Liellopu gaļas stroganovs no vistas aknām. Kā soli pa solim sautēt liellopa stroganovu no vistas aknām lēnajā plītī. Vistas aknu izvēle

Piedāvāju vienkāršu un skaistu budžeta variantsēdieni ikdienas pusdienām vai vakariņām. Sava veida variācija par liellopu gaļas stroganova tēmu, bet ar sēņu piedevu un krējumu, nevis skābo krējumu, ko šim ēdienam pievieno visbiežāk.

Lieliski sader ar kartupeļu biezeni, bet lieliski der arī ar rīsiem. Un pat ar makaroniem 🙂 Pievieno marinētu gurķi vai svaigs tomāts- un izbaudi 🙂

Sastāvdaļas 6 porcijām

• 1,3 kg vistas aknas(varat ņemt aknas ar sirsniņām)
• 2 vidēji sīpoli
• 1 selerijas kāts
• 3 ķiploka daiviņas
• 1 ēd.k milti
• 400 ml vistas buljons vai ūdens
• 300 g šampinjonu
• 100 ml krējuma 20% tauku
• neliels pētersīļu ķekars
• sāls un pipari pēc garšas

Ēdienu gatavošana

Izgrieziet vēnas no aknām. iegriezt mazi gabaliņi. Smalki sagrieziet sīpolu un seleriju, sagrieziet sēnes ne pārāk smalki.

Pannā vai katliņā uz lielas uguns uzkarsē 2 ēd.k. dārzeņu eļļa. Vairākās piegājienos ātri apcep aknas līdz zeltaini brūns no visām pusēm. Pārnes uz šķīvi.

Noslaukiet vai noskalojiet pannu. Pievieno 30 g sviests un izkausēt. Pievienojiet sīpolus un seleriju un, maisot, vāriet, līdz tie ir mīksti, apmēram 5 minūtes.

Pievieno ķiplokus, apcep 1 minūti. Pannā ber miltus un maisot cep vēl 1 minūti. Pamazām ielej sasildīto buljonu vai ūdeni, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi.

Sāls un pipari pēc garšas. Ielieciet aknas un sēnes mērcē, samaisiet.

Liellopu gaļas stroganovs no aknām ir ēdiens, kas ar savu maigo harmonisko garšu iekaros ikvienu. Galvenais ir izmantot svaigas aknas un pareizi tās apstrādāt. Par ēdienu derēs jebkurš veida aknas.

Tradicionāla liellopa gaļas stroganova recepte ar skābo krējumu

Tas nav grūti, bet ļoti garšīgs veids gatavot liellopu aknas. Ēdiens ir lieliski piemērots jebkurai ēdienreizei.

Produktu komplekts:

• liellopu aknas - 500 g;
• sīpols- 1 galva;
• skābs krējums - 200 g;
• nedaudz ūdens - 2/3 ēd.k.;
• baltie milti - 1 ēdamkarote;
• pipari, sāls - pēc garšas.

Rūpīgi izskalojiet subproduktus, noņemiet kanālus un himēnu. Sagriež kubiņos un apcep augu eļļā.

Sīpolam noņem miziņu, sagriež pusgredzenos un, pievienojot aknām, samaisa, apcep vēl trīs līdz četras minūtes.

AT auksts ūdens atšķaida miltus, šķidrumu lej katliņā un karsē pāris minūtes, līdz sabiezē. Pievieno saldo krējumu, samaisa, uzvāra.

Pārlejiet pannas saturu ar iegūto mērci, samaisiet, sautējiet zem vāka vairākas minūtes.

Liellopa gaļas stroganovu sālām tikai beigās, pretējā gadījumā aknas izrādīsies cietas.

Gatavo ēdienu pasniedziet ar kartupeļu biezeni.

Liellopu gaļas stroganovs no teļa aknām tomātos

Tomāti labvēlīgi izceļ raksturīgo aknu garšu: tā kļūst izteiksmīgāka un mīkstāka.

Produktu komplekts:

• nogatavojušies tomāti - 2 gab .;
• aknas (teļa gaļa) ​​- 0,7-0,8 kg;
• tomātu pasta - 50 g;
• augu eļļa - 2-3 ēdamkarotes;
• sīpolu rāceņi - 2 galviņas;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas recepte soli pa solim:

Tomātus noskalo, noņem mizu, sagriež kubiņos.

Sīpolu nomizo, sagriež plānos pusgredzenos, apcep. Apbrūninātajiem sīpoliem pievieno tomātus, samaisa, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Dārzeņu maisījums Pēc garšas garšo ar sāli un melnajiem pipariem.

Pa to laiku nomazgā un žāvē teļa aknas sagriež gareniskās strēmelēs. Cepiet subproduktus uz lielas uguns piecas minūtes līdz skaistam sārtumam.

Apceptās aknas apvienojiet ar dārzeņiem, ielieciet tomātu pastas un samaisa.

Lai pasta neveidotos kunkuļi, to vispirms var atšķaidīt ar ūdeni.

Mēs noņemam liellopa gaļas stroganovu no plīts, kad tas sāk sabiezēt.

Vistas aknu recepte

Liellopu gaļas stroganovs no vistas aknām ir ļoti maigs un neticami barojošs. To papildina pildījums ar tomātu pastu un skābo krējumu, kas padara garšu patiesi neaizmirstamu.

