Kā pats pagatavot kvasu no misas? Misa kvasam: receptes un noderīgi padomi. Kā mājās pagatavot kvasu no kvasa misas

Mūsdienās kvasu no misas, visticamāk, mājās vairs negatavo bieži - veikalos tiek pārdoti diezgan pieklājīgi, un to iegādāties nav problēmu. Nevis kā padomju laikos, kad zināšanas, kā no misas pagatavot mājās gatavotu kvasu, krievietei, iespējams, nebija ne vairāk vai mazāk eksotika kā mīklu mīcīt. Bet man ir jāglabā tvertnēs burciņa ar kvasu, jo man vienkārši nav kur kvasu nopirkt. Dažiem šķiet, ka mājās gatavots kvass garšo labāk nekā veikalā pirkts. Kopumā mājas kvasam no misas joprojām ir pielūdzēji - daži aiz pārliecības, daži no nepieciešamības. Tāpēc es domāju, ka kvasa recepte no misas joprojām ir noderīga un cienīga vieta kulinārijas vietnē.

Ar ko mans kvass atšķirsies no uz burciņas norādītā? Produktus konvertēju uz minimālu šķidruma daudzumu - 500 ml. Jo man pašam vienkārši nav 5 litru pannas, un es nezinu, kāda ir jums. Nu, es paskaidrošu vēl dažus trikus. Jo, izlasot instrukcijas uz skārdenes, ir kaut kas neizpratnē: kā bez šķidruma termometra noteikt, kad ūdens temperatūra ir 40°C? Kā uz 20 stundām var radīt istabas temperatūru virs 30 grādiem? Man bija draugs, kad viņš pirmo reizi mēģināja pats pagatavot kvasu, viņš ielika pannu plīts centrā un virzīja uz tās tvaiku no tējkannām... Tātad, var iztikt bez tāda ekstrēma!

Pirmā lieta, par ko ir lietderīgi padomāt – kad sāksi gatavot kvasu? Jo šis posms būs jāpabeidz maksimums 22 stundās. Tas nozīmē, ka jums nav jāsāk gatavot kvass no misas pulksten 8 - jūs taču naktī nelēkāt augšā, lai to ielietu burkās, vai ne? Optimālais laiks ir ap pusdienas laiku vai vakaru. Tas, protams, ir atkarīgs no jūsu nākamās dienas plāniem, tas ir jāaprēķina. Bet problēmas būtība, manuprāt, tagad visiem ir skaidra.

Kvasa ražošanai nepieciešams vārīts ūdens (vai cits dzeramais ūdens), jo tur gatavošanas procesā vairs netiks veikta dezinfekcija. Uz 500 ml ūdens - 1 ēd.k. kvasa misa, 1 šķipsniņa sausā vai aptuveni 1 g parastā rauga un 35–40 g granulētā cukura. Nu, un melnā (rudzu) garoza - pēc izvēles.

Kā pagatavot ūdeni apmēram 40°C temperatūrā, kas nepieciešams kvasa rūgšanas uzsākšanai? Lai to izdarītu, tajā pašā pannā, kurā tiks gatavots kvass, uzvāra ceturto daļu ūdens. Lai gan panna, gan vāks ir labi uzkarsēti. Optimāli ir spiediena katli un pannas ar biezām sienām.

Pēc tam vienu ceturtdaļu verdoša ūdens atšķaida ar trīs ceturtdaļām ūdens aptuveni istabas temperatūrā (apmēram 20°C). Un tādējādi mēs iegūstam apmēram to, kas mums nepieciešams. Nu ar šķidruma termometru, protams, var sajaukt precīzāk. Es paskaidroju, ja tāda nav.

Pēc tam pannu aizver ar vāku un novieto siltā vietā. Man arī nav vietas, kur es varētu nodrošināt stabilu aptuveni 30 grādu temperatūru 20 stundas. Nē, ja ir vienkārši karsts un mājās tiešām ir 30, es jums jūtu līdzi, bet kvasam tas ir vienkārši optimāli. Jums tikai jāglabā kaut kur uz palodzes saulē. Ja nav siltuma, tad tiek izmantota ceļojumu termoatstarojošā plēve vai visādas segas un biezas jakas. Ik pēc dažām stundām varat novietot pudeles ar karstu ūdeni katla malās ar kvasu. Turiet pannu joprojām iesaiņotu, bet kopā ar pudelēm.

