Patëllxhan në salcë të ëmbël dhe të thartë (kuzhina kineze). Patëllxhan kinez: receta më e shijshme

Receta për patëllxhanë dhe patate të stilit kinez u soll në Rusi nga turistët. Në Mbretërinë e Mesme, kjo pjatë konsiderohet ushqim në rrugë dhe shitet kudo: nga tezgat te restorantet prestigjioze. Duhet të theksohet se falë skuqjes së veçantë të perimeve, salcës së sojës dhe niseshtës që mban të gjithë përbërësit së bashku, versioni kinez ndryshon dukshëm nga patëllxhanët e skuqur me patate që jemi mësuar. Ne ju rekomandojmë ta provoni. Koha totale e gatimit është 60 minuta.

Përbërësit për 2 porcione:

• patëllxhanë - 2 copë;
• patate - 4 copë (të mesme);
• piper zile - 2 copë;
• qepë - 1 copë;
• karota - 1 copë;
• hudhër - 3-4 thelpinj;
• niseshte - 1 lugë gjelle;
• uthull 9% (mundësisht oriz) – 2 lugë gjelle;
• paste domate - 1 lugë gjelle;
• ujë - 1 gotë;
• salcë soje - 2 lugë gjelle;
• zarzavate - 1 tufë (opsionale);
• vaj vegjetal - për tiganisje;
• kripë, piper, erëza të tjera - për shije.

Nëse përdorni speca zile me ngjyra të ndryshme (të kuqe dhe jeshile), pjata do të dalë më e bukur.

Receta për patëllxhan me patate

1. Lani patëllxhanët dhe pritini në copa të vogla të holla së bashku me lëkurën. Spërkateni me kripë dhe përzieni. Lëreni për 20 minuta që tuli të lëshojë lëng.

Prerja e saktë

2. Pritini në copa të trasha patatet e qëruara dhe të lara.

3. Ngrohni një tigan ose një kazan të thellë me vaj vegjetal. Skuqini patatet derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të shfaqet një kore e lehtë. Shtoni kripë. Vendosini copat në një sitë ose peshqir letre për të hequr vajin e mbetur.

Kujdes! Për të skuqur të gjitha perimet, duhet të shtoni periodikisht vaj. Gatuani grupin tjetër vetëm pasi vaji të jetë plotësisht i nxehtë.

4. Skuqim qepën e prerë në kubikë të mëdhenj deri në kafe të artë. Ashtu si patatet, vendosini në peceta ose në një sitë.

5. Shtrydhni lëngun e patëllxhanëve dhe skuqni tulin e thatë derisa të gatuhet gjysmë. Shtoni karotat e qëruara dhe të prera në copa të mëdha. Mbajeni në tigan derisa patëllxhanët të marrin ngjyrë kafe të artë. Kripë e lehtë.

6. Patëllxhanëve i shtojmë hudhrën dhe qepën e prerë në copa të vogla. Skuqini për 1 minutë.

7. Në një tigan vendosim patatet dhe piperin e prerë në kubikë të vegjël. Kripë, piper, shtoni erëza dhe erëza. Përziejini. Ziej të mbuluar për 1 minutë.

8. Përzieni ujin, niseshtenë, uthullën, pastën e domates dhe salcën e sojës në një tas të thellë. Prisni 2-3 minuta.

9. Hidhni salcën në tiganin me perime. Ziejini për 5 minuta në zjarr mesatar derisa salca të trashet.

Salca duhet të trashet

10. Vendosni patatet dhe patëllxhanët e përfunduar të stilit kinez në pjata dhe spërkatini me barishte të copëtuara. Shërbejeni si pjatë të veçantë.

Është e pamundur t'i rezistosh patëllxhanit në salcë të ëmbël dhe të thartë. Pjata rezulton të jetë aq aromatike në shije sa nuk mund të përshkruhet me fjalë. Adhuruesit e kuzhinës kineze me siguri do ta vlerësojnë opsionin tonë të gatimit.

Për të përgatitur patëllxhanë në salcë të ëmbël dhe të thartë kineze, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm: patëllxhan i freskët, speca zile të kuqe dhe jeshile, salcë e trashë soje, uthull orizi, xhenxhefil i freskët, mjaltë blete, hudhër, niseshte patate dhe kripë (për shije).

Procesi i gatimit ndahet në tre faza të shkurtra. Së pari, përgatitore. Patëllxhanët lahen dhe priten në kubikë me trashësi afërsisht 1 cm.Vendosni në një enë për brumosje. Spërkateni bujarisht me kripë për 15 minuta, duke hequr qafe hidhërimin e tepërt.

Specat zile qërohen dhe priten në shirita të gjerë.

Shkopinjtë e patëllxhanëve lahen për të hequr kripën. Shtrydheni duke përdorur peceta letre ose peshqirë.

Shtoni 1 lugë niseshte dhe përzieni shpejt.

Skuqini në vaj luledielli deri në kafe të artë, duke e përzier vazhdimisht, dhe më pas vendoseni në një tigan të veçantë.

