Efekti i vanilinës në trupin e njeriut. Në tregjet dhe zinxhirët e shitjes me pakicë, vanilja shitet në formë. Kundërindikimet për përdorimin e vaniljes

Vanilina u krijua nga shkencëtarët për shkak të kostos së lartë të vetë vaniljes. Natyrisht, vanilina nuk ka të njëjtën gjë vetitë medicinale, që është ajo që është, pasi është një zëvendësues i prodhuar artificialisht i vaniljes.

Nëse i kushtoni vëmendje disa të dhënave në lidhje me produktivitetin dhe shitjet, do të vini re se krijimi i një zëvendësuesi është i domosdoshëm. Vanilina është shumë e kërkuar në të gjithë botën dhe thjesht nuk do të kishte mjaftueshëm. Le të japim disa të dhëna. Në një vit, njerëzit konsumojnë dymbëdhjetë mijë ton vanilinë, por prodhimi i saj natyror është pak më pak se dy ton. Një nga vetitë kryesore të tij është një efekt qetësues. Njerëzit që përjetojnë ndjenja të tilla si nervozizmi, stresi, frika ose zemërimi mund të ndiejnë fuqinë e tij shëruese mbi veten e tyre, për të cilën mjafton të thithin aromën e saj të bukur. Gjithashtu ngre humorin dhe përmirëson gjumin. Po, me të vërtetë, ai është në gjendje të ngarkojë një person me një qëndrim pozitiv për tërë ditën dhe t'i japë atij forcë shtesë. Vanilina mund të përdoret gjithashtu si një produkt kozmetik, i aplikuar në fytyrë ose flokë. Aroma e saj e butë dhe simpatike mbetet pastaj për një kohë të gjatë.
Vanilina përbëhet nga vanilje natyrale dhe përdoret si një antidepresant.
Vanilja është shumë efektive në trajtimin e reaksioneve të ndryshme alergjike dhe hipertensionit. Produkti natyral i vanilinës është shumë më i mirë se ai artificial.
Përveç kësaj, vanilina gjendet në disa verëra dhe pije alkoolike. Falë tij, pijet bëhen më të buta dhe më aromatike. Përdoret në mënyrë aktive edhe në ushqimin e kafshëve - për shembull, i shtohet ushqimit të përbërë, pasi maskohet mirë aroma të pakëndshme. Edhe një sasi e vogël vaniline në ushqim përmirëson cilësinë e përzierjes, dhe kafshët me oreks më të mirë e hanë atë.
Vanilina përdoret gjithashtu në disa ilaçe për të eliminuar shijen mjekësore.
Në vitin 2004, shkencëtarët zbuluan se vanilina mund të trajtojë sëmundje shumë serioze që lidhen me sistemin nervor të njeriut dhe madje edhe me trurin. Njerëzit që vuajnë nga sëmundja e Alzheimerit dhe Parkinsonit kanë mungesë të dopaminës, një substancë që pengon zhvillimin e tyre. Megjithatë, është vanilja ajo që formon me sukses këtë substancë. Por vanilina nuk ka vetëm substanca të dobishme: pasi është vetëm një zëvendësues sintetik i vaniljes, ajo gjithashtu ka aditivë të dëmshëm.
Konsideroni, për shembull, vanilinë Lengin, një mbetje industriale që nxirret nga druri.
Vlen të jeni veçanërisht të kujdesshëm kur blini vanilinë. Pra, ka substanca shumë të ngjashme me vanilinë - për shembull, kumarina, e cila shpesh i shtohet vanilinës. Është shumë toksik dhe mund të shkaktojë dëmtime serioze të mëlçisë. Kur blini vanilinë, duhet të studioni përbërjen e saj dhe të siguroheni që nuk përmban kumarinë. Në fakt, vanilina mund të jetë e dëmshme dhe e dobishme, kështu që gjithmonë duhet t'i lexoni me kujdes etiketat.

A është e mundur të helmoheni me vanilje?

Por mundet vanilinë natyrale dëmton trupin e njeriut?
Kjo është me të vërtetë e mundur - në varësi të sasisë së përdorur. Për njerëzit me peshë mesatare, mjafton të merret 75 gram vanilinë natyrale, dhe kjo do të jetë e mjaftueshme për helmim. Cilat janë simptomat e helmimit toksik me vanilinë? Këto janë reagime të tilla si gulçim, frymëmarrje e ndenjur dhe e rënduar, kollë e rëndë.

Gjithashtu, nëse vanilina futet në sytë e një personi, shpesh shkakton dhimbje ose acarim të mukozës.
Sigurisht, simptoma të tilla kanë më shumë gjasa të shfaqen tek njerëzit që merren drejtpërdrejt me vanilinë të pastër. Si rregull, këta janë njerëzit që marrin pjesë në prodhimin e tij. Në këtë rast, duhet të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm.
Autori: Zmievsky Alexander Eduardovich (alex2014-1)

Vanilina është një erëz me një erë të këndshme dhe të ëmbël, e cila nxirret nga frutat e vaniljes. Është një pluhur pa ngjyrë i përbërë nga kristale të vogla. Vanilina përdoret për pjekje dhe ëmbëltore, si dhe për të krijuar kompozime parfumesh.

Vanilina natyrale nxirret nga bishtajat e vaniljes

Pamja e jashtme

Vanilina nxirret nga një bimë e quajtur vanilje me gjethe të sheshta. Kjo lule i përket familjes së orkideve. Vanilja është një bimë ngjitëse me gjelbërim të përhershëm. Ndërsa rritet, mbështillet rreth trungjeve të pemëve. Gjethet e saj janë të mëdha, vezake, me majë në fund. Lulëzimet janë shumë formë e pazakontë- nga distanca ato i ngjajnë një dore të shtrirë. Lulet me madhësi rreth 6 cm, zakonisht me ngjyrë të verdhë ose ngjyrë jeshile. Farat piqen në bishtaja të gjata, nga të cilat më pas nxirret erëza.

Bishtajat e vaniljes mblidhen ndërsa janë ende të gjelbra dhe më pas kalojnë nëpër një kompleks procesi teknologjik tharje

NË procesi i prodhimit përdorni vetëm për tharjen e vaniljes dhe nxjerrjen e vanilinës natyrale punë krahu

Kristalet natyrale të vanilinës formohen në bishtaja gjatë procesit të tharjes në sasi shumë të vogla

Ku rritet

Vanilja është vendas në Inditë Perëndimore, një grup ishujsh të vendosur në Karaibe. Në fillim të shekullit të 19-të, bima u zbulua nga anglezi Henry Charles Andrews dhe gjatë 200 viteve të ardhshme, vanilja u përhap nëpër serra. vende të ndryshme paqen. Aktualisht, sasi e madhe Vanilja me gjethe të sheshta rritet në shtetet jugore të Shteteve të Bashkuara, në Amerikën Qendrore dhe në veri të Amerikës së Jugut, pasi aty është klima më e përshtatshme për këtë lule.

Plantacionet e vaniljes ndodhen kryesisht në Madagaskar dhe Réunion

Metoda e përgatitjes së erëzave

Vanilina nxirret nga farat e vaniljes që piqen në bishtaja. Së pari, farat trajtohen me ujë të valë, pastaj fillon një proces i gjatë, gjatë të cilit farat nxehen në mënyrë alternative në diell dhe zihen me avull në enë plastike. Ky proces zgjat rreth dy javë, pas së cilës farat errësohen dhe bëhen kafe të errët. Më pas, farat thahen dhe thjesht mbahen për disa muaj në mënyrë që aroma të intensifikohet.

Për prodhimin e vanilinës, sot kultivohen këto lloje të vaniljes:

• Vanilja është aromatik. Ajo rritet në Meksikë, Indonezi, Karaibe dhe Madagaskar. Ndryshon në tufë lulesh të mëdha. Ka një aromë të pasur, "të ngrohtë".
• vanilje antille. Ajo rritet në vendet e Amerikës Qendrore, në një lartësi prej 0,5 km mbi nivelin e detit. Më shpesh përdoret në formën e një ekstrakti.
• Vanilje Tahitiane. Vendi i kultivimit të kësaj bime, që është rezultat i kryqëzimit të dy specieve të përshkruara më sipër, është Polinezia Franceze. Kjo specie rritet jo vetëm për të marrë vanilinë, por edhe për qëllime dekorative.

Kështu prodhohet vanilina natyrale, por pjesa më e madhe e erëzës që shitet në dyqane është vanilinë artificiale. Përbëhet nga lëndë të para të ndryshme përmes sintezës.

Vanilje të Madagaskarit ose vanilje burbon - cilësia më e lartë

Vanilja Tahitiane është inferiore në shije dhe veti organoleptike

Prodhimi i vanilinës sintetike

Shumica e erëzave të shitura në dyqane është vanilinë artificiale. Përbëhet nga lëndë të para të ndryshme përmes sintezës. Mundësia e sintetizimit të vanilinës u zbulua në fund të shekullit të 19-të në Gjermani nga Wilhelm Haarmann dhe Ferdinand Tiemann. Prodhimi i vanilinës sintetike ishte hapi i parë drejt krijimit të shijeve artificiale. Aktualisht, vanilina artificiale mund të merret nga një shumëllojshmëri e gjerë substancash, duke përfshirë eugenolin, linjinën dhe lëndët e para petrokimike.

Vanilinë sintetike - aromë artificiale

Aromë identike me atë natyrale

Vanilina, e marrë me sintezë, i përket grupit të shijeve identike me ato natyrale. Kjo do të thotë se ka të njëjtën strukturë kimike si vanilina natyrale dhe mund të përdoret si produkt ushqimor. Aromë identike me atë natyrale, në kontrast me aromën artificiale, gjendet në materialet me origjinë shtazore dhe bimore.

Dallimi i erës midis vaniljes sintetike dhe natyrore

Dallimi në shije midis vaniljes së sintetizuar dhe vaniljes natyrale është në të vërtetë mjaft domethënës. Sipas hulumtimeve, ka katërqind përbërës të ndryshëm në erën e vaniljes dhe vanilina është vetëm një prej tyre. Prandaj, aroma e vaniljes së vërtetë është shumë më e pasur dhe më e shumëanshme sesa aroma e një zëvendësuesi artificial.

