Sa kohë duhet të gatuhet gjuha e derrit derisa të gatuhet. Si të gatuani shijshëm një gjuhë derri në një tenxhere, në tenxhere të ngadaltë, në tenxhere me presion dhe si të pastroni gjuhën. Sa drithëra të gatuara në mënyrë perfekte! Sekrete të lëmuara të ndara nga një kuzhinier me përvojë
Nga njëra anë, ky proces nuk është i vështirë - do të duket, thjesht vendosini në një tigan, përzieni dhe prisni rreth pesë minuta. Por nga ana tjetër, për të marrë kënaqësi të vërtetë nga shija e pjatës së gatuar, pamja dhe cilësi e saj, duhet të respektohen disa hollësi.
Përmasat dhe koha optimale
Para se të gatuani petat në një tenxhere, duhet të lidhni sasinë e tyre me madhësinë e pjatës dhe me vëllimin e ujit. Hidhni ujë deri në gjysmën e tenxheres, maksimumi tre të katërtat. Kjo për faktin se produkti zhvendos një pjesë të lëngut në vëllimin që ai zë. Për të mos qenë shumë "ngërç" në enët, duhet të jetë i gjerë, por jo shumë i thellë.
Nëse është më i përshtatshëm për ju, zgjidhni vëllimin e tiganit dhe sasinë e ujit në bazë të faktit që ju nevojitet 3 herë më shumë ujë sesa vëllimi i produktit:
- 0,5 kilogramë petë - 1,5 litra;
- 1 kilogram - 3 litra;
- 1 porcion (15-20 copë) - 0,5 litra.
Nga rruga, në vend të ujit të zakonshëm, mund të përdorni supë mishi - në të njëjtat përmasa. Kjo do ta bëjë shijen e kryeveprës tuaj më intensive.
Koha e gatimit për petat pas shtrimit të produktit (jo pas zierjes!) - 10 minuta. Por nëse brumi është gatuar me vezë, nuk zihet shumë.
Ja sa kohë duhet të gatuani petë të tilla pasi të keni dalë në sipërfaqe:
- deri në 10-12 minuta - për ato të mëdha;
- deri në 7 minuta - për ato të vogla.
Këshillë: në mënyrë që brumi të mos ngjitet gjatë gatimit, mund të derdhni një lugë gjelle vaj vegjetal në ujë të valuar.
Mënyrë klasike
Do t'ju duhet:
- petë - 1 kg;
- ujë - 4 l;
- kripë - 2 lugë çaji;
- fletë dafine - 3 copë;
- kokrra piper të zi - 3-4 copë.
Gatim
- Në një tenxhere me ujë vendosim gjethet e dafinës, piperin e zi, kripën, vendosim në zjarr maksimal dhe presim të vlojë.
- Vendosni petat, përziejini menjëherë për të mos u ngjitur. Dhe për të gjithë kohën sa peta janë gatuar, i përziejmë edhe disa herë.
- Ulni zjarrin sapo të dalin në sipërfaqe dhe njollosin për 5 minuta.
- Provoni brumin për gatishmëri: duhet të bëhet i butë.
- Hiqni petat me një lugë të prerë ose futeni tenxheren me kujdes në një kullesë për të kulluar lëngun.
- Vendosni petat në pjata për servirje dhe shërbejeni.
Kur vendosni petë, mos e fikni zjarrin. I zhytur në ujë të vluar, brumi përvëlohet mirë dhe nuk ngjitet. Nëse uji ndalon së vluar pas shtimit të produktit, prisni derisa të vlojë përsëri.
Ndodh që gjethet aromatike të dafinës, speci aromatik, si dhe një thelpi hudhër ose rrënjë selino të shtohen jo në fillim të gatimit (para zierjes), por tashmë në fund të gatimit.
Mënyra universale
Nëse jeni të interesuar për sa minuta për të gatuar petat, përdorni këtë metodë në shërbim. Është po aq i përshtatshëm për pjatat e gatuara në shtëpi dhe ato të blera në fabrikë.
Gatim
- Vendoseni ujin të vlojë në një tenxhere mbi nxehtësi të lartë, vendoseni me kripë për shije.
- Vendosni petat e ngrira, lërini të ziejnë përsëri, vendoseni zjarrin në minimum.
- Gatuani derisa të gatuhet: 5-7 minuta për një produkt të blerë në dyqan, 10-12 minuta për të bërë vetë.
Në mënyrë që brumi të mos shpërbëhet dhe produktet të ruajnë formën e tyre, mos i lini për një kohë të gjatë në supë pas gatimit.
Gatimi i petave në mikrovalë
Shpesh harrojmë se një furrë me mikrovalë mund të përdoret për më shumë sesa thjesht për të ngrohur ushqimin. Mundohuni të bëni dumplings në të, dhe nuk do të dalë më keq sesa në sobë.
Do t'ju duhet:
- dumplings - 300 g;
- ujë - 250 ml;
- fletë dafine - 1 copë;
- kripë për shije.
Gatim
- Transferoni petat në një tas të sigurt për mikrovalë.
- Hidhni ujë në tigan, kripë, vendosni gjethe dafine sipër. Mbyllni kapakun (ose pjatën në mikrovalë), vendoseni në furrë.
- Vendosni 800 W dhe prisni sa të keni nevojë: duhet të gatuani petat në këtë mënyrë për jo më shumë se 10 minuta.
Një pjatë e përgatitur në këtë mënyrë rezulton të jetë e shijshme dhe aromatik, mishi mbetet lëng, lëvozhga e brumit nuk zihet e butë dhe është e ngopur mirë me lëng mishi (që do të jetë më e pasur se zakonisht).
- Si të vloni ujin më shpejt? E hedhim në një kazan elektrik dhe e ziejmë e më pas e hedhim në një tenxhere.
- Kur është koha më e mirë për të gatuar? Pikërisht para festës. Në këtë rast, produkti i ngrirë nuk ka nevojë të shkrihet.
- Si të vendosni produktet në një tigan? Në tufa të vogla: në këtë mënyrë uji nuk do të ketë kohë të ftohet (nëse përdorni një produkt të ngrirë) dhe nuk do të ndodhë ngjitja.
- Si të ruani petat e freskëta? Ju mund ta ngrini produktin e përfunduar për 4 muaj. Për të mos u ngjitur në ngrirje, fillimisht vendosini produktet në një dërrasë të spërkatur me miell dhe ngrini për 1 orë. Nxirreni, mblidhni me kujdes dhe futini në thasë, lidhni ose fiksoni fort (nëse janë qese të veçanta ngrirësi) dhe vendosini përsëri në ngrirje.
- Si të ruani petat e ziera? Në frigorifer, pa lëng mishi, në një enë të mbyllur mirë, pasi të jetë ftohur. Afati i ruajtjes - deri në 3 ditë.
- Cila është mënyra më e mirë për të shërbyer ushqim në tryezë? Mund ta përdorni direkt me lëng mishi (për këtë përdorni një lugë), ose mund ta kapni me një lugë të prerë, ta vendosni në pjata të sheshta dhe të vendosni salcë kosi, majonezë, ketchup ose zarzavate të grira në tryezë.
Tani ju e dini se si t'i gatuani saktë petat dhe nëse keni produkte të parapërgatitura (ose të blera në dyqan), nuk do të keni probleme me gatimin, edhe nëse të ftuarit do të vijnë. Sigurohuni: të gjithë ata që ulen në tryezën e darkës do të vlerësojnë shijen e mrekullueshme dhe pamjen e pastër, si në foto, të pjatës së përfunduar.
Mishi i viçit, ndryshe nga mishi i derrit, është shumë i kërkuar në shumë vende, pasi është më pak yndyrë, përdoret për të përgatitur shumë pjata me mish, por në të njëjtën kohë është më i vështirë dhe më i gjatë për t'u gatuar, veçanërisht për të gatuar, kështu që në Në këtë artikull do të kuptojmë se si të gatuajmë viçin në një tenxhere ose tenxhere të ngadaltë në mënyrë që mishi të dalë lëng, i butë dhe më i shijshëm.
Për sa kohë duhet të gatuaj viçin?
