Kā pagatavot plūmju pastilu. Plūmju zefīrs: klasisku un modernu recepšu izlase dabīgam gardumam. Plūmju zefīra priekšrocības
Sagatavošana:
Lai pagatavotu zefīru mājās, jums jāizvēlas blīvas plūmju šķirnes. Es gatavoju pastilu no ungāru plūmēm. Sākam masveidā pārdot plūmes negatavas, jo tās ir skābākas par gatavām, kas noved pie nepieciešamības zefīram pievienot cukuru. Kad plūme ir nogatavojusies, tā ir salda, cukura var pievienot mazāk vai nepievienot vispār. Zefīrs, kas pagatavots no pārgatavojušās plūmes, žūst ļoti ilgi, šādu plūmju zefīram labāk sajaukt ar ābolu.
Nomazgājiet plūmes, nosusiniet, sadaliet uz pusēm, izņemiet kauliņus un pārklājiet ar cukuru. Samaisiet un atstājiet uz 4-5 stundām, šajā laikā skābā plūme uzsūc cukuru un izdala sulu.
Nolejiet iegūto sulu un sasmalciniet plūmes blenderī. Plūmju biezeni vienmērīgā kārtā apmēram 0,5-1 cm biezumā izklājiet pa zefīra paplātes virsmu. Man žāvētājā ir viena paplāte, tāpēc pārējiem četriem žāvētāja līmeņiem es izgriezu paplātes no cepamā papīra (pārdodam papīru 38 cm platumā, ļoti ērti). Plastmasas paplāte ir nedaudz jāieeļļo. dārzeņu eļļa bez smaržas, kvalitatīvs papīrs Cepšanai nekas nav jāieeļļo.
Žāvējiet zefīru žāvētājā 50-60°C temperatūrā. Žāvēšanas laiks ir aptuveni 10-12 stundas. Žāvēju 4-5 stundas, tad paņemu pauzi uz pāris stundām vai uz nakti. Pēc tam atkal žāvē 5 stundas.
Gatavā pastila nelīp pie rokām un tajā nav šķidruma. Zefīrs viegli sarullējas caurulītē.
Marshmallow var arī žāvēt cepeškrāsnī norādītajā temperatūrā un gaisa plūsmas funkcijā.
Gatavs zefīrs sagriež pēc vēlēšanās un, ja vēlas, sarullē caurulēs. Pastila jāuzglabā labi noslēgtā traukā tumšā un sausā vietā. No norādītais daudzums Tiek iegūti produkti - 400-450 gr. garšīga pastila.
Dzīvs plūmju zefīrs ir lieliska dāvana ģimenei un draugiem!
Ļaujiet zefīriem izceptajām plūmēm nedaudz atdzist, lai neapdegtu. Pārlejiet tos partijās blenderī un sasmalciniet līdz gludai. Kā redzat, ādu no tiem nenoņēmu, blenderis ar to lieliski pastrādāja.
Pārlej plūmju biezenis lielā katliņā un pievieno cukuru pēc garšas. Labi samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Ja biezenis paliek silts, tas nav jākarsē. Ja ir laiks atdzist, to var likt uz plīts tikai uz minūti.
Divas lielas cepešpannas izklāj ar cepampapīru tā, lai tas karājas pāri malām. Pārlej tiem sagatavoto plūmju biezeni un vienmērīgi sadala. Man ideālais slāņa biezums ir puscentimetrs vai nedaudz vairāk. Pretējā gadījumā žāvēšana prasīs ļoti ilgu laiku. Virsmai jābūt līdzenai un gludai, kā fotoattēlā.
Lai žāvētu plūmju zefīru mājās, iestatiet cepeškrāsni uz zemāko iespējamo temperatūru un ievietojiet cepešpannas centrā. Manā cepeškrāsnī ir 80 grādi. Ja nevarat iestatīt uz mazāku par 100, labāk atstāt cepeškrāsns durvis vaļā, pretējā gadījumā zefīrs var piedegt. Ja jums ir konvekcijas režīms, ieslēdziet to. Tas lieliski paātrina žāvēšanas procesu. Apmēram pusceļā cepšanas loksnes labāk nomainīt pret vienmērīgu žāvēšanu. Pastila būs gatava, kad tā pilnībā pārstās pielipt pie rokām un būs viegli atdalāma no papīra.
