Vīnogu cukurs kristālisks. Ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi! Kā tas atšķiras no parastā cukura?

navata īpašības Ja jau esi bijis saulainajā Uzbekistānā, tad droši zini, ka tur navatai tiek piedēvētas dziednieciskas, pat brīnumainas īpašības. To pievieno tējai, tinktūrām, berzē un vienkārši ēd uz tās. Navat tiek izmantots pat alus gatavošanā, nevis tradicionālais iesals. Uzbeki ir pārliecināti, ka tas palīdz arī pret sāpēm vēderā, reiboņiem, mazasinību, saindēšanos, caureju, spēka zudumu un daudzām citām kaitēm. Bet vai tā ir? Vai cukurs var būt noderīgs?

Patiešām, navats ir cukurs, bet pārkristalizēts un nesastāv no saharozes, bet gan no fruktozes un glikozes. Lai gan tas paliek salds. Tāpēc quinoa-shakeri var lietot cilvēki, kas cieš no cukura diabēts Vai arī tie, kas vēro savu figūru. Ir pierādīts, ka to var izmantot arī kā pastilu pie iekaisušas kakla, bronhīta, iekaisušas kakla vai saaukstēšanās. Pastāv viedoklis, ka sistemātiska izmantošana Nawata ir ļoti izdevīga sievietēm, jo ​​palīdz atbrīvoties no ginekoloģiskām slimībām. Navat ieteicams pievienot arī tējai, lai palielinātu laktāciju barojošām mātēm. Tas ir arī labvēlīgs vispārējam vājumam, novājinātai imunitātei, sirds slimībām un zemam asinsspiedienam.

Austrumu delikatese, ko dari pats

dari pats nawat Navat pirkšana tagad ir iespējama, taču diezgan problemātiska. Un, pasūtot to internetā, jūs riskējat iegūt attālināti līdzīgu viltojumu. Turklāt īsts navats tiek pagatavots, neizmantojot krāsvielas un dažādas sintētiskās piedevas, tāpēc to var dot bērniem ar tīru sirdsapziņu. Un, pērkot kaķi maisā, nevar būt pārliecināts ne par produkta sastāvu, ne tā derīgajām īpašībām. Risinājums ir ļoti vienkāršs – pagatavo šo saldumu mājās. Protams, gatavošanas process nav viegls un diezgan darbietilpīgs, taču rezultāts jūs noteikti iepriecinās. Lai pagatavotu īstu uzbeku cukuru, būs nepieciešams katls ar biezu dibenu un Čuguna panna, kurā jums jāpievieno cukurs uz pusi. Pēc tam piepildiet to ar ūdeni un vāriet, līdz iegūst zeltainu sīrupu. Uz katla mēs stiepjam pavedienus paralēli viens otram. Sīrupu vispirms filtrē un pēc tam ielej katlā. Pēc trim dienām gardums ir gatavs ēšanai, atliek tikai nogriezt pavedienus. Protams, mājās gatavotu navatu nevar salīdzināt ar oriģinālu, taču tas joprojām ir garšīgs.

Navat: kaitīgs vai nē?

Protams, ja jums izdevās iegūt īstu uzbeku kinva-shakeri, tad, ēdot to mērenībā, tas nekaitēs. Bet ja mēs runājam par mājās gatavots cienasts, kas tika gatavots tikai no cukura un ūdens, tad šeit jābūt uzmanīgiem, jo, lai arī tas ir apstrādāts, tas tomēr ir cukurs. Un, kā zināms, pārmērīgs cukura patēriņš noved pie aptaukošanās, sirdsdarbības traucējumiem, samazina imunitāti un visādā ziņā traucē normālai organisma darbībai kopumā. Tāpēc esiet uzmanīgi un uzmanīgi pret savu veselību.

Katrai tautai ir tradicionālais saldums- pieminot Turciju, uzreiz iedomājamies turku sajūsmu, un visiem šokolāde asociējas ar Beļģiju. Navat ir Uzbekistānas iedzīvotāju nacionālā delikatese. Ārēji tas izskatās kā kristalizēts cukurs, un tajā ir cukura sīrups. Bet gatavošanas procesā produkts pārkristalizējas, un parastais cukurs pārvēršas par īstu desertu.

