Kā garšīgi marinēt bulgāru gurķus. Bulgāru stila konservēti gurķi - soli pa solim recepte ar gatavošanās ziemai fotogrāfijām

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts

Recepte, kas precīzi atveidos slaveno bulgāru konservēto gurķu garšu no PSRS laikiem. Pēc tam šos gurķus vienkārši noņēma no plauktiem. Un tagad šo lielisko mazsālīto uzkodu vari pagatavot pats. Gurķu gatavošanas bulgāru gaumē, kā jau PSRS veikalā, īpatnība ir tāda, ka šeit burkā nav jāliek ne ķiploki, ne mārrutku lapas, ne dilles, tik populāras gurķu sastāvdaļas. Bet sīpols piešķirs tam saldenu, unikālu garšu, un no lauru lapas radīsies smalks pikants aromāts. Pikantās notis tiks iegūtas, pateicoties ievērojamam etiķa daudzumam. Ziemā, atverot gurķu burciņu, jūs paši redzēsiet, cik briest un ēstgribu šie dārzeņi būs. Ar tiem var pagatavot salātus un pasniegt kā ideālu uzkodu pie degvīna.

Viena litra burciņai būs nepieciešami produkti:
- 1-2 sīpolu gredzeni,
- 50 ml etiķa,
- 1 tējk. Sahāra,
- 1 tējk. sāls,
- gurķi - cik derēs,
- pētersīļi - pāris zariņi.

Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:

Mēs sterilizējam litru burku, kurā pēc tam tiks uzglabāti gurķi. Apakšā liek sīpolu, pētersīļus un lauru lapu.

Mēs tur iespiežam gurķus. Lai savērptu, tie jāņem pēc iespējas mazāki. Daži pat izmanto kornišonus.

Bez velmēšanas pārklāj ar vāku. Liek uz pannas dibena, kas izklāta ar audumu. Piepildiet traukus ar parasto krāna ūdeni. Nav karsts! Un pēc vārīšanās brīža mēs mēra ceturtdaļu stundas.

Pēc šī laika kannas var izņemt un sarullēt ar atslēgu. Ļaujiet tiem tagad atdzist istabas temperatūrā vai ietītā segā.

Pēc nedēļas varat to atvērt un izmēģināt, kas noticis!
Padomi: pareizi nosakiet gurķu gatavības pakāpi, to krāsa jums palīdzēs. Tiklīdz gatavošanas procesā tie mainās no zaļas uz olīvu, ir pienācis laiks!
Ja vienā pannā vārāt vairākas kārbu partijas, pēc pirmās izņemiet krūzi verdoša ūdens. Un tā vietā pievienojiet tādu pašu daudzumu vēsa ūdens. Pretējā gadījumā stikls var saplaisāt un viss jūsu darbs būs veltīgs.
Sakrauj karotes cukura un sāls.




Etiķis jālieto deviņos procentos.
Nomazgātajiem gurķiem nogriežam astes, lai tie vienmērīgāk iegultos burkā un būtu labāk sālīti.
Lai marinēti dārzeņi būtu īpaši kraukšķīgi, tos vairākas stundas mērcē aukstā ūdenī. Tad ziemā paglābsi sevi no riska pēkšņi atklāt gurķi ar tukšumu iekšā.
Labu apetīti.

Aprēķins 7 gabaliņiem 1 litra burciņām.
Gurķiem jābūt maziem, apmēram 8 cm (izmēram nepievērsu uzmanību). Nomazgājiet, iemērciet uz 6-8 stundām aukstā ūdenī (es nogriezu astes).
Sagatavojiet burkas: nomazgājiet un sterilizējiet, lai, pievienojot gurķus, tās būtu karstas, lai tās neplīst.
(Es kārtīgi izmazgāju burkas ar mazgāšanas līdzekli un pēc tam sterilizēju mikroviļņu krāsnī, katrā burciņā ielejot 100 gramus ūdens un ieslēdzot pilnu jaudu uz 5,5 minūtēm, un uzvārot vākus).
Ņemiet lielu kastroli, ielejiet tajā 10 glāzes ūdens, 1 ēd.k cukuru un 3 ēdamkarotes sāls. To visu uzvāra, pievieno 350 g 9% etiķa. Tagad gurķus iemetam šajā marinādē, pārklājam ar vāku un turam uz uguns 5-10 minūtes (es turēju līdz sāk vārīties un skatījos, vai gurķi maina krāsu), ik pa laikam apmaisot, lai visi gurķi nomazgājas. marinādē. Bet tomēr nepārcepiet to!
Pa šo laiku liekam burciņās zaļumus (es lieku mārrutku lapas, upeņu lapas, ķiršu lapas, ķiplokus, diļļu lietussargus).
Kad pienācis laiks, arī gurķus liek burkās (tas ir grūtākais, jo gurķi ir karsti, burkas arī), piepilda ar marinādi un sarullē. Satīt.

