Si të bëni sharlot me mollë të karamelizuara. Charlotte me mollë karamel. Receta për sharlot me mollë të karamelizuara
Furra nxehet në 210 gradë. Më pas merrni një kallëp për pjekjen e sharlotës dhe lyeni me kujdes me gjalpë nga të gjitha anët, duke përfshirë anët (kjo është e nevojshme që sharlota të mos digjet).
Ndërsa furra po nxehet, merrni mollët, i shpëlani mirë me ujë të ftohtë, i qëroni dhe i hiqni farat dhe i prisni në feta të holla. Në një tigan shkrini gjalpin (rreth 50 gram), më pas shtoni sheqerin (dy lugë) dhe karmelizoni mollët. Pasi mollët të jenë ftohur pak, kalojini me kujdes në fund të enës së pjekjes.
Sharlota e shijshme përgatitet shumë lehtë, gjëja kryesore është të ndiqni saktësisht recetën. Gjalpi i mbetur shkrihet në një banjë me ujë ose në mikrovalë. Rrihni vezët në një tas të thellë, shtoni gradualisht sheqerin e mbetur dhe përzieni gjithçka tërësisht për të formuar një masë të harlisur dhe me shkumë. Përzierje vazhdimisht, shtoni salcë kosi dhe gjalpë të shkrirë në përzierje.
Mielli i situr përzihet me një sasi të vogël kripe dhe pluhur për pjekje dhe më pas shtohet në përzierjen e vezëve dhe kosit. Të gjithë përbërësit përzihen derisa të formohet një masë e trashë me konsistencë uniforme. Brumi i përfunduar derdhet mbi mollët e karamelizuara.
Sharlota vendoset në furrë dhe piqet për 45 minuta derisa të shfaqet një kore e artë e shijshme në sipërfaqen e byrekut. Pasi sharlota të jetë gati plotësisht, hiqet nga furra dhe lihet dhjetë minuta në mënyrë që byreku të ftohet pak. Pas kësaj kohe, byreku mund të hiqet nga furra dhe të shërbehet.
Për të pjekur sharlotën, është mirë të përdorni një tavë që nuk ngjit. Rreshtoni pjesën e poshtme të tavës me letër pergamene për ta bërë shumë më të lehtë heqjen e tortës së përfunduar.
Mollët lahen mirë, qërohen dhe hiqen farat, më pas priten në feta të holla. Vendosim një tigan në sobë, shkrijmë një sasi të vogël gjalpi, pasi gjalpi të jetë shkrirë, skuqim lehtë mollët e grira.
Rrihni vezët mirë (duhet të përdorni vezë të ftohta, kjo e bën shumë më të lehtë për t'u rrahur), shtoni gradualisht të gjithë sheqerin dhe rrihni derisa sheqeri të tretet plotësisht.
Si të piqni sharlotën me mollë të skuqura në mënyrë që byreku të dalë i butë dhe i ajrosur? Duke vazhduar rrahjen e vezëve, shtoni miell në pjesë të vogla (është e rëndësishme që mielli të mos formojë gunga). Sa më mirë të jetë rrahur brumi, aq më i butë dhe i ajrosur do të jetë torta. Konsistenca që rezulton duhet të jetë një brumë pak i lëngshëm, si krem ose salcë kosi.
Më pas pluhuri për pjekje për brumin shtohet një lugë çaji (nëse nuk ka pluhur pjekjeje, atëherë mund të përdorni sodë buke të thjeshtë, të shuar me uthull), shtohet sheqer vanilje (një majë e vogël).
Përafërsisht gjysma e brumit të përfunduar hidhet me kujdes në fund të enës së pjekjes, më pas shtrohen mollët e skuqura dhe brumi i mbetur hidhet sipër (nëse dëshironi, brumi mund të përzihet me mollë).
Furra nxehet në 180 gradë, më pas vendoset një kallëp me sharlotë dhe byreku piqet për 40 minuta (mos e hapni furrën në gjysmën e parë të zierjes, pasi byreku mund të zbutet).