Aroma e vaniljes natyrale është shumë më e butë dhe më e gjithanshme se ajo e një homologe sintetike.

Karakteristikat

• pluhur i bardhë ose i pangjyrë;
• aromë e ëmbël;
• shije e hidhur.

Vlera ushqyese dhe kalori

Vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike për 100 gram produkt

Përbërje kimike

Përbërja e vanilinës natyrale përfshin:

• vaj esencial;
• gluko-vanilinë;
• taninë;
• eter kanelle.

Ku dhe si të zgjidhni

Në dyqane të specializuara që shesin furra profesionale dhe ëmbëltore, vanilja mund të blihet më së shumti tipe te ndryshme: në bishtaja, pluhur, ekstrakt ose esencë. Vanilina e sintetizuar shitet në çdo dyqan ushqimor.

Një produkt cilësor duhet të ketë një aromë të fortë dhe të pasur. Nëse blini fasule vanilje, sigurohuni që ato të jenë të gjata, të buta dhe të përkulen mirë.

Bishtajat e vaniljes duhet të jenë me gjalpë dhe të përkulen mirë

Vanilina natyrale është shumë e shtrenjtë dhe prodhohet në sasi të pakta, kështu që është pothuajse e pamundur ta gjesh atë në rafte.

Vanilinë të sintetizuar mund ta gjeni në çdo dyqan apo treg.

Karakteristikat e dobishme

• qetëson dhe relakson;
• është një antidepresant i mirë;
• ka efekte antioksiduese dhe antikancerogjene;
• konsiderohet si një afrodiziak natyral;
• normalizon metabolizmin;
• ndihmon në lehtësimin e simptomave të alergjisë;
• ka një efekt anti-inflamator;
• është një agjent antimikrobik.

Dëmtimi

• mund të shkaktojë një reaksion të rëndë alergjik, i cili manifestohet në acarim të lëkurës dhe mukozave.

Vaj

Vaji esencial i vaniljes ka një aromë të fortë, pikante dhe të ëmbël që zgjat me vite. Ka gjetur aplikim në mjekësi, kozmetologji dhe aromaterapi. Vaji i vaniljes është pjesë e shumë kozmetikës dhe parfumeve. Jo vetëm që është një aromë e shkëlqyer, por gjithashtu ka një efekt qetësues dhe rinovues. Vetitë e dobishme të këtij vaji bëjnë të mundur përdorimin e tij për të luftuar sëmundje të ndryshme. Vaji esencial i vaniljes mund të përdoret nga goja, të thithur ose në llambat aromatike, ose të shtohet në një përzierje banje ose masazhi.

Vaji esencial i vaniljes zgjon shqisat dhe ngre humorin

Aplikacion

Në gatim

• vanilina u shtohet pastave të pasura për t'i dhënë një shije të veçantë;
• vanilina është një përbërës thelbësor i shumë recetave për kremrat dhe salcat e ëmbla;
• amvisat shpesh shtojnë vanilinë në reçelrat e manave dhe frutave;
• shumica e produkteve të ëmbëlsirave, duke përfshirë çokollatën, karamelin, sufle, etj., përmbajnë vanilinë;
• ndonjëherë vanilina përdoret për të shijuar pijet alkoolike, të tilla si likeret dhe disa varietete vodka;
• vanilina shtohet në qumësht dhe produktet e gjizës për t'i bërë ato më të shijshme.

Shtimi i vaniljes në ndonjë milkshake do ta bëjë shijen e pijes të pasur dhe të rafinuar

Pa vanilinë, nuk do të merrni një Pashkë tradicionale me gjizë

Merrni 4 vezë dhe ndani të bardhat nga të verdhat. Rrahim ngadalë të bardhat duke i përzier gradualisht në një gotë sheqer dhe një majë vanilje. Pas kësaj, pa ndalur së rrahuri, derdhni të verdhat në masën që rezulton. Më pas, duke e përzier brumin nga poshtë lart, shtoni një gotë miell të situr. Më pas vendosim temperaturën e furrës në 200 gradë dhe e lëmë të ngrohet. Ndërsa furra po nxehet, përgatisni enën e pjekjes. Pjesa e poshtme mund të lyhet me vaj ose të mbulohet Letër pergamene. Torta duhet të piqet për 20-25 minuta.

Krem vanilje gjizë

Përzieni masë homogjene Paketim standard 2/3 gjalpë, 170 gram gjizë dhe 1 lugë. vanilinë. Rrahni me shpejtësi të ulët. Më pas shtoni një gotë sheqer pluhur dhe rrihni sërish masën, këtë herë duke e rritur gradualisht shpejtësinë në maksimum. Kremi është gati!

Në mjekësi

Vanilina natyrale mund të përdoret si ndihmës në luftën kundër sëmundjeve të mëposhtme:

• dhimbje reumatike;
• çrregullime të tretjes;
• ethe;
• çrregullime mendore;
• depresioni;
• çrregullime të gjumit;
• sëmundjet e sistemit nervor;
• inflamacion i lëkurës;
• duke u ndjerë keq në ditë kritike;
• parregullsi menstruale;
• dhimbje barku të zorrëve.

Kur humbni peshë

Shumë sisteme moderne të humbjes së peshës përfshijnë vaniljen, jo si një shtesë ushqimore, por si një antidepresant i fuqishëm. Thithja e aromës së ëmbël të vaniljes ndihmon në luftimin e humorit të keq, lehtëson ankthin dhe qetëson nervat. Përveç kësaj, kur thith këtë erë, një person prodhon hormone që bllokojnë ndjenjën e urisë.

Vanilina shtohet gjithmonë në shake proteinash për humbje peshe.

Në shtëpi

Nëse holloni një qese vanilinë në ujë dhe spërkatni rrobat dhe lëkurën tuaj me këtë tretësirë, mund të relaksoheni në mënyrë të sigurt në natyrë pa frikë nga pushtimi i mishkave, pasi aroma e ëmbël i largon këto insekte.

Merrni qese vanilinë në një shëtitje - tretësirë ​​uji vanilina do të shpëtojë nga mushkat

• Vanilina natyrale konsiderohet si një nga erëzat më të shtrenjta në botë.
• Disa fise indiane përdorën fasule vanilje në vend të parave.

Amvisat nga e gjithë bota përdorin vaniljen për t'i dhënë ushqimeve të pjekura një shije të veçantë. Përveç kësaj, vanilina i shtohet parfumeve dhe konjakut elitar, pasi ndihmon në relaksimin dhe lehtësimin e stresit.

Vlera ushqyese
Një pjesë 100 g
Sasia për shërbim
kalorive nga yndyra
% Vlera ditore *
Yndyrë totale 0,1 g
Kolesteroli 0 mg
Natriumi 0 mg
Kaliumi 0 mg
Karbohidratet totale 12,7 g
Fibra ushqimore 0 g
ketrat 0,1 g
* Llogaritja për racion ditor në 2000 kcal

Raporti i BJU në produkt

Burimi: depozitphotos.com

Si të digjni 288 kcal?

Përshkrim

Vanilina është një pluhur kristalor në formën e kristaleve të bardha pa ngjyrë, me aromë dhe shije të theksuar vanilje. Vanilina gjendet në një bimë të tillë si vanilja, si dhe në shumë bimë të tjera, në veçanti, në kallam sheqeri. Ka një sasi të vogël vaniline në lëvozhgat e patates, balsam peruan, alkool të papërpunuar, temjan me vesë, etj.

Aktualisht, disa forma të vanilinës janë ndër erëzat më të shtrenjta në botë. Kjo është për shkak të shumë faktorëve, ndër të cilët jo më pak e rëndësishme është vështirësia e rritjes së vaniljes. Kjo bimë kërkon pllenim artificial dhe vetëm gjysma e luleve prodhojnë fruta. Për më tepër, procesi i prodhimit të vanilinës është mjaft i mundimshëm dhe i ndërlikuar. Në sasi të parëndësishme (1-3%), vanilina gjendet në vanilje në formën e një glikozidi, kështu që prodhimi i saj është mjaft i shtrenjtë. Për momentin, një zëvendësues sintetik për vaniljen prodhohet kryesisht, por, si çdo zëvendësues, nuk është në gjendje të përsërisë plotësisht të gjithë gamën. aromë delikate vanilje natyrale.

Vendlindja e vanilinës natyrale është Meksika, ku rritet hardhia e orkideve me frutat Vanilla planifola, nga e cila, në fakt, merret vanilina. Për momentin, kjo bimë rritet në pyjet tropikale në mbarë botën. Prodhuesi kryesor i vanilinës natyrale është Madagaskari. Frutat e vaniljes mblidhen ende të papjekura, kur nuk kanë erën karakteristike të vaniljes dhe përmbajnë vanilinë në formën e një glikozidi. Pas vjeljes, frutat mbahen për disa muaj derisa të shfaqet era e vaniljes.

Kërkesa globale për vanilinë është aq e lartë sa prodhuesit nuk janë në gjendje të prodhojnë sasinë e kërkuar nga fasulet e vaniljes. Sipas statistikave, në vitin 2001 nevoja për vanilje ishte 12 mijë tonë, ndërsa në mënyrë natyrale prodhoheshin vetëm 1.8 mijë tonë. Kështu, më duhej të mësoja se si të sintetizoja vanilinë artificialisht. Vanilina artificiale u shfaq për herë të parë në shekullin e 19-të.

Aktualisht, përdoret gjerësisht në shumë industri: parfumeri, gatim, prodhim farmaceutik, industria e pijeve, etj.

Përfitimet e vanilinës në gatim

Shija e vaniljes është shumë e njohur dhe e përhapur në prodhim. produkte të ndryshme Ushqim dhe pije. Në moderne Industria ushqimore vanilina përdoret kryesisht për aromatizimin e produkteve, si dhe për të maskuar ose zbutur shijen e padëshirueshme të produktit.

Është e rëndësishme të përdorni vanilinë në proporcione të sakta, të cilat varen nga konsistenca e gjellës, koha dhe mënyra e përgatitjes. Duhet mbajtur mend se në sasi të tepërt i jep hidhërim gjellës.

