Arābu pitas maizes recepte. Pitas maize: konkursa “Tuvo Austrumu gabals. Video: liesa pitas maize bez rauga - soli pa solim mājas recepte
Šī recepte ir mans lepnums, daļēji tāpēc, ka neviens, ko es pazīstu, to necep. Lai gan šajā maizē nav nekā sarežģīta. Pitas maizes recepte mājās ir diezgan iespējama pat iesācējiem. Galu galā pitas mīkla nav kaut kas īpašs, bet parasta rauga mīkla. Viss noslēpums ir veidot maizi plakanās kūkās, kuras cepeškrāsnī uzpūšas kā bumbiņas un iekšpusē kļūst dobas. Gatavo kūku pielietošanas joma ir ļoti plaša. Arābi nospiež pitas maizi un izmanto to karotīšu un dakšiņu vietā, satverot ēdienu ar plātsmaizi. Pita ir ārkārtīgi populāra arī kabatas veidā, kuru var piepildīt ar jebko. Galvenās sastāvdaļas šajā gadījumā ir aunazirņu pasta "" un aunazirņu kotletes ", vairāk par tiem nedaudz vēlāk.
Starp citu, ne visas manas pitas ir uzpūstas bumbiņā, kā gaidīts. Es nezinu, ar ko tas ir saistīts, jo gan mīkla, gan temperatūras apstākļi ir vienādi. Ja tā notiek, tad neesmu īpaši sarūgtināts, jo tad neizdevusies plātsmaize automātiski pārtop par izcilu picas pamatni!
- Milti - 500 g
- Svaigs raugs - 15-20 g (7-8 g sausais)
- Silts ūdens - 300 ml
- Olīveļļa - 3 ēdamk. l.
- Cukurs - 1 tējk.
- Sāls - 1 tējk.
Sagatavo parasto rauga mīklu. Mēs atšķaidām raugu siltā ūdenī ar cukuru. Kad raugs sācis darboties, pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un mīciet mīklu. Tam nevajadzētu būt cieši, bet tam nevajadzētu pielipt pie rokām. Varat iet pa sarežģītāku ceļu un vispirms pagatavot mīklu ar nelielu daudzumu miltu, un, kad tas ir piemērots, pievienojiet pārējos miltus un atkal mīciet. Godīgi sakot, es nepamanīju lielu atšķirību rezultātā.
Tātad, noliek mīklu siltā vietā uzrūgt apmēram pusotru stundu. Kad tas ir labi uzrūdzis, izņem to no bļodas, mīca un sadala golfa bumbiņas lieluma bumbiņās. Lielākām kūkām veido lielākas bumbiņas, gandrīz tenisa bumbiņas lielumā. Pārklājiet bumbiņas ar dvieli, lai tās neizžūtu, un sāciet ripināt kūkas. Līdz tam laikam uzkarsējiet cepeškrāsni kopā ar cepešpannu līdz maksimālajai temperatūrai.
Visas kūkas nedrīkst iepriekš izrullēt, lai tās neizžūtu un labi nepaceltos cepeškrāsnī. Es ievietoju 2 pitas uz cepešpannas, un parasti 2 ir gatavas izrullēt. Izņemam karstu cepešpannu un uzliekam 2 plakanas kūkas. Centieties neatstāt cepeškrāsns durvis atvērtas pārāk ilgi, pretējā gadījumā jūs zaudēsiet siltumu. Kamēr kūkas cepas, izrullē nākamās 2.
Pita izcepas ļoti ātri, burtiski apmēram 3 minūtes no vienas puses, līdz tā uzpūšas. Tas izskatās šādi:
Tad mēs to apgriežam uz otru pusi, burtiski 30-40 sekundes. Ja atstāsit pitu pārāk ilgi, tā izžūs un paliks ar stīvu bumbu. Starp citu, jo plānāku kūku izrullē, jo vairāk tā uzbriest, kļūstot gandrīz apaļa. Ja galu galā jums ir nepieciešama pita ar pildījumu, tad tās optimālais biezums ir 2-3 mm. Jo biezāka ir nepieciešama izejas pita, jo lielākai jābūt oriģinālajai bumbiņai, pretējā gadījumā tā izrādīsies ļoti maza diametrā. Lai gan tas nav visiem...
