Kad viņi sūknē bērzu sulas. Uzglabāšanas metodes, recepšu izpēte. Piemērots koks ir bērzs, kurā

Vācot bērzu sulas, tās, pirmkārt, vadās pēc gadalaika - labāk to darīt brīdī, kad kokiem uzbriest pumpuri, bet daudz kas ir atkarīgs no reģiona, kurā notiek vākšana - Maskavas apgabals, Ļeņingradas apgabals, Sibīrijā vai Urālos, Ukrainā, turklāt jums jāzina, vai ir iespējams savākt maijā un vasarā, kā arī citus šī procesa noslēpumus ...

Kurā mēnesī tiek vāktas bērzu sulas - kā noteikt laiku

Tiem, kas mīl bērzu sulas un katru gadu tās vāc ziemas uzglabāšanai lielos daudzumos, obligāti jāzina bērzu sulas vākšanas datumi, lai nepalaistu garām procesam vislabvēlīgāko laiku. Pieredzējušiem kombainiem nebūs grūti noteikt šo laika intervālu neatkarīgi no laikapstākļiem un klimatiskajiem apstākļiem, taču iesācējiem šī problēma ir jāizpēta rūpīgāk.

Kas ir sen zināms, dzēriens ir garšīgs un satur pietiekamu daudzumu vitamīnu un mikroelementu, un, lai saglabātu tā derīgās īpašības, stingri jāievēro savākšanas datumi. Turklāt ir svarīgi zināt, kā to izdarīt pareizi, lai nesabojātu koku, jo, pareizi apstrādājot, tas nākamajos gados priecēs ar sulu.

Pat vispieredzējušākais bērzu sulu savācējs precīzu montāžas laiku nenosauks – viss būs atkarīgs no laikapstākļiem, klimatiskās zonas un reģiona, taču, pirmkārt, jāvēro laikapstākļu, gaisa sildīšanas temperatūras un mitruma indeksa izmaiņas.

Ja ņemam vidējos skaitļus Krievijai, tad optimālais bērzu sulas savākšanas laiks ir no marta pēdējām dienām līdz aprīļa pirmās puses beigām.

Lai beidzot pārliecinātos, ka bērzs ir gatavs atteikties no sulas, ir vērts pastaigāties birzī un veikt testu. Pirmkārt, uzmanība jāpievērš koka pumpuriem – tiem jābūt uzbriedušiem, bet ne ziedošiem. Izvēlētajam kokam tiek veikta pārbaudes punkcija - ja parādās sulas lāse, varat būt pārliecināti, ka bērzu sulas vākšanas laiks ir vispiemērotākais.

Kad bērzu sulas tiek savāktas dažādos Krievijas reģionos

Kā minēts iepriekš, bērzu sulas novākšanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no reģiona un dažreiz ievērojami atšķiras.

Datumi, kad tiek vāktas bērzu sulas Maskavas apgabalā un citos Krievijas centrālajos reģionos, nav nemainīgi, bet biežāk iekrīt aprīļa beigās (protams, viss būs atkarīgs no tā, kad šajos reģionos iestāsies pavasara siltums). Tomēr neaizmirstiet koncentrēties uz iepriekš rakstā aprakstītajiem faktoriem - pietūkušas nieres, sulas piliena parādīšanos uz punkcijas.

Neatkarīgi no reģiona bērzu sulas var ievākt tikai pavasarī, - sulas tecēšanas process sākas marta otrajā pusē, dažkārt pat aprīļa sākumā, un galvenais faktors tam ir diennakts vidējās temperatūras rādītājs - tai pastāvīgi jābūt virs nulles, un sniega segai aktīvi norimt.

Černzemas reģionā šis periods, kā likums, iekrīt marta pirmajās dienās, dažreiz tā vidū, tāpat kā ne-černzemju reģionos, šeit jāvadās pēc marta trešās desmitgades.

Datumi, kad Sibīrijā tiek vāktas bērzu sulas, bieži iekrīt aprīlī - tieši šajā laikā šajā vietā sāk kust sniegs, taču jākoncentrējas arī uz uztūkušajiem pumpuriem.

