Vezët e Pashkëve dhe ëmbëlsirat e Pashkëve: idetë dhe recetat më të mira. Gatimi i kremës së gjizës së Pashkëve. Peshk i kuq i pjekur në skarë
Festa e ndritshme e Ngjalljes së Krishtit është në prag, dhe ne të gjithë, pa përjashtim, po përgatitemi ta festojmë atë me njerëzit tanë më të afërt dhe më të dashur. Për të përgatitur pjata rituale, ju nevojiten pjata dhe kallëpe speciale të Pashkëve për paska me gjizë dhe ëmbëlsira të Pashkëve, një përmbledhje të të cilave ju paraqesim. Të gjithë të krishterët ortodoksë përpiqen t'i përmbahen traditave, përgatiten trajton pushime dhe piqni bukë të pasur që nuk mund të ngatërrohet me asgjë tjetër.
Gatime tradicionale të Pashkëve për pjekjen e ëmbëlsirave të Pashkëve
Më herët, edhe para paraqitjes kallëpe metalike për të pjekur byrekë rituale për Pashkë, amvisat piqnin ëmbëlsira të Pashkëve në qeramikë ose enë balte e veçantë, cilindrike. Aktualisht, ju mund të blini kallëpe metalike me veshje jo ngjitëse, i ndashem. Është shumë komode!
Analogët e silikonit janë gjithashtu të përshtatshëm, të cilët mund të blihen në pothuajse çdo dyqan - ngjyra të ndryshme dhe madhësisë.
Format cilindrike për ëmbëlsirat e Pashkëve mund të zëvendësohen me kriklla të bëra prej kallaji ose çeliku të cilësisë ushqimore, të emaluara me tenxhere të vogla të larta. Nëse përdorni pjata të tilla të Pashkëve, atëherë rekomandohet të shtroni pjesën e brendshme pergamenë për pjekje- si fundi ashtu edhe muret. Në fakt, për pjatat e veçanta për pjekjen e bukës rituale, mund të përdorni pjata të bëra nga çdo material që mund të përballojë temperaturë të lartë furrë.
Ky është një zbulim relativisht i fundit për produkte të pjekura në shtëpi. Forma të tilla prodhoheshin kryesisht për prodhimin në fabrikë. Pjekja e Pashkëve, por tani prodhuesit kanë filluar të prodhojnë komplete për pjekje në shtëpi. Për festën, ato plotësohen me pajisje rituale - shirita letre ose vizatime dhe mbishkrime me temën e Ngjalljes së Krishtit.
Këto forma speciale janë bërë prej letre të trashë dylli dhe kanë një fund të valëzuar - opsion i madh për pjekjen e ëmbëlsirave të Pashkëve, për më tepër, ato janë zbukuruar me piktura madhështore nga jashtë. Letra është e ngopur me vaj, gjë që e bën të lehtë lirimin tortë e gatshme e Pashkëve nga kallëpi. Ato janë miqësore me mjedisin, kanë një strukturë kartoni të shpuar, e cila siguron pjekje me cilësi të lartë të të gjithë trashësisë së tortës pa djegie. Materiali ju lejon të zvogëloni kohën e pjekjes dhe ftohjes së produktit të përfunduar.
Formulari për gjizën e Pashkëve - pasochnitsa
Kjo është ena më e përshtatshme, më e shpeshtë, e ndashme për formimin e ëmbëlsirave të Pashkëve. Ato mund të prodhohen me ose pa vrima të vogla. Ato duken si piramida të cunguara, që simbolizojnë Varrin e Shenjtë. Për të siguruar kullimin uniform të hirrës së tepërt dhe lehtësinë e heqjes së gjellës së përgatitur, fundi dhe muret e tepsisë mbulohen me garzë, skajet e së cilës duhet të mbulojnë pjesën e sipërme të masës së gjizës dhe të parandalojnë tharjen e saj. Kjo formë për gjizën e Pashkëve mund të blihet në rrjeti tregtar dyqane harduerike dhe dyqane kishash.
Për të përgatitur Pashkën nga gjizë, kutitë e Pashkëve mund të bëhen nga çdo material. Aktualisht, materiali më i përdorur është plastika e kategorisë ushqimore. Më parë, para ardhjes së materialeve progresive, nga dërrasat prej druri ndërtoheshin kallëpe për gjizën e Pashkëve, në brendësi të të cilave ishte gdhendur një kryq, shkronjat “H.V.”, pëllumba, lule etj. Kur Pashka ngrin, këto dhëmbëzime "tërheqin" simbole rituale produkt i perfunduar. Analogët modernë të plastikës janë gjithashtu të pajisur me të njëjtat simbole në anët e qeses së fasules.
Parmenda
Një gjuetar pa leje është një pjatë e veçantë në formën e një gote në një këmbë, me një fund gjysmërrethor në të cilin futet një vezë. Gjuetarët pa leje janë krijuar për të shërbyer vezë të ziera "në një qese". Vezët e Pashkëve nuk kanë nevojë për këtë, por si një element dekorativ tryezë festive përdoren në mënyrë aktive.
Kupat e vezëve janë bërë prej porcelani, qeramike, metali ose qelqi. Për Ringjalljen e ndritshme të Krishtit, prodhohen seri të veçanta - për të shërbyer tryezën festive.
Kjo pjatë e mrekullueshme servirjeje do të dekorojë shumë tryezën tuaj të pushimeve! Pjata ka prerje të veçanta për vezët rreth perimetrit dhe në qendër për tortën e Pashkëve ose gjizën. Pjata mund të kompletohet materiale të ndryshme. Prodhuesit ofrojnë argjilë dhe qeramikë, enë balte dhe porcelani, plastikë dhe madje edhe analoge prej druri! Pikturë e Pashkëve Shumëllojshmëria e këtyre pjatave është thjesht e mahnitshme!
