Havjar me kërpudha - receta për një rostiçeri të shijshme të gatuar në shtëpi. Si të bëni havjar me kërpudha nga kërpudhat. Havjar kërpudha nga kërpudhat e ziera: russula me fasule në domate

Ka shumë receta të shijshme me kërpudha për dimër. Havjar i kërpudhave konsiderohet si një nga më të njohurit dhe më të shijshmit. Vlen të theksohet se nuk përgatitet shpejt, megjithatë ia vlen. Mund të përdoret si një rostiçeri e pavarur dhe si shtesë e pjatave kryesore. Për shembull, havjari është i përsosur si salcë për mish ose patate. Gjithashtu bën sanduiçe të mahnitshme: thjesht shpërndani havjar në bukë të freskët dhe do të merrni një meze të lehtë të shijshme.

receta të shijshme gatimi havjar kërpudha për dimër ka shumë: ka mjaft të thjeshta, por ka më të vështira. Secili zgjedh atë që i pëlqen. Në artikullin tonë, ne jemi gati t'ju ofrojmë disa receta origjinale.

Recetë për havjar kërpudha për dimër nga kërpudhat e mjaltit

Produktet e nevojshme:

• kërpudha të ziera 2.5 kilogramë
• karota 1 kilogram
• domate 1 kilogram
• qepë 0,5 kg
• rast. vaj 200 ml
• kripë (përcaktohet sipas shijes)
• piper i kuq i bluar 0,5 luge kafeje

Mënyra e gatimit:

Hidhni ujë të valë mbi domatet, hiqni lëkurën. Ne pastrojmë qepët, karotat. Ne i anashkalojmë perimet dhe kërpudhat përmes një mulli mishi. Ngrohim vajin vegjetal në një kazan të thellë. Vendosim 2 qepë në një tigan dhe ziejmë për saktësisht 2 minuta. Shtoni karotat, skuqini për 2 minuta të tjera. Të gjithë masën e hedhim në tigan dhe i skuqim të gjitha bashkë. Pas 2 minutash, duhet të shtoni përbërësin kryesor - kërpudhat. Përziejini, kriposni për shije dhe hiqeni nga zjarri.

Masa që rezulton duhet të transferohet në një tenxhere, të mbulohet me kapak dhe të vazhdojë zierja për rreth 3 orë në 180 gradë. Shtoni pak piper një orë para përfundimit të gatimit. E shtrojmë havjarin në kavanoza të pastra të përgatitura paraprakisht dhe e rrotullojmë.

Recetë për havjar kërpudha nga kërpudha të vogla (super e shpejtë)

Produktet e nevojshme:

• kërpudha të ziera 1 kilogram
• domate 1 kilogram
• qepë 1 kg
• rast. vaj 200 ml
• salcë domatesh 2 lugë gjelle
• kokrra piper, kripë dhe sheqer për shije

Mënyra e gatimit:

Larja dhe pastrimi i perimeve kalojini kërpudhat përmes një mulli mishi. Sezoni: vendosni kripën, sheqerin, vajin vegjetal, salcën dhe ziejini në një kazan nën kapak për një orë. Rregullojini në kavanoza të sterilizuara. Vendosni kokrrat e piperit të zi në fund. Mbështilleni fort dhe vendoseni në një vend të errët të ftohtë.

Havjar i quajtur me fat (havjar kërpudha me karrota dhe qepë)

Produktet e nevojshme:

Mënyra e gatimit:

Lajmë kërpudhat dhe i gatuajmë për 25 minuta, mos harroni të hiqni shkumën. Me tutje vendosni kërpudhat në një kullesë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë. Më pas i shtrydhni dhe i kaloni në një mulli mishi. Ne presim qepë karotat në gjysmë unaza dhe i fshijmë në një rende të trashë. Skuqini perimet derisa të zbuten, duke shtuar 1 filxhan vaj luledielli. Kalojmë përmes një mulli mishi.

Me tutje kombinoni kërpudhat me perimet, hidhni në një gotë shtesë vaj luledielli, shtoni barishte, kripë, sheqer, piper dhe ziejini për 45 minuta. Në fund të gatimit, shtoni uthull. E shtrojmë havjarin në kavanoza të pastra, e mbushim me vaj dhe e rrotullojmë.

Receta për havjar me kërpudha - mbingrënia (havjar kërpudha me karrota dhe qepë)

Produktet e nevojshme:

• kërpudha të ziera 2 kilogramë
• qepë dhe karotë nga 1
• domate 400 gram
• hudhër dhe kripë (për shije)
• vaj rast.

Mënyra e gatimit:

havjar me kërpudha

Është e nevojshme të pastroni qepët dhe karotat. Pastaj hudhra dhe qepa duhet të grihen imët, dhe fërkojini karotat në një rende të trashë. Domatet duhet të lahen dhe priten në kube. Më pas fillojmë të skuqim: fillimisht përziejmë qepët dhe karotat, më pas shtojmë domatet. Ne skuqim gjithçka së bashku.

Kërpudhat e ziera i kalojmë në një mulli mishi, i vendosim në një tigan, i hedhim vaj. Skuqini për rreth 40 minuta në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht. Më pas shtoni perimet dhe ziejini për 10 minuta. Gjithçka është gati! Mbetet për të shtuar hudhër dhe për të rregulluar shijshme tonë në kavanoza.

Receta për havjar me perime me kërpudha

Produktet e nevojshme:

Mënyra e gatimit:

Si zakonisht, pastroni dhe lani perimet. I kalojmë përmes një mulli mishi. I vendosim në një tigan, i shtojmë erëzat, vajin dhe i ziejmë në zjarr të ulët për rreth 2 orë. Ne shtrojmë havjarin e kërpudhave në kavanoza, ftohim, vendosim në një vend të errët dhe të freskët.

Havjar i quajtur sezonal nga kërpudhat

Produktet e nevojshme:

Mënyra e gatimit:

Lajmë dhe pastrojmë perimet, i lëvizim përmes një mulli mishi. Lani kërpudhat, më pas thajini dhe gjithashtu të prera imët. I bashkojmë të dyja masat në një. Përhapeni në një tigan të nxehur me vaj vegjetal dhe ziejini për 45 minuta (duke mos harruar t'i përzieni vazhdimisht për të mos djegur). E shtrojmë havjarin në kavanoza të sterilizuara, e mbështjellim, e lëmë të ftohet.

Recetë për havjar me kërpudha dhe domate

Produktet e nevojshme:

• kërpudha të qëruara 2 kilogramë
• domate 600 gram
• qepë 400 gram
• luledielli vaj 2 lugë gjelle
• kripë dhe piper (shtoni sipas shijes)

Mënyra e gatimit:

Fillimisht i përpunojmë kërpudhat: i pastrojmë dhe i lajmë siç duhet. Me tutje vendosini në ujë të nxehtë me kripë dhe ziejini në zjarr mesatar për 25 minuta. Pas gatimit, kërpudhat duhet të lahen dhe të ftohen. I kalojme ne nje mulli mishi dhe me pas i skuqim ne tigan per rreth 30 minuta.Domatet e mia dhe i presim ne rrathe. E pastrojmë qepën, e presim. Përziejmë qepët me domatet dhe skuqim për 10 minuta.Të gjithë masës i shtojmë kërpudhat dhe vazhdojmë skuqjen edhe për 10 minuta. E shtrojmë pjatën tonë në brigje, e mbështjellim. Ruani në një vend të errët të ftohtë.

Më lart, ne kemi propozuar recetat më të zakonshme për përgatitjen e havjarit nga kërpudhat për dimër. Dhe ka edhe nga ato që do të tërheqin adhuruesit e pikave. Për shembull, me mustardë dhe hudhër.

