Kuras ingvera saknes vislabāk izmantot marinādei? Marinēts ingvers suši - recepte. Ingvers marinēts plūmju etiķī

Mīļotāji austrumu virtuve zināt par ingvera kā produkta "atjaunošanai" popularitāti garšas kārpiņas pirms izmēģināt jaunu ēdienu. Gardēži to izmanto kā piedevu galvenajam ēdienam, un tie, kas vēlas zaudēt svaru, izmanto kā mazkaloriju līdzekli, kas palielina ātrumu. vielmaiņas procesi. Kā marinēt ingveru mājās un cik ilgi to var uzglabāt?

Marinādes noteikumi

Lai pareizi marinētu ingveru mājās, jums jāizvēlas augstas kvalitātes oriģināls produkts, tas ir, ingvera sakne. Kodināšanai teorētiski ir piemērotas visa veida garšvielas, gan jaunas, gan vecas, taču tieši šeit tiek pieļautas galvenās kļūdas.

Uz gatavais produkts bija maiga pēc garšas un nebija ļoti karsta, ir svarīgi izvēlēties jaunas kultūras sakni. To var vizuāli noteikt pēc mugurkaula izmēra. Jaunais ingvers ir mazs ar gludu, maigu mizu, neizdala appelējis smaržu un neuzsūc dārzeņu veikalu “aromātus”. Ja to sagriežat, mīkstums būs maigs, gaiši dzeltens bez acīmredzamiem šķiedru ieslēgumiem.

Pagājušā gada ingvers ir lielāks par jauno, ar stingru mizu, un griezums ir spilgti dzeltens. Sagriežot šķēlēs, šāda sakne ir diezgan cieta, jo rupjas šķiedras iekšā. Dažreiz tai ir neraksturīga smaka.

Jaunais sakņu dārzenis ir līdzīgs jaunajiem kartupeļiem, tam mizu nevis nogriež, bet nokasa

Lai pareizi pagatavotu marinētu ingveru, svarīgi to nepārvārīt marinādē un lietot nepieciešamās sastāvdaļas. Jaunām saknēm der rīsu vai plūmju etiķis, vecām saknēm marinādē papildus pievieno vīnu, kas mīkstina šķiedru cietību. Gan plūmju etiķis, gan sarkanvīns papildus darbojas kā dabīgas krāsvielas, piešķirot produktam raksturīgo sarkano krāsu.

Marinādes receptes

Jaunu marinētu sakņu pagatavošanas recepte ietver 2 darbības. Pirmajā garšvielu gatavo pilnībā, otrajā marinē šķēlēs.

1. posms:

• nepieciešamais daudzums Sakņu dārzeņus nomazgā un nomizo, nogriežot pēc iespējas plānāk. Attīrīto produktu labi berzē rupjā sāls, ievieto stikla traukā un liek ledusskapī uz 10-12 stundām;
• tad nomazgājiet sakni no sāls, nosusiniet papīra dvieli un sāciet griezt. Lai to izdarītu, izmantojiet īpašu dārzeņu griezēju vai asu nazi. Jo plānākas šķēles, jo maigāks būs gatavais ēdiens.

2. posms:

• Pievienojiet ingvera šķēles litram nedaudz sālīta karsta ūdens un atstājiet dažas minūtes, lai šķiedras mīkstinātu. Izņemiet ziedlapiņas, neizlejiet šķidrumu, atstājiet atdzist;
• Sālījumu sagatavo, izmantojot 3 ēdamkarotes atdzesēta šķidruma. Tajā atšķaida 2 ēd.k. l. cukura un 1 tējk. sāls. Pievieno 130 ml etiķa. Pārlej ingveru ar sālījumu un atstāj uz 30 minūtēm;
• Tad atlikušo ūdeni ielej traukā tā, lai tas pilnībā pārklātu sakņu kultūru. Pārklājiet trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz 6 stundām. Ar šo laiku pietiek lielākajai daļai garšīgs produkts Beidzot biju gatava suši.

IN šī recepte Marināde tika pagatavota, izmantojot 150 gramus svaigu garšvielu. Minimālais laiks sagatavošana – 18 stundas.

Ja ēdiens tiek gatavots lielākā apjomā, svarīgi ir aprēķināt ūdens tilpumu, lai uzglabāšanas laikā ingvers pastāvīgi atrastos marinādē. Tādā veidā tas var saglabāt garšu, struktūru un aromātu mēnesi.

Japāņi dod priekšroku vecam, nevis jaunajam ingveram, jo ​​tas ir pikantāks un dedzinoša garša. Lai mājās pagatavotu marinētus sakņu dārzeņus no pagājušā gada ražas, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• pa 30 ml sarkanvīna un degvīna;
• 130 ml etiķa;
• līdz 400 gramiem ingvera saknes;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 70 ml ūdens;
• 1 tējk. sāls.

