Kviešu biezenis bez rauga receptes proporcijām. Tradicionāla bezrauga misa, kas pagatavota no kviešiem. Sastāvs un proporcijas

Ražošana kviešu biezeni Viņi to dara Krievijā jau ilgu laiku, vismaz 4-5 gadsimtus. Šodien viņi to gatavo no kviešiem maizes milti un tad ražot maizes izstrādājumi. To gatavo no diedzētiem graudiem. Lopbarības kviešus izmanto mājlopu barošanai. Šī labība aug absolūti visos kontinentos, tāpēc to uzskata par populārāko un izplatītāko. Mājās no kvalitatīviem kviešu graudiem var pagatavot izcilu misu, ko pēc vēlēšanās var destilēt un iegūt.

Misu var dzert uzreiz pēc raudzēšanas un izkāšanas. Tās stiprums būs aptuveni 12-15%. Tiesa, var rasties problēmas ar kviešu misas uzglabāšanu. Viņa uztur savu siltumu garšas īpašības ne vairāk kā 3 dienas, un ne vienmēr dzērienu ir iespējams turēt aukstumā (piemēram, pagrabā). Turklāt ne visiem patīk zema alkohola alkohola unikālā garša un smarža. kviešu dzēriens. Bet, ja vēlaties, varat iegūt stiprāku dzērienu - moonshine, kas tiks uzglabāts daudz ilgāk. Jā un pēc tam dubultā destilācija fūzes vielas tajā nebūs jūtamas. Tiek uzskatīts, ka kvieši bezrauga moonshine Tas ir viegli dzerams, tam ir salda garša un raksturīgs graudu aromāts.

Mazliet par kviešu misas sastāvdaļām

Receptēs par kviešu misas gatavošana raugs netiek izmantots. Fermentācija notiks sakarā ar graudu iesals– diedzēti graudi. Iesalā esošā ciete tiks pārvērsta cukurā. Un tad (rūgšanas procesā) cukurs tiek pārvērsts spirtā. Bet, lai sāktu gatavot misu tieši, nāksies izdomāt labas kvalitātes graudu izvēli, mērcēšanu un diedzēšanu.

Kvieši misas pagatavošanai To var savākt ar savām rokām vai iegādāties. Vidējās izmaksas par 1 kilogramu nomizotu kviešu graudu ir aptuveni 70-100 rubļu. Svarīgi, lai dzērienam paredzētie graudi būtu viegli, bez svešām vielām. ķīmiskās smakas. Ja plānojat izmantot ražu, kuru esat novākts pats, tai jādod 2 mēneši līdz novecošanai. Bet vecos kviešus (kas ir uzglabāti vairāk nekā 1 gadu) nevajadzētu lietot. Pirms sākt mērcēšanu, kvieši jāsašķiro un jāizsijā caur sietu.

Vēlams, lai ūdens kviešu misas ražošanai bija mīksts. Lai to izdarītu, izmantojiet regulāru tīrīšanu krāna ūdensļaujiet tai nostāvēties dienu vai divas, pēc tam to nosusina no nogulsnēm citā traukā. Pēc šīs procedūras šķidruma cietība samazinās. Bet ūdeni nevajadzētu vārīt, jo tas atņems fermentācijai nepieciešamo skābekli.

Cukurs iekšā šī recepte nepieciešams, lai palielinātu izlaidi gatavais produkts. Darīšu parastais granulēts cukurs, kas ir jebkurā pārtikas veikals. Starp citu, misu teorētiski var pagatavot arī neizmantojot cukuru, taču tad dzēriena daudzums būs mazāks, un tā garša būs kaut cik skarbāka, ne tik patīkama.

Tvertnes graudu diedzēšanai un misas raudzēšanai pirms darba uzsākšanas rūpīgi jāizmazgā un jānoslauka. Tīrības neievērošana draud traucēt fermentācijas procesu un pasliktināt kvalitāti gatavs dzēriens.

Bezrauga kviešu misas recepte

Sastāvdaļas

• Kvieši - 5 kg;
• Ūdens – 38 l;
• Cukurs - 5 kg.

Gatavošanas process

Kviešu misa bez rauga ir pazīstama kopš seniem laikiem: tā tiek uzskatīta par labāko, tradicionālo mēnessērgas izejvielu. Ne vienmēr bija iespējams iegādāties kultivēto sēņu briketes. Mājsaimnieces pat gatavoja savu mīklu, izmantojot ieraugu no rudzu milti, un, lai pagatavotu lielu daudzumu apreibinoša dzēriena, bija jāatrod citi rūgšanas avoti.

Kāpēc graudu misa rūgst bez rauga?