Kvass būs gatavs 18-22 stundu laikā. Ņem to vērā gatavošanas sākumā, jo nevar pārcept – var kļūt rūgts. Pēc 18 stundām kvass būs saldāks, bet pēc 22 – skābs. Pirmais, manuprāt, ir labāks dzeršanai, otrais - okroshka.

No kvasa tiek noņemtas maizes garozas, un pašu kvasu lej traukos tālākai uzglabāšanai, vienlaikus cenšoties nesajaukt pannas apakšā esošās nogulsnes, lai pēc iespējas mazāk šo nosēdumu nonāktu jaunajos traukos. . Starp citu, kvass vēl nav gluži gatavs, kā teica mans tēvs, “slikts”. To vajadzētu ievietot ledusskapī.

Un tikai pēc tam, kad kvass būs atdzisis un nostāvējis (ideālā gadījumā apmēram dienu), tas sasniegs savu optimālo garšu.

Ceru, ka jums izdosies pagatavot kvasu no misas mājās tikpat labi kā man!

Tirdzniecībā pieejami bezalkoholiskie dzērieni rada nedabisku un neveselīgu sajūtu. Labāk izpētīsim kvasa recepti no misas un pagatavosim ļoti garšīgu un uzmundrinošu dzērienu - ātri un ar pilnu pārliecību par tā lietderību! Maizes izstrādājumu ražošana dod mums iespēju patstāvīgi iegūt eliksīru veselībai, baudai un slāpju remdēšanai – pēc mūsu gaumes.

Kvasa misa ir blīvs un viskozs šķidrums, pēc konsistences un krāsas līdzīgs griķu medum. Kvasa misas koncentrāts ir absolūti dabisks produkts, kas ir 70-80% sauso sastāvdaļu maisījums: raudzēts rudzu iesals, neraudzēts miežu iesals un rudzu cepamie milti.

Iespējami arī kompozīcijas ar kukurūzas iesalu. Koncentrāta krāsa ir tumši brūna, garša ir saldskāba. Iedzīvotājiem šis dabīgais produkts visbiežāk tiek pārdots stikla burkās ar tilpumu 0,5 litri, taču var atrast arī pusrūpnieciskos iepakojumus ar 5 un 10 un vairāk litru tilpumu.

Pirms mājās gatavot kvasu no misas, paskatīsimies, kā tas nāk par labu mūsu veselībai? Kā tas ietekmē gremošanas procesus?

Kvasa misas derīgās īpašības

Šis brīnišķīgais produkts ir izgatavots no dažādiem sasmalcinātiem iesaliem, kurus sajauc ar ūdeni un vairākas stundas pakļauj kontrolētai temperatūrai. Šajā laikā tiek aktivizēti fermenti, kas sadala iesala cietes vielas fermentējamās un neraudzējamās.

Tieši kvasa koncentrāta bioaktīvais potenciāls ļauj dažu stundu laikā pagatavot kvasu, lai ātri papildinātu organismu ar dzīvībai svarīgām vielām: fermentiem, aminoskābēm, ogļhidrātiem, vitamīniem, minerālsāļiem un mikroelementiem.

Nokļūstot kuņģī un pēc tam zarnās, kvasa komponenti kļūst par visu gremošanas procesu aktivētājiem, uzlabo asinis, attīra asinsvadus, sadala toksīnus un izvada tos no organisma.

Kā pagatavot kvasu no misas

Sastāvdaļas

• Kvasa misas koncentrāts- 2-3 ēdamk. l. + -
• - 1 glāze + -
• Rozīnes - 10-12 ogas + -
• - puse tējk + -
• + -

Sagatavošana

Kvasa pagatavošana no kvasa misas nesagādās grūtības salīdzinājumā ar parastā maizes dzēriena pagatavošanu. Mēs pagatavosim 3 litrus kvasa, un tāpēc aprēķināsim sastāvdaļas, pamatojoties uz šo daudzumu.

