Liellopu aknu mērce ar skābo krējumu. Kā gatavās aknas papildināt ar gardu mērci
Aknas mērcē, viena no manām mīļākajām receptēm! Es ļoti mīlu aknas un jebkuras - liellopu gaļu, vistu, cūkgaļu. Kopumā no gaļas ēdieniem aknas (arī liellopu aknas) ir ātrākās ēdiena gatavošanā. Man tas ir kā zizlis - glābiņš, kad jāpagatavo kaut kas gaļas, tajā pašā laikā pārāk nenogurstot un padarot to garšīgu.
Iepriekš, pirms sāku interesēties par dažādu recepšu vākšanu un ēdienu gatavošanu no tām, zināju tikai vienu aknu ēdienu - liellopa aknas, kas ceptas ar krējumu.
Izrādās, ka ir milzīgs daudzums cūkgaļas vai liellopu aknu ēdienu - pastētes, pankūkas, salāti un cik daudz otro ēdienu! Domāju, ka daudzi zina, ka ir pat aknu kūka!
Protams, starp visu aknu ēdienu dažādību mūs visbiežāk interesē tā saucamie otrie ēdieni, jo, gatavojot otro, mēs uzreiz sasniedzam divus mērķus - uzreiz pusdienojam un vakariņojam (man šķiet, šo lietu tāpat kā neviena cita strādājoša sieviete mani nesapratīs). Personīgi es daudz strādāju, agri izeju no mājām un atgriežos ļoti vēlu vakarā.
Es to gatavoju vispār no rīta pirms darba, tā teikt, starp reizēm, kamēr mazgājos, ģērbos, krāsojos. Tas ir, praktiski nav nepieciešama pastāvīga klātbūtne pie plīts. Un, kamēr burkāni un sīpoli tiek cepti vai liellopu aknas tiek sautētas, jūs varat nodarboties ar savu biznesu tajā pašā laikā.
Foto no gatavā ēdiena ar mērci Aknu vārīšana mērcē
Jums būs nepieciešams:
- aknas (svaigas vai atkausētas) - 1 kg
- sīpoli (mazi) - 2 gab.
- burkāni (lieli) - 1 gab.
- milti - 2 ēd.k.
- majonēze - 2 ēdamk.
- dārzeņu eļļa
- sarkanie pipari
Recepte:
- Aknas notīra no plēves, žultsvadiem un sagriež kubiņos.
- Sīpolu sagriež kubiņos.
- Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
- Pannā augu eļļā apcep sīpolus līdz viegli zeltainam.
- Tad pievieno burkānus un visu kopā apcep.
- Pievieno gatavās aknas, sāli, visu kopā apcep 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
- Tad pievieno miltus, samaisa.
- Ielej 1-1,5 tases ūdens.
- Uzvāra. Samaziniet uguni, piparus, pievienojiet majonēzi.
- Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
- Ēdiens ir gatavs. Kā piedeva - jebkura putra, kartupeļi.
P Odliv no aknām ir garšīgs un veselīgs ēdiens. Sagatavošana ir neticami vienkārša un pietiekami ātra. Starp citu, ir zināms, ka aknas ir iekļautas daudzu sportistu uzturā, jo tiek uzskatīts, ka produkts palielina izturību. Turklāt tajā ir ļoti daudz noderīgu barības vielu, kas nepieciešamas augoša organisma attīstībai. Tāpēc receptēm ar aknām jābūt labas saimnieces prātā. Bet, pirms sagatavojat šādu produktu, jums tas ir pareizi jāizvēlas veikalā.
Kā noteikt aknu kvalitāti mērces veikalā?
Un tāpēc mums tas ir rūpīgi jāizpēta. Uz virsmas nedrīkst būt skrāpējumi un nesaprotami burbuļi, virspusē jābūt gludai. Un, protams, aknu smarža var izdalīt svaiguma kvalitāti. Labām svaigām aknām vajadzētu smaržot spēcīgi un nedaudz saldi.
O izlēmuši par izvēli, pāriesim pie šīs mērces pagatavošanas. Kopumā mēs iepazīstināsim jūsu uzmanību ar vairākām aknu mērces receptēm. Un izvēle, kā to pagatavot, paliks tikai jums.
Piedāvāto recepšu ēdienkarte:
- Liellopu aknas - 500 g.
- Burkāns - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Milti - 4 ēd.k. l (ar slaidu)
- Dārzeņu eļļa
- Ūdens - 300 ml
Kā pagatavot liellopu aknu mērci?
1. Pirmkārt, tiksim galā ar aknām, ja produkts ir sasalis, ir nepieciešams to pilnībā atkausēt un pēc tam labi noskalot zem auksta tekoša ūdens. Gaļu sagriež lielos gabalos. Ja nepieciešams, varat sasmalcināt pietiekami smalki, tas var nedaudz paātrināt gatavošanas procesu.
2. Sīpolu notīrām no miziņas un smalki sagriežam.
3. Mēs notīrām burkānus no augšējā slāņa un berzējam uz rupjas rīves.
4. Uzkarsējam pannu un pievienojam nedaudz saulespuķu eļļas, tad izklājam sagatavotās liellopa aknas un cepam 10 minūtes uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot.
5. Samaziniet uguni līdz minimumam un pannā pievienojiet aknām sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Un turpina cept, turpinot maisīt, līdz sīpoli un burkāni gatavi. Tas aizņem apmēram 10-20 minūtes. Sāls, pipari pēc garšas.
6. Pēc tam pievienojiet pannā miltus un labi samaisiet, lai neveidotos miltu kunkuļi.
7. Pannā ielej vārītu ūdeni un nekavējoties labi samaisa. Labāk to darīt vismaz 3-5 minūtes. Pārslēdzot siltumu no zemas uz vidēju, uzvāra mūsu mērci. Pēc mērces vārīšanās samaziniet uguni līdz mazai un vāriet vēl 5-10 minūtes, neaizmirstot maisīt.
Liellopu aknu mērce ir gatava.
PŠī recepte ir ļoti vienkārša un garšīga. Šo mērci varat pasniegt kopā ar dažādiem graudaugiem, makaroniem un vienkāršu kartupeļu biezeni.
- Cūkgaļas aknas - 300 g
- Burkāni (vidēja izmēra) - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Lauru lapa - 1 gab.
- Milti (kvieši) 4 ēd.k. l
- Ūdens (vārīts) - 175 ml
- Sāls (pēc garšas)
Kā pagatavot cūkgaļas aknu mērci?
1. Noņemiet plēvi no aknām un sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos.
2. Pēc tam nomizo un rupji sarīvē burkānus un smalki sagriež sīpolu.
3. Uzkarsē pannu un pievieno nedaudz eļļas. Sāliet aknas, apcepiet miltos un nosūtiet cepšanai. Jums tas jācep no abām pusēm, līdz parādās raksturīga zelta garoza.
4. Un tikai tagad cūkas aknām pieberam sīpolus un burkānus, atstājam visu pusotru minūti ievilkties, tad uzlejam 175 ml ūdens, uzliekam lauru lapu, nedaudz sāli un turpinām sautēt līdz pilnīgai gatavībai.
