Kvasa pagatavošanas metodes no bērzu sulas. Receptes kvasam ar bērzu sulām. Kā pagatavot maizes kvasu ar bērza “asarām”

Trūcīgajā karstumā gribas dzert auksts kvass no bērzu sulas, kuras recepti zināja mūsu senči Senā Krievija. Dzēriens ne tikai remdē slāpes, bet arī piepilda ķermeni ar noderīgām sastāvdaļām. Prebiotiku klātbūtne bērzu kvasā to pielīdzina raudzēti piena produkti. Šis produkts ir diezgan izplatīts lielveikalu plauktos, taču labāk to pagatavot mājās, lai būtu 100% pārliecināts par tā kvalitāti un lietderību.

Daudzi vēsturnieki saka, ka jau 6000. gadā pirms mūsu ēras senie cilvēki dzēra dzērienu, kas ļoti līdzīgs mūsdienu kvasam. To gatavoja no maizes garozām, koku mizas un garšaugiem.

Pirmās atmiņas par ārstniecisko dzērienu atrodamas Plīnija, Hipokrāta un Hērodota manuskriptos. Senie zinātnieki runāja par šo produktu kā līdzekli pret daudzām slimībām.

Kopumā vārds “kvass” senkrievu valodā nozīmē “ skābs dzēriens" Kā redzat, sākotnēji šim vārdam bija nedaudz atšķirīga nozīme. "Ipatiev saraksts" un "Leģenda par bagātajiem" pieminēts noderīgs produkts. Nedaudz vēlāk kvass kļūst ļoti populārs dzēriens Krievijā to dzer gan bojāri, gan pūlis.

Sākumā kvasu gatavoja tikai no novecojušiem rudzu maize. Taču laiks nestāv uz vietas, un tradicionālās receptes tiek papildinātas un mainītas. Tātad vēlāk kvass jau tika gatavots no rudziem un miežu iesals, pievienojot piparmētru lapas un rozīnes. Interesanti, ka ziemeļnieki kā neatņemamas dzēriena sastāvdaļas izmantoja jāņogu lapas un īru sūnas. Tajā pašā laikā viņi sāka gatavot kvasu no bērzu sulām.

19. gadsimtā krievu zinātnieki sāka pētīt kvasa klātbūtni noderīgas sastāvdaļas. Pat leģendārais zinātnieks Mendeļejevs, kurš mīlēja dzert kvasu, pētīja to mikro- un makroelementu saturam.

Bērzu sulas klajumos Padomju savienība bija populāra pagājušā gadsimta 50. gados. Tāpēc nav brīnums, ka 1946. gadā, pateicoties Medicīnas zinātņu akadēmijas Uztura institūtam, tika ieteikta recepte kvasa pagatavošanai no bērzu sulām. Tajos laikos dzēriena pagatavošanai izmantoja sulu, granulētu cukuru, pienskābes baktērijas un raugs. Pēc tam to atdzesēja līdz 6°C, saldināja, dekantēja un ielej traukos.

Pēc PSRS sabrukuma bērzu sulas un kvasa ražošana no tās strauji kritās, un tagad produkts ir kļuvis mazāk pieejams.

Diemžēl lielākās daļas pārtikas produktu mūsdienu kvalitāte neatbilst Padomju Savienības laikā ražotajai. Tāpēc jautājums par produktu lietderību un kvalitāti ir ļoti aktuāls, it īpaši, ja tas attiecas uz maziem bērniem. Tāpēc lielākā daļa cilvēku, izvēloties starp veikalā pirkto un paštaisītu kvasu, izvēlas pēdējo variantu.

Bērzu kvass - ieguvumi un kaitējums

Dzēriens, kas izgatavots no dabīgām bērzu sulām, ir fermentācijas produkts.

Uz piezīmi! Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem, dzerot vienu glāzi dzēriena katru dienu 14 dienas, uzlabojas vispārējais stāvoklis veselība: vitamīnu trūkums pazūd, depresīvs stāvoklis un hronisks nogurums.

Tā kā bērzu sulu kvass satur milzīgu daudzumu vitamīnu, fermentu, organisko skābju, makro un mikroelementu, tas labvēlīgi iedarbojas uz gandrīz visām sistēmām. iekšējie orgāni persona:

1. Normalizē darbību gremošanas sistēma. Bērzu kvass ir prebiotiku avots, kas satur B grupas vitamīnu.Kopā ar pienskābes produkti Raudzētais dzēriens palīdz atjaunot labvēlīgo mikroorganismu līdzsvaru zarnās.
2. Uzlabo ādas, matu un nagu stāvokli. Šī īpašība atkal tiek saistīta ar prebiotiku un B vitamīnu klātbūtni kvasā. Tradicionālie dziednieki izmanto bērza kvasu, lai cīnītos pret pūtītēm, pinnēm un pinnēm.
3. Palielinās aizsardzības spēkiķermeni un novērš daudzu patoloģiju attīstību. Pateicoties saturam askorbīnskābe(C vitamīns) bērzu sulas kvasa lietošana palīdz novērst saaukstēšanos un ARVI, kā arī stiprina imūnsistēmu.
4. Ir diurētiska iedarbība. Bērzu kvass, nedaudz paātrinot nieru darbu, palīdz atbrīvoties no tūskas. Pateicoties šai īpašībai, to lieto svara zaudēšanai, lai gan notiek diskusijas par tauku dedzināšanu.
5. Noņem no ķermeņa toksiskas vielas un izdedžus. Šis īpašums ir saistīts ar prebiotiku un citu labvēlīgu elementu klātbūtni kvasā.

Uz piezīmi! Dažkārt bērzu kvasu izmanto kā tvaiku veidojošu līdzekli vannās.

Tvaika ieelpošana palīdz augšējo daļu slimību ārstēšanā elpceļi un ādas slimības.

Neskatoties uz liels ieguvums, tam ir dažas kontrindikācijas. Ļoti nav ieteicams to dzert šādām patoloģijām:

• pankreatīts;
• gastrīts ar paaugstinātu skābumu;
• holecistīts;
• disbakterioze;
• pārtikas intoksikācija.

Nav vienprātības par to, vai bērza kvasu drīkst lietot uzturā mazi bērni, grūtnieces un barojošās mātes. Daudzos avotos var atrast pilnīgi atšķirīgu informāciju. Tāpēc dzērienu labāk ieviest diētā, sākot ar nelielu devu (50 ml), lai neradītu ēšanas traucējumus vai nepalielinātu laktāciju.

