Si të piqni bukën në furrë nga mielli i thekrës. Receta për bukë të bërë nga mielli thekre me maja. Bukë e bardhë me miell thekre

Buka është një nga ushqimet e shumta që pothuajse gjithmonë shërbehet me ushqim. Nuk ka rëndësi nëse është mëngjes, drekë apo darkë. Por një rostiçeri më e shpejtë si një sanduiç nuk është shpikur ende. Në thelb, ekzistojnë dy lloje kryesore të bukës: e bardhë dhe e errët, e bërë nga miell gruri ose thekre. Buka e zezë konsiderohet më e shëndetshme për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave, mineraleve të dobishme, vitaminave dhe aminoacideve. Nutricionistët e përfshijnë atë pothuajse në çdo program ushqimor të shëndetshëm për humbje peshe.

Bërja e bukës së thekrës është mjaft e thjeshtë. Përbërësit e nevojshëm për pjekje shiten në çdo dyqan apo treg. Mund ta piqni në shtëpi jo vetëm në një makinë buke ose tenxhere të ngadaltë, por edhe në një furrë konvencionale. Nuk ka asgjë të vështirë për këtë. Buka e thekrës përgatitet me maja ose brumë kosi, me ose pa aditivë. Më shpesh, mielli i thekrës përzihet me miell gruri, por mund të përgatitet edhe thjesht nga mielli i thekrës. Gjithçka do të varet nga receta që zgjidhni. Unë ju sugjeroj të përgatisni bukë thekre tradicionale të bërë në shtëpi.

Për të do të na duhen:

• Miell thekre - 500 gram
• Kripë - për shije
• Maja e thatë - 8,5 gram
• ujë - 300 ml

ME përzieni të gjithë përbërësit dhe përzieni mirë derisa të përftohet një masë homogjene pa gunga. Transferoni në një enë, mbulojeni me një peshqir waffle dhe lëreni të ngrihet për disa orë. Pastaj gatuajmë dhe formojmë një simite, mund të jetë e çdo forme, por më shpesh është ose e rrumbullakët ose ovale. Bëjmë prerje sipër dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 220°C për gjysmë ore. Kontrolloni gatishmërinë duke prekur bukën. Korja duhet të jetë e fortë, e skuqur dhe krokante. Hiqeni bukën e përfunduar, mbështilleni me një peshqir dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Gati.

Siç mund ta shihni, përgatitja e bukës së thekrës nuk është aq e vështirë sa mund të duket në shikim të parë. Por rezulton jo vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Për shembull, njerëzit që vuajnë nga diabeti dhe sëmundjet kardiovaskulare nuk mund të jetojnë pa të. Ju mund të diversifikoni produktet e pjekura me thekër duke shtuar përbërës të ndryshëm në to, të tilla si arra, djathë, barishte dhe madje edhe çokollatë. Për shembull, recetë për bukë thekre me fara:

Për të përgatitur brumin na duhen:

Fillimisht përgatisim brumin. Është më mirë ta përgatisni në mbrëmje. Përziejini të gjithë përbërësit, mbulojeni me një peshqir dhe lërini gjatë natës të fermentohen. Në mëngjes, shtoni miell, kripë, fara dhe ujë në brumë; mund të shtoni erëza ose barishte që ju pëlqen, për shembull, qimnon ose koriandër. Ziejeni brumin dhe lëreni edhe 1 orë të rritet. Ndërkohë përgatisim enën e pjekjes: e lyejmë me gjalpë ose thjesht e mbulojmë me letër furre. Më pas formojmë një petë, e vendosim në tepsi të përgatitur dhe e lëmë edhe 1 orë. Më pas vendoseni bukën në furrë të parangrohur në 250°C për 15 minuta. Më pas ulim temperaturën në 180°C dhe e pjekim për rreth 50 minuta.

Nëse ka mungesë vitaminash, veçanërisht në periudhën vjeshtë-dimër, buka e thekrës e bërë në shtëpi është thjesht ideale. Disa feta nga kjo bukë në ditë do t'ju ndihmojnë të mbani sistemin tuaj imunitar në gjendje të mirë dhe të mos sëmureni!

Buka do të zërë gjithmonë vendin më të nderuar në tryezën tuaj. Çfarëdo që të jetë. E bardhë, thekër, gri dhe kështu me radhë. Në fund të fundit, pa të është thjesht e pamundur të ushqeni familjen tuaj në mënyrë të kënaqshme dhe ushqyese. Dhe nga jashtë, një tryezë e mbuluar me pjata nuk duket aq e shijshme pa bukë shtëpie të sapopjekur!