Spilgts citrona mīkstums un cietā miza atdod veco ingveru

Kodināšanas recepte:

1. Sakņu dārzeņus nomizo, sagriež plānās ziedlapiņās, liek sālsūdenī un vāra 2-3 minūtes, nokāš, bet ūdeni neizlej.
2. Ūdenim pievieno cukuru un spirtu un uzvāra, pievieno etiķi. Ingveru liek stikla traukā, pārlej ar karstu marinādi un cieši noslēdz ar vāku.
3. Tvertni atstāj atdzist. Pēc tam ievietojiet to ledusskapī uzglabāšanai. Produkts tiek uzskatīts par gatavu lietošanai vienas dienas laikā.

Receptē tiek izmantots liels sakņu dārzeņu apjoms, tāpēc uzglabāšanas laikā, lai produkts nesaliptu un nesabojātos, burka periodiski jāsakrata. Autors šī metode marinēts ingvers iznāk sarkans vai Rozā krāsa(atkarībā no vīna veida) ar pikantu garšu un aromātu, tāpēc to bieži izmanto kā garšvielu un piedevu gaļai un zivju ēdieni.

Marinējiet vienkāršākajā veidā

Ātra un vienkārša kodināšanas recepte ļauj nogaršot darba augļus tikai 2 stundu laikā. Šeit nav klasiskas kodināšanas. Ekspress metodei ir nepieciešams nomizot sakni, sagriezt plānās šķēlēs un sāliet katru ziedlapu. Atstāj uz 3-5 minūtēm. Marinādei uz 200 gramiem garšvielu jums būs nepieciešams:

• 180 ml 3% rīsu etiķa;
• 30 ml vīnogu vai plūmju sulas;
• 1 tējk. sāls;
• 2 ēd.k. l. Sahāra.

Uzvāra 80 ml ūdens, ielej etiķi, pievieno sāli, cukuru, sulu, maisa, lai izšķīst. Marinādei pievieno ingveru un uz lēnas uguns sautē pusstundu. Atdzesē un uzglabā ledusskapī. Produkts jau ir gatavs lietošanai.

Ingvers sojas mērcē

Sojas mērces recepte paredz izmantot nelielu daudzumu etiķa, tāpēc, lai mīkstinātu ingvera sakni un ātra marinēšana nepieciešams Iepriekšēja apstrāde sakņu dārzenis Šī posma mērķis ir padarīt šķiedras mīkstākas un mazāk pamanāmas.

Jūs varat pagatavot ingveru, izmantojot vienu no šīm metodēm: šādas metodes:

1. Sagriež šķēlēs, pārlej auksts ūdens, 30 minūtes patur ledusskapī un 5 minūtes vāra uz lēnas uguns.
2. Sakņu dārzeņu šķēles pārlej ar verdošu sālītu ūdeni un ļauj nostāvēties, līdz ūdens atdziest.
3. Ziedlapiņas ierīvē ar rupjo sāli, pagaidi 10-15 minūtes un vāra marinādē, kā norādīts receptē.

Sojas mērce ir ne tikai konservants, bet arī marinādes aromatizētājs. Tas piešķir ingveram bagātīgu garšu, skaistu krāsu, neparastu austrumu smarža. Marinādei sajauc 1 tējk. rīsu etiķis un sojas mērce, 1 tējk. sāls un 2 ēd.k. l. Sahāra. Marinādi uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pagaidiet, līdz sastāvdaļas pilnībā izšķīst un pārlej ar sagatavotajām garšvielu šķēlītēm. Turēja iekšā slēgts diena.

Sojas mērce bagātina marinētas saknes garšu

Recepte ar garšvielām

Klasisks variants Marinēta ingvera ēšana ir tā kombinācija ar suši. Bet lietojumu klāsts no šī produkta var būt daudz plašāks, un līdz ar to arī tās sagatavošanas iespējas. Salātiem ingvers var būt mazāk pikants, bet aromātisks. Lai to izdarītu, izmantojiet recepti ar augsts saturs cukurs marinādē un tā papildu sastāvdaļas kā garšvielas.

Lai marinētu sakni Nav parastajā veidā nepieciešams:

1. Noņemiet ādu no saknes un ar dārzeņu mizotāju sagrieziet to gareniski.
2. Piepildiet trauku līdz augšai ar aukstu ūdeni un atstājiet uz nakti.
3. Uzvāriet 1000 ml ūdens un ielejiet tajā sasmalcināto sakni.
4. Iemērciet ingveru karsts ūdens 10 minūtes, noteciniet šķidrumu.
5. Vēlreiz uzvāra 1000 ml ūdens, pievieno 1,5 ēd.k. l. sāls, 4 ēd.k. l. cukurs, 7 ēd.k. l. etiķis, biešu sula, 4 zirņi smaržīgie pipari, salvijas lapa, 3-4 sinepju zirņi.
6. Pārlejiet produktu ar marinādi, aizveriet burku ar vāku un uzlieciet frotē dvieli.

Atstājiet ingveru šajā formā uz nakti. No rīta burku liek ledusskapī uz pāris stundām. Pēc tam atdzesēto, kraukšķīgo un pikanto ingveru var ēst. Naktī sakņu segmentus atstāj ūdenī, lai tas atbrīvotu rūgtumu un ķimikālijas, kas uzkrājušās augšanas procesā.

