Salcë qershie e ngrirë për petulla. Salcë e ëmbël qershie. Si të përgatisni salcën e ëmbël të qershisë
Unë e kam dashur prej kohësh dhe shumë këtë salcë çokollate me pak thartirë nga qershitë. I bën shumë ëmbëlsira më të mira dhe më të pasura.
Mund të “luani” me shijet dhe të shtoni, për shembull, kanellë ose kardamom në vend të xhenxhefilit. Dhe sheqeri mund të zëvendësohet me mjaltë ose shurup panje për një aromë karamel. Dhe nëse përdorni çokollatë me qumësht dhe jo çokollatë të hidhur, atëherë nuk keni nevojë të shtoni fare sheqer.
Dhe një pikë tjetër e këndshme është shpejtësia e përgatitjes së salcës.
Për të përgatitur salcën me çokollatë-qershi për ëmbëlsirat, nuk është e nevojshme t'i shkrini qershitë, përderisa ato tashmë janë pa gropa.
Cokollatën e presim trashë me thikë ose përdorim pika çokollate (çokollatë ëmbëlsirash).
Vendosni qershitë në një tenxhere, shtoni sheqerin, vaniljen dhe xhenxhefilin. Këtu shtoni disa lugë ujë (nga vëllimi i përgjithshëm). Në zjarr mesatar vendosim qershitë të ziejnë dhe ziejmë për 3-5 minuta ose derisa sheqeri të tretet plotësisht.
Gjatë kësaj kohe, qershitë do të shkrihen plotësisht dhe do të lëshojnë një sasi të mjaftueshme lëngu, i cili duhet të trashet me niseshte. Pra, holloni niseshtenë në ujin e mbetur dhe hidheni në një tenxhere duke i trazuar vazhdimisht qershitë. Lëreni salcën të ziejë përsëri dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të trashet. Pasi masa të jetë trashur, hiqeni tenxheren nga zjarri dhe shtoni çokollatën e zezë.
Nxehtësia nga salca është e mjaftueshme për të shkrirë çokollatën. Përziejini derisa çokollata të tretet plotësisht në përzierje.
Salca e ëmbëlsirës me çokollatë vishnje është gati për t'u shërbyer. Mund të shërbehet i nxehtë, i ngrohtë ose i ftohtë, gjithçka varet nga ëmbëlsira për të cilën përgatitet salca.
Salcën e shërbeva të ngrohtë me vafla të bëra vetë nga Liege.
Nga rruga, pasi të ftohet, salca do të bëhet edhe më e trashë për shkak të sasisë së madhe të çokollatës.
Ju bëftë mirë!
Hapi 1: përgatitni qershitë.
Për të filluar, vendosni qershitë në një kullesë dhe shpëlajini tërësisht nën ujë të rrjedhshëm për të hequr çdo papastërti.
Më pas e çlirojmë çdo kokrra të kuqe nga fara. Është mirë nëse keni një pajisje të veçantë kuzhine për këto qëllime, por nëse jo, atëherë prisni qershinë në gjysmë mbi një pjatë të vogël të thellë me një thikë të mprehtë në mënyrë që lëngu që rrjedh të futet në pjatë, hiqni gropën dhe vendosni manaferrën. pjata. Lërini mënjanë qershitë e përpunuara.
Hapi 2: holloni niseshtenë.
Hidhni në gotë sasinë e nevojshme të ujit të valuar, të ftohtë ose të vakët, por jo të nxehtë. Hidhni butësisht niseshtenë e misrit dhe përziejeni derisa të tretet brenda pak minutash.
Hapi 3: gatuaj salcën.
Kthejeni temperaturën e sobës në mes të mesme dhe të ulët dhe vendosni një tigan në zjarr. Hidhni niseshte të holluar, qershitë dhe sheqerin në të për shije.
Duke e përzier vazhdimisht me një shpatull kuzhine, lëreni lëngun të vlojë, më pas ulni temperaturën e sobës në një nivel të ulët dhe gatuajeni salcën për 8-10 minuta. Gjatë kësaj kohe, kokrrat e sheqerit duhet të treten plotësisht dhe vetë salca duhet të trashet.
Pasi të ketë kaluar koha e nevojshme, fikeni zjarrin, mbyllni tiganin me kapak dhe lëreni salcën të ftohet.
Hapi 4: Shërbejeni salcën e ëmbël të qershisë.
Salca e gatshme e qershisë shërbehet në temperaturën e dhomës. Ato mund të përdoren për të plotësuar produkte furre ose ëmbëlsira të ndryshme, të tilla si petulla, tortë me djathë, gjizë shtëpie, byrekë ose ëmbëlsira. Për një shërbim më mbresëlënës, hidheni salcën në një varkë me lëng mishi dhe ftojini të gjithë në tryezë për të shijuar çajin e nxehtë dhe ëmbëlsinë e manaferrave!
Ju bëftë mirë!
Për më shumë shije, salcës mund t'i shtoni ekstrakt vanilje ose bajame.
Nëse nuk keni niseshte misri, atëherë mund ta zëvendësoni me niseshte patate, por në sasi më të vogël. Për këtë recetë mjafton gjysmë luge çaji.