Specat zile gjithashtu duhet të skuqen në vaj deri sa të marrin ngjyrë të artë.

Speci bashkohet me patëllxhanin. Më pas perimet plotësohen me salcë të ëmbël dhe të thartë me xhenxhefil dhe zihen në të.

Mbushja jonë aromatike përgatitet nga salca e sojës, mjalti, xhenxhefili i grirë dhe uthull orizi, të cilat mund të zëvendësohen me mollë ose verë të thatë.

Kur të gjithë përbërësit kryesorë të jenë shtuar në tas, salca shtohet me ujë të ngrohtë, niseshte dhe përzihet. Sigurohuni që ta shijoni.

Salcën e përftuar e derdhim mbi patëllxhanët dhe specat, e lëmë të ziejë në zjarr të ulët dhe e ziejmë për 5 minuta derisa të trashet pak. Në fund të gatimit shtoni hudhrën e grirë.

Patëllxhanët në salcë të ëmbël dhe të thartë kineze janë gati! Ky rostiçeri kinez është i mirë si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

Aroma e mrekullueshme e xhenxhefilit dhe hudhrës nuk mund të transmetohet. Duhet ta ndjeni duke përgatitur një pjatë të thjeshtë kineze me një shije të paharrueshme.

Kohët e fundit, lista e recetave të mia të patëllxhanëve u plotësua me një tjetër pjatë shumë të shijshme të quajtur. Vetë emri i kësaj pjate sugjeron që ajo ka rrënjë orientale. Të skuqurat, natyrisht, janë të shijshme më vete, dhe falë salcës së ëmbël dhe të thartë rezultojnë tepër të shijshme. Salca do të bazohet në përbërësit tradicionalë të kuzhinës kineze - salcë soje, xhenxhefil, uthull balsamike, hudhër dhe niseshte.

Kjo salcë mund të quhet klasike dhe tradicionale për kuzhinën kineze, japoneze dhe koreane. Përdoret kur skuqni mish ose perime duke përdorur metodën e skuqjes. Salca balsamike në këtë recetë mund të zëvendësohet me sheqer ose mjaltë, gjithashtu do të dalë e shijshme.

Kjo recetë e skuqur kineze, natyrisht, nuk mund të quhet autentike dhe origjinale. Kuzhinierët kinezë kanë sekretet e tyre të gatimit, të cilat shpesh mbahen rreptësisht sekrete. Por, megjithatë, të tilla patëllxhanë të skuqur në salcë soje shije afër kuzhinës kineze.

Përbërësit:

• Patëllxhanë - 1 copë,
• Salcë soje - 70-80 gr.,
• Uthull balsamike rrushi - 1 lugë gjelle. lugë,
• hudhër - 3-4 thelpinj,
• Xhenxhefil - 1 lugë çaji,
• niseshte patate - 1 lugë çaji,
• Susam për spërkatje
• Vaj luledielli

Patëllxhan kinez - recetë me foto

Le të përgatisim një salcë për skuqjen e patëllxhanëve. Hidhni salcën e sojës në një tas.

Qëroni dhe kaloni hudhrën në të.

Për një shije më të ëmbël, shtoni uthull balsamike në salcë.

Shtoni xhenxhefil të bluar.

Shtoni patate ose niseshte misri.

Përziejini derisa copat e mëdha të niseshtës të treten plotësisht. Nëse dëshironi një pjatë më pikante, shtoni salcës një majë piper të kuq ose disa speca djegës djegës.

Lani patëllxhanin dhe hiqni lëkurën. Më pas e presim për së gjati në feta të holla. I palosim në një pirg dhe i presim për së gjati në shirita më të hollë. Pritini shiritat e patëllxhanëve që rezultojnë në kube.

Për të përgatitur patëllxhanë kineze, këshillohet të përdorni vaj susami, por nëse nuk e keni, atëherë vaji juaj i zakonshëm i ullirit ose lulediellit do të funksionojë. Ngrohni një tigan duke derdhur vaj vegjetal në të. Pas kësaj shtoni copat e patëllxhanit.

Duke i trazuar me një shpatull, skuqni patëllxhanët deri në kafe të artë të lehtë.

Hidhni sipër tyre salcën e sojës dhe përzieni menjëherë.

Falë niseshtës dhe uthullës balsamike, salca do të fillojë të trashet dhe të karamelizohet në vetëm një minutë. Ndërsa skuqni patëllxhanët në të, është e rëndësishme t'i trazoni vazhdimisht. Skuqini jo më shumë se 3 minuta.

Patëllxhan i skuqur kinez në salcë soje transferojeni në një pjatë. Spërkateni me farat e susamit. Rekomandohet të ngrohni vetë farat e susamit në një tigan të thatë përpara se t'i spërkatni, në mënyrë që ato të bëhen më aromatike. Shërbejeni të nxehtë me një pjatë anësore tradicionale kineze me oriz të zier në avull. Dhe mund t'i hani ose me pirun ose me shkopinj. Do të jem i lumtur nëse kjo recetë me patëllxhanë kineze do t'ju ndihmojë. Të bëftë mirë.