Gatavās pitas liek kaudzē uz šķīvja. Ļaujiet tai atdzist. Lai kūkas neizžūtu, pēc tam tās var likt maisiņā.
Vienkāršs un ļoti garšīgs ēdiens - arābu pitas maize, to varat pasniegt pusdienās vai uzkodā, pievienojot pitai savu iecienīto pildījumu.
Šī ir ļoti vienkārša mājās gatavota cepšana, kurā tiek izmantoti tikai vispieejamākie produkti. Pitas īpatnība ir tās apaļā plakana forma, kā arī tukšums vidū. Pateicoties ūdens tvaikiem, kas veidojas kūkas iekšpusē cepšanas laikā, mīkla uzbriest kā bumba un atdalās. Tā izrādās sava veida kabata, kurā var ērti ievietot pilnīgi jebkuru pildījumu pēc savas izvēles.
Pitas parasti gatavo no tapešu miltiem, bet es labprātāk izmantoju augstākās kvalitātes kviešu miltus. Protams, gatavās plātsmaizes nebūs zeltaini brūnas, taču tas nekādi neietekmē šīs neraudzētās maizes garšu un aromātu. Pilsētas dzīvoklī preparātus cep labi sakarsētā krāsnī augstā temperatūrā tieši uz sausas cepešpannas. Es ceru, ka recepte jums noderēs un jūs bieži sabojāsit mājās gatavotās arābu pitas.
- kviešu milti - 500 gr
- ūdens - 300 ml
- augu eļļa - 50 ml
- šķīstošais raugs - 1,5 tējk.
- sāls - 1 tējk.
Lai pagatavotu šīs neraudzētās arābu plātsmaizes, mēs ņemsim tādas vienkāršas un pieejamas sastāvdaļas kā kviešu milti (augstākās vai pirmās šķiras), ūdens, rafinēta augu eļļa (es izmantoju saulespuķu eļļu), sāls un raugs. Es izmantoju ātro raugu, kas neprasa iepriekšēju aktivizāciju šķidrumā, bet tiek pievienots tieši miltiem. Ja jums ir tikai sausais raugs (arī 1,5 tējkarotes) vai presēts/svaigs raugs (15 grami), tas jāizšķīdina siltā ūdenī un jāļauj nostāvēties 10-15 minūtes.
Pievienojiet 1,5 tējkarotes šķīstošā rauga un 1 tējkaroti sāls (vēlams smalku). Ja sāls ir rupja, vēlams to iepriekš izšķīdināt siltā ūdenī. Ar roku vai karoti sajauc miltus un raugu, līdz maisījums kļūst samērā viendabīgs.
Mīcam diezgan mīkstu mīklu, kas lieliski notur formu un praktiski nelīp pie rokām. Jāmīca pietiekami ilgi (ar rokām - vismaz 10 minūtes), lai mīkla kļūtu pilnīgi viendabīga un gluda. Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi vai pārklāj ar dvieli un atstāj siltu uz 2 stundām. Pēc 1 stundas fermentācijas veiciet vieglu mīklu, lai atbrīvotu gāzi, noapaļojiet mīklu un uzkarsējiet vēl vienu stundu.
Pēc 2 stundu rūgšanas rauga mīkla plātsmaizēm darbosies ļoti labi un palielināsies vismaz 3-3,5 reizes.
Sadaliet to mazos tāda paša izmēra gabaliņos, katru noapaļojot bumbiņas formā. Atstājiet uz darba virsmas, kas viegli apkaisīta ar miltiem, pārklāj ar plēvi vai dvieli un ļaujiet apstrādājamajiem priekšmetiem nostāvēties istabas temperatūrā apmēram 15 minūtes.
Pēc tam katru mīklas gabalu izrullē plakanā kūkā (ne vairāk kā 5 milimetrus bieza), atceroties mīklu apkaisīt ar miltiem (viegli), lai tā nelīp pie rullīša. Tādā veidā mēs izrullējam visas sagataves. Ļaujiet viņiem 10 minūtes atpūsties uz galda.
Iepriekš (30 minūtes pirms cepšanas) kopā ar cepešpannu ieslēdziet cepeškrāsni, lai tā sasiltu līdz 220 grādiem - tai jābūt sarkanai karstai. Kad cepeškrāsns ir pareizi uzkarsusi, izņemiet karstu cepešpannu (tā nav jāizņem, vienkārši izvelciet) un ātri uzlieciet uz tās vairākus gabalus.
