Salcë kumbulle e ëmbël dhe e thartë për mish. Tkemali i bërë nga kumbulla e qershisë. Salcë kumbulle dhe domate

Salca është një erëza e lëngshme dhe zakonisht shërbehet me pjatat kryesore. Sot do t'ju tregojmë se si të përgatisni salcën e kumbullave për dimër. Ai do të plotësojë në mënyrë të përkryer çdo pjatë, duke ndryshuar rrënjësisht shijen e produktit dhe të tij shije të ndritshme do t'ju ndihmojë të merrni kënaqësi të vërtetë nga ushqimi.

Salcë pikante kumbulle për dimër

Përbërësit:

• kumbulla e kopshtit - 2 kg;
• hudhër - 15 g;
• speca djegës djegës - 2 copë;
• pluhur kerri - 20 g;
• kripë - 10 g;
• sheqer i bardhë - 85 g;
• speca të bluar të zi dhe të kuq - 25 g;
• kanellë të bluar - 10 g.

Përgatitja

Lani kumbullat dhe hiqni me kujdes gropat. Përpunoni hudhrën, piperin dhe bluajini të gjithë përbërësit me një grirës të imët. Masën që rezulton e rregullojmë me kripë, sheqer dhe i shtojmë të gjitha erëzat sipas shijes. Përziejini mirë përmbajtjen, ziejini dhe ziejini për 30 minuta dhe më pas rregulloni salcë nxehtë në kavanoza të thata sterile dhe mbështillni kapakët.

Receta e salcës satsebeli të kumbullës për dimër

Përbërësit:

• kumbulla jeshile - 3 kg;
• hudhër - 2 koka;
• sheqer - 110 g;
• erëza terren kerri - 1 qese;
• cilantro e freskët - 1 tufë;
• piper i kuq i nxehtë - 2 copë.

Përgatitja

Frutat i lani mirë, i copëtoni në gjysmë dhe i hiqni me kujdes farat. Përpunoni specin djegës duke e vendosur në duar doreza lateksi, dhe e presim imët me thikë. Përziejini përbërësit e përgatitur në një tas, hidhni thelpinj hudhra të qëruara dhe rrotulloni gjithçka deri sa masë homogjene përmes një mulli mishi. Masën që rezulton e vendosim në një tenxhere dhe e ziejmë për gjysmë ore, duke mos harruar ta trazojmë. Tani le të hedhim salcën e nxehtë me kumbulla në shishe, t'i rrotullojmë dhe t'i vendosim në bodrum për dimër.

Receta e salcës nga kumbulla e verdhë për dimër

Përbërësit:

• kumbulla të verdha të pjekura - 5 kg;
• ujë - 455 ml;
• hudhër - 2 koka;
• sheqer i bardhë - 40 g;
• kripë e trashë - 20 g;
• – 20 g;
• piper djegës i nxehtë- shije.

Përgatitja

Lani kumbullat, hiqni gropat dhe vendosni frutat në një tenxhere. Hidhni ujë mbi to dhe lërini të vlojnë mbi nxehtësinë mesatare. Pas kësaj, transferoni manaferrat me lëngun në një blender, shtoni hudhër të qëruar, piper të kuq pa fara dhe bluajini gjithçka në një pure. Masën e përftuar e derdhim sërish në tigan, e ziejmë dhe i shtojmë erëzat sipas shijes. I sterilizojmë kavanozët paraprakisht, i mbushim me salcë të nxehtë dhe i mbështjellim kapakët. Kjo është e gjitha, salca tkemali e verdhë e kumbullës është gati për dimër!

Receta për salcën e kumbullës për dimër

Përbërësit:

• mollë e thartë - 2 copë;
• piper i nxehtë - 1 bishtaja;
• kumbull – 1250 g;
• - 5 copë;
• esenca e uthullit - 10 ml;
• kripë - 5 g.

Përgatitja

Lani frutat, thajini dhe hiqni farat. Më pas i grijmë përmes një mulli mishi së bashku me spec djegës dhe thelpinj hudhër. Rrënja e xhenxhefilit i qerojme, i presim me rende dhe i hedhim ne te pergatitur me pare pure kumbulle. Le të shtojmë pak acid acetik dhe shtoni sipas shijes sheqer pluhur dhe kripë. Ziejeni përzierjen në një valë të ulët dhe më pas hidhni salcën e nxehtë në kavanoza të pastra dhe vidhosni kapakët.

I thartë salcë e ëmbël nga kumbullat për dimër

Jepni pjata të njohura i ri shije lejojnë aditivë të ndryshëm, duke përfshirë salcat. Sigurisht që mund t'i blini në dyqan, por është shumë më praktike t'i përgatisni vetë. Për shembull, të dobishme dhe salcë universale nga kumbullat

Veçoritë

Salca me bazë kumbulla është një shtesë pikante për pjatat me mish dhe perimet. Salca e kumbullës (e thartë, jeshile) është një mundësi e madhe"miratoni" një kulturë që nuk është e përshtatshme për konsum në të freskëta ose për të bërë reçel, marmelatë.

Për të përgatitur disa lloje salcash, rekomandohet të merren fruta të tharta, ndërsa për të tjerat - vetëm të pjekura. Në çdo rast, nuk duhet të përdorni kumbulla që janë tepër të pjekura dhe fillojnë të kalben. Kjo do të prishë shijen e salcës dhe do t'i japë asaj një erë të lagësht dhe të mykur.

Pavarësisht shumëllojshmërisë së recetave, të gjitha ato përfshijnë qërimin e pulpës nga gropa. Për ta bërë këtë, kumbulla pritet në dy gjysma përgjatë perimetrit, pas së cilës gropa hiqet lehtësisht.

Bluarja e frutave mund të bëhet me blender, por është shumë më mirë që së pari të grini përzierjen e zier të kumbullës përmes një kullese. Kjo do t'ju lejojë të hiqni qafe lëkurën, e cila, me prerje të thjeshtë, do të ndihet ende në pjatën e përfunduar. Pasi përbërja të jetë kaluar në një kullesë, mund të rrihet me një blender. Kjo do të sigurojë homogjenitetin maksimal të salcës, si dhe ajrosjen e saj.

Receta klasike përfshin zierjen e kumbullave dhe purejen e tyre. Kreativiteti i vërtetë fillon me zgjedhjen e erëzave dhe komponentë shtesë, të cilat bëjnë të mundur marrjen më të mprehtë ose, përkundrazi, salcat delikate. Shtim salce soje dhe xhenxhefili ju lejon të merrni salcë kineze ose një analog të salcës Hoisin. Duke përdorur cilantro dhe erëza orientale e kthen salcën në punë artet e kuzhinës Kuzhina gjeorgjiane.