Koha e gatimit të viçit është mjaft e gjatë, pasi mishi i lopës është i fortë dhe që të bëhet i butë, duhet të gatuhet për një kohë të gjatë (për supë ose borsch, ose si produkt i gatshëm për konsum). Shpejtësia e gatimit të viçit varet nga cila pjesë e kufomës është marrë mishi, si dhe nga madhësia e vetë copës (një pjesë e tërë gatuhet ose pritet në copa të vogla). Le të shqyrtojmë më në detaje se sa duhet të gatuajmë mish viçi derisa të gatuhet në mënyra të ndryshme:
- Sa duhet të gatuhet viçi në mënyrë që të bëhet i butë dhe me lëng në një tigan? Një copë e tërë viçi duhet të zihet në një tenxhere për 1-2,5 orë pas vlimit të ujit (koha e gatimit varet nga madhësia e copës).
- Sa kohë duhet të gatuaj viçin në copa të vogla? Mishi i viçit i prerë në copa të vogla mund të gatuhet në një tenxhere për 1 orë pasi ka vluar ujin.
- Sa kohë duhet gatuar viçi për supë në kockë / pa kockë? Për të marrë një supë të shijshme dhe të pasur për supë ose borsch, mishi i viçit duhet të gatuhet mesatarisht 1,5-2 orë pas zierjes së ujit në një tigan.
- Sa kohë duhet të gatuaj viçin në një tenxhere të ngadaltë? Në një tenxhere të ngadaltë në modalitetin "Stew", një copë viçi mund të gatuhet derisa të gatuhet në 1,5-2,5 orë.
Pasi të kemi mësuar se sa kohë duhet për të gatuar viçin, do të shqyrtojmë më tej vetë procesin e gatimit, si dhe truket dhe sekretet e ndryshme të gatimit të mishit të viçit në mënyrë që të dalë lëng, i butë dhe i shijshëm.
Si të gatuaj viçin në një tigan në mënyrë që të jetë i butë dhe me lëng?
Mënyra më e zakonshme e zierjes së shijshme të viçit është ta gatuani në tenxhere, ndërsa në mënyrë që mishi të dalë i butë dhe me lëng dhe lëngu i lëngshëm të jetë i lehtë dhe i pasur, duhet të dini disa sekrete të gatimit të tij. Le të hedhim një vështrim më të afërt se si të gatuajmë siç duhet viçin në një tigan në sobë:
- Nëse mishi ka qenë i ngrirë në ngrirje, atëherë një ditë para gatimit duhet shkrirë duke e zhvendosur nga ngrirja në ndarjen e përbashkët të frigoriferit, ndërsa këshillohet ta lini në qese plastike në mënyrë që të mos thahet. .
- Më pas, duhet ta shpëlani tërësisht copën e mishit në ujë të rrjedhshëm të ftohtë, më pas të hiqni venat, filmin dhe kockat (nëse ka) prej tij dhe ta ndani në disa pjesë nëse copa e viçit është e madhe.
- Zgjedhim një tenxhere me madhësi të përshtatshme, derdhim ujë të ftohtë në të në një proporcion prej 1,5 litra ujë për 1 kg mish dhe vendosim të ziejë në zjarr të lartë.
- Në ujin e vluar shtojmë erëzat (gjethet e dafinës, kokrrat e piperit të zi dhe speci speci aromë), kripën sipas shijes dhe sipas dëshirës shtojmë një qepë të tërë të qëruar dhe karota që lëngu të jetë më aromatik në fund dhe vendosim copën e përgatitur të viçit.
- Më tej, është e rëndësishme të monitoroni dhe hiqni shkumën që rezulton me një lugë të prerë ose një lugë gjelle në kohë (përpara se uji të vlojë përsëri në tigan), sepse nëse nuk hiqet, lëngu i mishit nuk do të jetë transparent dhe më i turbullt.
- Pasi të keni zier përsëri ujin në tigan, zvogëloni zjarrin që uji të mos ziejë shumë dhe ziejini mishin e viçit për 2-2,5 orë (nëse copa e mishit është e madhe) ose 1-1,5 orë nëse mishi pritet në copa të vogla. Mbulojeni tenxheren gjatë gatimit.
- Ndërsa gatuani, monitorojmë nivelin e ujit në tigan (me gatim të gjatë, uji mund të vlojë, kështu që ju duhet të shtoni ujë të nxehtë të zier sipas nevojës).
- Në fund të zierjes e kontrollojmë gatishmërinë e mishit duke e shpuar me thikë (nëse mishi është gatuar do të jetë i butë dhe thika do ta presë lehtësisht dhe gjithashtu nuk do të ketë gjak në prerje).
- Mishi i viçit i gatuar i gatshëm rekomandohet që të mos i nxirrni tiganët e tyre për 15-20 minuta pas zierjes (pasi tava të jetë lënë mënjanë nga soba), në mënyrë që mishi të jetë i injektuar dhe më i shijshëm, i butë dhe me lëng.
Shënim: Pas zierjes, mishi do të jetë më i lëngshëm nëse e gatuani në një copë të tërë të madhe, dhe jo të prerë në copa të vogla.
Si të gatuaj viçin në një tenxhere të ngadaltë?
Është i përshtatshëm për të gatuar një copë të vogël (copa) viçi në një tenxhere të ngadaltë në mënyrë që të ketë kohë të ziejë në mënyrë të barabartë dhe të bëhet e butë dhe e shijshme. Sekuenca e gatimit të viçit në një tenxhere të ngadaltë është si më poshtë:
- Ne përgatisim mishin për gatim (shkrijeni paraprakisht, nëse ishte i ngrirë, shpëlajeni, hiqni venat dhe filmin, dhe gjithashtu prerë në copa të vogla).
- Mishin e përgatitur e vendosim në tasin e furrës me shumë, e mbushim me ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht mishin dhe e ndezim multivarkatorin në modalitetin "Shuarje", vendosim kohëmatësin për të paktën 60-90 minuta.
- Pasi uji të vlojë në tenxhere të ngadaltë, hapeni dhe hiqni shkumën që rezulton, më pas shtoni kripë sipas shijes (mesatarisht një lugë çaji) dhe erëza (gjethe dafine, kokrra piper).
- Pas një bip në fund të gatimit kontrollojmë gatishmërinë e viçit duke shpuar me thikë një nga pjesët më të mëdha dhe nëse është gati e nxjerrim nga tenxherja e ngadaltë, nëse jo e vendosim të piqet edhe për 20. -30 minuta.
Përgjigjet e pyetjeve të njohura mbi temën, si të gatuajmë viçin?
- Cila është pjesa më e mirë e mishit për të gatuar? Më i butë pas gatimit do të jetë mishi nga mbrapa, tehet e shpatullave, qafa e lopës.
- A duhet të kulloj lëngun e parë kur ziej viçi? Lënga e parë kur gatuhet viçi kullohet nëse duan të marrin një lëng mishi më dietik + besohet se nëse kullohet, largohen substancat e dëmshme që mund të përmbahen në copën e blerë të viçit.
- Sa zien mishi i viçit kur gatuhet? Mishi i viçit zihet mesatarisht me 40% pas gatimit.
- Pse lëngu i zi kur zihet viçi? Kur zieni viçin, fitohet një lëng i errët dhe i turbullt nëse në fillim nuk e hiqni të gjithë shkumën që rezulton nga sipërfaqja e ujit, e cila përfundimisht vendoset dhe e bën lëngun më të errët.
- Kur të kriposim mishin e viçit kur gatuani? Kur gatuani viçin, është më mirë të kriposni ujin në tigan në fillim të gatimit (pasi mishi u vendos në ujë, uji u vlua dhe ju hiqni të gjithë shkumën që rezulton), kjo është veçanërisht e vërtetë nëse një copë e madhe viçi. është gatuar (mishi do të ketë kohë të kriposet gjatë gatimit dhe nuk do të ketë shije të freskët).
- Pse viçi është i kuq pas gatimit? Në këtë rast, nëse mishi është i kuq brenda, atëherë nuk është gatuar ende, dhe nëse mbetet plotësisht i kuq pas një kohe të gjatë zierje, atëherë diçka nuk shkon me mishin dhe është më mirë të mos hahet.