Jāsāk vākt sulas no galējiem bērziem, kas aug malā, kur labi krīt saules stari, un vēlāk, kad saule silda stiprāk, jāpārvietojas dziļi mežā - tur koki vēlāk iznāk no miega.

Vācot bērzu sulas, parasti priekšroka tiek dota vidēja diametra bērziem ar spēcīgu veselīgu stumbru - jaunu kociņu sulu uzņemšanai neizmantot, tas var zaudēt savai normālai augšanai un attīstībai nepieciešamo normu un aiziet bojā.

Līdz kuram datumam var vākt bērzu sulas, neviens nevar droši pateikt, taču to var darīt jebkurā reģionā, līdz bērziem atveras pumpuri un parādās pirmās zaļās lapas.

Bērzu sulas derīgās īpašības ir atkarīgas ne tikai no atbilstības tās savākšanas noteikumiem, bet arī no daudziem citiem faktoriem.

Izvēloties piemērotu koku, ir svarīgi pareizi izveidot bedrīti ārstnieciskā dzēriena ņemšanai - tai jāatrodas ne vairāk kā 25 cm augstumā no zemes un nedrīkst būt dziļa (optimālais dziļums ir 6 cm), jo sula pārvietojas stumbra augšējos slāņos, starp koka ķermeni un viņa mizu.

Svaigu sulu uzglabā ne ilgāk kā divas dienas, ja to uzglabā ledusskapī. Nevajadzētu uzticēties viedoklim, ka bērzu sulas var stāvēt mēnesi un nezaudēt savas labvēlīgās īpašības - dzēriens satur nopietnu daudzumu mikroorganismu un baktēriju, kas jau trešajā dienā sāk izraisīt pelējumu.

Mizu un koka kārtu vajadzētu nogriezt pēc iespējas rūpīgāk, bet labāk ietaisīt bedri ar tievu urbi - rupji atvērti koki var saķert infekciju un aiziet bojā.

Ja ar katru gadu koks nes arvien mazāk sulas, tas liecina par tā slikto veselību, kas nozīmē, ka sulu vākšana ir jāpārtrauc.

Sagatavots uzglabāšanai ar termisko apstrādi. Tātad dzērienu var uzglabāt ilgu laiku un iepriecināt ar noderīgām īpašībām gan karstā vasarā, gan aukstā ziemā. Vieni labprātāk gatavo dabīgu sulu bez jebkādām piedevām, citi labprāt sajauc garšas un aromātus – populārākā dzēriena ar piedevām recepte ir vai citrons.

Kas attiecas uz bērzu sulas ieguvumiem cilvēka veselībai, par to var runāt bezgalīgi. Šī koka sulai ir patiesi brīnumaina iedarbība, palīdzot pie gremošanas sistēmas slimībām, aknu slimībām, stimulējot vielmaiņas procesus organismā, tonizējot, mazinot alerģiskas reakcijas un daudz ko citu.

Bērzs ir neparasts koks, ko nevar sajaukt ne ar vienu citu. Kopš seniem laikiem Krievijas iedzīvotāji ir sacerējuši dziesmas, teicienus un sakāmvārdus par bērzu, ​​apbrīnojuši tā skaistumu un ar pateicību pieņēmuši tā lāpas: koksni, darvu, bērzu mizu, kā arī dabīgās bērzu sulas - lielisku veselīgu atspirdzinošu dzērienu. Bērzu sulas ir dzidras un tikai nedaudz saldenas pēc garšas, neskatoties uz to, ka tajā ir aptuveni 2% cukura. Šis videi draudzīgais dzēriens ir bagāts ar olbaltumvielām, vitamīniem, organiskajām skābēm, mikroelementiem un sniedz daudzus ieguvumus veselībai. spēj iznīcināt nierakmeņus, palīdz ar žultspūšļa un aknu slimībām. Tāpat tas ir ļoti noderīgs gremošanai, palīdz ar visa veida kaitīgām vielām un kalpo kā lielisks vispārējs toniks. Pavasara dienā nav nekā labāka kā izdzert glāzi brīnišķīga tīra un dabīga atspirdzinoša dzēriena, ko mums atnes pati daba. Un žēl, ka laikā, kad iespējams ievākt bērzu sulas, lielākajai daļai pilsētnieku šādas iespējas nav. Galu galā, pat ja jūs varat iegādāties šo dzērienu veikalos, konservējot tas zaudē lielāko daļu savu labvēlīgo īpašību. Un svaigas bērzu sulas ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā divas vai trīs dienas, un tad sāk rūgt.