Gjatë gatimit, salcat mund të digjen dhe të pështyjnë. Është më mirë t'i gatuani në një tas prej gize me mure të trasha, në kazan dhe t'i përzieni herë pas here. Më mirë me një lugë druri ose shpatull. Erëzat sigurojnë kryesisht pikanitetin e gjellës. Kuzhinierë profesionistë rekomandohet të mos përdoret përzierjet e gatshme, por grijini erëzat menjëherë para se t'i shtoni në gjellë. Kjo do të ruajë sa më shumë aromën e tyre.

Shume salcë e trashë mund të ruhet duke shtuar ujë dhe duke e përzier plotësisht përzierjen me një blender. Megjithatë, është më mirë të përdoret zierja në të cilën janë zier kumbullat për të marrë një pure. Pas gatimit rekomandohet të derdhet një sasi të vogël të ujë kumbulle vetëm për raste të tilla.

Një salcë tepër e lëngshme mund të "trashet" duke shtuar barishte ose arra të grira hollë. Nëse gjella nuk synohet të ruhet për një kohë të gjatë, mund të shtoni edhe pak miell ose niseshte, e cila hidhet në masën e kumbullës të trazuar mbi zjarr. Pasi të keni shtuar këta përbërës, duhet ta bëni sërish pure përzierjen.

Nëse planifikoni ta ruani salcën për një kohë të gjatë, atëherë është e nevojshme ta rrotulloni në kavanoza të sterilizuara dhe të siguroni kushte të përshtatshme ruajtjeje. Derisa kavanozët e salcës të jenë ftohur, ato mbështillen dhe lihen brenda. Pas ftohjes, ato ulen në bodrum ose futen në frigorifer.

Si të gatuaj?

Për këtë pjatë, mund të përdorni fruta paksa të papjekura të varietetit hungarez ose kumbulle qershie. Kumbulla shkon mirë me perimet - domate, karota, si dhe mollë të ëmbla dhe të tharta, arra. Në çdo rast, pak i thartë fruta kumbulle I jepni salcës së përfunduar një shije pikante.

Klasike

Ky grup i salcave të kumbullës përfshin tkemali. Është një salcë tradicionale gjeorgjiane ose abhaze, e cila përgatitet nga kumbulla të papjekura me të njëjtin emër varietet (tkemali, e njohur më mirë si kumbulla qershie). Shpesh shërbehet me mish, qebap dhe Barbecue.

Lista e produkteve për tkemali është si më poshtë:

• 4 kg kumbulla;
• 2 lugë çaji koriandër të bluar;
• koka e hudhrës;
• 200 g nenexhik;
• 2-2,5 lugë çaji sheqer;
• Kripë për shije (rreth 1 lugë çaji do të jetë e mjaftueshme);
• 450 ml ujë të pastër.

Kumbullat duhet të lahen, të lihen mënjanë ato të papërshtatshme për përdorim dhe më pas të vendosen në një tenxhere, të shtoni ujë dhe të ziejnë në zjarr të fortë. Pastaj nxehtësia zvogëlohet në mesatare, dhe manaferrat zihen për 2-2,5 orë. Ata duhet të shpërthejnë, lëkurat dhe farat do të ndahen lehtësisht nga tuli. Sapo të ndodhë kjo, hiqeni përzierjen e kumbullës nga zjarri dhe ftoheni. Sapo temperatura e përbërjes të bëhet e rehatshme për të punuar me të, bluajeni atë përmes një kullese. E gjithë tuli kthehet në një pure që është homogjene në konsistencë. I shtohen erëza, kripë dhe sheqer, si dhe gjethe nenexhiku, pas së cilës salca zihet për 7-10 minuta të tjera në nxehtësi të moderuar. Duke u fokusuar në veten tuaj preferencat e shijes, mund t'i shtoni piper ose përzierje specash.

Për të ruajtur tkemali, duhet të sterilizoni kavanozët, të derdhni salcën në to dhe t'i rrotulloni me kapakë metalikë.

Siç u përmend tashmë, si gjeorgjianët ashtu edhe abhazët e duan dhe dinë të gatuajnë tkemali. Sidoqoftë, salca Abkaziane zakonisht përgatitet nga kumbulla e qershisë, dhe salca gjeorgjiane zakonisht bëhet nga varietete "vengariane" ose të ngjashme. Tkemali përgatitet edhe nga kumbullat e gjelbra, duke i shtuar edhe sloe. Një nga ato klasike është salca chutney, e cila është salcë indiane me shtimin e erëzave dhe frutave. Ideale për pjatat anësore të rosave, qengjit, derrit dhe perimeve.

Chutney kumbulle:

• 0,5 kg kumbulla;
• 100 g ananas;
• 50 ml lëng ananasi;
• 2 lugë mjaltë;
• anise yll;
• 20 g xhenxhefil të freskët të copëtuar;
• shkop kanelle;
• 1 lugë gjelle uthull balsamike;
• 1 lugë gjelle konjak.

Për këtë recetë është e përshtatshme për t'u përdorur ananasi i konservuar, duke marrë copa frutash dhe lëngu prej andej.

Lani kumbullat, hiqni gropat dhe pritini në gjysmë ose në katërsh. Vendosni frutat në një tenxhere, spërkatni me erëza, shtoni mjaltë, alkool, lëng dhe copa ananasi. Lëreni për 30-60 minuta në mënyrë që frutat të jenë të ngopur me erëza dhe të lëshojnë lëng. Pas kësaj, shtoni ujë dhe lëreni të vlojë. Që në momentin që ka vluar, zvogëloni zjarrin dhe ziejini edhe për gjysmë ore.

Hiqni anise dhe kanellën nga përzierja dhe bëjeni pure me një blender. Ziejini për 10 minuta, në fund duhet të shtoni Uthull balsamike. Pjata mund të shërbehet në tryezë.

Ju gjithashtu mund të shtoni raven, hurmë, domate, patëllxhan në chutney dhe xhenxhefil, karafil dhe mustardë si erëza. E veçanta e kësaj salce është shije të ëmbël dhe të thartë, çfarë duhet të keni parasysh kur zgjidhni përbërësit.

Për dimër

Shumë nga recetat e dhëna janë të përshtatshme si për konsum menjëherë pas përgatitjes ashtu edhe për ruajtje për dimër. Kur bëni një pjatë për përdorim në të ardhmen, është më mirë të merrni kavanoza të vogla - 0,5-0,7 litra.

Salcë pikante:

• 2,5 kg “hungarez”;
• 2-3 bishtaja djegës;
• 2 speca zile;
• 250 ml ujë;
• 2 lugë sheqer;
• 1 lugë gjelle kripë dhe erëza Herbes de Provence.