Produktu komplekts:

• sīpolu rāceņi - 1 gab .;
• vistas aknas - 1 kg;
• tomātu biezenis - 40 g;
• skābs krējums - 60 g;
• augu eļļa - 3-4 ēdamkarotes;
• kviešu milti - 1 ēdamkarote;
• nedaudz galda sāls.

Sāksim ar mērci. Sīpolu notīrām, sagriežam mazos kubiņos, pārliekam uz karsta panna Ar sviestu. Sīpolu apkaisa ar karoti miltu, samaisa un panāk vieglu sārtumu. Tad saturam liekam tomātu biezeni ar skābo krējumu, visu rūpīgi samaisām, pāris minūtes uzsildām un noliekam malā.

Noskalojam visas aknas, nosusinām ar salveti, ja nepieciešams, lielus subproduktus sagriežam kubiņos. Pannā uzkarsējam eļļu, ātri apcepam aknas līdz zeltaini brūnai, periodiski visu apmaisot ar lāpstiņu.

Sagatavotās aknas pārlej ar mērci, uzvāra, noliek malā.

Piemērots makaronu, griķu, rīsu putra, kartupeļi jebkurā formā.

Kā pagatavot liellopa stroganovu no cūkgaļas aknām?

Šī ir vēl viena liellopu gaļas stroganova pagatavošanas no aknām variācija, kur subproduktus pirms cepšanas sadrupina miltos. Mērce ir ēstgribu, apmierinoša un garšīga. Jūs varat noņemt tomātu un sautēt aknas tikai vienā krējumā.

Produktu komplekts:

• sīpoli (lieli) - 1 gab .;
• skābs krējums (15%) - 150 ml;
• cūkgaļas aknas - 300 g;
• parastie milti - 1,5 ēdamkarotes;
• Tomātu mērce- 2 ēdamkarotes;
• melnie pipari (rupji malti) - 2-3 šķipsniņas;
• nedaudz sāls.

Mēs atbrīvojam lielo sīpolu no miziņas, noskalojam, sagriežam plānos pusgredzenos. Pārliek uz pannas, apcep līdz viegli zeltainam.

Gatavās aknas sagriež 5 cm strēmelēs.Pirms cepšanas subproduktus apviļā miltu un rupjo melno piparu maisījumā.

Ielieciet aknu sloksnes pannā ar apzeltītu sīpolu gredzeni, apcep pāris minūtes. Tad mēs samazinām uguni, vāra sastāvdaļas vēl divas līdz trīs minūtes, līdz tās ir gandrīz gatavas.

Atsevišķi samaisa tomātu biezenis ar skābo krējumu, pēc vēlēšanās pievieno garšvielas. Ar iegūto masu pārlej pannas saturu, visu intensīvi samaisa, neļaujot mērcei vārīties. Gatavo liellopu gaļas stroganovu noliekam malā un ļaujam nedaudz ievilkties.

Gatavošana multivarkā

"Miracle Pot" ātri pagatavos liellopa stroganovu ar krējumu un tomātiem.

Produktu komplekts:

• liellopu aknas - 800 g;
• tomāts - 1 gab .;
• zema tauku satura skābs krējums - 3 ēdamkarotes;
• nedaudz ūdens - 2 ēdamkarotes;
• sīpolu rāceņi - 2 gab .;
• baltie kviešu milti - 2 ēdamkarotes;
• lavrushka - 1-2 gab .;
• svaigi zaļumi - 0,5 ķekars;
• nedaudz sāls un pipari.

Noskalo subproduktus, notīra to no jaunavības plēves un dzīvo, sagriež garos biezos salmiņos. Nomizotu sīpolu sagriež mazos kubiņos.

Bļodā apcep aknas ar sīpoliem, nedaudz pievienojot dārzeņu eļļa un iestatot programmu "Cepšana" uz ceturtdaļu stundas.

Tad pievieno miltus, samaisa, vāra vēl piecas minūtes tādā pašā režīmā. Pievieno smalki sagrieztu tomātu, vāra uz lēnas uguns vēl trīs līdz četras minūtes.

Šajā posmā pievienojiet vārītu atdzesētu ūdeni, ielieciet skābo krējumu, pievienojiet garšvielām un pagatavojiet stundu režīmā “Dzēšana”.

5 minūtes pirms beigu signāla atveriet ierīci, pievienojiet lavrushku un smalki sagrieztus zaļumus.

Manas sēnes, tīras, sagriež ļoti smalki, lai gabaliņi nejustos “līdz zobam”. Liek pannā ar eļļu un cep, līdz visa sula iztvaikojusi. Tad pievieno gredzenos sagrieztu sīpolu, visu samaisa, cep, līdz pēdējā sastāvdaļa ir mīksta.

Nomizo ķiploka daiviņu, smalki sagriež ar nazi un pievieno traukam 5 minūtes pirms gatavības.

Tāpat kā šie vienkāršas receptes var papildināt jebkuras saimnieces kulinārijas krājkasīti. Jāpiebilst, ka liellopa gaļas stroganovu no aknām pasniedz tikai karstu, jo. atdzesēts trauks zaudē lielāko daļu plāna un maiga garša. Labu apetīti visiem!