Tradicionālās receptes bērzu kvasam

Kopš seniem laikiem mūsu vectēvi un vecvectēvi mīlēja eksperimentēt tāpat kā mēs tagad. Tāpēc gatavošanas receptes ir sasniegušas mūsu laiku. veselīgs dzēriens pievienojot medu, dzērvenes, miežus un citas sastāvdaļas.

Bērzu kvass ar raugu. Lai sagatavotu produktu, jums jāsagatavo:

• bērzu sulas – 10 l;
• raugs - 40 g.

Vispirms sulu uzvāra, atdzesē un pievieno raugu. Pēc tam to ievieto vēsā telpā divas līdz trīs dienas, tas var būt pagrabs vai pagrabs. Kad dzēriens uzliets, pār karstiem tvaikiem tiek “izpūstas” trīslitru burkas, tajās ielej kvasu un uztin vākus. To var uzglabāt pieliekamajā apmēram 6 mēnešus un pat ilgāk ledusskapī.

Recepte ar Borodino maizi. Ēdienu gatavošanai garšīgs dzēriens Jums jāiegādājas šādas sastāvdaļas:

• Borodino maize - 1 klaips;
• bērzu sulas – 3 l;
• rozīnes - 1 ēd.k. karote;
• grauzdēta kafija - 1 ēd.k. karote.

Ir jāievieto dažas Borodino maizes garozas trīs litru burka, kā arī pievienojiet rozīnes un grauzdētu kafiju. Visu maisījumu pārlej ar bērzu sulām, uz burkas kakliņa uzliek marli un uzvelk gumijas cimdu. Kad tas uzbriest, kvass jāizkāš un jāielej tīrā traukā. Dzērienu ievieto ledusskapī uz divām dienām, pēc tam tas ir gatavs dzeršanai.

Dzērveņu un medus recepte. Lai pagatavotu bērza kvasu, jums jāsagatavo:

• bērzu sulas – 3 l;
• medus - 2 ēd.k. karotes;
• dzērvenes - 3 ēd.k. karotes;
• piparmētru lapas.

Trīs litru burkā pievieno medu, dzērvenes un piparmētru. Tad tvertni piepilda ar bērzu sulām, un a gumijas cimds un novietojiet siltā vietā. Kad cimds piepūšas, tas nozīmē, ka fermentācijas process jau ir beidzies. Kvass jāizkāš un jāielej tīrā burkā. Dzērienu atstāj uz 2 dienām ledusskapī un pēc tam izdzer.

Lauku recepte. Lai pagatavotu kvasu no bērzu sulas, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• bērzu sulas – 10 l;
• melnās maizes krekeri - 200 g;
• žāvēti ķirši - pēc garšas;
• dilles - pēc garšas.

IN ozolkoka muca lej bērzu sulas. Sausiņus ieliek lina maisiņā un nolaiž mucā, sasien uz garas virves. Raudzētajai sulai jānostāv 2 nedēļas pagrabā vai pagrabā. Pēc fermentācijas procesa pabeigšanas kvasam pievieno dilles un nedaudz žāvētu ķiršu.

Oriģinālas receptes bērzu kvasam

Pievienojot dažādas sastāvdaļas, jūs varat pagatavot ļoti garšīgs kvass, kas būs daudz veselīgāks par Coca-Cola, Fanta un citiem gāzētiem dzērieniem.

Recepte ar pievienotu apelsīnu. Lai pagatavotu dzērienu, jums jāiegādājas:

• bērzu sulas – 2,5 l;
• raugs - 10 g;
• granulēts cukurs - 250 g;
• apelsīns – 1 gab.;
• piparmētra - dažas lapas;
• rozīnes - 3 ēdamk. karotes.

Bērzu sulas ir ieguvušas plašu popularitāti tās bagātīgā ķīmiskā un bioloģiskā sastāva dēļ. Turklāt šāds dzēriens sniedz lielu labumu ķermenim.

Bet iedzeriet tīrā formā, iespējams tikai ierobežotu laiku, bet uz tā pamata var pagatavot ļoti garšīgu, atsvaidzinošu un pats galvenais veselīgs kvass.

Arī mūsu senči pamanīja, ka tas rūgst koka mucas Bērzu sula ievērojami uzlaboja veiktspēju un lieliski remdēja slāpes un izsalkumu.

Ir vairāki dažādas iespējas kvasa gatavošana uz bērzu sulas bāzes.

Tos visus vieno divi tradicionāli faktori:

1. Svaigi savākta sula no šī koka.
2. Koka mucas raudzēšanai un paša dzēriena tiešai pagatavošanai.

Mūsdienu apstākļos dzēriena pagatavošanai ne vienmēr ir iespējams izmantot traukus, kas izgatavoti no īsta koka, tāpēc to var aizstāt ar stikla burku vai emaljas pannu.

Ar rozīnēm

Šis ir viens no visvairāk senās receptes. Gatavs dzēriens ir izteikta bērzu sulas garša. Tas lieliski remdē slāpes un palīdz ātri atjaunot spēkus pēc smagas un intensīvas slodzes.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 5 litri bērzu nektāra;
• 250 g smalkais cukurs;
• 50 g tumšās rozīnes.

Svarīgs! Pirms lietošanas rozīnes nav ieteicams mazgāt. Tieši tas darbosies kā raugs, jo uz nemazgātu žāvētu ogu virsmas ir visas nepieciešamās baktērijas.

Gatavošanas process:

1. Sildiet sulu līdz 40 grādu temperatūrai.
2. Pievienojiet tam granulētu cukuru un rūpīgi samaisiet, līdz visas tā daļiņas ir pilnībā izšķīdušas.
3. Ielejiet sīrupu fermentācijas traukā.
4. Šķidrumam pievieno rozīnes un labi samaisa.
5. Pārklājiet trauku ar drānu un novietojiet siltā vietā trīs dienas, lai rūgtu.
6. Ielejiet dzērienu pudelēs un ielieciet ledusskapī vēl uz trim dienām. Pēc tam kvass tiek uzskatīts par gatavu lietošanai.