Një version i thjeshtuar i pjatës së shërbimit të Pashkëve janë pjatat e vogla me vetëm prerje për vezët.
Prodhuesit e mëdhenj të porcelanit prodhojnë seri speciale enësh tavoline dhe pjata shërbyese për tryezën festive në Ngjalljen e ndritshme të Krishtit. Përveç pjatave dhe pjata të mëdha, komplete të tilla përfshijnë elemente të ndryshme dekorative: turina, kana, karamele me birila, vazo dhe varka me salcë, pjata me parmendë dhe figurina lepurash dhe zogjsh. Gjithçka është në të njëjtin stil dhe me veglat e Pashkëve!
Shportat e Pashkëve
Edhe pse shportat nuk mund të konsiderohen sende tavoline, ato janë një send dekorativ i domosdoshëm për dhomën ku familja dhe të ftuarit e saj festojnë ditën e ndritshme të Ngjalljes së Krishtit. Përveç funksionit të tyre dekorativ, shportat shërbejnë si bagazh tradicional, ku ruhet gjithçka enët rituale për shenjtërimin e tyre në kishë. Zakonisht shportat janë thurur nga hardhitë e kashtës ose shelgut. Ata nuk janë vetëm jashtëzakonisht të rehatshëm, por edhe të bukur!
Tradicionalisht, shporta e Pashkëve përgatitet të shtunën në mbrëmje dhe e gjithë përmbajtja mbulohet me një pecetë prej liri të qëndisur. Produktet në shportë duhet të përfshijnë: tortë ose tortë të Pashkëve, vezë të lyera, kripë, gjalpë dhe djathë, sallam ose proshutë.
Shpresojmë që rishikimi ynë i pjatave dhe formave të Pashkëve për gjizën e Pashkëve dhe ëmbëlsirat e Pashkëve do t'ju ndihmojë të lundroni në zgjedhjen e pajisjeve që ju nevojiten dhe të dekoroni këtë festë të shpirtit dhe mishit me produktet më aromatike, elemente dekorative të bukura dhe të ndritshme!
Pashka është një festë e ndritshme e kishës, në të cilën është zakon të piqni ëmbëlsira të Pashkëve dhe të lyeni vezët. Në këtë ditë, njerëzit mblidhen në të njëjtën tryezë me familjen e tyre, hanë ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të Pashkëve dhe "luftojnë" me vezët e Pashkëve. Në vendin tonë, shumë njerëz e festojnë këtë festë të ndritshme dhe natyrshëm lind pyetja se çfarë të gatuajnë dhe si të kënaqin familjen dhe miqtë e tyre. Ne kemi përgatitur disa për ju opsionet fitimprurëseËmbëlsira për Pashkë dhe Pashkë, si dhe pjata të nxehta që do t'ju vijnë në ndihmë Tavolina e Pashkëve.
Pashkët me fruta të thata
Do t'ju duhet:
Krem 38% - 250 g
Djathë gjizë 2% - 400 g
Gjizë natyrale - 250 g
Gjalpë - 90 g
Sheqer kaf - 75 g
Bajame të copëtuara - 30 g
Të verdhat e vezëve - 4 copë.
Shurup çokollatë - 50 ml
Fruta të ëmbëlsuara - 50 g
Fruta të thata - 50 g
Kripë - 1 lugë.
Fushat e vaniljes - 1 pc.
Së pari le të gatuajmë bazë gjizë. Për këtë qëllim gjalpë temperatura e dhomës, gjizë dhe sillni gjizën në masë homogjene me farat e një bishti vanilje. Mund të përdorni një kamxhik ose blender.
Pritini frutat e ëmbëlsuara dhe shtoni ato masë gjizë dhe djathë së bashku me frutat e thata.
Rrihni të verdhat me sheqerin dhe vendosini në një tenxhere. Vendoseni në zjarr të ulët dhe derdhni kremin, përzieni. Gatuani kremin derisa të trashet, duke mos harruar ta përzieni.
E heqim kremin nga zjarri dhe e ftojmë. Përzieni përzierjen kremoze të gjizës.
Përdorni garzë për të transferuar masë gjizë me krem në kallëpe (mund ta ndani Pashkën në disa pjesë të vogla, ose mund ta bëni një, por të madhe).
Mbuloni masën film ngjitës sipër dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.
Pas një dite, hiqni Pashkën nga frigoriferi, hiqni me kujdes nga fasha e garzës në një pjatë dhe dekorojeni sipas dëshirës tuaj.
Torta e Pashkëve
Do t'ju duhet:
Qumësht 3,5% - 150 g
Kosi 47% - 100 g
Gjalpë, pa kripë - 100 g
Miell gruri - 700 g
Maja e thatë - 7 g
Sheqer pluhur - 200 g
Limon - 1 pc.
Sheqer vanilje - 6 g
Fruta të thata - 60 g
Arra të copëtuara - 60 g
Rum i errët - 19 ml
Vezë pule - 3 copë.
Kripë - 1 lugë.
Dekorime - për shijen tuaj
Së pari, le të përgatisim brumin.
Rrihni dy vezë dhe një të bardhë me sheqer vanilje. Ndani të verdhën e një veze dhe lëreni mënjanë, do të jetë e dobishme për lyerje.
Miell dhe sheqer pluhur shoshitim, përziejmë me kripë, majanë e thatë dhe lëkurën e limonit.
Bëni një pus të vogël në miell dhe derdhni vezët. qumësht të ngrohtë, salcë kosi dhe gatuajmë brumin. E formojmë në një top dhe e lëmë të mbuluar në një vend të ngrohtë për 30-40 minuta.
Pas 30-40 minutash, shpërndani gjalpin dhe ftoheni pak. Shtoni në brumë, rrotulloni përsëri topin dhe vendoseni brumin në një vend të ngrohtë, por për 1 orë.