Recetë e shanterelle me mustardë

Produktet e nevojshme:

Mënyra e gatimit:

1. Ne i zgjidhim dhe pastrojmë kanterelat tona. Hidhni në tasin e smaltit 1 lugë gjelle. ujë, shtoni 10 gr. Kripërat, acidi citrik. Ziejini të gjitha, pastaj shtoni kërpudhat.
2. Pasi dalin kërpudhat, ato duhet të vendosen në një kullesë dhe të shpëlahen. Kërpudhat i kalojmë përmes mullirit më të vogël të mishit. Vendoseni në një tenxhere duke shtuar vaj luledielli dhe mustardë. Kripë, piper, përzieni të gjithë përbërësit së bashku.
3. Hidheni në kavanoza të pastra, të sterilizuara., mbështillni kapakët, vendoseni në një tenxhere me ujë 40 gradë. Pasi kavanozët të jenë ftohur, ato do të duhet të vendosen në një vend të freskët.

Recetë për havjar me kërpudha pikante me hudhër

Produktet e nevojshme:

• kërpudha 600 gram
• hudhër 2 ose 3 thelpinj
• hark 3 copë
• vaj rast. 3 lugë gjelle
• piper

Mënyra e gatimit:

I pastrojmë kërpudhat, i presim dhe i ziejmë në ujë me kripë. Kulloni lëngun dhe grini imët kërpudhat.. Përziejini të gjithë përbërësit e tjerë dhe skuqini në një tigan për rreth 30 minuta. Shtoni kërpudhat dhe skuqini edhe për 20 minuta, shtoni erëza. Havjar është gati! E ruajmë në frigorifer. Ju lutemi vini re se havjari nga kërpudhat me hudhër përkeqësohet brenda 5 ditëve, kështu që është më mirë të mos e lini për dimër, por ta përdorni menjëherë.

Mbi këtë, artikulli ynë ka arritur në përfundimin e tij logjik. Shpresojmë që doli të jetë e dobishme për ju dhe keni zgjedhur një recetë origjinale për veten tuaj që mund t'ju pëlqejë ju dhe të dashurit tuaj.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha për përgatitje: E paspecifikuar

Havjar delikate, grimcuar me kërpudha me karota dhe qepë është një kryevepër e kuzhinës. Perimet i japin meze një shije të ëmbël dhe lëng. Ai është i ndryshëm nga, megjithëse mund ta zëvendësojë atë në tryezë. Kjo recetë përdor një grup minimal erëzash - gjethe dafine dhe piper - në mënyrë që ato të mos mbysin aromën e ndritshme natyrore të vetë kërpudhave. Ky meze mund të përdoret në një sërë kombinimesh. Është e shkëlqyeshme për të mbushur byrekët, është e shijshme të gatuash me të zierjet. Dhe nëse vendosni një lugë në një patate të skuqur, gjella do të marrë një shije unike! Dhe sigurisht, havjar i ftohtë, i lyer me vaj është rostiçeri më i mirë për çdo pjatë të nxehtë!



Do t'ju duhet:

- 2 kg kërpudha të ziera (pylli ose kampionë)
- 3 qepë
- 3 karota
- 3 gjethe dafine
- 2 lugë gjelle uthull
- 1 lugë gjelle. vaj luledielli
- 10 kokrra piper
- kripë për shije

Receta me foto hap pas hapi:

Në përgjithësi, havjar mund të përgatitet nga çdo lloj kërpudha. Pylli ose kampionët - të gjithë do të japin një efekt të shkëlqyeshëm. Për interes, provoni të përzieni të bardhën dhe kërpudhat, ose kampionët me boletus. Rezultati do të tejkalojë pritjet tuaja.
Ne do të përpiqemi të gatuajmë nga kampionët - ato kërpudha që mund të merren në çdo kohë të vitit.
Pra, kërpudhat e mia. Nëse është e nevojshme, hiqni lëkurën prej tyre dhe prisni majën e këmbës - është e vështirë. Vendosni një tenxhere me ujë të kripur në sobë. Dhe kur të vlojë, hedhim kërpudhat atje. Gatuani për rreth 10-14 minuta.

Më pas shtrihemi në një kullesë. Për të larë kripën e tepërt dhe në të njëjtën kohë për të ftohur kërpudhat, shpëlajini ato nën rubinet. Dhe përsëri lëreni në një kullesë për të kulluar ujin e tepërt. Përndryshe, havjari nuk do të jetë i trashë, por i holluar me ujë.
Grini kërpudhat në një mulli mishi ose në një blender. Lëreni mishin e grirë mënjanë.

Hiqni lëvozhgën nga qepët dhe priteni në katrorë të vegjël. Grini karotat e qëruara.

Hidhni pak vaj në tigan dhe skuqni perimet në të.

Kur të marrin një pamje të thekur, shtoni kokrrën e kërpudhave.

Kripë, derdhni pjesën tjetër të vajit të lulediellit dhe shtoni të gjitha erëzat përveç uthullës.

Tani shënojmë kohën për një orë e gjysmë deri në dy. Përziejini herë pas here dhe ziejini në zjarr të ulët.
Dhe vetëm në fund, pesë minuta para përfundimit të shuarjes, derdhni uthull. Është më mirë të marrësh nëntë për qind.

E shtrojmë biletën e nxehtë në kavanoza të pastër dhe të thatë. Pa sterilizim shtesë, ne mbështjellim menjëherë kapakët.

Kjo kthesë ruhet mirë në frigorifer ose në bodrum. Është e rëndësishme që atje të jetë ftohtë dhe rrezet e diellit të mos bien.




Ruani jo më shumë se 6 muaj.
Ju bëftë mirë.




Për krahasim, ne rekomandojmë

Është shumë bukur të ecësh nëpër pyll dhe të zgjedhësh kërpudha të ndryshme. Më pas në mbrëmje i skuqni së bashku me patate, kripë ose të thata. Dhe gjithashtu mund të gatuani havjar origjinal. Kërpudhat nuk janë vetëm të shijshme, por edhe një produkt i shëndetshëm. Ato përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave B. Ato gjithashtu kontribuojnë në rimbushjen e elementëve gjurmë në trupin e njeriut.

Për shembull, kërpudhat porcini janë të mira për zemrën dhe sasia e proteinave në to është shumë më e lartë se në viçin. Chanterelles janë antibiotikë natyralë. Vajrat indikohen për sëmundjet e organeve të shikimit dhe sëmundjet kardiovaskulare. Morels përdoren në trajtimin e problemeve të shikimit.

Çdo amvise ka recetat e saj për gatimin e kërpudhave, por ndoshta këshillat e mëposhtme do të hapin pak velin e misterit para jush në përgatitjen e havjarit të shijshëm të kërpudhave. Mund të vihet në tryezë si meze ose të përdoret si mbushje për byrekë. Gjëja kryesore është të zgjidhni kërpudha të plota, jo të krimbave me këmbë dhe mund të filloni gatimin. Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani në detaje me foto dhe video hap pas hapi.

Havjar kërpudha për dimër me qepë dhe karrota

Përbërësit

Shërbimet: - +

• kërpudha (pyll) 2 kg
• qepë 300 g
• karrota 300 g
• vaj luledielli100 ml
• kripë 15 g
• ujë 1 l
• piper i zi i bluar5 g

për porcion

Kaloritë: 61 kcal

Proteinat: 2,7 g

Yndyrnat: 4.2 g

Karbohidratet: 3.1 g

Ora 2 0 min. Video recetë Printo

Vlerësoni artikullin

Ju pëlqeu receta?

Posh! Duhet ta rregulloj

Në këtë mënyrë të thjeshtë, ju mund të gatuani havjar jo vetëm nga kampionët, por edhe nga kërpudhat e tjera: volant, boletus, kërpudha shafrani, plepa. Dhe gjithashtu përdorni një tenxhere të ngadaltë në vend të sobës së zakonshme me një furrë.

Havjar kërpudha nga kërpudhat

Koha për përgatitje: 2 orë

Shërbimet: 25 racione

Vlera e energjisë

• kalori - 83.2 kalori;
• proteina - 1,4 g;
• yndyrna - 6,5 g;
• karbohidratet - 4,9 g.

Përbërësit

• kërpudha - 1,5 kg;
• domate - 1,5 kg;
• qepë - 1,5 kg;
• sheqer - 30 g;
• kripë - 15 g;
• paste domate - 75 ml;
• vaj luledielli - 300 ml;
• ujë - 1,5 l;
• piper i zi (bizele) - 8 copë.