1. Vispirms sagatavosim tīru 3 litru burku kā trauku dzēriena raudzēšanai.
2. Atsevišķā bļodā samaisa noteikto viskozā koncentrāta daudzumu ar 0,5 litriem ūdens. Ūdens temperatūrai jābūt pietiekami siltai - 35-40 grādiem, bet ne augstākai, pretējā gadījumā raugs iet bojā.
3. Lej traukā raudzēšanai, ieber tajā glāzi cukura un visu kārtīgi apmaisa. Uz augšu pielej tādas pašas temperatūras ūdeni, ieber 0,5 tējk. sauso raugu un vēlreiz samaisa.

* Pavāra padomi
Cukura daudzums ir atkarīgs no jūsu vēlmēm pēc atspirdzinošo dzērienu garšas. Ja ņemsiet vairāk par glāzi cukura, kvass būs pārāk salds. Pat 1 glāze cukura piešķir dzērienam jūtamu saldumu. Tāpēc tā daudzuma samazināšana gandrīz neietekmē dzēriena garšu.

4. Kvasa sagatavošanu no kvasa misas koncentrāta, kura recepti apsveram, noliekam malā fermentācijai.

Mēs pārklājam burku ar speciālu plastmasas vāku ar ūdens slēdzeni, lai nodrošinātu oglekļa dioksīda izdalīšanos. Ja tāda vāka nav, tad uz kakla var uzlikt medicīnisko cimdu, kurā pēc rūgšanas sākuma iztaisām caurumus gāzei izplūst.

Ja fermentācijai izmantojat gumijas cimdu, noteikti rūpīgi izskalojiet tos no talka, lai tas nesabojātu topošo dzērienu.

Mājās gatavots kvass no misas rūgst apmēram dienu. Bet pēc 10-12 stundām varat izmēģināt dzērienu un, ja nepieciešams, pievienot cukuru.

Pēc dienas vispār gatavo kvasu lejam 1,5 litru pudelēs, katrā ieberam 5-6 rozīnes, aizvākojam vākus un atstājam istabas apstākļos karbonizēties.

Kad pudeles kļūst cietas, tās jāpārvieto uz ledusskapi, kur fermentācijas process palēninās un maisījuma suspendētās daļiņas nokrīt apakšā (ja vēlas, dzērienu var izkāst).

Esam sagatavojuši īstu veselības eliksīru! Putojošs, ar bērnības garšīgu garšu, misas kvass liks uz visiem laikiem aizmirst par nedrošu rūpnieciski ražotu dzērienu iegādi.

Dažas idejas radošumam

• Var spēlēties ar sastāvdaļu daudzumu: cukuru, misas tilpumu un rauga daudzumu. Jo vairāk rauga, jo ātrāk notiek rūgšana, taču šeit ir jāpieturas pie zelta vidusceļa – spēcīgā rauga smarža un rūgta garša atturēs jūs no eksperimentiem.
• Pirms startera apliešanas ar ūdeni, ūdeni var uzliet ar jebkuru smaržīgu un pikantu garšaugu, paskābināt ar citronu sulu vai citronskābi.
• Ūdens vietā varat izmantot žāvētu augļu kompotu, vai atšķaidīt ūdeni ar ogu vai augļu sulu.
• Kopš seniem laikiem kvasa dzērieniem ir pievienots medus, kas pasakaini maina kvasa garšu un aromātu.

Mūsu detalizētie norādījumi par kvasa recepti no misas palīdzēs jums mājās pagatavot īstu dievu dzērienu - ar nektāra garšu un zāļu īpašībām!

Sākoties vasarai, palielinās kvasa patēriņš. Mūsdienās ir daudz šķirņu. To var iegādāties veikalā vai mucās uz ielas. Bet visgaršīgākais ir tas, kas pagatavots ar savām rokām mājās.

Šis dzēriens ir gatavots kopš seniem laikiem. Tas atjauno spēkus un labi tiek galā ar slāpēm. Tas izskaidrojams ar saturu. Kvasā ir būtiski mikroelementi un gandrīz visi vitamīni. Turklāt tas novērš dažādu slimību attīstību.