Thithni menjëherë frutat e thata rum i errët në të njëjtën kohë.
Pas një ore, përzieni frutat e thata të zhytura në miell.
Ziejeni përsëri brumin dhe vendoseni në kallëpe (1/3, 1/2 plot), lëreni edhe 40 minuta të tjera.
Ngroheni furrën në 180°C, përhapeni brumin e kuqja e vezes, rrahur me 1 lugë gjelle. l. qumësht dhe piqeni për 40-45 minuta.
Dekoroni tortën sipas shijes dhe ngjyrës tuaj.
Pulë e pjekur me patate
Do t'ju duhet:
Gjeth gji - 1 pc.
Thekon piper të kuq - 1 lugë.
Patate - 700 g
Ullinj - 1/2 filxhan
Kripë - për shije
Këmbët e pulës - 4 copë.
Majdanoz - 1/2 filxhan
Lëkura e limonit të grirë - 1 lugë.
Farat e koprës - 1/2 lugë.
Ngroheni furrën në 220°C.
Bluaj Gjethja e dafinës, kopër dhe 1/2 lugë çaji piper të kuq.
Hidhni patatet, ullinjtë, 2 lugë vaj dhe gjysmën e erëzave në një tas të madh. I rregullojmë me kripë dhe piper.
Vendoseni pulën në një tepsi dhe spërkatni me vajin e mbetur. Kripë dhe piper. Fërkojeni me erëzat e mbetura.
Vendosni patatet rreth pulës.
Piqeni për 35-45 minuta.
Shërbejeni pulën dhe patatet të zbukuruara me majdanoz, lëkurë limoni dhe speca të kuq.
Petë mishi me kumbulla të thata
Do t'ju duhet:
Pulpa e derrit - 500 g
Kumbulla të thara me kokrra - 100 g
Hudhra - 2 karafil
salcë kosi - 3 lugë gjelle. l.
Kripë - për shije
E zezë piper i bluar- shije
Arra - një grusht
Mustardë - 1 lugë.
Vaj ulliri - 2 lugë. l.
Shpëlajeni mishin tërësisht dhe thajeni peshqir letre. Pastaj mishi i derrit duhet të pritet përgjatë kokrrës për të marrë një shtresë.
Rrokullisni mishin në formë roleje, duke e fiksuar me fije kuzhine dhe skuqeni tigan i nxehtë në vaj ulliri derisa kore e artë duke shtuar hudhrën në tigan.
Më pas mbështilleni rolenë me letër, vendoseni në një tepsi, derdhni pak ujë në tepsi dhe piqni rrotullën në një furrë të parangrohur në 200 °C për 40 minuta.
Vezë të mbushura
Do t'ju duhet:
Kripë - për shije
Vezë - 8 copë.
Majonezë - 3 lugë gjelle. l.
Selino të copëtuar - 3 lugë gjelle. l.
Të copëtuara qepe te njoma- 2 lugë gjelle. l.
Mustardë - 2 lugë.
Majdanoz i copëtuar - 2 lugë.
Salcë djegës - disa pika
Piper i zi i bluar - për shije
Ziejini vezët fort. Lëreni të ftohet, qëroni dhe prisni në gjysmë.
Ndërkohë, bashkoni majonezën, selinon, qepën, mustardën, majdanozin dhe salcën djegës në një tas mesatar. I rregullojmë me kripë dhe piper.
Hiqni të verdhat nga vezët dhe përziejini me salcën.
Vendosni të bardhat në një enë dhe mbushni me mbushjen që rezulton.
Kripë dhe piper. Zbukuroni me barishte të copëtuara.
Shërbejeni meze në tryezë.
Pate pule
Do t'ju duhet:
Mëlçia e pulës - 500 g
Qepë - 1 pc.
Thelb i hudhrës
Gjalpë - 1 pc.
Krem i rëndë - 100 g
E bardha verë e thatë- shije
Vaj ulliri - për shije
Kripë - një majë
Piper - një majë
Pastroni mëlçinë nga filmat, copëtoni qepën dhe hudhrën.
Skuqini qepën dhe hudhrën në përzierjen e gjalpit dhe vajit të ullirit derisa të zbuten, shtoni mëlçinë dhe skuqeni për rreth 10 minuta.
Kripë dhe piper. Shtoni erëzat tuaja të preferuara për shije dhe verë. Dhe pas 5 minutash - krem. Lëreni lëngun të vlojë. Fikni zjarrin.
Prisni mëlçinë me perimet në një blender derisa të jenë të lëmuara, të shpërndara sipër kallëpe porcioni ose ne nje kallep te gjate dhe siper derdhet shkrirja e shkrire gjalpë.
Ftoheni dhe shërbejeni me krutona të nesërmen.
Byrek me ton
Do t'ju duhet:
ton - 250 g
Fasule jeshile - 150 g
Vezë pule - 5 copë.
Domate - 2 copë.
Qepë - 1 pc.
Hudhra - 2 karafil
Kripë - për shije
Piper i zi i bluar - për shije
Vaj ulliri - 2 lugë. l.
Trumzë e freskët - 6 degëza
Gjalpë - 150 g
Miell - 250 g
salcë kosi - 1 lugë gjelle. l.
Përgatisni brumin. Për ta bërë këtë, grini 125 gram gjalpë, shtoni miell, pak kripë dhe bluajeni gjithçka tërësisht.
Më vete rrihni 1 vezë me salcë kosi dhe ia shtoni brumit.
Lyejmë me gjalpë një enë pjekjeje, vendosim brumin aty duke e shtrirë në mënyrë të barabartë në fund dhe në mure dhe duke e shpuar në disa vende me pirun e vendosim në frigorifer për rreth një orë.
Përgatisni mbushjen. Skuqini në të parangrohur vaj ulliri Qepë dhe hudhra të grira imët në një tigan.
