Ruajtja e specave djegës në shtëpi. Si të ruani specat djegës (të nxehtë, të hidhur). Metodat e ruajtjes në shtëpi
Unë i konsideroj specat djegës si produktin më të lehtë për t'u ruajtur. Unë zakonisht e lidh atë në një fije dhe e var në një vend të errët dhe të thatë. Disa fruta arrij t'i përdor të freskëta, ndërsa të tjerët thahen lehtësisht pa pjesëmarrjen time, pa i humbur frutat. cilësi të vlefshme. Vetëm produkt perfekt: Është i përshtatshëm për t'u ruajtur, dhe përfitimet për trupin nga speci djegës janë të mëdha.
Specat djegës janë ndër dhjetë ushqimet më të shëndetshme për njerëzit, së bashku me mollët, karotat, boronicat, brokolin dhe lakërishten. Ai përmban vitamina A, B2, B6, E, P dhe acid Askorbik Ky produkt përmban 2 herë më shumë se limon! Specat djegës janë të pasur me mikroelemente: kalium, hekur, kalcium, magnez dhe fosfor.
Është shumë e dobishme të hani speca djegës për sëmundjet e mëlçisë, astma bronkiale, çdo manifestim i alergjive, ftohjes dhe pagjumësisë. Në doza të vogla, ky produkt rekomandohet për fëmijët për të rritur oreksin dhe për të përmirësuar performancën mendore. Dhe të rriturit që konsumojnë rregullisht spec djegës kanë një sistem nervor të fortë dhe ndjehem mire. Është interesant fakti që punonjësve të prodhimit që përgatisin spec djegës nuk u rrjedhin kurrë hundët. Dhe sipas hulumtimeve të fundit, ky produkt mund të parandalojë edhe zhvillimin e kancerit.
Specat djegës janë të dobishëm jo vetëm në gatim, por edhe në mjekësi. Tinkturë e alkoolit përdoret shpesh për të stimuluar rritjen e flokëve, suva me speca përdoret për të trajtuar reumatizmin dhe dhimbjet e muskujve, dhe në sistemin e lashtë mjekësor indian të Ayurveda, speci djegës përgjithësisht përfshihet në pothuajse të gjitha përgatitjet.
Është e nevojshme të keni një produkt kaq të vlefshëm në çdo shtëpi gjatë gjithë vitit. Sidoqoftë, për ta ruajtur këtë perime gjatë gjithë dimrit, duhet ta zgjidhni atë në mënyrë korrekte. Frutat e përshtatshme për ruajtje afatgjatë janë zakonisht me shkëlqim dhe elastikë, pa njolla apo të çara. Përveç kësaj, ato duhet të jenë plotësisht të pjekura dhe të ngopura. 
e kuqe, e verdhë ose ngjyrë portokalli. Frutat e pjekura përmbajnë përqendrimin maksimal të substancës që i jep produktit nënshkrimin e tij shije djegëse. Pra, nëse nuk ju pëlqen nxehtësia e tepërt, është më mirë të përdorni speca djegës të papjekur.
Nga rruga, e njëjta substancë që na djeg gojën me zjarr vepron si një ruajtës natyral. Falë tij, speci djegës praktikisht nuk kalbet, dhe nëse e harroni atë, do të thahet me kënaqësi aty ku ishte vendosur pa humbur vetitë e tij ushqyese. Sidoqoftë, është më mirë, natyrisht, të mos harrojmë për këtë produkt me vlerë, por për të organizuar siç duhet ruajtjen e saj në dimër në shtëpi.
Ngrirja
NË frigorifer i rregullt Specat djegës mund të ruhen deri në 5 ditë. qese plastike dhe deri në 14 ditë - në një enë hermetike. Më pas fillon të rrudhet dhe të thahet, kështu që nëse kjo është ajo që ju pëlqen... tul me lëng këtë frut, provoni ta ngrini. Vërtetë, në këtë rast një pjesë humbet substanca me vlerë, por shija dhe aroma e perimeve mbetet e njëjtë.
Kujdes! Të gjitha manipulimet me këtë produkt duhet të kryhen vetëm në dorashka gome dhe mundësisht në një fashë garzë. Asnjëherë mos prekni sytë, hundën ose gojën me duar. Pas përfundimit të punës duhen hequr dorezat dhe duar larë disa herë me sapun. Nëse lëkura vazhdon të digjet, mund t'i fshini duart me një pecetë me alkool, t'i lani përsëri me sapun dhe të aplikoni krem hidratues.
Para ngrirjes, specat e kuq duhet të lahen mirë, të hiqen farat dhe të copëtohen. në copa të vogla, shtrijeni në një tepsi dhe lëreni për një orë ngrirës. Pas kësaj, boshllëqet derdhen në një qese të mbyllur, ajri hiqet prej saj dhe ruhet. Speci djegës është i ndryshëm të vogla në përmasa, kështu që shpesh ngrihet i plotë, thjesht duke i larë dhe tharë frutat. Preparate të tilla mund të ruhen për një vit.
Tharje
Kjo është mënyra më e zakonshme për të përgatitur speca djegës për dimër në shtëpi. Më shpesh, frutat e tëra lidhen në tufa ose varen në një vijë peshkimi nga kërcelli dhe varen në një vend të thatë dhe të errët. Në të njëjtën kohë, energjia kursehet dhe kontakti me duart është minimal. Ndonjehere Piper zile të thara direkt në shkurre: përgatitje të tilla jo vetëm që kursejnë hapësirë, por shërbejnë edhe si një dekorim i shkëlqyer i shtëpisë në dimër.
Nëse dëshironi të ruani specat djegës si erëz, do t'ju duhet të punoni pak. Lani frutat, thajini, hiqni farat dhe pritini në copa. Pastaj speci djegës shtrihet në një shtresë të hollë në një fletë pjekjeje dhe thahet për disa ditë. jashtë. Këtë mund ta bëni në një tharëse elektrike ose furrë në një temperaturë prej 50 °C. Në raste ekstreme, edhe një prag dritarja e ndriçuar mirë nën një dritare të hapur do të funksionojë.
