Rindas violeta kā gatavot. Sālīšanas pamatmetodes. Kā marinēt sēnes

Katrai mājsaimniecei ir savs rindu sālīšanas veids. To garša un aromāts būs atkarīgs no sēnēm pievienotajām sastāvdaļām. Un ļoti svarīgi ir arī tos pareizi uzglabāt, tas ir, novērot temperatūras režīms. Piemēram, siltā telpā tie var kļūt skābi un vairs nebūs piemēroti lietošanai. Ideāls variants uzglabāšanai - dārzeņu veikals vai pagrabs.

Ir divu veidu sēņu kodināšana: karsts un aukstās metodes. Pirmais variants ir visvēlamākais, jo sēnes pazudīs termiskā apstrāde. Ja lietojat aukstā metodešajā gadījumā tie būs aromātiskāki un kraukšķīgāki.

Aukstās presēšanas metode

Lai marinētu sēnes ar aukstu metodi, jums būs nepieciešams dziļš trauks un prese. Piemēram, varat izmantot baseinu un liels trauks, un preses vietā paņemiet kaut ko smagu, kaut kādu kravu (spaini ūdens vai trīs litru burka, ja konteiners ir mazs).

Sēnes ir jāsagatavo, tas ir, tās jānomazgā un jānomizo. Tvertnes apakšā, kur tiks sālītas rindas, novietojiet mārrutku, lauru lapu un jāņogu lapas un sasmalcinātas saknes. Vispirms tie ir jānomazgā auksts ūdens un tad pārlej ar verdošu ūdeni. Noteikti nomizojiet vai nokasiet saknes ar nazi un sagrieziet apmēram 2-3 cm lielos gabalos.

Cūku sēņu kodināšana mājās

Tagad jūs varat izlikt sēnes vienā kārtā, sālīt, pievienot melnos piparus un dažus krustnagliņu zariņus. Dariet to no jauna. Rezultātā garšvielas mīsies ar sēnēm. Augšējais slānis jāsastāv no mārrutku lapām. Virsū liek lielu trauku. Tam jābūt nedaudz mazākam diametrā nekā kodināšanas traukam. Un jums vajadzētu to noslogot. Tvertne ar sēnēm būs jānovieto vēsā vietā.

Gatavošanas laiks, izmantojot auksto metodi, ir pusotrs mēnesis. Tieši šī metode ļauj ietaupīt ne tikai noderīgs materiāls, kas atrodas rindās, bet arī to garša, struktūra un visu sastāvdaļu aromāts. Tie izrādās ļoti sātīgi, garšīgi un lieliski noder kā piedeva jebkuram ēdienam vai var tikt izmantoti kā neatkarīga uzkoda.

Karstās gatavošanas tehnoloģija

Daudzas mājsaimnieces, sālījot sēņu rindas, vispirms vāra sēnes. Šis paņēmiens tiek uzskatīts par drošāku un neļauj tai iekļūt organismā. kaitīgie toksīni un indes, jo šīs sēnes tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām.

Sālīšanu veic šādi:

Sēņu glabāšanas laiks, izmantojot karsto metodi, ir 5-7 dienas. Tie jāuzglabā vēsā vietā.

Kaviārs sviestmaizēm

No rindām varat pagatavot brīnišķīgu uzkodu - sēņu kaviāru. To nav grūti pagatavot, taču ir viena īpatnība. Lai šāds produkts nesabojātos, ir rūpīgi jāsterilizē konteiners, kurā tas tiks uzglabāts, un turpmāk obligāti jāievēro temperatūras režīms.

Sēņu ikri ir lielisks variants Priekš rīta brokastis, uzkodas vai kā uzkodas par svētku galds. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas vārītas rindas, sīpoli, ķiploki, burkāni, augu eļļa un garšvielas.

Kā aizzīmogot sēnes burkās ziemai: soli pa solim receptes

Kaviāra sagatavošana:

1. Sēnes nepieciešams pagatavot līdz pusei. Tas ir, aptuveni pēc tam, kad tie vārās, tie jāvāra 20 minūtes. Un pēc tam noteciniet ūdeni caur caurduri.
2. Izmantojot mikseri (vai vēl labāk, gaļas mašīnā), sasmalciniet dārzeņus. Ir nepieciešams, lai sastāvdaļu daļiņas paliktu, nav nepieciešams biezeni vai veidot viendabīgu masu.
3. Karstā pannā ielej augu eļļu, pievieno dārzeņus un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
4. Vārītās rindas sagrieziet gaļas mašīnā un pievienojiet tās cepšanas pannai kopā ar dārzeņiem. Jums jāņem dziļa bļoda ar vāku. Maisījumu vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
5. 2 minūtes iepriekš pilnībā pagatavots jums jāpievieno garšvielas.
6. Gatavo kaviāru karstu ievieto traukos un nekavējoties aizver. Pēc tam tas jānoņem vēsā vietā turpmākai uzglabāšanai.

IN pabeigta forma Kaviāram jābūt graudiem, no tā nav jāgatavo pastēte. Šī uzkoda būs ideāls risinājums kā svētku cienasts, un tas ir lieliski piemērots arī sviestmaizēm. Uz sēņu ikri labāk saglabājies, un tajā neiekļuva gaiss, gatavais produkts Ir nepieciešams to kārtīgi sablīvēt un virsū uzlej vārītu augu eļļu.

Sēnes tiek uzskatītas par dabas veltēm visos aspektos, jo tās ir ļoti veselīgas, barojošas un garšīgas. Viņi ir labi zināmi šiem faniem " klusas medības”, kas saglabā sēņu ražu ziemai. Tradicionāli populārākās sēņu apstrādes metodes ir sālīšana un kodināšana. Un, ja plānojat iesaistīties kādā no šiem procesiem, tad burtiski pēc dažām dienām uz jūsu ģimenes galda būs gardas uzkodas.

Īpaši populāri ir airētāji ar pelēkām, purpursarkanām un ceriņiem. Tiem ir patīkams miltu aromāts un maiga garša. Ir vērts atzīmēt, ka pēc savām īpašībām šie augļķermeņi nav zemāki pat par sēņu "valsts" "karaļiem" - baravikiem un baravikiem.

Nav grūti iepriecināt savus mīļos ar gardām marinētajām rindām. Turklāt lielākajai daļai pavāru šādai konservēšanai ir liela nozīme viņu arsenālā. sēņu preparāti. Mēģiniet kodināt rindas ziemai mājās un pārliecinieties, ka šī iespēja patiks visai ģimenei un draugiem bez izņēmuma. Tomēr nekavējoties atzīmēsim to Iepriekšēja apstrāde– tīrīšana, mērcēšana un vārīšana prasīs kādu laiku.

Sākot apsvērt receptes, kas veltītas marinētu rindu sagatavošanai, jums vajadzētu iepazīties ar to sagatavošanas pamatnoteikumiem. Tātad ļoti svarīgs faktors šajā sarežģītajā darbā ir stikla burku iepriekšēja sterilizācija, jo tieši tajās tiks uzglabāta sagatave. Pareiza konteineru termiskā apstrāde ir pirmais solis ceļā uz depozītu kvalitatīvs produkts, kas beigās izrādīsies.