Përmbajtja kalorike e vanilinës është mjaft e lartë, dhe produktet në të cilat zakonisht shtohet nuk mund të quhen dietike. Shpesh ky pluhur shtohet në biskota, biskota, çokollatë, shkumë dhe puding, pelte, tava me gjizë, produkte buke. Përveç kësaj, shpesh përdoret për të përmirësuar shijshmeçaj, kokteje dhe të tjera alkoolike ose pije te lehta.

Format e njohura të vanilinës

• Kristal. Ka një erë klasike vanilje, është rezistent ndaj trajtimit termik dhe mund kohe e gjate mos i humbni cilësitë e tyre, edhe në një temperaturë prej 200-250 ° C. Është shumë popullor në prodhimin e ëmbëlsirave dhe produkteve të bukës me miell, në prodhimin e akullores. Ai tretet në alkool në 20°C dhe në ujë në 75°C.
• Pluhur. Në fakt, është një përzierje e vanilinës me të gjitha llojet e aditivëve përforcues të bazuar në dekstrozë, laktozë, maltodekstrina etj. Vanilina pluhur, në krahasim me kristalin, është më e imët dhe është e shkëlqyer për prodhimin e çokollatës. Pluhuri tashmë në temperaturën e dhomës ka një aromë të theksuar, tretet më lehtë në ujë dhe është më i avancuar teknologjikisht.
• Aromë të lëngshme vanilje. Këto forma janë të përshtatshme nëse është e nevojshme të përdoret vanilina në formë të lëngshme. Vanilina e lëngshme është një formë kristalore e tretur në alkool etilik, triacetinë, propilen glikol. Parametrat kryesorë për tretjen e vanilinës janë temperatura e tretësit dhe përqendrimi i tij. Për shembull, propilenglikoli tretet në një temperaturë të lartë 180°C, kështu që aromatizuesit e bazuar në të kanë edhe rezistencë të lartë ndaj nxehtësisë dhe përdoren kryesisht për përgatitjen e produkteve të qumështit, ëmbëlsirave dhe pijeve.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e vanilinës

100 g vanilinë përmban 12,65 g karbohidrate, 0,06 g proteina dhe 0,06 g yndyrna; vitamina: B2 (riboflavin), B3 ose PP (niacin), B5 (acidi pantotenik), B6 ​​(piridoksinë).

Përmbajtja kalorike e vanilinës është 288 kcal për 100 g produkt.

Karakteristikat e dobishme të vanilinës

Përfitimi i vanilinës qëndron në aromën e saj, të ëmbël dhe të butë. Kjo aromë ka një efekt relaksues dhe qetësues për një person, lehtëson irritimin, zbut zemërimin, largon ndjenjat e ankthit, ankthit dhe pagjumësisë. Përveç kësaj, vetitë e vanilinës përfshijnë ndihmën në trajtimin e disa sëmundjeve, veçanërisht sëmundjeve të sistemit nervor.

Është e rëndësishme të dini se vanilja, një përbërës kyç i vanilinës, është një antikancerogjen, antioksidant dhe antidepresiv i fuqishëm. Për këtë arsye, një veti e dobishme e vanilinës është aftësia e saj për të ulur presionin. Gjithashtu ndihmon me alergjitë, ethet, ngërçet, artritin, histerinë dhe proceset inflamatore. Përdorimi i rregullt i tij aktivizon aktivitetin e trurit dhe kreativitetin. Për më tepër, përfitimet e vanilinës janë normalizimi i procesit të tretjes.

Kundërindikimet

Së bashku me përfitimet, vanilina mund të dëmtojë edhe trupin e njeriut. Reagimet më të zakonshme alergjike ndaj vanilinës. Në veçanti, kjo vlen për njerëzit që, për nga natyra e aktiviteteve të tyre, janë vazhdimisht në kontakt me të, për shembull, klasifikuesit dhe paketuesit e pluhurit.

Ndonjëherë një person mund të përjetojë intolerancë individuale, e manifestuar si irritim në lëkurë, ndonjëherë deri në ekzemë ose dermatit kontakti.

Sipas disa raporteve, vanilina është renditur si një substancë e rrezikshme nga Instituti Kombëtar i Shëndetit të Amerikës.

Kush nuk e njeh aromën e ëmbël të vaniljes?! Është i pranishëm në shumicën e produkteve të ëmbëlsirave si një përmirësues i shijes. Por a është vanilina e njohur që nga fëmijëria e padëmshme? Le ta kuptojmë.

vanilinë natyrale dhe sintetike

Para se të diskutoni përfitimet dhe dëmet e vanilinës për trupin, ia vlen të zbuloni se cilat janë llojet e saj. Vlen të përmendet menjëherë se në fakt ekzistojnë dy lloje të këtij produkti:

• Vanilinë natyrale - e bërë nga bishtajat e rrëshqanorëve aromatikë që i përkasin familjes së orkideve. Furnizuesi kryesor i vaniljes natyrale është Madagaskari. Dhe pjesa e saj është më pak se 5% e sasisë totale të vanilinës së prodhuar në botë.
• Vanilina sintetike - prodhohet nga sinteza nga lëndë të para të ndryshme - vaji i karafilit, mbetjet e industrisë së letrës, nga krundet e orizit dhe vëllimet më të mëdha nga materialet petrokimike.

Vanilina natyrale praktikisht nuk dëmton shëndetin e njeriut dhe është shumë e shtrenjtë, kështu që le të hedhim një vështrim më të afërt në efektin e një analogu sintetik në trup.

Format e zakonshme të vanilinës. formë kristalore

Ka një erë pothuajse të padallueshme nga vanilja natyrale, nuk ka frikë nga ekspozimi termik, ka një jetëgjatësi të gjatë dhe ruan vetitë e saj kur nxehet në 250 gradë. Vanilina kristalore është e kërkuar në industrinë e ëmbëlsirave, veçanërisht për prodhimin e akullores. Kristalet janë krejtësisht të tretshëm në alkool tashmë në 20 °C dhe në ujë në një temperaturë prej 75 °C.

Forma pluhuri

Në fakt, ky është një pluhur vanilinë me papastërti të ndryshme të bazuara në varietetet e glukozës (dekstrozë, laktozë, etj.). Pluhuri, në krahasim me vanilinën kristaline, ka strukturën më të mirë dhe përdoret gjerësisht në prodhim produkte me çokollatë. Edhe në temperaturën e dhomës, aroma ka një erë të theksuar dhe është shumë e tretshme në ujë.

formë e lëngshme

Kjo formë përdoret kur përdorni vanilinë në formë të tretur, për shembull, në pije. Lëngu krijohet nga një bazë kristalore e tretur në një shumëllojshmëri transportuesish ( etanol, triacetat, propilen glikol). Treguesit kryesorë të formës së lëngshme janë regjimi i temperaturës bartës dhe përqindja e vanilinës. Transportuesi propilen glikol i tretshëm në ujë shpërndahet në 180 gradë, prandaj, vanilina e lëngshme mbi këtë bazë karakterizohet nga rritja e stabilitetit termik dhe zakonisht përdoret për prodhimin e produkteve të qumështit, ëmbëlsirave dhe pijeve të ndryshme.

Përfitimet dhe dëmet e vanilinës kristalore, pluhur dhe të lëngshme do të diskutohen më tej.

Çfarë është vanilina e dobishme?

Popullariteti i aditivit aromatik u dha nga aroma e ëmbël e vaniljes. Prandaj, efekti i dobishëm i vanilinës shoqërohet më shpesh me efektin e erës së vaniljes në trup. Ka një efekt të mirë qetësues në sistemin nervor, redukton në mënyrë efektive nervozizmin dhe ankthin.

Lehtësimi i tensionit, relaksimi, arritja e një gjumë të mirë të qetë mund të ndihmojë përdorimin e çdo produkti kozmetik me shtimin e një sasi të vogël vanilje. Kur aplikohet në lëkurë ose flokë, aroma e vaniljes do të qëndrojë me ju gjatë gjithë ditës.

Unë do të doja të shtoja rreth ndikim pozitiv për person kur përdorni vanilinë natyrale:

• përmban antioksidantë që parandalojnë plakjen dhe mbajnë një pamje të bukur;
• stimulon aktivitetin e trurit, përmirëson përqendrimin dhe kujtesën, ka një efekt të dobishëm në aftësitë krijuese;
• ka një efekt të fuqishëm antikancerogjen, parandalon formimin e tumoreve malinje;
• rrit efektin terapeutik në trup me artrozë, artrit;
• forcon sistemin imunitar, ndihmon një person të shërohet shpejt pas sëmundjeve infektive dhe inflamatore.

Çfarë dëmi mund të shkaktojë përdorimi i vanilinës?

Ne do të flasim për vanilinë sintetike, pasi produkti natyral praktikisht nuk ka Efektet anësore mbi shëndetin e njeriut.

Si çdo substancë e sintetizuar artificialisht, vanilina është e dëmshme për trupin e njeriut.

Në disa variante të sintezës, përdoret kumarina - një kancerogjen shumë toksik. Është vërtetuar se ndikon negativisht në mëlçi.

Por vanilina aromatizuese, përfitimet dhe dëmet e së cilës po studiojmë, përdoret në doza aq të vogla sa është e vështirë të vërtetohet dëmi aktual nga përdorimi i vanilinës. përveç reaksion alergjik mbi aromatizuesin ose ndonjë përbërës gjatë prodhimit të tij. Kjo mund të shfaqet si acarim të lëkurës, çrregullime të pigmentimit dhe dermatit të lëkurës. Kjo zakonisht i referohet punëtorëve që sistematikisht vijnë në kontakt me të në prodhim, të tilla si klasifikuesit ose paketuesit e pluhurit.

Nuk ka të dhëna të besueshme për sigurinë e vanilinës për nënat shtatzëna dhe laktuese. Kundërindikimi vetëm për intolerancës individuale vanilinë.

Përdorimi i vanilinës në doza të moderuara është praktikisht i sigurt për trupin. Por përdorimi i përhershëm nuk rekomandohet, si çdo produkt sintetik.