Sapo përgatitjet bëhen të forta, duhet t'i grini në një mulli kafeje, duke marrë të gjitha masat për të parandaluar që pluhuri i mprehtë të futet në mukozën tuaj. Pluhuri që rezulton derdhet në enë qelqi, mbulojeni me kapak dhe ruajeni në një vend të errët për rreth një vit. Nëse dëshironi të zgjasni jetëgjatësinë e piperit djegës, mund ta paketoni pluhurin në qese dhe t'i vendosni në frigorifer.
Turshi
Recetat moderne për përgatitjen e kësaj perime për dimër janë shumë të ndryshme, kështu që me siguri do të gjeni metodën më të mirë të ruajtjes që ju të shijoni dimrin shije e shkëlqyer. Në të njëjtën kohë, mund të eksperimentoni në mënyrë të sigurt: shtoni ose zvogëloni sasinë e sheqerit dhe kripës, shtoni erëza shtesë - kjo nuk do të ndikojë aspak në jetëgjatësinë e specit djegës. Si shembuj të përgatitjeve për dimër, unë do të jap recetat e mëposhtme bazë.
- Në uthull. Ky dhe recetat e mëposhtme janë mjaft të ngjashme me njëra-tjetrën, por secila prej tyre ka hollësitë e veta. Sterilizoni një kavanoz me litër dhe mbusheni me speca të qëruar. Lërini 2 gota uthull të ziejnë, shtoni 6 lugë sheqer, 3 lugë kripë dhe 10-15 kokrra piper të zi. Mund të shtohet edhe në kavanoza kopër e freskët, majdanoz dhe Gjethja e dafinës. Hidhni uthull mbi specin e kuq duke e lënë 1-1,5 cm larg qafës.Rrotulloni kavanozët dhe ruajini në një vend të freskët dhe të errët.
- Me hudhër. Si shumë receta, edhe kjo metodë përfshin përdorimin e uthullës si ruajtës, por falë pranisë së hudhrës, produkti turshi fiton një aromë të papërshkrueshme. Vendosni bishtaja të lara me kërcell të prerë, 4-6 thelpinj hudhër të prera në gjysmë, disa bizele në një kavanoz steril 1 litër. allspice, kopër dhe gjethe dafine. Zieni nja dy gota ujë i nxehtë, shtoni kripë dhe 50 ml uthull (9%) për shije. Mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni në një banjë uji për rreth 10 minuta përpara se t'i rrotulloni.
- Nuk ka sterilizim. Duhet thënë se recetat pa sterilizim janë mjaft të rrezikshme, por për shkak të ruajtësit natyral që përmbajnë specat djegës, këto preparate nuk do të shpërthejnë, si, për shembull, domatet turshi të cilave u është shtuar shumë pak uthull. Kavanozët sterilizohen dhe lahen dhe në to vendosen speca të tharë. Më pas bishtajat derdhen me ujë të vluar dhe pas 15 minutash lëngu duhet të kullohet duke e zëvendësuar me 1 litër ujë të nxehtë me shtimin e 200 ml uthull 9%, 8 lugë sheqer dhe 3 kripë (për 1 kg. perime). Përgatitje të tilla do t'ju kënaqin me një shije pikante gjatë gjithë dimrit, dhe shëllira nuk do të bëhet aspak e turbullt.
- Rostiçeri me vodka. Nëse recetat e mëparshme nënkuptonin përgatitjen e një produkti për dimër me shije natyrale, atëherë kjo metodë e turshive i largon perimet nga hidhësia e tepërt. Speci i kuq duhet të lahet, të hiqet farat, të hidhet ujë të vluar dhe të vihet nën presion për 3-4 orë. Pastaj uji duhet të kullohet, perimet duhet të vendosen në një enë sterile. kavanoz litri, shtoni disa thelpinj hudhër, 5-6 kokrra piper dhe derdhni ujë të vluar me shtimin e një lugë çaji kripë dhe 2 lugë gjelle uthull 9%. Pas kësaj, kavanozët duhet të mbyllen me kapak, të sterilizohen për rreth gjysmë ore dhe të rrotullohen.
- në hungarisht. Shumë interesante mund të jenë edhe recetat nga amvisat e huaja, ndaj ju këshilloj të përgatisni një përgatitje për dimër sipas një recete tradicionale hungareze. Specat djegës (rreth 1 kg) duhet të lahen, të priten në gjysmë, të hiqen farat dhe të paketohen në kavanoza sterile. Më pas përgatisni shëllirën: në një litër ujë shpërndani 7 lugë sheqer, 3 lugë kripë dhe 250 ml uthull 9%. Specat e kuq në kavanoza duhet të mbushen me shëllirë dhe të lihen gjatë gjithë natës. Në mëngjes, do të zbuloni se ka më pak lëngje në kavanoza pasi është zhytur në perime. Shtoni shëllirën që mungon, sterilizoni përgatitjet për gjysmë ore, shtoni një tabletë aspirinë në secilën kavanoz dhe rrotulloni konservimin.
Këto dhe receta të ngjashme, megjithëse nuk ruajnë gjithçka në perime material i dobishëm, megjithatë, ato ju lejojnë të shijoni një rostiçeri të shijshme pikante në dimër.
Ruajtja në vaj
Recetat për përgatitjen e specave djegës për dimër përfshijnë edhe konservimin me vaj vegjetal. Kjo metodë ju lejon të kurseni të gjitha vitaminat dhe mikroelementet në këtë perime, dhe ju mund të ruani preparate të tilla gjatë gjithë dimrit dhe madje edhe pranverës.