Mājas izstrādājumos varat mainīt sastāvdaļas, lai iegūtu ideāla garša

Sakni nogriež gareniski, lai vēlāk varētu pievienot salātiem. Lai to izdarītu, katru sloksni sagriež gareniski, piemēram, nūdeles. Jūs iegūstat skaistas rozā svītras, kas rotā ēdienu un padara to garšīgāku.

Karsta marināde un, lai sakņu šķiedras kļūtu mīkstākas, tiek izmantota pārklāšana ar dvieli. Pēc tam, kad marināde būs atdzisusi un atdzisusi ledusskapī, ingvers iegūs maigu, bet kraukšķīgu konsistenci, kas īpaši patīk šī ēdiena cienītājiem.

Pievienojiet šādā veidā marinētu ingvera sakne var izmantot dārzeņos un pat augļu salāti. Tas katram ēdienam piešķirs pikantu noti un uzlabos izskats salātiem un palīdzēs cilvēka gremošanai ātri tikt galā ar apēsto.

Iespējamās marinādes sastāvdaļas

Ingvera marinādē vienmēr ir iekļauts etiķis. Tradicionāli tie ir rīsi, bet, ja tie nav pieejami, viņi ņem parasto ābolu. Etiķis darbojas kā konservants un mīkstina šķiedraino sakņu dārzeņu.

Dažās receptēs ir alkohols, piemēram, degvīns, vīns, sake. Šis ir arī konservants, ko izmanto, lai saglabātu ingvera formu un tā integritāti. Vīnu lielākoties pievieno kā dabīgu krāsvielu. Japānā ir pieņemts izmantot mirin, īpašu kulinārijas vajadzībām radītu rīsu vīnu.

Lai krāsotu jauno sakni, varat to pievienot marinādei. plūmju sula. Ja recepte prasa ziedlapiņas vārīt marinādē, pievienojiet svaigu biešu kubiņu - tas ir vēl viens dabīgā krāsviela, neatstājot garšu vai smaržu.

Lai sanāk garšīgi un delikāts produkts, marinādē jāpatur 2-3 dienas. Šajā laikā sakņu dārzeņa audi būs labi piesātināti ar marinādi un iegūs vēlamo tekstūru, krāsu, aromātu un garšu.

Kā uzglabāt un ar ko lietot

Marinēta pikanta sakne neatkarīgs ēdiens. Šī ir piedeva suši, gaļai, zivīm. Tas attīra muti no iepriekšējā ēdiena garšas, lai pilnībā izbaudītu nākamo. .

Glabājiet ingveru stikla vai keramikas traukā, slēgtā veidā.

Āzijā to uzskata par afrodiziaku, kas vienlīdz ietekmē gan sievietes, gan vīriešus. To lieto arī grūtnieces, lai uzlabotu stāvokli toksikozes laikā. Tas samazina vēlmi vemt un novērš sliktu dūšu. Jūrnieki šo garšvielu īpašību zināja kopš seniem laikiem, tāpēc viņi ņēma līdzi marinētu garšvielu, lai cīnītos pret kustību slimībām un vitamīnu trūkumu.

Šodien ingvers ir iekļauts produktu sarakstā veselīga ēšana, stiprina imūnsistēmu un novērš daudzas slimības. Sālīta tā ir vērtīga, jo ledusskapī var glabāties vairākus mēnešus, nezaudējot garšu un priekšrocības. Ja garšvielu gatavo mājās bez ķīmiskās piedevas, uzglabāšanas laikā periodiski sakratiet, lai marināde pilnībā pārklātu produktu.

Ir ļoti viegli marinēt ingveru mājās, kas nozīmē, ka tas vienmēr būs pa rokai!

Ēdieni ar marinēta ingvera piedevu parādījās krievu virtuvē pēc suši popularizēšanas valstī. Tādā veidā var saglabāt garšvielas asumu, un garšviela kļūst maiga un patīkama garša, saglabā noderīgas īpašības.

No dažādām receptēm varat izvēlēties tās, kas ir pielāgotas Slāvu virtuve. Receptēs austrumu valstis Ir sastāvdaļas, kuras nav tik viegli atrast Krievijas veikalu plauktos.

Recepte Nr.1

Pēc šīs receptes marinēts ingvers praktiski neatšķiras no pēc oriģinālās receptes pagatavotā.

Pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:

• 200-250 g ingvera;
• granulēts cukurs - 1 deserts l.;
• etiķis - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls - 1 pilna ēd.k. kaudzīta karote;
• dzeramais ūdens, attīrīts - 600 ml.

Nomizojiet sakni no ārējās mizas un sagrieziet sloksnēs, izmantojot kartupeļu mizotāju. Uzvāriet pusi ūdens saskaņā ar recepti ar sāli un ielejiet sasmalcinātajā saknē. Pēc 5 minūtēm ūdeni notecina. Atlikušos 300 ml uzvāra kopā ar cukuru un ielej traukā ar sagatavotajām skaidām.

Pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest, pievienojiet ūdeni un sāli, ielejiet etiķi un ievietojiet ledusskapis. Uzkoda būs gatava pasniegšanai nākamajā dienā.

Dažreiz ingvers marinējot neiegūst īpašu rozīgu nokrāsu.Šī krāsa veidojas jauniem īpatņiem pēc mijiedarbības ar etiķi.

