Pulë e shijshme për Vitin e Ri: veçoritë dhe teknikat e gatimit. Pulë për Vitin e Ri: si të përgatisni një pjatë festive nga përbërës të thjeshtë

Gjithmonë dëshironi të përgatisni diçka të veçantë për tryezën e festave. Pula në këtë drejtim është optimale për sa i përket raportit çmim-cilësi. Edhe një pulë e zakonshme e pjekur në furrë është tashmë një festë, por po sikur të provoni pak dhe të shtoni pak gjallëri? Për shembull, mbusheni me kërpudha ose fruta të thata ose përgatisni një salcë të veçantë, marinojini në verë ose një përzierje pikante të stilit aziatik, ose bukojeni me bukë thekre. Po role pule? Mund të mbështillni pothuajse çdo gjë në të - nga mishi i grirë tek frutat e thata dhe arrat. Edhe këmbët banale mund të pretendojnë se janë një pjatë festive: vendosni një fetë limoni (ose portokalli) ose domate në secilën këmbë, spërkatni me kripë dhe piper dhe piqni derisa të mbaroni. 10 minuta para përfundimit të gatimit, spërkatni këmbët me një shtresë të trashë djathi të fortë të grirë dhe piqini deri në kafe të artë.

Për të përgatitur një pjatë pule për Vitin e Ri, është mirë të blini shpendë të ftohur. Nëse e piqni të gjithë pulën, zhyteni atë gjatë natës në shëllirë - pula do të kriposet në mënyrë të barabartë. Nëse dëshironi një kore veçanërisht krokante, hiqni pulën nga shëllira, thajeni dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të ajrosur (jo në frigorifer!) për 6-8 orë.

Përbërësit:
1 pule,
1 kg kampionë të freskët,
2-3 qepë,
2 karota,
zarzavate, majonezë, kripë, piper, erëza - për shije.

Përgatitja:
Përziejmë erëzat e pulës me pak vaj vegjetal, kripë dhe piper dhe lyejmë pulën me masën brenda dhe jashtë. Lëreni të marinohet për 1 orë. Pritini kërpudhat, skuqini në një tigan të thatë derisa lëngu të avullojë plotësisht, më pas shtoni vajin vegjetal, karotat e grira dhe qepët e grira në kubikë dhe skuqini derisa të zbuten. Pritini më shumë zarzavate (për shije), përzieni me kërpudhat dhe shtoni pak majonezë në mënyrë që përzierja të mos shpërbëhet. Mbushni pulën, qepni prerjen dhe vendoseni në një qese pjekjeje ose fletë metalike. Piqeni për një orë në një furrë me nxehtësi mesatare, më pas prisni mëngën (ose shpalosni folenë) dhe mbajeni pulën në furrë për 15 minuta të tjera, duke e përzier me lëngjet për të krijuar një kore të shijshme.

Përbërësit:
1 pule,
4-5 domate,
3-4 qepë,
½ filxhan 9% uthull,
½ filxhan ujë,
1 lugë gjelle. Sahara,
1 tufë zarzavate,
majonezë për lidhjen e mishit të grirë,

Përgatitja:
Përgatisni pulën si në recetën e mëparshme. Pritini qepën në gjysmë unaza. Përzieni uthullën, ujin dhe sheqerin dhe zhytni qepët në këtë marinadë për 1 orë. Pritini domatet në kubikë, përziejini me barishte të grira, qepët turshi, shtoni pak majonezë dhe përzieni. Mbushni pulën, qepni dhe mbështilleni me fletë metalike. E pjekim për 1 orë në temperaturën 180-190°C, më pas e shpalosim letrën dhe e pjekim deri në kafe të artë.

Përbërësit:
1 pule,
100 gr mustardë e ëmbël,
1 lugë fasule mustardë,
1-2 lugë gjelle. mjaltë të lëngshëm,
2 lugë gjelle. vaj perimesh,
1 portokall,
10 patate të mesme
kripë, piper - për shije.

Përgatitja:
Kriposeni dhe piperoni pulën jashtë dhe brenda. Kombinoni mustardën, vajin vegjetal, lëngun e gjysmë portokalli dhe fasulet e mustardës. Lubrifikoni pulën me salcën që rezulton jashtë dhe brenda. Vendosini në një tavë të lyer me yndyrë ose në një tepsi të mbyllur dhe vendosni patatet e përgjysmuara rreth pulës. I spërkasim patatet me kripë dhe piper, i hedhim pak vaj dhe e vendosim tavën në furrë të parangrohur në 250°C për 40-45 minuta. Lyejeni pulën me lëngjet për të marrë një kore kafe të artë. Kur shërbeni, zbukurojeni me barishte.

Përbërësit:
1 pulë e plotë ose 1,5 kg gjoks me lëkurë,
1 pirg birrë e lehtë,
1-2 lugë gjelle. paste domate,
kripë, piper - për shije.

Përgatitja:
Ndani pulën në copa të vogla, kripë dhe piper për shije. Vendoseni pulën në një enë pjekjeje. Shkrihet pasta e domates në birrë, me këtë përzierje derdhet sipër pulës, mbulohet tava me folie dhe vendoset në furrë të nxehtë për 30-35 minuta.

Përbërësit:
1 pule,
100 gr gjalpë,
1 pako xhelatinë,
1 mollë
200 gr kumbulla të thata,
kripë, sheqer,
piper - për shije.