Kalorijas: Nav precizēts
Laiks gatavošanai: Nav precizēts

Ja neizvirziet mērķi rūpīgi ievērot recepti un pieļaujat atkāpes no klasiskās receptes, izrādās, ka liellopa stroganovam ir daudz interesantas iespējasēdiena gatavošana. Papildus liellopu gaļai varat izmantot vistas, truša vai tītara gaļu un pat aknas. Arī mērci gatavo dažādi: skābajam krējumam pievieno tomātu, garšvielas, sēnes, sabiezē ar miltiem, krējumu, un visu šo šķirni sauc arī par “liellopa stroganovu”. Atšķirībā no liellopa gaļas, cūkgaļa vai vistas gaļa tiek pagatavota salīdzinoši ātri, bet, ja 20 minūtēs jāpagatavo vakariņas vai otrais ēdiens pusdienām, tad liellopa gaļas stroganovs no vistu aknām ar skābo krējumu - abpusēji izdevīga. Kā jūs pats redzēsit no mūsu receptes ar fotoattēlu, tas izrādās ļoti sulīgs, garšīgs, daudz biezas aromātiskas mērces un maigi gabali vistas aknas. Garnīram varat pagatavot makaronus, griķus, pagatavot kartupeļu biezeni.

Sastāvdaļas:

- atdzesētas vistas aknas - 350-400 gr;
- sīpoli - 2 lielas galvas (130-150 gr);
- augu eļļa - 4 ēdamk. l.;
- svaigi malti melnie pipari - 1/3 tējk. (neobligāti);
- sāls - pēc garšas;
- kviešu milti - 1 ēdamkarote. l. ar zemu kalnu;
- skābs krējums 10-15% tauku - 200 ml;
- ūdens - 0,5 glāzes;
- kartupeļu biezeni - dekorēšanai;
- zaļumi, sarkano piparu pārslas - pasniegšanai.

Recepte ar fotoattēlu soli pa solim:

Nomazgājiet vistas aknas auksts ūdens, noņemiet kanālus, nogrieziet taukus. Nosusina un sagriež plānās garās sloksnēs, apmēram kā liellopa gaļas stroganova gaļu. Kamēr noliksim malā.



Smalki sagrieziet sīpolu kubiņos vai plānos gredzenu ceturtdaļās. Dziļā pannā uzkarsē eļļu, pievieno sīpolu un viegli apcep.




Liellopu gaļas stroganovam sīpolus necep līdz Brūna krāsa, tai jāpaliek vieglai, tikai piešķir eļļai savu aromātu. Varat to viegli apbrūnināt, līdz ap malām parādās gaiši zeltaini nokrāsas gabaliņi. Ja sīpolu apcep stiprāk, tas būs rūgts un traucēs aknu un krējuma mērces garšu.




Mēs izklājam aknas, nekavējoties sajauciet ar karstu eļļu un sīpoliem. Apcep uz vidējas uguns.






Lai aknas būtu sulīgas un mīkstas, sula ātri jāiztvaicē un it kā “aizblīvē” gabaliņus, aknas viegli apcep. Nepārtraukti maisot, apcepiet vistas aknas apmēram piecas minūtes, līdz mainās krāsa.




Sāli pēc garšas, apkaisa ar maltiem pipariem vai pievieno maltu muskatriekstu.




Kad sula iztvaiko un aknu gabaliņi nedaudz apcepušies, lej pannā kviešu milti. Nekavējoties samaisiet, lai milti neliptu kopā kunkuļos.




Pēc divām vai trim minūtēm pievienojiet skābo krējumu. Mērce sāks ātri sabiezēt, un, lai milti nepiedegtu, pievienojiet ūdeni vai vistas buljonu.






Mērci saliek vēlamajā blīvumā, pārklāj un vāra aknas uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes. Ilgāk glabāt nav vērts, aknas jau ir pilnībā gatavas un tās tikai jāizmērcē biezā aromātiskā mērcē.




Piedevu gatavojam vienlaicīgi vai iepriekš, un pirms pasniegšanas uzsildām. Uz šķīvja izklājam piedevu, aknu gabaliņus un pārlej garšīga mērce. Garšai var pārkaisīt ar svaigi maltiem pipariem un izrotāt ar zaļumu zariņu. Pasniedziet liellopa stroganovu vistas aknas pie galda.




Labu apetīti!
Ne mazāk garšīgi

Sātīgi un lēti - mājās pagatavojiet liellopa stroganovu no aknām: cūkgaļu, vistu, liellopu gaļu! Ļoti garšīgs!

Papildus klasiskajai receptei, kurā tiek izmantota liellopu gaļa, liellopu gaļas stroganovs tiek gatavots no cita veida gaļas un pat aknām. Gatavošanas princips būtiski nemainās, lai gan ir parādījušās daudzas variācijas par šī gardā ēdiena tēmu.

• Liellopu aknas 500-550 g
• Burkāns 1 gab.
• Skābais krējums 400-420 ml
• Pasterizēts piens 200 ml
• Ķiploki 4-5 daiviņas
• Kviešu milti 50 g
• Sīpols 1 gab.
• Galda sāls 5 g
• Melns malti pipari 7 g

Mēs rūpīgi nomazgājam aknas un atbrīvojam tās no cīpslām, plēvēm un citiem nevēlamiem elementiem.

Pēc tam ielieciet to katliņā, ielejiet pienu un ļaujiet brūvēt pusstundu vai stundu.

Pēc tam nolejiet pienu un sagrieziet aknas strēmelēs vai nūjiņās.

Ielejiet skābo krējumu ar pipariem un sāli, pēc tam putojiet ar vidējo ātrumu apmēram minūti.