Cūkgaļas aknu mērce ir gatava
H neskatoties uz sastāvdaļu līdzību ar iepriekšējo recepti (kā redzat), pati mērces pagatavošanas tehnoloģija nedaudz atšķiras. Protams, tas ir saistīts ar aknu izvēli. Cūkgaļa mēdz gatavoties nedaudz ātrāk un garša savādāk. Tomēr tas nezaudē savu lietderību.
- Aknas (vistas) - 1000 g
- Skābais krējums - 200 g
- Burkāns - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Kviešu milti - 0,5 ēd.k.
- Saulespuķu eļļa - 4 ēdamk. l.
- Malti melnie pipari - 1 (šķipsniņa)
- Sāls 1 tējk
Kā pagatavot vistas aknu mērci?
1. Ņemam aknas un noņemam taukus, dažādas flagellas, pārbaudām, vai nav žults.
2. Burkānus nomizo, sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu smalki sakapā un uz pannas nedaudz eļļas apcep līdz zeltaini brūnai.
3. Labāk ir cept aknas uzreiz visas, šim nolūkam varat izmantot maisu panēšanai. Tātad visu gaļu liekam parastā caurspīdīgā maisiņā, ieberam iekšā miltus, iepriekš sajaucot ar sāli un pipariem, un kārtīgi kratām vairākas minūtes.
4. Apstrādātās aknas apcep sakarsētā pannā ar nelielu daudzumu eļļas un apcep no abām pusēm.
5. Pievienojiet sīpolus un burkānus, labi samaisiet un apcepiet dažas minūtes.
6. Skābo krējumu atšķaida ar ūdeni, jāsanāk apmēram 700 ml, ieber šķipsniņu sāls un cukura un kārtīgi izmaisa.
7. Visas sastāvdaļas pārlej ar iegūto pildījumu, uzvāra, samazina uguni, pārklāj ar vāku un vāra, līdz masa kļūst biezāka.
Vistas aknu mērce ir gatava.
E Ja jums vairāk garšo mazāk treknas vistas aknas, tad šī recepte neapšaubāmi noderēs. Šo mērci ir viegli pagatavot steigā. Un tā burvīgā garša priecēs viesus un mājsaimniecības.
AT Izvēloties kādu no receptēm, neaizmirstiet, ka varat eksperimentēt ar jebkuru no tām un uzlabot to pēc savas gaumes. Šīs receptes sniedz tikai vispārīgu tehnoloģiju aknu mērces pagatavošanai. Un, sagatavojot savu šedevru, neaizmirstiet par mīlestību un labu garastāvokli. Labu apetīti!
Šādas aknas tiek pagatavotas tikai dažu minūšu laikā, kas ļoti iepriecinās aizņemtas mājsaimnieces. Pirms sākat gatavot aknas ar mērci, pievērsiet īpašu uzmanību tam, lai produkts atbrīvotos no cietības, piens tam lieliski noder, bet citādi recepte ir bez piepūles. Visas sastāvdaļas ir pieejamas un ērti lietojamas, tāpēc ēdiens tiks pagatavots pietiekami drīz, un brīnišķīgo garšu varēsiet baudīt kopā ar visu ģimeni. Nu, paskatīsimies uz pašu recepti.
Lai pagatavotu aknas ar mērci, jums būs nepieciešami šādi produkti:
Apmēram 500-600 grami liellopu, cūkgaļas vai vistas aknu;
- divas vidēja izmēra spuldzes;
- 70 ml majonēzes (vai 100 ml zema tauku satura skābā krējuma);
- ēdamkarote kviešu miltu;
- saulespuķu eļļa;
- sāls pēc garšas;
- svaigi malti melnie pipari.
Gardu un ēstgribu aknu ar mērci pagatavošanas process
1. Vispirms labi izskalojiet aknas. Pēc tam noņemiet žultsvadus. Lūdzu, ņemiet vērā, ka, ja aknas ir cūkgaļas, tad tās var iepriekš mērcēt pienā vai ūdenī stundu, lai tās nedotu rūgtumu.
2. Tagad sagrieziet aknas garos mazos gabaliņos.
3. Sīpolu nomizo, noskalo zem auksta ūdens un pēc tam sagriež pusgredzenos vai kubiņos, kā patīk.
4. Pannā sakarsē saulespuķu eļļu, ieliek aknas un ātri apcep no abām pusēm.
5. Tagad pievienojiet sasmalcināto sīpolu pannā un apcepiet 5 minūtes.
6. Pa to laiku sajauciet majonēzi ar siltu ūdeni un labi samaisiet. 70 ml majonēzes jums vajadzēs apmēram 7-6 ēdamkarotes ūdens.
7. Pannā pievieno majonēzi ar ūdeni, nedaudz piparus, sāli pēc garšas, pārklāj un vāra apmēram 2 minūtes.
8. Pievieno ēdamkaroti miltu, samaisa un viss, var izslēgt.
Tas arī viss, aknas ar mērci ir gatavas. Var pasniegt gan siltu, gan aukstu. Un labu apetīti visiem!
Subprodukti ir viens no iecienītākajiem ēdieniem mūsu ģimenē. Īpaši mums garšo aknu ēdieni. Mamma man iemācīja tos pagatavot. Daudzas mājsaimnieces domā, ka aknas ir kaprīzs produkts, kuru ir ļoti grūti pagatavot. Tomēr esmu pārliecināts, ka tā nav.
Kāpēc ir vērts gatavot Stroganova aknas?
Šo ēdienu bieži dēvē arī par "liellopa stroganovu". Tomēr jāatceras, ka pēdējā ēdiena nosaukums nozīmē liellopu aknu izmantošanu.
Otrkārt, Šis ir garšīgs. Sulīgas un maigas aknas, pikanta mērce! Esmu pārliecināts, ka šis garšīgais ēdiens jums ļoti patiks un gatavosiet to ļoti bieži. Svarīgi ir tas, ka šis ēdiens tiek pagatavots diezgan ātri. Sagatavošanās prasīs mazāk nekā pusstundu. Tātad, vienkārši sakot, zemāk ir recepte ar fotoattēlu aknas skābā krējumā.
Šī ēdiena galvenā sastāvdaļa ir aknas. Trauka galīgā garša ir atkarīga no tā kvalitātes. Ir svarīgi atcerēties, ka aknas ir ļoti vērtīgs produkts kam jābūt cilvēka uzturā.
Lai pareizi aknas, jums ir jāievēro šādus noteikumus:
- Vislabāk ir izvēlēties atdzesētu, nevis saldētu produktu. Pirmkārt, tas satur vairāk vitamīnu un aminoskābju. Otrkārt, bieži pārdevēji iesaldē preci, lai paslēptu sliktas kvalitātes vai beidzies derīguma termiņu.
- Ja uz sasalušām aknām redzat rozā ledu, tās ir atkausētas un sasaldētas. Labāk neņemt šādu produktu.
- Aknām jābūt spīdīga un gluda virsma.
- Produkta matētā krāsa norāda, ka tas ir gulējis ilgu laiku.
- Produktam jābūt vienmērīgi krāsotam visā. Teļa gaļai ir spilgti sarkana krāsa, un liellopu aknām ir ķiršu nokrāsa.
- Lai izvairītos no apgrūtinājumiem ar vēnu izņemšanu no aknām, ir nepieciešams izvēlēties pareizo gabalu. Aknu priekšā vienmēr ir mazāk straumju.