Për të marrë një salcë homogjene dhe të lëmuar, pas zierjes lëngu i qershisë duhet të kullohet ose me napë ose me sitë.
Nëse u shtoni qershive disa luleshtrydhe ose mjedra, shija e salcës do të jetë më e thellë dhe më e pasur.
Salca mund të transformojë plotësisht shijen e çdo pjate. Provoni të shërbeni të njëjtën bërxollë për drekë dhe darkë, por duke e aromatizuar me lloje të ndryshme salcash dhe të dashurit tuaj do të mendojnë se u keni ofruar të dyja herë meze krejtësisht të ndryshme.
Një nga salcat më të pazakonta që mund të shërbehet me gatimet e mishit është salca e qershisë. Ka një shije të ëmbël dhe të thartë dhe në të njëjtën kohë pikante, gjë që e bën atë pothuajse unik.
Përveç kësaj, salca e qershisë për mish mund të përgatitet për përdorim në të ardhmen, gjatë sezonit të vjeljes së manave dhe të hahet gjatë gjithë dimrit.
Karakteristikat e gatimit
Përgatitja e salcës së qershisë për mish nuk është më e vështirë se çdo meze tjetër që jeni mësuar ta fshihni për dimër. Do të dalë e shijshme dhe do të zgjasë shumë, thjesht duhet të merrni parasysh disa pika të rëndësishme.
- Vetëm qershitë e pjekura janë të përshtatshme për salcën, madje mund të përdorni edhe ato të pjekura.
- Në fazën e parë të përgatitjes së ushqimit, duhet të hiqni farat nga qershitë. Kjo mund të bëhet me lehtësi duke përdorur një pajisje të veçantë.
- Salca mund të përgatitet si nga qershitë e freskëta ashtu edhe nga ato të ngrira, por në këtë rast manaferrat duhet të jenë të ngrira tashmë të papastër, pasi është shumë e vështirë t'i nxjerrim nga qershitë e ngrira.
- Në një fazë të përgatitjes, qershitë shtypen duke përdorur një blender për t'i dhënë salcës një konsistencë të këndshme. Nëse do ta ruani salcën për një kohë të gjatë, atëherë pas këtij manipulimi duhet të zihet sërish për 2-3 minuta.
- Salca do të zgjasë më shumë nëse e derdhni në kavanoza të sterilizuara dhe e mbyllni fort. Për ta ruajtur atë në temperaturën e dhomës ose për një periudhë më të gjatë se një muaj, kjo kërkesë është e detyrueshme. Nëse salca do të jetë në frigorifer dhe planifikoni ta hani brenda dy javësh, mjafton që kavanozët të jenë të pastër.
- Nëse nuk dini sa kavanoza të përgatisni, atëherë informacioni i mëposhtëm do t'ju jetë i dobishëm: rendimenti i salcës është rreth 75%, domethënë nga një kilogram manaferra do të merrni rreth 0,75 litra salcë, nga 2 kg - 1,5 litra.
- Ju mund të shtoni barishte dhe erëza që nuk janë të listuara në recetë për shijen tuaj. Ata do t'i japin rostiçeri një shije unike. Gjëja kryesore është të mos e teproni me erëza, në mënyrë që ato të mos mbingarkojnë më pas shijen e mishit me të cilin zakonisht shërbehet salca e qershisë.
- Gjatë përgatitjes së salcës, është rreptësisht e ndaluar të përdorni enë gatimi prej alumini. Kjo vlen si për tiganin ashtu edhe për lugën me të cilën do të trazoni salcën. Alumini oksidohet kur është në kontakt me acidin, duke rezultuar në formimin e substancave të dëmshme. Dhe kur nxehet, ky proces madje përshpejtohet. Një tigan ose legen i smaltuar ose një lugë druri është më e përshtatshme për gatimin e salcës.
Duke ndjekur rregullat dhe recetën e mësipërme, do ta bëni salcën e qershisë të shijshme dhe të shëndetshme dhe do të mund ta ruani në temperaturën e dhomës gjatë gjithë dimrit.
Salcë pikante qershie për mish (me hudhër)
Përbërja (për 0,75 l):
- qershi - 1 kg;
- barishte provansale - 50 g;
- hudhër - 10 karafil;
- kripë - 15 g;
- niseshte misri - 20 g;
- sheqer - 0,25 kg;
- uthull vere (3 përqind) - 150 ml;
- ujë - 50 ml;
- piper i bluar - për shije.
Mënyra e gatimit:
- Lani qershitë, duke hedhur manaferrat e prishura dhe duke hequr kërcellet. Hiqni farat nga manaferrat. Vendosini vetë manaferrat në një tas dhe bëjini pure me një blender.
- Grini hudhrën duke përdorur një shtypës të veçantë.
- Hidhni sheqerin në purenë e qershisë dhe vendoseni në zjarr të ulët.
- Gatuani, duke e përzier vazhdimisht, derisa sheqeri të tretet.
- Shtoni barishte provansale, hudhër, kripë dhe uthull. Vazhdoni gatimin edhe për gjysmë ore.
