Pate mishi. Një recetë e thjeshtë dhe e shpejtë me foto se si të gatuani pate të shijshme të mishit të viçit në shtëpi në një tenxhere të ngadaltë

Përshkrim

Pate mishi, të cilën ju ftojmë ta gatuani sot me ne, rezulton shumë e shijshme. Një recetë e thjeshtë dhe e shpejtë për një delikatesë na erdhi nga Mbretëria Britanike dhe është ngulitur fort në menunë e shumë familjeve. Pjata është dëshmuar në mënyrë të përsosur në ushqyerjen e fëmijëve, madje disa amvise e ruajnë këtë produkt në kavanoza, si përgatitjet për dimër. Vërtetë, për të sterilizuar një pate të tillë nuk mund të bëni pa autoklavë, por sot nuk është e vështirë të blini këtë pajisje.

Të gjithë ata që kujdesen për shëndetin e tyre dhe të të afërmve të tyre dhe gjithashtu nuk duan të hanë produkte me mish në vend të atyre natyrale, bëjnë patatet në shtëpi me duart e tyre. Ne do t'ju tregojmë se si të përgatisni një delikatesë të shijshme, karakteristikat e së cilës janë shumë herë më të larta se produktet e përgatitura sipas GOST, në këtë recetë të thjeshtë hap pas hapi me fotografi. Do të doja vetëm të tërhiqja vëmendjen për faktin se është mirë të blini produkte për pate mishi të bërë në shtëpi në tregun e fermerëve.

Sanduiçe me pate mishi të bëra nga mish derri, viçi, pule apo çdo lloj mishi tjetër dhe të gjitha të brendshmet do të bëhen shpëtimtar në çdo kohë të ditës apo natës dhe një shtesë e mrekullueshme për pjatat në tryezën e festave. Pavarësisht nga përbërësi kryesor, të gjitha patat rezultojnë të jenë shumë ushqyese dhe të buta.

Patat e mishit përgatiten në shtëpi në mënyra të ndryshme. Mishi dhe përbërësit e tjerë të delikatesës - perimet, bishtajore, arrat, të brendshmet - zihen, skuqen dhe madje piqen në mënyra të ndryshme.

Produktet me shije më të këndshme janë ato që grimcohen në fraksione të vogla duke përdorur një blender në fazën përfundimtare të përgatitjes. Është ky veprim që i jep patateve një strukturë të ajrosur dhe një shije të ekuilibruar.

Përbërësit

• 
  (600 g)
• 
  (50 ml për gjellë + 1500 ml për gatim)
• 
  (70 g)
• 
  (shije)
• 
  (1 lugë)
• 
  (shije)

Hapat e gatimit

Për të përgatitur një pate mishi të shijshme dhe të butë sipas recetës angleze, përgatisni mish viçi të freskët, të pangrirë, ose më mirë viçi dhe gjalpë me cilësi të lartë me përmbajtje të lartë yndyre. Shpëlajeni viçin në ujë të ftohtë dhe thajeni me peshqir letre, më pas hiqni të gjitha membranat dhe venat. Vendoseni gjalpin në frigorifer për rreth një orë..



Pritini mishin në copa afërsisht të njëjta si në foto.



E rregullojmë mishin e viçit me rozmarinë, i shtojmë piper të zi të bluar sa të duash dhe më pas i hedhim pak kripë. Përzieni mishin tërësisht me duar dhe përpiquni të fërkoni pak erëzat. Lëreni pjesën e punës për dhjetë minuta që të marinohet në një vend të ngrohtë.



Formoni një pamje të një pjate nga një copë e madhe petë. Transferoni mishin atje dhe më pas shtoni pesëdhjetë mililitra ujë të ftohtë në përzierje. Mbështilleni letrën në mënyrë që as mishi dhe as lëngu të mos ikin gjatë gatimit të mëpasshëm.



Hidhni një litër e gjysmë ujë në tasin me shumë tenxhere dhe më pas vendosni avulloren në të cilën vendosni letrën me përgatitjen e mishit.



Vendosni kohëmatësin e pajisjes për 50 minuta gatim dhe zgjidhni modalitetin e gatimit me avull. Mbyllni kapakun e multivarkesës dhe shtypni butonin për të nisur procesin.



Pasi të ketë kaluar koha, fikeni pajisjen dhe hiqni me kujdes tabakën me mish në letër. Shpalosni pjesën e punës dhe ftohuni në ajër për pesë minuta..



Transferoni zierjen e shijshme në një tas, më pas përdorni një blender zhytjeje për ta kthyer atë në një pate. Shijoni patën dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme.



Shpëlajeni kavanozin 700 ml në ujë të ngrohtë dhe thajeni tërësisht. Mund edhe ta gatuani me avull. Vendoseni përzierjen e butë dhe ende të nxehtë të mishit në një kavanoz dhe më pas vendosni sipër me kujdes copat e gjalpit nga ngrirja. Mos u përpiqni të ngjeshni patën, vendoseni sipas nevojës: boshllëqet që rezultojnë do të mbushen më pas me gjalpë të shkrirë. E vendosim kavanozin me pate në mikrovalë me fuqi mesatare për një minutë ose në furrë të parangrohur në 150 gradë Celsius për pesë minuta. Në raste ekstreme, mund të përdorni edhe një tharëse flokësh të rregullt, duke ngrohur vajin me një rrjedhë ajri të ngrohtë. Është e rëndësishme të siguroheni që vaji të përhapet në të gjitha zgavrat që nuk janë të mbushura me mish, kështu që rrotulloni kavanozin.



Ftoheni produktin e përfunduar derisa gjalpi të ngurtësohet dhe ruajeni në frigorifer. Shërbejeni patën e mishit duke shtruar një shtresë të bollshme mbi një copë bukë të hollë ose bukë të freskët. Përgatitni një filxhan kafe të fortë ose çaj aromatik anglez dhe filloni ditën tuaj të suksesshme!



Ju bëftë mirë!

