Havjar i shijshëm i kungujve është i mirë për të lëpirë gishtat për dimër. Havjar kungujsh për dimër “Do të lëpish gishtat. Havjar patëllxhan për dimër në stilin gjeorgjian

Patëllxhanët dhe kungull i njomë janë perime të lehta verore që përdoren shpesh në sallata, pjata të para dhe mund të ruhen edhe për dimër. Çdo amvise ka disa nga përgatitjet e saj të thjeshta dhe të shijshme nga këto perime. Çdo recetë për havjar patëllxhan "Do të lëpini gishtat" mund të përdoret për gatim dhe konservim për dimër.

Teknologji për përgatitjen e havjarit të patëllxhanëve

Procesi i përgatitjes së recetës së havjarit për lëpirjen e gishtave përbëhet nga disa faza:

• pastrimi dhe larja e perimeve;
• përbërësit për tiganisje, nëse specifikohen në recetë;
• zierje në një enë me mure të trasha;
• shtimi i erëzave dhe erëzave;
• konservimi në kavanoza sterile.

Për të përgatitur një rostiçeri vërtet të shijshme, duhet të dini disa sekrete të kuzhinës:

1. Ju duhet të përdorni vetëm patëllxhanë të pjekur, ose siç quhen edhe “të vegjël”, por ato përmbajnë shumë solaninë, e cila është helmuese për trupin. Zhytja në ujë me kripë për 5-10 minuta do të ndihmojë në heqjen e tij dhe më pas shpëlajeni dhe thajeni në një peshqir.
2. Patëllxhanët kanë një lëkurë të trashë, e cila më së miri hiqet për të mos prishur shijen e meze të lehtë që lëpini gishtat.
3. Është më mirë që domatet të qërohen duke i hedhur ujë të valuar.
4. Meze do të jetë më aromatike dhe më e shijshme nëse fillimisht skuqni të gjitha perimet.
5. Shumë receta përmbajnë uthull. Nuk ka nevojë të sterilizoni shtesë një rostiçeri të tillë. Nëse nuk dëshironi ta përdorni, atëherë për ta ruajtur atë për një kohë të gjatë, do të kërkohet një proces shtesë i trajtimit të nxehtësisë.
6. Rostiçeri që lëpini gishtat shërbehet i nxehtë dhe vetëm në një enë sterile.
7. Duhet të mbyllet fort me kapak metalik.

Receta për havjar patëllxhani për dimër "Do të lëpini gishtat"

Nuk ka rregulla të qarta për përgatitjen e ushqimeve. Mund të bëhet i butë ose i thartë, i nxehtë ose i ëmbël, pikant, i hollë ose i trashë. Ky është pikërisht lloji i konservimit që bëhet më i shijshëm vetëm nëse shtoni ndonjë erëza dhe barishte.

E rëndësishme! Havjar që lëpin gishtat mund të shërbehet si një pjatë e veçantë, të përhapet në bukë ose të shtohet në një pjatë anësore, për shembull, kur përgatitet një zierje me perime.

Havjar pikant me patëllxhanë për dimër "Do të lëpish gishtat"

Për adhuruesit e ushqimeve pikante, kjo recetë është e përshtatshme. Përbërësit:

• 1 kg përbërës kryesor;
• 2 speca;
• 4−5 qepë;
• 5 domate të mëdha;
• 1 spec djegës;
• 1/2 lugë. l. kripë;
• 1 lugë gjelle. l. Sahara;
• 1/2 lugë. koriandër;
• vaj për zierje.

Fazat e konservimit të havjarit "Do të lëpini gishtat" sipas recetës:

1. Pasi të keni qëruar, priteni përbërësin kryesor të recetës në kubikë të vegjël. Zhyteni në tretësirë ​​të kripur për gjysmë ore.
2. Hiqni lëkurën nga domatet, derdhni mbi ujë të vluar dhe grijini.
3. Pritini kërcellin dhe farat nga specat dhe prisni në shirita të hollë. Pasi ta keni qëruar, prisni qepën në gjysmë unaza.
4. Merrni një tenxhere, shtoni vaj dhe skuqni qepën.
5. Shtoni piper dhe ziejini për 5 minuta.
6. Më pas vijnë domatet, kripa dhe sheqeri.
7. Shtrydhni patëllxhanët dhe shtojini te perimet.
8. E trazojmë dhe e lëmë të ziejë nën kapak të mbyllur për gjysmë ore, duke e përzier herë pas here.
9. Para se ta fikni, shtoni koriandër.

E rëndësishme! Pjata do të jetë gati kur i gjithë uji të ketë avulluar dhe në sipërfaqe të ketë mbetur vetëm vaj.

Vendoseni ushqimin në kavanoza sterile, mbylleni, kthejeni dhe mbështilleni.

Havjar patëllxhan me kërpudha

Ju mund të përgatisni havjar që lëpini gishtat me çdo kërpudha: kërpudha mjalti, kërpudha, kampione ose qershi. Përbërësit e mëposhtëm do të kërkohen:

• 3 kg domate dhe patëllxhanë secila;
• 1,5 kg kërpudha (peshoni tashmë të ziera);
• 1 kg qepë, karrota dhe speca të ëmbël;
• 500 ml salcë domate;
• 1 lugë gjelle. vajra;
• 1 lugë gjelle. hudhër të qëruar;
• 1/4 lugë. kripë;
• 1/2 lugë. Sahara.

Fazat e përgatitjes së perimeve për dimër sipas recetës:

1. Përgatitni perimet: qëroni patëllxhanët, qepët dhe karotat, hiqni lëkurën nga domatet, priteni kërcellin me fara nga piperi.
2. Pritini imët përbërësit.
3. Ziejini kërpudhat dhe lërini të kullojë uji.
4. Skuqini qepën, shtoni karotat, më pas piper, ziejini për 10 minuta.
5. Më pas, hidhni lëngun nga domatet, të cilat janë grirë në një mulli mishi.
6. Shtoni patëllxhanë të prerë në kubikë dhe kërpudha.
7. Më pas, shtoni kripë dhe sheqer dhe shtoni salcën.
8. Përziejini dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth një orë.
9. 5 minuta para gatishmërisë, shtoni hudhër, të kaluar në një shtyp.

