Bukë thekre shumë e shijshme. Bukë shtëpie e bërë nga mielli thekre në një makinë buke. Bukë e përzemërt thekre-gruri me rrush të thatë

Shumë amvise kanë frikë të merren me pjekjen, nga frika se thjesht nuk do ta përballojnë brumin dhe do ta prishin gjellën. Dhe ideja për të bërë bukë për shumicën duket krejtësisht e pamundur dhe barazohet me një vepër të vërtetë kulinare. Por në fakt, çdo grua, nëse ka një furrë mjaft të mirë, mund ta pjekë vetë bukën pothuajse pa asnjë vështirësi. Thjesht duhet të ndiqni disa rekomandime të thjeshta. Le të flasim në këtë faqe www.site për mënyrën e përgatitjes së bukës thekre në shtëpi në furrë me dhe pa maja.

Bukë thekre pa maja në furrë

Paraardhësit tanë përgatitën bukë thekre të vërtetë pa maja; ata u zëvendësuan me brumë kosi të veçantë. Kjo recetë konsiderohet pak më e ndërlikuar, por shija e produkteve të pjekura të gatshme padyshim që do t'ju kënaqë.

Pra, për të përgatitur pijen, duhet të përgatisni disa lugë malt thekre dhe tridhjetë gram miell thekre. Përdorni gjithashtu njëqind e tridhjetë mililitra ujë të valë.

Sa i përket brumit, ai duhet të përbëhet nga dyqind gramë brumë kosi aktiv thekre, dyqind gramë miell thekre, njëqind e shtatëdhjetë gram miell gruri, një lugë gjelle kripë dhe tridhjetë gramë melasa të lehta. Do t'ju duhen gjithashtu njëqind e shtatëdhjetë mililitra ujë për provën.

Para së gjithash, përgatitni gjethet e çajit. Kombinoni të gjithë përbërësit për të, përzieni mirë dhe mbështilleni enën me një peshqir. Lëreni pijen të qetë derisa të ftohet plotësisht.

Për brumin, gjithashtu duhet të bashkoni të gjithë përbërësit, t'i përzieni mirë dhe t'i lini të fermentohen për katër orë. Ndërsa gatuani, shtoni gjethet e ftohura të çajit në enë. Pasi të kenë kaluar katër orët, lyeni me yndyrë një tepsi, formoni një petë, vendoseni në tepsi dhe lëreni për një orë tjetër. Më pas, ngrohni furrën në dyqind e tridhjetë gradë dhe vendosni një enë me brumë në të, duke e spërkatur me një sasi të vogël uji. Pas një ore, buka e thekrës është gati, e ftohim pak dhe e servirim.

Bukë thekre me maja në furrë

Për të përgatitur një bukë kaq të shijshme dhe shumë të shëndetshme, duhet të përgatisni treqind gram miell thekre, dyqind gram miell gruri, disa lugë çaji maja të thatë. Do t'ju duhet gjithashtu një lugë e gjysmë çaji kripë, një lugë gjelle mjaltë dhe e njëjta sasi kantarioni. Për të krijuar bukë thekre, duhet të përdorni një lugë gjelle vaj vegjetal dhe treqind e tridhjetë mililitra ujë të thjeshtë.

Para së gjithash, kombinoni majanë me miell, duke studiuar me kujdes udhëzimet përpara se ta bëni këtë. Shtoni përbërësit e mbetur në enë dhe gatuajeni brumin në një përpunues ushqimi ose duke përdorur një mikser të pajisur me një shtojcë brumi. Ju duhet të gatuani për një kohë mjaft të gjatë - rreth një çerek ore. Brumi i përfunduar do të jetë ngjitës, shumë si plastelina, por duhet të marrë formën e dëshiruar të topit.

Brumin e përgatitur e ndajmë në disa pjesë të barabarta. Pyejeni me miell dhe formoni dy topa. I vendosim në një tepsi të spërkatur me miell. Vendoseni këtë brumë në një furrë të ftohtë dhe prisni derisa brumi të ngrihet. Kjo do të ndodhë për rreth një orë e gjysmë. Ndezim furrën në dyqind e njëzet gradë për njëzet e pesë minuta.

Vendoseni bukën e përfunduar në një raft teli dhe ftohuni.

Buka më e thjeshtë e thekrës me maja

Për të përgatitur një bukë shumë të thjeshtë dhe në të njëjtën kohë të shijshme dhe të shëndetshme, do t'ju duhet gjysmë kilogram miell thekre, treqind mililitra ujë, tetë gramë e gjysmë maja të thatë dhe një sasi e caktuar kripe, në varësi të shijes tuaj. preferencat.

Bashkoni të gjithë përbërësit dhe gatuajeni brumin. Lëreni për nja dy orë që të ngrihet dhe më pas gatuajeni. Formoni brumin në një petë dhe bëni disa prerje në të. Ngroheni furrën në dyqind e njëzet gradë dhe vendosni bukën e ardhshme në të për gjysmë ore. Mbështilleni bukën e përfunduar në një peshqir dhe ftohuni.

Bukë thekre maja me hudhër

Kjo lloj buke mund të diversifikojë dietën tuaj ditore dhe të befasojë të dashurit tuaj. Për ta përgatitur atë, duhet të përgatisni treqind gram miell thekre, katërqind gram miell gruri, katërqind mililitra ujë, disa lugë çaji maja të thatë dhe të njëjtën sasi kripë. Përveç kësaj, përdorni pesë lugë çaji sheqer, pesë deri në gjashtë thelpinj hudhër dhe tre lugë vaj vegjetal.

Para së gjithash, kombinoni sheqerin me majanë e thatë dhe gjysmën e vëllimit të përgatitur të ujit. Vendoseni përzierjen që rezulton në një vend mjaft të ngrohtë për njëzet deri në njëzet e pesë minuta. Pasi prisni derisa majaja të fillojë të shkëlqejë dhe të shfaqet një kapak, derdhni ujin e mbetur dhe nja dy lugë vaj vegjetal në enë. Kombinoje këtë përzierje me kripë dhe miell thekre të situr.

Më pas, shtoni gradualisht miell gruri në përbërësit e përzier. Prisni hudhrën dhe gjithashtu përzieni në masën që rezulton. Gatuani një brumë mjaft të dendur dhe homogjen. Më pas mbulojeni tasin me të me një peshqir dhe dërgojeni në një vend të ngrohtë për rreth një orë e gjysmë. Pasi të ketë kaluar kjo kohë, brumin e shponi me grusht dhe e vendosni në një enë të veçantë pjekjeje duke e lyer me vaj. Brumi duhet të qëndrojë në kallëp edhe për dyzet deri në pesëdhjetë minuta të tjera. Tjetra, duhet ta vendosni në furrë të parangrohur në dyqind e njëzet gradë. Piqni për pesëdhjetë minuta. Spërkateni bukën e përfunduar me ujë, mbështilleni me një peshqir dhe ftoheni.

Kështu, mund të përgatisni bukë thekre pa maja në shtëpi ose me maja. Produktet e pjekura në shtëpi të bëra me duart tuaja duke përdorur produkte me cilësi të lartë do të përfitojnë patjetër shëndetin tuaj dhe do të kënaqin të gjithë familjen me një shije të këndshme.

