Si të zgjidhni një tenxhere fondue: tiparet e grupeve të fondue nga materiale të ndryshme. Fondue - çfarë është ajo: receta me foto

Fondue është nga Zvicra. Barinjtë zviceranë vendosën enët rezistente ndaj nxehtësisë në një zjarr të hapur, në të cilin derdhën verë dhe shtonin një përzierje të disa llojeve të djathit. Në masën e nxehtë dhe të shkrirë zhyten copat e perimeve, frutave dhe bukës. Pastaj ushqimi hyri në gojë.

Tani procesi i bërjes së fondue ka evoluar. Janë zhvilluar prodhues moderne fondue, deri në ato elektrike. Janë shfaqur receta të shumta dhe të larmishme. Vetë vakti migroi në shtëpi. Falë origjinalitetit të gatimit, ushqimi i barinjve të varfër zviceranë ngrihet gradualisht në një kult. Kjo është arsyeja pse unë e quaj krijuesin e fondueve një analog dimëror të Barbecue, një version i zbutur në miniaturë.

Tenxheret me fondue janë prej qeramike, çeliku, gize, ndryshojnë në vëllim, ngjyrë, formë dhe konfigurim dhe nxehen me një djegës ose qiri të veçantë. Për të zgjedhur një prodhues të mirë fondue, duhet të vendosni saktësisht se çfarë lloj fondue keni ndërmend të gatuani në të.

Tenxherja qeramike mund të përdoret vetëm për të bërë fondue me djathë dhe çokollatë, tenxherja prej qeramike nuk është projektuar për temperaturat e larta të nevojshme për të gatuar mishin në vaj të vluar. Djathi kërkon një temperaturë mesatare të ngrohjes, është e rëndësishme që tenxherja e fondue të jetë cilësore dhe pa të çara. Është gjithashtu e rëndësishme të dini se fondu qeramike nuk duhet të vendoset në sobë - tenxherja mund të plasaritet. Më të gjithanshëm në këtë drejtim janë fonduet prej çeliku dhe gize, përzierja në të cilën mund të nxehet paraprakisht në sobë përpara se të serviret dhe të vendoset në djegës. Ndonjëherë djathi shkrihet fillimisht në një tenxhere të zakonshme në sobë, dhe më pas derdhet në një tenxhere me fondue dhe shërbehet në tavolinë - kjo redukton ndjeshëm kohën e gatimit, kursen përzierjen e djegshme dhe shmang mbinxehjen e tenxhere me fondue.

Fondjut prej çeliku, inox, të emaluar janë të lehta për t'u pastruar dhe nuk thithin aromat, ato mund të përdoren për të përgatitur çdo lloj fondue (si djathë dhe çokollatë, ashtu edhe mish e të tjera), megjithatë, fondju është përgatitur prej kohësh në një balte (qeramike ) ose tenxhere prej gize, deri tani Që atëherë, besohet se gjella e gatuar në to është më aromatike dhe ka një shije më të pasur. Sidoqoftë, giza ka karakteristikat e veta, sipërfaqja poroze e tenxhere mund të marrë erën e mishit, peshkut ose hudhrës, gjë që nuk është gjithmonë e mirë nëse do të gatuani në të fondu me çokollatë. Fondjet prej gize kanë përçueshmëri më të mirë termike, ato e ruajnë nxehtësinë më gjatë për shkak të pjesës së trashë të poshtme dhe kjo është e rëndësishme kur përgatitni fondue me djathë, kjo veti e fondueve prej gize ju lejon të zvogëloni intensitetin e flakës së djegësit. Tenxherja e fondusë prej çeliku nxehet shpejt, por gjithashtu humb shpejt nxehtësinë në mungesë të ngrohjes së vazhdueshme, ndërsa djathi në tenxheren e fondusë prej çeliku mund të digjet dhe mund të mos jetë aq e lehtë të gërvishtet korja e djegur më pas.

Pirunët dhe pjatat

Kutia e fondue zakonisht vjen me një grup aksesorësh. Këto mund të jenë varka me lëng mishi (ato do të nevojiten për mish, peshk ose fondu me perime), pjata me porcion (ju vendosni mbi to bukë, mish, peshk, perime ose fruta - me një fjalë, atë që më pas zhytni në djathin e ndezur, supë , masë gjalpë ose çokollatë ) dhe, në fund, pirunë specialë.

Dorezat e pirunëve të fondue duhet të jenë mjaft të gjata dhe të bëra nga një material që nuk ngroh. Numri i tyre varet përsëri nga lloji i fondue: për opsionet e djathit dhe çokollatës, mjafton një për person, dhe për mish - dy secila: zhytni njërën prej tyre në vaj të vluar dhe hiqni pjesën tjetër të nxehtë në një pjatë.

Për të përgatitur fondues oriental me bazë stok, përdoret një tenxhere kineze për fondue, ose e ashtuquajtura "tenxhere zjarri", me pajisjen e saj që i ngjan paksa një samovari: një tenxhere prej bakri ose bronzi me një tub në mes, në të cilën futen thëngjij flakë. derdhur. Kur uji ose supa vlon në fondue, feta të holla të mishit dhe perimeve ulen në të në shporta të veçanta teli. Modele të tilla fondue nuk janë paraqitur ende në tregun rus.

Në çdo rast, zgjedhja është e juaja. Zgjedhja e këtij apo atij fondue do të ketë gjithmonë avantazhet dhe veçoritë e veta.

Karburant Fondue

Kur blejnë fondue, shumë nuk mendojnë se nuk do të funksionojë vetë. Ju duhet të mendoni për karburantin për enët tuaja të reja të gatimit. Ka lloje të ndryshme të karburantit fondue: xhel i djegshëm, si rregull, shitet në shishe nga 1 litër secila, një shishe është e mjaftueshme për rreth 10 aplikime, në varësi të kohëzgjatjes së përdorimit të fondue dhe gatimit, afërsisht një aplikim është 3. - 5 ore. Ekziston edhe një pastë në tableta - një tabletë është e mjaftueshme për një aplikim, tabletat shiten në një paketë prej disa copash, zakonisht tre. Nuk është e mundur të ruhet tableta nëse ka mbetur akoma pastë në të pas përdorimit, pasta do të thahet. Këshillohet që të merrni një karburant të tillë nëse ende nuk keni vendosur se sa rregullisht do të gatuani fondu - tre tableta janë të mjaftueshme për herë të parë.

Nga rruga, nëse nuk kishte alkool ose një përzierje të veçantë helium për fondue në shtëpi, mund të përdorni tre qirinj të zakonshëm tabletash, megjithatë, vetëm një fondue e vogël qeramike për çokollatë mund të nxehet në temperaturën e dëshiruar.

Ndalohet rreptësisht fryrja në llambën shpirtërore nëse doni të shuani flakën! Kjo mund të jetë shumë e rrezikshme dhe të çojë në pasoja jashtëzakonisht të trishtueshme. Rreziku nuk qëndron tek ai që fryn në flakë, por tek njerëzit që ulen përballë: xhel dhe pasta përmbajnë alkool dhe nëse fryn në flakë, zjarri tenton të shpërthejë nga zjarri si flakëhedhës (kujtoni truket të fakirëve në cirk). Prandaj, nëse dëshironi të shuani djegësin, përdorni kapakun e djegies, nëse fondiu ngrohet nga tableta e pastës, mund ta shuani flakën edhe duke përdorur kapakun nga ena e makaronave.