Nākamais posms būs rūpīga augļķermeņu attīrīšana no meža atkritumiem – pielipušiem netīrumiem, lapām, priežu skujām un kukaiņiem. Tālāk katram eksemplāram nepieciešams nogriezt kājas apakšējo daļu, jo tas vienkārši nav piemērots pārtikai. Pēc tam noskalojiet ražu lielos daudzumosūdeni un iemērc 3 stundas līdz 3 dienas. Purpura rindu un lilijpēdu rindu kodināšanai mērcēšana var ilgt ne vairāk kā 3 stundas, jo šīm sugām nav rūgtuma. Konservēto rindu uzglabāšana jāveic vēsā un tumšā telpā, kur temperatūra nepārsniedz +8°C vai +10°C.

Mūsu raksts piedāvā 22 labākās receptes Priekš garšīga marinēšana rindas mājās. Turklāt, pateicoties soli pa solim fotogrāfijas, kā arī video ieteikumus, varat skaidrāk iedomāties, kā notiek konkrētais apstrādes process.

Kā marinēt rindas klasiskā veidā (ar video)

Ja nezināt, kur sākt kodināt rindas, pārbaudiet klasiskā veidā. Tas ir universāls un plaši izplatīts, kas nozīmē, ka tas ir piemērots katrai gaumei.

• Airēšana – 1,5-2 kg;
• Ūdens – 0,5 l;
• galda sāls (nejodēts) – 1 ēd.k. l.;
• Granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.;
• Galda etiķis (9%) – 4 ēd.k. l.;
• neļķe, Lauru lapa– 3 gab.;
• Melnie piparu graudi - 10 gab.

Klasiskā recepte ir tieši tas, kas jums patiešām nepieciešams sēņu uzkoda. Tāpēc mēs iesakām redzēt, kā šādā veidā marinēt rindas.

No augļķermeņiem notīrām vai nogriežam netīrumus, no cepurītēm noņemam miziņu un piepildām ar ūdeni.

Pēc 10-12 stundām tās nomazgā un vāra 20-30 minūtes, procesā noņemot putas.

Sēnes vēlreiz nomazgājam, nosusinām ar virtuves dvieli, un tikmēr pagatavojam sālījumu.

Sajauc etiķi, piparus, krustnagliņas un lauru lapu ūdenī (no receptes) un liek uz uguns.

Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra apmēram 10 minūtes.

Ielieciet vārītās rindas sagatavotajā stikla burkas, pārlej ar izkāstu marinādi un sarullē vākus.

Pēc atdzesēšanas konservāciju pārnesam uz pagrabu vai atstājam glabāt mājās ledusskapī.

Noskatieties arī video, kurā parādīts, kā marinēt rindas pēc klasiskās receptes.

Marinētas purpursarkanās rindas: recepte sēņu pagatavošanai ziemai

Marinētas purpursarkanās rindas sagādās prieku jums un jūsu ģimenei, īpaši svētkos. Fakts ir tāds, ka šīs sēnes burkās izskatīsies ļoti skaisti ar “pasakaini” purpursarkanu vai ceriņu nokrāsu.

• Rindas - 2,5 kg;
• Ūdens – 750 ml;
• Sāls (nejodēta) - 40-50 g;
• Cukurs - 60 g;
• Etiķis 9% – 70 ml;
• Melnie un smaržīgie pipari - katrs 5 zirņi;
• Lauru lapa – 4 gab.

Kā marinēt purpursarkano rindu, lai iegūtu skaistu, ēstgribu un aromātisku uzkodu?

1. Ievietojiet iepriekš notīrītās un izmērcētās rindas emaljas panna, piepilda ar ūdeni tā, lai tā līmenis būtu 1-2 cm virs pašiem augļķermeņiem.
2. Vāra 20 minūtes, izvēloties vidēju siltuma intensitāti. Tajā pašā laikā atcerieties nepieciešamību pastāvīgi noņemt putas ar rievām karoti. Saglabāt dabiska krāsa produktam, ieteicams ūdenim pievienot ½ tējk. citronskābe.
3. Pēc termiskās apstrādes pabeigšanas rindas ievietojam caurdurī un ievietojam zem krāna skalošanai.
4. Ļaujiet ūdenim no receptes vārīties un iegremdējiet tur rindas.
5. Pievienojiet visas pārējās sarakstā minētās sastāvdaļas, samaisiet un vāriet maisījumu 20 minūtes uz lēnas uguns.
6. Sterilizētā pildīšana stikla trauki sēnes, pašā augšā pievieno marinādi.
7. Noslēdzam ar blīviem plastmasas vākiem, ļaujam atdzist, izolējot ar siltu biezu drānu – segu vai frotē dvieli.
8. Novietojiet vēsā, tumšā telpā ilgstošai uzglabāšanai.

Marinētas ceriņkāju sēnes: recepte ziemai

Ļoti pievilcīgs efekts ir arī ziemai marinētajam purpura kājiņam. izskats. Tomēr nevajadzētu aizmirst par šīs sēnes garšu, jo tā ir ļoti patīkama un maiga. Šādus augļķermeņus var izmantot kā atsevišķu trauku vai kā papildu sastāvdaļa salātos.

• Rindas – 2 kg;
• Etiķis - 50 ml;
• Cukurs - 2-3 ēdamk. l. (vai pēc garšas);
• Sāls - 2 ēd.k. l.;
• Lauru lapa un krustnagliņas - katra 4 gab.;
• Paprika - 1 tējk.

Soli pa solim aprakstītā recepte marinētajām rindām palīdzēs pareizi veikt šo procesu.

1. Nomizotas un nomazgātas sēnes ielej 1 litrā ūdens un vāra 15 minūtes uz vidējas uguns. Mēs stingri iesakām noņemt visas putas, kas izveidojušās viršanas procesā.
2. Pievieno sāli, smalkais cukurs, lauru lapu ar krustnagliņām, ļauj ievilkties 10 minūtes.
3. Ielej malta paprika un tievā strūkliņā ielej etiķi, apmaisa, visu kopā vāra vēl 10 minūtes.
4. Liek burkās un sarullē metāla vāki vai pārklāj ar neilonu.
5. Apgrieziet un izolējiet ar siltu drānu, ļaujot laikam pilnībā atdzist.
6. Nogādājiet to pagrabā vai izmantojiet ledusskapi, preparātu atstājot vienā no plauktiem.

Marinētas rindas ar Provansas garšaugiem: recepte ar fotogrāfijām

Šai receptei marinētajām rindām pievienojiet sausu sastāvdaļu maisījumu. provencal garšaugi, kas padarīs sēnes savā veidā aromātiskākas un oriģinālākas.

• Rindas – 2 kg;
• Ūdens - 800 ml;
• Etiķis - 70 ml;
• Sāls un granulēts cukurs - 1,5 ēdamkarotes. l.;
• Provansas garšaugi - 2 tējk;
• Piparu graudiņu maisījums – 1 tējk;
• Lauru lapa - 5 gab.

Mēs piedāvājam jums apskatīt soli pa solim recepti, kā arī marinētas rindas fotoattēlu ar Provansas garšaugiem.

1. Izmērcētas sēnes pāriet termiskā apstrāde vārot sālsūdenī.
2. Pēc 20 minūtēm nokāš caurdurī un uz brīdi atstāj malā.

Kamēr no rindām notek liekais šķidrums, ir laiks sākt gatavot marinādi no pārējām sarakstā iekļautajām sastāvdaļām.

1. Sālījumu vāra 10 minūtes, pēc tam izkāš (pēc izvēles).
2. Sēnes liek sterilizētās burkās un pārlej ar karstu marinādi.
3. Burkas pārklāj ar metāla vākiem un sterilizē vismaz 30 minūtes.
4. Tiek slēgti neilona pārvalki, ietin sevi segā un tādējādi pilnībā atdzesē.
5. Atdzesētas burkas ar garšīgi pagatavojumi aizveda uz vēsu istabu.