Receta për pate derri që mund të përgatiten lehtësisht dhe me kosto të ulët në shtëpi duke përdorur përbërës të thjeshtë, provoni!

Peta është e shijshme dhe mbushëse dhe pritet mirë në feta të holla.

• Mëlçia e derrit - 1,2 kg
• Podcherevok (peritoneum) - 800 g
• Qepë - 400 g
• Karota - 200 g
• Piper i zi i bluar
• Vezë - 3 copë.

Pritini pjesët e poshtme (pa lëkurë) në copa të mëdha. Pastroni mëlçinë nga kanalet dhe gjithashtu prisni në copa të mëdha.

Pritini qepën në çerek unaza. Grini karotat në një rende të trashë.

Vendosni një shtresë nënprerjeje në fund të një tigani të trashë. Hidhni sipër një të katërtën e karotave dhe qepëve. Kripë dhe piper. Më pas vendosni një shtresë mëlçie dhe përsëri qepë dhe karota. Kripë dhe piper.

Përsëritni shtresat. Pjesa e sipërme duhet të jetë qepë dhe karrota. Hidhni në 150 ml ujë të valuar, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200 gradë për 1 orë. Uleni temperaturën në 175 gradë dhe piqni për një orë tjetër.

Lëreni mishin dhe mëlçinë të ftohet dhe kaloni dy herë në një mulli mishi. Ose një herë përmes një mulli mishi dhe rrihni me blender derisa të jetë e qetë.

Shtoni të verdhat dhe përzieni.

Shtoni të bardhat e vezëve të rrahura dhe përziejini me lëvizje të buta nga poshtë lart.

Një enë pjekjeje e shtrova me shirita proshutë. Kjo nuk është e nevojshme, por rezulton më e shijshme dhe më e bukur. E mbusha kallepin me pate dhe e mbulova me proshutë. Pjesa tjetër e patesë vendosej në kallëpe alumini të disponueshme. Paten e mëlçisë së derrit e vendosa në furrë për 20 minuta të ngrohur më parë në 180 gradë. Pateja duhet të lihet të ftohet pak në kallëpe dhe më pas t'i ktheni në një pjatë.

Pateja e mëlçisë së derrit është gati. Ju bëftë mirë!

Receta 2: Pate e mëlçisë së derrit në shtëpi

• Mish derri 700 gram
• Mëlçi derri 300 gram
• Qepë 1 pc.
• Konjak 50 ml.
• Kripë 2 lugë.
• Piper i zi i bluar 1 lugë

Lani qafën e derrit, thajeni, prisni në copa.

Lani mëlçinë e derrit, hiqni filmat dhe kanalet biliare.

Kaloni mishin e derrit dhe mëlçinë në një mulli mishi së bashku me qepën e qëruar. Mishit të grirë i shtoni konjak, kripë dhe piper, nuk nevojiten erëza të tjera, ju kujtoj se ky është një version shtëpiak. Përzieni masën tërësisht.

Tradicionalisht, terina piqet në të njëjtat forma, drejtkëndëshe, me faqe të larta, një tavë keku qelqi ose qeramike është e përshtatshme. Nëse është e mundur, blini një copë rrjetë me yndyrë derri në treg dhe mbulojeni kallëpin me të në mënyrë që skajet të varen, nëse jo, thjesht vendosni mishin e grirë në kallëp dhe ngjeshni. Vendosni disa gjethe dafine sipër. masën dhe mbështillni skajet e kutisë së mbushjes (nëse përdorni.

Ngroheni furrën në 180 gradë. Merrni një tepsi të thellë të përshtatshme për pjekje dhe vendosni një kallëp ose disa kallëpe me terine në të. Hidhni ujë të vluar në tavë sa të arrijë 2/3 e lartësisë së tavës dhe vendoseni tavën në furrë për një orë e njëzet minuta. Hiqeni patën e përfunduar nga kallëpi, ftohni, mbulojeni me film dhe vendoseni në frigorifer për dy ditë.

Receta 3: si të bëni pate derri në shtëpi

Sot do të përgatisim patën e mëlçisë së derrit në formën e një roleje të bukur të mbushur me krem, të cilën do ta përgatisim nga të verdhat e vezëve dhe gjalpi. Pata e mëlçisë së derrit është vizualisht aq e bukur dhe e shijshme sa mund të dekoroj çdo tryezë festive, tavolinë shuplake dhe do t'i kënaqë mysafirët tuaj me shijen e saj të hollë. Pateja mund të shërbehet në tryezën festive e prerë në copa si meze e pavarur, si dhe e përhapur në sanduiçe.

Pavarësisht nje numer i madh i hapat në recetë, pateja e mëlçisë së derrit është shumë e thjeshtë dhe jo e vështirë për t'u përgatitur. Sa i përket produkteve, në recetë do të përdorim produkte që janë të disponueshme për absolutisht të gjithë, dhe ato mund të blihen në çdo dyqan me pakicë.

• Mëlçia e derrit - 1000 gram
• Derri - 300 gram
• Karota - 1 karotë
• Qepë - 1 qepë
• Kripë kuzhine - 1 lugë çaji
• Gjalpë - 200 gram
• Piper i zi i bluar - ¼ lugë çaji
• Vezë pule të ziera fort - 8 vezë
• Fletë ushqimore

Tani le të kalojmë në recetën me foto, përkatësisht përgatitjen hap pas hapi të pjatës me foto.

Do të jetë një pjatë shumë e shijshme. Fillimisht, le të përgatisim përbërësit për pate.

Si të gatuajmë pate të mëlçisë së derrit - receta me foto, përgatitja hap pas hapi e pjatave:

Shpëlajeni një copë sallo të freskët dhe priteni në kubikë të mesëm, si në foto. Derri mund të pritet direkt me lëkurë.

Shpëlajeni mëlçinë e derrit dhe priteni në copa të mesme. Në të njëjtën kohë duke hequr venat dhe himenin.

Qëroni qepët dhe karotat dhe pritini në copa, si në foto.