2) BULGĀRIJAS GURĶI

Avots:http://invamama.ru/culinar/1602/

Burciņā (var būt litrs, 750 grami vai puslitrs) liekam 1 gurķi lielās burkās neaizverot. spuldze, 1 zobs. ķiploki, 3 zirņi duša. pipari, 2 lauri. lapu.
Gurķus, vēlams mazos, liek sterilizētās burkās un 15 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni. Tad ielej katliņā un pievieno sāli, cukuru un etiķi atkarībā no burkas izmēra:

1 litra burka - 4 tējkarotes cukura, 2h. l.sāls, 4 tējk.etiķis

750 gr. banka - 3 stundas l cukurs, 1,5 tējkarotes sāls, 3 tējkarotes etiķa,

500gr. burka - 2 tējk cukurs, 1 tējk. l sāls, 2 tējk etiķis

Marinādi uzvāra, pārlej gurķiem un sarullē.

3) “Bulgārijas” marinēti gurķi

Avots:http://giznyata.ru/bluda/bolgarskie-marinovannye-ogurchiki

Šodien no dačas atvedām kārtējo gurķu ražu. Lielākā daļa no tiem ir kornišoni. Tā tas ir pie mums, vispirms marinējam gurķus, tad gurķus un visbeidzot kornišonus. Ilgi meklēju recepti bulgāru gurķi, kas tika pārdoti bērnībā. Tā bija tāda nostalģija! Es atceros, ka toreiz es varēju tos ēst burciņās, ja, protams, viņi man to būtu iedevuši. Bet es nezinu kā jums, bet mums tā ļoti trūka, tāpēc mums tādi gurķi bija tikai brīvdienās.

Mēs gatavojam burkas. Kornišonus salieku puslitra burkās, gurķus litra burkās, bet, ja patīk 3 litru burkas, ņem (kā mamma saka: kauns acīm, bet dvēselei prieks). Burkas kārtīgi izmazgājam un pēc tam sterilizējam, pie reizes sterilizējam arī vākus.

Pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, ņem 2 litrus auksta ūdens, pievieno 200 g cukura un trīs ēdamkarotes sāls. Tas viss ir jāvāra lielā katliņā. Kad uzvārās, ielej 350 ml 9% etiķa (patiesībā es ieleju 300 ml, bet recepte prasa 350). Sagatavotos gurķus liekam šajā marinādē, pārklājam ar vāku un karsējam ne vairāk kā 5 minūtes. Es skatos, kad gurķi maina krāsu. Uzmanies, lai nepārcep, citādi gurķi būs mīksti, bet gribam, lai tie ir cieti un kraukšķīgi!

Mēģiniet sagatavot bulgāru gurķus ziemai, izmantojot šo vienkāršo recepti. Gurķi ar burkāniem un sīpoliem izrādās garšīgi un kraukšķīgi. Šis ir visgaršīgākais variants gurķu kodināšanai, ko var pagatavot ātri un bez sterilizācijas.

Biežāk saimnieces bulgāru gurķus marinē litru burkās, bet, ja saime liela, var marinēt 2 vai 3 litru burkās. Marinētu gurķu garša vispār nemainīsies. Bet tajā pašā laikā neaizmirstiet aprēķināt produktu proporcijas receptē.

Konservētiem marinētiem gurķiem “Bulgāru gaumē” ir patīkama saldskāba garša un tie ir ļoti kraukšķīgi. Pateicoties burkānu šķēlītēm, ziemas preparāti izrādās skaisti un spilgti.

Turklāt arī burkāni sanāk ļoti garšīgi, tāpat kā pati konservētā marināde. Bulgāru marinēti gurķi ir lieliska svētku uzkoda. Un garšīgs papildinājums ikdienas galdam.

Bulgāru gurķi ziemai ar burkāniem un sīpoliem bez sterilizācijas

Laiks: 50 min + 3-6 stundas mērcēšanai.
Iznākums: 2 litru burka.

Sastāvdaļas gurķu kodināšanai bulgāru valodā:

• vidēji gurķi - 1,6-2,0 kg;
• burkāni - 2-4 gab .;
• sīpoli - 2-4 gab .;
• dilles - 8 lietussargi;
• mārrutku lapas - 2 gab .;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• melnie piparu graudi - 30-40 gab.
• Marināde 2 litriem ūdens:
• nejodēts sāls - 3 ēd.k. l. (tieši gar malu);
• cukurs - 7 ēdamk. l.;
• etiķis 9% - 180 ml.

Bulgāru marinēti gurķi ar burkāniem un sīpoliem ziemai - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām:

Konservēšanai izvēlieties vidēji lielus kodināšanas tipa gurķus. Mēs pārliecināmies, ka gurķi ir vienas šķirnes, elastīgi un nav bojāti. Vēlams lietot augļus ar pūtītēm.

Nomazgājiet gurķus un ievietojiet tos aukstā ūdenī, lai uzsūktos. Mēs tos turam ūdenī tik ilgi, lai tie kļūtu elastīgi. Atkarībā no tā laiks var svārstīties no 3 līdz 6 stundām, taču priekšnoteikums ir, ka ūdenim jābūt vēsam. Kad ūdens uzsilst, nomainiet to ar vēsāku ūdeni.

Kad gurķi ir piesātināti ar ūdeni, tie ir gatavi konservēšanai. Nogrieziet galus no astēm. Ja vēlaties, varat arī nogriezt dārzeņu galus pretī astei.

Pirms konservēšanas burciņu pildīšanas ar pārtiku, traukus nomazgājiet ar ūdeni un sodu un pēc tam sterilizējiet.

Burkās liek lauru lapas, diļļu lietussargus, sasmalcinātas mārrutku lapas un piparu graudus.

Nomizotus sīpolus sasmalcinām nejauši un liek burkās virsū garšvielām.

Burkānam noņem mizu un sagriež garās sloksnēs.

Gurķus cieši noliek virsū garšvielām un sīpoliem vertikālā stāvoklī. Starp gurķiem liek garās šķēlēs sagrieztus burkānus.

Piepildiet visu trauku ar kodināšanai sagatavotajām sastāvdaļām.

Gurķus ar kodināšanai sagatavotiem burkāniem un sīpoliem piepilda ar tīru (vārītu) ūdeni. Pārklāj ar sterilizētiem vākiem. Atstājiet gurķus 15 minūtes sasilt verdošā ūdenī. Pēc ūdens iztukšošanas no gurķiem to vēlreiz uzvāra.

Otro reizi ielejiet vārītu ūdeni burkās ar nākotnes marinētiem dārzeņiem bulgāru stilā. Mūsu gurķi un dārzeņi atkal sasilst.

Pēc 15 minūtēm katliņā notecina ūdeni no burciņām un šajā ūdenī pagatavo marinādi. Saskaņā ar recepti ūdenim pievieno sāli un cukuru (ņemiet vērā, ka cukura, sāls un etiķa daudzumi norādīti uz 2 litriem ūdens).

Marinādei pievieno etiķi pēc tam, kad cukurs un sāls ir pilnībā izšķīduši ūdenī un vārījuši pāris minūtes. Gurķu marinādi bulgāru gaumē, kas tagad ir uzvārījusies ar etiķi, lej burkās ar dārzeņiem.

Mēs to cieši noslēdzam ar atslēgu. Apgrieziet burkas otrādi. Pārklājiet burkas ar marinētiem gurķiem ar siltu segu, atstājiet uz nakti.

Mēs uzglabājam bulgāru marinētus gurķus vēsā vietā. Var uzglabāt telpās, bet vēsā vietā.

Šeit ir vienkārša recepte bulgāru gurķiem ar burkāniem un sīpoliem ziemai bez sterilizācijas, kas sagatavota divu litru burkās. Ziemā ņemam līdzi kādu gardu uzkodu un baudām kraukšķinot veselīgos marinētos dārzeņus.

Video: Bulgāru marinēti gurķi - recepte tāpat kā veikalā

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts

Laiks novākt gurķus un domāt, kādu recepti šogad izmantosim marinētu dārzeņu konservēšanai. Jau vairākus gadus es taisu bulgāru stila gurķus ziemai bez sterilizācijas. Recepte ar fotoattēlu palīdzēs pagatavot tik gardu ēdienu, jo gurķi izrādās kraukšķīgi un ļoti aromātiski. Vēl viena nenoliedzama priekšrocība ir pagatavošanas ātrums un tas, ka nav nepieciešams sterilizēt burkas ar saturu. Tas vienkāršo procesu, un jūs dodaties uz saglabāšanu nevis tā, it kā jūs dotos karot, bet ar lielu prieku. Varbūt šogad šo recepti izmantosim arī gurķiem.
Sastāvdaļu aprēķinu uzrakstīju 1 litra burciņai.
Sastāvdaļas:
- 0,5 kilogrami gurķu;
- 1 mazs sīpols vai pāris gabaliņi no liela sīpola;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 5 gab. smaržīgie pipari;
- 5 gab. lauru lapa;
Marinādei:
- 4 tējkarotes cukura;
- 2 tējkarotes sāls;
- 4 ēdamkarotes etiķa.

Kā soli pa solim gatavot ar fotogrāfijām

Jāizvēlas mazi, vēlams tāda paša izmēra gurķi un jāiemērc ūdenī, lai tie 4 stundas kļūtu kraukšķīgi. Ja šī ir tikko noplūkta raža, tad tos var atstāt uz 30 minūtēm un ar to pietiks.
Sterilizējam burkas un pildām ar sīpoliem, ķiplokiem, lauru lapām, papriku, virsū uzmanīgi liekam gurķus.














Uzvāram ūdeni un pārlejam ar gurķiem, lej caur marli atpakaļ pannā, kuru ērtības labad var uzlikt uz burkas kakliņa, lai dārzeņi no tās nebirst ārā.
Uzvāriet ūdeni un atkārtojiet procedūru.
Šajā laikā pagatavojiet marinādi citā pannā. Savienojam visas sastāvdaļas, kuras norādīju receptē un uzvāra un trešo reizi pārlejam ar marinādi mūsu gurķiem. Nekavējoties satin ar steriliem vākiem un ietin segā.


















Šeit ir vienkārša recepte marinētu gurķu konservēšanai ziemai bulgāru stilā. Es parasti aizveru vismaz 10 burkas, izmantojot šo recepti.
Labu apetīti!




Es arī iesaku jums sagatavoties

Ziemai bulgāru stilā konservēti gurķi atgādina PSRS laikus. Toreiz šis produkts, kas tika uzskatīts par deficītu, acumirklī tika izslaucīts no veikalu plauktiem. Kraukšķīgo zaļumu pārsteidzošā skābeni saldā garša neatstāja vienaldzīgus ne bērnus, ne pieaugušos. Šī garduma burciņu saglabājām lieliem svētkiem vai dzimšanas dienai. Tagad ir kļuvusi pieejama slaveno bulgāru gurķu recepte, un katra saimniece to var atkārtot.

Konservētu gurķu pagatavošanā pēc bulgāru receptes ir smalkumi. Vissvarīgākais ir minimālais izmantoto garšvielu daudzums. Tie neliek klāt mūsu marinādei tradicionālos ķiplokus, garšvielas, upenes un mārrutkus. Nelielos daudzumos izmanto smalki sagrieztas diļļu lapas, lauru lapas un piparu graudus. Ja vēlaties, pievienojiet nelielu daudzumu sinepju sēklas. Šis izkārtojums ļauj saglabāt gurķu dabisko garšu un nepārsātināt to ar garšvielām.

Gatavojot bulgāru gurķus, viņi izmanto aukstās kodināšanas metodi. Tas sastāv no visu sastāvdaļu ievietošanas sagatavotos traukos un piepildīšanas ar aukstu ūdeni. Tikai pēc tam viss tiek sterilizēts kopā. Tas ļauj ievērojami ietaupīt gatavošanas laiku, un paši zaļumi paliek kraukšķīgi.

Lai pagatavošana būtu pikantāka, marinādei pievieno sīpolus. To var sagriezt gredzenos vai izmantot veselu. Bulgāru gurķi satur etiķi lielos daudzumos. Gatavajā ēdienā nav smaržas, taču šī konservanta pretiniekiem šis brīdis, visticamāk, nepatiks. Ēdienu gatavošanas receptēs arī nepieciešams pievienot lielu daudzumu cukura.

Kā izvēlēties un pagatavot bulgāru gurķus

Gurķu konservēšanai pēc bulgāru receptes izvēlas zaļus gurķus, kuru garums nepārsniedz 10 cm.Tam ir piemērotas tikai kodināšanas šķirnes. Vienai konservēšanai labāk izvēlēties vienas šķirnes augļus. Ja jūs pats tos nenovācāt no dārza, jums tie vairākas stundas jāmērcē aukstā ūdenī, lai kodināšanas laikā nodrošinātu pareizu kraukšķīgumu.

Pirms konservēšanas gurķus rūpīgi nomazgā, ļauj nedaudz nožūt un nogriež galus. Tālāk ievērojiet izvēlētās receptes ieteikumus.

Receptes gurķu kodināšanai mājās ziemai

Iepriekš nebija iespējams iegūt recepti oriģinālo bulgāru gurķu pagatavošanai. Mājsaimnieces visos iespējamos veidos mēģināja atkārtot šo kulinārijas šedevru, taču viss nebija vienāds. Tagad recepte kļuvusi pieejama, parādījušās pat vairākas dažādas gatavošanas iespējas, taču pamats paliek nemainīgs.

Vienkārša gatavošanas metode litra burkā

Šie kraukšķīgie gurķi ir piemēroti pagatavošanai, ja jums ir maza ģimene. Pēc atvēršanas tiem nebūs laika pazust, un, ja proporcijas palielināsies, būs ērti saskaitīt sastāvdaļas. Receptei jums būs nepieciešams:

• svaigi jauni gurķi - 0,6 kg;
• ķiploka daiviņas – 3 gab.;
• mazs sīpols - 1 gab.;
• lauru lapas – 2 gab.;
• piparu graudi - 5 gab.;
• attīrīts ūdens – 0,5 l;
• galda sāls - 2 tējk;
• granulēts cukurs - 4 tējk;
• galda etiķis - 4 ēdamk. l.

Šai receptei labāk izvēlēties līdz 8 cm garus, elastīgus un stiprus zaļumus. Tie ir rūpīgi jānomazgā un iemērc uz nakti ļoti aukstā ūdenī. Ir pat ieteicams pievienot dažus ledus gabaliņus. No rīta burkas pasterizē un vākus vāra verdošā ūdenī 5 minūtes. Nomizojiet sīpolu un ķiploku galviņas.

Atdaliet ķiplokus daiviņās un, ja nepieciešams (ja galva ir liela), sagrieziet sīpolu gredzenos. Izņemiet gurķus no ūdens un ļaujiet nožūt uz dvieļa. Trauka apakšā liek sagatavotās garšvielas. Piepildi sterilizētās burkas ar gurķiem, cenšoties tos pēc iespējas ciešāk sablīvēt. Tukšā pannā ielej attīrītu ūdeni, uzvāra un ielej zaļumos.

Pārklājiet trauku ar sagatavotajiem vākiem, aptiniet to un atstājiet kādu laiku nostāvēties. Ielejiet šķidrumu atpakaļ traukā un atkārtojiet darbības vēlreiz. 3. reizi pievieno sāli un cukuru, uzvāra, tad pārlej ar etiķi. Visu kārtīgi samaisa un pilda burkas ar zaļumiem. Gatavs!

Ja vajag dabūt karstos gurķus, tad, liekot burkās, gurķiem virsū liek aso piparu pāksti.

Recepte no PSRS laikiem

Slavenākie un garšīgākie bulgāru gurķi tika ražoti padomju laikā. Šī garša man palikusi atmiņā līdz pat šai dienai. Viena litra burciņai nepieciešams:

• mazi svaigi gurķi - 0,7 kg;
• mazs sīpols - 1 galva;
• svaigi pētersīļi - 3 zariņi;
• melnie pipari - 3 zirņi;
• krustnagliņas (galviņas) – 3 gab.;
• galda sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• granulēts cukurs - 3 ēdamk. l.;
• galda etiķis - 100 ml;
• lauru lapas - 6 gab.

Izvēlētos zaļumus liek uz 2-3 stundām ļoti aukstā ūdenī. Šai receptei nevar izmantot salātu šķirnes. Nomazgājiet un sterilizējiet stikla traukus. Rūpīgi nomazgājiet augļus un nogrieziet galus no abām pusēm. Nomazgājiet arī pētersīļus, nomizojiet un sasmalciniet sīpolu. Sagatavota vajadzīgā tilpuma stikla trauka apakšā liek garšvielas, garšaugus un sīpolus.

Ievietojiet zaļumus burkā pēc iespējas ciešāk. Katliņā ielej tīru ūdeni, pievieno sāli, cukuru, iemet lauru lapu un vāra vairākas minūtes. Ielej etiķi, noņem no uguns un gatavo marinādi lej burkās ar zaļumiem. Pirms šīs darbības ir jānoņem lauru lapas.

Tvertnes pārklāj ar sagatavotiem vākiem, ievieto platā traukā ar ūdeni un sterilizē 15 minūtes. Šajā laikā nekādā gadījumā nedrīkst atvērt vākus. Kad nepieciešamais laiks ir pagājis, noslēdz uguni, uzmanīgi izņem burkas un satin. Bulgāru konservēti gurķi ir gatavi.

Ar burkāniem un sīpoliem

Gurķi, kas marinēti ar dārzeņiem, tiek apēsti vienā mirklī. Lai tos sagatavotu 3 litru burkai, jums būs nepieciešams:

• mazi svaigi gurķi - 2300 gr.;
• liels sīpols - 1 galva;
• mazi burkāni - 1 gab.;
• lauru lapas – 2 gab.;
• smaržīgie pipari - 6 zirņi;
• svaigas dilles - 2 lietussargi;
• attīrīts ūdens – 2 l.;
• granulēts cukurs - 4 ēdamk. l.;
• galda sāls - 2 ēdamk. l.;
• etiķa esence - 1 ēdamkarote. l. (70%).

Atlasītos zaļumus rūpīgi nomazgā un aplej ar verdošu ūdeni. Stikla trauki tiek sterilizēti. Sīpolus un burkānus nomizo, nomazgā un sasmalcina plānos gredzenos. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un sāli un ļauj labi atdzist. Sagatavotās garšvielas tiek iemestas burkas apakšā, un tur tiek pievienoti arī burkāni un sīpoli.

Gurķus liek pēc iespējas ciešāk, pārlej ar sagatavoto marinādi, pārlej ar etiķa esenci un pārklāj ar vākiem. Ievietojiet trauku pannā, pievienojiet ūdeni un sterilizējiet 10 minūtes uz lēnas uguns. Pēc tam konteiners ir rūpīgi jāizņem un jāsarullē.

Bez sterilizācijas

Ja nav vēlēšanās vai iespējas sterilizēt savus preparātus, tad jūs varat marinēt bulgāru gurķus bez šīs procedūras. Viena litra burciņai būs nepieciešams:

• mazi svaigi gurķi – 0,65 kg;
• ķiploka daiviņas – 2 gab.;
• mazs sīpols - 1 gab.;
• lauru lapas – 2 gab.;
• pipari - 4 zirņi;
• attīrīts ūdens – 0,5 l.;
• galda sāls - 2 tējk;
• granulēts cukurs - 4 tējk;
• galda etiķis - 4 ēdamk. l.

Zaļumus uz 2-3 stundām liek ļoti vēsā ūdenī, pēc tam kārtīgi nomazgā un nogriež galus. Stikla burkas tiek sterilizētas. Sīpolus un ķiplokus nomizo un nomazgā, sagriež šķēlēs. Sagatavoto burku apakšā liek garšvielas.

Viņi cenšas gurķus iesaiņot pēc iespējas ciešāk. Katliņā uzvāra ūdeni un uzmanīgi ielej zaļumos, atstājot tos 20 minūtes. Procedūru veic divas reizes, 3. reizi ūdenim pievieno sāli un cukuru, pēc uzvārīšanās pievieno etiķi, kārtīgi apmaisa un ieber zaļumus. Saulrieti ir gatavi.