Un kad var vākt bērzu sulas? Kā to izdarīt? Apskatīsim tuvāk atbildes uz šiem jautājumiem. Parasti sezonas sākums, kad var ievākt bērzu sulas, tiek uzskatīts par marta vidu, taču šis periods ir ļoti atkarīgs no laikapstākļiem un klimatiskajiem apstākļiem reģionā attiecīgajā gadā. Sulu var sākt vākt, kad sniegs kūst. Tad ūdens sāk plūst uz koka saknēm, un visa saknēs un stumbrā esošā ciete pārvēršas cukurā, izšķīst ūdenī. Šis risinājums paceļas augšup pa stumbru, lai svaigiem zaļumiem piešķirtu dzīvību. Vācības periods, diemžēl, ir ļoti īss – tikai aptuveni divas nedēļas – pirms kokā parādās pirmās lapas. Pats labākais, ka sula pārvietojas gar stumbru no rīta, kad saule ir augstu un spoži spīd. Lai precīzi noteiktu, vai ir pienācis ilgi gaidītais sulas savākšanas periods, bērzā ir jāizdara neliels punkcija ar plānu smaili. Ja bojājuma vietā parādās sulas piliens, tad var sākt to vākt. Lai to izdarītu, labāk izvēlēties kokus, kas stāv uz kalniem un atklātām malām - kur ir daudz saules. Šādu bērzu sulai ir lielāks uzturvielu saturs.

Sulas savākšanas procesā ir ļoti svarīgi nekaitēt pašam bērzam. Izvēloties koku šiem nolūkiem, jums jābūt ļoti uzmanīgiem. Ir gadījumi, kad bērzu sulas nav iespējams savākt jebkurā gadījumā - tas nogalinās bērzu. Galvenais noteikums ir tāds, ka koks nedrīkst būt pārāk jauns vai pārāk vecs. Kā zināms, koka vecumu nosaka tā stumbra biezums, tāpēc labākā izvēle būtu bērzs, kura diametrs ir aptuveni 20-30 centimetri. Turklāt kokam nevajadzētu būt slimam. Kā jau minēts, vislabāk ir meklēt bērzu, ​​kas redz daudz saules gaismas. Tāpat nevajag būt mantkārīgam un censties paņemt no koka vairāk, nekā tas spēj dot: pietiek ar litru sulas 2-3 dienu periodam. Izvēloties piemērotu koku, tā mizā ar kaltu vai nazi jāizveido caurums. Caurums nedrīkst būt pārāk dziļš. Tajā ievieto no alumīnija vai plastmasas izgatavotu cauruli vai rievu, pa kuru iztecēs sula. Tagad atliek tikai aizstāt trauku, kas piemērots sulas savākšanai, un periodiski pārbaudīt tā pilnību. Dažos gadījumos pietiek vienkārši pakārt pudeli uz nolauzta zara, neradot papildu bojājumus bērzam.

Tagad, zinot, kā un kad ievākt bērzu sulas, mēs varam izmantot zināšanas un gūt neticamu prieku un gūt labumu, dzerot brīnišķīgu dabīgo dzērienu, ko bērzs dalās ar mums – apbrīnojamu un dārgu katra cilvēka sirdij.

Bērzu sulas (bērzs)- šķidrums, kas izplūst no bērza tā stumbra vai zaru bojājumu vietās. Šādi bojājumi var būt griezumi vai lūzumi, un šķidruma aizplūšana ir saistīta ar sakņu spiediena darbību kokā.

Bērzu sulas ir ļoti vērtīgs produkts, bagātināts ar daudzām organismam noderīgām vielām, kuru dēļ šim šķidrumam ir sarežģīta labvēlīga ietekme uz cilvēka veselību.