Ngroheni një tigan, shtoni sallo dhe skuqeni. Pasi të shfaqet një sasi e mjaftueshme yndyre në tigan, shtoni copa të mëlçisë dhe skuqeni mëlçinë pak, rreth 5 minuta.

Sapo mëlçia e derrit të ketë marrë një ngjyrë të çelur, menjëherë do t'i hedhim kripë dhe piper.

Tani shtoni copa qepë dhe karota në mëlçi, si në foto.

Mbulojeni tiganin me mëlçinë dhe perimet me kapak, uleni nxehtësinë dhe ziejini derisa të zbuten, duke i përzier herë pas here. Ftoheni mëlçinë e përfunduar në temperaturën e dhomës.

Hiqni lëvozhgën nga vezët e ziera fort.

Pritini vezët e pulës në dy pjesë për së gjati, hiqni me kujdes të verdhën nga vezët dhe vendoseni në një tigan. Nuk kemi nevojë për proteina, ndaj mund t'i përdorni për të përgatitur pjata të tjera.

Mëlçia tashmë është ftohur dhe e kalojmë në një mulli mishi 2-3 herë së bashku me sallin, perimet dhe lëngun që rezulton gjatë skuqjes.

Duke përdorur një lugë, shtypni përzierjen e mëlçisë që rezulton, si në foto. Duhet të merrni një masë mëlçie pak të lagësht; nëse masa rezulton e thatë, atëherë spërkateni me pak ujë.

Të verdhat e vezëve i fërkojmë në një sitë, si në foto.

Duhet të përfundoni me një thërrime kaq të bukur dhe të butë të verdhë veze.

Gjalpi duhet të mbahet në temperaturën e dhomës për rreth 20 minuta derisa të bëhet i butë. Kombinoni gjalpin e butë me një masë delikate të verdhë veze.

Kremin e përziejmë mirë me lugë derisa të bëhet një masë homogjene. Kremi për mbushjen e patës së mëlçisë së derrit është gati.

Ne tavoline shtrojme nje pete ushqimi dhe mbi te shtrojme paten e melcise se derrit ne nje shtrese te barabarte dhe te holle.

Mbi një shtresë pate me mëlçi derri, aplikoni një shtresë kremi me gjalpë të verdhë veze, duke e përhapur në të gjithë sipërfaqen me një lugë gjelle. Mundohuni të përhapeni, duke u tërhequr nga skajet, afërsisht 0,5-1 centimetër, si në foto.

Për të rrotulluar fort rolenë, duhet të filloni të rrotulloni patën e mëlçisë së derrit nga njëra anë me fletë metalike, ta rrotulloni pak, të nxirrni folenë dhe ta fusni brenda, ta rrotulloni pak, ta ktheni letrën brenda dhe kështu. vazhdoni derisa të keni rrotulluar të gjithë paten e mëlçisë në një role.

Meqenëse pata e mëlçisë së derrit rezulton e gjatë, mund të ndahet lehtësisht në dy pjesë, gjë që do të bëjmë.

Mbështjellim dy pjesë pate të mëlçisë së derrit në letër dhe e vendosim në frigorifer për 8-12 orë në mënyrë që pateja jonë të injektojë dhe të marrë një aromë të shkëlqyer dhe shije unike.

Pas 8-12 orësh, nxirreni patën e mëlçisë së derrit të mbështjellë , e presim në mënyrë tërthore në feta të holla ose e shtrojmë në sanduiçe dhe i trajtojmë mysafirët tanë me një meze të lehtë dhe të shijshme në tryezën festive. Ju bëftë mirë!

Receta 4: Pate e mëlçisë së derrit në shtëpi

• mëlçia e derrit - 500 gram,
• qepë - 150 gram,
• karota - 150 gram,
• gjalpë - 200 gram,
• 30 gram vaj vegjetal të rafinuar,
• piper i zi i bluar, kripe per shije.

Lajmë mëlçinë nën ujë të rrjedhshëm, presim venat, kanalet dhe e presim në kubikë të vegjël. Lani karotat dhe qepët, i qëroni dhe gjithashtu i prisni në kubikë të vegjël ose i grini në rende. Skuqni qepën në vaj vegjetal për pesë minuta mbi nxehtësinë mesatare.

Vendosni karotat në tigan dhe skuqini edhe 10 minuta nëse janë të grira, 20 minuta nëse janë të prera në kubikë. Mund ta bëni më të thjeshtë - piqni patën e mëlçisë në furrë. Lyejmë një enë pjekjeje me vaj vegjetal, shtrojmë perimet dhe mëlçinë e copëtuar, vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 30 minuta. Është mirë të mbulohet me kapak ose të mbyllet me fletë metalike.

Ju duhet të bluani mëlçinë me perime në një pate. Mund ta grini përmbajtjen e tiganit dy herë duke përdorur një mulli mishi me një sitë të imët, por është më mirë të përdorni një blender zhytjeje. Kjo do ta bëjë patën më të butë dhe të ajrosur. Grini mëlçinë me perime në një masë homogjene pa gunga, shtoni kripë dhe piper. Është më mirë të merret kripë e grirë imët.

Përhapni gjalpin e zbutur. Përpara se të përgatisni patën, thjesht lëreni në banak për të paktën gjysmë ore. Merrni gjalpë të vërtetë, i cili përmban vetëm krem. Përhapja do të prishë shijen e patës. E grijmë sërish patenën me gjalpë në mënyrë që gjalpi të shpërndahet në mënyrë të barabartë.

Merrni një enë plastike ose qelqi dhe lyeni me film ngjitës në mënyrë që pateja të hiqet lehtësisht dhe të vendoset në një pjatë. Edhe pse mund ta kaloni filmin dhe ta përhapni paten direkt nga ena. E vendosim patenë në frigorifer derisa të ngrihet plotësisht dhe më pas e shërbejmë.

Ju bëftë mirë!