Atsauce! Gatavais dzēriens, kas pagatavots no bērza nektāra, jāuzglabā hermētiski noslēgtā traukā vēsā vietā. Šajā gadījumā tā garantētais glabāšanas laiks ir 20 nedēļas.

Noskatieties video, kurā pastāstīts, kā pagatavot kvasu no bērzu sulas, pievienojot rozīnes un žāvētus augļus:

Ar miežiem

Vēl viena sena iespēja garšīga un veselīga kvasa pagatavošanai. Tas izmanto minimālu produktu daudzumu, un gala rezultāts patīkami pārsteigs un iepriecinās ar savu garšu un aromātu.

Sastāvdaļas gatavošanai:

• svaigi savāktas bērzu sulas - 6 l;
• sausie mieži - 200 g.

Pēc šīs receptes pagatavotais bezalkoholiskais dzēriens pēc krāsas un aromāta ir ļoti līdzīgs parastajam. maizes kvass. To var uzglabāt hermētiskā iepakojumā slēgtas pudeles aukstā vietā līdz 7 mēnešiem.

Kvasa pagatavošana no bērza nektāra ir ļoti vienkārša:

1. Šķidrums rūpīgi jāfiltrē caur vairākiem marles slāņiem.
2. Sašķirojiet miežus un noņemiet bojātos vai tukšos graudus.
3. Ielejiet graudu piemērotā traukā.
4. Sulu uz lēnas uguns sakarsē līdz 65 grādiem un pārlej ar miežiem.
5. Pārklājiet trauku ar drānu un ievietojiet to tumšā un siltā vietā 4 dienas. Pēc tam kvasu filtrē un atdzesē.

Atsauce! Ieteicams gatavā dzēriena garšas uzlabošanai un patīkamai iekrāsošanai Brūna krāsa Cepiet graudus sausā pannā līdz zeltaini brūnai. Jāņem vērā, ka, ja mieži nav atdalīti no sēnalas, gatavajam kvasam pēcgaršā būs neliels rūgtums.

Video parāda, kā pareizi pagatavot bērzu kvasu ar miežiem, auzām un kviešiem:

Ar maizi

Vēl viena iespēja garda un atsvaidzinoša kvasa pagatavošanai ir ar maizi.

Metode 1. Ancient

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

• bērzu sulas 2 l;
• 3 rupjmaizes garoziņas;
• 150 g granulēta cukura;
• 50 g rozīņu.

Šī recepte parādījās pirms vairākiem gadsimtiem.

Kvasa pagatavošana ir ļoti vienkārša:

1. Bērzu sulas rūpīgi jāizkāš.
2. Applaucētas un žāvētas rozīnes liek burciņā.
3. Tvertnē pievienojiet granulētu cukuru un maizes garozas.
4. Sildiet sulu līdz 40 grādu temperatūrai un ielejiet to trauka saturā.
5. Visu kārtīgi samaisa un liek uz divām dienām rūgt siltā vietā.

Gatavs kvass, celms un pudele. Tas ir gatavs lietošanai tūlīt pēc atdzesēšanas ledusskapī.

2. metode. Atsvaidzinoša

Sastāvdaļas gatavošanai:

• 5 litri bērzu nektāra;
• 250 g granulēta cukura;
• 15 gab. rozīnes;
• 450 g rudzu maizes;
• 50 g svaigas lapas piparmētra;
• 250 g miežu.

Atsauce! Gatavajam dzērienam ir patīkama, uzmundrinoša un atsvaidzinoša garša. Vislabāk to lietot tīrā veidā.

Jo atdzesētāks, jo patīkamāk to dzert.

Gatavošanas process sastāv no šādiem posmiem:

1. Maizi sagriež mazos kubiņos ar apmēram pusotru centimetru garu malu un žāvē cepeškrāsnī, līdz izveidojas garoza. Galvenais, lai krekeri nepiedeg.
2. IN biezu sienu panna, cukuru vēlams izkausēt čuguna pannā un vārīt, līdz iegūst karameļu krāsu. Nav nepieciešams pievienot ūdeni!
3. Līdzīgā traukā jums jāapcep miežu graudi līdz zeltaini brūnai.
4. Bērzu sulas kārtīgi izkāš caur marli un lej lielā katliņā.
5. Pāris minūtes vāriet nektāru uz lēnas uguns, pēc tam noņemiet trauku no plīts.
6. Smalki sagrieziet piparmētru lapas un pievienojiet tās traukā ar karstu sulu.
7. Visas pārējās sastāvdaļas ielej šķidrumā, labi samaisa un atstāj uz pusstundu. Šajā laikā granulētais cukurs pilnībā izšķīst un krekeri mīkstinās.
8. Ielejiet šķidrumu stikla burkā un uzvelciet cimdu ar nelielu caurumu pirkstā.
9. Atstāt uz trīs dienām plkst telpas temperatūra.
10. Gatavo kvasu ielej pudelēs, uz katru litru gatavā dzēriena katrā pudelē pievienojot trīs rozīnes.
11. Kvasu 24 stundas atdzesē ledusskapī.

Svarīgs! Kvasu uz bērzu sulas bāzes, kas pagatavots saskaņā ar kādu no šīm receptēm, nedrīkst uzglabāt plastmasas pudelēs. Uzglabāšanai vislabāk piemērotas parastās stikla burkas, kuras var hermētiski noslēgt ar bieziem neilona vākiem.

Video ir aprakstīta kvasa pagatavošanas tehnoloģija no bērzu sulas ar maizi:

Kā pareizi dzert?

Bērzu kvass satur visu to pašu labvēlīgās īpašības, kas ir šī koka sula. Neskatoties uz acīmredzamajām priekšrocībām, šis bezalkoholiskais dzēriens ir jālieto ierobežotā daudzumā, un ne visi cilvēki to var dzert.

Atsauce! Bērzu kvasam ir spēcīga diurētiska iedarbība, tāpēc to vajadzētu dzert ierobežotā daudzumā cilvēkiem ar urīnceļu slimībām, kā arī tiem, kuri cieš no urolitiāze.