Kokrrat renditen, lahen dhe ndahen nga farat. Më pas ato duhet të transferohen në një tas me mure të trasha, të derdhen në ujë dhe të vendosen në zjarr të ulët. Ziejini për 10-15 minuta derisa të zbuten. Specat duhet të lahen, të copëtohen, të hiqen farat dhe të copëtohen dhe të shtohen te kumbullat. Pas kësaj, rrihni përzierjen me një blender dhe më pas fërkojeni në një sitë. Kjo do të ndihmojë në arritjen e një përbërje të qetë dhe uniforme.

Hapi tjetër është shtimi i kripës, sheqerit dhe erëzave, pas së cilës gjella zihet edhe për gjysmë ore. Kavanozët duhet të sterilizohen, në to të vendoset salca pak e ftohur dhe të mbyllen kapakët.

Salca nga kumbullat me mollë është e pa ëmbëlsuar, por mjaft e pasur. Për këtë ju duhet të përgatisni:

• 1,2 kg kumbulla dhe mollë;
• 2 kg domate;
• 220 g sheqer;
• 50 ml uthull tavoline 9%;
• 3 qepë;
• 1 lugë çaji piper i zi;
• një majë piper i kuq i bluar;
• 1 lugë gjelle kripë;
• gjysmë lugë çaji kanellë.

Frutat, perimet dhe manaferrat duhet të lahen. Hiqni bërthamat nga mollët, kërcellet nga domatet, gropat nga kumbullat dhe qëroni qepët. Pritini gjithçka në copa dhe bluajeni përmes një mulli mishi. Masën që rezulton e vëmë të vlojë dhe më pas, duke ulur nxehtësinë, e ziejmë për 2 orë. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, duhet të rrihni përzierjen me një blender, të shtoni kripë dhe erëza dhe ta vendosni në zjarr për 45 minuta të tjera.

Ndërkohë përgatisim kavanozët dhe kapakët. Para se të fikni salcën, shtoni uthull, përzieni gjithçka tërësisht dhe derdhni menjëherë në kavanoza.

Tek mishi

Salca kineze e kumbullës:

• 1,2 kg kumbulla;
• 100 g sheqer;
• 40 g rrënjë xhenxhefili të copëtuar;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• 120 ml uthull orizi;
• 2 anise yje;
• 2 yje karafil;
• shkop kanelle;
• 1-1,5 lugë çaji koriandër të bluar.

Përgatitja "hungareze" ose një varietet tjetër në këtë recetë vjen në shpëlarje nën ujë, duke hequr farat dhe lëkurën. Këto të fundit mund të hiqen duke i përvëluar frutat me ujë të valë dhe duke i lënë në këtë ujë për 10-15 minuta.

Megjithatë, për shumicën e amvisave është më e lehtë të bluajnë kumbullat e gatuara paraprakisht (për 5-10 minuta) përmes një sitë ose kullesë. Në këtë metodë Të dy farat dhe lëkurat ndahen nga tuli në të njëjtën kohë.

Pas kësaj, frutat duhet të vendosen tepsi me mure të trasha dhe menjëherë shtoni të gjithë përbërësit (hedhni hudhrën, qëroni dhe grijeni rrënjën e xhenxhefilit) dhe vendoseni në zjarr mesatar për gjysmë ore ose derisa kumbullat të kthehen në pure. Pas kësaj, duhet të hiqni erëzat nga përbërja - anise yll, karafil, shkopin e kanellës dhe më pas rrihni salcën me një blender derisa të jetë e qetë. Salca kineze gjithashtu mund të shërbehet menjëherë me mish ose të ruhet për dimër.

Salcë e thjeshtë për mish:

• 1 kg kumbulla;
• 2-3 lugë sheqer (mundësisht kafe);
• 10 g hops-suneli;
• 2 thelpinj hudhër;
• 30 ml ujë;
• kripë, piper për shije.

Manaferrat duhet të lahen, farat të hiqen dhe më pas të pastrohen duke përdorur një blender. Shtoni kripë, shtoni erëza, hudhra të grira, përzieni gjithçka dhe vendoseni në zjarr. Duhet të zieni derisa masa të bëhet homogjene dhe ngjyra e saj të marrë ngjyrë kafe. Kjo pjatë nuk synohet për ruajtje afatgjatë, duhet ta hani jo më vonë se 3-5 ditë.

Shija e pazakontë e salcës së kumbullës shkon në harmoni me çdo mish. Rekomandohet të aromatizohet salca duke shtuar piper. Sidoqoftë, ju mund të bëni pa të ose të rregulloni përmbajtjen e tij sipas gjykimit tuaj. Një nga më receta të thjeshta përfshin përdorimin e produkteve të mëposhtme:

• 1,5 kg kumbulla;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• 2 lugë sheqer;
• kripë për shije (zakonisht 1 lugë çaji);
• 1 lugë çaji “khmeli-suneli” dhe koriandër;
• 1 spec djegës;
• 70 ml ujë.

Renditni manaferrat, duke hequr ato të dëmtuara dhe të kalbura. Edhe një sasi e vogël kalbjeje mund të prishë shijen e të gjithë salcës. Më pas lahen nën ujë dhe hiqen farat. Është më e përshtatshme për të prerë frutat në gjysmë.

Kokrrat e përgatitura në këtë mënyrë vendosen në një enë me fund dhe mure të trasha, mbushen me ujë dhe vihen në zjarr të moderuar. Pasi të shfaqen flluska në sipërfaqen e përzierjes, lëreni zjarrin në minimum, mbulojeni me kapak dhe ziejini edhe për gjysmë ore, duke e përzier herë pas here.

Ndërkohë që kumbullat janë duke u përgatitur, duhet t'i lani dhe qëroni, më pas specat i grini imët dhe i shtrydhni hudhrat. Kumbullat e gatshme duhet të pastrohen duke i bluar me kullesë ose duke shpuar me një blender zhytës.

Pureja që rezulton duhet të zihet sërish për gjysmë ore, duke e përzier rregullisht. Pas kohës së caktuar, përbërësit e mbetur shtohen në përzierje. Përzierja që rezulton zihet për 20 minuta të tjera pa kapak në zjarr të ulët, pastaj bëhet përsëri pure dhe zihet për 10 minuta të tjera.

Kjo salcë mund të shërbehet menjëherë (e ftohet pak) ose mund të ruhet për dimër. Shkon mirë si me mishin e derrit të yndyrshëm dhe pulë dietike, gjeldeti. Ju mund të shtoni zarzavate në të (tufa me majdanoz, cilantro) ose arra. Për thartirën pikante, lejohet të futet lëng limoni(1-2 lugë gjelle) 2-3 minuta para gatimit.