Energjia dhe vlera biologjike

100 g vanilinë përmbajnë:

Përmbajtja e rritur e kalorive kompensohet nga doza të vogla të vanilinës. Dhe përdoret në produkte që është e vështirë t'i atribuohen ushqimeve dietike. Zakonisht vanilina shtohet në ushqimet me karbohidrate të larta me përmbajtje e madhe yndyrë - biskota, çokollatë, biskota, akullore.

Përdorimi i vanilinës

Ka një kërkesë të madhe për aromatizues vanilinë në industrinë ushqimore, për prodhimin e produkteve ushqimore. Veçanërisht popullor është përdorimi në prodhimin e akullores dhe çokollatës, sipas statistikave, këto dy produkte konsumojnë 75% të vanilinës së prodhuar. Përdoret gjerësisht për të përmirësuar shijen e çajit, koktejeve dhe pijeve të tjera alkoolike dhe joalkoolike.

Por pak njerëz e dinë se aroma e vaniljes është e kombinuar në mënyrë harmonike me enët e mishit. Për shembull, kur përgatitni salcë frutash të ëmbël dhe të thartë.

Vanilina shpesh përdoret jo vetëm për t'i dhënë një aromë të këndshme produktit, por edhe për të vrarë erën dhe shijen e një produkti me cilësi të dobët. Është e rëndësishme të përdorni vanilinë në përmasa strikte, një tepricë e aromës do t'i japë produktit një hidhërim specifik.

Erë popullore vanilje kur krijoni kozmetike. Çdo kompani kozmetike ka më shumë se një seri me aromë vanilje. Përdoret shpesh për të eleminuar aromat dhe shijet e pakëndshme në farmaceutikë, veçanërisht produkte për fëmijë dhe detergjentë. Janë të njohura përpjekjet e suksesshme të shkencëtarëve tajvanezë për të përdorur vanilinë në trajtimin e psoriasis.

Vanilina e gjeti përdorimin e saj në Kushtet e jetesës për përgatitjen e repelentit kundër mishkave dhe mushkonjave të bazuara në një tretësirë ​​ujore ose vajore, si dhe kur përzihet me krem ​​për fëmijë. Për foshnjat, ky është i vetmi repelent absolutisht i padëmshëm.

Së fundi

Përfitimet dhe dëmet shëndetësore të vanilinës, si shijet e tjera, nuk janë kuptuar ende plotësisht. Por mund të themi me besim se përdorimi i këtij produkti në dozën e duhur nuk do të shkaktojë ndonjë dëm për shëndetin.

Erëza natyrale e vaniljes (vanilje) merret nga frutat (bishtajat) e bimës me të njëjtin emër. Vjen nga Amerika Qendrore, por për nga vëllimi i plantacioneve të vaniljes, nuk janë aspak vendet e Amerikës Latine që zënë vendin e parë, por Madagaskari, Indonezia dhe Kina. Marrja e erëzës së përfunduar të vaniljes është një proces mjaft i ndërlikuar dhe i gjatë. Po, dhe vetë rritja e vaniljes është një detyrë shumë e mundimshme dhe e vështirë. Prandaj, vanilja natyrale kushton shumë para dhe përdoret kryesisht në produkte shumë të shtrenjta.

bimë vanilje

Bishtaja e vaniljes

Vlen të përmendet se substanca kryesore aromatike e vaniljes është vanilina. Ndodh që nxirret posaçërisht nga bishtaja; Rezultati është një pluhur i bardhë me një erë të fortë karakteristike. Vanilina natyrale, natyrisht, është gjithashtu një produkt i shtrenjtë. Por, në çdo rast, shija dhe aroma e saj janë shumë më pak të gjithanshme sesa shija dhe aroma e një erëze vanilje të plotë, e cila konsiderohet shumë më fisnike. Sidoqoftë, vanilina natyrale në vetvete është e padëmshme (megjithëse nuk rekomandohet përdorimi i saj në sasi të mëdha).

Vanilinë

Për të kursyer para, prodhuesit e ushqimit shpesh përdorin një analog të vanilinës të marrë artificialisht - quhet "aromë identike me vanilinë natyrale". Përftohet në laboratorët kimikë me sintezë organike. Kushton, natyrisht, shumë më lirë se vanilja natyrale. Për më tepër, është gjithashtu shumë më i konsumuar ekonomikisht: për të arritur të njëjtin efekt aromatik si kur përdorni vanilje natyrale, kërkohet aromatizimi 40 herë më pak!

Ju e kuptoni që kursimet janë shumë të dukshme - duke pasur parasysh vëllimet e mëdha të prodhimit të shumicës së fabrikave dhe kombinateve ushqimore. Aromë identike me vanilinën natyrale tashmë është futur në të gjitha produktet: pasta, biskota, kek me xhenxhefil, çokollatë, akullore, ëmbëlsira, gjizë djathi, madje edhe çaj ... Ndërkohë, ky aditiv nuk është absolutisht i padëmshëm dhe ka të paktën dy disavantazhe.

Së pari, përbërja e vanilinës (si natyrore ashtu edhe artificiale) është shumë më e varfër se përbërja e vanilinës natyrale. Fakti është se frutat e vaniljes përbëhen nga më shumë se 200 përbërës të ndryshëm (përfshirë vajrat esencialë), dhe vanilina është vetëm një prej tyre, një substancë me një erë karakteristike të vaniljes. Prandaj, aroma imiton këtë substancë të vetme - vanilinë.

Kështu, agjenti aromatizues mund të përcjellë shijen dhe aromën karakteristike të vaniljes, por nuk është më në gjendje të rikrijojë shijen shtesë dhe nuancat dhe nuancat aromatike. Prandaj, shija dhe aroma e një produkti që përdor vanilje natyrale është shumë e ndryshme nga shija dhe aroma e një produkti në prodhimin e të cilit është përdorur një shije.

Së dyti, shija identike me vanilinë natyrale mund të përmbajë disa papastërti kimike, ndonjëherë toksike - në një shkallë ose në një tjetër. Me përdorim të rregullt, ato mund të shkaktojnë probleme me mëlçinë, veshkat dhe organet e tjera. Sigurisht, përdorimi i "aromës identike me vanilinë natyrale" lejohet si nga standardet ruse ashtu edhe nga ato ndërkombëtare, domethënë nuk përbën një kërcënim serioz për shëndetin, dhe aq më tepër për jetën.

Në përgjithësi, gjithçka varet nga ndërgjegjja e prodhuesit të kësaj shije. Vanilina e pastër dhe e prodhuar me ndërgjegje, natyrisht, nuk bën dëm. Por në fund të fundit, nga përbërja në paketimin e produktit, nuk do të zbulojmë se kush dhe si e prodhoi aromatizuesin e përdorur atje ...

Prandaj, nuk do të këshilloja blerjen e rregullt të produkteve që përmbajnë aromë natyrale vanilinë. Po, herë pas here - një ose dy javë - është mjaft e mundur t'i përdorni, por gjithsesi nuk ia vlen të shijoni çdo ditë biskota dhe çokollatë që përmbajnë këtë shije. Dhe në prodhim pjekje në shtëpi Gjithashtu, mos përdorni vanilinë artificiale (ose të ashtuquajturin sheqer vanilje, që është vanilinë artificiale, e grirë me sheqer pluhur).

Sot do të flasë faqja e grave “E bukura dhe e suksesshme”. përfitimet dhe dëmet e aromave. Për të mos ju mashtruar nga rreshtat e parë, do të themi menjëherë se përfitimet e aditivëve ushqimorë që i japin produktit një shije të veçantë, i papërfillshëm(por kjo vetëm me kusht që aroma të jetë natyrale). Por ju mund të vuani nga shijet, por përsëri, kjo i nënshtrohet përdorimit të vazhdueshëm të produkteve që përfshijnë artificiale aditivëve aromatikë. Megjithatë, së pari gjërat, pra së pari pak teori.

Cilat janë shijet?

Aditivët e ushqimit, pas futjes së të cilave përmirësohet aroma dhe shija e produktit, quhen aromatizues. Përdorimi i tyre shumë e dobishme për prodhuesit pasi u lejon atyre të krijojnë në bazë të produkteve të të njëjtit lloj gamën më të gjerë të ndryshme në aromë dhe shije produkte ushqimore si akullore, pelte, marmelatë, karamel, pije freskuese etj.

Shtimi i aditivëve ushqimorë dhe aromatizuesve në produkte është shumë i dobishëm për prodhuesit, gjë që nuk mund të thuhet për konsumatorët e këtyre produkteve. Në fund të fundit, rezultati i përdorimit të produkteve të mbushura me aromatizues dhe aditivë të tjerë është problemet e shëndetit.

Shijet e ushqimit: klasifikimi

shije natyrale

Në këtë grup shijesh bëjnë pjesë substancat e marra gjatë ndikimi fizik në lëndët e para natyrore.

Ndikimi fizik i referohet metodave si p.sh presim, distilim, nxjerrje.Çdo produkt natyral me origjinë bimore ose shtazore mund të veprojë si lëndë e parë.

Pra, shija natyrale e luleshtrydhes përftohet duke shtypur luleshtrydhet. Shija natyrale e portokallit përftohet gjatë nxjerrjes nga lëvozhgë portokalli vaj esencial (ekstraktim). Por aroma e qepëve ose hudhrës mund të merret pasi të hiqet i gjithë uji nga lëngu i shtrydhur (distilimi).

Sidoqoftë, në Rusi interpretimi i termit "aromë natyrale" është disi i ndryshëm nga ai i miratuar në Evropë.

Sipas tij, një substancë mund të quhet aromatizues natyral, i cili përveç aromatizuesit natyral përmban përfshin gjithashtu një agjent aromatizues. Dhe kjo do të thotë se shijet natyrore të ushqimit nuk janë aq të padëmshme sa mund të duket në fillim duke lexuar fjalën "natyrore".

Shije identike me ato natyrale

Shijet e dardhës, mjedrës, rrushit etj kanë të njëjtën përbërje me ato natyrale, manaferrat dhe frutat. Vetëm se ato përftohen jo fizikisht, por kimikisht (sintetizohen në laborator), por

kanë të njëjtën formulë si shijet natyrale, prandaj quhen identike me to. Shijet që janë identike me ato natyrale mund të dëmtojnë shëndetin tuaj vetëm nëse përdorni produkte që përmbajnë këto substanca çdo ditë.