Receta 5: Pate e mëlçisë së derrit me gjalpë (foto hap pas hapi)

Pateja e mëlçisë së derrit me gjalpë është një meze e thjeshtë por shumë e shijshme që mund ta përgatisni për familjen dhe mysafirët tuaj. Veçanërisht të njohura janë patatet e bëra në shtëpi, veçanërisht patatet e mëlçisë. Pateja nuk është e vështirë për t'u përgatitur, por rezulton e butë dhe aromatike. Mëlçia e derrit nuk është aspak inferiore ndaj viçit apo pulës, veçanërisht kur përgatitet ky meze. Provojeni, kjo pate do t'ju pëlqejë patjetër.

• mëlçi derri 500 g
• qepë 1 pc.
• karota 1 pc.
• gjalpë 100 g
• kripë për shije
• piper i zi i bluar per shije
• vaj vegjetal 3 lugë gjelle.

Receta 6: Si të bëni pafe të thjeshtë derri në shtëpi

• 300 gram mëlçi,
• 30 gram gjalpë (merr cilësi më të mirë),
• 1 qepë,
• 1 karotë,
• kripë për shije
• vaj perimesh

Vendoseni mëlçinë në një enë, mbulojeni me ujë dhe lëreni për 20 minuta. Më pas kullojeni ujin dhe shpëlajeni sërish. Transferoni mëlçinë në një dërrasë dhe prisni atë.

Qëroni karotat dhe qepët. Pritini qepën, grini karotat në një rende të imët.

Skuqni mëlçinë në një tigan, duke u kujdesur që ta kriposni.

Vendosni karotat dhe qepët në mëlçi. Skuqini edhe atë.

Grini përzierjen në një mulli mishi, shtoni vaj.

Më pas bëjeni purenë e përzierjes derisa të jetë homogjene.

Pateja e mëlçisë së derrit është gati! Kini parasysh faktin se mund të ruhet jo më shumë se 3 ditë.

Receta 7, hap pas hapi: si të bëni pate derri me qepë në shtëpi

Recetë për pate derri në shtëpi. Më pëlqen që gatuhet shumë shpejt. Dhe shija, natyrisht, nuk mund të krahasohet me atë të blerë në dyqan.

• mëlçia e derrit - 500 g;
• qepë e madhe - 1 pc.;
• karota të mëdha - 1 pc.;
• kripë - për shije;
• vaj vegjetal - për tiganisje;
• gjalpë - 200 g;
• ujë - 200 ml

Së pari ju duhet të qëroni dhe copëtoni qepët. Ju mund të prisni të mëdha dhe të vogla, sepse gjithçka do të grihet në një mulli mishi. Vendoseni tiganin në të cilin keni hedhur vaj vegjetal në zjarr dhe vendosni qepët e përgatitura.

Ndërsa qepët janë të buta në tigan, unë qëroj dhe grij karotat.

Në tigan shtoj karotat dhe qepët.

Natyrisht, pasi e trazoj, e sjell pothuajse në gatishmëri. Në këtë kohë, unë preva mëlçinë e njomur dhe të larë në copa të mëdha.

E vendosa mëlçinë në tiganin me perime.

derdhi ujë

dhe e leme te zieje per 15 minuta.

Gjatë kësaj kohe, uji do të avullojë dhe e gjithë përmbajtja në tigan do të gatuhet. E nxjerr gjalpin nga frigoriferi dhe e leme te shkrije pak.

Unë jam duke montuar një mulli mishi. Unë përdor hekurën më të vogël.

Kushdo që ka një blender mund ta përdorë atë. Çdo gjë që ishte në tigan e kaloj përmes një mulli mishi.

Shtoj gjalpin tashmë të zbutur, shijoj kripë (shtoj pak kripë nëse është e nevojshme) dhe bluaj gjithçka derisa të jetë e qetë. Sigurisht, mund të kishit përdorur një mikser, por nuk e bëra këtë sepse më përtuan të laja një pjatë tjetër më pas.

Patën e përgatitur e vendos në enë të pastra dhe të thata dhe e vendos në frigorifer.

Produkti është natyral, përgatitet shpejt dhe kërkon pak kohë dhe para. Kur keni nevojë për një meze të lehtë ose për të pirë çaj ose kafe, thjesht duhet të përhapni pate mëlçie në bukë.

Receta 8: Pate e mëlçisë së derrit (e thjeshtë me foto)

Dyqanet kanë një përzgjedhje të madhe të të gjitha llojeve të patateve, për shembull, nga mëlçia. Ata që bëjnë blerje të tilla herë pas here e dinë që një pate e mirë, si rregull, nuk është e lirë dhe produkti që ka një çmim të arsyeshëm, për fat të keq, nuk është aq i mirë sa do të donim.

E gjithë kjo është një nxitje shumë e mirë për të përgatitur patatet me cilësi të mirë në shtëpi. Megjithatë, prodhimi i patateve në shtëpi kërkon pak kohë, por kjo kompensohet nga cilësia dhe kostoja e tyre.

• Mëlçia 650 g
• Vaj vegjetal për tiganisje
• Kripë për shije
• Piper për shije
• Karota 2 copë.
• Qepë 1 pc.
• Gjalpë 180 g

Pritini mëlçinë në copa. Është e mundur - mjaft e madhe, sepse do të na duhet t'i presim copat më vonë.

Skuqni mëlçinë në një tigan në yndyrë derri ose vaj vegjetal së bashku me qepët e grira dhe karotat e grira. I hedhim kripë dhe piper. Nëse ju pëlqen ndonjë erëza për mish, mund t'i shtoni edhe ato. Do të na duhet shumë vaj, pasi perimet do ta thithin, ndaj mund ta shtojmë nëse është e nevojshme.

Mëlçinë e nxehtë e të gatshme bashkë me perimet e kalojmë në një mulli mishi. Në këtë fazë do të shtojmë gjalpin. Ashtu si në rastin e qullës, ky është rasti kur produkti nuk mund të prishet nga vaji, kështu që mund të përdorni më shumë yndyrë.