Specat djegës duhet të lahen, të priten kërcelli, të hiqen farat, të vendosen në kavanoza sterile dhe të derdhen me vaj të ngrohtë: luledielli, farat e rapës ose ulliri. Ju nuk keni pse të hiqni farat nëse dëshironi të merrni më shumë shije pikante produkt. Lërini bishtajat të piqen për rreth dy javë, pas së cilës mund të përdorni si perime ashtu edhe vaj për ushqim, të cilat do të fitojnë një aromë pikante.
Brownie juaj.
Të gjithë e dinë se pa erëza dhe erëza, çdo pjatë nuk do të jetë mjaft e shijshme dhe pikante. Speci i kuq djegës është një konfirmim i qartë i kësaj. Kjo bimë shërben një shtesë e madhe për supa, turshi dhe pjata kryesore, dhe gjithashtu ka shumë veti të dobishme. Prandaj, është e rëndësishme të përdorni speca djegës gjatë gjithë vitit.
E RËNDËSISHME: Shkencëtarët kanë vërtetuar se ngrënia e specit djegës ndihmon në forcimin sistemi nervor dhe eliminon shqetësimet e gjumit.
Përfitoni
Të gjithë e dinë cilësitë e shijes piper djegës, por jo shumë njerëz i dinë vetitë e tij të dobishme. Speci i papërpunuar djegës është superior ndaj limonit për sa i përket përmbajtjes së acidit askorbik. Frutat e specit janë të pasura me vitamina A, C.P dhe grupin B, karotinë, sheqer dhe vajra yndyrore.
Bima ka këto veti të dobishme:
- Promovon prodhimin e endorfinës në trup, të cilat ndihmojnë në uljen e dhimbjes dhe uljen e stresit. Endorfinat janë gjithashtu të përfshira në formimin e gjakut, parandalojnë formimin e mpiksjes së gjakut dhe parandalojnë aterosklerozën;
- Kombinimi i vitaminave C dhe P pastron dhe forcon enët e gjakut;
- Ka një efekt pozitiv në sistemi i tretjes, përshpejton metabolizmin;
- Ndihmon në largimin e toksinave nga zorrët;
- Parandalon shfaqjen e kancereve dhe tumoreve.
Përfitimet dhe dëmet:
Piper djegës: përzgjedhje
Para se të korrni speca për dimër, duhet të zgjidhni me kujdes frutat e përshtatshme:
- Specat plotësisht të pjekur janë më të përshtatshmet për ruajtjen e dimrit;
- Duhet të zgjidhen vetëm bishtaja të padëmtuara nga insektet dhe kalbëzimi;
- Kushtojini vëmendje bishtit të specit djegës - ai duhet të jetë i freskët dhe jeshil.
Vetëm ekzemplarët e pjekur përmbajnë një përqendrim të lartë të substancave unike, të dobishme, të cilat gjithashtu veprojnë si një ruajtës i lehtë.
Përgatitja
REFERENCA: Për të parandaluar që bishtajat e specit të bëhen më të hidhura gjatë ruajtjes, është e nevojshme të hiqni farat prej tyre - ato kontribuojnë në shfaqjen e hidhësisë.
Speci i kuq djegës është një nga ato perime që ruhet mirë për një kohë të gjatë. Sidoqoftë, duhet të përgatisni perimet për ruajtje gjatë gjithë dimrit, në mënyrë që të ruajë shijen, vetitë ushqyese dhe të dobishme.
Dy rregulla bazë për përgatitjen e specit djegës:
- Lani bishtajat nën ujë të ftohtë;
- Thani mostrat e përzgjedhura tërësisht me një peshqir letre.
Si të ruani specat djegës për dimër
Ka disa opsione për korrjen dhe ruajtjen e specave djegës në shtëpi për dimër. Zgjedhja e një metode ose një tjetër varet nga preferencat tuaja.
E RËNDËSISHME: Frutat nuk duhet të prekin njëri-tjetrin për ruajtje afatgjatë.
Piper djegës Mund ta përgatisni të freskët për dimër:
- Marrim bishtaja të plota, të pjekura;
- Në zonën e kërcellit e shpojmë specin djegës me një gjilpërë me një fije të filetuar;
- Në një dhomë të thatë ne shtrijmë litarin;
- Bishtajat e piperit i lidhim me një fije në një litar.
Përveç kësaj, specat djegës mund të ruhen në një kavanoz të konservuar. Lani bishtajat, pritini në gjysmë dhe hiqni farat. Vendosni piper në kavanoz qelqi, mbushe vaj perimesh. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza në kavanoz. Mbyllni enën me piper dhe ruajeni në një vend të freskët.
Video tutorial:
Është shumë i përshtatshëm për të tharë bishtajat e bimëve për korrje për dimër në një furrë (elektrike ose me gaz). Për ta bërë këtë, frutat duhet të lahen dhe thahen plotësisht.
Specat djegës mund të thahen ose të tëra ose të priten në gjysmë ose në katër pjesë.
Vini një fletë pjekjeje me pergamenë, vendosni speca djegës dhe vendoseni në furrë. Temperatura e furrës duhet të jetë ndërmjet 50 dhe 60 °C. Lëreni derën pak të hapur në mënyrë që specat djegës të mos piqen, por të thahen. Pas dy orësh fikni furrën, por mos e mbyllni derën derisa speci të jetë ftohur plotësisht.
Vendosni specat djegës të tharë në këtë mënyrë në kavanoza qelqi ose qese liri.
Nëse dëshironi të përgatisni piper djegës si erëza, mund ta grini në një mulli mishi dhe ta thani në furrë në 50 °C.
Mënyrat optimale
Ruajtja e specave djegës për një kohë të gjatë duhet të ndodhë kur temperatura e dhomës ajri. Sipas amvise me përvojë, optimale regjimi i temperaturës për spec djegës është 20-25 °C.
Në të njëjtën kohë, lagështia e ajrit në dhomë duhet të jetë minimale në mënyrë që frutat e korrur të mos kalben.
Pengu i gjatë dhe ruajtje e suksesshme– përzgjedhja dhe përgatitja e saktë e bishtajave të specit djegës për vjelje për dimër.