Shije artificiale

Këto janë komponime aromatizuese plotësisht kimike që nuk kanë analoge natyrale.

Shijet e ushqimit: dëm

Krahasuar me aditivët e tjerë ushqimorë, aromatizuesit nuk janë aq të rrezikshëm, por megjithatë ato shkaktojnë disa dëme për shëndetin.

Le të fillojmë me gjithmonë duhet t'u jepet përparësi produkteve me shije natyrale, pasi as një shije identike, madje as sintetike nuk mund të përcjellë plotësisht aromën dhe shijen e vërtetë të një produkti të caktuar.

Sidoqoftë, gjithçka nuk është aq e thjeshtë edhe këtu.

• Së pari, shija dhe aroma produkte natyrale nën ndikim temperaturat e larta e paqëndrueshme.
• Së dyti, shijet natyrale janë të shtrenjta.
• Së treti, identike me shijet natyrale ose sintetike, në krahasim me ato natyrale shijet e ushqimit, është shumë më i përshtatshëm për t'u përdorur për shkak të "motivitetit" të tyre dhe kostos më të ulët.

Për ta bërë më thelbësore bisedën për rreziqet e shijeve, sympaty.net sugjeron t'i referoheni një shembulli - aromatizues "vanilinë".

Vanilina është substanca kryesore aromatike e vaniljes. Përdorimi i kësaj erëze në formën e tij të pastër është një kënaqësi e shtrenjtë, prandaj, ata filluan të nxjerrin një pluhur të bardhë nga bishtajat e vaniljes, e cila ka një erë të fortë karakteristike për këtë erëz. Shija natyrale e vanilinës nuk sjell dëm (një përjashtim është intoleranca individuale). Përkundrazi, për shkak të përmbajtjes së polifenoleve në të, lufton neoplazitë malinje. Mund të përdoret në parandalimin e sëmundjeve vaskulare dhe të zemrës, lehtëson proceset inflamatore, ka aktivitet antimikrobik dhe veti antialergjike.

Megjithatë vanilinë natyrale në dyqane dhe në produktet e gatshme, aq më tepër - një gjë e rrallë, sepse çmimi i saj, megjithëse dallon në rënie nga çmimi i vaniljes, mbetet mjaft i lartë. Prandaj, përdoret gjerësisht aromatizimi i vanilinës, identik me atë natyral, ose "vëllai" i tij sintetik.

Dëmi i një shije identike me vanilinë natyrale është për shkak të pranisë së përbërjeve kimike jo të shëndetshme në të. Më i rrezikshmi është shtesa e kumarinës, efekti toksik i të cilit shkatërron mëlçinë. Është e qartë se agjenti aromatizues identik me të nuk ka vetitë e dobishme të vanilinës natyrale.

Dëmi i aromave artificiale

Shijet, kryesisht artificiale, edhe pse të dëmshme për shëndetin, nuk janë aq të rëndësishme sa aditivët e tjerë ushqimorë. Dëmi i konsiderueshëm për shëndetin, veçanërisht për fëmijët, mund të shkaktohet vetëm nga përdorimi i rëndë i produkteve me shije sintetike.

Konsumimi afatgjatë i ushqimeve që përmbajnë përqendrime të larta të shijeve artificiale mund të ndikojë negativisht në mëlçi.

Nëse flasim për shije të sigurta ushqimore, atëherë duhet thënë se shumica e shijeve ushqimore janë të sigurta, nëse konsumohet në sasi të arsyeshme, Domethënë, pak nga pak, dhe jo çdo ditë. Preferenca, natyrisht, duhet t'i jepet shijeve natyrale ose identike, dhe përdorimit të produkteve me shije artificiale sympaty.net ende rekomandon kufizimin.

Kopjimi i këtij artikulli është i ndaluar!

Një vanilinë e tillë aromatik, tërheqëse. Përfitimet dhe dëmet e tij janë studiuar pothuajse plotësisht. Por i njohur për një rreth shumë të ngushtë njerëzish. Pra, ne e mbushim boshllëkun në njohuri. Për më tepër, shumë njerëz ende ngatërrojnë vanilinë dhe vaniljen.

Përkufizimi

Vanilja është një bishtaja e gjatë kafe. Vanilina është një substancë sintetike, aromatizuese. Ky është i gjithë ndryshimi. Prandaj, në dyqan, mos e nxitoni shitësin, duke i kërkuar një qese vanilje ose atë bisht vanilje atje.

Nga rruga, ka disa lloje të aromatizimit sintetik. E gjitha varet nga materialet nga të cilat përgatitet vanilina. Ajo mund të jetë:

• vaj
• mbetjet e prodhimit të letrës
• fasule tonka
• Qymyr katran

Po Po saktësisht. A keni menduar se produkti nxirret direkt nga bishtajat? Dudki. Dhe kohët e fundit, ata kuptuan se si të nxjerrin vanilinë edhe nga plehu. Vërtetë, bota shkencore nuk e vlerësoi zbulimin dhe i dha shkencëtarit Shnobelevka. Për të qenë mosrespektues.

përfitimet dhe dëmet e karobit

Përfitimet e vanilinës

Për shëndetin ose në procesin e trajtimit, vanilina nuk sjell asnjë përfitim. fare. Përveç nëse aroma e tij e butë mund të qetësojë pak sistemin nervor të copëtuar ose të largojë pagjumësinë. Por mos e nuhasni vaniljen për një kohë të gjatë.

Pas një kohe të shkurtër, bëhet ndërhyrës dhe më pas bëhet mbytës. Trupi reagon me agresion dhe nervozizëm në vend të qetësimit.

A e dinit? Rezulton se dikush filloi një histori që ju mund të qetësoni një ndezje zemërimi me vanilinë. Dhe në fund të fundit, të gjithë, si një, e besuan dhe e përsëritën këtë herezi. Ata as që u munduan të mendonin logjikisht. Epo, si mund të lehtësojë vanilina zemërimin? Ndërsa një person nuhat aromën e ëmbël, ai do të ketë kohë të shkatërrojë gjithçka në ferr. Dhe pastaj qetësohuni. Natyrisht, vanilina ka ndihmuar! Nga rruga, ju mund ta derdhni pluhurin në sytë e një personi. Atëherë ai patjetër nuk do të zemërohet. Pra, edhe këtu vanilina është nder dhe lavdërim.

Çfarë është vanilina e dobishme

Por përfitimet e pluhurit aromatik janë ende atje. Ne kuzhine. Nuk ka nevojë të tregohet se si përdoret vanilina qëllime të kuzhinës. erëz aromatike shtohet në pasta, pudinga, kakao. Disa amvise madje shtojnë një majë të saj në komposto. Të nuhasë si fëmijë.

Por pak njerëz e dinë që aroma e vaniljes shkon mirë enët me mish. Sidomos nëse gatuani ëmbël dhe thartë salcë frutash, dhe e aromatizojmë me pak vanilje.

Këshilla. Ju nuk duhet të derdhni shumë erëza, duke u përpjekur të përmirësoni erën e pjatës së përfunduar. Aroma do të bëhet mbytëse dhe mbytëse, dhe do të jetë e pamundur të hahet ushqim për shkak të hidhësisë së fortë.

Vanilina në kozmetikë

Disa burime pohojnë se ka përfitime të tjera të vanilinës përveç kuzhinës. Thuhet se larja me ujë me pluhur të tretur bën mrekulli. Për ata që janë të prirur të besojnë në përralla, ju këshillojmë të ngjiteni artikullin pak më lart dhe të lexoni përsëri - nga çfarë nxirret kjo shije.

Mendoni vetë, cila nga të mëposhtmet do t'i sjellë dobi lëkurës dhe do ta ndryshojë mrekullisht për mirë? Është e drejtë, absolutisht asgjë. Prandaj, nuk duhet ta përktheni kot pluhurin me erë.

Nëse absolutisht dëshironi të bëni diçka të nevojshme për lëkurën dhe gjithmonë me vanilje, atëherë thjesht shtoni disa pika esencë ose tretësirë ​​qumështit të trupit ose kremit tuaj të kujdesit. Jo, nuk do të jetë e dobishme. Një sasi e tillë e vanilinës nuk do të sjellë as dëm. Pse atëherë të shtoni? Për shije. Aroma qëndron në lëkurën e pastër dhe të lagur për një kohë shumë të gjatë. Të paktën po kënaqeni.

Këshilla. Mund të shtoni disa pika në balsamin e flokëve. Kështu që aroma delikate e ëmbël do t'ju shoqërojë edhe pak më gjatë.

përfitimet dhe dëmet e krundeve të tërshërës

Dëmi i vanilinës

Shije prodhimi kimik janë interesante në atë që gjithmonë paraqesin shumë surpriza kur kërkime laboratorike. Sidoqoftë, vanilina nuk është aspak nga kjo histori. Anët negative të saj ishin të qarta që në fillim. Në fund të fundit, shkencëtarët e dinin se nga përbëhej substanca.

Pluhuri aromatik i fasules tonka është veçanërisht i fshehtë. Ai përmban shumë kumarinë. Kjo substancë është e rrezikshme sepse nuk ekskretohet nga trupi, por gradualisht grumbullohet. Kur arrihet një përqendrim i caktuar, kumarina fillon të helmojë trupin e njeriut. Veçanërisht shkon në mëlçi. Në fund të fundit, është ajo që merr pjesën më të madhe të të gjitha toksinave dhe helmeve.

Por mos kini frikë. Dhe pastaj ndaloni fare përdorimin e vanilinës. Për t'u helmuar, një person me konstitucion mesatar trupor duhet të hajë 80 g pluhur aromatik në të njëjtën kohë. Por askush në mendjen e tij të mirë nuk do të hante vanilinë me lugë. Dhe jo aq shumë prej saj hahet nga një person mesatar. Edhe gjatë gjithë jetës.