Domateve u heqim lëkurën dhe i presim në kubikë, më pas i shtojmë tek qepa dhe hudhra dhe i ziejmë në zjarr të ulët.
Rrihni veçmas 4 vezë, shtoni tonin, fasulet e grira dhe trumzën. Shtoni kripë dhe piper dhe përzieni me domate, përziejini mirë. Nëse jeni duke përdorur fasule të ngrira, sigurohuni që fillimisht t'i shkrini ato.
Posto mbushje e gatshme mbi brumë, spërkateni me djathë të grirë dhe piqni në furrë të parangrohur në 180°C për 30-35 minuta.
Byrek me mollë me kos
Do t'ju duhet:
Kos - 1 kavanoz
Sheqer kafe - 1,5 kavanoza
Sheqer vanilje - 1 qese
Vezë pule - 2 copë.
Vaj kokosi - 1/2 kavanoz
Miell - 3 kavanoza
Pluhur për pjekje - 1/2 qese
Mollë e mesme - 3 copë.
Bajame të grira - 2 lugë gjelle. l.
Përzieni kosin me sheqerin dhe sheqer vaniljen. Ju lutemi vini re se si filxhan matës përdorni një kavanoz kos,
Shtoni vezët dhe vajin e kokosit, duke vazhduar përzierjen.
Përzieni veçmas miellin me pluhurin për pjekje dhe më pas shtoni në masën e përgatitur më parë. Gatuani brumin.
Lyejeni enën e pjekjes vaj kokosi dhe shtroni brumin.
Qëroni mollët, i prisni përgjysmë dhe i hiqni bërthamën.
I spërkasim me bajame të grira dhe 2 lugë sheqer kaf.
E pjekim byrekun në furrë të parangrohur në 180°C për rreth 30 minuta.
Buzhenina
Do t'ju duhet:
Proshutë derri - 700-900 g
Gjeth gji - 1 pc.
Karafil - 4 karafil
Hudhra - 4 karafil
Kokrrat e piperit të zi - 4 copë.
Kripë - për shije
Piper i zi i bluar - për shije
Shpëlajeni mishin tërësisht dhe thajeni me një peshqir letre. Duke përdorur një thikë të mprehtë, bëni prerje të vogla në mish dhe vendosni thelpinj, thelpinjtë e hudhrës dhe kokrrat e piperit të zi në prerje të ndryshme.
Fërkojeni mishin me kripë dhe piper, mbështilleni me fletë metalike së bashku me një gjethe dafine dhe vendoseni në një tepsi. Hedhim rreth 1 cm ujë në një tepsi dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 180°C për 1,5 orë, duke shtuar ujë teksa avullohet.
Pak para përfundimit të zierjes e mbështjellim letrën që të skuqet pak mishi i derrit.
Simbolet e rëndësishme të festës kryesore të pranverës janë njohur që nga fëmijëria. Jo shumë njerëz pyesin se çfarë simbolizojnë vezët dhe ëmbëlsirat e Pashkëve? Festimi i Pashkëve është i lidhur me tradita interesante, pas secilës ka një histori kushtuar një dite të ndritshme.
- Karakteristikat e simboleve të Pashkëve
- Pse të lyeni vezët për Pashkë?
Karakteristikat e simboleve të Pashkëve
Java e Shenjtë nuk ka të bëjë vetëm me kujtimin e Jezusit dhe sakrificës së tij për të shpëtuar njerëzimin. Është koha për t'u përgatitur për Pashkë. Para të Premtes së Madhe, amvisat pastrojnë shtëpinë, rregullojnë oborrin, mbarojnë punët e shtëpisë, por më e rëndësishmja, pjekin ëmbëlsira të Pashkëve dhe ngjyrosin vezët. Vakti i përgatitur i Pashkëve merret tradicionalisht në kishë për shenjtërim të Shtunën e Madhe.
Të krishterët, pas përfundimit të Kreshmës, hanë ushqime të bekuara të dielën në mëngjes. Bekimi i ushqimit - fazë e rëndësishme, vakti do të sjellë lumturi, paqe dhe përmirëson shëndetin pas prishjes së agjërimit.
Simbolizmi i vezëve të Pashkëve dhe ëmbëlsirave të Pashkëve
Shumë janë të bindur se torta e Pashkëve mbetet simboli kryesor i Pashkëve. Por një vezë e lyer është po aq e rëndësishme sa Pashkët. Është një simbol i vlefshëm i rilindjes së jetës. Në fund të agjërimit dyzetditor, njeriu ha një vezë dhe më pas një tortë.Kulich i është caktuar roli i një simboli të ringjalljes së mrekullueshme të Shpëtimtarit. A keni menduar ndonjëherë pse gjiza e Pashkëve bëhet në formën e një piramide të cunguar? Nëse ju kujtohet historia ungjillore e së shtunës së heshtur, nuk është e vështirë të merret me mend se kjo lidhet me varrin në të cilin është varrosur Jezusi.
Shpesh disa shkronja "ХВ" vendosen në ëmbëlsirat e Pashkëve me gjizë. Ka shumë receta për ëmbëlsira të Pashkëve. Tradicionale, sipas riteve të krishtera, konsiderohen ëmbëlsira të thjeshta të Pashkëve. Si bazë më e thjeshtë– sa më i afërt të jetë një person ortodoks me Jezusin. Pikërisht një trajtim i thjeshtë Krishti ndau me dishepujt e tij gjatë vaktit të fundit, Darkën, e cila shënoi ditën e fundit të jetës tokësore të Shpëtimtarit.
Fakt! Pavarësisht traditës së përgatitjes së tortës së Pashkëve sipas recetë e thjeshtë, në disa rajone brumit i shtohen fruta të thata.
Pse të lyeni vezët për Pashkë?
