Kā aizvērt plūmes ar āboliem. Pagatavošana bez sterilizācijas. Bumbieru, plūmju, ābolu, persiku - kompots asorti ilgstošai uzglabāšanai

Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:

Lai pagatavotu kompotu no plūmēm un āboliem ziemai, jums būs nepieciešams: 3 litru burka, konservēšanas vāks un šuvju mašīna. Vispirms katliņā uz plīts jāuzliek ūdens vārīties. Šajā laikā rūpējieties par augļiem un ogām. Rūpīgi noskalojiet plūmi zem tekošs ūdens, atdalot kātiņus. Jūs varat ņemt jebkuras šķirnes un krāsas plūmes - tas tikai mainīs kompota krāsu. Kaulu nevajag izgriezt, kā dos īpaša garša. Nomazgājiet ābolus, pārgrieziet tos uz pusēm un nomizojiet vidu un kātus.

Pēc tam rūpīgi izskalojiet sodas burku. Vāra konservu vākus 5 minūtes. Šajā receptē kompota pagatavošanai no āboliem un plūmēm iztiksim bez burkas sterilizācijas, jo kompotu pildīsim divas reizes - kas kalpos kā sterilizācija. Ievietojiet plūmes un ābolus tīrā burkā; tā būs apmēram trešdaļa pilna. Var palielināt ogu un augļu skaitu, tad būs vairāk bagātīga garša un mazāks šķidruma daudzums.

Kad ūdens vārās, ābolus un plūmes aplej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vāku. Burkas centrā uzmanīgi ielejiet ūdeni, lai tas neplīst temperatūras izmaiņu dēļ. Pēc ūdens ieliešanas tas jāatstāj 5-10 minūtes.

Tagad smalkais cukurs lej katliņā un izmanto vāku ar caurumiem, lai ielietu īsto kompotu.

Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un ielej otrreiz. Pieskrūvējiet burku ar šuvēju un novietojiet to otrādi, lai atdziest. Pēc atdzesēšanas plūmju kompotu un bloku var uzglabāt plkst telpas temperatūra tumšā vietā mājā vai novietojiet to pagrabā.



Autore Olga Kostjuk
Atgādināsim, ka pagājušajā reizē gatavojām

Pašdarināts kompots ir viens no tiem dzērieniem, kura garšu var viegli mainīt, pievienojot vienu vai otru papildu sastāvdaļa vai mainot proporcijas. Populārs kompots no āboliem un plūmēm, kas remdē slāpes vasaras karstumā un priecē ar patīkamu vasarīgu garšu un smaržu ziemas aukstums. Šis dzēriens satur arī noderīgas sastāvdaļas, ko, pateicoties pareizai sagatavošanai, var saglabāt, gatavojoties ziemai.

Protams, veikalu plauktos ir daudz dažādi veidi kompots. Taču ir grūti atrast ko veselīgāku, aromātiskāku un garšīgāku par mājās ar mīlestību gatavotu dzērienu.

Lai sāktu gatavot, jums jāzina visvienkāršākie noteikumi:

• Jāizvēlas saldskābi āboli, kas ir gatavi, bet vēl nav sasnieguši pārgatavošanos.
• Vienā traukā liek tikai viena veida ābolus.
• Augļi nedrīkst būt bojāti.
• Ieteicams izvēlēties tikai liela izmēra augļus.
• Mazos augļus nevajadzētu tālāk sasmalcināt.

• Lielajiem āboliem izgriež serdi ar sēklām un ar nazi sadala tos 8 daļās.
• Pirms sākt gatavot konservus, augļus pusstundu vajadzētu mērcēt nedaudz sālītā vai paskābinātā šķidrumā.
• Lai āboli saglabātu tādu pašu formu un to pašu krāsu, vēlams tos vairākas minūtes blanšēt.
• Blanšēšanas laikā izmantotais ūdens ir jāatstāj saldā sīrupa pagatavošanai.

Piezīme! Augļus, kas pirms gatavošanas ir izgājuši visus apstrādes posmus un saglabājušies sākotnējā stāvoklī, var viegli izmantot pīrāgu un citu līdzīgu desertu pagatavošanai.