Marinētu rindu recepte ziemai lēnajā plītī

Kā citādi marinēt sēnes mājās, lai ietaupītu laiku? Priekš šī labākais variants izmantos multivarku – noderīgu virtuves iekārtu, kas mūsdienās ir sastopama daudzās virtuvēs.

• Rindas – 1 kg;
• Ūdens - 500 ml;
• Etiķis 6% - 100 ml;
• Sāls - ½ ēd.k. l.;
• Cukurs - 1 ēd.k. l.;
• Malti melnie pipari - ½ tējk;
• Lauru lapa – 2 gab.

Lai pagatavotu marinētas rindu sēnes lēnajā plītē, mēs piedāvājam recepti ar soli pa solim sniegtu aprakstu.

1. Izmērcētās sēnes ievieto virtuves iekārtas traukā un pilnībā pārklāj ar aukstu ūdeni (no receptes).
2. Iestatiet režīmu “Gatavošana” uz 20 minūtēm, pēc skaņas signāla atveriet vāku un pievienojiet pārējās sastāvdaļas.
3. Mēs ieslēdzam iepriekš iestatīto režīmu uz 10 minūtēm un gaidām, kamēr virtuves iekārta izslēgsies.
4. Marinēto rindu sadaliet sterilās burkās un līdz augšai piepildiet ar sālījumu.
5. Sarullējiet ar metāla vākiem un apgrieziet otrādi.
6. Pārklājiet ar vecu segu un atstājiet, līdz tas pilnībā atdziest.
7. Tālāk burkas ar preparātu transportējam vai nu uz pagrabu, vai uz ledusskapi.

Kā pareizi marinēt rindas ar rozmarīnu

Piedāvātā recepte marinētajām rindām ziemai ar rozmarīna zariņiem izrādās ļoti garšīga. Nebaidieties izmantot šo iespēju, jūs būsiet pārsteigti, cik viegli to izdarīt.

• Rindas – 3 kg;
• augu eļļa - 100 ml;
• Etiķis 9% - 150 ml;
• Ķiploki - 10 daiviņas;
• Rozmarīns - 3 zariņi;
• Granulēts cukurs - 3 ēdamk. l.;
• Sāls - 2 ēd.k. l.;
• Pipari (melnie pipari) – katrs 5 zirnīši.

Kā marinēt rindas, jums parādīs recepte ar fotogrāfijām gatavs ēdiens. Ievērojot tās darbības, jūs varēsiet gatavot pārsteidzoši. garšīga uzkoda aukstā laika periodam.

1. Iepriekš nomizotās un izmērcētās sēnes aplej ar ūdeni un vāra 20 minūtes.
2. Nokāš caurdurī, noskalo un liek lielā bļodā.
3. Pievienojiet sāli, cukuru, eļļu, etiķi, kubiņos sagrieztus ķiplokus, piparus un rozmarīna zariņus.
4. Samaisiet un atstājiet uz 2 stundām, ik pa laikam kārtīgi apmaisot.
5. Izņemiet rozmarīna zariņus un izmetiet tos, sadaliet rindas sterilizētos traukos un nospiediet uz leju, lai nebūtu gaisa kabatu.
6. Pārklāj ar metāla vākiem un liek katliņā ar aukstu ūdeni, kura apakšā klāj biezu audumu.
7. Traukus liek uz lēnas uguns un pēc vārīšanas sterilizē burkas 40 minūtes.
8. Satiniet vākus, apgrieziet un izolējiet, līdz tie pilnībā atdziest.
9. Nogādāt vēsā telpā un uzglabāt temperatūrā, kas nav augstāka par +10°C.

Tomātu rindu marinēšana mājās

Ieteicams ziemas periods uzkrāj marinētas sēnes rindās, kuru pagatavošanā pievieno tomātu. Šis preparāts ir lieliski piemērots zupām un dārzeņu sautējums. Turklāt šo uzkodu var lietot uzreiz pēc atdzesēšanas kā atsevišķu ēdienu.

• Rindas – 3 kg;
• Tomātu pasta (iespējama 250 ml Tomātu mērce) – 5 ēd.k. l.;
• Ūdens – 1 l;
• Sāls - 2,5 ēd.k. l.;
• Cukurs - 3 ēd.k. l.;
• Etiķis 9% - 7 ēd.k. l.;
• Melnie pipari - 10 gab.;
• Lauru lapa – 5 gab.;
• Kurkuma - 1/3 tējk.

Iesakām pagatavot marinētas rindu sēnes ziemai ar tomātu pastu, ievērojot soli pa solim sniegtos norādījumus.

1. Nomizotās rindas vāra sālītā ūdenī 20 minūtes, nepārtraukti noslaukot putas no virsmas.
2. Tomātu pastu atšķaida ūdenī (no receptes), pievieno sāli un cukuru, samaisa un ļauj vārīties.
3. Sēnes liek caurdurī, noskalo un pievieno marinādei.
4. Ļaujiet vārīties 10 minūtes, pievienojiet visas pārējās garšvielas un garšaugus, izņemot etiķi.
5. Sēnes vāra marinādē 10 minūtes, pievieno etiķi un vēlreiz vāra 15 minūtes uz mazas uguns.
6. Liek rindas sterilizētās burkās un piepilda ar tomātu marinādi.
7. Nosedziet ar metāla vākiem un ievietojiet karstā ūdenī, lai sterilizētu.
8. Sterilizējiet pēc verdoša ūdens 20 minūtes, satiniet to un ietiniet segā.
9. Pēc brīža atdzesēto konservējumu ņemam pagrabā vai pagrabā.

Rindā sēnes ar mārrutkiem, marinētas burkās ziemai

Recepte marinētu mārrutku sakņu rindu sagatavošanai ziemai uzkodai piešķirs pikantu garšu, kas patiks pat gardēžiem. Šī sastāvdaļa ir ļoti noderīga, un kopā ar rindām tā tikai papildinās jūsu preparāta uzturvērtību.

• Pamatprodukts – 2 kg;
• Mārrutku sakne (rīvēta) – 1 ēd.k. l.;
• Etiķis 6% - 100 ml;
• Sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• Cukurs - 2 ēd.k. l.;
• Lauru lapa – 3 gab.;
• Ūdens – 1 l;
• Melnie pipari - 7 gab.

Soli pa solim recepte rindu kodināšanai ar uzrādītajiem fotoattēliem palīdzēs vizuāli redzēt, kā tiek gatavots preparāts.

1. Iztīrītās un izmērcētās rindas piepilda ar ūdeni, pievieno 1 ēd.k. l. sāli un vāra 20 minūtes, nepārtraukti noņemot uz virsmas izveidojušās putas.
2. Liek uz sieta, lai notecina, un tad piepilda rīvēta sakne mārrutki, samaisa.
3. Liek sterilizētās burkās un sāc gatavot marinādi.
4. Apvienojiet sāli, cukuru, piparus, lauru lapu un etiķi ūdenī, vāriet 5-7 minūtes.
5. Uzmanīgi piepildiet burkas ar rindām un mārrutkiem un ievietojiet tos siltā ūdenī.
6. Sterilizējiet uz lēnas uguns 30 minūtes un sarullējiet.
7. Pārklājiet ar siltu segu vai drēbēm un ļaujiet atdzist.
8. Pārliekam uzglabāšanai aukstā vietā - pagrabā vai ledusskapja plauktā.