Ir liels skaits recepšu. Dzērienu var pagatavot, izmantojot ogas, medu un garšaugus. Bet visbiežāk viņi izmanto maizi. Šajā rakstā ir sniegts pārskats par vairākām maizes dzēriena pagatavošanas iespējām.

Kvasa gatavošana no melnās maizes bez rauga

Sausais raugs piešķir dzērienam specifisku smaržu, tāpēc ne visiem garšo šis kvass. Bet jūs varat iztikt bez tiem, ja izmantojat citu recepti. Ir svarīgi atzīmēt, ka panākumi lielā mērā ir atkarīgi no maizes. Ja tajā ir liels skaits ķīmisko komponentu, tad fermentācijas process var nenotikt.

Sastāvdaļas:

• 400 grami melnās maizes.
• 3 litri ūdens.
• 120 grami granulēta cukura.
• 30 grami rozīņu.

Sagatavošana soli pa solim

Tāpat kā pirmajā receptē, rupjmaizes gabaliņus nepieciešams nosusināt. Galvenais, lai tie nepiedeg, citādi kvass garšos rūgtens.

Stikla burka ir labi jāizmazgā vai vēl labāk aplej ar verdošu ūdeni. Ja tajā tika uzglabāti raudzēti piena produkti, tad to nav ieteicams lietot, jo traukā paliek daudz mikrobu. Tīrā burkā pievieno 0,5 glāzes granulētā cukura, pārlej verdošu ūdeni (80 grādi). Pēc tam rūpīgi samaisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis ūdenī.

Pēc tam izlejiet nokaltušos maizes gabaliņus un pielejiet vēl nedaudz ūdens. Lai atstātu vietu fermentācijai, burka jāpiepilda līdz pleciem.

Kad šķidrums kļūst silts, apmēram 40 grādi, jāpievieno nomazgātas rozīnes. Šajā gadījumā fermentācijas process būs atkarīgs no žāvēto vīnogu kvalitātes.

Pārklājiet trauku ar biezu dvieli un novietojiet siltā vietā uz 72 stundām. Pēc šī laika dzēriens jāizkāš caur tīru marli.

Pēc tam uzmundrinošo dzērienu var liet pudelēs vai karafes. Ieteicams pievienot vēl 2-3 rozīnes. Aizveriet trauku un ievietojiet to ledusskapī. Tagad jūs nebaidīsities no vasaras karstuma.

Pēc kvasa izkāšanas paliek ieraugs. Varat to izmantot, lai pagatavotu citu dzēriena porciju. Lai to izdarītu, maize jāizžāvē, jāieliek burkā kopā ar cukuru, rozīnēm un skābpienu. Šajā gadījumā kvass būs gatavs aptuveni 48 stundu laikā.

Kā pagatavot kvasu mājās

Ja kāda iemesla dēļ jums nepatīk veikalā nopērkams uzmundrinošais dzēriens, varat to pagatavot pats. Recepte ir pavisam vienkārša, taču ir jāzina dažas nianses. Sagatavošanās neaizņem daudz laika, tāpēc šo procesu varat veikt jebkurā laikā.

Sastāvdaļas:

• 200 grami rudzu vai Borodino maizes.
• 2,5 litri filtrēta ūdens.
• 1 tējkarote sausā rauga.
• 1 sauja rozīņu.
• 5 ēdamkarotes granulēta cukura.

Soli pa solim gatavošanas process

Maizi var salauzt nelielos gabaliņos vai sagriezt kārtīgos kubiņos, ne biezāki par 4 cm. Kad tas kļūst brūns un izveidojas garoza (apmēram 15 minūtes), varat to noņemt.

Sagatavojiet 3 litru stikla burku bez šķembām vai defektiem, pretējā gadījumā tā var saplaisāt. Nosūtiet tajā sagatavotos krekerus. Viņiem pietiks, lai piepildītu trauka dibenu.

Pievienojiet norādīto granulētā cukura daudzumu stikla burkā.

Novietojiet ūdens katlu uz plīts. Kad uzvārās, ieber krekerus. Ir svarīgi atstāt nedaudz vietas, jo šķidrums laika gaitā rūgstot palielināsies. Burka var pārsprāgt, tāpēc lejot tajā ieteicams ievietot dzelzs karoti vai nazi. Novietojiet trauku malā, lai ūdens nedaudz atdziest.