Recepte Nr.2

Kopš plauktos mazumtirdzniecības vietās Viņi parasti pārdod vecas, ilgi uzglabātas saknes, tāpēc bietes tiek izmantotas, lai mājās krāsotu ingverrozā.

Nepieciešamie produkti:

• sakne - 250 g;
• ābolu sidra etiķis - 100 g;
• granulēts cukurs - 1 deserta karote;
• svaigas bietes - 20 g;
• pusi glāzes dzeramā ūdens.

Saknes nomizo, nokasot ārējo miziņu, pievieno sāli un liek vēsā vietā uz 2–4 stundām.Pēc tam nomazgā, nosusina un ar dārzeņu griezēju sagriež garās šķēlēs. Liek metāla caurdurī un iemērc verdoša ūdens pannā uz 2 - 3 minūtēm. Pēc tam garšvielu atdzesē.

Šajā laikā pagatavo marinādi (sajauc etiķi, ūdeni un smalkais cukurs). Bietes sarīvē uz smalkā rīve un sajauc ar atdzesētu ingveru. Maisījumu liek stikla traukā un piepilda ar sagatavoto marinādi. Pēc infūzijas 3 dienas garšvielu var izmantot pārtikā.

Marinētu ingveru var uzglabāt mājās ne ilgāk kā 30 dienas no sagatavošanas datuma. Uzglabāt tikai ledusskapī.

Recepte Nr.3

Visizplatītākā šīs saknes kodināšanas metode tiek saukta par beni-sāgu. Izmanto tikai pagājušā gada rupjās saknes.

Sastāvdaļas uzkodas pagatavošanai:

• pagājušā gada ingvers - 500 g;
• 50 g sarkanvīna;
• rīsu etiķis- 250 g;
• 1 ēd.k. l. parastais degvīns;
• 0,5 glāzes cukura.

Sakni, kas nolobīta no virskārtas, blanšē ar verdošu ūdeni apmēram 2 - 3 minūtes. Pēc atdzesēšanas sagriež plāksnēs un ievieto stikla traukā. Pārējās sastāvdaļas liek katliņā un uzvāra. Plāksnes piepilda ar karstu sālījumu, lai ingveru iemarinētu.

Šādas burkas var cieši noslēgt metāla vāks un uzglabāt vēsā vietā. Jau pēc pāris stundām ingveram vajadzētu kļūt sārtam. Saskaņā ar šo recepti garšviela tiek uzskatīta par gatavu lietošanai tikai pēc dažām stundām.

Sagatavoto sakni uzglabā tikai keramikas vai stikla traukā. Metāla trauki sabojās produkta garšu.

Recepte Nr.4

Šo metodi ir vērts izmantot, ja garšviela šodien nepieciešama kā uzkoda. To var pasniegt galdā pāris stundas pēc pagatavošanas.

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

• 250 g saknes;
• granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.;
• rīsu etiķis - 1 ēdamkarote;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• plūmju sula - 1 ēdamkarote. l.

Pirms ingvera kodināšanas mājās jāsagatavo marināde un pēc saknes nomizošanas jāsasmalcina. plānas šķēles. Sagatavoto ingveru sāli un noliek malā sālīt uz 2 minūtēm.

Garšviela būs elastīga, ja izvēlēsities saknes bez redzamiem bojājumiem un ar gludu ādu.

Ja plāksnes iegūst zaļu nokrāsu, neuztraucieties - tā ir normāla parādība. Marinādei sastāvdaļas sajauc traukā un uzvāra gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Pārliecinieties, ka sāls un cukurs izšķīst, bet nevāriet.

Tad marinādē liek sasmalcinātas sakņu sloksnes. Tur ielej plūmju sulu. Uguns tiek samazināta tā, lai pannas saturs tikai vārās. Pēc pusstundas trauku noņem no uguns un atdzesē līdz telpas temperatūra un ievieto ledusskapī. Pēc pāris stundām viss ir gatavs.

Recepte Nr.5

Šis ir vēl viens no ātras receptes marinēti gurķi. Paraugu var ņemt pēc pāris stundām. Tajā pašā laikā ingveru ir viegli pagatavot mājās - recepte ir diezgan vienkārša. Gatavs ēdiens nedaudz asa ingvera garša, ir blīva struktūra.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• svaigas saknes - 300 g;
• 2 ēd.k. l. vīna etiķis;
• 80-100 g cukura;
• 25 g degvīna;
• 0,5 ēd.k. l. sāls (labāk izmantot jūras sāli);
• 0,5 ēd.k. l. biešu sula.

Nomizoto ingveru uz dažām minūtēm liek verdošā ūdenī. Pēc tam nokāš caurdurī un ļauj pilnībā nožūt. Nākamajā posmā sakni sagriež plāksnēs, izmantojot dārzeņu griezēju vai asu nazi.

Pārējās sastāvdaļas apvieno katliņā un karsē līdz vārīšanās temperatūrai. Nedaudz atdzesēto marinādi lej burciņā uz šķīvjiem. Tvertni nosedz un ievieto ledusskapī uz plaukta. Tajā pašā dienā varat izmēģināt gatavu ingveru mājās.