Kujdesi i enëve.

Para se të përdorni një tenxhere pa glazurë për herë të parë, zieni në të një përzierje qumështi dhe uji. Mund të përdoret një tenxhere e emaluar ose me glazurë pa e zier më parë këtë përzierje në të. Para se të gatuani fondue mishi me vaj të vluar, është e nevojshme të fërkoni pjesën e brendshme të tiganit me gjysmë thelpi hudhër - kjo jo vetëm që do t'ju lejojë të lani lehtë vajin nga ena më vonë, por gjithashtu t'i jepni gjellës një aromë pikante. Nëse tenxherja e fondue është prej çeliku inox, atëherë pas përdorimit duhet të lahet me ujë dhe një detergjent të butë, nuk rekomandohet përdorimi i detergjenteve gërryes, ato mund të lënë gërvishtje në sipërfaqen e enëve. Kur përdorni një makinë larëse enësh, vetëm pjesët prej çeliku të fondue mund të lahen në të; sendet me elementë plastikë ose druri (pirunët) nuk mund të lahen në pjatalarëse. Gjithashtu nuk rekomandohet larja e fondeve prej gize në makinë larëse enësh, pasi detergjentët kimikë të ashpër të përdorur në makinë mund të dëmtojnë fundin. Gjithashtu, pas larjes, këshillohet të fshini tenxheren e fondue prej gize, e cila do të zgjasë ndjeshëm jetën e saj të shërbimit dhe do të parandalojë ndryshkun.

Një tjetër gjë e rëndësishme ka të bëjë me ruajtjen e karburantit: nëse xheli në një shishe litri, i derdhur në djegës, ruhet pa probleme, atëherë është e pamundur të ruhet pasta e papërdorur në tableta - thahet. Prandaj, tableti është krijuar për një përdorim të vetëm.

Fondue është një pjatë kombëtare e kuzhinës zvicerane, gjithashtu e zakonshme në territoret e Italisë dhe Francës, që kufizohen me Zvicrën. Përgatitet nga një përzierje e djathrave të ndryshëm zviceran me një shumëllojshmëri erëzash.Në ditët e sotme, shumë restorante ofrojnë fondue. Por tipari kryesor dhe i këndshëm i kësaj pjate është se mund të gatuhet lehtësisht në shtëpi dhe, në rrethin e të afërmve dhe miqve, të shijoni shijen e kësaj delikatesë origjinale.

Ka disa lloje të fondue - tradicionale - djathë, ka edhe mish, dhe ëmbëlsirë fondue - çokollatë. Procesi i gatimit zhvillohet si më poshtë - në zjarr të hapur, në një enë të veçantë rezistente ndaj nxehtësisë të quajtur fondue, përbërësi kryesor shkrihet - djathi, vaji vegjetal ose çokollata. Shtohen erëza dhe erëza të ndryshme dhe, me ndihmën e një piruni të gjatë të posaçëm, në përzierje zhyten feta bukë, mish, perime dhe fruta.

Për të gatuar fondu në shtëpi, do t'ju duhet një tenxhere me fondu - një enë e vogël në një stendë, nën të cilën ka një djegës. Përbërësi i nevojshëm shkrihet në tas dhe djegësi siguron gjendjen e shkrirë.

Tasat, ose kontejnerët, për fondue, janë gize, qeramike, çeliku. Tasat prej gize dhe tasat inox mund t'i rezistojnë temperaturave të larta, ndaj janë të përshtatshme për çdo lloj fondue. Kontejnerët prej gize ruajnë temperaturën e kërkuar më gjatë, janë veçanërisht të qëndrueshme, gjë që i bën ata më të mirët për të bërë fondue mishi, megjithatë, ato janë mjaft të rënda në peshë. Prodhuesit e fondueve prej çeliku inox kanë një shtresë jo ngjitëse, e cila është e nevojshme për të bërë fondue djathi, por kërkojnë trajtim më të kujdesshëm - ato gërvishten lehtësisht. Tasat qeramike janë të përshtatshme për fondue me djathë dhe çokollatë, por janë mjaft të brishta - nuk i rezistojnë dot temperaturave të larta, nuk mund të vendosen në zjarr të hapur dhe mund të thyhen lehtësisht. Madhësitë e tenxhereve fondue janë të ndryshme - nga tasat e vegjël, për dy persona, deri në ato 3 litra - për një kompani të madhe.

Djegësi është gjithashtu një komponent i rëndësishëm, pasi vetëm me ndihmën e tij mund të gatuani fondue djathi dhe mishi. Për djegësit e tenxhereve prej gize dhe çeliku, mund të blini xhel ose tableta speciale, ato digjen pa erë dhe djegie, nuk janë toksike dhe shiten në departamente me tenxhere me fondue. Ka modele me ndezës elektrikë, me aftësi për të rregulluar nivelin e flakës. Por disavantazhi i tyre është se me një djegës elektrik, një piknik fondue në natyrë nuk do të funksionojë.

Për të përgatitur fondue me çokollatë në një tas qeramike me një vëllim të vogël, është mjaft e mundur të bëhet me një qiri të zakonshëm.

Kompleti i zakonshëm për fondue përfshin një enë, një djegës dhe pirunë të veçantë. Pirunët përdoren për të shpuar copa djathi, mishi, bukë, perime dhe fruta. Pirunët duhet të jenë të gjatë dhe të kenë doreza plastike prej druri ose rezistente ndaj nxehtësisë në mënyrë që të mos digjeni. Është shumë i përshtatshëm kur pirunët ndryshojnë nga njëri-tjetri në ngjyrë ose formë, në mënyrë që të mos i ngatërrojnë gjatë përdorimit në një shoqëri të madhe të ftuarish.

Në kompletet më të shtrenjta të fondue, grupi i fondue përfshin gjithashtu një mbajtëse tasi prej druri, disqe për fondue me mish, një tas me disa ndarje, një disqe rrotulluese për salcat dhe libra me receta për të bërë fondue.

Kur blini një tenxhere fondue, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet sipërfaqes së saj të brendshme - ajo duhet të jetë pa gërvishtje, patate të skuqura dhe të çara. Kujdesi për tenxheren me fondue është mjaft i thjeshtë - tasi mund të lahet në pjatalarëse. Gjatë pastrimit të tasit duhet të shmanget përdorimi i lëndëve gërryese në mënyrë që të mos gërvishtet sipërfaqja, përdoren vetëm xhel për larjen e enëve.

Shumë njerëz mendojnë se duke blerë një tenxhere me fondue, rrallë do ta përdorin atë, në fakt, bërja e fondue është një lloj rituali që të gjithë të ftuarit do ta shijojnë. Dhe, padyshim, do të bëhet shumë popullor si në festat familjare ashtu edhe në tubime miqësore.