- Shpërndani niseshtën në ujë të ftohtë, derdhni niseshtenë në salcë në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht. Gatuani edhe 2-3 minuta të tjera.
- Hidheni salcën në kavanoza, të cilat duhet të sterilizohen më parë. Mbylleni fort. Pas ftohjes, kavanozët mund të hiqen në vendin e tyre të përhershëm të ruajtjes.
Nëse dëshironi që shija e salcës të jetë më pak pikante hudhra mund të zëvendësohet me 150 gr qepë.Qepa fillimisht grihet imët dhe skuqet në një sasi të vogël vaji. Shtoni në të njëjtën fazë me hudhrën. Sasia e përbërësve të tjerë dhe teknologjia e përgatitjes së salcës mbeten të njëjta.
Për t'i dhënë salcës më pikante, mund t'i shtoni edhe një spec djegës, pasi ta pastroni nga farat dhe ta grini duke përdorur një blender.
Uthulla e verës në recetë mund të zëvendësohet me balsamike, në këtë rast do të ketë një shije edhe më fisnike.
Kripën mund ta zëvendësoni me dy lugë salcë soje; gjithashtu do t'i japë salcës së qershisë një aromë unike.
Salcë e ëmbël qershie për mish
Përbërja (për 0,75 l):
- qershi - 1 kg;
- niseshte patate - 80 g;
- ujë - 160 ml;
- sheqer - 150 g;
- konjak ose vodka - 100 ml.
Mënyra e gatimit:
- Renditni manaferrat, hiqni ekzemplarët e prishur, grisni gjethet. Shtrydhni farat nga manaferrat duke përdorur një pajisje të veçantë. Vendosni qershitë në një tenxhere dhe shtoni sheqer. Lëreni të qëndrojë për gjysmë ore dhe vendoseni në zjarr.
- Ziejini qershitë duke i trazuar në zjarr të ulët për një çerek ore. Pas kësaj, ftohni dhe grijeni me një blender.
- Hidhni konjak ose vodka në qershi (opsioni i parë është i preferueshëm). Vendoseni në zjarr të ulët, gatuajeni për 5 minuta.
- Holloni niseshtenë me ujë të ftohtë dhe gradualisht e shtoni në salcë, duke e përzier vazhdimisht.
- Gatuani edhe 5 minuta të tjera.
- Ndajeni salcën e trashë në kavanoza qelqi të sterilizuara më parë. Rrotulloni ato dhe mbulojini me një batanije. Pasi kavanozët të jenë ftohur, ato mund të ruhen në qilar.
Lëkura e portokallit dhe kanella e bluar do t'i shtojnë një shije edhe më interesante salcës, por ato duhet të shtohen me moderim. Salca e qershisë e përgatitur sipas kësaj recete është më e përshtatshme për mishin e derrit dhe shpendëve.
Salcë pikante qershie me verë
Përbërja (për 0,75 l):
- qershi - 0,5 kg;
- verë e kuqe e thatë - 0,25 l;
- sheqer - 125 g;
- niseshte - 5 g;
- ujë - 20 ml;
- kanellë e bluar - 5 g;
- karafil - 1 copë;
- allspice - 10 copë;
- kripë - 15 g;
- gjalpë - 60 g;
- arrëmyshk i bluar - një majë.
Mënyra e gatimit:
- Lani dhe renditni manaferrat, hiqni farat. Bëjeni pure pulpën duke përdorur një blender.
- Përzieni verën me piper, karafil, kanellë, kripë dhe sheqer. Lëreni të vlojë në zjarr të ulët dhe gatuajeni për 5 minuta.
- Shtoni purenë e manave në verë dhe gatuajeni gjithçka së bashku për 5 minuta të tjera pasi të ziejnë.
- Shtoni niseshtenë e holluar me ujë dhe gatuajeni edhe për 2 minuta të tjera.
- Shtoni gjalpin, lëreni të shkrihet.
- Hidheni salcën në kavanoza ose shishe qelqi duke i mbyllur fort.
Salca e përgatitur sipas kësaj recete ka një jetëgjatësi më të shkurtër se ato të mëparshmet. Është më mirë ta ruani në frigorifer: të mbyllur jo më shumë se 2 muaj, të hapur jo më shumë se një javë.
Salca e qershisë është një nga erëzat më të pazakonta për mishin. Nuk është e vështirë për t'u përgatitur, dhe nëse dëshironi, mund të bëhet për dimër. Nëse mundeni salcën gjatë sezonit të vjeljes së qershisë, do të kushtojë shumë pak.
Burimi: http://OnWomen.ru/vishnevyy-sous-k-myasu.html
Shumë amvise përgatisin komposto tradicionale me qershi dhe reçel qershie. Kokrra e kuqe aromatike e ëmbël dhe e thartë është përdorur prej kohësh në kuzhinën ruse, por salca e qershisë përgatitet prej saj më rrallë, por më kot.
Për sa i përket shijes, ajo tejkalon ketchup-in e domateve të blera në dyqan dhe u jep pjatave një shije të veçantë. E krijuar sipas një recete klasike, salca e qershisë do t'ju kujtojë tkemalin gjeorgjian.