Glāzē sauso raugu atšķaida ar 100 ml silta ūdens. Pēc tam pievienojiet nelielu daudzumu cukura un gaidiet fermentācijas procesu. Detalizētu instrukciju varat atrast uz sausā rauga paciņas. Kad šķidrums burkā ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, pievienojiet tam rauga maisījumu.

Pēc tam burku var aizvērt ar vāku un novietot siltā un saulainā vietā uz 24 stundām. Tomēr daži cilvēki pārklāj trauku ar marli, lai kvass varētu elpot, un ievelk to 36 stundas. Ar to pietiks, lai dzēriens kļūtu brūns un krekeri paceltos uz augšu. Pēc šī laika uzmundrinošais dzēriens jāfiltrē caur marli.

Sagatavojiet tīru burku, nosūtiet tajā norādīto daudzumu rozīņu, kas iepriekš jānomazgā. Ja jums patīk salds dzēriens, varat pievienot nedaudz vairāk granulētā cukura. Aizveriet burku un ievietojiet ledusskapī. Pēc 30-60 minūtēm jūs varat veikt degustāciju.

Ja nepieciešams, starteri var izmantot vēl vienu reizi. Lai to izdarītu, vēlreiz jāapcep rupjmaize, jāpiepilda ar to 3 litru burkas dibens, jāpievieno 1 glāze atlikušā saldskābā mīklas un jāaplej ar verdošu ūdeni.

Iesala kvasa recepte

Iesalu izmanto ne tikai alus un mājas maizes, bet arī kvasa pagatavošanai. Šis dzēriens atgādinās veikalā nopērkamo versiju. Dzēriens izrādās aromātisks un uzmundrinošs.

Sastāvdaļas:

• 110 g rudzu iesala.
• 3 tējk sausā rauga.
• 5 litri filtrēta ūdens.
• 400 grami granulēta cukura.

Gatavošanas process

Piepildiet emaljas pannu ar ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad nekavējoties pievienojiet iesalu. Šķidrums rūpīgi jāsamaisa, lai novērstu jebkādus izveidojušos kunkuļus.

Nākamajā posmā daļu sagatavotā šķīduma uzmanīgi ielej glāzē. Mazliet pagaidiet, līdz tas atdziest līdz istabas temperatūrai. Pēc tam jums jāpievieno sausais raugs. Stikla stikls jāpārklāj un jānovieto siltā un saulainā vietā uz 15 minūtēm.

Tikmēr šķīdumam pannā vajadzētu pilnībā atdzist. Tagad jums jāpievieno granulēts cukurs un rūpīgi jāsamaisa, lai tas pilnībā izšķīst šķidrumā.

Pēc 15 minūtēm jāsāk fermentācijas process glāzē, tāpēc šķidrums jāpievieno pannā. Atstājiet šķīdumu 12 stundas.

Kad pienāks laiks, vasaras dzēriens jāizkāš un jāsalej burkās, pēc tam jāliek ledusskapī vēl uz 48 stundām. Pēc tam kvass būs gatavs lietošanai.

Kā pagatavot kvasu no kvasa misas startera

Koncentrāta izmantošana kvasa pagatavošanai ievērojami vienkāršo visu procesu. Pat bērns var pagatavot šo dzērienu. Bet šeit ir viena nianse - jums ir jāizlemj par temperatūru. Ja tas ir pārāk karsts, dzēriena kvalitāte atstāj daudz vēlamo, un, ja tas ir vēss, kvass rūgst ilgu laiku.

Sastāvdaļas:

• 10 ēdamkarotes koncentrētas misas.
• 5 litri ūdens.
• 1,5 glāzes granulēta cukura.
• 1 ēdamkarote sausā rauga.
• Rozīnes pēc izvēles.

Gatavošanas process

Vispirms ir nepieciešams uzvārīt ūdeni, bet tikai vienu reizi, pretējā gadījumā tas būs pārāk smags. Šķidrumam vajadzētu nedaudz atdzist. Pievieno kvasa koncentrātu un samaisa.

