Si të piqni kastravecat në ujë të ftohtë. Kastravecat turshi "Aromatik". Kastravecat turshi me mollë

Kastravecat e kripura me kriposje të thjeshtë dallohen nga thjeshtësia e shijes dhe lehtësia e përgatitjes. Kastravecat e thjeshta turshi kanë një shije të pasur me kripë të thartë, gjë që i bën ata të domosdoshëm për përgatitjen e pjatave të tilla si solyanka ose rassolnik. Dhe në përgjithësi, mua personalisht më pëlqen shumë më shumë shija e kastravecave të thjeshta turshi sesa ato turshi. Megjithatë, ata kanë edhe të metat e tyre - kastravecat turshi me kriposje të thjeshtë nuk janë aq krokante dhe nuk mund të ruhen me vite si ato që janë turshi plotësisht, edhe pa sterilizim (kam shkruar një recetë për përgatitjen e trangujve të tillë). Afati i ruajtjes është deri në pranverën e ardhshme, domethënë rreth gjashtë muaj. Prandaj, nuk ka kuptim të përgatitni shumë prej tyre, por patjetër që duhet të bëni 3-4 kavanoza.

Kastraveca thjesht të kripura për dimër

Në një artikull të mëparshëm kam shkruar se si t'i bëjmë të shijshme dhe krokante dhe në fund të artikullit kam përmendur se mund të lihen edhe për dimër. Pra, kjo është receta që ju lejon të bëni një përgatitje të tillë dimërore. Pak para turshive, kastravecat e kripura lehtë do të duhet të shpëlahen me ujë të pastër të ftohtë.

Për këtë recetë janë të përshtatshëm edhe kastravecat e freskëta, e vetmja gjë që duhet të keni parasysh në këtë rast është sasia e kripës, do t'ju duhet dyfishi.

Përbërësit:

• kastraveca pak të kripura ose të freskëta,
• degëza të freskëta të koprës,
• Gjethja e dafinës,
• qepët dhe hudhrat (nëse kastravecat janë të freskëta).

Hapi 1. Së pari duhet të gatuajmë marinadën. Shpërndani kripën në ujë të pastër. Për kastravecat me kripë të lehtë, shtoni 1 lugë gjelle kripë në 1 litër ujë. Nëse kastravecat janë të freskëta, atëherë merrni 2 lugë gjelle për 1 litër, edhe me një gungë.Shtoni gjithashtu 10-15 kokrra piper të zi dhe disa gjethe dafine në marinadë. Lëreni të vlojë dhe lëreni të ftohet.

Hapi 2. Vendosni kastravecat në kavanoza të pastra dhe derdhni mbi to marinadë të ngrohtë. Sipër tyre mund të vendosni degëza të vogla kopër. Nëse kastravecat ishin të freskëta, atëherë mund të shtoni edhe qepë dhe hudhër.

Hapi 3. Në fund mbyllni kavanozët me kapak të rregullt najloni dhe vendosini në një vend të freskët, ku do të ruhen gjatë gjithë dimrit. Kjo është e gjitha, kalofshi bukur :)

Cili është ndryshimi midis metodës së nxehtë të kriposjes së trangujve dhe asaj të ftohtë? Kur kripohen të nxehta, kastravecat derdhen me shëllirë të vluar dhe mbështillen/vidhen me kapak. Kur ftohen, kastravecat mbushen me shëllirë të ftohtë dhe mbulohen me kapakë të zakonshëm plastikë. Kjo është ajo me pak fjalë. Dhe nëse futeni në detaje, kjo është mënyra më e lehtë, madje do të thoja, "dembele" për të marrë turshi të shijshme krokante! Nuk ka nevojë të zieni asgjë, derdhni dhe kulloni disa herë shëllirën, nuk ka nevojë as të sterilizoni kavanozët! Për të përgatitur turshitë për dimër në kavanoza në një mënyrë të ftohtë, do t'ju duhet një përpjekje minimale: lani kavanozët, mbushni ato me tranguj, mbushini me shëllirë dhe ruajini. Një opsion ideal për ata që po përpiqen të marrin turshi për herë të parë.