Vendosni perimet ende të ziera në një enë sterile, rrotulloni, mbështillni me një batanije duke i kthyer me kokë poshtë.

Havjar patëllxhan i skuqur

Meze që lëpini gishtat rezulton të jetë shumë e shijshme nëse fillimisht skuqni të gjitha perimet. Për ta përgatitur do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm të recetës:

• 0,5 kg patëllxhanë;
• 1 qepë e madhe;
• 2 speca zile;
• 2 karota;
• 5−6 domate;
• një majë kripë;
• 1 lugë gjelle. vajra

Fazat e konservimit të havjarit të lëpirjes së gishtave për dimër:

1. Lani të gjitha perimet. Pritini patëllxhanët në feta të holla.
2. Pritini imët qepën dhe piperin.
3. Grini karotat.
4. Skuqini të gjitha perimet veçmas në një tigan.
5. Vendosni të gjithë përbërësit e përgatitur në një tenxhere, shtoni domatet, bluajini në një mulli mishi dhe ziejini për gjysmë ore në zjarr të ulët. Shtoni kripë.
6. Vendosni havjar të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni me kapak.

Meze e skuqur me gishta është gati. Nëse dëshironi ta provoni tani, mund të lini pak dhe ta shërbeni.

Havjar patëllxhani për dimër “Do të lëpish gishtat” me kunguj të njomë

Havjar rostiçeri do të tërheqë të rriturit dhe fëmijët; rezulton aromatik dhe i butë. Produktet për recetë:

• 10 copë. patëllxhan;
• 3−4 kunguj të rinj;
• 2−3 karota;
• një qepë;
• 10−12 domate me mish;
• 1 lugë gjelle. vajra;
• 2 lugë gjelle. l. kripë;
• 1/4 lugë. Sahara;
• 1 lugë gjelle. l. esencë uthull;
• një majë përzierje speci.

Këshilla! Ju mund të shtoni ose zvogëloni sasinë e sheqerit dhe kripës, nëse dëshironi, shtoni disa thelpinj hudhër.

Hapat për të përgatitur rostiçeri që lëpini gishtat:

1. Qëroni patëllxhanët, pritini në copa, zhytini në ujë me kripë.
2. Qëroni qepët dhe karotat dhe grijini me thikë.
3. Hiqni lëkurat nga domatet dhe bëjeni pure në blender.
4. Shtrydhni patëllxhanët, bashkojini me perimet e përgatitura, shtoni erëza dhe ziejini për 40 minuta.
5. Pritini imët kungulleshkat. Hidhni në tigan me përbërësit e mbetur, përzieni dhe lëreni edhe 20 minuta të tjera. Nëse përdoret hudhra, shtohet bashkë me kunguj të njomë.
6. Fikni havjarin, derdhni thelbin dhe rrotullojeni në kavanoza.

Recetë e shijshme përmes një mulli mishi

Kjo recetë është e njohur për shumë amvise, pasi është e përkryer për të bërë salca dhe zierje me perime. Nuk duhet ta ruani, por ta shërbeni menjëherë. Përbërësit:

• 10 patëllxhanë të mëdhenj;
• 0,5 kg qepë;
• 2 lugë gjelle. l. paste domate;
• 5−6 domate;
• 4 thelpinj hudhër;
• 250 ml. ujë;
• 1/2 lugë. vajra;
• erëza për shije;
• 1 lugë gjelle. l. uthull.

Përgatitja hap pas hapi sipas recetës:

1. Fillimisht ia vlen të përgatisni patëllxhanët, nëse lëkura është e fortë, atëherë qëroni, prisni dhe futini në ujë me kripë. Skuqini në një tigan, shtoni ujë dhe ziejini për 20 minuta.
2. Pritini qepën dhe skuqeni veçmas. Shtoni pastën e domates dhe domatet e grira. Ziejini për 10 minuta.
3. Shtoni hudhrën, të kaluar në shtyp, kripë dhe rregulloni me erëza.
4. Më pas, bëni një pure homogjene nga perimet, duke i përzier me një blender.
5. Vendoseni në një tenxhere, shtoni uthull, ziejini për gjysmë ore.
6. Vendoseni havjarin në kavanoza sterile për ta ruajtur për dimër dhe shërbejeni pasi të ftohet.

Me karrota dhe domate

• 5−6 patëllxhanë;
• 10−15 domate;
• 8 copë. piper dhe qepë;
• 4 karota;
• 2 lugë gjelle. l. kripë;
• 1 lugë gjelle. l. Sahara;
• 3 lugë gjelle. l. uthull.
• 500 ml vaj.

Konservimi hap pas hapi i havjarit që lëpini gishtat sipas recetës:

1. Përgatitni të gjitha perimet për tiganisje në një tigan. Lani, qëroni, copëtoni. Që patëllxhanët të mos hidhërohen, mund t'i njomni paraprakisht për gjysmë ore në ujë me kripë.
2. Pas skuqjes, vendosni të gjitha perimet në një tenxhere. Ziejini derisa të jenë gati. Përziejini herë pas here për të parandaluar djegien. Shtoni kripë, sheqer, erëza sipas shijes tuaj. Përziejini dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta të tjera. Hidhni uthullën dhe vendoseni sallatën e nxehtë në kavanoza dhe mbulojeni me kapak metalik.

Kushtet dhe kushtet e ruajtjes

Perimet e konservuara që lëpini gishtat mund t'i mbani në qilar larg pajisjeve të ngrohjes ose në bodrum. Afati i ruajtjes, si çdo ushqim tjetër i konservuar, është deri në 3 vjet, por siç tregon praktika, rostiçeri është aq i shijshëm dhe aromatik sa që hahet plotësisht në vitin e parë.

konkluzioni

Çdo recetë e havjarit me patëllxhan që lëpini gishtat e përshkruar më sipër mund të plotësohet lehtësisht me erëzat dhe barishtet tuaja të preferuara. Eksperimente të tilla vetëm do t'i bëjnë ushqimet e dimrit më të shijshme dhe më aromatike. Mos kini frikë të gatuani diçka të re.

Postime të ngjashme

Nuk ka hyrje të ngjashme.

Përshëndetje miq!