Sapo sipërfaqja e byrekut të mbulohet me një kore të artë të shijshme, byreku është gati, hiqet nga furra, lihet disa minuta të ftohet, pas së cilës kalohet në një pjatë dhe mund të shërbehet.
Charlotte me mollë të karamelizuara është një ëmbëlsirë e bërë në shtëpi që nuk ka gjasa të lërë askënd indiferent. Për më tepër, procesi i pjekjes është mjaft i thjeshtë dhe nuk do të shkaktojë shumë telashe as për amvisat më të papërvojë. Ky përfaqësues më delikat i produkteve të pjekura është i përsosur për të mbledhur të gjithë familjen dhe të ftuarit e dashur në një tryezë.
Byreku, i cili shpesh përgatitet sipas recetës klasike, mund të jetë i larmishëm duke e bërë një surprizë të shijshme festash. Kuzhinierë nga shumë vende kanë dalë me lloj-lloj trukesh për të prezantuar nuanca të reja shije. Për shembull, ata zëvendësuan mollët me fruta të freskëta, manaferra dhe madje edhe fruta të ëmbëlsuara. Disa njerëz e spërkasin pjesën e sipërme të byrekut me thërrime arra dhe më pas e lyejnë me qumësht të kondensuar ose çokollatë të lëngshme. Madje ka edhe sharlota që mbulohen plotësisht me mastikë ose fondant.
Recetat e paraqitura më poshtë sugjerojnë gjithashtu diversifikimin e pamjes klasike të sharlotës duke krijuar një jastëk të ajrosur me mollë të karamelizuara në një përzierje të ëmbël të bazuar në gjalpë. Një byrek i përgatitur në këtë mënyrë ka një shije të ëmbël me lëng dhe një thartirë të këndshme.
Sharlotë klasike me mollë të karamelizuara
Charlotte me karamel, e përgatitur sipas kësaj recete, bazohet në brumin e biskotave, prandaj përzihet me vezë pule. Për pjekje preferohet të zgjidhni kallëpe të posaçme silikoni, pasi torta mund të hiqet lehtësisht prej tij pa lënë copa ngjitëse në mure dhe gjithashtu rezulton të jetë një formë e bukur ëmbëlsirë.
Do të na duhen produktet e mëposhtme:
- Vezë (3 copë);
- Miell (150 g);
- Sheqer (2 gota);
- Mollë (3 copë);
- Lëng limoni (30 ml);
- Ujë i pastër (40 ml).
Fillimisht fillojmë të përgatisim karamelin. Për ta bërë këtë, derdhni 1 filxhan sheqer në një tigan të thellë dhe shtoni ujë. Ndezni nxehtësinë e ulët dhe prisni derisa sheqeri të shkrihet në një shurup të artë. Më pas fikni zjarrin dhe karamelin që rezulton derdhni në një enë pjekjeje në një shtresë të barabartë.
Pritini mollët e qëruara në copa të vogla dhe vendosini në shtresën e karamelit. Nëse dëshironi, mund të shtoni disa copa lëkure limoni.
Ndërsa mollët për sharlotën po karamelizohen, mund ta bëni brumin. Për ta përgatitur atë, duhet të rrihni të bardhat në një tas të veçantë dhe t'i përzieni me 0,5 gota sheqer të grimcuar. Më pas rrihni të verdhat me pjesën e fundit të sheqerit dhe shtoni shkumë proteinike në to, shtoni miell. Në mënyrë që brumi të mbetet me gëzof, duhet ta gatuani me shumë kujdes. Brumin e përftuar hidheni në mënyrë të barabartë mbi shtresën e mollës dhe vendoseni kallëpin në furrë të parangrohur në 180°C, për 40 minuta.
Hiqeni byrekun e përfunduar nga furra dhe lëreni të ftohet për 5 minuta, më pas mbulojeni tavën me një enë të gjerë dhe kthejeni përmbys. Nuk duhet të prisni që torta të ftohet plotësisht, pasi karameli i ngrirë mund të ngjitet fort në mykun e silikonit.