Prandaj, mund të shtoni me siguri aromatizues në dietën tuaj. Sigurisht, në doza të përshtatshme. Nga rruga, nëse lexoni me kujdes mbishkrimet në qeset e erëzave, mund të shmangni plotësisht kumarinën e tmerrshme. Vetëm kini kujdes kur blini.

Cili është dëmi i vanilinës

Absolutisht të gjitha burimet, si papagajtë, përsërisin mantrën njëra pas tjetrës: me intolerancë individuale ndaj pluhurit aromatik, mund të ndodhë dermatiti dhe ekzema. Kush doli me këtë? Me intolerancë individuale, ndodh vetëm shoku anafilaktik! Qoftë deri tek një ekzemë tek personi në një moment të tillë? Ah, shkrimtarë fatkeq. Të paktën kërkoni informacion të saktë përpara se të mashtroni njerëzit.

Një tjetër deklaratë shumë "e rëndësishme" e autorëve të tillë: vanilina është shumë e lartë në kalori, prandaj nuk është e përshtatshme për ushqim diete. Dhe një mit tjetër budalla. Pa dyshim, përmbajtja kalorike e shijes është e lartë. Është 288 kcal për 100 g produkt. Lexo perseri. Për 100 gr! Dhe sa gram vanilinë i shtoni brumit? Maksimumi 1-1,5. Epo, ku është rreziku për figurën apo kundërindikacionin për t'u përdorur në dietë? Gjithmonë mendoni përpara se të besoni ndonjë marrëzi.

Përndryshe, vanilina nuk do të sjellë ndonjë dëm. Epo, nëse nuk i hani ato deri në ngopje. Edhe pse, kjo vështirë se është e mundur. Një shije shumë e hidhur.

Rezulton se ai është më i zakonshmi, kjo vanilinë. Përfitimet dhe dëmet e tij tani nuk janë sekret për ju. Prandaj, në një bisedë me miqtë mund të tregoni njohuritë tuaja. Dhe, sigurisht, përdorni informacionin për qëllime personale. Për shembull, në kuzhinë. Atëherë familja juaj do t'ju falënderojë. Një gjë e vogël, por e bukur.

përfitimet dhe dëmet e sorbitolit

Video: si të bëni sheqer vanilje nga vanilina

Vanilja është një bimë shumëvjeçare. Sipas klasifikimit biologjik klasifikohet si hardhi. I përket familjes së Orkideve (Orchidaceae).

Emri i gjinisë vjen nga gjuha spanjolle, ku do të thotë "pod", megjithatë, frutat e vaniljes janë kuti.

Bishtajat e vaniljes janë kuti me kokrra aromatike të fshehura në to.

Titulli në gjuhë të tjera:

• lat. Planifolia e vaniljes,
• gjermanisht Vanille meksikane, Echte Vanille,
• anglisht Vanilje, vanilje e zakonshme
• fr. Vanille, Vanille du Mexique.

Vlen të përmendet se në të gjitha gjuhët evropiane "vanilja" - "Vanilja" shkruhet pothuajse e njëjtë, me përjashtim të mbaresave të fjalës, dhe nuk ka emra të tjerë për këtë erëz.

Vanilja është një hardhi nga familja e Orkideve.

Lulet e vaniljes janë të bukura dhe delikate

Pamja e jashtme

Mund të ngjitet në pemë deri në 15 m lartësi.

Trungu i vaniljes është me nyje, relativisht i hollë: diametri i saj është deri në 2 cm Trungu praktikisht nuk degëzohet.

Gjethet janë të gjata, të sheshta dhe me mish, në formë ovale të theksuar. Ata rriten në kërcellin midis nyjave dhe ngjiten me filiza me pemën rreth së cilës është përdredhur hardhia. në nyjet, me ana e kundërt nga një gjethe, një rrënjë rritet. Për shkak të saj, hardhia është gjithashtu e lidhur fort me pemën.

Grupet e luleve janë në kërcell të shkurtër. Ato formohen në sqetullat e gjetheve dhe përmbajnë rreth 15 lule të verdha-jeshile, të cilat kanë një aromë mjaft të mprehtë. Perianthi përbëhet nga pesë gjethe, dhe në të gjashtën rritet një pistil me stamen. Meqenëse është i mbyllur në një tub, është më e vështirë për fluturat që ta pjalmojnë atë.

Vanilja lulëzon në vitin e tretë të jetës së hardhisë dhe vetëm një ditë

Nga lulet, frutat jeshile formohen në kuti (shumë gabimisht i quajnë bishtaja). Vezorja formon një frut të një forme të ngushtë të zgjatur, e cila është një kuti me tre faqe në formën e një cilindri. Gjatësia e frutit mund të arrijë 25 cm Gjerësia e tyre është rreth 1.5 cm Përmbajnë një tul që i ngjan shkumës dhe në të ndodhen shumë fara të zeza. Frutat mblidhen kur zverdhen.

Vanilja rritet e egër në Amerikën e Veriut.

Fabrika e parë e vaniljes u ndërtua në Madagaskar, por përdor vetëm punë manuale

Llojet

Zyrtarisht, ka 103 lloje vanilje. Shumica e tyre konsiderohen dekorative.

Erëza merret nga tre lloje:

• me gjethe të sheshta(Vanilla planifolia) - ofron erëza të cilësisë më të mirë, ka bishtaja me gjatësi deri në 0.25 m Ka aplikimin më të gjerë.
• Tahitian(Vanilla tahitensis) - Kjo specie rritet në Tahiti. Ajo ka bishtaja të kuqe-kafe që kanë një lule aromë ekzotike me nuanca frutash dhe një notë të lehtë duhani. Ato përmbajnë më pak vanilinë dhe për këtë arsye janë më të lira. Përdoret në përgatitjen e ëmbëlsirave, akullores, kremrave. Përveç kësaj, përdoret në fushën e parfumerisë.
• Guadalupe(Vanilla pompona) nga Amerika Qendrore dhe Jugore - vanilja nga bishtajat e kësaj specie nuk është më e një cilësie kaq të mirë dhe vlerësohet më pak. Aroma është e ngjashme me atë Tahitian, përdoret për prodhimin e parfumeve dhe aromatizimit të duhanit.

Me gjethe të sheshta - vanilje me cilësi më të lartë

Vanilja Guadalupe kultivohet në Amerikën Qendrore dhe Veriore

Vanilja tahitiane kultivohet kryesisht në ishullin e Tahitit.

Ku rritet?

Vanilja rritet në zonat tropikale dhe subtropikale. Më shpesh kultivohet në vendet e vendosura në ekuator. Vëllimi më i madh i prodhimit të vaniljes i përket ishullit të Madagaskarit. Në të njëjtën kohë, vanilja eksportohet në Kinë dhe Indonezi.

Vanilja erdhi nga Meksika dhe Amerika Qendrore, pas së cilës fitoi popullaritetin e saj në vende të tjera.

Metoda e përgatitjes së erëzave

Erëza më e famshme, vanilja, merret nga bishtajat e vaniljes. Procesi i marrjes së erëzave nga vanilja është mjaft i ndërlikuar. Vetë frutat nuk kanë erë.

Bishtaja e vaniljes të papjekura, të fermentuara dhe të thara

Në mënyrë që ata të japin shijen e tyre unike, ato fermentohen:

Fillimisht, bishtajat korrren jo mjaft të pjekura, ndërsa ende nuk kanë pasur kohë për t'u hapur.

• Është e nevojshme që bishtaja të thahet (për të parandaluar kalbjen) për 8-10 ditë, por në të njëjtën kohë duhet të ruhet lagështia dhe në asnjë rast nuk duhet të vuajnë enzimat përgjegjëse për prodhimin e vanilinës. Është e pamundur të përcaktohet kjo nga leximet e instrumenteve. Kultivuesit e vaniljes mund të mbështeten vetëm në aftësitë e tyre.
• Më pas ato mbahen në hije për 5 javë. Në të njëjtën kohë, ato bëhen kafe-zi, fitojnë elasticitet dhe fillojnë të nuhasin.
• Pas kësaj, ato lidhen në tufa dhe lihen edhe një muaj në kuti metalike, ku marrin buqetën e tyre unike.
• Vanilja dërgohet në kuti druri të veshura me letër të dylluar. Në këtë rast, çdo rreze kontrollohet.

Veshje e bardhë në bishtaja - dhe ka vanilinë natyrale, përmbajtja e së cilës në vanilje nuk është më shumë se disa përqind. Bishtajat humbasin pjesën më të madhe të peshës së tyre gjatë tharjes, por ato fillojnë të nxjerrin aromë.

Kooperativat e prodhuesve ftojnë shijues të veçantë që e nuhasin me defekt. Ky pod hiqet, sepse mund ta bëjë të gjithë grupin të papërdorshëm.

Kështu thahen fasulet e vaniljes në Mauritius

Bishtajat e vaniljes gati për shitje janë të paketuara me dorë

Si të zgjidhni?

Cilësia e vaniljes varet nga lloji i hardhisë dhe kushtet e tharjes. Pamja e bishtajave merret parasysh. Ata duhet të jenë mjaft elastikë, pak të përdredhur. Sipërfaqja e tyre duhet të jetë pak e yndyrshme dhe të ketë një ngjyrë kafe me një shtresë të bardhë.

Lulëzimi i bardhë tregon cilësinë e lartë të bishtajave, këto janë kristale të vanilinës së vërtetë.

Në tregje dhe zinxhirët e shitjes me pakicë vanilja shitet si:

• bishtaja;
• pluhur;
• sheqer vanilje;
• ekstrakt.

Bishtajat dhe pluhuri i vaniljes duhet të mbyllen. Kur blini një pluhur, kushtojini vëmendje përbërjes në paketim. Fakti është se pluhuri i vaniljes është i shtrenjtë dhe prodhuesit e paskrupullt shpesh zëvendësohet nga homologu i tij sintetik. Nëse në prodhimin e erëzës janë përdorur lëndë të para sintetike, në paketim do të tregohet prania e linginës. Vetëm 20 gram nga ky pluhur mund të zëvendësojnë një kilogram pluhur natyral vanilje.

Bishtajat e vaniljes duhet të jenë të yndyrshme dhe pluhuri duhet të ketë një ngjyrë kafe të errët.