Dačā, kur mūsu krāsnis nav tik modernas, plūmju zefīrus karstā laikā var kaltēt ārā. Novietojiet to ēnā un pārklājiet ar marli, lai nepieļautu mušas (marle nedrīkst pieskarties zefīra virsmai, pretējā gadījumā tas pielīp). Cepešpannas labāk ienest mājā pa nakti. Pēc 2 dienām viņiem būs laiks pilnībā izžūt. Ja jūsu mājā ir zems mitrums, tad zefīru ziemā var veiksmīgi žāvēt uz krievu plīts vai radiatora. Gatavo zefīru sagriež strēmelītēs, sarullē ruļļos, izklāj ar cepampapīru un uzglabā vēsā vietā hermētiski noslēgtā traukā vai burkā. Recepte ir adaptēta no angļu bloga Natasha's kitchen Liels paldies autorei.
1. solis: sagatavojiet plūmes.
Ņemam sulīgas, nogatavojušās plūmes, nomazgājam zem tekošs ūdens un ielieciet tos caurdurī, lai notecinātu ūdeni.
Ar nazi izdarām apļveida iegriezumus šķērsām ap visu plūmi tā, lai nazis smailē nonāktu līdz bedrītei. Tādējādi mēs sagriežam katru augli. 
Ar tīrām rokām paņemam plūmi aiz abām pusēm un pagriežam vienu no otras dažādos virzienos. 
Tā sanāca 2 plūmju pusītes, no kurām viena palika ar kauliņu. 
Ņemam rokās pusi plūmes ar kauliņu un tādā pašā veidā apgriežam tās 2 nogrieztās daļas vienu no otras. Tagad kauls paliek tikai uz 1 maza gabala. 
Ņemam rokās nazi un izgriežam kaulu. 
Mums sanāca 4 plūmju šķēles. 
Ielieciet plūmi dziļā katliņā, paņemiet pusi citrona un izspiediet sulu tieši uz augļa. Daudz citronu sula To nevajadzētu likt, zefīru var pārskābināt. 
Ielejiet 1 glāzi tīra destilēta ūdens katliņā ar plūmēm un novietojiet to uz plīts, ieslēgtu augstā līmenī. Pārklāj to ar vāku un visu pannā esošo masu uzvāra. Neaizmirstiet periodiski noņemt pannai vāku un maisīt sastāvdaļas ar koka lāpstiņu, lai plūme nepiedeg. Kad ūdens ir uzvārījies, noņemiet pannai vāku, pagrieziet plīti uz zemu līmeni un vāriet plūmi, līdz viss ūdens pannā ir iztvaikojis. Tas prasīs aptuveni no 20 līdz 40 minūtēm, laiks tiek skaitīts pēc ūdens vārīšanās. Iztvaikošanas laiks ir atkarīgs no jūsu plīts darbības veida. Noņemiet pannu ar sagatavoto plūmi no plīts, izmantojot virtuves dvieli. 
Paņemiet blenderi, atveriet vāku un ielejiet tajā karsto maisījumu no plūmēm. Ieslēdziet blenderi ar lielāko ātrumu un sakuliet maisījumu līdz biezeņa konsistencei. 
Pēc tam izslēdziet blenderi, atveriet vāku, paņemiet mērkaroti, ar to izmēriet 300 gramus cukura un pievienojiet smalkais cukurs blenderī ar plūmju biezeni. 
Blenderi pārklāj ar vāku un sablendē visas sastāvdaļas 15 minūtes, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
2. solis: sagatavojiet cepešpannu un nosusiniet plūmju pastilu.
Ņemam nepiedegošās cepešpannas, uz tās virsmas uzliekam cepampapīru tā, lai tā malas izietu pāri cepešpannu malām. Katram gadījumam ieeļļojiet virsmu. cepamo papīru 2-3 tējkarotes olīvju eļļa izmantojot konditorejas otu. 