Amvisat me eksperiencë eksperimentojnë me guxim me qershitë dhe, duke i kombinuar me perime dhe fruta të ndryshme, krijojnë kryevepra të vërteta kulinare nga bota e salcave.
Kur vjen dimri, ju dëshironi të ruani frymën e butë të verës në pjatat tuaja. Duke përgatitur salcën e qershisë për dimër, mund ta zgjidhim lehtësisht këtë problem. Një shumëllojshmëri recetash me qershi ju lejon të grumbulloni salca për mish dhe salca të ëmbla për petulla dhe produkte të pjekura shtëpiake. Ne kemi zgjedhur tre receta origjinale për gatime të ndryshme.
Salcë për gatimet e mishit
Shija e qershisë shkon mirë me lloje të ndryshme mishi; ajo nxjerr në pah me kompetencë frymën e mishit të viçit ose derrit, duke i shtuar pjatancën dhe thartirën delikate gjellës. Ju sugjerojmë të përgatisni salcën e qershisë për mish me shtimin e hudhrës. Seti i kërkuar i produkteve:
- qershi (të freskëta ose të ngrira) - 1 kg;
- herbs de Provence - 3 lugë gjelle;
- niseshte misri - 1 lugë gjelle;
- piper i nxehtë - merrni sipas shijes tuaj;
- hudhër - 10 karafil të mesëm;
- uthull (verë ose balsamik) - 150 ml;
- kripë - 2 lugë çaji;
- sheqer - 1 filxhan (derdhni grumbull).
Përgatitja hap pas hapi:
- Hiqni farat nga manaferrat dhe vendoseni tulin në një tenxhere.
- Thërrmoni thelpinjtë e hudhrës në një pastë të trashë.
- Shtoni hudhrat, barishtet, piperin e grirë imët, kripën dhe sheqerin tek qershitë në një tenxhere.
- Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni derisa të vlojë. Kur përbërësit tanë të kenë zier, salcës i shtojmë uthull. Vazhdoni gatimin edhe për 30 minuta të tjera.
- Niseshtenë e hollojmë me një sasi të vogël uji, e trazojmë duke mos e lënë të trashet. E shtojmë në enë 2 minuta para përfundimit të zierjes, e trazojmë mirë që niseshteja të shpërndahet.
- Hidheni salcën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.
Salcë e ëmbël qershie për petulla
Pancakes dhe salca e qershisë janë një kombinim i shijshëm, veçanërisht në një mbrëmje të ftohtë dimri. Për salcën e ëmbël për petullat do të na duhen:
- manaferrat e qershisë - 500 gram;
- niseshte patate - 2 lugë gjelle;
- sheqer - 75 gram;
- ujë - 4 lugë gjelle;
- konjak, liker ose vodka - 50 ml.
Procedura e përgatitjes:
- I rendisim kokrrat, i heqim farat, i vendosim në një tigan pa hequr lëngun që shfaqet.
- Shtoni sheqer në manaferrat dhe ndizni nxehtësinë mesatare. Ziejini, duke e trazuar, për rreth 10 minuta.
- E heqim tiganin nga soba, i grijmë qershitë dhe sheqerin me pirun ose i hedhim në blender dhe i kthejmë në tigan.
- E hollojmë niseshtenë me ujë, i shtojmë konjakun dhe e shtojmë te kokrrat e ziera. Vendoseni sërish në zjarr dhe lëreni të vlojë.
- Ziejeni për 2 minuta, fikeni. Hidheni në kavanoza të përgatitura dhe mbylleni.
Kjo salcë qershie është e mrekullueshme edhe si një ëmbëlsirë më vete dhe si një mbushje e mrekullueshme për tava, petulla dhe pasta. Anëtarët e rinj të familjes e duan veçanërisht salcën e bërë nga manaferrat aromatike në dimër.
Salcë për shpendët
Kur përgatitni qershitë në dimër, nuk është e nevojshme të bëni salcë prej tyre; mund t'i mbyllni manaferrat në lëngun e tyre ose t'i ngrini në frigorifer. Do të vijë koha dhe shpejt do të përgatisni një salcë nga manaferrat e ngrira. Ne ofrojmë një recetë të tillë për salcën e qershisë për rosë. Nga rruga, rosa mund të zëvendësohet me gjeldeti ose pulë. Për pjatën do të na duhen:
- qershi – 250-300 gram manaferra të ngrira ose në lëngun e tyre;
- pure nga 2-3 mollë;
- rigon (i thatë) - 1 lugë çaji;
- koriandër, piper i zi, kardamom dhe kanellë të bluar - për shije (afërsisht në majë të një thike);
- kripë - gjysmë lugë çaji;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- shtoni pak rozmarinë nëse dëshironi.
Pasi kemi përgatitur përbërësit, kalojmë në përgatitjen e salcës. Gatim hap pas hapi:
- Vendosni purenë e qershive dhe mollës në një tenxhere të vogël dhe ngrohni për 2-3 minuta.
- Hollojeni me një sasi të vogël uji, gatuajeni në zjarr të ulët për 5 minuta.
- Shtoni erëzat dhe vazhdoni të ngrohni edhe për 3 minuta të tjera.