Duke përdorur frigoriferin
Frigoriferi është një vend i mrekullueshëm për të ruajtur specat djegës të freskët.
Ruajtja bankare:
Për ta bërë këtë ju duhet të ndiqni këto hapa:
- Lani bishtajat e perimeve dhe hiqni të gjitha farat;
- Sterilizoni kavanozin e qelqit;
- Vendosni specin në enën e përgatitur, shtoni qepën, hudhrën, erëzat sipas shijes dhe derdhni ujë të vluar;
- Pas një dite, kullojeni ujin dhe mbështilleni kavanozin.
Një nga mënyrat e njohura për të përgatitur spec djegës është ruajtja e perimeve të bluara në një kavanoz. Me kusht që kontejneri të jetë i thatë dhe i pastër, piper i bluar Për një kohë të gjatë nuk do të kalbet dhe do të humbasë vetitë dhe shijen e tij të dobishme.
Afati i ruajtjes
Në varësi të metodave të përgatitjes, afati i ruajtjes së specave djegës ndryshon:
- Specat e mbushur me vaj vegjetal në një kavanoz mund të ruhen për dy deri në tre vjet;
- Frutat e varura nga kërcelli do të jenë të mira për konsum brenda një viti;
- Speci djegës i bluar mund të ruhet për 10-12 muaj;
- Specat djegës në frigorifer do të qëndrojnë të freskëta për dy deri në katër muaj.
Ruajtja e vargut:
- Përkundër faktit se speci djegës është një perime "jashtë shtetit", ai rritet mirë dhe jep fryte në shtëpi brenda gjatë gjithë vitit. Kështu që ju mund ta rritni atë në një tenxhere për bimët e brendshme në një dritare me diell;
- Kur trajtoni specat djegës, sigurohuni që të përdorni doreza latex për të shmangur acarimin e lëkurës;
- Duke marrë parasysh preferencat dhe shijen e juve dhe familjes suaj, kur prisni, hiqni ose lini pjesën më të nxehtë të perimeve - farat, duke rregulluar në këtë mënyrë pikantën e piperit djegës.
Dhe mbani mend - nga zgjedhja e duhur bishtajat e specit, përgatitja e tyre për ruajtje, ena, temperatura dhe lagështia e ajrit varen nga shija dhe përfitimet e erëzës.
Marinovka:
Kopshtarët e dinë se në fund të verës piqen në shtretërit e kopshteve dhe serat e tyre. varieteteve të ndryshme piper zile. Rriten varietete të kuqe, jeshile, të verdhë, portokalli dhe të tjera.
Nëse kopshtarët janë kujdesur siç duhet për të gjatë sezonit, të korrat do të jenë të pasura. Disa dhjetëra kilogramë nga këto perime piqen menjëherë.
Nuk mund të hahet i freskët menjëherë. Dhe banorët e verës përballen me pyetjen se si të ruajnë specat zile në shtëpi.
Varietetet e vonshme janë më të përshtatshmet për ruajtje afatgjatë.
Ekzistojnë dy mundësi të korrjes:
- Metoda biologjike– fruti piqet plotësisht në degë, pas së cilës mblidhet.
- Metoda teknike– fruti nuk është pjekur plotësisht në degë. Rekomandohet të mos e grisni, por ta prisni me kujdes me gërshërë.
Në mënyrë që një perime e korrur duke përdorur metodën teknike të piqet, duhet të lihet në temperaturën e dhomës në një vend të thatë dhe të freskët. Ajo duhet të shtrihet sa më larg që të jetë e mundur nga burimet e dritës, atëherë do të piqet, duke e mbajtur atë vetitë ushqyese.
Frutat e korrura teknikisht ruhen më gjatë se ato biologjike. Një nga vendet më të sigurta për të ruajtur perimet është bodrumi i një shtëpie të vendit.
Para se të ruani perimet në bodrum, përgatiteni:
- Dhoma nuk duhet të jetë e lagur. Lagështia e lartë mund të bëjë që perimet të prishen.
- Muret dhe tavani duhet të jenë pa myk dhe myk. Nëse ka myk, trajtoni sipërfaqet me bojë antimykotike.
- Temperatura nuk duhet të kalojë +5 C.
Specat duhet të vendosen në kuti druri. Çdo shtresë e re Perimet duhet të spërkaten me rërë të thatë, kështu që ato do të ruajnë vetitë e tyre të dobishme më gjatë. Vendosni kutitë në mënyrë të tillë që perimet të ajrosen mirë. Speci mund të ruhet në bodrum për 5-6 muaj.
Ndonjehere piper zile E gërmojnë bashkë me shkurret dhe e varin në bodrum. Disa kopshtarë besojnë se kjo metodë zgjat jetëgjatësinë e produktit.
Nëse nuk është e mundur të ruani perime në bodrumin e shtëpisë, atëherë kutitë me perime mund t'i vendosni në një ballkon të izoluar ose lozhë në apartament. Në një temperaturë jo më të lartë se +5 C dhe lagështi të moderuar, produkti do të ruhet deri në 5 muaj. Kuti druri mund të zëvendësohet me shporta ose çanta kanavacë.
Mënyra e dytë për të ruajtur specat zile në një apartament është përdorimi i një frigorifer. Perimet duhet të thahen mirë dhe të vendosen në një kuti perimesh në mënyrë që të ketë hapësirë midis frutave. Specat mund të mbahen në të njëjtën ndarje me domatet dhe kastravecat.
Specat zile janë gjithashtu të ngrira. Shumë amvise duan të gatuajnë perime të mbushura. Por blerja e tyre në dyqane në mes të dimrit është e shtrenjtë. Prandaj, specat shpesh ngrihen në vjeshtë.