Bērzu sulas sastāvs

• Sulas blīvums - 1,0007-1,0046 g / ml;
• Sausnas saturs - 0,7-4,6 g / l;
• Pelnu saturs - 0,3-0,7 mg / l;
• Kopējais cukura saturs ir 0,5-2,3%;
• Olbaltumvielas - 0,1 g / 100 g;
• Tauki - 0,0;
• Ogļhidrāti - 5,8 g / 100 g;
• Starp organiskajām vielām mēs atzīmējam: ēteriskās eļļas, saponīnus, betulolu, vairāk nekā 10 organiskās skābes.

Bērzu sulas kaloriju saturs ir- 22-24 kcal uz 100 g svaiga produkta.

Bērzu sulas satur arī šādus makro un mikroelementus (minerālvielas):

• cukuri - 1-4%;
• kālijs (K) - 273 mg / l;
• — 16 mg/l;
• — 13 mg/l;
• — 6 mg/l;
• alumīnijs (Al) - 1-2 mg/l;
• mangāns (Mn) — 1 mg/l;
• dzelzs (Fe) - 0,25 mg / l;
• silīcijs (Si) - 0,1 mg/l;
• titāns (Ti) - 0,08 mg/l;
• varš (Cu) - 0,02 mg/l;
• stroncijs (Sr) — 0,1 mg/l;
• bārijs (Ba) - 0,01 mg/l;
• niķelis (Ni) - 0,01 mg/l;
• cirkonijs (Zr) - 0,01 mg/l;
• fosfors (P) - 0,01 mg/l;
• slāpekļa pēdas (N).

Ķīmiskais sastāvs var nedaudz atšķirties atkarībā no donorbērza augšanas reģiona un augsnes sastāva, uz kura aug koks.

Medicīniskie pētījumi ir parādījuši, ka, lietojot vismaz vienu glāzi dienā 2-3 nedēļas (optimāli ir izdzert pa glāzei trīs reizes dienā pusstundu pirms ēšanas), organisms palīdzēs tikt galā ar pavasari vai izklaidību, nogurumu un .

No ārstniecības augu viedokļa bērzu sulas ir viens no labākajiem dabiskajiem līdzekļiem vielmaiņas uzlabošanai. Neskatoties uz to, ka bērzu sulas maz atšķiras no ūdens, tās labi rūgst un pozitīvi ietekmē kuņģa darbību.

Bērzu sulas ir bagātas ar cukuriem, organiskajām skābēm, fermentiem, kalciju, magniju, dzelzi un citiem organismam nepieciešamajiem sāļiem, par kuriem runājām nedaudz iepriekš. Bagātīgā sastāva dēļ ieteicams pie asins, locītavu, ādas slimībām, kā arī citām elpceļu slimībām.

Bērzu sulas lietošana palīdz attīrīt asinis, pastiprināt vielmaiņas procesus, izvadīt no organisma kaitīgās vielas infekcijas slimību gadījumā. Ir lietderīgi dzert sulu aknu, žultspūšļa, zema skābuma, skorbuta un venerisko slimību gadījumos.

Bērzu sulas veicina arī ātru organisma attīrīšanu no kaitīgām vielām un fosfātu un karbonātu izcelsmes urīna akmeņu sadalīšanos.

Bērzs paaugstina organisma izturību pret saaukstēšanos, infekcijas un alerģiskām slimībām, piemīt prettārpu, diurētiska, pretaudzēju iedarbība, lietderīgi ādu noslaucīt ar bērzu sulām, lai mitrinātu un attīrītu sausu ādu.

Un ir arī noderīgi mazgāt matus ar bērzu sulām, lai uzlabotu to augšanu un spīdumu un maigumu (bērzu lapu uzlējumam ir tāda pati īpašība). Bērzu sulas ir labs līdzeklis pret impotenci. Bērzu "asaras" ļoti labi ietekmē sievietes periodā. Ja dienā izdzersi vismaz glāzi sulas, tad pazudīs miegainība, nogurums, aizkaitināmība un citas menopauzes pavadošās parādības.