Përgatitja:
Prisni lëkurën përgjatë pjesës së pasme të pulës dhe ndajeni mishin dhe lëkurën nga kockat. Vendosim një shtresë me lëkurën e mishit të pulës anash poshtë, e rrahim lehtë në formë drejtkëndëshe, i hedhim kripë dhe piper, e mbulojmë me xhelatinë të thatë dhe e lyejmë me gjalpë. Qëroni mollët dhe pritini në kubikë. Spërkateni me lëng limoni për të parandaluar skuqjen. Prisni kumbullat e thara të njomura. Në shtresë vendosim mollët dhe kumbullat e thata dhe i spërkasim me pak sheqer. Rrokullisni në një rrotull të ngushtë dhe mbështilleni me disa shtresa petë, duke u përpjekur ta mbyllni sa më fort. E vendosim rrotullën në një tepsi me çizme dhe e pjekim në furrë. Ftoheni, vendoseni nën presion të lehtë dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Për ta servirur, priteni në feta 1 cm të trasha.

Përbërësit:
1 pule,
3 qepë,
1 pirg krem,
100 gr kumbulla të thata,
½ filxhan arra,
kripë, piper, erëza - për shije.

Përgatitja:
Pritini pulën në copa të vogla, rrotulloni në miell dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Vendoseni në një enë pjekjeje. Vendosni kumbullat e thara të njomura sipër pulës. Pritini qepën në kubikë, skuqeni deri në kafe të artë dhe shtoni pulës. Hidhni në të kremin, kripën, piperin, shtoni erëza sipas shijes dhe spërkatni me arra të grira. Vendoseni në furrë dhe piqni për 30 minuta.

Këmbët, kofshët dhe kofshët e pulës janë më të përshtatshmet për trajtimin e një kompanie të madhe. Një pulë e tërë është, natyrisht, e mrekullueshme, por, për fat të keq, ajo ka vetëm dy këmbë, dhe të gjithë i duan këmbët! Prandaj, është më e këshillueshme që t'i gatuani ato - në salcë ose bukë krokante, të mbështjellë me brumë ose gjethe lakre, apo edhe thjesht të skuqura ose të pjekura në furrë me erëza.

Përbërësit:
6 kofshë pule (ose kofshë),
1 lugë gjelle. mjaltë të lëngshëm,
1 lugë gjelle. lëng limoni,
¼ filxhan ujë,
½ lugë. rozmarinë e tharë,
kripë, piper, erëza - për shije.

Përgatitja:
Hiqni lëkurën nga këmbët e pulës dhe skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Përzieni mjaltin dhe lëngun e limonit në ujë të ngrohtë, shtoni rozmarinë dhe derdhni sipër këmbëve. Kripë, piper, shtoni erëza dhe ziejini nën kapak në zjarr të ulët për 10-15 minuta.

Përbërësit:
12 shkopinj pule,
1 vezë,
2 pirgje djathë parmixhano i grirë imët,
1 lugë piper i zi i bluar,
1 lugë kripë.

Përgatitja:
Shpëlajini shkopinjtë dhe thajini me një pecetë. Në një enë rrihni lehtë vezët. Në një enë tjetër bashkojmë djathin, kripën dhe piperin. Zhytni çdo koktë daulleje në vezë dhe më pas rrokullisni djathin. Vendoseni në një tepsi dhe piqini në 190-200°C për 40-45 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Përbërësit:
8 shkopinj pule,
¼ filxhan salcë nxehtë,
1/3 filxhan Miell,
2 lugë gjelle. miell misri,
½ lugë. kripë,
vaj vegjetal për tiganisje.

Përgatitja:
Hiqni lëkurën nga shkopinjtë, vendosini në një qese plastike, derdhni sipër salcën, mbyllni qesen dhe marinojini në frigorifer për 1 deri në 12 orë. Sa më gjatë të marinohet pula, aq më e mprehtë do të jetë shija e saj. Bashkojmë miellin, miellin e misrit dhe kripën në një qese, shtojmë shkopinjtë e marinuar dhe tunden që të mbulohen në mënyrë të barabartë kokrrat. Skuqini në shumë vaj vegjetal deri në kafe të artë.

Përbërësit:
6 shkopinj pule,
½ filxhan ujë,
1/3 filxhan ketchup,
1/3 filxhan 6% uthull,
¼ filxhan sheqer kaf,
50 gr gjalpë,
2 lugë salce soje,
2 lugë mustardë e thatë,
2 lugë piper djegës,
1 lugë kripë.

Përgatitja:
Vendosni shkopinjtë në një enë pjekjeje. Rrihni të gjithë përbërësit e tjerë derisa të jenë të njëtrajtshëm dhe derdhni sipër shkopinjve. E mbulojmë tavën me folie dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 200°C për 30 minuta. Pas kësaj kohe, hiqni letrën, ktheni shkopinjtë, mbuloni përsëri me fletë metalike dhe gatuajeni derisa të mbaroni (rreth 30 minuta).

Kofshët e pulës me mollë në salcë qumështi

Përbërësit:
6-7 kofshë pule,
2-3 mollë,
100-150 g djathë të fortë,
250-300 ml qumësht,
majonezë, kripë, piper - për shije.

Përgatitja:
Qëroni mollët dhe pritini në feta të holla. Spërkateni me lëng limoni për të parandaluar skuqjen. Kriposni kofshët, vendosini në një kallëp, ngrini lëkurën dhe lyeni me majonezë poshtë. Vendosni fetat e mollës në një shtresë të hollë nën lëkurë, lëmoni dhe mbushni me qumësht në mënyrë që kofshët të dalin 1/3 nga poshtë qumështit. Kriposeni, lyeni me majonezë dhe mbulojeni tavën me fletë metalike. Vendoseni në furrë të nxehtë për 30 minuta. Më pas hiqni letrën, spërkatni enën me djathë të grirë dhe futeni sërish në furrë. Piqeni për 15 minuta deri në kafe të artë.

