Jūras aļģes, kuras varat ēst. Garšīgs līdzeklis svara zaudēšanai. Jūras aļģu ikri - ieguvumi un kaitējums

Ēdamās aļģes - nosaukumi un ieguvumi (1. daļa).

Aļģes ir eksotika pārtikas produkts kontinenta iedzīvotājiem un parastais uzturs jūru un okeānu piekrastes zonu iedzīvotājiem. Ēdamās aļģes ietver vairākas sugas, kas aug sāls baseinos. Ēdamas jūraszāles Ir trīs šķirnes: zaļā (spirulīna, ulva, monostroma, umi-budo), sarkanā (rodimenija, karagināns, porfīrs) un brūnā (brūnaļģes, tengusa, fucus, mozuku, hijiki, limu, kombu). No šīm grupām ir vairāki citi ēdamo aļģu veidi, kas tiek izmantoti pārtikā, bet praktiski netiek pārdoti, izņemot tos reģionus, kur tās tiek iegūtas. Ēdamās jūraszāles ir vienkāršākais veids, kā papildināt savu uzturu ar jodu, dzelzi, fosforu, B vitamīniem un vieglajām šķiedrvielām. Ēdamas aļģes pārtikā ir pilnvērtīgs augu proteīns.

Fucus- brūnaļģes, kas izpelnījušās atzinību galvenokārt farmācijā kā imūnstimulants un antiseptisks līdzeklis. Vārds "brūns" precīzi neatspoguļo izskatsšīs aļģes, kas sastopamas arī zaļos toņos. Uzturvērtība Fucus satur augstu A, B grupas, K vitamīna koncentrāciju, kā arī šī aļģe ir bagāta ar E vitamīnu un minerālvielām: nātriju, jodu, kāliju, kalciju, fosforu, dzelzi. Faktiski Fucus aļģes ir miniatūra aptieka. Pateicoties Fucus lietošanai pārtikā, var uzlabot muskuļu un skeleta sistēmas audu veselību, sirds muskuli, endokrīnās sistēmas traucējumus un imunitāti.

Umi budo ("jūras vīnogas", " zaļie ikri" - Caulerpa aļģu veids)- zaļās aļģes, kuras ieguva savu nosaukumu “jūras vīnogas”, pateicoties ārējā līdzība ar mikroskopiskām vīnogu ķekariem, un Umi Budo saņēma nosaukumu “zaļie ikri” tā sāļās garšas un graudainā izskata dēļ. Umi budo ir iecienīts gardums starp japāņiem, korejiešiem un ķīniešiem, bet eiropiešiem tas ir jaunums. Umi budo ir mazkaloriju jūraszāles bagāts ar vitamīniem(A, E, B) un minerālvielas (jods, kālijs, kalcijs, magnijs, fosfors, magnijs, varš). Uzturā Umi Budo tiek izmantots kā delikatese, jo jūraszāles ir grūti nogādāt citos reģionos, bet to reģionu iedzīvotājiem, kas robežojas ar to augšanas vietām, šīs jūraszāles ir ierasta delikatese.

Porfīra (citi vārdi: Nori, Kim, Laver)- populārākais starp jūraszālēm ēst. Tie ir pazīstami šķīvji onigri, suši un ruļļos. Tie tiek iegūti pie Ķīnas, Korejas, Japānas un Velsas krastiem. UzturvērtībaŠāda veida aļģes satur gandrīz pilnu B vitamīnu un mikroelementu (joda, fosfora, dzelzs, kalcija) sastāvu. Līdzās šīm labvēlīgajām vielām Nori satur A vitamīnu, C vitamīnu, E vitamīnu, kas padara tos par veiksmīgiem remontētājiem un celtniekiem kaulu audi. Neskatoties uz to, ka Porphyra ir augs, tā kaloriju saturs ir ļoti augsts - aptuveni 350 Kcal. Šāda veida ēdamo aļģu priekšrocība ir tā, ka joda saturs tajās ir mērens, kas nedraud ar joda pārdozēšanu, ja aļģes pārtikā lieto pārmērīgi. Porfīra ir sarkanaļģe, lai gan dabā tās krāsa svārstās no sārti sarkanas līdz zaļganai un brūnai. Pārdošanā Porphyra izskatās kā plāksnes vai zaļš vai brūngans pulveris.