Receta për sharlotën me mollë të karamelizuara në video:
Charlotte me mollë të karamelizuara dhe gjalpë
Për këtë recetë për sharlotën me mollë, brumi përgatitet në gjalpë, dhe mollët skuqen në karamel derisa të gatuhen plotësisht dhe të jenë absolutisht të buta, kështu që mbushja ka një shije paksa të ndryshme.
Meqenëse mollët për byrekun duhet të karamelizohen, receta do të jetë si më poshtë:
- miell (170 g);
- sheqer (180 g);
- kanellë (4 g);
- vezë pule (4 copë);
- vaj për lyerjen e kallëpit (15 g);
- gjalpë (150 g);
- mollë (3 copa të mëdha).
Shkrijmë 75 gr gjalpë dhe i presim mollët e qëruara në kubikë. I hedhim në një tigan të nxehur me gjalpë dhe i skuqim në zjarr maksimal për 2 - 3 minuta.
Mbuloni mollët e përfunduara me sheqer të grimcuar (90 g), më pas, duke i trazuar, ngrohni derisa rëra të tretet plotësisht dhe hiqeni tiganin nga zjarri. E spërkasim përmbajtjen e saj me kanellë.
Shkrini gjalpin e mbetur dhe ftohuni për 15 minuta, pasi nuk rekomandohet ta shtoni të nxehtë në brumë.
Ndërsa vaji ftohet, mund të filloni të përgatisni brumin. Rrihni vezët dhe derdhni rërën e mbetur në to. Shtoni gjalpin dhe miellin dhe nëse është e nevojshme shtoni pluhurin për pjekje (1 pako).
Lyejeni një enë pjekjeje tërësisht me gjalpë dhe vendosni mollët e karamelit në fund. Masën e ëmbël e mbulojmë me brumë biskotash me gëzof sipër.
E vendosim sharlotën në kabinetin e pjekjes sapo byreku të jetë gati, e kthejmë sharlottën sa është ende e nxehtë.
Charlotte me mollë të karamelizuara dhe gjizë
Sharlota e karamelit mund të pushtojë edhe njohësin më të zjarrtë me shijen e saj delikate. Dhe gjithçka falë gjizës së përfshirë në përbërjen e saj.
Për përgatitjen do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i produkteve:
- mollët;
- gjizë;
- gjalpë;
- Miell;
- vezë;
- sheqer;
- kanellë dhe vanilje (sipas dëshirës).
Grini shkopin e gjalpit derisa të kthehet në një masë të trashë gjalpi uniforme. Këtu shtoni gjizë dhe sheqer dhe bluajeni përsëri derisa të jetë e qetë.
Thyejmë vezët dhe ndajmë të verdhat dhe të bardhat. E rrahim këtë të fundit në një shkumë të dendur me shtimin e sheqerit. Grini të verdhat me futjen graduale të masës së gjizës dhe shtoni sheqerin. Të dy tasat (të bardhat dhe të verdhat) i përziejmë me kujdes që masa të mos qetësohet.
Shtoni sodën e shuar dhe miellin. Ziejeni brumin, dendësia e të cilit duhet të jetë e barabartë me densitetin e kosit të bërë në shtëpi.
Shtoni tre lugë ujë dhe një lugë sheqer në tigan për të bërë një shurup karamelizues. Sapo sheqeri të shkrihet dhe të kthehet në një masë të lëngshme homogjene me ngjyrë të artë, hidhni mollët e qëruara, të prera në feta të holla transparente. Mbajeni tiganin në zjarr të ulët edhe për 1 minutë.
Shtoni karamelin e mollës që rezulton në brumë dhe përziejeni tërësisht.