Për më tepër, bërja e fondue është shumë e thjeshtë. Për fondue djathi, djathi i mirë, me cilësi të lartë (produkti i djathit nuk rekomandohet) pritet në kubikë, vendoset në një tas, verë e bardhë e thatë, krem, niseshte, kripë, piper, erëza shtohen aty dhe vendosen në zjarr. Me përzierje të ngadaltë, përzierja shkrihet. Në asnjë rast mos e sillni fondue në zierje - kjo do ta prishë pjatën. Feta bukë të bardhë, proshutë, proshutë dhe mish të tjerë të tymosur, ushqim deti zhyten në përzierjen që rezulton, duke përdorur një pirun.

Fondue e mishit, në varësi të përbërësit kryesor, quhet Burgundy ose Kinez. Për fondue të mishit Burgundy, vaji vegjetal nxehet në një tas, ndërsa për kinezët, një lëng mishi përgatitet nga vera me erëza dhe barishte. Mishi preferohet mishi i viçit dhe i shpendëve, pritet në rripa të holla, lyhet në pirun dhe ulet në fondu të nxehtë, për pak sekonda mishi është gati, shijon si i skuqur. Ata gjithashtu gatuajnë peshk, patate dhe perime të tjera. Ky lloj fondue mund të shërbehet me salca të ndryshme për të zhytur copat e skuqura. Për gatimin e fondusë së mishit, një djegës elektrik është më i përshtatshmi për ta bërë më të lehtë rregullimin dhe ruajtjen e temperaturës së dëshiruar.

Fondue me çokollatë është një ëmbëlsirë e shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur. Çokollata (e zezë, qumësht ose e bardhë) shkrihet në një tas, hidhet kremi ose qumështi, nëse përgatitet me alkool, më pas shtohet pije alkoolike ose konjak. Fruta të ndryshme, manaferrat, si dhe marshmallows, biskota, marshmallows janë zhytur në fondue çokollatë.

Zgjedhja e një prodhuesi fondue

A ju pëlqen të prisni mysafirë, por nuk dëshironi veçanërisht të qëndroni në sobë çdo herë? Atëherë ju këshillojmë t'i kushtoni vëmendje një pjate të tillë si fondue. Më besoni, çdo mysafir do ta pëlqejë! Dhe do t'ju duhen maksimumi pesë minuta për të gatuar.

Vetë Fondue është një pjatë origjinale e shpikur në Zvicër. Pasi u shfaq shumë kohë më parë, ajo u përhap shpejt në mbarë botën dhe ra në dashuri me shumë njerëz. Ju mund ta hani këtë pjatë në çdo restorant, por është më mirë ta gatuani vetë në shtëpi dhe t'i trajtoni miqtë tuaj.

Në përgjithësi, ka disa lloje të fondue. Më e gjithanshme dhe e lehtë për t'u përgatitur është fondue me çokollatë. Përveç kësaj, mund të jetë djathë dhe mish. Kjo pjatë është e mrekullueshme për të gjitha llojet e mbledhjeve miqësore, pasi secili prej atyre që ulen në tryezë është i apasionuar pas procesit të zhytjes dhe ngrënies së ushqimeve të zgjedhura. E vetmja gjë që kërkohet këtu është prania e një krijuesi fondue. Le të merremi me këtë lloj pjate.

Kjo pjatë është një tenxhere e vogël e vendosur në një stendë të veçantë. Nën këtë tenxhere vendoset një djegës. Në tenxhere vendosen copa çokollatë ose djathë dhe zjarri ndizet. Djathi ose çokollata shkrihet, por zjarri nuk fiket, sepse. Ajo nuk do ta lërë pjatën të ngrijë.

Materiali i tasit me fondue

Një tenxhere ose tas fondue mund të bëhet nga:

qeramika,

prej çeliku inox.

Më i gjithanshëm është tasi prej çeliku inox. Sipërfaqja e saj mund të jetë mat, e lëmuar ose e emaluar. Për shkak të faktit se kupat e tillë mund të vendosen në një zjarr të hapur të sobave me gaz, gatimi i fondue kërkon edhe më pak kohë. Nëse planifikoni të gatuani kryesisht fondue djathi, atëherë një shtresë jo ngjitëse është e nevojshme këtu - do të mbrojë pjatën e përfunduar nga djegia.

Një tenxhere prej gize do ta mbajë temperaturën e pjatës së gatuar më gjatë se të tjerat. Megjithatë, ky lloj metali thith aromat për një kohë të gjatë. Në këtë drejtim, është më mirë të blini një pjatë prej gize të pajisur me një shtresë jo ngjitëse. Sigurisht, pesha e një tenxhere të tillë është e mirë (rreth pesë kilogramë), por nuk do të gjeni tasin më të mirë për të bërë fondue mishi.

Qeramika dhe balta janë të përshtatshme vetëm për të bërë enët me çokollatë.

Dimensionet e tasit mund të jenë të ndryshme: nga 700 ml (për dy) deri në 2500 ml (për kompanitë e mëdha). Një tenxhere një litër e gjysmë është e mjaftueshme për një shoqëri prej pesë deri në gjashtë persona.

Djegëse

Nëse planifikoni të përkëdhelni veten dhe të dashurit vetëm me fondue me çokollatë, atëherë një qiri i thjeshtë tabletash është i përsosur si djegës. Por për përgatitjen e pjatave me mish ose djathë, fuqia e qiririt nuk mjafton. Këtu ju duhet të përdorni një xhel ose tableta të veçantë. Zakonisht ato shiten në të njëjtin vend si vetë krijuesit e fondiut.

Në shitje mund të gjeni edhe ndezës elektrikë. Nëse vendosni të blini versionin më të fundit të djegësit, sigurohuni që ai të jetë i pajisur me një kontrollues të temperaturës. Disavantazhi i vetëm i një djegësi elektrik është varësia e tij nga prania e një furnizimi me energji elektrike, d.m.th. vështirë se mund ta çosh në natyrë në lumë.

Karburanti i thatë në formën e tabletave është i mjaftueshëm për djegie të vazhdueshme për dy deri në tre orë (një tabletë digjet aq shumë). Në përgjithësi, fondue gatuhet më së miri në një sobë të zakonshme, më pas vendoset në një stendë me një djegës ose derdhet në një tas fondue (nëse është prej qeramike ose balte). Pra, më i shpejtë dhe më i përshtatshëm.

Set fondue

Kompleti më i thjeshtë përbëhet nga:

grup i pirunëve të veçantë.

Është më mirë të përdorni opsionin e pajisur me një stendë të rrumbullakët prej druri që do të mbrojë tavolinën tuaj. Një stendë e tillë mund të blihet më vonë. Për më tepër, do të kërkohen akoma varka me lëng mishi, pasi pjata e mishit shërbehet me disa lloje salcash. Duhet të ketë të paktën gjashtë pirunë specialë (sa më shumë, aq më mirë). Pastaj secili nga të ftuarit do të ketë pirunin e vet.

Dorezat e pirunëve fondue janë prej plastike ose druri rezistente ndaj nxehtësisë - kjo do t'i mbrojë duart tuaja nga djegiet. Është gjithashtu shumë i përshtatshëm kur dorezat e pirunëve janë me shumë ngjyra - atëherë të ftuarit nuk do t'i ngatërrojnë ato.