- Pirms pirkšanas noteikti nosusiniet kādu gabalu. Jums jājūt saldens aromāts. Ja jūtat skābu smaku, tas norāda uz novecojušu produktu.
- Nospiežot uz aknām, vajadzētu ātri atgūt formu.
- Uz griezuma nedrīkst būt raupjuma. Labam izstrādājumam būs gluds griezums.
- Vislabāk aknas iegādāties tirgū, jo veikalos tās visbiežāk tiek iepakotas traukos zem plēves. Tas apgrūtina atlases procesu.
Kā redzat, recepte ir pēc iespējas vienkāršāka. To būs viegli pagatavot pat tiem, kuri nekad nav vārījuši aknas. Vislabāk šai receptei liellopu aknas. Bet garšīgi būs arī cūkgaļas, vistas vai truša aknas.
Labākais garnīrs aknām ir rīsi. Bet labi derēs arī ar makaroniem un pat kartupeļiem. Pannā būs pietiekami daudz mērces, kas lieliski noderēs garnīram. Svaigi smalki sagriezti zaļumi uzsvērs aknu garšu.
Ja esat noguris no gaļas mērces un vēlaties papildināt savu diētu, tad iegādājieties labas liellopu aknas un pagatavojiet no tām ļoti garšīgu pamatēdienu - mērci. Ļoti interesants saldā krējuma, brūnu dārzeņu un liellopu aknu garšu savienojums padarīs šo ēdienu par jūsu iecienītāko, un jūs to gatavojat diezgan bieži. Turklāt tā pagatavošana prasa ļoti maz laika, aknas apcep augu eļļā 10-12 minūtes, tam vairs nav jēgas, pretējā gadījumā tās būs ļoti cietas un bezgaršīgas. Kopā ar dārzeņiem sautējam vēl 5 minūtes, tad pievienojam saldo krējumu, sāli, garšvielas un vāram uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Kopā 20-25 minūtes, un uz jūsu galda ir ļoti garšīga liellopu aknu mērce, kuras recepte ar fotoattēlu tiek piedāvāta jūsu uzmanībai zemāk. Pasniedziet to ar makaronu piedevu vai viegliem dārzeņu salātiem, un pēc pusstundas jums būs gardas svētdienas trīs ēdienu pusdienas.
Lai liellopu aknas kļūtu mīkstākas un maigākas, tās iepriekš noteikti izmērcē ūdenī vai pienā. Kad aknas apcep augu eļļā, tad sāli pašās beigās, citādi sanāks skarba. Pērkot aknas, pievērsiet uzmanību, lai tās būtu maza izmēra, jo mazākas aknas, jo jaunāks dzīvnieks, līdz ar to arī gaļa garšīgāka. Un, protams, aknām nedrīkst būt žultspūšļa un kanālu, salipušiem asins recekļiem un izaugumiem. Labām svaigām aknām ir skaista spilgti spīdīga krāsa un patīkams saldens aromāts.
Ja vēlaties, mērcei var pievienot smalki sagrieztus zaļumus, ķiplokus, gatavus tomātu augļus un saldās paprikas gabaliņus. Visas šīs piedevas izdaiļos aknu mērces garšu pēc jūsu ieskatiem.
Sastāvdaļas:
- liellopu aknas - 0,5 kg
- liela burkānu sakņu kultūra - 1 gab.
- sīpols - 1 gab.
- skābs krējums - 100 g
- svaigi ķiploki - 1-2 krustnagliņas
- rafinēta augu eļļa aknu cepšanai
- sāls, garšvielas, garšaugi pēc izvēles
P Odliv no aknām ir garšīgs un veselīgs ēdiens. Sagatavošana ir neticami vienkārša un pietiekami ātra. Starp citu, ir zināms, ka aknas ir iekļautas daudzu sportistu uzturā, jo tiek uzskatīts, ka produkts palielina izturību. Turklāt tajā ir ļoti daudz noderīgu barības vielu, kas nepieciešamas augoša organisma attīstībai. Tāpēc receptēm ar aknām jābūt labas saimnieces prātā. Bet, pirms sagatavojat šādu produktu, jums tas ir pareizi jāizvēlas veikalā.
Kā noteikt aknu kvalitāti mērces veikalā?
Un tāpēc mums tas ir rūpīgi jāizpēta. Uz virsmas nedrīkst būt skrāpējumi un nesaprotami burbuļi, virspusē jābūt gludai. Un, protams, aknu smarža var izdalīt svaiguma kvalitāti. Labām svaigām aknām vajadzētu smaržot spēcīgi un nedaudz saldi.
O izlēmuši par izvēli, pāriesim pie šīs mērces pagatavošanas. Kopumā mēs iepazīstināsim jūsu uzmanību ar vairākām aknu mērces receptēm. Un izvēle, kā to pagatavot, paliks tikai jums.
Piedāvāto recepšu ēdienkarte:
Nepieciešamās sastāvdaļas:- Liellopu aknas - 500 g.
- Burkāns - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Milti - 4 ēd.k. l (ar slaidu)
- Dārzeņu eļļa
- Ūdens - 300 ml
Kā pagatavot liellopu aknu mērci?
1. Pirmkārt, tiksim galā ar aknām, ja produkts ir sasalis, ir nepieciešams to pilnībā atkausēt un pēc tam labi noskalot zem auksta tekoša ūdens. Gaļu sagriež lielos gabalos. Ja nepieciešams, varat sasmalcināt pietiekami smalki, tas var nedaudz paātrināt gatavošanas procesu.
2. Sīpolu notīrām no miziņas un smalki sagriežam.
3. Mēs notīrām burkānus no augšējā slāņa un berzējam uz rupjas rīves.
4. Uzkarsējam pannu un pievienojam nedaudz saulespuķu eļļas, tad izklājam sagatavotās liellopa aknas un cepam 10 minūtes uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot.
5. Samaziniet uguni līdz minimumam un pannā pievienojiet aknām sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Un turpina cept, turpinot maisīt, līdz sīpoli un burkāni gatavi. Tas aizņem apmēram 10-20 minūtes. Sāls, pipari pēc garšas.
6. Pēc tam pievienojiet pannā miltus un labi samaisiet, lai neveidotos miltu kunkuļi.
7. Pannā ielej vārītu ūdeni un nekavējoties labi samaisa. Labāk to darīt vismaz 3-5 minūtes. Pārslēdzot siltumu no zemas uz vidēju, uzvāra mūsu mērci. Pēc mērces vārīšanās samaziniet uguni līdz mazai un vāriet vēl 5-10 minūtes, neaizmirstot maisīt.
Liellopu aknu mērce ir gatava.
PŠī recepte ir ļoti vienkārša un garšīga. Šo mērci varat pasniegt kopā ar dažādiem graudaugiem, makaroniem un vienkāršu kartupeļu biezeni.
Nepieciešamās sastāvdaļas:- Cūkgaļas aknas - 300 g
- Burkāni (vidēja izmēra) - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Lauru lapa - 1 gab.
- Milti (kvieši) 4 ēd.k. l
- Ūdens (vārīts) - 175 ml
- Sāls (pēc garšas)
Kā pagatavot cūkgaļas aknu mērci?