Përbërësit:
4 këmbë pule,
4 thelpinj hudhër,
½ lugë. kripë,
1 lugë piper i kuq i nxehtë,
¼ lugë. qimnon i bluar,
2 lugë gjelle. vaj ulliri,
½ filxhan verë e thatë,
1 lugë rigon i tharë.

Përgatitja:
Përziejini me pirun hudhrën e shtypur, rigonin, kripën, piperin e kuq, qimnonin, pak piper të zi të bluar dhe vajin e ullirit derisa të bëhet një masë homogjene. Thajini këmbët e pulës, hiqni yndyrën e tepërt dhe vendosini në një enë pjekjeje. Lyejeni secilën këmbë me pastë hudhre, hidhni verë mbi të dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 200°C. Piqeni për 40-50 minuta.

Përbërësit:
1 pule,
½ filxhan salce soje,
¼ filxhan sheqer kaf,
3 lugë gjelle. xhenxhefil i freskët i grirë,
5 thelpinj hudhër,
2 lugë vaj susami,
1 lugë piper i zi i bluar.

Përgatitja:
Kaloni hudhrën përmes një shtypi, bashkojeni me pjesën tjetër të përbërësve të marinadës dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Pritini pulën në copa, derdhni në marinadë, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 12 deri në 24 orë, duke e kthyer herë pas here. Pas kësaj, hiqeni pulën nga frigoriferi dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 30 minuta. Ndërkohë ngrohim furrën në 220-250°C. Vendosni copat e pulës në një fletë pjekjeje, me anën e lëkurës lart dhe piqini për 40-45 minuta derisa pula të marrë ngjyrë kafe të artë.

Këmbët e pulës në brumë. Merrni një pako me petë të gatshme dhe hapeni në një shtresë 0,5 cm të trashë. Kopshtet e pulës, të marinuara paraprakisht në një marinadë ose salcë për shije, ose thjesht të spërkatura me kripë dhe piper, skuqini në vaj vegjetal derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe vendosini në peshqir letre që të thithin yndyrën e tepërt. I mbështjellim kockat e daulleve me shirita brumi duke i mbivendosur, duke filluar nga kocka. Sigurojeni brumin duke e lyer fundin e shiritit me të bardhë veze dhe duke e shtrënguar për të parandaluar që brumi të shpaloset gjatë pjekjes. Vendosni shkopinjtë në brumë në një fletë pjekjeje dhe vendosini në një furrë të nxehtë. Piqni deri në kafe të artë.

Për të përgatitur këtë pjatë festive do t'ju duhet petë e gatshme, një gërshetë djathi për lidhjen e qeseve dhe çdo mbushje që i përshtatet shijes së pulës. Skuqni kopsat e pulës në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Përgatitni mbushjen: patate të grira ose oriz të zier, kërpudha të skuqura, perime ose fruta të thata, feta limoni ose portokalli, arra - kombinoni mbushjen sipas dëshirës tuaj. Hapeni brumin në një shtresë 0,5 - 0,7 cm të trashë dhe e prisni në katrorë. Vendosim mbushjen në mes të çdo katrori, vendosim shkopin e daulles vertikalisht dhe ngremë skajet e brumit drejt kockës. Lidhni një qese me një rrip djathi të gërshetuar, lyejeni me të verdhë veze dhe vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë. Piqni deri në kafe të artë. Ju mund të përgatisni çanta të tilla me një surprizë: në copa letre, shkruani "parashikimet e fatit" për vitin e ardhshëm (vetëm të lumtur, sigurisht!) dhe mbështillni ato në një film të trashë ushqimor. Vendosni një parashikim në secilën qese. Jo vetëm fëmijët, por edhe të rriturit do të kënaqen me surpriza të tilla.

Kopshat e pulës në gjethet e lakrës. Ju mund ta përgatisni këtë pjatë si roletë e zakonshme me lakër, duke i zier në salcë, ose t'i piqni në furrë - zgjedhja është e juaja. Merrni një kokë lakër kineze (është më e butë) dhe çmontoni në gjethe. I mbështjellim shkopinjtë e kapakut të skuqur deri në kafe të artë, me gjethe lakre dhe i lidhim me fije të trasha ose rripa djathi të gërshetuar. Vendosni një raft teli në një tigan me fund të trashë ose vendosni pjesën e poshtme me pjesë të përafërta të gjetheve të lakrës (kjo është e nevojshme për të parandaluar djegien e rrotullave të lakrës). Vendosni kopsat e përgatitura në një tenxhere dhe derdhni në salcë domate-ajkë kosi (ose thjesht salcë kosi, ose lëng domate - sipas shijes). Shtoni gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit dhe vendoseni në zjarr. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 30 minuta. Së bashku me shkopinj, ju mund të mbështillni disa oriz ose kumbulla të thata pa kokrra në gjethe lakre. Nëse zierja nuk ju tërheq, piqni shkopinjtë e daulleve në gjethe lakre në një fletë pjekjeje, thjesht skuqni fillimisht shkopinjtë e mbështjellë në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Vendosini shkopinjtë në një fletë pjekjeje, mbulojini me fletë metalike dhe piqini në furrë të nxehtë për 30 minuta derisa të gatuhen.

Larisa Shuftaykina

Mbretëresha e tryezës së Vitit të Ri është pula e pjekur. Duket veçanërisht e shijshme e plotë, e gatuar në furrë, me një kore aromatike dhe krokante. Kjo është arsyeja pse pula për Vitin e Ri është gjithmonë e rëndësishme. Do të dekoroj tryezën e festave, do ta bëjë atë më të pasur dhe do të diversifikojë menunë e Vitit të Ri. Mjafton të ndiqni saktësisht recetat hap pas hapi, madje edhe kuzhinierët fillestarë mund të përgatisin lehtësisht pjatat e pulës për Vitin e Ri 2019, pa shpenzuar shumë kohë dhe përpjekje.