Nëse gjithçka është e qartë me simbolikën e vezës, atëherë do të duhet të kuptoni se si ta dekoroni atë, duke e "veshur" atë me ngjyra të ndezura. Ka disa shpjegime.1. E para është praktike. Gjatë Kreshmës, ishte e ndaluar të haheshin vezë, por pulat bënin vezë. Vezët e ziera ruhen më lehtë, por ngatërroheshin me ato të freskëta. Ata e zgjidhën problemin duke njollosur vezët e ziera.
2. Shpjegimi i dytë është më i besueshëm për të krishterët ortodoksë. Sipas historisë së disa ungjilltarëve, i pari që mori një vezë të Pashkëve ishte perandori Tiberius, të cilit iu dha dhurata nga Maria Magdalena. Ajo dhuroi vezën për Pashkë me fjalët e zakonshme: "Krishti u ringjall!" Tiberius nuk mund të besonte se Jezusi ishte ringjallur. Ai u përgjigj se askush nuk mund ta bënte këtë, nuk mund të ndodhte, ashtu si fakti që një vezë nuk mund të zbardhej, por të kuqe. Me këto fjalë, veza u bë e kuqe e ndezur, gjë që tronditi Tiberin.
Të krishterët ortodoksë tradicionalisht filluan t'i ngjyrosin vezët me ngjyrë të kuqe, të lidhur me gjakun e Krishtit të derdhur për hir të njerëzve. Ky opsion është i zakonshëm, por eksperimentimi me ngjyra nuk është i ndaluar.
Vezët janë prej druri, metale të çmuara, çokollatë dhe të zbukuruara me modele ose shkronja tradicionale "ХВ". Jo vetëm bojërat përdoreshin për t'u ngjyrosur në kohët e vjetra, njerëzit mjaftoheshin me lëvozhgat e qepëve.
Vezë të lyera në Ngjyra e bardhë, simbolizojnë spiritualitetin dhe parajsën. Ngjyra e kuqe, përveç gjakut të Jezusit, flet edhe për dashurinë e tij për njeriun. Hija mbretërore ka një rëndësi të madhe për botën ortodokse. Vezë të lyera në nuancat e verdha, ngjajnë me arin, simbolizojnë pasurinë materiale dhe shpirtërore.
Ngjyra blu zgjidhet shpesh për bojëra, simboli i Virgjëreshës Mari, mishërimi i shpresës, mirësisë dhe dashurisë për të dashurit. Opsion i madh– vezët jeshile të Pashkëve. Ky është një simbol i rilindjes. Ngjyra e zezë mbetet e ndaluar. Nuk është zakon të vajtosh dhe të qash në Pashkë.
Është e mahnitshme se si traditat kanë mbijetuar deri më sot. Çdo pjatë për të Vakti i Pashkëve mbart kuptim, por vezët me ngjyra dhe ëmbëlsirat e Pashkëve kanë një kuptim të veçantë.
Pashke - festë e madhe, e cila festohet nga i gjithë populli ortodoks. Kjo është festa më e rëndësishme e kishës, kur njerëzit gëzohen për ringjalljen e Jezu Krishtit dhe çlirimin e botës nga mëkatet. Përgatitja për të zgjat nga e hëna deri të shtunën, dhe të dielën të gjithë urojnë njëri-tjetrin dhe përshëndesin me fjalët "Krishti u ringjall". 
javë e shenjtë
Çdo ditë e Javës së Shenjtë para festës i kushtohet disa çështjeve.
- Të hënën është zakon të pastrohet e gjithë shtëpia dhe të përgatitet për ardhjen e pranverës.
- E marta është e rezervuar për rregullimin e rrobave dhe lirit. Në këtë ditë, të gjitha gjërat duhet të lahen dhe hekurosen.
- Të mërkurën, shtëpia pastrohet plotësisht nga mbeturinat, ata blejnë ushqime dhe vezë për të bërë bojëra.
- E Premtja e Mirë nuk ju lejon të bëni asnjë punë shtëpiake në këtë ditë nuk mund të argëtoheni dhe të argëtoheni.
- E Shtuna e Madhe është koha e përgatitjes për festën e Pashkëve. Piqen ëmbëlsirat e Pashkëve, bëhen Pashkët, lyhen vezët.
E enjte e Madhe Quhet kështu për një arsye. Në këtë ditë, është zakon të notoni në ujë të freskët në mëngjes, pasi konsiderohet më shëruese në këtë të enjte. Kjo është koha për të përgatitur vezë dhe ëmbëlsira.
Pashke - festë e pazakontë Prandaj, tavolina duhet të dallohet nga shkëlqimi dhe pasuria, një bollëk pjatash dhe dekorim elegant. Natyrisht, ëmbëlsirat e Pashkëve vendosen në qendër të saj, të rrethuara nga vezë të lyera, nga të cilat duhet të jenë saktësisht dymbëdhjetë.
Më parë, në familjet e pasura ishte zakon të vendosnin 48 trajtime të ndryshme në tryezë. Numri nuk u zgjodh rastësisht, kjo është pikërisht sa ditë zgjat Kreshmë. Në të njëjtën kohë, ushqimi ishte në tavolinë gjithë të dielën, në mënyrë që kushdo që vinte për vizitë të mund ta shijonte lirisht ëmbëlsirën. Një ftesë nga nikoqirët nuk kërkohej në këtë ditë.
Një tryezë e dekoruar keq dhe e varfër u konsiderua si turpi më i keq. E veçanta e tryezës së Pashkëve ishte se nuk kishte pjata të nxehta në të. Prandaj, nuk kërkohej mirëmbajtje nga pronarët. Ata lirisht mund të festonin dhe shijonin ditën e mrekullueshme me të ftuarit.