Kad nāk pavasaris, daudzus vasaras iedzīvotājus interesē jautājums " Kā savākt bērzu sulas?". Sakiet, kas jums patīk, bet jauna bērza sula ir visnoderīgākais līdzeklis pret beriberi un vieglām saaukstēšanās slimībām. Turklāt šis dzēriens ir arī ļoti garšīgs, kā arī var viegli remdēt slāpes. Bet to savākt nav viegls uzdevums. Lai to izdarītu, jums jāizvēlas brīdis, kurā bērzs ir "auglīgākais". BETļoti svarīgi ir arī zināt, kur un kad savākt sulu no bērziem. Par to un daudz ko citu mēs jums pastāstīsim mūsu rakstā.

Kad un kur vākt bērzu sulas?

Lai noteiktu, kad ir labākais laiks bērzu sulas vākšanai, jāņem vērā noteikti laikapstākļi. Tie var ievērojami atšķirties dažādos valsts reģionos, jo visur ir savs mikroklimats. Labākais laiks ir marta vidus vai aprīļa beigas. Vadieties pēc bērzu pumpuriem: ja tie sāk uzbriest, tad sulas savākšanas laiks ir optimālākais!

Ņemiet vērā: sulu vislabāk ir savākt 12–18 stundu laikā, jo šajā laikā tā plūst visintensīvāk.

Rūpīgi jāizvēlas arī bērzu sulas savākšanas vieta. Dzērienu nav ieteicams vākt no kokiem, kas aug pie šosejas vai zem lielām rūpnīcām, kas piesārņo gaisu.Šādi bērzi absorbē visas izplūdes un kaitīgās vielas, kas nonāk atmosfērā, un no šādiem kokiem savāktā sula nekādi nevar būt noderīga.

Kā savākt bērzu sulas?

Kad esat izlēmis par savākšanas vietu un izvēlējies pareizo laiku, varat doties tieši uz bērzu sulu savākšanu. Lai to pareizi saliktu, jums jāzina daži vienkārši, bet ļoti svarīgi noteikumi:

Izmantojiet tikai pieaugušus kokus, kuru diametrs ir 20 centimetri vai vairāk! Vācot sulas no jauna bērza, jūs riskējat to iznīcināt, jo augšanas laikā tai ir vajadzīgas pašas sulas.

Savācot sulu, izmantojiet urbi. Nekādā gadījumā nelietojiet cirvi, tas ir ļoti kaitīgs kokam! Pēc tam tas var nedot sulu un nomirt.

Neveidojiet pārāk dziļu caurumu. Pietiek ar 2-3 centimetru dziļumu.

No katra koka savāc ne vairāk kā litru sulas. Ja jūs savācat vairāk, tas var kaitēt kokam.

Kad esat pabeidzis kolekciju, neaizmirstiet aizveriet caurumu bērzā ar vasku vai sūnām lai baktērijas neiekļūtu koksnē.

Caurumu skaits, ko var urbt bērzā, ir tieši proporcionāls tā diametram. Vienkārši sakot, ja mucas diametrs ir 20 centimetri, jūs varat iztīrīt tikai vienu caurumu. Turklāt uz katriem 10 centimetriem vēl viens caurums. Bet nepārcentieties! Galu galā, jo vairāk jūs traumējat koku, jo grūtāk tam ir dziedēt savas brūces.

Kad esat apguvis bērzu sulas savākšanas pamatieteikumus, varat doties tieši uz pašu procedūru. Lai to izdarītu, bērza stumbrā ir jāizveido viens vai vairāki caurumi aptuveni divdesmit centimetru attālumā no zemes.Šajā caurumā ievietojiet cauruli, caur kuru sula iekritīs iepriekš sagatavotā traukā. Pārliecinieties, ka esat pareizi ievietojis salmiņu un pudeli, un pēc tam pagaidiet. Kad sula sāk tecēt ļoti lēni, nemēģiniet vēlreiz savainot bērzu. Labāk ir nomainīt koku un atkārtot šo procedūru vēlreiz. Pēc nepieciešamā sulas daudzuma savākšanas neaizmirstiet aiztaisīt bērzā iedobi, lai baktērijas nenokļūtu zem mizas.