Buka është një nga ushqimet e shumta që pothuajse gjithmonë shërbehet me ushqim. Nuk ka rëndësi nëse është mëngjes, drekë apo darkë. Por një rostiçeri më e shpejtë si një sanduiç nuk është shpikur ende. Në thelb, ekzistojnë dy lloje kryesore të bukës: e bardhë dhe e errët, e bërë nga miell gruri ose thekre. Buka e zezë konsiderohet më e shëndetshme për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave, mineraleve të dobishme, vitaminave dhe aminoacideve. Nutricionistët e përfshijnë atë pothuajse në çdo program ushqimor të shëndetshëm për humbje peshe.

Bërja e bukës së thekrës është mjaft e thjeshtë. Përbërësit e nevojshëm për pjekje shiten në çdo dyqan apo treg. Mund ta piqni në shtëpi jo vetëm në një makinë buke ose tenxhere të ngadaltë, por edhe në një furrë konvencionale. Nuk ka asgjë të vështirë për këtë. Buka e thekrës përgatitet me maja ose brumë kosi, me ose pa aditivë. Më shpesh, mielli i thekrës përzihet me miell gruri, por mund të përgatitet edhe thjesht nga mielli i thekrës. Gjithçka do të varet nga receta që zgjidhni. Unë ju sugjeroj të përgatisni bukë thekre tradicionale të bërë në shtëpi.

Për të do të na duhen:

• Miell thekre - 500 gram
• Kripë - për shije
• Maja e thatë - 8,5 gram
• ujë - 300 ml

ME përzieni të gjithë përbërësit dhe përzieni mirë derisa të përftohet një masë homogjene pa gunga. Transferoni në një enë, mbulojeni me një peshqir waffle dhe lëreni të ngrihet për disa orë. Pastaj gatuajmë dhe formojmë një simite, mund të jetë e çdo forme, por më shpesh është ose e rrumbullakët ose ovale. Bëjmë prerje sipër dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 220°C për gjysmë ore. Kontrolloni gatishmërinë duke prekur bukën. Korja duhet të jetë e fortë, e skuqur dhe krokante. Hiqeni bukën e përfunduar, mbështilleni me një peshqir dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Gati.

Siç mund ta shihni, përgatitja e bukës së thekrës nuk është aq e vështirë sa mund të duket në shikim të parë. Por rezulton jo vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Për shembull, njerëzit që vuajnë nga diabeti dhe sëmundjet kardiovaskulare nuk mund të jetojnë pa të. Ju mund të diversifikoni produktet e pjekura me thekër duke shtuar përbërës të ndryshëm në to, të tilla si arra, djathë, barishte dhe madje edhe çokollatë. Për shembull, recetë për bukë thekre me fara:

Për të përgatitur brumin na duhen:

Fillimisht përgatisim brumin. Është më mirë ta përgatisni në mbrëmje. Përziejini të gjithë përbërësit, mbulojeni me një peshqir dhe lërini gjatë gjithë natës të fermentohen. Në mëngjes, shtoni miell, kripë, fara dhe ujë në brumë; mund të shtoni erëza ose barishte që ju pëlqen, për shembull, qimnon ose koriandër. Ziejeni brumin dhe lëreni edhe 1 orë të rritet. Ndërkohë përgatisim enën e pjekjes: e lyejmë me gjalpë ose thjesht e mbulojmë me letër furre. Më pas formojmë një petë, e vendosim në tepsi të përgatitur dhe e lëmë edhe 1 orë. Më pas vendoseni bukën në furrë të parangrohur në 250°C për 15 minuta. Më pas ulim temperaturën në 180°C dhe e pjekim për rreth 50 minuta.

Nëse ka mungesë vitaminash, veçanërisht në periudhën vjeshtë-dimër, buka e thekrës e bërë në shtëpi është thjesht ideale. Disa feta nga kjo bukë në ditë do t'ju ndihmojnë të mbani sistemin tuaj imunitar në gjendje të mirë dhe të mos sëmureni!

Me shumë mundësi, ju, si gjithë të tjerët, ju mungon buka e thekrës së bërë në shtëpi. Meqenëse shija e saj është shumë më e lartë se buka e blerë në dyqan dhe ka më shumë përfitime. Sepse nuk përmban aditivë dhe majanë të ndryshëm, të cilët sigurisht gjenden në bukën e blerë në dyqan. Ne sugjerojmë të përgatisni bukë thekre të bërë vetë në furrë.

Receta bazë

Nëse vendosni të bëni bukë thekre të bërë në shtëpi, por nuk dini si, atëherë kjo metodë është për ju.

Pra, do të na duhet:

• Një gotë miell thekre,
• Një gotë miell i thjeshtë,
• Një majë kripë dhe një lugë sheqer,
• Pak maja.
• 400 mililitra ujë të zier, mundësisht jo të ftohtë,
• Dy lugë vaj vegjetal.
• Susam, koriandër, qimnon (sasia e këtyre drithërave mund të jetë çdo, përderisa nuk e kalon sasinë e miellit).

Pra, le të vazhdojmë drejtpërdrejt në përgatitjen e vetë bukës.

Së pari, le të bëjmë pluhur bukën. Shoshitni një nga një të gjitha llojet e miellit që do të përdorni.

Shtoni erëza në krundet e mbetura dhe shtypeni plotësisht. Përbërësit e mëposhtëm duhet t'i shtohen miellit: kripë, sheqer, maja e thatë, derdhni sasinë e treguar më sipër të ujit dhe gatuajeni brumin tërësisht.

Pas kësaj, masa që rezulton duhet të vendoset në një vend të ngrohtë dhe të prisni derisa brumi të dyfishohet përafërsisht në vëllim. Më pas shtoni vajin dhe gatuajeni për herë të dytë.

Forma që është menduar për pjekjen e kësaj buke duhet të jetë me kujdes lyhet me yndyrë dhe spërkatet me miell për të parandaluar djegien. Le të kalojmë në procesin e plotësimit të formularit me brumë.

Nëse dëshironi që buka të jetë më e dendur në konsistencë, atëherë mbushni kallepin një të katërtën, dhe nëse dëshironi që buka të jetë më e ajrosur, atëherë mbushni një të tretën e mykut. Më pas, duhet ta bëni sipërfaqen e bukës së ardhshme sa më të lëmuar dhe ta spërkatni me erëza të grimcuara dhe krunde. Pas kësaj ju duhet të mbuloni mykun dhe ta vendosni përsëri në një vend të ngrohtë dhe të prisni derisa majaja të bëjë punën e saj.

Në parim, i gjithë procesi mbetet vetëm për të vendosur mykun në një furrë të parangrohur në dyqind gradë. Dhe mbajeni aty për rreth njëzet minuta. Më pas duhet të ulni temperaturën me njëzet gradë dhe të vazhdoni pjekjen edhe për gjysmë ore.

Buka duhet të mbështillet me një leckë dhe të lihet të arrijë temperaturën e dëshiruar.

Bukë tradicionale e bërë në shtëpi

Do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• Gjysmë kilogram miell thekre,
• Një majë kripë
• Një lugë maja,
• Dy gota ujë.

Këto produkte duhet t'i vendosim në një enë dhe i përziejmë mirë.

Kur masa të jetë e lirë nga të gjitha kokrrat, transferojeni masën në një enë tjetër, mbulojeni me një copë leckë dhe lëreni brumin derisa të rritet në vëllim. Kur brumi të ketë ardhur, e nxjerrim dhe i japim formën e dëshiruar. Këtu mund t'i jepni dorë të lirë imagjinatës tuaj, pasi forma e këtij produkti varet vetëm nga ju. Por, si rregull, buka bëhet e rrumbullakët.