Gatimet që duhet të hani për Pashkë
Recetat tradicionale, origjinale ruse përdoren për të përgatitur ushqim për Pashkë. Në ditët e sotme, vezët e lyera shfaqen gjithmonë në tryezë, kek me gjalpë dhe Pashkëve. Më parë, të shtunën ata shkojnë në kishë për shenjtërim.
Në kohët e vjetra, në tryezë shërbenin edhe enët e mishit - proshutë të pjekur dhe viçi i pjekur, mish të shumtë pelte dhe aspik, patatet e mishit, rrotulla, perime dhe ushqime me kërpudha, qull te embel dhe mish, gjelle gjahu.
E veçanta e tryezës së Pashkëve ishte se ishte zakon të përgatiteshin shumë ëmbëlsira për të: të shijshme dhe simite aromatike, kek me xhenxhefil me mjaltë forma të ndryshme.
Vezët në tryezën e Pashkëve nuk lyhen dhe lyhen vetëm. Ju duhet të jeni në gjendje t'i paraqisni ato bukur. Për ta bërë këtë, ju mund të bëni një kurorë të Pashkëve.
Si të bëni një kurorë të ngrënshme për Pashkë
Për testin do t'ju duhet:
- 200 ml qumësht të ngrohur;
- 1 kg miell;
- 1 pako maja e thatë;
- 2 lugë gjelle. l. sheqer pluhur;
- 1 vezë;
- kripë dhe vanilinë për shije.
Receta hap pas hapi:
Sekretet e ëmbëlsirave të Pashkëve
Tradita e të ngrënit të ëmbëlsirave të Pashkëve daton që nga koha kur Jezusi hëngri bukë me dishepujt e tij, në mënyrë që ata të besonin në ringjalljen e tij. Prandaj, në Pashkë është zakon t'u shërbehet tortës së Pashkëve mysafirëve dhe familjes. 
Është pjekur të premten dhe brumi lihej gjithë natën. Të shtunën ishte zakon ta vishnin në kishë për shenjtërim. Në ditët e sotme ju mund t'i blini këto produkte furre në dyqan, por është shumë më e këndshme dhe më e gëzueshme të hash ushqim të gatuar në shtëpi.
Është interesante se torta e Pashkëve e përgatitur siç duhet ruan butësinë dhe shijen e saj për 40 ditë më pas. gëzuar festën. Pjekja e tortës së Pashkëve është një detyrë e përgjegjshme dhe e rëndësishme. Për të marrë një produkt të vërtetë, duhet të ndiqni shumë rregulla të detyrueshme.
Një problem që lind shpesh është se pjesa e brendshme e produktit është ende e papërpunuar, por pjesa e sipërme fillon të digjet. Fleta që mbulon pjesën e sipërme të ëmbëlsirave do të ndihmojë në shmangien e kësaj. Hiqni folenë përpara se ta hiqni tavën nga furra. Gatishmëria kontrollohet duke përdorur një shkop që ishte futur më parë në mes. Duhet të jetë plotësisht e thatë.
Format për ëmbëlsirat e Pashkëve janë kallaj, por nëse nuk janë pranë, tenxheret e aluminit janë mjaft të përshtatshme. Enë duhet të ketë një vëllim jo më shumë se 2 litra, kjo është e mjaftueshme për të marrë një tortë të shijshme të pjekur të Pashkëve.
Produktet e gatshme janë zbukuruar me lustër, arra dhe pluhura ëmbëlsirash. Në krye duhet të ketë mbishkrimin "ХВ" dhe një kryq.
Receta e Pashkëve
Mund të përgatitet pjata e tretë e detyrueshme e tryezës së Pashkëve menyra te ndryshme. Por më shpesh Pashkët bëhen nga gjizë. Për përgatitjen e shijshme, të ëmbël çokollatë pashkë do t'ju duhet:
Të gjitha produktet duhet të jenë të freskëta!
Udhëzim hap pas hapi:
- Pashkët kanë formën e një piramide të cunguar. Nëse amvisa nuk ka një enë të veçantë për përgatitjen e Pashkëve, mund të përdorni një formular kartoni. Në këtë rast, muret duhet të mbulohen me film ngjitës.
- Përbërësi kryesor i kësaj pjate është gjiza. Duhet të jetë i freskët, me konsistencë delikate dhe pak lagështi. Prandaj, rekomandohet që fillimisht të pastrohet nga hirra e tepërt. Për ta bërë këtë, vendoset në një qese kanavacë ose garzë mbi të cilën vendoset shtypi. Nata është e mjaftueshme që lëngu i tepërt të kullojë.
Komponent i rëndësishëm Vezë të Pashkëve. Zgjedhja e tyre duhet marrë shumë seriozisht. Nëse nuk mund të blini vezë të freskëta fshati, duhet të kontrolloni patjetër datën e skadencës në dyqan.
Kjo është shumë e rëndësishme, pasi vezët vendosen të papërpunuara gjatë Pashkëve, ato nuk i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë. Para përdorimit ato lahen ujë të ngrohtë me shtimin e sodës. Vezët thyhen një nga një në një filxhan të veçantë, vetëm atëherë mund të vendosen në gjizë.
Enët e mishit
Tabela tradicionale e Pashkëve përfshin domosdoshmërisht pjatat e mishit. Sa të shijshme rezultojnë varet në një masë të madhe nga aftësitë e amvises. Për tryezën e festave, mund të përdorni receta të provuara enët me mish. Për më tepër, shumë prej atyre që agjërojnë tashmë u ka munguar mishi.
Për të përgatitur këtë gjellë aromatike do t'ju duhet:
Udhëzim hap pas hapi:
Mishi sipas kësaj recete është aromatik, lëng, i butë dhe i shijshëm!