Kompletet e dhuratave të tenxhereve Fondue janë të pajisura me:

varka individuale me lëng mishi,

pjata,

minazhnitsa (një pjatë me disa ndarje),

stendë rrotulluese (ndihmon për të zgjedhur një salcë të mërzitshme),

libër recetash.

Kjo lloj pjate është një dhuratë e mrekullueshme! Nëse të njohurit tuaj janë njerëz shumë të shoqërueshëm, atëherë ata do ta vlerësojnë të tashmen tuaj. Gjëja kryesore që duhet të kontrolloni kur blini një dhuratë të tillë (për veten ose miqtë) është integriteti i të gjithë sipërfaqes së brendshme të tasit. Nëse gjendet të paktën një çarje, lërini enët mënjanë pa hezitim.

Vetëm tasi i fondue mund të lahet në makinë larëse enësh. Dhe edhe nëse diçka digjet në tas, nuk mund të "fshihet" me asnjë mjet pluhuri. Këtu duhet të përdoren vetëm xhel të veçantë për larjen e enëve.

procesi i bërjes së fondue

Procesi i përgatitjes së fondue është shumë i thjeshtë.

Brenda një ene të veçantë, përbërësi kryesor shkrihet.

Shtoni erëza, produkte ndihmëse.

Më pas, copat e bukës, frutave ose mishit zhyten në përzierjen e shijshme që rezulton me anë të pirunëve të veçantë dhe hahen.

Mos mendoni se do të blini një tenxhere fondue dhe do ta përdorni jo më shumë se një herë në vit. Fondue është shumë e lehtë për t'u lidhur. Miqtë tuaj që porosisnin pica para se të vinin tek ju tani do të kërkojnë vetëm fondue djathi. Në kombinim me birrën ose verën e bardhë - është thjesht klas! Dhe është shumë e lehtë për t'u gatuar.

Gatim fondue djathi

Ju duhet të merrni një djathë të mirë të shijshëm (por jo një produkt djathi!) Dhe ta prisni në kube.

Hidhni kubet në një tas.

Shtoni verën e bardhë të thatë, kripën, ajkën, piper të bluar, gjysmë luge niseshte (të holluar më parë me ujë).

E gjithë përzierja, duke e trazuar ngadalë, duhet të shkrihet në zjarr. E rëndësishme: mos e lini fondu të ziejë!

Kur gjithçka të jetë shkrirë, rregulloni përsëri në djegës dhe silleni në tryezë.

Në masën e djathit të shkrirë mund të zhyten copa proshutë, karkaleca, copa të thara buke të bardhë, të gjitha llojet e mishit të tymosur.

fondue mishi

Fondju i mishit është një temë më vete. Mund të jetë kinez (supë me shtimin e verës dhe barishteve), si dhe Burgundy (vaj vegjetal i nxehtë me cilësi të lartë). Mishi i çdo lloji (mundësisht viçi, shpezë, mish dreri) pritet në shirita shumë të hollë (jo të gjatë). Nuk ia vlen të pritet trashë - mishi thjesht nuk do të ketë kohë për të gatuar. Një rrip mishi mbështillet në një pirun të veçantë dhe ulet në përzierjen e nxehtë për disa sekonda. Të kujton shumë fryerjen e thellë.

Në të njëjtën mënyrë mund të gatuhen edhe fetat e holla të patateve. Për enët e tilla, është më mirë të zgjidhni një version elektrik të pjatës - do të jetë më e lehtë të rregulloni temperaturën e djegësit dhe të ruani temperaturën e pjatës së përfunduar.

Fondue me çokollatë

Por opsioni më i gjithanshëm është fondue me çokollatë. Nëse nuk e keni provuar ende, ju rekomandojmë shumë, nuk do të pendoheni!

Receta është gjithashtu shumë e thjeshtë:

Shkrini çokollatën (edhe të bardhë, madje edhe qumësht, madje edhe të zezë).

Shtoni qumësht ose krem, konjak ose ndonjë pije alkoolike.

Prisni pak që alkoolet të largohen dhe kaq – gjella është gati.

Pastaj është çështje shije. Në masën e çokollatës mund të zhytni copa biskota, kumbulla të thata, luleshtrydhe, mango, banane, marshmallow, kajsi të thata, marshmallow etj.

Dhe një tjetër traditë e mrekullueshme e fondue - një person që ka humbur një kokrra të kuqe ose një copë mishi në një tas është i detyruar të përmbushë dëshirën e kompanisë. Një justifikim i shkëlqyeshëm për t'u argëtuar.

Me kaq shumë receta fondue të disponueshme në internet, kjo pjatë mund të bëhet ndryshe çdo herë. Dhe nuk do të arrijë kurrë tek ju.

Fondue është një Ono me një aromë të mahnitshme dhe shije jashtëzakonisht delikate, si dhe shumë tradita interesante që lidhen me të, të cilat do të ndihmojnë në shndërrimin e një darke të zakonshme në një mbrëmje të jashtëzakonshme plot mbresa.

Informacion i pergjithshem

Fondue, çfarë është? Emri i saj vjen nga fjala franceze "fondre", e cila përkthehet si "shkrihet". Përbërja e kuzhinës tradicionale zvicerane përfshin dy lloje djathi - Gruyère dhe Emmental, të cilat shkrihen në verë të bardhë të thatë, ndonjëherë me shtimin e vodkës së qershisë (kirscha). Megjithatë, në pjesë të ndryshme të Zvicrës, mund të gjeni tuajin, të dalluar nga një gamë e gjerë përbërësish të shtuar, nga prania e të cilëve vetëm pjata përfiton.

Fondue nuk është thjesht një pjatë, është një stil i veçantë komunikimi, tradita të caktuara, etiketë. Konsumohet duke ngjitur një copë bukë ose një pjatë tjetër anësore në një pirun të gjatë dhe duke e zhytur në një masë të shkrirë djathi dhe vere. Piruni zakonisht mbahet mbi tenxheren e fondue në mënyrë që teprica të rrjedhë prapa dhe të ftohet pak. Buka hahet nga piruni me kujdes që të mos e prekë me gojë, sepse përsëri do të duhet të zhytet në pjatën e zakonshme.

Historia e fondue

Çfarë është kjo pjatë dhe cila është historia e saj? Origjina e saj është dhënë nga barinjtë zviceranë. Në kullotat alpine hanin feta bukë të zhytur në një përzierje djathi të shkrirë dhe verë. Kjo pjatë e përzemërt hodhi themelet për shfaqjen e vetë fondue në variacionet e tij të ndryshme, dhe gjithashtu përshkroi ceremoninë e përdorimit të tij.

Ekziston një version tjetër i pamjes së gjellës, e cila e ka origjinën në kuzhinën fshatare. Amvisat e zellshme mblidhnin copa të vjetra djathi të thara dhe e shkrinin në një kazan, ku zhytnin bukën dhe hanin.

Gradualisht, kjo pjatë filloi të shfaqej në tavolinat në shoqërinë aristokratike, natyrisht, ajo ishte përgatitur tashmë nga varietetet më të mira të verës dhe djathit, dhe gjithashtu hahej me bukën më të mirë dhe më të freskët.

Pjata e fondue u përhap shpejt në kuzhinat e botës dhe në secilën prej tyre fitoi personalitetin e vet të veçantë, falë eksperimenteve me përgatitjen e tij.