Patëllxhan në stilin kinez. Foto

Kuzhina orientale është shumë e njohur në ditët e sotme jo vetëm në mesin e gustatorëve. Lista e një prej përfaqësuesve më të shquar të kësaj kuzhine përfshin patëllxhanët kinezë - ky është një meze me patëllxhanë blu të gatuar në brumë në kombinim me salcën e ëmbël dhe të thartë. Ka shumë mënyra për të krijuar dhe servirur ëmbëlsira: me perime, me lloje të ndryshme mishi, peshku etj. Një gjë është e pandryshueshme - patëllxhani në salcën e ëmbël dhe të thartë kineze përgatitet shumë lehtë dhe nuk kërkon shumë kohë.

Si të gatuaj patëllxhan në kinezisht

Filloni gatimin duke zgjedhur përbërësit. Për të zgjedhur ato blu me cilësi të lartë, duhet t'i përmbaheni kritereve të thjeshta: perimet duhet të kenë një ngjyrë vjollce të errët, të jenë të dendura dhe të paprekura dhe nuk duhet të blini fruta shumë të mëdha. Patëllxhanët priten në shirita të hollë, skuqen në vaj ose brumë, më pas marinohen në salcë të ëmbël dhe të thartë. Ka shumë variacione për përgatitjen e snack-it: me shtimin e vajit të susamit, rrënjës së xhenxhefilit, pulës, specit djegës etj. Fotografitë e recetave do t'ju ndihmojnë të vendosni për një metodë specifike.

Receta kineze për patëllxhanë

Mënyra klasike për të prerë perimet është në shirita - kjo pjatë duket shumë e shijshme. Blutë derdhen me shëllirë dhe zhyten për 20-30 minuta për të hequr hidhërimin e tepërt, më pas lahen dhe lihen të kullojnë. Patëllxhanët skuqen në vaj në kombinim me përbërës të tjerë ose veçmas. Hapi i fundit është marinimi - rezulton shumë i shijshëm!

Koha: 30 minuta.
Numri i servirjeve: 5 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 47 kcal/100 g.
Qëllimi: rostiçeri.
Kuzhina: Kineze.
Vështirësia: mesatare.

Shumë amvise shpesh bëjnë pyetjen: si të gatuajmë ato blu të shijshme? Ato përdoren shpesh për të bërë havjar dhe ushqime të tjera me shtimin e perimeve, hudhrave dhe erëzave të nxehta. Provoni të bëni patëllxhan në salcë soje sipas recetës tradicionale. Së pari, sigurohuni që të keni uthull orizi (mund ta zëvendësoni me uthull molle të zakonshme), xhenxhefil të bluar dhe salcë soje të thjeshtë.

Përbërësit:

• piper zile - 2 copë;
• patëllxhanë - 3-4 copë;
• niseshte - 80 g;
• sheqer - 80 g;
• xhenxhefil i bluar - 2 majë;
• hudhër - 3 dhëmbë;
• salcë soje - 100 ml;
• vaj vegjetal - 60 ml;
• uthull orizi - 50 ml;
• kripë, susam - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Blutë duhet të priten në shirita, të derdhen me ujë të kripur për të hequr hidhërimin.
2. Shpëlajini, shtrydhni perimet dhe thajini në një peshqir letre.
3. Spërkatni kashtët me niseshte.
4. Skuqini perimet në zjarr të fortë në vaj vegjetal derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Transferoni në një enë tjetër.
5. Në të njëjtin vaj duhet të skuqni specin zile të prerë në rripa. Kur të jetë gati, shtoni ato blu.
6. Shtoni 1 gotë ujë të nxehtë, salcë soje, uthull, sheqer, xhenxhefil. Sillni gjithçka në një valë, ziejini për disa minuta, hiqeni nga zjarri.
7. Prisni hudhrën në feta të holla dhe ia shtoni perimeve. E spërkasim pjatën me farat e susamit sipas shijes.

I pjekur me bukë

Koha: 40 minuta.
Numri i servirjeve: 5 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 79 kcal/100 g.
Qëllimi: rostiçeri.
Kuzhina: Kineze.
Vështirësia: mesatare.

Nëse jeni adhurues i ngjyrës blu dhe dëshironi të gatuani diçka të jashtëzakonshme ose të befasoni mysafirët tuaj, kushtojini vëmendje fotos së kësaj pjate. Patëllxhanët zhyten në brumë, skuqen derisa të zbuten dhe shërbehen me perime: kunguj të njomë, lakër, karota, qepë të njoma. Gatimi nuk kërkon shumë kohë, por rezulton çuditërisht i shijshëm!