Është e rrallë që një tryezë mund të bëjë pa qull të shijshëm dhe të kënaqshëm hikërror. Shtëpia dhe të ftuarit nuk kanë gjasa ta refuzojnë këtë pjatë, dhe ajo përgatitet sa më thjeshtë që të jetë e mundur.
Do t'ju duhet:
Udhëzim hap pas hapi:
- Mishi pritet në copa të vogla dhe skuqet vaj perimesh në një tigan derisa të formohet kore kafe e artë. Në këtë kohë, karotat e grira dhe qepët e prera në kubikë zihen në një tigan tjetër.
- Në mishin e skuqur derdhet uji dhe vihet në valë. Është e nevojshme të zihet mishi për rreth 15 minuta, pas së cilës të lahet hikërror. Pasi të keni shtuar erëzat, mbulojeni tiganin me kapak dhe gatuajeni të gjithë masën për 15 minuta të tjera. Këshilla! Për të marrë aromatik qull i thërrmueshëm, hikërrori duhet të skuqet në një tigan të thatë para gatimit.
- Më pas, tiganisja, erëza dhe barishte të tjera i shtohen hikërrorit me mish. Në zjarr shumë të ulët, gatuajeni gjellën derisa të gatuhet.
Snacks për tryezën e Pashkëve
Çfarë feste do të ishte e plotë pa likerin e vet apo verë e bërë në shtëpi me një meze të lehtë? Për Pashkët 2016 mund të përgatisni një shumë të thjeshtë dhe të çmendur sallatë e shijshme"Kurorë e Pashkëve".
Kjo pjatë shumëngjyrëshe do të zbukurojë tryezën për Pashkë. Për ta përgatitur ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
Përgatitni marinadën për qepët:
- 250 ml ujë të ngrohtë të zier;
- 3 lugë gjelle. l. 6% uthull (mund të përdorni uthull molle);
- 1 lugë. sheqer pluhur;
- kripë dhe piper për shije.
Për dekorim, mund të zieni vezët e thëllëzës.
Përgatitja e produkteve:
- Lani mirë patatet dhe karotat dhe derdhni ujë të ftohtë dhe ziej derisa të bëhet. Pastrojeni pas ftohjes.
- Vezët zihen, ftohen dhe qërohen. Të bardhat ndahen nga të verdhat.
- Qepa pritet në kubikë, përvëlohet për të hequr hidhërimin dhe zhytet në marinadë për gjysmë ore.
Fileto pule prerë në copa të vogla, spërkatur bujarisht me erëza dhe kripë. Pastaj duhet të skuqet në vaj vegjetal derisa të gatuhet. Këshilla! Mund ta prisni fileton pas skuqjes ose ta zieni në lëng mishi me erëza.
Sallata shtrohet në shtresa në pjatë. Në mes vendoset një gotë e përmbysur në mënyrë që sallata të marrë formën e një kurore. Përbërësit e përgatitur shtrihen në një pjatë rreth gotës. Janë bërë shtresat e mëposhtme:
Mund të përzieni patatet dhe përbërësit e tjerë me majonezë në një enë të veçantë, dhe më pas t'i vendosni në një pjatë, atëherë nuk do të mbeten njolla të thata. Është i përshtatshëm për të niveluar shtresat duke përdorur një pirun.
Pije për tryezën e Pashkëve
Tradicionalisht, pelte përgatitet për Pashkë. Mund të zieni portokallin pije aromatike, e cila do të bëhet pija juaj e preferuar për shumë vite në këtë festë. Për ta përgatitur do t'ju duhet:
- 2 portokall;
- 4 të verdha veze;
- 1 litër qumësht;
- 120 g sheqer;
- 50 g niseshte patate.
Udhëzim hap pas hapi:
Ju mund të përgatisni feta portokalli të sheqerosur për pelte, një portokall i qëruar pritet në feta dhe spërkatet bujarisht me sheqer. Në një vend të ftohtë, fetat ngrijnë.
Ju mund të përkëdhelni familjen tuaj me këtë pije e shijshme, si sbiten. Është gjithashtu shumë e thjeshtë për t'u përgatitur, është e lehtë për t'u gatuar edhe kur mysafirë të papritur janë tashmë në pragun e derës.
Për këtë ju duhet:
- 1 litër ujë;
- 150 g sheqer të grimcuar;
- 150 g mjaltë;
- xhenxhefil, kardamom, kanellë ose karafil.
Si të gatuaj:
A shërbehet alkool në Pashkë?
Shumë njerëz janë të interesuar nëse është e mundur të shërbehen pije alkoolike në tryezën e festave të Pashkëve. Pija tradicionale e kishës më e zakonshme e blerë është Cahors. Përdoret në situata të ndryshme: në pagëzim dhe në dasmë, në kungim dhe bashkim. Kjo është vera që shërbehet në ditën e ndritshme të Pashkëve.
Vlen të përmendet se Cahors nuk u zgjodh rastësisht. Në shkrimet e kishës ka udhëzime për zgjedhjen e verës. Duhet të jetë i pastër, rrushi dhe i paholluar. Kagor i plotëson të gjitha këto kërkesa. I ngjan gjakut në ngjyrë dhe konsistencë.
Më parë, kur Cahors nuk ishte ende i njohur, njerëzit përgatitnin livadh ose rrikë me shtimin e mjaltit për festën.
Festimi i një feste me alkool nuk është i ndaluar, pasi një tryezë e tillë thjesht nuk mund të bëjë pa një shishe verë të kuqe të mirë. Por duhet mbajtur mend se duhet të ketë moderim në çdo gjë.
2016-03-25Pashka është festa kryesore për të krishterët. Është zakon ta takojmë në rrethin familjar, pranë të dashurve dhe njerëz të dashur. Të dielën e Pashkëve shtrojnë tryezën dhe e zbukurojnë me të ndryshme Dekorime pashke. Le të shohim se si mund të duket menyja e tryezës së Pashkëve, gatime tradicionale dhe receta për përgatitjen e tyre. 