Ieguvums un kaitējums

Pateicoties unikālajam bērzu sulas sastāvam, tā sniedz lielu labumu mūsu organismam. Tas satur daudz augu cukuru un organisko skābju. Tas satur arī daudzus noderīgus mikroelementus, piemēram, kalciju, kāliju un magniju. Tajā ir arī daudz vitamīnu, kas ļauj viegli atbrīvoties no beriberi, kas daudzus vajā pēc aukstas un bargas ziemas.

Bērzu sulai piemīt laba diurētiska iedarbība, kas palīdz cīnīties ar augstu ķermeņa temperatūru, kā arī uzveikt kaites, kas saistītas ar tūsku. Šāds dzēriens būs ļoti noderīgs grūtniecēm, kā arī barojošām mātēm.. Tas ļauj noņemt pietūkumu un mazināt sāpes. Turklāt bērzu sulas ir hipoalerģiskas un nespēj izraisīt alerģiskas reakcijas. Bērniem to bieži iesaka dzert.

Cita starpā šāds dzēriens labvēlīgi ietekmē asinsrites sistēmu, palīdz attīrīt asinis un nieres. Sakarā ar šo efektu bērzu sulas ir ieteicamas tiem, kas cieš no smagām hroniskām infekcijām, kā arī no biežām saaukstēšanās slimībām.

Bērzu sulas ir lielisks vispārējs toniks. Papildus tam, ka tam ir pozitīva ietekme uz atsevišķām ķermeņa daļām, tas palīdz normalizēt imūnsistēmas darbību. Tas ļauj ne tikai tikt galā ar daudziem vīrusiem mūsu organismā, bet arī novērst to atkārtotu parādīšanos.

Pret jebkādām ādas slimībām labvēlīgi iedarbojas arī bērzu sulas.

Šāds dzēriens būs ļoti noderīgs tiem, kam ir problēmas ar vielmaiņu. Bērzu sulas palīdzēs to normalizēt, kā arī izvadīs no organisma lieko šķidrumu. Šī īpašība padara šo dzērienu par nenovērtējamu cilvēkiem, kuri cieš no liekā svara.

Kas attiecas uz kaitējumu, tad bērzu sulas to var izraisīt tikai tad, ja tās savāktas vietās, kur ir liels oglekļa monoksīda uzkrājums, vai rūpnīcu tuvumā. Turklāt cilvēkiem, kas cieš no kuņģa čūlas un urolitiāzes, bērzu sulas lietošana nav vēlama.

Kā uzglabāt?

Bērzu sulas jāuzglabā ne vairāk kā divas dienas pēc saņemšanas. Ja vēlaties, lai tas kalpotu ilgāk, tad ar to jāveic nelielas manipulācijas:

Bērzu sulas konservēšana. Lai sulu saglabātu ziemai vai tikai uz ilgu laiku, uz litru šķidruma jāņem 125 grami cukura, jāpievieno 5 grami citronskābes, visu jāsamaisa un jāfiltrē ar marli. Varbūt pat vairākas reizes. Pēc tam sulu ielej burkās un korķi.

Kvasa gatavošana. Lai pagatavotu kvasu, bērzu sulas jāuzsilda līdz četrdesmit grādiem, pēc tam jāsajauc ar raugu šādā proporcijā: 15 grami rauga uz litru dzēriena. Atstāj ledusskapī uz četrām dienām, tad lej burkās un aizkorķē ar vākiem.

Sīrupa pagatavošana. Lai pagatavotu gardu saldo sīrupu uz bērzu sulas bāzes, šķidrums jāiztvaicē līdz dzeltenīgi baltai krāsai. Šajā gadījumā sula kļūs viskoza, un konsistence atgādinās medu. Cukuru pievienot nevajag, jo sīrups jau būs ļoti salds.

Anastasija
Kad un kā savākt bērzu sulas?