- Hiqeni dhe bluajeni me një blender zhytës, vendoseni përsëri në zjarr. Avulloni salcën në trashësinë e dëshiruar. Kini parasysh se salca e ftohur do të trashet pak më shumë.
Nëse menyja juaj përfshin pulë dhe jo rosë, mos ngurroni të përdorni salcën për të. Veshja e qershisë me grupin e propozuar të erëzave dekoron mishin e shpendëve me një buqetë të këndshme aromash dhe një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë. Për salcën e qershisë, pulës mund t'i shtoni pak konjak dhe të pakësoni sasinë e erëzave.
Truke të dobishme të kuzhinës
Variacionet me përbërësit e salcës së qershisë varen nga preferencat personale të amvisës. Nëse jeni duke përgatitur qershi për përdorim në të ardhmen për herë të parë ose po planifikoni të bëni një salcë, këshillat e amvisave me përvojë do t'ju ndihmojnë:
- Kur punoni me manaferrat e ngrira, lërini të shkrihen pak në temperaturën e dhomës.
- Sigurohuni që të përdorni një trashës të bërë nga niseshteja për salcën.
- Për të marrë konsistencën e kërkuar, bluajini përbërësit e salcës në një blender.
- Nëse salca do të shërbehet me mish, zgjidhni konjak ose salcë soje.
- Rrotulloni salcën në një kavanoz vetëm kur të jetë e nxehtë.
Burimi: https://sousec.ru/fruktovo-yagodnye/vishnevyiy-k-myasu-ptice-recepti.html
Salcë qershie për mish
Salca e qershisë është ideale jo vetëm për petulla dhe petulla, por edhe për mish. Përgatitja e një salce të tillë nuk është më e vështirë se ajo e bërë duke përdorur domate të freskëta ose pastë domate. Për më tepër, salca e qershisë e bën darkën me viç, derri dhe shpendë shumë më të lëngshme dhe të shijshme.
Më shpesh, kjo mbushje me kokrra të kuqe bëhet gjatë sezonit të pjekjes së qershisë. Por nëse e ngrini produktin, mund ta përdorni në stinën e dimrit.
Salcë qershie për mish: recetë
Në fakt, nuk ka asgjë të vështirë në përgatitjen e një salce të tillë. Por për ta bërë atë vërtet shumë të shijshëm, duhet të ndiqni me përpikëri të gjitha kërkesat e recetës. Sidoqoftë, le të flasim për gjithçka në rregull.
Çfarë përbërësish na duhen për të bërë një salcë të trashë dhe të pasur qershie? Receta (mund ta shihni foton e saj më poshtë) kërkon përdorimin e:
- qershi të freskëta të papastër - rreth 250 g;
- sheqer i trashë i bardhë - 1 lugë e madhe;
- niseshte patate - 1 lugë e madhe;
- ujë të pijshëm - 2 lugë të mëdha;
- zarzavate (majdanoz ose cilantro) - rreth 20 g;
- çdo konjak (mund të zëvendësohet me vodka ose liker) - 2 lugë ëmbëlsirë;
- piper i bluar dhe kripë e jodizuar - përdorni sipas shijes tuaj.
Përgatitja e përbërësve për salcën e qershisë
Si duhet të përgatisni salcën e qershisë për mish? Receta për këtë salcë kërkon përpunim të kujdesshëm të manave. Lahen dhe më pas të gjitha farat shtrydhen dhe vendosen në një tigan. Pasi i keni shtuar sheqer të grirë qershisë, vendoseni në sobë dhe ziejini për rreth 7-9 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, manaferrat hiqen nga sobë dhe grimcohen tërësisht me një pure ose një pirun të rregullt.
Gjithashtu, barishtet e freskëta lahen veçmas dhe copëtohen me thikë të mprehtë. Sa i përket niseshtës së patates, ajo hollohet me ujë të pijshëm dhe më pas i shtohet pak konjak.
në këtë temë
Procesi i gatimit
Pasi të përgatiten përbërësit kryesorë, në qershitë e ziera hidhet ujë niseshte me konjak dhe shtohen edhe barishte të copëtuara, kripë e jodizuar dhe piper i bluar. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht dhe lërini të ziejnë.
Pasi të keni zier kokrrën për rreth një minutë, hiqeni nga sobë dhe ftoheni. Salca e përfunduar e qershisë shërbehet së bashku me mish të zier ose të skuqur. Nuk rekomandohet të bëni një pjatë anësore për këtë pjatë.
Përgatitja e një salce pikante për shpendët
Më sipër folëm për mënyrën e përgatitjes së salcës së ëmbël të qershisë. Megjithatë, disa shefa të kuzhinës preferojnë ta bëjnë këtë veshje pak më ndryshe. I shtohen erëza pikante, duke rezultuar në një salcë pikante shumë të shijshme që është ideale për mishin e shpendëve.
Pra, për të zbatuar recetën e paraqitur, do të na duhet:
- qershi të ngrira pa fara - rreth 200 g;
- karafil hudhër - 3-4 copë;
- piper djegës i nxehtë - ½ pod;
- kripë tryezë, jo shumë e imët - 1 lugë ëmbëlsirë;
- sheqer i lehtë - jo më shumë se 1 lugë e madhe;
- salcë soje - 1 lugë ëmbëlsirë;
- borzilok i tharë - 1 lugë ëmbëlsirë.