Izmantot šis dzēriens seko saskaņā ar šādiem ieteikumiem:

1. Ja kvass tiek lietots pirmo reizi, tad viena deva nedrīkst pārsniegt 100 ml. Šajā gadījumā pirmajā dienā ir atļauts izdzert ne vairāk kā 250 ml šī dzēriena.
2. Ja šo dzērienu izmanto par pamatu auksto zupu pagatavošanai, tad tas jāatšķaida ar attīrītu ūdeni attiecībā 1:1.
3. Pat ar labu toleranci pret šo izdevīgo bezalkoholiskais dzēriens Dienā nevajadzētu patērēt vairāk par 1 litru. Šajā gadījumā labāk ir sadalīt ikdienas kvasa daudzumu vairākās vienādās daļās.
4. Vislabāk šo šķidrumu dzert pēc ēšanas, īpaši tiem cilvēkiem, kuriem ir paaugstināts skābums kuņģa un tādas slimības kā čūlas vai gastrīts.

Uzmanību! Bērniem līdz 10 gadu vecumam bērzu kvasu labāk nedot. Lielākā daļa pediatru saka, ka vislabāk šo dzērienu iekļaut uzturā ne agrāk kā 12 gadu vecumā. Šajā gadījumā jūs varat dzert 150 ml kvass vienu reizi dienā, ne vairāk kā trīs reizes nedēļā.

Pareizi sagatavotas bērzu sulas - reāls labumsķermenim, bet tikai tad, ja tas pareiza lietošana, uzglabāšana un sagatavošana.

Īpaša uzmanība jādod galvenajai sastāvdaļai - bērzu sulai:

1. Labāk ir savākt nektāru prom no pilsētu apmetnēm.
2. Ir nepieciešams savākt sulas no kokiem agrā pavasarī, tieši šajā laikā tā satur maksimālo noderīgo vielu koncentrāciju.
3. Ražas novākšanai ir piemēroti bērzi, kas ir vismaz divus gadus veci un kuru stumbra diametrs ir vismaz 25 cm.

Svarīgs! Pirms turpmākās lietošanas savākto nektāru ieteicams atstāt uz 3-5 stundām un pēc tam rūpīgi izfiltrēt cauri vairākiem marles slāņiem.

Par patiesi veselīgu produktu var uzskatīt tikai bērza kvasu, kas pagatavots, ņemot vērā visus šos ieteikumus.

Kas var būt patīkamāks par glāzi atspirdzinoša dzēriena karstā dienā. Tieši kvass, tāpat kā nekas cits, noņem slāpes. Un, ja tas ir izgatavots no bērzu sulas, un pat gatavots ar rokām, tam ir divtik labvēlīga ietekme uz cilvēku. Kā pagatavot kvasu no bērzu sulas mājās vai laukos, jums palīdzēs vizuālas soli pa solim receptes, kas detalizēti apraksta šo procesu.

Kā izspiest bērzu sulas? Kā pagatavot kvasu no bērzu sulām? Kuras noderīgs materiāls dabūsi no saražotā dzēriena? – atbildes uz šiem jautājumiem ir sīki aprakstītas rakstā. Cilvēkiem, kuri vēlas piepildīt savu organismu ar vitamīniem, noteikti būs nepieciešams padoms, kā pagatavot kvasu no bērzu sulām. Šī dabas dāvana iepriecinās nepārspējama garša un uzmundrinās jūs uz visu dienu. Kauss brīnumdzēriens dienā, un jūsu labklājība būs par soli augstāka. Tonizējošam dzērienam nav nepieciešami finansiāli ieguldījumi, kas mūsu laikā ir svarīgi. Šeit jums vienkārši jāizvēlas Brīvais laiks izvilkt bērza sulas un, kamēr tas notiek, varat garīgi atpūsties dabā, baudot apkārtējo ainavu.

Bērzu sulas derīgās īpašības

Caurspīdīgais dzēriens, pēc garšas nedaudz saldens, patiesībā ir bagāts ar minerālvielām, vitamīniem un ogļhidrātiem. Vienkārša izskata sula satur ēteriskās eļļas, saponīni, tanīni un daudzi ķīmiskie elementi(kālijs, kalcijs, varš, mangāns). Turklāt bērzu sulas ir diezgan kalorijas, un mūsdienu uztura speciālisti iesaka to lietot kā ārstniecisku līdzekli figūras uzturēšanai.

Līdzās ārstnieciskajām īpašībām, kas iedarbojas uz figūru, šī sula palielina imūnsistēmas efektivitāti, stiprina sirds un asinsvadu sistēmu asinsvadu sistēma, stimulē smadzeņu darbība. Kā diurētiķis mazina pietūkumu, tāpēc ļoti ieteicams sievietēm, kuras tikko kļuvušas par mātēm. Saldaino šķidrumu ieteicams dzert visiem: pieaugušajiem, bērniem, slimiem un veseliem.

Bērzu sulai ir ārstnieciska iedarbība uz ķermeni, proti:

• displeji kaitīgās vielas no ķermeņa;
• kalpo kā profilaktisks līdzeklis;
• uzlabo gremošanu;
• atjauno skābju-bāzes vidi kuņģī;
• ir diurētiskas īpašības.

Kā iegūt bērzu sulas?

Sulu ieguve no bērziem ir atkarīga no siltā laika. Pēc ziemas aukstums Kad sākas atkusnis, ar ierīcēm droši var doties uz tuvākajiem kokiem. Lai noteiktu, vai gar stumbru neplūst sulas, īlenas galu vajadzētu padziļināt kokā par 5-7 centimetriem. Ja uz virsmas parādās šķidruma piliens, tad droši var sākt to vākt, vienlaikus plānojot, kā turpināt gatavot kvasu no bērzu sulām.

Sulu labāk savākt dienas laikā, jo naktī tās kustība gar koka stumbru palēninās.

Tātad, kad konstatēts, ka bērzā ir sulas, jāsāk urbt bedrītes. Attālumam no zemes jābūt aptuveni 50 cm. Caurumu skaits ir atkarīgs no stumbra diametra. Piemēram, bērza stumbra diametrs ir 25 cm, tas nozīmē, ka ir viena bedre un tā tālāk, palielinoties, + 10 cm ir + 1 bedre. Mizā iegriezumus labāk veikt dienvidu pusē, kur ir bagātīgāka sulas plūsma. Iegūtajā caurumā jāievieto iepriekš sagatavota laivas formas rieva. No viena koka dienā var izsūknēt 3 - 7 litrus šķidruma.

Jūs nevarat iztukšot visu šķidrumu no koka, pretējā gadījumā tas mirs.