Sīpolus, ķiplokus un burkānus nomazgājam, pēc tam sarīvējam uz rupjas vai vidējas rīves.

Cik tieši laikā uzstāt liellopu aknas liellopa stroganovam? Precīzas atbildes nevar būt - viss ir atkarīgs no iegādātās sastāvdaļas daudzuma, svaiguma un kvalitātes. Pēc maniem novērojumiem, vairāk svaigas aknas iesūcas ātrāk, bet vecais var palikt izturīgs arī pēc pienā pavadītas stundas.

Lej pannā saulespuķu eļļa, ielieciet to uz vidējas uguns.

Ielejiet tur sagatavotās aknas un apcepiet apmēram piecas minūtes.

Pēc tam pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, samaisiet masu un samaziniet uguns intensitāti.

Pēc trim minūtēm pievieno burkānus, masu samaisa ar koka lāpstiņu.

Tad pārber sasmalcinātos ķiplokus un masu pārkaisa ar kviešu miltiem.

Samaisiet, ielejiet trauku ar skābo krējumu, pēc tam atkal samaisiet ar lāpstiņu.

Masu zem vāka vāra uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes, tad noņem no uguns. Un pasniedzam pie piedevas.

Tas arī viss, jūsu pirmā gardēžu liellopu gaļas stroganova ar aknām versija ir pilnībā gatava! Dekorē ar svaigiem zaļumiem, ķiploka daiviņām un vārītu paipalu olas ja vēlaties padarīt ēdienu skaistāku svētku galds. Turklāt liellopa gaļas stroganovs lieliski tiek galā ar neatkarīga ēdiena lomu.

2. recepte: liellopu aknu stroganovs (ar fotoattēlu)

Liellopu gaļas stroganovu no aknām sagatavo saskaņā ar klasiska recepte gaļas liellopu gaļas stroganovs. Aknas ar sīpoliem apcep un pēc tam sautē skābā krējuma mērce.

• Liellopu aknas - 500 g
• Izkausēts sviests - 2 ēd.k. karotes
• Spuldzes - 1-2 gab.
• Milti - 1 ēd.k. karote
• Skābais krējums - 0,75 glāzes
• Sāls - 1 tējkarote (pēc garšas)
• Malti melnie pipari - 1 šķipsniņa

Lai pagatavotu liellopu gaļas stroganovu no aknām, aknas ir jānomazgā un jāiztīra no plēvēm un lieliem žultsvadiem.

Sagriež mazos garos gabaliņos.

Sīpolu nomizo, nomazgā, smalki sagriež.

Uzkarsē pannu, pievieno eļļu (1 ēdamkarote). Pievienojiet sīpolu un viegli apcepiet to eļļā, ik pa laikam apmaisot, uz vidējas uguns (apmēram 2-3 minūtes).

Uzkarsē citu pannu, pievieno eļļu (1 ēdamkarote). Ielieciet aknas labi sakarsētā pannā ar taukiem, sāli. Varat pievienot savas iecienītākās garšvielas, piemēram, maltus melnos piparus. Apcep aknas uz vidējas uguns, maisot (7-10 minūtes).

Pēc 7-10 minūtēm no cepšanas sākuma pievieno apceptos sīpolus.

Tad pārkaisa ar miltiem. Apcep, maisot, 5 minūtes.

Pēc 5 minūtēm ielieciet skābo krējumu (lai paspilgtinātu, var pievienot 2 ēdamkarotes tomātu).

Sajauc. Bļodu aizver ar vāku un uz lēnas uguns 10 minūtes sautē liellopa stroganovu no aknām. Liellopu gaļas stroganovs no aknām ir gatavs.

Pirms pasniegšanas liellopu gaļas stroganovu no aknām apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pasniedziet aknu stroganovu ar savu iecienītāko garnīru.

Labu apetīti!

3. recepte: liellopu gaļas aknu stroganovs ar skābo krējumu

Lai aknas būtu mīkstas, tās nav ilgi jācep, nemaz nerunājot par sautējumu. Viss ir tieši otrādi - ātrais cepetis nodrošina, ka visas sulas paliek gabalos. Aknas sasniegs gatavību skābā krējuma mērcē, un, lai tās nekļūtu cietas, sāli tās pašās vārīšanas beigās, pirms pievienojam pannā skābo krējumu.

• cūkgaļas aknas - 300 gr;
• skābs krējums 15% tauku - 150 ml;
• sīpoli - 1 liela galva (ābola lieluma);
• augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
• tomātu mērce - 2 ēd.k. karotes;
• sāls - pēc garšas;
• milti - 1,5 ēd.k. karotes;
• rupji malti melnie pipari - 2-3 šķipsniņas;
• jebkuri zaļumi, griķi vai kartupeļi, rīsi, makaroni - pasniegšanai.

Lai mērce būtu biezāka un garšīgāka, liellopa stroganovam pievienojiet sīpolus. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos vai kubiņos.

Uzkarsē dziļā pannā dārzeņu eļļa, ielieciet tajā sīpolu un apcepiet uz vidējas uguns, līdz malas sāk sarkt. Sīpolu noteikti pieskatiet, stipri apceptu nevajag, skābā krējuma mērcei tas piešķirs rūgtumu.