Navat var nopirkt jebkurā Uzbekistānas tirgū, taču NVS valstīs to atrast ir ļoti problemātiski, un pastāv risks saslimt ar zemas kvalitātes viltojumu, kas pildīts ar garšām. Par laimi, to var pagatavot pats, neizmantojot īpašus traukus. Protams, navat izgatavošanas process nav no vieglākajiem, taču ar rezultātu jūs būsiet apmierināts.

Kā pagatavot navatu

Sastāvdaļas:

• 1 kg cukura
• 400 ml vīnogu sula. Var izmantot ūdeni, bet navat sula garšos labāk.
• Vītne. Vēlams balta krāsa- daudzkrāsains bundžu novietne. Var izmantot vajadzīgā garuma koka kociņus.

Sīrupa vārīšanai būs nepieciešams katls vai neemaljēta panna. Cukuru un sulu rūpīgi sajauc, ielej traukā un vāra uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Gatavajam sīrupam jābūt nedaudz viskozam, bet ne ļoti blīvam.

Bļodā, kurā tiks sagatavots navats, mēs stiepjam pavedienus līdz dažādi līmeņi konteineri paralēli viens otram. Koka nūjas var likt vertikāli, bet vispirms tās jānostiprina stabilā stāvoklī. Protams, šī procedūra jāveic pirms sīrupa gatavības. Ja pēc sīrupa uzvārīšanās nofiksēsiet pavedienus, tas atdziest un sāks kristalizēties.

Uzmanīgi ielejiet sīrupu traukā un atstājiet uz 72 stundām, lai cukurs uz vītnes nosēstos kristālos. Kad navat ir gatavs, noteciniet atlikušo šķidrumu un vēl nedaudz pagaidiet, līdz kristāli nožūst, pēc tam uzmanīgi noņemiet gatavā navata sloksnes no pannas.

Kāda ir nawat izmantošana

Navats ir ekskluzīvs dabīgs produkts, bez krāsvielām un ķīmiskās piedevas, un viņam tiek piešķirti daudzi nopelni, tostarp dziedinošā darbība. Lai gan tas nav oficiāli apstiprināts, vietējie iedzīvotāji mēdz ticēt brīnumainas īpašības nawata, un dažos gadījumos tas ir patiešām labvēlīgs ķermenim.

Tā kā tajā ir augsts glikozes saturs, tas noderēs tiem cilvēkiem, kuri jūtas slikti un noguruši. Glikozes trūkumu sauc par hipoglikēmiju, un tas izpaužas kādu laiku pēc badošanās vai vairāku stundu smaga darba. Glikoze dod ķermenim enerģiju, to "uzlādē", novērš izsalkuma sajūtu un tādējādi ieved ķermeni garīgā un fiziskā spēka stāvoklī.

Ja navatā ir vīnogu sula, tas ir vēl viens papildu ieguvums cilvēkiem. Sula satur antioksidantus, kas izvada no organisma kaitīgās vielas. Arī vīnogu sula paaugstina hemoglobīna līmeni, un, kā visi zina, hemoglobīns - būtiska sastāvdaļa bez kura cilvēks nevar pastāvēt.

Navats ir lieliska alternatīva bērniem saldumu "iepirkšanās" vietā. Tas nesatur aromatizētājus un krāsvielas, un bērniem šāds deserts būs daudz noderīgāks nekā konfektes no veikala.

Simtgadnieki no Uzbekistānas pamatiedzīvotājiem pārliecina ikvienu, ka viņiem tas ir pienākums ilgi gadi no savas dzīves precīzi navatu. Protams, tie nav zinātniski pierādīti fakti, taču iedzīvotāji mēdz uzskatīt, ka ilgmūžības noslēpums ir navā. Par to ir pārliecināti daudzi citi regulāra lietošana mazina problēmas ar gremošanu un uzlabo iekšējo orgānu darbību.