Pulë me limon për Vitin e Ri

Si rregull, Viti i Ri vjen aq shpejt sa jo të gjithë kanë kohë të përgatiten siç duhet për të. Kështu, nuk ka mbetur kohë për të menduar me kujdes menunë e festave. Por nëse përdorni këtë recetë pule për Vitin e Ri, problemi i një pjate të nxehtë do të zgjidhet. Një zog i pjekur në furrë rezulton të jetë i shijshëm në pamje, i këndshëm për shijen dhe procesi i gatimit nuk kërkon shumë kohë.

Koha e gatimit - 2 orë.

Numri i servirjeve - 6.

Përbërësit

Kështu që pula e Vitit të Ri të dalë e shkëlqyeshme. Ju duhet të rezervoni përbërësit e mëposhtëm:

• pulë - 2 kg;
• limon - 1 frut;
• hudhër - 5 karafil;
• gjalpë - 50 g;
• rozmarinë, kripë, paprika të bluar, piper të bluar për shije.

Në një shënim! Për ta bërë pulën e Vitit të Ri më pak ose më pikant, mund të përdorni më pak ose më shumë hudhër.

Receta

Vetëm disa hapa dhe pulë e shijshme për Vitin e Ri do të serviret në tryezën festive:

1. Lani trupin e pulës, thajeni me peshqir letre dhe hiqni yndyrën e tepërt, nëse ka. Fërkoni kripë, piper dhe paprika brenda dhe jashtë. Bazuar në shijen tuaj, grupi i erëzave mund të plotësohet.

Shpëlajeni limonin dhe grijeni lëvoren. Lëkura e bardhë nuk duhet të fërkohet. Ndani limonin në disa pjesë.

Nëse gjalpi ruhet në frigorifer, fillimisht duhet të hiqet dhe të shkrihet në temperaturën e dhomës. Nuk duhet të bëhet e lëngshme, por thjesht të zbutet. Përzieni gjalpin e zbutur me lëkurën e limonit, shtoni hudhrën e kaluar në një shtypje. Përziejini të gjithë përbërësit.

Mbushni trupin e pulës me limon dhe një degë rozmarinë.

Ngrini butësisht lëkurën e pulës duke përdorur një lugë. Mbushni zgavrën e hapur me përzierjen e vajit të hudhrës. Këshillohet që të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë gjoksin.

Lyejeni pjesën e sipërme të kufomës me përzierjen e mbetur.

Lidhni këmbët e pulës me litar ose me fije të fortë. Kjo do të ndihmojë në ruajtjen e formës së zogut gjatë pjekjes Ngrohni paraprakisht furrën në 180 gradë. Piqeni pulën për rreth 1.5 orë. Për të skuqur zogun nga të dyja anët, rekomandohet ta ktheni atë në anën tjetër gjatë gatimit. Gjithashtu mund ta rrisni temperaturën në 200 gradë 15 minuta para gatimit.

Shërbejeni pulën e gatshme në tryezën e Vitit të Ri, të zbukuruar me limon dhe barishte.

Pulë në salcë shege për Vitin e Ri

Kjo recetë e pulës për Vitin e Ri ju lejon të shijoni plotësisht shijen dhe aromën e mishit të pulës. Salca e shegës e bën të butë dhe pak të ëmbël. Tryeza festive do të bëhet edhe më e pasur nëse menunë e plotësoni me mish pule të shijshme.

Koha e gatimit - 2 orë.

Numri i servirjeve - 6.

Përbërësit

Për të gatuar pulën në furrë për Vitin e Ri do t'ju duhet:

• pulë - 1,5 kg;
• qepë - 150 g;
• salcë soje - 60 ml;
• salcë shege - 100 ml;
• vaj ulliri - 30 ml;
• paprika - 1 lugë gjelle. l.;
• përzierje piper - 1 lugë;
• hudhër të grimcuar - 2 lugë;
• kripë për shije.

Receta

Për ta bërë pulën e Vitit të Ri të denjë për një tryezë festive, përdorni recetën e mëposhtme:

1. Për të përgatitur pjatën mund të përdorni çdo pjesë të pulës. Duhet të lahet dhe të pritet paraprakisht në copa. Më pas përziejmë në blender salcën e shegës, qepën, salcën e sojës, paprikën, hudhrën dhe vajin e ullirit. Shtoni kripë.

Mbuloni një fletë pjekjeje me fletë metalike, shtroni copat e pulës dhe derdhni mbi salcën që rezulton. Vendoseni në një vend të freskët për 1 orë. Më pas vendoseni në furrë të nxehur më parë në 190 gradë dhe piqeni për rreth 1 orë.

Gjatë pjekjes, mund ta ktheni pulën në anën tjetër për ta skuqur edhe atë.

Pula e Vitit të Ri duhet të shërbehet e nxehtë. Kombinohet me patate ose perime.

Pulë e Vitit të Ri në furrë me xhenxhefil

Pula e shijshme dhe aromatike e Vitit të Ri me xhenxhefil do të tërheqë veçanërisht për ata që po shikojnë figurën e tyre. Njerëzit që po humbin peshë janë njohur me vetitë e dobishme të xhenxhefilit për një kohë të gjatë. Në përgjithësi, rezultati është një pjatë me pak kalori që do të jetë kulmi i tryezës së festave.

Koha e gatimit - 2 orë 30 minuta.

Numri i servirjeve - 6.

Përbërësit

Për të përgatitur pulën e shijshme dhe të shëndetshme për darkën tuaj të festave, duhet të përdorni përbërësit e mëposhtëm:

• pulë - 2 kg;
• xhenxhefil - 1 rrënjë;
• hudhër - 3 thelpinj;
• erëza dhe kripë për shije.