Përpunimi i përbërësve
Për të përgatitur salcën e qershisë për rosat, vendosni manaferrat e shkrirë dhe pa koriza në një tas blender dhe më pas bëjeni pure derisa të jenë të lëmuara. Nga rruga, ju mund të përdorni një produkt të freskët për të përgatitur një salcë të tillë. Megjithatë, fillimisht duhet të lahet, të thahet dhe të shtrydhen të gjitha farat.
Mënyra e gatimit
Pasi e keni shndërruar manaferrën në një lëng homogjen, vendoseni në një tenxhere të thellë dhe lëreni të ziejë. Në këtë formë qershitë zihen në lëngun e tyre për rreth 10 minuta (në zjarr të ulët). Në këtë kohë, filloni përpunimin e hudhrës. Qërohet dhe grihet. Specat djegës gjithashtu përpunohen veçmas. Lirohet nga farat dhe pritet në unaza.
Meqë ra fjala, sasia e hudhrës mund të zvogëlohet ose rritet sipas dëshirës (në varësi të sasisë pikante të salcës që dëshironi).
Pasi vishnja të zihet në lëngun e saj, i shtohen hudhra të grira dhe piper djegës. Më pas, derdhni salcën e sojës në të njëjtën tigan, shtoni kripën e tryezës dhe sheqerin e lehtë. Nga rruga, sasia e përbërësit të fundit gjithashtu mund të ndryshojë në varësi të shijes tuaj personale.
Në fund salcës së qershisë i shtohet borziloku i tharë, fotografia e së cilës është paraqitur në këtë artikull. Gatuani salcën e manave në këtë përbërje për 20 minuta të tjera në zjarr të ulët. Në të njëjtën kohë, përzieni salcën në mënyrë periodike në mënyrë që të mos digjet, por të dalë e trashë dhe e shijshme.
Si dhe me çfarë ta paraqisni atë në tryezë?
Tani e dini se si bëhet salca e qershisë. Pasi përgatitet, hidhet në një kavanoz steril, i cili mbyllet me kapak. Në këtë formë, salca ftohet dhe më pas futet në frigorifer, ku ruhet jo më shumë se një muaj.
Salcë pikante e ftohtë shërbehet së bashku me shpendët (rosë, pulë, patë, etj.). Nga rruga, disa kuzhinierë që duan të eksperimentojnë e shërbejnë këtë salcë me pjata anësore me perime. Por kjo është një çështje e shijes së të gjithëve.
Bërja e salcës së mishit me verë
Si tjetër mund të bëni salcë qershie? Receta për një veshje kaq të pazakontë mund të përfshijë përdorimin e përbërësve të ndryshëm. Për të përgatitur një salcë më aromatike dhe të pasur do të na duhen:
- shallots - një tufë e vogël;
- qershi të freskëta pa fara - 2 gota;
- vaj ulliri - rreth 35 ml;
- verë e kuqe gjysmë e ëmbël - 3/4 filxhan;
- lëvorja e portokallit - 1 lugë e madhe;
- lëng portokalli - 2 lugë të mëdha;
- sheqer i trashë - 2 lugë të mëdha;
- kripë tryezë, trumzë e thatë, piper i bluar - përdorni sipas shijes tuaj.
Sekuenca
Nuk ka asgjë të vështirë në përgatitjen e një salce të tillë. Shalotat e freskëta lahen mirë dhe priten me thikë të mprehtë. Pas kësaj, vendoset në një tigan dhe skuqet në vaj ulliri deri në kafe të artë. Më pas zarzavateve i shtohen qershitë e konservuara.
Pas zierjes së përbërësve, shtoni verën e kuqe gjysmë të ëmbël dhe shtoni lëkurën e portokallit, lëngun dhe një majë të vogël kripë.
Pasi të keni zier përgjysmë masën, hiqeni nga soba dhe lëreni të ftohet plotësisht. Pas kësaj, salca e trashë e qershisë hidhet mbi një copë të madhe mishi të skuqur ose të zier dhe më pas shërbehet në tryezë me pirun dhe thikë.
Përgatitja e salcës së qershisë në shurup
Shumë shpesh, kuzhinierët përdorin manaferrat e freskëta ose të ngrira për të përgatitur salcën e qershisë për mish. Megjithatë, në këtë recetë vendosëm të përdorim një produkt të konservuar në shurup. Duke përdorur qershi të tilla, salca e bërë në shtëpi do të ketë një thartirë të këndshme dhe aromë të patejkalueshme.
Pra, për të përgatitur salcën e manave na duhen:
- vaj ulliri pa aromë - rreth 2 lugë të mëdha;
- qepë e kuqe - 1 copë mesatare;
- Lëkura e limonit, e grirë në një rende të vogël - 1 lugë ëmbëlsirë;
- trumzë e thatë - 2 degëza;
- verë e kuqe e thatë - 1/3 filxhan;
- supë pule me pak yndyrë - 1/2 filxhan;
- qershi në shurup - rreth 400 g;
- uthull balsamike - 2 lugë ëmbëlsirë;
- gjalpë me yndyrë të lartë - rreth 30 g.