Navat tautā sauc arī par "cukuru diabēta slimniekiem". Tas satur fruktozi, kuras absorbcijai organismā nav nepieciešams insulīns, tāpēc cilvēki ar cukura diabētu tā vietā var lietot navat. veikalā saldumus bez cukura.

Kaitējums

Protams, jums ir jāēd navat ar mēru, un tas attiecas ne tikai uz diabēta slimniekiem, bet arī uz visiem cilvēkiem, jo ​​​​ikviens noderīgs produkts ir savs negatīvās puses, tostarp:

• kaitējums zobiem: tāpat kā jebkurš salds ēdiens, ar pārmērīga lietošana izraisa kariesu, tāpēc to vajag ēst ar mēru, kā arī tēju vislabāk dzert bez cukura, lai no mutes dobuma izskalotu salduma paliekas un novērstu kariesa attīstību.
• cilvēkiem ar cukura diabētu arī šis gardums jālieto saprātīgos daudzumos. Neskatoties uz priekšrocībām, navats var būt arī kaitīgs, ja to ēd bez ierobežojumiem.
• kā pie navat augsts kaloriju saturs, to vajadzētu ēst piesardzīgi cilvēkiem, kuri uzrauga savu svaru.

Pamatojoties uz iepriekš minēto, mēs varam droši teikt, ka navat ir veselīgs saldums, ko var ēst visi cilvēki bez izņēmuma, bet tajā pašā laikā jāievēro mērs un neaizraujas pārmērīgs patēriņššo garšīgo našķi.

Uz planētas ir daudz dažādi saldumi. Katra pasaules tauta tajos pašos ēdienos ienes savas, tradicionālās izmaiņas, un rezultātā no tiem tiek iegūti pilnīgi jauni. Tas pats attiecas uz tādu delikatesi kā navat. Cukuram ir savs specifiskas īpatnības. Kas tas ir, kā tas garšo, kā tas tiek pagatavots, un par navat labvēlīgajām īpašībām mēs runāsim tālāk.

Navats: kāds ir šis ēdiens?

Navat - kristalizēts cukurs, pieder pie tautu virtuves Vidusāzija. Uzbekistānā to pieņemts lietot kā delikatesi pie tējas. Navat pagatavošanai izmanto vīnogu sulu ar garšvielām vai augstas koncentrācijas cukura sīrupu. Šis maisījums tiek kristalizēts ap šim procesam īpaši sagatavotiem pavedieniem.

Uzbekistānas cukurs, navats, var būt dažādās krāsās: no balta līdz tumši brūnai. Nokrāsa gatavais produkts galvenokārt ir atkarīgs no gatavošanas laika.

Kā tas atšķiras no parastā cukura?

Navat, lai gan tas ir cukurs, ievērojami atšķiras no parasta produkta. Navat - tas sastāv no fruktozes un glikozes, un cukurs ir disaharīds, tajā ir saharoze.

Glikozei ir labvēlīga ietekme uz smadzeņu darbību, tai piemīt atveseļošanās īpašības un tā ir svarīga cilvēka ķermenim. Tomēr tas garšo mazāk salds.

Fruktoze uzsūcas ātrāk nekā citas sastāvdaļas. Lai iekļūtu asins šūnās, insulīns nav nepieciešams. Tāpēc produktam nav negatīvas ietekmes uz slimiem cilvēkiem

Ēdienu gatavošana mājās

Lai pagatavotu navat (cukurs Uzbeku virtuve), jums ir jābūt noteiktam aprīkojumam un jāzina īsta recepte. Tātad:

Ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi!

Uzbekistānas cukurs navat, labvēlīgās īpašības kas pazīstami kopš seniem laikiem, mūsdienās ir īpaši populāri. Tas ir saistīts ar faktu, ka delikatese atšķiras ne tikai ar patīkamo garšu, bet arī ar labvēlīgo ietekmi uz ķermeni.

Navat lieliski tiek galā ar dažādām slimībām. To lieto parasto pastilu vietā pret iekaisušo kaklu vai klepu. Tas ir īpaši noderīgi kombinācijā ar zaļā tēja.