Padoms: lai aknas varētu viegli sagriezt plānās strēmelītēs, tās jānomazgā, jāizžāvē un uz pusstundu jāieliek saldētavā. Pēc tam, kad virsma nedaudz saķeras un kļūst blīvāka, sagriež aknas šķēlēs, tad sagriež apmēram 5 cm garās strēmelēs.

Panēšanai sajauc kviešu miltus un svaigi maltus melnos piparus. Ja vēlas, kopā ar pipariem var pievienot arī citas garšvielas vai ielikt jau mērcē.

Sīpolu pagaidām apcep uz mazas uguns, un aknu gabaliņus liekam miltu panējumā, sarullējam no visām pusēm.

Tūlīt, līdz maizes pārkaisa, mēs nosūtām aknas uz ceptiem sīpoliem. Maisot visu apcep uz uguns nedaudz virs vidējā. Apmēram divas minūtes laikā.

Aknu krāsa mainīsies no sarkanīgas uz brūnu, bet vietām joprojām būs sarkanīgas sulas plankumi.

Samaziniet uguni līdz vidējai. Cep vēl divas līdz trīs minūtes, līdz gandrīz gatavs. Sagriežot vai salaužot iekšpusē, aknas būs pelēcīgi, bez sarkaniem vai sārtiem laukumiem.

Ēdienu gatavošana skābā krējuma pildījums aknām. Mēs ne pārāk labi sajaucam. biezs skābs krējums un tomātu mērci. Jūs varat pievienot sāli vai garšvielas pēc garšas - pēc saviem ieskatiem. Miltus nevajag, pietiek panēšanā.

Piepildi gandrīz vārītas aknas skābā krējuma mērce, sāls pēc garšas. Intensīvi samaisiet, lai miltu panējums neliptu kopā un neizkristu kunkuļi.

Uzkarsē, neļaujot mērcei vārīties. Tiklīdz tas sabiezē, izslēdziet un ļaujiet brūvēt uz siltas plīts. Ja mērce ir bieza, to var atšķaidīt ar krējumu vai krējumu.

Piedevām var pagatavot to, kas garšo, bet visbiežāk vāra griķus vai taisa kartupeļu biezeni. marinēti gurķi, marinēti tomāti, Zaļie sīpoli vai arī kādi zaļumi ļoti noderēs. Labu apetīti!

4. recepte: vistas aknu liellopa stroganovs (soli pa solim)

Piedāvāju vienkāršu, bet ļoti garšīga recepte aknu sagatavošana - liellopa stroganovs no aknām ar skābo krējumu. to gaļas ēdiens Tas tiek pagatavots ātri un vienkārši, un tam nav nepieciešamas īpašas prasmes. Aknas vispirms apcep un pēc tam sautē smalkā skābā krējuma mērcē, un tās sanāk sulīgas un neparasti mīkstas, kūst tieši mutē. Es gatavoju vistas aknu liellopa stroganovu. Viņa, atšķirībā no cūkgaļas un liellopu gaļas, neprasa papildu apstrāde, to nav nepieciešams iepriekš mērcēt, un tas ievērojami ietaupa gatavošanas laiku.

• Vistas aknas - 500 g
• Sīpoli (vidēji) - 2 gab
• Skābais krējums (20%) - 100 g
• Ūdens - 150 ml
• Milti - 1 ēd.k.
• Sāls - 1 tējk
• Malti melnie pipari pēc garšas
• Lauru lapa - 2 gab
• Garšvielas pēc garšas
• Augu eļļa (cepšanai) - 3-4 ēdamk.

Lai pagatavotu šo ēdienu, varat izmantot cūkgaļu, liellopu gaļu vai vistas aknas. Es izmantoju vistu, jo tā ir maigāka.

Rūpīgi nomazgājiet aknas aukstumā tekošs ūdens, nosusiniet un sagrieziet to garās plānās šķēlēs, apmēram 1 × 4 cm.

Mēs uzkarsējam pannu ar rafinētu augu eļļu un izklājam aknu gabalus. Cepiet to no visām pusēm uz vidējas uguns apmēram 5-7 minūtes, nepārtraukti maisot.

Kamēr aknas cepas, nomizo sīpolu no miziņas un sagriež pusgredzenos.

Pievienojiet aknām sasmalcināto sīpolu un turpiniet tos cept uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Pēc tam caur sietiņu pannā iesijā vienu ēdamkaroti miltu (bez slaida), samaisa un cep 1-2 minūtes.

Pēc tam, kad aknas un sīpols ir apceptas, pievienojiet sāli, maltus melnos piparus, lauru lapu un citas garšvielas, kas jums patīk (es pievienoju Provansas garšaugi). Mēs ieliekam skābo krējumu un ielej karstu ūdeni. Skābais krējums ir jāuzņem ar tauku saturu vismaz 20%, lai tas nesarecētu.

Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 5-10 minūtes. Ja mērce ir pārāk bieza, varat pievienot vēl nedaudz karsts ūdens.

Liellopa stroganovs no aknām ir gatavs! Kā piedevu varat pasniegt ar kartupeļu biezeni, griķiem, rīsiem vai makaroniem.

5. recepte, soli pa solim: cūkgaļas aknu liellopa stroganovs

Liellopu gaļa Stroganovs klasiskā versija gatavots no liellopa gaļas, kas jau redzams no ēdiena nosaukuma. Bet kulinārijā nav dogmu, tāpēc no cūkgaļas aknas arī izrādās diezgan labi. Izmēģiniet to un pārliecinieties paši. Vienkārši, ātri un ļoti garšīgi.