Në sipërfaqen e bukës së ardhshme që duhet të bëni disa prerje të cekëta, dhe më pas futeni të gjithë në furrë.

Nga rruga, duhet të ngrohni furrën në dyqind gradë paraprakisht. Piqeni bukën për rreth gjysmë ore. Kontrolloni gatishmërinë e bukës duke trokitur mbi të. Buka e përfunduar duhet të ketë një kore të fortë dhe krokante. Kjo është e gjitha buka është gati. Mbetet vetëm ta nxjerrim, ta mbulojmë me një peshqir dhe ta lëmë të ftohet.

Siç e keni parë, nuk ka asgjë të mbinatyrshme në përgatitjen e bukës së thekrës. Nga rruga, njerëzit me diabet dhe të sëmurët me zemër kanë nevojë për këtë bukë në dietën e tyre.

Bukë e thartë e bërë nga HOPS

Për të bërë bukë pa maja, mund të përgatisni një starter hop. Mund të ruhet në frigorifer. Para se të filloni ta përdorni, duhet ta "zgjoni".

Si të bëni starter hop

• Marrim 2 - 3 lugë të mëdha nga kavanoza dhe bëjmë një brumë. Për ta bërë këtë, merrni 350 ml ujë të ngrohtë, shtoni dy deri në tre lugë miell thekre të situr, përzieni.
• Vendoseni në një vend të ngrohtë, mbulojeni me një pecetë liri. Është mirë ta lini brumin në një vend të ngrohtë gjatë natës.
• Në mëngjes shkojmë të shikojmë brumin, mund të shihni që janë shfaqur flluska.
• Tani shtoni 150 g miell, përzieni dhe vendoseni përsëri në zjarr. Nëse e shijojmë brumin, do ta ndjejmë se është i thartë. Kjo tregon se procesi ka filluar dhe aroma e brumit është e këndshme.
• Pas një ore, shtojmë 2 lugë krunde thekre dhe përsëri e vendosim produktin në nxehtësi për dy orë. Brumi i hopsit nuk funksionon aq shpejt sa majaja e blerë në dyqan. Pasi brumi të jetë rritur dhe të bëhet i fortë, mund të piqni bukë.
• Shtoni dy lugë të mëdha krunde thekre, hidhni një sasi të vogël uji në të cilin është tretur një lugë ëmbëlsirë me mjaltë.
• Shtoni pak kripë. Përziejini, shtoni 70 g malt thekre, përzieni, shtoni miell thekre të situr.

Përgatitja e brumit

• Marrim miell të qëruar. Duhet të shoshim miellin, se duhet të kemi bukë të gjallë. Brumi duhet të marrë frymë, dhe frymëmarrja kërkon oksigjen.
• Shtojmë pak nga pak miellin, e përziejmë me lugë, jo me duar, që brumi të mos dalë shumë i trashë.
• Shtoni 25 ml vaj vegjetal në brumë, mund të merrni sojë, misër, luledielli, përderisa është i parafinuar, i gjallë dhe i shëndetshëm.
• Shtoni një grusht rrush të thatë në brumë dhe përzieni tërësisht. Sigurisht, ju mund të piqni bukë pa rrush të thatë, por shijon më mirë me rrush të thatë dhe nuk keni nevojë ta konsideroni rrushin si ëmbëlsirë - ata janë thjesht ushqim i shijshëm dhe i shëndetshëm.
• E vendosim brumin në një kallëp të lyer me vaj vegjetal dhe e ngjeshim.

Procesi i pjekjes së bukës

Brumi aplikohet në një të tretën e vëllimit të kallëpit, kallëpet tona janë të larta, kështu që del më pak. Tani mbulojeni brumin me një pecetë. Në përgjithësi, në kuzhinë duhet të ketë gjithmonë peceta liri ose peshqir prej liri.

Pas një ore shohim ndryshime të këndshme - brumi është rritur, por le të qëndrojë ende. Pas një ore tjetër mund të piqni, por fillimisht do ta lyejmë bukën me çaj të ëmbël. Pra, lyeni sipërfaqen me tre lugë çaji, më pas spërkatni me farat e susamit dhe futeni në furrë, nxehet në 200 gradë. përmes 50 minuta Kuzhina është e mbushur me erën e bukës thekre.

Presim edhe pak e nxjerrim dhe e leme te ftohet pak. Ndihmojmë që bukët të dalin nga kallëpet. Këto fillestare janë një gjë individuale, ata mund të sillen ndryshe, disa zgjohen shpejt dhe veprojnë në mënyrë aktive, ndërsa të tjerët duhet të tunden për një kohë të gjatë.

Kjo varet nga faktorë të tillë si cilësia e HOPS dhe miellit, temperatura. Është për këtë arsye që ju duhet të kuptoni paraprakisht se si funksionon saktësisht. Kështu që në të ardhmen do të merrni shkopinj të shkëlqyer bukë thekre.

Kjo bukë shkon shumë me një gotë qumësht ose një tas supë, pavarësisht se përmban rrush të thatë. Mund të hani edhe bukë ashtu. Në fund të fundit, nuk është më kot që thonë - buka jonë e përditshme.

Kësaj radhe kemi pjekur bukë thekre me malt duke përdorur brumin e hopit. Duke përdorur të njëjtin maja mund të përgatisim një porcion tjetër buke.

Bukë pa maja

Në ditët e sotme dëgjoni herë pas here se pjekja me maja është e dëmshme dhe e rrezikshme për shëndetin tuaj. Sinqerisht, nuk mendoj se kjo pjekje është më e rrezikshme se një mjedis i ndotur ose rrezatimi nga një mikrovalë dhe Wi-Fi. Natyrisht, nëse e përdorni më shumë seç duhet, do të çojë në pasoja negative, por, siç e dini, gjithçka duhet bërë me moderim.

Në Perandorinë Ruse, ushtarët ushqeheshin me bukë bajate dhe prisnin që mbetjet e majave të largoheshin prej saj. Dhe sot e ashtuquajtura bukë pa maja është bërë e njohur.

Buka pa maja është e gjallë, e shëndetshme dhe e shijshme. Do të jem i sinqertë, nuk e pjekim gjatë gjithë kohës, sepse më merr shumë kohë dhe më mungon shumë. Por pavarësisht gjithë kësaj, nuk mund t'ia mohoj vetes këtë kënaqësi.

Si të bëni brumin për bukë pa maja

Vendosni një gotë me kone hop në një tenxhere dhe shtoni dy gota ujë. vendoseni në zjarr, gatuajeni për 20 minuta Sapo përmbajtja në tenxhere të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe vazhdoni të gatuani në zjarr shumë të ulët.

Përziejini lehtë në mënyrë që petalet të zhyten në ujë. Më pas fikeni zjarrin dhe lëreni përmbajtjen të ftohet.

Zierja e ftohur e hopit duhet të jetë tendosni tërësisht. Në mënyrë ideale, kur e kulloni, temperatura e tij duhet të jetë së paku 30 gradë, pra duhet të jetë e ngrohtë, sepse duhet t'i shtojmë edhe disa përbërës të tjerë, të cilët futen më së miri në një temperaturë të caktuar.

Unë ju paralajmëroj menjëherë se duhet të merrni miell bollguri, i cili patjetër duhet të sitet në mënyrë që të ngopet me oksigjen.