Përgatitja hap pas hapi
Për të bërë një salcë të shijshme nga qershitë e konservuara, fillimisht skuqni qepën e kuqe të grirë hollë në një tenxhere të vogël, më pas shtoni lëkurën e limonit dhe trumzën e thatë. Në këtë përbërje, përbërësit zihen për rreth 5 minuta (derisa perimet të marrin një ngjyrë të artë).
Pas trajtimit termik të përbërësve, shtoni verë të kuqe të thatë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për rreth 2 minuta. Pas pijes alkoolike, shtoni në tenxhere lëngun e pulës me pak yndyrë, shurupin e qershisë dhe uthullën balsamike.
Lërini të gjithë përbërësit të ziejnë, më pas ulni nxehtësinë dhe ziejini salcën për 3-4 minuta. Më pas shtojmë qershitë tek produktet dhe vazhdojmë të ziejmë salcën edhe për 5-8 minuta të tjera.
Sapo veshja e mishit të trashet dhe të marrë një ngjyrë të kuqe të pasur, hiqeni nga soba. Pasi t'i shtoni salcës një copë gjalpë të freskët, përzieni mirë, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ftohet për disa orë.
Me kalimin e kohës, veshja e qershisë përdoret për qëllimin e saj të synuar. Hidhet mbi një copë shpezë të skuqur ose të zier dhe më pas paraqitet në tryezë së bashku me një fetë bukë. Nëse dëshironi, për një darkë të tillë mund të përgatisni veçmas një patate ose ndonjë pjatë tjetër perimesh.
Përgatitja e salcës së mishit në shtëpi është mjaft e lehtë. Gjëja kryesore është të respektoni të gjitha kërkesat e recetës dhe të përdorni produktet e duhura.
Ushqim dhe pije
Receta për salcën e kumbullës për mish: tema gjeorgjiane dhe kineze
Specialistët e kuzhinës nga shumë vende në pjesë të ndryshme të botës i kanë kushtuar vëmendje prej kohësh këtyre frutave me lëng dhe të butë. Dhe receta për salcën e kumbullës për mish është e pranishme në disa kuzhina kombëtare. Kështu quhet p.sh..
Ushqim dhe pije
Salcë qershie për mish - një alternativë e shijshme për ketchup
Qershitë janë të mira jo vetëm për reçel, komposto dhe ëmbëlsira të ndryshme. Ato mund të jenë një bazë e shkëlqyer për salcën për mish. Shija interesante nuk do të lërë indiferentë dashnorin e zgjidhjeve jo standarde në ushqim. Salcë qershie për...
Ushqim dhe pije
Salcë rrush pa fara e kuqe për mish: recetë
Rrush pa fara e kuqe është një kokrra të kuqe shumë e shijshme dhe e shëndetshme. Ju jo vetëm që mund të përgatisni reçelin e zakonshëm ose të bëni komposto prej tij, por edhe ta përdorni për qëllime krejtësisht të ndryshme.
Ushqim dhe pije
Salcat për mishin e manaferrës: disa mënyra përgatitjeje
Salcat i japin një shije të veçantë gjellës. Ato përgatiten nga përbërës të ndryshëm, duke përfshirë manaferrat. Ne ju sugjerojmë të bëni salcë lingonberry. Recetën do ta gjeni në këtë artikull. Lëreni pjatën tuaj të marrë një shije të veçantë.
Ushqim dhe pije
Si të përgatisni shpejt dhe lehtë salcën e boronicës së kuqe të ëmbël dhe të thartë për mish
Manaferrat e thartë si manaferrat ose boronicat mund të ndihmojnë në zbutjen e ngopjes së tepruar, dhe në disa raste edhe natyrën e pakëndshme të pjatave të dyta. Një kombinim i pazakontë i nuancave të thartë dhe të ëmbël do t'i shtojë pjatës një prekje sofistikimi…
Ushqim dhe pije
Salcë Lingonberry për mish. Shtimi i erëzave në pjatat e dyta
Salcë Lingonberry për mish... Ky emër ngjall menjëherë një lidhje me një salcë të shijshme aromatike me një thartirë të lehtë. Shkon mirë me viçin e butë ose një copë mish derri. Në Rusinë e lashtë, manaferrat...
Ushqim dhe pije
Recetë e shijshme për salcë për mish dhe shpendë
Mishi dhe shpendët janë produkte tradicionale gjysmë të gatshme për përgatitjen e pjatave të shijshme dhe të shijshme. Por shumë do të varet nga salcat me të cilat shërbehen. Një recetë për salcë për mish që mund të hidhet mbi pjatë para se ta servirni...