Patiesībā šajā misā ir raugs. Vīndari tos īpaši neievieš, piemēram, presētas vai žāvētas sēnes. Savvaļas rauga formas, tāpat kā daudzi mikroorganismi, ir sastopamas burtiski visur. Īpaši daudz to ir uz saldo augļu un ogu mizas: visi zina, cik viegli augļu mīkstums sāk rūgt. Savdabība savvaļas raugs un mūsu senči to izmantoja visos ar fermentāciju saistītajos procesos.

Bet rauga daudzums uz sausajiem graudiem ir tik niecīgs, ka rūgšanas procesa sākšanai tā nepietiktu. Taču vīndari zina, ka tas “atdzīvojas” burtiski dienu pēc uzstādīšanas. Lieta ir izejvielu, tas ir, kviešu graudu, sagatavošanā. Savas dīgšanas laikā mitrā un siltā vidē uz graudu virsmas dzīvojošās sēnes sāk aktīvi vairoties un augt. Procesu veicina cietes saharifikācija dīgstošajos graudos. Kad iesals ir gatavs (pēc 2-4 dienām), tas jau satur ievērojamu daudzumu īsta rauga.

Lai uzlabotu iesala rūgšanas spējas, senos laikos viņi gatavoja starteri no diedzētiem graudiem un cukura. Plkst lielos daudzumos uzturvielu Rauga augšana palielinājās, un tie ļoti ātri savairojās. 7-10 dienu laikā, kuru laikā tika sagatavots starteris, to daudzums kļuva pietiekams, lai izraisītu vardarbīga fermentācija un desmitiem litru misas ātra nogatavināšana.

Kā pagatavot graudu misu bez rauga?

Pirms gatavot misu no kviešiem, jums ir jāsagatavo iesala bāze. Tas ir izgatavots no diedzētiem graudiem. Izvēloties izejvielas, pirmkārt, ir jāpievērš uzmanība kviešu kvalitātei: tiem jābūt bez pelējuma un svešas smakas. Ieteicams ņemt nevis lopbarības graudus, kas satur ļoti lielu procentuālo daudzumu sīku, sausu un dīgšanai nederīgu sēklu, bet gan tīrus, selekcionētus kviešus pārtikai.
Tas izceļas ar lieliem, noapaļotiem gaiši brūnas krāsas graudiem, un tajā praktiski nav svešu ieslēgumu, sasmalcinātu sēklu vai gružu (1. att.). Ja jums ir šaubas par iegādāto graudu kvalitāti, varat paņemt nelielu daudzumu un mēģināt tos diedzēt, iemērcot ūdenī. Labi kvieši izšķiļas 2-3 dienu laikā, nepiemērotie tajā pašā laika posmā pārklāsies ar pūkainu pelējumu vai kļūs nepatīkami. skāba smarža neveidojot asnus.

Skābes gatavošana

Autors tradicionālā recepte Kviešu misai bez rauga ir nepieciešama iesala bāze vai starteris, kas sāks cukura pārvēršanu spirtā. Izvēloties atbilstošos graudus, varat sākt iesala gatavošanas procesu:

1. Ievietojiet 1 kg kviešu pannā vai citā pietiekama tilpuma traukā. Graudu pārlej ar ūdeni, lai plankumi uzpeld uz virsmas. Iztukšojiet šķidrumu kopā ar gružiem. Vairākas reizes izskalojiet graudus, līdz ūdens paliek dzidrs. Izlejiet pēdējo porciju, nemēģinot pilnībā noņemt mitrumu.
2. Graudu ar atlikušo šķidrumu ielej platā, seklā traukā (cepšanas paplātē, kastē, pannā). Pārklājiet traukus ar mitru drānu un novietojiet siltā vietā, kuras temperatūra nav augstāka par +30 °C.
3. Pēc 10-12 stundām viegli samaisiet kviešus, sajaucot augšējo un apakšējo kārtu. Ja nepieciešams, izsmidziniet silts ūdens graudu un samitriniet audumu. Atkārtojiet maisīšanu ik pēc 10-12 stundām.
4. Pēc 1 dienas uz graudiem parādīsies plānas saknes. No šī brīža graudu labāk nemaisīt, bet periodiski samitrināt augšējo slāni. 2.-3.dienā saknes savīsies, veidojot diezgan spēcīgu “paklājiņu”, un uz graudiem būs manāmi biezi balti asni 1-2 mm garumā (2.att.).
5. Pievienojiet traukā 0,5 kg smalkais cukurs, izkaisot to pa virsmu, ieber nedaudz siltu vārīts ūdens tā ka tik tikko nosedz graudus. Varat maisīt, sadalot visus kunkuļus. Pārklājiet trauku ar tīru marli un atkal novietojiet siltā vietā uz 7-10 dienām. Maisījums rūgs lēnām, iegūs raksturīgu smaržu un nedaudz putos. Šis starteris ir gatavs turpmākai lietošanai.