Vendoseni byrekun e ardhshëm në një fletë pjekjeje ose enë pjekjeje dhe hiqni furrën. Temperatura optimale e pjekjes është 180°C, koha është 40 minuta. Përveç frutave, byreku mund të spërkatet me arra ose fruta të thata. Për një shije më të pasur, mund të shtoni kanellë ose vanilje.
Charlotte me mollë të karamelizuara mbi bollgur
Një tjetër recetë për byrekun e famshëm me mollë me karamel. Sidoqoftë, këtu ka një nuancë të rëndësishme: për përgatitjen e tij përdoren bollgur dhe sheqer kafe. Janë këta përbërës që do t'i japin një aromë të veçantë karamelit dhe një shije unike pjatës së përfunduar.Përveç kësaj, kjo recetë e thjeshtë është e përshtatshme edhe për një dietë qumështore-vegjetariane.
Përbërësit bazohen në gjashtë porcione:
- kefir (1 gotë);
- sheqer (6 lugë);
- mollë (2 – 3 copë në varësi të madhësisë);
- kokrra misri (gjysmë filxhani);
- sheqer kafe (50 g);
- bollgur (gjysmë gote);
- miell (1 filxhan);
- gjalpë (50 g);
- sode (1 lugë çaji);
- lëng limoni (2 lugë gjelle);
- vaj vegjetal (3 lugë gjelle).
Së pari përzieni bollgurin, miellin e misrit, sheqerin, miellin në një enë, shtoni sodën e bukës. Hidhni vajin vegjetal, shtoni kefir. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni në avull për 3 orë.
Qëroni mollët, hiqni farat dhe prisni frutat në copa. Më pas hidheni në një enë dhe shtoni lëng limoni dhe 20 gr sheqer kaf. Përziejini gjithçka.
Ndërkohë në një tigan shkrini një kub gjalpë duke shtuar mollët dhe sheqerin. Skuqini në zjarr të ulët, duke i përzier herë pas here, duke pasur kujdes që të mos prishni formën e mollëve, të cilat duhet të bëhen më të buta, por jo të skuqen. Vendosni mollët e gatuara në një kullesë.
Në të njëjtën tigan shkrini gjalpin e mbetur dhe shtoni 50 gr sheqer kaf. E mbajmë në zjarr të ulët derisa sheqeri të kthehet në shurup, ndërkohë që është e rëndësishme të kontrollojmë që karameli të mos digjet.
Lyejmë me vaj një fletë pjekjeje ose një enë pjekjeje. Më pas mbuloni në mënyrë të barabartë pjesën e poshtme të pjatës së përzgjedhur me karamelin që rezulton, i cili duhet të ngurtësohet shpejt.
Sipër karamelit vendosni fetat e mollës në forma të bukura dhe derdhni brumin. Piqeni në furrë në 200°C për 20 minuta. Në të njëjtën kohë, sigurohuni që pjesa e sipërme e sharlotës të skuqet, por të mos bëhet e zezë. Sapo të nxirrni byrekun e përfunduar nga furra, duhet ta ktheni menjëherë ëmbëlsirën dhe vetëm më pas ta ftohni. Filloni të pini çaj.
Charlotte me mollë të karamelizuara në një tenxhere të ngadaltë
Kjo është një mënyrë e shpejtë dhe e lehtë për të përgatitur sharlotën e karamelit, pasi piqet duke përdorur një tenxhere të ngadaltë, e cila do të bini dakord se është shumë e përshtatshme, sepse falë saj mund të shmangni punën e panevojshme dhe, me një përpjekje minimale, të përgatisni një të shijshme. byrek aromatike me nota delikate, kremoze karamel.
Produktet e kërkuara:
- Vezë (3 copë);
- Sheqer (2 lugë gjelle);
- Sheqer kaf (2 lugë gjelle);
- Mollë (3 copë);
- Gjalpë (50 g);
- Kanellë (2 lugë çaji);
- Vanilinë (në majë të një luge çaji);
- Miell (2 gota).