Në një shënim! Për të përgatitur pulën me lëng dhe krokante për Vitin e Ri, në listën e përbërësve mund të përfshini salcë kosi ose majonezë, e cila përdoret për të lyer trupin e pajetë. Por duhet të kuptoni se pjata në këtë rast do të bëhet më kalorike.

Receta

Nëse dëshironi të përgatisni një pjatë të bukur dhe të shijshme festash pa shpenzuar shumë kohë, rekomandohet të përdorni këtë recetë pule për Vitin e Ri:

1. Para së gjithash, duhet të ndizni furrën, duke vendosur temperaturën në 180 gradë. Në këtë kohë, mund të filloni përgatitjen e kufomës për pjekje të mëtejshme. Pula duhet të shpëlahet tërësisht nën ujë të ftohtë, të pastrohet nga çdo pendë dhe film i mbetur dhe të thahet me një peshqir letre.

Qëroni rrënjën e xhenxhefilit dhe grijeni në rende të imët.

Përzieni veçmas erëzat, kripën, rrënjën e xhenxhefilit të copëtuar. Nëse përdoret majonezë ose salcë kosi, ato duhet të shtohen edhe në përzierjen e përgjithshme në këtë fazë.

Fërkoni trupin e pulës me masën e përgatitur dhe lëreni për 30 minuta për të marinuar mishin.

Për gjysmë ore, mishi i pulës do të thithë marinadën, e cila do të përshkojë edhe shtresat më të thella të mishit.

Vendosim një tepsi me letër pjekjeje, vendosim karkasën dhe e pjekim në furrë për rreth 1.5 orë. Periodikisht ju duhet të lagni pulën me lëng nga fleta e pjekjes.

Kur pula të jetë ftohur pak, mund ta transferoni në një pjatë të bukur dhe ta servirni në tryezën festive. Për t'i dhënë një pamje më tërheqëse, mund ta dekoroni me perime ose barishte.

Pulë e Vitit të Ri me patate

Duke përdorur këtë recetë, ju mund të merrni pulë të pjekur dhe një pjatë anësore në të njëjtën kohë. Mishi i shijshëm i pulës shkon mirë me patatet, kështu që të ftuarit nuk do të kenë as pyetje në lidhje me aftësitë kulinare të zonjës. Kjo pjatë është e përshtatshme si për Vitin e Ri ashtu edhe për një darkë të rregullt.

Koha e gatimit - 1.5 orë.

Numri i servirjeve - 6.

Përbërësit

Për të gatuar pulën me patate në furrë do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• pulë - 2 kg;
• patate - 6 copë;
• qepë - 2 copë;
• salcë kosi - 1 lugë gjelle. l.;
• hudhër - 2 thelpinj;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë dhe piper për shije.

Receta

Pula më e shijshme dhe aromatike me patate në furrë merret sipas kësaj recete:

1. Në një enë përzieni kosin, kripën dhe piperin, shtrydhni hudhrat. Përzieni salcën derisa të jetë e qetë.

Prisni trupin e pulës përgjatë gjoksit dhe shpëlajeni tërësisht. E lyejmë me salcë kosi të përgatitur nga të gjitha anët. Lëreni për gjysmë ore që të njomni mishin.

Përhapeni fletë metalike në një fletë pjekjeje, lyejeni me vaj vegjetal. Qëroni patatet, shpëlajini dhe pritini në rripa. Vendoseni në fletë metalike. Shtoni kripë për shije.

Vendosni trupin e pulës në salcë në shtratin e patates. Spërkateni me qepë, të prerë në gjysmë unaza, përreth.

Ngrohim furrën në 200 gradë dhe vendosim tepsi me pulën për 1 orë. Gjatë pjekjes mund ta ktheni në anën tjetër në mënyrë që mishi të piqet në mënyrë të barabartë.

Pulë në petë për Vitin e Ri

Një tjetër recetë për përgatitjen e pulës së shijshme të festave në furrë, e cila nuk kërkon përdorimin e një sasie të madhe përbërësish. Gjëja kryesore është të marinoni mishin e pulës tërësisht dhe të prisni derisa të gatuhet. Vlen të përmendet se në procesin e pjekjes së zogut mund të bëni pjata të tjera, kështu që kjo recetë konsiderohet e thjeshtë dhe e shpejtë.

Koha e gatimit - 3 orë.

Numri i servirjeve - 6.

Përbërësit

Për të gatuar pulën në petë për Vitin e Ri, duhet të përgatisni sa vijon:

• pulë - 2 kg;
• qepë - 1 copë;
• majonezë - 2 lugë gjelle. l.;
• piper dhe kripë për shije.

Në një shënim! Nëse dëshironi, majoneza mund të zëvendësohet me salcë kosi.

Receta

Për të përgatitur pulë të shijshme dhe me lëng, përdorni recetën e mëposhtme hap pas hapi:

1. Shpëlajeni pulën nën ujë.

Spërkateni me kripë dhe piper. Fërkojini mirë me duar. Qëroni qepën dhe e prisni në gjysmë unaza. Përzihet me majonezë. Lyejeni pulën me këtë përzierje jashtë dhe mundësisht brenda.

E mbështjellim pulën me fletë metalike dhe e lëmë të marinohet për 1.5 orë. Më pas e vendosim në të njëjtën formë në një tepsi dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë. Piqeni pulën për rreth 1 orë ose pak më shumë. 20 minuta para gatimit, hiqni letrën dhe vendoseni përsëri në furrë fletën e pjekjes, e cila do të lejojë që pula të marrë një kore të artë.

Kur pula e Vitit të Ri të jetë gati, mund të dekorohet dhe shërbehet.

Video: si të gatuaj pulën e Vitit të Ri

Videot e mëposhtme do t'ju ndihmojnë të përgatisni pulën e Vitit të Ri.