Këshillohet të merrni miell gruri të prodhuar në fabrikë; nëse nuk e gjeni, mund të merrni miell të klasës së dytë ose të parë, por në asnjë rast nuk duhet të rafinohet.

Duhet të shtoni mjaftueshëm miell në mënyrë që konsistenca e përzierjes të ngjajë me salcë kosi.

Bërja e bukës në shtëpi

Gjithnjë e më shpesh, njerëzit modernë kanë një dëshirë, dhe ndonjëherë edhe një nevojë, të gatuajnë vetë në shtëpi atë që blejnë zakonisht në një dyqan. Produkte të tilla përfshijnë bukën dhe produktet e furrës. Ka shumë arsye për këtë: nga dëshira për të kontrolluar procesin e zierjes dhe pjekjes së brumit deri te kosto-efektiviteti në krahasim me një produkt të blerë në dyqan. Besohet se buka e bërë në shtëpi është shumë më e shëndetshme dhe më e sigurt se një produkt i ngjashëm i blerë në dyqan.

Shefat e kuzhinës me eksperiencë përgatisin bukë nga përbërës të ndryshëm, duke i përzgjedhur ato për një rast dhe një pjatë të veçantë. Recetat mund të ndryshojnë dukshëm nga ajo origjinale.

Për shembull, ju mund të bëni bukë mustardë, veçantia e së cilës është korja kafe e artë e një ngjyre karakteristike të verdhë. Për gatim, duhet të përdorni vaj mustardë në vend të vajit të zakonshëm, sasia është sipas gjykimit tuaj, por jo më pak se 30 gram. Kjo buke formohet ne forme pete me tehe te rrokullisur dhe te çara ne mes dhe piqet ne furre ne temperaturen 220-230 grade per rreth 40 minuta.

Bukë thekre me aditivë të ndryshëm

Ekziston një mundësi për të shtuar hikërror në miell të rregullt.

Për ta bërë këtë, rreth 100 gram hikërror bluhen në një mulli kafeje. Arrat e grira mirë përdoren si përbërës shtesë (është mirë të përdorni lajthitë, të copëtuara me blender). Ky komponent shfaqet gjatë fermentimit fillestar të brumit dhe i shtohet. Përveç kësaj, rrushi i thatë i shtohet bukës, së pari 20 minuta zhytur në çaj të zi. Pas përzierjes së të gjithë përbërësve në brumë, duhet të pushojë dhe të ngrihet në një vend të ngrohtë për dy orë. Më pas, buka piqet në furrë në temperaturë 240 gradë rreth 40 minuta derisa të shfaqet skuqja karakteristike.

Bukë thekre me pure kungulli

Një bukë mjaft e pazakontë përgatitet duke përdorur pure kungulli.

Si fillim, shtoni sheqer, 2 lugë vaj ulliri dhe 4 lugë maja në 2-3 lugë lëng portokalli. Kjo përzierje përzihet mirë dhe lihet për 10-15 minuta. Në këtë kohë, nga copat e pulpës së kungujve përgatitjen e puresë duke përdorur një blender, do t'ju duhet jo më shumë se 200 gram. Më pas, masa e përgatitur më parë me maja dhe miell shtohet në pure në mënyrë që brumi të ngjitet në duart tuaja, por të ketë një konsistencë të vazhdueshme.

Brumi transferohet në një enë të lyer me vaj vegjetal dhe shkon në një vend të ngrohtë për 2 orë. Sheqeri kaf, kanella dhe xhenxhefili i bluar përzihen së bashku për mbushjen. Brumi i përfunduar hapet në një sipërfaqe të spërkatur me miell, shtresa spërkatet me mbushje, rrotullohet në formë roleje dhe vendoset në një tavë të lyer me yndyrë. Kjo bukë përgatitet në furrë në temperaturën 180 gradë për 45 minuta. Përpara se ta servirni, buka lyhet me lëng portokalli dhe sheqer pluhur për t'i dhënë një pamje interesante.

Siç thonë ata, buka është koka e gjithçkaje. Ky është edhe një dekorim tavoline dhe Një shtesë e shijshme për pothuajse çdo pjatë. Me përdorimin e duhur të erëzave dhe durimit gjatë përgatitjes së brumit, buka do të dalë e butë dhe e kënaqshme, e shëndetshme dhe e shijshme.

Bukë me arra dhe fruta të thata

Buka e thekrës e bërë në shtëpi, e plotësuar me arra dhe fruta të thata, është një produkt shumë i shëndetshëm, pasi ndikon pozitivisht jo vetëm në sistemin tretës, por edhe në shëndetin në përgjithësi.

Kjo lloj buke nuk është e lehtë për t'u përgatitur, por është më e shijshme se ato të blera në dyqan, rezulton të jetë më aromatike dhe mjaft e pazakontë.

Ju nuk duhet të mendoni se përgatitja e pastave të tilla të shëndetshme do të jetë shumë e vështirë, pasi amvisat fillestare do të duhet vetëm të ndjekin rekomandimet dhe udhëzimet e dhëna në recetë.

Pra, për të përgatitur bukë thekre të bërë në shtëpi me fruta të thata dhe arra do t'ju nevojiten vetëm përbërësit e mëposhtëm:

• lajthi të papërpunuara (52 g);
• miell gruri me cilësi të lartë (210 g);
• kajsi të mëdha të thata me lëng (54 g);
• mjaltë lulesh (sipas gjykimit tuaj);
• miell thekre i cilësisë më të mirë (120 g);
• rrush i thatë i errët dhe i madh (52 g);
• miell gruri integral (210 g);
• ujë i filtruar (260 ml);
• kripë e grirë hollë (12 g);
• hirrë (120 ml);
• maja e thatë e shpejtë (12 g).

Përgatitja:

Të gjitha llojet e miellit duhet të shoshiten në tasin më të përshtatshëm, pas këtij procesi të shoshitjes produkti është i ngopur më mirë me oksigjen, dhe produktet e pjekura do të përfundojnë më me gëzof. Maja duhet të hidhet në të njëjtën enë me miell dhe këshillohet të përdoret i freskët, jo i thatë. Nëse maja është përdorur e freskët, atëherë do të duhet të bluhet plotësisht me miell derisa të shfaqen thërrimet, pas së cilës duhet të shtohet pak kripë shtesë. Bashkoni ujin e filtruar me hirrën, shtoni në enën ku ndodhet brumi, pas kësaj do t'ju duhet të shtoni edhe mjaltë, pastaj gatuajeni brumin që të mos ngjitet në duar.

Para se të filloni të gatuani brumin, do t'ju duhet derdhni ujë të valë mbi të gjitha frutat e thata, i lëmë rreth njëzet minuta, sapo të kalojë koha e caktuar, i kalojmë në një kullesë që të kullojë i gjithë lëngu i tepërt. Shtoni frutat e thata të copëtuara dhe arra të copëtuara, të qëruara në brumë.

Duhet të lyeni një tas të madhësisë më të përshtatshme me vaj vegjetal të rafinuar, brumin ta rrotulloni në një top dhe ta vendosni në tasin e përgatitur. Lëreni topin e brumit në një vend të ngrohtë për disa orë, duke e mbuluar fillimisht me një peshqir.

Sapo topi i brumit të rritet disa herë në madhësi, duhet ta transferoni në një sipërfaqe pune të spërkatur me miell dhe ta gatuani përsëri. Brumin e përgatitur e ndajmë në dy pjesë të barabarta dhe krijoni salsiçe që do të kenë formën e bukës. Transferoni përgatitjet e bukës së thekrës në një fletë pjekjeje, të mbuluar më parë me pergamenë dhe të lyer shtesë me pak yndyrë gatimi.