Në përfundim të artikullit, mund të theksohet se duke ditur se si të gatuani saktë viçin dhe sa ta bëni atë të butë dhe me lëng, mund të gatuani mish të shijshëm dietik për çdo pjatë anësore ose supë supe të pasur dhe aromatik. Ne lëmë komentet tona dhe këshilla të dobishme se sa kohë dhe sa e shijshme është për të zier viçin në një copë ose në pjesë (për supë, supë, si pjatë të gatshme ose për sallatë), lini në komentet e artikullit dhe ndajeni atë në rrjetet sociale nëse ju ishte e dobishme.
Si të gatuajmë mushkëritë saktë dhe sa - mish derri dhe viçi, në mënyrë që mushkëritë të mos shfaqen
Ke ble mushkeri, nuk di te gatuash mushkerine qe te mos notoje lart, sa kohe duhet per te gatuar nje mushkeri derri apo viçi derisa te gatuhet, cfare te gatuash nga kjo te brendshme, do te gjesh pergjigje këto pyetje në rekomandimet tona.
Mushkëritë janë një nënprodukt i shëndetshëm nga i cili mund të gatuani shumë pjata të shijshme. Përmbajtja e lartë e proteinave, elementëve gjurmë, vitaminave dhe sasia minimale e yndyrës jep të drejtën për ta klasifikuar këtë produkt si produkt dietik.
Përmbajtja kalorike e mushkërive të derrit është 85 kcal për 100 g. produkt
Proteinat: 14.08 (~ 56 kcal)
Yndyrë: 2,72 g (~ 24 kcal)
Karbohidratet: 0 g (~ 0 kcal)
Kalori në mushkëri viçi 92 kcal për 100 g. produkt
Proteinat: 16,2 g (~ 65 kcal)
Yndyrë: 2,5 g (~ 23 kcal)
Karbohidratet: 0 g (~ 0 kcal)
Si dhe sa kohë të gatuaj një mushkëri: parimet e përgjithshme të gatimit
- Para gatimit, nëse mushkëria është e ngrirë, fillimisht duhet të shkrihet.
- Pastaj mushkëria duhet të ngjyhet në ujë për 1,5-2 orë. Në procesin e njomjes, është më mirë të rinovoni ujin.
- Mushkëria do të gatuhet më shpejt nëse pritet paraprakisht në copa të mesme. Do të duhen të paktën 2-2,5 orë për të gatuar një mushkëri të tërë.
- Mushkëria e prerë në copa vendoset në një tenxhere dhe mbushet me ujë. Uji duhet të jetë dy herë më i madh se të brendshmet origjinale.
- Sipas dëshirës mund të vendosni në një tenxhere qepë, gjethe dafine, spec, koriandër ose erëza të tjera që ju pëlqen dhe i përdorni për gatimin e mishit, mos harroni të shtoni kripë.
- Koha e gatimit të mushkërive varet nga mënyra se si do të përdorni të brendshmet e ziera.
- Nëse për zierje të mëtejshme, atëherë koha e gatimit do të jetë jo më shumë se 30 minuta. Nëse për përgatitjen e sanduiçeve ose sallatave - atëherë koha e gatimit do të jetë rreth 50 - 60 minuta.
- Duhet të theksohet se mushkëritë e kafshëve të reja gatuhen më shpejt.
- Kur uji në tigan vlon, është më mirë të kulloni ujin e parë ose të paktën të hiqni peshoren që formohet.
- Kur të brendshmet të jenë gatuar, atëherë hiqeni nga tigani, lëreni të ftohet dhe hiqni trakenë dhe sendet e tjera të panevojshme. Me një mushkëri të zier, ky manipulim është shumë më i lehtë sesa ngatërrimi me një mushkëri të papërpunuar.
Si të gatuajmë një mushkëri në mënyrë që të mos dalë 
- Meqenëse mushkëritë janë të mbushura me ajër, të brendshmet do të notojnë në sipërfaqe në fillim të gatimit. Për të hequr qafe këtë fenomen, përpiquni të ktheni sa më shpesh copat e mushkërive gjatë gatimit. Produkti do të thithë ujin dhe do të zhytet në fund.
- Ekziston një mënyrë tjetër: para gatimit vendoset një kapak në tigan (doreza duhet të kthehet poshtë) me një diametër më të vogël se tigani, një ngarkesë (për shembull, një kavanoz me ujë) vendoset sipër pjesës së sheshtë. të kapakut. Një kapak me ngarkesë gjatë gatimit nuk do të lejojë që mushkëritë të notojnë në sipërfaqe.
Një veçori tjetër e dobishme, mënyra më e mirë për të ftohur mushkëritë:
Është gjithashtu më mirë të ftohni mushkëritë nën presion. Vendosni një pjatë mbi të brendshmet e gatuara, dhe një ngarkesë (një kavanoz me ujë) sipër. Mushkëria e ftohur nën shtypje do të ketë një konsistencë më të dendur, kjo do të lehtësojë prerjen e të brendshmeve. Për shembull, një mushkëri mund të pritet në shirita ose kube për sallatë ose pjata të tjera.
Sa kohë duhet të gatuhet mishi i viçit dhe mushkërive të derrit derisa të zbuten
Duke përdorur parimet e përgjithshme të gatimit, tani e dini se si të gatuani mish viçi dhe mushkëri derri.
Me kalimin e kohës, mushkëria e derrit, e prerë në copa, gatuhet pak më pak se viçi, pasi është një produkt më delikat. Duhen rreth 40-45 minuta për të gatuar. Koha e gatimit të mushkërive do të varet gjithashtu nga cila kafshë është e re apo e vjetër.
Mushkëritë e viçit, të prera në copa të mesme, do të gatuhen për 50-60 minuta.
Si të kontrolloni gatishmërinë e një mushkërie të zier
Një mushkëri derri ose viçi e gatuar në gatishmëri duhet të shpohet lehtësisht me një pirun dhe lëngu i lëshuar duhet të jetë i pastër.
Si të gatuaj një mushkëri (viçi dhe derri) - receta të thjeshta
Këtu do të gjeni disa ide të denja mbi temën "si të gatuajmë lehtë" në mënyrë që të jetë e shijshme dhe e shpejtë.
Sallatë e zier me mushkëri
Ftoheni lehtë nën presion dhe priteni në shirita. Pritini qepën në gjysmë unaza, copëtoni karotat në një rende koreane. Skuqini karotat dhe qepët derisa të zbuten. Gjithashtu për recetën do t'ju duhet një kub bujoni me kërpudha dhe majonezë. Le të bëjmë një salcë sallate. Një kub i tërë ose pak më pak (varet nga shija juaj) shkërmoqet dhe përzihet me majonezë, aromatizohet sallata, lëreni sallatën të piqet për 35-40 minuta Sallata e zier e mushkërive është gati. Të bëftë mirë!
Si të bëni mbushje të lehtë për petullat
Grini lehtë dhe përzieni me qepët e skuqura. Kjo është mbushja më e lehtë. Përveç qepëve, në mbushje mund të shtoni karota të skuqura dhe hikërror të zier. Bëni petulla. Shumë e shijshme dhe e kënaqshme!
Si të nxirrni një mushkëri
Skuqni lehtë dritën, skuqni qepën dhe karotat në një tigan të veçantë. Më pas përzieni gjithçka, shtoni pak salcë kosi të holluar me ujë, ziejini mushkëritë derisa të zbuten.
Mund të shuani edhe një mushkëri me pastë domate. Parimi i përgatitjes është i njëjtë si me salcë kosi. Mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara gjatë zierjes.
Nga një dritë, e zier deri sa të zbutet, mund ta prisni dhe ta përdorni vetëm për sanduiçe.
Provoni recetën "Kutleta nga mushkëria"
Unë postoj rrallë postime kulinare, përveç fotove të krijimeve të mia))
Por unë do të bëj një përjashtim për të mirën e përbashkët))
Pra, cilat ushqime sa duhet të gatuhen saktë.
Bishtajoret: fasule, misër, bishtaja, thjerrëzat.