• Cūkgaļas aknas 500 gr.
• Sīpols 1 gab
• Saulespuķu eļļa 30 ml
• Skābais krējums 2 ēd.k
• Tomātu pastas 1 ēd.k
• Sāls pēc garšas
• Melnie pipari pēc garšas
• Kviešu milti 30 grami

Nomazgājiet aknas, sagrieziet mazās sloksnēs. Apviļā miltos un liek karstā pannā ar saulespuķu eļļu.

Ātri apcep aknas no visām pusēm, lai tās saķeras tikai no ārpuses, bet iekšpuse paliek neapstrādāta.

Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež pusgredzenos. Liek uz pannas. Apcep nelielā daudzumā saulespuķu eļļas.

Pievienojiet tomātu pastu.

Ielej 150 ml ūdens.

Pievieno saldo krējumu, sāli un piparus pēc garšas, samaisa.

Ielieciet aknas katliņā ar biezu dibenu. Pārlej ar gatavo mērci, uzliek vāku un uz lēnas uguns sautē 10-12 minūtes.

Cūkgaļas aknu liellopa stroganovs ir gatavs. Pasniedz ar jebkuru garnīru.

6. recepte: kā pagatavot liellopa stroganovu no aknām

• cūkgaļas aknas - 0,5-1 kg
• sīpols - 4 gab
• skābs krējums - 200 ml
• ūdens - 100 ml
• augu eļļa cepšanai - 100 ml
• sāls pēc garšas

Nomazgājiet aknas, atbrīvojot no plēvēm un vēnām, sasmalciniet garās plānās nūjiņās.

Sīpolu sagriež pusgredzenos.

Uzlieciet dziļu pannu uz lielas uguns un uzkarsējiet tajā augu eļļu. Cepiet aknas līdz pusgatavībai.

Pievienojiet sīpolu un apcepiet, līdz tas kļūst caurspīdīgs.

Ielejiet ūdeni un vāriet uz lēnas uguns 5-10 minūtes.

Ielejiet skābo krējumu, labi samaisiet. Vāra uz lēnas uguns 2 minūtes. Noņem no uguns un ļauj nostāvēties 10 minūtes.

7. recepte: liellopu gaļas stroganova vistas aknas ar skābo krējumu

• vistas aknas - 800 g;
• sīpols - 2 gab .;
• skābs krējums - 200 g;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote;
• sāls - 1 tējk;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• milti - 1 ēd.k.

Vispirms ir nepieciešams nomizot sīpolu, smalki sagriezt un apcept uz pannas līdz zeltaini brūnai.

Sagrieziet aknas, bet ne smalki.

Un liek pannā ar sīpoliem.

Visu samaisa un sāli.

Kad aknas ir viegli apceptas, pārklāj pannu ar vāku un, ik pa laikam apmaisot, sautē 10 minūtes uz vidējas uguns.

Tad pievieno piparus, ņemu trīs paprikas maisījumu un dažādas garšvielas uzskatu par liekām, gatavojot aknas.

Pielej uguni un, nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns bez vāka, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.

Mūsu soli pa solim recepte Stroganova aknas ar fotoattēlu pateiks, kā ātri un ļoti garšīgi pagatavot šo ēdienu mājās.

Aknas, kas pagatavotas skābā krējuma mērcē, izrādīsies neticami maigas un sulīgas, piena garša burtiski piesātina tā struktūru un padara to ļoti drupanu.

Tā kā liellopu gaļas aknas cepsim liellopa stroganovam, tās pēc garšas izrādīsies ļoti patīkamas.

Tradicionāli liellopu gaļas stroganovam bieži pievieno pāris karotes. tomātu pastas vai nedaudz sinepju: tādā veidā ēdiens izrādās košāks un pēc garšas interesantāks. Tomēr, gatavojot liellopa stroganovu no liellopu aknām klasiskais veids, to var pasniegt ar pilnīgi jebkuru piedevu vai mērci, kas, savukārt, atšķaidīs un uzlabos tā garšu.

Lai izveidotu šādu liellopu gaļas stroganovu, paņemiet svaigas liellopu aknas.

Sāksim radīt ēstgribu un smaržīgas aknas Stroganovs skābā krējumā ar sīpoliem.

• liellopu aknas - 1 kg
• sīpols - 2 gab
• skābs krējums - 200 ml
• saldie zirņu pipari - 6 gab
• lauru lapa - 3 gab
• augu eļļa cepšanai
• malti melnie pipari - pēc garšas
• sāls - pēc garšas

Sagatavo visu nepieciešamās sastāvdaļas aknu vārīšanai Stroganovā.

Mēs rūpīgi nomazgājam aknas aukstā ūdenī, noņemam plēvi un atbrīvojamies no visa veida vēnām. Visas liellopa aknas sagriežam iegarenās, ne pārāk plānās nūjiņās.

Uzkarsē dziļā čuguna pannā neliels daudzums augu eļļu, uzklājiet uz tās sasmalcinātas aknas un apcepiet uz vidējas uguns.

Aknas sāli un piparus pēc garšas, kā arī varat pievienot pannā iecienītākās garšvielas, kas piemērotas galvenajai sastāvdaļai. Cepiet liellopa aknu nūjas līdz pirmajai matētajai garozai.