1. Noņemiet plēvi no aknām un sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos.
2. Pēc tam nomizo un rupji sarīvē burkānus un smalki sagriež sīpolu.
3. Uzkarsē pannu un pievieno nedaudz eļļas. Sāliet aknas, apcepiet miltos un nosūtiet cepšanai. Jums tas jācep no abām pusēm, līdz parādās raksturīga zelta garoza.
4. Un tikai tagad cūkas aknām pieberam sīpolus un burkānus, atstājam visu pusotru minūti ievilkties, tad uzlejam 175 ml ūdens, uzliekam lauru lapu, nedaudz sāli un turpinām sautēt līdz pilnīgai gatavībai.
Cūkgaļas aknu mērce ir gatava
H neskatoties uz sastāvdaļu līdzību ar iepriekšējo recepti (kā redzat), pati mērces pagatavošanas tehnoloģija nedaudz atšķiras. Protams, tas ir saistīts ar aknu izvēli. Cūkgaļa mēdz gatavoties nedaudz ātrāk un garša savādāk. Tomēr tas nezaudē savu lietderību.
Nepieciešamās sastāvdaļas:- Aknas (vistas) - 1000 g
- Skābais krējums - 200 g
- Burkāns - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Kviešu milti - 0,5 ēd.k.
- Saulespuķu eļļa - 4 ēdamk. l.
- Malti melnie pipari - 1 (šķipsniņa)
- Sāls 1 tējk
Kā pagatavot vistas aknu mērci?
1. Ņemam aknas un noņemam taukus, dažādas flagellas, pārbaudām, vai nav žults.
2. Burkānus nomizo, sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu smalki sakapā un uz pannas nedaudz eļļas apcep līdz zeltaini brūnai.
3. Labāk ir cept aknas uzreiz visas, šim nolūkam varat izmantot maisu panēšanai. Tātad visu gaļu liekam parastā caurspīdīgā maisiņā, ieberam iekšā miltus, iepriekš sajaucot ar sāli un pipariem, un kārtīgi kratām vairākas minūtes.
4. Apstrādātās aknas apcep sakarsētā pannā ar nelielu daudzumu eļļas un apcep no abām pusēm.
5. Pievienojiet sīpolus un burkānus, labi samaisiet un apcepiet dažas minūtes.
6. Skābo krējumu atšķaida ar ūdeni, jāsanāk apmēram 700 ml, ieber šķipsniņu sāls un cukura un kārtīgi izmaisa.
7. Visas sastāvdaļas pārlej ar iegūto pildījumu, uzvāra, samazina uguni, pārklāj ar vāku un vāra, līdz masa kļūst biezāka.
Vistas aknu mērce ir gatava.
E Ja jums vairāk garšo mazāk treknas vistas aknas, tad šī recepte neapšaubāmi noderēs. Šo mērci ir ērti pagatavot steigā. Un tā burvīgā garša priecēs viesus un mājsaimniecības.
AT Izvēloties kādu no receptēm, neaizmirstiet, ka varat eksperimentēt ar jebkuru no tām un uzlabot to pēc savas gaumes. Šīs receptes sniedz tikai vispārīgu tehnoloģiju aknu mērces pagatavošanai. Un, sagatavojot savu šedevru, neaizmirstiet par mīlestību un labu garastāvokli. Labu apetīti!
Aknu mērce ir oriģināls, bet tajā pašā laikā vienkāršs un izdevīgs ēdiens, kas piešķirs pikantumu un garšu jebkuram garnīram.
Turklāt tas ir arī ļoti veselīgs ēdiens. Galu galā aknās, neatkarīgi no tā, kuras no tām ir milzīgs daudzums cilvēka ķermenim noderīgu vielu. Tāpēc šo mērci jau sen ir iemīļojuši daudzi no mums, un tā ir kļuvusi par biežu ēdienu uz tūkstošiem ģimeņu galdiem. Kā pagatavot aknu mērci, lai tas būtu patiesi garšīgs un to novērtētu jūsu ģimenes locekļi un viesi mājās? Ir daudz recepšu aknu mērces pagatavošanai. Šajā rakstā mēs jums piedāvāsim, mūsuprāt, visgaršīgākās receptes. Tātad, sāksim!
Aknu mērce — recepte numur 1.
Pirmajai receptei mums vajag 300-350 gramus svaigu aknu. Jūs varat ņemt vistu, liellopu vai cūkgaļu - pēc jūsu izvēles. Sagatavojiet arī dažus burkānu un sīpolu gabalus. Mums vajag arī nedaudz miltu, augu eļļas un ūdens. Un neaizmirstiet par garšvielām: piparu graudiņiem, zaļumiem un sāli.Mēs sākam gatavot, sagriežot aknas mazos gabaliņos. Sagriežam arī burkānus un sīpolus, apcepam augu eļļā, pievienojot nedaudz sāls. Kad sīpols kļūst zeltains, pievienojiet pannā aknas un apcepiet, līdz tas ir pilnībā gatavs. Atsevišķi mēs atšķaidām miltus ar ūdeni un ielejam jau apcepto aknu, sīpolu un burkānu maisījumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno piparus, zaļumus un, ja nepieciešams, sāli. Tas ir viss! Mūsu "aknu mērce" ir gatava. Kā redzat, šī recepte ir diezgan vienkārša un neprasa īpašas kulinārijas prasmes.
Uz galda šādu mērci var pasniegt ar kartupeļiem, dažādām graudaugiem vai citiem piedevām.
Receptes numurs 2.
Arī ļoti garšīga un apmierinoša recepte ir aknas mērcē. Lai pagatavotu šo ēdienu, mums vajag dažas ēdamkarotes miltu, 250 gramus saldā krējuma, puskilogramu aknu, sāli, pēc iespējas vairāk sīpolu, sviestu un majonēzi. Tāpat, ja esat kulinārijas cienītājs, varat izmantot dažādas garšvielas.Sāksim gatavot, notīrot aknas no plēvēm, nomazgājam, nosusinām un sagriežam mazos gabaliņos. Sajauc miltus, sāli un garšvielas un, maisījumā ripinot katru aknu gabaliņu, apcep to no visām pusēm sviestā. Ja esat apņēmies ievērot veselīgu, bez holesterīna diētu, varat izmantot rafinētu olīveļļu vai saulespuķu eļļu. Bet sviestā tas tomēr ir garšīgāks. Lai pagatavotu mērci, mums vajag skābo krējumu, glāzi ūdens un majonēzi. To visu samaisām nelielā katliņā un liekam uz uguns, lai mūsu mērce uzvārās. Tajā izklājam apceptos aknu gabaliņus un vāram uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Pa to laiku notīrām, sagriežam un apcepam sīpolu. Kad sīpols gatavs, pievieno to katliņā ar galveno masu. Skābumam var pievienot karoti tomātu pastas.
Receptes numurs 3.