Para ngrirjes, rekomandohet larja e perimeve, prerja e majave dhe pastrimi i të gjitha kokrrave. Pas kësaj i palosim njëra brenda tjetrës në një piramidë dhe i vendosim në një qese plastike, e vendosim në ngrirje. Në çfarë temperature duhet të ruhen specat e ngrirë? Temperatura në frigorifer nuk duhet të bjerë nën -17 C.
Specat shpesh konservohen. Vendosni perimet e lara dhe të thara në një kavanoz të sterilizuar dhe shtoni vaj vegjetal. Shtoni erëza dhe barishte. Mbyllni kavanozin fort dhe mbajeni në një dhomë të errët.
Është e lehtë të gatuash me të erëza të bëra vetë. Për ta bërë këtë, kaloni specin djegës përmes një mulli mishi dhe thajeni në furrë. Kur të ftohet, transferojeni në një qese pëlhure. Kjo erëza e bërë në shtëpi është e përkryer për enët me mish dhe perime.
Ruajtja e specave djegës për dimër
Shton piper djegës shije të veçantë enët. Është e lumtur të shtohet supave të ndryshme, mish, salca, zierje me perime. Për brenda stina e dimrit i kënaqte amvisat me shijen e tij dhe cilësitë ushqyese, ju duhet të dini se si të ruani specat djegës për dimër.
Duhet të lahet dhe thahet mirë. Si ta ruani siç duhet për dimër? Ka dy mënyra:
- Vareni nga këmbët në një dhomë të thatë. Në këtë formë, perimet mund të ruhen për një kohë të gjatë. Ajo do të thahet pak, por kjo nuk do të humbasë cilësitë e saj ushqyese.
- Pritini dhe hiqni farat me thikë. Kjo do ta bëjë atë më pak pikant. Thajini gjysmat e perimeve furrë dhe ruajeni në një vend të errët dhe të thatë.
Piper zile
Lani piperin, copëtoni dhe vendoseni në një kavanoz qelqi. Kavanoza sterilizohet paraprakisht banjë me avull. Shtoni qepën dhe hudhrën. Hidhni ujë të valë, mbështillni kapakun.
Këto ushqime të konservuara mund të ruhen në frigorifer për disa muaj. Nëse ena është sterilizuar plotësisht, ushqimi i konservuar do të ruhet për një kohë të gjatë.
pikante
Më shpesh, amvisat ruajnë specat djegës në një dhomë të ngrohtë, duke i varur nga kërcelli. Kjo siguron kënaqësi si estetike ashtu edhe praktike. Ai ruan vetitë e tij ushqyese gjatë gjithë dimrit të gjatë.
Kili
Ajo vjen nga një shumëllojshmëri e djegësve erëza e madhe për gatimet e peshkut dhe mishit. Receta është jashtëzakonisht e thjeshtë. Perimet duhet të lahen.
E vendosim në furrë dhe e thajmë në një kore të thatë. Pasi të ftohet e grijmë në blender. Do të merrni një erëza të thatë. Mund të transferohet në një shaker specash ose në qese të zakonshme.
Në çfarë temperature duhet të ruhet dhe për sa kohë?
Kujdes! Për të ruajtur siç duhet specat në shtëpi në dimër, ndiqni me përpikëri rekomandimet e ruajtjes. Mos e neglizhoni afatin e ruajtjes. Përndryshe, produkti mund të përkeqësohet.
- Postime të ngjashme
Si të përgatisim specat djegës për ruajtje afatgjatë? Speci i kuq djegës është i preferuari i të gjithëve. Është ai që jep shije e veçantë për çdo pjatë, dhe mund të jetë lehtësisht një shtesë e shkëlqyer për çdo vakt. Piperi i kuq përdoret në gatim, në përgatitjen e salcave dhe gjithashtu si a erëza e pavarur.
Nuk është sekret që specat e kuq ruhen mirë për një kohë të gjatë.
Speci është një lloj fruti që nuk ka nevojë të përgatitet për konsum.
Kjo është, gjithçka që ju nevojitet është Shpëlajeni piper, dhe gjithashtu disa thatë atë nga lagështia, dhe përgatitja ka përfunduar.
Por disa lloje të ruajtjes dhe ruajtjes ende kërkojnë një qasje të ndryshme. Nëse nuk doni piper u bë edhe më e hidhur gjatë kohës që vendosni ta hani, do t'ju duhet hiqni farat e saj. Janë ata që kontribuojnë në shfaqjen e hidhësisë.
Një mënyrë e shpejtë dhe e thjeshtë për të hequr farat nga specat e kuq në këtë video:
Mos harroni gjithashtu se specat e përgatitur siç duhet duhet të jenë larë mirë. Insektet, shiu, mbetjet e tokës - e gjithë kjo nuk duhet të mbetet në perime.
Mënyra më e mirë për të larë specin është vendosja e tij për disa minuta në pellgun me ujë të ngrohtë. Gjatë kësaj kohe, copa papastërtie, mikrobe të dëmshme dhe baktere do të dalin nga sipërfaqja.
Më pas, speci duhet të lahet ujë të ftohtë dhe thajeni me një peshqir. Nëse e kërkon receta, priteni specin për së gjati në dy pjesë dhe grijini farat. Pas kësaj, speci djegës është gati për përgatitjet e mëvonshme.
Metodat
Si të ruani specat djegës për dimër? Ka disa mënyra për të ruajtur të kuqen piper djegës. Për të zgjedhur një të veçantë, duhet të vendosni Si do ta përdorni specin në të ardhmen?. Ne do të shohim mënyrat kryesore për të ruajtur perimet e nxehta dhe vetitë e saj të dobishme.
Si të ruani specat e nxehtë për dimër? Piper i kuq djegës mund të ruhet tërësisht. Për ta bërë këtë, mund ta varni nga kërcelli së bashku me disa perime të tjera në një litar dhe rri në dhomë. Një ruajtje e tillë do t'ju japë jo vetëm shije, por edhe kënaqësi estetike. Gjatë ruajtjes, speci do të thahet pak, por nuk do të humbasë vetitë e tij. Lexoni më shumë në artikullin tonë.