Kur blini sheqer vanilje, studioni me kujdes përbërjen

Ekstrakti i vaniljes mund të blihet në zinxhirët e shitjes me pakicë, ose mund ta bëni vetë

Si të ruhet?

Për të ruajtur të gjitha vetitë organoleptike dhe të dobishme të bishtajave të vaniljes, erëza duhet të ruhet në enë qelqi me kapak të shtrënguar. Këshillohet që të mbroheni nga rrezet e diellit direkte. Shumë njerëz ruajnë bishtaja vanilje me sheqer pluhur, e cila merr një aromë delikate vaniljeje që kalon në pije dhe pasta.

Ekstraktet dhe esencat gjithashtu duhet të ruhen në një vend të errët dhe të mbyllni fort kapakun e shishes.

Është shumë i përshtatshëm për të ruajtur vaniljen në një balonë qelqi me tapë tape

Veçoritë

Vanilja është një nga erëza të shtrenjta. Është mjaft e vështirë të rritet për shkak të vështirësisë së pjalmimit. Në të njëjtën kohë, prodhimi artificial i vanilinës nuk jep të njëjtën shije dhe aromë që përftohen prodhim natyror. Në kushtet e duhura të ruajtjes, aroma mund të zgjasë deri në 36 vjet.

Në ruajtjen e duhur vanilja do të ruajë vetitë e saj për shumë vite

Karakteristikat e mëposhtme të vaniljes janë të njohura:

• përdoret si afrodiziak;
• përmban një sasi të madhe të mineraleve dhe antioksidantëve;
• prej tij bëhen sheqer, ekstrakt vanilje, esencë dhe shurup;
• përdoret në mënyrë aktive në gatim.

Shurupi i vaniljes përdoret zakonisht nga banakierët për të bërë kokteje.

Erë

Era e vaniljes u jep pjatave, veçanërisht ëmbëlsirave, një aromë delikate dhe të paharrueshme. Megjithatë, përdoret edhe në parfumeri. Shumë parfume kanë nota delikate vanilje në erën e tyre. Më shpesh, vanilja, e cila rritet në Reunion, përdoret për qëllime parfumerie.

Aroma e vaniljes:

• fuqizon
• përmirëson kujtesën,
• ndihmon në përqendrim,
• jep gëzim,
• bën që truri ynë të prodhojë serotonin - hormoni i lumturisë.

Vanilja konsiderohet me të drejtë një erëz femërore, sepse janë gratë ato që vuajnë më shpesh nga luhatjet e humorit dhe depresioni.

Vanilja konsiderohet me të drejtë pothuajse erëza kryesore femërore.

Për më tepër, seratonin është në gjendje të veprojë në muskujt e lëmuar, kështu që aroma e vaniljes ndihmon me periodat e dhimbshme. Era e vaniljes është një afrodiziak i fuqishëm që jo vetëm stimulon dëshirën seksuale, por është në gjendje të zgjasë edhe marrëdhëniet seksuale.

Ujë tualeti me notat e vaniljes - një afrodiziak i fuqishëm

Vanilja dhe çokollata - një dozë shoku e hormonit të lumturisë

Çuditërisht, vanilina, e cila është pjesë e vaniljes, është vetëm një nga 400 përbërësit e pranishëm në vaniljen natyrale.

Komponentët e mbetur janë të pranishëm në aromë në doza shumë të vogla, por janë shumë të rëndësishëm për përshtypjen e përgjithshme, sepse këta 399 përbërës japin një aromë të plotë. Kjo është arsyeja pse ju rekomandojmë të përdorni vetëm vanilje natyrale për të shijuar aromën e vaniljes.

Vlera ushqyese dhe kalori

Vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike e 100 gram produkti

Një bisht vanilje peshon rreth 3 gram.

Për vetitë e vaniljes mund të mësoni nga videoja e mëposhtme nga emisioni televiziv "Scheherazade's 1000 and 1 Spice".

Përbërje kimike

Karakteristikat e dobishme

Vanilja ka këto veti të dobishme:

• e bën lëkurën më elastike;
• ndihmon për të hequr qafe aknet dhe irritimet e lëkurës;
• zbardh lëkurën;
• normalizon tretjen;
• ndihmon me problemet hormonale;
• përmirëson metabolizmin;
• vepron si një afrodiziak i fuqishëm;
• tonifikon dhe relakson;
• përmirëson disponimin;
• ndihmon gratë gjatë cikleve menstruale.

Vanilja përdoret në mënyrë aktive në aromaterapi, duke rikthyer oreksin, duke përmirësuar funksionimin e sistemit nervor.

Kremrat me ekstrakt vanilje hidratojnë, shtrëngojnë dhe zbardhin mirë lëkurën.

Dëmtimi

Por vanilja ka jo vetëm veti të dobishme, por edhe të dëmshme:

• erë befasuese;
• rritja e ndjeshmërisë ndaj dritës së diellit.

Vaji esencial i vaniljes ka tendencë të shkaktojë ndjeshmëri të tepruar ndaj rrezeve ultravjollcë, kështu që pas përdorimit të tij, nuk duhet ta ekspozoni lëkurën tuaj në rrezet e diellit direkte.

Kundërindikimet

Vanilja është kundërindikuar:

• gratë shtatzëna;
• në prani të intolerancës personale;
• nëse keni një alergji.

Vaj

Vaji esencial i vaniljes është një produkt që shumë shpesh falsifikohet. Përftohet nga bishtajat që kanë pësuar fermentim, pas së cilës kryhet procesi i nxjerrjes me tretës vajorë. Është i gjatë dhe kërkon pajisje teknologjike të cilësisë së lartë. Në dalje, sasia e vajit është shumë e vogël. Por përdoret edhe në doza shumë të vogla.

Nga pamjen Vaji i vaniljes është viskoz, i trashë dhe me vaj, me tejmbushje në dritë. Vaji i vaniljes ka një aromë të fortë, pikante dhe të ëmbël që zgjat me vite. Ka gjetur aplikim në mjekësi, kozmetologji dhe aromaterapi.

Vaji esencial i vaniljes do t'ju gëzojë dhe do t'ju lehtësojë pagjumësinë

Vaji i vaniljes përdoret gjerësisht në aromaterapi.

Ajo promovon:

• qetësues
• lehtësimin e stresit,
• pagjumësi.

Vaji i shtohet shumë përbërjeve të parfumeve. Ajo gjithashtu ka një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës, duke e bërë atë të butë, të butë dhe të butë. Ju lejon të trajtoni irritimet në lëkurë, duke e barazuar ngjyrën e saj.

Vaji nuk është vetëm një agjent i shkëlqyer aromatizues, por gjithashtu ka një efekt rinovues. Vetitë e dobishme të këtij vaji lejojnë që ai të përdoret për të luftuar sëmundje të ndryshme. Vaji esencial i vaniljes mund të përdoret nga goja, të thithur ose në llambat aromatike, ose të shtohet në një përzierje banje ose masazhi. Vaji përdoret gjithashtu në gatim në doza të përshtatshme.

Lëng

Lëngu nxirret nga gjethet e bimës. Një përdorim: fërkojeni në lëkurën e kokës për të përmirësuar rritjen e flokëve.

Aplikacion

Në gatim

Gama e përdorimit të vaniljes në gatim është mjaft e gjerë:

• përdoret në përgatitjen e ëmbëlsirave;
• vanilja shtohet në pije;
• vanilina shpesh i shtohet çokollatës, duke përfshirë pijet e bëra prej saj;
• vanilja shkon mirë me frutat;
• shumë pije alkoolike bazohen në esencën e vaniljes;
• Sheqeri i vaniljes është bërë nga vanilja.

Vanilja ka një shije të hidhur, kështu që zakonisht bluhet në pluhur dhe shtohet në sheqer pluhur. Ekziston vetëm një bishtaja për kilogram sheqer. Vanilja u shtohet pudingave, reçelit, enët me fruta dhe alat, produkte buke. Shurupi i vaniljes është i ngopur me shtresa keku.

Një pana cotta e vërtetë italiane është e pamundur të gatuhet pa vanilje natyrale.

vanilje natyrale- një përbërës i rëndësishëm i ëmbëlsirës së famshme franceze "Crème caramel"

Esenca e vaniljes shpesh shtohet në likere.

Sidoqoftë, duhet të keni kujdes në dozën. Nje numer i madh i vanilja e shtuar do ta prishë gjellën, duke i dhënë një shije të hidhur.

Sheqer vanilje përftohen duke përzier vaniljen me sheqer pluhur. Ekstrakti i vaniljes përftohet duke zhytur bishtaja të vogla tretësirë ​​alkooli dhe më pas i shtohen ëmbëlsirave.

Pluhuri i vaniljes përftohet duke bluar bishtajat e thara. Esenca është një nga varietetet e ekstraktit të vaniljes, vetëm më shumë bishtaja përdoren në përgatitjen e saj.

Kombinimi i kafesë dhe vaniljes është një nga më të suksesshmit. Pikërisht në këtë tandem bazohet edhe aroma e likerit të famshëm Sheridan.

Liker Sheridan - një kombinim i likerit të vaniljes dhe kafesë, sasia e secilit mund të rregullohet në mënyrë të pavarur

Kombinimi i të verdhës së vezëve, verës së bardhë dhe vaniljes është një krem ​​ëmbëlsirë klasike franceze Sabayon

Vanilja përdoret shpesh për të bërë krem ​​me vanilje. Kur gatuhet në krem ​​ose qumësht, bishtaja e prerë fillon të nxjerrë aromën e saj unike. Më pas duhet ta nxirrni, ta hiqni tulin dhe thjesht ta shtoni në qumësht.

Vanilja e vërtetë do t'i japë një aromë unike kremit

Receta

Sheqeri

Pas gatimit, bishtajat duhet të lahen, mund të përdoren për të bërë shurup ose sheqer vanilje: bishtajat e qëruara vendosen në një kavanoz me sheqer. Kavanoza është e mbyllur fort - dhe në 1-2 javë do të keni sheqerin më të shkëlqyer të vaniljes.