Kā marinēt purpursarkanās rindas ar ingveru

Marinēt rindu sēnes ziemai var arī, pievienojot ingveru. Varbūt ne visiem patīk šis produkts, jo jums jābūt pēc iespējas uzmanīgākam ar tā daudzumu traukā.

• Violetas rindas – 2 kg;
• Ūdens – 1 l;
• Sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• Cukurs - 2 ēd.k. l.;
• Etiķa esence - 2 tējk;
• Ingvera sakne, rīvēta – 1 ēd.k. l. (bez virsas, vai ņemt pēc garšas);
• baltie un melnie pipari - pa 5 zirņiem;
• Citrona miziņa - 1 tējk;
• Lauru lapa – 3 gab.

Mēs iesakām sagatavot marinētu sēņu recepti ziemai, izmantojot soli pa solim sniegto aprakstu.

1. Pēc tīrīšanas un mērcēšanas rindām jāveic termiskā apstrāde, vārot.
2. Pēc 20 minūtēm jāizkāš viss buljons, atstājot tikai augļķermeņus, kas jānosusina uz virtuves dvieļa.
3. Tikmēr pagatavo marinādi no visām pārējām sastāvdaļām.
4. Vāra 10 minūtes, izkāš marinādi un pārlej ar to rindām.
5. Sēnes vāra marinādē ar ingveru 15 minūtes.
6. Liek sagatavotās burkās un aizver ar cieši noslēgtiem neilona vākiem.
7. Atstājiet to telpā, lai atdziest, un pēc tam nogādājiet to vēsā pagrabā uzglabāšanai.

Kā marinēt rindu sēnes ziemai burkās mājās

Dažām mājsaimniecēm negaidīts variants ir marinētas sēnes ar zvaigžņu anīsu un kanēli. Kā pagatavot rindu sēnes un marinēt tās, pievienojot tik interesantas sastāvdaļas?

• Rindas - 1,5 kg;
• Ūdens - 1 l;
• Etiķis 9% – 50 ml;
• Sāls – 1 ēd.k. l.;
• Cukurs - 2 ēd.k. l.;
• kanēlis - ¼ tējk;
• Gatavs zvaigžņu anīss – 1 gab.;
• Lauru lapa – 3 gab.;
• Melnie pipari - 7 gab.

Mēs iesakām izmantot soli pa solim recepti, kurā parādīts, kā marinēt rindas.

1. Pēc mērcēšanas 20 minūtes vāra rindas sālsūdenī, noslaukot putas no virsmas.
2. Liek caurdurī un noskalo zem krāna, atstājot notecināt.
3. Receptē norādītajā ūdenī sajauc sāli, cukuru, melnos piparus, lauru lapu, zvaigžņu anīsu, kanēli un etiķi.
4. Vāra 5-7 minūtes, filtrē un izklāj sagatavotās rindas.
5. Vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, sadala burkās.
6. Noslēgšana plastmasas vāki un pārklāj ar segu, līdz burkas ir pilnībā atdzisušas.

Pikanti marinētas rindas ar etiķi

Jūsu vīrieši noteikti novērtēs šo marinēto rindu sēņu pikanci un pikantumu.

Tie arī piešķirs dažādību ikdienai un svētku ēdienkarte katra ģimene.

• Rinda (mizota un vārīta) – 2 kg;
• Sāls - 2 tējk;
• Cukurs - 3 tējk;
• Ūdens - 800 ml;
• Etiķis (9%) - 6 ēdamk. l.;
• Ķiploki - 8 daiviņas;
• asie pipari - ½-1 pāksts (vai pēc garšas);
• Melnie un smaržīgie pipari – katrs pa 8 zirņiem;
• Lauru lapa – 3 gab.

Marinētas rindas ziemai tiek izgatavotas pavisam vienkārši:

1. Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus, atkārtojiet to pašu procedūru ar pipariem.
2. Visas sastāvdaļas sajauc ūdenī un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
3. Izvārītās sēnes sadala sterilizētās burkās un pārlej ar marinādi.
4. Aptiniet vākus, ļaujiet atdzist un nogādājiet pagrabā.

Purpursarkano rindu marinēšana ar muskatriekstu

Sagatavoties palīdzēs recepte sēņu kodināšanai ziemai ar muskatriekstu lieliska uzkoda, kas kļūs pieprasīts uz jūsu galda ne tikai svētkos, bet arī darba dienās.

Šo sagatavi galvenokārt var izmantot kā neatkarīgs ēdiens. Turklāt to var pievienot salātiem vai kā pildījumu pīrāgiem.

• Violetas rindas – 2 kg;
• Ūdens – 1,5 l;
• Sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• Cukurs - 2 ēd.k. l.;
• Etiķis 9% - 70 ml;
• Malts muskatrieksts - ¼ tējk;
• Lauru lapa – 4 gab.;
• Ķiploku daiviņas - 5 gab.

Noteikti marinējiet rindas ziemai sagatavotās burkās, kas iepriekš ir sterilizētas karsts ūdens. Turklāt skrūvēšanai paredzētos vākus arī jāsterilizē, lai nesabojātos apstrādājamā detaļa.

1. Pēc iepriekšējas tīrīšanas un mērcēšanas vāra rindas 20 minūtes verdošā ūdenī, noslaukot putas.
2. Pievieno sāli un cukuru, maisa, līdz kristāli pilnībā izšķīst, un vāra 10 minūtes.
3. Pievieno lauru lapu, muskatrieksts un etiķis.
4. Sēnes 15 minūtes vāra marinādē uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, un izslēdz plīti.
5. Katras burkas apakšā liek sagrieztu ķiploku un kopā ar rindām pārlej ar marinādi.
6. Uzskrūvējam tos ar metāla vākiem vai aizveram ar stingrām neilona, ​​un burkas ar sagatavi aptinam segā.
7. Pēc tam, kad burkas ir atdzisušas, vedam uz pagrabu vai liekam ledusskapī.

Kā marinēt sinepju rindas: recepte, kā pagatavot sēnes

Marinējot rindas ziemai, bieži vien ir jāpievieno sinepju. Šis komponents padarīs sēnes pikantas, maigas un aromātiskas.

• Rindas – 2 kg;
• Sāls - 2 ēd.k. l.;
• Cukurs - 2,5 ēdamk. l.;
• Sausās sinepes - 1 ēd.k. l.;
• Etiķis - 3 ēdamk. l.;
• Ūdens – 1 l;
• Diļļu lietussargi – 2 gab.;
• Melnie pipari - 6 zirņi.

Recepte soli pa solim parādīs, kā marinēt rindas ar sausām sinepēm.

1. Pēc tīrīšanas un mērcēšanas rinda jāvāra ūdenī 20 minūtes, noslaukot putas.
2. Liek caurdurī, ļauj notecināt un tikmēr sagatavo marinādi.
3. Ļaujiet vārīties ūdenim no receptes, pievienojiet sāli, cukuru, dilles, sausās sinepes un piparu graudus.
4. Vāra 10 minūtes un tievā strūkliņā ielej etiķi, lai neveidotos putas.
5. Rindas liek sterilizētās burkās līdz pašai augšai, piespiež, lai nav tukšuma, un pārlej ar karstu marinādi.
6. Aizveriet ar ciešiem neilona vākiem, pagaidiet, līdz tas atdziest, un nogādājiet to pagrabā.

Marinētas rindas: vienkārša recepte ziemai

Mēs piedāvājam vienkāršāko recepti marinētu rindu pagatavošanai. Ja neņem vērā augļķermeņu sagatavošanas laiku, tad pats kodināšanas process norit ļoti ātri. Turklāt pirmo paraugu no gatavā ēdiena var paņemt jau pēc pāris dienām.