Kombinimi me perime dhe fruta të tjera

Për ata që janë të interesuar të gatuajnë, salcë kumbulle- kjo është një mundësi për të krijuar shumë pjata të reja, sepse mund t'i shtoni një shumëllojshmëri të gjerë frutash dhe perimesh në të, duke ndryshuar hijen gjellë e gatshme. Kombinimi i zakonshëm i kumbullave dhe domateve është për ta bërë salcën më të lëngshme dhe nëse shtoni hudhër dhe piper, do të shijojë si adjika.

Salca me mollë është më e trashë, e ëmbël dhe e thartë. Në këtë rast, është më mirë të përdoren më vonë, varietetet e tharta të mollëve.

Nëse salcës i shtoni shumë zarzavate (kryesisht majdanoz dhe cilantro) dhe i rregulloni të gjitha me erëza (khmeli-suneli, një përzierje specash), do të merrni një pjatë me të theksuar shënime orientale. Kjo salcë është e domosdoshme për gatimet e skarës dhe zjarrit.

Bëni salcë orientale shije më të rafinuara mund të arrihen duke përdorur salcë soje, kanellë, anise yll dhe xhenxhefil.

Salcës, e cila në mënyrë harmonike plotëson shijen e mishit të derrit ose viçit të skuqur, mund t'i shtoni thartirë, duke shtuar qershi ose boronicë.

Enët e përshtatshme

Salca mund të shërbehet si rostiçeri e pavarur, si dhe për enët e mishit dhe enët anësore. Rekomandohet ta vendosni në copa buke ose bukë të freskët, të plotësuar me një degë barishte dhe fara susami.

Të gjitha pjatat gjeorgjiane të mishit harmonizohen mirë me këtë salcë - qebapët, chakhokhbili, chakapuli, si dhe ushqime të lehta si shawarma. E gatuar në zjarr ose në skarë enët anësore me perime gjithashtu blini më shumë shije interesante kur shtoni salcë kumbulle. Megjithatë, edhe me ushqimet e përditshme, si patatet e ziera, orizi, makaronat, salca pak pikante e kumbullës shkon shumë harmonikisht.

Nuk rekomandohet kombinimi i salcave të tilla me pjata që kanë shijen e tyre delikate dhe të larmishme. Në këtë drejtim, shërbimi i tkemalit shumëplanësh me peshk të kuq është mjaft i diskutueshëm. Kjo e fundit “kërkon” më shumë për më delikate dhe më pak ngjyra salcat kremoze. Por polok, i cili është mjaft i thjeshtë dhe i butë në shije, do të "ringjallë" tilapia me salcë kumbulle. Një salcë kumbullash dhe perimesh si tkemali mund t'u shtohet supave në vend të ose të përzihet me pastë domate, dhe gjithashtu mund të përdoret për të zier qofte. Shkon mirë me dolma.

Për këtë recetë duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• 0,5 kg tul viçi;
• 1 kokë qepë të kuqe ose të purpurt;
• 150 ml salcë soje;
• 10 mg mjaltë;
• 2,5-3 lugë salcë kumbulle, të përgatitura sipas njërës prej recetave të mësipërme;
• kripë dhe piper i zi për shije;
• vaj për lyerjen e tavës.

Mishi i viçit duhet të lahet, të hiqet filmat dhe të pritet në feta 1 cm të trasha.Mund të përdorni biftekë ose copa mishi. Pjesët që rezultojnë duhet të vendosen brenda pjata të përshtatshme për pjekje dhe mbi të hidhet marinadë. Kjo e fundit përgatitet duke përzier salcën e kumbullës dhe sojës, mjaltin dhe kripë e piper.

Mishi duhet të marinohet për 2-2,5 orë. Megjithatë, sa më i gjatë ky proces, aq më e shijshme dhe më aromatike do të jetë pjata. Mund ta lini mishin në marinadë gjatë natës.

Si pjatë anësore, është më mirë të zgjidhni pjata të lehta që nuk kanë një shije të theksuar - oriz, perime të ziera ose të pjekura në skarë, patate të ziera.

Pulë pikante me kumbulla

Salca pikante e kumbullës shkon në mënyrë harmonike mish pule, duke e bërë vetë pulën e thatë të lëngshme dhe të shijshme. Theksoni shije e mahnitshme pula e pjekur e plotë me erëza do të lejojë fruta të plota, të cilat janë të pranishme edhe në gjellë. Lista e përbërësve për gatim duket si kjo:

• 1 pulë e mesme (megjithëse këtë recetë Ju gjithashtu mund të gatuani pjesët e tij individuale - gjoks, shkopinj daulle);
• 4-5 lugë salcë kumbulle;
• 400 g kumbulla të freskëta;
• 2-4 thelpinj hudhër;
• 1,5 lugë çaji koriandër të bluar;
• kripë dhe piper të zi për shije.

Kufoma duhet të lahet dhe të fshihet peshqir letre. Më pas fërkojeni me një përzierje kripe dhe koriandër, vendosni hudhër brenda, të qëruar më parë dhe të shtypur me shtypës.

Fërkojeni salcën brenda dhe jashtë zogut dhe lëreni të marinohet kështu për disa orë.

Tani mund të filloni përgatitjen e kumbullave. Ata duhet të lahen, të groposen dhe të priten në 2 gjysma.

Pula duhet të transferohet në një fletë pjekjeje ose në një formë të veçantë, vendosni kumbullat këtu, mbulojeni me fletë metalike dhe piqni për 50-60 minuta në një temperaturë prej 200 gradë. 10-15 minuta para gatimit, rekomandohet të hiqni petë në mënyrë që pula të marrë kore e shijshme, i nxirë.

Shërbejeni pulën në një pjatë, spërkatni me barishte dhe vendosni kumbullat e pjekura anash. Do të ishte mirë të vendosnim veçmas salcën e kumbullave në tryezë.

Në videon tjetër do të gjeni një recetë salcë e shijshme tkemali

1. Shpëlajini mirë kumbullat. Mbi frutat e plota, bëni disa prerje të cekëta dhe zhytni ato ujë i nxehtë për 15 minuta. Kur lëkura fillon të zhvishet nga frutat, tërhiqeni lart dhe hiqeni. Ikën shumë lehtë. Më pas kumbullat i presim përgjysmë, i heqim gropat dhe i bëjmë pure. Kjo mund të bëhet me një blender, mulli mishi ose procesor ushqimi.
2. E vendosim purenë e kumbullës në një tenxhere me vëllim të përshtatshëm dhe e vendosim në zjarr. Ziejeni dhe gatuajeni salcën për 20 minuta në zjarr të ulët.
3. Grini cilantron, specat djegës dhe hudhrën duke përdorur një blender, mulli mishi ose përpunues ushqimi. Vendoseni këtë përzierje në purenë e kumbullës, duke shtuar sheqer, kripë dhe koriandër të bluar.
4. Lëreni salcën të ziejë përsëri dhe transferojeni në kavanoza të sterilizuara paraprakisht. Rrotulloni enët me kapak, vendosni kavanozët me kokë poshtë dhe mbështillini me një batanije të ngrohtë derisa të ftohen plotësisht.