Sot ju ofrojmë një përzgjedhje të mrekullueshme të recetave të patëllxhanëve për dimër.

Havjar patëllxhani është një nga ushqimet më të preferuara. Ka shumë receta për përgatitjen e tij. Ne i kemi bashkuar, zgjidhni cila ju pëlqen më shumë!

Janë të gjitha të pasura me vitamina, të shijshme dhe shumë të shëndetshme!

Havjar patëllxhan në shtëpi për dimër

Bërja e havjarit të shijshëm të patëllxhanëve në shtëpi është shumë e thjeshtë. Kjo recetë përmban copa të buta patëllxhani që shkrihen në gjuhën tuaj.

Përbërësit

• Piper zile - 0,5 kg
• Patëllxhanë - 4 kg
• Hudhra - 1 kokë
• domate - 1,5 kg
• Qepë - 1 kg
• Vaj perimesh
• Piper

Përgatitja

Lani patëllxhanët dhe hiqni lëkurat. Pritini në kubikë të vegjël.

Thithni patëllxhanët e prerë në ujë me kripë për rreth një orë. Kripa do t'ua heqë hidhërimin, gjë që do të përmirësojë ndjeshëm shijen e tyre në pjatën e përfunduar, ndaj mos u bëni dorështrënguar me kripën.

Domatet duhet të qërohen dhe grihen në një rende me vrima të mesme.

Pritini qepën dhe specin zile në kubikë të vegjël.

Pritini mirë hudhrën.

Fillojmë gatimin: skuqim qepën deri në kafe të artë në një tenxhere me anët e larta.

Vazhdoni me piper dhe lërini të skuqen së bashku për 5 minuta të tjera.

Shtoni domaten e grirë, kripë dhe piper.

Pjekja gatuhet në zjarr të fortë, me përzierje të vazhdueshme. Perimet duhet të bëhen të buta.

Hiqni patëllxhanët nga uji i kripur në të cilin janë lagur. Shtrydheni me duar dhe vendoseni në një tenxhere.

Kur patëllxhanët thithen, uji poshtë bëhet i zi, kjo është normale.

Përzieni përmbajtjen e tiganit dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët për gjysmë ore me kapak të mbyllur. Përziejini herë pas here.

Në minutat e fundit shtoni hudhrën.

Për të kuptuar nëse havjari është gati, duhet të siguroheni që i gjithë uji të jetë avulluar dhe të mbetet vetëm vaji në sipërfaqe.

Meqë ra fjala: mos e kurseni vajin për patëllxhanët, e thithin shumë mirë.

Kur havjari të jetë gati, vendoseni në kavanoza sterile dhe rrotullojeni. Më pas e kthejmë përmbys dhe e mbështjellim derisa të ftohet.

Pasi të jenë ftohur, mund të ruhen në qilar.

Kjo recetë është aq e shijshme sa nga mesi i dimrit nuk do të mbetet asnjë kavanoz!

Ky është një rostiçeri i lehtë dhe dietik dhe një pjatë anësore e shkëlqyer për gatimet e mishit dhe peshkut.

Recetë klasike e havjarit me patëllxhanë

Kjo është receta e preferuar e mamasë sime. Unë kurrë nuk kam shijuar havjar më të mirë se ai i saj! Thjesht lëpini gishtat!

Kushdo që ia jep ta provojë, të gjithë e kërkojnë recetën. Pra, kini parasysh, sigurohuni që ta provoni.

Përbërësit

• Patëllxhanë - 3 kg
• Qepë - 1 kg
• Karota - 500 gr
• Piper zile - 1 kg
• Vaj luledielli për tiganisje
• Piper i zi
• Pastë domate - 2 lugë
• Sheqeri

Përgatitja

Ato blu duhet të priten në feta të mëdha dhe të zhyten në ujë me kripë për një orë e gjysmë.

Hiqni farat nga specat e ëmbël dhe pritini në copa.

Pas një ore e gjysmë, kur patëllxhanët tanë tashmë janë "acidizuar" ndjeshëm, i nxjerrim dhe i lajmë. Pritini në kubikë të vegjël.

Grini qepët dhe karotat në një blender.

Kaurdisni perimet përveç patëllxhanit deri në kafe të artë. Pas kësaj, shtoni patëllxhanë në to. I kemi vënë të gjitha në zjarr bashkë.

Presim derisa gjithçka të vlojë dhe e rregullojmë me erëza dhe paste domate.

Ziejini për gjysmë ore në temperaturë të ulët me kapak të mbyllur.

Ndërsa havjari është duke u gatuar, ka kohë për të sterilizuar kavanoza.

Sapo të jetë gati, vendoseni rostiçeri në kavanoza. E mbyllim, e vendosim me kokë poshtë dhe nën batanije. Kur të ftohet, vendoseni për ruajtje.

Përgatitja e shijshme është gati!

Havjar patëllxhani për dimër përmes një mulli mishi

Një recetë shumë e shijshme për havjar patëllxhan me një kthesë. Për shije, ka mollët, të cilat japin një notë të veçantë ëmbëlsi dhe thartë.

Thjesht e shijshme!

Përbërësit

• Patëllxhanë - 1 kg
• Karota - 0,2 kg
• Piper i ëmbël - 0,5 kg
• Domate - 1 kg
• Qepë - 0,5 kg
• Mollë - 0,4 kg
• Rrënja e majdanozit - 50 g
• Vaj perimesh - 300 gr
• Kripë (për shije)
• Sheqeri (për shije)

Përgatitja

Qëroni patëllxhanët dhe pritini në feta të rrumbullakëta.

I skuqim në një tigan derisa të marrin ngjyrë të artë. Nëse thithin shumë vaj, shtoni më shumë. Nuk mund ta lini pa vaj - do të fillojë të digjet dhe kjo erë më pas do të shoqërojë pjesën e punës.

Vendosini boronicat e skuqura në një peshqir letre dhe lërini të ftohen.

Hiqni lëkurën nga domatet. Kjo mund të bëhet duke i përvëluar me ujë të valë dhe duke i hedhur menjëherë ujë të ftohtë. Më pas lëvozhga do të hiqet shumë lehtë.

Pritini specin zile në rripa.