Enë për fondue

Fillimisht, për përgatitjen e kësaj pjate përdoreshin vetëm enë rezistente ndaj nxehtësisë, më shpesh prej gize, zakonisht tenxhere. Ato ishin alternativa më e mirë për shkrirjen e copave të djathit si në zjarr ashtu edhe në furrë. Sot, fondue ka fituar një popullaritet të tillë dhe është aq i dashur nga gustatorët saqë pjatat e veçanta për përgatitjen e tij paraqiten në formën e modifikimeve të ndryshme, dhe të bësh një zgjedhje nuk është aq e lehtë.

Pots Fondue janë bërë prej gize, çelik inox, bakri, qeramika. Pajisjet elektrike janë bërë shumë të njohura. Edhe pamja e tyre është mjaft e larmishme. Janë si një tenxhere në një stendë të veçantë ku hidhet salca. Tenxherja me fondue, falë një djegësi ose qiri, ju lejon ta mbani pjatën të ngrohtë. Gjithashtu, pajisja plotësohet me hell për të varur feta buke, perimesh ose frutash. Për ta, është e mundur që të vendosen filxhanë të veçantë rreth prodhuesit të fondusë.

Megjithatë, nëse enët e tilla nuk janë të disponueshme, gjithmonë mund të përdorni një tenxhere ose tenxhere të zakonshme. Dhe në to mund të gatuani një pjatë që nuk ndryshon në shije nga ajo e krijuar edhe në krijuesin më të hollë të fondue.

Përgatitja e fondue klasike

Fondueja klasike e djathit përgatitet në këtë mënyrë.

• Djathë Gruyere - 300 gram;
• djathë emmental - 250 gram;
• hudhër - 3 karafil;
• miell misri - 4 lugë çaji;
• verë e bardhë e thatë - 300 ml;
• vodka e qershisë - 60 ml;
• piper i zi i bluar, arrëmyshk - për shije.

Gatim

Thërrmoni hudhrën duke përdorur një shtypës hudhre dhe fërkojeni në pjesën e brendshme të një tasi fondue.

Grini djathin në një rende të imët ose përdorni një përpunues ushqimi për ta grirë.

Derdhni verën në një tas fondue, ngroheni pak në zjarr të ulët, pa e zier.

Në një tenxhere të veçantë, përzieni miell misri me vodka dhe shtoni 2/3 e kësaj përzierje në verën e ngrohur.

Masa e nxehur duhet të përzihet vazhdimisht, mundësisht me lugë druri. Derdhni djathin e copëtuar në tas dhe përzieni masën që rezulton tërësisht.

Pas kësaj, shtoni përzierjen e mbetur të miellit të misrit me vodka, piper të zi dhe arrëmyshk. Shtimi i shafranit dhe shafranit të Indisë lejohet, këto erëza shkojnë mirë edhe me djathrat e përdorur.

Masa duhet të trazohet derisa të arrijë densitetin dhe uniformitetin e kërkuar. Gatuani fondu në zjarr të ulët për të shmangur djegien e djathit.

Pjata e gatuar shërbehet në tenxhere të posaçme për fondue që ju lejojnë të ruani temperaturën e saj. Për zhytje përdorni bukë ose biskota. Fondue, receta, foto të pjatës përfundimtare janë paraqitur në vëmendjen tuaj.

Si të zëvendësoni përbërësit që mungojnë?

Më sipër ishte një recetë klasike e fondue. Si ta gatuani këtë pjatë në kushtet e kuzhinës sonë, nëse nuk merrnit dot përbërësit e duhur?

Mielli i misrit mund të zëvendësohet me drithërat e duhura, pasi e keni sjellë më parë në një gjendje pluhuri me një mulli kafeje ose mulli erëzash.

Gruyere është një klasik me një aromë të veçantë arrë, nuk është gjithmonë e mundur ta merrni atë. Zëvendësojeni me djathë të zakonshëm të fortë, i cili ka një shije pikante. Alternativat përfshijnë mocarela, beaufort, fotina, edam, çedar, djathë kostroma ose djathë gjuetie me piper.

Vodka e qershisë është një tjetër përbërës i rrallë. Në vend të kësaj, ju mund të përdorni vodka të mbushur me fruta qershie për një muaj. Slivovitz është gjithashtu i përshtatshëm - një lloj vodka frutash, shija dhe aroma e tij mbi të gjitha korrespondojnë me atë të dëshiruar.

Fondue franceze me djathë

Ka shumë mundësi gatimi për këtë pjatë, por receta e mëposhtme është më në përputhje me versionin klasik. Fondueja më e mirë franceze është, para së gjithash, vera e bardhë e mirë dhe djathërat e zgjedhur mirë me një shije specifike. Kjo pjatë shërbehet me feta bukë të bardhë.

Përbërësit e nevojshëm për krijimin e tij:

• djathë comte - 200 gram;
• Djathë Beaufort - 200 gram;
• hudhër - 1 karafil;
• verë e bardhë e thatë franceze - 300 ml;
• niseshte patate - 4 lugë çaji.

Gatim

Fërkojeni enën e fondue me hudhër, derdhni verën. Lëreni të ziejë dhe zvogëloni nxehtësinë. Shtoni djathin e copëtuar në pjesë, duke e trazuar vazhdimisht masën që rezulton. Kur masa të bëhet homogjene, shtoni niseshte dhe përzieni. Prisni që masa të trashet dhe hiqeni nga zjarri.

fondue mishi

Fondue mishi, një variant i përgatitjes së një pjate klasike, e cila është përshtatur për adhuruesit e mishit. Këtu, të gjithë përbërësit zgjidhen në mënyrë optimale, përfshirë përbërjen e salcave. Përbërësit e nevojshëm për krijimin e tij:

• mish (viçi, derri ose viçi) - 200 gram për racion;
• vaj vegjetal për tiganisje.

Përbërësit për salcën e vezëve:

• vezë - 1 copë;
• uthull - 1 lugë gjelle;
• mustardë - 1 lugë çaji;
• vaj vegjetal - 200 ml;
• trangujve - 4 copë;
• qepë, piper, kripë - për shije.

Përbërësit për salcën e domates:

• sheqer - 4 lugë;
• uthull - 6 lugë;
• paste domate - 3 lugë;
• niseshte - 1 lugë çaji;
• kripë - 1 lugë çaji;
• salcë soje - për shije.

Gatim

Pritini mishin në kube të mesme dhe rrotullojeni në topa prej tij. Përgatitni salcat.

Salca e vezëve përgatitet si më poshtë: ziejmë vezën, e qërojmë dhe e presim në gjysmë dhe e ndajmë të verdhën nga proteina. E grijmë dhe e përziejmë me mustardë dhe uthull, e spërkasim me kripë e piper, e përziejmë gjithçka mirë derisa të përftohet një masë homogjene. Përzierjes i shtoni vaj vegjetal në një rrjedhë të hollë, ndërsa e përzieni me mikser. Grini të bardhën e vezës, qepën, trangujve dhe bashkojini me salcën e përgatitur.