Erëza nga domate të pjekura ka marrë njohje ndërkombëtare pasi shkon mirë me të gjitha pjatat dhe ushqimet e ftohta dhe të nxehta. Çdo vend ka një recetë për këtë produkt i dobishëm bën rregullimet e veta, por baza e saj vazhdon të jetë domatet, të cilave mund t'u shtoni gjithçka që ju pëlqen. Ne ju sugjerojmë të provoni diçka të pazakontë salcë kumbulle domate, e cila do t'i lartësojë pjatat, duke i ndihmuar ata të zbulojnë shijen e tyre të vërtetë.

Përbërësit:

• Domate - 2 kg
• Kumbulla - 2 kg
• Qepë - 2-3 copë.
• Sheqeri - 150 g
• Hudhra - 100 g
• Kripë - 1,5 lugë gjelle.
• Piper djegës - 1-2 bishtaja
• Kërcelli i selino - 2 copë.
• Borziloku - tufë
• Kopër - tufë
• Cilantro jeshile - një bandë

Përgatitja e salcës së domates-kumbullës:

1. Lani domatet dhe kumbullat. Bëni prerje në formë kryqi mbi to dhe vendosini në një enë për 15 minuta me ujë i nxehtë. Më pas qëroni me kujdes lëkurën dhe hiqni gropën nga kumbullat. Grini domatet dhe kumbullat përmes një mulli mishi.
2. Qëroni qepët, thajini dhe kalojini në rrjetën e mesme të një mulli mishi.
3. Lani selinon dhe borzilokun dhe kaloni në një mulli mishi.
4. Vendosim në një tenxhere kumbullat e përdredhura, domatet, qepët, selinon dhe borzilokun, i hedhim kripë, sheqer dhe i ziejmë në zjarr të fortë. Më pas uleni temperaturën në nivelin më të ulët dhe gatuajeni përzierjen për 1,5 orë.
5. Qëroni hudhrën dhe shtrydhni me një shtypës. Lani koprën dhe cilantron dhe copëtoni imët. Këto erëza i shtoni në tigan 30 minuta para përfundimit të gatimit.
6. Qëroni membranat dhe farat, grijini imët dhe shtoni në salcë 15 minuta para përfundimit të zierjes.
7. Ftoheni salcën dhe rrotullojeni në kavanoza të sterilizuara.

Receta e salcës së kumbullës e shoqëruar me hudhër është shumë e njohur në shumë kuzhina në mbarë botën. Sigurisht, mund të blihet në shishe në një numër supermarketesh ushqimore, por është më mirë të provoni ta bëni vetë duke ndjekur këtë recetë. Kjo salcë do t'ju diversifikojë në mënyrë të përkryer ushqim i zakonshëm, duke i shtuar nota të pazakonta shije.

Përbërësit:

• Domate të pjekura - 1 kg
• Kumbulla - 0,5 kg (pa gropë)
• Llambë qepë e bardhë- 1 pc. (madhësi e madhe)
• Hudhra - 2 koka
• Uthull molle - 1,5 lugë gjelle.
• Piper djegës i grirë - 1/2 lugë.
• Karafil i bluar - 1/2 lugë.
• Gjeth gji - 2 copë.
• Kripë - 1,5 lugë gjelle. (me një rrëshqitje)
• Sheqeri - 150 g

Përgatitja e salcës hudhër-kumbullë:

1. Lani kumbullat dhe domatet. Hiqni farat nga kumbullat, duke inspektuar me kujdes pjesën e brendshme të frutave; nëse gjeni krimba, hiqni ato. Hidhni 100 ml në tigan ujë i pijshëm, vendosim kumbullat me domate, mbyllim kapakun, ziejme dhe ziejme per 5-6 minuta ne menyre qe te ziejne dhe te kthehen ne masë e butë. Më pas u hiqni lëvozhgën duke e fërkuar masën e kumbullës dhe domates në një sitë.
2. Lani qepën e qëruar, priteni në 4 pjesë dhe grijeni duke përdorur një mulli mishi.
3. Në një tenxhere vendosim purenë e kumbullës-domates dhe qepës, e ziejmë, e ulim zjarrin dhe e lëmë të ziejë për 2 orë.
4. Pas 1.5 orësh, shtoni kripë, sheqer, karafil, piper, Gjethja e dafinës, uthull dhe hudhër të shtrydhura përmes një shtypi hudhre.
5. Në fund të gatimit, hiqni gjethen e dafinës nga ketchup-i dhe bëni pure salcën me një blender për të marrë një konsistencë uniforme.
6. E lemë salcën të ziejë sërish dhe e hedhim në kavanoza sterile duke e mbyllur me kapak steril. Ruajeni salcën ose në frigorifer ose në bodrum.

Video recetë për të bërë salcë pikante kumbulle në një tenxhere të ngadaltë:

Tkemali është një salcë tradicionale gjeorgjiane kumbulle. Përgatitet nga i pjekur ose i papjekur kumbulla të tharta një varietet i veçantë - tkemali (kumbulla qershie). Megjithatë, përvoja tregon se salca rezulton e shijshme nga çdo llojllojshmëri kumbullash, në varësi të së cilës del më e ëmbël ose e thartë, dhe ngjyra e ketchup-it gjithashtu ndryshon.

Përbërësit për tkemali:

• Kumbulla të freskëta - 4,5 kg
• Koriandër i grirë - 1,5 lugë.
• Nenexhik - tufë
• Hudhra - 5 karafil
• Sheqer - 2,5 lugë.
• Kripë - 1 lugë. ose për shije
• Uji i pijshëm - 450 ml

Përgatitja e tkemalit:

1. Lani frutat e kumbullës, vendosini në një tigan prej 5 litrash dhe shtoni ujë. Vendosim një tenxhere në sobë dhe vendosim të vlojë në zjarr të fortë. Ulni temperaturën në mesatare dhe ziejini kumbullat për rreth 2 orë. Gjatë kësaj kohe, ato duhet të bëhen të buta, lëkura duhet të shpërthejë dhe tuli duhet të ndahet nga farat. Më pas hiqeni masën e kumbullës nga zjarri dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.
2. Merrni një tepsi tjetër, vendosni një kullesë mbi të, transferoni masën e kumbullës dhe grijeni duke lënë lëkurat dhe duke hedhur gropat.
3. Masën e pure dhe të pastruar e vendosim sërish në sobë. Shtoni koriandërin, gjethet e mentes të lara, hudhrën e shtypur, sheqerin dhe kripën. Lëreni përzierjen të vlojë në temperaturë mesatare, duke e përzier vazhdimisht dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera. Meqenëse salca tkemali është Salcë gjeorgjiane, pastaj mund t'i shtoni piper sipas shijes tuaj - të kuqe të nxehtë ose të zi.
4. Përgatitni kavanoza të sterilizuara në të cilat vendosni përzierjen e nxehtë dhe vidhosni me kapakë metalikë të sterilizuar. Mbështillni kavanozët në një batanije të ngrohtë dhe lërini derisa të ftohen plotësisht.