Përgatitja e tij nuk kërkon shumë kohë apo para. Por ju mund të merrni shumë kënaqësi nga ky proces. Në fund të fundit, këtu mund të tregoni edhe imagjinatën tuaj. Ky mund të jetë ose versioni i zakonshëm klasik, ose me shtimin e drithërave, frutave të thata etj.

Unë propozoj të shqyrtojmë opsionet kryesore për pjekjen e bukës së butë, të ajrosur me një kore jashtëzakonisht të freskët. Jam plotësisht i bindur se ju dhe familja juaj do t'i pëlqejnë këto produkte të pjekura.

Por edhe një amvise që është plotësisht e papërvojë në këtë çështje mund ta përballojë atë. Gjëja kryesore është të ruani një qëndrim pozitiv dhe shpesh t'u dhuroni të tjerëve buzëqeshjen tuaj. Në fund të fundit, gjithçka është në rregull. Kjo do të thotë që suksesi juaj është i garantuar!

Buka e ajrosur me krem, e pjekur me duart tuaja në shtëpi, do t'i kënaqë të gjithë me shijen e saj! Duhet të provoni ta gatuani vetë!

Komponentët:

• miell gruri - 360 gr
• Qumësht - 240 g
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l
• Kripë - 1,5 lugë
• Maja e thatë - 1 lugë

Sekuenca e punës:

1. Përgatisni gjethet e çajit, pra hidhni 120 mililitra qumësht në një tenxhere. Vendoseni në sobë, lëreni të vlojë. Shtoni dyzet gram miell.

2. Duke përdorur një shpatull, përzieni gjithçka me lëvizje të shpejta derisa të ketë një konsistencë homogjene. Hiqeni enën me gjethet e çajit nga zjarri dhe ftoheni derisa masa të bëhet e ngrohtë.

3. Vendoseni qumështin e mbetur të ngrohtë në një tas të veçantë, vendosni sheqerin dhe majanë në të. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta.

4. Pas kohës së caktuar, do të shfaqet një "kapak" i harlisur maja.

5. Hidhni kripën dhe miellin e mbetur, pasi e keni kaluar në një sitë të imët.

6. Masën e përftuar e trazojmë lehtë derisa mielli të laget pak.

7. Transferoni gjethet e çajit pothuajse plotësisht të ftohura në një tas dhe përzieni gjithçka tërësisht.

8. Ziejeni brumin për 10 minuta, duhet të dalë i butë dhe homogjen. Lyejeni një tas të pastër me vaj vegjetal. Transferoni masën e përgatitur në të. Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për dy orë. Pas një ore, gatuajeni pak dhe kthejeni përsëri.

9. Pas 2 orësh, brumi i bukës choux do të rritet dhe do të rritet ndjeshëm në vëllim.

10. Ziejeni përsëri brumin e pushuar. Mbuloni tavën e bukës me një shtresë të hollë vaji vegjetal, vendoseni brumin në të, lëreni të qëndrojë në një vend të ngrohtë për rreth 30 - 40 minuta. Ndërkohë ngrohim furrën në 180 gradë.

11. Kur brumi të ketë ardhur mirë e fusim në furrë për 35 - 40 minuta, e pjekim në 180 gradë.

12. Hiqni bukën e sapopjekur nga brumi i tharmit nga tava dhe vendoseni në një raft teli që të ftohet plotësisht.

Kjo bukë rezulton gjithmonë shumë e shijshme dhe e butë, dhe mund të ruhet për një kohë të gjatë! Rezultate të shkëlqyera pjekjeje për të gjithë!

Kjo bukë do të dekorojë çdo tryezë dhe do të ushqejë të gjithë! Produktet e pjekura duken shumë origjinale dhe të shijshme! Provojeni së shpejti!

Komponimi:

• Miell gruri - 2 gota
• Maja e thatë - 3 g
• Kripë - 1 lugë
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l
• Ujë - 190 mililitra
• Miell gruri - 1 filxhan
• Miell thekre - 1 filxhan
• Kripë - 1 lugë
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l
• Ujë - 200 mililitra
• Malt thekre - 1 lugë gjelle. l
• Maja e thatë - 3 g
• Vaj luledielli i rafinuar - 2 lugë gjelle. l

Sekuenca e punës:

Fillimisht përgatisni brumin e lehtë, më pas kaloni në një enë tjetër, më pas bëni atë të errët.

1.Në një filxhan bashkojmë kripën, sheqerin, miellin dhe majanë. Hidhni vajin e lulediellit. Hollohet me ujë të ngrohtë (temperatura duhet të jetë rreth 38 gradë). E përziejmë mirë brumin e bardhë. Duhet të jetë i butë dhe shumë elastik.