Gatim hap pas hapi

1. Për shkak të faktit se kërpudhat janë kërpudha mjaft të pastra, ju vetëm duhet t'i renditni mirë dhe të hiqni prej tyre atë që u është ngjitur me një leckë të butë. Nëse dëshironi (nuk është e nevojshme ta bëni këtë), mund të hiqni filmin e kapelës prej tyre thjesht duke e shpëlarë nën ujë të rrjedhshëm.
2. Thithni kërpudhat për 20 minuta në ujë dhe më pas kullojini.
3. Transferoni në një tenxhere dhe gatuajeni për 40 minuta.
4. Përvëloni domatet me ujë të vluar, vendosini në ujë me akull për disa sekonda dhe hiqni lëkurën prej tyre.
5. Pritini qepën në kubikë të vegjël.
6. Përdridhni të gjithë përbërësit përmes një mulli mishi ose rrihni me një blender.
7. Transferoni në një tenxhere të madhe. Shtoni vajin, kripën, sheqerin dhe pastën e domates.
8. Ziejini në zjarr të ulët për 1 orë të mbuluar. Mos harroni të përzieni herë pas here.
9. Vendosni kokrrat e piperit në kavanoza të sterilizuara, derdhni havjar të nxehtë sipër. Rrokulliseni nën kapakun e hekurit.
10. Kthejeni përmbys, mbulojeni me një batanije të ngrohtë që të ftohet plotësisht. Sterilizimi nuk është i nevojshëm.
11. Ruani në një vend të freskët.

Havjar kërpudha nga gjalpi për dimër

Koha për përgatitje: 1.5 orë

Shërbimet: 10 porcione

Vlera e energjisë

100 g të produktit të përfunduar përmban:

• kalori - 98.6 kalori;
• proteina - 2 g;
• yndyrna - 7,8 g;
• karbohidratet - 5,2 g.

Përbërësit

• vaj - 1 kg;
• qepë - 800 g;
• sheqer - 10 g;
• kripë - 15 g;
• vaj luledielli - 150 ml;
• hudhër - 50 g;
• ujë - 1,5 l;
• piper i zi (i bluar) - 10 g;
• piper i zi (bizele) - 5 copë. për çdo bankë
• fletë dafine - 1 pc.;
• karafil - 2 copë. për çdo bankë.

Gatim hap pas hapi

1. Qëroni kërpudhat e thata, më pas lajini dhe ziejini në ujë me kripë për 40 minuta.
2. Përdridheni me një mulli mishi ose copëtoni me blender.
3. Më vete, rrotulloni qepën derisa të jetë e qetë.
4. Vendoseni tiganin në zjarr, derdhni në vaj dhe skuqni qepën derisa të jetë e tejdukshme.
5. Shtoni kërpudhat dhe ziejini edhe për 1 orë.
6. I hedhim kripë, piper, hudhrën e shtrydhur dhe sheqerin, i përziejmë mirë.
7. Merrni kavanoza të sterilizuara, vendosni lavrushka në fund, piper 5 copë. dhe 2 karafil.
8. Havjarin e zier e rregullojmë në kavanoza dhe i mbyllim me kapak hekuri.
9. Ruani në një vend të freskët për gjashtë muaj (jo më shumë).

Havjar kërpudha nga kanterelat për dimër në domate

Koha për përgatitje: 2 orë

Shërbimet: 35 racione

Vlera e energjisë

100 g të produktit të përfunduar përmban:

• kalori - 67.5 kalori;
• proteina - 1,4 g;
• yndyrna - 4,8 g;
• karbohidratet - 4,6 g.

Përbërësit

• chanterelles - 4 kg;
• domate - 1 kg;
• qepë - 750 g;
• karota - 500 g;
• vaj luledielli - 300 ml;
• piper i nxehtë - 100 g;
• zarzavate - 200 g;
• uthull (9%) - 40 ml;
• hudhër - 100 g;
• sheqer - 80 g;
• kripë - 100 g;
• allspice, koriandër, karafil - për shije;
• ujë për njomje dhe zierje;
• qumësht për njomje - 1,5 l.

Gatim hap pas hapi

1. Shpëlajini mirë llambat nën ujë të rrjedhshëm.
2. Vendoseni në ujë për 2 orë. I kullojmë dhe i shpëlajmë sërish kërpudhat. Hidhni pjesën e dytë të ujit, shtoni qumësht dhe pak kripë në të. Qumështi do të largojë mirë hidhërimin.
3. Qëroni dhe prisni në katrorë qepët, karotat, domatet, barishtet dhe specat.
4. Pritini llambat në feta të zgjatura.
5. Hidhni vaj në një tigan, shtoni karotat dhe qepët, skuqini derisa të jenë transparente, vendosni domatet, specat dhe erëzat dhe ziejini për 10 minuta.
6. Rregulloni llambat "deri në bel" në kavanoza të sterilizuara, më pas derdhni uthull në 1 lugë çaji, shtoni hudhër të copëtuar dhe barishte të grira, shpërndani në mënyrë të barabartë salcën nga perimet sipër.
7. Vendosini ato në një tigan mbi një peshqir, derdhni ujë të ngrohtë. Havjar duhet të sterilizohet për 20 minuta.
8. Rrokullisni nën një kapak hekuri, kthejeni me kokë poshtë, mbulojeni me një batanije. Kështu që lëreni derisa të ftohet.

Ky havjar ka një aromë të këndshme domateje. Mund të shtohet kur përgatitet hodgepodge.

Havjar kërpudha nga kërpudhat e bardha me mustardë

Koha për përgatitje: 1 orë

Shërbimet: 7 racione

Vlera e energjisë

100 g të produktit të përfunduar përmban:

• kalori - 86.2 kalori;
• proteina - 2,3 g;
• yndyrna - 7,9 g;
• karbohidratet - 1,4 g.

Përbërësit

• kërpudha të bardha - 1 kg;
• ujë - 200 ml;
• acid citrik - 10 g;
• vaj luledielli - 100 ml;
• mustardë - 20 g;
• uthull (6%) - 100 ml;
• kripë - 20 g;
• piper i zi i bluar - për shije.

Gatim hap pas hapi

1. Qëroni kërpudhat nga lëkura.
2. Vendoseni tiganin në zjarr, shtoni acid citrik dhe kripë në ujë.
3. Transferoni në një kullesë për të kulluar ujin.
4. Ftoheni dhe rrihni me një blender ose kthejeni duke përdorur një mulli mishi.
5. Kërpudhave të grira shtoni mustardën, vajin, piperin, uthullën dhe kripën.
6. Merrni kavanoza të sterilizuara dhe përhapni masën që rezulton në to. Mbyllni me një lugë.
7. Vendosni kavanoza me havjar në një tenxhere në një peshqir, derdhni ujë të nxehtë mbi të, transferojeni në zjarr dhe sterilizoni pasi të ziejë për 15 minuta.
8. Rrokulliset nën mbulesa hekuri.
9. Ruani në një vend të errët dhe të freskët.

Havjar me kërpudha nga kërpudhat e detit

Koha për përgatitje: 1.5 orë

Shërbimet: 5 porcione

Vlera e energjisë

100 g të produktit të përfunduar përmban:

• kalori - 65.6 kalori;
• proteina - 1,4 g;
• yndyrna - 5,4 g;
• karbohidratet - 2,8 g.

Përbërësit

• kërpudha gocë deti - 700 gr;
• ujë - 100 ml;
• qepë - 200 gr;
• kripë - 10 gr;
• piper i zi i bluar - për shije;
• vaj luledielli - 50 ml.