Nekavējoties aizveriet cepeškrāsns durvis un cepiet pitas vidējā līmenī apmēram 7-8 minūtes. Šajā laikā tie uzpūtīsies kā bumbiņas un pilnībā izcepsies. Kad pirmā partija ir gatava, noņemiet kūkas no cepešpannas un nekavējoties cepiet pārējās.
Gatavās pitas, ja visu izdarījāt pareizi, labi uzpūtīsies, bet neplīsīs - viss gaiss paliks iekšā.
Pasniedziet pitas siltas, lai gan pēc atdzesēšanas tās saglabāsies svaigas vairākas dienas, ja tās uzglabā hermētiskā traukā vai cieši noslēgtā maisiņā. Šīs kūkas, starp citu, var sasaldēt.
Arābu pitas maize ir mīksta, maiga, aromātiska un ļoti garšīga. Tie ir iekšpusē dobi un lieliski piemēroti pildīšanai ar dažādiem pildījumiem. Izmēģiniet to, jums patiks šī vienkāršā, bet garšīgā mājās gatavotā maize.
2. recepte: rauga pitas plātsmaize (soli pa solim)
Parastos mājsaimniecības apstākļos ir grūti atkārtot tradicionālo tehnoloģisko procesu, taču, neskatoties uz to, mūsu saimnieces spēja pielāgot šīs apbrīnojamās maizes pagatavošanas recepti, un tagad pitas maize var parādīties uz katra galda. Jums būs nepieciešama ļoti augsta temperatūra un zināšanas par dažiem noslēpumiem. Īsas cepšanas laikā pitas plātsmaize ļoti uzpūšas un iekšpusē izveido kabatiņu, kuru pēc gatavošanas var piepildīt ar jebkuru pildījumu. Pita ir lieliski piemērota pirmajam un otrajam ēdienam, to ir ērti paņemt līdzi ceļā vai uz darbu. Jebkura pitas maizes recepte mājās ir vienkārša, jo jūs izmantojat produktus, kas ir jebkurā virtuvē.
- ūdens 200 ml
- sāls 1 tējk
- cukurs 1 tējk
- sausais raugs 2 tējk.
- olīveļļas 2 ēd.k.
- kviešu milti 350 g.
Pirms pitas maizes gatavošanas mājās sagatavojiet pamatsastāvdaļas. Dziļā bļodā ielej istabas temperatūras ūdeni. Pievienojiet sāli un granulētu cukuru. Maisa, līdz izšķīst.
Kviešu miltus iesijā citā bļodā ar augstām malām. Pievieno sauso raugu. Izmantojiet rokas putotāju un samaisiet, līdz raugs ir vienmērīgi sadalīts visos miltos.
Šķidrumu ielej miltu maisījumā. Sāc maisīt ar karoti, līdz izveidojas bieza mīkla. Turpiniet mīcīšanu uz noputināta dēļa, līdz izveidojas mīksta mīkla.
Pārnesiet mīklas bumbu atpakaļ bļodā. Ielejiet olīveļļu. Mīca, līdz sviests ir iesūcies mīklas bumbiņā.
Pārklāj ar virtuves dvieli un liek siltā vietā uzrūgt apmēram 40-60 minūtes. Ja istaba ir ļoti silta, tad mīkla celsies ātrāk.
Atpūtušos mīklu saduram. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz miltu. Sadaliet 8 daļās. Katru gabalu veido bumbiņā. Pārklājiet gabalus ar dvieli un strādājiet ar katru atsevišķi.
Izrullējiet apaļā kārtā 5-7 mm augstumā.
Iepriekš ieslēdziet cepeškrāsni. Cepešpannu izklāj ar pergamentu un liek cepeškrāsnī uzkarst. Iestatiet temperatūru uz 260-270 grādiem. Izrullētos gabaliņus nekavējoties liek cepeškrāsnī uz karstas cepešpannas.
Cepiet maizes kūku 5-7 minūtes. Pitai jāpaliek baltai.
Neparastās plātsmaizes gatavas. Pasniedziet siltu bez nekā vai pildījumu. Pilnīgi jebkuru pitas maizes pildījumu ir viegli pagatavot. Labu apetīti!