Specat gjithashtu mund të ruhen në formën e ruajtjes. Vaji i lulediellit është ideal për të ruajtur hidhësinë e perimeve.
NË kavanoz i sterilizuarËshtë e nevojshme të vendosen speca të larë më parë dhe me fara.
Atëherë duhet ta plotësoni vaj luledielli dhe shtoni erëza dhe barishte aromatike nëse dëshironi.
Kavanozi mbështillet me një kapak të sterilizuar dhe dërgohet në e errët, vend i thatë për disa muaj.
Mund të përdorni edhe piper bluaj në një mulli mishi. Kjo metodë është e përshtatshme nëse dëshironi të merrni erëza shtëpiake. Piperin e bluar duhet ta vendosni në një tepsi në furrë dhe ta thani pak në 50 gradë. Më pas, pasi të ftohet, vendoset speci djegës i bluar në paketë, ku pret në krahë.
Tharja e specave ne furre mund të prodhohet edhe në tërësi. Për ta bërë këtë, duhet të vendosni perimet e larë në një fletë pjekje të mbuluar me letër dhe ta vendosni në furrë për disa orë në një temperaturë prej pesëdhjetë gradë. Kërkohet piper kthehet periodikisht nga njëra anë në tjetrën.
Si të gatuajmë speca djegës për dimër? Receta për përgatitjen e specave djegës për dimër lëng domate nga kjo video:
Në shtëpi
Specat djegës mund të ruhen vetëm në një dhomë të ngrohtë. Fatkeqësisht, duke i lënë perimet në të ftohtë e kërcënon me dëmtim.
Është një çështje krejtësisht tjetër. Lexoni më shumë për këtë në faqen tonë të internetit.
Temperatura në dhomë nuk duhet të kalojë tridhjetë gradë. Në të njëjtën kohë, ruajtja siguron një thatësi të caktuar. Në një dhomë të lagësht, specat djegës do të fillojnë të përkeqësohen.
Gjithashtu këshillohet ta ruani ose në një pjesë të dhomës me ndriçim të dobët ose në një vend krejtësisht të errët. Kjo ka një efekt të dobishëm në substancat e dobishme që mund të avullojnë në rrezet e diellit direkte ose ndriçimin fluoreshent.
Si të ruani piskat në shtëpi? Speci, në varësi të formës së ruajtjes, mund të lihet për një kohë të gjatë në kuti të veçanta.
Si rregull, ato janë disa dërrasa të gozhduara së bashku.
Specat mund të ruhen edhe në kavanoza. Shpesh një perime e tillë pikante varet në një litar nga kërcelli.
Speci i bluar madje mund të ruhet në pako të rregullta.
Si të ruani specin e kuq djegës? Këshilla për ruajtjen e specave djegës të kripur dhe të tharë në këtë video:
Mënyrat optimale
Sa i përket lagështisë, ajo duhet të jetë minimale, përndryshe mund të lejohet kalbur perimesh.
Duhet të mbani mend gjithashtu se specat djegës duhet të përgatiten sa më mirë - ky është çelësi i ruajtjes së suksesshme.
Kujdes rrezet e diellit direkte ose drita e drejtpërdrejtë nga një llambë.
Duke përdorur frigoriferin
Si të ruani specat djegës në frigorifer? Një mënyrë për të ruajtur specat djegës është ruajtja e tyre në frigorifer. Për ta bërë këtë, speci duhet të përgatitet siç duhet, përkatësisht të lahet dhe të lihet pa fara. Pas kësaj, zgjidhet një enë në të cilën do të shtrihet speci. Zakonisht kjo kavanoz i sterilizuar.
Më pas, në varësi të asaj se si dëshironi të duket speci në fund, zgjidhni një recetë. Mund t'i shtoni piperit qepë dhe hudhër. Hidhni ujë të vluar mbi të dhe mbyllni kapakun derisa speci të marinohet. Mund ta hidhni edhe specin të ngrohtë vaj luledielli.
Mënyra më e njohur është vendosja piper i bluar në një kavanoz. Ndërsa është në frigorifer, nuk do të fillojë të kalbet ose të humbasë vetitë e tij të dobishme, me kusht që ena në të cilën e keni vendosur të jetë e thatë dhe sterile.
Afati i ruajtjes
Specat djegës mund të ruhen në shtëpi për një periudhë të caktuar kohore në varësi të format e ruajtjes.
Për shembull, piper në një kavanoz me vaj Nëse ruhet siç duhet, mund të zgjasë nga një deri në tre vjet.
Të thara Piperka e bluar do t'ju kënaqet për saktësisht një vit, pas së cilës do të humbasë shijen dhe vetitë e saj. Specat e varura nga kërcelli mund të ruhen jo më shumë se një vit.
Dhe këtu është piper i nxehtë, të vendosura në frigorifer, do të jenë të mira për saktësisht katër deri në gjashtë muaj (deri në pranverë) nga momenti i dërgimit direkt në njësinë ftohëse.
Kështu, mund të konkludojmë se ruajtja e piperit në shtëpi është një veprim mjaft fitimprurëse, sepse edhe për të paktën gjysmë viti do të mund të shijoni shijen perime pikante derisa të vijnë të reja për t'i zëvendësuar ato.
Rezultatet
Si të ruani specat djegës në bishtaja? Natyrisht, procedura e ruajtjes duhet të afrohet në mënyrë gjithëpërfshirëse. Ju duhet të dini se si të përgatisni siç duhet një perime, si dhe si të zgjidhni formën e duhur për ruajtjen e saj.
Në çdo rast, nëse i keni studiuar të gjitha çështjet që lidhen me këtë çështje të vështirë, atëherë mund të filloni eksperiment, sepse nuk ka asgjë më të këndshme sesa të shijoni shëndetshëm dhe perime të shijshme- si një kujtesë e verës së kaluar.