Monostroma (aonori - "zaļais Nori")– zaļās aļģes, izplatītas Japānā, Ķīnā, Korejā, Dienvidamerikā. Monostroma - populārs produkts suši un ruļļu ražošanā, jo nozare tos ražo šķīvju veidā. Monostroma farmakoloģijā ir sevi pierādījusi kā pretvīrusu zāles (japāņu encefalīta ārstēšanai), taču tā ir kļuvusi vispopulārākā, pateicoties tā. uztura kvalitāte un vitamīnu minerālu vērtība. Monostroma satur B vitamīnus, C vitamīnu, A vitamīnu, minerālvielas: kāliju, mangānu, cinku, fosforu, jodu, magniju. Monostroma ir augu olbaltumvielu avots un tiek iegūta ar mērķi plaši izplatīta izmantošana to valstu uzturā, kas robežojas ar tās augšanas vietām.

brūnaļģes (arame, wakame)- pazīstama, ļoti izplatīta jūraszāle, kas visbiežāk sastopama pārdošanā marinētā (konservētā) veidā. Aptiekas brūnaļģes ir bioloģiski aktīvs uztura bagātinātājs ar palielināts saturs jods, kā mannīts (saistviela), dažos var iekļaut brūnaļģes zāles, pārtikas piedevas un pārtikas produktiem. brūnaļģes - labs palīgs hroniska aizcietējuma gadījumā. Tā higroskopiskums ļauj stimulēt zarnu kustīgumu, jo aļģes absorbē ūdeni un palielina apjomu, kas izraisa dabisku zarnu kustīgumu. Un augstais pektīna saturs brūnaļģēs labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta gļotādas slimības. Brūnaļģes ir zems kaloriju saturs(apmēram 25 Kcal) un augsts mikroelementu saturs. Papildus jodam tas satur kāliju, mangānu, magniju, molibdēnu, kobaltu, dzelzi, fosforu un daudzus citus elementus, kas padara brūnaļģes par pilnvērtīgu vitamīnu un minerālvielu piedevu. Lamināriju nedrīkst pārmērīgi lietot pārtikā, jo augsta joda koncentrācija augā var izraisīt šī mikroelementa pārdozēšanu. Laminaria ir brūnaļģe, bet dabā tā sastopama zaļā un brūnā formā.

Spirulīna, zilaļģe, kas ir klasificēta kā pavedienveida zilaļģe, nevis augs. Spirulīna ir vērtīga uztura sastāvdaļa, jo satur linolskābes, pilnu B vitamīnu līniju, A vitamīnu, E vitamīnu, D vitamīnu, kas ir labvēlīgs ādai, kauliem, matiem un nagiem. Reta mikroelementu izvēle: cinks, selēns, nātrijs, magnijs, mangāns, fosfors, dzelzs, kalcijs padara spirulīnu par unikālu uztura bagātinātāju no medicīniskā viedokļa. Spirulīna ir ļoti koncentrēta olbaltumviela uzturā, tāpēc tā ir ieguvusi savu popularitāti olbaltumvielu diētās un veģetāriešu virtuvē. Spirulīna ir pilnvērtīga maltīte V ikdienas uzturs daudzas tautas, kā arī barība dzīvniekiem un zivīm.

Rumānija (Dulse "Duls")- sarkanās aļģes, izplatītas gandrīz visur, kas padara to maz ticamu augu produkti rūpnieciskā ražošana. Rodimānija ir joda un broma avots, klasiskā izvēle mikroelementi (dzelzs, magnijs, kālijs, cinks, selēns, fosfors, fluors, kobalts), A provitamīns, E vitamīns, B grupas vitamīni Romēnija ir bagāta ar pektīnu un ir ļoti noderīga kuņģa-zarnu trakta slimībām. Rodimenijas lapu augsta proteīna sastāvdaļa ir ieviesusi to virtuves uzturā dažādas tautas. Rodimeniya ir iekļauta daudzos uztura bagātinātājos, lai uzlabotu to farmakoloģiskās īpašības, bet kā neatkarīga farmaceitiskais produkts reti lietots.

Aļģes ir salīdzinoši jauns veselības produkts. Interesanti, ka tos sāka aktīvi izmantot tikai aptuveni pirms pusgadsimta. Jūras floras augstā bioloģiskā aktivitāte un cilvēkiem nepieciešamo vielu augstā koncentrācija šobrīd ir zinātniski pierādīta.

Cilvēki, kuri regulāri patērē jūraszāles, ir enerģiski un ar augstu intelekta līmeni. Viņi noveco lēnāk nekā citi un slimo daudz retāk.

Neskatoties uz to, ka katram atsevišķam aļģu veidam ir unikāls ķīmiskais sastāvs, ēdamās jūras floras pārstāvjiem ir arī kopīgas iezīmes, kas nosaka to uzturvērtību un diētisko vērtību.

Tātad jūraszāles satur:

• vitamīni (A, B grupa, ieskaitot B5 vitamīnu, vai pantenols, C, D, K vai menadions, PP, M vai folijskābe);
• karotinoīdi;
• lipīdi ar polinepiesātinātajām taukskābēm;
• polisaharīdi (aļģīnskābe, glikāni, pektīni, sulfēti galaktāni, fukoidāni, lignīni - lielisks uztura šķiedrvielu avots);
• makroelementi un mikroelementi (šeit neapstrīdams rekordists ir jods, kura koncentrācija vidēji ir 800-1000 mg/kg);
• hlorofila atvasinājumi;
• augu fermenti;
• augu sterīni;
• fenola savienojumi.

Kopš jūraszāles zems kaloriju saturs, tie pamatoti tiek uzskatīti par vērtīgiem diētisks produkts. Tāpēc biežāk ēdiet salātus ar jūras garšu un nomazgājiet tos zaļā tēja. Aļģes uzbriest kuņģī un likvidēs izsalkuma sajūtu.