Gjatë kompozimit, shumë njerëz preferojnë të përdorin receta ku përbërësit më të thjeshtë kthehen në pjata me cilësi të restorantit. Të tjerë besojnë se për një pushim në shtëpi, ushqimi duhet të jetë me të vërtetë shtëpiak. Por të dy shpesh zgjedhin një produkt të tillë si pula - për Vitin e Ri mund të përgatitet në mënyra të ndryshme.

Plotësisht

Për të gatuar një kufomë të tërë pule, duhet të keni një përvojë kulinare. Megjithatë, nëse e ndiqni recetën hap pas hapi, një fillestar mund të provojë dorën e tij. Ju nuk duhet të merrni menjëherë receta komplekse për pulën e mbushur, mund të provoni të gatuani zogun pa mbushje. Besohet se mënyra më e lehtë është të piqni kufomën në furrë, por kjo mund të bëhet në mënyra të ndryshme.

Mënyra e parë

Mishi i pulës shumë i shijshëm merret nëse marinohet paraprakisht. Për marinadën (për një kufomë që peshon rreth 2 kg) do t'ju duhet:

• hudhër - 4 karafil;
• 1 kokë qepë të kuqe;
• lëng ¼ gëlqereje;
• verë e bardhë e thatë - ½ shishe;
• paprika e bluar dhe kripë - 2 lugë secila;
• piper dhe borzilok të thatë - ½ lugë secila.

Pritini imët qepën dhe hudhrën, përzieni të gjithë përbërësit. Vendoseni trupin e pulës në marinadë për 60 minuta, më pas hiqeni dhe thajeni pak. Zogu lyhet me vaj ulliri, vendoset në një enë pjekjeje dhe futet në furrë. Pula piqet për rreth 60 deri në 90 minuta në 180°C. Gjatë kësaj kohe, ajo duhet të bëhet e kuqërremtë, por jo kafe e errët.

Mënyra e dytë

Enët e pulës për Vitin e Ri mund të përgatiten në mënyrë të përkryer në një mëngë gatimi ose një qese të veçantë pjekjeje. Nëse dëshironi të piqni një zog të tërë, atëherë duhet të merrni një kufomë jo shumë të madhe (rreth 1,3-1,5 kg). Lubrifikohet me përzierjen:

• 2 lugë gjelle secila salcë kosi, majonezë dhe vaj ulliri;
• një përzierje e specave të zinj dhe të bardhë, borzilokut të bluar dhe rozmarinës - ½ lugë secila;
• 1 lugë kripë.

Brenda mund të vendosni një degë rozmarine. Pastaj transferojeni me kujdes kufomën në një mëngë ose qese, mbylleni dhe bëni disa vrima të vogla në krye. Ngrohni furrën në 200°C dhe vendosni një fletë pjekjeje me trupin e pajetë në mëngë për rreth 50 minuta. Më pas hapni mëngën (pako) dhe lëreni ashtu (10-15 minuta) që të formohet një kore krokante.

Pula për Vitin e Ri, recetat e së cilës përfshijnë gatimin e saj tërësisht në furrë, duket shumë festive dhe, si rregull, zë një vend qendror në tryezë. Zogu shërbehet në një shtrat me perime dhe barishte me patate të pjekura.

Në provë

Shpendët e butë shkojnë mirë me brumërat. Si rregull, nuk gatuhet, por shtresat e ngrira blihen në dyqan. Çfarë bëjnë me ta atëherë?

"Këmbët në një çantë"

Shumë amvise duan ta përgatisin këtë pjatë me porcion për festën, sepse bëhet shpejt dhe duket origjinale. Si për të bërë atë?

1. 6 copa kope pule duhen skuqur dhe gatuar në tigan.
2. Shkrihet një paketë petë sfumimi (zakonisht 400 g), brumi hapet në një shtresë me trashësi rreth 5 mm dhe pritet në 6 katrorë të barabartë.
3. Në qendër të çdo katrori vendoset një lugë gjalpë dhe një kockë e përgatitur dhe më pas brumi formohet rreth kockës. Nëse brumi nuk ngjitet mirë, mund të lidhet me një fije pambuku të bardhë, e cila hiqet pas zierjes.
4. Vendosni letrën e pjekjes në një fletë pjekjeje dhe mbi të "çantat". Duhet të futen në furrë për 20-25 minuta në 180°C.

Ndonjëherë, për ta bërë gjellën më festive, në brumë bëhen prerje të vogla në formë shahu. Pastaj "çantat" bëhen të hapura.

"Tangles"

Nuk janë vetëm kopsat e pulës që përdoren në brumë. Edhe mishi i grirë mund të përfundojë në një "qese" rozë dhe aromatike. Mishin e grirë mund ta përgatisni vetë ose ta blini në dyqan – në këtë rast do t’ju ​​duhet t’i shtoni edhe disa përbërës të tjerë. Në përgjithësi, për pjatën do t'ju duhet:

• 1 qepë;
• pulë e grirë - 300-350 g;
• kripë, piper, erëza - për shije;
• vezë - 1 copë;
• pasta squfur - 200 g.

Mishit të grirë i shtohen qepa e grirë hollë, kripë, piper dhe erëza. Nëse rezulton të jetë mjaft e trashë, atëherë mund të vendosni një vezë të tërë të papërpunuar në të, nëse është e lëngshme, atëherë është më mirë të kufizoheni vetëm në të verdhën e verdhë. Hapeni brumin dhe priteni në shirita të trashë gjysmë centimetri. Formoni mishin e grirë në toptha, mbështilleni me shirita brumi dhe vendoseni në një tepsi të mbuluar me letër speciale pjekjeje. E vendosim në furrë të parangrohur në 180°C për 40-50 minuta. Pasi të keni përgatitur pulën për Vitin e Ri në këtë mënyrë, mund të merrni foto shumë të pazakonta me të, sepse nuk do të jetë menjëherë e qartë se nga është bërë kjo pjatë.