Para gatimit, bizelet e plota fillimisht duhet të ngjyhen në ujë për disa orë. Para gatimit, kullojeni ujin dhe hidhni bizelet me ujë të freskët të ftohtë. Gatuani për 1-1,5 orë. Bizelet e grimcuara nuk mund të ngjyhen, por të zihen menjëherë. Bizelet e grimcuara gatuhen pak më shpejt - nga 45 minuta në 1 orë. Gjithsej: 1-1,5 orë.
Misri i ri (ka ngjyrë të verdhë të çelur apo edhe të bardhë) duhet të derdhet me ujë të ftohtë, të zihet dhe të zihet për 10-15 minuta. Misri i vjetër (i verdhë i errët) kërkon më shumë kohë për t'u gatuar - rreth 40 minuta.
Para gatimit, fasulet duhet të zhyten në ujë të ftohtë për 6-12 orë. Ziejini fasulet në ujë të ri për 40-60 minuta.
Të freskëta bishtaja gatuar për 4-5 minuta, dhe të ngrirë - 5-7 minuta.
Zhytni thjerrëzat e lara në ujë të vluar dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 deri në 40 minuta, në varësi të varietetit. Thjerrëzat e kuqe do të jenë gati për 10 minuta, thjerrëzat jeshile në 30 minuta dhe thjerrëzat kafe në 40 minuta (kjo shumëllojshmëri kërkon njomje paraprake - nga gjysmë ore në dy orë).
Ushqim deti.
Zhytni kallamarët e shkrirë dhe të qëruar në ujë të vluar me kripë, lërini të ziejnë dhe ziejini për 5-7 minuta.
Gaforrja zihet për 10 deri në 20 minuta në varësi të madhësisë. Gaforrja duhet të jetë një ngjyrë e kuqe e pasur.
Karkalecat që janë gatuar më parë dhe më pas janë ngrirë (karkaleca të tillë zakonisht kanë ngjyrë të kuqe ose rozë) zihen për 3-5 minuta. Karkalecat e papërpunuara më parë (gri) duhet të zihen për 10 minuta.
Lyejeni karavidhen me gjemba në ujë të vluar dhe gatuajeni për 15-20 minuta. Gatishmëria e karavidheve tregohet nga ngjyra e kuqe e pjesës së përparme të trupit në guaskë.
Zhytni midhjet e freskëta në ujë të vluar dhe ziejini për 5-7 minuta derisa të hapen lëvozhgat. Midhjet e ngrira ziejnë për 7-10 minuta.
Zhytni karavidhet në ujë të vluar dhe ziejini nën një kapak mbi nxehtësi të ulët për 10-15 minuta.
Në varësi të madhësisë së karavidheve, ziejini për 10-25 minuta në ujë të kripur mirë. Karavidhe e gatshme duhet të jetë e kuqe e ndezur.
gocat hahen të gjalla, por mund t'i zieni edhe për një minutë.
Kërpudhat e freskëta të porcini zihen derisa të gatuhen për 35-40 minuta. Kërpudhat e thata të porcini duhet të ngjyhen për disa orë në ujë të ftohtë përpara se të gatuhen dhe më pas të zihen derisa të vendosen. Zhytni kërpudhat e ngrira në ujë të vluar dhe ziejini për 30 minuta.
Qëroni kërpudhat e freskëta, shpëlajini dhe ziejini në ujë me kripë për 15-20 minuta. NB! Nëse dëshironi të skuqni ose zieni kërpudhat e gocave të detit, mund t'i merrni menjëherë punët pa i zier më parë.
Para gatimit, kërpudhat e qumështit duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë. Ju mund të thithni kërpudhat e qumështit për një ditë ose edhe dy ditë, ose mundeni 3-4 orë, duke ndryshuar ujin disa herë. Ziejnë kërpudhat kanë nevojë për 15-20 minuta.
Chanterelles do të gatuhen pa asnjë sherr në 20 minuta.
Lajini gjalpat, qëroni dhe ziejini në ujë me kripë për 25-30 minuta.
Kërpudhat e myshkut zihen në ujë me kripë për 25-30 minuta.
Kërpudhat e freskëta duhet të zihen për të paktën 40 minuta. Maksimumi - 1 orë. Sapo kërpudhat të ziejnë dhe të krijohet shkumë, uji duhet ndryshuar dhe kërpudhat duhet të zihen derisa të gatuhen. Kërpudhat e ngrira duhet të shkrihen dhe të zihen në nxehtësi të ulët për 15-20 minuta.
Shpëlajini kërpudhat boletus tërësisht në ujë të ftohtë dhe gatuajeni, duke hequr rregullisht shkumën, për 45-50 minuta.
Shpëlajeni boletusin tërësisht, hiqni filmin nga kapakët e kërpudhave. Ziejeni boletusin në ujë me kripë për 20 minuta.
Qëroni kërpudhat, shpëlajini tërësisht dhe ziejini në ujë me kripë për 15-20 minuta.
Para zierjes, morelët duhet të pastrohen, të lahen dhe të zhyten në ujë të ftohtë për të paktën 1 orë dhe më pas të zihen në ujë me kripë për 20-25 minuta.
Shpëlajeni rusulën, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe ziejini për 30 minuta.
Para se t'i gatuani, pastroni kampionët, shpëlajeni, zhytni në ujë të vluar me kripë dhe ziejini për 5-7 minuta.
A nuk janë gatuar kërpudhat e tyre shumë shpejt?
Lani hikërrorin, derdhni ujë të valë (raporti i drithërave dhe ujit është 1: 2) dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 15 minuta.
(Unë gatuaj më gjatë, madje e mbështjell me jastëk në mënyrën e vjetër, nëse jo në qese ...)
Hidheni bollgurin në një rrjedhë të hollë në ujë të vluar ose qumësht. Lëreni të vlojë dhe, duke e trazuar, gatuajeni për 3-5 minuta.
Elbi gatuhet nga 40 minuta deri në 1.5 orë (në varësi të "moshës" së drithërave). Para gatimit, elbi mund të ngjyhet për disa orë në ujë të ftohtë, pastaj do të gatuhet më shpejt.
Shtoni tërshërën në ujë ose qumësht të vluar, përzieni dhe ziejini në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here, për 3-5 minuta.
Shpëlajeni melin, hidheni në ujë të vluar dhe ziejini për 25-30 minuta. NB! Gjatë gatimit, meli rritet në vëllim me 5-6 herë.
Derdhni orizin e larë me ujë të valë dhe gatuajeni për 15-20 minuta në zjarr të ulët nën kapak derisa uji të vlojë plotësisht. Raporti i orizit dhe ujit është 1:2 (ose 2.5). Orizi nuk ka nevojë të përzihet gjatë gatimit.
Miell
Zhytini petat në ujë të vluar me kripë dhe ziejini në zjarr të ulët të mbuluar për rreth 5 minuta. Petat e përfunduara do të notojnë në sipërfaqe.
Fjala italiane "makarona" i referohet makaronave të ndryshme - petë, vermiçeli, spageti, etj. Zhytni makaronat në ujë të vluar me kripë dhe gatuajeni sipas udhëzimeve në paketim. Në mënyrë tipike, 100 g makarona kërkojnë 1 litër ujë dhe 10 g kripë. Koha e gatimit varet nga lloji i miellit dhe nga madhësia e vetë makaronave. Në Itali, makaronat gatuhen në gjendjen e al dente (“nga dhëmbi”), kur janë ende mjaft të forta dhe nuk ka pasur kohë të ziejë. Nëse keni nevojë të gatuani makarona në al dente, duhet t'i gatuani në ... (ndërprerje me tekst)
Hidhini petat në ujë me kripë të vluar dhe gatuajini derisa të notojnë në majë. Raporti i petave dhe ujit është 1:4. 
Mish.
Qengji – Pjesët më të mira të qengjit për gatim janë shpatullat, gjoksi dhe qafa. Para gatimit, qengji duhet të lahet mirë, të hiqni yndyrën. Ziejeni qengjin për 1,5-2 orë, duke hequr periodikisht shkumën.