Lëreni bukën e thekrës të rezistojë edhe për tridhjetë minuta të tjera, më pas piqni për gjysmë ore në një temperaturë prej 220 gradë. Më pas, ulni temperaturën në 180 gradë dhe gatuajeni bukën për pesëmbëdhjetë minuta të tjera.

Recetë për bukë të shijshme me qumësht

Ndër recetat e shumta, mund t'i kushtoni vëmendje të veçantë kësaj. Buka që përmban qumësht rezulton të jetë shumë e butë dhe e këndshme për shijen. Çdo amvise që e ka provuar këtë delikatesë të paktën një herë do ta vlerësojë patjetër. Dhe nuk do të jetë për t'u habitur nëse ajo merr parasysh përshkrimin e detajuar të përgatitjes së brumit mrekullibërës.

Tani më në detaje:

Produktet që ju nevojiten: katër gota miell, 300 ml. qumësht i thartë i pjekur, dy ose tre lugë të mëdha vaj luledielli, dy lugë ujë të ngrohtë, një lugë e madhe sheqer, një lugë e vogël kripë, maja e ngjeshur - dhjetë gramë.

Së pari ju duhet të merrni një tas të pastër dhe të thatë, shtoni maja në të, dhe më pas sheqer dhe ujë. Pas kësaj, lëreni të qëndrojë për rreth dhjetë ose pesëmbëdhjetë minuta. Më pas shtoni kripë, gjalpë dhe qumësht. Pas kësaj shtoni gradualisht miellin. I ndjekur nga gatuajmë brumin. Vendoseni produktin që rezulton në një tas të lyer paraprakisht me yndyrë. vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë ose një orë e gjysmë, rrihni dhe lëreni brumin të vijë. Më pas e rrëzoni përsëri dhe e vendosni në një enë pjekjeje. Lëreni përzierjen edhe për pak kohë. Kur buka e ardhshme të jetë rritur, duhet të dërgohet në furrën e parangrohur 200 gradë dhe lëreni për një orë.

Bukë pa maja mbi brumin e thekrës

Një tjetër recetë për bukë të shijshme që nuk kërkon përdorimin e majave mund të jetë një shtesë e shkëlqyer për mëngjesin ose drekën tuaj të mëngjesit.

Për ta përgatitur ju duhet:

• Miell thekre dhe ujë të ngrohtë (për brumin e thartë).
• Për brumin: miell thekre i pastër dhe i lirshëm (500 g),
• një lugë të madhe sheqer,
• dy lugë të vogla kripë pa majë,
• dy lugë gjelle. lugë vaj luledielli,
• pesë lugë gjelle. lugë brumë kosi dhe një gotë ujë të ngrohtë.

Përgatitja:

Së pari ju duhet përgatit brumin e thartë. Me një gotë me ujë jo shumë të nxehtë (ujë të ngrohtë) duhet të holloni një gotë miell. Mbuloni masën që rezulton, duke lënë një boshllëk të vogël dhe dërgojeni në një vend të ngrohtë. Duhet të përzihet një ose dy herë në ditë.

Të nesërmen masa kërkon shtoni pak ujë dhe shtoni miell. Në ditën e tretë rekomandohet të bëni të njëjtën gjë. Vetëm në ditën e katërt mund të përdorni brumin e thartë. Ne marrim një sasi prej saj. Pjesa tjetër duhet të vendoset sërish në frigorifer dhe çdo ditë duhet të ndiqni skemën e përshkruar më parë, atëherë do të keni gjithmonë përbërësin e duhur për pjekje.

Më pas duhet të gatuani brumin. Është më mirë ta bëni këtë jo me një lugë alumini. Më pas, duhet ta mbuloni tasin me brumë të përzier mirë dhe të trashë dhe prisni që të ngrihet.Është më mirë ta bëni këtë gjatë natës në mënyrë që të filloni të pjekni në mëngjes.

Kur masa të rritet, duhet të përzihet dhe të vendoset në një tepsi të lyer me vaj dhe të spërkatet me thërrime buke. Më pas lëreni të qëndrojë për rreth një orë. Atëherë do të jetë e mundur furre ne 200 grade vetëm një orë.

Ju mund të përdorni qepë të papërpunuara dhe të skuqura për të bërë bukë me qepë.

Buka do të zërë gjithmonë vendin më të nderuar në tryezën tuaj. Çfarëdo që të jetë. E bardhë, thekër, gri dhe kështu me radhë. Në fund të fundit, pa të është thjesht e pamundur të ushqeni familjen tuaj në mënyrë të kënaqshme dhe ushqyese. Dhe nga jashtë, një tryezë e mbuluar me pjata nuk duket aq e shijshme pa bukë shtëpie të sapopjekur!

Përgatitja e tij nuk kërkon shumë kohë apo para. Por ju mund të merrni shumë kënaqësi nga ky proces. Në fund të fundit, këtu mund të tregoni edhe imagjinatën tuaj. Ky mund të jetë ose versioni i zakonshëm klasik, ose me shtimin e drithërave, frutave të thata etj.

Unë propozoj të shqyrtojmë opsionet kryesore për pjekjen e bukës së butë, të ajrosur me një kore jashtëzakonisht të freskët. Jam plotësisht i bindur se ju dhe familja juaj do t'i pëlqejnë këto produkte të pjekura.

Por edhe një amvise që është plotësisht e papërvojë në këtë çështje mund ta përballojë atë. Gjëja kryesore është të ruani një qëndrim pozitiv dhe shpesh t'u dhuroni të tjerëve buzëqeshjen tuaj. Në fund të fundit, gjithçka është në rregull. Kjo do të thotë që suksesi juaj është i garantuar!

Buka e ajrosur me krem, e pjekur me duart tuaja në shtëpi, do t'i kënaqë të gjithë me shijen e saj! Duhet të provoni ta gatuani vetë!

Komponentët:

• miell gruri - 360 gr
• Qumësht - 240 g
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l
• Kripë - 1,5 lugë
• Maja e thatë - 1 lugë

Sekuenca e punës:

1. Përgatisni gjethet e çajit, pra hidhni 120 mililitra qumësht në një tenxhere. Vendoseni në sobë, lëreni të vlojë. Shtoni dyzet gram miell.

2. Duke përdorur një shpatull, përzieni gjithçka me lëvizje të shpejta derisa të ketë një konsistencë homogjene. Hiqeni enën me gjethet e çajit nga zjarri dhe ftoheni derisa masa të bëhet e ngrohtë.

3. Vendoseni qumështin e mbetur të ngrohtë në një tas të veçantë, vendosni sheqerin dhe majanë në të. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta.

4. Pas kohës së caktuar, do të shfaqet një "kapak" i harlisur maja.

5. Hidhni kripën dhe miellin e mbetur, pasi e keni kaluar në një sitë të imët.

6. Masën e përftuar e trazojmë lehtë derisa mielli të laget pak.

7. Transferoni gjethet e çajit pothuajse plotësisht të ftohura në një tas dhe përzieni gjithçka tërësisht.

8. Ziejeni brumin për 10 minuta, duhet të dalë i butë dhe homogjen. Lyejeni një tas të pastër me vaj vegjetal. Transferoni masën e përgatitur në të. Mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për dy orë. Pas një ore, gatuajeni pak dhe kthejeni përsëri.