Gatim hap pas hapi

1. Lani dhe prisni kërpudhat e papërpunuara të gocave.
2. Vendoseni tiganin në zjarr, derdhni në vaj dhe skuqni kërpudhat e detit për 20 minuta në zjarr të ulët.
3. Hidhni në ujë dhe ziejini për 15 minuta. Kërpudhat duhet të përzihen herë pas here.
4. Skuqni qepën në një tigan të veçantë deri në kafe të lehtë.
5. Përzieni kërpudhat me qepët.
6. Ftoheni dhe shtoni të gjitha erëzat.
7. Përziejini mirë, rrotullojeni përmes një mulli mishi. Konsistenca më delikate përftohet duke bluar masën në një gjendje pure me një bashkëngjitje blender zhytëse.
8. Vendosini në kavanoza të sterilizuara, të cilat më pas vendosini në një tenxhere mbi një peshqir, derdhni ujë të nxehtë, vendoseni në zjarr dhe sterilizoni për 15 minuta.
9. Rrokulliset nën mbulesa hekuri.
10. Ruani në një vend të errët dhe të freskët.

Havjar me kërpudha nga kërpudhat e qumështit

Koha për përgatitje: 1 orë

Shërbimet: 14 racione

Vlera e energjisë

100 g të produktit të përfunduar përmban:

• kalori - 102.4 kalori;
• proteina - 1,6 g;
• yndyrna - 9,8 g;
• karbohidratet - 2 g.

Përbërësit

• kërpudha qumështi - 2 kg;
• qepë - 400 g;
• kripë - 50 g;
• piper i zi - 10 g;
• hudhër - 25 g;
• vaj luledielli - 250 ml.

Procesi i gatimit

1. Pastroni dhe lani kërpudhat.
2. Zhytini në ujë me kripë (me 40 g kripë) për 12 orë.
3. Vendoseni tiganin në zjarr, shtoni ujë, vendosni kërpudhat dhe ziejini për 20 minuta. Është e nevojshme të hiqni shkumën që rezulton me një lugë të prerë.
4. Grini në blender ose me një mulli mishi.
5. Hidhni vaj në një tigan ose tigan me fund të trashë, vendosni kërpudhat e ziera të qumështit dhe ziejini për 20 minuta.
6. Pritini imët qepën dhe hudhrën. Më vete, skuqni qepën derisa të zbutet.
7. Më pas për 0.5 min. skuq hudhrën.
8. Përziejini gjithçka, shtoni kripë për shije dhe lëreni të ziejë.
9. Hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe lërini mënjanë.
10. Mos mbështilleni me kapak hekuri, sepse. ky havjar nuk mund të ruhet për më shumë se 2 muaj.
11. Mbajeni në frigorifer.

Havjar kërpudha nga morels për dimër

Koha për përgatitje: 2 orë

Shërbimet: 4 porcione

Vlera e energjisë

100 g të produktit të përfunduar përmban:

• kalori - 83.7 kalori;
• proteina - 2,4 g;
• yndyrna - 6,9 g;
• karbohidratet - 2,9 g.

Përbërësit

• morel - 500 g;
• qepë - 150 g;
• kripë - 10 g;
• piper i zi - 5 g;
• hudhër - 20 g;
• uthull (9%) - 20 ml;
• vaj luledielli (për tiganisje) - 50 ml.

Gatim hap pas hapi

1. Pastroni kërpudhat e freskëta nga rëra dhe toka. Shpëlajeni rreth 5-7 herë nën ujë të rrjedhshëm.
2. Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendosni morel. Ziejeni 7 minuta.
3. Kullojeni ujin, shpëlani morelët.
4. Hidhni përsëri me ujë dhe ziejini për 25 minuta në ujë me kripë.
5. Ftoheni dhe rrotullojeni me një mulli mishi.
6. Vendoseni tiganin në zjarr dhe skuqni qepën në vaj luledielli deri në kafe të lehtë.
7. Shtoni kërpudhat e grira dhe ziejini për 1 orë.
8. Para se të fikim zjarrin, shtoni kripë, piper, hudhër dhe uthull.
9. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara, mbulojeni me kapak najloni dhe ruajeni në frigorifer.

Ju mund ta shihni vetë se recetat e mësipërme janë të lehta dhe të thjeshta për t'u gatuar. Përgatitjet e kërpudhave të bëra vetë janë shumë të dobishme.

E rëndësishme: Mos harroni se në formë të hapur ky lloj produkti në frigorifer mund të ruhet jo më shumë se 5 ditë.

Pavarësisht se havjar i gatuar nuk mund të duket gjithmonë shumë i bukur, ai ka një shije të mahnitshme që thjesht lëpini gishtat. Në tryezën festive do të bëhet pikërisht pjata që do të hahet në minutat e para dhe do t'i kërkohet ende një shtesë.

Vlerësoni artikullin

Ju pëlqeu receta?

Posh! Duhet ta rregulloj

Unë mendoj se secili prej nesh do të donte të kishte një mbulesë tavoline magjike vetë-montuar. Në fund të fundit, ndonjëherë nuk kemi energji dhe kohë për të gatuar ushqim. Në një moment të tillë, kavanoza me ushqime dhe përgatitje do të vijnë gjithmonë në ndihmë. Perimet, frutat, manaferrat ose kërpudhat - mund të gatuani një tufë pjatash të shijshme dhe të shëndetshme prej tyre. Sot do të flasim për kërpudhat, ose më mirë për havjar kërpudha.

Të gjithë e dimë se ato përmbajnë shumë proteina. Kërpudhat shpesh quhen "mish pylli". E vetmja por - nuk rekomandohet t'u jepet fëmijëve të vegjël, është një produkt i rëndë për tretje. Havjar prej tyre hahet si një pjatë e pavarur, e lyer me bukë, byrekë të pjekur ose tavë.

Cilat kërpudha mund të përdoren për të bërë havjar me kërpudha?

Për të përgatitur havjar, mund të përdorni kërpudha porcini, kërpudha, kërpudha mjalti, kampionë ose boletus. Dhe nëse përzieni disa lloje, shija e një meze të tillë është shumë e pazakontë. Mund të gatuani me kërpudha të freskëta, të kripura, të thata ose të ngrira.

E rëndësishme - kërpudha duhet të jetë e ngrënshme.

Ka shumë mënyra për të krijuar havjar. Sot do të ndaj më të shijshmet.

Havjar kërpudha nga kërpudhat me qepë dhe karrota

Ky version i havjarit është shumë pikant dhe i bukur. Pjata duket e ndritshme dhe është e përshtatshme edhe për një tryezë festive. Zakonisht havjar i gatuar paketohet në kavanoza dhe lihet për dimër. Dhe mund ta hani menjëherë këtë pjatë të shijshme dhe të kënaqshme.

Ju mund të merrni çdo kërpudha - kërpudha, kërpudha, kërpudha të bardha dhe të tjera ushqimore.

Lista e ushqimeve:

• qepë rrepë - 250 g,
• karrota - 250 g,
• kokrra piper - 3-4 gjëra,
• nja dy gjethe dafine

Procedura për përgatitjen e havjarit:

1. Në fazën e parë, ne heqim papastërtitë dhe mbeturinat prej tyre. Shpëlajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm.

   

2. I dërgojmë kërpudhat tona në një tigan me ujë të ftohtë. Shtoni kokrra piper dhe disa gjethe dafine. Gatuani për 20-25 minuta në ujë me kripë. Kur kërpudhat zhyten në fund, ato janë gatuar.

   

3. Hidhni ujin nga tigani, vendosni kërpudhat në një sitë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë.
4. Le të kalojmë te perimet. Pritini qepën në kubikë. Kaloni karotat në një rende të madhe. Grini hudhrën me shtypës ose rende.
5. Hidhni vaj në një mangall të thellë ose tigan të paravendosur dhe dërgoni perime në të. Ulni zjarrin në minimum. Gatuajme derisa pothuajse te jene gati (do ti skuqim me vone).

   

6. Grini kërpudhat dhe perimet duke përdorur një mulli elektrik ose blender.

   Është më mirë të përdorni hekurën më të madhe për një mulli mishi.

   
   

7. Le të shtojmë erëza. Uthulla i jep gjellës njëfarë thartësie. Nëse nuk ju pëlqen, nuk mund ta shtoni këtë produkt.
8. Skuqni havjar për rreth 30 minuta nën kapak.
9. Së fundi, ne dërgojmë hudhër në pjatë pak para gatishmërisë. Kur të ketë mbaruar i gjithë lëngu nga havjari, mund ta fikni.
   