Pastāv arī teorija, ka navat (cukurs), kura derīgās īpašības parasti izmanto ārstēšanai iekaisuma slimības, īpaši labvēlīga priekš sievietes ķermenis. Daži cilvēki apgalvo, ka navat var izārstēt daudzas ginekoloģiskas kaites. Tas arī mazina sāpes menstruāciju laikā. Un palīdz barojošām mātēm uzlabot laktāciju.

Pēc navat ēšanas cilvēks var justies enerģiskāks un ilgāk iesaistīties dažādās aktivitātēs. Tāpēc to bieži izmanto gados vecāki cilvēki.

Un tas vēl nav visas šī brīnišķīgā produkta derīgās īpašības! Viņš arī nodrošina terapeitiskais efekts pie:

• gremošanas traucējumi;
• ķermeņa dehidratācija;
• caureja;
• samazināts spiediens;
• hipotermija;
• sirdsdarbības traucējumi;
• depresijas;
• vispārējs vājums.

Kur nopirkt?

Daži cilvēki neprot vai nevēlas gatavot navat paši. Tomēr noteikti visi vēlētos to izmēģināt. Rodas dabisks jautājums – kur to var nopirkt?

Protams, labākais variants iegādāsies to Uzbekistānas tirgū. Kur viņiem tas patīk, kur viņi zina, kā to pareizi pagatavot un kur tiek piedāvāta tā daudzveidība. Arī navat bieži var atrast Taškentas tirgū, cita starpā. austrumu saldumi un dažādi augļu produkti.

Navot, nabat, nabot, nauat, kinva-shakeri vai navat - cukurs ir tas pats. Ja jūs saskaraties ar kādu no šiem nosaukumiem, varat droši iegādāties, tie visi ir viena produkta nosaukumi.

Navat iezīme ir tā, ka tā ir videi draudzīga. tīrs produkts kas nesatur nekādas papildu piedevas. Šī ir tā galvenā priekšrocība salīdzinājumā ar parastajām sintētiskajām konfektēm. Vienīgā piedeva, ko var pievienot navat, ir medus. No tā tie kļūst tikai skaistāki, iegūstot zeltainu krāsu un, protams, noderīgāki.

Parastajiem navat kristāliem ir diezgan liela izmēra(diametrs līdz 8 cm). Ir ierasts to sadalīt ar īpašām pincetēm vai vienkārši ar rokām.

Mainot ieradumu dzert tēju ar karameli un cukuru pret navat nokošanas tradīciju, jūs varat būtiski uzlabot savu veselību. Turklāt tas ir patiešām garšīgi!

Navat vai, kā to sauc arī, nabat, navvot, nabot vai kinva-shakeri ir tradicionāls uzbeku saldums, ko pasniedz pie tējas. Šis kristalizētais cukurs ir izgatavots no vīnogu sulas un cukura sīrups. Dažreiz produktam pievieno garšvielas un medu.

Lai gan Navat ir cukurs, tas būtiski atšķiras no tā pēc īpašībām un sastāva. Navat ir monosaharīds, kas sastāv no fruktozes un glikozes. Pirmo ļoti bieži izmanto dažādu konditorejas izstrādājumu, desertu un saldo dzērienu pagatavošanai. Tas ātri uzsūcas zarnās, bet uzsūcas ļoti lēni. Un pats galvenais, viņai nav nepieciešams insulīns, lai iekļūtu orgānos un audos, tāpēc diabēta slimniekiem to ieteicams lietot kā saldinātāju. Glikoze ir iesaistīta visās vielmaiņas procesiķermenī. Tas ir unikāls enerģijas avots, kura trūkumu cilvēks piedzīvo ļoti smagi, jūtot pastāvīgu savārgumu, vājumu un miegainību.