Salca e domates përgatitet si më poshtë: lëreni të ziejë pastën e domates, sheqerin, uthullën, shtoni kripë, salcë soje dhe niseshte të tretur në një sasi të vogël uji.

Hidheni mishin në pirunë dhe skuqeni në vaj vegjetal të nxehtë. Zhytni copat e gatshme në ndonjë nga salcat e përgatitura dhe hani.

fondue joalkoolike

Fondue djathi pa verë është një opsion i shkëlqyeshëm për njerëzit që nuk pinë alkool, dhe është gjithashtu një vakt i mrekullueshëm për fëmijët.

Përbërësit e nevojshëm për krijimin e tij:

• djathë i disa varieteteve - 300 gram;
• hudhër - 1 karafil;
• të verdhat e vezëve - 2 copë;
• gjalpë - 60 gram;
• qumësht - 150 ml;
• piper i zi, arrëmyshk, kripë - për shije.

Gatim

Djathi pritet në copa të vogla, derdhet me qumësht dhe qëndron për disa orë, pastaj shkrihet në një banjë uji me shtimin e një pjese gjalpi. Kur masa bëhet homogjene dhe viskoze, futen në të të verdhat e vezëve të rrahura, me përzierje të vazhdueshme. Përzierja nuk duhet të ziejë, përndryshe të verdhat do të përkulen. Në fund, shtoni pjesën tjetër të gjalpit, erëzat dhe kripën. Përdoret me bukë.

fondue perimesh

Gatimi i fondue me perime do të ndihmojë në diversifikimin e tryezës, si dhe në krijimin e një pjate të shijshme dhe të shëndetshme.

Përbërësit e nevojshëm për krijimin e tij:

• perime (brokoli, kungull i njomë, karota, lulelakër) - 200 gram për racion.

Përbërësit e salcës:

• vezë - 2 copë;
• vaj vegjetal - 200 ml;
• lëng limoni - 1 lugë gjelle;
• hudhër - 2 karafil;
• kripë, piper - për shije.

Përbërësit për brumin:

• vezë - 2 copë;
• birrë - 400 ml;
• miell - 4 lugë;
• vaj vegjetal - për tiganisje.

Gatim

Rrihni të verdhat e vezëve, shtoni lëng limoni në to dhe përzieni. Pa ndalur së përzieri, shtoni ngadalë vajin vegjetal në një rrjedhë të hollë derisa të përftohet një masë homogjene. Grini hudhrën me një shtypje hudhre dhe përzieni me salcën. Shtoni kripë dhe piper për shije.

Bëni një brumë nga vezët, mielli dhe birra - përzieni mirë të gjithë përbërësit.

Lani perimet, prisni në copa të vogla. Nëse janë shumë të forta (karotat, lakra), i ziejini paraprakisht në ujë me kripë për disa minuta. Më pas shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe lëreni të kullojë.

Skuqini perimet e përgatitura në vaj vegjetal të nxehtë, pasi i keni zhytur në brumë.

Fondue me çokollatë

Ka shumë receta për këtë pjatë, të gjithë e konsiderojnë si detyrë të japin një kontribut për recetën e tij, duke kontribuar në përmirësimin e saj. Ne sjellim në vëmendjen tuaj versionin e mëposhtëm të fondue. Si ta gatuani në mënyrën më të thjeshtë, duke shmangur shtesat e panevojshme. Opsioni është para jush, megjithëse nëse dëshironi, në bazë të tij, në varësi të preferencave tuaja, mund të krijoni një kryevepër që është e duhura për ju. Një lloj i mrekullueshëm fondue, receta, foto të pjatës së fundit para jush.

Përbërësit e nevojshëm për krijimin e tij:

• çokollatë - 500 gram;
• gjalpë - 50 gram;
• qumësht i thatë - 3 lugë;
• krem - 2 lugë;
• sheqer - 100 gram.

Gatim

Grini çokollatën thjesht duke e copëtuar në copa të vogla ose duke përdorur pajisje kuzhine. E vendosim në një tenxhere dhe e vendosim në një zjarr të vogël. Hidhni në të kremin, qumështin pluhur të holluar në një sasi të vogël uji, sheqerin dhe gjalpin. Përzierja duhet të përzihet mirë dhe të lihet në zjarr për disa minuta që të shndërrohet në një masë të trashë të lëngshme homogjene.

Shërbejeni me biskota dhe fruta. Kjo delikatesë e hollë do të kënaqë jo vetëm të rriturit, por edhe fëmijët. Nëse nuk është menduar për një tryezë të ëmbël, atëherë lejohet 50 - 70 ml konjak. Kjo do t'i japë fondue me çokollatë një shije të veçantë.

Një mënyrë tjetër për të bërë fondue djathi

Për të krijuar këtë pjatë, siç e dini, përdoren vegla të dizajnuara posaçërisht - një tenxhere fondue. Si të bëni fondu pa të? Ekziston një recetë e mrekullueshme për këtë pjatë në një tenxhere të ngadaltë.

Përbërësit e nevojshëm për krijimin e tij:

• djathë - 350 gram;
• thelb i hudhrës;
• verë e bardhë e thatë - 150 gram;
• krem 20% - 75 gram;
• niseshte patate - 10 gram;
• erëza, kripë - për shije.

Gatim

Në një tas të veçantë, vendosni kremin, niseshtenë, të grirë në rende me një sasi të vogël uji, sheqerin dhe përziejeni derisa të jetë homogjene.

Derdhni verën në kapacitetin e multicooker, në programin "Multipovar" në një temperaturë prej 100 gradë dhe një kohëzgjatje prej 10 minutash, shtypni butonin "Start".

Pas 5 minutash, vendosni djathin e grirë me hudhër në tas. Në të njëjtën kohë, përzieni vazhdimisht masën për të marrë një konsistencë homogjene. Më pas shtoni një përzierje kremi, niseshteje dhe sheqeri, pa ndalur së përzieri.

Pas përfundimit të programit, mund të shijoni një pjatë të mrekullueshme - fondue në një tenxhere të ngadaltë.

Opinionet e Fondue

Natyrisht, sa njerëz, kaq shumë opinione. Nuk ka një pjatë të tillë që do të ishte për shijen e të gjithë njerëzve. Kjo vlen edhe për fondue. Shqyrtimet që lidhen me të ndryshojnë shumë. Pjata ka padyshim një shije të mahnitshme, delikate, aromë të pasur dhe një histori interesante. Megjithatë, ajo ka një pengesë të padiskutueshme, e cila përjashton praninë e saj të vazhdueshme në tryezën tonë. Kjo është përmbajtja e tij kalorike. Por, si kudo tjetër, për të konsumuar në mënyrë të sigurt pjatën tuaj të preferuar, mund të përdorni disa truke.

Natyrisht, përmbajtja kalorike e fondue varet nga përbërësit e tij - kryesisht djathrat, pasi vera e thatë mund të injorohet. Nëse dëshironi, mund të përdorni djathëra me pak kalori dhe në vend të bukës së zhytur në salcë, merrni perime.