No diedzētiem kviešiem gatavoto iesala pamatni nav ieteicams pārjaukt, jo, strauji augot raugam, cukura saturs maisījumā krītas ļoti ātri. Paliekot bez ēdiena, sēnīšu kolonija samazinās aktivitāti. Misas gatavošana jāsāk, kad iesala maisījums sāk parādīties aktīva fermentācija: putas, maisot izdala gāzes burbuļus.

Mēs uzliekam misu uz skābuma

No 1 kg kviešu iegūtajam startera daudzumam būs nepieciešami 30 litri ūdens. Vispirms tas ir jāuzvāra un jāatdzesē līdz +25…+30 °C temperatūrai. Izvēlies pudeli tā, lai raudzēšanas laikā būtu vieta putām pacelties. Ievietojiet šajā traukā gatavs starteris, ielej visu ūdeni un pievieno:

1. sausie kvieši, laba kvalitāte- 3 kg;
2. granulēts cukurs - 3,5 kg.

Aizveriet pudeles kaklu ar aizbāzni ar ūdens blīvējumu vai izveidojiet aizbāzni no cimda. Šim nolūkam medicīnisko gumijas cimds jums tas jāuzliek uz pudeles, cieši jāpiesien ap kaklu un ar adatu jāizdur caurums vienā no pirkstiem.

Pārvietojiet pudeli siltā (+ 20… +25 °C) telpā un atstājiet vienu 10-20 dienas. Fermentācijas aktivitāte būs atkarīga no daudziem faktoriem un, temperatūrai pazeminoties, var samazināties, tāpēc misas gatavība ir jānosaka pēc šādām pazīmēm:

• gāzes burbuļi pārstāj izdalīties no ūdens blīvējuma;
• ja ir nolietots cimdu aizbāznis, gumijas “roka”, kas visu laiku stāvējusi vertikāli, izplūst un uzkaras;
• caurspīdīgā pudelē var redzēt, ka šķidrums no duļķaina mainās uz caurspīdīgāku, un atsevišķi graudi neuzpeld.

Ja kviešu misa bez rauga atrodas alumīnija kolbā, kur nav ne cimdu, ne ūdens blīvējuma un nav redzams iekšā esošais šķidrums, tad gatavību var noteikt pēc auss, pieliekot ausi pie kolbas: skan skaļas sprakšķēšanas skaņas. dzirdēts fermentācijas laikā. Gatavā misā zvanīšana apstājas, jo burbuļi vairs neizdalās. Tā garša mainās: saldenais šķidrums kļūst pīrāgs, iegūst jūtamu rūgtumu un ir viegli apreibinošs.

Šajā laikā misu jau var destilēt. Izmantojot plānu šļūteni, tā ir jāiztukšo no nogulsnēm, lai graudus neuztvertu šķidruma plūsma. Izlaidiet izejvielu caur marles filtru un destilējiet parastajā veidā.

Tvertnē atlikušos kviešus un nogulsnes nedrīkst izliet ārā: ieberot pudelē 4 kg cukura un pievienojot 30 litrus ūdens, var iegūt jaunu labas kvalitātes misu un pēc tam procesu atkārtot vēlreiz. Pēc trešās infūzijas nogulsnes var izmest. No 1 kg iesala starteris jūs varat iegūt līdz 90 litriem izejvielu moonshine.

Ātri veidi, kā pagatavot misu

Ja jums nav laika ilgi gaidīt, līdz skābs nogatavojas un uz tā uzvāra misu, varat izmantot citu recepti. Tiek noteikts gatavošanas ātrums liela summa diedzētas sēklas un vairāk augsts saturs cukurs misā. Tas ļauj iegūt destilācijas izejmateriālu aptuveni 1 nedēļas laikā.

Šādam brūvējumam jums būs nepieciešams:

1. 5-6 kg sausa, kvalitatīvi kvieši dīgšanai;
2. 6,5–7 kg cukura;
3. 30 litri ūdens.

Nomazgājiet kviešus un sadaliet tos uzreiz traukos dīgšanai. Materiāla kopšana tiek veikta, kā norādīts iepriekšējā receptē: samaisiet, 2-3 dienas uzraugiet graudu mitruma saturu. Gatavo iesalu ielej pudelē vai kolbā, ielej tajā visu cukuru un pievieno vārītu siltu ūdeni.

Siltā vietā aptuveni +25 °C temperatūrā šāda misa rūgs 3–5 dienas. Tās gatavības pazīmes ir tādas pašas kā tradicionālajai krievu valodai graudu misa. Nogulsnes var izmantot vēl 1 reizi, bet fermentācijas laiks palielināsies līdz 7–10 dienām, un kvalitāte būs nedaudz zemāka. Izejvielu destilācija tiek veikta saskaņā ar klasisko shēmu jebkurā aparātā.