Glikoze var ātri novērst izsalkuma sajūtu. To lieto aknu slimību ārstēšanai, nervu sistēma, saindēšanās un infekcijas. Diabētiķi ir spiesti pastāvīgi nēsāt līdzi kaut ko saldu, bagātu ar glikozi, lai lietotu produktu pie pirmajām hipoglikēmijas pazīmēm un izvairītos no samaņas zuduma un komas. Daudz var teikt par vīnogu sulas priekšrocībām. Pateicoties antioksidantiem, šūnas tiek atjaunotas, no organisma tiek izvadīts “sliktais” holesterīns, kas veicina aterosklerozes attīstību. Vīnogu sula kavē augšanu vēža audzēji, paaugstina hemoglobīna līmeni, uzlabo šūnu apgādi ar skābekli un izvada no organisma lieko šķidrumu.

Uzbeku simtgadnieki apgalvo, ka viņi to ir parādā navatiem. Un kombinācijā ar zaļo tēju šī produkta priekšrocības par cilvēka ķermenis palielinās vairākas reizes. Tiek uzskatīts, ka navat spēj tikt galā ar dažādām slimībām. Jo īpaši tas novērš iekaisumu un cīnās ar daudziem ginekoloģiskās slimības, mazina sāpes menstruāciju laikā un uzlabo laktāciju. Ieteicams ēst ar gremošanas traucējumiem, zemu asinsspiedienu, dehidratāciju, caureju, sirds un asinsvadu slimībām, hipotermiju, depresiju un vispārēju nespēku.

Šo produktu var iegādāties tikai Uzbekistānas tirgū. Viņi tur to mīl un gatavo saskaņā ar to vecās receptes nodota no paaudzes paaudzē. Natural navat ir videi draudzīgs produkts, kas nesatur krāsvielas un nekādas sintētiskas piedevas. Parastie navat kristāli ir diezgan lieli - līdz 8 cm.Tāpēc pieņemts tos ēst vienkārši ar rokām vai sadalīt ar speciālām knaiblēm.

Navat piesardzīgi jālieto cilvēkiem, kuri cieš no diabēta, kā arī tiem, kuriem ir problēmas ar zobiem, jo ​​īpaši kariesa. AT lielos daudzumosšis cukurs var nelabvēlīgi ietekmēt vielmaiņu un izraisīt aptaukošanos.

Navat ir viena no daudzajām austrumu delikatesēm

Grūti uzskaitīt visus mūsdienās zināmos austrumu saldumus, to klāsts ir ļoti plašs un daudzveidīgs. Tie izceļas ar sagatavošanas metodi un izmantotajām izejvielām, kā arī strukturāli mehāniskajām un garšas īpašības. Lielākajai daļai austrumu saldumu ir ārkārtīgi augsta uzturvērtība, jo tajos izmantota cukura bāze, diezgan liels skaits tauki vai eļļas, kā arī olas, rieksti, eļļaini kodoli un žāvēti augļi. Navat nav izņēmums, gatavajā produktā ir ļoti daudz kaloriju.

Navat, patīk Dažādi kozinakov, grillage, feshmak, shaker-pandyr, kangalak un parvarda, attiecas uz cietajiem austrumu saldumiem, piemēram, karameļu un monpensier. Sausajā zinātnes valodā navat ir produkts, kas iegūts saharozes pārkristalizācijas procesā no piesātinātiem cukura sīrupiem.

Pabeigts konditorejas izstrādājumi ir gludi, caurspīdīgi vai caurspīdīgi saharozes kristāli, kuru izmēri ir dažādi - no maziem līdz lieliem "fragmentiem". Gatavā produkta mitruma saturam jābūt ne vairāk kā 0,7%. Navats tiek pasniegts uz galda, parasti skaisti noklāts neregulāras piramīdas formā.

Ārstnieciskās īpašības cukura kristāli- mīts vai realitāte?

Vietējo iedzīvotāju vidū ir stingri iesakņojies uzskats, ka navats, kura pagatavošanai parasti izmanto tikai dabiskās krāsvielas un garšvielas, ir daudz noderīgu un pat ārstnieciskās īpašības. Tomēr oficiālās zinātnes pārstāvji nepiekrīt šim viedoklim un atspēko: līdz šim laboratorijas pētījumišis produkts nav pārbaudīts. Galu galā fakts, ka navat sagatavošanas procesā nav pievienots mākslīgās krāsvielas un uztura bagātinātāji, vēl nav apstiprinājums kādai no tās unikālajām vai ārstnieciskajām īpašībām.