Ushqim dhe pije
Salca për mish
Pjatat e shëndetshme dhe ushqyese me mish janë shumë të ndryshme. Por ato gjithashtu mund të bëhen të mërzitshme. Amvisat e zgjidhin këtë problem thjesht me ndihmën e salcës. Çdo kuzhinier ka një listë të vogël të shtesave të ndryshme në pjata, pa u kufizuar në…
Ushqim dhe pije
Salcë boronicë për mish
Salca nuk është një pjatë, por një mjet; dikur konsiderohej një tregues i aftësisë së kuzhinierit; sot përdoret më rrallë, megjithatë, është ende përgjegjëse për shijen e gjellës. Francezët besojnë se kuzhinieri po mbulon gabimet e tij...
Salca e ëmbël e qershisë është një shpëtim për të gjitha ëmbëlsirat që nuk kanë gjallëri. Dhe thjesht do të ndihmojë për të freskuar dhe shtuar risi në çdo ëmbëlsirë klasike. Cheesecake me vanilje ose çokollatë - salca e qershisë do të përshtatet në mënyrë të përkryer këtu! Pana cotta me vanilje ose limon - dhe këtu ai do të ndihmojë. A ja vlen të flitet për miqësinë e salcës së qershisë me petullat dhe petullat, apo për qumështorin? Ndoshta thjesht nuk mund të ketë asnjë dyshim nëse ia vlen ta përgatisni atë!
Kjo recetë e salcës së qershisë është shumë e gjithanshme. Ajo përfaqëson qershitë në të gjithë lavdinë e tyre: e ëmbël dhe e thartë, jo shumë e ëmbël për t'u ngjyrosur, por mjaft e pasur sa që edhe një sasi e vogël mjafton për t'i dhënë shije. Konsistenca është mjaft e trashë falë niseshtës, dhe gjithashtu kadife falë një sasie të vogël gjalpi. Vetë manaferrat përdoren të tëra në salcë, në mënyrë që lëngu i qershisë - baza e salcës - të jetë në sfond, dhe shija në vetvete është më e përqendruar në manaferrat. Ju gjithashtu mund ta bëni pure salcën në një blender për të arritur një strukturë të lëmuar nëse është e nevojshme.
Kjo salcë ka edhe një bukuri tjetër. Bazuar në këtë recetë, mund të përgatisni me siguri mbushjen për një byrek me fruta. Pra, përgatitni një brumë të thjeshtë të copëtuar, bëni këtë salcë paraprakisht, duke i shtuar dy herë më shumë niseshte, mbushni byrekun me mbushje dhe piqni - do të keni një ëmbëlsirë të stilit amerikan!
Përbërësit
- 300 gram qershi
- 100 ml ujë
- 70 gram sheqer
- 1,5 lugë gjelle. lugë niseshte
- 1 lugë gjelle. lugë gjalpë
- 1 lugë gjelle. lugë lëng limoni
- 0,5 lugë çaji kanellë
Rendimenti i produktit të përfunduar: rreth 350 ml
Si të përgatisni salcën e ëmbël të qershisë
Lani qershitë, i rendisim dhe i hiqni gropat.
Lëngun e qershisë e shtrydhni lehtë, por për të mos dëmtuar manaferrat. Shtoni gjysmën e sasisë së ujit (50 ml) në lëng.
Më pas shtoni sheqerin në lëngun e qershisë.
Më pas shtoni lëngun e limonit dhe kanellën.
Lëngun e qershisë e vendosim në zjarr.
Në gjysmën e mbetur të ujit shpërndani niseshtenë.
Kur lëngu të vlojë, derdhni niseshte në të, duke e trazuar vazhdimisht përzierjen me një kamxhik. Vazhdoni të gatuani shurupin derisa të trashet pak.
Hiqeni salcën nga zjarri dhe shtoni gjalpë në të. Përziejini derisa të kombinohen plotësisht.
Tani shtoni qershi në salcë dhe përzieni tërësisht.
Kaloni salcën e qershisë në një pjatë të thellë dhe mbulojeni me film ushqimor në mënyrë që të prekë sipërfaqen e salcës. Kjo do të parandalojë formimin e një kore në sipërfaqe.
Rrihni vezët me qumështin, shtoni kripë, sheqer dhe shtoni vaj vegjetal. Masën që rezulton e përzieni mirë, shtoni miellin e situr. Dhe përsëri përziejmë brumin, duhet të bëhet homogjen (pa gunga), me një konsistencë si kosi i lëngshëm. Lëreni brumin për 15-20 minuta, më pas skuqni petullat e holla nga të dyja anët deri në kafe të artë në një tigan të nxehtë, të lyer me vaj vegjetal.
Për të përgatitur salcën, vendosni qershitë dhe sheqerin në një tenxhere, hidhni gjysmë gote ujë.
Lëreni salcën të ziejë dhe ziej për disa minuta.
Holloni niseshtenë në një sasi të vogël uji, shtoni në salcë, përzieni plotësisht dhe gatuajeni për 2-3 minuta të tjera. Salca duhet të trashet pak. Hiqeni nga zjarri dhe bëjeni pure në blender derisa të jetë homogjene. Lëreni salcën e qershisë të ftohet dhe vendoseni në frigorifer për 10 minuta.
Petulla të shijshme dhe të holla të servirura me salcë të ftohtë të qershisë padyshim që do t'i kënaqin të dashurit tuaj.
Artikuj mbi temën