Sausā iesala misa

Lai katru reizi netērētu laiku graudu diedzēšanai, var pagatavot sauso iesalu un vajadzības gadījumā izmantot, ātri ielikt misā un izdzīt paštaisīto alkoholiskais dzēriens. Lai pagatavotu augstas kvalitātes iesalu, jāizvēlas labi malšanas kvieši. Dīgšana notiek saskaņā ar vispārīgie noteikumi, aprakstīts iepriekš.

Diedzētos graudus nevajadzētu pārvārīt: enzīmu un rauga saturs ir visaugstākais brīdī, kad asni vēl nav sākuši zaļot. To garums parasti sasniedz 1–3 mm. Diedzēti graudi jāžāvē siltā cepeškrāsnī, kaltē aptuveni +50 °C temperatūrā vai vasarā saulē. Iesalam ir jābūt pilnīgi sausam uz tausti, pretējā gadījumā tas var sapelēt un sabojāties. Sasmalciniet žāvētos diedzētos graudus, izmantojot kafijas dzirnaviņas vai citu pieejamā veidā. Vislabāk to uzglabāt lina maisiņā sausā un vēsā vietā.

Lai pagatavotu misu, uz katriem 10 litriem ūdens vajadzēs 1,5–2 kg cukura un 1–1,2 kg gatavā iesala. Pirms misas likšanas sausās sastāvdaļas jāsajauc savā starpā, jāielej pudelē un tikai tad jālej ar siltu vārītu ūdeni, nepārtraukti maisot misu. Izveidojiet ūdens blīvējumu vai uzvelciet cimdu uz kakla un atstājiet rūgt siltā vietā. Kviešu biezeni bez rauga var pagatavot 3-4 dienu laikā. Veiciet destilāciju parastajā veidā.

Kviešu moonshine ir ļoti novērtēta vīndaru vidū. Tam ir patīkama, saldena smarža maiga garša un viegli dzerams. Ja veicat dubulto destilāciju, atdalot galvas un astes frakcijas, un papildus attīrot šķidrumu ar oglekļa filtru, varat iegūt brīnišķīgs dzēriens, uz kura pamata var izveidot jebkurus izsmalcinātus liķierus un liķierus.

Mūsu senči mēnessērdzienu brūvēja no graudu sastāvdaļām (biežāk izmantoja kviešus), jo cukurs un raugs lielākajai daļai iedzīvotāju nebija atļauties.

Moonshine mājās gatavots no kviešiem izcila kvalitāte: stiprs, gandrīz bez fūzes smarža, caurspīdīgs un mīksts. Mūsdienās receptes tiek reti izmantotas, nepievienojot cukuru, kas paātrina fermentāciju, palielinot mēness ražu.

pamats kviešu moonshine diedzēto graudu pasniedz - iesals, kas satur dabiskos enzīmus, kas pārvērš kviešu cieti cukurā. Izeja tīrs produkts stiprums 38-40° ir 900 ml uz kilogramu graudu.

Izejvielas ir jāņem augstākās kvalitātes pārtikas vajadzībām, ar augstu lipekļa saturu. Barības produkts, ko izmanto mājlopu barošanai, nav piemērots. Mēness raža šajā gadījumā tiek samazināta 3 reizes.

Ieteicams sagatavot trauku ar platu augšpusi un zemiem sāniem (līdz 10-15 cm). Graudi rūpīgi jānomazgā, jāatdala gruži un dobās sēklas. Izejvielu mērcēšana paātrina to dīgšanu un aktivizē bioķīmiskos procesus.

Kviešu diedzēšana mēness spīdumam:

• izklājiet kviešu slāni 5-7 cm slānī un piepildiet ar ūdeni 2 cm augstāk;
• vasarā ūdeni ieteicams mainīt 2 vai 3 reizes dienā, bet ziemā - graudus sajaukt ar rokām;
• Katru dienu noteciniet ūdeni, noskalojiet graudus un iestatiet dīgt, virspusi pārklājot ar mitru drānu. Jūs varat regulāri izsmidzināt izejvielas ar ūdeni;
• kvieši bieži jāmaisa, lai tie “elpotu” gaisu;
• Kad parādās 5-7 mm garas saknes un asni, dīgtspēja tiek uzskatīta par pabeigtu.

Diedzētos graudus ieteicams 1,5-2 stundas mērcēt gaiši rozā kālija permanganāta šķīdumā, lai iznīcinātu baktērijas un sēnītes uz tā virsmas. Tad izejvielas nepieciešams nedaudz nosusināt un samalt blenderī vai gaļas mašīnā, ja zaļais iesals būs nepieciešams 1-2 dienu laikā.