2. Për të përgatitur një brumë me ngjyrë të errët, duhet të bashkoni në të njëjtën enë kripën, sheqerin, të dyja llojet e miellit, maltin dhe majanë. Hollojeni përzierjen me ujë të ngrohtë dhe vaj luledielli. Për t'i trazuar plotësisht. Gatuani në një brumë të errët, të këndshëm për t'u prekur.

3. Vendosni të dy copat e brumit në një filxhan të thellë. Mbuloni pjesën e sipërme me film ngjitës. Lëreni në një vend të ngrohtë për një orë. Brumi duhet të rritet ndjeshëm në vëllim disa herë.

4. Masën e shtuar e përzieni mirë me duar. Përzierja e ngjyrave së bashku. E mbulojmë sërish me film dhe e lëmë të qetë për dyzet minuta. Do të merrni një masë kaq të bukur me pika.

5. Nga masa formojmë formën e petës. Mbuloni një fletë pjekjeje ose ndonjë enë pjekjeje me pergamenë. Transferojmë petën dhe e lëmë të piqet edhe për gjysmë ore.

6. Ndërkohë që masa është duke u shkrirë, duhet të ndizni furrën në 240 gradë për tu ngrohur. 7. Vendosim fletën e pjekjes me brumin mbi të. Vendosni disa kuba akulli në fund të pajisjes. Piqni bukën me avull për njëzet minutat e para. Pastaj zvogëloni nxehtësinë në 180 gradë. Piqni bukën derisa të jetë gati. Kjo do të marrë rreth 30-40 minuta të tjera.

Rezulton të jetë një opsion ideal. Shumë e bukur, e ajrosur dhe e bukur. Me një kore aromatike dhe kafe të artë. Kështu që dora zgjatet për të hequr shpejt të paktën një copë.

Keni një drekë të këndshme dhe të kënaqshme!

Çdo kombësi ka recetën e vet të veçantë të bukës. Matnakash duket si një bukë e trashë. Megjithatë, shija është tepër e shijshme.

Komponimi:

• Miell gruri - 400 gr
• Ujë - 1 gotë
• Maja e freskët - 1/3 lugë.
• Kripë - 1/2 lugë.
• Sheqeri - 1 lugë.
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.
• Susam - për shije
• E verdha e pulës (opsionale) - për lyerje

Sekuenca e punës:

1. Fillimisht majanë duhet ta holloni në ujë të ngrohtë. Bëni të gjitha këto në një tas të thellë. Shtoni vetëm pak sheqer dhe përzieni derisa të tretet plotësisht.

2. Hidhni miellin e situr mirë në masën që rezulton, shtoni gjalpë dhe kripë.

3. Gatuani në një brumë të butë që të jetë i këndshëm në prekje.

Në mënyrë që brumi të largohet lehtësisht nga duart, duhet t'i lyeni me vaj.

4. Mbuloni pjesën e sipërme të tasit me film dhe një peshqir të trashë. Lëreni në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë. Masa duhet të rritet shumë mirë.

5. Ziejeni brumin e rritur me duar. Sigurohuni që ta lini të ngrihet për herë të dytë.

6. Meqenëse masa spërkatet lehtë me miell gjatë procesit të zierjes, gunga mund të transferohet lehtësisht në një peshqir. Lëreni të pushojë për pesëmbëdhjetë minuta.

7. Mbuloni një fletë pjekjeje me letër furre ose ndonjë letër tjetër pjekjeje. Vendoseni brumin në qendër.

8. Duke përdorur duart, gatuajeni atë në një tortë të sheshtë. Më pas, bëni një gropë në një rreth. Kështu formohet një unazë. Bëni dy ose tre brazda në qendër.

Mos kini frikë të vizatoni mirë linjat e nevojshme. Për shkak të kësaj, torta bëhet më e madhe.

9. Duke përdorur të verdhën e vezës ose gjethet e çajit të sapokrijuar, lyeni matnakashin. Këtu do të përdorim një furçë silikoni.

10. Sipër spërkatni një sasi të vogël farash susami.

11. E vendosim në furrë të parangrohur në 220 gradë. Koha e pjekjes njëzet minuta. Koha është e përafërt. Meqenëse çdo teknikë ka fuqinë e vet. Ju duhet të merrni një kore të njëtrajtshme kafe të artë.

Kur të jetë gati, mund të ftoheni pak dhe ta servirni. Rezultati është një kore shumë e shijshme dhe një thërrime e shkëlqyer e ajrosur.

Ju bëftë mirë!

Receta për bukë kafe në furrë

Kjo është receta më e thjeshtë. Megjithatë, rezultati është i mahnitshëm. Në fund të fundit, nuk ka asgjë të vështirë në kombinimin e të gjitha produkteve dhe pjekjen e bukës së shkëlqyeshme kafe. Le të fillojmë.