Izņem kausu ar sastāvdaļām no blendera un lēnām plūmju un cukura maisījumu plānā strūkliņā lej uz sagatavotās cepešpannas. Ņemam dzelzs lāpstiņu un ar to uzmanīgi sadalām plūmju biezeni vienmērīgā kārtā pa visu cepešpannu. Masas biezums nedrīkst būt lielāks par 1 centimetru. Jo biezāka ir masa uz cepešpannas, jo ilgāks laiks nepieciešams, lai zefīrs nožūtu. Un tagad ir 2 iespējas zefīru žāvēšanai. Paplātes ar zefīru var novietot saulē un žāvēt 2-3 dienas, pēc tam, kad tas kļūst blīvs, sarullēt kociņos vai sagriezt kvadrātiņos un likt burkās. 
Otrā iespēja ir daudz vienkāršāka un ātrāka, tāpēc mēs uzsildām cepeškrāsni līdz 100 grādiem mazāk iespējams. Ievietojiet paplātes ar zefīriem cepeškrāsnī un nosusiniet no 4 līdz 6 stundām. Kā zināt, vai zefīrs ir gatavs? Ar pirkstu piespiediet zefīra virsmu kvalitatīvam, pareizi sagatavotam zefīram jābūt elastīgam, bet mīkstam, tā struktūrai jābūt viendabīgai bez raupjām cietām vietām un žūšanas laikā izdalītam sīrupam. 3. solis: sagrieziet plūmju pastilu.
Izņemam no cepeškrāsns vai ienesam no ielas cepešpannas ar gatavo, žāvētu zefīru, liekam uz galda un ar nazi sagriežam kvadrātiņos vai strēmelēs. 
Uzmanīgi noņemiet zefīra gabalu no cepešpannas. 
Novietojiet sloksni ar zefīru virtuves dēlis un uzmanīgi ar pirkstiem salieciet vienu tā malu uz iekšu. 
Ar vienmērīgu roku kustību izrullējiet sloksni caurulītē, palīdzot sev ar pirkstiem. Gatavās zefīra tūbiņas liek tīrā, sausā burkā un liek ledusskapī. Principā zefīrus var glabāt vienkārši uz plaukta virtuves skapī, bet temperatūra telpā nedrīkst būt augstāka par 20 - 21 grādu pēc Celsija un aptuvenais gaisa mitrums no 70 līdz 80 procentiem. 4. darbība: pasniedziet plūmju pastilu.
Plūmju pastila tiek pasniegta uz šķīvja kā deserts. Plūmju pastila garša ir saldskāba, aromāts ļoti patīkams. Šī sagatave ir lieliski piemērota kūku dekorēšanai vai augļu deserti. Mans saldais zobs ar prieku apēd gandrīz kilogramus to, lielisks saldumu aizstājējs. Labu apetīti! - − Balstoties uz šo recepti, jūs varat pagatavot zefīru no jebkura augļa. Bet! Sulīgām ogām ūdens pievienošana nav nepieciešama - tās ir zemenes, avenes, ķirši un dzērvenes. Citrusaugļiem arī nav nepieciešams ūdens. Lai pagatavotu zefīru, ābolus, melones un bumbierus nepieciešams pārklāt ar cukuru, pievienot ūdeni un uzvārīt, pēc tam notecina sulu, sasmalcina mīkstumu un no tā gatavo zefīru.
- − Zefīra aromātu varat papildināt ar garšvielām, tas var būt kanēlis vai vaniļa.
- − Zefīra griešana nav svarīga, to var sagriezt jebkurā formā. Piemēram, no tā var izgriezt ļoti pievilcīgus rotājumus kūkām vai konditorejas izstrādājumiem.
- - Var pievienot dažādus sasmalcinātus riekstus, lazdu riekstus, Valrieksts un daudzi citi.
- − Cilvēki, kas cieš no cukura diabēts Var ēst bez cukura pagatavotus zefīrus.
- − Svaigi pagatavota zefīra virsu var pārkaisīt ar sezama sēklām, cukuru vai pūdercukurs un izžāvē.
- - Olīveļļas vietā varat izmantot augu vai kukurūzas eļļu, lai ietaukotu cepešpannas.