9. Pas 2 orësh, brumi i bukës choux do të rritet dhe do të rritet ndjeshëm në vëllim.

10. Ziejeni përsëri brumin e pushuar. Mbuloni tavën e bukës me një shtresë të hollë vaji vegjetal, vendoseni brumin në të, lëreni të qëndrojë në një vend të ngrohtë për rreth 30 - 40 minuta. Ndërkohë ngrohim furrën në 180 gradë.

11. Kur brumi të ketë ardhur mirë e fusim në furrë për 35 - 40 minuta, e pjekim në 180 gradë.

12. Hiqni bukën e sapopjekur nga brumi i tharmit nga tava dhe vendoseni në një raft teli që të ftohet plotësisht.

Kjo bukë rezulton gjithmonë shumë e shijshme dhe e butë, dhe mund të ruhet për një kohë të gjatë! Rezultate të shkëlqyera pjekjeje për të gjithë!

Kjo bukë do të dekorojë çdo tryezë dhe do të ushqejë të gjithë! Produktet e pjekura duken shumë origjinale dhe të shijshme! Provojeni së shpejti!

Komponimi:

• Miell gruri - 2 gota
• Maja e thatë - 3 g
• Kripë - 1 lugë
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l
• Ujë - 190 mililitra
• Miell gruri - 1 filxhan
• Miell thekre - 1 filxhan
• Kripë - 1 lugë
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l
• Ujë - 200 mililitra
• Malt thekre - 1 lugë gjelle. l
• Maja e thatë - 3 g
• Vaj luledielli i rafinuar - 2 lugë gjelle. l

Sekuenca e punës:

Fillimisht përgatisni brumin e lehtë, më pas kaloni në një enë tjetër, më pas bëni atë të errët.

1.Në një filxhan bashkojmë kripën, sheqerin, miellin dhe majanë. Hidhni vajin e lulediellit. Hollohet me ujë të ngrohtë (temperatura duhet të jetë rreth 38 gradë). E përziejmë mirë brumin e bardhë. Duhet të jetë i butë dhe shumë elastik.

2. Për të përgatitur një brumë me ngjyrë të errët, duhet të bashkoni në të njëjtën enë kripën, sheqerin, të dyja llojet e miellit, maltin dhe majanë. Hollojeni përzierjen me ujë të ngrohtë dhe vaj luledielli. Për t'i trazuar plotësisht. Gatuani në një brumë të errët, të këndshëm për t'u prekur.

3. Vendosni të dy copat e brumit në një filxhan të thellë. Mbuloni pjesën e sipërme me film ngjitës. Lëreni në një vend të ngrohtë për një orë. Brumi duhet të rritet ndjeshëm në vëllim disa herë.

4. Masën e shtuar e përzieni mirë me duar. Përzierja e ngjyrave së bashku. E mbulojmë sërish me film dhe e lëmë të qetë për dyzet minuta. Do të merrni një masë kaq të bukur me pika.

5. Nga masa formojmë formën e petës. Mbuloni një fletë pjekjeje ose ndonjë enë pjekjeje me pergamenë. Transferojmë petën dhe e lëmë të piqet edhe për gjysmë ore.

6. Ndërkohë që masa është duke u shkrirë, duhet të ndizni furrën në 240 gradë për tu ngrohur. 7. Vendosim fletën e pjekjes me brumin mbi të. Vendosni disa kuba akulli në fund të pajisjes. Piqni bukën me avull për njëzet minutat e para. Pastaj zvogëloni nxehtësinë në 180 gradë. Piqni bukën derisa të jetë gati. Kjo do të marrë rreth 30-40 minuta të tjera.

Rezulton të jetë një opsion ideal. Shumë e bukur, e ajrosur dhe e bukur. Me një kore aromatike dhe kafe të artë. Kështu që dora zgjatet për të hequr shpejt të paktën një copë.

Keni një drekë të këndshme dhe të kënaqshme!

Çdo kombësi ka recetën e vet të veçantë të bukës. Matnakash duket si një bukë e trashë. Megjithatë, shija është tepër e shijshme.

Komponimi:

• Miell gruri - 400 gr
• Ujë - 1 gotë
• Maja e freskët - 1/3 lugë.
• Kripë - 1/2 lugë.
• Sheqeri - 1 lugë.
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.
• Susam - për shije
• E verdha e pulës (opsionale) - për lyerje

Sekuenca e punës:

1. Fillimisht majanë duhet ta holloni në ujë të ngrohtë. Bëni të gjitha këto në një tas të thellë. Shtoni vetëm pak sheqer dhe përzieni derisa të tretet plotësisht.

2. Hidhni miellin e situr mirë në masën që rezulton, shtoni gjalpë dhe kripë.

3. Gatuani në një brumë të butë që të jetë i këndshëm në prekje.

Në mënyrë që brumi të largohet lehtësisht nga duart, duhet t'i lyeni me vaj.

4. Mbuloni pjesën e sipërme të tasit me film dhe një peshqir të trashë. Lëreni në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë. Masa duhet të rritet shumë mirë.

5. Ziejeni brumin e rritur me duar. Sigurohuni që ta lini të ngrihet për herë të dytë.

6. Meqenëse masa spërkatet lehtë me miell gjatë procesit të zierjes, gunga mund të transferohet lehtësisht në një peshqir. Lëreni të pushojë për pesëmbëdhjetë minuta.

7. Mbuloni një fletë pjekjeje me letër furre ose ndonjë letër tjetër pjekjeje. Vendoseni brumin në qendër.

8. Duke përdorur duart, gatuajeni atë në një tortë të sheshtë. Më pas, bëni një gropë në një rreth. Kështu formohet një unazë. Bëni dy ose tre brazda në qendër.

Mos kini frikë të vizatoni mirë linjat e nevojshme. Për shkak të kësaj, torta bëhet më e madhe.

9. Duke përdorur të verdhën e vezës ose gjethet e çajit të sapokrijuar, lyeni matnakashin. Këtu do të përdorim një furçë silikoni.

10. Sipër spërkatni një sasi të vogël susami.

11. E vendosim në furrë të parangrohur në 220 gradë. Koha e pjekjes njëzet minuta. Koha është e përafërt. Meqenëse çdo teknikë ka fuqinë e vet. Ju duhet të merrni një kore të njëtrajtshme kafe të artë.

Kur të jetë gati, mund të ftoheni pak dhe ta servirni. Rezultati është një kore shumë e shijshme dhe një thërrime e shkëlqyer e ajrosur.

Ju bëftë mirë!

Receta për bukë kafe në furrë

Kjo është receta më e thjeshtë. Megjithatë, rezultati është i mahnitshëm. Në fund të fundit, nuk ka asgjë të vështirë në kombinimin e të gjitha produkteve dhe pjekjen e bukës së shkëlqyeshme kafe. Le të fillojmë.

Komponentët:

• Miell gruri i klasës së parë - 250 gr
• Miell thekre - 125 gr
• Maja e shtypur - 13 g
• Ujë - 250 mililitra
• Sheqeri - 1 lugë.
• Mjaltë - 1 lugë.
• Kripë - 10 g
• Malt thekre - 0,5 - 1 lugë.
• Gjalpë - 5 g

Sekuenca e punës:

1. Hidhni pesëdhjetë mililitra ujë të ngrohtë në një tas. Hidhni sheqer në të dhe shpërndajeni. Më pas shtojmë dhe gatuajmë majanë.