Përbërësit (për 3 l):

• kastraveca - 2-2,3 kg,
• barishte pikante (gjethe qershie dhe/ose rrush pa fara, rrikë, gjethe lisi, kopër me çadra) - 4-5 copë,
• hudhër - 5 thelpinj,
• kokrra piper - 12 copë.

Për shëllirë:

• ujë (i ftohur i zier, burimi ose i ambalazhuar) – 1,5 l,
• kripë e trashë - 3 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje,
• sheqer - 1,5 lugë gjelle. l.

Si të ftohni kastravecat turshi në kavanoza për dimër

Fillimisht le të përgatisim kastravecat; vetëm kastravecat “me gjemba” janë të përshtatshme për këtë metodë, ato me puçrra – lajini mirë, pritini bishtat secilit nga të dyja anët dhe zhyteni në ujë të ftohtë për një ose dy orë. Nuk ka nevojë t'i njomni për një kohë shumë të gjatë - me bishtin e prerë, ata do të thithin shpejt sasinë e nevojshme të lagështisë dhe do të bëhen të fortë dhe elastikë.

Barishtet për turshi merren për shije; lista e përbërësve përmban një grup standard kastraveci. Unë nuk rekomandoj përjashtimin e gjetheve të rrikë dhe rrush pa fara prej andej - ato janë përgjegjëse për krokancat e trangujve. Krahas tyre edhe gjethet e lisit shtojnë kërpudhat, por përftohen disi më të vështira, ndaj i shtoj çdo herë tjetër. Lani të gjitha gjethet dhe koprën, hiqni lëvozhgat nga hudhra, prisni thelpinj shumë të mëdhenj.

Tani kavanozët dhe kapakët. Lani kavanozët me furçë dhe sodë dhe shpëlajini me ujë të rrjedhshëm. Ne nuk përdorim detergjent - ai lahet më pak lehtë dhe mund të lërë një aromë të pakëndshme. Kapakët këtu do të kenë nevojë për polietileni të zakonshëm, ata që përdoren për mbyllje të ftohtë. Gjithashtu i lajmë dhe i shpëlajmë.

Shtrimi. Fillimisht vendosni të gjitha gjethet përveç rrikës, çadrave të koprës, piperit dhe hudhrës në kavanoza të pastra. Mbi to vendosim kastravecat - shtresa e parë është vertikale, dhe më pas ndërsa hyjnë.

Më pas, le të bëjmë shëllirë. Nuk ka nevojë të zieni ose ngrohni ujin për të; do t'ju duhet ujë i zakonshëm i ftohtë i pastruar. Hollojmë kripën dhe sheqerin në të, e lëmë të qëndrojë për 2-4 minuta në mënyrë që çdo papastërti e tepërt (nëse ka) të vendoset.

Hidhni shëllirën që rezulton mbi kastravecat dhe vetëm tani mbulojini me gjethe rrikë. Për 3 litra kastraveca mjafton 1,5 litra shëllirë. Nëse befas rezulton se nuk mjafton, bëni një gjysmë porcioni tjetër. Sapo kastravecat të jenë mbuluar me rrikë, kavanozët i mbyllim me kapak.

Kjo është ajo, procesi i kripës ka mbaruar. Nuk ka nevojë t'i kthejmë kavanozët ose t'i mbështjellim - pasi të mbyllen, i vendosim menjëherë për ruajtje. Nëse është e mundur, i vendosim kavanozët në bodrum. Nëse jo, vendoseni në frigorifer.

Herën e fundit e sqaruam këtë turshi dhe turshi trangujsh - receta të ndryshme, që do të thotë se shijet e ndryshme dhe lehtësia e gatimit ndryshojnë gjithashtu. Dhe sot do të flasim pikërisht për këtë çfarë është turshia e trangujve për dimër, ose më saktë, ne do të përshkruajmë një recetë shumë të thjeshtë që ne vetë përdorim.

