Kad bērzs dod sulu. Bērzu sula. Kad un kā savākt bērzu sulas. Nav instrumentu - tikai rokas un nazis

Protams, jūs esat tikai izmēģinājis šo dzērienu, bet nekad to neesat savācis pats. Lai labotu šo situāciju, mēs nolēmām jums detalizēti pastāstīt par to, kā pareizi iegūt bērzu sulu.

Vispārīga informācija par dzērienu

Pirms pastāstīšu, kā tiek vāktas bērzu sulas, vēlos pastāstīt, kas ir šis dzēriens.

Bērzu sulas ir šķidrums, kas plūst no bērzu koku nolauztiem un nozāģētiem zariem un stumbriem, kas rodas sakņu spiediena rezultātā.

Noteikti visi zina, ka berezovica (otrais dzēriena nosaukums, kuru mēs apsveram) ir ļoti vērtīgs un barojošs produkts. Tas ir saistīts ar faktu, ka tam ir labvēlīga ietekme uz visu cilvēka ķermeni.

Dzēriena sastāvs un derīgās īpašības

Pavasarī tiek iegūta saldā bērzu sula, jo tā ir ļoti bagāta ar vitamīniem un minerālvielām. Speciālisti stāsta, ka šajā dzērienā ir šādas vielas: dažādi cukuri, fosfors, kālijs, cirkonijs, nātrijs, niķelis, kalcijs, bārijs, magnijs, stroncijs, alumīnijs, varš, mangāns, titāns, dzelzs un silīcijs. Zinātnieki tajā atrada arī slāpekļa pēdas.

Dzēriena dzeršana palīdz attīrīt asinis, noārda akmeņus nierēs un urīnpūslī, kā arī uzlabo vielmaiņu. Tas arī izvada no ķermeņa toksīnus un citas kaitīgas vielas.

Tostarp bērzu sulas noder aknu slimību, kuņģa čūlu, žultspūšļa patoloģiju, zema skābuma, reimatisma, skorbuta, radikulīta, artrīta, galvassāpju, tuberkulozes un pat seksuāli transmisīvo slimību gadījumos.

Kad vākt bērzu sulas?

Bērzu sulas izdalīšanās sākas agrā pavasarī, ar pirmo atkusni. Šis periods turpinās, līdz atveras pumpuri. Tomēr jāņem vērā, ka precīzu sulas izdalīšanās laiku ir diezgan grūti noteikt, jo tas pilnībā ir atkarīgs no laika apstākļiem. Lai gan lielākā daļa kolekcionāru apgalvo, ka “bērza asaras” sāk tecēt marta vidū.

Lai patstāvīgi noteiktu sulas tecēšanas perioda sākumu, atliek tikai ierasties mežā un ar tievu īleni iedurt bērzu. Ja pēc šīs darbības no bedres parādās dzīvību sniedzoša mitruma pilieni, varat droši sākt to savākt un tālāk sagatavot.

Mūsu valstī kļavu sula tiek iegūta ļoti reti. Un tā apjomu ir diezgan grūti salīdzināt ar bērzu. Tas ir saistīts ar faktu, ka cukurkļava aug tikai Ziemeļamerikā, savukārt citas sugas nav pietiekami ātri augošas, lai ražotu lielu daudzumu dzīvību sniedzošā dzēriena.

ASV ziemeļaustrumos, kā arī Kanādas dienvidaustrumos kļavu sulas izmanto ļoti plaši. Parasti to izmanto salda sīrupa ražošanai, ko bieži lieto kopā ar pankūkām un pievieno dažādiem konditorejas izstrādājumiem.

Apkoposim to

Šajā rakstā mēs detalizēti atbildējām uz jautājumu, kā padarīt bērzu sulu garšīgu un ilgstoši uzglabāt, kā arī apspriedām, kā to iegūt, nekaitējot kokiem. Pateicoties šiem padomiem, jūs noteikti iegūsit ļoti garšīgu un veselīgu dzērienu, kas remdēs slāpes un piesātinās organismu ar minerālvielām un organiskajām skābēm. Vienkārši neaizmirstiet “apstrādāt” slaido skaistuli un apstrādāt brūci, lai koks nenomirst.

Jebkurš Krievijas ciema iedzīvotājs lieliski zina, kā un kad savākt bērzu sulas. Pilsēta nesniedz tik greznu iespēju baudīt šo brīnišķīgo dzērienu pavasarī gan tāpēc, ka tajā nav pārāk daudz bērzu, ​​bet galvenokārt tāpēc, ka no šādas sulas nebūs liela labuma. Gāzes piesārņojums, reaģentu un citu ķīmisko piedevu lietošana saindē augsni un pēc tam uz tās augošo zāli un kokus. Tāpēc, ja vēlaties iegūt patiesi pilnvērtīgu veselīgu, garšas ziņā ne ar ko nesalīdzināmu dzērienu, jums būs jādodas prom no pilsētas, trokšņainām lielceļiem un industriālajiem rajoniem.

Kad un kā savākt bērzu sulas

Iestājoties pavasarim, mostas daba, un bērza stumbrā sākas aktīva sulas plūsma. Par šo periodu cilvēki saka, ka bērzi sāk raudāt. Šajā laikā jūs varat sākt vākt bērzu sulas. Ir ļoti svarīgi atcerēties, ka, uzsākot darbu, ir jārīkojas uzmanīgi un saskaņā ar noteiktiem noteikumiem, lai nekaitētu kokam.

Apsverot, kā un kad savākt bērzu sulas, neapstājies pie jauniem kokiem. Viņu sula nebūs ļoti garšīga, un jaunais koks var slikti panest šādu procedūru. Visgaršīgāko sulu izdalīs koks, kura stumbra biezums pārsniedz 20 cm.