Kā var izmantot savākšanas konteinerus plastmasas pudele, tas ir ļoti ērti, taču jūs nevarat tajā turpmāk uzglabāt sulu, jo tā zaudē daļu savas ārstnieciskās īpašības. Atnākot mājās, noteikti izlejiet to bērzu nektārs stikla traukā.

Soli pa solim apraksts kvasa pagatavošanai no bērzu sulas

Dzidro, saldeno sulu var lietot ne tikai tīrā veidā, bet arī pagatavot kvasu. Šis dzēriena veids patiks tiem, kam īsti negaršo bērzu sulas, bet nepieciešams to labvēlīgais saturs. Forša bēgšana iekšā karsts laiks- Tas ir kvass uz bērzu sulas bāzes. Vairāki veidi palīdzēs pagatavot kvasu soli pa solim receptes kvasa gatavošana no bērzu sulām, pievienojot citus produktus.

Recepte kvasam no bērzu sulas ar medu

Sastāvdaļas:

• bērzu sulas – 10 l;
• presētais raugs - 50 g;
• – 200 g;
• citrons - pēc garšas (3 gab.).

Skābuma stadijas:

Recepte kvasam no bērzu sulām ar maizi

Sastāvdaļas:

• bērzu sulas – 5 l;
• cukurs - 150 g;
• maize gabalos (melna) – 400 g.

Skābuma stadijas:

Jo vairāk maize ir brūna, jo sātīgāks un tumšāks kvass izrādās.

Recepte kvasam no bērzu sulām ar rozīnēm

Sastāvdaļas:

• bērzu sulas – 10 l;
• cukurs - 500 g;
• rozīnes - apmēram 50 gab.

Skābuma stadijas:

Kvasa recepte no bērzu sulas, pievienojot apelsīnu

Sastāvdaļas:

• bērzu sulas – 2,5 litri;
• liels apelsīns - 1 gab;
• rozīnes, piparmētra, citronu balzams - pēc garšas;
• cukurs - 250 grami;
• presētais raugs - 10 grami.

Skābuma stadijas:

Kvasa recepte no bērzu sulas, pievienojot žāvētus ābolu augļus

Sastāvdaļas:

• bērzu sulas - 5 litri;
• žāvēti ābolu augļi - 1 kg;
• rozīnes - 300 g.

Skābuma stadijas:

Noderīgi padomi, kā pareizi pagatavot kvasu no bērzu sulām:

• pirms fermentācijas, svaigi novāktas ar savām rokām bērzu sulas jāfiltrē caur marli, kokvilnas audumu vai sietu;
• garšīgu un veselīgu kvasu labāk iegūst no pašu rokām savāktas sulas;
• Plastmasas trauki nav piemēroti raudzēšanai, labāk ņemt stikla traukus;
• bērzu kvass ar rozīnēm ir piemērots kā okroshka pamats;
• kvasu var uzglabāt līdz 120 dienām;
• uzglabāt kvasu vēsā vietā;
• Bērzu kvass pozitīvi kombinējas ar dažādiem ārstniecības augiem;
• Šo atsvaidzinošo dzērienu ar rozīņu piedevu vislabāk pagatavot pavasarī, lai līdz vasarai varētu sevi iepriecināt ar vēsuma malkiem;
• kvass ar bērzu sulām un medu labāk vasarā vai rudenī, lai ziemā stiprinātu imunitāti.

Pēc recepšu izlasīšanas pārtrauciet uzdot jautājumus par to, kā pagatavot kvasu no bērzu sulas. Tas ir tikpat vienkārši kā bumbieru lobīšana, jums tikai jāatvēl dažas stundas šai procedūrai un jāturpina baudīt rezultātus.

Lai sīkāk iedziļināties gatavošanas procesā, lai skaidri redzētu, kas un kāpēc jādara, ir sniegts zemāk soli pa solim video kvass no bērzu sulas.

Video recepte kvasa pagatavošanai no bērzu sulām

Un vēl okroshkas. Bet es nezinu, kā pagatavot kvasu, svekrovkins man ir pārāk sarežģīts (tajā ir raugs, kviešu novārījums utt.), Bet kurš ir vienkāršs, no maizes gabaliņiem? Pliz, izglāb mani!

Diskusija

Trīs litru burkā iemet 2 tējkarotes rauga + piektā daļa sausais kvass + 4 ēdamkarotes cukura + silts
vārīts ūdens. Pēc pusotras līdz divām dienām starteris ir gatavs. Uz trīs litru burku ņem divas līdz četras karotes saldskābā + 150 grami cukura pēc tilpuma + ceturtdaļa sausa kvasa + silts vārīts ūdens. Novietojiet to visu siltā vietā - pēc astoņām stundām kvass ir gatavs. Mīļā. Mazāk cukura+ vēl 4 stundas un enerģisks kvass. Vēlams to notecināt un atdzesēt.
Un tas ir no gabaliņiem.Rupjmaizes kukulīti sagriež kubiņos un žāvē cepeškrāsnī. Labāk, ja kubi ir nedaudz apdeguši. Ņem 1/3 krekeru, ielej 3 litru pudelē, pievieno 3 pilnas ēdamkarotes cukura, 20 rozīnes, 1/2 tējkarotes sausā rauga (vai 1 līmeņa tējkaroti). Ielej vienkāršu aukstu vārīts ūdens, bet ne uz augšu (3 cm nevajadzētu būt pietiekami, lai sasniegtu rīkli). Virsu sasien ar marli un liek virtuvē (nevis ledusskapī) uz 2 dienām. Pēc divām dienām ielieciet ledusskapī uz vairākām stundām, lai rūgšana apstātos un maize nogrimtu apakšā. Tad nokāš caurdurī un pievieno cukuru pēc garšas (apmēram 2 ēdamkarotes). Atkal nokāš.
No 3 litru pudeles sanāk 2 litri kvasa.