Ju mund të bëni vetë sheqer vanilje

Shurup

Pas përgatitjes së sheqerit të vaniljes, bishtajat vendosen në një shishe dhe mbushen me shurup sheqeri. Pas një kohe të shkurtër do të merrni aromë shurup vanilje, e cila mund të përdoret për të ëmbëlsuar ëmbëlsirat dhe salcat. Afati i ruajtjes - 4-6 muaj.

ekstrakt vanilje

Ju gjithashtu mund të bëni ekstrakt vanilje në shtëpi.

• Merrni 1 bisht vanilje dhe 30 ml alkool.
• Fillimisht, bishtaja pritet për së gjati, pastaj pritet në copa.
• Hidheni vaniljen në një kavanoz të përgatitur posaçërisht dhe mbusheni me alkool.
• Përbërja injektohet për tre javë.
• Pas kësaj periudhe hiqen bishtajat dhe shtohen të reja në mënyrë që ekstrakti të jetë më i koncentruar.

Ekstrakti i vaniljes mund të përdoret për të bërë ëmbëlsira, pije alkoolike dhe joalkoolike

Si të veçoni pulpën

Ndarja e pulpës së vaniljes është një proces mjaft i mundimshëm.

Duke vepruar kështu, duhet të mbani mend se:

• shumica e substancave aromatizuese përmbahen në bishtaja, dhe jo në tulin e farave dhe vetë vajit;
• vanilja duhet të jetë Cilesi e larte;
• vanilja e vërtetë është e shtrenjtë, por bishtajat mund të përdoren në mënyrë të përsëritur.

Për të ndarë pulpën, ju nevojiten:

• Hidheni bishtin në dërrasë, kapeni nga baza dhe prisni me thikë për së gjati;
• Shtypni bishtajat e prera dhe vraponi butësisht së bashku me një thikë, duke ndarë pulpën;
• Pulpa mund të përdoret për të bërë sheqer vanilje ose shurup.

Ndarja e pulpës nga bishtaja është një detyrë e mundimshme

akullore me vanilje

Kërkohet: 0,5 litra. qumësht, 3 të verdha, 100 g sheqer dhe ekstrakt vanilje.

• Të verdhat rrihen me sheqerin dhe nxehen në një banjë uji derisa të trashen.
• 250 ml qumësht nxehen në një enë të veçantë, i shtohet ekstrakti i vaniljes dhe qumështi përzihet me një përzierje të të verdhave.
• Përzierja që rezulton nxehet për 10 minuta, duke e përzier vazhdimisht.
• Masa hiqet nga zjarri, shtohen 250 ml qumësht të mbetur dhe ftohet.
• Pasi përzierja të jetë ftohur, vendoset brenda enë plastike në ngrirje.
• Gjatë orëve të para, përzierja përzihet periodikisht për të mbajtur uniformën e akullores.

Akullorja me vanilje mund të bëhet pikërisht në kuzhinën tuaj

Në mjekësi

Vanilja përdoret shpesh në produkte mjekësi tradicionale. Me ndihmën e saj:

• lehtësimin e etheve;
• eliminoni dhimbjen dhe shqetësimin në stomak;
• trajtimin e çrregullimeve të sistemit nervor;
• trajtoni sëmundjet mendore;
• eliminimi i përgjumjes;
• trajton reumatizmën;
• stimulimi i punës së muskujve;
• përmirësimi i tretjes;
• trajtojnë sëmundjet e zorrëve;
• shtypja e tendencës për të pirë alkool;
• trajtoni çrregullimet e gjumit;
• përdoret për vonesat në ciklin menstrual dhe sindromën premenstruale;
• përdoret për qëllime antibakteriale;
• përdoret në luftën kundër kancerit;
• trajtojnë aneminë.

Dihet se kur shtoni ekstrakt vanilje në ushqim, mund të shpëtoni nga bakteret e dëmshme.

Kur përdorin vanilje gjatë PMS dhe cikleve menstruale, gratë ndjejnë shumë më pak siklet dhe dhimbje.

Kur humbni peshë

Nutricionistët kanë zbuluar se aroma e vaniljes mund të përdoret në luftën kundër mbipeshë. Ndihmon në shtypjen e dëshirave për ëmbëlsirat dhe çokollatën. Prandaj, një metodë efektive njihet kur pacientët me mbipeshë veshin varëse që përmbajnë vaj vanilje.

Shumë sisteme moderne të humbjes së peshës përfshijnë vaniljen, jo si një shtesë ushqimore, por si një antidepresant i fuqishëm. Thithja e aromës së ëmbël të vaniljes ndihmon në luftimin e humorit të keq, lehtëson ankthin dhe qetëson nervat. Përveç kësaj, kur thith këtë erë, një person prodhon hormone që bllokojnë ndjenjën e urisë. Ju gjithashtu mund të shtoni në vakt i gatshëm një pikë vaj vanilje, dhe më pas ngopja ndodh shumë më shpejt.

Të tjera

Shumë kompani kozmetike kanë njohur prej kohësh përfitimet e vaniljes për lëkurën dhe kanë filluar të prodhojnë kremra të bazuar në ekstraktin e vaniljes.

Shumë marka lider lançojnë gamë të kujdesit të lëkurës me bazë vanilje.

Dhe, sigurisht, kjo është një nga aromat e preferuara të parfumerëve.

Mini difuzor me vaj esencial vanilja do të mbushë shtëpinë tuaj me aroma dehëse

Notat e vaniljes përdoren shpesh në parfumeri

kultivimi

"Mora, Mora" ("Me qetësi dhe pa nxitim") - kështu thonë ata për vaniljen kapriçioze në Madagaskar. Në fund të fundit, përveç klimës së lagësht tropikale të veriut të këtij ishulli, duhet t'i jepet shumë kohë në mënyrë që frutat pa maja të kthehen në vanilje aromatike.

Vanilja përhapet me copa. Bima pjalmohet artificialisht dhe frutat e para shfaqen pas tre vjetësh kultivimi. Liana ka një ritëm të lartë rritjeje. Në vetëm një muaj, ajo mund të rritet me një metër. Por që kjo të jetë e vërtetë, duhet të krijojë kushtet më të favorshme.

Liana rritet shumë shpejt në kushte të favorshme

Lulet mund të japin fryte për disa dekada.

Pjalmimi në kushte natyrore kryhet vetëm nga një specie e vetme bletësh dhe kolibri. Por vetëm disa për qind e luleve mund të pjalmohen në këtë mënyrë.

Gjatësia e hardhive mund të arrijë deri në 50 m Plantacionet e vaniljes mbillen pranë mbështetësve ose pemëve të mbjella paraprakisht në mënyrë që hardhitë të kenë diçka për të lidhur.

Shikoni një video se si rritet vanilja në një plantacion në Indi.

Në shtëpi

Rritja e një lule vanilje në shtëpi është shumë e vështirë. Sidoqoftë, edhe nëse keni arritur të rritni bimën, do të jetë edhe më e vështirë të arrini një korrje, pasi do të duhet të pjalmoni vetë vaniljen.

• Vanilja ka nevojë për një klimë tropikale, të nxehtë dhe të lagësht, kështu që së pari do t'ju duhet të ndërtoni një serë.
• Para mbjelljes, fidanet e vaniljes duhet të zhyten në ujë për 10 minuta.
• Më pas tërhiqeni bimën, por jo plotësisht, duke i lënë majat në ujë. Lëreni fidanin në këtë pozicion për 5 ditë. Mos harroni të shtoni ujë në mënyrë periodike.
• Mbushni tenxheren me tokë të veçantë për orkide. Sigurohuni që bima të ketë një mbështetje rreth së cilës mund të mbështillet. Vendi ku do të qëndrojë tenxherja duhet të jetë në hije për gjysmë dite.
• Mbillni bimën në një tenxhere. Pjesa e poshtme e bimës (në të cilën ndodhen fidanet) duhet të shtrihet horizontalisht dhe të spërkatet me një shtresë të hollë toke. Lidhe një lule.
• Gjatë muajit të parë, toka duhet të jetë e thatë, por jo e tepërt. Hidratojeni herë pas here. Në muajt në vijim, ujisni, mjegulloni dhe plehëroni rregullisht bimën.
• Duhen disa vite që vanilja të lulëzojë.
• Kur bima lulëzon, ajo duhet të pjalmohet me dorë. Kjo duhet të bëhet me shumë kujdes dhe në një kohë të përcaktuar rreptësisht. Është më mirë të telefononi një kultivues me përvojë për ndihmë, ose t'i drejtoheni faqeve të specializuara të internetit.
• Nëse gjithçka shkon mirë, bishtajat do të fillojnë të lidhen pas disa muajsh. Kur bishtajat fillojnë të zverdhen në fund, do të jetë e mundur të korrni.

Rritja e vaniljes në një tenxhere është një detyrë e vështirë, por shumë interesante.

• Vanilja ishte e njohur për Aztecs dhe Incas. Përfaqësuesit e fisnikërisë i dhanë asaj një shije të veçantë pijeve të bëra nga kokrrat e kakaos.
• Aztekët ëmbëlsuan çokollatën e hidhur me të dhe më pas e përdorën për të paguar taksat.
• Për shkak të kompleksitetit të rritjes dhe përgatitjes së erëzës, vanilja konsiderohet një erëz shumë e shtrenjtë.
• Vanilja u soll në Rusi në fillim të shekullit të 17-të.
• Midis gjithë familjes Orkide, vetëm vanilja ka fruta të ngrënshëm.
• Vanilja është konsideruar si medicinale që nga kohërat e lashta. Ky zbulim u bë nga indianët.
• Në Francë, duhani ishte aromatizuar më parë me vanilje.
• Vanilja hyri në përdorim të gjerë pas zbulimit të Amerikës nga Christopher Columbus.
• Ka një rini trendi i modës Stili i vaniljes.

Aromë sintetike vanilje

Për shkak të kostos së saj të lartë, vanilja shpesh falsifikohet. Është shumë e rrallë të gjesh vanilje të vërtetë, analogët artificialë janë më shpesh në shitje, pasi vanilja me origjinë natyrore është mjaft e shtrenjtë.

Më shumë për përfitimet e vaniljes do të mësoni duke ndjekur programin “Jeto Shëndetshëm”.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+