Fileto

Fileto e pulës, përkatësisht mishi i bardhë, konsiderohet dietik, ndaj përgatitet shpesh nga ata që i përmbahen një diete dhe nuk duan të devijojnë prej saj as gjatë festës. Fileto përdoret më shpesh për të bërë role. Ka një larmi të madhe recetash, sepse për mbushjen përdoren produkte të ndryshme - disa njerëz pëlqejnë proshutën e butë, ndërsa të tjerë preferojnë perimet dhe barishtet. Shpesh mund të gjeni një rrotull me kumbulla të thata dhe djathë:

1. Për të siguruar që kumbullat e thata të jenë të buta dhe të prera mirë, ato zhyten në ujë të vluar për 40-60 minuta (do t'ju duhen 100 g kumbulla të thata dhe 2 gota ujë).
2. Vendosni 2 fileto pule midis dy shtresave të filmit ushqimor dhe rrihni.
3. Më pas filetoja kriposet, piperohet dhe spërkatet me çdo erëz sipas shijes.
4. Hiqni kumbullat e thata nga uji, shtrydhini dhe vendosini mbi mish, së bashku me djathin e grirë (100 g).
5. Bëni një rrotull duke e mbështjellë fort me film ushqimor dhe duke e lidhur me fije.
6. Zieni ujin në një tenxhere të madhe, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni rolenë në këtë ujë për 40-60 minuta. Më pas hiqeni, ftoheni, hiqni filmin dhe prisni në mënyrë tërthore.

Kombinimi i kumbullave të thata dhe djathit i jep rolesë një aromë pikante. Dhe për të siguruar që pjata e përfunduar të përmbajë sa më pak kalori, është më mirë të merrni varietete djathi me pak yndyrë.

Në vend të djathit dhe kumbullave të thata, vendosin në listë shparguj gjysmë të zier, speca zile, barishte, arra, madje edhe proshutë, por në rastin e fundit gjella do të jetë më e ushqyeshme se pjesa tjetër. Roli jo vetëm që zihet, por mbështillet me folie, zihet në avull ose piqet pa vaj në furrë.

Mishi i shpendëve është i lakueshëm, nuk është e vështirë të bësh një kryevepër të vërtetë të kuzhinës prej tij, por para se të gatuash pulën për Vitin e Ri, duhet ta zgjedhësh saktë. Duhet të jetë i thatë, i pastër, elastik, me ngjyrë rozë të lehtë dhe me erë neutrale. Nëse keni dyshimin më të vogël, është më mirë të refuzoni blerjen.

Mishi i pulës është i shijshëm, dietik, i shëndetshëm dhe thjesht i dashur nga të gjithë. Pjatat e ndryshme të pulës janë shumë të njohura në vendet sllave. Çdo vend krenohet me qindra receta për përgatitjen e këtij mishi. Por cilën recetë të zgjidhni për tryezën e Vitit të Ri?

Të gjithë e dinë se si të gatuajnë pulën për Vitin e Ri, duhet ta vendosni mishin në furrë dhe të prisni derisa të jetë gati. Por një thjeshtësi e tillë e përgatitjes vetëm në pamje të parë duket si një mënyrë për të shërbyer pulën në tryezën e Vitit të Ri. Për ta bërë mishin të lëngshëm dhe të shijshëm, me një kore të mrekullueshme dhe nota të pazakonta shije, duhet të zgjidhni një recetë dhe të ndiqni rreptësisht të gjitha rekomandimet. Ky artikull ka të bëjë me mënyrën e gatimit të pulës në furrë për Vitin e Ri dhe jo vetëm në furrë.

Pulë e pjekur për vitin e ri. Fazat kryesore të teknologjisë:

Është mirë të blini shpendë të ftohur, jo të ngrira. Mishi i tij do të ketë një shije më të pasur dhe gjithashtu do të jetë më i butë kur të gatuhet;

Është mirë të gatuani një pulë me peshë deri në një kilogram e gjysmë të moshës njëvjeçare ose edhe më pak;

Një pulë e freskët dhe e shijshme do të ketë një gjoks me kube pa kocka të dala. Ngjyra e lëkurës duhet të jetë e njëtrajtshme, pa asnjë njollë apo njollë. Gjithashtu, para se të blini, mos u turpëroni dhe duhet të nuhasni zogun. I freskët dhe i shijshëm do të ketë një erë të këndshme të ëmbël;

Është mirë të piqet në enë prej gize ose qeramike. Ka tendencë të nxehet gradualisht, gjë që do të parandalojë djegien e mishit. Por ato janë gjithashtu të përshtatshme për pjekjen e kallëpeve prej metali ose qelqi;

Nëse skuqni mish, duhet të monitoroni rreptësisht temperaturën. Trashësia e mishit nuk duhet të jetë më shumë se 85 gradë;

Para se të vendosni kufomën e përgatitur në furrë, ajo duhet të nxehet paraprakisht. Regjimi më optimal i temperaturës është rreth 180-200 gradë. Mishi gatuhet në masën dyzet minuta për kilogram;

Ju mund të përcaktoni gatishmërinë duke përdorur një kruese dhëmbësh. Nëse shponi gjoksin dhe del lëng i pastër, gjella është gati;

Nuk duhet ta lini mishin në një furrë që sapo është fikur, sepse do të thahet shpejt dhe do të marrë një erë të pakëndshme yndyre;

Për të marrë një kore krokante kafe të artë, 10 minuta para përfundimit, duhet të lyeni trupin e pajetë me një shtresë të hollë salcë kosi ose mjaltë. Ju gjithashtu mund ta gatuani zogun në modalitetin e skarës nëse furra juaj e lejon;

Është më mirë të mos e fërkoni pulën me majonezë të blerë në dyqan, sepse kjo do t'i japë zogut një erë uthull dhe gjithashtu do t'i shtojë yndyrë të tepërt produktit, gjë që do të ulë cilësinë dietike të produktit.