Diskusija

Ir gan pulveris, gan bieza sīrupa veids

Bet tas ir savādāk :))

Ir kvasa misa - bieza šķidra viela degvīna tipa pudelē. To atšķaida ar ūdeni, pievieno raugu, maizi, cukuru, un visu maisījumu ielej. Iznākums: 5 litri. Daži mani draugi to vienkārši atšķaida ar minerālūdeni pēc garšas (starp citu, tas nemaz nav slikti)

Ir koncentrāts kvasa misa- 0,5 litru burkās, ļoti biezas, bet pietiek daudz lielākam kvasa tilpumam (lietojam nez kāpēc ārkārtīgi reti)

Un ir arī sausais kvass - tas ir pulveris. Es nepirku :)

Uguns piedeva II "Piena ceļš" SIA "Vitaprom" Valsts Uztura pētniecības institūts, Krievijas Medicīnas zinātņu akadēmija Sausais stiprinātais maisījums uz piena un izolāta bāzes sojas proteīns, bagātināts ar galegas garšaugu ekstraktu Sulas, dzērieni, novārījumi, tējas III Augļu sulas un dzērieni "HIPP", Austrija "Nestlé", Vācija Dabīgās sulas un dzērieni, kas bagātināti ar vitamīniem un dzelzi Tēja grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā "HIPP", Austrija "Kruger", Instant zāļu tējas ar papildinājumu ārstniecības augi, augļu pulveri un cukuri Ēdamu un pikantu dārzeņu un garšaugu uzlējumi un novārījumi Mājas gatavošana Laktogēno dārzeņu uzlējumi un novārījumi un...
...Krēms 10-15% ar ķimenēm. Keramiskā katlā ielej 2 glāzes krējuma, pievieno 2 ēdamkarotes ķimeņu sēklu, aizver vāku un liek cepeškrāsnī sautēties (uz mazas uguns) uz 30-40 minūtēm. Atdzesē līdz istabas temperatūrai; dzert brokastīs un vakariņās. Dzeriet pa pusglāzei brokastīs un vakariņās. Ķimeņu kvass. Rudzu maize, sagriezta mazos gabaliņos, izžāvē, viegli apcep, pārlej ar ūdeni un atstāj uz 3-4 stundām. Pēc tam uzlējumu filtrē, pievieno raugu, cukuru, ķimenes un liek siltā vietā rūgt 10-12 stundas. Uz 1 kg melnās maizes - 40 g ķimeņu, 500 g cukura, 25 g rauga, 10 litri ūdens. Diļļu sēklu infūzija. Vienu ēdamkaroti diļļu sēklu aplej ar ūdeni (1 glāze), atstāj uz 2 stundām. Ņem pa pusglāzei uzlējuma 2 reizes dienā vai... Lielais sausums: ko labāk dzert karstumā. Dzērieni

Sulas un nektāri (***) Vasarā labi palīdz tomātu, ķiršu, greipfrūtu, plūmju, ķiršu plūmju un kizils sulas. Skābe kairina garšas kārpiņas, sākas bagātīga siekalošanās - un mums šķiet, ka apkārt nav tik karsts. Sulas ar mīkstumu, kā arī sablenderētas (jauktas) sulas daudz sliktāk remdē slāpes. Taču tajos ir arī šķiedrvielas un taukos šķīstošie vitamīni, tāpēc tie uzturvērtība augstāks. Noslēpums. Karstā laikā vislabāk der atšķaidīta sula. Fakts ir tāds, ka izotoniskie dzērieni (koncentrācijā tuvu asins plazmai) uzsūcas ātrāk un sniedz atvieglojumu. Nav ieteicams. Sula pagatavota no sausa gala...
...19.gadsimtā izrādījās, ka šim dzērienam patiešām piemīt baktericīdas īpašības - holēras vibrios un vēdertīfa baciļi tajā iet bojā 20 minūšu laikā. Īsts, klasiskais kvass Pateicoties tajā esošajam oglekļa dioksīdam un aminoskābēm, tas ir lielisks slāpju remdētājs. Tas ir sātīgs. Turklāt kvass pieder tā saukto raudzēto dzērienu grupai, un tāpēc veicina ātrāku pārtikas sagremošanu. Noslēpums. Regulāri lietojot, kvass uzlabo nervu sistēmas darbību. Nav ieteicams. Dzer gāzēto kvasu, ko pārdod pudelēs. Papildinājumi pārtikas krāsvielas, saldinātāji, citrons, sorbīns...

Kā gatavot mājās gatavots kvass par okrošku. Receptes: Maskavas skābo kāpostu zupa, rabarberu kvass, ķimeņu kvass, citronu kvass, piparmētru kvass, ābolu kvass, želejzupa, okroshka, redīsi ar kvasu Urālu gaumē.
...Atstāj siltu uz 2-3 stundām.Kad mīkla derēs, atšķaida to 17 litros verdoša ūdens, samaisa un ļauj nostādināt. Uzlieto dzidru misu uzmanīgi ielej citā traukā, sajauc ar medu, pievieno 1/2 tase rauga startera un ļauj rūgt. Kad misa sarūgusi, jauno kvasu lej pudelēs un noslēdz, aizsienot korķus ar stiepli. Pudeles pēc iespējas ilgāk glabājam siltā vietā - kvasam jārūgst - un aukstumā. Pēc 3 dienām kvass būs gatavs. Starp citu, atlikušos biezumus var atkal apliet ar verdošu ūdeni un otrreiz uzstāt: kvass joprojām būs, lai gan ne tik garšīgs. Rauga starteris: Sajauc 1/2 rauga nūjas ar 1 glāzi silta vārīta ūdens, 1 tējkarote...

Ārzemēs sēni bieži sauc par Kombucha sēnēm. Tam ir arī daudzi “tautas” vārdi - mandžūriešu, japāņu vai jūras sēne, daži to sauc par Kombucha sēnēm...
...Lietojiet ogļhidrātus ar minerālvielām, olbaltumvielas ar minerālvielām, izvairieties no cieti saturošiem pārtikas produktiem. Neēdiet ogļhidrātus kopā ar olbaltumvielām vai taukiem, bet nekļūstiet par fanātiķi. Jebkurš produkts satur olbaltumvielas, taukus, ogļhidrātus un minerālvielas. Tas ir tikai jautājums par to proporciju, kas ir jāuzrauga. Dienā jāizdzer 2-3 litri sulas, kas pagatavota no vienāda daudzuma burkānu, seleriju, spinātu un gurķu sulas. Tajā pašā laikā košļājiet seleriju vai cukīni. Smiltsērkšķu mizas tinktūra Uzlējuma pagatavošanai būs nepieciešama šāda kolekcija: smiltsērkšķu miza - 5 daļas, pienenes saknes - 2 daļas, lauka tēraudgalvas saknes - 2 daļas. Septiņas ēdamkarotes šī maisījuma aplej ar litru verdoša ūdens, vāra pusstundu, mēs...