Vairāk ilgstoša uzglabāšana Produktu ar asniem žāvē cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm. Temperatūra jāuztur ne vairāk kā 40 ° C; augstākā temperatūrā fermenti iet bojā. Turpiniet kaltēšanu, līdz graudi kļūst pilnīgi cieti (baltais iesals).

Ražošanas posmi un noteikumi

Lai sagatavotu kviešu moonshine, jums jāievēro tehnoloģiskais process:

1. Radīt fermentus, kas sadala cieti cukurā, diedzējot kviešus mēness spīdumam.
2. Uz iegūtā iesala pagatavo misu, pievienojot kviešu izejvielas (pēc vēlēšanās pievieno cukuru un raugu, lai paātrinātu procesu).
3. Destilē sagatavi mēness destilētājā.
4. Rūpīgi notīriet graudu mēness spīdums, ja jums ir jāveic izejvielu dubultā destilācija.
5. Atšķaidiet alkoholu līdz vajadzīgajam stiprumam un uzlabojiet dzērienu.

Cukura pievienošana palielina gatavā alkohola daudzumu, paātrina fermentācijas procesu un mīkstina garšu. Saldā produkta daudzumam, ko pievieno moonshine, kas izgatavots no kviešiem bez rauga, jābūt vienādam ar galveno izejvielu.

Kviešu mēness spīdums Augstas kvalitātes iegūts, izmantojot graudus, kas nav apstrādāti ar ķīmiskām vielām, lai aizsargātu pret kukaiņiem un izturētu pret bojāšanos, puvi un pelējumu.

Kā padarīt kviešu moonshine bez rauga?

Mīļotāji bioloģiskie produkti dod priekšroku dzert īsts mēness spīdums gatavoti no kviešiem bez rauga un cukura, gatavoti pēc senām krievu receptēm.

Lai to pagatavotu, cietes saturs jāpārvērš cukurā, izmantojot iesala fermentus. Kā to pareizi pagatavot kviešu iesals:

• sasmalcinātu graudu vai Kviešu milti ievieto traukā un piepilda ar karstu (50-55°C) ūdeni, kas ņemts proporcijā 4:1;
• izejvielas rūpīgi sajauc, lai nebūtu kunkuļu;
• Labāk sildīt ar tvaika ģeneratoru (karsto tvaiku), lai produkts nepiedegtu;
• Maisījumu ieteicams karsēt pakāpeniski, paaugstinot temperatūru par 5 grādiem un veicot 10-15 minūšu pārtraukumu;
• uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra kviešus 1,5-2 stundas, lēni karsējot un vārot;
• pilnībā vārīta misa ātri jāatdzesē līdz 65 grādiem;
• pievieno iesala šķīdumu ar ūdeni, aprēķinot 1 kg zaļā iesala - 5 kg kviešu. Ja sajauc ar balto iesalu, tas jāņem par 20% vairāk;
• traukam jābūt izolētam, bet, lai paātrinātu reakciju, ieteicams saturu maisīt ik pēc pusstundas;
• gatavību nosaka pēc garšas pēc divu stundu perioda;
• Masa ātri jāatdzesē līdz 28-32 °C un jāpievieno raugs. Var izmantot sausu (3 g uz 1 kg bāzes), presētu (50 g uz 3-4 kg), mājās gatavotu, piemēram, no apiņiem (0,5 l uz 1 kg kviešu);
• Misas trauks jāpiepilda līdz trīs ceturtdaļām, lai būtu vieta putošanai.

Fermentācijas process ilgst no 4-5 dienām līdz 2 mēnešiem atkarībā no apkārtējās vides temperatūras, rauga īpašībām un izejvielu kvalitātes. Alkohola daudzums misā svārstās no 5 līdz 12%.

Uzstājot ozola miza, žāvēti augļi, aromātiskie augi tiek greznoti ar mājās gatavotu alkoholu.

Produkts tiek attīrīts ar dubultu destilāciju, izmantojot tvaikonis, filtrējot cauri oglekļa filtrs. Var izmantot aktīvās ogles tabletes, kuru daudzums ir 15 g uz litru produkta (sasmalcinātu izejvielu ielej gatavā spirta burciņā un pēc 2-4 dienām izkāš šķidrumu).

Moonshine, kas izgatavots no kviešiem, ir pietiekami stiprs, mīksts patīkama garša, maizes aromāts. Ievērojot alkohola pagatavošanas tehnoloģiju, jūs varat uzlabot piedāvātās receptes, uzlabojot mājās gatavotā garšu un kvalitāti stiprs dzēriens.