Përzieni mëlçinë dhe vajin tërësisht.

E shtrojmë një pjesë të masës dhe i japim një formë. Sa për të marrë në një kohë varet nga madhësia e pate mëlçisë që dëshironi. Ju mund të merrni gjithçka menjëherë dhe të bëni një rrotull të madh.

Në qendër vendosim gjalpin e prerë në kubikë.

Nga masa do te formojme nje role dhe do ta mbeshtjellim me te njejtin celofan ku e kemi formuar.

Pateja e mëlçisë e bërë në shtëpi është gati. I vendosim rolet në frigorifer. Atje ato mund të ruhen për aq kohë sa kemi nevojë.

Para se të hani, nxirreni paten e mëlçisë në shtëpi nga ngrirja, prisni 10 minuta (nuk ka nevojë për shkrirje) dhe priteni rolenë në copa me një lëvizje të mprehtë të thikës. Këto copa do të jenë të ftohta dhe të forta, pasi ende nuk janë shkrirë plotësisht, ndaj lërini të qëndrojnë derisa të zbuten para se të hani.

Unë ofroj një recetë të thjeshtë për pate derri për një meze të lehtë. Zgjidhni copa derri që nuk janë shumë të yndyrshme, por në thelb çdo pjesë e kufomës është e përshtatshme. Për të përshpejtuar procesin, prisni mishin e derrit në kubikë të vegjël. Seti i perimeve, rrënjëve dhe erëzave shoqëruese mund të ndryshohet lehtësisht sipas shijes dhe dëshirës suaj. Shtesat e detyrueshme përfshijnë frutat: mollë, dardha, ftua. Thithësia e frutave e “fisnikëron”, e mbush me freski dhe tuli i frutave përmirëson strukturën e vetë rostiçeri.

Mënyra më e lehtë për të përgatitur patat e derrit në shtëpi është të hidhni mishin, perimet, frutat dhe erëzat në një kavanoz të rregullt, si merak. Por çdo formë me kapak (ose fletë metalike) është e përshtatshme për pjekje në furrë.

Për të përgatitur pate derri të bërë në shtëpi, merrni produktet nga lista e specifikuar.

Pritini mishin e pastër të derrit në kube me përafërsisht të njëjtën madhësi dhe spërkatni me kripë. Mollët e tharta, karotat, qepët, selinon i ndajmë shumë trashë, thelpinjtë e hudhrës mund të lihen të plota ose thjesht të shtypura.

Ne e ngarkojmë atë në një kavanoz të besueshëm (pa të çara ose patate të skuqura). Fillimisht, frutat dhe perimet, më pas mishin, hidhni kokrrat e piperit djegës dhe gjethet e dafinës.

Mbulojeni me një fletë petë, transferojeni në një tepsi zjarrduruese dhe vendoseni në furrë të nxehur më parë për 45-55 minuta. Ziej në temperaturë 170-180 gradë. Ne monitorojmë formimin dhe avullimin e lëngut, kontrollojmë mishin për butësi.

Nxjerrim mishin e derrit, mollët, karotat (qepët e mbetura, erëzat, selinon, hudhrën i hedhim), bluajmë në një mënyrë të përshtatshme me gjalpë të butë, shtojmë kripë dhe piper nëse është e nevojshme.

E rrahim dhe e mbushim enën me pate derri, i hedhim sipër rreth dy lugë gjalpë të shkrirë.

Për të dekoruar, vendosni sipër një rreth me mollë të skuqur. Ftoheni dhe ruani patën e derrit në frigorifer.

Pata më e shijshme e viçit është, sigurisht, e bërë në shtëpi! Secila amvise e përgatit sipas mënyrës së saj: e skuq ose e zien mëlçinë bashkë me perimet ose të gjitha veç e veç, i shton erëzat e veçanta, e bluan në mulli mishi ose e bluan në blender. Disa njerëz pëlqejnë pate me sallo dhe i shtojnë pak sallo, të tjerë preferojnë opsionin dietik.

Hollësitë e recetës për pate viçi të bërë në shtëpi

Receta klasike për patën e mëlçisë së viçit në shtëpi përfshin vetëm tre përbërës kryesorë, duke përfshirë mëlçinë e viçit, karotat dhe qepët. Gjëja më e rëndësishme në përgatitjen e kësaj pjate aspak të komplikuar është përpunimi i saktë i të brendshmeve. Mëlçia duhet të pastrohet me skrupulozitet nga filmat, vetëm atëherë nuk do të ketë shije të hidhur dhe pateja do të dalë shumë e butë dhe e butë në konsistencë.

Perimet dhe mëlçia e viçit mund të skuqen paraprakisht në vaj vegjetal dhe më pas të ziejnë derisa të gatuhen. Ose mund të shmangni skuqjen e tyre paraprakisht (skuqini vetëm qepët) në mënyrë që pateja të jetë më pak e pasur me kalori. Shkalla e “dhjamosjes” së lyerjes mund të rregullohet në mënyrë të pavarur duke shtuar pak a shumë gjalpë në pate.

Përbërësit

• mëlçi viçi 500 g
• karota 1 pc.
• qepë 2 copë.
• vaj vegjetal 2 lugë gjelle. l.
• kripë 1 lugë.
• përzierje specash të bluar 2 patate të skuqura druri.
• ujë 250 ml
• gjalpë 75-100 g