3. recepte: uzpūsta pita mājās
- Milti - 1 kilograms
- Sāls - 2 tējkarotes
- Cukurs - 2 tējkarotes
- Sausais raugs - 1,5 tējk
- Augu eļļa - 4 ēdamkarotes
- Ūdens - 600 mililitri
Miksera traukā iesijā vienu kilogramu miltu un, maisot ar mazu ātrumu, pievieno divas tējkarotes sāls un divas tējkarotes cukura. Kad milti ir labi sajaukti ar cukuru un sāli, pievieno 1,5 tējkarotes sausā rauga un vēlreiz labi samaisa.
Pamazām, turpinot maisīt, miltos ielej aptuveni 600 mililitrus silta ūdens.
Mīca ar mazu ātrumu, līdz iegūta viendabīga mīkla un pakāpeniski, turpinot mīcīt, ielej 4 ēdamkarotes augu eļļas. Mīcīt mīklu vēl apmēram 10 minūtes.
Mīklu pārliek lielā bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi vai nedaudz mitru dvieli un atstāj istabas temperatūrā uzrūgt apmēram pusotru stundu, mīklai vajadzētu dubultoties.
Uzrūgušo mīklu noduriet vai vairākas reizes salokiet. Un vēlreiz ielieciet to bļodā, pārklājiet ar plēvi vai dvieli un atstājiet 20-30 minūtes.
Pēc 20 minūtēm mīciet mīklu un sadaliet to četrās daļās. Katru daļu sarullējiet bumbiņā un atkal sadaliet četrās daļās.
Mēs saņēmām 16 vienādus mīklas gabalus, pārklājam tos ar dvieli un atstājam 10 minūtes.
Pēc 10 minūtēm katru mīklas gabalu sarullē bumbiņā un, ievērojot secību, katru bumbiņu izrullē 15 centimetru diametrā plakanā kūkā.
Pitas liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, un cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 250 grādiem pēc Celsija 5-6 minūtes. Pitām jābūt mīkstām, nevis brūnām.
Gatavās pitas izņem no cepeškrāsns, liek uz koka dēļa, pārklāj ar dvieli un ļauj nedaudz atdzist.
Pasniedziet pitas siltas ar gaļu un salātiem.
4. recepte: doba pitas plātsmaize (soli pa solim fotoattēli)
- Milti - 750 g
- Svaigs raugs - 25 g
- Cukurs - 2 tējk.
- Ūdens - 450 ml.
- Saulespuķu eļļa - 2 ēdamk.
- Sāls - 1 tējk.
Vispirms siltā ūdenī izšķīdina cukuru, pievieno raugu, labi samaisa. Pārklāj ar salveti un atstāj uz 15 minūtēm.
Pēc 15 minūtēm šķidrumam jāsāk burbuļot.
Tikmēr bļodā iesijā miltus un pievieno sāli. Neizlejiet visus miltus uzreiz. Vēlāk, mīcot mīklu, ja nepieciešams, labāk pievienot vairāk (var būt nepieciešams un otrādi - vairāk)
Miltiem pievieno rauga maisījumu un samīca mīklu. Mīklai nevajadzētu būt “aizsērētai” ar miltiem, tai jābūt diezgan mīkstai. Mīca vismaz 10 minūtes, mīkla ar katru minūti kļūst vienmērīgāka un mīkstāka. Un pats labākais ir uzticēt šo uzdevumu maizes taisītājam!
Viegli apkaisa bļodu ar miltiem un liec šeit mīklu pēc tam, kad to sarullē bumbiņā. Pārklāj ar plēvi un atstāj siltā vietā 1-1,5 stundas, līdz tilpums dubultojas. Tagad labākā vieta tam ir cepeškrāsns ar ieslēgtu gaismu.
Pēc norādītā laika izņem mīklu un samīca.
Sagrieziet to 12-15 aptuveni vienādās daļās. Katru daļu sarullē bumbiņā. Neaizmirstiet bumbiņas pārklāt ar salveti, lai izvairītos no plaisāšanas. Atstājiet tos mierā 15 minūtes, pārklājot tos ar salveti un pasargājot no caurvēja.