• Airēšana – 2 kg;
• Sāls - 2 tējk;
• Cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
• Sīpols – 1 gab.;
• Etiķis 9% – 4 ēd.k. l.;
• Lauru lapa un krustnagliņas – pa 2 gab.;
• Melnie pipari (zirņi) - 10 gab.

Kā notiek rindu ātrā kodināšana pēc vienkāršas receptes?

1. Sēnes izšķiro, noņem pielipušos netīrumus, kā arī stilbiņu apakšējo daļu.
2. Mērcē vairākas stundas sālsūdenī, tad vāra 30 minūtes, notecina buljonu.

Kamēr augļķermeņi notecina lieko šķidrumu, pagatavo marinādi:

1. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos un apvieno ar vīna etiķi.
2. Pievieno visas garšvielas, samaisa, liek uz lēnas uguns un vāra 20 minūtes.
3. Izklāj sēnes un ieber 0,5-1 ēd.k. mizoti vai vārīts ūdens, vāra vēl 5 minūtes.
4. Masu sadala sterilizētās burkās, satin, atdzesē un ņem pagrabā.

Marinējot rindas ar citronskābi ziemai burkās

Parasti marinētas rindas izgatavo ar etiķi vai etiķa esence. Tomēr ne visi zina, ka tas ir lielisks aizstājējs šajā gadījumā Var kalpot vēl viens konservants, citronskābe.

• Airēšana – 2 kg;
• Ūdens - 600 ml;
• Citronskābe - ½ tējk;
• Sāls - 3 tējk;
• Cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
• Melnie pipari (zirņi) – 13-15 gab.;
• Lauru lapa, krustnagliņas - pēc garšas.

Recepte ar fotoattēlu parādīs, kā marinēt rindas, pievienojot citronskābi?

1. Vispirms jāsagatavo sēnes: notīriet netīrumus, noskalojiet ūdenī un vāriet 20 minūtes (600 ml ūdens pievienojiet 1 ēd.k. 6% etiķa).
2. Buljonu notecina, sēnes noskalo ar aukstu ūdeni un ļauj notecināt.
3. Sajauc ūdenī pēc receptes citronskābe, sāls, cukurs, pipari, lauru lapa un krustnagliņas.
4. Samaisa, uzliek uguni, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, tad izkāš.
5. Marinādi atkal uzliek uz uguns un pievieno sēnes, vāra uz lēnas uguns 7-10 minūtes.
6. Sadaliet rindas kopā ar marinādi 0,5 litru burkās (sterilizētās).
7. Nosedziet ar vākiem un 20 minūtes novietojiet turpmākai sterilizācijai.
8. Sarullē, ļauj atdzist, ņem vēsā telpā.

Pikanti marinētas rindas ar ķiplokiem

Piedāvājam vēl vienu gardu marinētu rindu metodi, kas sagatavota ziemai burciņās. Sēnēm pievienotie ķiploki piešķirs uzkodai smalkāku un pikanta garša, kas patiks ikvienam bez izņēmuma.

• Rindas - 2 kg;
• Sāls – 2 ēd.k.;
• Ūdens - 700 ml;
• Etiķis 9% - 3 ēd.k. l.;
• Cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
• Ķiploki - 10-13 daiviņas;
• Lauru lapa – 4 gab.

Kā marinēt rindas ziemai, pievienojot ķiploka daiviņas?

1. Notīrītās un izmērcētās rindas aplej ar ūdeni ar ātrumu 1 litrs uz 1 kg sēņu, ļauj vārīties un vāra 15 minūtes. Vārīšanās laikā neaizmirstiet ar rievām karoti noņemt no virsmas putas.
2. Nokāš un piepilda ar ūdeni jauna porcija norādīto sarakstā un turpiniet gatavot 5 minūtes.
3. Nomizo un sagriež kubiņos ķiploka daiviņas, pievieno sēnēm, pievieno sāli un cukuru, samaisa.
4. Iemetiet lauru lapu un 20 minūtes vāriet sēnes marinādē.
5. Ielejiet etiķi, ļaujiet vārīties vēl 5 minūtes un noņemiet no karstuma.
6. Ievietojiet rindas kopā ar marinādi sterilizētās burkās un sarullējiet.
7. Aptiniet, ļaujiet pilnībā atdzist un nogādājiet to pagrabā.

Jāņogu lapu rindu marinēšana

Vēl viena rindu kodināšanas recepte ietver svaigu jāņogu lapu pievienošanu. Šī sastāvdaļa piešķirs sēnēm kraukšķīgu tekstūru, izsmalcinātu garšu un maigu aromātu.

• Rindas – 3 kg;
• Etiķis - 9%;
• Sāls - 3 ēd.k. l.;
• Cukurs - 4 ēdamk. l.;
• Ūdens - 1 l;
• Ķiploki - 4 daiviņas;
• Krustnagliņas - 4 pumpuri;
• Upenes - 10 lapas.

Kā marinēt sēnes ar jāņogu lapām?

1. Pēc tīrīšanas un mērcēšanas rindu vāra sālsūdenī 20 minūtes.
2. Nolejiet ūdeni un piepildiet to ar jaunu porciju, tādā daudzumā, kāds norādīts receptē.
3. Pievieno sāli, cukuru un vāra 10 minūtes, nepārtraukti nosmeļot putas.
4. Ievietojiet jāņogu lapas, ½ daļu sagrieztu ķiploku un ½ daļu krustnagliņas sterilizētās burkās.
5. Pa virsu izdaliet sēnes uz pusi burkas bez marinādes un ielejiet 1 ēd.k. l. etiķi, tad atkal pievienojiet sēnes.
6. Uzklājiet augšējo jāņogu lapu kārtu, pārējo ķiploku un krustnagliņas.
7. Pievieno vēl 1 ēd.k. l. etiķi un tikai tad ielej verdošo marinādi.
8. Satinam, apgriežam un ietinam vecā segā, līdz pilnībā atdziest, tad iznesam uz pagrabu.

Kā marinēt rindas ar sīpoliem

Kā gan citādi var marinēt rindas ziemai burkās? Daudzas mājsaimnieces pievieno sīpolus vai zaļos sīpolus.

Ņemiet vērā, ka pati recepte ir diezgan vienkārša, bet sēnes garšo garšīgi.

• Airēšana – 2,5 kg;
• Sīpoli vai zaļie sīpoli - 300 g;
• Ūdens - 700 ml;
• Muskatrieksts - šķipsniņa;
• Lauru lapa – 4 gab.;
• Sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• Cukurs - 2,5 ēdamk. l.;
• Etiķis 9% - 6 ēd.k. l.

Katrs marinētu rindu sēņu posms ir parādīts fotoattēlā ar atbilstošu aprakstu:

1. Sagatavotās sēnes iemērc verdošā sālsūdenī un vāra 20 minūtes.
2. Izberž caur sietu vai caurduri, noskalo un liek verdošā marinādē, vāra 15 minūtes.
3. Sāli + cukuru + etiķi + lauru lapu + muskatriekstu pievieno verdošam ūdenim un vāra 5-7 minūtes uz lēnas uguns.
4. Sterilizēti stikla trauki ir piepildīti ar slāni sīpoli, sagriež plānos pusgredzenos.
5. Tad rindas sadala un piepilda ar karstu marinādi līdz pašai augšai.
6. Pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet ūdenī 40 minūtes.
7. Sarullē, ļauj atdzist un aiznes uz pagrabu.