10. Ndërsa havjari është i nxehtë, e paketojmë në kavanoza të sterilizuara. Mbulojeni me kapakë të përgatitur. Ne sterilizojmë kavanoza gjysmë litri me havjar për rreth 30 minuta, dhe kavanoza me litër për rreth një orë. Këtë mund ta bëni në një tenxhere me ujë.

    
    

    ose në furrë.

    

Më pas kavanozët i kthejmë mirë dhe i kthejmë përmbys.

Havjar kërpudha nga kërpudhat e ziera për dimër

Një tjetër recetë për kërpudhat e ziera - por me erëza të ndryshme dhe pa karrota. Ne përdorim vetëm kërpudha të freskëta për këtë recetë. Havjar më i shijshëm do të vijë nga kërpudhat dhe kërpudhat e qumështit. Këto të fundit fillimisht duhet të zhyten në ujë të ftohtë në mënyrë që të mos kenë shije të hidhur.

Lista e ushqimeve:

• Përafërsisht një kilogram kërpudha;
• 200 gram qepë;
• lëngu i një çerek limoni;
• 3-4 lugë vaj vegjetal ose ulliri;
• kripë dhe piper të zi sipas preferencës.

Procesi i krijimit të havjarit:

1. I heqim kërpudhat e këqija (të kalbura dhe të kalbura). Ne i ndajmë ato nga mbeturinat dhe degëzat. Shpëlajeni mirë nën një rubinet me ujë.
2. Ziejini kërpudhat e pastra për 60 minuta. Duke përdorur një kullesë ose sitë, hiqni lëngun e tepërt.
3. Skuqni qepën e prerë në kubikë.
4. Kërpudhat dhe qepët përdredhen dy herë përmes një mulli mishi me një hundë të imët.
5. Kripë dhe piper për shije.
6. Në një tas të thellë (kazan ose mangall), skuqeni masën që rezulton për rreth 10 minuta. Në fund të gatimit spërkateni me lëng limoni.
7. Të paketuara në kavanoza të pastër. Ne sterilizojmë kavanoza gjysmë litri me havjar për rreth 30 minuta, dhe kavanoza me litër për rreth një orë.

Havjar nga kërpudhat e ngrira

Ose thjesht mund të ngrini kërpudhat e ziera në verë ose në vjeshtë dhe të gatuani havjar të shijshëm prej tyre në dimër.

Lista e ushqimeve:

• kërpudha të ndryshme për shijen tuaj - 1 kg,
• qepë rrepë - 250 g,
• karrota - 250 g,
• hudhër afërsisht - 4-6 karafil,
• thelbi i uthullit - 1/3 lugë,
• vaj vegjetal i rafinuar - 50-70 ml,
• kripë guri e trashë - 1 lugë gjelle. l.,
• kokrra piper - 3-4 gjëra,
• nja dy gjethe dafine
• piper i zi ose i bardhë - për shijen tuaj.

Procedura për përgatitjen e havjarit:

1. Kur gatuajmë nga kërpudhat e ngrira, fillimisht ato duhet të hiqen nga frigoriferi. Pas shkrirjes vendoseni në një kullesë dhe shpëlajeni.
2. Le të kalojmë te perimet. Pritini qepën në kubikë. Tre karota në një rende të trashë. Grini hudhrën me shtypës ose rende.
3. Hidhni vaj në një mangall të thellë ose tigan të paravendosur dhe dërgoni perime në të. Ulni zjarrin në minimum. Kur perimet janë zbutur, hiqini nga soba.
4. Grini kërpudhat dhe perimet me një mulli elektrik të mishit.
5. Të gjithë masën e dërgojmë në mangall ose tepsi.
6. Le të shtojmë erëza. Uthulla i jep gjellës njëfarë thartësie.
   

   Nëse nuk ju pëlqen, nuk mund ta shtoni këtë produkt.

7. E fundit që dërgojmë në gjellë është hudhra. Kur të ketë mbaruar i gjithë lëngu nga havjari, mund ta fikni.
8. Ndërsa havjari është i nxehtë, e paketojmë në kavanoza të sterilizuara. Ose hani menjëherë!

Havjar me kërpudha në një tenxhere të ngadaltë

Shumica e amvisave kanë një tenxhere të ngadaltë në kuzhinë. Havjar i kërpudhave në të mund të përgatitet sipas ndonjë prej recetave në këtë artikull. Ose merrni këtë recetë si bazë. Të gjitha detajet në recetën e videos:

Havjar i thatë i kërpudhave - receta më e shijshme

Për këtë recetë ju këshilloj të merrni kërpudha porcini. Vetëm kapelet janë të dëshirueshme, dhe këmbët mund të përdoren për supë.

Lista e ushqimeve:

• kërpudha të thata - 200 g;
• disa qepë të mëdha;
• karota të mëdha - 1;
• hudhër disa thelpinj për shije;
• kripë - për shije;
• piper i bardhë ose i zi - 0,5 lugë;
• uthull - 1 lugë gjelle. l.;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë;
• vaj vegjetal i rafinuar për tiganisje;
• gjalpë e butë - 80-100 g.

Procesi i krijimit të havjarit:

1. Thithni kërpudhat e thata në ujë të pastër të ftohtë për disa orë. Në të njëjtën kohë, ne ndërrojmë ujin disa herë. Kështu që ne heqim qafe zhulin e kërpudhave.
2. Në këtë kohë, ne do të merremi me komponentë të tjerë. Qëroni dhe copëtoni qepën dhe hudhrën sipas dëshirës tuaj. Meqenëse të gjithë të njëjtët, të gjithë përbërësit do të shkojnë në mulli të mishit.
3. I pastrojmë karotat dhe i fërkojmë në një rende.
4. Ndryshojmë ujin e kërpudhave dhe e dërgojmë tiganin në sobë me gaz për 30-40 minuta. Në procesin e gatimit, hiqni shkumën që rezulton. Hidhini kërpudhat e ziera në një kullesë.
5. Perimet dërgohen në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal.
6. Kur perimet bëhen të buta dhe të arta, shtoni kërpudhat në to.
7. Pasi të keni zier lëngun nga tigani, skuqni kërpudhat deri në kafe të artë.
8. Me anë të një blenderi ose mulli mishi, grijeni masën nga tigani.
9. Tani duhet të shijojmë havjarin tonë. Kripë, sheqer, uthull, hudhër dhe piper. Përziejini dhe provoni nëse keni nevojë të shtoni diçka.
10. Masën e ftohur e përziejmë me gjalpë të butë. Pjata është gati.

Mënyrat për të ruajtur havjar kërpudha:

Ka dy mënyra për të ruajtur havjarin tonë të përfunduar:

• Ruajtja në frigorifer.
• Rrotullimi në kavanoza dhe ruajtja në nëntokë ose bodrum.

Për ngrirjen e havjarit, është më mirë të përdorni çanta speciale me zinxhir. Ato mbushen plotësisht me masë kërpudhash, hiqet ajri i tepërt. Mbyllni qeset dhe ruajini në frigorifer. Havjar mund të ruhet për rreth një vit. Paketimin e hapur e hamë menjëherë, përndryshe në të mund të shfaqen baktere të dëmshme. Prandaj, mos bëni qese të mëdha ngrirëse.

Kur ruhet në kavanoza, havjar paketohet dhe derdhet një sasi e vogël vaji vegjetal të nxehtë. Bankat janë të mbuluara me kapak kallaji. Një peshqir pambuku vendoset në një tenxhere ose legen të madh dhe derdhet ujë i nxehtë. Kavanoza me havjar dërgohen në enë. Ato duhet të mbulohen plotësisht me ujë. Kavanozët me litër sterilizohen për 40-50 minuta, kavanoza gjysmë litri për 20-30 minuta. Mbyllni kapakët dhe lëreni të ftohen, pasi ta mbështillni me një batanije pambuku.