Turshi i trangujve për dimër

turshi në një kavanoz

Këtë recetë na e ndau gjyshi im, i cili gjithmonë i turshi këto tranguj në fuçi. Ndoshta kjo është arsyeja pse ai i bën gjithmonë kaq krokante, të shijshme, jo shumë të kripura dhe shëllira është diçka. Sigurisht, ne vetë nuk bëjmë turshi në fuçi, por ne mundëm ta transferonim këtë recetë në vëllime më të vogla - kavanoza. Dhe të madhësive të ndryshme, të gjithë vendosin vetë.

Në fakt, vetë Procesi i turshive është shumë i ngjashëm me fermentimin e lakrës. Në fillim as nuk e kuptova, pse fermentojmë kastravecat, i kriposim. Por doli që gjithçka ishte në rregull, kështu duhet të ishte. Përparësitë e recetës sonë janë si më poshtë (sigurisht, jo receta jonë, shumë njerëz e përdorin atë, por jo të gjithë :)

• Kripja kryhet në ujë të zakonshëm të ftohtë. Nuk ka nevojë të zihet uji, nuk ka nevojë të gatuhet shëllirë, etj.
• Gjithçka bëhet shpejt dhe shumë thjesht.
• Nuk ka nevojë të avulloni apo zieni kavanozët.
• Këto tranguj mund të ruhen për një kohë të gjatë.
• Ju nuk mund t'i kriposni kastravecat me këtë recetë.

Dhe disa avantazhe të tjera, të cilat do t'i diskutojmë më poshtë.

Unë dua të them menjëherë se Ne e bëjmë gjithmonë sasinë e përbërësve me sy, dhe ata kurrë nuk u përpoqën ta masin atë. Supozoni se nuk ka asnjëherë shumë gjelbërim, por shikojeni vetë këtë, ne i kriposim kastravecat dhe jo zarzavatet.

Për kripë na duhen:

1. Kastravecat;
2. Piper djegës (kryesisht jeshil, ata që e pëlqejnë më shumë duhet të përdorin të kuq);
3. Hudhra;
4. Gjethet e rrikës, sipas dëshirës me rrënjë;
5. Kopër me çadra;
6. Selino;
7. Gjethet e rrush pa fara (opsionale, mund të bëni pa rrush pa fara);
8. Kripë.

Turshi i trangujve për dimër fillon me larjen e vetë trangujve. Nëse blini kastraveca, edhe nëse janë tuajat, por i keni zgjedhur disa ditë më parë, atëherë kastravecat duhet të zhyten në ujë për rreth 3-4 orë mjaft. Pas kësaj ne zgjidhni kastravecat sipas madhësisë. Më të voglat i mbështjellim në enë 0,5 dhe 1 litër. Të mëdhatë i rrotullojmë në kavanoza 3 litra. Kjo është shumë e përshtatshme dhe në varësi të asaj që po shtroni tryezën dhe sa të ftuar do të ketë, ne nxjerrim kavanoza të caktuara.

Nuk duhet të bëni përgatitje për dimër sipas një recete. Është më mirë të bëni disa kavanoza sipas recetave të ndryshme.

Ju gjithashtu duhet të shpërndani kripën paraprakisht. Duhet të shpërndani 1 kg kripë në 10 litra ujë (rubineti i thjeshtë). Është e përshtatshme ta bëni këtë në një kovë, më pas ta derdhni në lugë. Por kripa duhet të tretet mirë në pak ujë. Kripa në vetvete duhet të jetë e pajodizuar dhe e trashë. Vetëm pas kësaj ne vazhdojmë në hapat e ardhshëm.

Ndërsa kripa tretet, ne copëtoni të gjitha zarzavatet, hudhra, piper, për lehtësinë e dozimit. Ndërsa grisni zarzavatet, mos harroni të përzieni kripën në mënyrë që të tretet mirë.

copëtoni të gjitha zarzavatet dhe përbërësit

Tani duke përgatitur kavanoza. Do t'i lajmë mirë, por nuk ka nevojë t'i ziejmë e as t'i avullojmë.

Fillojmë procesin e vendosjes së trangujve në kavanoza.