Prisni qepën, grini karotat dhe rrënjën e majdanozit.

Skuqini të gjitha perimet, përveç patëllxhanëve, deri në kafe të artë.

Tani le t'i kalojmë të gjitha perimet përmes një mulli mishi. Konsistenca më pas rezulton të jetë homogjene dhe shumë e butë.

Tani e vendosim këtë masë në sobë për gjysmë ore, e lëmë të ziejë të qetë në zjarr minimal. Mos harroni të shtoni kripë dhe sheqer.

Ndërkohë që havjari është duke u gatuar, lani mollët, qëroni dhe groposni dhe kalojini në një mulli mishi.

Pak minuta para se të jenë gati i shtojmë në tigan tek masa kryesore.

Ja një recetë interesante, shija e së cilës mund të ndryshojë nëse merrni mollë të tharta ose të ëmbla.

Havjar patëllxhani përmes një mulli mishi pa tiganisje - recetë video

Ka receta pa skuqur patëllxhanë. Nëse kjo është pikërisht ajo që po kërkoni, atëherë duhet ta shikoni këtë video. Havjar rezulton të jetë shumë i shijshëm!

Havjar patëllxhan për dimër përmes një mulli mishi me pastë domate

Kjo është një recetë për havjar pikant, për ata që e pëlqejnë atë "të nxehtë". Ky havjar shkon mirë me mish të pjekur në skarë, qebap dhe salcice. Në përgjithësi, receta është në stilin mashkullor.

Përbërësit

• Patëllxhanë - 4,5 kg.
• Piper zile - 1,5 kg.
• Piper i nxehtë - për shije
• Piper i kuq i bluar - 2 lugë gjelle.
• Qepë - 0,7 kg.
• Pastë domate - 500 gr.
• Majdanoz - 1 tufë
• Kripë - për shije

Përgatitja

I heqim lëkurën specave blu dhe u heqim farat specave zile. Pritini këto perime në gjysmë, spërkatni me kripë dhe lërini për dy orë.

Piper gjithashtu. Duhet të ketë vaj të mjaftueshëm në mënyrë që perimet të skuqen dhe të mos digjen.

Grini patëllxhanët përmes një mulli mishi.

Të njëjtën gjë bëjmë edhe me piper.

Marrim qepën dhe e kalojmë edhe në një mulli mishi, por futet veçmas në tigan. Skuqni përzierjen e qepëve deri në ngjyrë të artë.

Në të njëjtën tigan vendosim patëllxhanin tonë të bluar me piper, shtojmë pastën e domates, specin djegës të grirë dhe piper të zi. Le të presim pak majdanoz atje.

Përziejini gjithçka mirë, shtoni kripë për shije.

Lëreni përzierjen të vlojë dhe më pas hidheni në kavanoza sterile. Kthejeni, mbështillni dhe lëreni të ftohet përpara se ta ruani.

Bën një salcë të mirë, pikante! Një nga recetat e mia të preferuara.

Havjar patëllxhani në një tigan

Receta më e thjeshtë dhe më e shpejtë nga derrkucja jonë, me një grup minimal përbërësish dhe kohë përgatitjeje. Pavarësisht kësaj, është shumë e shijshme dhe mund ta gatuani çdo ditë.

Nuk është e nevojshme ta rrotulloni në kavanoza, mund të shërbehet menjëherë në tryezë, qoftë e nxehtë apo e ftohtë.

Përbërësit

• Patëllxhanë - 3 kg
• Qepë - 1,2 kg
• Domate - 1,2 kg
• Kripë - për shije
• Vaj luledielli

Përgatitja

Lani patëllxhanët. Hiqni lëvozhgën pjesërisht. Pritini në kube të mesme.

Lani domatet, qëroni dhe grijini në rende të trashë.

Pritini qepën në gjysmë unaza të holla.

Pra, ne përgatisim vetëm tre përbërës.

Hidhni 300 gram vaj në tigan. Të kaltra, pa larë, dërgohen për skuqje.

I skuqim në zjarr të ulët dhe me kapak të mbyllur duke i përzier herë pas here.

Kur të marrin ngjyrë të artë, shtoni qepët dhe domatet e grira.

Skuqini perimet edhe për 15 minuta të tjera. Në fund mund të shtoni barishte dhe hudhër të grirë.

Havjar ynë është gati. Mund ta rrotulloni në kavanoza; ky proces është përshkruar më shumë se një herë më sipër. Epo, thjesht mund ta servirni në tryezë. E shijshme!

Copa havjar patëllxhani në një tigan

Kjo është gjithashtu një recetë mjaft e thjeshtë. Bëhet në një tigan. Është për ata që pëlqejnë patëllxhanët në havjar të prerë në copa që nuk humbasin formën e tyre pas gatimit.

Shija është aq e pasur, sa është e vështirë t'i rezistosh një rostiçeri të tillë!

Përbërësit

• Patëllxhanë - 2 kg.
• Domate - 2 copë.
• Pastë domate - 2 lugë.
• Piper zile - 3 copë.
• Qepë - 3 copë.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Piper
• Vaj perimesh

Përgatitja

Patëllxhanët i presim në këto kubikë të vegjël.

Pas së cilës ato duhet të mbushen me ujë të kripur dhe të lihen për gjysmë ore.

Tre domate pa lëkurë në një rende mesatare.

Për të marrë një pure të tillë.

Pritini specin zile në shirita.

Pritini qepën në gjysmë unaza.

E skuqim në një tigan me vaj të shtuar deri në kafe të artë.

Shtrydhni patëllxhanët dhe vendosini në të njëjtën tigan, së bashku me piper dhe domate.

Ziejini perimet në zjarr të ulët për 40 minuta, duke i trazuar. I gjithë lëngu duhet të avullojë.

Shtoni erëzat dhe pastën e domates në fund.

Skuqini për 5 minuta të tjera dhe vendoseni në kavanoza dhe mbylleni.

Një nga recetat më të mira të konservimit. Shije e pasur dhe aromë e mahnitshme.

Havjar patëllxhani dhe kungull i njomë për dimër

Kjo recetë kombinon patëllxhanët me kungull i njomë, i cili në vetvete është shumë i shijshëm!

Edhe pse nuk është më e lehta, padyshim ia vlen të provohet.