Tikmēr sagatavo cepešpannas. Lai ietaupītu laiku, izmantoju 3 (bet cepu TIKAI pa vienam!). Uzklājiet uz tiem cepamo papīru un apkaisa ar nedaudz miltiem. Ieslēdz cepeškrāsni, lai uzkarsētu līdz 250 grādiem.
Pēc 15 minūtēm paņemam bumbiņu, kuru izveidojām pirmo, un izritinām to. Biezumam jābūt aptuveni 6-8 mm. Liek uz cepešpannas. Mēs darīsim to pašu ar otro, trešo utt. bumbiņas.
Man labāk patīk visas sastāvdaļas gatavot uzreiz, jo mēs darbosimies ļoti ātri un tās uzreiz izcepsies. Uzkarsējot cepeškrāsni līdz 250 grādiem, ātri ievietojiet tajā pirmo partiju, cenšoties ilgstoši neturēt atvērtas cepeškrāsns durvis. Cep apmēram 8 minūtes.
Šādi tie uzpūšas cepeškrāsnī pie 6 minūšu atzīmes, taču cepeškrāsni vienmēr vajadzētu izmantot kā ceļvedi!
Pitas nedrīkst pārāk apbrūnināt, pretējā gadījumā tās būs sausas. Pietiek ar 2-3 minūtēm pēc “pūšanas” (atkal atcerieties savas krāsns būtību).
Režīmā “apakšā” vai “apakšā + augšā” cepam tikai vienu cepešpannu (neļaujot tām pārāk apbrūnināt).
Kad pirmā partija gatava, ātri izņemiet to ārā, ļaujiet cepeškrāsnij atkal sasilt līdz 250 grādiem un atkārtojiet procesu.
Es parasti cepu vienu partiju 180 grādos, no kā sanāk parastas, bet ļoti garšīgas maizes kūkas.
5. recepte, vienkārša: pita bez rauga
Šī vienkāršā recepte palīdzēs ikvienam, kurš vēlas pagatavot arābu pitas maizi bez rauga. Plātsmaize ir viegli un vienkārši pagatavojama, to var cept arī cepeškrāsnī 250 grādos. Noteikti izmēģiniet to pagatavot mājās, un jūs to nenožēlosit!
- Kviešu milti - 2 glāzes
- Sāls - 1 tējkarote
- Augu eļļa - 4 ēdamk. karotes
- Ūdens - pēc garšas (Cik daudz mīklas prasīs)
Atsevišķā traukā sajauc kviešu miltus un sāli, pievieno eļļu un visu kārtīgi samaisa ar rokām. Pakāpeniski pievienojiet ūdeni maisījumam un sāciet mīcīt mīklu. Mēs to darām, līdz mīkla kļūst pietiekami elastīga un lipīga. Pārklājiet mīklu ar dvieli un atstājiet siltā vietā 10 minūtes.
Kad laiks ir pagājis, mēs sākam izrullēt mīklu uz darba virsmas, kas iepriekš pārkaisīta ar miltiem. Izvelciet plānu mīklas gabalu un ievietojiet to pannā bez eļļas. Cep uz lielas uguns, apgriežot. Katrai pusei būs nepieciešamas aptuveni 30 sekundes. Tagad kūku pārnes uz grila virs uguns un cep, līdz tā kļūst burbuļojoša. Pita bez rauga ir gatava, labu apetīti!
6. recepte: kraukšķīga pildīta pitas maize
- Kviešu milti / Milti - 150 g
- Ūdens - 100 ml
- Raugs (sausais) - 5 g
- Sāls - 1 šķipsniņa.
- Cukurs - 1 tējk.
- Augu eļļa - 1 tējk.
- Gurķi - 1 gab
- Salātu lapas / Salāti - 6 gab.
- Vistas gaļa (vārīta) - 100 g
- Šampinjoni (cepti) - 3 gab.
- Zaļais sīpols - 2 zariņi.
- Majonēze - 2 ēd.k. l.
- Melnie pipari (pēc garšas) - 1 šķipsniņa.
Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī. Tad pievieno sāli, cukuru un sviestu. Atstājiet mierā 5 minūtes.
Tad pievieno miltus un mīca mīklu. Ļaujiet tai uzrūgt 40-50 minūtes.