Tani marrim pak, atje vendosni në një kavanoz një majë piper, gjethe rrikë, pak nga rrënja e saj, kopër dhe një thelpi hudhër, selino. Nëse përdorni rrush pa fara, atëherë 1 fletë.

shton një grusht të vogël të të gjithë përbërësve

Tani Sipër vendosni kastravecat, sa më të dendur aq më mirë. Sipër hidhni pak hudhër, kopër, rrikë, selino. Dhe kështu ne grumbullojmë të gjitha kavanozët.

sipër vendosni kastravecat dhe më shumë zarzavate

Tani derdhim ujin tonë të kripur deri në qafë dhe mbulojeni me kapak të përkohshëm. Ne përdorim kapakë të rregullt plastike. Dhe kavanozët i vendosim në çdo vend, por jo në diell, në një vend të errët ku kastravecat do të fermentohen për 3-4 ditë.

Vendosim një leckë nën tranguj ose, nëse nuk ka shumë kanaçe, atëherë pjata. Sepse ne kemi kavanozët do të fermentohen, uji do të rrjedhë dhe gazrat do të ikin. Nga rruga, në një vend të ngrohtë kavanozët fillojnë të fermentohen më shpejt, në një vend të freskët më ngadalë. Pra diku rreth 3 ditë, diku rreth 4 ditë për fermentim. Dhe mos u shqetësoni, shëllira do të bëhet e turbullt, kapakët mund të fluturojnë, e gjithë kjo është normale. Por kjo nuk ka të bëjë vetëm me turshinë e trangujve për dimër, le të vazhdojmë.

kastravecat po fermentohen dhe shëllira është errësuar, kjo është normale

Tani kanë kaluar 3-4 ditë, ju duhet të rrotulloni kavanozët për dimër. Kjo bëhet si zakonisht me kapakë metalikë duke përdorur një makinë rrotulluese.

Por së pari, duhet të kulloni shëllirë. Thjesht merrni atë, derdhni në lavaman dhe pastaj e lajmë. Hapni rubinetin, derdhni ujë të pastër dhe kullojeni. Pastaj derdhim përsëri dhe derdhim përsëri. Ne e bëjmë këtë 5 herë, ndoshta më shumë. Ndonjëherë një shtresë e bardhë mbetet në tranguj pas fermentimit; duhet të përpiqeni ta lani atë. Ku nuk ka nevojë të hiqni asgjë nga kavanozi.

Lajmë kastravecat

Thjesht derdhni ujë në kavanoz dhe më pas kullojeni disa herë. Mund ta derdhni, të mbyllni qafën me dorë dhe ta tundni, më pas ta kulloni. Ne gjithashtu vërejmë se kastravecat u ulën pak. Më pas merrni vetëm një kavanoz dhe lëreni të hapur për të marrë kastravecat dhe shtojini në ato kavanoza që mund t'i shtoni kastravecat.

Pasi lahet, derdhni ujë të ftohtë rubineti deri në qafë në mënyrë që uji të derdhet drejtpërdrejt dhe mbështilleni atë me një makinë. Kapaku gjithashtu nuk ka nevojë të zihet apo ngrohet, mjafton ta mbani të pastër.

Tani le të rrotullojmë kavanozët

Pas larjes, shëllira do të jetë gjithmonë e pastër dhe kastravecat nuk do të jenë tepër të kripur, receta është vetëm për të lëpirë gishtat.

Pra, turshia e trangujve për dimër ka mbaruar, tani mund t'i vendosni kavanozët në një vend të freskët për gjithë dimrin. Por në fillim ia vlen të shikoni kavanozët, sepse disa kapak mund të fryhen. Nëse jeni të fryrë, është në rregull. Hiqeni kapakun, shtoni ujë dhe rrotullojeni përsëri.

Kjo është e gjitha për ne, mirupafshim të gjithëve, qëndroni me ne, ndani recetat tuaja, mirupafshim të gjithëve.

Si të piqni kastravecat për dimër në kavanoza - një recetë e thjeshtë përditësuar: 11 shtator 2017 nga: Subbotin Pavel

Turshi i ftohtë i trangujve është padyshim mënyra më e lehtë për të përgatitur këtë perime. Nuk ka hapëse kanaçesh, shëllirë të zier ose kavanoza që shpërthejnë. Ne ofrojmë disa receta të shkëlqyera dhe të provuara për turshi të ftohtë.

Kastravecat turshi "Aromatik"

Komponentët janë krijuar për një kavanoz 3 litra. Merrni aq kastraveca sa të përshtaten (zakonisht 1,5 kg).

Përbërësit:

• gjethe qershie (5-7 copë);
• gjethe rrikë (2-3 copë);
• kokrra piper shumëngjyrësh (për shije);
• kopër (3-4 çadra);
• kripë (3 lugë gjelle);
• hudhër (4 karafil).

Vendosni me kujdes kastravecat në kavanoz, duke alternuar me gjethe dhe erëza. Holloni kripën në një gotë me ujë, hidheni në një kavanoz dhe mbusheni me ujë të pastër. Lëreni të fermentohet për 3-4 ditë dhe vendoseni në frigorifer.

Si të ftohen kastravecat turshi me vodka: kastravecat "nën shkallë"

Receta quhet kështu sepse përdor një pije të fortë alkoolike - vodka. Ky përbërës besohet se jep një aromë të pazakontë, ruan ngjyrën e ndritshme dhe promovon ruajtjen afatgjatë.

Përbërësit:

• kastravecat (aq sa do të hyjë);
• gjethet e qershisë (5-6 copë.)
• rrikë (20 g gjethe ose rrënjë);
• kopër (2-3 çadra);
• hudhër (2-3 dhëmbë);
• vodka (50 g);

Vendoseni në 3l. kavanoz me kastraveca, duke i vendosur me gjethe dhe duke shtuar gradualisht erëzat. Hidhni tretësirën e kripës mbi kastravecat. Në fund shtoni vodka.

Kastravecat turshi "Me një sekret"

Sekreti i kësaj recete është kombinimi i dy përbërësve: mustardë dhe gjethe lisi. Prania e tyre në shëllirë i bën kastravecat të forta dhe krokante. Receta për një kavanoz 3L.

Përbërësit:

• kastravecat (aq sa do të hyjë);
• spec djegës (1 copë);
• çdo kokrra piper (për shije);
• gjethe lisi (5-6 copë);
• mustardë e thatë (1 lugë);
• gjethe rrikë (3-4 copë);
• hudhër (3 dhëmbë);
• kopër (2-3 çadra);
• tretësirë ​​e kripur (1,5 litra ujë dhe 3 lugë kripë).

Hidhni tretësirën mbi kastravecat me erëza. Prisni fermentimin, vendoseni në një vend të freskët.

Turshi i shpejtë i kastravecave krokante

Tani do t'ju tregoj për të gjitha nuancat e ruajtjes së shpejtë të ftohtë të trangujve. Të gjithë do të vendosin vetë se cilën recetë konservimi do të përdorin, por unë ju këshilloj të eksperimentoni dhe të provoni të përgatisni tranguj për dimër, si turshi klasike ashtu edhe opsione të pazakonta përgatitjeje.

Për një kavanoz 3 litra do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 1.5 kg tranguj
• 1,5-2 litra ujë
• 90 g kripë
• 3 thelpinj hudhra
• 4 gjera. maja e koprës
• 2 gjethe rrikë
• Secila nga 8 gjethe rrush pa fara, qershi dhe lisi

Përshkrim

Para se të filloni turshinë, duhet të përgatisni kavanozët duke i larë me ujë dhe sodë buke. Në fund të kavanozit vendosen gjethet e rrikës, rrush pa fara, lisi dhe qershia. Më pas vendosini kastravecat vertikalisht në mënyrë që të jenë turshi në mënyrë të barabartë. Mbulojeni me më shumë gjethe dhe shtoni thelpinj hudhre të qëruar. Kini kujdes me hudhrën: një sasi e madhe e saj do t'i bëjë kastravecat tuaja të buta, pa kërcitjen dhe elasticitetin karakteristik. E shtypim kavanozin me kastravecat deri në majë.

Përgatitni shëllirë:

Ngroheni 750 ml ujë dhe shtoni kripë; kur kripa të jetë tretur, shtoni edhe 750 ml ujë akull dhe hidhni shëllirën që rezulton mbi kastravecat.

Këshillohet që kastravecat e tilla të mbulohen me një kapak plastik, i cili, kur ulet në ujë të vluar, do të fryhet dhe do t'i mbulojë fort kastravecat tuaja të konservuara.

Pas 1 muaji mund të serviren kastravecat e mbyllura sipas kësaj recete.

Këshillë për fillestarët:

Shtoni 50 g vodka në shëllirë dhe trangujve tuaj nuk do të humbasin ngjyrën.

Truke të vogla për kriposje të suksesshme

Edhe në një detyrë kaq të thjeshtë, ka truke të vogla, pasi t'i mësoni të cilat do të kuptoni se si të turshini kastravecat në mënyrë që të ruhen për një kohë të gjatë dhe të dalin pikante dhe krokante:

• zgjidhni kastravecat me lëkurë të hollë dhe puçrra;
• Në mënyrë që kastravecat të jenë të kripura në mënyrë të barabartë, ato duhet të jenë afërsisht të njëjtën madhësi;
• Është më mirë të shkurtoni skajet para gatimit. Nëse blihen kastravecat, atëherë do të shpëtoni nga akumulimi i mundshëm i nitrateve në to;
• Kastravecat duhet të vendosen vertikalisht në kavanoz;
• nuk ka nevojë të ngjeshni shumë. Kastravecat e paketuara fort nuk do të kërcasin;
• Kur kriposni të ftohtë, nuk rekomandohet të vendosni gjethe rrush pa fara në një kavanoz, pasi ato kontribuojnë në formimin e mykut;
• Duhet përdorur kripë guri e rregullt, jo e jodizuar dhe jo shumë e imët, pasi do t'i bëjë kastravecat të buta;
• Turshitë e gatshme duhet të ruhen në një vend të ftohtë, përndryshe gjithçka do të jetë e kotë.

Para turshive i rendisim kastravecat, i shpëlajmë mirë dhe i mbushim me ujë të freskët për 4-6 orë. Kjo bëhet për të shmangur zbrazëtitë brenda frutave.

Kavanozët i përgatisim thjesht: mjafton t'i lajmë me sodë, nuk ka nevojë t'i sterilizojmë. Pasi mbushni kavanozët, mbyllini me kapak dhe lërini të fermentohen në një vend të ngrohtë. Ky proces duhet të monitorohet dhe shëllirë e re duhet të shtohet periodikisht në krye. Kastravecat që nuk janë të mbuluara me shëllirë mund të humbasin elasticitetin e tyre dhe të bëhen të mykur. Mos kini frikë nëse shfaqet shkumë dhe shëllira bëhet e turbullt, ky është një proces i natyrshëm fermentimi. Me kalimin e kohës, lëngu do të ndriçohet dhe shkuma do të zhduket. Për shkak të proceseve të tilla aktive, shëllira mund të rrjedhë, kështu që është më mirë të vendosni diçka nën kavanoza. Kastravecat duhet të hiqen në një vend të freskët sapo shëllira të bëhet e turbullt.

Për të kuptuar se si të ftohni kastravecat turshi, duhet ta bëni vetëm një herë, duke ndjekur të gjitha rekomandimet dhe duke ndjekur me kujdes recetën.

Ju pëlqejnë kastravecat krokante fuçie? Por nuk dëshironi të përdorni përbërës shtesë si uthulla apo acidi citrik? Pastaj kastravecat janë turshi në një mënyrë të ftohtë, e cila nuk kërkon derdhje një zgjidhje të valë. Ne rendisim metodat dhe recetat kryesore për përgatitjen e kësaj perime pa trajtim termik.