Specat djegës, të ruajtura për dimër - rostiçeri e madhe te ndryshme enët me mish. Meqenëse ai ka pronë unike përmirësojnë shijen e këtyre pjatave dhe njohës të vërtetë Ata kanë gjithmonë në magazinë një kavanoz me këtë perime pikante.
Opsionet e rrotullimit janë shumë të shumta - këto përfshijnë marinimin dhe kriposjen, përdorimin e bishtajave të nxehta vetëm ose me hudhër, rrënjë rrikë dhe erëza të ndryshme të thata. Ka shumë që mund të renditen, por vendosa të zgjedh më shumë mënyra interesante me absolutisht shije të ndryshme, në mënyrë që të keni mundësinë të zgjidhni pikërisht mënyrën tuaj të përgatitjes së kësaj perime.
une gjithmone recetë e re Unë përgatitem në sasi e vogël, për testim dhe më pas në fletore shënoj nëse i ka pëlqyer apo jo familjes. Për mua, kjo është e ngjashme me kërkimet moderne, vetëm në një temë kulinarie.
Speca turshi djegës për dimër
Shumica shija më e mirë në piper djegës, për mendimin tim, merret gjatë procesit të marinimit. Kjo është arsyeja pse vendosa ta përshkruaj së pari. Sigurohuni që ta provoni, ky spec është i aftë të qarkullojë gjakun në të gjithë trupin dhe fjalë për fjalë ta rinovojë atë me çdo bisht të ngrënë.
- Bishtaja pikante - sasia varet nga madhësia për kavanoz litër;
- Qershi, rrush pa fara, rrikë - 4 gjethe secila;
- Bizele piper - 7 fruta;
- hudhër - 6 thelpinj;
- Zarzavate të ndryshme - një tufë;
- farat e karafilit - 4 copë;
- Kanellë e bluar - ½ lugë çaji.
Për marinimin:
- ujë të pijshëm - 1000 gram;
- Kripë guri - 2 lugë gjelle;
- Sheqer i grimcuar - 2 lugë;
- Uthull tryezë - 1 lugë çaji.
Le të fillojmë:
Para së gjithash, enën e përgatitur duhet ta shpëlani me sodë dhe më pas ta sterilizoni mbi avull. Ziejini kapakët e kallajit për disa minuta.
Më pas gjethet dhe zarzavatet e përgatitura të prera në copa mesatare i vendosim në kavanoza. Dhe aty shtohen të gjitha erëzat e thata që keni përgatitur.
Tani merrni frutat e mprehta, shpëlajini ato tërësisht dhe vendosini fort në kavanoza të përgatitura me barishte.
Mbushni kavanozët me ujë të vluar deri në qafë dhe lërini për gjashtë minuta. Më pas, derdhni ujin në një tenxhere të madhe dhe bëni një marinadë prej saj.
Vendoseni përsëri ujin të ziejë dhe shtoni sheqer pluhur Dhe kripe guri. Sapo të treten, hidhni uthull tryezës dhe hidhini menjëherë në kavanoza. Rrotulloni kanaçet kapakë prej kallaji.
Meze pikante është gati, mjafton të prisni motin e ftohtë dhe më pas të shijoni bishtajat pikante të gatuara.
Receta për speca djegës turshi
Nëse konsumoni rregullisht ushqime të tilla gjatë gjithë sezonit të ftohtë, atëherë asnjë i ftohtë nuk do ta kërcënojë trupin tuaj.
Përbërësit:
- speca - 1 kilogram;
- hudhër - 4 thelpinj;
- kokrra piper - 3 copë;
- Karafil - 2 tufë lulesh;
- Kripë guri - 45 gram;
- Sheqer i grimcuar - 55 gram;
- Uthull tryezë - 10 gram;
- Rrikë - disa fletë.
Le të fillojmë gatimin:
Ne përgatisim kontejnerë për gjarpërim duke përdorur metodën e përshkruar më sipër. Dhe futni frutat e lara në to.
Vendosni barishte dhe erëza në mes të kavanozëve.
Mbushje optimale e kavanozëve deri në varëse.
Derdhni ujë të vluar në enë dhe lëreni derisa të ftohet.
Kullojeni ujin në një tenxhere dhe përgatitni një marinadë prej saj. Për ta bërë këtë, shpërndani kripën e gurit dhe sheqerin e grimcuar në të. Hidhni përsëri perimet e përgatitura dhe lërini për 15 minuta.
Më pas kullojeni sërish, ngroheni dhe hidheni në enë me fruta për herë të tretë.
Shtoni në secilin sipas shumës së caktuar. uthull tavoline dhe shtrëngojini me kapak kallaji duke përdorur një çelës të veçantë.
Ky rostiçeri ruhet në mënyrë të përkryer si në një bodrum të freskët ashtu edhe në një apartament të zakonshëm.
Piper djegës për dimër me vaj dhe uthull
Në përgjithësi, speci djegës konsiderohet perimet kryesore në gjeorgjisht kuzhinë kombëtare. Asnjë festë apo darkë e zakonshme nuk është e plotë pa të.
Çfarë ju nevojitet për përgatitje:
- fruta pikante - 2,5 kilogramë;
- hudhër - 2/3 filxhan;
- vaj luledielli - 250 gram;
- E bardha uthull– 0,5 litra;
- majdanoz - 0,5 tufë;
- Sheqer i grimcuar - 100 gram;
- Selino - 150 gram;
- kripë - sipas gjykimit tuaj;
- Erëza - një majë.
Le të fillojmë gatimin:
Përgatitni marinadën: uthulla e tryezës, sheqeri i grimcuar, kripa e gurit dhe vaji i lulediellit nxehen deri në valë në një tas smalt.
Vendosni ½ e specave në marinadën e zier dhe gatuajeni për shtatë minuta, pastaj nxirrni dhe zieni pjesën e dytë.
Përbërësit e mbetur i grijmë imët, i shtojmë tek specat dhe i hedhim në marinadë. Vendoseni në frigorifer për të injektuar për njëzet e katër orë.