Šai receptei labāk ir ņemt cūkgaļas aknas. Tas ir sulīgāks un treknāks, un tāpēc gala rezultāts ir garšīgāks. Mums vajag 650 gramus.Jāpagatavo arī viens liels vai vairāki mazi burkāni, daudz sīpolu, dažas ēdamkarotes miltu, pusglāze ūdens, sāls, pētersīļi un garšvielas pēc garšas.Nomazgājiet, notīriet un sagrieziet mūsu aknas mazos kubiņos. Sīpolu un burkānu rupji sakapā. Sāliet aknas, apcepiet miltos un apcepiet augu eļļā. Pēc zeltainas garozas izveidošanās aknām pievieno sīpolus un burkānus un visu pāris minūtes sautē zem slēgta vāka. Tad pievieno ūdeni, sāli pēc garšas, lauru lapu un garšvielas, uzvāra un vāra uz lēnas uguns līdz mīksts. Šī recepte ir pavisam vienkārša. Un pats galvenais, tas neaizņem daudz laika. Tas ir ļoti piemērots aizņemtām sievietēm, kurām ir ierobežots laiks stāvēt pie plīts.
Aknas ir viens no veselīgākajiem pārtikas produktiem. Ikviens zina aknu labvēlīgās īpašības, kas ietekmē asinis. Sastāvā esošais heparīns ļoti labvēlīgi ietekmē tā koagulējamību. Arī šī viela ir iesaistīta miokarda infarkta profilaksē. Izmantojot šo produktu, jūs saņemsiet pilnu minerālvielu, vitamīnu komplektu, nodrošinot ikdienas vai pat nedēļas likmi.
Sastāvdaļas:
- 500-700 grami liellopu aknu;
- sīpols;
- 400 grami skābā krējuma (vēlams ne taukaina, pietiek ar 10-15%);
- milti;
- sausie pētersīļi.
Gatavošanas metode:
- Labāk ir lietot liellopu aknas, jo tās ir mazāk taukainas nekā cūkas aknas. Un tā, mēs to sagriežam mazos kociņos;
- Apviļā miltos un apcep uz pannas nelielā augu eļļas daudzumā līdz zeltaini brūnai;
- Nepārspīlējiet ar cepšanu, nepietiek ar ilgu cepšanu, lai sarkanā krāsa pazustu;
- Pēc tam pārnes aknas bļodā. Pa to laiku ļoti smalki sakapā sīpolu un apcep līdz zeltaini brūnai, pievieno aknām;
- Šeit ielieciet skābo krējumu. Pateicoties skābajam krējumam, aknas ir ļoti mīkstas un maigas;
- Vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 15-20 minūtes.Šim produktam nepatīk ilgstoša gatavošana;
- Tajā pašā laikā tas kļūst ciets un raupjš. 5 minūtes pirms gatavības pievieno sausos pētersīļus un sāli;
- Maiga un garšīga aknu mērce ir gatava! Garnīram var izmantot dažādus graudaugus, ļoti labi der makaroni.
Liellopu aknu mērce ar skābo krējumu
Sastāvdaļas:
- Liellopu aknas - 800 g
- Sīpols - 2 gab.
- Burkāns - 1 gab.
- Saldie pipari - 1 gab.
- Piens - 150 ml.
- Milti - 0,5 glāzes
- Skābais krējums - 3 ēd.k. l.
- Tomātu pasta - 1 ēd.k. l.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Augu eļļa - 3 ēdamk. l.
- Timiāns - 1 tējk
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Sāls - 2 tējk
Gatavošanas metode:
- Liellopu vai cūkgaļas aknas pēc saviem ieskatiem nomazgājiet un sagrieziet mazos gabaliņos.
- Ielieciet aknas dziļā šķīvī un ielejiet 100-150 ml piena. Atstājiet to visu 30-40 minūtes, lai aknas atbrīvotos no rūgtuma.
- Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
- Burkānus nomizo, sagriež kubiņos. Saldo papriku sagriež strēmelītēs.
- Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep tajā sīpolus 5 minūtes.
- Nolejiet pienu, kurā tika mērcētas aknas. Katru gabalu apviļā miltos.
- Ielieciet aknas sīpolam un turpiniet cept 3-5 minūtes uz mērenas uguns.
- Pievienojiet burkānus un papriku. Ielejiet nedaudz ūdens (100 ml), samaisiet, pārklājiet un atstājiet ievilkties 10 minūtes.
- Pannā pievieno skābo krējumu, tomātu pastu, sasmalcinātu ķiploku.
- Garšojiet ar melnajiem maltiem pipariem, timiānu.
- Sāls, ja nepieciešams, pievieno vēl nedaudz ūdens, samaisa.
- Pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties 15 minūtes.
- Pasniedziet gatavu aknu gulašu ar kartupeļiem vai vārītiem griķiem.
- To var likt ar mērci uz garnīra. Sanāca ļoti garšīgi.
Aknu mērce
Lai pagatavotu mērci no aknām, subprodukti jānotīra no plēvēm, jāsagriež. Aknas ātri pagatavojas, tāpēc mērces pagatavošanai netērēsiet daudz laika. Mērcei var pievienot ēdamkaroti skābā krējuma vai ieliet krējumu, atšķaidot ar ūdeni. Bet jūs varat iztikt bez tā.
Sastāvdaļas:
- Aknas - 500 grami
- Sīpoli - 1-2 gab
- Burkāns - 1 gab
- Milti - 0,5-1 Art. karotes
- Vārīts ūdens - 1 glāze
- Sāls - pēc garšas
- Pipari - pēc garšas
- Augu eļļa - 2-3 Art. karotes
Gatavošanas metode:
- Izskalojiet aknas, notīriet to. Sagriež mazos gabaliņos.
- Plakanā bļodā sajauc miltus ar sāli. Maisījumā apviļā sasmalcinātos aknu gabaliņus.
- Uzlieciet uz uguns pannu, ielejiet tajā augu eļļu un uzkarsējiet.
- Apcep aknas augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Ik pa laikam apmaisa.
- Kamēr aknas cepas, sagatavojiet burkānus un sīpolus. Dārzeņus nomizo, burkānus nomazgā. Sīpolu sagriež ceturtdaļās gredzenos, burkānus pusgredzenos.
- Pievienojiet aknām sasmalcinātus dārzeņus, samaisiet.
- Pievieno vārītu, vēlams karstu ūdeni. Samaisa un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Pasniedziet aknu mērci ar savu iecienītāko gaļas vai putnu gaļas ēdienu vai ar kartupeļiem vai rīsiem kā piedevu.
Sastāvdaļas:
- Liellopu aknas - 800 g
- Sīpols - 2 gab.
- Burkāns - 1 gab.
- Saldie pipari - 1 gab.
- Piens - 150 ml.
- Milti - 0,5 glāzes
- Skābais krējums - 3 ēd.k. l.
- Kečups - 1 ēd.k. l.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Ūdens 1 l.
Gatavošanas metode:
- Liellopu aknas noskalo zem tekoša ūdens un sagriež mazos kubiņos. Tātad to būs vieglāk nodzēst un mērcēt ar tomātu mērci, bet par to vēlāk.
- Pannā ielej pietiekamu daudzumu saulespuķu eļļas un uzkarsē. Tikai pēc tam jūs varat ievietot aknas pannā. Sāliet to un apcepiet zem vāka uz vidējas uguns.
- Kamēr jūs varat nomizot un sasmalcināt sīpolu.
- Paralēli ir nepieciešams ielej litru ūdens nelielā katliņā un pēc tam sāliet to pēc garšas.