Përbërësit për 1 l

• Patëllxhan - 2 copë
• Domate - 2 copë.
• Kungull i njomë - 2 copë.
• Hudhra - 5 karafil
• Qepë - 1 pc.
• Majdanoz

Përgatitja

Patëllxhanët duhet të priten përgjysmë, të lyhen me vaj, kripë dhe të vendosen në furrë në 200 gradë për 15 minuta.

Prisni qepën dhe majdanozin dhe përzieni me njëri-tjetrin. Le të hedhim pak kripë.

Pritini domatet pa lëkurë në copa dhe përziejini me barishte. Prisni imët hudhrën atje.

Hiqni patëllxhanët nga furra.

I presim kungulleshkat në rripa të holla dhe me lugë e gërvishtim tulin e patëllxhanit. Hiqni lëkurën. Dhe përzieni këto perime me pjesën tjetër.

Ziejini të gjitha perimet për 20 minuta në zjarr të ulët dhe më pas vendosini në kavanoza. E shijshme!

Havjar patëllxhan në stilin Odessa

Le të provojmë gjithashtu recetën e havjarit të ftohtë të stilit Odessa. Nuk është i destinuar për konservim, por vetëm për servirje të sapopërgatitur në tavolinë.

Një recetë e mrekullueshme që është shumë e përshtatshme në verë. Nuk mund të shtyni gjithçka për dimër; ju duhet të merrni vitaminat tuaja derisa ato janë të freskëta.

Sekreti i këtij havjar është se ju mund të përdorni vetëm një thikë për të copëtuar përbërësit. Mënjanë blenderat, përpunuesit e ushqimit dhe rende, ju lutem. ky është një kusht i domosdoshëm për të marrë një shije tradicionale, të pasur.

Përbërësit

• Patëllxhanë - 1,1 kg
• Piper i kuq zile - 350 gr
• Domate - 300 gr
• Piper i nxehtë - 9 gr
• hudhër - 18 gr
• Qepë e kuqe - 100 gr
• cilantro e freskët - 25 gr
• Vaj luledielli (i parafinuar) - 5 lugë gjelle
• Piper i zi i bluar - për shije
• Kripë - për shije

Përgatitja

Pritini patëllxhanët siç tregohet në foto. Bëjmë prerje në formë kryqi në tul, e spërkasim me kripë dhe e lyejmë me vaj.

I pjekim në furrë për 30 minuta në 200 gradë. Koha e pjekjes mund të ndryshojë në varësi të furrës.

Sigurohuni që patëllxhanët të mos digjen.

Më pas i nxjerrim dhe me një lugë heqim tulin e përfunduar.

Pritini më tej duke përdorur një thikë.

Të njëjtën gjë bëjmë edhe me piper. Por e pjekim pak më pak - 15 minuta, dhe në proces e kthejmë nga njëra anë në tjetrën.

E nxjerrim nga furra, i heqim lëkurën dhe në të njëjtën mënyrë me thikë e presim tulin sa më imët.

Pritini domatet e qëruara me thikë dhe vendosini në një sitë që të kullojë uji i tepërt.

Pritini hudhrat dhe specin djegës shumë imët.

Qepë gjithashtu.

Përziejini të gjithë përbërësit në një pjatë.

Pritini cilantron dhe shtoni në përzierje. Kripë, piper, shtoni pak vaj.

Lëreni të qëndrojë në frigorifer për dy orë.

Havjar do të injektohet mirë gjatë kësaj kohe dhe do të fitojë një shije të mahnitshme.

Havjar gjeorgjian me patëllxhanë

Në Gjeorgji, patëllxhanët hahen pothuajse më shpesh se buka. Me këtë perime përgatiten shumë pjata kombëtare.

Dhe, sigurisht, ekziston një recetë e veçantë për havjar sipas traditave gjeorgjiane. Do t'ju pëlqejë patjetër!

Përbërësit

• Patëllxhanë - 2 kg
• Piper zile - 1 kg
• Karota - 0,7 kg
• Domate - 1,5 kg
• Piper i nxehtë piper - 2 copë.
• Qepë - 1 kg
• Piper i zi i bluar
• Koriandër
• Fenugreek

Përgatitja

Zhytini kubet e patëllxhanëve në ujë me kripë për 40 minuta.

Qëroni domatet dhe grijini ato.

Pritini qepën në copa të së njëjtës madhësi.

Të njëjtën gjë bëjmë edhe me specat zile.

Grini më mirë specin djegës.

Kaloni karotat në një rende mesatare.

Shpëlajini ato blu nën ujë të rrjedhshëm.

Në një kazan prej gize fillojmë t'i skuqim.

Pasi të jenë zbutur i kalojmë në një tigan të veçantë.

Ndërkohë në të njëjtën kazan skuqim qepën derisa të marrë ngjyrë të artë. Dhe ne e dërgojmë atë tek patëllxhanët.

Një rresht me karota dhe pastaj përsëri atje.

Këtij fati nuk do t'i shpëtojnë as specat zile. Skuqini për 10 minuta dhe shtoni në tigan.

Ziejini domatet për 10 minuta, pa vaj.

Dhe vendoseni në tigan.

Përziejini gjithçka, shtoni piper djegës, rregulloni me erëza - kripë dhe sheqer.

Gatuani ngadalë për 40 minuta.

5 minuta para përfundimit, derdhni 3 lugë gjelle. l uthull dhe përziejmë mirë.

Hidheni në kavanoza të sterilizuara. Kthejeni, mbështilleni me një batanije dhe lëreni të ftohet ashtu.

Sapo të ftohen, vendosini në bodrum ose qilar.

Epo, kjo recetë bën një përgatitje shumë të suksesshme dhe të shijshme. Asnjë kavanoz nuk mbijeton deri në fund të dimrit!

Havjar patëllxhani në një tenxhere të ngadaltë

Le të mos injorojmë përgatitjen e havjarit duke përdorur teknologjinë më të fundit, përkatësisht në një tenxhere të ngadaltë. Shikoni këtë recetë të detajuar video!

Havjar patëllxhan pa uthull

Le të përpiqemi gjithashtu të gatuajmë havjar patëllxhan pa uthull. Në fund të fundit, jo të gjithë e pranojnë atë në pjatat e tyre.