Bērzu sulas ir mikroelementu un visu veidu vitamīnu krātuve, kas burtiski ir neaizstājama imunitātes stiprināšanai un organisma atveseļošanai. Bet, lai visu šo noderīgo noliktavu iegūtu savā rīcībā, jums jāzina, kad un kā pareizi savākt sulu. Šeit nav noslēpumu, taču ir vairāki svarīgi smalkumi - tālāk, un mēs piedāvājam ar tiem iepazīties.

Kad un kā savākt?

Bērzu sulas savākšanas perioda sākums dažādos ģeogrāfiskajos reģionos var atšķirties - tas viss ir atkarīgs no konkrētas zonas klimata. Bet vairumā gadījumu sulas tecēšana sākas sniega kušanas laikā, tas ir, no marta vidus, un beidzas ar bērzu lapu izšķīšanu.

Galvenā vadlīnija šajā procesā ir nieres: ja tās ir pietūkušas, var sākt vākt sulu. Labākais diennakts laiks darbam ir no 12.00 līdz 18.00.

Sulu salikšanas tehnoloģija:

• Izvēlieties piemērotus kokus. Izvairieties no jauniem bērziem - atņemot tiem sulu, jūs tiem kaitēsit. Izvēlieties pieaugušus kokus, kuru diametrs ir vismaz 25 cm ar attīstītu vainagu. Ar vienu bērzu nepietiks, jo no koka nav iespējams iztukšot visu sulu - labāk apstrādāt 5-10 bērzus, bet no tiem ņemt tikai litru šķidruma.
• Izveidojiet caurumus kātos. Optimālais augstums ir 20 cm no zemes. Bedrīšu skaitu nosaka pēc koka diametra: 25 cm - viens; 25-35 cm - divi; 35-45 cm - trīs. Caurumus veidojiet tikai ar urbi, kura diametrs nepārsniedz 1 cm. Cirvi nevar izmantot - tas ļoti deformē stumbru, kas var izraisīt bērza nāvi.

Padoms. Sula tek tieši zem bērza mizas - augšējā slānī, tāpēc nevajag veidot pārāk dziļas bedres: pietiek ar 2-3 cm.

• Instalējiet savākšanas rīku. Izgatavotajos caurumos ievietojiet caurules vai pusapaļas rievas un virziet tās uzglabāšanas traukā.
• Dziedini koku. Kad sula ir savākta, apstrādājiet bedrītes ar dārza piķi vai pārklājiet tās ar sūnām vai koka korķi.

Bērzu sulu savākšana

Kā uzglabāt?

Pēc ražas novākšanas bērzu sulas jāuzglabā līdz divām dienām. Un noteikti ledusskapī. Ja vēlaties pagarināt dzēriena glabāšanas laiku, izmantojiet šādas iespējas:

1. Konservēšana. Sulas konservēšanas recepte ir vienkārša: 1 litram dzēriena sagatavo 125 g cukura un 5 g “citrona”, visas sastāvdaļas sajauc un rūpīgi izfiltrē caur marli, tad lej burkās, pasterizē un pievelk ar ciešiem vākiem.
2. Kvass. Lai pagatavotu bērza kvasu, vispirms uzkarsē tīro sulu līdz 35-40 grādiem un pievieno raugu: 15 g litrā. Iegūto skābo mīklu ievieto ledusskapī uz 3-4 dienām un pēc tam ielej traukos un aizkorķē ar vākiem.
3. Sīrups. Lai pagatavotu saldo sīrupu, iztvaicē sulu līdz baltai citrona krāsai un medus konsistencei. Jums nav nepieciešams pievienot cukuru.

Padoms. Vienkāršākais veids, kā pagarināt bērzu sulas derīguma termiņu, ir uzstāt uz 2 nedēļām: žāvētiem augļiem, piparmētrām, rožu gurniem, timiānu vai asinszāli.

Kā redzat, bērzu sulas patiešām ir jāvāc un jāuzglabā saskaņā ar noteiktiem noteikumiem - ja izvēlēsities nenobriedušu koku vai kļūdīsities ar sezonu, visas dzēriena ārstnieciskās īpašības jums paliks tikai teorija. Tāpēc, ja vēlaties iegūt patiesi veselīgu sulu, neaizmirstiet iepriekš minētos ieteikumus.

Kā savākt bērzu sulas: video