Komponentët:

• Miell gruri i klasës së parë - 250 gr
• Miell thekre - 125 gr
• Maja e shtypur - 13 g
• Ujë - 250 mililitra
• Sheqeri - 1 lugë.
• Mjaltë - 1 lugë.
• Kripë - 10 g
• Malt thekre - 0,5 - 1 lugë.
• Gjalpë - 5 g

Sekuenca e punës:

1. Hidhni pesëdhjetë mililitra ujë të ngrohtë në një tas. Hidhni sheqer në të dhe shpërndajeni. Më pas shtojmë dhe gatuajmë majanë.

2. Hidhni dyqind mililitra ujë të ngrohtë të mbetur në tasin e dytë. Derdhni mjaltë, kripë, gjalpë të zbutur në të. Përziejini mirë derisa të jetë e qetë.

3. Hidhni miellin e klasës së parë, afërsisht 150 gram, në një tas të veçantë. Shtoni miell thekre (60 gram) dhe malt. Përziejini përbërësit së bashku derisa të shpërndahen në mënyrë të barabartë.

4. Shtoni përzierjen e mjaltit dhe gjalpit në përzierjen e thatë. Përziejini mirë. Mbuloni pjesën e sipërme me një kapak ose film. Lëreni mënjanë për tridhjetë minuta.

5. Pas gjysmë ore e bashkojmë masën me masën e mbetur të majave. Ziejeni brumin, duke shtuar periodikisht miell. Alternuar të bardhën me thekër. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni një sasi të vogël uji. Si rezultat, brumi duhet të jetë elastik, por elastik dhe jo i ngushtë. Nuk duhet të mbetet në duart tuaja.

6. Pasi të keni formuar një gungë të rrumbullakët, vendoseni në një tepsi të veshur me pergamenë. Bëni prerje përgjatë sipërfaqes së saj me një thikë të mprehtë. Spërkateni me pak miell dhe mbulojeni me një peshqir të thatë. Vendoseni në vendin më të ngrohtë të dhomës për një orë ose një orë e gjysmë.

7. Ndërkohë që brumi po mbushet, ndezim furrën në 200 gradë.
8. Piqni një copë bukë me avull për dhjetë minutat e para. Kjo do të thotë, vendosni një tas me ujë në fund të furrës. Më pas zvogëloni fuqinë dhe vazhdoni pjekjen në 180 gradë derisa të mbaroni, rreth gjysmë ore.

Duhet të keni një kore të fortë dhe krokante. Kur të jetë gati, hiqeni nga furra. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ftohet vetë në temperaturën e dhomës. Më pas mund ta ndani në pjesë dhe ta servirni.

Keni një humor të mirë, pjekje të lumtur!

Kjo recetë prodhon bukë gruri me thekër me një kore krokante. Ai përmban malt thekre. E cila luan një rol të rëndësishëm. Provoni edhe këtë opsion.

Komponimi:

• Miell gruri - 300 gr
• Miell thekre - 150 gr
• Malt thekre i fermentuar - 1 lugë.
• Maja e thatë - 7 g
• Kripë - 0,5 lugë.
• Mjaltë - 1 lugë.
• Ujë - 250 mililitra

Sekuenca e punës:

1.Në një enë të zakonshme përzieni dy lloje mielli, majanë, maltin dhe kripën. Shtoni sasinë e nevojshme të mjaltit dhe derdhni ujë të ngrohtë.

2. Gatuani brumin. E vendosim në një tas të lyer më parë. Lëreni vetëm për gjysmë ore. Për një ngritje të mirë, mbuloni pjesën e sipërme me film.

3. Gatuani bukën. Për ta bërë këtë, vendoseni në sipërfaqen e punës pasi ta ngrini. E spërkasim lehtë me miell. Formoni një bukë. Transferoni atë në një fletë pjekjeje ose peshqir të veshur. Le ta lëmë për gjysmë ore.

4. Me furçë silikoni lyejmë sipërfaqen e brumit. Bëni prerje të zhdrejtë me një thikë të mprehtë.

5. Ndezim furrën në 250 gradë. Vendosni një tas me ujë dhe akull në fund. Kjo do të krijojë avull. Piqni bukën në këto kushte për rreth gjysmë ore. Tjetra, zvogëloni fuqinë e nxehtësisë në dyqind. Vazhdoni pjekjen edhe për gjysmë ore.

6. Mund të siguroheni që buka të jetë gati si më poshtë. Mjafton të trokasësh në të. Nëse tingulli është i shurdhër, atëherë buka është gati. Nëse jo, kthejeni në furrë për disa minuta.