Uzmanieties, lai izveidotu pareizo brūci. Lai tas ātri savilktos, pareizāk būtu koka stumbrā sagatavot nelielu, 3 cm dziļu bedrīti ar slīpumu uz leju, kurai var paņemt līdzi parastu urbi. No iegūtā cauruma nekavējoties sāks plūst vērtīgs šķidrums. Ievietojiet jebkuru vadītāju (to, kas ļaus sulai ieplūst tieši traukā, piemēram, koka kanālu) šajā caurumā un ievediet to traukā. Visērtāk ir izmantot plastmasas pudeli. Šaurais kakls neļaus iekļūt kukaiņiem un meža gružiem, un, pateicoties lielajam apjomam, tas nebūs tik bieži jātukšo - 2,3 reizes dienā.

Kad koks tiek iezāģēts, tas nekavējoties mēģina to dziedēt. Tāpēc bērza produktivitāte pakāpeniski samazināsies. Nav nepieciešams izvilkt veco caurumu vai veidot jaunu - vienkārši nomainiet koksni.

Brūce uz bērza, kas atdevusi daļu no sevis cilvēka dzīvības uzturēšanai, sadzīs ļoti ātri. Atgriežoties šajā vietā pēc gada, jūs vairs neatradīsiet rētu uz bagāžnieka. Tomēr, lai process būtu pēc iespējas ātrāks, pēc sulas savākšanas jūsu caurums ir jāaizzīmogo. Mežā var uzreiz atrast jebkuru sausu zariņu vai zariņu un ar to aizsprostot brūci. Daži “bērzu sulu mednieki” nes līdzi dārza laku, ar kuru kā sveķus aizklāj bedri. Abas metodes ir labas, galvenais ir neatstāt brūci vaļā, lai koks nezaudētu papildus dažus litrus sulas un neizžūtu.

Kā uzglabāt bērzu sulas

Pareizākais bērzu sulas patērēšanas veids ir svaigā veidā, kas tikko iegūts no bērza apakšas. Ledusskapī tas var izturēt tikai dažas dienas, tāpēc, mēs atkārtojam, labāk nepievienot pārāk daudz. Kamēr sezona turpinās, vienmēr varat paņemt svaigus. Ja vēlaties to saglabāt rudenim-ziemai, varat veikt saglabāšanu. Tikai ar šo uzglabāšanas metodi no bērzu sulas atstās daudzas derīgas vielas, un garša nedaudz pasliktināsies.

Ja iespējams, bērzu sulas var sasaldēt. Izmantojot šo uzglabāšanas metodi, tas nezaudēs savas labvēlīgās īpašības un to var uzglabāt apmēram gadu.

Izpētījis, kā un kad savākt bērzu sulas, jūs ļoti ātri varat pagatavot savu šī barojošā dzēriena “avotu”. Tikai atceries, ka koki ir jātaupa saviem bērniem, tāpēc bērzus vajag bojāt ar minimāliem zaudējumiem.

Ķīmiskais sastāvs

Bērzu sulas ir ļoti bagātas ar vitamīniem, ogļhidrātiem, minerālvielām un citiem ķīmiskiem elementiem. Šis dzēriens satur arī daudz saponīnu, ēteriskās eļļas, tanīnus un augļu cukurus.

Bērzu sulas tiek uzskatītas par ķīmisko elementu dārgumu krātuvi, jo tās satur kalciju, kāliju, varu, mangānu un varu. Ārēji bērzu sulas izskatās kā ūdens, taču tās ķīmiskais sastāvs uzrāda priekšrocības salīdzinājumā ar visiem vitamīnu kokteiļiem.

Bērzu sulas kaloriju saturs

Daudzās valstīs uztura speciālisti dārgākajās un prestižākajās klīnikās iesaka dzert bērzu sulas. Patiešām, papildus ieguvumiem daudzu vitamīnu un mikroelementu veidā jūs saņemat tikai 22 kcal no 100 gramiem dzēriena. Bērzu sula pamatoti tiek uzskatīta par mazkaloriju dzērienu.

Bērzu sulas priekšrocības

Bērzu sulas satur daudz ķīmisko elementu: kalciju, kāliju un magniju, kas veicina dziedināšanu un sirds sistēmas nostiprināšanos. Sula satur daudz bioloģisku enzīmu un stimulantu, kas palīdz uzlabot imūnsistēmas darbību.

Bērzu sulas ir noderīgas arī tāpēc, ka tajā ir daudz iedeguma komponentu, kas dzērienam piešķir antiseptiskas īpašības. Daži fruktozes un glikozes veidi, kas tiek uzglabāti bērzu sulā, padara to par cilvēka smadzeņu stimulantu. Tāpēc ārsti iesaka dzert šo dzērienu smaga garīga stresa laikā (darbā, mācībās).

Bērzu sulas atļauts dzert bērniem, pieaugušajiem, slimiem vai absolūti veseliem cilvēkiem. Diurētisko īpašību dēļ dzēriens palīdz cīnīties ar tūsku, kas bieži veidojas atsevišķos audos vai visā ķermenī. Tātad jaunajām māmiņām ieteicams dzert bērzu sulas, lai mazinātu tūsku organismā.

Zinātnieki ir pierādījuši, ka bērzu sulas neizraisa alerģiskus procesus cilvēka organismā. Tāpēc ārsti ļoti bieži iesaka to lietot bērniem.

Bērzu sulas ir noderīgas, jo palīdz organismam attīrīt asinis un nieres. Ieteicams lietot organisma intoksikācijas, hronisku slimību simptomu gadījumā, kā arī smagu iekaisuma procesu laikā.

Bērzu sulas jādzer pret saaukstēšanos un infekcijas slimībām, jo ​​tās ne tikai palīdz organismam cīnīties ar slimību, bet arī izvada vīrusu un baktēriju sabrukšanas produktu paliekas.