Si të bëni pate të mëlçisë së viçit

1. Qëroni karotat, lani dhe prisni në rrathë të mëdhenj - afërsisht 0,5 cm secila. Nuk ia vlen ta grini më mirë, pasi më pas do të shërbejë si një lloj treguesi i gatishmërisë së pjatës.
2. 
   Qëroni dy qepë të mëdha, pritini në gjysmë unaza të trasha dhe më pas skuqini në vaj vegjetal të ngrohur mirë. E sillni qepën derisa të zbutet, por mos e ziejini shumë në mënyrë që pateja e mëlçisë të mos hidhërohet.
3. 
   Ne përgatisim mëlçinë e viçit për trajtim termik. Për ta bërë këtë, përdorni një thikë të mprehtë për të prerë me kujdes filmin e sipërm dhe për të hequr të gjitha venat, nëse ka. Sa më mirë të pastrohet mëlçia, aq më e butë do të dalë pateja jonë në fund, nuk do të jetë aspak e hidhur, do të bëhet e butë dhe homogjene.
4. 
   Lajmë mëlçinë e pastruar me ujë të ftohtë dhe e presim në copa të mëdha. Ndryshe nga mëlçia e derrit, nuk ka nevojë ta njomni shtesë në ujë ose qumësht, thjesht shpëlajeni mirë.
5. 
   Marrim një tenxhere ose tigan me fund të trashë dhe e vendosim ushqimin në shtresa në këtë sekuencë: poshtë karotave, më pas mëlçisë dhe sipër qepëve të skuqura.
6. 
   Hidhni kripë, përzierjen e specave të bluar dhe mbushni përmbajtjen e tenxheres me ujë të nxehtë në mënyrë që të mbulojë plotësisht të gjithë përmbajtjen e saj. Nuk ka nevojë të përzihet!
7. 
   Ziejeni mëlçinë e viçit me perimet në zjarr të ulët, duke e mbuluar tiganin me kapak. Ne përcaktojmë shkallën e gatishmërisë duke parë karotat - ato duhet të jenë plotësisht të gatuara dhe të buta, mesatarisht kjo mund të zgjasë 30-40 minuta. Nderkohe largojme gjalpin nga frigoriferi dhe e leme ne temperature ambjenti te zbutet.
8. 
   Hidheni lëngun në një enë të veçantë në mënyrë që mëlçia dhe perimet të ftohen më shpejt (patesë mund t'i shtoni nja dy lugë gjelle lëng gjatë bluarjes nëse e gjeni pak të thatë). Vendosni të gjithë përbërësit e ngurtë në një blender të krijuar për të grimcuar akullin dhe bluajini derisa të jenë të lëmuara. Për bluarje, mund të përdorni jo vetëm një blender, por edhe një mulli mishi ose përpunues ushqimi.
9. 
   Marrim një mostër - nëse është e nevojshme, shtoni pak më shumë kripë ose erëza për shije (për shembull, një majë arrëmyshk). Masës që rezulton shtoni 75-100 g gjalpë, të zbutur në temperaturën e dhomës dhe rrihni gjithçka përsëri. Vaji do t'i japë patës një aromë kremoze të veçantë, shumë të shijshme, si dhe konsistencën e nevojshme paste.
10. 
    Petën e gatshme e vendosim në një enë, mundësisht xhami dhe e vendosim në frigorifer për 2-3 orë. Gjatë kësaj kohe, vaji i përfshirë në përbërje do të ngurtësohet dhe do ta bëjë konsistencën e përhapjes të dendur.
11. Për një paraqitje më mbresëlënëse, mund ta dekoroni pjatën me gjalpë të zbutur, duke përdorur një qese pastiçerie dhe grykë speciale për aplikim.

Pateja e mëlçisë së viçit duhet të ruhet në frigorifer jo më shumë se 3 ditë. Ju mund ta rrisni afatin e ruajtjes në 4-5 ditë nëse e vendosni përhapjen në një kavanoz qelqi të sterilizuar paraprakisht dhe e mbuloni me një kapak të pastër. Një tjetër mundësi është të vendosni një pjesë të patesë në frigorifer, duke e mbështjellë fort në disa shtresa filmi ngjitës (mund të ndahet në pjesë). Nëse është e ngrirë, pateja mund të ruhet deri në 1 muaj. Është e përshtatshme për të marrë një pjesë sipas nevojës, për ta shkrirë atë në raftin e frigoriferit dhe më pas e shtroni patën në bukë të thekur krokante.

Një delikatesë e preferuar e shumë njerëzve, pasta e mëlçisë, përgatitet lehtë në shtëpi, duke ndjekur receta të shumta. Është e rëndësishme të zgjidhni përbërësit e duhur në mënyrë që ata të jenë të freskët. Vetëm në këtë mënyrë pjata e përfunduar do të marrë një shije të pasur, nuk do të jetë e hidhur dhe është e përkryer për të bërë sanduiçe ose ushqime të lehta.

Si të bëni pate mëlçie në shtëpi

Ka shumë sekrete se si të bëni pate mëlçie; ato do të jenë të dobishme për çdo amvise. Nuanca kryesore do të jetë zgjedhja e përbërësve - mëlçia e viçit për pjatën mund të jetë e ngrirë ose e freskët. Nëse më parë ishte ngrirë, atëherë duhet të zgjidhni një organ me një kore të hollë akulli pa njolla të varura ose portokalli. Kur blini të brendshme të freskëta, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës - mëlçia me cilësi të lartë është një ngjyrë e ndritshme panxhari dhe nëse e shponi me thikë, do të rrjedhë gjak i kuq.

Duhet të zgjidhni mëlçinë e viçit pa enë të mëdha gjaku, mpiksje, njolla të gjelbra dhe erë të thartë. Të gjitha këto kushte tregojnë cilësi të ulët të produktit, gjë që do të ndikojë negativisht në shijen e gjellës. Mund të shtoni shumë përbërës në mëlçi: kërpudha, barishte, paprika, arra, fëstëkë, ullinj, erëza dhe erëza. Mund të bëheni kreativ dhe të shtoni përbërës të pazakontë për të krijuar një mish të grirë të shijshëm që duket i mrekullueshëm në foto.

Disa sekrete se si të bëni pate mëlçie veçanërisht të shijshme dhe si të gatuani mëlçinë e viçit saktë dhe shpejt:

• Para gatimit, duhet të derdhni ujë të valë mbi mëlçinë e viçit dhe të hiqni filmin me një lëvizje të mprehtë, duke ndihmuar veten me majën e një thike dhe gishtat;
• nëse mëlçia është e hidhur, mund ta njomni në qumësht të ftohtë, kripë ose ujë me sode;
• për t'i shtuar lëng gjellës, mund të shtoni qumësht, krem, yndyrë, kokrra ose proshutë;
• Për ta bërë konsistencën më uniforme, përbërësit duhet t'i kaloni në një mulli ose blender jo 1, por 2-3 herë.