Kaloriju saturs

Ieguvums

Jūras izcelsmes jūras aļģēm ir gandrīz bezgalīgs labvēlīgo īpašību saraksts, pateicoties to bagātīgajam ķīmiskajam sastāvam.

1. Šis produkts ieguva pretkancerogēnas īpašības, pateicoties alginātu saturam, kas selektīvi saista un izvada no organisma radionuklīdus, smago metālu sāļus utt kaitīgo ietekmi apstarošana. Ņemot vērā iepriekš minētos iemeslus, jūraszāles (brūnaļģes) ir lieliskas profilaktiski no vēža un leikēmijas.
2. Jūras aļģu antimutagēno aktivitāti var attiecināt uz augu pigmentiem, piemēram, luteīnu, hlorofilu un p-karotīnu. Mūsdienās daudzi izcili zinātnieki strādā pie šo pigmentu darbības mehānismiem.
3. Antioksidanta īpašības nodrošina plašs vitamīnu komplekss, kas palēnina novecošanās procesu.
4. Pretiekaisuma un antibakteriālas īpašības jūras flora tika “apdāvināta” bioloģiski aktīvās sastāvdaļas zem parastais nosaukums imūnkorektori. Tie ietekmē T-limfocītu un makrofāgu aktivitāti un piedalās imūnglobulīnu-A sintēzē. Bet tieši pēdējo trūkumu organismā pētnieki sauc par galveno hronisko slimību cēloni. elpceļi Un uroģenitālā sistēma ar traucējumiem gļotādās.
5. Prostaglandīnu sintēzi nodrošina jūras aļģu polinepiesātinātās taukskābes, no kurām dažas organismā netiek ražotas. Prostaglandīni ir hormoniem līdzīgas vielas, kas atrodamas visos audos (piemēram, sienās asinsvadi), kam ir stimulējoša iedarbība uz dzemdes un zarnu gludajiem muskuļiem. Līdz ar to regulējums asinsspiediens, palīdzība apaugļošanā un dzemdībās. Tā nav nejaušība, ka dažus prostaglandīnus izmanto dzemdību praksē kontrakciju regulēšanai.
6. Profilakse sirds un asinsvadu slimības, aptaukošanās un diabēts, kā arī brūno jūraszāļu uzņemšana kļuva iespējama to augstās koncentrācijas dēļ taukskābes Omega-3 ar zinātniski pierādītām lipīdu līmeni pazeminošām īpašībām.

Ēdamas sugas

Zinātnei ir zināmas vairāk nekā 1000 jūraszāļu sugas, no kurām ne visas tiek izmantotas pārtikā. Un šeit nav runa par to iespējamo toksicitāti. Tikai saldūdens aļģes var izraisīt nopietnu saindēšanos. Tomēr tikai dažas jūraszāles ir kļuvušas par pastāvīgu cilvēka uztura sastāvdaļu.

Kuras aļģes mūsdienās visaktīvāk izmanto kulinārijā un farmakoloģijā (pārtikas piedevu ražošanai)?

Laminārija jeb jūraszāles

Attiecas uz brūnajām aļģēm, lielisks joda avots (retā organiskā veidā), piemērots nepietiekamas funkcijas ārstēšanai vairogdziedzeris, endēmiskās goitas profilakse, vielmaiņas stimulēšana, palīdz pret sāļu nogulsnēšanos, starojuma iedarbību, sklerozi, aptaukošanos (satur taukus šķeļošo enzīmu).

C vitamīna koncentrācijas ziņā jūraszāles var konkurēt ar vienādiem nosacījumiem ar citrusaugļiem.

Kontrindikācijas: nedrīkst ēst brūnaļģes, ja ir tuberkuloze un nieru slimības (tai skaitā pielonefrīts).

Jūs varat gūt maksimālu labumu no brūnaļģes svaigs, jo etiķa pievienošana konservēšanas un salātu ražošanas laikā atņem aļģēm iespaidīgu porciju vērtīgas īpašības. Noteikti izlasiet arī par austrumos populāru brūnaļģu veidu, brūnaļģēm.

Fucus vesicularis

Attiecas uz brūnajām aļģēm, kas pazīstamas ar augstu A vitamīna saturu (10 g žāvēta produkta pret 100 g burkānu), D vitamīna (10 g pret 10 kg aprikožu), dzelzs (10 g pret 1 kg spinātu) un, protams, jods (10 g pret 11 kg mencu).

Šāda veida jūraszālēm ir diurētiska iedarbība, izvada toksīnus, stimulē asinsriti, normalizē minerālvielu vielmaiņu. Tie ir identiski cilvēka asins plazmai ķīmiskais sastāvs.

Fukoidīnam, vielai, ko zinātnieki atklājuši gadā, ir imūnmodulējoša, pretaudzēju un pretvīrusu iedarbība, tostarp pret HIV infekciju.