Koha e gatimit të viçit varet shumë nga freskia dhe "rinia" e mishit. Për të përgatitur një supë ose supë të shijshme dhe të pasur, viçi duhet të zihet në ujë të ftohtë. Nëse dëshironi të ruani maksimumin e lëndëve ushqyese në mish, atëherë duhet ta ulni në ujë të vluar me kripë dhe ta gatuani për rreth 1.5 orë.
Para gatimit, mishi i lepurit duhet të ngjyhet në ujë për tre orë ose të marinohet (për shembull, në verë). Dhe pastaj mund të gatuani: një lepur i tërë zakonisht zihet për 1,5-2 orë, dhe copat e mishit - 35-40 minuta.
Nëse qëllimi është të përgatisni një lëng mishi ose supë, atëherë është më mirë të ulni mishin e derrit në ujë të ftohtë, me ç'rast shumica e lëndëve ushqyese të vlefshme do të kalojnë në ujë. Nëse qëllimi është mishi i zier, duhet ta ulni mishin e derrit në ujë të valë. Mishi i derrit gatuhet nën kapak, duke hequr periodikisht shkumën. Koha e gatimit varet nga mosha e mishit. Mesatarisht, mishi i derrit gatuhet për 1,5-2 orë. Mishi i derrit është më mirë të kriposet 10 minuta para përfundimit të gatimit - do të dalë më lëng.
Hiqni mbështjellësin e polietilenit nga salçiçet përpara gatimit. Salsiçet duhet të zhyten në ujë të vluar dhe të zihen për 3-5 minuta.
Shpëlajeni viçin, zhytni në ujë të vluar dhe gatuajeni për 1 orë. 
Perimet
Për të ruajtur sa më shumë vitamina dhe mikroelemente, brokoli i freskët duhet të zihet jo më shumë se 5-7 minuta, i zhytur në ujë të vluar. Brokoli i ngrirë - 10-12 minuta.
Kungull i njomë. Qëroni kungulleshkat e reja nga lëvozhga dhe farat dhe gatuajeni për 20-30 minuta. Kungull i njomë i grirë imët do të jetë gati për 10-12 minuta
i copëtuar Lakra e bardhë zihet për 15 deri në 25 minuta.
Të freskëta Lakrat e Brukselit gatuar për 5-7 minuta, dhe të ngrirë - 10-12 minuta.
të freskëta lulelakër ndajeni në tufë lulesh, uleni në ujë të vluar dhe gatuajeni për 10-12 minuta. Lulelakra e ngrirë duhet të gatuhet pak më gjatë - 15-17 minuta. Lulelakra nuk do të errësohet kur gatuhet dhe do të ruajë një ngjyrë të bardhë të bukur nëse vendosni një copë sheqer në ujë në momentin e zierjes.
Patatet janë të vjetra (një që është më shumë se tre muajshe) dhe të reja. Koha e gatimit të patateve varet nga madhësia e zhardhokëve të saj. Patatet e vjetra të madhësisë mesatare zihen për 20-25 minuta. Patatet e reja duhet të zihen të plota për 10-15 minuta. Patatet duhet të zihen nën një kapak në ujë të kripur.
Karotat zihen për 20-25 minuta. Është më mirë të gatuani karota të paqëruara: në këtë mënyrë do të ruhen më shumë vitamina dhe minerale në të.
Koha e gatimit të panxharit varet nga madhësia e tij. Sa më i madh të jetë panxhari, aq më gjatë do të gatuhen. Nuk rekomandohet pastrimi i panxharit para gatimit dhe prerja e të korrave rrënjësore: vitaminat e dobishme dhe elementët gjurmë do të treten. Panxhari mesatar i larë duhet të zihet për rreth 40-50 minuta.
Qëroni kërcellet e shpargut, lani, lidhni në një tufë dhe vendosini në një tenxhere të ngushtë të gjatë. Pjesa e poshtme e kërcellit është më e ngurtë se pjesa e sipërme, kështu që shpargujt duhet të gatuhen drejt, duke e mbuluar tiganin me kapak. Shpargu i bardhë duhet të zihet në një valë të ulët për 10-20 minuta (në varësi të trashësisë së kërcellit), jeshil - 5-8 minuta.
Qëroni kungullin, priteni në copa të vogla dhe ziejini në ujë me kripë për 20-30 minuta.
Shpëlajeni spinaqin, zhytni në ujë të vluar, gatuajeni për 3-5 minuta, më pas kullojeni në një kullesë, shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe shtrydhni.
Zog
Pritini gjelin në pjesë dhe gatuajeni për një orë e gjysmë.
Sa për të gatuar supë pule varet nga çfarë saktësisht është gatuar: pulë e plotë - të paktën 2 orë, pulë - 1 orë, copa pule (për shembull, shkopinj ose gjoks) - 30-40 minuta. Gjëja kryesore është të ulni mishin në ujë të ftohtë, atëherë shumica e lëndëve ushqyese do të hyjnë në supë. Periodikisht është e nevojshme të hiqni shkumën.
Një pulë e plotë do të gatuhet në 50-60 minuta. Pjesët individuale të pulës, si kofshët dhe gjoksi, do të jenë gati për 30 minuta, dhe krahët në 20 minuta.
Një rosë e tërë duhet të zihet për 1,5 orë, dhe të pritet në pjesë - 40 minuta. (Nuk e besoj...)
Peshku
Salmoni rozë duhet të pritet në copa të prera, të ulet në ujë të vluar me kripë dhe të zihet për 10-15 minuta.
Kur gatuani mustak, hiqni periodikisht shkumën. 10-12 minuta.
Gëlluskë - ndani pelerinën në pjesë, zhyteni në ujë të vluar dhe gatuajeni për 15-20 minuta.
Pollock duhet të zihet në ujë me kripë për 5-10 minuta.
Pritini blirin në pjesë të mëdha, zhytni në ujë të vluar, mbulojeni, lëreni të ziejë, hiqni luspat dhe ziejini derisa të gatuhet për 1 deri në 2 orë.
Nëse salmoni është zier i tërë, atëherë duhet të vendoset në ujë të ftohtë, të ziejë dhe të gatuhet në zjarr të ulët derisa të zbutet. Një trup i pajetë i salmonit me peshë 1 kg do të jetë gati për 20 minuta. Nëse gatuani copa salmoni me porcione, atëherë ato duhet të ulen në ujë të kripur të vluar dhe të zihen për 25-30 minuta.
Skumbri duhet të ulet në ujë të valë dhe të zihet për 7-10 minuta.
Hiqeni sterletin dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 15-20 minuta. Për të përgatitur supë sterlet për 1 kg peshk të papërpunuar, nevojiten 1,5 litra ujë.
Pritini në pjesë, zhyteni në ujë të vluar me kripë dhe gatuajeni për 10-12 minuta pasi të vlojë.
Pjesët e copave të merlucit zhyteni në ujë të vluar me kripë, lërini të vlojnë dhe gatuajeni për 15-20 minuta.
Pritini troftën në pjesë, zhytni në ujë të vluar dhe gatuajeni për 10-15 minuta.
Copat e mëdha të pikut duhet të zhyten në ujë të vluar me kripë dhe të zihen për 20-25 minuta.
Vezët
Lani mirë vezët e patës, vendosini në një tenxhere me ujë të ftohtë dhe ziejini mbi nxehtësi mesatare nën një kapak për të paktën 15 minuta për të gatuar vezët e ziera të buta, 20-25 minuta për të gatuar vezët e ziera fort.
Vezët e pulës. Gjatë zierjes, vezët duhet të zhyten në ujë të ftohtë. Për të marrë vezë të ziera të buta, duhet t'i zieni për 3-5 minuta, në një qese - 5-10 minuta, të ziera fort - 10-15 minuta. Për të lehtësuar qërimin e lëvozhgës, vezët e sapoziera duhet të zhyten menjëherë në ujë të ftohtë.
Ndryshe nga vezët e pulës, vezët e thëllëzës mund të ulen menjëherë në ujë të valë - ato nuk do të shpërthejnë. Nëse vendosni një vezë thëllëza në ujë të vluar për 1-2 minuta, ju merrni një vezë të zier butë, për 5 minuta - të zier fort.