Receta pate e mëlçisë së viçit

Çdo amvise mund të shpikë recetën e saj për të bërë pate të mëlçisë së viçit, bazuar në teknologjinë tradicionale të prodhimit me shtimin e përbërësve të rinj. Mund të përgatisni një pjatë të shijshme duke përdorur furrën, një tenxhere të ngadaltë, ta rrotulloni në kavanoza ose ta hani të freskët. Për njohësit e një figure të hollë, ekziston një mundësi për të përgatitur një pjatë diete, dhe për ata që nuk mund të hanë ushqime të skuqura ose të pjekura, ekziston një version i zier.

Pate e pjekur

Pateja klasike e pjekur në furrë është veçanërisht e butë dhe e pasur në shije. Produkti i përgatitur duke përdorur furrën është perfekt për krijimin e sanduiçeve për mëngjes ose drekë. Falë pjekjes së lehtë, masa zbutet mirë dhe duket e mrekullueshme në foto, duke i dhënë sanduiçëve një pamje veçanërisht të shijshme. Zbuloni si ta përgatisni këtë pjatë.

Përbërësit:

• mëlçi viçi - gjysmë kilogram;
• qepë - 1 copë;
• karota - 1 copë;
• sallo - 50 g;
• gjalpë - ¼ pako;
• vezë - 2 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Lani mëlçinë, thajeni, prisni në copa. Prisni qepën dhe karotat, zieni fort vezët. Ngrohni furrën paraprakisht.
2. Të gjithë përbërësit me sallo i vendosim në kallëp, mbyllim kapakun dhe i pjekim në furrë për një orë në 185 gradë.
3. Shtoni kripë dhe piper, gjalpë, përzieni derisa të jetë e qetë.
4. Përhapeni në sanduiçe, shërbejeni me barishte.

Shtëpi

Pateja e mëlçisë së viçit në shtëpi konsiderohet veçanërisht e shijshme dhe e shijshme, e cila përgatitet lehtë dhe shpejt për gjysmë ore, e ndonjëherë edhe më pak. Sekreti i strukturës së hollë është bluarja e dyfishtë duke përdorur një blender ose mulli mishi. Kjo rezulton në një qëndrueshmëri veçanërisht delikate, të shkrirë pa kokrra ose zona të forta. Shtimi i karotave i jep patesë një ngjyrë të këndshme.

Përbërësit:

• mëlçi - gjysmë kilogram;
• sallo - 100 g;
• karota - 1,5 copë;
• qepë - 1 copë;
• qumësht - 1,5 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni qepën dhe karotat dhe skuqini me proshutë derisa të jenë gatuar gjysmë.
2. Shtoni feta mëlçie në përzierjen e qepës-karrotës, piper, kripë dhe skuqini derisa të zbuten.
3. Kaloni përzierjen në një mulli mishi dy herë, ose mund ta grini me blender, shtoni qumësht dhe gjalpë dhe përzieni përsëri.
4. Ftoheni dhe shërbejeni me bukë.

Në një tenxhere të ngadaltë

Pata e mëlçisë në një tenxhere të ngadaltë do të jetë jashtëzakonisht e lëngshme dhe e butë. Në tasin e mbyllur të pajisjes, të brendshmet do të jenë të ngopura me të gjitha lëngjet dhe aromat e erëzave. Gatimi me një tenxhere të ngadaltë është më i lehtë dhe më i shpejtë se pjekja në furrë, kështu që shumë amvise përdorin teknikën për të krijuar një rostiçeri të thjeshtë kur nuk kanë kohë të lirë. Hudhra i shton një shije të veçantë recetës.

Përbërësit:

• mëlçi viçi - gjysmë kilogram;
• qepë - 2 copë;
• karota - 2 copë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• gjalpë - ½ pako.

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajeni mëlçinë, hiqni filmin, zhyteni në qumësht për disa orë. Pritini në copa, përzieni në një tas me shumë tenxhere me qepë të grirë hollë dhe karota të grira. Shtrydhni aty hudhrën, shtoni kripë dhe piper sipas shijes.
2. Përzieni, mbyllni, vendosni mënyrën e zierjes për një orë.
3. Ftoheni, rrihni në një blender me gjalpë. Nëse pateja rezulton shumë e trashë, hollohet me qumësht, krem ​​ose lëng mishi.
4. Transferoni në një kallëp dhe ftohuni.

Mëlçi viçi i zier

Përveç përhapjes në sanduiçe, pateja e mëlçisë së viçit të zier mund të përdoret si mbushje për vezët e djallëzuara. Kjo pjatë është e përkryer për një tryezë pushimi, do të duket e shijshme dhe elegante. Përmbajtja kalorike e rostiçeri është e ulët për shkak të zierjes paraprake të të brendshmeve. Duke shtuar erëza të ndryshme në pate, mund të arrini një shije dhe aromë tërheqëse.

Përbërësit:

• mëlçia - 0,6 kg;
• karota - 3 copë;
• qepë - 1 kokë;
• gjalpë - një pako.

Mënyra e gatimit:

1. Lani mëlçinë dhe prisni në shtresa. Hidheni në ujë të ftohtë, zhyteni për 13 minuta, duke ndryshuar ujin disa herë - kjo do të heqë hidhërimin nga produkti.
2. Zieni karotat, grijeni qepën, skuqeni me 50 g gjalpë në një tigan derisa të marrë ngjyrë të artë.
3. Lani mëlçinë, shtoni në tiganin me karotat e ziera pa kripë, në mënyrë që të mos merrni mish të fortë. Gatuani për 13 minuta, duke hequr shkumën. Përcaktoni gatishmërinë duke shpuar me thikë - nëse nuk del gjak, por lëng i pastër, fikeni zjarrin.
4. Ftoheni mëlçinë dhe karotat menjëherë brenda supës, më pas renditini copat, duke hequr kanalet dhe filmin.
5. Grini të gjithë përbërësit dy herë, shtoni kripë dhe piper. Në vend të një mulli mishi, mund të përdorni një blender ose përpunues ushqimi.