Nawat dažādās nacionālajās virtuvēs

Dažādu valstu nacionālajās virtuvēs navats ir pazīstams arī ar citiem nosaukumiem - navvot, alarm, nabot, kinva-shakeri utt.

Navats ieņem savu vietu starp Turkmenistānas nacionālās virtuves ēdieniem, kas tiek uzskatīta par diezgan izolētu. Interesanti, ka bez navat, ko tradicionāli gatavo uz vīnogu sulas bāzes, līdzīgas izejvielas tiek izmantotas arī citiem saldumiem, piemēram, saldais ēdiens bekmes tiek gatavots no arbūza un vīnogu sulas maisījuma. No vīnogu sulas, tāpat kā navat, gatavo arī Turkmēņu šķirnes halva, kas ir ievārījumam līdzīga masa, kas vārīta no vietējā meža ķiršu auga sakņu maisījuma, kas sajaukts ar arbūzu, meloni un vīnogu sulu, pievienojot dažādas garšvielas.

Pateicoties viņam laba gaume un diezgan neparasti, bet pievilcīgi izskats Navats jau ilgu laiku ir bijis ļoti populārs

AT nacionālā virtuve Arī Kirgizstāna, kas ir slavena arī ar savu halvu, ir bijusi populāra jau ilgu laiku. Tradicionāli šo delikatesi var redzēt kā uz svētku galds, kā arī ierastā laikā mājas tējas ballīte. Navat pasniedz pie tējas, galdā tiek likti arī citi austrumu saldumi, piemēram, šimme, parvarda, teanam, ak pechek, kā arī jau minētā halva.

Tradicionālās austrumu navatas sagatavošana prasa ne tikai īpašas zināšanas un prasmes. Arī konditorejas šefpavāri (piemēram, Kirgizstānā tos sauc par kandalatči) izmanto daudzus īpašus instrumentus. Klātbūtnē nepieciešamo aprīkojumu Jūs varat mēģināt gatavot saldumus mājās, bet daudzās vietās noteikti cilvēki ar to nodarbojas.

Atšķirībā no vairuma austrumu saldumu, kuru ražošana jau ir izveidota uzņēmumos Pārtikas rūpniecība un Ēdināšana Dažās Vidusāzijas valstīs navat joprojām galvenokārt ir amatniecības izstrādājums. Šo gardumu gatavo īpaši cilvēki, kuri rūpīgi saglabā tās seno recepti.

Navat sagatavošana

Lai iegūtu 990 g gatavā produkta, jums būs nepieciešams:

Cukurs - 1 kg; - ūdens vai vīnogu sula - 400 ml; - balti pavedieni.

Atvērtā bioreaktorā jums ir jāielādē smalkais cukurs un ūdens. Šķidruma tilpumam jābūt apmēram 40% no kopējā cukura svara. Ūdens vietā varat lietot vīnogu sulu. Pakāpeniski vārot iegūto masu, jāpanāk cukura sīrupa veidošanās ar mitruma saturu no 16 līdz 18%.

Dažreiz šīs eksotikas pagatavošanai austrumu delikatese izmanto tikai cukuru un ūdeni

Pēc tam iegūtais šķīdums jāielādē īpašā katlā. Siltumizolācijas apstākļos, saglabājot nemainīgu temperatūru, tajā notiks kristalizācijas process. Tad jums jāvelk daži balti pavedieni, veidojot 3-4 paralēlas rindas.

Gatavs cukura sīrups pēc izfiltrēšanas caur sietu (tam piemērots siets ar 1,5x1,5 mm šūnām) jāielej katlā un jāatstāj. Cukura kristalizācijas process notiek 72 stundu laikā. Pēc šī posma pabeigšanas atlikušais cukura sīrups ir jāizņem no katla. Pēc tam izveidojušos kristālus kādu laiku jāatstāj nožūt, pēc tam nogriež to pavedienus. Pēdējais solis navat sagatavošanā ir ļoti rūpīgi noņemt radušās cukura kristālu kopas.