Lani mirë vezët e rosës, vendosini në një tenxhere me ujë të ftohtë dhe ziejini në zjarr mesatar derisa të zbuten: të ziera të buta - 6-7 minuta, të ziera fort - 12-14 minuta.
Nuk ka asnjë person të tillë që të mos ketë zier vezë të paktën një herë në jetë. Dhe me siguri, shumë kanë hasur në një situatë ku veza është plasaritur dhe gjysma është derdhur në ujë, e papjekur ose e pjekur shumë. Mjaft e çuditshme, një veprim kaq i thjeshtë si zierja e vezëve ka mjaft nuanca. Pra, le ta zbërthejmë këtë proces dhe të mësojmë disa sekrete të vogla në mënyrë që të mund të gatuajmë vezën e konsistencës që na nevojitet pa probleme dhe vonesa.
Koha e zierjes së vezëve:
në një qese - 3 minuta;
i zier i butë - 6 minuta;
zier fort - 12 minuta;
Vezët e thajthit:
në një qese - 30-40 sekonda;
i zier i butë - 1,5 minuta;
të ziera fort - rreth 3 minuta
Vezët e strucit:
në një qese - 20 minuta;
i zier i butë - 45 minuta;
të ziera fort - 90 minuta.
Në varësi të llojit dhe madhësisë së vezës, gatimi zgjat nga një e gjysmë deri në 90 minuta.
Kaloritë e vezëve
vezë pule - nga 60 në 80 kcal
llogaritja: përmbajtja kalorike e një veze pule (pa lëvozhgë) është 157 Kcal për 100 g
vezë thëllëza - 20 kcal
Llogaritja e kalorive: pesha mesatare e një veze thëllëza është rreth 12 g, përmbajtja e kalorive është rreth 168 kcal për 100 g
Llogaritja e përmbajtjes kalorike të vezëve të strucit: pesha e një veze struci është nga 1.2 kg në 2.2 kg, dhe përmbajtja e saj kalorike është 160 Kcal për 100 g.
Koha e zierjes së vezëve të pulës dhe shkalla e gatishmërisë
Koha e zierjes 3 minuta 
Vezë e zier në një qese:
proteina është ngurtësuar vetëm përgjatë skajit të jashtëm, pjesa tjetër është e lëngshme, si e verdha.
Koha e zierjes 5 minuta 
Vezë në një qese:
proteina është pothuajse e gatuar, por pak e lëngshme, si e verdha.
Koha e zierjes 7 minuta 
Vezë e zier e butë:
Proteina është gatuar plotësisht, dhe e verdha është e lëngshme.
10 minuta gatim 
Vezë e zier fort:
proteina u gatua plotësisht, e verdha u kap, por mbeti e butë në mes.
Veza zihet për 14 minuta 
Shumë te ziera:
proteina dhe e verdha janë gatuar plotësisht. Opsioni më i mirë për përgatitjen e vezëve për ruajtje afatgjatë dhe për përdorim në sallata.
20 minuta gatim 
Vezë e pjekur shumë:
proteina dhe e verdha janë gatuar plotësisht, por fillojnë të humbasin shijen e tyre, duke u bërë gradualisht gome.
Kategoritë dhe etiketimi i vezëve të pulës
Kur blejmë vezë në një dyqan, hasim një etiketë në paketim, le të shohim se çfarë do të thotë.
1. Shënimi i shkronjave tregon periudhën e zbatimit. Janë dy prej tyre: "D" - do të thotë vezë diete, vezë të tilla duhet të përdoren brenda 7 ditëve, "C" - Vezë tavoline, ato mund të përdoren brenda 25 ditëve.
2. Emërtimi numerik tregon madhësinë e vezës, ose më mirë masën e saj.
Vezë të kategorisë së tretë (3) - nga 35 në 44,9 g.
Vezë të kategorisë së dytë (2) - nga 45 në 54,9 g.
Vezë të kategorisë së parë (1) - nga 55 në 64,9 g.
Vezë të zgjedhura (O) - nga 65 në 74,9 g.
Vezë të kategorisë më të lartë - 75 g dhe më shumë.
Vezët e kategorive të ndryshme kanë çmime të ndryshme, sa më e lartë të jetë kategoria, aq më i lartë është çmimi. Nëse zgjidhni vezë për sallatë ose thjesht për mëngjes, atëherë është më mirë t'i kushtoni më shumë vëmendje freskisë së tyre, dhe nëse keni ndërmend të gatuani diçka sipas një recete të panjohur që tregon numrin e vezëve, atëherë mos merrni vezë nën të parën. kategoria, vezët e kategorisë së parë zakonisht përdoren në gatim ose të zgjedhura.
ngjyra e vezës
Një nga pyetjet më të shpeshta është për ngjyrën e vezës. Pra, ngjyra e lëvozhgës nuk lidhet aspak me shijen dhe vetitë e dobishme të vezës. Kjo varet vetëm nga raca e pulave. Edhe pse ekziston një mendim se guaska kafe është më e qëndrueshme. Në të njëjtën kohë, ngjyra e të verdhës së verdhë ka një rëndësi të madhe - sa më e ndritshme të jetë, aq më shumë substanca të dobishme përmban.
Sigurisht, kur blini vezë, gjithmonë i kushtoni vëmendje freskisë së tyre. Vezët e freskëta janë më të shijshme, por mbani në mend - ato pastrohen më keq.
Një vezë është një produkt unik që përmban një sasi të madhe vitaminash, elementësh gjurmë dhe aminoacide. Në kohët e luftës dhe të pasluftës, e verdha e vezës ishte një burim i domosdoshëm ushqimi për fëmijët e vegjël dhe ata u përpoqën ta futnin atë në dietë sa më shpejt që të ishte e mundur. Tani veza konsiderohet si një nga produktet e nevojshme në dietën e njerëzve që duan të humbin peshë, pasi ato janë të pasura me të gjitha llojet e substancave të dobishme të nevojshme për trupin, përthithen mirë dhe kënaqin mirë urinë.
Sot në kuzhinat tona më së shpeshti përdorim vezë pule, më rrallë vezë thëllëza (më shpesh për gatimet e fëmijëve). Por sigurisht lista nuk kufizohet me kaq. Çdo vezë zogu (për shembull: struci, rosë, gjeldeti) dhe jo vetëm janë të përshtatshme për konsum njerëzor.
Veza është një nga produktet më të zakonshme në kuzhinën tonë. I përdorim pothuajse çdo ditë: i ziejmë, i skuqim, i shtojmë në sallata, sanduiçe, pasta dhe salca. Unë propozoj të ndalem në detaje në një nga këto veprime - domethënë, ZIERJA e vezëve.
Si të ziejmë vezët
Mënyra më e lehtë dhe më e zakonshme për të zier vezët është me një tenxhere me ujë. Na duhet një tenxhere, ujë dhe vezë.Shpesh mund të dëgjoni për nevojën për të shtuar kripë në ujë gjatë zierjes së vezëve. Kripa shtohet në ujë në mënyrë që nëse lëvozhga çahet dhe vezët rrjedhin, proteina shpejt përkulet dhe bllokon plasaritjen. Nëse i gatuani vezët si duhet, atëherë kripa nuk është e nevojshme.
Por plasaritja e drejtpërdrejtë do të ndihmojë në parandalimin e dy gjërave:
E para është të shponi vezën nga ana e hapur me një gjilpërë - kështu, presioni që krijohet gjatë ngrohjes së vezës do të lirohet,
E dyta është të mos vendosni vezë të ftohta në ujë të nxehtë, për të shmangur një rënie të mprehtë të temperaturës, sigurohuni që fillimisht t'i hiqni vezët nga frigoriferi ose t'i mbani në ujë të ngrohtë për pak kohë.
Dallimi kryesor në qasjet ndaj zierjes së vezëve është nëse ato duhet të vendosen në ujë të ftohtë apo të nxehtë.
Por në çdo rast, para gatimit, vezët duhet të lahen, mundësisht nën ujë të ngrohtë të rrjedhshëm dhe, mundësisht, me një furçë ose leckë larëse. Në këtë mënyrë, ju largoni grimcat e papastërtive që mund të kenë mbetur në guaskë.