Përbërësit:

• karota - 2 copë;
• patëllxhanë - 3 copë;
• kungull i njomë - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• hudhër - 5 dhëmbë;
• vezë - 1 copë;
• niseshte - 50 g;
• salcë soje - 40 ml;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• brokoli - 1 pirun;
• vaj susami, uthull orizi - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini të gjitha perimet (blu, karota, qepë, kungull i njomë, lakër) në shirita të hollë.
2. Bëni brumin. Për ta bërë këtë, rrihni vezën me niseshte në një tas të thellë. Shtoni disa pika salcë soje.
3. Zhytni shiritat e patëllxhanëve në brumë.
4. Ngroheni mirë një tigan me vaj. Këshillohet të përdorni një enë të veçantë për këtë qëllim - një wok.
5. Skuqini karotat për 30 sekonda dhe hiqini në një pjatë.
6. Në të njëjtën enë vendosim qepët, kungull i njomë dhe lakrën. Të gjitha perimet duhet të skuqen veçmas.
7. Në fund skuqni patëllxhanët.
8. Vendosni të gjitha perimet në një tigan, shtoni salcën e sojës, skuqni për gjysmë minutë.
9. Në fund të zierjes gjellës i shtohet hudhra.

Skuqur thellë

Koha: 40 minuta.
Numri i servirjeve: 5 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 97 kcal/100 g.
Qëllimi: darkë.
Kuzhina: Kineze.
Vështirësia: mesatare.

Ky trajtim mund të konsiderohet një pjatë kryesore e plotë, pasi përfshin orizin. Perimet dhe drithërat përzihen dhe skuqen në një lëng mishi pikant, të ëmbël dhe të thartë. Vlen të theksohet se për përgatitjen e kësaj pjate preferohet orizi me kokrra të gjata sesa orizi i rrumbullakët; ai gatuhet më mirë dhe e mban mirë formën. Piper djegës dhe xhenxhefil duhet të përdoren si erëza.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 2 copë;
• rast. vaj - 1,5 lugë gjelle;
• proteina - 1 pc.;
• niseshte - 50 g;
• ujë - 100 ml;
• piper zile - 2 copë;
• qepë - 1 copë;
• xhenxhefil i freskët - 3 cm;
• hudhër - 4 dhëmbë;
• spec djegës - 1 bishtaja;
• salcë soje - 40 ml;
• paste domate - 20 g;
• sheqer - 30 g;
• oriz - 500 g.

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajeni orizin tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, derdhni ujë të vluar (1:2) dhe gatuajeni, mos shtoni kripë në kokërr.
2. Pritini ato blu në shirita 7-8 cm, mos i hiqni lëkurën. I spërkasim bujarisht perimet me kripë dhe më pas i shtrydhim.
3. Përgatisni brumin. Për ta bërë këtë, përzieni një proteinë, 1 lugë gjelle. një lugë niseshte dhe gjysmë gote ujë.
4. Vendosni vijat blu në brumë.
5. Skuqini 2-3 shirita në vaj të ngrohur mirë mbi nxehtësinë mesatare. Transferoni perimet në një peshqir letre për të hequr çdo yndyrë.
6. Pritini specin zile, qepën, xhenxhefilin, hudhrën në rripa ose feta të holla.
7. Pritini imët specin djegës.
8. Hidhni vaj (2 lugë gjelle) në tigan dhe skuqni në të specat dhe qepët për 2 minuta.
9. Shtoni pastën e domates, salcën e sojës, pak ujë, sheqerin dhe ziejini për 3 minuta.
10. Holloni 1 lugë gjelle. lugë niseshte në ujë të ftohtë, shtoni në mbushje. Shtoni 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal dhe hiqeni nga zjarri.
11. Hidhni pak vaj në tigan, vendosni orizin e zier në qendër, patëllxhanin anash, hidhni lëng mishi mbi gjithçka dhe ngroheni pak.

Me patate

Koha: 40 minuta.
Numri i servirjeve: 5 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 106 kcal/100 g.
Qëllimi: darkë.
Kuzhina: Kineze.
Vështirësia: mesatare.

Chisanchi është emri i kësaj pjate në Kinë. E veçanta e saj qëndron në faktin se nuk janë vetëm patëllxhanë të ziera me patate, por një pjatë e plotë, e hollë që mund të konsiderohet si kryesore. Patatet duhet të skuqen veçmas, ashtu si qepët dhe specat zile, priten në katrorë të mëdhenj. Pika kryesore e gjellës është lëngu i trashë dhe i pasur me niseshte të shtuar.

Përbërësit:

• piper i ëmbël - 2 copë;
• patate - 2 copë;
• patëllxhanë - 2 copë;
• qepë - 1 copë;
• niseshte - 30 g;
• ujë - 200 ml;
• hudhër - 3 dhëmbë;
• kripë, salcë soje, rigon - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini patatet në katrorë të mëdhenj, skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të artë dhe thajini në një pecetë.
2. Prisni qepën dhe piperin në të njëjtën mënyrë, skuqni derisa të zbuten, vendoseni në një peshqir.
3. Blutë i presim në kubikë, i spërkasim me kripë, i lëmë të qëndrojnë për 15 minuta. Shtrydheni dhe skuqini derisa të jenë gati.
4. Në një tigan të thellë ose tigan, bashkoni të gjitha perimet, shtoni hudhrën e grirë, erëzat, kripën dhe salcën e sojës. Ziejini për 1 minutë.
5. Shkrihet niseshteja në ujë të ftohtë dhe shtohet te perimet. Patatet dhe patëllxhanët e stilit kinez janë gati.