Var būt arī piena auss, un arī auss no marinētas zivis. Tomēr pēdējo tagad gatavo reti, izņemot ciemos. Lieta tāda, ka sekojot tradicionālā recepte, pirms vārīšanas beigām (apmēram piecas minūtes) šāda zivju zupa jāizlaiž cauri bērza ogļu kārtai - tas atbrīvos zivju zupu no rūgtuma un iespējamās nepatīkama smaka. Piekrītu, pilsētas apstākļos bērza ogles ne vienmēr ir pa rokai... Pievieno Karēlijas zivju zupai vistas olas. Kopumā atšķirībā no krievu zivju zupas - caurspīdīga, Karēlijas zivju zupa ir duļķaina. Galu galā, papildus pienam un olām, tajā var būt arī Islandes sūnas, bērzu un priežu pumpuri, skābs un rudzu milti. Zivju pamatēdienos galvenokārt ir zivju pīrāgi. Tie tika cepti krievu krāsnīs (tie nonāca...
...Zivis izķidā un labi nomazgā. Lij iekšā rupjā sāls. Zivi ievieto koka mucā vai vannā ar mugurām uz leju. Katra rinda jāpārkaisa ar sāli. Pēc tam pārklājiet mucu ar vāku. Kad zivij izspiesta sula, uzliek virsū atsvaru un noliek zivi vēsā vietā. Pc visu vasaru tdas stvanas zivs sls, bet sks gatavot slikta smaka. Lai no tā izvairītos, sālīšanas laikā varat to papildināt ar nātru. Kevätkala tiek uzskatīta par labu, ja zivs neliecas, turot aiz astes horizontālā stāvoklī. Kaviāra pankūkas Sastāvdaļas: svaigi zivju ikri, rudzu vai auzu pārslas,...

Sākumā informēsim, ka sintētisko etiķi 1898. gadā izgudroja vācu zinātnieks K. Hofmans. Tomēr šis produkts, tikai dabīgs, bija zināms senajiem slāviem.
...Etiķis ir kaitīgs tiem, kam ir vājas zarnas, ar hepatītu, nefrītu, gastrīta paasinājumu, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu. Ēdināšana un etiķis — pikantās garšvielas, kairinot gremošanas orgānus, tie pārslogo aizkuņģa dziedzeri, aknas un nieres. Medus etiķis 1 litrs topinambūru sulas, 100 g medus, 500 g vīnogu vai sarkano jāņogu. Nomazgājiet topinambūru, aplejiet to ar verdošu ūdeni un izspiediet sulu. Sulā izšķīdina medu, ielej maisījumu burkā ar ogām, pārklāj ar marli un liek siltā, tumšā vietā rūgt. Pēc 2 mēnešiem šķidrumu ielej pudelēs un uzglabā istabas temperatūrā. Plūmju etiķis 1,5 kg plūmju, 4 paprika, ķiploki, daži zirņi...

Seno slāvu vidū koka mucās raudzētās bērzu sulas bija ārkārtīgi populāras: bez šī dzēriena neiztiktu ne viens vien mielasts. Laika gaitā kļuva zināms, ka tas ne tikai atsvaidzina vasaras karstumā, bet arī sniedz labumu veselībai un skaistumam. Par to, kā pagatavot gardu kvasu, kas nenodarīs kaitējumu organismam, tiks apspriests tālāk.

Kvasa priekšrocības no bērzu sulas

Bērzu sulas ir veselīgas dabīgs dzēriens tomēr iekšā svaigs tas ir pieejams diezgan īsu laiku. Lielisks veids saglabājiet produktu, saglabājot tā dziedinošo spēku - pagatavojiet kvasu.

Aromatizētāji un ārstnieciskas īpašības kvass no bērzu sulas nepazūd 4-6 mēnešu laikā.

Šim dzērienam ir šādas labvēlīgas īpašības:

• stiprina imūnsistēmu;
• palielina vitalitāti;
• stimulē vielmaiņas procesus;
• normalizē gremošanas sistēmas darbību;
• nodrošina diurētisku efektu un izvada no organisma atkritumus un toksīnus;
• uzlabo asinsriti;
• aktivizē reģenerācijas procesus;
• apgādā organismu ar vitamīniem (B un C grupa), organiskajām skābēm, makro un mikroelementiem (kāliju, kalciju, mangānu, varu) un citām būtiskām vielām.

• slimības kuņģa-zarnu trakta ar zemu skābumu (čūlaini bojājumi, gastrīts utt.);
• nieru slimības;
• samazināta imunitāte;
• vitamīnu trūkums;
• saaukstēšanās, klepus;
• locītavu slimības (podagra, artrīts un reimatisms).

Bērzu sulas kvasa ārēja izmantošana palīdz atbrīvoties no:

Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums

Kontrindikācija kvasa lietošanai ir individuāla neiecietība produkts un alerģija pret bērzu ziedputekšņiem. Dzēriens jālieto piesardzīgi kuņģa čūlas, holecistīta un pankreatīta, urolitiāzes un tieksmes uz disbakteriozi gadījumā.

Kvass tiek rūpīgi ieviests bērnu uzturā: nav ieteicams dot bērnam vairāk par 50 ml dzēriena dienā, lai neizraisītu kuņģa-zarnu trakta traucējumus.

Pieteikties bērzu kvass V medicīniskiem nolūkiem Tas ir iespējams tikai ar kompleksu terapiju un pēc konsultēšanās ar ārstu.

Mājas receptes

Lai pagatavotu kvasu, jāizmanto dabīgas bērzu sulas. Vislabāk produktu iegūt pašam, kamēr piemērots koks Jāskatās prom no lielceļiem un lielām apdzīvotām vietām.

Video: kā iegūt bērzu sulu?

Pirms kvasa gatavošanas bērzu sulas jāizkāš, izmantojot vairākas sarullētas marles kārtas, lai no produkta noņemtu netīrumus un gružus.