Ar sinepēm

Pikantu ēdienu cienītāji var marinēt bulgāru gurķus ar sinepēm. Litra burkai jums būs nepieciešams:

• mazi gurķi - 0,7 kg;
• sinepju sēklas - 1,5 tējk;
• karstie pipari – 1 gab.;
• mazs sīpols - 1 gab.;
• dilles (svaigi garšaugi) - 10 gr.;
• lauru lapas – 3 gab.;
• piparu graudi - 5 gab.;
• krustnagliņas – 2 gab.;
• ūdens – 0,6 l.;
• granulēts cukurs - 4 tējk;
• galda sāls - 2 tējk;
• galda etiķis - 50 ml.

Gurķus uz vairākām stundām liek ledus ūdenī, pēc tam kārtīgi nomazgā, nosusina un nogriež malas. Ievietojiet tos baseinā, aplejiet tos ar verdošu ūdeni, pēc minūtes nolejiet un atkal ielejiet aukstu ūdeni. Turiet 5 minūtes, noteciniet šķidrumu un ļaujiet augļiem nožūt.

Stikla traukus un vākus pasterizē, zaļumus nomazgā, sīpolus nomizo un sagriež vairākos gabalos. Burkas apakšā liek garšvielas, tad gurķus cieši sapako. Virsū liek asos piparus un uzkaisa sinepes. Uzvāra ūdeni, pievieno cukuru, sāli un etiķi. Sagatavoto marinādi pārlej ar zaļumiem un sarullē.

Ja nevēlaties pievienot etiķi gatavajai marinādei, varat to aizstāt ar citu sastāvdaļu, piemēram, citronskābi. Lai pagatavotu 7 litrus bulgāru gurķu, jums būs nepieciešams:

• mazi zaļumi - 5 kg;
• dilles - 7 lietussargi;
• mazs sīpols – 7 gab.;
• ķiploki - 2 galviņas;
• mārrutku sakneņi – 10 g;
• piparu graudi – 21 gab.;
• sinepju sēklas - 7 tējk;
• lauru lapas – 7 gab.;
• ūdens – 5 l.;
• granulēts cukurs - 6 ēdamk. l.;
• galda sāls - 3 ēdamk. l.;
• citronskābe - 7 tējk.

Gurķus ielej ledus ūdenī, vākus un traukus pasterizē, zaļumus nomazgā, ķiplokus nomizo un sadala šķēlēs. Sīpolu arī nomizo un sagriež vairākos gabalos. Mārrutku sakne ir sadalīta 7 gabalos.

Sagatavotajā traukā iemet garšvielas, tad pa virsu ber gurķus, sinepes. Uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un sāli, ar iegūto marinādi uzmanīgi pārlej gurķus, virsū uzber tējkaroti citronskābes. Marinēti bulgāru gurķi ir gatavi.

Ar tomātiem

Šai neparastajai receptei jums būs jāizvēlas mazi tomāti, varat ņemt ķiršu šķirni. Nepieciešamās sastāvdaļas 2 litriem marinētu gurķu:

• mazi gurķi - 0,7 kg;
• mazi tomāti - 0,7 kg;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• mazs sīpols - 1 galva;
• bulgāru pipari - 5 gredzeni;
• sinepju sēklas - 1 tējk;
• lauru lapa – 2 gab.;
• cilantro sēklas - 0,5 tējk;
• krustnagliņas – 2 gab.;
• diļļu sēklas - 1 tējk;
• ūdens - 2 l;
• granulēts cukurs - 3 ēdamk. l.;
• galda sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• galda etiķis - 90 ml.

Gurķus mērcē vairākas stundas, tomātus un papriku nomazgā. Ķiplokus nomizo un sadala daiviņās. Paprikas iekšpuses notīra un sagriež gredzenos. Sīpolu arī nomizo un sagriež šķēlēs vai gredzenos. Stikla traukus un vākus sterilizē, tajos izliek garšvielas, pēc iespējas cieši saloka garšaugus un tomātus, virsū liek papriku un sīpolus.

Visu aplej ar verdošu ūdeni, tad īsi atstāj atdzist. Šķidrumu lej atpakaļ pannā, uzvāra, pievieno cukuru un sāli, pievieno etiķi. Iegūto marinādi pārlej marinētiem gurķiem un sarullē.

Marinētu gurķu uzglabāšanas iezīmes