Spirulīna

Attiecas uz zaļajām aļģēm, ir ļoti bagāta ar viegli sagremojamiem proteīniem (60-70 g proteīna uz 100 g pulverveida produkta). Un tas ir trīs reizes lielāks olbaltumvielu vērtība sojas pupiņas. Neaizmirstiet par 18 dažādām aminoskābēm, no kurām katra ir nepieciešama veselīgai, pilnvērtīgai dzīvei. Turklāt ķermenis nevar sintezēt 8 aminoskābes no šī saraksta.

To uzskata par vienu no populārākajām ēdamajām jūraszālēm. Skumji, ka to svaigu var atļauties tikai Āfrikas piekrastes Čadas ezera iedzīvotāji un meksikāņi no Texcoco, apgabala, kur dabiski aug spirulīna. Pārējam jāsamierinās ar uztura bagātinātājiem un pusfabrikātiem.

Šo zaļo aļģu uzturvērtība ir tik liela, ka tās ir iemācījušies tās audzēt mākslīgie apstākļi(milzīgās tvertnēs ar siltu, ar oglekļa dioksīdu piesātinātu ūdeni) Francijā un Meksikā.

Ulva, jeb jūras salāti

Tas pieder pie zaļajām aļģēm, un to jau sen izmantoja kā pārtiku Īrijas, Japānas, Francijas, Ķīnas un Skandināvijas iedzīvotāji. IN jūras salāti daudz dzelzs, barojošu olbaltumvielu un šķiedrvielu.

Violets

Attiecas uz sarkanajām aļģēm, novērš aterosklerozes attīstību un samazina “sliktā” holesterīna līmeni organismā. Šāda veida jūraszāles var ieteikt serdeņiem kā uztura bagātinātājs uz pārtiku. Porfira ir arī bagāta ar A, B12 un D vitamīniem.

Litohamnija

Sarkanās koraļļu aļģes raksturo tās bagātība minerālu sastāvs(ir vairāk nekā 30 minerālvielas), satur lielas magnija un īpaši dzelzs devas.

Profilaksei un organisma atveseļošanai, ieteicams dienas devu jūraszāles ir 20 g svaigam, svaigi saldētam vai sausam presētam produktam (asaka, nori u.c.).

Uzmanību! Ikvienam, kam ir problēmas ar nierēm vai vairogdziedzeri, pirms regulāras jūraszāles pievienošanas diētai jākonsultējas ar savu ārstu.

Ēdamas aļģes- Tas ir diezgan populārs pārtikas produkts Āzijas iedzīvotāju vidū. Šodien tas ir zināms liela summa aļģes, kuras ir atļauts ēst. Visi no tiem ir sadalīti kategorijās atkarībā no krāsas. Tādējādi tiek izolētas sarkanās, brūnās un zaļās aļģes (sk. Fotoattēlu).Šeit ir populārākās iespējas:

Ēdamo aļģu veidi

Dabā sastopami daudzi ēdamo aļģu veidi, kurus pēc to dzīvotnes apstākļiem var iedalīt jūras un saldūdens aļģos. Aicinām iepazīties ar šīm šķirnēm sīkāk, kā arī noskaidrot, kuras no tām ir vispiemērotākās patēriņam.

“Jūras aļģu” klasē ietilpst aptuveni trīsdesmit tūkstoši augu sugu, taču ne visas no tām ir piemērotas pārtikai. Visizplatītākie ir šādi:

• Laminārija jeb jūraszāles ir ēdamo aļģu veids, kas satur lielu daudzumu joda, kā arī citus mikroelementus. Sastāvdaļai ir brūngani zaļa krāsa un mīksta struktūra.
• Porfira ir aļģu veids, kas ir īpaši populārs Āzijas valstīs. IN pabeigta forma Tam ir tumši brūna krāsa, un dabiskajā vidē tas ir bordo. Šīs aļģes var atrast smalki sagrieztu garenisko sloksņu veidā. Ļoti izpalīdzīgs šo produktu cilvēkiem ar vairogdziedzera slimībām.
• Dals ir aļģe, kas izskats atgādina koraļļus, bet ir mīkstāka struktūra.
• Ulva izskatās pēc salātu lapām, bet augot izplatās pa rezervuāra dibenu, veidojot nepārtrauktu "paklāju". Ir bagāts gaiši zaļa krāsa, kā arī satur lielu daudzumu vitamīnu, kuru dēļ tas labvēlīgi ietekmē organismu, kad to lieto.
• Karagināns jeb īru sūnas ir jūras aļģu veids, kam ir piesātināta brūna krāsa un elastīga struktūra, kas vārot kļūst mīkstāka.

Papildus iepriekšminētajiem jūras aļģu veidiem ēdiena gatavošanā tiek izmantoti arī citi, ne mazāk populāri. Tajos ietilpst nori, wakame, agar-agar, kombu un citi. Dažas produkta šķirnes izmanto kā želējošus biezinātājus desertu pagatavošanai, bet dažas izmanto kā sastāvdaļu salātu vai pirmo ēdienu pagatavošanai. Vienā vai otrā veidā jūs varat izmantot jūru ēdamās jūraszāles pēc saviem ieskatiem.