- Pievienojiet ūdenim jebkuru tomātu mērci vai kečupu – pēc saviem ieskatiem.
- Katliņu liek uz uguns, līdz tajā uzvārās ūdens.
- Pēc 5 minūtēm pievienojiet sīpolu uz pannas aknām un turpiniet cept.
- Lai mērce būtu bieza - pannā jāielej 2 ēd.k. milti caur sietu.
- Kad aknas ir kļuvušas zeltainā krāsā (un tas notiks pēc apmēram 15 minūšu cepšanas), mēs tās pārliekam katliņā ar biezu tomātu mērci.
- Turpiniet gatavot mērci 40 minūtes uz ļoti zemas uguns.
- Nu, patiesībā, tas arī viss - liellopu aknu mērce ir gatava!
- Mērci iesaku pasniegt ar jebkuru piedevu, pārlejot to biezi bagātīgi.
Liellopu gaļas mērce krēmīgā mērcē
Sastāvdaļas:
- Liellopu aknas 500 g
- sāls, pipari pēc garšas
- karija garšvielas
- krējums vēlams tauku 200 ml, bet 20% iet
- tomātu kečups 2 ēd.k
- milti 3 ēd.k
- dārzeņu eļļa
Gatavošanas metode:
- Tātad, viss ir ļoti vienkārši. Aknas nomizo no plēvēm, sagriež gabaliņos, kura patīk, man ir vidēja izmēra un apviļā miltos.
- Cepiet augu eļļā no katras puses ne vairāk kā 2-3 minūtes
- Ielieciet aknas pannā, labi, ja jūs cepat partijās un pārklājiet ar vāku.
- Vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
- Šajā laikā sajauc bļodā: krējumu, kečupu, maltus melnos piparus, kariju un ielej apceptajās aknās.
- Ļauj ievilkties 5 minūtes, bet tā, lai mērce pārāk neuzvārās.
- Un pēc tam, kad tas ir gatavs, ļaujiet tam nostāvēties zem vāka 10 minūtes.
- Visas aknas ir gatavas! Jūs varat pasniegt ar jebko, un ar kartupeļu biezeni un rīsiem un makaroniem ir ļoti garšīgi.
Aknas ar mērci
Šis ir pavisam vienkārši pagatavojams, taču ļoti apetītlīgs ēdiens lieliski sader ar gandrīz jebkuru piedevu: kartupeļu biezeni, makaroniem, graudaugiem, bet īpaši garšīgi sanāk duetā ar griķiem! Turklāt šis uzņēmums ir divtik noderīgs: galu galā gan aknās, gan griķos ir daudz dzelzs. Turklāt receptē ir arī dārzeņi, kas piešķir noderīgumu un apetīti.
Sastāvdaļas:
- liellopa, vistas vai tītara aknas - 300 g;
- 1-2 lieli burkāni;
- 1 - 2 spuldzes;
- dārzeņu eļļa;
- sāls, pipari, lauru lapa;
- majonēze pēc izvēles.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet un notīriet dārzeņus. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
- Trīs burkāni uz rupjās rīves.
- Saulespuķu eļļā apcep sīpolus.
- Tad pievienojiet tai burkānus un turpiniet sautēt līdz mīkstam. Var viegli apcept.
- Tikmēr aknas jānomazgā un vāra līdz pusei vārītas sālsūdenī, tad sagriež strēmelītēs.
- Sasmalcinātas aknas pievieno burkānu-sīpolu maisījumam un vēl nedaudz apcep
- Pēc tam pievienojiet pannā nedaudz ūdens - no pusglāzes - un pārklājiet ar vāku, ļaujiet mērcei turpināt gatavoties jau sautēšanas režīmā.
- Vāra mērci, līdz aknas ir gatavas.
- Īsi pirms izslēgšanas pievienojiet garšvielas: sāli, maltus piparus vai zirņus, lauru lapu.
- Ja vēlaties, lai mērce izskatītos kā bieza mērce, ielejiet ūdenī atšķaidītus miltus (1-2 ēdamkarotes uz ceturtdaļu tases ūdens).
- Un aknu mērcei varat pievienot majonēzi vai skābo krējumu - ēdiens iegūs dažādas garšas.
- Pēc izvēlētās sastāvdaļas pievienošanas sajauciet mērci, uzvāra - un jūs varat to izslēgt.
- Pat sausākais garnīrs ar tik gardu mērci kļūs sulīgs un pārsteidzoši garšīgs.
Mērce ar liellopu aknām
Šī ir pamata recepte aknu vārīšanai ar mērci pannā, ar sīpoliem un burkāniem. Pamatojoties uz to, jūs varat pagatavot šo ēdienu, uzlabojot to ar jaunām sastāvdaļām un garšvielām, gatavojot cepeškrāsnī un lēnajā plītī.
Sastāvdaļas:
- 500 grami aknu;
- 50 grami sviesta;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- 300 ml. ūdens;
- 3 lielas karotes miltu;
- piens aknu mērcēšanai;
- garšvielas.
Ēdienu gatavošana:
- Izgrieziet aknas, nomizojiet un pusstundu iemērciet pienā.
- Sīpolu sagriež mazos gabaliņos, burkānus sasmalcina ar rīvi.
- Iemērciet aknas miltos, ielieciet pannā ar eļļu un apcepiet uz lielas uguns, tām vajadzētu vienkārši “saķerties”, noslēdzot sulu iekšpusē.
- Ielieciet aknas bļodā. Pannā apcep dārzeņus, ielej tos aknās. Ielejiet ūdeni un nosūtiet sautēt uz lēnas uguns.
- Kad mērce kļūst bieza, var izslēgt plīti. Pannā pievieno lauru lapu un zaļumus.
- Ūdens vietā var pievienot krējumu, krējumu, kefīru un pienu, dārzeņiem pievienot tomātus vai tomātu pastu. Aknu ēdieni ļoti labi sader ar sēnēm.
Sastāvdaļas:
- liellopu aknas - 0,5 kg
- liela burkānu sakne - 1 gab.
- sīpols - 1 gab.
- skābs krējums - 100 g
- svaigi ķiploki - 1-2 krustnagliņas
- rafinēta augu eļļa aknu cepšanai
- sāls, garšvielas, garšaugi pēc izvēles
Gatavošanas metode:
- Svaigas liellopu aknas mērcē ūdenī apmēram 1 stundu un pēc tam sagriež vidēja lieluma kubiņos.
- Smalki sagrieziet sīpolu, ar nazi sasmalciniet burkāna sakni vai sasmalciniet to uz virtuves kombaina rīves.
- Aknu gabaliņus apcep augu eļļā, līdz tie kļūst mīksti (10-12 minūtes, ne vairāk), pievieno nedaudz sāli.
- Pievieno sīpolus un burkānus, turpina sautēt uz vidējas uguns vēl 5-7 minūtes.
- Pēc tam mērcē ielieciet skābo krējumu un turpiniet sautēt vēl 5 minūtes.
- Tagad ielej karstu buljonu vai ūdeni (daudzums ir pēc saviem ieskatiem), pievieno mērci pēc garšas, pievieno garšvielām, zaļumiem un ķiplokiem, samaisa un izslēdz.