Sadaliet mīklu 6 daļās. Katru plānu izrullējiet aplī. Cep uz restēm, vai mikroviļņu krāsnī, uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 250C. Kamēr rullējam nākamo, pirmais jau ir gatavs.
Jūs redzēsiet, vai pita ir uzpūtusies un kļūst zeltaina, tad ir pienācis laiks to izņemt.
Pildījumam jāsagriež gurķis un zaļie sīpoli. Vāra vistu un apcep sēnes.
Izgrieziet pitu no vienas malas.
Izklājam sesto daļu pildījuma un uzlejam nedaudz majonēzes. Pipari pēc garšas.
Labu apetīti!
7. recepte: Pitas maize uz pannas vai cepeškrāsnī
Recepte pitas plātsmaizēm, kas pagatavotas no tapešu miltiem vai kviešu miltiem. Pita ir plakana, apaļa neraudzēta maize, kas ir ļoti populāra Tuvajos Austrumos. Pastāstīšu, kā mājās pagatavot šo plātsmaizi 2 veidos: pannā un cepeškrāsnī. Tiek gatavota arī “Austrumu maize” ar dažādiem pildījumiem, šim nolūkam plātsmaizē tiek izveidota “kabata”.
- Milti - 3 glāzes
- Sausais raugs - 2 tējk.
- Silts ūdens - 1 glāze
- Olīveļļa (pēc izvēles) - 2 tējk.
- Sāls - 2 tējk.
Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī dziļā bļodā, ļaujiet tam nostāvēties 5 minūtes, vajadzētu notikt reakcijai. Tad pievieno miltus, sāli un olīveļļu. Maisa, līdz izveidojas drupana mīkla. Uz galda uzkaisa nedaudz miltu, izlej mīklu un mīca to, līdz tā kļūst vesela, gluda un elastīga (5-7 minūtes). Plācenīšu mīklu liek viegli ietaukotā bļodā, pārklāj ar dvieli un uz brīdi atstāj siltā vietā.
Kad mīkla ir dubultojusies, apmēram pēc stundas lieciet to uz darba virsmas, sadaliet astoņās daļās, katru izrullējiet apmēram 5 mm biezā kūkā.
Pirmais variants, gatavo cepeškrāsnī, cepešpannu ieziež ar eļļu, liek uz tās plātsmaizi un cep 220 C 3 minūtes. Cepeškrāsnī pita sāks uzbriest, tiklīdz tā ieņems gandrīz bumbiņas formu, tad maize ir gatava. Liek uz šķīvja un pārklāj ar virtuves dvieli.
Otro variantu mēs gatavojam pannā, labāk ir ņemt čuguna, biezu sienu. Labi uzkarsē, pievieno nedaudz eļļas un apcep plātsmaizi no abām pusēm 1-2 minūtes, līdz uz tās parādās burbuļi. Pasniedziet gatavās pitas pie galda. Labu apetīti!
8. recepte: mājās gatavota austrumu pitas maize
- Olīveļļa 2 ēd.k. karote
- Cukurs 1 tējkarote
- Sāls 1 tējkarote
- Sausais raugs 6 g
- Milti 2,5 glāzes
- Ūdens 1 glāze
Sajauc raugu ar miltiem, ja instrukcija to iesaka.
Siltā ūdenī izšķīdina cukuru un sāli.
Ūdens šķīdumu sajauc ar miltiem un mīca mīkstā mīklā. Pievieno olīveļļu, samīca mīklu līdz gludai, liek siltā vietā uzrūgt.
Kad mīkla ir dubultojusies, mīciet vēlreiz, līdz tā ir gluda un elastīga.
Mīklu sadaliet 8 daļās, izrullējiet bumbiņās.
Katru bumbiņu izrullējiet aplī, kura diametrs ir 12-15 centimetri un biezums 5-7 mm. Pārklājiet gabalus ar salveti vai plēvi un atstājiet tos, kamēr cepeškrāsns uzkarsē. Cepiet pitas 5 minūtes pēc iespējas karstākajā cepeškrāsnī (250-270 grādi), ievietojiet kūkas cepšanai uz karstas cepešpannas. Nav nepieciešams brūnināt; noņemiet pitas, kad tās uzpūšas.
Kūkas liek uz dvieļa atsevišķi vienu no otras, virsū pārklāj ar citu dvieli.