Përbërësit

• Patëllxhanë - 3,5 kg
• Piper zile - 2 kg
• Qepë - 2 kg
• Domate - 3,5 kg
• Vaj i rafinuar - 1/3 l
• Kripë - 2 lugë
• Piper i zi i bluar - për shije

Përgatitja

Përgatitni perimet dhe lajini ato.

Presim qepën dhe e dërgojmë për skuqje në një tigan me anët e larta.

Pritini specat zile dhe patëllxhanët e qëruar në kubikë.

I shtojmë tek qepa, kripë dhe piper.

Ziejeni gjithçka në zjarr të ulët për rreth 10 minuta.Në këtë kohë presim domatet në feta dhe gjithashtu i shtojmë në tigan për shoqëri.

Të gjitha së bashku duhet të ziejnë ngadalë për rreth një orë në sobë nën një kapak të mbyllur, me përzierje.

Shpërndani delikatesën e përfunduar në kavanoza. Kthejini si në foto dhe mbështillini.

Të dy opsionet nuk kërkojnë sterilizimin e pjesëve të punës. Vendosni havjar të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni. Ruani në një vend të errët në temperaturën e dhomës.

Përbërja kryesore e rostiçeri kënaqet me perimet buxhetore - kunguj të njomë, karota, qepë. Lehtë për t'u blerë, çmim i ulët dhe shije absolutisht e qartë. Një zgjedhje ideale për të përpunuar një korrje të pasur, me një notë nostalgjike të një fëmijërie të lumtur. Kujtojmë edhe sanduiçët dhe patatet të shoqëruara me havjar kungull i njomë.

Për të dy boshllëqet. Përdorni çdo metodë sterilizimi: furrë, avull, mikrovalë. Thjesht mbushni kapakët me ujë të valë.

Navigim i shpejtë përmes artikullit:

Havjar kungull me pastë domate

Një recetë e thjeshtë dhe e shpejtë për dimër. Ky është rasti kur në shtëpi, pa sterilizim, ju merrni një meze të lehtë që konkurron lehtësisht me mostrën në dyqan. Në të njëjtën kohë, ju jeni plotësisht të sigurt në përbërje. Nuk ka stabilizues të dyshimtë ose E-shekë misterioz.

Koha e gatimit - deri në 1 orë

Na duhen:

I peshojmë të gjitha perimet në formën e tyre të qëruar.

• Kungull i njomë - 2-2,5 kg
• Karota - 4-5 copë. (0,9-1 kg)
• Qepë - 2-3 copë. (0,9-1 kg)
• Pastë domate - 100-120 g (4-5 lugë)
• Vaj luledielli (pa erë) - 140 ml (9-10 lugë gjelle)
• Piper i zi (i bluar) - 2 majë
• Kripë (e bluar trashë, e pastër) - deri në 1,5-2 lugë çaji (për shije)
• Sheqer - 1-2 lugë. lugë (opsionale)
• Uthull (tavolinë, 9%) - 1 lugë gjelle. lugë (opsionale)

Detaje të rëndësishme:

• Kjo sasi do të bëjë 4 kavanoza 500 ml. Rekomandojmë të rrotulloni një maksimum prej 700 ml enë.
• Për të qenë të sigurt për rendimentin, merrni më shumë përbërës nga lista. Si mjet i fundit, do t'ju mbetet pak havjar për drekë. Është e shijshme edhe kur është e ngrohtë.
• Nëse keni nevojë për një grup kavanozësh (6, 8...), shumëzoni përbërësit në përputhje me rrethanat - me 3, 4, etj.
• Ne zgjedhim paste domate vendase, me cilësi të lartë, të trashë.

Si të gatuaj.

Ne përdorim çdo kungull i njomë: lani dhe qëroni lëkurën. Të rinjtë i lëmë me farat, dhe bërthamën me fara ua heqim të vjetrave pak të pjekura.

Tre perime të mëdha. Zgjedhja juaj: një rende e madhe e rregullt, një shtojcë perimesh në një mulli mishi ose një përpunues ushqimi.

Lani karotat, qëroni dhe grijini edhe ato – ngjashëm si kungull i njomë. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël.

Të gjitha perimet e përgatitura i hedhim në enën ku do të ziejmë havjarin dhe i shtojmë të gjithë vajin. Përdorni një metodë të përshtatshme për ju - një tenxhere në sobë ose një tenxhere të ngadaltë. Havjar me kungull i njomë sipas kësaj recete rezulton gjithmonë "i mirë për të lëpirë gishtat!"

Zakonisht ndryshimi i vetëm është koha e gatimit në mënyrë që të gjitha perimet të bëhen të buta.

• Me ngrohje të moderuar në sobë - 40-60 minuta, duke e përzier periodikisht me lëvizje nga poshtë lart.
• Në një tenxhere me shumë, modaliteti "Stewing" ose "Pjekje" - nga 35 në 45 minuta.

Pasi t'i hiqni nga zjarri, grini perimet në konsistencën e dëshiruar. Ne na pëlqen të përdorim një blender; një blender i rregullt zhytës do të funksionojë. Cilësi uniforme ose copa të vogla - zgjedhja juaj.

Shtoni pastën e domates në përzierje dhe përzieni mirë. Mund të shtoni kripë - 1 majë, sigurohuni që të merrni një mostër pas secilit. Nëse pasta e domates është e thartë, mund t'ju duhet sheqer. Shtojmë edhe piper të zi, mundësisht të sapo bluar, por kujdes: është më pikanti.

Në këtë fazë, drejtohuni nga shija juaj. Është privilegji i artistëve të përpiqen ta sjellin atë në një ideal subjektiv!

Pasi të keni mbaruar me aditivët, kthejeni havjarin pothuajse të përfunduar të kungujve në enën e ngrohjes dhe ziejini në zjarr të ulët për 10-15 minuta të tjera. Kujdes! Numëroni që nga fillimi i gurgullimit.

Shënim: thekse të dobishme.