Video recetë:

Në departamentet e dyqaneve ku shitet gjithçka për sushi, salca kineze e kumbullës mund të blihet e gatshme. Por pse? Në fund të fundit, ne do t'ju tregojmë se si ta bëni vetë në shtëpi.

Salca kineze e kumbullës mund të shërbehet jo vetëm me pjata kuzhinë kineze. Gjithashtu do të pasurojë shijen e ushqimit të zakonshëm të kudogjendur. Për shembull, është e shijshme të hahet me mish, veçanërisht me mish derri dhe rosë.

Përbërësit:

• Kumbulla - 1 kg
• Sheqeri - 100 g
• Uthull orizi - 120 ml
• Rrënja e xhenxhefilit - 40 g
• Hudhra - 40 g
• Anise yll - 2 yje
• Shkop kanelle - 1 pc.
• Karafil - 4 sytha
• Farat e koriandrit - 1,5 lugë.

Bërja e salcës kineze të kumbullës:

1. Lani kumbullat, hiqni gropën dhe lëkurën. Ka 2 mënyra për të hequr lëvozhgën: derdhni frutat me ujë të valë për 15 minuta dhe hiqni lëvozhgën ose ziejini për 5 minuta dhe grijini në sitë.
2. Më pas masën e kumbullës e vendosni në një tenxhere, mundësisht me fund të trashë. Shtoni të gjithë përbërësit për salcën: sheqer, uthull orizi, rrënjë xhenxhefili të qëruar dhe të grirë imët, hudhër të shtypur, anise, sytha karafil, fara koriandër dhe shkop kanelle.
3. Vendosim tiganin në sobë, ziejmë në zjarr mesatar dhe ziejmë për rreth 30 minuta derisa kumbullat të zbuten.
4. Hiqni aniseun e yjeve, sythat e karafilit, farat e koriandrës dhe shkopin e kanellës nga tigani dhe rrihni salcën me blender derisa të bëhet një masë homogjene.
5. Hidheni salcën e nxehtë në shishe të sterilizuara dhe mbylleni me kapak të sterilizuar. Mbështilleni salcën me një peshqir të ngrohtë dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Të gjitha recetat e salcës së kumbullës janë pak të ngjashme me njëra-tjetrën, por nëse shtoni erëza të ndryshme dhe produkte, gjithmonë mund të merrni një rimbushje krejtësisht të re. Duke përgatitur salcë nga kumbullat dhe, mund të merrni një salcë pikante, mesatarisht të tortë dhe pak të ëmbël, ku ëmbëlsia kombinohet këndshëm me pikante.

Përbërësit:

• Kumbulla - 0,5 kg
• Mollë - 0,5 kg
• Uji i pijshëm - 50 ml
• Sheqeri - 500 g (Mund të keni nevojë për pak a shumë sheqer. Kjo varet nga ëmbëlsia e frutave.)
• Kanellë e bluar - 1/2 lugë.
• Karafil - 5 sytha
• Rrënja e xhenxhefilit - 1 cm (2-4 g)

Përgatitja e salcës me mollë-kumbulla:

1. Lani kumbullat dhe mollët. Duke përdorur një thikë të veçantë, prisni thelbin e mollëve dhe hiqni gropën nga kumbullat. Pritini frutat në 4-6 pjesë, vendosini në një tenxhere, shtoni ujë dhe ziejini për 10 minuta. Kur masa të avullojë dhe të bëhet e butë, grijeni në një sitë.
2. Vendoseni purenë në një tigan tjetër, shtoni sheqerin dhe ziejini për rreth 10 minuta. Më pas shtoni rrënjën e xhenxhefilit të qëruar, kanellën dhe karafilin. Gatuani përzierjen për 5 minuta derisa keçapi të jetë aq i trashë sa dëshironi. Sa më gjatë të ziejë salca, aq më e trashë bëhet. Gjithashtu, sigurohuni që të shijoni salcën; mund t'ju duhet të shtoni kripë ose sheqer.
3. ME ketchup i gatshëm hiqni sythat e karafilit. Më pas, rrotulloni salcën e nxehtë në kavanoza sterile dhe mbylleni me kapak të sterilizuar.
4. Kjo salcë do të shkojë shumë ëmbëlsira të ndryshme si akullore, petulla ose petulla, dhe nëse para se t'i shërbeni shtoni cilantro, hudhra të grira dhe e rregulloni me kripë, atëherë mund të përdoret si salcë për mish, peshk, shpendë etj.

Përveç faktit që shërbehet salca e kumbullës enët me mish, mund të përdoret edhe për turshi dhe gatim varieteteve të ndryshme Mish. NË recetat e mëposhtme do të mësoni si ta bëni atë. Pra, ju paraqesim recetën e mishit të viçit në salcë kumbulle. Me këtë metodë gatimi, mishi fiton një shije pak të thartë, një aromë pikante-hudhër, butësi dhe lëng.

Përbërësit:

• Mish viçi - 0,5 kg (pjesa më e mirë e ligët)
• Qepë të kuqe - 1 pc.
• Qepë të gjelbra - 2 pendë
• Soja salcë e errët- 200 ml.
• Salcë kumbulle - 2,5 lugë gjelle.
• Mjaltë - 1,5 lugë.
• Kripë - 1/2 lugë. ose për shije
• Piper i zi i freskët i bluar - 1/2 lugë. ose për shije
• Gjalpë kikiriku - 1,5 lugë gjelle.
• Vaj vegjetal i rafinuar ose vaj tjetër - për tiganisje

Gatimi i viçit në salcë kumbulle:

1. Lani mishin e viçit, prisni filmin dhe gjithë yndyrën dhe priteni në rripa të hollë, 5 cm të gjatë dhe 1 cm të trasha, të cilat vendosen në çdo formë. Nëse e vendosni mishin në fillim ngrirës për 25 minuta, do të jetë më e lehtë dhe më e hollë për t'u prerë.
2. Përgatitni marinadën. Në një enë të vogël përzieni mjaltin, kripën, piperin, salcën e sojës dhe kumbullave. Masën e përftuar e derdhim mbi copat e mishit të viçit, i përziejmë me kujdes në mënyrë që të gjitha fetat të mbulohen në mënyrë të barabartë dhe i vendosim në frigorifer për 2 orë, ose mundësisht gjatë natës.
3. Pas kësaj kohe, hiqeni mishin nga frigoriferi dhe vendoseni në tavolinë për 20 minuta në mënyrë që të ngrohet në temperaturën e dhomës.
4. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan derisa temperaturë të lartë. Shtoni viçin e marinuar dhe të qëruar dhe të prerë në gjysmë unaza qepë. Skuqini për 10 minuta, duke e përzier vazhdimisht.
5. Pjata është gati. Hiqeni viçin nga sobë, vendoseni në një tas për servirje dhe lërini në breg gjalp kikiriku dhe shërbejeni të nxehtë ose të ngrohtë. Sipër spërkatni farat e susamit dhe qepët e gjelbra të grira.