Liellopu aknas skābā krējumā
Sastāvdaļas:
- liellopu aknas 1 kg,
- 5 vidēji sīpoli
- 50-70 grami miltu,
- sāls,
- dārzeņu eļļa,
- 250-300 grami 20% skābā krējuma.
Gatavošanas metode:
- Pirmkārt, jums ir jānoņem plēve no aknām. Tas tiek darīts vienkārši: ar nazi un rokām.
- Sagrieziet aknas lielās šķēlēs un pēc tam sagrieziet tās plānās sloksnēs.
- Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež pusgredzenos, tad apcep augu eļļā.
- Kamēr sīpols cepies, aknām pievieno miltus un sāli un kārtīgi samaisa.
- Kad sīpols iegūst zeltainu nokrāsu, pievienojiet tur aknas. Cepiet to īsu laiku, apmēram 10 minūtes, un pievienojiet saldo krējumu.
- Skābā krējumā aknas vāra zem vāka apmēram 20 minūtes.
- Ja aknas ir tvaika pirts un esat pārliecināts par to tīrību, varat tikt galā ar trīs līdz piecām minūtēm.
- Gatavas aknas ir labi pasniegt ar vārītiem kartupeļiem.
Klasiskā aknu mērce
Tātad, pirmkārt, pievērsiet uzmanību aknu krāsai - tai vajadzētu būt gaiši brūnai, nevis citai. Otrkārt, pievērsiet uzmanību smaržai – saldenai smaržai jānāk no svaigām, labām aknām. Un, treškārt, pievērsiet uzmanību aknu čaulai - uz tās nedrīkst būt skrāpējumi vai burbuļi, tās apvalkam jābūt vienmērīgam. Nu, mēs esam izvēlējušies aknas, un tagad gatavosim mērci.
Sastāvdaļas:
- puskilogramu liellopu aknu
- viens liels burkāns
- viens liels sīpols
- četras kaudzes ēdamkarotes miltu
- trīs simti mililitru ūdens
- dārzeņu eļļa
Gatavošanas metode:
- Liellopu aknas, ja tās ir sasaldētas, pilnībā jāatkausē un pēc tam jānoskalo tekošā aukstā ūdenī. Sagrieziet aknas lielos gabalos.
- Ja vēlaties, varat sasmalcināt aknas un smalki, tas neietekmēs ēdiena turpmāko gatavošanu.
- Nomizotu sīpolu smalki sagriež. Nomizotus burkānus sarīvē uz lielākās rīves.
- Pannā ielej nelielu daudzumu saulespuķu eļļas un, kad eļļa ir karsta, ielieciet tur sasmalcinātas liellopu aknas.
- Apcep aknas desmit minūtes uz vidējas uguns un laiku pa laikam apmaisa ar karoti vai lāpstiņu. Tad ielieciet sakapātus sīpolus un burkānus pannā ar aknām.
- Turpina cept pannas saturu, līdz sīpoli un burkāni ir pilnībā gatavi, ik pa laikam apmaisot, bet tagad uz mazākās uguns.
- Laika gaitā tas būs no desmit līdz divdesmit minūtēm. Dažas minūtes pirms gatavošanas sāliet pannas saturu pēc savas patikas. Ja vēlaties, varat arī piparus.
- Tiklīdz sīpoli un burkāni ir gatavi, pievienojiet pannā miltus. Pēc tam rūpīgi samaisa, lai nebūtu miltu kunkuļu.
- Tagad ielejiet ūdeni pannā un nekavējoties rūpīgi samaisiet. Nepārtraukti maisiet vismaz trīs līdz piecas minūtes. Pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārslēdzot siltumu no zemas uz vidēju.
- Pēc vārīšanas atkal samaziniet uguni līdz mazai un vāriet mērci vēl piecas līdz desmit minūtes, ļoti bieži to maisot.
- Tas arī viss, liellopu aknu mērce ir gatava. Var pasniegt ar griķu putru, vārītiem rīsiem vai vārītiem makaroniem.
Mērce ar liellopu aknām un dārzeņiem
Šī vienkāršā mērces recepte patiks visām mājsaimniecēm. Lai pagatavotu ēdienu, jums jāsagriež aknas mazos gabaliņos un viegli apcep uz lielas uguns augu eļļā. Pēc tam ielieciet tos uz atsevišķas plāksnes.
Sastāvdaļas:
- Aknas - 600 g.
- Augu eļļa - 30 g.
- Sīpols - 1 galva.
- Burkāns - 1 gab.
- Ūdens - 1,5 glāzes.
- Sāls - pēc garšas.
- Milti - 1 ēd.k.
- Tomātu pasta - 1 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
- Sīpolu sagriež sloksnēs, bet burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Aplejiet dārzeņus eļļā līdz pusgatavībai. Pievienojiet tiem miltus un kārtīgi samaisiet.
- Dārzeņu maisījumā ielieciet aknu gabaliņus, karoti tomātu pastas, sāli un garšvielas.
- Nākotnes mērci ielej ar ūdeni un atstāj uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Kad šķidrums sabiezē, mērci var noņemt no plīts un pasniegt ar rīsiem, kartupeļiem, griķiem vai citiem piedevām. Neaizmirstiet izrotāt trauku ar zaļumiem
Liellopu aknu mērce ar skābo krējumu
Šī recepte nav piemērota svara zaudēšanai, lai gan vienkārši nav iespējams atrauties no ēdiena. Tāpēc mērci ir nepieciešams gatavot tikai tiem, kas novērtē garšu, nevis zemu kaloriju saturu.
Sastāvdaļas:
- Aknas - 600 g.
- Augu eļļa - 30 g.
- Sīpols - 1 galva.
- Sāls - pēc garšas.
- Milti - 1 ēd.k.
- Skābais krējums - 1 glāze.
Gatavošanas metode:
- Liellopu aknas jāsagriež identiskos kubiņos. Sīpolu sagriež sloksnēs vai pusgredzenos. Liek katliņā ar eļļu, virsū liek aknas.
- Visu sautē zem vāka 10 minūtes uz vidējas uguns.
- Tad pannā ielej saldo krējumu, pievieno sāli, garšvielas un atstāj uz plīts vēl 7-8 minūtes.
- Ūdeni labāk nepievienot, bet, ja trauks šķiet par biezu, var atšķaidīt.
- Kopumā 100 g aknu, kas pagatavotas pēc šīs receptes, satur 5 dienas A un D vitamīna un 1,5 B2 vitamīna dienas normas.
- Pasniedziet liellopu aknas, kas pagatavotas pēc šīs receptes, vislabāk ir vārīti spageti.
- Mērce ir lieliski piemērota arī kartupeļiem, rīsiem un sautētiem dārzeņiem.
Aknu mērce: klasiska recepte
Jums patiks šīs receptes vienkāršība. Ēdiens ir svaigs un ēstgribu. Aknas un dārzeņi saglabā savas uzturvērtības īpašības, un aromātu nevar izteikt vārdos.
Sastāvdaļas:
- Aknas - 600 g.
- Augu eļļa - 30 g.
- Sīpols - 1 galva.
- Burkāns - 1 gab.
- Ūdens - 1,5 glāzes.
- Sāls - pēc garšas.
- Garšvielas - pēc garšas.