Recepte Nr.6

Restorānos, pasniedzot suši, uz katra rullīša tiek pasniegts gabaliņš marinēta ingvera. Tas uzlabo gremošanu un palīdz dezinficēt produktu. Klāt šajā receptē sojas mērce piešķirs garšai nestandarta noti.

Šādi pagatavotā garšviela lieliski sader ne tikai ar tīteņiem, bet arī pie gaļas ēdieniem. Papildus garšīgajai garšai ingvers apgādās organismu ar nepieciešamajiem vitamīniem.

Lai pērkot izvēlētos jaunu sakni, ar nagu jānorauj miza: tai vajadzētu viegli atsegt sakni, tāpat kā jaunajiem kartupeļiem.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 200 g svaiga ingvera;
• 1 ēd.k. l. sojas mērce;
• 40 g granulēta cukura;
• 2 – 3 ēd.k. l. rīsu etiķis;
• 300 g attīrīta ūdens;
• pāris šķipsniņas jūras sāls.

Nomazgāto un sagriezto sakni ielej 300 ml ūdens un karsē līdz vārīšanās temperatūrai. Marinādes pildījumu gatavo parastajā veidā – vārot receptē norādītās sastāvdaļas. Karsēšanu veic, līdz izšķīst visi cukura un sāls kristāli. Gatavo ingveru ievieto stikla traukā vai burkā un piepilda ar sālījumu, kas noņemts no plīts. Pēc atdzesēšanas trauku ievieto ledusskapī uz 3 dienām, lai labi iemarinējas.

Marinētu ingveru cep kopā ar putnu gaļu un gaļu, pievieno salātiem. Gardēžu ēdiens iegūts, apvienojot austrumu garšviela ar ananāsiem vai citrusaugļiem.

Ingvera pasniegšana vienā gadījumā ir saistīta ar pēcgaršas novēršanu, bet citā gadījumā sakne darbojas kā pilnīga uzkoda pasniedz ar pamatēdieniem. Tātad, tas tiek pasniegts ar suši tieši ar nolūku noņemt apēsto garšu, lai varētu baudīt nākamo rituli, un kā uzkodu garšvielu var ēst, cik vien vēlas. Turklāt marinētā sakne ir vitamīnu krātuve un palīdz sirds muskuļa un kuņģa-zarnu trakta darbībai.

Recepte pielāgota krievu produktiem.

Kas jums būs nepieciešams:

• ingvera sakne (tikai svaiga) - 0,500 kg;
• etiķis (suši pagatavošanai - 2,5%) - 0,200 ml;
• granulēts cukurs - 0,06 kg;
• degvīns - 0,03 l;
• sausais baltvīns (vai rozā) - 0,06 l.

Ko darīt:

1. Rūpīgi atlasiet, svaigu, neskartu sakni, labi noskalojiet, nosusiniet vai noslaukiet ar virtuves dvieli. Nomizo, sagriež pēc iespējas plānākos gabaliņos - strēmelītēs. Šim nolūkam varat izmantot speciālas rīves vai ņemt parasto dārzeņu mizotāju.
2. Atsevišķā traukā apvienojiet vīnu, granulēto cukuru, degvīnu un vāriet tos katliņā, nepārtraukti maisot, līdz granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, ielej etiķi un vēlreiz uzvāra marinādi.
3. Ievietojiet sasmalcināto sakni sterilizētā stikla traukā. Ielejiet marinādi traukā un aizveriet ar vāku.
4. Kad tas ir atdzisis, ievietojiet to ledusskapī vismaz trīs dienas.
5. Pēc šī laika produkts kļūs rozā krāsā.
6. Šīs marinētās uzkodas pagatavošana ļauj to uzglabāt ledusskapī līdz trim mēnešiem. Galvenais ir pareizi pagatavot.

Svaiga sakne var viegli atšķirt no vecā pēc vairāk gaiša krāsa. Arī svaigā nav pelējuma pēdu.

Marinēta ingvera gatavošana mājās (video)

Kā pagatavot visgaršīgāko marinēto ingveru

Šis pikantais sakņu dārzenis normalizē vielmaiņu, uzlabo ādas stāvokli un palīdz samazināt svaru.

Kas jums būs nepieciešams (daži nepieciešamie padomi):

• Jums tikai jāņem jaunā sakne, pretējā gadījumā krāsa būs gala produkts nebūs rozā krāsas (to var labot, marinādei pievienojot biešu sulu);
• šīs garšvielas kodināšana vienmēr ietver to pēc iespējas plānāku sagriešanu;
• lielākā daļa garšīgs ingvers tas darbojas, ja to gatavojat, izmantojot rīsu etiķi;
• ja nav iespējams iegādāties rīsu etiķi, tad to var nesāpīgi aizstāt ar vīnu, ābolu vai galda etiķi bez aromātiskās piedevas;
• ja granulēto cukuru nomainīsit ar medu, garša būs interesantāka;
• jūs varat pievienot nr liels skaits sojas mērce;
• ieteicams uzglabāt konservēts produkts iepriekš sterilizētās burkās;

Vienkāršākais sterilizācijas veids ir iekšā mikroviļņu krāsns 2-3 minūšu laikā.