Saldūdens ēdamās aļģes daudz neatšķiras no jūraszālēm, ir tikpat veselīgas un oriģinālas pēc garšas. Tomēr tie satur nedaudz mazāk joda, jo šādas aļģes jūras ūdenī neaug. Tie ietver šādus veidus:

• Rodimenija ir jūraszāle, ko parasti ieved no Islandes. Tā ir mikroelementu krātuve un noderīga cilvēkiem ar vairogdziedzera slimībām.
• Lithothamnia ir koraļļu krāsa, un tajā ir arī liels daudzums vitamīnu.
• Aonori ir saldūdens ēdamo aļģu šķirne, ko patērētāji novērtē tās īpašās īpašības smalks aromāts, un patīkama garša un maiga tekstūra. Produktam ir piesātināta zaļa krāsa.
• Spirulīna ir zaļgani zilā krāsā un aug seklās ūdenstilpēs. Līdz šim šī šķirneēdamās aļģes ir vispopulārākās starp visām citām.

Visas jūraszāles, ko lieto uzturā cilvēki, parasti pārdod žāvētā, konservētā vai svaigā veidā. Ja vēlaties, lai šis produkts atnestu pēc iespējas vairāk vairāk priekšrocību savu ķermeni, iesakām izvēlēties žāvētas vai svaigas jūraszāles.

Ēdamās aļģes Melnajā jūrā

Melnajā jūrā ir milzīgs skaits dažādu ēdamo aļģu šķirņu. Starp tiem ir zaļa, brūna un sarkana e. Mēs aicinām jūs iepazīties ar populārākajiem no tiem.

Visas iepriekš minētās ēdamo aļģu šķirnes satur lielu daudzumu joda, kas ir neticami noderīgas lietošanai pārtikā. Jūs varat tos ēst kā uzkodu, kā arī pievienot tos jebkuriem ēdieniem, lai tiem piešķirtu savdabīgumu un neparastu garšu.

Japānā un Sahalīnā

Japānā un Sahalīnā ēdamās jūraszāles aktīvi izmanto arī noteiktu ēdienu pagatavošanai. Taču šajos reģionos visbiežāk tiek izmantotas citas produkta šķirnes, kas iedzīvotājiem ir pieejamākas. Mēs aicinām jūs ar tiem iepazīties, izpētot mūsu tabulu.

Ja vēlaties pagatavot kādu oriģināls ēdiens mājās iepriekš tabulā norādītās ēdamās aļģes palīdzēs padarīt jūsu ēdienu neparastu un neaizmirstamu garšu.

Noderīgas īpašības

Aļģu priekšrocības slēpjas saturā aktīvās vielas, vitamīni, makro un mikroelementi. Šis produkts iedarbojas uz ķermeni kā pretvēža līdzeklis.

Aļģu ķīmiskais sastāvs lielā mērā ir līdzīgs cilvēka asiņu sastāvam.

Polinepiesātināto taukskābju klātbūtnes dēļ, regulāra lietošanaēdamās jūraszāles, ievērojami samazinās reimatisma risks, cukura diabēts un sirds un asinsvadu sistēmas slimības.

Aļģes stiprina imūnsistēmu, kas palīdz organismam pretoties vīrusu un infekciju negatīvajai ietekmei.

Ražošanai izmanto pat ēdamās aļģes liels daudzums zāles.

Pieteikties labvēlīgās īpašības"jūras augi" dažādiem kosmētiskās procedūras, un uz to pamata viņi sagatavo sagatavošanās darbus "skaistumam un jaunībai". Ķermeņa ietīšanai izmanto jūraszāles, kas palīdz mazināt celulīta parādīšanos un atbrīvoties no liekajiem kilogramiem.

Izmanto ēdiena gatavošanā

Ēdamās jūraszāles ar katru dienu kļūst arvien populārākas, un tāpēc tās tiek plaši izmantotas kulinārijā. Tos var izmantot atsevišķu piedevu pagatavošanai, kā arī kā salātu, uzkodu, pirmā un otrā ēdiena sastāvdaļu. Žāvētā veidā jūraszāles var spēlēt oriģinālas garšvielas lomu.

Šis produkts lieliski sader ar dārzeņiem, sēnēm un pat augļiem.

Lai dažādotu jūraszāļu garšu, var izmantot mērces.

Aļģu radītais kaitējums un kontrindikācijas

Ēdamās aļģes var nodarīt kaitējumu, ja tās tiek atklātas individuāla neiecietība produkts. Jums nevajadzētu tos lietot lielos daudzumos.

Katram šāda veida produktam ir savas kontrindikācijas lietošanai. Piemēram, ir aizliegts ēst jūraszāles, ja ir tuberkuloze un nieru darbības traucējumi.

Cilvēkiem ar vairogdziedzera slimībām, čūlām un citām kuņģa un zarnu slimībām jābūt uzmanīgiem, ēdot jūraszāles. Ja tādas ir hroniskas slimības Pirms jebkāda veida ēdamo jūraszāļu lietošanas ieteicams konsultēties ar savu ārstu.