Klasisks maizes dzēriens (uz krekeriem)

1. Koka mucā (vai mucās mazs izmērs) ielej 10 litrus bērzu sulas.
2. Nosusiniet 200 g maizes drupatas un novietojiet tās uz marles gabala. Savienojiet materiāla malas un piesiet garu virvi iegūtajam maisiņam (ja kvass tiek gatavots vairākās mucās, krekeri jāiesaiņo vienādās daļās).
3. Nolaidiet ierīci traukā ar sulu, neiegremdējot virves augšējo daļu šķidrumā.
4. Pēc apmēram 48 stundām sāksies fermentācijas process. Jums vajadzēs izņemt krekerus un pievienot pusi glāzes mucā ozola miza, 300 g žāvētu ķiršu un vairākus diļļu kātus.
5. Pēc tam dzērienam jāļauj brūvēt 14 dienas.

Īstu krievu kvasu tradicionāli gatavo koka mucās, taču var izmantot arī no citiem materiāliem izgatavotus traukus. Svarīgs nosacījums- neizmantojiet plastmasas traukus, dzērienu labāk gatavot emaljas vai stikla traukos.

Ar Borodino maizi

1. 3 litrus svaigu bērzu sulu ielieciet ledusskapī 1–2 dienas.
2. 300 g melnās (Borodinska) maizes sagrieziet mazos kubiņos vai nūjiņās un pagatavojiet krekerus, izmantojot cepeškrāsni vai viegli ieeļļotā pannā.
3. Stikla traukā lej krekerus un ielej bērzu sulas (vēlams vispirms nedaudz uzsildīt), pievieno 0,5 glāzes granulētā cukura un visu kārtīgi samaisa.
4. Pārklājiet trauku ar marli un atstājiet siltā vietā 3-5 dienas.
5. Gatavo dzērienu izkāš.

Ar rozīnēm

1. 10 litriem bērzu sulas pievieno 0,5 kg granulētā cukura un rūpīgi samaisa, līdz kristāli pilnībā izšķīst.
2. Ielejiet rozīnes (50 gab.) traukā un pārklājiet ar kokvilnas audumu.
3. Ļauj dzērienam rūgt, atstājot trauku 3 dienas istabas temperatūrā.
4. Gatavo kvasu izkāš un ielej uzglabāšanā stikla burkas vai pudeles.

Ar žāvētiem augļiem

1. 3 litrus svaigu bērzu sulu glabā ledusskapī 1–2 dienas.
2. Tvertnē pievienojiet 600–800 g žāvētu aprikožu un/vai žāvētu plūmju un 150–200 g rozīņu.
3. Tvertni pārklāj ar vairākām sarullētās marles kārtām (var izmantot arī jebkuru vāku ar caurumiem) un ļauj dzērienam nostāvēties siltā vietā 5–7 dienas.
4. Celms gatavs kvass.

Ja gatavošanas laikā pievienosiet pāris ēdamkarotes granulētā cukura, rūgšanas process paātrināsies, taču tādā gadījumā dzēriens var zaudēt bērzu sulai raksturīgās garšas notis.

Video: Kā raudzēt bērzu sulas ar žāvētiem āboliem un bumbieriem?

Ar medu un citronu (ar raugu)

1. Izspiediet sulu no 3 citroniem 10 litros bērza.
2. Pievienojiet sastāvam 50 g svaigs raugs, 30-40 g šķidrs medus(ja produkts ir sukādes, vispirms to vajadzētu izkausēt ūdens peldē) un rozīnes (3 gab.).
3. Pārklāj ar vāku vai marli un ļauj dzērienam rūgt, parasti pietiek ar 3-4 dienām.

Šis dzēriens ir izteikts antibakteriālas īpašības un palīdzēs aizsargāt organismu no infekcijām epidēmiju laikā, kā arī uzlabos saaukstēšanās stāvokli.

Video: Kvasa pagatavošana, pievienojot medu un citronu

Ar apelsīnu (ar raugu)

1. Gredzenos sagrieztu apelsīnu liek dziļā stikla traukā (citrusaugļus nevajag mizot).
2. 10 g rauga samaļ ar 1 tējkaroti cukura un arī liek traukā.
3. Pievienojiet dažus citrona balzama un/vai piparmētru zariņus un 250 g granulētā cukura.
4. Visas sastāvdaļas ielej 2,5 litros svaigas bērzu sulas, pārklāj trauku ar vāku un atstāj uz 2-3 dienām (pirms fermentācijas sākuma).
5. Izkāš iegūto dzērienu un ielej mazos stikla pudeles, katrai pievienojot rozīnes (1-2 gab.).
6. Gatavo kvasu ievilkties ledusskapī vēl 24 stundas.

Ar miežiem

1. Svaigas bērzu sulas (3 l) liek ledusskapī uz 1–2 dienām.
2. Sausā pannā viegli apcep glāzi miežu.
3. Sagatavotās izejvielas ielej traukā ar sulu un samaisa.
4. Dzērienu ievilkties 3-4 dienas istabas temperatūrā, ik pa laikam apmaisot.
5. Izkāš kvasu un uzglabā vēsā vietā.

Lai kvass pēc garšas būtu mīksts, mieži jācep līdz zeltaini brūnai. Ar tumšāku (gandrīz melnu) izejvielas toni dzērienam būs raksturīgs rūgtums.

Video: Recepte ar miežiem, karameļu iesalu, bišu maize un zabrus

Ar kviešiem

1. 2 litriem bērzu sulas pievieno 30 g sausā pannā viegli apceptu kviešu graudu, rozīnes (20 gab.) un 1,5 tējkarotes granulētā cukura.
2. Tvertni brīvi pārklāj ar vāku vai marli un atstāj istabas temperatūrā 3–4 dienas.
3. Gatavo dzērienu izkāš.

Lai pasargātu dzērienu no pelējuma, traukā kopā ar galvenajām sastāvdaļām var iemest 2-3 sērkociņa lieluma bērza skaidiņas.

Lai iegūtu dažādas garšu kombinācijas kopā ar rīvmaizi un cukuru var pievienot bērzu sulām, viegli apceptas uz pannas kafijas pupiņas, miežu, upeņu lapas.

No bērzu sulām pagatavotais kvass lieliski remdēs slāpes un palīdzēs uzlabot veselību. Darīt dziedinošs dzēriens mājās, jums nebūs nepieciešami īpaši laika ieguldījumi vai kulinārijas talanti.