Pate diete

Për ata që po shikojnë figurën e tyre, një pate diete e bërë mbi bazën e mëlçisë është e përshtatshme. Përmbajtja e reduktuar e kalorive arrihet për shkak të sasisë minimale të gjalpit të përdorur dhe mungesës së skuqjes dhe pjekjes. Mund ta përgatisni pjatën edhe pa kripë, duke përdorur një përzierje erëzash dhe erëzash. Delikatesën mund ta servirni më vete ose me bukë të bërë nga mielli me drithëra të plota.

Përbërësit:

• qepë - 3 copë;
• karota - 1 copë;
• vaj ulliri - 2 lugë çaji;
• gjalpë - 10 g;
• arrëmyshk - ½ lugë;
• fletë dafine - 3 copë;
• kopër - një tufë;
• mëlçia - 1 kg.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni mëlçinë nga filmi, priteni në copa, gatuajeni derisa të zbutet për 23 minuta në ujë me shtimin e 1 qepë dhe 1 gjethe dafine.
2. Pritini pjesën tjetër të qepës, ziejini me një lugë vaj ulliri dhe pak lëng mishi nga të brendshmet e gatuara.
3. Ziejini karotat me avull dhe grini 2 gjethe dafine në një mulli kafeje.
4. Përziejini të gjithë përbërësit përveç vajit në një blender derisa të jenë të lëmuara. Gjatë procesit shtoni vaj ulliri dhe gjalpë. Kur të keni një strukturë të trashë, holloni me lëng mishi.

Për dimër

Ju mund të kënaqeni me këtë pjatë me shije origjinale gjatë stinës së ftohtë. Pateja e mëlçisë mbështillet në kavanoza për dimër, kështu që është e përshtatshme për t'u ruajtur dhe hapur. Pjata rezulton të jetë mesatarisht e trashë, kështu që mund të përhapet në bukë, bukë të thekur ose të hahet vetë me perime ose një pjatë anësore. Përpara gatimit, do t'ju duhet të sterilizoni kavanozët dhe kapakët; kjo është mënyra e vetme që vula të zgjasë gjatë gjithë dimrit dhe të mos përkeqësohet.

Përbërësit:

• mëlçia - 1 kg;
• gjalpë - gjysmë pako;
• qepë - 2 copë;
• një përzierje e zezë, arrëmyshk dhe arrëmyshk - 0,5 g;
• karafil të bluar, kanellë - në majë të një thike.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mëlçinë në feta, zhyteni për 2.5 orë në ujë të ftohtë, kullojeni dhe thajeni.
2. Skuqni produktin në margarinë ose sallo, shtoni qepë të copëtuar në unaza.
3. Pas skuqjes, grijeni masën me një mulli mishi, përzieni me erëza, grijeni përsëri, shtoni gjalpë, kripë dhe kthejeni për të tretën herë për butësi dhe uniformitet të plotë të strukturës.
4. Vendoseni në kavanoza në një lartësi prej 3 cm poshtë buzës, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni për 2 orë në ujë të vluar.
5. Mblidheni, ftohni dhe ruajeni.

Me gjalpë

Pata e mëlçisë me gjalpë ka një konsistencë delikate që shkrihet në gojën tuaj. Në këtë formë të brendshmet mund të konsumohen edhe nga ata që nuk e durojnë dot formën e skuqur apo të pjekur. Për shkak të shtimit të gjalpit natyral, konsistenca është mesatarisht elastike, e përkryer për ta ndarë me bukë të thekur. Përbërja sanduiç me pendë qepë jeshile duket e mirë në foto.

Përbërësit:

• mëlçi viçi - 1 kg;
• karota - 2 copë;
• qepë - 2 copë;
• gjalpë - ¾ pako;
• qumësht - ¾ filxhan;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
• kripë, piper, qepë të njoma.

Mënyra e gatimit:

1. Lani mëlçinë, hiqni filmin, prerë në kube. Grini imët karotat dhe grijeni qepën. Këta 3 përbërës i skuqim në vaj për 5 minuta në zjarr të fortë, i shtojmë qumështin, i rregullojmë me kripë dhe piper, i ziejmë për 17 minuta nën kapak.
2. Ftoheni, rrihni me blender me 50 g gjalpë të shkrirë, rrihni përsëri.
3. Vendoseni në kallëpe, shkrini pjesën tjetër të gjalpit, derdhni mbi pate, zbukurojeni me qepë të njoma.
4. Pasi të ftohet në frigorifer për 3.5 orë, shërbejeni me krutona dhe salcë shege.

Pate delikate e mëlçisë - sekretet e gatimit

Bërja e një pate të shijshme dhe të butë të mëlçisë së viçit do të jetë e lehtë për çdo amvise nëse zbaton truket e mëposhtme:

• Mund të merrni një konsistencë të butë, të thërrmueshme, si pastë të gjellës pasi të keni larë fillimisht mëlçinë dhe ta njomni në qumësht.
• Për të marrë një shije të rafinuar, është më mirë të kaurdisni perimet në vaj ulliri ose gjalpë.
• Shtimi i erëzave: kerri, piper i kuq, djegës do të ndihmojë në shtimin e një shije pikante në pjatë.
• Shija e pazakontë mund të përmirësohet me shtimin e vezëve të thëllëzës, tulit të kungujve, hudhrës, rrënjës së majdanozit, majdanozit, djathit, barishteve dhe kërpudhave.
• Pjata mund të përgatitet në një tigan, në tenxhere të ngadaltë, të piqet në furrë ose të gatuhet në një brojler.

Video