Kur gatuajmë me një faqerojtës në ujë të ftohtë, është e nevojshme të shënohet koha e gatimit pas zierjes, gjë që na vë në një situatë jo shumë të përshtatshme kur është e nevojshme të monitorohet tigani për pothuajse të gjithë periudhën e gatimit. Një mënyrë më e thjeshtë dhe më e saktë është me një faqerojtës në ujë të vluar, sepse në fillim thjesht ndezim zjarrin në maksimum që uji të vlojë dhe më pas vendosim vezët dhe vendosim kohëmatësin.
Mirëpo, vezët nuk duhet të zihen në ujë me flluska të fortë, por në ujë mezi të vluar, d.m.th. në zjarr të ulët (ndryshon në varësi të madhësisë së tiganit, zjarrit dhe numrit të vezëve), me kapak të hapur. Vezët duhet të mbulohen plotësisht me ujë plus rreth një centimetër. Kjo do të ndihmojë që vezët të gatuhen në mënyrë më të barabartë dhe të mos përplasen me njëra-tjetrën, gjë që do të zvogëlojë mundësinë e plasaritjes.
Sa kohë për të zier vezët
Në varësi të konsistencës së vezës që duam të marrim, koha e zierjes së vezëve është nga 3 deri në 15 minuta. Nga një vezë e lëngshme me të bardha veze pak më të forta nga jashtë deri te të bardhat dhe të verdhat e vezëve të gatuara plotësisht.Nuk rekomandohet zierja e vezëve për më shumë se 15 minuta, pasi vezët humbasin shijen dhe cilësitë e dobishme. Proteina dhe e verdha gradualisht bëhen gome. Gjithashtu, në to ndodh një reaksion kimik dhe e verdha fillon të bëhet blu. Në këtë foto, veza më e afërt u zie për 20 minuta, e verdha e saj filloi të bëhej pak blu rreth buzës. Vezët e ndenjura dhe vezët që nuk janë ftohur në ujë të ftohtë pas gatimit gjithashtu fitojnë cianozë shtesë pas gatimit.
Tre koncepte bazë përdoren për të përcaktuar shkallën e gatimit të një veze:
- në një qese: proteina është gjysmë e gatuar, dhe në të, si në një qese, e verdha e lëngshme dhe gjysma e proteinës;
- e zier butë: proteina është gatuar plotësisht, dhe e verdha është e lëngshme;
- të ziera fort: kur proteina dhe e verdha janë zier plotësisht.
Zgjedhja e opsionit të gatimit varet nga preferencat tuaja të shijes, çdo metodë është e përshtatshme për të shërbyer një mëngjes të shkëlqyeshëm. Vezët e ziera të buta, si ato të ziera fort, janë gjithashtu të shkëlqyera për t'u shtuar në një sallatë. Vezët e ziera të buta konsiderohen më të dobishmet, pasi proteina e zier është më e lehtë për t'u tretur, dhe e verdha e zier humbet vetitë e saj të dobishme. Por nëse keni nevojë të merrni vezë me vete në rrugë, atëherë përdoren vezë të ziera, pasi ato nuk prishen më gjatë.
Ne do të shqyrtojmë vezët me madhësi të mesme, që korrespondon me shënimin C1.
Si të ziejmë vezët
Tani nga teoria kalojmë drejtpërdrejt në praktikë. Unë sugjeroj që të njiheni me një shembull hap pas hapi të zierjes së vezëve të pulës në ujë të nxehtë.1. Merrni një tenxhere të madhësisë së duhur. Për 1-3 vezë është i përshtatshëm një tavë me diametër 16 cm.
Koha e zierjes së vezëve do të ndikohet gjithashtu nga raporti i ujit me vezët. Nëse gatuani një sasi të madhe në të njëjtën kohë në një tenxhere të vogël, duhet të shtoni 30-60 sekonda në kohën e gatimit, pasi koha e vlimit të ujit do të rritet pak.
2. Hidhni ujë në tigan, rreth 2/3 dhe vendoseni në zjarr maksimal që të ziejë.
3. Ndërsa uji është duke vluar, nxirrni vezët dhe lajini mirë me ujë të ngrohtë të rrjedhshëm.
4. Pas kësaj, duke përdorur një gjilpërë, hapim vrima në vezë nga ana e hapur e vezës.
Mos i shponi vezët thellë. Fakti është se në anën e hapur të vezëve ka një xhep ajri. Nëse e shponi vetëm atë, atëherë presioni do të lirohet me ndihmën e ajrit që është në këtë xhep, dhe nëse arrini te vetë veza, atëherë me ndihmën e përmbajtjes, e cila do të shkaktojë çarje.
Nëse jeni me nxitim, mund të hidhni ujë jo të ftohtë, por të ngrohtë apo edhe të nxehtë në tigan, në mënyrë që të vlojë më shpejt.
5. Kur uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në mesatare ose më pak në mënyrë që uji vetëm të gurgullojë pak.
6. Butësisht, por shpejt ulni vezët një nga një në ujë. Është i përshtatshëm për të përdorur një skimmer ose një lugë gjelle për këtë.
7. Dhe vendosni kohëmatësin për numrin e kërkuar të minutave. Mos harroni se këtu është shumë e rëndësishme të merren parasysh të gjitha nuancat: madhësia e vezëve, konsistenca e dëshiruar, madhësia e tiganit, sasia e ujit dhe numri i vezëve.
Shembull: kur zieni një ose tre vezë, kur gjërat e tjera janë të barabarta, koha për zierjen e një veze në një konsistencë të caktuar do të ndryshojë me 30-60 sekonda. Një vezë e vetme do të gatuhet më shpejt sepse uji do të humbasë më pak temperaturë pasi vezët e ftohta fundosen dhe shkëmbejnë temperaturën me ujin.
Është gjithashtu shumë e rëndësishme se sa shpejt uji vlon përsëri pas zhytjes së vezëve. Nëse jeni vezë të ziera fort, kjo nuk do të ketë shumë rëndësi, por nëse dëshironi të merrni vezë të një konsistence të caktuar - të ziera të buta, atëherë duhet:
a. Pasi uji të vlojë, zhytni vezët në të (kjo do të ndalojë zierjen e ujit);
b. Sillni përsëri ujin në zjarr të lartë në një valë (do të marrë mjaft kohë, fjalë për fjalë 30-60 sekonda);
c. Më pas ulni zjarrin në mënyrë që uji të fllusjë pak dhe mos ngurroni të bëni gjëra të tjera derisa kohëmatësi të kërcëjë.
8. Sapo kohëmatësi të bie, duhet t'i transferoni vezët në ujë të ftohtë.
Ky veprim do të na ndihmojë të heqim lëvozhgën nga vezët shumë më lehtë.
Mund ta nxirrni me kullesë ose të kulloni ujin e nxehtë dhe tavën me vezët ta vendosni nën një rrjedhë uji të ftohtë të rrjedhshëm dhe ta lini për pak. Nëse keni nevojë për vezë të ftohta - lërini të qëndrojnë më gjatë, nëse janë të ngrohta - atëherë vetëm disa minuta.
9. Tani vezët janë gatuar dhe mund t'i qëroni. Nëse i qërojmë plotësisht (zakonisht këtë e bëjmë me vezë të ziera), atëherë i rrahim vezët në të gjithë sipërfaqen. Nëse hamë me lugë, atëherë i vendosim vezët me anën e hapur lart në një formë të veçantë ose një gotë me diametër të përshtatshëm, rrahim sipër - rreth 1.5 cm nga sipër dhe i qërojmë.
Si të gatuaj një vezë të zier
Poached është një pjatë tradicionale franceze, e cila është një vezë e zier pa lëvozhgë. Një vezë e tillë rezulton të jetë e një cilësi të veçantë, e butë me një të verdhë të verdhë kremoze. Një nga mënyrat më të shijshme dhe në të njëjtën kohë të vështira për të zier vezët. Mund të mos jeni në gjendje të gatuani një vezë të bukur herën e parë, por, megjithatë, gjithçka nuk është aq e vështirë, pak praktikë dhe gjithçka do të dalë e shkëlqyeshme. 
