Biskota - biskota të thata. Receta të shijshme biskota me erëza me bajame

Autori dhe themeluesi i projektit të faqes në internet - një portal kuzhine për ushqime të thjeshta dhe të shijshme. Me ndihmën e faqes bashkon të gjithë dashamirët e ushqimit të bërë në shtëpi. Së bashku me blogerët e tjerë të ushqimit, ai ndan receta të shijshme me përshkrime të hollësishme hap pas hapi. Ajo pëlqen të gatuajë dhe i përkthen njohuritë e saj të kuzhinës në receta. Çdo ditë ai përpiqet ta bëjë këtë projekt edhe më të përshtatshëm dhe interesant. Nëna e Anya dhe Kirill.

• Autori i recetës: Olesya Fisenko
• Pas gatimit, do të merrni
• Koha e gatimit: 50 min

Përbërësit

• 63 gr. kumbulla të thata
• 75 gr. fiqtë
• 30 gr. datat
• 100 gr. rrush i thatë
• 55 gr. kajsi të thata
• 20 gr. lajthia
• 20 gr. bajame
• 30 gr. arra
• 20 gr. fëstëkë
• 250 gr. ananasi i konservuar
• 185 gr. miell gruri
• 3 gr. kanellë terren
• 10 gr. pluhur për pjekje brumi
• 110 gr. lëng ananasi

Mënyra e gatimit

Sot ju ofrojmë një recetë të re për një bukë të ëmbël të thjeshtë dhe të shpejtë, e cila ka një brumë të lëngshëm dhe mjaft të dendur, sa më të pasur me arra dhe fruta të thata. Shkon mirë me një filxhan çaj ose kafe në mëngjes. Mund të përdoret për të bërë aromatike biskota(biskota që ripjeken nga buka e gatuar) që mund të paketohen bukur dhe t'u dhurohen miqve.

Pritini arrat, prisni frutat e thata dhe ananasit në kubikë mesatarë dhe vendosini në një tas. Përziejini veçmas të gjithë përbërësit e thatë: miellin me pluhurin për pjekje dhe kanellën.

Shtoni miellin tek arrat dhe frutat e thata dhe përziejini mirë. Është më i përshtatshëm për ta bërë këtë në doreza të disponueshme. Më pas hidhni lëngun e ananasit dhe gatuajeni brumin, duhet të jetë homogjen. Nëse ju është formuar keq, mund të shtoni 5 gr të tjera. lëngun dhe përziejeni përsëri.

Ndezim furrën të ngrohet deri në 170 gradë. Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pergamene. Transferoni brumin në një fletë pjekjeje, formoni një petë dhe dërgojeni në furrë. Piqeni derisa të jetë gati, rreth 30-40 minuta, në varësi të trashësisë së bukës. Gatishmëria për të kontrolluar me një hell druri, duhet të dalë nga mesi i bukës e thatë.

Buka e sapopjekur mund të pritet dhe të shërbehet menjëherë. Për shije, do të jetë një tortë e butë, sa më e pasur me arra dhe fruta të thata. Dhe mund të bëni biskota prej saj: priteni bukën në feta 1 cm të gjera.

I radhisim sërish në një tepsi dhe i thajmë në furrë me temperaturë 170 gradë për 10 minuta nga secila anë. Nëse i prisni biskotat më trashë, do të duhet më shumë kohë për t'u tharë. Biskotat e duhura duhet të jenë mjaft të forta dhe krokante.

Fruta dhe Arra biskota gati! Rekomandojmë t'i shërbeni me çaj, kafe ose verë ëmbëlsirë.

Ju bëftë mirë!

Bi- përkthyer nga italishtja dy, scottare- do të thotë të piqesh, janë këto dy fjalë që formojnë dhe karakterizojnë një pjatë kaq të shijshme në kuzhinën italiane të ëmbëlsirave si Biscotti. Biskotat biskota janë mjaft të thata për shkak të pjekjes së dyfishtë, por është ky detaj që i jep shije kësaj pastë. Ne do t'ju tregojmë recetën e biskotave në variantin klasik të gatimit, do t'ju tregojmë se si e bën këtë kuzhinierja e famshme televizive Yulia Vysotskaya.