Jebkuras sagatavošanas neatņemama sastāvdaļa paštaisīts alkohols ir misas fermentācija. Zinātāji mājas vīna darīšana un mājas alus darītāji zina daudzus veidus, kā pagatavot misu. Neskatoties uz to, daži ir populārāki nekā citi - tas var būt saistīts ar procesa sarežģītības pakāpi, izejvielu izvēli, kā arī iegūtā produkta garšu. Kā pagatavot misu no kviešiem, lai sasniegtu labs rezultāts, pat bez pieredzes un īpašām prasmēm?

Dabiskums ir galvenā mājās gatavotā alkohola priekšrocība, tāpēc daudzi cilvēki dod priekšroku mēnessērdzībai ar savām rokām, nevis iegādāties apšaubāmas kvalitātes dzērienus.

Kviešu misu bez rauga gatavo divos posmos - vispirms jāsagatavo graudi un tikai pēc tam var pievienot misu.

Kvieši ir rūpīgi jāsašķiro, jāizņem sēnalas un tukšie graudi un labi jānomazgā tekošā ūdenī.

Lai mēnessērdziņš būtu kvalitatīvs, graudus vajadzēs dīgt iepriekš vairākas dienas. Sagatavotos kviešus liek uz cepešpannas, pielej ūdeni, lai tas labi nosedz graudus.

Graudiem virsū uzkaisa apmēram 1,5 kilogramus cukura un atstāj uz vairākām dienām siltā vietā. Parasti kvieši uzdīgst trešajā dienā; ja tas nenotiek, pagaidiet vēl vienu vai divas dienas.

Pirms gatavojat kviešu misu, jums būs jāpārbauda graudu kvalitāte nelielā daudzumā. Ievietojiet dažus graudus silts ūdens un atstājiet istabas temperatūrā. Ja graudi nedīgst 5 dienu laikā, tos nav vēlams izmantot misai.

Lai izmantotu kviešu misu kā mēness biezeni, jums ir jābūt lielam, ietilpīgam traukam ar ūdens aizbāzni. Šiem nolūkiem ir piemērota parastā piena kanna.

Bet, ja šāda trauka nav, varat izmantot parastās stikla burkas.

IN liels kastrolis vai pārtikas plastmasas mucā sajauc 15 litrus ūdens un 5 kilogramus cukura. Cukura maisījumam pievieno diedzētus graudus. Samaisa un liek siltā vietā rūgt. Kviešu misu mēnessērdzībai iepilda 5-7 dienas, dažreiz 10. Misas gatavību var uzraudzīt, izmantojot ūdens blīvējumu vai cimdu. Periodiski sakratiet misu, lai to sajauktu, un noslaukiet visas putas, kas paceļas uz virsmas.

Jūs varat izmantot citu recepti misai, kas pagatavota no kviešiem.

Diedzētie graudi jāizžāvē - cepešpannu ar kviešiem liek cepeškrāsnī un turi 180-200 grādu temperatūrā, lai nedaudz apbrūninās. Atdaliet asnus un sasmalciniet, izmantojot gaļasmašīnu vai parasto kafijas dzirnaviņas.

Sajauc iegūtos miltus ar siltu ūdeni. Piemērota proporcija: ņem trīs daļas ūdens uz vienu daļu sasmalcinātu graudu. Pievienojiet granulētu cukuru - vienu glāzi uz kilogramu sausu graudu. Šī kviešu misas pagatavošanas metode ir piemērota nelielam izejvielu daudzumam.

Moonshine kvalitāte lielā mērā ir atkarīga ne tikai no misas, bet arī no tā, cik labi tā ir attīrīta. Visbiežāk tiek izmantota aktīvā ogle, lai gan dažos gadījumos var izmantot arī citas metodes. Ogles tiek uzskatītas par vienu no visefektīvākajiem un absolūti nekaitīgākajiem līdzekļiem. Par vienu litru gatavs moonshine Jums vajadzēs uzņemt 50 gramus aktīvās ogles – pirms pievienošanas dzērienam tabletes noteikti sasmalciniet pulverī.

Noskatieties video par kviešu misu, un jūs redzēsiet, kā pareizi sagatavot augstas kvalitātes misu mēnessērdzībai.

Katrai valstij ir savas alkohola ražošanas tendences un tradīcijas. Meksikā tā ir tekila no kaktusiem, Holandē džins no kadiķa, Šveicē no vērmeles gatavots absints utt. Krievijā tas ir bez šaubām kviešu degvīns. Kopš seniem laikiem kvieši ir bijusi galvenā stipro dzērienu gatavošanas sastāvdaļa. Tas piešķir alkoholam patīkamu maizes garšu, vieglu pēcgaršu un maigumu. Kviešu misu uzskata par “klasiku” stiprā dzēriena, ko tautā sauc par mēnessērdzību, destilēšanai. Ja ievērojat pamatnoteikumus un ekspozīcijas laiku, jūs varat sasniegt izcilus rezultātus.