Augļi un ogas
Apraksts
Plūmju zefīrs-Šo garšīgs cienasts, kas var viegli aizstāt vairākumu veikala produktus. Šis gardums satur tikai dabīgiem produktiem, un nesatur veselībai bīstamas piedevas, un to ir pavisam vienkārši pagatavot, ja izlasiet mūsu soli pa solim recepte.
Plūmju zefīru iecienījuši gan pieaugušie, gan bērni, turklāt to ir ļoti vienkārši pagatavot arī mājas apstākļos. Šādai delikatesei labāk izvēlēties sulīgākās un gatavākās plūmes, un cukura daudzums ir tieši atkarīgs no augļa salduma. Dažreiz zefīri tiek padarīti pietiekami skābi, lai tos varētu pievienot dažādas mērces gaļai vai, piemēram, picai. Šo plūmju pastilu var sagriezt mazi gabaliņi, un galu galā viņa var viegli aizstāt konfektes. Tā kā tā sastāvā nav ķīmisku vielu, bet ir daudz noderīgi vitamīni un mikroelementus, šo kārumu var un pat vajag dot bērniem, lai bērnu ķermenis Ziemā saņēmu pietiekami daudz noderīgu komponentu.
Plūmju zefīru var pagatavot arī, pievienojot ābolus un pat cukīni. Izdosies arī ļoti garšīgi! Ļoti bieži zefīrus cep cepeškrāsnī, taču tas nav pilnīgi pareizi, jo saulē kaltēti zefīri tiek bagātināti liela summa noderīgi elementi. Šāda produkta kaloriju saturs ir minimāls, tāpēc šo delikatesi var droši ēst tie, kas vēro savu figūru.
Vienkārša soli pa solim recepte plūmju zefīrs mājās ar foto padomiem, iesakām izlasīt jau tagad, lai uzzinātu, kā pareizi pagatavot šādu gardumu un palutināt ar to savu ģimeni.
Sastāvdaļas
Soļi
Vispirms visu sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas ka jums vajadzēs pagatavot tik garšīgus mājās gatavots zefīrs. Paņemiet plūmes, kas jums patīk vislabāk. Vēlams, lai tie būtu pietiekami saldi, pretējā gadījumā cukura daudzums būs jāpalielina.
Rūpīgi noskalojiet plūmes un noņemiet stublājus un visus citus gružus. Pārliecinieties, vai starp sastāvdaļām nav plūmju, kas sākušas pūt.
Tagad katru plūmi vajadzētu sagriezt divās daļās, izņemt un izmest kauli, tad augļu pusītes jāieliek dziļā traukā un jāpārklāj ar cukuru, labi samaisot.
Kad plūmes sāk izdalīt sulu, pievienojiet tām vienu glāzi parastā nevārīta ūdens un novietojiet uz plīts, ieslēdzot vidēju siltumu. Kad maisījums sāk vārīties, vāra uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes un pēc tam noņem no uguns un noliek malā, lai atdziest.
Ielieciet iegūto maisījumu caurdurī un atstājiet tur, līdz izplūst sula. Jūs varat to saglabāt desertā, un Viss, kas jums nepieciešams, ir plūmju mīkstums.
Izņemiet blenderi un sasmalciniet plūmju mīkstumu, pārvēršot to viendabīga masa. Ja nav blendera, var izmantot mikseri vai izlaist maisījumu caur sietu, rezultāts būs apmēram tāds pats.
Tagad paņemiet paplāti un izklājiet to plastmasas plēve. Jāpārklāj tā, lai pat malas būtu zem plēves. Pēc tam sāciet plūmju maisījumu smērēt uz paplātes, izlīdzinot to plānā kārtā.
Pēc plūmju masas novietošanas uz paplātes nosūtiet to uz saulaināko vietu savā pagalmā vai uz balkona. Plūmju zefīrs jāžāvē saulē divas dienas no katras puses, bet, ja izmantosi cepeškrāsni, rezultātu sasniegsi daudz ātrāk. Rezultātam jābūt tādam, kā parādīts fotoattēlā.
Gatavo zefīru atdaliet no polietilēna, sarullējiet un var uzglabāt ledusskapī vairākus mēnešus. Labu apetīti!
Raksti par tēmu