Ēdamās aļģes pārstāv 30 sugas, no kurām lielākā daļa ir jūru un okeānu iemītnieki. Tos patērē gan neapstrādātus, gan pēc tam kulinārijas apstrāde. Turklāt no šiem rūpnieciskā mērogāželejvielas un biezinātāji tiek ekstrahēti.

Kopumā ir zināmas vairāk nekā 45 000 aļģu sugu, tās atšķiras pēc krāsas, formas, izmēra un dzīvotnes.

Jūras aļģu priekšrocības

Ēdamās sugas mēdz dēvēt par "jūras dārzeņiem", jo tās satur daudzas veselībai svarīgas vielas. Viņi ir bagāti šķiedrvielas, pilnvērtīgi proteīni(kas satur visas neaizvietojamās aminoskābes), jodu. Aļģu mikro- un makroelementu sastāvs ir līdzīgs cilvēka asinīm.

Ēdamās jūraszāles ir plaši izplatītas starp japāņiem, jo ​​tajās ir ievērojams daudzums minerālvielu (kalcijs, magnijs, dzelzs) un vitamīni (A, C, E, karotīns, B 12, K, PP). Brūnās sugas ir vēl noderīgākas, jo tās bagātina organismu ar florotanīniem, kuriem piemīt antioksidanta un antibakteriāla iedarbība un kuri ir radioprotektori.

Jebkuras ēdamās jūraszāles uzlabo imunitāti un vispārējo veselību. Turklāt produktam piemīt pretiekaisuma un pretmikrobu iedarbība, palīdz sirds un asinsvadu slimību un vairogdziedzera problēmu profilaksē. Tas uzlabo nervu un citu sistēmu darbību.

Kuras aļģes ir ēdamas?

Brūnās "jūraszāles" - brūnaļģes - ir ēdamo aļģu ģints, ko daudzus gadsimtus izmantojušas jūras tuvumā dzīvojošās tautas. Tas ir izdevīgi, jo tajā ir augsts joda un C vitamīna saturs.

Nori ir sarkanās jūraszāles, kuras Japānā jau sen lieto uzturā. Pasaulē viņa kļuva slavena pēc ruļļu popularitātes pieauguma. Nori ir savādāks augsts saturs jods, dzelzs, fosfors, kā arī B12, A un D vitamīns.

Visu veidu Fucus ģints ēdamās aļģes ir bagātas ar A un D vitamīniem, dzelzi, kalciju, kāliju, silīciju un citiem elementiem.

Spirulīna ir zaļā aļģe. Šī “jūras dārzeņa” olbaltumvielas satur visas neaizvietojamās aminoskābes, kā arī vitamīnus un minerālvielas.

Undaria pinnate, labāk pazīstama kā Wakame, ir zaļaļģe tradicionāls produkts Japānā un Korejā. Tas ir bagāts ar EPA (polinepiesātināto 3-omega skābi), kā arī tiamīnu un niacīnu.

Rodimeria ir sarkanā ēdamā aļģe, kas ir tradicionāls ēdiens Islandē. Tas ir joda un citu avotu avots svarīgas vielas, noderīga kuņģa-zarnu trakta slimībām, izmanto kosmetoloģijā.

Karagināns ir sarkanaļģe, kas pazīstama kā īru sūna. To plaši izmanto kā barojošu un veselīgu pārtiku.

Kādas aļģes, izņemot iepriekš aprakstītās, ir ēdamas? Hlorella, kas uztura ziņā ir pārāka par kviešiem, mozuku, kombu, kas ir bagāta ar glutamīnskābi un aminoskābēm, karola u.c.

Kā pagatavot jūraszāles?

Mūsdienās ar šo produktu ir izgudrotas daudzas receptes, kas ir visizplatītākās ēdamās aļģes Japāņu virtuve. Lielākā daļa noderīga iespēja patēriņš ir sagatavošana dažādi salāti. « Jūras dārzeņi“Var vienkārši pārliet ar olīveļļu, pārkaisīt ar garšvielām un sezama sēklām, tās labi sader arī ar dārzeņiem un augļiem;

Pateicoties tam, ka jūras aļģēm ir ārkārtēja garša, tās dažādo parastā ēdienkarte. Tos cep, vāra un pakļauj cita veida kulinārijas apstrādei, kombinējot ar gaļu, zivīm un citiem produktiem.

Ēdamās aļģes, kuru nosaukumi ir plaši zināmi, izmanto zupu pagatavošanai, no tām gatavo suši un maizītes. Dažas sugas izmanto kā garšvielu vai organisko sāls aizstājēju.

Ēdamas jūraszāles:

Jūras aļģu priekšrocības ir zināmas jau ilgu laiku. To īpašības tiek aktīvi izmantotas Pārtikas rūpniecība, medicīna un kosmetoloģija. Slavenāko jūras aļģu, brūnaļģu vai brūnaļģu pārstāvi sauc par “veselības rūpnīcu”.