Svarīgas nianses

Lai pagatavotu misu no kviešiem bez rauga mēness spīdumam, jāiekļauj “ graudaugu iesals" Šis dabīgs produkts, kas sastāv no diedzētiem graudaugiem. Galvenais šeit ir noturēt prosu stingri noteiktu laiku, jo, ja tā tiek pārmērīgi eksponēta, dzēriens radīs nepatīkamu appelējis smaržu un skābu garšu.

Ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizās izejvielas un dot priekšroku augstas kvalitātes kviešiem.

Jūs nedrīkstat lietot lopbarības kviešus vai graudus ar pelējumu un tārpu caurumiem. Pat rūpīgi izšķirot šādu produktu, moonshine nekļūs labāks.

Braga, kas izgatavota no diedzētiem kviešiem, kas sagatavota saskaņā ar visiem noteikumiem, patiks izcila garša, tikai tad, ja lietojat labus atlasītos graudus.

Pamata sagatavošanas soļi

Graudu spirta pagatavošana neaprobežojas tikai ar vienu iespēju. Jūs varat gatavot kviešu biezeni bez rauga vai ar raugu, uz diedzētiem vai parastajiem graudiem, ar cukuru vai bez tā. Daudzām receptēm ir viena kopīga nianse - tie paši ražošanas posmi, kas sastāv no šādām darbībām:

• izejvielu atlase, attīrīšana;
• proporciju noteikšana un misas sagatavošana;
• destilējot moonshine;
• alkoholisko dzērienu attīrīšana.

Lai izvēlētos sev piemērotāko variantu, ieteicams izmēģināt katru misas recepti. Varbūt jūs atradīsiet to ideāls veids veidojot zīmolu stiprs dzēriens, kas var pārsteigt ne tikai jūs - oho, es pat nespēju noticēt! Bet arī viesi.

Raugs nav vajadzīgs

Izmantojot graudu misu uz kviešiem bez rauga, jūs iegūsit 100% dabīgu produktu bez jebkādiem piemaisījumiem un piedevām. Ražošanai jums būs nepieciešams:

1. Sagatavo 5 kg graudu kvieši, rūpīgi notīriet, izsijājiet un noņemiet putekļus, mizas daļiņas un citus svešķermeņus.
2. Tālāk maisījumu piepilda ar ūdeni. telpas temperatūra tā, lai pilnībā nosegtu graudus un vēl būtu pāris centimetri virsū. Nelejiet aukstu vai karsts ūdens- abos gadījumos kvieši var “neizšķilties”, un tad visi centieni beigsies.
3. Konsistencē ielej 1,5 kg cukura, pēc tam to pārnes uz platu, bet zemu pannu vai baseinu un nosūta uz tumšu vietu dīgšanai.

1. Ir svarīgi rūpīgi uzraudzīt vālīšu augšanas procesu, lai nepalaistu garām īsto brīdi. Kad parādās pirmie asni, sadīgušajiem kviešiem pievieno 15 litrus tīra ūdens istabas temperatūrā un vēl 5 kg cukura. Šo procesu jau var veikt lielākā traukā ar ūdens blīvējumu. To ievieto siltā vietā un atstāj uz 10 dienām.

Pēc tam mēness spīdums tiek attīrīts aktivētā ogle vai kādu citu metodi un destilē vēlreiz, lai uzlabotu kvalitāti, garšas efektus.

Kviešu biezenis ar raugu

Lai pagatavotu misu ar raugu, varat izmantot vienu no divām galvenajām metodēm. Jāņem vērā, ka, ja nepieciešams destilēt vairāk moonshine, norādītās proporcijas var dubultot vai trīskāršot.

Metode Nr.1

4 kg graudu jāsasmalcina pulverī un jāsamaisa ar 1 kg cukura, pievieno 100 g rauga, visus 3 litrus aplej ar tīru ūdeni istabas temperatūrā. Maisījumu labi samaisa un iegūst viendabīgu konsistenci. Komponenti jāuzglabā 1 nedēļu siltā vietā. Kviešu misu labi filtrē un divreiz destilē.

Sagatavošanai ieteicams izmantot speciālo alkohola raugs. Ar tiem fermentācijas process notiek ātrāk un ar mazāku putošanu. Bet pats galvenais, šis celms ražo visvairāk sekundāro vielmaiņas produktu. Starp viņiem fūzu eļļas, ēteri, etiķskābe un ēterdehīds utt. Tas viss rada unikālas organoleptiskās īpašības.

2. metode

Jums būs nepieciešami 2 kg izsijāta labības raža, 1,5 litri ūdens istabas temperatūrā, visu samaisa un atstāj uz 3 dienām, līdz vālītes uzdīgst. Pēc šī perioda atsevišķā lielā traukā uzkarsē 15 litrus ūdens līdz 50°C, izšķīdina 4-5 kg ​​cukura, atdzesē līdz 35°C, iemaisa 100 g rauga un diedzētos kviešus.