Në çdo rast, nëse dikush kujdeset për harmoninë e figurës së tij, ju mund të gatuani fondue për të dashurit tuaj që preferojnë ushqime të bollshme. Ata padyshim do t'i pëlqejnë dhe padyshim që do ta vlerësojnë talentin tuaj të kuzhinës.

traditat e fondue

Ka shumë zakone interesante që lidhen me këtë pjatë, me origjinë nga Zvicra. Duke u përhapur në të gjithë botën, ato kanë pësuar disa ndryshime, sepse në çdo vend që e do fonduen, ato janë të ndërthurura me zakonet, parimet e tyre dhe kanë një hije të mentalitetit të këtij kombi. Kur të ftuarit mblidheshin në tryezën e përbashkët, mbi të ishte vendosur një tenxhere me fondju me një pjatë aromatik që tymoste. Secilit të pranishëm iu dha një pirun dhe pjatë e veçantë.

Të ftuarit shponin copa buke, perime ose mish (në varësi të llojit të pjatës së gatuar) në pirunë, i zhysnin në salcë, i mbanin mbi tenxhere për disa çaste në mënyrë që pikat e tepërta të kullonin dhe ëmbëlsira. ftoheni pak dhe dërgoni delikatesën në gojë. Ata u përpoqën të mos preknin pirunin me gojën e tyre, pasi ai do të zhytet vazhdimisht në pjatën e zakonshme, dhe rregullat e higjienës, si dhe sjelljet e mira, janë të rëndësishme kudo dhe gjithmonë.

Nëse një mysafir hidhte një copë bukë në një salcë të zakonshme, atëherë ai i nënshtrohej një "ndëshkimi". Nëse ishte një grua, ajo ishte e detyruar të puthte të gjithë burrat e ulur në tryezë. Nëse një burrë - ai bleu një shishe verë për të gjithë të pranishmit. Është e mundur të detyrosh një ngrënës fatkeq të përmbushë një dëshirë të paracaktuar. Nëse dikush e hidhte bukën për herë të dytë në salcën e zakonshme, ai ishte i detyruar të bënte një pritje fondue në shtëpinë e tij dhe të ftonte të gjithë të pranishmit atje.

Prandaj, kur pyetet për fondue, çfarë është, mund të përgjigjemi patjetër se nuk është vetëm një pjatë jashtëzakonisht e shijshme dhe e kënaqshme, por edhe një mundësi e shkëlqyer për të kaluar një mbrëmje argëtuese dhe interesante. Një bisedë magjepsëse do të shërbejë si një shtesë e shkëlqyer për darkë dhe do të lërë një përshtypje të pashlyeshme në shpirtin e të gjithëve.

Pjata e famshme zvicerane, e cila vitet e fundit është bërë shumë e njohur në shumë restorante të shtrenjta të çdo qyteti, është fondu. Tani ka shumë varietete, kombinime dhe lloje të përgatitjes së kësaj pjate, ndonëse fondu fillimisht përfshinte verë dhe djathë. Një pjatë e tillë mund të jetë një arsye e mirë për t'u mbledhur në një kompani të madhe dhe për të biseduar për temat tuaja.

Çfarë është fondue dhe çfarë llojesh ekzistojnë

Kur në kohët e vjetra në Zvicër përgatitnin ushqim për dimër, mes tyre kishte shumë djathë. Meqenëse ky produkt mund të përkeqësohet ose thahet shpejt me kalimin e kohës, ai duhej të zbutej disi kur ruhet për një kohë të gjatë. Sipas recetës së një familjeje, një copë djathë e fortë zhytej në verë të nxehtë, e cila, kur përzihej, shkrihej gradualisht dhe krijonte një lëng mishi të mahnitshëm. Në ditët e sotme, ka një numër të madh nëngrupesh të ndryshme të këtij fondue origjinale, të cilat nuk janë më pak interesante për nga shija.

djathë

Kjo specie është shumë e ngjashme me pjatën amtare të zviceranëve. Djathi është përbërësi kryesor në një fondue të tillë dhe vera mund të zëvendësohet me qumësht, ujë ose lëng tjetër. Pjata me djathë shkon shumë me bukë të bardhë apo pasta të veçanta me shije dhe kompozime të ndryshme. Shefat e kuzhinës mund të përgatisin një pjatë të ëmbël zvicerane dhe një të kripur - gjithçka varet nga dëshirat tuaja. Fondue djathi duhet të shtrihet, kështu që përdoren pajisje speciale për të.

Receta e kësaj pjate kombinon disa lloje djathi për të marrë një shije të veçantë. Mund t'i shtohet miell ose niseshte, gjalpë në mënyrë që masa e djathit të jetë uniforme në konsistencë, të mos shkrihet dhe të mos vendoset. Gjatë përgatitjes së një fondue të tillë, duhet të keni shumë kujdes që ushqimi të mos digjet. Është e rëndësishme të trazoni gjellën nga njëra anë në tjetrën përmes qendrës, në mënyrë që djathi i grirë të shkrihet më shpejt dhe të kthehet në një salcë homogjene.

Çokollatë ose fruta të ëmbël

Ky është një nëngrup i gjellës, i krijuar kohët e fundit - i ëmbël. Për të përgatitur pjatën, duhet të zhytni fruta të ndryshme tropikale dhe të bëra vetë në përzierjen e çokollatës së nxehtë ose kakaos. Për një fondu të tillë, si dhe për nënspeciet e tjera, lejohet përdorimi i disa salcave ose salcave. Mund të jetë ose paste çokollate, ose qumësht, salcë kosi, luleshtrydhe.

Në shumicën e rasteve, fondue e ëmbël është faza e fundit e vaktit. Shpesh gjendet pa alkool, aditivë të alkoolit. Me një vakt të tillë, është e rëndësishme të mbani mend rregullat e mirësjelljes. Gjëja kryesore është të hiqni një copë fruti me gojën tuaj në mënyrë që të mos godasë pirunin. Kjo është bërë për faktin se pajisja duhet të kthehet në tasin e zakonshëm të çokollatës.

Nga peshku, perimet apo mishi

Fondue pa sheqer me peshk, perime ose mish pëlqehet më shumë nga meshkujt. Për të zgjidhen salca dhe shtesa të ndryshme. Fondueja e mishit ndryshon nga fondue klasike e djathit edhe në etiketën e të ngrënit. Kur hahet një pjatë e tillë, mishi lidhet në një pirun të veçantë, vendoset një copë në një pjatë dhe pritet në copa të vogla me thikë. Nëse ka nga ata që duan ta vendosin të gjithë pjesën në të njëjtën kohë në gjuhë, në këtë rast është e lehtë të digjet, pasi fonduja nxehet vazhdimisht në një llambë shpirtërore.

Përveç fondue të kripur, lejohet të vendosni një salcë me tranguj, vezë dhe mustardë, kërpudha. Ju mund të zgjidhni të tjerët që ju pëlqejnë. Diversiteti është i rëndësishëm këtu. Fondue mund të jetë edhe alkoolik edhe joalkoolik. Opsionet e mishit dhe peshkut mund të mos përmbajnë alkool. Kur porosisni një pjatë të tillë në një restorant, është e rëndësishme të merret parasysh qëndrimi ndaj alkoolit në mënyrë që klienti të marrë fondue të përsosur.