2. Hidhni dyqind mililitra ujë të ngrohtë të mbetur në tasin e dytë. Derdhni mjaltë, kripë, gjalpë të zbutur në të. Përziejini mirë derisa të jetë e qetë.

3. Hidhni miellin e klasës së parë, afërsisht 150 gram, në një tas të veçantë. Shtoni miell thekre (60 gram) dhe malt. Përziejini përbërësit së bashku derisa të shpërndahen në mënyrë të barabartë.

4. Shtoni përzierjen e mjaltit dhe gjalpit në përzierjen e thatë. Përziejini mirë. Mbuloni pjesën e sipërme me një kapak ose film. Lëreni mënjanë për tridhjetë minuta.

5. Pas gjysmë ore e bashkojmë masën me masën e mbetur të majave. Ziejeni brumin, duke shtuar periodikisht miell. Alternimi i bardhë me thekër. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni një sasi të vogël uji. Si rezultat, brumi duhet të jetë elastik, por elastik dhe jo i ngushtë. Nuk duhet të mbetet në duart tuaja.

6. Pasi të keni formuar një gungë të rrumbullakët, vendoseni në një tepsi të veshur me pergamenë. Bëni prerje përgjatë sipërfaqes së saj me një thikë të mprehtë. Spërkateni me pak miell dhe mbulojeni me një peshqir të thatë. Vendoseni në vendin më të ngrohtë të dhomës për një orë ose një orë e gjysmë.

7. Ndërkohë që brumi po mbushet, ndezim furrën në 200 gradë.
8. Piqni një copë bukë me avull për dhjetë minutat e para. Kjo do të thotë, vendosni një tas me ujë në fund të furrës. Më pas zvogëloni fuqinë dhe vazhdoni pjekjen në 180 gradë derisa të mbaroni, rreth gjysmë ore.

Duhet të keni një kore të fortë dhe krokante. Kur të jetë gati, hiqeni nga furra. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ftohet vetë në temperaturën e dhomës. Më pas mund ta ndani në pjesë dhe ta servirni.

Keni një humor të mirë, pjekje të lumtur!

Kjo recetë prodhon bukë gruri me thekër me një kore krokante. Ai përmban malt thekre. E cila luan një rol të rëndësishëm. Provoni edhe këtë opsion.

Komponimi:

• Miell gruri - 300 gr
• Miell thekre - 150 gr
• Malt thekre i fermentuar - 1 lugë.
• Maja e thatë - 7 g
• Kripë - 0,5 lugë.
• Mjaltë - 1 lugë.
• Ujë - 250 mililitra

Sekuenca e punës:

1.Në një enë të zakonshme përzieni dy lloje mielli, majanë, maltin dhe kripën. Shtoni sasinë e nevojshme të mjaltit dhe derdhni ujë të ngrohtë.

2. Gatuani brumin. E vendosim në një tas të lyer më parë. Lëreni vetëm për gjysmë ore. Për një ngritje të mirë, mbuloni pjesën e sipërme me film.

3. Gatuani bukën. Për ta bërë këtë, vendoseni në sipërfaqen e punës pasi ta ngrini. E spërkasim lehtë me miell. Formoni një bukë. Transferoni atë në një fletë pjekjeje ose peshqir të veshur. Le ta lëmë për gjysmë ore.

4. Me furçë silikoni lyejmë sipërfaqen e brumit. Bëni prerje të zhdrejtë me një thikë të mprehtë.

5. Ndezim furrën në 250 gradë. Vendosni një tas me ujë dhe akull në fund. Kjo do të krijojë avull. Piqni bukën në këto kushte për rreth gjysmë ore. Tjetra, zvogëloni fuqinë e nxehtësisë në dyqind. Vazhdoni pjekjen edhe për gjysmë ore.

6. Mund të siguroheni që buka të jetë gati si më poshtë. Mjafton të trokasësh në të. Nëse tingulli është i shurdhër, atëherë buka është gati. Nëse jo, kthejeni në furrë për disa minuta.

7. Ftoheni plotësisht simite duke e vendosur në një peshqir ose raft metalik.

Argëtohuni dhe fat të mirë me pjekjen tuaj!

Video - recetë për bukën e thartë me grurë

Duket si bukë e zakonshme. Çfarë mund të jetë e veçantë këtu? Sidoqoftë, ka shumë mundësi për përgatitjen e tij. Këtu është një recetë e pazakontë. Ai bazohet në brumin e thartë. Shija është e shkëlqyer, cilësia është e ndërgjegjshme. Ju nuk do të keni forcën për të refuzuar një pjesë të tillë. Sidomos nëse keni mundësinë të shijoni shijen e tij me qumësht dhe reçel. Brumi i thartë bën bukë shumë të shijshme. Por si ta përgatisni mund ta mësoni në detaje në materialin video më poshtë. Ju uroj suksese!

OK tani ka mbaruar. Siç e keni kuptuar tashmë, ka shumë receta. Unë ju kam paraqitur opsionet më themelore. Dhe pastaj varet nga ju që të vendosni se cilën recetë do të mbani shënim për veten tuaj. Por më besoni, secila prej tyre është unike dhe e veçantë në mënyrën e vet. Nuk mund të gaboni me këtë zgjedhje! Prandaj, gjithmonë përpiquni të gatuani diçka të re për veten tuaj!

Mos harroni të bëni gjithçka me dëshirë dhe dashuri. Gjëja kryesore është të keni një humor të shkëlqyeshëm, pozitiv! Atëherë edhe në një ditë me re do të keni sukses. Mjafton vetëm buzëqeshja!

Siç e dini, buka është koka e gjithçkaje. Dhe nëse buka e blerë më parë ishte aromatike, e shëndetshme dhe e shijshme, sot nuk është aspak e tillë. Dhe kjo është arsyeja pse shumë e refuzojnë atë dhe zgjedhin bukën e bërë në shtëpi. Dhe thekra është veçanërisht e dobishme. Por si ta gatuajmë atë?

Përfitimi

Buka e thekrës përmban shumë substanca të dobishme: fibra dietike, aminoacide thelbësore, kalium, magnez, zink, jod, hekur, kalcium, vitamina B, PP, A, E etj. Dhe e gjithë kjo e bën këtë produkt shumë, shumë të dobishëm.

Karakteristikat e dobishme të bukës së thekrës:

• Për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave dietike të trashë, buka stimulon lëvizshmërinë e zorrëve, duke normalizuar kështu tretjen, dhe gjithashtu largon mbeturinat dhe toksinat nga trupi.
• Kaliumi është i mirë për sistemin kardiovaskular, pasi forcon muskujt e zemrës.
• Magnezi, i cili gjithashtu përfshihet në përbërje, është i nevojshëm për funksionimin normal të sistemit nervor dhe muskujve. Përveç kësaj, ajo merr pjesë në shumë procese metabolike.
• Zinku që përmban buka e thekrës ka efekte anti-inflamatore dhe antiseptike, gjë që ndihmon në luftimin e infeksioneve.
• Vitaminat B janë të nevojshme për normalizimin e metabolizmit, si dhe për rigjenerimin dhe ruajtjen e integritetit të qelizave dhe indeve.
• Vitamina E, e cila gjithashtu përfshihet në përbërje, është përgjegjëse për gjendjen normale të lëkurës, thonjve dhe mukozave. Kjo është arsyeja pse buka e thekrës është veçanërisht e dobishme për gratë.
• Ky produkt është i dobishëm për diabetikët sepse nuk rrit nivelin e glukozës në gjak. Fakti është se buka përmban karbohidrate komplekse, të cilat lirohen gradualisht dhe përdoren për të prodhuar energji.
• Meqenëse përbërja përfshin hekur, produkti rekomandohet për përdorim për parandalimin dhe trajtimin e anemisë.
• Buka e thekrës përmban substanca që neutralizojnë aktivitetin e radikalëve të lirë dhe mbrojnë nga zhvillimi i kancerit.
• Ky produkt është gjithashtu i dobishëm për humbje peshe, sepse përmbajtja e tij kalorike është vetëm 170-200 kalori për 100 gram, dhe kjo është shumë pak në krahasim, për shembull, me bukën e bardhë ose, veçanërisht, me një bukë.