Pas kohës së caktuar, kullojeni marinadën dhe vendosni frutat në kavanoza të përgatitura. Mbushja vihet në valë dhe hidhet përsëri në speca. I mbështjellim enët me kapak kallaji.
Kavanozët kthehen dhe ftohen. Më pas çojini në një bodrum të freskët për ruajtje.
Piper djegës për dimër me mjaltë
Ky meze ka një amëz interesante lulesh dhe me gjithë shijen e mprehtë të frutave është shumë i këndshëm dhe kur e kafshon me mish e kupton se çfarë është. kombinim perfekt përbërësit.
Përbërja e produktit:
- djegia e frutave - 5000 gram;
- mjaltë blete - 1 gotë;
- Uthull tryeze - 6% 1000 gram;
- gjalpë i rafinuar - 1,5 gota;
- Kripë guri - 1 lugë gjelle;
- hudhër - 15 thelpinj;
- Erëza të ndryshme - sipas gjykimit tuaj.
Le të fillojmë gatimin:
Lajmë frutat e mprehta dhe i vendosim në kavanoza të sterilizuara. Mbushjen e përgatisim nga uthulla e tryezës, uthulla e rafinuar dhe kripa guri.
Mjaltin e bletës e vendosim në proporcion prej dy lugë gjelle me një gotë uthull.
Edhe pse nëse ju pëlqen i ëmbël ose, përkundrazi, ju mungon ëmbëlsia, mund ta rregulloni sipas shijes tuaj.
Mbyllja e kavanozëve kapak polietileni dhe transferimi në ruajtje afatgjatë në një bodrum të freskët.
Specat turshi djegës për dimër janë të mirë për të lëpirë gishtat
Asnjë sezon i vetëm perimesh nuk është i plotë pa disa kavanoza me këtë rostiçeri të veçantë. Është i mirë jo vetëm me mish, por edhe thjesht me pjata me perime.
Çfarë ju nevojitet për gatim:
- fruta pikante - 0,7 kilogramë;
- hudhër - 16 thelpinj;
- Piper i zi - 10 fruta;
- Aromatik - 10 copë;
- Uthull vere - 250 gram;
- ujë të pijshëm - 1000 gram;
- Kripë guri - 35 gram;
- Sheqer i grimcuar - 35 gram;
- zarzavate - 0,5 tufë;
- koriandër - 50 gram.
Le të fillojmë:
Frutat e mprehta i rendisim dhe i hedhim me ndonjë dëmtim ose ndryshim të dukshëm në lëkurë.
Secilin bisht e shpojmë në bazë me një shkop druri.
I vendosim në një tenxhere të madhe, e mbushim me ujë dhe i vendosim në zjarr mesatar derisa të vlojë.
Ziejini frutat në zjarr të ulët për rreth tre minuta, mbuloni me kapak dhe lërini mënjanë për pesëmbëdhjetë minuta.
Gatuani veçmas marinadën:
Ngrohni ujin në zjarr, shtoni kripë guri, sheqer të grirë, hudhër, barishte të copëtuara dhe erëza. Shtoni uthull tryezës, gatuajeni për tre minuta dhe hiqeni nga zjarri. Lëreni të qëndrojë mënjanë për rreth pesëmbëdhjetë minuta.
Në fund të çdo ene vendosim barishtet e përgatitura, hudhrat nga marinada, bishtajat, sipër sërish barishtet dhe erëzat dhe derdhim shëllirën sipër.
Mbulojeni me kapakë prej kallaji dhe mbulojeni me një xhaketë ose batanije të ngrohtë. Pastaj transferojeni në një vend të freskët për ruajtje.
Konservimi i specave djegës
Ndonjëherë nuk e rrotulloj të gjithë frutat në enë të mëdha, por e pres në unaza të bukura dhe e mbyll ashtu. Është shumë e bukur dhe mund të mbështillet në kavanoza shumë të vogla.
Përbërësit:
- Bishtaja pikante - 2000 gram;
- ujë të pijshëm - 1000 gram;
- Sheqer i grimcuar - 50 gram;
- kripë - 50 gram;
- Gjalpë i rafinuar - 200 gram;
- Uthull tryezë - 100 gram;
- Erëza të ndryshme - 1 lugë gjelle;
- Zarzavate të copëtuara - 100 gram.
Le të fillojmë gatimin:
Vendosni të gjithë përbërësit përveç uthullës së tryezës dhe vajit të rafinuar, si dhe bishtajat e copëtuara, në ujë të valë. Gatuani gjithçka për pesë minuta.
Derdhni marinadën përmes një kullesë në një tenxhere tjetër. Vendoseni specin në kavanoza të pastra.
Hidhni përbërësit e mbetur në marinadë dhe lërini të ziejnë përsëri.
Hidhni frutat me ujë të valë dhe mbështillni enët me ujë të valë. Ftoheni kavanozët me kokë poshtë. Dhe më pas e transferojmë në një bodrum të freskët.
Video: Piper i nxehtë për dimër
Shumë e shijshme, rostiçeri pikante nga speci djegës, për dimër. Është e lehtë për t'u përgatitur, por jep një shije të mahnitshme, pikante të butë dhe humor të mirë. Përgatiteni, nuk do të pendoheni.
Kjo eshte e gjitha. Të gjitha këto receta janë shumë interesante dhe tepër të shijshme në fund. Provojeni dhe jam i sigurt që nuk do të qëndroni indiferentë.
Dhe nëse merrni parasysh edhe faktin që një meze e lehtë e tillë është shumë e shëndetshme për trupin tonë, atëherë patjetër që duhet t'i përgatisni këto pjata për përdorim në të ardhmen për familjen tuaj. Dhe sigurisht, më shkruani recetat tuaja për përgatitjen e specave djegës në komentet e artikullit, me kënaqësi do t'i provoj edhe unë. Derisa të takohemi sërish miq.
Artikuj mbi temën