Variacionet më të mira të biskotave italiane

Duhet thënë menjëherë se biskotat me biskota sigurisht që kërkojnë të pini së bashku me to, një lloj pije - mund të jetë absolutisht çdo pije - kafe, çaj, lëng. Nëse e hani këtë pastë të thatë, atëherë do të keni përshtypjen se po hani një krisur të thjeshtë. Dhe tani mund të kaloni te variacionet e recetave më të mira për këtë pastë italiane, të cilat janë të lehta për t'u zotëruar në shtëpi.

Recetë klasike e biskotave

Gatimi sipas kësaj recete do t'ju marrë një orë e gjysmë, dhe procesi nuk është aq i shpejtë, por pastat e shijshme krokante do t'ju bëjnë të harroni kohën e kaluar. Para së gjithash, ju dhe unë duhet të njihemi me përbërësit që përfshihen në recetën klasike të biskotave:

• Një gotë me një rrëshqitje të vogël miell.
• Gjysmë lugë çaji pluhur pjekjeje.
• 30 gr. kokrra kafeje të sapo bluara.
• Një grusht arra pa lëvozhgë.
• 3 vezë pule.
• Lëkura nga një portokall i madh.
• Një grusht rrush të thatë.
• 150 gr. sheqer pluhur.
• Kripë në majë të një thike.

Gatimi i biskotave sipas recetës klasike

Të gjitha produktet janë të thjeshta dhe të disponueshme në çdo dyqan, procesi i gatimit të këtyre biskotave është po aq i thjeshtë, ky gatim nuk ka ndonjë truk të veçantë.

Tani udhëzimi ynë i "manovrave" të kuzhinës vazhdon hap pas hapi:

1. Shosh të gjithë miellin përmes një sitë në një tas të thellë, derdhni kripën, pluhurin për pjekje, kokrrat e bluara të kafesë në të njëjtin tas.
2. Tani grijmë rrushin e thatë me arra me një blender, derdhim këtë "përzierje" ushqyese në një tas me miell dhe fillojmë të përziejmë të gjithë përbërësit në një masë.
3. Marrim një tas dhe në të derdhim sheqer pluhur, si dhe thyejmë vezët e pulës, i rrahim pak me blender. Më pas hidhni lëvoren e portokallit dhe rrihni sërish pak. "Lëngu" që rezulton derdhet në një tas ku përzihen përbërësit "të lirshëm", gatuajeni gjithçka mirë.
4. Masën e provës që rezulton e ndajmë në katër pjesë identike dhe më pas i rrotullojmë si bukë.
5. E nxehim furren duke e vendosur temperaturen ne 180 grade, e nxjerrim tepsine derisa te nxehet dhe e mbulojme me nje cope leter furre -pergamene. I vendosim të gjitha petat e provës në pergamenën e shtruar dhe i dërgojmë të piqen për 20 minuta në furrë.
6. Kur të kalojnë 20 minuta, hiqni fletën e pjekjes dhe lërini boshllëqet të ftohen për 10 minuta, dhe më pas prisni të gjitha boshllëqet në biskota. Biskotat e prera vendosen sërish në të gjithë pergamenën dhe kthehen në furrë për 8 minuta. Kanë kaluar tetë minuta, është koha që biskotat italiane të kthehen nga ana tjetër dhe të piqen edhe për 8 minuta të tjera.

Në fund të "tetë minutëshit" të dytë, nxirrni tepsi dhe vendosni të gjithë "bukurinë" në një tas të përshtatshëm, derdhni vetes kafe ose një pije tjetër të preferuar dhe hani me oreks!