Izmantojiet tortiljas, lai pildītu ar dažādiem pildījumiem vai vienkārši kā maizi. Jūs varat cept pitas izmantošanai nākotnē, ietīt tās folijā un sasaldēt ledusskapī.
Pita ir tradicionālā arābu maize. Pitas ir dažāda diametra ovālas un apaļas formas - no 15 cm līdz pusmetram. Plātsmaizes ar kabatiņu ir izplatītas visā pasaulē – tās īpaši iemīļotas Turcijā, Grieķijā, Izraēlā. Ja nogriež pitu no sāniem, maizē veidojas tukšs dobums, kuru var pildīt pēc garšas - ar dārzeņiem, gaļu, mērci...
Pitu cep no neraudzētas rauga mīklas ļoti karstā cepeškrāsnī uz folijas loksnes, kas novietota tieši uz režģa, lai izplūstošā tvaika ietekmē mīkla uzpūstos un pēc tam atdzisusi nokristu, un pitta var viegli sadalīt uz pusēm vai veidot kabatas formā. Cepeškrāsnī tā jācep ļoti augstā temperatūrā, noteikti liek foliju, citādi pita vienkārši neuzpūtīsies (((Pitu var ēst gan siltu, gan aukstu. Bet to vienkārši uzkarsē karstā cepeškrāsnī. Paši arābi pitu glabā diezgan interesanti - plātsmaizi ietin folijā, ļauj atdzist, un tad sasaldē tieši folijā.Un, ja nepieciešams, paņem plātsmaizes kaudzi, atkausē un karsē cepeškrāsnī 150 grādos 15 minūtes. Pitu var īsu laiku uzglabāt, iesaiņojot to gatavošanas papīrā un pēc tam ieliekot maisiņā.Tādējādi tā uzglabāsies ilgāk un paliks svaiga.
Sastāvdaļas:
Produkti:
ūdens - 1 glāze;
milti -2 - 2,5 glāzes;
šķīstošais raugs - 1 paciņa;
cukurs, sāls - katra 1 tējkarote;
augu eļļa - 2 ēdamk.
Trauku atzīmes: Siltais ēdiens, Aukstais ēdiens, Brokastīs, Pusdienās, Vakariņās, Citas garšas, Cep cepeškrāsnī.
1 Siltā ūdenī izšķīdina sāli, cukuru un raugu. 
2 Pievienojiet sviestu un miltus un mīciet gludu, mīkstu mīklu. 
3 Sagrieziet mīklu dūres lieluma gabaliņos. Izgatavojam kolobokus. 
4 Veidojam mīklas bumbiņas - nedaudz izstiepam mīklu plaukstā un sarullējam bumbiņā, noslēdzot tās pamatni. 
5. Izlīdziniet maizītes plakanās kūkās. 
6 Plātsmaizes izrullē aplīšus ar diametru 15-20 cm.Gatavos apļus liek uz dvielīša, pārklāj ar lupatiņu un ļauj nostāvēties 20-30 minūtes. 
7 Tā kā mums nav tandūra cepeškrāsns, bet mēs vēlamies, lai pita uzbriest, mēs varam darīt tā - uzlieciet sausu pannu uz augstākās uguns, uzkarsējiet to pēc iespējas augstāk un izklājam plātsmaizi. Tiklīdz pita sāk uzbriest, ĀTRI pārliek to cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 250 grādiem. Bet ir ļoti svarīgi ievietot pitu cepeškrāsnī tajā pašā pusē, uz kuras pita gulēja pannā, tas ir, neapgrieziet to. Turiet pitu cepeškrāsnī ne ilgāk kā pāris minūtes, lai virspuse nedaudz apbrūninātu. 
8 Tad tu dabūsi tieši to kabatu pitā... 9 Un pašas pitas izskatīsies ļoti garšīgas! Labu apetīti! Tagad, kad plātsmaizes gatavas, var sākt cept. Es cepu speciālā pannā, par ko jau esmu runājusi ne reizi vien.
Sastāv no 2 lieliem “kausiņiem” ar rokturiem, līdzīgi mūsu brīnumkrāsnīm. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka brīnumkrāsnī spirāle ir aizvērta augšējā vākā, t.i. tas nav redzams, bet manā pannā spirāle ir vaļā - to var redzēt bildē.