Vendosni një copë gjalpë në tasin me shumë tenxhere për ta ngrohur pak. Më pas hidhni sheqerin në enë dhe përziejeni derisa të fillojë të shkrihet. Tani mund të filloni të karamelizoni dhe vendosni mollët në tenxhere në fund të tasit. Frutat duhet të lahen dhe qërohen dhe priten në feta të holla. Më pas spërkateni me kanellë.
Hidhni brumin e përfunduar sipër dhe vendosni modalitetin "Pjekje". Procesi i pjekjes zgjat jo më shumë se një orë. Pasi të keni përfunduar, lëreni tortën të ftohet për 5-7 minuta dhe hiqeni duke përdorur një enë.
Ju ftojmë të shikoni një video të charlotte në një tenxhere të ngadaltë:
Charlotte fillimisht përgatitej vetëm me mollë, por më vonë frutat dhe manaferrat e tjera filluan t'u shtohen produkteve të pjekura. Charlotte është një byrek me mollë e lehtë për t'u bërë me mollë të papërpunuara. Le të bëjmë sharlotë nga mollët e karamelizuara, do të dalë e shijshme! Sharlota e mollës mund të shërbehet si në një festë të zakonshme çaji familjar, ashtu edhe në një tryezë pushimi, pasi të gjithë e pëlqejnë këtë byrek. Sigurisht, si mund të mos ju pëlqejnë pastat me lëng, mesatarisht të ëmbla, të cilat janë gjithashtu të shëndetshme dhe jo aq të pasura e me kalori sa simitet dhe ëmbëlsirat e tjera. Kjo e pazakontë është e përkryer për një festë si për të rritur ashtu edhe për fëmijë.
Përbërësit për sharlot me mollë të karamelizuara.
Mollë - 6 copë.
Miell - 200 g
Sode - 1 lugë.
salcë kosi - 200 ml
Vezë - 4 copë.
Sheqeri - 250 g
Gjalpë - 250 g
Si të gatuajmë sharlotën me mollë të karamelizuara.
1. Qëroni mollët dhe pritini në feta të holla. Shkrini 50 gr gjalpë në një tenxhere dhe shtoni 2 lugë gjelle. Sahara. Shtoni mollët dhe përzieni derisa masa e ëmbël të mbulojë të gjitha mollët. Për ta bërë këtë më mirë, duhet të merrni një pjatë të madhe dhe të sheshtë në mënyrë që zona e ngrohjes të jetë sa më e madhe. Një tigan i madh me një fund të trashë është gjithashtu i përshtatshëm për këtë. Gatuani mollët në zjarr mesatar, duke i përzier herë pas here, derisa të marrin një ngjyrë karamel dhe të lyhen plotësisht me glazurë. Më pas i hiqni nga soba dhe i vendosni në një tas.
2. Përgatisni brumin. Më vete rrihni vezët me sheqerin derisa të bëhen me gëzof. Të bardhat mund t'i rrahim veçmas nga të verdhat me sheqer dhe më pas ta bashkojmë masën. Shkrihet gjalpi i mbetur dhe përzihet me miell dhe sodë. Masën ia shtoni vezëve të rrahura dhe shtoni salcë kosi. Përziejini gjithçka mirë dhe me kujdes. Kosi do ta shuajë sodën.
3. Lyejeni enën e pjekjes me gjalpë. Mund ta spërkatni me thërrime buke ose miell. Vendosni me kujdes mollët e karamelizuara në fund të tiganit. Vendoseni brumin sipër. E vendosim byrekun në furrë të parangrohur në 180°C për 35-40 minuta. Kontrolloni gatishmërinë e sharlotës me një ndeshje, e cila duhet të dalë pa ngjitur brumin e papërpunuar; lagështia nga mollët lejohet.
Pasi keku të jetë skuqur dhe gati, fikni furrën dhe lëreni të qëndrojë në furrë për 10 minuta. Më pas hiqeni nga furra dhe ftoheni edhe pak në tavë. Më pas përmbyseni në një pjatë, me mollët me anën lart.
Artikuj mbi temën