• Në fund të zierjes, mund të shtoni 2-3 thelpinj hudhër (kaloni në një shtypje). Ose disa lugë gjelle zarzavate të copëtuara (kopër, majdanoz).
• Gjithashtu do të ishte logjike të shtoni uthull 5-10 minuta para se ta hiqni nga zjarri - deri në 1 lugë gjelle. lugë për përbërësit e treguar. Kjo do të rrisë jetëgjatësinë e havjarit të përfunduar dhe, ka shumë të ngjarë, do të kërkojë rregullim të detyrueshëm të ëmbëlsisë. Hidhni një majë sheqeri, përzieni, shijoni. Kështu e sjellim në shije.

Vendosni havjar të nxehtë të përfunduar kavanoza të thata të sterilizuara(2 copë 500 ml secila) - deri në majë. Mbyllim me kapakët e zakonshëm (vetëvidhos ose të thjeshtë me çelës mbyllës). Kthejini kavanozët dhe i mbështillni që të ftohen ngadalë. Pas 24 orësh e vendosim për ruajtje në një dollap të errët.

Havjar kungull i njomë i skuqur me domate dhe speca zile

Një tjetër mostër nga koleksioni “must have” ndër përgatitjet elementare, i mrekullueshëm në shije dhe çmim. Do të duhet pak durim. Do të porosisim paraprakisht perimet skuqni veçmas. Përveç atyre kryesore, do të na duhen domate dhe speca zile.

Të gjitha përpjekjet nuk janë të kota! Ky havjar kungujsh rezulton të jetë pikërisht ai lloji që nuk do të bëjë pa lëpirë gishtat dhe pa goditur në mënyrë të qëndrueshme buzët kur e shijoni me familjen tuaj. Kënaqësia e pafrenuar është lavdërimi më i mirë për zonjën.
Le të gatuajmë!

Koha - 1 orë 20 minuta

Për 1 litër havjar na duhen:

• Peshoni perimet në formën e tyre të qëruar
• Kungull i njomë - 1 kg
• Domate - 300 g
• Piper zile - 300 g
• Karota - 200 g
• Qepë - 100-150 g
• Hudhra - 3-4 karafil
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë
• Kripë - 2 lugë çaji
• Acidi citrik - ¼ lugë çaji (i holluar në 1 lugë gjelle ujë)
• Vaj vegjetal për tiganisje
• Piper i zi (i bluar) - për shije

Detaje të rëndësishme:

• Është më mirë të rrokulliset në 2 kavanoza 500 ml. Keni nevojë për më shumë? rrisin komponentët proporcionalisht.
• Zgjidhni domate dhe speca zile që janë të lëngshme dhe jo më të lirat. Kjo e fundit duhet të jetë e kuqe, portokalli ose e verdhë, natyrisht me mure të trasha për ta bërë më të lehtë pastrimin.

Përgatitja e perimeve.

Me kungull i njomë, gjithçka është si zakonisht: thjesht pastrojmë të rinjtë dhe presim farat nga të vjetrat. Ne e presim personazhin kryesor në kube të vogla, kështu që të skuqet më shpejt.

Domatet duhet të qërohen. Bëni disa prerje në mënyrë tërthore me thikë dhe derdhni ujë të vluar mbi domatet duke i lënë në ujë të nxehtë për 1-2 minuta. Më pas vendoseni në ujë të ftohtë dhe hiqni lehtë lëkurën duke e hequr me thikë. Dhe prerë përsëri në kube.

Specat (të ëmbël dhe me mure të trasha!) janë më të vështira për t'u qëruar, por këshillohet që ta bëni këtë. Më pas i heqim farat dhe membranat e bardha dhe e presim specin në kubikë të vegjël.

Pa fanatizëm!

Nëse jeni shumë dembel për t'u shqetësuar, piper zile nuk keni pse ta pastroni. Por më pas, në fazën e parafundit, bëni pure havjarin deri në një strukturë plotësisht homogjene pa më të voglin grimcë. Do t'ju duhet një blender me të paktën 600 rpm.

Për ata që janë të durueshëm, ekzistojnë tre mënyra për të qëruar specat.

1. Fillimisht i pastrojmë specat me një qëruese perimesh shumë të mprehtë, me kapje minimale të tulit.
2. Së dyti - futni specat në një furrë të parangrohur në 180 gradë, mbajini aty për 20-30 minuta. Më pas e nxjerrim dhe e vendosim në një tigan ose qese plastike të mbyllur mirë. Speci do të ftohet dhe në të njëjtën kohë do të shkëputet lëkura e hollë. Është e lehtë për t'u ngritur dhe hequr.
3. Metoda e tretë është për pronarët e sobave me gaz: vendoseni specin në djegës dhe digjeni nga të gjitha anët mbi një zjarr të hapur. Mos kini frikë, shenjat e djegies do të formohen deri në ngjyrë të zezë. E fshehim specin në një qese për 10 minuta (e lidhim!) dhe e nxjerrim perimet me “rrudha” dhe luspa të zeza me flluska aty ku ishin shenjat. Kjo është lëkura që mund të gërvishtet lehtësisht me thikë.

Pritini imët hudhrën. Ajo që mbetet janë qepët dhe karotat, përgatitja e të cilave është e dukshme: pastrojmë dhe presim në kubikë. Rende Berner gjithmonë na ndihmon.

Për tiganisje, është mirë që të gjitha perimet të priten në përafërsisht të njëjtën madhësi. Por mund të kurseni kohë dhe t'i grini karotat në rende dhe të shtypni hudhrën përmes një shtypi.

Pjekja e perimeve për havjar.

E bukura e kësaj historie me kunguj të njomë është se ne i pjekim perimet veç e veç. Atje, thekset e tyre të shijes zbulohen më mirë, dhe rostiçeri i përfunduar rezulton më i pasur.

Hidhni pak vaj në një tigan të thellë e të rehatshëm dhe skuqeni 3-5 minuta secili përbërës. Qepët dhe hudhrat mund të kombinohen.

Mund të punoni në disa tigane në të njëjtën kohë. Ose vendosni perimet në një tigan njëra pas tjetrës, duke shtuar vaj në pjesë të vogla. Ne kemi nevojë për nxehtësi të moderuar dhe nxitje e vazhdueshme. Mjerisht, shija e perimeve të djegura do të ndihet në pjatën e përfunduar.