Në mënyrë që havjari të dalë mirë, duhet të dini disa rregulla për përgatitjen e tij:

Këto janë të gjitha sekretet. Gatuani me kënaqësi - në dimër do të kujtoni verën!

Unë do të jem i kënaqur për ripostimin e komenteve tuaja.

Kuzhina e vjetër ruse dinte shumë për ushqimet e kërpudhave për dimër. Që nga kohërat e lashta, kërpudhat në Rusi janë tharë, kripur, turshi. Ato u shtoheshin supave, të skuqura, të pjekura, nga to bëheshin mbushje kërpudhash për byrekë. Më shumë se 140 receta të paimitueshme njihen nga gatimet ruse. Një petë me kërpudha të bardha vlen diçka. Ose havjar me kërpudha. Ose supë me lakër me kërpudha! Po, vetëm një rosto me kërpudha në mënyrë fshatare me një shije të paharrueshme. Do të kishte kërpudha të shkëlqyera, por një person rus do të gjejë se si t'i gatuajë ato.

Është e nevojshme të thahen kërpudhat në një mënyrë të veçantë: fillimisht në një temperaturë të ulët (60-65 ° C), në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë, dhe më pas në një temperaturë më të lartë.

Detyra e pjatës së snack është të hapë oreksin përpara se të merrni vaktin kryesor. Kërpudhat e kripura dhe turshi janë një nga ushqimet më të preferuara në veri të Rusisë, Urale dhe Siberi. Vlerësohen veçanërisht kërpudhat, kërpudhat e qumështit, kërpudhat volnushki, porcini. Kripa dhe kërpudhat turshi duhet të jenë me shkathtësi. Ka shumë mënyra për të përgatitur një përgatitje të tillë. Nuk ka asnjë recetë të vetme. Disa amvisa, për shembull, i lajnë kërpudhat para kriposjes, të tjera i hedhin ujë të valë, të tjera i ziejnë dhe të tjera në përgjithësi e konsiderojnë të tepërt. Në të njëjtën mënyrë, erëzat dhe erëzat duken të nevojshme për disa, opsionale për të tjerët. Konsideroni mënyra të ndryshme të korrjes së kërpudhave për dimër.

Si të gatuaj një meze kërpudhash për dimër - 15 lloje

Kërpudhat e mjaltit me shtimin e uthullit ruhen shumë më gjatë se ato të ziera. Në dimër, çdo rus pëlqen të hapë kërpudha aromatike me erëza dhe t'i shijojë ato.

Për të përgatitur 3 litra të produktit të përfunduar, do t'ju duhet:

• Kërpudha mjaltë - 5 kg.
• Ujë i zier për marinadë - 1 l.
• Kripë - 2 lugë gjelle.
• Bizele të ëmbla piper - 10 copë.
• Gjeth gji - 4 copë.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle
• Thelbi i uthullit - 1 lugë çaji.
• Hudhra - 1 kokë ose më shumë (për shije).
• Vaj perimesh - 600 g.

Gatim:

1. Pasi i rishikojmë dhe i renditim kërpudhat, i presim duke i ndarë kapakët nga këmbët.
2. I vendosim kërpudhat në një tenxhere të thellë dhe i derdhim me ujë të vluar.
3. E vendosim në zjarr dhe e ziejmë për 10 minuta.
4. Kullojini kërpudhat në një kullesë për të hequr ujin. Hidhni përsëri ujë të valë mbi to dhe përsërisni procedurën - ziejini përsëri për 10 minuta.
5. Kulloni përsëri ujin dhe shpëlani mirë kërpudhat në ujë të ftohtë.
6. Hidhni kërpudhat me ujë të vluar për të tretën herë dhe ziejini sërish për rreth 10 minuta. Duhet të theksohet kur ato zhyten në fund, vetëm atëherë do të jetë e mundur të marinohen ato.
7. Lani kërpudhat me ujë të ftohtë për herë të tretë.
8. Përgatitni marinadën duke përzier në një enë të pastër një litër ujë të valuar, kripë, piper, sheqer, gjethe dafine sipas recetës. Hidhni kërpudhat në marinadë dhe vendosini në zjarr të ziejnë.
9. Ziejini të gjitha 5 minutat, shtoni uthull dhe hudhër. Hiqeni nga zjarri dhe vendoseni menjëherë në kavanoza të nxehta.
10. Gatuani gjithçka për rreth 5 minuta. Në fund të gatimit, shtoni esencën e uthullës dhe hudhrën e grirë imët, përzieni gjithçka dhe hiqeni nga zjarri.
11. Hidhni kërpudhat me marinadë dhe vaj vegjetal të zier. Mbylleni me kapak plastik steril dhe lërini të ftohen.
12. Ato mund të hahen jo më herët se 2 javë më vonë.
13. Ruani në një bodrum ose frigorifer për ruajtje.

Paraardhësit tanë i kriposnin kërpudhat dhe perimet vetëm në vaska. Për ta bërë këtë, ata shpesh përdornin produkte lisi. Në vaskat e lisit, produktet iu nënshtruan gjithashtu trajtimit antibakterial me ndihmën e përbërësve natyralë nga pema natyrale.

Përbërësit:

• Kërpudha të qumështit të vërtetë - 1 kg.
• Kripë speciale për kriposje - 30-40 g.
• Farërat dhe degëzat e koprës së pjekur.

Gatim:

1. Hidhni kërpudhat me ujë të ftohtë burimi ose pusi, lani shpejt, pa mbeturinat e pyllit, vendosini në shtresa në vaskë.
2. Kripë për 1 kg kërpudha 30-40 g kripë, zhvendoseni me kopër.
3. Vendos vaska në bodrum. Këtu, në një temperaturë konstante, kërpudhat do të jenë gati në 45-60 ditë. Në të njëjtën kohë, kërpudhat do të dalin jo vetëm të shijshme, por edhe krokante, jo të zbehta dhe do të zgjasin deri në verën e ardhshme.
4. Në të njëjtën mënyrë, mund të kriposni kërpudhat, ato do të jenë gati për 7 ditë.

Rezulton se kampionët e marinuar janë gjithashtu të shijshëm, si kërpudhat ose kërpudhat. Dhe tani ato mund të blihen lehtësisht në çdo kohë të vitit.

Përbërësit:

• Kampionët e freskët - 1 kg.
• Piper i ëmbël bullgar - 1 pc.
• Qepë - 2 copë.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle
• Kripë - 3 lugë gjelle
• Uthull - 100 g.
• Piper i zi i bluar - 1 lugë. ose bizele.
• Bizele mustardë - 1 lugë
• Gjeth gji - 4 copë.
• Koriandër - 1 lugë

Gatim:

1. Lani mirë kërpudhat paraprakisht, por mos u hiqni lëkurën.
2. Vendosni kërpudhat në një tenxhere, derdhni 2 lugë kripë atje. Derdhni gjithçka me ujë në mënyrë që të dalë mbi kërpudhat me trashësinë e dy gishtave. Lërini të ziejnë. Ziejeni 10 minuta.
3. Ndërkohë që kërpudhat janë duke u zier, vazhdojmë të gatuajmë ushqimin. Qepën e presim në gjysmë rrathë, e shtypim me duar derisa të lëshohet lëngu dhe e hedhim me uthull.
4. Piper zile të qëruar dhe larë i prerë në shirita të vegjël.
5. Ne po përgatisim marinadën. Përzieni 1 litër ujë, të gjitha erëzat, piper zile, një lugë gjelle kripë dhe të njëjtën sasi sheqeri. Marinadën e vendosim në zjarr.
6. Kulloni dhe lani kërpudhat.
7. Hidhni kërpudhat, qepët dhe uthullën në marinadën e zier. Pas zierjes, duhet të fikni menjëherë zjarrin dhe t'i përhapni kërpudhat me perime në kavanoza të sterilizuara të nxehtë, duke i mbushur plotësisht me marinadë.
8. Kavanozët mund t'i mbyllni me kapak najloni dhe t'i ruani në frigorifer. Kërpudhat e përgatitura në këtë mënyrë ruhen për një kohë shumë të gjatë.