Mishi i derrit është gjithmonë i shijshëm, dhe nëse shërbehet edhe në salcë kumbulle, është thjesht i shkëlqyer. Salca do t'i japë mishit një shije të veçantë, aromë e lehtë erëza, thartirë e lehtë, pikante e këndshme dhe ëmbëlsi delikate. Përveç kësaj, kjo metodë gatimi përmirësohet pamjen gjellë e përfunduar, duke e bërë mishin e derrit shumë më të bukur në krahasim me recetat tradicionale.

Përbërësit:

• Fileto derri - 500 g
• Hudhra - 2 karafil
• Qepë të gjelbra - 3 pendë
• Perime vaj i rafinuar- 2,5 lugë. për tiganisje
• Salcë kumbulle - 6 lugë gjelle.
• Rrënja e xhenxhefilit të freskët - 3 cm.
• Salcë soje - 1,5 lugë gjelle.
• Arra - 10 g

Gatimi i mishit të derrit në salcë kumbulle:

1. Prisni të gjithë yndyrën nga fileto e derrit. Në një tigan të madh rezistent ndaj nxehtësisë, ngrohni mirë vajin vegjetal dhe shtoni mishin në një pjesë. E pjekim në temperaturë mesatare për 15 minuta, duke e kthyer çdo 3 minuta në mënyrë që të skuqet në mënyrë të barabartë.
2. Më pas e mbështjellim mishin me folie dhe e zhysim në një tigan me vëllim të përshtatshëm me kripë të vluar ujë i pijshëm. Ziejeni dhe gatuajeni për 7 minuta. Më pas hiqeni mishin nga tigani, hiqni letrën, thajeni dhe priteni në feta.
3. Qëroni xhenxhefilin dhe grijeni mbi të mesme ose rende e trashë, ose prerë në kubikë 0,5 mm. Qëroni dhe copëtoni hudhrën. Këto erëza i shtoni në tiganin ku keni skuqur mishin dhe i skuqni për 30 sekonda. Më pas shtoni salcat e sojës dhe kumbullës dhe 4 lugë gjelle. pirja e ujit të filtruar.
4. Vendoseni mishin e derrit të copëtuar në një tigan dhe ngrohni plotësisht. Më pas shtoni të grirë imët qepe te njoma dhe skuqeni ushqimin edhe për 2 minuta.
5. Vendoseni pjatën e përfunduar në pjata dhe spërkatni me çdo arra të grimcuar. Një pjatë anësore ideale për këtë mish derri - fasule të pjekura me lakër. Do të jetë shumë e shijshme nëse gatuani perime edhe në ketchup kumbulle.

Dritë dhe gjellë delikate me të rafinuar dhe shije pikante mund të bëhet me pulë dhe kumbulla të freskëta. Mishi i shpendëve shkon në mënyrë të përkryer me notat e ëmbla dhe të tharta të frutave. Ai shpejt bëhet i ngopur me aromën e erëzave dhe salcës. Recetë origjinale mund të përdoret për festë festive. Do të vlerësohet nga adhuruesit e kombinimit të shpendëve me fruta dhe erëza aromatike.

Përbërësit:

• Pulë (pjesa e pulës) - 1 kg.
• Salcë kumbulle - 4 lugë gjelle.
• Kumbulla - 300 g
• Hudhra - 3 karafil
• Koriandër i grirë - 1 lugë.
• E zezë piper i bluar- 1/2 lugë. ose për shije
• Kripë - 1 lugë. ose për shije

Gatimi i pulës me kumbulla:

1. Shpëlajeni pulën nën ujë të rrjedhshëm, thahet, pritet në pjesë dhe lyhet mirë me kripë, piper të zi dhe koriandër të bluar.
2. Qëroni dhe copëtoni hudhrën feta të holla, të cilat vendosen nën lëkurën e pjesëve të pulës.
3. Lyejeni bujarisht pulën nga të gjitha anët me salcën e kumbullës dhe lëreni të qëndrojë për një orë. temperatura e dhomës marinoj.
4. Lani kumbullat me ujë të rrjedhshëm, thajini, prijini përgjysmë dhe hiqni gropat.
5. Lyejmë me vaj një tepsi, mbi të vendosim pulën, e spërkasim me kumbulla të grira dhe e mbulojmë me letër gatimi. Ngroheni furrën në 200 gradë dhe piqeni pulën për 50-60 minuta. 15 minuta më parë gatishmëri të plotë enët, hiqni petë dhe lëreni zogun të marrë ngjyrë kafe.

Ne ju kemi dhënë shembuj të recetave të thjeshta për përgatitjen e salcave aromatike të kumbullës, si dhe pjata të përzemërta, të cilat mund të përgatiten në bazë të tyre. Nëse ju pëlqen të shijoni ushqimin tuaj salca të ndryshme, ju këshilloj të rezervoni salcën e kumbullës për dimër. Gjithashtu, vërej se edhe pse salca është bërë kryesisht nga kumbulla, ajo bazohet në të njëjtën recetat bazë Salca mund të bëhet duke përdorur kungull, pjeshkë, kajsi dhe madje edhe disa lloje të pjeprit.

Vura re se kohët e fundit është bërë zakon që çdo salcë kumbulle të quhet tkemali. Sot do të përgatisim një salcë të thjeshtë kumbulle për dimër. Receta është shumë e thjeshtë, salca nuk kërkon zierje të gjatë. Dhe një "plus" më shumë: receta mund të klasifikohet lehtësisht si një seri "konservimi natyral". Në fund të fundit, salca përmban vetëm produkte origjinë bimore, nuk përmban kripë dhe uthull. Në këtë përgatitje, do të duket se plotësisht produkte të papajtueshme: kumbulla të ëmbla, hudhër dhe piper zile. Pasi të keni provuar salcën e përfunduar, do të habiteni se sa në mënyrë harmonike kombinohen përbërësit; pa asnjë prej tyre, salca do të humbasë aromën e saj të shijshme dhe të mahnitshme. shije të freskët. Një sasi e vogël plotëson përbërjen vaj perimesh, e cila është gjithashtu një lidhje lidhëse.