Recetë për biskota me biskota nga Yulia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya e përgatit këtë pastë sipas një recete pak më ndryshe, tani do ta ndajmë me ju. Receta nga prezantuesi televiziv është e thjeshtë dhe ju lehtë mund ta përballoni vetë, të armatosur me rekomandimet tona të kuzhinës. Së pari, natyrisht, lista e produkteve të nevojshme për krijimin e kësaj pjekje ëmbëlsire:

• Një gotë me një mal të vogël miell gruri.
• Miell misri - 150 gr.
• Pak më pak se një gotë sheqer i grimcuar.
• 3 vezë pule.
• Sode, mund ta zëvendësoni me pluhur pjekjeje - 2/3 lugë çaji.
• Qeskë vanilje.
• Një qese kanellë.
• 30 ml lëng limoni - kjo është e nevojshme për ata që përdorin sode.
• Bajame, hurma, lajthi, kumbulla të thata, kajsi të thata, çokollatë, rrush të thatë - ju shtoni këto përbërës sipas preferencës tuaj.

Gatimi i biskotave sipas recetës së prezantueses së njohur

Këto biskota biskota janë të mbushura me arra dhe përbërës të tjerë të përzemërt dhe gatuhen pothuajse në të njëjtën kohë si variacioni i mëparshëm i pjekjes. Skema e veprimeve është si më poshtë, ne e ndjekim atë hap pas hapi:

1. Të gjitha frutat e thata dhe arrat e listuara i hedhim në një enë dhe i hedhim ujë të vluar që të zbuten. Masa zbutet, e prisni të gjitha në copa të vogla. Grini arrat me blender.
2. Përzieni sheqerin me miellin, më pas shtoni sodën e tharë me lëng limoni, përzieni gjithçka përsëri.
3. Thyeni vezët e pulës në një tas dhe derdhni vaniljen dhe kanellën, përzieni. Hidhni llakun e vezëve me erëza në miell dhe gatuajeni brumin, brumi duhet të dalë elastik.
4. Derdhni arrat e grimcuara dhe frutat e thata në brumë, gatuajeni gjithçka.
5. Spërkateni tryezën me një sasi të vogël miell dhe derdhni brumin, gatuajeni mirë dhe më pas ndajeni në 2 copa identike dhe formoni salsiçe brumi 25 cm të gjata nga kokrrat.
6. Hapim një fletë pergamenë në një fletë pjekjeje dhe shtrojmë "salcicet". E ngrohim furrën në temperaturën 180 gradë. Piqem biskotat e ardhshme për 25 minuta. Koha ka kaluar, nxirreni tepsine dhe ftohni peten per 10 minuta.
7. Secilin sallam e presim në biskota të rregullta, të prera në mënyrë të pjerrët, kështu që pastat do të jenë më të bukura. Ri-dërgoni pastat të piqen për 10 minuta, 10 minuta të mbetura, ktheni biskotat dhe piqni anën e papjekur për 10 minuta.

Kohëmatësi i gatimit shënoi, nxjerrim shijet e pjekura, krokante dhe e vendosim në një tas të gjerë. A ju kujtohet se biskota plus një pije aromatike është një kombinim i domosdoshëm, të hani këto biskota të thata është e mërzitshme!

Video: "Biscotti" nga Yulia Vysotskaya

Absolutisht pa të meta vetëm e tillë, sa dua. Dhe unë mund t'i ha ato ...
Këtu doli "as më pak e as më shumë". Ideale. Ajo që doje.
Dhe nuk ka asgjë për t'u frikësuar. Siç doli në fund... është shumë e thjeshtë. Gjëja kryesore është të bëni gjithçka "sipas udhëzimeve".

Përbërësit

për 40 copë Tashmë ka

• Miell - 400 g
• Sheqeri - 200 g
• Vezë - 4 copë.
• pluhur për pjekje brumi- 1 lugë
• Kastrati të thata - 50 g
• Bajame - 150 g
• esencë vanilje- 1 lugë
• Kripë deti - 1 lugë

• Boronicat mund të zëvendësohen me rrush të thatë, thjesht nuk më pëlqen shumë rrushi në pjekje.

1.

Përzieni miellin, sheqerin, kripën dhe pluhurin për pjekje në një enë.
Ndani një vezë në të verdhën dhe të bardhën. Lëreni proteinën mënjanë.

Në një enë rrihni së bashku 3 vezë + të verdhën e vezëve, esencën e vaniljes dhe një lugë ujë me një pirun.

2.