Kodināšanas rindu recepte ar citrona miziņu

Mēs iesakām arī marinēt sēnes ar citrona miziņu. Bagātība, kas būs raksturīga uzkodai, pateicoties šai sastāvdaļai, patiks visiem mīļotājiem sēņu ēdieni. To var novietot uz galda kā neatkarīga uzkoda vai pievienot kā palīgviela salātos.

• Pamatprodukts – 2,5 kg;
• Ūdens - 800 ml;
• Diļļu sēklas – 1 ēd.k. l.;
• Citrona miziņa - 1 ēd.k. l. (bez augšas);
• Sāls – 1 ēd.k. l.;
• Cukurs - 2 ēd.k. l.;
• Etiķis 9% - 50 ml;
• Melnie pipari - 10 zirņi.

Kā pareizi marinēt rindas, izmantojot doto produktu sarakstu?

1. Notīrītas un izmērcētas rindas vāra ūdenī 15 minūtes.
2. Liek uz sieta un pēc notecināšanas pievieno vārošajai marinādei.
3. Marināde: sajauc visas garšvielas un garšvielas ūdenī, izņemot citrona miziņu, vāra 5 minūtes.
4. Rindas vāra marinādē vismaz 15 minūtes.
5. Izguļ pietiekami daudz citrona miziņa, samaisa un vāra vēl 15 minūtes uz mazas uguns.
6. Visu sadala sterilizētās burkās un aizver ar ciešiem neilona vākiem.
7. Burkas atstāj istabā atdzist un pēc tam nes uz pagrabu.

Rindas marinētas ziemai ar koriandru

Pat iesācēju mājsaimnieces var sagatavot recepti rindu sēņu kodināšanai ar koriandru. Pietiekami pielipt vienkārši noteikumi, un sagatave tiks uzglabāta vairāk nekā 12 mēnešus. Neticami garšīgi un aromātiskās sēnes sagatavots ziemai pēc šīs receptes noteikti kļūs par biežu viesi uz jūsu svētku galda.

• Rindas – 2 kg;
• attīrīts ūdens - 800 ml;
• Koriandrs - 1 tējk;
• Cukurs - 1,5 ēd.k. l.;
• Sāls – 1 ēd.k. l.;
• Etiķis (9%) – 50 ml;
• smaržīgie pipari - 5 zirņi.

Iespējai, kas parāda, kā sēnes marinēt ziemai, ir savi noslēpumi. Šajā gadījumā sēnes vispirms nevāra, bet applaucē verdošā ūdenī.

1. Notīriet rindas, iemērciet tās un ievietojiet caurdurī.
2. Ievietojiet caurduri un rindas verdošā ūdenī uz 5-10 sekundēm, atkārtojiet procedūru vairākas reizes.
3. Pagatavo marinādi no visām sarakstā norādītajām sastāvdaļām un pievieno sēnes.
4. Vāra 30 minūtes uz lēnas uguns un sadala sterilizētās burkās.
5. Pašai augšai pievienojiet marinādi un aizveriet ar ciešiem neilona vākiem.
6. Ietin segā un atstāj atdzist, aiznes uz pagrabu.

Marinēšanas rindas ziemai ar vīna etiķi

Dažas mājsaimnieces dod priekšroku rindas marinēt mājās, izmantojot vīna etiķi. Ar to sagataves aromāts un garša tiek atklāta no citas puses. Turklāt šāda konservanta klātbūtnē pat minimālais komplekts garšvielas uzsvērs augļķermeņu smalkumu.

• Rindas – 2 kg;
• Ūdens – 1 l;
• Sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• Cukurs - 2 ēd.k. l.;
• Etiķis- 150 ml;
• Ķiploki - 7 daiviņas;
• Lauru lapa – 3 gab.;
• Melnie pipari - 10 zirņi;
• Rozmarīns - 1 zariņš.

Receptes soli pa solim apraksts, kā arī fotoattēli parādīs, kā marinēt rindas.

1. Sagatavotās rindas liek verdošā ūdenī, pievieno sāli un cukuru, vāra 15 minūtes.
2. Pievienojiet visas pārējās garšvielas un garšaugus, izņemot vīna etiķi, un vāriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
3. Ielejiet etiķi, ieslēdziet uguni uz vidēju un 10 minūtes sautējiet sēnes marinādē.
4. Rindas liekam sterilizētās burkās, marinādi izkāš, ļaujam vēlreiz uzvārīties un tad lej sēnēs.
5. Nosedziet ar blīviem plastmasas vākiem un atstājiet atdzist istabas temperatūrā.
6. Atdzesētās burkas ar preparātu ņemam pagrabā vai liekam ledusskapī.

Kā redzat, rindu kodināšana mājās nepavisam nav grūta, atliek vien novēlēt labu apetīti!

Marinēšanas rindas korejiešu valodā: vienkārša recepte ar video

Korejiešu recepte ļauj ļoti vienkārši marinēt rindas ziemai, vienlaikus lieliski bagātinot savu ikdienas ēdienkarte. Turklāt šī uzkoda ieņems savu likumīgo vietu jebkurā svētku mielasts. Sēnes kopā ar dārzeņiem būs papildu rezervuārs barības vielas Un noderīgi vitamīni tavam ķermenim.

• Rindas – 2 kg;
• Ūdens – 1 l;
• Etiķis 9% - 100 ml;
• Burkāni - 3 sakņu dārzeņi;
• Sīpoli - 2 lieli gabali;
• Cukurs - ½ ēd.k. l.;
• Sāls – 1 ēd.k. l.;
• Lauru lapa – 3 gab.;
• Malts koriandrs - 1 tējk;
• malta paprika - 2 tējk;
• Korejiešu burkānu garšvielas - 1,5 ēd.k. l.

Augļķermeņi ir jāsaglabā saskaņā ar visiem ierosinātajiem noteikumiem soli pa solim recepte lai pasargātu sevi un savus tuviniekus no iespējamās saindēšanās.

Pamēģini vienu reizi pagatavot šādu gardumu, un tev tas vienmēr patiks, jo tas tev kļūs par vienu no iekārojamākajiem uz galda.

1. Pēc tīrīšanas un mērcēšanas rindas 20 minūtes vāra sālsūdenī.
2. Liek caurdurī un ļauj noņemt lieko šķidrumu.
3. Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež plānās šķēlītēs, sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos.
4. Dārzeņus un visas garšvielas liek verdošā ūdenī un vāra 10 minūtes uz lēnas uguns.
5. Sēnes liek marinādē, vāra 10 minūtes un noņem no plīts.
6. Ļaujiet pilnībā atdzist un ar rievām karoti ievietojiet to sagatavotajās sterilizētās burkās.
7. Marinādi izberž caur sietu un ļauj vēlreiz uz lēnas uguns vārīties.
8. Pēc 7-10 minūtēm noņem no plīts un karstu pārlej pāri rindām.
9. Saritiniet izvārītos vākus, apgrieziet un pārklājiet ar siltām drēbēm - vecu ziemas jaku, kažoku, biezu džemperi utt.
10. Pēc pilnīgas atdzesēšanas, kas aizņem līdz 2 dienām, burkas ar preparātiem ievieto ledusskapī.

Iesakām arī noskatīties vizuālu video par rindu marinēšanu.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "funkcija") atgriešanās; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = dokuments, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.charset="UTF-8"; https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); (s); )))();

Rindām ir diezgan specifiska smarža, kas atgādina mitrus miltus. Lai tie būtu garšīgi, jums jāzina, kā tos pareizi pagatavot.

Kā sagatavot rindas - pirmapstrāde

• Noņemiet no sēnēm visus gružus un labi nomazgājiet. Ja sēnes ir ļoti netīras, iemērciet tās vairākas stundas auksts ūdens- no tiem tiks noņemti visi netīrumi.
• Katliņā uzvāra ūdeni un ielej tajā etiķi (uz 1 litru ūdens ņem 1 ēdamkaroti).
• Rindas liek verdošā ūdenī un vāra 10 minūtes.
• Nosusiniet sēnes caurdurī un ļaujiet tām atdzist.
• Katliņā uzvāra otru ūdens porciju ar etiķi.
• Sēnes atkal liek ūdenī un vāra vēlreiz, bet 20 minūtes.
• Pievienojiet vienu sīpolu, lai noņemtu nepatīkamo smaku.
• Pēc otrās vārīšanas sēnes pārlej ar aukstu ūdeni.
• Šādi sagatavotas rindas var likt jebkurā traukā.

Kā pagatavot marinētas rindas

Priekš šī recepte jums vajadzēs 1 kg svaigu sēņu.

• Divos ūdeņos vārītas sēnes liek sterilizētās burkās.
• Pagatavo marinādi no 1 litra ūdens, 2 ēdamkarotēm sāls un 2 ēdamkarotēm cukura, 3 lauru lapām, 4 smaržīgie pipari, 1 ķiploka daiviņa, 1 ēdamkarote etiķa. Pagatavojiet marinādi 15 minūtes. Pašās beigās pievieno vēl 1 ēdamkaroti etiķa.
• Ar karstu marinādi pārlej burkās esošās sēnes un pārklāj burkas ar sterilizētiem vākiem.
• Sēņu burkas liek katliņā ar karsts ūdens(līdz pakaramajiem) un sterilizē tos 20 minūtes no ūdens vārīšanās brīža.
• Izņemiet burkas no verdošā ūdens un aizskrūvējiet vākus.
• Ļaujiet sēnēm atdzist dabiskā veidā, un pēc tam pārnes tos aukstumā.

Kā pagatavot sālītas rindas

Iepriekš uzvāra 1 kilogramu rindu un atdzesē. Sagatavo arī:

• Mārrutku lapas - 3-4 gab. Sagriež gabaliņos.
• Diļļu lietussargi – 2 gab. Sasmalciniet arī to.
• Ķiploku daiviņas - 3 gab. Sagriež šķēlēs.
• Pipari - 8-10 gab.
• Rupjā sāls - 50 g (tas ir 2 ēdamkarotes).

Ievietojiet ceturtdaļu garšvielu litra burkas apakšā. Uz tiem ir slānis vārītas sēnes. Pievieno sēnes. Tālāk vēlreiz atkārtojiet kārtas: garšvielas – sēnes – sāls. Pēdējais slānis garšvielām jābūt. Novietojiet kafijas apakštasīti uz garšvielām un uzspiediet uz tās. Derēs šaura, augsta burka. tomātu pastas piepildīta ar ūdeni. Glabājiet burku ar spiedienu 2-3 dienas. virtuves galds. Pēc tam noņemiet apspiešanu un aizveriet rindas ar neilona pārsegu. Pārnes uz ledusskapi vai pagrabu. Sālītas rindas būs gatavas 2 mēnešu laikā.

Kā pagatavot ceptas rindas

Ar etiķi vārītās rindas var cept pats, bet ar kartupeļiem tās garšo labāk.

• Ieslēgts dārzeņu eļļa(3 ēd.k.) apcep 2 sasmalcinātus sīpolus.
• Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet tam 300 g rindu. Visu kopā apcep 15-20 minūtes. Šajā laikā sēnes kļūs garozas.
• Sēnes un sīpolus liek uz šķīvja un pannā ielej 2 ēdamkarotes eļļas. Uzkarsē to.
• Liek pannā šķēlēs sagrieztus kartupeļus (500 g) un apcep apmēram 10 minūtes Sāliet kartupeļus un pievienojiet malti pipari- viss pēc garšas.
• Kartupeļiem pievieno sēnes un sīpolus un pārklāj pannu ar vāku. Vāra trauku 10 minūtes.
• Pasniedzot, kartupeļus apkaisa ar sēnēm ar pētersīļiem, dillēm un jauniem sīpoliem.

Kā pagatavot rindas, kas ceptas ar kartupeļiem

Sēnes un sīpolus apcep augu eļļā, līdz tie kļūst mīksti. Vāra kartupeļus sālsūdenī. Sastāvdaļas kārto cepamajā traukā. Visu pārlej ar skābo krējumu un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.

Tā kā sēnēm ir diezgan specifiska smarža, kas var pat nepazust pat pēc divām vārīšanas reizēm, sēņu rindas ieteicams gatavot kombinācijā ar citām sēnēm. Ir piemēroti tauriņi, medus sēnes un trīce. Tās jāņem vismaz puse no kopējā sēņu skaita.

Lai pagatavotu sālītu rindu, jums nav nepieciešams daudz garšvielu, tikai ķiploki, pipari un sāls.

Sagatavošana:

1. Mazgāts zem tekošs ūdens sēnes aplej ar 2 litriem ūdens, pievieno 1 ēd.k. l. sāli un vāra 30 minūtes pēc vārīšanās.
2. Noskalojiet vārītās rindas ar aukstu ūdeni.
3. Divas ķiploka daiviņas sagriež plānās šķēlēs. Sajauc 20 g sāls ar 0,5 tējk. malti melnie pipari.
4. Ievietojiet rindu tīrā burkā vai plastmasas traukā, apkaisa ar sāli un pipariem un ķiploku šķēlītēm. Pievieno 2 lauru lapas.
5. Uzliek sēnēm virsū plastmasas vāku un uzliek atsvaru. Ielieciet to ledusskapī.

Pēc 7 dienām sālītās rindas būs gatavas. Tie sanāk ļoti garšīgi un kraukšķīgi, labi sader ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem.

Marinēta rinda

Marinētas sēnes labi saglabā formu arī pēc ilgstošas ​​vārīšanas, jo tās ir patīkamas ēst. Papildus norādītajām garšvielām marinādei var pievienot arī ķiploku un diļļu lietussargus.

Produkti:

• airēšana – 1 kg;
• sāls - 45 g;
• cukurs - 40 g;
• ūdens - 2 l;
• lauru lapa – 2 gab.;
• piparu graudi - 10 gab.;
• etiķis 6% – 3 ēd.k. l.

Sagatavošana:

1. Noskalo gružu un augsnes rindu. Sēnes liek katliņā ar ūdeni, vāra 30 minūtes, pēc tam nokāš caurdurī un noskalo.
2. Pagatavo marinādi - ūdenim pievieno cukuru, sāli, lauru lapu un piparus, uzvāra, un pievieno vārītās rindas.
3. Vāra uz lēnas uguns, noslaukot visas putas, apmēram 30 minūtes. Beigās pievieno etiķi, pārliek sēnes sterilizētā burkā, pārlej ar marinādi, kurā tās tika gatavotas, un cieši aizvāko.

Pēc tam, kad konservi ir atdzisuši, uzglabājiet to vēsā vietā. Šīs sēnes varat ēst nākamajā dienā pēc vārīšanas.

Violetās rindas apraksts

Violetā rinda aug skujkoku un jauktos mežos uz kritušām priežu skujām un lapām, to var atrast dārzos uz komposta kaudzēm. Ražas novākšanas sezona sākas augustā un beidzas decembrī. Sēņu mīkstums ir blīvs, gaiši violets vai krēmīgs ar patīkamu anīsa garšu un aromātu.