Kuras plūmes un ābolus izvēlēties kompotam

Nav noslēpums, ka tikai izvēloties pareizās sastāvdaļas jebkuram ēdienam vai dzērienam, var iegūt ko vērtīgu. Tātad, kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas dzērienam no plūmēm un āboliem:

• āboli jāizvēlas no svaigiem krājumiem, vienmēr cietiem un skābiem;
• Neizmantojiet bojātus augļus;
• jūs varat izmantot jebkura veida plūmes, varat pat pievienot žāvētas plūmes;
• vēlams, lai vienam no produktiem būtu pietiekams skābums, bet otram - saldums, jo šāds kontrasts pozitīvi ietekmēs garšas īpašības nākotnes kompots.

Kā pagatavot ābolu un plūmju kompotu ziemai

Lai pagatavotu dzērienu, vispirms jāsagatavo šāds sastāvdaļu saraksts:

• 2 kilogrami granulētā cukura;
• 2 kilogrami plūmju;
• 3 kilogrami ābolu;
• 2 ēdamkarotes citronskābes;
• 12,5 litri attīrīta ūdens.

Detalizēta recepte kompota pagatavošanai:

• Ļoti rūpīgi nomazgājiet ābolus.
• Ir svarīgi arī labi izskalot plūmes, izvēloties pārāk mīkstus paraugus.
• Ābolus sagriež šķēlēs, noņemot sēklas un cieto serdi.
• Sagatavotās 3 litru burkas piepilda ar sagatavotiem augļiem par vienu trešdaļu.
• Uzkarsē ūdeni pannā līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties ielej augļu burkās. Atstāj uz 10 minūtēm.

• Pēc tam ielej to atpakaļ traukā, uzliek uz plīts, uzvāra un ielej sagatavoto cukuru un citronskābi. Vāra sīrupu, maisot, līdz tas vārās un granulētā cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši.
• Ar iegūto karsto sīrupu pārlej burkās esošus augļus un noslēdz traukus ar vākiem. Aptiniet tos siltā drānā un nepieskarieties tiem, līdz tie ir pilnībā atdzisuši.

Piezīme! Plūmju un ābolu kompota pagatavošana ir vienkārša. Bet, lai augļi paliktu neskarti un nepārceptos, jums ir stingri jāievēro iepriekš minētie ieteikumi.

Kā uzglabāt

Lai kompots paliktu svaigi pagatavots, jāizmanto ledusskapis. Aukstajā sezonā ir piemērots arī balkons. Dzērienu nevajadzētu uzglabāt ilgāk par septiņām dienām, jo ​​ilgāks laiks novedīs pie produkta bojāšanās. Ir arī svarīgi atzīmēt, ka katru dienu kompots zaudēs arvien vairāk barības vielu.

Kas attiecas uz ziemas sagatavošanu, uzglabāšanai parasti izmanto aptumšotas, sausas un vēsas vietas. Pagrabs ir ideāls šim nolūkam.

Secinājums

Aukstajā sezonā vienmēr gribas atgādināt par vasaru ar gardām un noderīgi preparāti. Ideāls variants var būt ābolu un plūmju kompots kurš viņu iepriecinās patīkama garša un atsvaidzinošu vasaras smaržu.

Ar preparātu palīdzību jūs varat paķert vasaras gabalu ziemā. Laukumos audzēti dažādi dārzeņi un augļi, veicot vienkārši preparāti Lieliski sagatavots ziemai. Saimnieces gatavo arī kompotus no plūmēm un āboliem. Pat šajā jomā nezinošs cilvēks var tikt galā ar receptēm. Ikviens var pagatavot dzērienu, vienlaikus saglabājot maksimālu labumu un garšu.

Lai pareizi pagatavotu kompotu pēc receptēm, jums vajadzētu iepazīties ar noteiktiem noteikumiem un prasībām. To īstenošanas garantijas ilgtermiņa kompota uzglabāšana, drošība vitamīnu komplekss, kas ir daļa no augļa, augļa garša un aromāts:

1. Ja mazi āboli ir konservēti, atstājiet tos veselus.
2. Visus augļus nomizo un izņem serdi. Šim noteikumam ir izņēmumi. Dažas šķirnes nevar saglabāt ar mizām. Lielie eksemplāri ir sadalīti 8 daļās, mazāki - 4.
3. Lai saglabātu struktūru, pirms gatavošanas augļu gabaliņus uz 30 minūtēm iemērc nedaudz skābā vai nedaudz sālītā šķīdumā.
4. Lai saglabātu apjomu un krāsu, ābolus blanšē. Un šķidrumu, kas paliek pēc šīs procedūras, izmanto pildījuma pagatavošanai.
5. Lai saglabātu vitamīnus, augļus iemērc ūdenī, kuram jau ir pievienota citronskābe.
6. Jo mazāk laika apstrādājamā detaļa vārās, jo vairāk priekšrocību paliks gatavajā dzērienā.

Laika gaitā, kad saimniece kompotu gatavo vairākus gadus, viņa izstrādās savus noteikumus dzēriena pagatavošanai ziemai.

Kuras plūmes un ābolus izvēlēties kompotam

Pareizi izvēlēti augļi padarīs dzērienu garšīgu, skaistu un veselīgu. Lai to izdarītu, jums jāievēro vairāki atlases noteikumi:

1. Ābolus šāda veida dzērienam izvēlas no svaigiem cietiem un skābās šķirnes. Vēlams ne pārgatavojušos un vienas šķirnes.
2. Visi iespējamie bojājumi augļiem ir izslēgti, tikai veseli un veselīgi āboli un plūmēm.
3. Ir svarīgi pareizi sašķirot augļus pirms to izmantošanas kompotam.
4. Piemērota jebkura veida plūme, ja tā ir skāba, pievienojiet nedaudz vairāk cukura. Iespējama arī žāvētu plūmju izmantošana.
5. Labāk, ja viena no galvenajām sastāvdaļām ir skāba, otrā ir salda. Tas radīs zināmu garšu kontrastu.

Ja šīs prasības tiks izpildītas, tas būs iespējams lielisks kompots patēriņam vai konservēšanai ziemā.

Kā pagatavot ābolu un plūmju kompotu ziemai

Lai pareizi pagatavotu dzērienu, rūpīgi jāizpēta recepte. Veiciet visas nepieciešamās darbības un stingri ievērojiet recepti.

1. metode

Sagatavot salds dzēriens Ziemai tas nemaz nav grūti. Tam vajadzēs: 7 plūmes, 2 ābolus, 0,2 kg cukura.

Vispirms jums ir jāsagatavo konteiners. Vēlams lietot litru burkas. Nomazgājiet, sterilizējiet un labi nosusiniet. Tajās liek tīri nomazgātas plūmes. Ielejiet verdošu ūdeni, cieši aizveriet vāku un atstājiet 15 minūtes.

Sadaliet ābolus 4 vienādās daļās. Izgrieziet serdi, labāk atstāt ādu. Sagriež plānās šķēlēs.

Izlejiet šķidrumu no burkas traukā, atstājot plūmes malā. Pievienojiet ūdenim ābolus un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 5-7 minūtes. Kad maisījums ir gatavs, pievienojiet to plūmēm un sarullējiet.

Vēlams kārtīgi ietīt un atstāt istabas temperatūrā pilnībā atdzist.

2. metode

Kompotu gatavo 3 litru katliņā. Tam jums būs nepieciešams: 5-6 plūmes, 3-4 āboli, 2,5 litri ūdens un cukurs pēc garšas (apmēram 100-150 g), citronskābe pēc garšas.

No plūmēm izņem kauliņus, āboliem izņem serdi un visu sasmalcina. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno visas sastāvdaļas. Vāra 3 minūtes. Pielāgojiet saldumu un skābumu pēc garšas, pievienojot citronskābi vai cukuru. Noņemiet no karstuma un ļaujiet ievilkties, līdz pilnībā atdziest. Kompots ir gatavs ēšanai.

Dzērienu ir viegli pagatavot, un tam ir daudz priekšrocību. Īpaši tiem, kuri nevar ēst šos augļus svaigs. Varat to izmantot nekavējoties vai atstāt daļu un sarullēt.

Kā uzglabāt

No pareiza sagatavošana kompots ir atkarīgs no glabāšanas laika. Labāk to uzglabāt īpašā telpā. Uzglabāšanas temperatūra no 0 līdz +20 ⁰С.

Zem nulles temperatūras dzēriens sasalst un sabojājas.

Relatīvais gaisa mitrums nav lielāks par 80%. Kompota, kam pievienota citronskābe, derīguma termiņš ir 12 mēneši. Pārējos kompotus uzglabā līdz 2 gadiem.

Plūme ir bagāta ar vitamīniem, palīdz izvadīt holesterīnu, tai ir diurētiska iedarbība un izvada lieko sāli un ūdeni, un tas nav viss augļa īpašību saraksts. Āboli ir bagāti ar dzelzi un citiem noderīgas vielas. To kombinācija ļauj ilgstoši uzkrāt vitamīnus aukstajā sezonā. Sagatavošana ir viegli izpildāma, un garšas īpašības patiks daudziem gardēžiem. Ieskaitot bērnus.

Augļi un ogas

Apraksts

Sastāvdaļas

Soļi

Visu savācot nepieciešamās sastāvdaļas, rūpīgi izejiet cauri tiem, ravējot bojātas vai bojātas plūmes un ābolus. Tad piepildiet dziļu, platu trauku ar nedaudz ūdens un iegremdējiet tajā plūmes, rūpīgi noskalojot tās ar rokām.



Pēc plūmju mazgāšanas izņemiet tās no ūdens, noteciniet un pievienojiet jaunu ūdeni, pēc tam iemērciet tajā ābolus. Tās jāmazgā tikpat rūpīgi kā plūmes. Pēc augļu mazgāšanas novietojiet tos uz dvieļa un noteciniet netīro ūdeni..



Tagad jums ir jāsterilizē nepieciešamie konteineri, neatkarīgi no tā, vai tie ir 2 vai 3 litru burkas. Pēc tam piepildiet tās ar plūmēm tā, lai tās piepildītu trauku ¼ no ceļa. Pēc tam plūmes aplej ar verdošu ūdeni, lai ūdens pilnībā pārklātu augļus, un atstāj uz divdesmit minūtēm ievilkties.



Āboli jāsagriež četrās daļās, uzmanīgi izgriežot vidu ar sēklām. Ābolu šķēles liek katliņā un notecina ūdeni, kurā ielietas plūmes. Lai to izdarītu, labāk ir izmantot īpašu vāku ar caurumiem, lai neapdegtu un nenomestu plūmes..



Pievienot nepieciešamo summu cukuru katliņā ar augļiem, pēc tam novietojiet trauku uz uguns. Pēc vārīšanas jums ir nepieciešams pagatavot kompotu piecas minūtes.



Pēc tam, kad maisījums vārās pietiekamā daudzumā laiku, iegūto sīrupu kopā ar āboliem ielej sagatavotās burkās ar plūmēm. Tā kā papildu sterilizācija nav nepieciešama, satiniet burkas ar vākiem, apgrieziet otrādi, pārklājiet ar segu un atstājiet uz nakti ievilkties. Līdz rītam jūsu ābolu un plūmju kompots būs gatavs ēšanai. Jūs varat baudīt garšīgs dzēriens visa ģimene!



Labu apetīti!

Ābolu un plūmju kompots ir gards salds dzēriens ar bagātīgu un neaizmirstams aromāts. IN ziemas laiks tas ir veselīgi, jo satur daudz vitamīnu. Zemāk apskatīsim receptes ziemas kompotiem, kas gatavoti no āboliem un plūmēm. Tie var atšķirties atkarībā no pieejamajiem augļiem.

Ābolu un plūmju kompots: recepte

Ēdienu gatavošanai no šī dzēriena Vienai trīs litru burkai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• Āboli - 500 g.
• Plūmes - 500 g.
• Cukurs - 1,5 ēd.k. vai pēc jūsu gaumes.
• Ūdens - 4 l.

Ja sastāvdaļas ir gatavas, mēs sākam gatavot garšīgu un aromātisku kompotu.

Praktiskā daļa

Vispirms augļus 1 minūti aplej ar verdošu ūdeni un pēc tam nomizo. Plūmēm izņem kauliņus, āboliem – serdi. Augļus ar nazi sagriež četrās šķēlēs un pārkaisa ar cukuru, veidojot sulu.

Tikmēr piecu litru katliņā ņem 3 litrus ūdens un liek uz uguns vārīties. Pēc tam augļus ar rievojumu karoti ievieto ūdenī un tur nosūta iegūto sulu.

Pēc tam, kad kompots ir uzvārījies, vajag nogaršot. Ja dzēriens ir pārāk salds, varat pievienot citronu sula vai skābi, atkarībā no gaumes.

Kompotam vajadzētu vārīties 3 minūtes. Augļus nedrīkst gatavot ilgāk par norādīto laiku, jo tie pārcepsies un rezultātā izskatīsies neizskatīgs, putrains.

Kad kompots ir pagatavots, augļus no tā izņem ar rievkaroti un liek burkās, un tad tajā ielej pašu dzērienu. Tvertnei ar kompotu jābūt pārklātam ar vāku. Tad ņem lielu kastroli, ielej tajā ūdeni un pašā apakšā novieto lupatu. Tad iekšā auksts ūdens tiek izvietotas bankas. Kad ūdens vārās, trauks ar dzērienu jāsterilizē 15 minūtes. Tagad jūs varat sarullēt burkas.

No plūmēm, āboliem un jāņogām

Kompota receptei ziemai no plūmēm, āboliem un jāņogām sastāvdaļas atstājam tādas pašas kā iepriekšējā receptē, bet pievienojam vēl 300 g sarkanā, baltā vai. upenes. Var paņemt 100 g katra veida, kas padarīs dzērienu ne tikai garšīgu, bet arī veselīgāku.

Ābolus un plūmes nomizojam un sagriežam, kā aprakstīts iepriekš, bet jāņogas atlasām no zariem un kārtīgi nomazgājam zem tekoša ūdens. Augļus un ogas liekam vienā traukā, bet nepārklājam ar cukuru.

Ielejiet plūmes, ābolus un jāņogas verdošā ūdenī. Kad kompots uzvārās, pannā ielej 1-1,5 ēd.k. cukuru un vāra 3 minūtes. Kad pagājis laiks, augļus un ogas ar rievkaroti liek burkās, tad dzērienu lej tajās pašās burkās un sterilizē, kā aprakstīts iepriekš. Pēc tam kompotu sarullē.

Pievienojiet citronu un piparmētru

Jūs varat padarīt kompotu atsvaidzinošāku un pat saldskābo. Šis dzēriens ir lieliski piemērots svētku galds. Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Āboli - 500 g.

Plūmes - 500 g.

Cukurs - 1 ēd.k.

Ūdens - 4 l.

Piparmētra - 50 g.

Citrons - 1 gab.

Kad sastāvdaļas sagatavotas, var sākt gatavot plūmju un ābolu kompotu ziemai.

Lai pagatavotu šādu dzērienu, pēc saviem ieskatiem ir jāsagatavo augļu un ogu sortiments. Pēc tam ļoti smalki sakapājiet piparmētru un izspiediet sulu no vesela citrona atsevišķā glāzē.

Tad pannā ielej ūdeni un liek uz uguns vārīties. Tagad verdošā ūdenī varat ievietot augļus un ogas, kuras vāra ne vairāk kā 2 minūtes. Pēc šī laika pievienojiet cukuru, sasmalcinātas piparmētras un šeit ielejiet citrona sulu. Visam kopā vajadzētu gatavoties 1 minūti. Kad kompots ir gatavs, ogas un augļus jāieliek burkās un pēc tam ielej tajās dzērienu. Vēlams to izliet caur sietu vai marli.

Šāda veida kompots jātin sterilās burkās. Izrādās garšīgi, atsvaidzinoši un aromātisks dzēriens ziemai.