Gatime tradicionale
Atributet kryesore të Pashkëve janë torta e Pashkëve, Pashkët me gjizë dhe vezët e lyera, të cilat bekohen në kishë dhe shërbehen në tryezën festive të Pashkëve.
Kulich mund të bëhet nga produkte të ndryshme, për shembull, nga gjizë, bollgur, grurë të rregullt dhe madje edhe kungull. Torta e Pashkëve nuk është vetëm pjekje tradicionale. Ka një kuptim të shenjtë dhe simbolizon Jezu Krishtin, i cili pas ringjalljes së tij hëngri ushqim me apostujt.
Vezët e lyera (pule, patë ose rosë) janë gjithashtu të rëndësishme. Si rregull, ato shënohen me simbole që kanë kuptime të ndryshme. Për shembull, midis simboleve të tilla ka: një kryq, një spirale, rombe dhe katrorë, stolitë bimore dhe shtazore.
Ka disa lloje vezë të Pashkëve:
Torta e Pashkëve
Kjo recetë tradicionale përgatitja e tortës së Pashkëve, e cila u përdor në kohët ruse. Pjekja bëhet me maja nga miell gruri cilësi të lartë.
Përbërësit:
Përgatitja:
Pashkët me gjizë
Është tepër e shijshme, e butë dhe trajtim i ajrosur, e cila tradicionalisht përgatitet për tryezën e Pashkëve. Për ta përgatitur atë, do t'ju duhet pak kohë dhe përpjekje e lirë. Megjithatë, rezultati do të jetë i vlefshëm.
Përbërësit:
Përgatitja:
vezë të Pashkëve
Sot ka një numër të madh recetash për të bërë vezë të Pashkëve. Ato thjesht mund të ngjyrosen duke përdorur ushqim ose ngjyra natyrale, dekorojeni me pikturë elegante apo elemente të ndryshme dekorative.
Le të shohim disa mënyra për të përgatitur vezët e Pashkëve:
Ju mund të merrni gjellë e bukur për vezët e Pashkëve në mënyrë që të duken të paraqitshme dhe tërheqëse në tryezën e festave. Vendosni një qiri kishe ose një degë shelgu në qendër të saj. Ndonjëherë në qendër vendoset gruri i mbirë, i cili është simbol i jetës së re.
Tradicionalisht, në enë vendosen 12 vezë të lyera, secila prej të cilave simbolizon një apostull. Përveç kësaj, atyre u shtohet një vezë e pa lyer, e cila do të simbolizojë Jezu Krishtin. Veza e bekuar e lyer duhet të jetë e para që shijohet për mëngjes në mëngjesin e të dielës së Pashkëve.
Në vitin 2017 Pashkët ortodokse bie më 1 maj. Kësaj feste fetare i paraprin agjërimi dyzetditor i Pashkëve, i cili ndihmon në pastrimin jo vetëm të trupit, por edhe të shpirtit. Gjatë kësaj periudhe, ka shumë kufizime në ushqim. Prandaj, pas agjërimit të Pashkëve, nuk duhet të servirni ushqime të yndyrshme ose të rënda për stomakun, pasi ato mund të ndikojnë negativisht në mirëqenien dhe shëndetin e agjëruesit. 
Pjatat e Pashkëve që shërbehen në tryezën festive duhet të jenë të lehta. Ato mund të bëhen nga frutat dhe perimet, varieteteve me pak yndyrë peshku dhe mishi. Enët janë të dekoruara qepe te njoma, kopër dhe majdanoz. Meqenëse Pashkët simbolizojnë fundin e Kreshmës, pjatat duhet të jenë të ndryshme.
Përgatitjet për Pashkë duhet të bëhen paraprakisht. Deri në këtë ditë, zgjidhen recetat, tryeza festive është menduar me kujdes, piqen ëmbëlsirat e Pashkëve dhe lyhen vezët. Më poshtë do të shohim recetat për pjatat më interesante.
Për tryezën e Pashkëve mund të shërbehen pjatat e mëposhtme:
Edhe pse Ortodoksia nuk e miraton përdorimin pije alkolike, mund të shërbehet në tryezën festive një sasi të vogël të verë e kuqe. 
Roll derri
Kjo gjellë e vjetër për tryezën e Pashkëve, e cila përgatitet nga mishi dhe të brendshmet e një derri të ri.
Përbërësit:
Përgatitja:
Derr me pelte
Kjo është një tjetër recetë tradicionale për një pjatë për tryezën e Pashkëve. Ju lutemi vini re se kjo kërkon mjaft kohë. Prandaj, për të përgatitur të kësaj pjate Rekomandohet të filloni të paktën 1-2 ditë para festës.
Përbërësit:
Përgatitja:
Biskota me xhenxhefil
Është tepër e shijshme pjatë pushimi për Pashkë, e cila do të tërheqë si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët.
Përbërësit:
Përgatitja:
Sallatë greke për tryezën e festave
Kjo sallatë është e lehtë dhe përmban sasi e madhe perime dhe zarzavate. Prandaj, është e përkryer për tryezën tradicionale të Pashkëve. Edhe një fillestar në artin e kuzhinës mund ta përgatisë me lehtësi.
Përbërësit:
Përgatitja:
Role peshku
Ky është një opsion i shkëlqyeshëm rostiçeri për tryezën e festave për Pashkë.
Përbërësit:
Përgatitja:
Vendosja e tryezës së Pashkëve
Përveç përgatitjes së pjatave të shijshme të Pashkëve, duhet të kujdeseni edhe për shtrimin e vetë tryezës së festave. Instaloni në qendër Ëmbëlsira të Pashkëve dhe vendosni gjellën me vezë me ngjyrë dhe qirinj të kishës.
Artikuj mbi temën