Me mish të grirë

Koha: 30 minuta.
Numri i servirjeve: 5 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 128 kcal/100 g.
Qëllimi: darkë.
Kuzhina: Kineze.
Vështirësia: mesatare.

Kjo pjatë origjinale dhe e shijshme do të tërheqë si për gustatorët ashtu edhe për dashamirët e pjatave me perime. Ju lutemi vini re: patëllxhani duhet të pritet në feta të holla, dhe për këtë do t'ju duhet një thikë e mprehtë. Për gatim, këshillohet të përdorni mish të grirë të ndryshëm, por mund të përdorni mish pule, viçi dhe çdo tjetër. Mos harroni për erëzat; rigoni dhe borziloku shkojnë shumë me ato blu.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 3 copë;
• mish i grirë (të ndryshme) - 300 g;
• qepë e gjelbër - 50 g;
• susam - 1 lugë;
• vaj susami - 25 ml;
• salcë soje - 30 ml;
• kripë, piper i zi - për shije;
• vezë - 1 copë;
• ujë - 100 ml;
• miell - 4 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. E rregullojmë mishin e grirë me kripë, erëza dhe qepë të grirë hollë. Shtoni një lugë salcë soje dhe vaj susami, spërkateni me farat e susamit. Përziejini mirë.
2. Pritini ato blu në feta, spërkatni bujarisht me kripë.
3. Shtrydhni rrathët. Merrni 2 copa, vendosni midis tyre 1 lugë mish të grirë, shtypni poshtë.
4. Bëni këtë me të gjitha rrathët.
5. Rrahim vezën, shtojmë miellin, kripën dhe ujin, i rrahim mirë.
6. Lagni çdo pjesë të boronicave në brumë dhe skuqeni në vaj të nxehtë derisa të gatuhet.

Me piper

Koha: 30 minuta.
Numri i servirjeve: 5 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 68 kcal/100 g.
Qëllimi: darkë.
Kuzhina: Kineze.
Vështirësia: mesatare.

E lehtë për t'u përgatitur, kjo pjatë vegjetariane mund të konsiderohet si një pjatë anësore për çdo shije mishi ose peshku. Perimet aromatike, rozë të skuqura në lëng mishi të ëmbël dhe të thartë do t'u pëlqejnë atyre që e duan patëllxhanin në çdo formë. Ju lutemi vini re: për ta bërë delikatesën shumë të shijshme, përdorni varietete me shumë ngjyra të specave zile: jeshile, portokalli.

Përbërësit:

• niseshte - 50 g;
• salcë soje - 60 ml;
• hudhër - 3 dhëmbë;
• piper i ëmbël - 2 copë;
• patate - 400 g;
• patëllxhanë - 3 copë;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni patatet dhe pritini në kubikë.
2. Skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë, vendoseni në një pecetë.
3. Qëroni patëllxhanët dhe pritini në kubikë të mëdhenj.
4. Skuqini bluzat në të njëjtin vaj si patatet dhe më pas thajini.
5. Përzieni perimet, shtoni salcën e sojës dhe niseshtenë të holluar në ujë të ftohtë. Sezoni sipas shijes.
6. Pritini specin e ëmbël në kubikë të vegjël, hudhrën e prisni në feta.
7. Pasi salca të fillojë të trashet, shtoni piper dhe hudhër.

Mish dhe patëllxhan në stilin kinez

Koha: 50 minuta.
Numri i servirjeve: 5 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 124 kcal/100 g.
Qëllimi: darkë.
Kuzhina: Kineze.
Vështirësia: mesatare.

Një pjatë e shijshme, aromatike, një foto e së cilës ngjall një oreks të jashtëzakonshëm, është e lehtë për t'u përgatitur në shtëpi. Merrni fileto derri ose qafën - këto pjesë të kufomës janë shumë lëng dhe janë të përshtatshme për zierje. Specat e ëmbël me shumë ngjyra do të vijnë në ndihmë, ata do t'i shtojnë pjatës origjinalitet dhe ngjyrë të ndritshme. Rregullojini përbërësit me salcë, spërkatni me erëzat tuaja të preferuara - mishi i derrit dhe patëllxhani kinez është gati.

Përbërësit:

• mish derri - 500 g;
• patëllxhanë - 3 copë;
• karrota - 1 pc.;
• qepë - 1 copë;
• piper - 1 pc.;
• salcë soje - 120 ml;
• sheqer - 30 g;
• hudhër - 4 dhëmbë;
• uthull - 50 ml;
• miell - 40 g;
• farat e susamit, kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mishin e derrit në shirita, skuqeni në një sasi të vogël vaji vegjetal derisa të gatuhet. Postoje.
2. Blutë i presim në shirita të holla, i spërkasim me kripë dhe i lëmë të qëndrojnë për 15 minuta.
3. Pritini karotat, specat dhe qepët në shirita të hollë. Skuqini në të njëjtën enë.
4. Shtoni hudhrën e copëtuar. Hiqni perimet nga tigani.
5. Skuqini patëllxhanët në vaj.
6. Përziejini të gjithë përbërësit, rregulloni me salcën e përgatitur paraprakisht. Për të duhet të përzieni salcën e sojës me miellin, të shtoni një lugë sheqer dhe farat e susamit.