Sīpolu nomizo un sagriež pietiekami mazos kubiņos vai plānos pusgredzenos. Sīpolu šķēles lej pannā pie apceptajām aknām.

Pēc garšas pievienojiet pannā vēl sāli un piparus. Pievienojiet arī aknām lauru lapas un piparu graudi. Sajauciet sastāvdaļas un turpiniet gatavot liellopa stroganova.

Lej pannā norādītais daudzums skābais krējums telpas temperatūra, sajauc to ar pannas saturu, palielina uguni un uzvāra šķidrumu. Pēc tam mēs samazinām uguni līdz minimumam, pārklājam pannu ar vāku un vāra trauku 30 minūtes, līdz tas ir gatavs.

Gatavo ēdienu pasniedzam un pasniedzam karstu ar piedevu no sasmalcinātiem kartupeļiem un svaigiem dārzeņiem. Liellopu gaļas stroganovs ar skābo krējumu ir gatavs.

Vistas aknu ēdieni bieži netiek uztverti nopietni. Daudzi apiet šo blakusproduktu, bet velti. Piemēram, kļūs liellopu gaļas stroganovs, kas izgatavots nevis no liellopa gaļas, bet no vistas aknām lielisks ēdiens ikdienas pusdienām vai vakariņām, kā arī varēs pārsteigt vērīgos mājas gardēžus.

Liellopu gaļas Stroganova vēsture

Ēdienu gatavošanā tas ir vispārpieņemts šis ēdiens nav tautas sakņu, kas to pavadītu papildu tradīcijas vai leģendas. Liellopu gaļas stroganovs ir nosaukts grāfa Stroganova A. G. vārdā un savu popularitāti ieguva ne agrāk kā 19. gadsimta beigās.

Tiek uzskatīts, ka grāfam bija savs šefpavārs, kurš visu iespējamo centās izpatikt saimniekam. Noteiktā vecumā viņam kļuva arvien grūtāk košļāt, un tad tika izgudrots ēdiens, kurā gaļas gabali mērcē ieguva maksimālu maigumu.

Recepte ir ieguvusi neparastu popularitāti visā pasaulē. Krievu virtuvē ēdiens netiek uzskatīts par tradicionālu, bet visās kulinārijas publikācijās tiek pozicionēts kā "krievs". Zemāk ir parādīts liellopu gaļas stroganova fotoattēls.

Ilgo pastāvēšanas gadu laikā liellopu gaļas stroganovs ir ievērojami pārveidots, pakļauts kulinārijas fantāzijas un uzlabojumi. V. V. Pokhlebkina recepte tiek uzskatīta par klasisku, kas prasa ievērot ēdiena gatavošanas pamatnoteikumus:

1. lietots svaiga mīkstums liellopu gaļu sagriež mazos gabaliņos.
2. Liellopu gaļa jāapviļā miltos un jāapcep ar sīpoliem.
3. Noslēgumā ir nepieciešams sautēt gaļu skābā krējuma un tomātu pastas mērcē.

Lai iegūtu vēlamo rezultātu, maigs ēdiens liellopu gaļa, ir svarīgi izvēlēties pareizo gaļas izgriezumu. Dažos variantos klasisks ēdiens izmanto liellopu aknas, kuras sautē krējuma mērcē.

Vistas aknu liellopa stroganovs

Kā iepriekš minēts, populāra recepte bieži modificēti un pakļauti kulinārijas eksperimenti. Viena no šīm receptēm ir liellopa stroganovs no vistas aknām ar krējumu. Šo ēdienu bieži sauc Franču liellopu gaļas stroganovs.

Ēdienu gatavošanai izmantojiet šādas sastāvdaļas:

1. Vistas aknas.
2. Krēms.
3. Baltvīns.
4. Ķiploki.
5. Žāvēti zaļumi.
6. Ķimenes.
7. buljonu (varat ņemt tīrs ūdens).
8. Sāls un pipari pēc garšas.
9. Sviests.
10. Milti.

Soļi liellopa stroganova pagatavošanai no vistas aknām:

• Vistas aknas rūpīgi jānomazgā, jāiztīra no plēvēm. Sagriež strēmelītēs, mērcē ūdenī vai pienā. Vistas aknu gabalus pirms vārīšanas atkal rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens.

• Atsevišķā traukā jāsajauc nedaudz sviesta (50 grami), ķimenes, pāris ķiploka daiviņas un kaltēti augi(garša). Iegūtais maisījums rūpīgi jāberzē, pārvēršot par viendabīga masa.
• Liek uzkarsēt pannu, uzliek sviesta un garšvielu maisījumu un izkausē. Nedaudz vēlāk ielieciet vistas aknas tajā pašā vietā un apcepiet, nesamazinot uguni. Tas aiztaisīs visas sulas iekšpusē.
• Pēc tam nedaudz jāsamazina siltums zem traukiem un jāielej tajā glāze baltvīna. To nedaudz iztvaicē un pievieno sīpolu, kas vispirms ir smalki sagriezts.
• Pēc īsas vārīšanas pievienojiet sāli, kā arī pakāpeniski sāciet pievienot miltus (ne vairāk kā 1 ēdamkarote).
• Nākamais solis liellopu gaļas stroganova pagatavošanā no vistas aknām ir krējuma (100 ml) pievienošana, pēc tam pievieno buljonu (200 ml).