A mund ta hanë të gjithë?

Buka e thekrës është kundërindikuar për ulcerat duodenale ose stomaku, gastrit me aciditet të lartë, si dhe për disa sëmundje të tjera të aparatit tretës. Fakti është se ky produkt mund të rrisë aciditetin e lëngut të stomakut dhe të shkaktojë fermentim, i cili do të provokojë rritjen e formimit të gazit.

Si të gatuaj?

Si të bëni bukë thekre të shijshme dhe aromatike në shtëpi? Ka disa pika të rëndësishme që do t'ju lejojnë të bëni bukë vërtet të shijshme dhe të shëndetshme.

Përbërësit

Përbërësi kryesor i bukës së thekrës është, natyrisht, mielli i thekrës. Është më e trashë dhe më e errët se buka më e njohur e grurit, dhe kjo është arsyeja pse buka del e errët dhe jo me push si buka e bardhë.

Tradicionalisht, buka e thekrës nuk përgatitet me shtimin e majasë, por me një maja të veçantë, e cila zëvendëson majanë dhe lejon që brumi të mos thahet gjatë pjekjes, të mos ngrihet dhe të bëhet poroz. Brumi i thartë bëhet nga i njëjti miell thekre dhe ujë ose hirrë.

Sa i përket përbërësve të mbetur, gjithçka do të varet nga receta që zgjidhni.

Karakteristikat e gatimit

Mënyra më e përshtatshme për të pjekur bukë thekre është në një makinë buke. Kjo pajisje do të thjeshtojë dhe shpejtojë procesin e pjekjes sa më shumë që të jetë e mundur dhe do të bëjë një pjesë të punës për ju. Por nëse nuk keni një makinë buke, atëherë mund ta gatuani bukën në furrë dhe cilësia dhe shija e saj nuk do të vuajnë nga kjo.

Receta

Ne ofrojmë receta për bukë thekre.

Bukë e thartë

Për të bërë bukë thekre pa maja, përgatitni përbërësit e mëposhtëm:

Për brumin e thartë:

• 400 ml hirrë ose ujë të thjeshtë;
• 400 gram miell thekre.

Për provën:

• 400 ml ujë;
• 700-800 gram miell;
• 1 lugë çaji sheqer;
• 1 lugë çaji kripë;
• 1 lugë qimnon;
• 1 lugë fara susami;
• 2-3 lugë vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht përgatisni starterin. Për ta bërë këtë, ngrohni 100 ml hirrë (ose ujë) në një temperaturë afërsisht 38-40 gradë, përzieni me 100 gram miell dhe vendoseni në një vend të errët. Pas një dite shtoni edhe 100 gram miell dhe 100 ml ujë. Përsëriteni procedurën derisa të mbarojnë të gjithë përbërësit. Kur motori fillon të flluskojë, mund ta përdorni.
2. Përzieni starterin me ujë (ngrohni pak).
3. Gradualisht shtoni miell. Sasia mund të ndryshojë, por brumi duhet të jetë mjaft i dendur.
4. Shtoni sheqerin, kripën, qimnonin dhe farat e susamit në brumë.
5. Formoni një bukë, vendoseni në një fletë pjekjeje (lyejeni pjesën e poshtme me vaj vegjetal).
6. Piqeni bukën në furrë në 170 gradë për rreth një orë derisa të jetë gati (do të shfaqet një kore).
7. Gati!

Bukë maja

Si të piqni bukë me maja?

Përbërësit e mëposhtëm do të kërkohen:

• 500 gram miell thekre;
• 350 ml ujë të zier;
• 1 lugë çaji të plotë maja e thatë e shpejtë;
• 1 lugë gjelle sheqer;
• 1 lugë çaji kripë;
• 50 gram fara liri;
• 3 lugë vaj vegjetal.

Përgatitja:

1. Shosh miellin që buka të jetë më e shijshme.
2. Shtoni sheqerin, farat e lirit, majanë dhe kripën, përzieni gjithçka.
3. Gradualisht shtoni ujë të ngrohtë dhe gatuajeni brumin. Duhet të rezultojë të jetë mjaft i pjerrët dhe i dendur në konsistencë.
4. Hiqeni brumin në një vend të ngrohtë. Kur të jetë dyfishuar përafërsisht, shtoni vajin vegjetal, përzieni gjithçka dhe kthejeni brumin të ngrohet.
5. Lyejmë me vaj fundin e enës për pjekje dhe vendosim brumin në të.
6. E pjekim buken per rreth nje ore ne furre te parangrohur ne 170-180 grade.
7. Gati!

Bukë me malt

Për të përgatitur ju duhet:

• 500 gram miell thekre;
• 400 ml ujë;
• 2 lugë çaji maja e thatë;
• 40 gram malt;
• 3 lugë mjaltë;
• ½ lugë çaji koriandër.

Përgatitja:

1. Hidhni maltin me 80 ml ujë të vluar dhe lëreni të ftohet.
2. Përzieni miellin, majanë dhe erëzat. Hidhni gradualisht ujin e mbetur, duke e ngrohur atë.
3. Shtoni mjaltin dhe maltin e ngrohtë, gatuajeni brumin.
4. E vendosim brumin në një tavë të lyer me yndyrë dhe e pjekim për një orë në 180 gradë.

Disa këshilla të dobishme:

1. Meqenëse mielli i thekrës përmban substanca të veçanta rrëshinore, buka është më e dendur dhe praktikisht nuk ngrihet. Nëse dëshironi ta “ngreni” pak brumin dhe ta bëni më me gëzof, atëherë shtoni miell gruri. Mund të përdorni edhe misër, hikërror ose ndonjë miell tjetër. Por megjithatë, sasia e thekrës duhet të jetë më e madhe.
2. Erëzat, erëzat dhe aditivët e ndryshëm natyrorë, për shembull, farat e lirit, qimnon, kardamom, susam e kështu me radhë, do të ndihmojnë që buka të jetë aromatike, pikante dhe akoma më e shëndetshme. Por gjithsesi nuk duhet ta teproni.
3. Buka mund të ruhet edhe në temperaturën e dhomës, pasi nuk prishet, nuk është e ndjeshme ndaj mykut dhe praktikisht nuk bajatet. Por megjithatë, afati i ruajtjes nuk duhet të kalojë 3-4 ditë.
4. Çdo amvise ka recetën e saj të firmës, të marrë me provë dhe gabim. Pra, mos kini frikë të eksperimentoni: ndryshoni përmasat e përbërësve, shtoni erëza dhe erëza, kërkoni kombinimet më të mira.

Sigurohuni që të përgatisni bukë thekre aromatike sipas një prej recetave të sugjeruara!