Enët dhe veglat e nevojshme për të bërë fondue

Për të bërë një pjatë të tillë në shtëpi, duhet të grumbulloheni jo vetëm me përbërësit e nevojshëm gustator. Një pjesë e rëndësishme në përgatitjen e fondue janë enët në të cilat do të vendoset përzierja e nxehtë. Është bërë prej gize rezistente ndaj nxehtësisë, qeramikës, bakrit, çelikut. Tenxherja e fondue duhet të ketë doreza të gomuara ose grykë druri në mënyrë që kur e transferon në tavolinë, kuzhinierit të mos i djegë duart.

Nëse në një takim familjar vendosni të gatuani një pjatë kaq të hollë zvicerane në shtëpi, sigurohuni që të blini një grup fondue. Ai do të përfshijë jo vetëm një prodhues fondue, por edhe pirunë të veçantë me doreza të gomuara ose prej druri, enë për salca shtesë dhe një pjatë për feta bukë, pasta, fruta. Kujdesuni edhe për një djegës portativ, pasi fonduja në tavolinë duhet të vazhdojë të ziejë.

Bëni vetë receta fondue me foto

Nëse enët për pjatën janë përgatitur tashmë, ia vlen të pyesni veten se si të bëni një mrekulli të tillë. Ka shumë receta, ndër të cilat mund të zgjidhni më të përshtatshmet. Është e rëndësishme të merret parasysh rajoni dhe zona ku ndodhet personi që dëshiron të gatuajë fondu. Është e nevojshme të përcaktohet se cila recetë është e përshtatshme në varësi të produkteve në dispozicion, freskisë së tyre dhe mundësisë së blerjes. Konsideroni opsionet më të thjeshta, por shumë të shijshme, gustator për pjatën.

Zvicerane klasike

Nuk ka asgjë më të mirë se origjinali. Vetëm një pjatë klasike mund të mbajë llojet më të mira të produkteve, stilin e gatimit, shpirtin e krijuesve. Kjo delikatesë zvicerane ka një recetë standarde për fondue djathi. Pasi ta keni përgatitur këtë pjatë vetë në shtëpi, mund ta vendosni bukën në një pirun dhe, duke e zhytur në fondue, të ndjeni frymën e Zvicrës.

Përbërësit e recetës zvicerane:

• 1 thelpi hudhër;
• lëng limoni - 1 lugë çaji (nuk rekomandohet të zëvendësohet me acid limoni të holluar, kështu që shija e fondue të djathit do të humbasë);
• Djathë Emmental dhe Gruyère, 250 g secili;
• miell misri i bluarjes së mesme ose të imët - 2 lugë çaji;
• një gotë verë e bardhë (është më mirë të merret e thatë ose gjysmë e ëmbël);
• vodka - 2 lugë;
• piper i bardhë (mundësisht me bizele dhe bluajeni para se ta shtoni në gjellë), arrëmyshk (i njëjti rekomandim si për elementin e mëparshëm të gjellës) - një majë e vogël secili.

Për të bërë fondue klasike zvicerane:

1. E fërkojmë enën e fondusë së djathit zviceran me hudhër të freskët, më mirë ta presim thelpin në gjysmë dhe të shtrydhim pak lëng. Lejohet të anashkaloni erëzat përmes shtypjes së hudhrës dhe të lyeni formën me të.
2. Vëreni verën e përzier me lëngun e limonit, duke e ngrohur në zjarr të ulët.
3. Masës i shtojmë gradualisht djathrat e grirë, të cilët fillimisht duhet të përzihen së bashku. Përdorni një lugë druri ose shpatull për të trazuar.
4. Ndërkohë që masa është duke u shkrirë, në një enë tjetër përzieni një pjesë të miellit dhe vodkës. Pasi i kemi bashkuar këta përbërës, i mbajmë në zjarr edhe nja dy minuta duke i sjellë në njëtrajtshmëri.
5. Shtojmë erëza.
6. Shërbejeni me feta të vogla buke franceze.

djathë francez

Baza për përgatitjen e një pjate të tillë janë përbërësit nga Franca. Nëse një kuzhinier apo një amvise që dëshiron të bëjë fondu nuk e viziton këtë vend, atëherë dyqani ka djathëra dhe verëra të importuara që do të bëhen përbërës idealë për një pjatë. Mundohuni të konsideroni me kujdes zgjedhjen e produkteve në dyqan, shija e patejkalueshme e fondue të djathit francez do të varet nga kjo.

Përbërësit për gatim (recetë fondue nga Franca):

• 250-300 g secila djathë francezë Comte, Gruyère dhe Fribourg zviceran (lejohet të zëvendësohet një lloj me Burgundy);
• një shishe me 750 g verë të bardhë (mundësisht e thatë);
• 4 lugë çaji niseshte patate;
• thelpi hudhër.

Sekuenca e përgatitjes së fondue klasike të djathit francez:

1. Përgatitni të gjithë përbërësit (grijeni djathin, ngrohni verën në temperaturën e dhomës, hapni, qëroni hudhrat).
2. Përpunoni tenxheren e fondue me hudhër, derdhni verën, lëreni gjithçka të ziejë.
3. Shumë ngadalë, duke e trazuar verën në mënyrë zigzag, shtoni djathrat. Përziejini derisa të treten në zjarr të ulët.
4. Shtoni niseshtenë, përzieni në një masë homogjene. Masën e trashur e shërbejmë në tavolinë me feta pastash.

Cokollate

Një pjatë e tillë është paksa si një shatërvan i ëmbël në shije, i cili është mysafir i shpeshtë në festa të mëdha, dasma, ditëlindje. Pak njerëz e dinë se mund të zëvendësohet lehtësisht me një fondue të hollë. Prodhues të tillë të vegjël fondue mund të vendosen në secilën tryezë të të ftuarve dhe të krijojnë një atmosferë të shkëlqyer për komunikim, kalim kohe të mirë. Por nëse vendosni të bëni fondue në shtëpi, përdorni këtë recetë të thjeshtë dhe të shpejtë.

Përbërësit për pjatën:

• rreth 200 g çokollatë me qumësht, 50 g të bardhë;
• 100 g krem ​​natyral;
• disa lugë pije alkoolike (qumësht, portokall);
• fruta (mollë, banane, luleshtrydhe, portokall).

Recetë hap pas hapi për fondue me çokollatë në shtëpi:

1. Në një banjë uji shkrini ngadalë të gjithë çokollatën, duke shtuar gradualisht kremin dhe më pas likerin.
2. Pritini veçmas frutat, vendoseni në një pjatë. Vendosni një copë dhe zhytni në fondue. Të bëftë mirë!

Video

Për të përgatitur një pjatë të vërtetë zvicerane, nuk është e nevojshme të blini një prodhues fondue. Mund të përdorni një tenxhere të ngadaltë standarde, thjesht zgjidhni një recetë të veçantë. Kjo do t'ju shpëtojë nga telashet në kuzhinë dhe do t'ju lejojë të përqendroheni te vetja, mysafirët ose familja. Sigurohuni që të shikoni videon e mëposhtme, e cila ju tregon hap pas hapi për procesin e përgatitjes së fondue me djathë ose një lloj tjetër pjate në një tenxhere të ngadaltë. Kështu që ju mund të mësoni shpejt se si të gatuani pjatën e përsosur, shumë të shijshme.