Jauno sēņu puslodes spilgti purpursarkanā cepurīte augot iegūst noliektu vai nospiestu formu un brūnganu nokrāsu. Cepures diametrs ir no 6 līdz 15 cm. Kāts ir cilindrisks, līdz 10 cm augsts un līdz 3 cm biezs, pie pamatnes nedaudz sabiezināts.

No rindas jūs varat to sagatavot ziemai brīnišķīgi sagatavošanās darbi– marinē vai sāli ar ķiplokiem un pipariem.

Dabā koku rindas aug galvenokārt jauktos un priežu mežos līdz vēlam rudenim. Sēnes ir sezonas ēdiens, tās tiek ceptas un vārītas svaigas. Bet, ja jūs zināt, kā marinēt rindas, tad varat palutināt sevi arī ziemā garšīgi pagatavojumi pašu produkciju.

Ēdienu gatavošanas receptes ir dažādas, taču tām ir viena kopīga iezīme: pirms kodināšanas tās rūpīgi jānomazgā, lai noņemtu smiltis un zemi, un no vāciņa ir jānoņem āda. Pēc tam tās jāvāra vismaz 15 minūtes vai vēl labāk pusstundu, pēc vārīšanas notecinot ūdeni. Ja kodināšanai nepieciešamas galvenokārt burkas, tad rindas sālītas koka mucā vai vannā, kas piešķir tām īpašu, neparastu garšu.

Tātad, vairāki veidi, kā marinēt rindas mājās.

Marinēšana mājās

Apskatīsim vienkāršāko marinētu rindu recepti. Sālījuma sastāvdaļas uz 1 kg augļu:

• etiķis - 3 ēdamkarotes;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
• lauru lapa, piparu graudi, krustnagliņas - pēc garšas.

Pagatavošana: rūpīgi noskalojiet, noņemiet ādu no vāciņa. Sagriež gabaliņos, vāra pusstundu vai blanšē 5 minūtes verdošā ūdenī, noņemot putas ar rievotu karoti vai karoti. Liek sterilizētās burkās, pievieno lauru lapas, krustnagliņas, piparus, pielej sālījumu un sarullē.

Ir arī veids, kā marinēt rindu sēnes, izmantojot vīna etiķi. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Apmēram 1,5 kg augļu nomizo, nomazgā, sagriež gabaliņos, vāra pusstundu, noslaukot putas. Vīna etiķi sajauc ar ūdeni, pievieno sasmalcinātu sīpolu, burkānus, lauru lapas, piparus, citrona miziņu, un visu to vāra 15 minūtes. Šai marinādei jāpievieno meža veltes un jāvāra 5 minūtes, jāizņem un jāliek sterilizētās burkās. Sālījumam vajadzētu vārīties apmēram 10 minūtes, pēc tam ielejiet to burkās un satiniet. Ja vēlaties, varat pievienot citus garšvielas, piemēram, estragonu, gurķi.

Satinam uz ziemu burkās

Sekojošā recepte jums pateiks, kā marinēt rindas burkās ziemai. To nav grūti izdarīt, jums vienkārši jāievēro gatavošanas metode.

Tātad katrai litra burkai jums būs nepieciešams:

• etiķis (9%) - 2 ēdamkarotes;
• ķiploki - 6 daiviņas;
• pipari, krustnagliņas - pēc garšas;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sausās dilles, jāņogu lapas.

Nomazgājam, notīram, sagriežam, vispirms applaucējam ar verdošu ūdeni un pēc tam vāram ūdenī ar pievienotu sāli un cukuru 20 minūtes, noslaukot putas. Izņemiet sēnes ar rievotu karoti un ļaujiet sālījumam vārīties nedaudz ilgāk, bet ne ilgāk par 10 minūtēm. Sāls daudzums ar cukuru norādīts uz 1 litru ūdens.

Sterilizējiet traukus un vākus savienošanai un novietojiet tos apakšā. jāņogu lapas, sauso diļļu ziedkopas. Etiķis un garšvielas jāsadala 2 daļās un jāievieto traukos vispirms pirms sēņu pievienošanas, bet otrā daļa virsū. Darbību algoritms ir šāds: apakšā liek jāņogu lapas un dilles, tad ielej vienu karoti etiķa, ieliek 3 ķiploka daiviņas, pusi no sagatavotā pipara un krustnagliņas, tad pievieno sēnes, uzlej vēl vienu karoti etiķa. , iemet ķiplokus un garšvielas. Atliek tikai piepildīt burkas ar verdošu sālījumu un sarullēt.

Kanēļa recepte

Interesanta recepte marinētām rindām ziemai ar kanēli - šādi tās sanāk ar neparastu pikanta garša. Ko tev vajag:

Savāktos augļus nomazgā, nomizo, sagriež gabaliņos, ielej pannā ūdeni, pievieno sāli, pievieno etiķi, uzvāra, iemērc šajā marinādē un vāra uz mazas uguns, neaizmirstot nosmelt putas. Tie tiek uzskatīti par gataviem, kad tie nogrimst apakšā. Pēc tam pievienojiet atlikušās garšvielas sālījumā un uzvāra. Liek burkās, pārlej ar marinādi, sarullē, sterilizē.

Marinējiet papeles rindu

Sēne savu nosaukumu ieguvusi tāpēc, ka aug galvenokārt zem papelēm. Tā kā augšanas laikā papele (vai papele) absorbē kancerogēnus no vidi, tad pirms gatavošanas mājās, tas divas dienas jāmērcē vēsā ūdenī, periodiski mainot ūdeni.

Kā marinēt papeļu rindu? Šeit ir viens veids.

Vienam litram ūdens jums būs nepieciešams:

• etiķa esence - 3 tējk;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• lauru lapas, krustnagliņas, sauso diļļu lietussargi;
• piparu graudi - 10 gab.

Divas dienas iemērciet papeles vēsā ūdenī, mainot ūdeni vismaz divas reizes dienā. Pēc tam rūpīgi noskalo, nomizo, liek pannā un vāra sālītā ūdenī aptuveni 15 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni, ielejiet jaunu ūdeni un sagatavojiet to. Vāra 40 minūtes, izņem ar rievām karoti.

Kamēr sēnes vārās, var pagatavot marinādi: ūdenim pievieno sāli, cukuru, garšvielas, vāra 15 minūtes, tad pievieno etiķi, vāra vēl 5 minūtes.

Sterilizējiet burkas un vākus. Papeles liek burkās, pārlej ar marinādi un sarullē. Šīs metodes skaistums ir tāds, ka šīs marinētās rindas var pārklāt ar vienkāršiem neilona vākiem un uzglabāt ledusskapī. Un pēc mēneša jau var baudīt garšīgas sēnes.

Receptes ar marinētām sēnēm

Patiesībā marinētas rindas ir garšīgas pašas par sevi, taču no tām var pagatavot vairākus vienkāršus, bet garšīgus gardumus.

Salāti ar sīpoliem un zirņiem

Nepieciešams:

• marinētas sēnes - 500 gr.;
• sīpoli - 2 gab.;
• konservēti zirņi - 100 gr.;
• sāls, majonēze - pēc garšas.

Sasmalciniet sēnes, smalki sagrieziet sīpolu (to vietā varat izmantot sīpolu zaļie sīpoli), pievieno zirņus, visu samaisa, garšo ar majonēzi.

Kas jums jāsagatavo:

Smalki sagrieztu sīpolu apcep augu eļļā, sajauc ar smalki sagrieztām sēnēm, sāli un pipariem pēc garšas un izrotā ar zaļumiem.