Jūras aļģes ir svarīga sastāvdaļa makrobiotisks uzturs, kurā ir augsts minerālvielu saturs. Jūras aļģu plašā izmantošana ir saistīta ar to, ka to sastāvā ir liels daudzums noderīgas vielas: fitohormoni, aminoskābes, minerālvielas, piemēram, kalcijs, magnijs, kālijs, jods, nātrijs, silīcijs, mangāns, fosfors, sērs, vitamīni A, B1, B2, B3, B6, B12, C, D, E, R, PP, fermenti, algīnskābe, polinepiesātinātās taukskābes, polisaharīdi. Turklāt jūraszāles satur jodu, kas ir organiskā veidā, kas nepieciešams normālai vairogdziedzera darbībai, kas kontrolē organisma vielmaiņas procesus. Piemēram, brūnās aļģes satur 150 reizes vairāk joda nekā dārza dārzeņos, un sarkanajās aļģēs ir vairāk dzelzs nekā sarkanajās bietēs.

Jūras aļģēm ir sārmains efekts, kas nozīmē, ka tās rada nedaudz sārmainu vidi asinīs, kā arī palīdz izvadīt liekos taukus un gļotas. Turklāt jūraszālēm ir spēja pārvērst neorganiskās vielas to dzīves procesu laikā jūras ūdens organiskajos minerālsāļos. Kombinācijā ar aminoskābēm tie nodrošina labu cilvēka sirds muskuļa aizsardzību. A, B, C vitamīni, kas ir daļa no jūraszālēm, pagarina jaunību un aizsargā pret daudzām slimībām.

Aļģes ir neaizstājams produkts, jo tie satur visus organisma normālai darbībai nepieciešamos vitamīnus, minerālvielas un aminoskābes. Tāpēc ieteicams tos regulāri iekļaut savā uzturā.

Jūras aļģes plaši izmanto medicīnā. Brūnās aļģes ir īpaša izejviela daudzu zāļu ražošanai un bioloģiski aktīvās piedevas uz pārtiku. Daudzas zāles pret reimatismu, migrēnu un diabētu ir ražotas, pamatojoties uz jūraszālēm. Daudzi droši vien ir pazīstami ar imūnsistēmas stiprināšanas līdzekli, kura pamatā ir spirulīnas ekstrakts. Brūnaļģu brūnaļģes palīdz uzlabot vielmaiņas procesus un ietekmē endokrīno dziedzeru darbību. To aktīvi izmanto vairogdziedzera slimību ārstēšanā. Tas satur C vitamīnu, kura daudzums nav zemāks citrusaugļi. Fucus jūraszālēm ir stimulējoša iedarbība uz organisma asinsrites sistēmu, piemīt diurētiska iedarbība un izvada toksīnus. Fucus lieto traucējumu ārstēšanā minerālvielu metabolisms, kā arī muskuļu un skeleta sistēmas. Jūras kāposti (brūnaļģes vai brūnaļģes) novērš pastiprinātu asins recēšanu un asins recekļu veidošanos. Tāpat brūnaļģes īpašības ietver holesterīna līmeņa pazemināšanos asinīs, kas aizkavē aterosklerozes attīstību. Turklāt ir eksperimentāli pierādīts, ka veselīgs uzturs un šī polisaharīda ievadīšana audzējā kavē sarkomas attīstību.

Antibakteriālai aizsardzībai tiks izmantota brūnaļģu ascophylla āda. Algīnskābes sāļi, kas ir daļa no aļģēm, absorbē smago metālu un radionuklīdu sāļus un noņem tos. To ir pierādījuši zinātnieki no Japānas, Krievijas un Norvēģijas.

Jūras aļģes plaši izmanto arī kosmetoloģijā, ietīšanas procedūras uz jūras aļģēm ir ārkārtīgi populāras skaistumkopšanas salonos. Viņiem ir lieliska pretcelulīta iedarbība. Izgatavots no jūraszālēm dažādi krēmi, maskas, serumi sejai un ķermenim, kas paaugstina ādas imunitāti un dziļi mitrina to. Piemēroti arī no aļģēm gatavoti preparāti jūtīga āda. Turklāt ir zinātniski pierādīts, ka jūraszālēm ir līdzīga šūnu aktivitāte kā cilvēka ādai, kas nosaka to ieguvumus cilvēka ķermenim.

Jūras aļģes aktīvi izmanto arī talasoterapijā, kas ir metožu kopums veselības rezervju profilaksei un atjaunošanai, izmantojot jūraszāles, jūras ūdeni un daudzus citus uz to bāzes radītus produktus.

Pārtikas rūpniecībā algīnskābi, kas atrodama jūraszālēs, izmanto kā pildvielu un raudzētāju kafijā, kakao, saldējumā un maizē. Jūraszāles ir daudzu svara zaudēšanas līdzekļu pamatā, jo tām piemīt spēja uzbriest: palielinās kuņģa satura tilpums, kā rezultātā nav izsalkuma sajūtas.