Kā pagatavot marinētu rozā ingveru: soli pa solim pieejama recepte ikvienam

Kas jums būs nepieciešams:

• bietes (nav lopbarības) - 0,1 kg;
• jauna ingvera sakne - 0,25 kg;
• minerālūdens b/g - 0,4 l;
• smalkais sāls - 0,005 kg.

Ko darīt:

1. Nomizojiet ingvera sakni, izmantojot dārzeņu mizotāju.
2. Izmantojiet dārzeņu mizotāju, lai to sagrieztu īpaši plānās šķēlēs.
3. Nomazgājiet un apstrādājiet bietes. Nomizo un sagriež plānās kārtās.
4. Uzvāra pusi no ūdens daudzuma. Ielejiet tajā sāli un samaisiet.
5. Ar iegūto sālījumu pārlej sasmalcinātās sakņu dārzeņu sloksnes. Turiet piecas minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni.
6. Atlikušajam ūdenim pievieno cukuru, lej katliņā un liek uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot.
7. Sagatavoto ingveru liek bļodā, slāņojot to ar neapstrādātu biešu kārtām. Ļaujiet ingveram pilnībā atdzist.
8. Kad biešu preparāts ir atdzisis, ievietojiet to “uz nakti” ledusskapī.
9. No rīta skaisto sarkano ingveru pārnes piemērotā traukā, aizver ar vāku un uzglabā ledusskapī.

Bietes var izņemt pirms ingvera ievietošanas burkā, vai arī varat tās atstāt burkā kopā ar ingveru. Kāpēc? Atbilde ir vienkārša: burkā esošās bietes pilnībā atvērsies, un ingvers iegūs smalku biešu noti.

Kā marinēt ingvera sakni

Marinējiet ingveru ziemai . Kāpēc gan ne, ja marinēšana pa lielam notiek pietiekami ātri, un ledusskapī šāda sagatavošana nekad nebūs lieka? Un tālāk ikdienas galds, un svētkos šāds ingvera gardums vienmēr būs vietā, piedeva jebkuram ēdienam. Un ja tā, tad šeit ir vēl viena recepte ingvera saknes kodināšanai.

Kas jums būs nepieciešams:

• jauns ingvers - 0,250 kg;
• sake - 0,05 l;
• cukurs - 0,025 kg;
• sāls - 0,005 kg;
• rīsu etiķis - 0,09 l;
• rozā vīns - 0,04 l.

Ko darīt:

1. Noskalo ingveru. Nomizo ar dārzeņu mizotāju.
2. Vāra verdošā ūdenī apmēram 45 sekundes.
3. Nosusina, sagriež plānās šķēlēs (dārzeņu griezējs), pārliek stikla traukā.
4. Sajauc sake, cukuru, sāli un vīnu. Uzvāra. Pirms noņemšanas no karstuma pievienojiet rīsu etiķi. Ar iegūto marinādi pārlej sagatavotās sakņu dārzeņu strēmelītes.

Pārvietojiet preparātu uz ledusskapi, kur ingvers sasniegs vēlamo rozā krāsu.

Kā pagatavot ingveru suši: vai ir atšķirība?

Sagatavot ingveru suši un rullīšiem nav grūti, jo recepte daudz neatšķiras no citām.

Kas jums būs nepieciešams:

• jauns ingvers - 0,250 kg;
• mirin (rīsu vīns) - 0,05 l;
• sake - 0,05 l;
• cukurs - 0,06 kg.

Ko darīt:

1. Nomazgājiet un nomizojiet sakņu kultūru. Liek uz minūti verdošā ūdenī. Pēc tam noteciniet ūdeni un noslaukiet sakni sausu ar virtuves dvieli. Nav nepieciešams griezt.
2. Katliņā apvienojiet mirinu, sake un cukuru. Sajauc visas sastāvdaļas un liek katliņu uz uguns.
3. Pēc tam, kad marināde uzvārās, noņem katliņu no uguns. Forši.
4. Visu ingveru (!) liek stikla traukā un pārlej ar atdzesētu marinādi. Aizveriet trauku ar vāku un iemērciet sakni piecas dienas.

Šajā receptē nav kļūdu. Ingveru suši un maizītēm marinē veselu.

Un kā kopsavilkums - vienkāršākā recepte, ko ikviens var pagatavot.

Vienkārša marināde ingveram: recepte

Kas jums būs nepieciešams:

• ingvers - 0,250 kg;
• 9% galda etiķis - 0,03 l;
• ūdens - 0,500 l;
• cukurs - 0,03 kg;
• sāls - 0,005 kg;
• degvīns - 0,03 l.

Ko darīt:

1. Tātad, marinēsim.
2. Nomazgājiet ingveru, nosusiniet un nomizojiet. Liek traukā, aplej ar verdošu ūdeni, patur 1,5 minūtes. Noņemiet un nosusiniet. Sagriež plānās sloksnēs.
3. Katliņā sajauciet etiķi, ūdeni, cukuru, degvīnu un sāli. Samaisa, uz mazas uguns uzvāra marinādi un atdzesē.
4. IN stikla burka izklāj sasmalcinātās plānās strēmelītes, pārlej ar marinādi. Cieši aizveriet. Liek ledusskapī uz vismaz piecām stundām.