I karamelizuar

Koha: 20 minuta.
Numri i servirjeve: 2 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 53 kcal/100 g.
Qëllimi: darkë.
Kuzhina: Kineze.
Vështirësia: e lehtë.

Një pjatë e thjeshtë, që përgatitet shpejt, që do t'u tërheqë ata që i duan boronica dhe tashmë kanë shteruar rezervat e tyre të recetave duke përdorur këtë perime. Ju lutemi vini re se është më mirë të përdorni sheqer kaf për salcën - i jep një ngjyrë të veçantë. Plotësoni trajtimin me piper të kuq të bluar dhe xhenxhefil të thatë. Shërbejeni si pjatë anësore për çdo pjatë mishi.

Përbërësit:

• blu - 2 copë;
• spec djegës - 1 bishtaja;
• hudhër - 4 dhëmbë;
• salcë soje - 100 ml;
• sheqer - 30 g;
• uthull orizi - 30 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni patëllxhanët dhe pritini në rripa. Skuqini në vaj të nxehtë.
2. Në një enë të veçantë skuqni hudhrën e grirë, specin djegës, shtoni salcën e sojës dhe sheqerin.
3. Hidhni salcën mbi perime dhe ngroheni.

Crispy

Koha: 20 minuta.
Numri i servirjeve: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 46 kcal/100 g.
Qëllimi: darkë.
Kuzhina: Kineze.
Vështirësia: e lehtë.

Perimet e shijshme, krokante janë të lehta për t'u përgatitur edhe për një amvise fillestare. Ky është një pjatë anësore e shkëlqyer, me pak kalori për çdo pjatë mishi. Ato blu shkojnë në mënyrë perfekte me domate dhe cilantro, nenexhik. Vaji i susamit mund të zëvendësohet me vaj ulliri, por specifika e kuzhinës orientale do të humbasë. Sezoni trajtimin e përfunduar me farat e susamit të thekur - kjo do të nxjerrë në pah shijen unike.

Sezoni i perimeve është në ecje të plotë. Specat zile, karotat, kastravecat, domatet, çfarë nuk ka në kopshtin tuaj të preferuar?! Sot do të flasim për një perime interesante që u shfaq në kuzhinën evropiane vetëm në shekullin e 19-të. Ky është një patëllxhan.

Mund të flasim për përfitimet e kësaj perime për një kohë shumë të gjatë. Pavarësisht pranisë së fibrave, acideve organike dhe një grupi klasik vitaminash, patëllxhani mund të "mburret" me kripërat e kaliumit, kalciumit dhe fosforit në përbërjen e tij. Kobalt, alumin, bakër, zink - të gjithë këta përbërës kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e zemrës, veshkave, mëlçisë dhe traktit biliar.

Pjatat e para të bëra nga kjo perime u shfaqën në Azinë Juglindore, Indi dhe Kinë mijëra vjet më parë. Sot do të përpiqemi të gatuajmë patëllxhanë në kinezisht, duke marrë parasysh tendencat moderne të kuzhinës.

Kur flasim për Kinën, ushqimet me oriz vijnë në mendje pa dashje. Megjithatë krahas tij përdoren edhe shumë perime, ndër të cilat në vend të parë vjen patëllxhani. Kjo perime shkon mirë me salcën e sojës, gëlqeren, mishin dhe e bën shijen e saj veçanërisht unike

Patëllxhan kinez në salcë të ëmbël dhe të thartë

Kjo recetë do të përdorë mjaltë dhe limon. Aroma e këndshme dhe shija pikante do t'ju habisin nëse e përgatisni këtë pjatë.

• 4 patëllxhanë me madhësi mesatare
• Mjaltë 6 lugë gjelle. l
• Limon me madhësi mesatare
• Vaj luledielli i rafinuar për skuqjen e patëllxhanëve dhe hudhrave
• Hudhra 5-10 thelpinj (në varësi të shijes)
• Erëza (piper i kuq djegës dhe koriandër)

Mënyra e gatimit:

Lani patëllxhanët dhe limonin, qëroni hudhrat. Ne përgatisim produktet e nevojshme

Prisni kërcellin e patëllxhanit dhe e prisni në shirita me përmasa 5 mm. Nëse perimet janë shumë të mëdha, mund t'i prisni në gjysmë. Shtoni kripë dhe lëreni për një orë. Gjatë kësaj periudhe ata do të lëshojnë lëng dhe do të bëhen më të butë.