Piqini bajamet në furrë të parangrohur në 160 gradë. Dhjetë minuta, derisa të marrë pak kafe. (Shiko!)
E heqim, e lëmë të ftohet dhe e presim në masë.

3.

Hedhim masën e vezëve në tasin me miell dhe e përziejmë me duar.
Brumi është shumë i dendur! Mos ki frikë. Le të jetë ashtu.

Shtoni bajamet, boronicat dhe përziejini sërish mirë. Ndani në tre pjesë të barabarta.

4.

Vendoseni në një sipërfaqe të spërkatur me miell dhe rrotulloni "salcice" të tilla, katër centimetra të gjera.

Vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë dhe miell.
Lini pak hapësirë ​​ndërmjet. Tetë centimetra.
Rrihni proteinën e mbetur dhe shpërndajeni mbi brumë.

E vendosim në furrë të parangrohur në 180 për 30-35 minuta.
Deri në një kore të sigurt. Ngjitni një kruese dhëmbësh brenda brumit, nëse ai del i thatë, keni mbaruar.

5.

E nxjerrim, e lëmë të ftohet (gjëja kryesore këtu është që të mos i shkatërrojmë menjëherë!) Dhe e presim (me një thikë të mprehtë!) në të gjithë, në feta rreth 1 cm të trasha.

E thjeshtë por e sofistikuar, biskota "piqet dy herë" për të zhytur fuçitë e saj krokante në verë ëmbëlsirë dhe për të shijuar një kombinim të patejkalueshëm shijesh.

Biskota fisnike italiane "crackers" me arra, fruta të thata dhe copa çokollate e kanë marrë emrin e tyre tingëllues nga fjala latine "biscotto" - "i pjekur dy herë". Vetë emri tashmë zbulon mënyrën e përgatitjes së ëmbëlsirës. Trungje të gjata formohen nga brumi me mbushje të ëmbël, piqen derisa të gatuhen dhe priten në feta të holla të pjerrëta për t'u dërguar përsëri në furrë për tharje derisa të marrin ngjyrë të artë, krokante.

Sot, bota e kuzhinës në Itali është e famshme për shumëllojshmërinë e recetave të biskotave. Çdo kafene italiane mirëpret mysafirët me një përzgjedhje të gjerë të disa llojeve të ëmbëlsirave krokante. Në varësi të mbushjes, të gjitha llojet e biskotave kanë shijen e tyre unike: agrume, anise, kanellë, arra, fruta ose çokollatë. Receta klasike e biskotave nuk është shumë e rreptë për kuzhinierët dhe ju lejon të kombinoni çdo shije me njëra-tjetrën. Nga kjo ëmbëlsirë vetëm fiton, dhe bëhet pothuajse e autorit.

Në Itali, biskota quhet edhe kantuçi ose kantuçini. Por prapëseprapë, ky është një lloj "krisurash" paksa i ndryshëm. Ato janë bërë nga brumi i majave, megjithëse teknologjia e pjekjes është e njëjtë. Biskoti ka të afërm të tjerë pa ëmbëlsirë. Pra, krutonët pa maja "të pjekura dy herë" gatuhen me erëza pikante në vaj ulliri dhe supa të trashur me to, shërbehen me zierje mishi, salca dhe mbushje.

Biskota: TOP-5 recetat

Receta 1: Biskota klasike me bajame

Përbërësit për 4 porcione: 280 gr miell, 100 gr bajame të plota, 130 gr sheqer, 3 vezë, 50 gr rrush të thatë, një majë kripë, nga një lugë çaji pluhur për pjekje dhe sheqer vanilje.