Jūras aļģes ēdiena gatavošanā var izmantot dažādi, un tās ēdieniem piešķir unikālu krāsu un aromātu. Piemēram, bieži pievieno jūraszāles dažādi salāti, tas dod patīkamu garšu. Daudzi atbalstītāji veselīga ēšana sāls vietā izmantojiet žāvētas jūraszāles. Lai to izdarītu, jūraszāles kafijas dzirnaviņās samaļ pulverī un pievieno putrām, salātiem un pirmajiem ēdieniem. Pateicoties lielajam joda daudzumam, jūras kāposti ir lielisks joda krājumu papildinājums cilvēkiem. Kopumā jūraszāles ir ļoti noderīgs produkts uzturs un ir ieteicams veselīgam uzturam. Sistemātiska lietošana Tas nodrošina organismu ar visām nepieciešamajām vielām un mikroelementiem kā pārtiku. Nevienu augļu vai dārzeņu nevar salīdzināt ar tā uzturvielu klāstu.

Aļģu lietošanai nav kontrindikāciju, taču dažām slimībām tās jālieto ļoti uzmanīgi. Aļģes nedrīkst lietot bērni, kas jaunāki par 12 gadiem, grūtnieces un barojošās mātes. Cilvēkiem, kas cieš no gastrīta, kuņģa čūlas, nieru darbības traucējumiem, vairogdziedzera, nepieciešama obligāts Konsultējieties ar savu ārstu par jūraszāļu ēšanu. Vislabāk ir iegādāties svaigas vai žāvētas jūraszāles. Protams, jūraszāļu salāti paštaisīts prasīs daudz jūsu laika, bet būs daudz labāks un garšīgāks nekā gatavs konservēti salāti. Bet it visā ir jāievēro mērenība, tas attiecas arī uz aļģēm. Mēģiniet apvienot jūraszāles ar rīsiem un dažādi dārzeņi. Daži jūras aļģu veidi lieliski sader ar makaroniem, un tie visi ir lieliskas uzkodas.

Piemēram, mēģiniet pagatavot jūraszāles ar āboliem, sēnēm vai bietēm. Jūs varat tos cept eļļā un sautēt, vai arī varat tos pagatavot aukstā uzkoda uz degvīnu. Gatavi salāti pamatojoties uz jūraszālēm, labāk to negaršot ar majonēzi, jo ēdiena izskats nav ļoti ēstgribu un garša ir izkropļota. Šeit ir pesto mērce, kuras pamatā ir olīvju eļļa, sāli un sasmalcinātu valrieksti būtu lielisks papildinājums.

Ēst brīnišķīga recepte produkts ar jūraszālēm, kas normalizē vielmaiņu un aktivizē vairogdziedzera darbību. Lai to pagatavotu, vienādos daudzumos jāsajauc burkānu, selerijas, pētersīļu un spinātu sula un jāpievieno brūnaļģes pulveris. Es sniegšu piemēru vairākiem ēdieniem ar jūraszālēm.

Rīsu biezputra ar jūraszālēm.
200 g mērcētas jūraszāles,
1 ēd.k. sezama eļļa,
1,5 glāzes ūdens,
2,5 glāzes rīsu,
2-3 tējk. sāls.
Mērcēt labi nomazgātus rīsus 2 stundas. Jūraszāles jāsarauj gabalos un pēc tam apcep katliņā ar sezama eļļa, pievieno ūdeni un uzvāra. Tiklīdz ūdens vārās, pievienojiet rīsus un vāriet, līdz tie kļūst mīksti, pievienojiet sāli.

Vitamīnu salāti no jūraszālēm.
100-150 g marinētu jūras aļģu,
1-2 sālītas vai svaigs gurķis,
2-3 burkāni,
1-2 āboli,
1 ola
3-4 ēd.k. skābais krējums,
sāls, zaļumi.
Uz rīves sarīvē labi nomazgātus un nomizotus burkānus rupjā rīve. Smalki sagrieziet ābolus un gurķus. Mēs savienojam visu ar jūraszāles, sāli, pievieno saldo krējumu un labi samaisa. Pasniedzot rotā ar olu šķēlītēm un pārkaisa ar pētersīļiem.

Turklāt svara zaudēšanai ir jūras aļģu tēja. daļa no šīs tējas ietver: jūraszāles (fucus, brūnaļģes), pienenes, kukurūzas zīdu, cystoseira bearda, smiltsērkšķus, ugunszāles, lāčogas, lakricu, fenheli, lucernu. Katra garšauga daudzums augu sastāvsņem vienādās proporcijās. Šī zāļu tēja ir ļoti noderīga ziemas beigās un pavasara sākumā. Tās lietošanas rezultāts ir pamanāms pēc 1-2 nedēļām. Lai to pagatavotu, jāņem 2 ēd.k. savāc un ielej litru verdoša ūdens, atstāj uz stundu. Zāļu tēju vajag dzert 5-6 reizes dienā, pa pusglāzei neatkarīgi no ēdienreizēm. Lietošanas ilgums ir 1-2 mēneši, tad vajag paņemt pauzi uz mēnesi, pēc tam vēl 2-3 mēnešus dzert tēju.