Le të fillojmë përgatitjen e salcës mjaltë-limoni. Prisni hudhrën në copa, afërsisht, duke e prerë thelpin në 5 - 6 feta. Ngrohni një tigan, derdhni pak vaj luledielli dhe skuqeni lehtë

Transferoni hudhrën e pjekur në një pjatë. Mos e derdhni vajin e mbetur, ai mund të përdoret kur skuqni patëllxhanët.

Shtrydhni lëngun e limonit. Për lehtësi, mund ta "rrokullisni" limonin në tavolinë, duke e shtypur lehtë me pëllëmbën tuaj. Pritini dhe shtrydhni lëngun në një tas

Ngrohni mjaltin në një tenxhere. Shtoni lëngun e limonit dhe përzieni mirë

Lëreni të vlojë. Ka një erë të këndshme limoni në kuzhinë dhe ngjyra e salcës kthehet në karamel. Shtoni hudhra të skuqura, koriandër, piper. Salca është gati.

Le të shkojmë te patëllxhanët. Shtrydheni dhe skuqeni në një tigan. Ngjyra duhet të jetë e artë

Merrni një tas dhe shtoni perime të skuqura, derdhni salcë pikante. Lëreni të ftohet. Gjatë kësaj kohe, ato do të ngopen me shijen e mjaltit, limonit dhe erëzave.

Provoni të përgatisni një pjatë sipas kësaj recete, trajtoni veten dhe të dashurit tuaj me shijen e pazakontë të një perime të zakonshme

Patëllxhan i shijshëm kinez në niseshte

• Patëllxhan i mesëm ose i madh 1 pc.
• Piper zile (mundësisht i kuq) 1 copë.
• Kastravec 2 copë.
• Qepë 1 pc.
• Rrënja e xhenxhefilit 50 – 70 g
• Niseshte 2 lugë gjelle. l + 1 lugë.
• Salcë soje 4 lugë gjelle. l
• Hudhra 2-3 thelpinj
• Pastë domate 2 lugë gjelle. l
• Sheqer 1 lugë gjelle. l
• Paprika e bluar (për shije)
• Vaj luledielli

Përgatitja:

Gatimi i patëllxhanëve. Hiqni lëkurën dhe priteni në gjysmë unaza me madhësi rreth 2-3 mm. Mbushni me ujë të kripur dhe lëreni mënjanë. Pas 20-30 minutash, kullojeni lëngun që rezulton.

Në një tas, përzieni patëllxhanët, vezët, piper, kripë, niseshte (2 lugë gjelle), salcë soje (2 lugë gjelle)

Përziejini mirë. Marinojini copat e patëllxhanit në brumin që rezulton për rreth 5 minuta. Ngrohni një tigan, derdhni vaj luledielli dhe shtoni një copë patëllxhan.

Skuqini deri në kafe të artë, vendosini në peceta letre (për të hequr vajin)

Lani specin, hiqni farat dhe membranat, prisni në copa 2x2 cm, qepën e prisni në copa më të mëdha. Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan dhe shtoni perimet e grira. Shtoni xhenxhefilin e grirë, piper të zi të bluar, kripë

Sillni deri në kafe të artë, shtoni paste domate. Këshillohet që perimet të mos humbasin kërcitjen e tyre. Nxehtësia nën tigan duhet të jetë e lartë, të avullojë lëngun e tepërt. Shtoni hudhrën, të kaluar në shtyp, sheqer, salcë soje (2 lugë gjelle), niseshte (1 lugë gjelle)

Pritini kastravecin e qëruar në kubikë dhe vendoseni në një tigan.

Pasi perimet të ziejnë, shtoni patëllxhanët dhe ziejini për rreth 2 minuta. Edhe pse receta ka shumë përbërës, provoni këtë pjatë kineze. Dhe patjetër do të merrni mirënjohje nga të dashurit tuaj

Ju bëftë mirë!

Receta për patëllxhanë kineze në karamel

• Qepë të mesme 2 copë.
• Hudhra 5-7 thelpinj
• Xhenxhefil 70 gr
• Gëlqere 0,5 copë.
• Shurup rrushi 50 ml
• Salcë soje 2-3 lugë gjelle. l (pa kripë)

Përgatitja:

Lani patëllxhanët, qepët dhe hudhrat nën ujë të rrjedhshëm dhe pritini në kubikë. Prisni rrënjën e xhenxhefilit në feta sa më të holla, copëtoni specin e kuq me thikë.

Vendoseni në një tigan me vaj të nxehtë dhe skuqeni lehtë

Shtoni shurupin e rrushit, salcën e sojës, lëngun e limonit. Bëjmë gjithçka në zjarr të lartë, duke e trazuar herë pas here. Një pjesë e lëngut duhet të avullojë

Shtoni perimet e përgatitura

Skuqini deri në kafe të artë. I trazojmë çdo 2-3 minuta në mënyrë që perimet të kenë kohë të avullojnë mirë në karamel. Kriposeni pjatën për shije

Si rezultat i përgatitjes së shpejtë, ju merrni një pjatë me shije dhe aromë të jashtëzakonshme.