1. Ngopni miellin me ajër përmes sitit, shtoni pluhurin për pjekje, sheqerin, kripën. Për përzierje më të mirë, të gjithë përbërësit mund të siten së bashku.
2. Rrihni vezët me mikser derisa të krijohet një masë e trashë dhe e qëndrueshme dhe hidhni butësisht në masën e miellit. Gatuani brumin.
3. Në procesin e zierjes, shtoni rrush të thatë dhe bajame. Ziejeni brumin në mënyrë që bajamet dhe rrushi i thatë të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë masën.
4. Pritini brumin ngjitës në tre pjesë të barabarta, lagni duart dhe formoni ato në petë të gjata. Transferoni rrotullat e bukës në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë.
5. Për pjekjen e parë, biskotat e ardhshme do të kenë nevojë për 175 ° C dhe rreth 20 minuta. Sapo ngjyra e tyre të bëhet e kuqe, bukët mund të nxirren.
6. Ftoheni pak bukën dhe priteni diagonalisht në feta të zgjatura një centimetër e gjysmë të gjerë. Bajamet në brumë do t'i nënshtrohen lehtësisht një thike me një teh të dhëmbëzuar.
7. Kthejini biskotat e ardhshme në tepsi dhe vendosini të piqen për 15-25 minuta të tjera. Nëse dëshironi që biskotat të mbeten me një qendër të butë dhe buzë krokante, mjaftojnë 15 minuta. Për krutonët e tharë plotësisht dhe të kuqërremtë, rrisni kohën e pjekjes në 25 minuta.

Receta 2: Biskota me çokollatë lajthie

Përbërësit për 6 racione: 2,5 filxhanë miell, një filxhan lajthi, 4 vezë, 1,3 filxhanë sheqer, 0,5 gota pluhur kakao, 1 lugë gjelle. një lugë kafeje të sapo bluar, 0,5 lugë çaji sode, ¾ lugë çaji pluhur pjekjeje, pak kripë.

1. Zbardhni arrat në ujë të vluar për 5 minuta. Kullojeni përmes një kullesë, duke hequr ujin e tepërt nga arrat me peshqir letre.
2. Hidhni lajthitë e përgatitura në një kallep dhe thajini në furrë për 10 minuta në 175 gradë. Kur arrat janë skuqur dhe shfaqet një erë karakteristike, lajthitë mund të nxirren. Grini arrat e ftohura midis pëllëmbëve për të hequr lëvozhgën.
3. Shosh miellin, sodën, pluhurin për pjekje, kripën, kakaon dhe kafenë e bluar imët në një tas të madh.
4. Në një enë tjetër rrihni vezët në shkumë. Ndani 2 lugë gjelle. lugët e masës së vezëve, dhe masës së mbetur hidhet sheqeri dhe vazhdon rrahja derisa të krijohet një “kapak”.
5. Bashkoni përzierjet e vezëve dhe miellit, gatuajeni brumin elastik.
6. Hidhni lajthitë e kuqërremta në brumë dhe gatuajeni përsëri, duke i shpërndarë në mënyrë të barabartë arrat.
7. Pritini brumin në 2 pjesë të barabarta. I pudrosni duart me miell dhe formoni dy peta të zgjatura, kalojini në një formë katrore me pergamenë. Për një ngjyrë kafe më të artë, lyejini bukët me përzierjen e rezervuar të vezëve. Piqni derisa të bëhet krokant, rreth 15-20 minuta.
8. Ftoheni pak brumin dhe priteni me thikë me një teh të mprehtë në feta të zhdrejta me trashësi centimetra. I kthejmë biskotat në furrë edhe për një çerek ore.
9. Lëreni ëmbëlsirën të "pushojë" për 18-24 orë, më pas paketoni në një enë hermetike.

Receta 3: Biskota me limon nga Yulia Vysotskaya

Përbërësit për 7 racione: 400 gr miell, 250 gr sheqer të grirë, 3 vezë + 2 të verdha, 2 limonë, 130 gr bajame, 130 gr pekan, 4 lugë gjelle. lugë gjelle gjalpë, 1 lugë gjelle. lugë pluhur pjekjeje, 3 lugë gjelle. lugë hikërror ose miell misri.