Është më e besueshme të kriposni kërpudhat pas njomjes paraprake. Për kërpudha të ndryshme, koha e njomjes nuk është e njëjtë: për kërpudhat e qumështit, të bardhat dhe volushki - kjo është 2-5 ditë, për kërpudhat - 3-4 orë. Në të njëjtën kohë, uji i kripur duhet të ndërrohet çdo 3-4 orë.

Përbërësit:

• Për 1 kg kërpudha:
• Fletë rrikë -1 pc.
• Gjethet e rrush pa fara - 4 copë.
• Gjethet e dafinës - 4 copë.
• Gjethet e qershisë - 6 copë.
• Gjethet e nenexhikut - një grusht.
• Hudhra - për shije.

Gatim:

1. Gjethet e bimëve dhe hudhra vendosen në fund të vaskës dhe sipër.
2. Kërpudhat grumbullohen në shtresa, duke i zhvendosur ato me erëza dhe kriposje.
3. Ata shtypen me shtypje (një rreth druri, dhe mbi të - një gur i rëndë i larë mirë).
4. Shpesh, për të përshpejtuar kohën e kripës, kërpudhat fillimisht duhet të zihen për 10 deri në 30 minuta (në varësi të llojit të kërpudhave) në ujë me kripë.
5. Pas kësaj, ato ftohen ose lahen, nëse është e nevojshme, me ujë të ftohtë. Dhe pastaj ata thjesht e kriposin atë.
6. Gatishmëria e kërpudhave përcaktohet duke e ulur atë në një gotë me ujë: nëse fundoset, gatimi ndalet.

Ka shumë receta hodgepodge. Mund të jetë me perime të tjera përveç lakrës dhe pa, me kërpudha ose me mish. Ne ju ofrojmë një nga recetat më të njohura për hodgepodge me kërpudha dhe perime.

Përbërësit:

• Kërpudha - 400 g.
• Lakër e bardhë - 1 kg.
• Piper sallatë - 2 copë.
• Qepë - 2 copë.
• Karrota - 3 copë.
• Lëng domate - 300 mg.
• Uthull - 1-2 lugë. l.
• Vaj perimesh - 100 mg.
• Sheqer, kripë për shije.
• Zarzavate, hudhra.

Gatim:

1. Pritini kërpudhat dhe të gjitha perimet.
2. Skuqni qepën, karotat dhe marulen së bashku në një tigan.
3. Në tiganin e dytë skuqni kërpudhat derisa të jenë gjysmë të ziera, duke i trazuar herë pas here.
4. Kërpudhave i shtojmë hudhrat dhe i lëmë të skuqen pak.
5. Vendosni kërpudhat dhe hudhrat në një tigan të skuqur.
6. Skuqni lakrën e bardhë të copëtuar në pjesë në vaj vegjetal.
7. I vendosim të gjitha në një tenxhere për zierje.
8. Shtoni zarzavate, uthull, sheqer, 0,5 lugë kripë, lëng domate.
9. E vendosim tiganin në zjarr dhe e ziejmë për 20-25 minuta.
10. Hoxhën e përfunduar e vendosim të nxehtë në kavanoza dhe tapë.

Dikur gatuanim kanterella të skuqura me patate, gatuanim supë në lëngun e tyre. Dhe prej tyre mund të gatuani shumë pjata origjinale. Chanterelles turshi kanë një shije shumë të pazakontë dhe të këndshme.

Përbërësit:

• 1 kg kërpudha.
• 150 ml ujë.
• 150 ml. 9% uthull.
• 30 g kripë.
• rr.l. Sahara.
• 6 bizele me pipëza.
• 3 karafil.
• 1 g kanellë.
• Gjethja e dafinës.

Gatim:

1. Ziejini kërpudhat në ujë me kripë, hidhini në një kullesë, vendosini në një marinadë të vluar dhe ziejini për 20-25 minuta.
2. Shtoni sheqerin dhe erëzat para përfundimit të gatimit.
3. Vendoseni përzierjen në kavanoza dhe sterilizoni.
4. Mbylleni me kapakë najloni ose rrotullojeni.

Turshi i kërpudhave është mbrojtja e kërpudhave të gatuara me acid acetik ose acid citrik me shtimin e erëzave dhe erëzave. Erëzat, me përjashtim të uthullës dhe kripës, duhet të futen në kërpudha para gatimit. Duhet t'i kriposni në fund të zierjes dhe të shtoni uthull vetëm pasi gjella të jetë hequr nga zjarri.

Havjar me kërpudha është një nga pjatat e njohura në mesin e atyre që duan të bëjnë përgatitjet për dimër. Por recetat e saj janë shumë të ndryshme. Receta e mëposhtme është më tradicionalja, pa shije, por më së shpeshti zonjat e gatuajnë këtë pjatë sipas saj.

Përbërësit:

• Kërpudha të freskëta - 0,5 kg.
• Llamba - 2 të vogla ose 1 të mëdha.
• Hudhra - 1-3 karafil.
• Domate - 1 pc.
• Kripë, piper, uthull, sheqer - për shije.

Gatim:

1. Lani kërpudhat, prisni dhe ziejini në ujë me kripë të lehtë për 15 minuta.
2. Hidhini ato në një kullesë.
3. Qepa e prerë në kube të mëdha.
4. Lani domaten, hiqni thelbin prej saj dhe gjithashtu copëtoni trashë.
5. Pritini imët hudhrën.
6. Në një tigan me vaj vegjetal të nxehur, skuqni hudhrën për 0,5 minuta në nxehtësi të lartë. Shtoni qepën në të dhe skuqeni për 2 minuta. Më pas shtoni domatet dhe skuqini edhe 2 minuta të tjera.
7. Shtoni kërpudhat e ziera në perime dhe skuqini të gjitha së bashku për 5-7 minuta.
8. Kaloni gjithçka përmes një mulli mishi, vendoseni në të njëjtën tigan dhe ziejini.
9. Ziejini në zjarr të ulët për 20-25 minuta.
10. Pas 15 minutash, kriposni havjarin, shtoni sheqer në të, piper dhe provoni. Mund të vendosni pak uthull dhe barishte.
11. Hidheni havjarin e përfunduar në kavanoza të nxehta dhe rrotullojeni.

Salca e domates i jep një pjatë tradicionale me kërpudha një thartirë pikante. Provoni kërpudhat në salcë domate - dhe çdo vit do t'i gatuani dhe hani me kënaqësi.

Përbërësit:

• 300 gr kërpudha.
• 1.2 kg pure domate.
• 100 ml vaj luledielli.
• 2 gjethe dafine.
• kripë për shije.

Gatim:

1. Kërpudhat e mëdha të përgatitura, të prera në copa, të vogla mund të lihen të plota.
2. Ziejini ato në vaj vegjetal.
3. Në një tas të veçantë, ngrohni purenë e domates, shtoni kripë dhe gjethe dafine në të.
4. Kombinoni purenë e nxehtë të domates me kërpudhat, përzieni.
5. Ngroheni përzierjen dhe vendoseni në kavanoza.
6. Sterilizoni para se të mbyllni në 150° kanaçe 0,5 l - 80 minuta.

Që kërpudhat e qëruara të mos nxihen, zhyten në një tigan me ujë të ftohtë pak të kripur. Shtoni pak uthull në ujë.

Kërpudhat e myshkut me trupa të butë frutorë janë shumë të shijshëm të skuqur dhe të zier. Dhe nëse u shtoni disa produkte të tjera, ju merrni vetëm një pjatë të paharrueshme.

Përbërësit:

• Kërpudha të ziera - 1,5 kg.
• Patëllxhan i freskët - 1 kg.
• Karota të grira - 300 g.
• Salcë domate - 1 litër.
• Kripë - 1 lugë gjelle. l.
• Një përzierje e piperit të zi dhe hudhrës së thatë - 1 lugë gjelle. l.
• 9% uthull - 1 lugë gjelle. l.
• Vaj perimesh.