“Noslēpums”, kā plātsmaizes iekšpusē iegūt tukšu kabatu, slēpjas cepšanas metodē.
Fakts ir tāds, ka pita jānovieto uz karstas virsmas un jācep ļoti augstā temperatūrā; mīklai nav laika vienmērīgi pacelties kā cepeškrāsnī un “asarās”, iekšpusē veidojot tukšu kabatu. Piemēram, šeit pita tiek cepta īpašās krāsnīs un novietota tieši pie uguns, t.i., temperatūra ir ļoti augsta.
Vēl viens “noslēpums” ir tas, ka cepamā pita jānovieto tajā pašā pusē, uz kuras tā gulēja rūgšanas laikā. Lai to izdarītu, paceliet dvieļa malu un pagrieziet pitu uz rokas, piemēram, šādi.
Tas ir, izrādās, ka pita guļ otrādi uz rokas. Tagad griežam pitu tieši uz plīts karstās virsmas un tā izrādās “pareizā” pozīcijā, t.i. tas atrodas “apakšā”, tajā pašā pusē, kurā tas gulēja, veicot korektūru uz tāfeles.
Cepot pitas plātsmaizi vispirms lieku virs vāka, kad sāk nedaudz uzbriest, spiežu uz iekšu, un uzlieku nākamo plātsmaizi uz vāka, tad izņemu pirmo pitu (vienkārši apgriežu apakšējo pannu aiz roktura - pita izkrīt uz galda), un otro pitu es iespiežu, uzlieku trešo pitu uz vāka utt.
Tie ir Petes, kurus jūs iegūsit.
Man ļoti patīk Pitas, kas gatavotas no pilngraudu miltiem ar klijām, tā man sanāk.
Pilngraudu pitām es gatavoju tieši tādu pašu mīklu. Bet, tā kā pilngraudu milti aizņem vairāk ūdens, mīklu padaru nedaudz mīkstāku, pēc tam, kad mīkla uzrūgst, tā kļūst blīvāka.
Tas, ka tev nav tādas pannas, nenozīmē, ka nevari cept pitas maizi. Galvenais pitas cepšanas nosacījums ir augsta temperatūra.
Pitu var cept pannā un vienkārši apbrūnināt cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, kārtīgi uzkarsē cepeškrāsni, uzliek pannu uz uguns (būtu jauki uzlikt liesmas dalītāju virs degļa, bet nevajag). NAV JĀEĻĻO AR EĻĻU! Tiklīdz panna ir labi uzkarsēta (bet nekarsē!), uzliec uz tās Pitu, kad Pita uzpūšas, liec cepeškrāsnī. Tas burtiski aizņem minūtes. Pitas maizi nevar ilgi turēt cepeškrāsnī, citādi tā pārvērtīsies par krekeri, jo... Mīkla ir plāna un cepas uzreiz.
Es mēģināju cept pitu vienkārši pannā, neizmantojot cepeškrāsni - un tas izdevās. Protams, tā krāsa nav tik vienmērīga kā iznākot no krāsns, bet izcepās brīnišķīgi. Uzkarsē pannu, tad pagriež mērenu uguni, lai pita nepiedeg. Liek pitu uz karstas pannas, kad tā sāk pūst, ar lāpstiņu apgriež uz otru pusi - es pat neliku cepeškrāsnī, tikai apcepu no abām pusēm pannā un tieši tā. Jums nav jāgaida, līdz pita sāks uzbriest, bet vienkārši apgrieziet to pēc 2-3 minūtēm, un tā tik un tā uzbriest. Man ir parasta panna, tomēr arī pitai es pārklāju ar vāku virsū un turēju zemu siltumu.
Cepamā panna ir visparastākā, vāks ņemts no izliektas pannas.
Meitenes arī cepa pitu pannā ar stikla vāku - ielika pitu karstā pannā, pārklāja ar vāku, pēc 2 minūtēm pitu apgrieza un tā uzpūtās. Kopumā izmēģiniet to un jums noteikti izdosies!
Pitas var nepiepūsties, ja temperatūra nav pietiekami augsta vai plātsmaizei ir mehāniski bojājumi (piemēram, saplīsusi apakšdaļa).
Raksti par tēmu