1. Përgatitni boshllëqet: rrihni dy vezë dhe dy të verdha në një shkumë të dendur, derisa vëllimi të jetë 2 herë më i madh; shkrini 3 lugë gjalpë; pasurojeni miellin dhe pluhurin për pjekje me ajër përmes një sitë; copëtoni gjysmën e arrave në thërrime; grijini lëvoren e limonit, nxirrni lëngun nga gjysma e një fruti.
2. Gatuani brumin me: vezë të rrahura, arra të grira, përzierje mielli, lëvore dhe lëng agrumesh, gjalpë, miell misri/hikërror. Mund ta gatuani brumin derisa të jetë i qetë në një kombinat, ose në mënyrën tradicionale - me duar.
3. Lyejmë një enë pjekjeje të sheshtë me biskota me vajin e mbetur. Ngroheni furrën duke e vendosur temperaturën në 180°C.
4. Transferoni pjesën e punës në një tryezë të lyer me miell, të prerë në tre pjesë identike. Nga secila pjesë formoni një top të zgjatur. Vendosni të gjitha bukët në një fletë pjekjeje. Do të piqen për rreth 40 minuta.
5. Ndërsa janë ende të nxehta, preni bukët në rrathë të hollë dhe vendosini përsëri në një tepsi për t'u tharë në të njëjtën temperaturë.
6. Kur majat e biskotave italiane të marrin ngjyrë kafe të artë, hiqni biskotat dhe lërini mënjanë të ftohen plotësisht.

Receta 4: Biskota të shijshme me një përzierje frutash të thata dhe arra

Përbërësit për 5 porcione: 250 g miell, 200 g sheqer të grimcuar, 3 vezë, 1,5 lugë gjelle. lugë pluhur pjekjeje, 50 g secila hurma, kajsi të thata, fëstëkë të pakripur të qëruar, bajame të qëruara, lëvozhgë nga një limon.

1. Ngope miellin me ajër duke e shoshitur, kombinohet me sheqer të grimcuar dhe pluhur pjekjeje.
2. Shkumë lehtë vezët dhe, duke i derdhur ngadalë në miell, gatuajmë një brumë elastik, por elastik.
3. Në brumin e përfunduar, përzieni frutat e thata të grira hollë: kajsitë e thata dhe hurmat. Shtoni arrat.
4. Nga brumi formoni dy bukë identike, të gjata, pak të rrafshuara.
5. I kalojmë roletë e bukës në një formë të sheshtë të lyer me vaj dhe i dërgojmë në furrë me temperaturë 180°C. Do të duhen 20-25 minuta për t'i përgatitur ato.
6. Pritini petat pak të ftohura diagonalisht në feta me trashësi muri 1 cm.
7. Transferoni krutonët përsëri në kallëp dhe vendosini përsëri në furrë, këtë herë për një çerek ore. Pas 5-7 minutash, ktheni biskotat me prerjen e pjekur.
8. Transferoni biskotat italiane të ftohura në një kuti të mbyllur hermetikisht.

Receta 5: Biskota me Proshuto dhe Parmixhan

Përbërësit për 16 biskota: 3 vezë, 70 g feta të holla proshuto, 1,5 filxhan miell, një filxhan parmixhano të grirë, 8 lugë gjelle. lugë gjelle gjalpë pa kripë, 2 lugë çaji piper të zi, 1 lugë çaji kripë deti të imët.

1. Rrahim gjalpin e butë me mikser derisa të bëhet me gëzof dhe të zbardhet si bora.
2. Duke vazhduar rrahjen, shtoni të gjitha vezët një nga një. Hidhni miellin, parmixhanin, proshutën e grirë, kripën dhe piperin e zi të sapo bluar. Brumi duhet të jetë homogjen dhe elastik, por jo i pjerrët.
3. Me duar të lagura, bukë të modës 30 cm të gjata dhe 10 cm të gjera.
4. Koha e pjekjes në një furrë të nxehur në 180 ° C është rreth gjysmë ore.
5. I lëmë petat e gatshme të ftohen për 10 minuta dhe i presim në feta në mënyrë të pjerrët me trashësi 1 cm. I zhvendosim fetat në një tepsi dhe i vendosim me anën e prerë lart. Piqni përsëri biskotat në 135°C për rreth 20 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
6. Hiqni krutonët nga furra, ftohuni, paketoni në një kuti.