Gatim:

1. Patëllxhan, prerë në kube, derdh ujë me kripë. Lërini të qëndrojnë për 25 minuta dhe shpëlajini me ujë të rrjedhshëm.
2. Pritini edhe qepën në kubikë dhe grijini karotat.
3. Vendosini perimet në një tas me vaj të vluar dhe gatuajini duke përdorur programin “Frying” për 40 minuta.
4. Skuqini gjithçka së bashku me patëllxhanin e shtuar për 15 minuta të tjera.
5. Me kërpudhat e ziera të vendosura aty, masa duhet të avullohet para përfundimit të programit.
6. Shtoni erëza dhe kripë.
7. Hidhni salcën e domates dhe aktivizoni programin e temperaturës së lartë. Lëreni të vlojë.
8. Më pas gatuajeni për 1 orë duke përdorur programin Supë. 10 minuta para përfundimit, shtoni uthull.
9. E shtrojmë rostiçeri në kavanoza të thata sterile, mbyllim dhe vendosim nën një pallto leshi.

Kërpudhat janë 60% ujë. Kur pihet siç duhet, ky ujë me substancat e tretura në të do të jetë baza më e mirë për përgatitjen e një pjate shumë të lëngshme.

Përbërësit:

• Kërpudha - 1 kg.
• Kripë - 1 lugë gjelle. l.

Gatim:

1. Hidhni kërpudhat e lara, të kripura dhe të grira në një tenxhere të lagur me ujë. Ngrohni ato derisa të lëshohet lëngu.
2. Ziejini në lëng në zjarr të ulët deri në 20 minuta.
3. Palosni në kavanoza të përgatitura, derdhni lëngun e kërpudhave.
4. Mbyllni menjëherë.
5. Nëse dhoma e destinuar për ruajtjen e tyre nuk ka një temperaturë konstante, atëherë kërpudhat duhet të sterilizohen në ujë të valë ose në furrë.

Solyanka dhe sallata me lakër ndryshojnë në përbërësit e tyre. Dhe procesi i përgatitjes së tyre është gjithashtu paksa i ndryshëm. Prandaj, merren ushqime që janë krejtësisht të ndryshme në shije.

Përbërësit:

• Lakër e bardhë e freskët - 1,5 kg.
• Kërpudha të freskëta - 700 g.
• Karota të mesme - 10 copë.
• Qepë - 5 copë.
• 6% uthull - 100 g.
• Vaj perimesh - 200 g.
• Salcë domate - 500 g.
• Piper i grirë dhe piper i kuq - për shije.
• Kripë - për shije.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
• Gjelbrit - opsionale.

Gatim:

1. Prisni lakrën, karotat, qepët. Renditni, lani dhe, nëse është e nevojshme, prisni kërpudhat.
2. Kaurdisni kërpudhat në një tigan me vaj të nxehtë për 2 minuta.
3. Shtoni karotat dhe qepët atje, skuqini mirë.
4. Përziejini gjithçka dhe rregulloni me vaj, uthull, salcë domate, sheqer dhe kripë. Ziej për 0.5 orë.
5. Derdhni përzierjen e nxehtë në kavanoza të përgatitura, mbylleni me kapak najloni.

Të gjithë i duan kërpudhat e skuqura, kërpudhat boletus, kërpudhat. Për t'i shijuar ato në dimër, mund të përdorni këtë recetë për vjeljen e tyre.

Përbërësit:

• Kërpudha - 1 kg.
• Gjalpë - 300 g.
• Gjalp i shkrirë.
• Kripë - 1 lugë gjelle. l.

Gatim:

1. Lajini kërpudhat e sapo zgjedhura, thajini pak dhe prisni.
2. Në një tenxhere me vaj të nxehtë, ziejini kërpudhat e kripura për 50 minuta.
3. Hiqeni kapakun dhe avulloni lëngun. Prisni derisa vaji të bëhet i pastër.
4. Masën e palosni në kavanoza gjysmë litri dhe e sterilizoni në furrë.
5. Hidhni gjalpin ose yndyrën e shkrirë në kavanoza me një shtresë 1 cm.
6. Mbyllni kavanozët dhe vendosini në frigorifer. Ruani kërpudhat në frigorifer.

Nëse perimet nuk janë të skuqura për t'i zbutur, por të pjekura, atëherë në to mbeten shumë më tepër lëndë ushqyese. Një havjar i tillë, duke përdorur pajisje moderne shtëpiake, përgatitet shumë shpejt dhe kënaqet me shijen e tij.

Përbërësit:

• Kërpudha - 1 kg.
• Piper bullgar - 2 copë.
• Patëllxhan - 2 copë.
• Kungull i njomë - 0,5 copë.
• Hudhra - 4 karafil.
• Kripë - 1,5 lugë.
• Vaj perimesh - 100 g.

Gatim:

1. Pritini specat dhe patëllxhanët në gjysmë dhe së bashku me gjysmën e kungujve të njomë i vendosim në furrë për pjekje për 1 orë në temperaturën 280°.
2. Presim kërpudhat e përgatitura dhe i vendosim të skuqen në një tigan në vaj vegjetal.
3. Perimet e pjekura i nxjerrim nga furra dhe i qërojmë. Vendosim perimet dhe kërpudhat në një blender, shtoni hudhër të grirë, kripë, pak vaj vegjetal. E grijmë gjithçka në një masë homogjene.
4. Ne e përhapim havjarin e përfunduar në kavanoza të përgatitura, i mbyllim me kapak dhe i vendosim në një skarë ajri për sterilizim për 10 minuta në një temperaturë prej 150 °.

E gjithë familja jonë e pëlqen këtë recetë. Kërpudhat janë të lëngshme dhe të shijshme. Në dimër, thjesht mund të hapni një kavanoz me kërpudha, të shtoni një pjatë anësore - dhe darka është gati.

Përbërësit:

• Kërpudha - 1 kg.
• Ujë - 1 l.
• Kripë - 40 g.
• Acidi citrik - 3 g.
• Vaj luledielli - 350 g.
• Qepë - 100 g.
• Bizele allspice - 10 copë.
• Gjethja e dafinës.

Gatim:

1. Zieni kërpudhat e freskëta të copëtuara në ujë me një lugë kripë dhe acid limoni të shtuar.
2. Kërpudhat e ziera i hedhim në një kullesë dhe i vendosim në një tenxhere. Shtoni vaj luledielli, qepën e grirë, piper, një lugë kripë, gjethe dafine.
3. Përziejini gjithçka dhe ziejini në zjarr të ulët për 40 minuta.
4. Vendoseni në kavanoza të nxehta, mbulojeni me kapak të zier dhe sterilizoni.
5. Kavanoza me tape dhe vendoseni nën një pallto leshi derisa të ftohet.
6. Mbajeni në frigorifer.

Kjo recetë është për konsum të menjëhershëm. Nëse ju pëlqen, shtoni uthull në përzierje dhe mund të ruhet për një kohë të gjatë.

Përbërësit:

• Chanterelles të freskëta - 1 kg.
• Qepë - 1 pc.
• Trumzë - 1 degë.
• Kopër - një degë.
• Gjalpë - 1 lugë gjelle.
• Vaj vegjetal 2 lugë gjelle.
• Hudhra - 3 karafil
• Kripë dhe piper - për shije.

Gatim:

Pritini kanterelat e pastra të përgatitura dhe vendosini në një tigan grill. Shtoni aty qepën e grirë, trumzën, hudhrën e grirë dhe gjalpin. Mbyllni grilën dhe lëreni për 7-10 minuta.

I kalojmë kërpudhat me perime në blender, i bluajmë, i shtojmë piper dhe kripë dhe i rrahim sërish.

Jo të gjithë mund të hanë kërpudha turshi për shkak të pranisë së acidit acetik në to, prandaj përgatiten kërpudha të ziera të kripura. Përgatiten njësoj si turshitë, vetëm pa uthull. Sasia e kripës rritet në 6 kg për 100 kg kërpudha. Me këtë metodë mund të përpunohen të gjitha llojet e kërpudhave të përshtatshme për turshi.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus