Si t'i shuani blutë me perime. Patëllxhan i zier me perime - receta të shijshme shtëpiake. Receta e gjuhës së vjehrrës me patëllxhanë

Perimet e çuditshme nga familja e natës, me një ngjyrë vjollce të errët, erdhën në kuzhinën e Evropës dhe shumë vendeve të tjera nga pjesa lindore e Indisë, ku ato janë rritur për shumë shekuj. Patëllxhanët e ziera me perime janë shumë të dobishme, sipas recetës, ato gatuhen në tigan së bashku me qepë, karota, speca, domate, hudhër dhe përbërës të tjerë.

Si të gatuajmë patëllxhan të zier me perime

Ka shume opsione të ndryshme receta që përgatisin zierje me perime me patëllxhan. Në mënyrë që pjata të dalë si duhet, duhet të ndiqni disa rekomandime gatimi. Këto përfshijnë - metodën e gatimit, përpunimin e përbërësve, metodën e prerjes së perimeve. Metoda më e dobishme, sipas nutricionistëve, është shuarja.

Përgatitja paraprake përfshin produktet e larjes, pastrimin nga kërcelli dhe lëvozhga. Në disa receta, para se të gatuani patëllxhanë në një tigan, duhet t'i hiqni lëkurën e errët dhe ta zhysni pak në ujë me kripë për të hequr shijen e hidhur. Megjithatë kuzhinierë me përvojë pohojnë se hidhërimi pas gatishmërisë nuk ndihet.

Është e nevojshme të merren vetëm fruta të rinj me një lëvozhgë blu-vjollcë. Ata gjithashtu mund të dallohen nga kërcelli i tyre i gjelbër. Shumë e rëndësishme është edhe mënyra e prerjes së patëllxhanëve, si në foto. Nëse copat janë shumë të vogla, atëherë ndër të tjera do të humbasë edhe shija e përbërësit kryesor, kështu që prerja në kubikë, kashtë, feta ose rrathë nga 1 cm është alternativa më e mirë.

Si të ziejmë patëllxhanë në një tigan

Një tigan është i përshtatshëm për të gatuar patëllxhanë të zier. Mbi të, perimet fillimisht skuqen me vaj, më pas supë, lëng perimesh, ujë i thjeshtë. Është e dëshirueshme që temperatura e lëngut të jetë së paku 80 gradë. Përveç kësaj, para se të zieni patëllxhanin me perime, është e rëndësishme të zgjidhni një tigan me anët e larta. Ju mund të shtoni në këtë pjatë sasinë e duhur lëngjeve.

Si të ziejmë patëllxhanë në mënyrë të shijshme

Në të gjitha recetat, patëllxhani gatuhet me perime të tjera. Ato ndihmojnë për të hijezuar të pazakontën shije pikante vakt i gatshëm. Ata luajnë një rol të veçantë erëza të ndryshme, të cilat aplikohen në mënyrë të pavarur nga komponentët e tjerë. Rekomandohet të duhen të paktën 20 minuta për të gatuar. Nëse nuk dini sa të zieni patëllxhanët, atëherë ato mund të ziejnë të buta dhe të mos dalin aq të bukura sa në foto.

Receta për patëllxhanë të zier me perime

Kuzhinat e shumë kombeve ofrojnë variante të ndryshme receta. Ato ndryshojnë në përmbajtjen e kalorive, numrin e përbërësve dhe kohën e gatimit. Perimet si karotat, domatet, kungulleshkat shkojnë shumë me patëllxhanin. Shkathtësia e pjatave të tilla është se ato mund të përdoren si garniturë me perime ose hahen veçmas, hahen të ftohta dhe të nxehta.

me hudhra

• Koha: 32 min.
• Shërbimet: 3 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 46 kcal.
• Kuzhina: Lindore.
• Vështirësia: e lehtë.

Kjo recetë për patëllxhanë të zier është më e thjeshta, përdor një minimum përbërësish, kështu që një zonjë fillestare mund ta gatuajë lehtësisht. Një produkt i tillë si hudhra e copëtuar do t'i japë gjellës një pikante dhe pikante të veçantë. Nëse grini ushqimet e gatuara dhe të ftohura në blender, do të merrni një shije havjar patëllxhan .

Përbërësit:

• supë e gatshme - 100 ml;
• patëllxhan - 300 g;
• karrota - 2 copë;
• hudhër - 2-3 karafil të mesëm;
• Gjethja e dafinës- 1 PC;
• vaj luledielli - 50 ml;
• qepë- 1 PC;
• kripë - 2 g;
• majdanoz i tharë - 3 g.

Mënyra e gatimit:

1. Lëkura hiqet nga patëllxhani dhe përbërës të tjerë.
2. Perimet priten në shirita, dhe hudhra - në kube të vogla, me madhësi 3 mm.
3. Qepët dhe karotat kaurdisen për 5 minuta.
4. Shtohen patëllxhanët.
5. Lënga i shtohet.
6. Pjata vihet në gatishmëri për rreth 20-23 minuta, pas së cilës soba fiket.
7. Hudhra përzihet me pjesën tjetër të përbërësve.

me karota

• Koha: 30-35 min.
• Shërbimet: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 95 kcal.
• Qëllimi: për drekë dhe darkë.
• Kuzhina: Lindore.
• Vështirësia: e lehtë.

Kjo perime përdoret në shumë receta së bashku me ato blu. Përbërësit përputhen me njëri-tjetrin sipas shijes dhe pasta e domates do t'i shtojë thartirën gjellës. Për më tepër, në karota, edhe pas një lloji të tillë trajtimi të nxehtësisë si zierja, ka shumë vitaminë e dobishme A. Shumica pjatë e pazakontë janë varka të ziera nga përbërësi kryesor me karota dhe qepë.

Përbërësit:

• patëllxhanë të vegjël - 4-5 copë;
• karota - 6 copë;
• paste domate - 50 ml;
• vaj luledielli - 100 ml;
• ujë të zier- 100 ml;
• qepë - 1 pc.;
• kripë - 2 g;
• zarzavate - 5 g.

Mënyra e gatimit:

1. Karrota e fërkuar rende e imët, presim qepën në kubikë.
2. Patëllxhani pritet në gjysmë.
3. Ato blu skuqen nga të dyja anët duke përdorur vaj vegjetal.
4. Qepët dhe karotat skuqen për 5 minuta, shtohen paste domate.
5. Mesi hiqet nga patëllxhani me lugë, grihet dhe përzihet me karotë-qepë.
6. Brenda "varkave" vendosni mbushjen.
7. Perime të mbushura vendoseni në një fletë në furrë, derdhni ujë.
8. Ziej 25 minuta.
9. I rregullojmë në pjata dhe i spërkasim me majdanoz dhe kopër.

Me kungull i njomë

• Koha: 35-40 min.
• Numri i servirjeve: 4-5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 75 kcal.
• Qëllimi: për drekë dhe darkë.
• Kuzhina: ndërkombëtare.
• Vështirësia: e lehtë.

Gjatë gatimit, sigurohuni që të monitoroni rreptësisht respektimin e përmasave në mënyrë që vëllimi i kungull i njomë të mos jetë më shumë se patëllxhani. Përndryshe, nuk do të jetë e mundur të gatuani patëllxhanë të zier në mënyrë të shijshme. Pasi të jenë gati, kungull i njomë fiton një pronë që duhet marrë parasysh - në pjata ato mbizotërojnë mbi përbërësit e tjerë, duke i ndërprerë ato.

Përbërësit:

• hudhër - 2 karafil;
• patëllxhan - 500 g;
• Piper bullgar - 2 copë;
• lëng karrote - 100 ml;
• ujë - 100 ml;
• qepë - 2 copë;
• vaj perimesh- 50 ml;
• kripë - 2 g;
• salcë kosi 100 ml;
• kungull i njomë i vogël - 350 g.

Mënyra e gatimit:

1. Kungull i njomë, patëllxhan, qepë dhe Piper zile copëtuar me unaza.
2. Skuqen në vaj dhe pastrohen në një pecetë të thatë.
3. Perimet vendosen në një tigan të thellë në shtresa në mënyrë të rastësishme.
4. Çdo shtresë është e kripur.
5. lëng karrote me salcë kosi shtohet në enën e gatimit.
6. Vendoseni tiganin në zjarr për 25 minuta.
7. Pas fikjes, kapaku mbahet i mbyllur për 10 minuta të tjera.

Me mish dhe perime

• Koha: 50-60 min.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 350 kcal.
• Qëllimi: për darkë.
• Kuzhina: Indiane.
• Vështirësia: mesatare.

E përkryer për blu tipe te ndryshme mish të tillë si mish pule, viçi ose derri. Nëse darka gatuhet në tenxhere të ngadaltë, përbërësit e mishit i zier ose i skuqur paraprakisht dhe më pas i shtohet zierje me perime. Gjatë servirjes rekomandohet dekorimi me disa degë gjelbërimi. Pjata është shumë e shijshme dhe e shijshme duket jo vetëm në foto.

Përbërësit:

• fletë dafine - 1 pc.;
• patëllxhan - 3 copë;
• gjoks pule- 500 g;
• karrota - 2 copë;
• qepë - 2 copë;
• ujë - 150 g;
• kripë - 2 g.

Mënyra e gatimit:

1. Pula pritet në kube mesatare.
2. Pjekim për 20 minuta.
3. Atij i shtohen karotat dhe qepët e prera në unaza.
4. Në të njëjtën kohë, ato blu priten në rrathë dhe lyhen me ujë të valë të kripur.
5. Perimet shtrydhen, shtohen në mish.
6. Uji shtohet.
7. Shuarja vazhdon deri në gatishmëri të plotë.

me patate

• Koha: 35-40 min.
• Shërbimet: 3 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 345 kcal.
• Destinacioni: për drekë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia: e lehtë.

Me shtimin e patateve, çdo zierje bëhet jo vetëm më e kënaqshme, por edhe më ushqyese për shkak të përmbajtje të lartë niseshte. Nutricionistët nuk rekomandojnë ta hani atë sasi të mëdha personat që janë në dietë. Duhet pak më shumë derisa patatet të jenë gati, kështu që duhet të filloni të pjekni me të, pastaj të gjitha perimet do të zihen në mënyrë të barabartë.

Përbërësit:

• ujë të zier - 100 ml;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• patëllxhan - 400 g;
• karota - 2 copë;
• piper i ëmbël - 2 copë;
• patate - 5 copë;
• qepë - 2 copë;
• kripë - për shije;
• kopër - 4 g.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni perimet, i prisni në kubikë jo më të mëdhenj se 1.5 cm.
2. Qepa e prerë në gjysmë unaza.
3. Vendosni gjithçka në tenxhere në shtresa në mënyrë të rastësishme.
4. Hidh ujë të valë, piper, kripë.
5. Aktivizoni modalitetin "Shuarja".
6. Para se të shërbeni, mund të dekoroni me kopër.

Patëllxhanë gjeorgjiane të ziera me perime

• Koha: 25-30 min.
• Shërbimet: 3 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 540 kcal.
• Destinacioni: për drekë.
• Kuzhina: Gjeorgjiane.
• Vështirësia: mesatare.

Nëse studioni me kujdes se si të gatuani patëllxhanë në gjeorgjisht, bëhet e qartë se këtu përdoren erëza dhe barishte, të cilat janë karakteristike kuzhinë kombëtare. Kjo recetë nuk kërkon ujë ose lëng mishi. Në vend të kësaj, ata vendosin domate, të cilat gjatë zierjes sekretojnë lëng të bollshëm, por që kjo të ndodhë, duhet të hiqni lëkurën paraprakisht, atëherë të gjithë përbërësit do të lëngojnë në lëng.

Përbërësit:

• patëllxhan - 2 copë;
• karrota - 200 g;
• domate - 4 copë;
• speca djegës- 1 PC;
• vaj luledielli - 100 ml;
• hudhër - 2 karafil;
• qepë - 2 copë;
• fletë dafine - 2 copë;
• kripë - 3 g;
• hops-suneli - 1 lugë gjelle. l.;
• barishte të freskëta(cilantro, majdanoz) - 5 g.

Mënyra e gatimit:

1. Përpunoni domatet, hiqni lëkurën.
2. Pritini pjesën tjetër të përbërësve në shirita.
3. Skuqni perimet.
4. Shtoni domate, barishte, erëza orientale.
5. Pas 10 minutash shtoni hudhrën.
6. Mbulojeni dhe prisni 10 minuta.

Video

Në prag të sezonit të konservimit, çdo amvise do të bëjë përgatitjet e patëllxhanit për dimër. Në të vërtetë, në sezon, perimet për konservim kushtojnë një qindarkë, dhe në dimër është kaq bukur të hapësh një kavanoz me patëllxhan për, ose thjesht për darkë.

Përveç kësaj, boshllëqet e patëllxhanëve bëjeni vetë janë një garanci e natyralitetit dhe Ushqim i shendetshem. Në fund të fundit, prodhuesit e ushqimeve të konservuara "mëkatojnë" të përziejnë konservues dhe ngjyra në mënyrë që boshllëqet e tyre të ruhen më gjatë dhe të ruajnë paraqitjen e tyre.

Unë sjell në vëmendjen tuaj "Recetat e Artë" të boshllëqeve të patëllxhanëve për dimër, të cilat janë testuar nga më shumë se një mijë amvise dhe çdo vit ato janë pa ndryshim.

Nëse keni tuajën recetë origjinale gatimi i patëllxhanëve për dimër, mos ngurroni të na tregoni për të në komente.

Skuqini patëllxhanë për dimër (do të lëpini gishtat)

Nëse ju pëlqejnë boshllëqet e thjeshta dhe jo të mundimshme të patëllxhanëve, atëherë me siguri do t'ju pëlqejë receta ime e sotme e skuqjes së patëllxhanëve për dimër. Ne do të gatuajmë patëllxhanë të skuqur për dimër pa sterilizim të lodhshëm, "pallto leshi" dhe përgatitje të gjatë të përbërësve. Një pjesë e bluzave të skuqura për dimër është e vogël, gjithçka përgatitet shumë shpejt dhe thjesht. Dhe rezultati ... ju premtoj - do të lëpini gishtat! Receta.

Patëllxhanë gjeorgjiane për dimër

Patëllxhanë të skuqur në adjika pikante me hudhër ... mirë, çfarë mund të jetë më e shijshme? Nga rruga, patëllxhanët pikantë të stilit gjeorgjian për dimër përgatiten pa sheqer, në rast se nuk ju pëlqen sheqeri në perimet e konservuara. Meze me patëllxhanë gjeorgjiane për dimër përgatitet me sterilizim dhe do të duhet më shumë kohë për të përgatitur përbërësit. Shikoni si të gatuani.

Gjuha e vjehrrës nga patëllxhani për dimër

Këtë recetë me patëllxhanë ua dedikoj të gjithë fansave përgatitje të shijshme nga ato blu. Korrja për dimër "gjuhën e vjehrrës" nga patëllxhani - mirë, çfarë mund të jetë më e lehtë? Në fakt, këto janë patëllxhanë pikantë në adjika, për të cilat ju thashë më herët, por megjithatë paraja ime e sotme "gjuha e vjehrrës" nga patëllxhanët nuk përgatitet fare zakonisht. Për të siguruar që "gjuha e vjehrrës" e patëllxhanit për dimër të rezultojë e shijshme, vendosa ta piqja paraprakisht patëllxhanin në furrë. Interesante? Receta me foto.

Patëllxhan për dimër "Shkëndija"

Si të gatuani patëllxhan të vërtetë "Spark", mund ta shihni.

Patëllxhan i skuqur për dimër

Nëse ju pëlqejnë ushqimet e shijshme dhe pikante, atëherë receta ime e sotme për patëllxhanë të skuqur për dimër me hudhër 100% meriton vëmendjen tuaj. Miku im më këshilloi të bëja patëllxhanë të tillë të skuqur të konservuar, dhe ju e dini, unë isha shumë i kënaqur me rezultatin.

patëllxhan i skuqur me hudhra për dimër doli të jetë tepër e shijshme dhe nuk ndryshojnë nga patëllxhani i freskët sezonal. Ne do të gatuajmë patëllxhanë të skuqur për dimër pa sterilizim, prandaj bëhuni gati për të bërë konservimin shumë shpejt, në mënyrë që menjëherë të dërgoni kavanoza me patëllxhanë të nxehtë nën mbulesa. Receta me foto hap pas hapi.

Patëllxhan Adjika për dimër

Kohët e fundit kam zbuluar recetë e re- adjika me patëllxhan. Të thuash se është e shijshme është një nënvlerësim! Është thjesht e mahnitshme, sinqerisht! Unë jam i sigurt në koha e dimrit vit, një konservim i tillë do të jetë shumë popullor. Një tjetër plus i kësaj recete është lehtësia e përgatitjes. Nuk është e nevojshme të merreni me përbërësit për një kohë të gjatë - thjesht duhet t'i copëtoni në një mulli mishi. Receta me foto.

Sallatë me patëllxhanë për dimër me oriz

Le të përgatisim një sallatë me patëllxhanë për dimër me oriz, dhe shoqërinë e dandies krenare të patëllxhanëve dhe oriz tradicional make up: domate, piper zile, qepë, karrota dhe erëza. Të tillë sallatë dimri me oriz dhe patëllxhan rostiçeri e madhe dhe të plotë gjellë me perime. Sidomos sallata e patëllxhanëve të dimrit për dimër me oriz do të jetë e rëndësishme në postim: thjesht duhet të ngrohni përmbajtjen e kavanozit dhe drekë e përzemërt gati! Receta me foto.

Patëllxhanë pikante për dimër në një marinadë

Kjo recetë patëllxhan pikante Iu luta një shoku për dimër. Po, po, ajo u lut për të - një herë provova një pikante të mahnitshme rostiçeri me patëllxhanë dhe sapo u zhduk: më pëlqeu shumë. Dhe shoqja nuk po nxitonte të ndante recetën: ajo me sa duket donte të ishte pronarja unike e një të tillë recetë e mirë. Por, në fund, e binda dhe në librin tim të gatimit, e zura krenarinë e vendit rostiçeri pikante nga patëllxhani për dimër. Është me të vërtetë, mirë, shumë pikante - falë piperit të kuq dhe pikant - për shkak të hudhrës. Një tjetër veçori kryesore e këtij rostiçeri - marinadë e shijshme me vaj vegjetal dhe uthull. Shikoni si të gatuani.

Patëllxhanët pëlqejnë kërpudhat për dimër

A e dini se patëllxhanët mund t'i mbyllni si kërpudha për dimër? Po, po, dhe shija e tyre, dhe pamjen do të jetë shumë e ngjashme me kërpudhat e mjaltit ose boletus. Këtë recetë ma ndau një fqinj - ajo e ruan patëllxhanin në këtë mënyrë për një kohë të gjatë, dhe kjo përgatitje është gjithmonë një nga të parat që ndryshon prej saj. Disi ajo më trajtoi me patëllxhanë të tillë të skuqur si kërpudha, dhe më pëlqyen shumë. Receta me foto shiko

Sallatë "dhjetë" për dimër me patëllxhan

Dhjetë sallata për dimër me patëllxhan quhet kështu sepse për përgatitjen e saj na duhen 10 copë shumëllojshmëri perimesh: patëllxhan, qepë, piper të ëmbël dhe karotë. Sasia e domates për recetë duhet të jetë dyfish më e madhe për ta bërë sallatën me lëng dhe aromatik. Kjo sallatë e shijshme një duzinë për dimër u përgatit nga nëna ime. Shikoni recetën me foto.

Sallatë me patëllxhanë për dimër "Vjeshtë"

Kërkoni boshllëqe të thjeshta nga patëllxhani për dimër? Kushtojini vëmendje sallatës me patëllxhanë për dimrin "Vjeshtë". Si të gatuani sallatën e patëllxhanëve për dimrin "Vjeshtë", mund ta shihni.

Patëllxhanë për dimër me karrota, qepë dhe hudhër

Recetë e detajuar me një foto se si të gatuani patëllxhanë për dimër me karrota, qepë dhe hudhër minke, mund ta shihni.

Si të ngrini patëllxhanë: një mënyrë e provuar me një foto

Ju mund të shihni një recetë të detajuar me një foto se si të ngrini patëllxhanë për dimër.

Patëllxhanë në adjika për dimër

Ju pëlqejnë boshllëqet jo të mundimshme dhe të thjeshta të patëllxhanëve? Patëllxhanë në adjika - pikërisht ajo që ju nevojitet! Ju mund të shihni një recetë të detajuar me një foto se si të gatuani patëllxhanë në adjika për dimër.

Sallatë me patëllxhanë për dimër "Çmenduri me perime"

Receta për sallatën me patëllxhanë për dimër çmenduri perimesh", Me foto hap pas hapi, ti mund te shohesh .

Patëllxhan për dimër në koreanisht

Si të gatuani patëllxhanë për dimër në koreanisht, mund ta shihni.

Sallatë për dimër me patëllxhanë dhe fasule

Dëshironi të mbyllni një sallatë të shijshme blu për dimër? Pastaj sigurohuni t'i kushtoni vëmendje sallatës për dimër me patëllxhanë dhe fasule. Rezultati është i shkëlqyer: një sallatë shumë e shijshme me patëllxhanë, domate, speca dhe fasule. Meqe ra fjala fasulet shkojne shume me ato bluja dhe e bejne edhe pergatitjen mjaft te kenaqshme.Si te gatuajme nje sallate patellxhan me fasule per dimrin e kam shkruar.

Patëllxhan në domate për dimër

Recetën për patëllxhanë në domate, mund ta shihni.

Patëllxhanë të skuqur për dimër me piper dhe salcë perimesh (recetë pa uthull)

Gatimi i patëllxhanëve të tillë të skuqur është i thjeshtë, por mjaft i gjatë: ky meze mbyllet pa uthull, pra ka një sterilizim të gjatë. Recetë e detajuar.

Sallatë me patëllxhanë për dimër "Vkusnotiischa"

Kam më shumë se një vit që e përdor këtë recetë sallate me patëllxhanë për dimër dhe çdo herë jam shumë i kënaqur me rezultatin. Së pari, më pëlqen mënyra e përgatitjes së një sallate të tillë blu - është mjaft e thjeshtë dhe e shpejtë, nuk ka sterilizim dhe përgatitja e përbërësve nuk kërkon shumë kohë. Së dyti, sallata rezulton të jetë shumë e ndritshme, e shijshme, në mënyrë që të mund të ofrohet në mënyrë të sigurt jo vetëm për shtëpinë, por edhe për mysafirët. Shikoni recetën me foto.

Shumë e lehtë me perime. Kjo pjatë mund të përdoret si si pjatë e nxehtë, ashtu edhe si meze e ftohtë.

Si të gatuajmë me perime

Përbërësit e nevojshëm për pjatën:

• domate të freskëta të pjekura - 3 copë;
• patëllxhan i ri madhësia e vogël- 5 copë;
• karota të mëdha të freskëta - 1 pc.;
• llamba të mesme - 1-2 copë;
• kunguj të rinj të freskët - 2 copë;
• piper i ëmbël zile - 2 copë;
• kripë e jodizuar - një lugë e vogël jo e plotë;
• hudhër e madhe e freskët - 1-2 karafil;
• piper i kuq i bluar - 1 majë;
• cilantro e freskët - një tufë;
• piper i zi i bluar - 1 majë;
• vaj luledielli pa erë - 1/3 e xhamit me faqe;
• majdanoz, kopër - gjysmë tufe secila (nëse dëshironi).

procesi i përpunimit të patëllxhanëve

Patëllxhani i zier me perime rezulton të jetë shumë i shijshëm nëse blihen vetëm perime të reja për pjatën. Në fund të fundit, një produkt i pjekur ka një lëvozhgë shumë të ashpër. Nëse ende hasni patëllxhanë të mëdhenj dhe të vjetër, atëherë më parë trajtimit të ngrohjesështë më mirë t'i lani, t'i lironi nga bishtat dhe t'i pastroni. Më pas, perimet duhet të priten në kubikë, dhe më pas të kalojnë një sasi të vogël kripe dhe të lihen mënjanë për disa minuta.

Procesi i përpunimit të pjesës tjetër të përbërësve

Zierja e patëllxhanëve me perime përfshin përdorimin e vetëm produkteve të freskëta dhe të pjekura. Është e nevojshme të merren domate të kuqe, kunguj të njomë, qepë të mesme dhe karota të mëdha dhe më pas t'i lani mirë dhe t'i qëroni nga lëvozhga, kërcelli dhe lëvozhga. Pas kësaj, qepët duhet të priten në gjysmë unaza të holla, kungull i njomë dhe karota priten në kubikë të vegjël, dhe domatet dhe specat zile në kashtë.

Përpunimi termik i produkteve

Para se të gatuani zierjen e patëllxhanit me perime, të gjitha perimet e mësipërme duhet të skuqen lehtë. Për ta bërë këtë, duhet të vendosni një tenxhere në zjarr, të derdhni vaj luledielli në të dhe më pas të vendosni patëllxhanët, qepët dhe karotat e copëtuara. Pasi produktet të jenë mbuluar pak me një kore të artë, atyre duhet t'u shtohen kunguj të rinj, domate të pjekura dhe piper zile. Koha e skuqjes së të gjithë përbërësve duhet të jetë jo më shumë se 8-10 minuta.

Ziej enët me perime:

Pasi të ketë kaluar koha, ushqimet e skuqura duhet të zhvendosen nga tenxherja në një tenxhere të vogël, të aromatizuara me (për shije), piper të bluar dhe cilantro të freskët. Pas përzierjes së të gjithë përbërësve, ato duhet të derdhen me të zakonshme ujë i pijshëm(1-1,5 gota), më pas mbulojeni dhe ziejini për 16-17 minuta.

Faza e fundit në gatim

Pasi gjella të jetë gatuar, duhet të hiqet nga zjarri dhe të kalohet me të freskët barishte të copëtuara dhe thelpinj hudhre te grira holle. Dhe pastaj ju merrni perime të ziera shumë të shijshme dhe ushqyese. Patëllxhani, kungull i njomë dhe përbërës të tjerë do t'i japin kësaj darke një teksturë të veçantë, që të kujton havjarin e konservuar të bërë në shtëpi.

Shërbimi i duhur në tryezë

Perimet e pjekura dhe të ziera mund të shërbehen të ngrohta ose të ftohta. Veçanërisht e shijshme është një pjatë e tillë e ftohtë, e shtruar mbi një copë bukë gruri. Nga kjo e thjeshtë por rostiçeri e përzemërt asnjë anëtar i familjes nuk mund të refuzojë.

Ne jemi mësuar prej kohësh me faktin se patëllxhanët përfshihen fort në menunë e shumë familjeve, veçanërisht pasi në kushte moderne nuk është e vështirë t'i blini ato në çdo kohë të vitit, megjithëse ndonjëherë, jashtë sezonit, është joprofitabile. Shumë vepra shkencore janë shkruar për patëllxhanët, duke përfshirë në faqet e një numri të madh të vendeve të kuzhinës. Sidoqoftë, ka një ndryshim të mrekullueshëm: shumë kuzhinierë preferojnë të kërkojnë diçka të re, jo të hacked, dhe kjo është e lavdërueshme. Por këtë nuk duhet ta harrojmë nje numer i madh i amvise të thjeshta nuk do të jetë në gjendje të përsërisë kompleksin, recetë e jashtëzakonshme. Dhe arsyet mund të jenë të ndryshme, nga shkalla e gatishmërisë, te një arsye elementare - çmimi. Natyrisht, bollëku i perimeve në stinën e verës dhe të vjeshtës nuk mund të mos frymëzojë zonjat tona për eksperiencat e kuzhinës dhe fantazitë e kuzhinës.

I bazuar parimet e përgjithshme teknologjia e gatimit, kjo pjatë është e ngjashme me ratatouille popullore - domethënë një zierje e zakonshme me perime. Kjo pjatë është e njohur një numër i madh amvise dhe sigurisht, ka një numër të paimagjinueshëm të recetave të transformuara, një pjesë e mirë e të cilave nuk është inferiore ndaj kënaqësive të perimeve.

Patëllxhan i zier Shumë e lehtë për t'u gatuar me perime. Edhe një kuzhinier fillestar mund ta përballojë këtë recetë. Kjo është ajo në të cilën ai është i mirë. Në fund të fundit, në verë dhe në fillim të vjeshtës, kur raftet janë plot perime të lira, kjo pjatë është e disponueshme për të gjithë pa përjashtim. Për të mos përmendur përfitimet e tij dhe shije e madhe. Patëllxhanë, karota, qepë, domate në një të mrekullueshme, salcë e trashë në të cilën mund të zhytni bukën. Më falni për kaq shumë striptizë të sinqertë të kuzhinës. Rregullojeni vetë shijen e salcës. Më pëlqen kur është e ëmbël dhe e thartë. Ndoshta ju përshtatet një më e mprehtë, pastaj vendosni të kuqen piper djegës. Meqë ra fjala, këtu ka vend edhe speci zile dhe sigurisht që nuk bën dëm. Pra, ne po përgatisim patëllxhanë të zier me perime.

Informacioni i shijes Së dyti: kungull i njomë dhe patëllxhan

Përbërësit

• qepë - 1 pc.;
• patëllxhan - 2-3 copë;
• domate - 3 copë;
• karrota - 1 pc.;
• hudhër - 2 dhëmbë;
• miell - 2 lugë;
• vaj luledielli - 20 ml;
• kripë - për shije;
• sheqer - për shije.

Si të gatuajmë patëllxhanë të zier me qepë, karrota dhe hudhër

Qëroni qepën, lani dhe grijeni sipas dëshirës. Vendoseni në një tenxhere.


Qëroni karotat, lani dhe pritini në rrathë dhe në gjysma të rrathëve. Mund ta grini, por në pjatën e përfunduar, karotat në rrethe duken më të bukura. Shtoni në qepë në tenxhere.


Lani dhe copëtoni një domate të vogël. Shtoni në qepë dhe karrota.


Lani patëllxhanin, qëroni dhe priteni në gjysmë rrathësh. Rrotulloni gjysmën e patëllxhanit të grirë në miell nga njëra anë. Kjo do të mjaftojë për të trashur salcën në të cilën do të gatuhen perimet.


Dy domate të mëdha lani, bluaj në çfarëdo mënyre. Kjo mund të bëhet me një mulli mishi ose një rende të rregullt. Shtoni në tenxhere.


Hidhni në vaj luledielli dhe 100 ml ujë. Ju nuk keni nevojë të derdhni shumë ujë. Perimet do të lëshojnë shumë lëng gjatë gatimit dhe do të ketë shumë salcë. Kripë për shije, shtoni sheqer.


Mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini patëllxhanin dhe perimet në zjarr të ulët për 30-35 minuta.


AT vakt i gatshëm shtoni hudhrën e grirë.


Patëllxhanët e zier me perime janë gati. Aromatike, e shëndetshme dhe shumë gjellë e shijshme në një salcë të mrekullueshme të ëmbël dhe të thartë.

Patëllxhanë të ziera me perime në një tigan

Patëllxhani nuk është vetëm një perime e shëndetshme, por edhe shumë e shijshme. Në përgatitjen e duhur, pjatat nga këto fruta të bukura janë shumë të shijshme, të lëngshme dhe të kënaqshme. E gjithë kjo për shkak se patëllxhani ka një të mirë vlera ushqyese, shije të pasur dhe teksturë mishi. Për të kënaqur familjen tuaj me një darkë të mrekullueshme, nuk është e nevojshme të kaloni shumë kohë në kuzhinë. Në fund të fundit, gjithçka e zgjuar është e thjeshtë, dhe një dëshmi e drejtpërdrejtë e kësaj është patëllxhani i zier me perime në një tigan. Kjo lloj zierje përgatitet shumë shpejt dhe lehtë. Pjata mund të shërbehet në tryezë si një pjatë e pavarur ose një shtesë e mishit, enët e peshkut. Ka patëllxhanë të zier mund të jenë të nxehtë, dhe të ngrohtë, madje edhe të ftohtë.

Përbërësit:

• Karrota - 2 copë;
• Patëllxhan i mesëm - 3 copë;
• Qepë e madhe - 1 pc.;
• vaj vegjetal pa erë - për tiganisje;
• Kripë, piper i zi i bluar - për shije;
• Hudhra - 2 karafil;
• Uji ose lëng mishi- 100-150 ml;
• Kopër dhe majdanoz - një tufë e vogël.

Gatim:

1. Fillimisht përgatisni patëllxhanin. Duhet të lahen mirë, të lirohen nga bishtat dhe të priten në kubikë me madhësi rreth 1-5 cm.Blutë e grimcuara i vendosim në një enë të thellë dhe i spërkasim me kripë (1 lugë). Përziejini perimet me duar dhe lërini për 20 minuta. Pas një çerek ore, vendosni fetat e patëllxhanit në një kullesë dhe shpëlajeni mirë nën ujë të rrjedhshëm. Kjo procedurë do të ndihmojë në heqjen e hidhërimit, i cili shpesh është i pranishëm në fruta.
2. Lironi thelpinjtë e hudhrës dhe një qepë të madhe nga lëvozhga. Shpëlajini perimet e qëruara dhe më pas prisni në çdo mënyrë të përshtatshme. Për shembull, qepët mund të priten në kubikë të vegjël dhe hudhra mund të kalohet përmes një shtypi.
3. Qëroni karotat, lani dhe grijini në rende të trashë.
4. Hidhni vajin vegjetal në tigan. Dërgoni tiganin në nxehtësi mesatare. Zhytni qepët dhe karotat në vaj të nxehtë. Skuqini perimet, duke i trazuar herë pas here, derisa të zbuten.
5. Për të skuqur qepët dhe karotat, vendosni copa blu. Hidhni në ujë ose supë. Mbuloni tiganin me kapak, ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini të gjitha së bashku për 15 minuta.

1. Gjatë kësaj kohe, përgatitni zarzavatet. Duhet të lahet mirë dhe të thahet pak. Pritini imët zarzavatet e pastra të koprës dhe majdanozit me thikë.
2. Deri tani, perimet në tigan duhet të jenë mjaft të buta. Shtoni në to hudhër të grirë.

1. Kriposini dhe piperoni perimet menjëherë për shije. Nëse dëshironi, mund të përdorni erëza të tjera. Për shembull, piper i bardhë i bluar, borzilok, trumzë, gjethe dafine dhe allspice bizele.
2. Shtoni edhe zarzavatet e copëtuara në zierjen e patëllxhanit pothuajse gati.

1. Përzieni mirë përmbajtjen e tiganit. Ziejini perimet të mbuluara për 5 minuta të tjera.
2. Patëllxhanë të zier me qepë dhe karrota mund të shërbehet menjëherë pas gatimit. Megjithatë, ato janë gjithashtu shumë të mira kur janë të ftohtë!

rrjeti ngacmues

Patëllxhanë të ziera me patate dhe perime në një tenxhere të ngadaltë

Patëllxhanët e gatuar në tenxhere të ngadaltë janë edhe më të shijshme! Dhe duke qenë se ato shoqërohen me kunguj të njomë, domate, patate dhe speca të ëmbël, menjëherë bëhet e qartë se të gjithë njohësit e perimeve do ta pëlqejnë këtë pjatë. Një zierje e tillë është një pjatë shumë e kënaqshme, kështu që do të përballojë në mënyrë të përkryer rolin e një darke të plotë. Por, sigurisht, nëse ka kotele, pulë ose bërxolla në frigorifer, atëherë ato patjetër nuk do të jenë të tepërta në këtë festë shije!

Përbërësit:

• Patëllxhan i mesëm - 2 copë;
• Kungull i njomë i madh - 1 pc.;
• Piper bullgar - 2 copë;
• domate të freskëta - 5-6 copë;
• Patate - 4 copë;
• Hudhra - 1-2 karafil;
• Zarzavate të freskëta ose të ngrira - opsionale;
• Kripë, piper i zi i bluar - sipas dëshirës;
• Supë e mishit ose ujë - 200 ml;
• Vaj perimesh - 20 ml.

Gatim:

Patëllxhan i zier me perime - një pjatë që vende të ndryshme ka recetat e veta. Dihet se specialistët e kuzhinës të Indisë Lindore ishin të parët që i gatuan ato, dhe vetëm në shekullin e 14-të patëllxhanët erdhën në Evropë. Në Ukrainë, ata quhen me dashuri "blu". Të vlefshme në atë që rrisin hemoglobinën, përmirësojnë funksionimin e mëlçisë dhe veshkave.

Si të ziejmë patëllxhanë me perime?

Patëllxhanët e shijshëm të zier me perime merren nëse erëzat shtohen siç duhet, dhe produkti kryesor zihet paraprakisht derisa të gatuhet gjysmë ose të ngjyhet në ujë të kripur. Kjo ndihmon për të hequr hidhërimin. Mund të shtypet nën presion. Në varësi të kohës së pjekjes dhe zierjes, ëmbëlsira merr një shije të ndryshme.

1. Patëllxhanët duhet të ngjyhen për gjysmë ore në ujë të kripur ose të mbulohen me kripë për të hequr hidhërimin.
2. Që prerja të mos errësohet, spërkatet me limon.
3. Në mënyrë që patëllxhanët e zier me perime të mos thithin vajin e tepërt, ato duhet të thahen para se të skuqen ose të zhyten në proteina.

Për të gatuar patëllxhanë me perime të ziera në një tigan, zgjidhen fruta të rinj dhe elastikë, në të pjekur ka shumë solaninë të hidhur, e cila prish shijen dhe mund të shkaktojë dispepsi. Në ato blu të pjekura, kërcelli është kafe, është e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje kësaj kur blini. Domatet qërohen më së miri.

Përbërësit:

• patëllxhan - 6 copë;
• piper i ëmbël - 3 copë;
• domate - 8 copë;
• cilantro - 1 tufë;
• majdanoz - 1 tufë;
• vaj - 3 lugë gjelle. l.

Gatim

1. Skuqini patëllxhanin e njomur për 10 minuta.
2. Pritini perimet, skuqini për 5-10 minuta.
3. Grini domatet, përzieni me barishte dhe erëza.
4. Shtoni, ziejini për 10 minuta.

Patëllxhan i zier me perime dhe hudhër

Ju gjithashtu mund të provoni recetë polake, nëse zieni patëllxhanin me perime dhe hudhër. Rekomandohet të ruani perimet para gatimit për 2-3 ditë, ato mund të qëndrojnë në të ftohtë për rreth një javë, por do të humbasin shijen e tyre. Blutë e vogla duhet t'i copëtoni me rrathë me trashësi mesatare në mënyrë që të skuqen mirë, por edhe të mos copëtohen gjatë gatimit.

Përbërësit:

• patëllxhan - 3 copë;
• piper i ëmbël - 4 copë;
• domate - 4 copë;
• qepë - 3 copë;
• hudhër - 4 karafil;
• vaj - 100 ml;
• piper i zi - 0,25 lugë

Gatim

1. Pritini patëllxhanin e njomur, rrotulloni në miell, skuqeni.
2. Kaurdisni piperin dhe qepën.
3. Shtoni në patëllxhan me hudhër të shtypur dhe erëza.
4. Ziejini për 10 minuta.
5. Spërkatni patëllxhanin pikant të zier me perime me barishte.

Patëllxhan i zier me mish dhe perime

Patëllxhani i zier me pulë dhe perime quhet Chanakhi në Gjeorgji. Përbërësit ngjyhen me aroma dhe lëng, duke krijuar së bashku me erëzat shije unike. Ka shumë receta për këtë pjatë, por më së miri merret në argjilë ose enë qeramike. Nga mishi mund të vendosni viçin dhe qengjin, më i buti merret me pulën.

Përbërësit:

• patëllxhan - 2 copë;
• mish - 300 g;
• piper - 2 copë;
• qepë - 2 copë;
• Heartofel - 3-4 copë;
• hudhër - 3-4 karafil;
• domate - 4 copë;
• cilantro, borzilok - 1 tufë;
• piper i zi - 0,25 lugë;
• gjalpë - 50 g;
• koriandër - 0,5 lugë;
• adjika - 1 lugë

Gatim

1. Prisni perimet dhe mishin.
2. Skuqini individualisht derisa të bëhen krokante.
3. Shtroni në tenxhere shtresa me mish, qepë, gjalpë, patëllxhan, patate, speca, domate.
4. Spërkateni me hudhër të shtypur dhe barishte.
5. Shtoni erëza dhe adjika.
6. Patëllxhanët e ziera me perime piqen në furrë për 1.5 orë.

Patëllxhanët e zier me perime dhe patate shërbehen si pjatë më vete dhe si pjatë anësore për mishin. Të gjithë përbërësit janë të skuqur, është më mirë të filloni me patatet, pasi zihet më shumë se perimet e tjera. Pak më shumë telashe, por falë niseshtës, pjata është shumë më e kënaqshme dhe më e trashë.

Përbërësit:

• patëllxhan - 2 copë;
• piper - 2 copë;
• qepë - 1 pc.;
• patate - 4 copë;
• hudhër - 1 karafil;
• supë - 1 lugë gjelle;
• piper i zi - 0,25 lugë;
• vaj vegjetal - 5-6 lugë. l.;
• zarzavate - 1 tufë.

Gatim

1. Pritini perimet.
2. Skuqini patatet.
3. Vendosni perimet e tjera, skuqini për 10-15 minuta.
4. Shtoni kripë, barishte, erëza.
5. Hidhni lëngun, ziejini për 30 minuta në zjarr të ulët.

Patëllxhan i zier me perime dhe mish të grirë - recetë

Patëllxhanët e zier me mish të grirë dhe perime do të rezultojnë shumë më të kënaqshme, është më mirë të merrni mish në gjysmë viçi dhe derri. Për këtë recetë nevojiten fruta të rinj, me lëvozhgë blu-vjollce dhe kërcell të gjelbër. Blutë mos i prisni shumë imët, përndryshe do të humbasin shijen. Opsioni më i mirë- kriklla 1 cm të trasha.

Përbërësit:

• mish i grirë - 400 g;
• patëllxhan - 1 kg;
• domate - 500 g;
• hudhër - 3 karafil;
• vaj - 4 lugë gjelle. l.;
• kopër - 1 tufë;
• piper i zi - 0,25 lugë.

Gatim

1. Skuqini mishin e grirë për 4-5 minuta.
2. Shtoni patëllxhanin, skuqeni për 10 minuta.
3. Grini domatet, hidhini në masë.
4. Ziejini për 20 minuta.
5. Spërkatni patëllxhanin e zier me mish të grirë dhe perime me hudhër dhe barishte.

Patëllxhan i zier në salcë kosi me perime

Është më i përshtatshëm për të gatuar, është më mirë të blini enët me një fund të trashë ose veshje jo ngjitëse dhe anët e larta. Fillimisht skuqen në vaj, më pas hollohen me ujë, lëng mishi ose lëng perimesh. Perime të shijshme të ziera - me kunguj të njomë dhe patëllxhan në salcë kosi. Kosi duhet të jetë me yndyrë të lartë.

Përbërësit:

• patëllxhan - 1 pc.;
• kungull i njomë - 1 pc.;
• qepë - 1 pc.;
• hudhër - 2 karafil;
• salcë kosi - 100 ml;
• vaj - 2 lugë gjelle. l.;
• qepë jeshile - 1 tufë.

Gatim

1. Patëllxhanë të pjekur.
2. Pritini qepën, skuqeni për 5 minuta.
3. Shtoni kungull i njomë, skuqni për 10 minuta.
4. Shtoni hudhrën e shtypur, ziejini për 5 minuta.
5. Hidhni në salcë kosi, ziejini për 10 minuta.
6. Spërkateni me qepë të njoma.

Patëllxhanë të ziera me perime dhe lakër

E përkryer me kungull i njomë dhe patëllxhan Lakra e bardhë. Duhet të pritet në kashtë të hollë, të derdhet ujë të ftohtë dhe ziejini paraprakisht për 20 minuta, derisa të zbuten. Perimet e mbetura priten në kube. Nga erëzat rekomandohet piper i zi dhe paprika e ëmbël, mund të shtoni kerri.

Përbërësit:

• patëllxhan - 1 pc.;
• kungull i njomë - 1 pc.;
• lakër - 0,5 kg;
• karrota - 1 pc.;
• qepë - 1 pc.;
• vaj - 4 lugë gjelle. l.;
• ujë - 200 ml;
• paprika - 0,5 lugë;
• piper i zi - 0,5 lugë.
• zarzavate - 1 tufë.

Gatim

1. Ziej lakrën.
2. Skuqni veçmas qepët dhe karotat.
3. Shtoni patëllxhanin dhe kungull i njomë, ziejini për 10 minuta.
4. Përzihet me lakër.
5. Vendosni erëza, përzieni.
6. Ziejini për 5 minuta, spërkatni me barishte.

Patëllxhan i zier me perime dhe oriz

Perimet e ziera me patëllxhan dhe speca plotësohen mirë nga orizi, pjata është shumë më e kënaqshme. Është mirë të vendosni speca zile me shumë ngjyra, atëherë trajtimi do të dalë gjithashtu i bukur. Orizi rekomandohet të merret me kokrra të gjata, është i zier mirë në avull dhe thith aromat e perimeve dhe erëzave.

Përbërësit:

• patëllxhan - 2 copë;
• piper i ëmbël - 1 pc.;
• qepë - 2 copë;
• karota - 2 copë;
• domate - 2 copë;
• hudhër - 1 karafil;
• oriz - 3 lugë gjelle. l.;
• piper i zi - 0,25 lugë;
• vaj - 100 ml;
• zarzavate - 1 tufë.

Gatim

1. Ziejeni orizin veçmas derisa të gatuhet gjysmë.
2. Grini perimet, skuqini për 10 minuta.
3. Shtoni domatet e grira.
4. Ziejini për 5 minuta.
5. Vendosni patëllxhanë, oriz, erëza.
6. Gatuani 20 minuta.
7. Patëllxhanë të ziera me oriz dhe perime, spërkatini me barishte.

Shumë recetë e famshme- patëllxhan, zier në shtresa Me . shije origjinale shtohet djathi dhe përzierja e qumështit dhe vezës, e cila hidhet mbi copa të skuqura. Mund të përdorni rigon dhe përzierje specat e bluar. Nuk duhet të vendosni hudhër, nuk shkon mirë me përzierjen e qumështit. Pjata piqet në furrë.

Përbërësit:

• patëllxhan - 750 g;
• domate - 3 copë;
• qumësht - 1 lugë gjelle;
• vaj - 100 ml;
• vezë - 3 copë;
• djathë - 200 g;
• piper - 0,5 lugë.

Gatim

1. Thithni patëllxhanin, skuqni për 5-10 minuta.
2. Vendosni në formë.
3. Vendosni domatet në shtresën e dytë.
4. Spërkateni me djathë të grirë dhe barishte.
5. Piqeni 15 minuta.
6. Rrihni vezët me qumështin, hidheni mbi masën.
7. Piqeni derisa të bëhen krokante.

Patëllxhanë të ziera me perime në një tenxhere të ngadaltë

Me patëllxhan dhe domate mund të përdoret për gatim në tenxhere të ngadaltë. Kjo kursen ndjeshëm kohë dhe përpjekje, teknika do të bëjë gjithçka vetë. Nuk ka nevojë të humbni kohë duke skuqur përbërësit, të gjitha perimet zihen në të njëjtën kohë. Nga erëzat, hops suneli janë më të përshtatshmet.

Përbërësit.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus