Ātrais alkohola raugs. Kam paredzēts alkoholiskais raugs? - Kas notiek, ja misā ir maz rauga

Dabiskais misas fermentācijas process ir aptuveni 10 dienas. Ja saglabāsiet optimālo dzēriena temperatūru, laiks ievērojami samazināsies. Parasti izmanto maizes raugu. Bet pret alkoholu izturīgs raugs Turbo ir daudz pārāks ar savām īpašībām. Turbo rauga misas recepte uzlabo fermentācijas kvalitāti, pateicoties tā izturībai pret alkoholu. Tāpēc izejā tiek iegūts spēcīgāks mēness spīdums, kas ir lieliski piemērots spirta bāzei.

Turbo Yeast ir bagātināts ar barības vielām, kas šiem mikroorganismiem ir vajadzīgas, lai tās labi funkcionētu. Rauga aktīvai dzīvei ērta temperatūra ir no 29o līdz 34o C. Ja to pastāvīgi uzturēsiet, tad pēc 2 dienu intensīvas fermentācijas sāksies pašizskaidrošanās process. Un trešajā vai ceturtajā dienā būs iespējams veikt destilāciju.

Braga nav jānovieto zem ūdens blīvējuma. Pietiek pārklāt ar virtuves dvieli un pārklāt ar vāku. Jo lielāks ir trauka virsmas laukums, jo ātrāk noritēs fermentācijas process.

Uzkrāj lielas ietilpības (vairāk nekā 27 litrus) - pannu, kannu vai cilindru. Un arī sagatavojiet karoti vai lāpstiņu ar garu kātu, vēlams koka, termometru (ūdens) un akvārija sildītāju, lai uzturētu vēlamo temperatūru.

Turbo rauga misas recepte mājās

Sastāvdaļas:

• ūdens - 25 l;
• cukurs - 7 kg;
• Turbo raugs - 90 gr (1 iepakojums).

1. uzsilda ūdeni līdz 33oC;
2. izšķīdina tajā 5 kg cukura un labi samaisa;
3. citā traukā ielej apmēram litru šķidruma un tajā ieber turbo raugu. Samaisa un ļauj nostāvēties 15-20 minūtes;
4. pēc divdesmit minūtēm ieberiet raugu galvenajā sīrupā un vēlreiz samaisiet;
5. mēra temperatūru - tā nedrīkst pārsniegt 35 ° C, bet arī nav ieteicams to pazemināt zem 30 ° C. Pirmajā gadījumā raugs mirs, bet otrajā - to vitalitāte palēnināsies un fermentācijas process ievilksies ilgu laiku. Braga izrādīsies “nepareiza”;
6. pārklāj trauku ar virtuves dvieli un vāku;
7. starp misu un trauka kaklu jābūt pietiekami daudz vietas fermentācijai;
8. pirmajā stundā sāksies intensīva fermentācija. Tiklīdz fermentācijas process manāmi palēninās, ieberiet misā atlikušos divus kilogramus cukura un labi samaisiet;
9. fermentācija atsāksies uzturvielu cukura barotnes dēļ;

Jūs varat noteikt dzēriena gatavību, pārtraucot putošanu un rīstīšanu. Braga receptei no Turbo rauga stiprums būs aptuveni 12%.

Atstājiet šķidrumu vienu dienu aukstumā dzidrināšanai vai izmantojiet bentonītu tam pašam nolūkam. Misas destilācijai derētu (iesakām izvēlēties aparātu ar firmas destilācijas kolonnu vai ar markas sauso tvaikoni). Lai process nesagādātu nepatīkamus pārsteigumus un dzēriens izrādītos kvalitatīvs, jums jāizvēlas pareizā destilācijas ierīce, šeit viņi nāks palīgā

Pirms visiem, kas nolemj pagatavot moonshine mājās, agrāk vai vēlāk rodas jautājums: kādu raugu izvēlēties? Ir ļoti dažādi rauga ražotāji un veidi, sākot no maizes un beidzot ar alu, taču, lai izdarītu pareizo izvēli, ir jāsaprot alkohola ražošanas process.

Piezīme! Raugs slikti panes saules gaismu, tāpēc fermentācijas procesu vislabāk veikt tumšos traukos, ievērojot temperatūras režīmu.

Interneta žurnāla Samogon-men speciālisti ir apkopojuši jums visu nepieciešamo informāciju, lai izprastu procesa ķīmiju un paši izprastu visas alkoholisko dzērienu ražošanas smalkumus. Izlasot mūsu rakstus, jūs kļūsiet par mājas alus darīšanas ekspertu.

Raugs moonshine pagatavošanai ir vissvarīgākā sastāvdaļa. Un ne visi der. Ja nav iespējams iegādāties alkohola raugu, tad varat gatavot mājās.

Mājas vīna darīšana uzņem apgriezienus un kļūst arvien populārāka. Arvien vairāk cilvēku sāka izgatavot savu mēness spīdumu. Kādreiz misu varēja likt tikai uz parastā maizes rauga. Šodien šī situācija ir krietni uzlabojusies un var nopirkt vīna raugu mēnessērdzībai.

Bez šī komponenta moonshine nedarbosies. Šī ir vissvarīgākā sastāvdaļa, kuras dēļ notiek fermentācija. Alkoholiskais raugs moonshine ir labākais risinājums. Bet, ja nav iespējas tos iegādāties, varat izmantot mājās gatavotus vai sausus.

Šķirnes

Tos var iedalīt vairākos veidos:

1. maizes ceptuves, kuras izmanto maizes izstrādājumu ražošanai gan mājās, gan ražošanā. Tie nav vislabāk piemēroti mēness spīdumam un samazina misas kvalitāti.
2. Vīnogulājus izmanto vīna ražošanā. Tos neizmanto mēnessērdzībā to augsto izmaksu un nav vispiemērotāko ķīmisko īpašību dēļ.
3. Alu ražo mākslīgi un izmanto kā pārtikas piedevas. Tie kategoriski nav piemēroti moonshine ražošanai.
4. Alkoholiskais raugs moonshine ir labākais risinājums. No tiem rūpnieciskos apstākļos iegūst spirtu.

Alkohola rauga priekšrocības

Uz jautājumu, kurš raugs ir vislabāk piemērots moonshine, ir viena atbilde - alkohols. Viņi sāk aktīvu dzīvi tieši misas pagatavošanas temperatūrā. Viņiem ir arī labāka izturība pret augstu alkohola koncentrāciju.

Alkohola rauga priekšrocības:

• īsākais fermentācijas laiks. Braga jau var destilēt 5-6 dienu laikā;
• ir ļoti izturīgi. Viņi spēj dzīvot Bragā ar alkohola koncentrāciju līdz 18%. No tā izriet, ka, izmantojot spirta raugu moonshine, tā raža būs lielāka;
• fermentācijas laikā nav bagātīgu putu. Tāpēc nav nepieciešams putu slāpētājs.

Maizes raugs moonshine gatavošanā

Ja nav iespējams iegādāties spirta raugu moonshine pagatavošanai, tad varat izmantot cepamo sauso raugu. Pareizi lietojot, tie parāda labus rezultātus.

Vispiemērotākais variants ir Saf Levure. Bet, lai tie darbotos labāk, tie ir nedaudz jāmaina, tādējādi novēršot dažus nevajadzīgus spriedzes.

Jums jāņem raugs un jāievieto ūdenī, kura temperatūra ir 30-35 grādi. Pēc pusstundas jums jādod cukurs barībai un jāpievieno spirts, lai šķīduma kopējais stiprums būtu 4-5%.

Apskatīsim konkrētu piemēru, lai tas būtu skaidrāks. Litrā silta ūdens atšķaida 2 ēdamkarotes rauga. Tad pievieno pāris ēdamkarotes cukura, 2 tējkarotes miltu un 100 ml 40% degvīna. Nosedziet trauku un atstājiet, periodiski kratot, vienu dienu.

Kāpēc tas ir jādara?

1. Alkohols gandrīz nekavējoties nogalina vājus celmus. Tā rezultātā tiek izslēgts nevēlams rauga aromāts.
2. Tādā veidā var izvairīties no fermentācijas ar lielām putām. Braga rūgs vienmērīgi.
3. Moonshine raža ir palielināta tāpēc, ka ir izslēgti vāji celmi. Destilātā ievērojami samazinās gan astes, gan galvas piemaisījumu daudzums.

Kā pagatavot raugu mēnessērdzībai

Ja nav iespējas iegādāties spirta raugu moonshine, tad varat tos pagatavot pats mājās.

Lai pagatavotu rudzu raugu, vajag 400 g apiņu. Tas jāielej katliņā, pievienojot 6 litrus ūdens. Vāra trīs stundas ar aizvērtu vāku, regulāri maisot. Pēc tam ļaujiet atdzist līdz 35-40 grādu temperatūrai un izkāš. Šķīdumam pievieno 4 tases rudzu iesala, 4 glāzes kviešu miltu un 1 glāzi maizes rauga. Visu kārtīgi samaisa un atstāj siltā vietā 24 stundas. Pēc laika iesaiņojiet burkās vai pudelēs un cieši aizkorķējiet.

Mājas raugu var pagatavot citos veidos:

• Uz alus. Lai to izdarītu, sajauciet 1 glāzi miltu ar 1 glāzi silta ūdens. Ielieciet maisījumu siltumā 6 stundas. Pēc tam maisījumam pievieno 1 ēdamkaroti granulētā cukura un 250 gramus alus (vēlams tumšā).
• No maizes. Vispirms jums ir jāsagatavo skāba mīkla. Lai to izdarītu, 500 gramus rudzu maizes vajadzētu sasmalcināt ar rokām. Tam pievieno 2 glāzes silta ūdens, sauju rozīņu un cukuru bez slaida 3 ēdamkarotes. Atstāj uz dienu siltumā fermentācijai. Pēc tam, kad jums ir nepieciešams celms. Kārtīgi izspiediet maizi. Pamatojoties uz sagatavoto infūziju, jums ir jāsagatavo mīkla. Lai to izdarītu, pievienojiet miltus tādā daudzumā, lai maisījuma konsistence būtu līdzīga skābam krējumam. Pagaidiet vēl 2-3 stundas.
• No apiņiem. Glāzi svaigu apiņu aplej ar pāris glāzēm ūdens. Uzstājiet 4 stundas siltumā un celmā. Vēl siltā uzlējumā sajauc miltus un pāris ēdamkarotes cukura. Milti jālej nelielās porcijās, nepārtraukti maisot. Maisījuma konsistencei jābūt kā biezam skābam krējumam. Nosedziet un paturiet siltu nakti.

Vissvarīgākā sastāvdaļa

Raugs ir vissvarīgākā sastāvdaļa fermentācijas procesā. Šīs ļoti neuzkrītošās sēnītes, izmantojot fermentus, spēj pārvērst cukuru spirtā. Ir daudz veidu rauga, un tie visi atšķiras viens no otra ar vairākiem parametriem. Galaprodukta garša ir atkarīga no šī komponenta pareizas izvēles mēness alus pagatavošanā. Ja darīsi pareizi, tad mājās gatavotais alkohols pilnībā aizstās veikalā pirkto.

samogonpil.ru

Alus raugs

Šai rauga kultūrai nav praktiskas vērtības moonshine ražošanā. Ražojot misu, tie dod zemu alkohola procentuālo daudzumu un provocē liela daudzuma putu veidošanos.

Vīna rauga šķirnes un to izmantošana

Savvaļas rauga populācija dzīvo dabiskajā vidē uz krūmiem un vīnogām. To izmanto vīna ražošanai, misas ražošanai. Misas izejviela var būt ne tikai vīnogas, bet arī dažādi augļi, ogas, augļi.

Savvaļas rauga iezīme ir alkohola fermentācijas spontanitāte, kuras rezultātā rodas dažādas garšas. To aktīvi izmanto vīna darīšanā, lai ražotu dažādu veidu vīnus.
Savvaļas kultūru fermentācijas trūkums ir risks iekļūt svešās mikrofloras misā, kas dzīvo uz vīnogām, kas sāk vairoties un konkurēt ar raugu.

Laimīgie, kas dzīvo apvidos ar bagātīgu vīnogu augšanu, var baudīt mēness spīdumu no vīnogu izspaidām, kas raudzētas ar savvaļas vīna raugu. Rezultāts ir lieliska čača vai grappa.

Vīna rauga tīrkultūru iegūst mikrobioloģiskajā ražošanā, pavairojot pēcnācējus no vienas šūnas. Atšķirībā no savvaļas radiniekiem no vīnogu virsmas, tām ir vienādas īpašības un tajās nav svešu mikroorganismu piemaisījumu.

Mūsdienu tehnoloģijas ļauj nodrošināt rauga rases ar nepieciešamajām īpašībām:

• izturība pret alkoholu;
• karstumizturība;
• aukstumizturība utt.

Vīna raugu mājas brūvēšanā izmanto visbiežāk izejvielu raudzēšanai uz vīnogu bāzes, čačas, konjaka ražošanā. Labu mēness spīdumu iegūst, ja tos izmanto uz graudu misas.

Nav labākais risinājums cukura moonshine pagatavošanai izvēlēties vīna rauga kultūras. Ja uz vīnogām un graudiem šīs kultūras fermentācijas rezultātā var sasniegt gatavās misas 17º spirta stiprumu, tad tie cukuru “ēd” ļoti negribīgi.

Kāpēc jums ir nepieciešama virskārtas misa

Tāpat kā jebkuram dzīvam organismam, rauga populācijai nepieciešami ērti apstākļi attīstībai. Efektivitāti, augstu fermentācijas ātrumu nodrošina faktori, kas nepieciešami kolonijas augšanai:

• amonjaka un fosfora sāļi;
• mikroelementi;
• vitamīni (galvenokārt B grupa).

Lai misai pievienotu amonjaka sāļus un fosforu, tiek izmantoti minerālmēsli, kurus parasti izmanto dārznieki: urīnviela (urīnviela), amonija sulfāts, amonija nitrāts, superfosfāts. Slāpekļa lietošanas norma - 2 gr. uz 5 litriem misas, fosfāti - 4 gr. par to pašu apjomu.

Mikroelementi: cinks, dzelzs, molibdēns, mangāns, bors, magnijs, kā likums, ir pietiekamā daudzumā krāna ūdenī.

Rūpnieciski tiek ražotas barības, kas satur nepieciešamās aminoskābes un vitamīnus. Viens no populārākajiem variantiem ir preparāts, kas izgatavots no kaltētiem lietota alus rauga čaumalām.

Kādas misas barošanas receptes ir izgatavotas no improvizētiem līdzekļiem:

• vārīti rudzu milti;
• vārīti zirņi;
• maltais zaļais iesals;
• žāvētas vīnogas (rozīnes);
• cepta rudzu maize (piemēram, Borodinskis);
• nātru lapas.

Daži rauga lietošanas noslēpumi:

• Ātru putošanu var "nodzēst", sadrupinot uz misas virsmas 1-2 veikalā nopērkamos cepumus;
• Lietojot Saf-Levure raugu, pievienojiet 1 nelielu maisiņu Saf-Moment, lai samazinātu putu daudzumu;
• Atvērtie sausā rauga iepakojumi jāatdzesē;
• Žāvētas vīnogas (rozīnes) rauga barošanai labāk sagatavot pašam, lai pārliecinātos, ka nav ķīmiskas apstrādes. Nemazgājiet vīnogas pirms žāvēšanas.

DIY raugs moonshine

• No kartupeļiem: rīvētus kartupeļus (2 gab. vidēja izmēra) apvieno ar 1 ēd.k. l. cukurs, iztur 12 stundas, izlietot uzreiz, neuzglabāt.
• No apiņiem: glāzi sausu apiņu rogas ielej ar divām glāzēm ūdens. Vāra, līdz samazinās uz pusi. Pievieno 1 ēd.k. l. cukurs, 3 ēd.k. kviešu milti. Samaisiet cieši ar drānu, paturiet siltumā 2-3 dienas. Lej stikla traukā, glabā ledusskapī.
• No iesala: Vāra 1 stundu 5 tasēs ūdens 3 ēd.k. malta iesala, 1 ēd.k. milti, ½ ēd.k. Sahāra. Uzglabāt slēgtās pudelēs siltā vietā 2 dienas. Noliek vēsumā.
• No ogām: 1 ēd.k. nemazgātas avenes, 0,5 ēd.k. nemazgāta mežroze, 1 ēd.k.ūdens, 0,5 ēd.k. Sahāra. Sastāvdaļas sajauc, ļauj karstumā rūgt. Pēc trim dienām tas ir gatavs pievienošanai misai.
• No vīnogām: ar rokām samīca 1 litru nemazgātu ogu, pievieno 3 ēd.k. cukurs, 1 ēd.k. ūdens. Ļauj rūgt vairākas dienas tº20-22С, nepārtraukti maisot un sargājot no pelējuma. Uzglabāt ledusskapī līdz 10 dienām. Pastāvīgai gatavošanai varat sasaldēt nemazgātu vīnogu krājumus vai žāvēt tās tieši birstēs.

tonnasamogona.ru

mājās gatavots maizes raugs

Sastāvdaļas: rudzi, mieži, kvieši, zirņi, kukurūza, prosa, ūdens.

Ēdienu gatavošana

Visas sastāvdaļas ir dīgtas. Lai to izdarītu, iemērciet tos siltā ūdenī un izklājiet divu centimetru slāni. Šajā gadījumā jums ir jānodrošina, lai graudi nesaskābtu. Kad tas uzdīgst, to izžāvē un samaļ miltos. Tad ūdeni uzvāra un, nepārtraukti maisot, pievieno miltus. Maisījumam jābūt šķidras želejas konsistencei. Viņa ir pārklāta un uzstāja divpadsmit stundas. Tad masu lej bļodiņās un atdzesē, pievieno zirņus ar ātrumu kilograms uz divpadsmit spaiņiem saldskābā. Atstāj rūgt desmit dienas, pēc tam var pagatavot moonshine.

Raugs no rozīnēm

Sastāvdaļas: viena karote cukura, četri simti gramu ūdens, viena karote rozīņu.

Ēdienu gatavošana

Cukuru liek puslitra pudelē, aplej ar verdošu ūdeni, aizver ar vates aizbāzni un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Tad rozīnes ievieto traukā un atkal aizver ar korķi, atstāj rūgt septiņas dienas. Jāsaka, ka šāds raugs ir jāizlieto nekavējoties, jo tos neuzglabā ilgu laiku.

"Savvaļas" raugs moonshine pagatavošanai

Sastāvdaļas: divas glāzes ķiršu vai vīnogu biezenī, pusglāze cukura, viena glāze ūdens.

Ēdienu gatavošana

Lai sagatavotu raugu mēness spīdumam, visas sastāvdaļas sajauc, ievieto stikla traukā, aizkorķē un četras dienas ievieto siltā, tumšā vietā. Pēc kāda laika maisījumu filtrē caur marli un izmanto rauga vietā. Uz desmit litriem mājas brūvējuma tiek ņemti trīs simti gramu šāda startera. Šis produkts tiek uzglabāts ne ilgāk kā desmit dienas.

Alus raugs

Šādu produktu var iegādāties kā vitamīnu piedevas, taču tas nav piemērots moonshine pagatavošanai, jo spēj izturēt nelielu spirta koncentrāciju misā. Tomēr dažreiz tos izmanto mēness alus pagatavošanā. Kā tos pagatavot pats, mēs tagad apsvērsim.

Alus raugs mājās

Sastāvdaļas: viena glāze miltu, viena glāze ūdens, viena glāze cukura, viena glāze alus.

Ēdienu gatavošana

Ņemot vērā, kurš raugs ir labāks moonshine, mēs atzīmējam, ka, ja alkohols nav pieejams, tad tiek izmantots alus raugs. Protams, alkoholiskais dzēriens izrādīsies mazāk stiprs.

Tātad, bļodā ielej siltu ūdeni, pievieno miltus un maisa, lai nebūtu kunkuļu, šim nolūkam var izmantot mikseri. Bļodu noliek siltā vietā, pārklājot ar vāku, uz sešām stundām. Tad mīklai pievieno nesterilizētu alu un cukuru, kārtīgi izmaisa un liek atkal karstumā. Pēc kāda laika mājās gatavotu raugu ielej stikla traukā un novieto aukstā vietā uzglabāšanai. Izmēģiniet

Mājas raugs no svaigiem apiņiem

• Lai mājās pagatavotu raugu mēnessērdzībai, katlā jāpiepilda apiņi, jāpārlej ar karstu ūdeni, jāpārklāj ar vāku un jāvāra vienu stundu.
• Tad buljonu filtrē, diviem litriem pievieno vienu glāzi miltu un cukura, samaisa un noliek siltā vietā uz trīsdesmit sešām stundām.
• Pēc brīža maisījumā ieliek divus rīvētus kartupeļus, samaisa un atkal liek siltumā uz vienu dienu. Gatavo produktu ielej stikla pudelēs un izmanto paredzētajam mērķim.

Raugs šķidrs biezs

Sastāvdaļas: divi simti piecdesmit grami apiņu, divi litri silta ūdens, pieci simti gramu iesala, simts divdesmit grami medus, piecdesmit grami vecā rauga (sausā).

Ēdienu gatavošana

Apiņus un iesalu aplej ar verdošu ūdeni un vāra pusstundu, pārklāj ar vāku un ik pa laikam apmaisa. Pēc tam maisījumu filtrē caur marli vai sietu, pievieno medu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam atdzesē, pārklāj ar dvieli. Kad masa atdzisusi, tai pievieno veco sauso raugu mēnessērdzībai, atšķaidot ar siltu ūdeni. Maisījumu atstāj divarpus stundas. Šajā laikā masai vajadzētu pieaugt. Bet, kad tas sāks nokrist, tas būs signāls, ka raugs ir gatavs un to var izmantot paredzētajam mērķim, noliekot pārpalikumus aukstā vietā uzglabāšanai.

Rauga sagatavošana, pamatojoties uz "Saf Levure"

Sastāvdaļas: četri simti piecdesmit grami ūdens, piecdesmit grami degvīna ar četrdesmit grādu stiprumu, viena karote miltu, viena karote cukura un viena karote Saf Levure.

Ēdienu gatavošana

Lai iegūtu augstas kvalitātes raugu mājas brūvēšanai, Saf Levure ieteicams divdesmit piecas minūtes ievietot siltā ūdenī. Tad pievieno cukuru un spirtu (tik daudz, lai maisījuma kopējais stiprums būtu pieci procenti). Šo maisījumu atstāj uz vienu dienu, pārklāj ar vāku un laiku pa laikam kratot.

Kādas ir alkohola rauga priekšrocības?

Alkoholiskais raugs moonshine ir neaizstājams komponents augstas kvalitātes alkohola radīšanā. Alkohols nekavējoties nogalina vājākos celmus, atstājot stiprākos celmus ar augstu alkohola toleranci, tādējādi rauga garšas tiks izvadītas. Turklāt misa rūgs vienmērīgi, nedaudz palielināsies spirta iznākums. Frakcionēta cukura ievadīšana palīdz sasniegt sešpadsmit grādus misā. Pati Braga būs gatava destilācijai pēc sešām dienām. Moonshine tiek iegūts bez kaitīgiem piemaisījumiem, tāpēc tā papildu attīrīšana ar kālija permanganātu vai citām metodēm nav nepieciešama.

Bieži gadās, ka pa rokai nav rauga, bet plāni uzvārīt kvalitatīvu moonshine joprojām paliek. Šajā gadījumā var pagatavot misu mēnessērdzībai bez rauga.

Moonshine kvieši

Sastāvdaļas: pieci kilogrami kviešu graudu, piecpadsmit litri ūdens, sešarpus kilogrami cukura.

Ēdienu gatavošana

Kviešu graudus nomazgā un aplej ar nelielu ūdens daudzumu. Pēc brīža pievieno pusotru kilogramu cukura un gaida, kamēr kvieši uzdīgs. Kad tas notiek, pievieno piecpadsmit litrus ūdens un pārējo cukuru, masu noliek siltā vietā uz desmit dienām, nostiprinot traukā ūdens blīvējumu. Laikam ejot, misu izlaiž cauri mēness stabilizatoram.

Braga uz rīsiem

Sastāvdaļas: divas glāzes nomizotu rīsu, trīs glāzes cukura, puslitrs alus.

Ēdienu gatavošana

• Mēs jau zinām, kā pagatavot raugu mēness spīdumam. Bet, ja nav iespējas tos pagatavot, varat pagatavot misu, pamatojoties uz rīsiem.
• Lai to izdarītu, visas sastāvdaļas ievieto trīs litru burkā, aizver ar vāku ar ūdens blīvējumu un atstāj siltā vietā divpadsmit dienas, periodiski kratot trauku.
• Ja vēlas, misai pievieno žāvētas aprikozes, rozīnes vai žāvētas plūmes.

Lai iegūtu augstas kvalitātes spirtu, pēdējais tiek attīrīts destilācijas laikā pēc pirmās izlaišanas caur aparātu. Daudzi cilvēki šim nolūkam izmanto aktīvo ogli. Tātad ogles tabletes sasmalcina pulverī (uz litru mēness ņem piecdesmit gramus pulvera), apvieno ar spirtu un septiņas dienas ievieto siltā vietā. Pēc tam šķidrumu filtrē un atkal izlaiž cauri aparātam. .

Beidzot…

Jāatzīmē, ka raugs ir vissvarīgākā fermentācijas procesa sastāvdaļa. Tās ir sēnes, kuras fermentu ietekmē pārvērš cukuru ogļskābā dioksīdā un etilspirtā.Ir ļoti daudz to šķirņu, kas atšķiras pēc vairošanās temperatūras, izturības pret apkārtējās vides ietekmi utt. Runājot par to, kurš raugs ir labāks pret mēnessērdzību, jāsaka, ka tas ir alkohols, jo to dzīvībai svarīgā darbība notiek tajā pašā temperatūras diapazonā, kurā tiek pagatavota misa, tāpēc tie ir izturīgāki pret lielo alkohola saturu tajā. Ja alkohola raugs nav pieejams, var izmantot alus vai maizes raugu, retāk vīna raugu.

Spēja pagatavot mēnessērdzi pie mums ir ienākusi kopš seniem laikiem. Tad cilvēki izmantoja dabas veltes, lai pagatavotu misu. Dažas receptes ir saglabājušās līdz mūsdienām un tiek plaši izmantotas mājās gatavota augstas kvalitātes alkohola cienītāju vidū. Neatkarīgi no tā, un katra mēnessērdzēja arsenālā ir sava dzēriena pagatavošanas recepte, kas jau ir pārbaudīta. Un tas, kādu raugu viņš izmanto šim nolūkam, ir atkarīgs no viņa personīgajām vēlmēm.

fb.ru

Rauga dzīves nosacījumi

Ja iemetat ūdenī cukuru un raugu, sajauciet, aizveriet trauku ar vāku un aizmirstat par brūvēšanu uz nedēļu vai divām, tad fermentācijas process var pat nesākties. Rauga dzīve un vairošanās sākas 22 C temperatūrā un palēninās, kad tā sasniedz 28 0 C, un virs tā apstājas. Šajā temperatūras diapazonā rūgpiens jāuztur visu fermentācijas periodu. Par tās izbeigšanos liecina šķidruma dzidrums un asa alkohola smaka pēc vāka atvēršanas.

Jāatzīmē, ka fermentācijai ir nepieciešams izvēlēties pareizo trauku. Tam jābūt izgatavotam no:

• stikls;
• nerūsējošais tērauds;
• emaljēts tērauds;
• varš.

Stikla burka - iespējams, vispopulārākais trauks

Neizmantojiet cinkošanu un polietilēnu - no šiem materiāliem izgatavotās tvertnes, pat ar nelielu spirta daudzumu mazgāšanā, veido ne pārāk ēstgribu savienojumus, kas var izraisīt saindēšanos pat pēc destilācijas. Alumīnija kolbas un piena kannas var lietot piesardzīgi. Joprojām notiek strīdi par to kaitējumu (par saskari ar alkoholu). Ja ir vēl viena iespēja, tad no alumīnija vēlams atteikties, lai arī cik pārliecināts par tā nekaitīgumu.

Ūdens kvalitāte

Papildus traukiem ūdens kvalitāte lielā mērā ietekmē rauga dzīvi. Moonshine raugam nepatīk hlorēts ūdens, destilēts, gāzēts, pārāk ciets (karbonāts) un sāļš. Pat ja ūdens jums šķiet ļoti garšīgs, raugam tas var nepatikt. Labākā izvēle ir avota vai akas ūdens. Bet šeit ir labāk eksperimentēt, ja iespējams, ar ūdeni no dažādiem avotiem.

Apgaismojumu vajadzētu attiecināt arī uz alkoholiskā rauga atražošanai labvēlīgiem apstākļiem - tumsā process norit labāk, vismaz lai uz misas nekristu tiešie saules stari. Ja tiek izmantoti stikla trauki, tie jāaizver tumšā skapī vai jāpārklāj ar necaurspīdīgu drānu.

Braga katru dienu jāmaisa. Ne pārāk enerģisks, bet līdz apakšai. Presētais raugs pirms ievietošanas misā jāatšķaida nelielā daudzumā silta ūdens ar cukuru.

Rauga izvēle moonshine

• Pārtikas rūpniecībā tiek ražoti dažādi rauga veidi, kas ir piemēroti, nosacīti piemēroti un pilnīgi nederīgi mājas brūvēšanai.
• Tos pārdod presētā vai žāvētā veidā (pulverī). Mājās tos vislabāk uzglabāt ledusskapī tik ilgi, cik nepieciešams, lai pagatavotu nākamo misas porciju.
• Faktiski raugs, pirms sākas fermentācijas process, ir sēnīšu sporas, kas atrodas gaidīšanas režīmā.
• Nokļūstot labvēlīgā vidē, tie ātri sāk vairoties. Strīdiem ir vienalga, kādā stāvoklī tie atrodas, un populārais maldīgais uzskats, ka sausais raugs nav piemērots mēness spīdumam, paliek 100% malds.

Svarīgs ir tikai rauga veids, un protams derīguma termiņš, tas rakstīts uz iepakojuma. Presēto raugu vēlams lietot ilgi pirms tā derīguma termiņa beigām, līdz aptuveni ¾ no norādītā termiņa. Tos var uzglabāt pilnīgi nepiemērotos apstākļos, un to drošības robeža, tāpat kā jebkuram dzīvam organismam, ir diezgan ierobežota. Raugu var iegādāties:

• maizes ceptuve;
• vīns;
• alus;
• alkohols.

Testā ļoti labi darbojas pirmais veids, bet tas ir tikai nosacīti piemērots mājas brūvēšanai, ja nav alkohola un tuvākajā laikā tos dabūt nebūs iespējams. Kāpēc ir tā, ka? Iepriekš misu gatavoja tikai uz maizes rauga. Izskaidrojums vienkāršs – neliela spirta iznākums (ap 10%) un ilgs rūgšanas periods – 12-14 dienas. Šajā laikā misā veidojas daudz radniecīgu vielu - fūzu spirti, acetoni, aldehīdi.

Maizes presēts un sausais raugs

• Maizes presēto un sauso raugu var viegli iegādāties jebkurā pārtikas preču veikalā.
• Uzkrājot zināmu pieredzi, jūs varat iztikt bez spirta rauga, it īpaši, ja izmantojat maiznīcu turbo modifikācijā.
• Tos ražo maisījumā ar speciālām mērcēm, kas aktivizē rauga sēnīšu fermentus un samazina fermentācijas periodu līdz 5-6 dienām. Raugu var uzglabāt ledusskapī.

Vīna raugs ir labs materiāls moonshiner, taču to ir ļoti grūti iegādāties, un, pasūtot internetā, tie ir diezgan dārgi. Tos vajadzētu iegādāties tikai augļu un ogu misas pagatavošanai. Bet šim nolūkam varat izmantot mājās gatavotu raugu. Ir grūti pagatavot spirta raugu ar savām rokām, bet jūs varat pagatavot vīna raugu. Protams, tie nedaudz atšķirsies no rūpnīcas uz slikto pusi, taču tie varēs labi darboties.

Alus raugs nav piemērots moonshine. Tos var izmantot kā zāles vai alus pagatavošanai mājās, bet tie nav piemēroti stiprajiem dzērieniem.

Alkohola sausais raugs

Alkohola sausais raugs ir īpašs celms, ko izmanto tikai spirta ražošanai. Jūs varat tos iegādāties specializētajos veikalos vai internetā. Tie nodrošina rūgšanu 3-7 dienas un lielu spirta ražu (faktiski - 13-14%). Lietošanas instrukcija parasti ir uz iepakojuma.

Lietojot alkoholisko raugu, trauku ar misu nevar hermētiski noslēgt, var izmantot ūdens zīmogu vai kādu no populārām metodēm - gumijas medicīnisko cimdu uz kakla, vienkārši efektīvi. Cimds rūgšanas procesā uzbriest, tāpēc vienu no pirkstiem vajag caurdurt ar adatu. Pēc fermentācijas apstāšanās cimds nokrīt, un tas liecina par misas gatavību.

• Alkohola raugs ir iekļauts gandrīz visu rūpniecisko moonshine destilatoru piegādē, taču rauga dēļ nevajadzētu iegādāties instalāciju.
• Tos var pasūtīt jebkurā no vietnēm, kas pārdod produktus mājas alus pagatavošanai. Papildus augsta alkohola satura veidošanai tiem praktiski nav raksturīgas smaržas un tie neietekmē mēness spīduma garšu.
• Pat ja destilācija mājās tiek veikta bez tvaikoņa vai burbulēšanas, primārais mēness spīdums no alkohola rauga ļoti atšķiras no dzēriena, kas gatavots no maizes rauga.

okopchenii.ru

RAUGS FOR MOONSHINE. RŪGŠANAS MAĢIJA.

• Runājot par mājas alus darīšanu, mēs daudz runājam par moonshine destilētājiem, bet noziedzīgi maz uzmanības pievēršam raugam. Bet raugs moonshine pagatavošanai ir daudz svarīgāks par destilētāju. Kāpēc tu jautā? Redzi, kad mēs destilējam misu, mēs neražojam alkoholu.
• Mēs vienkārši paaugstinām tā koncentrāciju mūsu produktā, vienlaikus attīrot to no nevēlamiem piemaisījumiem. Tiek ražots alkohols un citas maģiskas vielas, kas ir atbildīgas par mūsu dziras brīnišķīgo garšu un smaržu.
• Un šīs vielas var būt ļoti daudz. Raugs veido līdz pat piecsimt organisko savienojumu, kas atbild par dažādām garšām un smaržām. Varat iedomāties, kā mainās jūsu dzēriens atkarībā no viņu darba!

Lai piešķirtu moonshine īpašu garšu un aromātu, rauga nozīme ir milzīga. Bet tiem alkohola ražotājiem, kuri nav gardēži, bet vienkārši vēlas pagatavot stingru, stipru produktu, ir arī noderīgi uzturēt optimālu vidi rauga darbībai. Patiešām, saskaņā ar mikrobioloģisko laboratoriju datiem, ja jūs izveidojat labus apstākļus raugam, tad etilspirta iznākums fermentācijas beigās var celšanās par 12-14%, un kaitīgo fūzeļļu koncentrācija kritīs.

KURU RAUGU LABĀK IZVĒLĒTIES MONSHINE

Stingri sakot, šī ir tēma atsevišķai diskusijai, un tā pat nevilks uz emuāra rakstu, bet gan uz pilnvērtīgu grāmatu. Profesionāļi ne pa jokam izvēlas raugu, un labs alus raugs var maksāt diezgan iluzoru naudu. Jā, un pieredzējis mēnessērdzējs jums atzīs, ka bieži vien rauga kultūru saglabā pēc fermentācijas, lai to izmantotu nākamreiz.

• Nu, ja mēs braucam pirmo reizi, kādai kultūrai dot priekšroku? Daudzi spirta ražotāji, savaldzināti ar labu spirta ražu misā, iegādājas t.s "turbo" raugs. Nedari tā!
• “Turbo fermentācijas” rezultātā, visticamāk, iegūsiet stipru, bezgaršīgu burdu. Triks ir šeit. Turbo raugs faktiski pastāv, maksā apmēram 5000 rubļu par kilogramu un tiek izmantots stipro spirtu rūpnieciskajā ražošanā.
• Lai no tiem iegūtu kvalitatīvu misu, tie jāpapildina ar īpašām piedevām, kuru izmaksas ir salīdzināmas ar paša rauga izmaksām.
• To visu iegādāties mazumtirdzniecības veikalā ir gandrīz neiespējami. "Turbo raugs", ko mums piedāvā mazumtirdzniecībā, visticamāk, ir sliktas kvalitātes, un, pat ja tie ir labi, bez īpašām mērcēm tie nomirs badā un radīs bezgaršīgu brūvējumu.

Daudz labāk ir nedaudz pagaidīt un iegūt patiešām labu rezultātu. Turklāt šis rezultāts ir diezgan sasniedzams kā ar alus vai vīns raugs un ar parasto, maizes ceptuve. Pašmāju moonshiners iemīlēja Saf-levure raugu, un ar tiem man izdevās sasniegt diezgan labus rezultātus. Es domāju, ka, ja jūs nolemjat izmantot maizes raugu, tad nav jēgas dzīties pakaļ dārgiem celmiem. Paņemiet Saf-Levure, pierodiet pie tā, un pēc dažām raudzēšanām jūs pagatavosiet patiesi unikālu dzērienu.

Alus vai vīna raugs

Alus vai vīna rauga labā lieta ir tā, ka, aizvedot to uz laboratoriju, jūs saņemsit norādījumus, kā to lietot, un jūs uzreiz varēsiet nodrošināt tam vislabvēlīgāko vidi. Turklāt tie dod mazāk putu nekā maize un ir pieraduši pie alkohola, kas nozīmē, ka tie nenomirs, neapēdot misā esošo cukuru.

• Un visbeidzot, ļaujiet man jums pastāstīt par "alkohola" raugs. Protams, tos var iegādāties, tikai jāpatur prātā, ka patiesībā tie ir tie paši vīna vai alus celmi, tikai izturīgāki pret alkohola saturu šķīdumā, kurā tie dzīvo.
• Vienkārši sakot, tie spēj darboties ilgāk nekā parastais raugs un veidot stiprāku misu. Sākumā tos izmantoja stipro alu un vīnu ražošanai, un pēc tam tos sāka ņemt, lai izgatavotu izejvielas destilācijai.
• Mikrobiologi uzskata, ka jebkuram raugam alkohola koncentrācijas augšējā robeža ir aptuveni piecpadsmit apgriezieni, tāpēc es domāju, ka uzraksti "18%", "21%" un tā tālāk, uz iepakojumiem ar tiem, ir reklāmas triks. Jāapzinās, ka šim raugam vajag vairāk pārtikas.
• Ja jūs tos pabarosit par maz, misa iznāks bez garšas, un jums būs daudz jāmācās ar destilāta attīrīšanu.

ALKOHOLISKĀ RAUGA ĪPAŠĪBAS MOONCHINING

• Alkohola pazinēji zina, ka kvalitatīvs alkohols ļauj ne tikai izbaudīt garšas sajūtas, bet arī neuztraukties par tā pārlieku kaitīgo ietekmi uz veselību.
• Un kvalitatīvie dzērieni, ko var atrast plauktos, dažkārt ir dārgi. Un tāds process kā moonshine iegūšana kļūst populārs, pateicoties spējai apvienot diezgan pieņemamas izmaksas un izcilu garšu.
• Tomēr šeit ir svarīgi apsvērt jautājumu par to, kurš raugs ir vislabākais mēness spīdumam un kāds ir to izmantošanas smalkums, lai iegūtu garšīgu, caurspīdīgu mēness spīdumu, kas var patīkami pārsteigt šī populārā dzēriena cienītājus.

Daudzi spirta ražotāji dod priekšroku fermentācijas procesa paātrināšanai. Un agrāk tas tika darīts dažādos veidos, piemēram, regulējot temperatūru, pievienojot vairāk cukura un rauga, mazāk ūdens. Bet tagad jūs varat izmantot citas metodes, proti, iegādāties turbo raugu moonshine. Šim produktam ir gan vairākas priekšrocības, gan trūkumi. Tāpēc katrs destilētājs atsevišķi apsver turbokultūru izmantošanas lietderību.

Turbo opcijas izvēle un priekšrocības

Pirms turbo rauga iegādes jums jākonsultējas ar citiem destilētājiem un jāizvēlas ražotājs. Produkta būtība ir fermentācijas procesa paātrināšana. Tas tiek darīts ar īpašu alkoholisko sēņu celmu palīdzību, un maisījumam bieži pievieno papildināšanu.

Turbo raugs moonshine

Ir ļoti svarīgi iepazīties ar rauga sastāvu. Ja šī ir turbo opcija, tad produkts tiek pārdots sausā veidā. Pirms pievienošanas misai to nav nepieciešams aktivizēt, viss tiek darīts pēc destilētāja pieprasījuma. Bet kompozīcijas izpēte ir svarīgs posms. Kā uzlāde var būt gan ķīmiskās, gan organiskās vielas vai aminoskābes. Šīs sastāvdaļas var ietekmēt produkta galīgo garšu.

Dažas no turbo rauga izmantošanas priekšrocībām ir:

• Fermentācijas perioda paātrināšana: no 12-14 tas tiek samazināts līdz 5-6 dienām. Un pašā dzērienā šajā periodā veidojas mazāks daudzums kaitīgo vielu. Aldehīdiem un acetonam, kā arī citām vielām, kas izraisa organisma intoksikāciju, nebūs laika izcelties.
• Kultūrai ir labāks izdzīvošanas rādītājs. Ja maizes raugs nomirst, kad misa sasniedz 12 ABV, turbo ražošana turpina darboties pat pie 18% ABV. Tas ir, alkohola iznākums no šādas misas būs lielāks, un dzēriens izrādīsies stiprāks.
• Sakarā ar mazāku kaitīgo vielu daudzumu moonshine, tam nebūs nepieciešama rūpīga tīrīšana un filtrēšana. Visbiežāk process notiek ar kālija permanganāta, sodas, aktīvās ogles palīdzību. No tā var izvairīties un tādējādi samazināt gatavošanas laiku.
• Procesā nenotiek aktīva putošana, tas ir, misa “neaizbēg”, un fermentācijas tvertne neeksplodē. Tātad jūs varat ietaupīt vietu un ieliet traukā vairāk misas. Un procesam nav nepieciešams izmantot pretputošanas līdzekļus.
• Pats šķidrums fermentācijas laikā neiegūst specifisku nepatīkamu smaku.
• Dzērienam nav nepieciešams lietot dekoratīvo kosmētiku. Fermentācija notiks jebkurā gadījumā un nekādas "sliktas pašsajūtas" nebūs.

Procesa iezīmes un trūkumi

Ja destilētāja misas nogatavināšanas laiks ir ierobežots, dzērienam var pievienot vairāk turbo rauga. Šajā gadījumā nogulsnes var veidoties nepareizi, un produkta kvalitāte nedaudz pasliktināsies. Ja liksiet mazāk turbo rauga, tad fermentācijas laiks palielināsies līdz divām nedēļām, savukārt misa kļūst stiprāka un zaudē duļķainību. Galvenais ir nesajaukt nogulsnes ar tīru šķidrumu fermentācijas beigās. Braga jādekantē un jāielej citā traukā vai uzreiz moonshine destilācijas kubā.

Pirms ievietošanas fermentācijas tvertnē sauso raugu var nedaudz pagatavot. Turbo opcijai šī darbība nav obligāta, taču to nevar izlaist. Pulveri ielej glāzē silta ūdens un atstāj siltā telpā, līdz parādās putas.

Ja raugs nav izvēlēts neapstrādātā briketē, bet sausā veidā, pirms ieklāšanas tas ir nedaudz jāsagatavo. Pulveri ieber atsevišķā traukā ar siltu ūdeni, nedaudz patur. Pēc tam šķīdumu ielej traukā ar sagatavotu cukura sīrupu. Uz 8 litriem ņem 150 gramus sausā rauga pulvera. Raugu var pagatavot bez cukura sīrupa, tikai atšķaida ar ūdeni.

Tajā pašā laikā misas garša uz sausā turbo rauga neatšķirsies no tās, kas iegūta, izmantojot presētus analogus. Bet daži destilētāji izmanto tikai. Tie piešķir savdabīgu pēcgaršu, ilgāk uzglabājami un ērti izvēlēties daudzumu pēc svara. Protams, šādas misas destilācijas apstākļi nemainās. Jebkurā gadījumā, neatkarīgi no sēnīšu kultūras daudzuma un veida, ir nepieciešama produkta divkārša destilācija.

Turbo rauga lietošanai ir arī daži trūkumi, piemēram:

• Reakcijas neparedzamība. Ražotājs ne vienmēr norāda fermentācijas ilgumu. Ir rūpīgi jāuzrauga misas aktivitāte un putošana. Ja nokavēsiet gatavības brīdi, dzēriens kļūs skābs.
• Īpaša pēcgarša, kuru var noņemt tikai pēc rūpīgas destilācijas. Tas ne vienmēr ir piemērots augļu brūvēšanai. Šādas kultūras vislabāk var izmantot cukura vai kartupeļu biezeni.
• Turbo raugs ir dārgāks nekā parastais raugs.
• Ne visi ražotāji labticīgi sniedz informāciju. Ir bijuši gadījumi, kad fermentācija apstājās pie 12% ABV un kultūra gāja bojā.
• Šādi produkti ir mazāk pieejami, jo tos pārdod tikai specializētos veikalos vai internetā. Un maizes iespējas var iegādāties tirgū.

Ir daži padomi, kā palielināt spirta turbo rauga efektivitāti:

• Dzēriena fermentācijas temperatūrai jābūt 20-30 grādiem pēc Celsija. Braga tiek uzkarsēta, izmantojot akvārija sildītāju vai iesaiņojot trauku ar siltām drēbēm. Tajā pašā laikā ultravioletie stari nedrīkst krist uz konteinera.
• Ir nepieciešams nodrošināt oglekļa dioksīda izdalīšanos, kam viņi izmanto ūdens blīvējumu vai medicīnisko cimdu, kas iepriekš ir perforēts.
• Ir svarīgi izvēlēties pareizo ūdeni. Nav ieteicams lietot vārītu šķidrumu vai hlorētu krāna ūdeni. Labāk ir iegādāties pudelēs vai savākt pavasarī.
• Dzēriens ir jāmaisa katru dienu, nepārkāpjot temperatūru un hermētiskumu.
• Procedūra ir šāda: izšķīdina raugu, ielej to fermentācijas tvertnē, pievieno misu traukā.

Turbo rauga izmantošanai ir daudz priekšrocību, taču procesam ir arī trūkumi. Destilētājs var izmantot produktus un salīdzināt fermentācijas rezultātus pēc savas pieredzes.

Moonshine ir radošs process: destilētājam ir iespēja eksperimentēt, gatavojot misu, jo īpaši paātrinot fermentācijas procesu. Šim nolūkam cukuru un raugu var izmantot lielākos daudzumos, nekā to paredz parastā recepte, temperatūras kontrole, ūdens tilpuma samazināšana utt. Mūsdienu rūpniecība piedāvā salīdzinoši jaunu produktu, ko daudzi spirta ražotāji jau ir novērtējuši - turbo raugu moonshine, kas ļauj paātrināt fermentācijas procesu līdz 5-6 dienām.

Rauga turbo kultūra ir īpaši audzēts spirta celms, kas pēc iespējas īsākā laikā spēj intensīvi pārstrādāt visu cukura tilpumu ar augstu spirta iznākumu (līdz 20%). Salīdzinot ar citiem rauga mikroorganismu veidiem, šiem celmiem ir paaugstināta izturība pret alkoholu, kas izskaidro tā palielināto ražu fermentācijas laikā. Salīdzinājumam: spirta iznākums maizes raugam sasniedz 12%, vīnam - mazāk nekā 11%.

Turbo raugu izmanto jebkuru stipro alkoholisko dzērienu ražošanai mājas apstākļos, tai skaitā moonshine, moonshine tinktūras un liķierus, degvīnu, kalvadosu, stiprinātos vīnus.

Ātrie rauga maisījumi satur ne tikai turbo sēnītes. Lai paātrinātu rūgšanas procesu, tiek izmantotas dažādas piedevas, kas veicina rauga mikroorganismu vairošanos un atbalsta vitālo aktivitāti - barības vielas, mikroelementus, vitamīnus u.c. Rezultātā misas ražošanā jūs varat aprobežoties ar raugu un cukuru, neizmantojot īpašus kosmētikas līdzekļus, kas jau ir maisījuma sastāvdaļa.

Dažādu ražotāju turbo-maisījumu pagatavošanas receptes ir dažādas un nodrošina dažādus fermentācijas ātrumus. Šajā sakarā nepieciešams rūpīgi izlasīt uz iepakojuma novietoto sastāvu un lietošanas un uzglabāšanas instrukciju, un izvēlēties maisījumu, kas atbilst jūsu cerībām.

Kādu raugu izvēlēties

Moonshine ar raugu ir mājas alus darīšanas klasika. Galaprodukta kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no rauga maisījuma īpašībām. Tas attiecas arī uz turbo līniju. Tikai patērētājs pats var noteikt, kurš spirta turbo raugs ir labāks, jo izvēle ir atkarīga no vēlamā rezultāta.

Izvēloties maisījumu, jāpievērš uzmanība instrukcijā norādītajam fermentācijas periodam. Jo tas ir īsāks, jo mazāk kaitīgo vielu izdalīsies cukura pārstrādes spirtā laikā (acetons, aldehīdi u.c.), tāpēc gatavajā mēness spīdumā pēc misas destilācijas to būs minimāli, rūpīga tīrīšana un filtrēšana nebūs nepieciešama.

Interneta veikalu "Best Group" plaši pārstāv dažādi pārbaudīti zīmoli, kas ražo spirta rauga turbo maisījumus, jo īpaši Alcotec (Lielbritānija) labi zināmais zīmols ir īpaši ātrs rauga maisījums DoubleSnake. Visi produkti ir sertificēti, jūs varat tos iegādāties ar diviem klikšķiem par pieņemamu cenu.

Kā uzglabāt raugu

Instrukcija uz iepakojuma garantē 2 gadu maisījuma īpašību derīguma termiņu, ja neatvērtais iepakojums vai trauks tiek uzglabāts 5 līdz 25 grādu temperatūrā. Parasti tvertne ir paredzēta 20-25 litriem misas, un pēc atvēršanas maisījums tiek pilnībā patērēts.

Vispārīga recepte moonshine ar turbo raugu

Katram destilētājam ir sava moonshine recepte uz ātrajiem rauga maisījumiem, gala produkta garša ir atkarīga no cukura daudzuma, temperatūras, maisījuma sastāva utt. Ražotāji instrukcijās norāda turbo maisījumu lietošanas secību, taču katrs ražotājs veic korekcijas atbilstoši savai gaumei.

Vispārējā recepte misas pagatavošanai ar spirta turbo raugu un cukuru turpmākai destilācijai prasa šādas darbības:

• izšķīdiniet cukuru siltā (30 ° C) ūdenī ar ātrumu 1: 5 (labāk ir vārīt sīrupu);
• sagatavo rauga maisījumu, pārlejot to ar siltu ūdeni ar cukuru (1 glāze) un gaidot putu parādīšanos pēc 15-20 minūtēm;
• ieber raugu sīrupā, labi samaisa;
• mēra misas temperatūru - tai jābūt no 30 līdz 35 ° C (zemākā temperatūrā mikroorganismu dzīvībai svarīgā darbība palēnināsies, augstākā temperatūrā tie iet bojā);
• pārklāj trauku ar audumu un vāku, atstājot fermentācijas procesam pietiekamu atstarpi;
• palēninot fermentācijas procesu, kura lielākā intensitāte notiks pirmajā stundā, pievienojiet cukuru, lai atsāktu fermentāciju;
• pēc fermentācijas procesa beigām (2.-3.dienā) un misas pašdzidrināšanas (3.-4.dienā) lej to destilācijas aparātā, lai iegūtu vajadzīgā stipruma destilātu.

Turbo rauga fermentācijas process notiek bez putošanas, tāpēc nav nepieciešams izmantot putu slāpētājus vai uzstādīt ūdens blīvējumu. Jo platāks ir trauks un līdz ar to arī misas virsma, jo intensīvāka būs fermentācija. Nepieciešamā temperatūra jāuztur ar akvārija sildītāju.

Turbo raugs ir pret alkoholu izturīgu sēnīšu un barības vielu maisījums. Viņi var atnest spirta saturs misā līdz 21% cietoksni, savukārt parastās maizes ceptuves izspiež vidēji 11%. Ātruma ziņā tās uzvar arī visas pārējās sēnes, vidēji rūgšana beidzas 2-3 dienās.

Šāda veida "turbo" ir jaunums mūsu tirgū. Ne visi vēl ir izmēģinājuši šo produktu, tāpēc par tiem ir ļoti maz objektīvu atsauksmju. Mēs centīsimies jums izskaidrot šī rauga priekšrocības salīdzinājumā ar citiem (tās jau ir mūsu vietnē), kā arī pastāstīsim, kā tos pareizi lietot.

Sākumā gribēju izskaidrot atšķirību, kas jūtama misas rūgšanas laikā. Sēnes ar turbo prefiksu:

Klasiskais Turbo Yeast C 48 (Double Snake).

• Var apstrādāt lielu daudzumu cukura. Šī iemesla dēļ fermentācijas beigās cietoksnis var būt 18–20%, nevis 12%, kā ar parasto raugu.
• Strādājiet ātrāk. 2-3 dienu laikā viss cukurs tiek raudzēts. Presētu sēņu gadījumā šis process var ilgt līdz 10 dienām.
• Tie ir manāmi dārgāki. Sāciet no formulas: 20 litri misas - 200 rubļi raugam. Parastās ir 5x lētākas.
• Nepieciešama noteikta temperatūra. Intervālā no 20 līdz 30 grādiem notiek optimāla misas fermentācija. Uz visu produktu iepakojuma ar priedēkli "turbo" ir rakstīti to temperatūras režīmi, kurus ļoti ieteicams izturēt. Tikai šajā gadījumā fermentācija notiks, kā rakstīts instrukcijās.

Spēcīgāks, ātrāks un dārgāks. Tas ir apmēram viss, kas sakāms par šo produktu.

Kurš turbo raugs ir labāks (zīmoli, ražotāji, cenas)

Ierodoties veikalā vai izpētot sortimentu vietnē, jūs saskarsities ar faktu, ka visi iepakojumi ļoti līdzīgs un tie maksā diezgan dārgi.

Ja raugu izvēlaties pats, noteikti apskatiet gramu un cenas attiecība. 60 gramu iepakojums var maksāt 200 rubļus, bet 140 gramus - 280 rubļus, tāpēc ieteicams nekavējoties iegādāties dārgāk.

T34 ir visdārgākais zīmols, kas rūgst 34 stundas.

1. Alcotec. Šajā rindā ietilpst C24, C48 un T34. Lielākā daļa mēnessērdznieku izmanto šo konkrēto zīmolu mājas brūvēšanai. Ražotājam ir savas devas, kas norādītas uz iepakojuma, tāpēc vispirms vadieties pēc tām. Iepakojums pa 70 gramiem jums izmaksās aptuveni 250 rubļu.
2. puriFERM. Vēl viens britu uzņēmums, kura adrese ir tāda pati kā Alcotheque. Šī zīmola produkts ir nedaudz lētāks, taču kvalitāte nav zemāka. Viņiem arī ir vērts pievērst uzmanību.
3. Dubultā čūska. Vēl viena līnija no britu kompānijas Hambleton Bard. Tie maksā nedaudz lētāk nekā pirmie divi, tāpēc to iegāde ir vēl labāka, lai nepārmaksātu papildu naudu.
4. No baltkrievu un saindējies no turbo rauga labāk uzreiz atteikties. Viņiem ir daudz sliktāka kvalitāte, viņi ilgi klīst un izskatās kaut kā aizdomīgi.

Tieši tā Apvienotās Karalistes ražotāji ir kļuvuši par tirgus līderiem un pārliecinoši to tur.

Par kvalitāti ir jāmaksā liela nauda, ​​taču rezultāts jebkurā gadījumā būs cienīgs.

Ļoti interesants video, ko sagatavojis Youtube kanāls Antonihs un Aleksejs Podoljaks.

Moonshiners guru stāsta par turbo rauga izpētes tehnoloģiju un izsaka savu viedokli par šo lietu. Kā vienmēr ļoti interesantas lietas pašattīstībai un pieredzei.

Kā likt misu uz turbo rauga: instrukcijas, proporcijas, hidromodulis

Misas iestatīšana daudz neatšķiras no klasiskās pieejas. Par pamatu tiek izmantotas trīs zelta sastāvdaļas:

• Cukurs - 5-9 kg (atkarībā no norādēm uz rauga iepakojuma).
• Ūdens - 21 litrs.
• Raugs - 60-70 grami.

“Zelta” proporcijas nevar atšķirt, jo ražotāji iesaka ļoti dažādas hidraulisko moduļu vērtības. Pirmajā reizē nevajadzētu liet par daudz cukura un par daudz rauga.. Mēģiniet lietot visu ar mēru un beigās novērtējiet savu rezultātu. Un tad veiciet eksperimentus. Attiecība 1 pret 4 tiek uzskatīta par klasisku (4 litri ūdens uz 1 kg cukura).

Mēs ieliekam misu pēc šādas tehnoloģijas:

Fermentācijas gaisa slūžas NAV IETEICAMS.

1. Mēs sajaucam cukuru, ūdeni un raugu (mēs pētām etiķeti uz rauga!)
2. Mēs neuzstādām ūdens blīvējumu, jo instrukcija to neatļauj.
3. Mēs gaidām 2-3 dienas līdz pilnīgai fermentācijas pārtraukšanai.
4. Mēs nosūtām misu pirmajai destilācijai, neatdalot frakcijas.
5. Mēs atkārtoti destilējam produktu ar atdalīšanu un.
6. Degustācija!

Objektīvi runājot, uzlikt misu uz tik ātriem sēnītēm ir prieks. Process ir ātrs un aktīvs, un rezultāts ir pārsteidzošs.

Arī destilāta "izejai" vajadzētu jūs iepriecināt. Vairumā gadījumu tas pārsniegs parastās cukura misas vidējās vērtības.

Kāpēc ne vienmēr ir ieteicams izmantot turbo raugu

Ir arī monētas reversa puse, kas noteikti jāpiemin. Fakts ir tāds, ka daudzi nekavējoties atteicās no šī produkta lietošanas, īsti nejūtot rezultātu. Argumenti pret turbo raugu sekojošais:

Raugi ir vienšūnas sēnes. Tie ir tikpat dzīvi kā jebkurš cits organisms.

• Produkts ir pārāk sauss un nedabisks. Sēnes ir dzīvi organismi, kas pārvērš cukuru spirtā. Viena lieta ir izmantot dzīvas presētas sēnes, kurām derīguma termiņš ir vairākas dienas, un cita lieta ir sausais pulveris, kas veikala plauktā var nogulēt mēnešiem ilgi. Moonshiners zaudē daļu procesa autentiskuma, tāpēc daudzi ir atteikušies no šī pārāk aizdomīgā produkta par labu maizes izejvielām (piemēram, un).
• Kāpēc paātrināt fermentāciju, ja var gaidīt. Atkal, sēnītes ēd cukuru un nevar to izdarīt ātrāk. Organisms ir dzīvs, nevar apēst vairāk, ja tam nav radīti apstākļi. Bet turbo kaut kā izdodas šo procesu paātrināt. Vai ir vērts ietaupīt dažas dienas un veikt cukura pārstrādi pārāk ātri? Daudzi uzskata, ka labāk ir pagaidīt un iegūt kvalitatīvu produktu ar pārbaudītām tehnoloģijām.
• Augsta cena. Prece ir jauna, ražotāju ir maz un cena joprojām ir augsta. Laika gaitā tas samazināsies, bet pagaidām šādas naudas maksāšana ir diezgan saspringta.

Nav pārsteidzoši, ka daudzi ir izvēlējušies parasto maizes raugu. Pārmaksāt papildu naudu par apšaubāmu preci ir tā-tā nodarbošanās.