Për të zier një vezë të zier, na duhen: një tenxhere me ujë, uthull tavoline dhe një lugë druri.
1. Marrim një vezë dhe e lajmë mirë në ujë të ngrohtë. Shumë e neglizhojnë këtë fazë në përgatitjen e vezëve, sepse në çdo rast, veza do t'i nënshtrohet një trajtimi të mirë termik. Megjithatë, kjo fazë është shumë e rëndësishme, sepse kur veza thyhet, e gjithë papastërtia e mbetur në lëvozhgë futet në pjatën tonë. Edhe pas trajtimit termik nuk është shumë i këndshëm dhe i mirë. 
2. Hidhni 4-5 cm ujë në tigan, lëreni të vlojë dhe shtoni uthull në masën rreth 1 lugë gjelle për 1 litër ujë. Është mirë të përdorni uthull orizi, mund të përdorni uthull molle. Mund të përdorni uthull balsamike, ajo do t'i japë vezës një shije të veçantë, por edhe veza do të ndryshojë ngjyrën e saj. 
3. Lëreni me kujdes vezën në një tigan ose tas të vogël. 
4. Tani zvogëlojmë zjarrin poshtë tiganit që uji të mos vlojë, por sikur sapo fillon të ziejë dhe me shumë kujdes, por shpejt e lëshojmë vezën në ujë. 
5. Për sekondat e para, shtyjeni butësisht proteinën tek e verdha me një lugë druri dhe të verdhën në mes të proteinës. 
6. Më pas shënojmë kohën: për një vezë të kategorisë C1, kjo është rreth 2.5 minuta, për një vezë të madhe, koha mund të rritet deri në 4 minuta.
7. Tani nxjerrim vezën me një lugë të prerë, e kalojmë në një enë me ujë të ftohtë për të larë uthullën e mbetur dhe ndalojmë procesin e zierjes. 
8. Faza e fundit – vendoseni në një pecetë që të kullojë uji i tepërt dhe tani mund ta shërbeni. 
Vezë e zier në mikrovalë
Një analog i një veze të zier mund të jetë një vezë e zier në një gotë me ujë në një furrë me mikrovalë. Kjo është një mënyrë shumë e thjeshtë për të përgatitur këtë pjatë të mrekullueshme.1. Lani vezën mirë.
2. Hidhni ujë të ftohtë në një gotë transparente me vëllim 200-250 ml, rreth gjysma - 2/3. Sigurisht, për të gatuar një vezë nuk ka rëndësi se çfarë ngjyre do të jetë gota, por meqenëse furrat me mikrovalë ndryshojnë në fuqinë e tyre, dhe vezët, siç e kemi kuptuar tashmë, vijnë në madhësi të ndryshme - një gotë transparente do t'ju lejojë të kontrolloni procesin e gatimit dhe zgjidhni kohën e duhur për konsistencën e dëshiruar të vezëve.
3. Me kujdes, për të mos dëmtuar të verdhën, thyejmë vezën dhe e lëshojmë në ujë.
4. Vendoseni gotën me vezën në mikrovalë. Koha dhe fuqia e saktë duhet të zgjidhen individualisht.
5. E nxjerrim vezën nga uji dhe e kalojmë në një pecetë për të hequr ujin e tepërt. Ju mund të aplikoni. Në fotografitë e vezëve të kategorisë C1, e para është gatuar për 1 minutë 20 sekonda me një fuqi prej 850 W - e verdha është plotësisht e lëngshme, proteina është pothuajse e gjitha e dendur, ka mbetur pak lëng në ujë, e dyta 1. minutë 40 sekonda me të njëjtën fuqi - veza është pothuajse e zier fort.
Vezë e zier në një qese
1. Si në metodat e tjera, veza fillimisht duhet të lahet në ujë të ngrohtë.2. Vendosni një tenxhere të vogël me ujë në zjarr dhe lëreni të vlojë. Pas kësaj e ulim pak zjarrin, uji nuk duhet të ziejë shumë.
3. Ndërsa uji është duke vluar, merrni një filxhan ose një tas, lyeni me film ushqimor.
4. Thyejeni butësisht vezën dhe hidheni në tas. Mund të kriposni, të shtoni djathë ose perime, barishte për shije.
5. E lidhim skajet e filmit në pjesën e sipërme dhe e shtrëngojmë mirë, nëse është e nevojshme, mund ta lidhni me diçka, por zakonisht vetë filmi mban mjaft mirë.
6. Kur uji të vlojë, uleni qesen e vezëve në tigan dhe gatuajeni për 3-7 minuta, në varësi të konsistencës së dëshiruar.
7. Tani nxjerrim qesen dhe nxjerrim vezën.
8. Nëse është e nevojshme, mund ta ndihmoni veten me një lugë.
8. Kjo vezë u zie për 4 minuta - si rezultat, ne morëm një vezë të zier butë, një proteinë të gatuar plotësisht dhe një proteinë të butë. Kjo është një nga mënyrat më të përshtatshme për të marrë një vezë të zier, pasi nuk ka nevojë të mbani një sy te veza dhe të përdorni enë shtesë - vetëm një tenxhere, e cila, në fakt, gjithashtu mbetet e pastër, sepse veza nuk është drejtpërdrejt prekje.
Një plus shtesë është se gjatë procesit të gatimit, mund të kontrolloni lehtësisht shkallën e gatishmërisë së vezës thjesht duke ngritur qesen nga skajet dhe duke kontrolluar dendësinë duke shtypur gishtat.
Në këtë metodë, është e rëndësishme të mos bëni një bisht të madh në qese dhe të merrni një tigan mjaft të gjerë, përndryshe filmi mund të bashkohet në skajin e tiganit.
Si të gatuaj një vezë në mikrovalë
Në internet mund të gjeni receta për vezët e gatuara në mikrovalë në guaskë.Udhëzimi është si më poshtë: vendosni një vezë në një guaskë në temperaturë dhome në një gotë, derdhni ujë të vluar mbi të, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni për 10 minuta me fuqi 50%. Megjithatë, eksperimente të tilla shpesh përfundojnë me telashe: fakti është se gjatë gatimit në një furrë me mikrovalë, në vezë krijohet presion shumë i lartë, i cili mund të çojë në një shpërthim të vezës, dhe në të njëjtën kohë mjaft të fortë. Unë rekomandoj të përdorni metoda të tjera gatimi.
Si të dalloni vezët e pagatuara dhe të ziera
Nëse dyshoni se vezët e ziera dhe të papërpunuara mund të përzihen në frigorifer, atëherë është shumë e thjeshtë ta kontrolloni këtë: duhet ta vendosni vezën në një sipërfaqe të sheshtë dhe ta rrotulloni rreth boshtit të saj. Një vezë e zier do të rrotullohet shpejt dhe në mënyrë të barabartë, ndërsa një vezë e papjekur do të ndalojë menjëherë. E njëjta metodë mund të përdoret nëse befas ngatërroheni se cilat vezë janë të ziera fort dhe cilat janë të ziera të buta - vezët "të ftohta" gjithmonë do të rrotullohen më mirë.
Sa kohë duhet të gatuhen vezët e thëllëzës
Vezët e thajthit janë një produkt edhe më i dobishëm, pasi të gjithë lëndët ushqyese dhe elementët gjurmë në to janë në një përqendrim shumë të lartë në krahasim me vezët e pulës. Dihet gjithashtu se, ndryshe nga vezët e pulës, vezët e thëllëzës nuk përmbajnë kolesterol dhe nuk shkaktojnë reaksione alergjike.
Ato duhet të gatuhen sipas të njëjtit parim si mishi i pulës, vetëm shumë më pak kohë. Për vezët e ziera të buta, kjo është 1,5 minuta, për vezët e ziera fort, 3-3,5 minuta.
Shpresoj që ky artikull t'ju ndihmojë në të ardhmen që të merrni gjithmonë rezultatin e dëshiruar kur zieni vezët. Fat të mirë dhe oreks të mirë! 
Artikuj të ngjashëm