Cilvēkiem, kuri cieš no gremošanas slimībām, tas vienkārši jādzer. Galu galā tieši šis dzēriens vislabāk stimulē kuņģa sulas veidošanos, pēc tam normalizējot gremošanas procesu.

Ja cilvēkam ir problēmas ar sabiedrību apmaiņu, tad atkal atgriežamies pie bērzu sulu dzeršanas. Galu galā tas satur daudzas ķīmiskas vielas, kas stimulē un regulē vielmaiņu mūsu organismā.

Bērzu sulas īpašības plaši izmanto kosmetoloģijā. Galu galā ar tās palīdzību kosmetologi iesaka cīnīties ar pūtītēm, furunkuliem un neirodermītu. Dzēriens arī samazina sebuma veidošanos, blaugznas un matu izkrišanu.

Bērzu sulas kontrindikācijas

Neskatoties uz daudzajām bērzu sulas labvēlīgajām īpašībām, tās nav ieteicams dzert cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar nierakmeņiem. Arī cilvēkiem, kuri cieš no čūlas, nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot dzērienu.

Visā, kas jāievēro, jāievēro mērenība, bērzu sulas dzeršana nav izņēmums. Izdzeriet glāzi sulas katru dienu, un jūsu veselība jūs nekad nepametīs.

REZULTĀTS!

Vākšanu var sākt no sulas plūsmas sākuma (pavasara ekvinokcija) un turpināt līdz lapu ziedēšanai.

Jaunus kokus nedrīkst izmantot.

Ar cirvi nevar veikt platus griezumus.

Jūs nevarat uzņemt pārāk daudz sulas no viena koka.
Labāk no 5 1 litra kokiem iegūt 5 litrus sulas nekā no viena.

Jūs varat: izmantot urbi līdz 10 mm. Caurumā tiek ievietota īpaša rieva vai vienkārši tīras, sausas zāles ķekars, pa kuru plūst sula. Kolekcijas beigās bedrē tiek iemūrēts sauss kociņš, kas apstrādāts ar dārza laku vai vaska gabaliņu. Tiek izmantoti pieauguši, spēcīgi koki. Pēc ciršanas no celmiem var izvilkt sulu.

No bērzu sulām iegūst vīnu, kvasu un sīrupu.

Bērzu kvasa recepte:

Izkāš bērzu sulas caur vairākiem marles slāņiem, lai notīrītu to no gružiem. Pievieno rozīnes, cukuru un atstāj vēsā vietā rūgt. Pēc 3-4 dienām kvass ir gatavs. Pēc tam kvasu izkāš, pudeles aizvāko un ievieto tumšā, vēsā vietā ilgstošai uzglabāšanai. No bērzu sulām pagatavoto kvasu var uzglabāt līdz rudenim.

Krievijā baltmizotie koki jau sen ir cienīti ne tikai par savu skaistumu, bet arī par veselīgo sulu, ko viņi ar prieku dalās ar cilvēkiem. Bērza “asaras” palīdz stiprināt imūnsistēmu, lieliski remdē slāpes un palīdz atbrīvoties no daudzām slimībām. Lai iegūtu patiesi dziedinošu nektāru, jāzina, kā ievākt bērzu sulas, kurā periodā tas jādara un kā pareizi uzglabāt dzērienu, lai tas ilgāk saglabātos noderīgs.

Precīzs sulas parādīšanās datums bērzā ir atkarīgs no valsts reģiona un laika apstākļiem katrā konkrētajā gadā.

Aptuveni pēc pavasara ekvinokcijas, kas ir 20. vai 21. martā, var doties uz birzi, lai pārbaudītu, vai baltmizojos kokos nav sākusies sulas tecēšana. Lai to izdarītu, jums vajadzētu paņemt līdzi plānu īleni, kas jums rūpīgi jāizurbj bērza mizā. Ja parādās sulas piliens, tas nozīmē, ka process ir sācies un jūs varat sākt vākt dziedinošo bērzu.

Pieredzējuši vācēji zina, ka periods, kurā var iegūt vislielāko sulas daudzumu, ir ļoti īss. Jums ir nepieciešams laiks, lai uzkrātu veselīgu dzērienu no brīža, kad parādās pietūkuši pumpuri, līdz kokiem uzzied lapas.

Turklāt sula visātrāk plūst dienas laikā: no pusdienlaika līdz pulksten sešiem vakarā. Bet tad koki “aizmieg” un tik dāsni neatsakās no sava nektāra.

Kā pareizi savākt veselīgu dzērienu, nekaitējot kokam

Daba ar mums dalās ar savām ārstnieciskajām īpašībām pilnīgi bez maksas. Mums ir jānovērtē dāvanas, maksimāli rūpējoties par trausliem un neaizsargātiem kokiem.

Sulas vākšanu nevajadzētu veikt nepārdomāti, vienīgais mērķis ir iegūt pēc iespējas vairāk dzēriena. Mums jārūpējas, lai nenodarītu kaitējumu dabai.

Kā pareizi savākt bērzu sulas?

1. 1. Izvēlieties ne pārāk jaunu un ne pārāk vecu koku, kura stumbra diametrs ir vismaz 20 cm.
   2. Izveidojiet seklu caurumu, ņemot vērā, ka sula nonāk starp mizu un stumbru. Attālums no zemes ir 20 - 25 cm, spraugas dziļums ir 3 - 5 cm.

Svarīgs! Nav nepieciešams izmantot cirvi, labāk ir izmantot urbi ar maza diametra stiprinājumu.

1. Nav nepieciešams vienā kokā veidot daudz caurumu. Ar stumbra diametru 25 cm ir atļauts tikai viens, no 30 līdz 35 cm - divi, no 35 līdz 40 - trīs bedrītes, resnākiem kokiem - ne vairāk kā četri.
2. Izgatavotajā spraugā (vai zem tās) jāievieto ierīce, pa kuru var pilināt sulu zemāk uzstādītajā traukā - plastmasas pudelē, plastmasas maisiņā, stikla burkā, kanistrā. Tā varētu būt koka noteka, polietilēna caurule, sausas zāles virve vai citi pieejami materiāli.
3. Neesiet slinki, jums vajadzētu apbraukt vairāk koku, lai no katra savāktu vienu litru dienā, nevis pilnībā izžāvēt vienu bērzu. Ir nepieņemami iztukšot visu sulu, tas nogalinās koku. Tāpēc vākšana jāpārtrauc vakarā.
4. Pēc bērza savākšanas noteikti aizveriet bedri. Šim nolūkam varat izmantot sūnas, mālu, vasku, koka korķi.

Ievērojot šos vienkāršos noteikumus, jūs varat ne tikai gūt labumu no veselīgā nektāra, bet arī saglabāt veselīgus baltos kokus, kas nākamgad varēs ārstēt cilvēkus ar ārstniecisko sulu.

Vai pilsētās ir iespējams savākt bērzu sulas?

Visi koki un it īpaši krievu skaistules ir ļoti jutīgas pret izmaiņām vidē. Tie absorbē burtiski visas vielas, kas atrodas gaisā un augsnē.

Ja augšana notiek labvēlīgā vidē, dziļi mežā vai birzī, tālu no lielceļiem, rūpnīcām un citiem civilizācijas “labumiem”, tur esošā sula ir īpaši noderīga.

Bet, ja savāc bērzu sulas no kokiem, kas aug pilsētā, tad nektārs cita starpā saturēs sabrukšanas produktus, sadegšanas produktus, smago metālu sāļus un citas “patīkamas” Homo sapiens aktīvās dzīves sekas.

Tāpēc labāk ir doties dziļāk mežā, lai iegūtu patiesi dziedinošu bērzu.

Bērzu sulas priekšrocības cilvēka ķermenim

Tikai daži dzērieni var lepoties ar šādu ietekmi uz cilvēka veselību. Tajā pašā laikā sulai praktiski nav kontrindikāciju un tā ir piemērota ikvienam neatkarīgi no vecuma vai jebkādu slimību klātbūtnes.

Berezovitsa ne tikai lieliski atsvaidzina, bet arī palīdz uzlabot pašsajūtu. Cita starpā:

• mazina iekaisumu kaklā;
• normalizē vielmaiņas procesus;
• uzlabo gremošanu;
• palielina imunitāti;
• izvada toksīnus un toksiskas vielas;
• piemīt diurētiskas īpašības, mazina pietūkumu;
• normalizē asinsspiedienu;
• uzlabo aknu un nieru darbību;
• novērš anēmijas un vitamīnu deficīta attīstību;
• normalizē hormonālo līmeni;
• uzlabo potenci;
• palielina vitalitāti;
• cīnās ar stresu, depresiju;
• novērš audzēju attīstību;
• uzlabo ādas un matu stāvokli.

Ārstniecisko īpašību klāsts ir iespaidīgs. Tos visus aktīvi izmanto dažādu slimību profilaksei un ārstēšanai.

Kā dzert dzērienu veselībai

Kā minēts iepriekš, “bērza asaras” ir drošs dzēriens. Bet ne visi to var dzert.

Lai saglabātu veselību, jums jāierobežo tikai sulas dzeršana:

• cilvēki ar alerģiju pret bērza ziedputekšņiem;
• personas ar nierakmeņiem;
• pacientiem ar cukura diabētu.

Visiem pārējiem jūs varat izbaudīt patīkamo, saldeno, koksnes garšu, izdzerot ne vairāk kā 2 glāzes veselīgā dzēriena dienā.

Tradicionālā medicīna piedāvā savas receptes, kas palīdz uzlabot pašsajūtu pacientiem ar dažādām kaitēm.

1. 1. Nieru attīrīšanai izmanto bērzu un pētersīļu sulu kokteili, kā arī medu (1:1:1). Šo maisījumu vajadzētu lietot trīs reizes dienā, 2 ēdamkarotes. Šis kurss ilgst mēnesi.
   2. Lai normalizētu asinsspiedienu, lietderīgi nedēļu divas reizes dienā izdzert pa pusglāzei svaiga bērza.

1. Gargling ar uzkarsētu sulu palīdzēs atvieglot kakla sāpes. Tās jāveic vairākas reizes dienā, pēc ēšanas.
2. Bērniem īpaši noderēs vitamīnu maisījums no vairākām sulām vienlaikus. Papildus bērzam jums jāpievieno tikpat daudz nektāra no āboliem un burkāniem. 2 glāzes dienā palīdzēs stiprināt imūnsistēmu un novērst anēmiju.
3. Bērzs drudža laikā efektīvi samazina ķermeņa temperatūru. Lai to izdarītu, zem rokām, uz pieres, zem ceļgaliem un elkoņu līkumos jāliek sulā samērcēta marle.

Ārstnieciskās bērza mizas ilgākai uzglabāšanai var ķerties pie dažādām metodēm.

1. Ātra (saukta arī par šoku) sulas sasaldēšana ļaus pēc iespējas vairāk saglabāt visas dzēriena derīgās īpašības. Ne katra parastā saldētava ir piemērota šai metodei, jo ir nepieciešams samazināt temperatūru par
   liels ātrums. Ir nepieciešams sasaldēt mazās porcijās, lai vēlāk būtu ērti atkausēt un nekavējoties patērēt visu šķidruma daudzumu.
2. Sulas iztvaicēšana ļauj to pārvērst bagātīgā koncentrātā. Lai to izdarītu, vāra šķidrumu 60 - 70 grādu temperatūrā, līdz iztvaiko 75 procenti no tā tilpuma. Iegūto koncentrātu sarullējiet sterilizētās burkās. Pirms dzeršanas noteikti atšķaidiet šo dzērienu ar tīru ūdeni.
3. Sterilizācija arī saglabās bērzu ilgu laiku. Lai to izdarītu, sula jāuzvāra, bet ne jāuzvāra, jālej burkās un jāsterilizē 15 - 20 minūtes, pēc tam jāsatin ar vākiem.
4. Konservētas bērzu sulas ir vispopulārākais dzēriena uzglabāšanas veids. Ir vairākas gatavošanas receptes. Pirmais variants ir uzkarsētajai sulai pievienot cukuru un citronskābi, uzvārīt un liet burkās, pēc tam tās sterilizēt 15 minūtes. Otrā recepte ļauj pagatavot kvasu ar patīkamu skābu citronu garšu. Tam jums jāpievieno raugs un rozīnes ar citrona miziņu, un pēc tam 10–14 dienas ielejiet dzērienu slēgtās burkās.

Bērzam var pievienot piparmētru, melisas, mežrozīšu, jāņogu vai brūkleņu lapas. Tie piešķir nektāram jaunas nokrāsas.

Svaigai sulai ir maksimāli labvēlīgas īpašības. Šoka saldēšanas laikā tas gandrīz nezaudē savas ārstnieciskās īpašības, bet konservēšana, koncentrāta pagatavošana un sterilizācija no veselīgas bērza mizas iegūst tikai saldu un garšīgu dzērienu, nekas vairāk.

Kad dienas gaisa temperatūra mežā sāk uzrādīt pozitīvas vērtības, ir laiks vākt bērzu sulas. Šis ir unikāls produkts, par kuru mēs ļoti detalizēti runājām rakstā ". Mūsdienās tik daudz sulas cienītāju un cienītāju dodas mežā un ar cirvi cirta kokus, ar nazi griež mizu, urbj stumbros caurumus, urbj rievas, iedur kokā caurules, auklas, zāli un šļūtenes, sasien. un novietojiet pudeles un kannas. Dodoties prom, bedrītes aizklāj ar zemi, māliem, sūnām, logu špakteli, plastilīnu un pat piepilda ar vitriolu. Daudzi cilvēki nāk sulas vākt, nemaz nezinot šī procesa pamatnoteikumus un rīkojas izmēģinājumu un kļūdu veidā. Citi jautājumā "kā savākt bērzu sulas?" paļauties uz savu draugu pieredzi vai, kā tagad modē, uz zināšanām par internetu.

Taču no īstu profesionāļu puses visa šī drudžainā darbība izskatās pēc īsta vandālisma un apkaunojuma. Un šodien gribu aicināt ikvienu, kurš augstāk minētajos bērzu sulu vākšanas “profesionāļos” atpazīst sevi, savus draugus un tuviniekus, pievērst uzmanību speciālistu pieredzei no Kanādas, kur kļavu sulas tiek vāktas jau vairākus simtus gadu, bet viņi to dara uzmanīgi, pat ar zināmu godbijību izturoties pret tiem kokiem, kas tiem dod savu maģisko nektāru!

Kā ievākt bērzu sulas - Kanādas pieredze Krievijas mežos!

Raugoties nākotnē, es gribu teikt, ka Kanādas zemnieki, kas izspiež sulu no gadsimtiem lolotām kļavu audzēm, būtu ļoti neapmierināti ar mūsu krievu sulu ieguves metodēm. Bet diemžēl, pat ja vēlaties izpētīt viņu pieredzi, jūs neatradīsit internetā detalizētu un detalizētu kanādiešu pieredzi jautājumā par bērzu sulu ievākšanu, lai gan mums no viņiem ir daudz ko mācīties.

Lai sniegtu jums labāko praksi, šajā rakstā ir ietverta vissvarīgākā informācija par visefektīvākajām, noturīgākajām un kokiem draudzīgākajām sulas ekstrakcijas metodēm. Būtībā šis ir vairāku Kanādas ekspertu rakstu tulkojums un saīsināts kopsavilkums, Kanādas un Amerikas mežsaimniecības nozaru instrukcijas un noteikumi. Es ceru, ka Kanādas pieredze par tēmu “kā savākt bērzu sulas?” noderēs un tiks liktas lietā, un vecās barbariskās ieguves metodes uz visiem laikiem paliks pagātnē.

Daži vārdi par koku sulām.

Tāpat kā Kanādā, mūsu Krievijas mežos februārī-martā pirmās no ziemas miega mostas kļavas, lai gan mežā joprojām ir sniega sanesumi un naktīs ir ļoti auksts.

Sulu kustība stumbrā ir atkarīga no izkusušā mitruma daudzuma zemē pie saknēm, kā arī no ūdens sasalšanas un atkausēšanas cikliem pašā stumbra koksnē, kas darbojas kā sava veida sūknis. Sula visbagātīgāk plūst siltā saulainā dienā pēc skaidras salnas nakts.

Ir svarīgi zināt, ka sula pārvietojas pa salīdzinoši plānu vadošu slāni zem mizas. Stumbra centrā koksne ir sausa.

Sulu kustība beidzas dažas nedēļas pēc pēdējās cietās salas, līdz ar pumpuru pietūkumu un pirmās lapotnes parādīšanos. Spiediens stumbra iekšpusē samazinās, un sula pārstāj pilēt cauri caurumiem un mizas plaisām.

Starp citu, bez cilvēkiem koku sulas izsūc arī putni. Dzeni mizā izdara daudz mazu caurumu un dzer kļavu, bērzu un citu koku sulas. Arī citi putni labprāt mielojas ar dažādu koku pavasara dzērienu. Bet cilvēki iegūst gandrīz tikai kļavu un bērzu sulas.

Kāpēc kolekcijai izvēlējāties kļavu un bērzu?

Fakts ir tāds, ka kļavā un bērzā sulas kustība ir daudz lielāka nekā citiem kokiem. Kļavu sula satur no 2 līdz 4% cukura un tai ir maiga “koksnes” garša. Bērzu sulas ir mazāk saldas, satur tikai aptuveni 1% cukura, un ir gandrīz bezgaršīgas. Vienas sugas dažādu koku sulas garša var atšķirties. Un pat viena koka sula ir atšķirīga dažādos laikos un dažādos stumbra punktos. Viena no galvenajām sulas īpašībām ir tās saldums. Cukura satura atšķirība starp kļavu un bērzu sulām ir skaidri redzama, gatavojot biezu, saldu sīrupu, tradicionālu Kanādas gardumu.

Lai pagatavotu 1 litru kļavu sīrupa, jāiztvaicē 40 litri Kanādas cukura kļavu sulas. Mūsu Eiropas Norvēģijas kļava ražo mazāk saldu sulu. Lai iegūtu 1 litru sīrupa, ir jāiztvaicē aptuveni 50-60 litri (tas rada sīrupu, kas pēc garšas nekādā ziņā neatpaliek no Kanādas). Un, lai iegūtu 1 litru bērzu sīrupa, jums jau vajag no 80 līdz 100 litriem bērzu sulas.

Informācijai piebildīšu, ka bez Kanādas kļavu sulas masveidā iegūst arī ASV ziemeļu štatos, bet rūpnieciski bērzu sulas ievāc tikai Aļaskā; citos reģionos to iegūst tikai mājas lietošanai vai kā nelielu piedevu kļavu ražai. Krievijā kļavu sulas rūpnieciskā savākšana nav iespējama, un bērzu sulas nav attīstītas. Un tikai Baltkrievijā bērzu sulas ieguve sasniedz rūpniecisku mērogu, un mežsaimniecības uzņēmumi visur ir aizņemti ar to savākšanu pavasarī.

Kā izvēlēties koku sulas savākšanai?

Veselīgi nobrieduši koki bagātīgāk ražo saldo sulu. Resns taisns stumbrs, blīvs vainags, daudzi dzīvo zari un sausu zaru trūkums, brīva vieta citu koku grupā liecina, ka koks ražos daudz sulas un izturēs cilvēka iejaukšanos, nekaitējot sev. Ja sula tiek savākta pareizi, šāds koks paliks veselīgs, un tā produktivitāte gadu no gada tikai palielināsies.

Labs koks siltā saulainā dienā var saražot līdz 8-9 litriem sulas. Un mākoņainā, aukstā dienā no viena koka var nesaņemt pat 2 litrus. Vidēji sezonas laikā, kas ilgst aptuveni 3-4 nedēļas, no viena koka, bērza vai kļavas tiek savākti aptuveni 50 litri sulas. Parasti kļavu sezona Krievijas centrālajā daļā sākas februāra beigās, bet bērzu sezona - marta beigās.

Kad un kā pareizi sākt vākt?

Saules labi sasildītajās dienvidu nogāzēs sulas kustība sākas agrāk nekā meža dzīlēs, un šeit var sākt krācināt agrāk.

Sezonas sākuma sula ir pati saldākā, lai gan tā nāk nelielos daudzumos. Taču pašlaik varat pieskarties tikai tad, ja gatavojaties pabeigt kolekciju dažu dienu laikā. Pirmkārt, pastāv pastāvīgs sals atgriešanās risks, un tādā gadījumā sulas plūsma no jūsu izveidotās bedres var pilnībā apstāties, tāpēc jums būs jāizveido papildu caurums bagāžniekā, kad atgriezīsies siltas dienas (un tas ir ārkārtīgi nevēlams). Otrkārt, agrīna un ilgstoša sulas savākšana noved pie galvenā šķidruma tilpuma kvalitātes pasliktināšanās, tajā samazinās cukura daudzums un palielinās piesārņojums. Tāpēc, ja sulu plāno vākt nedēļu vai ilgāk, tad jāsāk strādāt tikai tajā brīdī, kad sākas liela plūsma, nosakot to ar vienu kontroles pieskārienu.

Bagātīga plūsma nozīmē 4-5 litru sulas savākšanu dienā no viena koka.

Sula vispirms tecēs stumbra dienvidu pusē, kas vērsta pret sauli. Bet jums nevajadzētu steigties un šeit izveidot caurumu. Augsta temperatūra veicinās baktēriju un rauga augšanu uz snīpi un sulas traukā. Labāk ir pagaidīt, līdz sula aktīvi plūst gar stumbra ziemeļu pusi, un izveidot tur caurumu.

Kā savākt bērzu sulas, nekaitējot kokiem?! Galvenie noteikumi pareizai piesitšanai.

Pieskaršanās ir metode koku sulas iegūšanai. Tradicionāli Krievijā jautājums par to, kā savākt bērzu sulas, tiek atrisināts, veicot griezumus un iegriezumus uz mizas.

Kanādā koku svītrošana ar asiem priekšmetiem netiek praktizēta. Tur koku sulas iegūst, izurbjot urbumu un uzstādot speciālu aprīkojumu sulas savākšanai. To visu Kanādā vairāku gadsimtu laikā piekopušas tūkstošiem saimniecību, un šobrīd ir izveidojusies optimālākā vītņu sistēma, kas vienlīdz piemērota kļavai un bērzam.

Pareiza pieskaršanās ļauj iegūt maksimālu sulu un samazina gan koka bojājumus, gan bedres un savāktās sulas piesārņojumu ar mikrobiem un sēnītēm. Jums ir jāspēj pieskarties īstajiem kokiem īstajā laikā pareizajā vietā uz stumbra. Tajā pašā laikā, izmantojot pareizo aprīkojumu un nodrošinot urbja, snīpi un cauruma sterilitāti kokā. Jums arī jāuzrauga, vai caurumos nav redzami netīrumi un infekcija, un neatstājiet atveres, kas plūst ar sulu, aizbāžojiet tās ar aizbāzni, lai novērstu sēnīšu, baktēriju un kukaiņu iekļūšanu kokā.

Galvenā vītņošanas metode ir urbšana. Jums jāsaprot, ka ap izurbto caurumu (un citiem stumbra bojājumiem) zem koka mizas vienmēr veidojas sulas nevadošs laukums. Tādā veidā koks reaģē uz brūci, norobežojot to no sulu vadošajiem audiem ar sausas koksnes rētu, kas vairs nekad nespēs ražot sulu. Šai zonai ir elipses forma, vertikāli izstiepta.

Šīs platības zudumu pakāpeniski kompensē koka augšana un tā stumbra diametra palielināšanās. Sulu vadošie audi aug apgabalā, ko neietekmē pieskaršanās, un, pateicoties tam, ir iespējams savākt sulu daudzus gadus, neradot būtisku kaitējumu kokam. Bet, lai to panāktu, rūpējoties par to, lai rētu veidošanās neapsteigtu veselīgas koksnes augšanu, ir jāievēro pareizs tapšanas režīms. Un tad, kā liecina zinātnieku novērojumi, koks turpinās augt un paliks vesels.

Lai saglabātu koku veselību, pieskaršanās jāveic mērenībā. Krievijā daudzi domā, ka mazi koki viņu jaunības dēļ dos daudz sulas. Bet tā nav taisnība. Mazus kokus, kuru stumbra diametrs ir mazāks par 30 cm, nedrīkst cirst vispār, kā arī lielākus, bet neveselīgus, nomāktus kokus. No tiem iegūtā sula ir niecīga, un tajā pašā laikā tā nogalina koku. Apgriezt var tikai pieaugušus, veselus kokus. Stumbros ar diametru no 30 līdz 45 cm vienā ražas sezonā ir pieļaujams izveidot tikai vienu bedri. Lielām kļavām, kuru diametrs pārsniedz 45 cm un kurām ir laba veselība, var izveidot divus caurumus. Viena koka trīs izsitumus nevar veikt gan tāpēc, ka tiek bojāts pārāk liels koksnes laukums, gan tāpēc, ka vainags nesaņems ievērojamu daudzumu lapotnei nepieciešamās sulas. Jaunākie Kanādas mežsaimniecības noteikumi aizliedz trešo cirtienu neatkarīgi no koka veselības vai lieluma.

Jautājumā par to, kā savākt bērzu sulas, ir spēkā vēl stingrāki noteikumi. Tā kā bērzi dzīvo īsāki par kļavām, tiem ir plānāka miza un mazāk attīstīta sakņu sistēma, būtu saprātīgi pieņemt, ka tie ir vairāk pakļauti bojājumiem, ko izraisa nogāšana. Tāpēc bērzam nekad nevajadzētu veidot vairāk kā vienu bedrīti, un jāizvēlas lieli koki, kuru diametrs pārsniedz 20 cm.

Jāpiebilst, ka kļava Kanādas dienvidu provincēs atrodas tās areāla centrā, un lielākā daļa koku ir diezgan enerģiski, veselīgi un piemēroti intensīvai sulu savākšanai. Krievijā daudzos reģionos kļava aug tās areāla nomalē, un tāpēc daudzi koki ir apspiesti un nespēs ražot lielu daudzumu sulas, nekaitējot sev. Tas jāņem vērā, pieskaroties. Šajā ziņā bērzam ir daudz labvēlīgāks stāvoklis Krievijā. Tas aizņem milzīgas platības, aug gandrīz visur, daudzi koki ir lieli un tiem ir lieliska veselība. Pilnīgi iespējams bērzu sulas vākt intensīvi un tajā pašā laikā droši pašiem kokiem.

Vēl viens apsvērums par labu mērenai krievu kļavu cirtināšanai un aktīvākai bērzu sulas ieguvei ir koku audzes atjaunošanās ātruma atšķirība. Kļavu meži, tāpat kā ozolu un liepu meži, ir seni meži. Reiz tie plašā joslā stiepās pāri Krievijas centrālās daļas dienvidu apgabaliem. Bet visi šie brikšņi jau sen ir iztīrīti un uzarti, un no sākotnējā platlapju meža ir saglabājušās ļoti maz platības.

Lauku vietā pirmais solis ir bērzu meža atjaunošana. Un, ja jūs to pēkšņi nozāģējat, tad tā vietā atkal parādīsies jauni bērzi. Ja kļavas nocirst, tad to vietā jauns kļavu mežs neaugs. Sākumā dominējošo stāvokli ieņems tas pats bērzs, jo tas ir mūsu pionieru suga.

Un paies desmitiem un pat simtiem gadu, līdz dabiskais koku audzes maiņas process atgriezīs ozoliem un kļavām to sākotnējo dominēšanu mežā. Tāpēc kļavu birzis ir tik vērtīgas, un ar tām jārīkojas uzmanīgi. Galu galā to atjaunošana prasa daudzus gadus, atšķirībā no bērzu mežiem, kas ātri atjaunojas.

Izsitot bērzu un kļavu Kanādā, tiek izmantoti caurumi ar diametru 11 un 8 mm. Urbja diametrs ir atkarīgs no izvēlētās taktikas. Dziļš liela diametra caurums noved pie lielas bojājumu vietas veidošanās. Viss jautājums ir par saistību starp iegūtās sulas apjomu un nodarītā bojājuma pakāpi. Tradicionālā 11 mm diametra koka bedre no lielākiem kokiem izsūc par 20% vairāk sulas, salīdzinot ar jauno 8 mm caurumu. Bet, izspiežot sulu no vidēja izmēra stumbriem, 8 mm caurums, kas ir uz pusi mazāks, ražo gandrīz tādu pašu sulas daudzumu kā 11 mm caurums. Tajā pašā laikā tas sadzīst ātrāk, un skartā vieta stumbrā ir gandrīz uz pusi lielāka.

Interesanti atzīmēt, ka, piesitot kļavai ar divām 8 mm bedrēm, sulas savākšana palielinās par 50%, kas ir vairāk nekā ar vienu 11 mm bedri. Tajā pašā laikā mazā diametra un seklā urbšanas dziļuma dēļ stobra bojājumi ar dubulto pieskārienu 8 mm izrādās līdzīgi viena 11 mm cauruma urbšanai. Kanādā daudzi lauksaimnieki pāriet uz 8 mm caurumu izmantošanu, atsakoties no tradicionālajiem 11 mm, neskatoties uz to, ka pēdējais arī ļāva ilgstoši savākt sulu, neradot lielu kaitējumu lieliem, veseliem kokiem.

Sulu savākšanai “mājās” vienai ģimenei noteikti piemērotāks ir krāns ar nelielu diametru 8 mm.

Ievērojot šos principus – minimālu caurumu skaitu ar minimālu diametru un minimālu dziļumu, vienlaikus saglabājot pietiekamus ražošanas apjomus – ļauj kokam izveidot sulu vadošu laukumu ātrāk, nekā tas tiek zaudēts skraidīšanas laikā, kas nodrošina ilgtspējīgu, ilgu. -termiņa sulas vākšana.

Papildus tam, ka bērzu sulas garšo, tās ir arī pilnas ar organismam nepieciešamajām vielām. Svaigas bērzu sulas var normalizēt zarnu mikrofloru, noārdīt nierakmeņus un palīdzēt imūnsistēmai cīnīties ar plaušu slimībām. To izmanto arī kosmētikas nolūkos. Veselīgākā sula ir sula, ko savāc tieši no koka. Šīs procedūras vienkāršie noteikumi palīdzēs jums iegūt šo garšīgo un dziedinošo dzērienu viegli un bez sekām bērzam.

Mēs izvēlamies laiku sulas savākšanai. Tūlīt pēc pavasara ekvinokcijas 20. martā varat sākt uzraudzīt sulas plūsmu kokos. Lai pārliecinātos, ka sula ir iztecējusi, atrodiet jaunu bērzu, ​​kura biezums nepārsniedz 10 cm diametrā. Veiciet plānu punkciju un novērojiet. Šķidruma piliens, kas parādās, pateiks, ka varat sākt vākt sulu. Un nekautrējieties, ja ap koku joprojām ir sniegs. Bērzi “atdzīvojas” ļoti agri pavasarī, tiklīdz parādās pirmā saule. Izvēlamies bērzu. Nemeklējiet sulas tievos bērzos, jo caurduršana to tikai traumēs. Un jauno koku sulai nebūs tādas garšas, kāda jums ir pazīstama. Tāpat neapkarieties pie viena koka, bet izvēlieties saviem mērķiem vairākus stumbrus. Bērzs jums dos apmēram litru sulas, neietekmējot tā dzīvībai svarīgās funkcijas. Tāpēc labāk ir savākt 5 litrus no pieciem kokiem nekā tikpat daudz no viena. Atcerieties, ka pilsētas bērziem nav dažas no labvēlīgajām īpašībām, kuras jūs atradīsit meža stumbros. Koki lieliski uzkrāj netīrumus, putekļus, izplūdes gāzes un rūpnīcu izgarojumus. Viņu sula jums būs pilnīgi kaitīga.

Mēs veicam punkciju. Lai nesabojātu koku, izvairieties no caurumu griešanas ar cirvi. Izmantojiet urbi ar plānu uzgali. Bērzu sulas cirkulē koksnes virskārtā, tuvāk mizai. Tāpēc nav nepieciešams veidot pārāk dziļu caurumu.

Sulu vākšana. Lai savāktu sulu, izvēlieties trauku ar šauru kaklu. Tādā veidā jūs pasargāsiet sulu no zāles, netīrumu un gružu iekļūšanas tajā. Labākā izvēle ir plastmasas pudele, kuru arī viegli piesiet pie bagāžnieka tieši zem cauruma. Tagad jums ir jāveido diriģents sulai. Labi nomazgāts zāles ķekars vai marles kauliņš lieliski savāks sulu no stumbra un ar kapilāru metodi pārnesīs to pudelē. Ievietojiet "vadītāju" mucas caurumā un nolaidiet to tvertnes kaklā. Mēs kontrolējam sulas savākšanu. Vairākas reizes dienā pārbaudiet tvertņu piepildījumu. Ja sula palēninās, nemēģiniet padziļināt bedri vai citādi paātrināt tās savākšanu. Labāk pāriet uz nākamo mucu. Pilnībā nenosusinot bērzus, jūs saglabāsiet tos dzīvus.

Apstrādājam bērzu. Kad sulas savākšana ir pabeigta, noteikti aiztaisiet izveidoto caurumu. Ieduriet caurumā koka kluci un pievienojiet to ar sūnām vai vasku. Tādā veidā sula vairs neiztecēs un sāks tecēt uz zariem. Bērzs pats ātri sadziedēs brūci. Nākamgad jūs neatradīsit punkcijas pēdas.

Ievērojot vienkāršus noteikumus, jūs varat baudīt veselīgu dzērienu un pasargāt bērzu no nāves.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+