Ingvers suši pagatavošanai (video)

Var un vajag gatavot marinētu ingveru, taču jāatceras, ka šāda veida uzkodas neēd litru burka dienā. Tāpēc produktu labāk iepakot mazās burciņās (0,1 kg-0,25 kg). Šis daudzums ātri pazudīs un nepaspēs izžūt, kā puse no neizmantotas, piemēram, litra burkas.

Japāņu virtuve ir pilna oriģinālās receptes un neaizmirstamas kombinācijas. Marinēta ingvera gatavošana ir viena no viņas tradīcijām. Šī uzkoda var kalpot kā piedeva suši vai kā cita sastāvdaļa oriģinālie ēdieni. Ir vērts iemācīties pareizi marinēt ingveru, jo tas ir daudz garšīgāks par veikalā nopērkamo versiju. Turklāt tas nesatur nekādas ķīmiskas vielas vai konservantus, tāpēc nav jāuztraucas par produkta kvalitāti.

Kā marinēt ingveru mājās? Pirmais solis: iegādājieties nepieciešamos produktus

Pirmkārt, ir vērts saprast, kas jums nepieciešams, lai pagatavotu pikantu Japāņu uzkoda. Pirmkārt, tas ir tieši svaigs un tiek pārdots parastās dārzeņu nodaļās, tāpēc to nav grūti iegūt. Aprēķiniet pirkumu tā, lai iegūtu vismaz divsimt gramus nomizotas saknes. Otrkārt, jums tas būs nepieciešams. Tam jābūt sarkanam, pretējā gadījumā ingveram nebūs tradicionālā sārtā nokrāsa. Sāls, ūdens un cukurs ir sastāvdaļas, kas vienmēr ir virtuvē, tāpēc tās pat nav jāpiemin. Tātad, viss ir gatavs, varat ķerties pie lietas.

Otrais solis: sagatavojiet skaistas šķēles

Jums vajadzētu sākt ar rūpīga sagatavošanās ingvers To nepieciešams nolobīt no cietās ārējās mizas, iegūstot vieglu un sulīgu iekšējo mīkstumu. Lai veiktu šo procedūru, jums vajadzētu izmantot cimdus un turēt to tālāk no sejas - ingvera sula ir ļoti karsta, un jūtīga āda var izraisīt kairinājumu. Divsimt gramus saknes nomizo. Lai dabūtu tādas pašas glītas un skaistas šķēles kā veikalā, nevajag stundām porēt pāri dēlim ar nazi. Vienkārši izmantojiet parasto dārzeņu mizotāju. Tagad vajag sasmalcināt ingveru un apkaisīt ar sāli, visu kārtīgi samaisīt un sākt gatavot marinādi.

Kā marinēt ingveru mājās? Trešais solis: sagatavo marinādi

Ja esat sagatavojis apmēram divsimt gramus sakņu, jums jāņem pusotra glāzes etiķa, trīs ēdamkarotes cukura un nedaudz sāls. Sajauc, uzliek uz plīts uz lēnas uguns un maisa, līdz sāls un cukurs ir pilnībā izšķīdis, maisījums netiek uzvārīts. Pēc tam iepriekš sagatavotās ingvera šķēles jānoskalo no liekā sāls, pārlej gatava marināde un ļauj atdzist. Pēc tam to atkal vajadzētu likt uz uguns - vāriet apmēram trīsdesmit minūtes. Tas padarīs ingveru maigāku. Pēc tam šķēles jāpārliek burkā un jāpārlej ar marinādi, cieši jāaizver un jāatstāj piecas stundas. Lai tonis būtu košāks, burciņai var pievienot biešu šķēli, un sojas mērce ir piemērota, lai ēdienam piešķirtu vairāk pikanta garša. Šo uzkodu var uzglabāt apmēram trīs mēnešus.

Kā izmantot iegūto ēdienu?

Tātad, tagad jūs zināt, kā marinēt ingveru mājās. Bet ar ko to var ēst? Tikai no suši? Nepavisam. Šis lieliska uzkoda uz jebkuru trauku, pretiekaisuma un mutes dobuma tīrīšanas līdzekli, kā arī laba sastāvdaļa gaļas ēdieni tiem, kas mīl pikants aromātsēdiens.

Marinēts ingvers

Marinēts ingvers pasniedz ar suši, rullīšiem vai sašimi, šis pikanta garšviela atsvaidzina garšu un uzlabo japāņu ēdienu uztveri. Ekspertu vidū tiek saukts marinēts ingvers "sadedzis". Gatavojot suši mājās, ir ļoti svarīgi uzkrāt pietiekami daudz ingvera – bez tā japāņu kārums zaudēs daudz.

Marinētu ingveru var iegādāties specializētos japāņu preču veikalos vai lielajos lielveikalos, vai arī varat pagatavot pats.