- Milti - 100 g.
Gatavošanas metode:
- Ēdienu gatavošanai sagatavo visu nepieciešamo: sagriež šķēlēs liellopa aknas, smalki sagriež sīpolu un burkānu.
- Novietojiet pannu ar eļļu uz plīts.
- Aknas apviļā miltos un uz lielas uguns nedaudz apcep no katras puses.
- Pēc tam ielieciet to atsevišķā pannā. Sīpolus un burkānus apcep eļļā.
- Ielieciet tos katliņā ar aknām, pievienojiet sāli un garšvielas. Piepildiet trauku ar ūdeni un lieciet sautēties.
- Kad ūdens sabiezē, mērci ar aknām var noņemt no plīts.
- Lauru lapas var pievienot 5 minūtes iepriekš.
- Klasiskajā receptē tā nav, taču daudziem patīk šīs garšvielas maigā garša, tāpēc iesakām ēdienus ar to dažādot mērces veidā.
Garda liellopu aknu mērce
Sastāvdaļas:
- aknas (svaigas vai atkausētas) - 1 kg
- sīpoli (mazi) - 2 gab.
- burkāni (lieli) - 1 gab.
- milti - 2 ēd.k.
- majonēze - 2 ēdamk.
- dārzeņu eļļa
- sarkanie pipari
Gatavošanas metode:
- Aknas notīra no plēves, žultsvadiem un sagriež kubiņos.
- Sīpolu sagriež kubiņos.
- Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
- Pannā augu eļļā apcep sīpolus līdz viegli zeltainam.
- Tad pievieno burkānus un visu kopā apcep.
- Pievieno gatavās aknas, sāli, visu kopā apcep 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
- Tad pievieno miltus, samaisa.
- Ielej 1-1,5 tases ūdens.
- Uzvāra. Samaziniet uguni, piparus, pievienojiet majonēzi.
- Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
- Ēdiens ir gatavs. Kā piedeva - jebkura putra, kartupeļi.
Aknu mērce ar sīpoliem
Sastāvdaļas:
- liellopu aknas - 500-600 grami,
- spuldze - 1 liela,
- augu eļļa - 50 ml,
- sāls,
- pipari - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Liellopu aknas labi sagriež stienīšos, ja tās ir sasaldētas. Daudzi mērcē aknas ūdenī vai pienā, lai tās nedod rūgtumu. Es neizmirku.
- Aknas jāmazgā zem tekoša ūdens, jātīra no plēves un vēnām. Sagriež biezās sloksnēs. Lasīt vairāk:
- Pannā vai katliņā ielej eļļu, karsē uz lielas uguns (ne ilgi). Mēs izklājam aknas un nepārtraukti maisām, joprojām uz lielas uguns. Galvenais, lai aknas nedeg.
- Nedaudz apcepot, tas dod savu sulu, un tad to sautē tālāk savā sulā. Uzliek uguni uz vidēju Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
- Aknas vāra uz lēnas uguns, līdz tās ir pusgatavas, tad pievieno sīpolus. Ja viss ir iztvaikojis, tad pielej eļļu, ūdeni nelej.
- Sāls, pipari pēc garšas. Ja nevēlaties treknas aknas, tad pievienojiet ūdeni, bet tā ir cita garša un cita recepte. Svarīgi aknas nepārcept.
- Divas, trīs papildu minūtes var padarīt viņu grūtu. Es nevaru pateikt pēc laika, katram ir sava plīts, un šeit viss tiek pārbaudīts.
- Šajā receptē aknu pagatavošanai ar sīpolu mērci nav nekā sarežģīta, un aknas izrādās garšīgas un smaržīgas.
Piena mērce no aknām
Sastāvdaļas:
- 500 grami aknu;
- 200 grami sīpolu;
- 300 grami piena;
- 50 grami eļļas;
- 20 grami miltu;
- pipari, sāls, lauru lapa un žāvētas dilles.
Gatavošanas metode:
- Vistas aknas sagriež 2-3 daļās. Atstājiet uz griešanas dēļa.
- Virsū uzkaisa miltus, sajauc ar rokām.
- Mēs uzkarsējam eļļu, nolaižam aknas un cepam 2 minūtes līdz zeltaini brūnai.
- Sīpolu sagriež kubiņos, nosūta uz aknām un apcep vēl 2 minūtes.
- Atsevišķā katliņā uzvāra pienu.
- Ielejiet pienu aknās.
- Sāliet trauku, piparus, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns ne vairāk kā 10 minūtes. Ugunsgrēks tiek samazināts līdz minimumam.
- Atveriet vāku, apkaisa ar dillēm, ielieciet lauru lapu un izslēdziet uguni.
- Ļaujiet mērcei nostāvēties zem vāka ceturtdaļu stundas.
Sastāvdaļas
- puskilogramu liellopu aknu
- viens liels burkāns
- viens liels sīpols
- četras kaudzes ēdamkarotes miltu
- trīs simti mililitru ūdens
- dārzeņu eļļa
Tātad, pirmkārt, pievērsiet uzmanību aknu krāsai - tai vajadzētu būt gaiši brūnai, nevis citai. Otrkārt, pievērsiet uzmanību smaržai – saldenai smaržai jānāk no svaigām, labām aknām. Un, treškārt, pievērsiet uzmanību aknu čaulai - uz tās nedrīkst būt skrāpējumi vai burbuļi, tās apvalkam jābūt vienmērīgam. Nu, mēs esam izvēlējušies aknas, un tagad gatavosim mērci.
Recepte:
Liellopu aknas, ja tās ir sasaldētas, pilnībā jāatkausē un pēc tam jānoskalo tekošā aukstā ūdenī. Sagrieziet aknas lielos gabalos. Ja vēlaties, varat sasmalcināt aknas un smalki, tas neietekmēs turpmāko ēdiena gatavošanu.
Nomizotu sīpolu smalki sagriež.
Nomizotus burkānus sarīvē uz lielākās rīves.
Pannā ielej nelielu daudzumu saulespuķu eļļas un, kad eļļa ir karsta, ielieciet tur sasmalcinātas liellopu aknas. Apcep aknas desmit minūtes uz vidējas uguns un laiku pa laikam apmaisa ar karoti vai lāpstiņu. Tad ielieciet sakapātus sīpolus un burkānus pannā ar aknām. Turpina cept pannas saturu, līdz sīpoli un burkāni ir pilnībā gatavi, ik pa laikam apmaisot, bet tagad uz mazākās uguns. Laika gaitā tas būs no desmit līdz divdesmit minūtēm. Dažas minūtes pirms gatavošanas sāliet pannas saturu pēc savas patikas. Ja vēlaties, varat arī piparus.
Tiklīdz sīpoli un burkāni ir gatavi, pievienojiet pannā miltus. Pēc tam rūpīgi samaisa, lai nebūtu miltu kunkuļu.
Tagad ielejiet ūdeni pannā un nekavējoties rūpīgi samaisiet. Nepārtraukti maisiet vismaz trīs līdz piecas minūtes. Pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārslēdzot siltumu no zemas uz vidēju. Pēc vārīšanas atkal samaziniet uguni līdz mazai un vāriet mērci vēl piecas līdz desmit minūtes, ļoti bieži to maisot.
Saistītie raksti