Si të gatuaj pulë për Vitin e Ri: receta

Nëse gatuani mishin siç duhet, gjithmonë do të merrni pulë të shijshme për Vitin e Ri. Por recetat tona do t'ju ndihmojnë të shërbeni pulën në një mënyrë të pazakontë dhe të shtoni kombinime të reja, ndonjëherë të papritura, në shijen e njohur. Përbërësit që do t'ju duhen janë një kilogram pulë, dy portokall dhe thelpinj hudhër, kripë dhe një përzierje specash (dy lugë çaji), dy lugë salcë soje, dy lugë mjaltë, një lugë vaj ulliri. Lani pulën dhe kriposni brenda. Grini hudhrën dhe gjithashtu grijeni pulën nga brenda, nën lëkurë nga të gjitha anët. Lani portokallet dhe derdhni mbi to me uje te valuar dhe me pas pritini ne feta te holla. Vendosni tre feta agrume nën lëkurën e zogut dhe vendosni pjesën tjetër brenda. Sigurojeni vrimën me kruese dhëmbësh. Tani duhet të përzieni mjaltin, vajin dhe salcën e sojës. Fërkojeni pulën shumë mirë nga të gjitha anët me këtë përzierje. Spërkateni me piper. Vendoseni kufomën në një fletë pjekjeje ose në një formë të lyer me yndyrë. Gatuani për rreth një orë e gjysmë. Nëse skajet digjen, ato duhet të mbështillen me fletë metalike.

Ajo do të jetë e përkryer edhe për tryezën e Vitit të Ri.

Kjo është mënyra më e lehtë për të gatuar pulën për Vitin e Ri. Hapeni gjoksin si libër dhe fërkojeni me piper të zi të bluar. Hidhni një kilogram kripë në një tepsi të thatë dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë. Vendoseni kufomën në të me shpinë poshtë. Piqni derisa të gatuhet plotësisht. Sipas kësaj recete, mishi i pulës nuk do të rezultojë kurrë i tepërt i kripur, sepse do të thithë saktësisht aq kripë sa i duhet për shije të mirë. Një pjatë e shpejtë që do t'ju ndihmojë të shtroni tryezën e Vitit të Ri pa shumë telashe dhe me kohë minimale të shpenzuar në përgatitje.

Për të përgatitur këtë pjatë, merrni një kilogram pjesë të ndryshme të zogut, një karotë dhe qepë, tre domate, gjysmë kanaçe ullinj pa kokrra, tre lugë çaji pastë domate, njëqind ml lëng pule dhe verë të kuqe të thatë, borzilok të thatë. Zogu duhet të skuqet deri në kafe të artë. Më pas vendoseni në një tenxhere dhe shtoni lëngun e mishit dhe verën, ziejini për pesë minuta dhe më pas shtoni qepët, karotat dhe domatet, pastën e domates dhe ullinjtë. Ziej për një orë, dhjetë minuta para se të jetë gati, spërkat me barishte të thata.

Pula e mbushur për Vitin e Ri është një mundësi e shkëlqyeshme për një pjatë të nxehtë të shpejtë dhe shumë të shijshme që do t'ju pëlqejë shumë fëmijëve dhe të rriturve. Ky është një kombinim shumë i mirë i produkteve. Duhet të ngrohni tre lugë gjalpë në një tigan, të shtoni dy copa proshutë të grira hollë dhe një qepë të grirë, dy thelpinj hudhër të grira. Skuqini për rreth dy minuta, më pas shtoni 200 gramë lakrat e Brukselit dhe erëzat. Ziejini edhe për dhjetë minuta të tjera. Më pas grini pak lakrën në blender. Lani trupin e pulës dhe fërkoni me kripë dhe piper, e mbushni me lakër të grirë dhe e vendosni në një kallëp. Vendoseni në furrë për një orë. Spërkateni me lëng limoni përpara se ta shërbeni.

Përbërësit për këtë pjatë festive me shpendë përfshijnë një pulë, 400 gram domate të konservuara në lëngun e tyre, 200 gram kajsi të thata, dy qepë dhe dy thelpinj hudhër dhe erëza sipas shijes. Lani pulën dhe priteni në pjesë. Skuqini në vaj vegjetal në një tigan derisa të gatuhet plotësisht. Vendoseni pulën dhe në të njëjtën tigan skuqni qepën (të prerë në gjysmë rrathë), hudhrën (kaloni nga shtypi) dhe domatet. Më pas lani dhe prisni kajsitë e thata dhe vendosini në tepsi. Skuqni përzierjen për dhjetë minuta, më pas shtoni pulën në të dhe ziejini edhe për njëzet minuta të tjera.

Ju duhet të merrni një kufomë pule. Fërkojeni me një përzierje prej dy lugë gjelle paprika, sheqer kaf, një lugë gjelle kripë, një lugë çaji piper të kuq dhe të zi, hudhër pluhur dhe mustardë të thatë. Ngroheni një kanaçe birre në temperaturën e dhomës dhe bëni disa vrima në kapak. Hidhni pak nga birra, duke lënë pak më shumë se gjysmën. Vendoseni pulën në kavanoz dhe vendoseni në furrë për një orë e gjysmë. Thjesht hiqni pulën e përfunduar nga kavanoza dhe lëreni të qëndrojë për dhjetë minuta. Më pas shërbejeni menjëherë.