Ingvera sakne

Pareizi marinēts ingvers maina savu krāsu no dzeltenīgas līdz gaiši rozā. Marinādes krāsas maiņa ir laba zīme: to var izraisīt tikai Japāņu rīsu etiķis Augstas kvalitātes . Taču, ja veikalā redzat rozā ingveru, tā nav garantija, ka tā gatavošanā izmantots kvalitatīvs etiķis. Lai panāktu “cēlu” rozā krāsu, ražotāji dažkārt ingveram pievieno krāsvielas, kuras, kombinējot ar etiķi, piešķir vēlamo krāsu, bet var arī piešķirt ingveram nepatīkamu “ķīmisko” garšu. Tāpēc lielveikalos burkās nopērkamais ingvers var sagādāt vilšanos. Ne visi burciņās ievietotie ingveri ir slikti – bet, ja laimējas iegādāties krāsainu ar nepatīkamu garšu, tas var sabojāt visu jautrību. Pirms pasniegšanas un iepriekš ir vērts izmēģināt ingveru, lai būtu laiks situāciju labot.

Marinēts ingvers

Ja kodināt ingveru kādam īpašam notikumam, tas jādara iepriekš., lai, ja ar pirmo reizi neizdodas, paspētu vēlreiz marinēt vai nopirkt jau gatavu. Ir liels skaits “gari” recepšu, viņiem ir vispārējs princips un atšķiras detaļās. Izvēlies sev tīkamāko un pagatavo vakaram marinētu ingveru Japāņu stilā!

Marinēts ingvers

marinēta INGVERA RECEPTE Nr.1

NEPIECIEŠAMS:

50 grami svaigas jaunā ingvera saknes, mizoti

Marinādei:

3 ēd.k. l. un rīsu etiķi
2 ēd.k. l. Miso zupa
1 ēd.k. l. Sahāra
1/2 tējk. sāls

KĀ GATAVOT:

1. Apvienojiet etiķi un miso zupu.

2. Pievienojiet cukuru un samaisiet, līdz izšķīst, pēc tam nolieciet malā.

3. Nomizotu ingvera sakni sagriež plānās strēmelītēs. Šim nolūkam izmantojiet kartupeļu mizotāju. Ja lietojat parastu nazi, atcerieties: ingvera strēmelītēm jābūt pēc iespējas plānākām, apmēram papīra lapas biezumā.

4. Ļaujiet ingveram ievilkties auksts ūdens 5 minūtes.

5. Pēc tam sagrieztu ingveru blanšē sālītā verdošā ūdenī 3-5 minūtes.

6. Vēl karstajām ingvera strēmelītēm pārlej etiķi un miso marinādi.

7. Marinējiet vairākas stundas. Nosusiniet ingvera gabaliņus un pasniedziet.

STARP CITU: Jūs varat marinēt ingveru turpmākai lietošanai, tad tas jāuzglabā sasaldēts, sadalot porcijās. Atcerieties, ka ingvera kodināšanai un uzglabāšanai nedrīkst izmantot metāla traukus.

marinēta INGVERA RECEPTE Nr.2

NEPIECIEŠAMS:

50 g svaigas jaunā ingvera saknes, nomizotas
50 ml japāņu rīsu etiķa
1/2 tējk. sāls
0,7 ēd.k. l. Sahāra
1,7 ēd.k. l. ūdens

KĀ GATAVOT:

1. Ingveru ierīvē ar sāli un atstāj uz 8-12 stundām.

2. Noskalojiet sāli ar ūdeni un nosusiniet ingvera sakni.

3. Ingveru sagriež plānās strēmelītēs, apmēram papīra lapas biezumā.

4. Sagrieztu ingveru liek verdošā ūdenī un blanšē 2-3 minūtes.

5. Nokāš ingveru caurdurī.

6. Marināde: Bļodā apvienojiet rīsu etiķi, cukuru un ūdeni. Maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

7. Ievietojiet ingveru noslēgtā vākā stikla trauki, derēs parasta burciņa.

8. Ar marinādi pārlej ingveru un ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.

9. Cieši aizveriet trauku un ievietojiet ledusskapī trīs dienas.

marinēta INGVERA RECEPTE Nr.3

NEPIECIEŠAMS:

200 g svaigas jaunā ingvera saknes, nomizotas
1 1/2 tējk. jūras sāls
1 glāze (250 ml) rīsu etiķa
1/3 tase cukura

KĀ GATAVOT:

1. Sagrieziet ingveru pēc iespējas plānākās sloksnēs un ievietojiet nemetāliskā bļodā. Apkaisīt jūras sāls, samaisa un atstāj uz 30 minūtēm.

2. Pārlejiet ingveru tīrā burkā.

3. Katliņā samaisiet rīsu etiķi un samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad ar karstu marinādi pārlej burciņā sasmalcināto ingveru.

4. Ļaujiet atdzist, pēc tam pārklājiet burku un ievietojiet ledusskapī vismaz nedēļu.

STARP CITU: Jūs redzēsiet, ka šķidruma krāsa dažu minūšu laikā sāks mainīties uz gaiši rozā. Tā ir dabiska reakcija, ko izraisa marinādē esošais rīsu etiķis.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+