Kjo salcë kumbulle është një shtesë e mrekullueshme për gatimet e mishit dhe shpendëve. patate të ziera dhe oriz.

Përbërësit:

• kumbulla - 500 g
• piper i ëmbël - 1 pod
• hudhër - 3 karafil
• kokrra piper të zi - 5 copë
• vaj luledielli - 1,5 lugë gjelle. l.

Si të bëni një salcë të thjeshtë kumbulle për dimër

Lani mirë kumbullat dhe hiqni bishtat. Pritini çdo kumbull në gjysmë dhe hiqni me kujdes gropat.

Lani specin e ëmbël, e prisni përgjysmë për së gjati, hiqni kutinë e farave dhe hiqni kërcellin. Prisni përafërsisht tulin.

Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe lajini.

Kumbullat, specat dhe hudhrat e përgatitura i kalojmë në një mulli mishi me një rrjetë të madhe.

Transferoni masën që rezulton në një enë smalti ose qelqi për gatimin e salcës.

Shtoni vaj vegjetal.

Vendoseni tenxheren me salcën e ardhshme në zjarr. Nëse keni një shpërndarës zjarri në shtëpinë tuaj, instaloni atë nën tigan. Kjo vegël e zgjuar kuzhine do të parandalojë djegien e salcës.

Lëreni të vlojë, më pas zvogëloni zjarrin dhe ziejini salcën për 15 minuta.

Shtoni kokrrat e piperit të zi dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.

Paketoni salcën e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, mbylleni fort me kapak dhe ftohuni në temperaturën e dhomës.

Salca e kumbullës me piper të ëmbël dhe hudhër është gati. Ruajeni në një vend të freskët.

Sezoni i përgatitjes së salcës është gusht-shtator.

Shënim për pronarin:

Zgjidhni kumbulla të verdha ose të kuqe për të bërë salcë. Frutat duhet të jenë të forta, jo mjaft të pjekura, pa dëmtime ose zona të kalbura.

Specat, nga ana tjetër, zgjedhin mish, të dendur, të pjekur dhe të ëmbël në shije. Ngjyrosja nuk ka rëndësi.

Salca e kumbullës është një tjetër recetë që do t'ju ndihmojë të përballoni mbetjet e një korrjeje tepër të harlisur të këtij fruti. Në të njëjtën kohë, përgatitja e një salce të tillë është jashtëzakonisht e thjeshtë, dhe kavanoza mund të zgjasë deri në dimrin e ardhshëm. Edhe pse fakti i fundit nuk ka gjasa, duke pasur parasysh se sa e shijshme është kjo salcë.

Salcë gjeorgjiane kumbulle për mish

Një nga salcat më të famshme të kumbullës është tkemali, i cili bëhet nga kumbullat e tharta me shtimin e një bollëk barishtesh dhe erëzash. Dhe megjithëse procesi i përgatitjes së tij për një orë mund të marrë pak më shumë kohë se zakonisht, rezultati me siguri do t'ia vlejë.

Përbërësit:

• kumbulla jeshile – 3,1 kg;
• koka e hudhrës;
• koriandër - 145 g;
• kopër - 230 g;
• nenexhik - 45 g;
• piper i nxehtë - 4 copë;
• sheqer - 65 g;
• kripë - për shije.

Përgatitja

Vendosim kumbullat e renditura dhe të lara në një tenxhere dhe shtojmë ujë që të mbulohet. Lërini kumbullat të zihen në zjarr mesatar derisa të zbuten. Hiqni kumbullat nga uji, por mos e derdhni vetë lëngun.

Prisni qepën, të gjitha zarzavatet nga lista, si dhe specin djegës. Fërkoni kumbullat përmes një sitë, duke hequr tulin e pure nga gropat dhe lëkura. Derdhni përsëri purenë e kumbullës në tigan me lëngun e mbetur të gatimit, shtoni barishte, hudhër dhe piper, shtoni sheqer dhe kripë salcën për shije. Lëreni tkemali në zjarr për rreth 3-4 minuta pasi të ziejë.

Recetë e salcës së nxehtë të kumbullës

Një tjetër salcë e famshme pikante kumbulle vjen nga Kina dhe përmban shtesa tradicionale në kuzhinën kineze: hudhër, xhenxhefil, piper djegës. Kjo salcë shërbehet tradicionalisht me rosë, por mund të përdoret edhe për shpendë të tjerë, por edhe për mish derri.

Përbërësit:

• kumbulla – 1,6 kg;
• vodka - 235 ml;
• qepë - 85 g;
• rrënjë xhenxhefili i grirë - 1 lugë çaji;
• sheqer - 145 g;
• hudhër - 4 thelpinj;
• uthull orizi - 115 ml;
• koriandër i bluar - 1 lugë çaji;
• piper i nxehtë - për shije;
• një majë kanellë terren, karafil dhe piper i kuq.

Përgatitja

Kumbullat, qepët, hudhrat dhe specat djegës i mbulojmë me ujë dhe i lëmë në zjarr derisa kumbullat të zbuten, rreth gjysmë ore. Grini përbërësit e zbutur në një sitë, purenë e përftuar e derdhni përsëri në tigan, e rregulloni me përbërësit e mbetur nga lista e përbërësve dhe kthejeni në nxehtësi mesatare. Gatuani salcën, duke e përzier herë pas here, për rreth 45 minuta.

Nëse vendosni të përgatisni salcë me kumbulla për dimër, atëherë hidheni në një kavanoz të pastër, mbulojeni me kapak dhe lëreni të sterilizohet për 30-35 minuta dhe më pas mbështilleni menjëherë.

Salcë kumbulle dhe domate

Dëshironi të bëni një salcë pothuajse të menjëhershme për mish? Ndaloni nga kjo recetë me kumbulla dhe domate, perfekte për gatimet me mish viçi.

Përbërësit:

• qepë - 85 g;
• kumbulla - 7 copë;
• paste domate - 35 g;
• – 45 ml;
• domate të freskëta- 2 copë.

Përgatitja

Ziejini qepët e grira dhe shtoni kumbulla të grira në të. Dërgo tek copat e kumbullës paste domate dhe domate të freskëta të grira. Rregulloni konsistencën e salcës duke shtuar ujë sipas dëshirës tuaj. Ziejini përbërësit së bashku, duke bërë pure copat e kumbullave dhe domateve. Salcë e gatshme shtypeni në një sitë dhe shërbejeni.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+