7. Ftoheni plotësisht simite duke e vendosur në një peshqir ose raft metalik.

Argëtohuni dhe fat të mirë me pjekjen tuaj!

Video - recetë për bukën e thartë me grurë

Duket si bukë e zakonshme. Çfarë mund të jetë e veçantë këtu? Sidoqoftë, ka shumë mundësi për përgatitjen e tij. Këtu është një recetë e pazakontë. Ai bazohet në brumin e thartë. Shija është e shkëlqyer, cilësia është e ndërgjegjshme. Ju nuk do të keni forcën për të refuzuar një pjesë të tillë. Sidomos nëse keni mundësinë të shijoni shijen e tij me qumësht dhe reçel. Brumi i thartë bën bukë shumë të shijshme. Por si ta përgatisni mund ta mësoni në detaje në materialin video më poshtë. Ju uroj suksese!

OK tani ka mbaruar. Siç e keni kuptuar tashmë, ka shumë receta. Unë ju kam paraqitur opsionet më themelore. Dhe pastaj varet nga ju që të vendosni se cilën recetë do të mbani shënim për veten tuaj. Por më besoni, secila prej tyre është unike dhe e veçantë në mënyrën e vet. Nuk mund të gaboni me këtë zgjedhje! Prandaj, gjithmonë përpiquni të gatuani diçka të re për veten tuaj!

Mos harroni të bëni gjithçka me dëshirë dhe dashuri. Gjëja kryesore është të keni një humor të shkëlqyeshëm, pozitiv! Atëherë edhe në një ditë me re do të keni sukses. Mjafton vetëm buzëqeshja!

Përshëndetje, lexues të dashur. Unë, si shumica e njerëzve, kam filluar të mendoj për ushqimin e shëndetshëm. Sot në këtë seri do të ketë një recetë të thjeshtë për bukën e thekrës. Do ta pjekim ne furre, nuk kemi makineri buke as tenxhere te ngadalshme, por mbase do te shfaqet shpejt. Nuk erdhëm në këtë vendim për të pjekur vetë bukën menjëherë. Filloi gradualisht, mund të hanim një bukë në ditë, ose mund ta hanim brenda një jave. Fëmijët tanë nuk e pëlqejnë vërtet bukën. Dhe së fundmi, në një supermarket, blemë bukë gri me fara. Pra, si fëmijëve ashtu edhe mua më pëlqeu aq shumë sa mund ta hanim në një ulje.

Ne filluam ta merrnim këtë bukë çdo ditë. Por është shumë me gëzof dhe i ajrosur, kështu që menduam, mbase mund të piqnim vetë bukën e thekrës. Të nesërmen në vend të bukës bleva miell thekre.

Recetë e thjeshtë për bukë thekre

Prindërit e mi gatuajnë bukë në shtëpi gjatë gjithë kohës, por recetat e tyre janë shumë të zgjuara, dhe gjithashtu të bëra nga mielli i bardhë, dhe ne donim të fillonim me diçka të thjeshtë që të gjithë mund ta përsërisin. Duke kërkuar në internet, gjetëm shumë receta. Edhe elbi tashmë ka mbirë për malt. Por sot doja të piqja bukë thekre, por malti nuk është ende gati. Kështu gjetëm një recetë të thjeshtë për bukë të shijshme.

Përbërja e bukës thekre

• Miell thekre 200 gram (1,5 gota)
• Miell gruri 200 gram (1,5 gota)
• Ujë i ngrohtë i zier 370 gram (1,5 gota)
• Maja e thatë 1 lugë gjelle
• Sheqer 1.5 lugë gjelle
• Kripë 1 lugë çaji
• Vaj vegjetal 1,5 lugë gjelle
• Sipas dëshirës qimnon, koriandër, fara luledielli...

Le të fillojmë të bëjmë bukë me maja. Për ta bërë këtë, merrni sheqer dhe maja, përzieni në një tas, derdhni ujë të ngrohtë. Shtova 1.5 gota ujë. Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 20 minuta.

Ndërsa majaja jonë po rritet, e shoshim miellin. Kur shoshitja miellin e thekrës, kisha grimca të mëdha, por mielli i bardhë ishte i pastër. Shtoni një lugë çaji kripë në miellin e situr dhe përzieni.

Pse duhet të marrim dy lloje mielli? Sepse nëse merrni vetëm miell të bardhë, nuk do të merrni bukë thekre. Epo, nëse përdorni vetëm miell thekre, buka do të dalë ngjitëse dhe nuk do të piqet mirë. Zakonisht proporcionet e përdorura janë 50/50 dhe 60/40. Dhe disa marrin 60% miell thekre, dhe disa të bardhë. E gjitha varet nga shija juaj.

Pas 20 minutash majaja ka ardhur dhe i shtojmë vaj vegjetal. Në miellin e përgatitur derdhim ujin e majasë dhe e përziejmë mirë me lugë.

Rezulton të jetë një brumë mjaft ngjitës. Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për tre orë. Kërkoj nga specialistët të mos na gjykojnë ashpër, është hera e parë që pij bukë me duart e mia. Unë kam pjekur shumë gjëra në jetën time, por kurrë nuk kam pjekur bukë.

Ndërkohë që buka po rritet, përgatis tiganin. E lyej kallepin me vaj vegjetal dhe e sperkate me miell. Edhe pse mendoj se mjaftonte një vaj vegjetal. Tani e vendos brumin në kallëp. Meqenëse fëmijët tanë e duan bukën me fara, unë spërkat me fara sipër.

Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të shkrijë për 20 - 30 minuta në një vend të ngrohtë. Masa e brumit duhet të dyfishohet. E futa në mikrovalë, edhe pse para kësaj vendosa një tenxhere me qumësht të nxehtë dhe mikrovala ishte e ngrohtë dhe e lagësht. Kjo është ajo që rekomandojnë furrtarët me përvojë, megjithëse prindërit e mi nuk e bëjnë këtë, dhe buka e tyre rezulton me gëzof dhe e shijshme.

Pasi buka e thekrës u dyfishua, ajo doli edhe më herët se tre orë më vonë, por gjithsesi e vendosa pas tre orësh për të mos shkelur recetën. Buka u piq për rreth 40 minuta, në temperaturë rreth 200 gradë. Furra ime është me gaz, kështu që temperatura është e përafërt. Pas pjekjes e lame buken ne furre edhe 15 - 20 minuta.

Buka ishte pjekur mirë dhe doli shumë e shijshme. Pesha e bukës sonë doli të ishte 450 gram. Herën tjetër do të bëj më shumë, më pëlqeu shumë shija e bukës. Dhe fëmijët filluan të mbledhin farat ndërsa ishte ende nxehtë; ata mezi arritën të bënin një foto me farat.

Por pjekja ime nuk mbaroi me kaq. Më pëlqeu shija, por pamja nuk më pëlqeu. Dhe vazhdova të piqja bukën, dhe sigurisht i regjistrova rezultatet.

Siper ne foto keto jane kampione me koriander te bluar brenda dhe jo te bluar siper. Doli shumë e shijshme, por buka u tkurr. Kam përdorur më pak maja të thatë. Buka doli shumë mirë, por u tkurr në furrë.

Por nga poshtë kam provuar tashmë maja të freskët. Buka ka dalë shumë mirë dhe siç e shihni edhe në foto ka qenë edhe pak me push edhe pse kam përdorur vetëm 30 gram maja për dyfishin e miellit. I kam shtuar brumit edhe gjysmë gote fara, herën tjetër do të shtoj edhe më shumë. Ne thjesht nuk i ruajmë farat në shtëpi; ato zhduken shpejt. Ajo që vumë re është se kjo bukë thërrmohet, e cila bëhet me maja të papërpunuar.

Ne gjithashtu u përpoqëm ta bënim brumin jo aq ngjitës, por nuk funksionoi. Dhe brumit i shtuan miell dhe gjalpë, prapë ishte një brumë ngjitës.

Dhe tani radha ime do të jetë buka pa maja, buka e gjallë, si të thuash. Fillesa tashmë është duke u bërë. Pra, ejani vizitoni, së shpejti do të ketë një recetë hap pas hapi për bukë thekre të gjallë, pa maja, në furrë.

Buka e thekrës është disa herë më e lartë se buka e grurit për sa i përket përmbajtjes së magnezit, fibrave, vitaminave, kaliumit, hekurit dhe kripërave minerale. Për më tepër, mielli i thekrës përmban aminoacidin "lizinë", i cili është i rëndësishëm për njerëzit dhe ndihmon në eliminimin e toksinave.

Ushqimi i bërë në shtëpi ka gjithmonë shije më të mirë se ushqimi i blerë në dyqan. Edhe pse është e vështirë të bësh bukë thekre në shtëpi, ia vlen ta provosh. Në fund të fundit, një simite aromatike me bukë të sapopjekur ka një efekt magjik.

Si të piqni bukë thekre - parimet e gatimit

Ka shumë receta për pjekjen e bukëve aromatike në shtëpi. Brumi përgatitet në bazë të brumit të thartë, me ose pa shtim maja, brumi zihet dhe i shtohet edhe kefir.

• Ka dy rregulla bazë që bashkojnë të gjitha recetat. Është e nevojshme të respektohen rreptësisht proporcionet kur gatuani brumin dhe të përdorni miell me cilësi të lartë.
• Cilësia e miellit mund të përcaktohet nga disa karakteristika. Është i butë në prekje dhe i thatë. Nëse bëni një "top bore" nga mielli, ai nuk do të shkërmoqet menjëherë, por kur shtypet, do të lërë një shenjë në sipërfaqe.
• Ju mund të arrini porozitet të njëtrajtshëm të pulpës dhe gëzofë nëse së pari e shoshitni miellin. Kjo është një domosdoshmëri!
• Në shtëpi, buka e thekrës piqet me shtimin e miellit të grurit. Është rreptësisht e ndaluar ndryshimi i sasisë së tij.
• Në varësi të recetës, tregohet temperatura në të cilën është e nevojshme. Përmbajuni rreptësisht shkallëve kur gatuani.

Si të piqni bukë thekre me maja

Sekreti kryesor i kësaj recete është uji i vluar. Prandaj, është e rëndësishme të merret parasysh jo vetëm receta, por edhe teknologjia e gatimit të brumit.

Përbërësit:

• maja e bukës - 30 gr;
• miell thekre i trashë - 200 gr;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. l.;
• miell gruri premium - 350 gr;
• kripë e imët - 10 g;
• malt thekre të thatë - 2 lugë gjelle;
• ujë të vluar.

• Shosh të gjithë miellin, por mos e përziejmë. Shtoni maltin në 150 gr. miell gruri. Përgatitni 300 ml. gradualisht derdhni ujë të valë në këtë përzierje të thatë. Përziejeni brumin tërësisht në mënyrë që të mos krijohen gunga.
• Hidhni pak ujë të ngrohtë në një tas të veçantë dhe shpërndani majanë në të. Më pas shtoni sheqerin dhe kripën. Përziejini mirë.
• Bashkoni majanë me përzierjen e miellit. Do të merrni një masë të lëngshme në ngjyrë kafe.
• Derdhni miellin e mbetur në pjesë në masën e përgatitur më parë. Gatuani brumin. Nuk duhet të ngjitet në duart tuaja dhe të ketë një strukturë të pjerrët.
• Mbulojeni enën me një peshqir dhe lëreni të ngrihet për 3 orë.
• Ndezni furrën dhe vendoseni në 220 gradë. Në fund vendosim një enë me ujë, e përziejmë përsëri brumin dhe e kalojmë në një enë pjekjeje, e cila është ngrohur më parë. Spërkateni me miell, mbulojeni me një pecetë dhe lëreni për 30 minuta.
• Vendoseni brumin të piqet vetëm kur të jetë fryrë përsëri. Koha e përgatitjes së bukës: 45 minuta.
• Simite e përfunduar duhet të hiqet menjëherë nga tava dhe të mbështillet me një peshqir kuzhine. Lëreni të "piqet" për rreth tre orë.

Si të piqni bukë thekre pa maja duke përdorur kefir

Pjekja e tufave të thekrës pa përdorur maja është e mundur. Një strukturë më e butë e tulit përftohet duke shtuar kefir në brumë.

Produktet e kërkuara:

• kefir ose kos me pak yndyrë - 200 ml;
• miell gruri - 2 lugë gjelle;
• miell thekre - 1 lugë gjelle;
• kripë e grirë imët - 5 g;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë;
• sode - 0,5 lugë;
• një përzierje e bimëve provansale - për shije.

Procesi i gatimit:

• Hiqeni kefirin nga frigoriferi paraprakisht. Për ta përdorur në brumë, vendoseni në temperaturën e dhomës. Shtoni sodën, përzieni dhe lëreni për 15-20 minuta.
• Kur masa të dyfishohet, shtoni një përzierje të kripës, sheqerit dhe erëzave.
• Përzieni miellin e situr në një enë të veçantë dhe shtoni në përzierjen e kefirit. Për të arritur një masë homogjene pa gunga, shtoni miell në pjesë dhe gatuajeni brumin mirë.
• Nëse është e nevojshme, shtoni gradualisht miell gruri derisa të formohet një brumë i butë dhe elastik.
• Ngrohni furrën paraprakisht. Vendosni një brojler sipër që të ngrohet pak. Lyejini muret e saj me gjalpë ose mbulojeni me pergamenë. Transferoni brumin dhe lëreni të pushojë për 20 minuta.
• Para se ta vendosni brumin në furrë, bëni disa prerje të cekëta në pjesën e sipërme.
• Vendoseni temperaturën në 220 gradë dhe piqni bukën për rreth 40 minuta. Më pas fikni furrën dhe lëreni tavën në të për 20 minuta të tjera.
• Mbështilleni edhe simite me një peshqir pasi ta hiqni nga tigani.

• Sa më i butë të gatuani brumin, aq më e butë do të jetë buka.
• Spageti i rregullt do ta ndihmojë brumin të rritet në mënyrë të barabartë nëse e shponi në disa vende.
• Për të siguruar pjekjen e njëtrajtshme të bukës, aplikoni ujë në anët e tavës përpara se ta vendosni në furrë.
• Kur buka ftohet pas pjekjes, mesi piqet. Prandaj, prerja e tij kur është e nxehtë nuk rekomandohet.
• Ndalohet rreptësisht hollimi i majave të thata me ujë të valë!

Pavarësisht se sa kompleks mund të jetë procesi i zierjes dhe pjekjes së bukës së thekrës, falë rekomandimeve në këtë artikull, mund ta bëni vetë. Ju bëftë mirë!

Për të bërë bukë të shijshme, nuk keni nevojë të blini pajisje speciale; ajo mund të përgatitet lehtësisht në furrë. Mund të blini një tavë pjekjeje ose t'i jepni formë një pece të rrumbullakët. Lexoni artikullin dhe zgjidhni recetën tuaj të preferuar për bukë në furrë në shtëpi.

Bukë thekre në furrë në shtëpi

Për të përgatitur bukën e thekrës, përzihen dy lloje mielli: gruri dhe thekra. E para ndihmon që brumi të bëhet i butë dhe i lakueshëm. Për gatim më të shpejtë, përdoret maja.

Përbërësit:

• ujë të ngrohtë - 400 ml;
• sheqer - 1 lugë gjelle. lugë;
• kripë - lugë;
• miell thekre - 300 g;
• Vaj luledielli - 2 lugë. lugë;
• miell gruri - 300 g;
• maja e thatë - 10 g.

Përgatitja:

1. Hidhni ujë të ngrohtë në një enë, shtoni kripë dhe maja.
2. Shtoni sheqer. Përziejini.
3. Lëreni për një çerek ore. Gjatë kësaj periudhe, procesi i fermentimit do të ndodhë dhe një "kapak" i shkumëzuar do të shfaqet në sipërfaqe.
4. Hidhni në vaj luledielli dhe përzieni.
5. Shosh dy lloje mielli në një sitë.
6. Tani ju duhet të kombinoni brumin me përzierjen e thatë.
7. Gatuaj. Brumi do të dalë i ftohtë. Mbulojeni me një qese. Lëreni mënjanë për disa orë.
8. Masa do të rrisë vëllimin disa herë.
9. Gatuaj. Vendoseni në formë. Mbulojeni me një qese. Lëreni për një orë.
10. E vendosim furrën në 180 gradë.
11. Piqeni për rreth 40 minuta.

Në pjekje, është e rëndësishme të ruani kushtet e temperaturës gjatë përgatitjes së brumit dhe pjekjes së tij.

Një recetë e thjeshtë për kefir pa maja

Mund të piqni bukë me një sasi minimale përbërësish. Pa përdorimin e majasë, produkti është i shëndetshëm dhe i shijshëm.

Përbërësit:

• miell – 300 g miell gruri + pak më shumë për brumosje;
• kefir - 300 ml;
• kripë - 1 lugë çaji;
• sode - gjysmë lugë çaji;
• sheqer - 1 lugë çaji.

Përgatitja:

1. Përgatitni enën.
2. Hidhni një lugë kefir në sode, duke e shuar atë.
3. Shtoni në miell.
4. Hidhni në kefir.
5. Ziejeni brumin duke shtuar miell nëse është e nevojshme.
6. Përzierja nuk duhet të ngjitet në duar, por mos e teproni me shtimin e miellit.
7. Tani brumi duhet të pushojë. Për ta bërë këtë, mbulojeni me një qese dhe lëreni për një orë.
8. Rrotulloni një copë bukë të rrumbullakët.
9. Përdorni një thikë për të prerë pjesën e sipërme.
10. Spërkateni me miell.
11. Vendoseni në furrë.
12. Modaliteti 220 gradë.
13. Koha 50 minuta.
14. Pastaj kaloni në 200 gradë.
15. Gatuani për gjysmë ore.
16. Shponi me një hell, nëse është e thatë, produkti është gati.

Bukë me krem ​​gruri në furrë

Kjo bukë ndryshon nga opsionet e tjera të gatimit në atë që mielli duhet të zihet me ujë të valë. Kjo do ta bëjë atë të lehtë dhe poroz. Masa do të rritet mirë, thërrimet do të jenë të lirshme, korja do të jetë e kuqërremtë dhe e hollë. Buka e bërë në furrë është alternativa më e lehtë dhe më e suksesshme; padyshim që do të dalë e shijshme.