Ziejini, bëjeni pure, zieni dhe mbyllni në kavanoza.

I mbledhim perimet e skuqura së bashku në një tenxhere dhe i rregullojmë të gjitha erëzat- kripë, piper, sheqer dhe acid citrik të tretur në ujë. Sasitë në recetë janë arbitrare. Në hapin tjetër do të shijoni purenë dhe mund të shtoni ndonjë nga erëzat.

Për të mbështjellë, ziejini perimet e kalitura mbi nxehtësi të ulët me kapak- 1 orë . Përziejini rregullisht për të parandaluar djegien. Për havjarin që përgatisim për tavolinë mjaftojnë 40 minuta zierje.

Duhen perime të gatshme pure. Blender është një ndihmës i madh! Transferoni në një tas, bëni pure me shpejtësi të ulët dhe më pas të lartë dhe shijoni. Këtu është ai! Një moment tjetër duke sjellë në shije- sipas preferencave personale. Ju mund të përdorni çdo gjë që ju pëlqen, duke përfshirë zarzavate.

Për të hequr lagështinë e tepërt, bëjeni pure nga një blender kthehuni në tenxhere dhe mbajeni në një valë të ulët për 5 minuta të tjera. Sigurohuni që ta shijoni dhe, nëse është e nevojshme, shtoni përsëri një pëshpëritje sheqer/kripë/acid.

Havjar është gati! Kavanozët e sterilizuar e presin atë. Do t'ia dalim përsëri pa sterilizim. E fusnim havjarin e nxehtë në kavanoza, e vidhosnim kapakun (të fikur ose me makinë) dhe e vendosëm me kokë poshtë nën izolim për 1 ditë.

Lini një meze të lehtë për testim. Një nuancë e rëndësishme: shija zbulohet në maksimum pas infuzionit në frigorifer - 1 ditë, në një kavanoz të mbyllur fort. Kështu që do ta shihni vetë se receta për havjar me kungull i njomë për dimër me tiganisje të përbërësve do të mundë havjarin e blerë në dyqan. Është e vështirë t'i rezistosh lëpirjes së gishtave gjatë shijimit të ushqimit tënd të preferuar!

Do të donim të dëgjonim sekretet më të mira që përdorni.

Faleminderit për artikullin (2)

Duke parë përpara, do të them se rezultati nuk më zhgënjeu aspak. Edhe pse havjari i kungujve “You'll Lick Your Fingers” përgatitet në shtëpi, rezulton shumë i ngjashëm me havjarin e blerë në dyqan që shitej kur isha fëmijë. Nuk do të them që procesi i përgatitjes së tij është shumë i ndërlikuar - larg kësaj, të gjithë hapat janë mjaft të thjeshtë, dhe, në fakt, nuk ka aq shumë hapa vetë.

Por është më mirë që ju të shihni gjithçka vetë: Unë paraqes në vëmendjen tuaj havjarin e kungujve "Do të lëpini gishtat" - një recetë me një foto dhe të gjitha detajet.

Përbërësit:

• 4 kg kungull i njomë;
• 1,5 kg karrota;
• 1 kg qepë;
• 350 g vaj vegjetal;
• 200 g sheqer;
• 150 ml uthull 9%;
• 2 lugë kripë;
• 10 g piper i zi i bluar;
• 10 g paprika;
• 0,5 litra pastë domate (ose 700 ml salcë domate);
• 400 gr majonezë.

*Tregohet pesha e kungujve, karotave dhe qepëve tashmë të qëruara. Nga sasia e specifikuar e përbërësve, përftohen afërsisht 6.3 litra havjar.

Havjar me kungull i njomë “Do të lëpish gishtat” – recetë me foto

Për havjar zgjedhim kunguj të njomë jo të vjetër, me fara të pazhvilluara. Nëse kungull i njomë është i vjetër, me fara të mëdha të pjekura, është më mirë t'i prisni: ato mund të ndjehen në havjarin e përfunduar. Qëroni perimet, prisni kërcellin dhe shpëlajini tërësisht me ujë të rrjedhshëm. Pritini kungull i njomë, qepët dhe karotat rastësisht në copa në mënyrë që të futen në vrimën e mulli të mishit.

I kalojmë perimet në një mulli mishi. Perimet nuk mund t'i kaloni në një mulli mishi, por i prisni imët, por kjo do të marrë shumë kohë. Transferoni perimet në një tigan me fund të trashë të madhësisë së duhur.

Perimeve shtoni vaj vegjetal, sheqer, kripë, piper të zi të bluar, paprika, derdhni uthull dhe përzieni mirë. Mos lejoni që sasia e uthullës t'ju ngatërrojë - ajo do të avullojë gjatë procesit të gatimit dhe nuk do të dëgjohet fare në havjarin e përfunduar.

Vendoseni tiganin në zjarr dhe, duke e trazuar, lëreni të vlojë në zjarr të fortë. Pastaj zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni nën kapak për 1.5 orë. Periodikisht, pas 10 - 15 minutash, përzieni.

Më pas e rrahim havjarin me blender. Për ta bërë procesin të shkojë shumë më shpejt, mund ta derdhni përzierjen në një kullesë rrjetë, ta lini të qëndrojë për disa minuta - lëngu do të kullojë (mbledheni në një tenxhere ose tas). Masën e mbetur e përzieni me blender. Më pas shtoni lëngun e kulluar dhe përzieni.

Shtoni pastën e domates (ose salcën e domates) dhe majonezën. Përziejini gjithçka tërësisht dhe kontrolloni për kripë. E vendosim tiganin sërish në zjarr dhe e vendosim të vlojë në zjarr të fortë duke e trazuar.

Gatuani në zjarr të ulët, të mbuluar, për 50 minuta të tjera, duke e përzier pas 10-15 minutash. Ne përpiqemi dhe sigurohemi që havjar i kungullit të dalë njësoj si në dyqan - do të lëpini gishtat!

Vendoseni havjarin e përfunduar në kavanoza të nxehta, të thata, të sterilizuara, mbulojeni me kapak të zier dhe mbylleni menjëherë fort. Kavanozët e havjarit i kthejmë përmbys dhe i mbështjellim. Mbajeni kështu derisa të ftohet plotësisht.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+