Kompota gatavošana bez sterilizācijas

Ir receptes kompotiem ziemai bez sterilizācijas. Tas ir piemērots tām mājsaimniecēm, kurām parasti ir maz laika, bet jāsagatavojas ziemai. Apskatīsim vienu no receptēm. Vispirms jums ir jāsagatavo konteiners un tikai pēc tam jārīkojas ar augļiem un ogām. Ja pašu kompotu sterilizācija ir aprakstīta iepriekš, tad šajā receptē varat samazināt gatavošanas laiku. Kamēr burkas tiek sterilizētas atsevišķi, varat pagatavot augļus un ogas.

Konteinera sagatavošana

Pirms kompota ripināšanas jums ir jāsagatavo trīs litru vai litru burkas, atkarībā no mājsaimnieces vēlmēm. Tvertni nedrīkst mazgāt ar mazgāšanas līdzekļiem. Šim nolūkam vispiemērotākais ir parastais. cepamā soda, kas lieliski nomazgās jebkurus traukus, arī burkas. Pāriesim pie sterilizācijas.

Labākais variants ir sterilizācija ar tvaiku. Priekš trīs litru kannas Pietiek ar 15 minūtēm un tie ir gatavi konservēšanai.

Nedrīkst aizmirst arī par vākiem, kas arī jāsterilizē. Lai to izdarītu, tie ir jānomazgā ar soda un jāievieto verdošā ūdenī. Vākus parasti vāra 2-3 minūtes.

Plūmju un ābolu kompota gatavošanas process

Vispirms jāuzliek katlā ūdens vārīties, un tikmēr var pagatavot augļus kompotam. Lai to izdarītu, āboliem izņem serdi, bet mizu neapgriež. Plūmēs jūs saņemat tikai sēklas. Visus augļus var ievietot vienā traukā.

Visas nepieciešamās sastāvdaļas pievieno verdošam ūdenim un ielej cukuru. Dzērienu vāra uz vidējas uguns 3 minūtes. Pēc tam augļus nepieciešams ielej burkās un ielej šķidrumu. Kompotu pārklāj ar vāku un sarullē. Protams, neaizmirstiet, ka, šādi konservējot, burciņām jābūt sterilām.

Ir arī receptes kompotiem ziemai bez sterilizācijas. Visiem dzērieniem ir vienāds princips. Pat ja tie nav sterilizēti, traukam joprojām jābūt sterilam. Pretējā gadījumā kompoti var nepastāvēt līdz ziemai.

Ir vairāki noslēpumi, par kuriem ne katra mājsaimniece zina. Apskatīsim tos:

• Lai āboli nekļūtu tumšāki, pirms gatavošanas tos nepieciešams apkaisīt ar citronu sulu;
• konservēti kompoti jāuzglabā tumšā vietā, un temperatūra šajā telpā nedrīkst pārsniegt 20 grādus;
• garšīgus dzērienus iegūst, ja ņem saldskābo augļus un ogas;
• Lai kompotam būtu reprezentabls izskats, jāņem elastīgāki augļi, tad tie nekļūst mīksti, bet paliek veseli un skaisti arī pēc vārīšanas;
• ja auglis ir pārāk ciets, tad nepietiek ar 3 minūšu vārīšanu, labāk laiku palielināt līdz 5 minūtēm;
• vitamīni labāk saglabājas, ja tos pievieno nedaudz verdošam ūdenim citronskābe, un pēc tam augļi;
• Kompots ziemai nav jāfasē 3 litru burkās, var izmantot arī litru burkas.

Beidzot

Tagad jūs zināt, kā pagatavot kompotu no āboliem un plūmēm. Tomēr neaizmirstiet, ka varat pievienot citus augļus vai ogas.

Vai vēlaties ziemai bagātīgāku plūmju un ābolu kompota garšu? Aprikozes der, skābam dzērienam var pievienot kazenes, vairāk spēcīgs aromāts dod zemenes un avenes. Vai pat varat izveidot sortimentu un sajaukt visu veidu ogas un augļus, kas jums ir. Jūs redzēsiet, ka garša atstās tikai patīkamu iespaidu. Mēģiniet pieturēties pie receptes Baudiet, izbaudiet, ieprieciniet ģimeni un draugus ar gardiem un aromātiskiem kompotiem.