• Tiklīdz visas sastāvdaļas ir pievienotas pannai, pievieno garšvielas (pēc saimnieces gaumes un izvēles) un aknas sautē līdz gatavībai.

Šāds ēdiens izrādās ļoti maigs, aknas praktiski kūst mutē. Liellopu gaļas stroganova recepte no vistas aknām, pievienojot krējumu, ļauj galvenais produkts aizvietot vistas sirdis. Ir iespējams sajaukt abus vistas subprodukti.

Vistas aknu stroganova recepte ar skābo krējumu

Jūs varat arī pagatavot liellopu gaļas stroganovu, izmantojot skābo krējumu, vienlaikus aizstājot liellopu gaļu ar vistas aknām. Šādu ēdienu pagatavot ir vieglāk un ātrāk, turklāt arī budžets cietīs mazāk nekā lietojot liellopu gaļu.

Produktu saraksts, kas nepieciešami liellopa stroganova pagatavošanai no vistas aknām:

1. Vistas aknas.
2. Skābais krējums 20%.
3. Milti.
4. Sāls un pipari pēc garšas.
5. Dārzeņu eļļa.
6. Lauru lapa.

Gatavošanas process sastāv no šādiem posmiem:

1. Vistas aknas (daudzumu nosaka pēc personīgajām vēlmēm un ēdāju skaita) rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Pārmērīgs šķidrums šajā jautājumā nav vajadzīgs. Tālāk gatavais produkts sagriež kociņos, kas nākotnē kļūs par galvenajiem šajā ēdienā.
2. Sīpols ir jānomizo un jāsagriež. Ieteicams to sasmalcināt plānos pusgredzenos.
3. Paralēli ielieciet pannu, kurā ugunī pievieno augu eļļu. Pannai vajadzētu kļūt karstai.
4. Ugunsgrēku nedaudz samazina un vistas aknas ielej traukos. Svarīgi to cept, regulāri maisot, neļaujot saskābt. Tas aizsērēs sulas produkta iekšpusē.
5. Tālāk pievienojiet sīpolus pannā un turpiniet cept visas sastāvdaļas 5 minūtes. Ugunsgrēku var vēl vairāk samazināt, lai ēdiens nepiedegtu.
6. Nākamais solis ir pievienot sāli un piparus (pēc garšas var pievienot jebkuras garšvielas pēc saimnieces ieskatiem). Viss ir rūpīgi sajaukts.
7. Vistas aknās nepieciešams ielikt apmēram 150 gramus saldā krējuma (tauku saturs nedrīkst būt mazāks par 20%) un apliet ar apmēram 150 gramiem karsta ūdens. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas. Pārklāj pannu ar vāku un visu sautē apmēram 10 minūtes.

Gatavais ēdiens jums patiks. gardēžiem, garnējums tiek izvēlēts atbilstoši personīgajam garšas preferences. Gatavo liellopa stroganovu bieži ieteicams dekorēt ar svaigiem garšaugiem.

Vistas aknu izvēle

Jebkura ēdiena kvalitāte ir atkarīga no to produktu kvalitātes, no kuriem tas ir pagatavots. Liellopu gaļas stroganova pagatavošanai vislabāk ir ņemt svaigas vistas aknas, kas nav iepriekš sasaldētas. Tas ļauj ietaupīt liels daudzums noderīgas īpašības un garšas nianses.

Vistas aknas bieži tiek novērtētas par zemu to īpašību dēļ, tomēr tās ir ļoti noderīgas ķermenim:

1. Paaugstina hemoglobīna līmeni.
2. Stiprina un stimulē atmiņu.
3. Palīdz uzlabot ādas stāvokli.
4. Stimulē redzes asumu.

Ir arī svarīgi atzīmēt, ka šos subproduktus bieži izmanto mūsdienu medicīna.

Kādu garnīru izvēlēties liellopa gaļas stroganovam?

Jebkura mājsaimniece, kura domāja, kā pagatavot liellopa stroganovu no vistas aknām, tad padomās pareizā izvēle izrotāt. Liellopu gaļas stroganovu šajā var saukt unikāls ēdiens Tas labi sader ar gandrīz jebkuru garnīru.

Visizplatītākās garnējuma variācijas:

1. Kartupeļu biezputra.
2. vārīti rīsi.
3. Makaroni (makaroni).

Tas, ko tieši saimniece izvēlas, ir atkarīgs no viņas personīgajām vēlmēm un mājsaimniecības paradumiem.

Ēdienu atļauts ēst tikai ar svaigi dārzeņi kas atvieglos ēšanu.

Pieredzējušas mājsaimnieces ziniet, ka liellopu gaļas stroganova pagatavošana prasīs minimālu piepūli un zināšanas garšīgs rezultāts. Tajā pašā laikā ēdienu var viegli dažādot, savienojot fantāziju.

1. Ja ēdienam pievienosi sēnes un seleriju, tad liellopa stroganovs iegūs interesantas garšas notis un vairs nešķitīs pazīstams.
2. Ēdiens lieliski sader ar marinētiem gurķiem.
3. Labāk ir izmantot traukus ar biezu dibenu, kas neļaus liellopa gaļas stroganovam piedegt.
4. Ja gatavošanas procesā šķiet, ka mērce ir par biezu, tad var pievienot nedaudz karsta ūdens.

Vienkārši padomi ļaus jums padarīt ēdienu līdz pilnībai, kas patiks jums un jūsu mīļajiem.