Biskotat me proshuto dhe parmixhan shkojnë mirë me verërat - trëndafili dhe të bardhët me gaz. Ato janë gjithashtu një shoqërues ideal për supat, sallatat mesdhetare dhe perimesh.

Çdo mjeshtër i pjekjes italiane ka recetën e tij të veçantë të biskotave. Kjo rezulton falë sekreteve të thjeshta që do të na ndihmojnë të përgatisim biskotat tona perfekte.

1. Nëse mielli i zakonshëm zëvendësohet me miell ëmbëlsirash, i cili përmban më pak proteina dhe, në përputhje me rrethanat, një aftësi më të ulët për të formuar gluten, atëherë produktet e gatshme do të jenë më të ajrosura.
2. Në mënyrë që biskotat nga mielli i zakonshëm të mos jenë tepër të trashë dhe të dendur, duhet të shtoni një lugë oriz në të. Pra, mielli i pjekjes do të jetë i ngjashëm në vetitë me miellin e ëmbëlsirave, dhe brumi i përfunduar do të bëhet më i lirshëm dhe i butë.
3. Është më mirë të gatuani brumin me duar për të ndjerë konsistencën e tij. Duhet të jetë elastike, e butë dhe jo shumë e thatë. Brumi tepër i lagësht dhe ngjitës mund të spërkatet me miell dhe të rregullohet struktura e tij.
4. Avantazhi kryesor i biskotave është një jetëgjatësi e gjatë. Ata ndeshen ngadalë dhe mund të ruhen në enë të mbyllura hermetikisht deri në tre javë. Prandaj, të tilla "krisur" mund të përgatiten në sasi të mëdha për përdorim në të ardhmen, të paketohen në një enë kallaji dhe të jenë gjithmonë gati për ardhjen e mysafirëve të papritur.
5. Nëse e maskoni pamjen modeste të biskotave me çokollatë të shkrirë ose krem, atëherë ato nuk do të duken më si krisur, por si ëmbëlsira gustator.
6. Në Itali, ekziston një traditë që biskotat e bëra vetë të paketohen në një kuti prej kallaji dhuratë dhe t'u jepen miqve dhe të afërmve për pushime.

Ekspertët italianë të kuzhinës dolën me biskota si një meze për verë të ëmbël. Që atëherë, ka qenë zakon të shërbehet një ëmbëlsirë e thatë ekskluzivisht në shoqërinë e pijeve - kafe ose çaj tradicional, verë, qumësht, lëng. Në Itali, ngrënia e biskotave është një ritual. Gjatë siestës, italianëve u pëlqen të shijojnë pushimet e tyre me një gotë verë ëmbëlsirë, duke zhytur në të biskota krokante. Pse nuk e përvetësojmë këtë traditë të mrekullueshme prej tyre?

Sipas historianëve, biskota e parë italiane është bërë në shekullin e 13-të në qytetin toskan të Pratos. Siç doli, biskotat janë një produkt ideal që mund të ruhet për një kohë të gjatë dhe të marrë mjaft prej tyre. Gjatë udhëtimeve detare, çdo anije kishte një furnizim me biskota që mund të ushqeheshin për marinarët në çdo kohë. Nuk është çudi që biskota konsiderohej biskota e preferuar e Christopher Columbus, i cili e hëngri atë në udhëtimet e tij të gjata.

Biskotat janë biskota tradicionale italiane. Në përkthim, biscotti do të thotë "i pjekur dy herë" (bi - dy dhe scottare - furrë). Biskotat e shijshme përgatiten në dy faza, fillimisht piqet diçka si “bukë”, pastaj pritet në copa dhe piqet sërish. Në Itali, ka shumë mundësi për biskota. Pothuajse çdo rajon, dhe ndonjëherë një qytet apo fshat, ka recetën e vet. Receta klasike është biskota me bajame. Por ka shumë variacione me përbërës të tjerë (çokollatë, fruta të thata, kafe…) Për shkak të thatësisë, biskota shërbehet me verë ëmbëlsirë në Itali, kafe ose çaj në Amerikë. Mund të improvizoni, si me mbushjen e biskotave, ashtu edhe me pijet në të cilat mund të zhyten biskotat.