Ielejiet maisījumu liela ietilpība ar vāku un atstāj uz 2 nedēļām, bet pirms tam noteikti ietin siltā segā.

Ir ļoti svarīgi izvēlēties tvertni ar lielu rezervi fermentācijas procesam, jo ​​rauga reakcija izraisa masas apjoma palielināšanos. To katru dienu maisa ar koka karoti vai kociņu, lai tajā būtu pēc iespējas vairāk organisko vielu.

Par atbalstu vēlamo temperatūru lietot regulāri akvārija sildītājs. Visā fermentācijas procesā temperatūra jāuztur 22-28°C. Ne augstāk un ne zemāk, pretējā gadījumā sēnes vienkārši mirs.

VIDEO: Braga izgatavota no kviešiem un savvaļas rauga

Žāvētu graudaugu bāze

Šī recepte ļauj iegūt spēcīgu mēness spīdumu no kviešiem bez rauga, kas rezultātā radīs nedaudz pīrāgu pēcgaršu. Ir sarežģītākas metodes, taču mēs apsvērsim vienkāršotu, kas prasa 4 dienas visam procesam.

Tātad, kā pagatavot misu no kviešiem un kādas sastāvdaļas tam ir vajadzīgas.

Mums ir nepieciešami šādi komponenti:

• graudaugi - 5 kg;
• tīrs ūdens istabas temperatūra - 15 l;
• cukurs - 7 kg.

Sākotnējais posms sastāv no graudu dīgšanas, līdz parādās pirmie asni. Pēc tam graudaugus izklāj uz cepešpannas un žāvē krāsns. Ir ļoti svarīgi uzraudzīt procesu, lai izejvielas nesadegtu, pretējā gadījumā tas ietekmēs bojāšanos garšas īpašības graudu starteri.

Pēc tam, kad prosa ir pilnībā izžuvusi, to nepieciešams samalt rupjos miltos, kas jāsajauc ar cukuru un jāpārlej ar siltu ūdeni. Ievērojiet iepriekš minētās proporcijas, pretējā gadījumā no cukura un graudaugiem gatavotā misa var nesasniegt organisko vielu sadalīšanās stadiju vai vienkārši kļūs skāba.

Pirms misas likšanas uz kviešiem, uzsilda ūdeni līdz 22-24°C. Ja ir vēsāks, masa nesāks rūgt, ja būs karstāka, tā saritinās kunkuļos, kurus pēc tam nebūs iespējams salauzt.

Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc līdz viendabīga masa un ievieto traukā, kas savukārt stāv tumšā un siltā vietā. Fermentācijas ilgums nepārsniedz 4 dienas, tātad pēc šī laika gatavu misu Kviešus mēnessērdzībai destilē, izmantojot tradicionālo destilētāju ar tvaicētāju un spoli.

Neatkarīgi no izvēlētās receptes kviešu misa, destilācijas process neatšķiras - 2. destilācija ar astes un galviņu atdalīšanu un sekojošu attīrīšanu

Gatavs moonshine nekavējoties jānotīra ar vienu no visvairāk piemērotus veidus- aktivizēts, ogles, olbaltumvielas no vistas olas, rudzu maize vai citas iespējas. Ja pēc otrās vai trešās destilācijas kviešu mēnessērga temperatūra ir ievērojami paaugstinājusies, alkoholisko dzērienu var atšķaidīt ar avota vai filtrētu ūdeni. Pēc tam dzērienu iepilda 3-5 dienas.

Kā pareizi apgaismot

Lai sagatavotajā misā nepiedegtu nogulumu elementi, tas ir jānoskaidro. Lai to izdarītu, mūsdienu moonshiners izmanto bentonīta mālu absorbentu.

Šis komponents ir sajaukts ar tīrs ūdens proporcijās 1:5, pēc tam atstājot uzbriest, tas prasa vismaz 4 stundas. Ūdeni notecina un atšķaida ar neliels daudzums moonshine, samaisa, ievilkties 1 stundu un ielej kopējā tilpumā sagatavoto misu. Pēc attīrīšanas dzēriens tiek filtrēts un nogulsnes tiek noņemtas.

Ir aizliegts ieliet nogulsnes vispārējā kanalizācijas sistēmā, jo bentonīts ātri sacietē, kā rezultātā veidojas spēcīgi aizbāžņi.

Pēc filtrēšanas un visu destilācijas noteikumu ievērošanas jūs iegūsit labs mēness spīdums ar patīkamu aromātu un maizes pēcgaršu.

VIDEO: Kviešu mēnessērdziņš - soli pa solim tehnoloģija no misas līdz degustācijai

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+