Metodat për turshinë e trangujve

Dallimi në opsionet për përgatitjen e një rostiçeri krokante do të jetë në madhësinë e kontejnerëve për turshi, përdorimin e erëzave dhe përqendrimin e tretësirës së kripur. Sigurisht, asgjë nuk mund të krahasohet me kastravecat e vërteta nga një fuçi, por jo të gjithë, veçanërisht banorët e qytetit, kanë mundësinë të ruajnë kontejnerë të mëdhenj dhe nuk do të kenë aq shumë ushqim. Prandaj, shumica e njerëzve preferojnë të përdorin kontejnerë të vegjël - kavanoza qelqi ose kova plastike.

Turshi i ftohtë i trangujve varet drejtpërdrejt nga grupi i erëzave. Sa më të ndryshme të jenë barishtet dhe erëzat, aq më i shijshëm do të jetë produkti përfundimtar. Në fund të fundit, pa trajtim të nxehtësisë, ngopja e zgjidhjes nuk është aq e lartë. Prandaj, ia vlen të kujdeseni për sasinë e nevojshme të bimëve të freskëta (kopër, majdanoz, gjethe rrush pa fara, rrikë, selino, qershi), barishte (borzilok, koriandër, tarragon) dhe perime aromatike (hudhër, speca djegës dhe zile, hudhër të egër. ). Përdorimi i kripës sipas recetës është i një rëndësie të veçantë. Me një përqendrim të ulët, ju do të merrni tranguj të çastit "gjysmë të freskët" që nuk mund të ruhen për një kohë të gjatë. Por në të njëjtën kohë, turshia e ftohtë e trangujve nuk përfshin gjithmonë ngopjen e tepërt të zgjidhjes. Ndiqni përmasat e treguara në recetë dhe teknologjinë e gatimit. Opsionet e gjellës më poshtë do t'ju ndihmojnë të bëni një përgatitje të pazakontë dimërore në një fuçi dhe një rostiçeri të shpejtë me kastraveca krokante për konsum në verë, disa ditë pas turshi.

Turshi origjinale e trangujve për dimër. Receta për "Bochkova"

E veçanta e gjellës qëndron në tretësirën origjinale të kripës, e cila përmban tulin e trangujve të pjekur. Gjethet e rrikës dhe degët e gjelbra të koprës së bashku me tufë lulesh vendosen në fund të fuçisë së përgatitur. Më pas kastravecat (mundësisht të njëjtën madhësi) vendosen në shtresa në mënyrë të alternuar me erëza dhe fruta të pjekura të grira hollë, piper të freskët djegës dhe hudhër. Shtresa e fundit është e ngjashme me atë që mbulon pjesën e poshtme. E gjithë masa mbushet me një tretësirë ​​të përgatitur në një raport prej shtatëdhjetë gramësh kripë për litër ujë. Në këtë rast, masa e frutave të pjekura është e barabartë me vëllimin e trangujve të freskët. Sipër vendosen disa shtresa garzë ose leckë të hollë (për të mbledhur mykun e formuar gjatë fermentimit) dhe shtypjen. Fuçi me turshi duhet të ruhet në një vend të freskët. Periodikisht (çdo 5-7 ditë) pëlhura zëvendësohet me një të pastër ose lahet me ujë të ftohtë.

Turshi i shpejtë i ftohtë i trangujve

Me një bollëk perimesh të freskëta gjatë verës, ndonjëherë dëshironi të "kriposni". Kastravecat mund t'i përgatisni shumë thjesht dhe shpejt duke i përdorur në sasi të vogla. Një kovë e vogël do të jetë e dobishme si enë. Vendosim kastravecat në një enë duke i prerë nga të dyja anët. Erëzat merren nga ajo që është në dorë - gjethet e koprës, majdanozi, rrush pa fara, qershitë. Dëshira për një rostiçeri pikante? Më pas prisni në rripa specin djegës dhe hudhrën. Produktet e përgatitura mbushen me një tretësirë ​​të bërë nga një litër ujë të ftohtë të zier dhe një lugë të plotë kripë. Pasi i keni derdhur kastravecat i lëmë të qëndrojnë në temperaturë ambienti për 20-25 orë dhe më pas i vendosim në frigorifer. Pas dy ose tre ditësh meze është gati!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+