Patëllxhanët më të shijshëm kinezë - një recetë e shpejtë me mish të grirë

Kuzhina kineze pëlqen kombinimin e mishit dhe perimeve. Tani le të përpiqemi të gatuajmë patëllxhanë me mish. Në pak minuta do të merrni një pjatë të shijshme dhe të kënaqshme.

• Patëllxhan me madhësi mesatare 2 copë.
• Mish i grirë 400-500 g
• Salcë soje 5 lugë gjelle. l
• Uthull molle 2 lugë gjelle. l
• Sheqer 2 lugë gjelle. l
• Niseshte 2 lugë gjelle. l
• Rrënja e xhenxhefilit të qëruar 50 g
• Piper i kuq djegës 1 pc. (e vogel)
• Tufë me qepë të njoma
• Pastë domate 2-3 lugë gjelle. l
• Hudhra 5 thelpinj

Përgatitja:

Lani patëllxhanët, mos e qëroni lëkurën e jashtme. Pritini në kubikë dhe vendosini në ujë me kripë për 20 minuta. Shtrydheni mirë

Përgatitni përbërësit e nevojshëm

Skuqini perimet e grira në një tigan deri në kafe të artë.

Skuqini mishin e grirë. Mund të zgjidhet sipas preferencës ose disponueshmërisë në frigorifer

Mishit të grirë i shtojmë patëllxhanin dhe të gjithë përbërësit e përgatitur. Ziejini gjithçka mirë për 10 minuta.

Ne marrim një pjatë të shijshme dhe të kënaqshme. Nëse jeni person i zënë, kjo pjatë me aromë kineze është vetëm për ju. Provojeni dhe shikoni vetë

Patëllxhan me patate dhe speca të ëmbël në stilin kinez

• 3 patëllxhanë me madhësi mesatare
• Piper i ëmbël 2 copë
• Patate të mesme 3 copë
• Majdanoz
• Uthull të zezë 1 lugë gjelle. l
• Salcë soje 2 lugë gjelle. l
• Niseshte misri 2 lugë
• Vaj susami 1 lugë
• Erëza pule 0,5 lugë
• Sheqer 1 lugë gjelle. l
• Hudhra 2 thelpinj
• Rrënja e xhenxhefilit 50 g
• 1 qepë me madhësi mesatare

Përgatitja:

Qëroni patatet dhe patëllxhanët. Pritini në copa të çdo madhësie. Prisni qepën, hudhrën dhe rrënjën e xhenxhefilit

Thithni patëllxhanët në ujë me kripë. Lëreni të qëndrojë për rreth 1 orë. Kullojeni lëngun dhe mbulojini me niseshte. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që patëllxhanët të mos thithin shumë vaj luledielli gjatë skuqjes.

Hidhni 200 gr vaj në një tigan të nxehur mirë dhe skuqni patatet. Hiqeni me një lugë të prerë

Të njëjtin proces bëjmë edhe me patëllxhanët dhe specat.

Në një tigan skuqni qepën, hudhrën, xhenxhefilin. Shtoni perimet, ziejini për 1-2 minuta për të kombinuar shijet

Shtoni sheqerin, erëzat e pulës, salcën e sojës, uthullën dhe niseshtenë (2 lugë të holluara me pak ujë), vajin e susamit. Ziejini për 3 minuta.

Pjata jonë është gati. Ju bëftë mirë!

Receta më e shijshme kineze me patëllxhanë dhe mish

• Mish i grire 200 gr
• 2 vezë (1 për mishin e grirë, 1 për brumin)
• Patëllxhan 1 copë
• Një tufë e vogël qepë jeshile
• Rrënja e xhenxhefilit (e grirë) 1 lugë
• Salcë soje 1 lugë
• Erëza pule 1 lugë
• Piper i bardhë i bluar 0,5 lugë
• Vaj susami 1 lugë gjelle. l
• Vaj luledielli për tiganisje
• Miell 2 lugë gjelle. l
• Niseshte 0,5 lugë

Përgatitja:

Përgatisni mishin e grirë, shtoni 1 vezë, salcë soje, vaj susami, erëza pule dhe piper të bardhë të bluar, kripë, niseshte

Përziejini mirë. Patëllxhanët i presim në rrathë, ndërsa i presim deri në fund pas një. Forma i ngjan një guaskë. Mbushje, duke u përpjekur të mos thyejmë "predhat"

Përgatisni brumin. Në një tas të vogël përzieni miellin, kripën, vezën. Shtoni pak ujë derisa brumi të ketë konsistencën e salcë kosi.

Ngrohni vajin e lulediellit, zhytni patëllxhanët në brumë dhe skuqini në zjarr mesatar. Brumi në këtë recetë përdoret për të parandaluar që patëllxhani të thithë shumë vaj. Skuqini deri në kafe të artë

Lëreni të ftohet pak dhe trajtojini vetes një pjatë të shijshme nga Mbretëria e Mesme

Video recetë për patëllxhanë kineze nga kuzhinieri Ilya Lazerson

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+