Pamazām pievieno granulētu cukuru, nepārtraukti maisot šķidrumu.

Nākamajā posmā emaljētā traukā ielejiet sauso raugu. Šķīdums rūpīgi jāsamaisa, lai raugs un granulētais cukurs pilnībā izšķīst. Apakšā nedrīkst palikt nogulsnes.

Pārklājiet trauku ar vāku un novietojiet to siltā vietā uz 24 stundām. Vēlams, lai uz pannas kristu saules stari, tādējādi rūgšanas process būs aktīvāks.

Pēc šī laika jums ir jāsagatavo stikla burkas, katrā pievienojiet dažas rozīnes. Ielejiet kvasu traukos, cieši noslēdziet ar plastmasas vākiem un ievietojiet ledusskapī uz 5-6 stundām.

Šī recepte rada spēcīgu dzērienu, tāpēc to nav ieteicams lietot cilvēkiem ar hronisku pankreatītu un gastrītu.

Mājas kvasa recepte no rudzu miltiem

Vasaras dzērienu var pagatavot pēc zemnieciskas receptes. Šajā gadījumā jums būs jāpavada vairāk laika, bet kvass būs ļoti noderīgs. Tas nodrošinās ķermenim daudz vitamīnu un dažas neaizstājamās aminoskābes. Turklāt dzēriens, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, var darboties kā okroshka pamats.

Sastāvdaļas:

• 7 ēdamkarotes rudzu miltu.
• 2,5 litri filtrēta ūdens.
• 4 ēdamkarotes granulēta cukura.
• Rozīnes pēc izvēles.

Gatavošanas process

1. Pirmkārt, jums ir jāizgatavo starteris. Lai to izdarītu, jums ir jāsagatavo tīra burka, piepildiet to ar siltu ūdeni un pievienojiet rudzu miltus. Visu kārtīgi samaisa, līdz veidojas krēmīga masa. Centieties neveidot kunkuļus. Pēc tam cieši aizveriet trauku ar plastmasas vāku un novietojiet to siltā vietā uz 72 stundām. Ja rudzu milti ir kvalitatīvi, tad saldskābs var rūgt 48 stundu laikā.
2. Kad starteris ir gatavs, tam jāpievieno vēl nedaudz rudzu miltu un granulētā cukura. Ja nepieciešams, pievienojiet siltu vārītu ūdeni. Visu kārtīgi samaisa. Nosedziet kaklu ar marli un novietojiet siltā vietā. Šoreiz jums jāgaida vismaz 5 dienas.
3. Pēc šī laika dzēriens labi jāizkāš caur marli un jāievieto ledusskapī.
4. Starteris paliks burkas apakšā. To var izmantot atkārtoti. Jums vienkārši jāpievieno cukurs un rudzu milti, kā arī silts ūdens. Šajā gadījumā kvass nostāvēs ne vairāk kā 48 stundas.

Neskatoties uz to, ka sagatavošanas process aizņem ilgu laiku, recepte ir diezgan vienkārša. Jebkurā laikā varat remdēt slāpes vai pagatavot lielisku okroshka.

Rakstā sniegts pārskats par izplatītākajām receptēm uzmundrinoša dzēriena pagatavošanai mājas apstākļos. Tomēr joprojām ir daudz iespēju. Tāpēc varat izmēģināt vairākas metodes un izvēlēties sev visoptimālāko recepti.

Kā jūs gatavojat saldskābi? Ieraksti savu unikālo recepti komentāros zem šī raksta...

Krievu kvass ir dzēriens, kam ir gadsimtiem sena vēsture. Spēja labi tikt galā ar slāpēm, tonizējoša un atjaunojoša iedarbība padara kvasu par vienu no iecienītākajiem dzērieniem karstā laikā. Pagatavošanas princips slēpjas pašā nosaukumā: dzērienam jābūt raudzētam, tas ir, raudzētam. Tieši fermentācijas process piešķir kvasam asumu, putošanos un atsvaidzinošu garšu. Šim dzērienam ir daudz receptes, un fermentācijas procesa aktivizēšanai tiek izmantoti dažādi produkti. Tas var būt: raugs, cukurs, miežu iesals, medus, ieraugs vai gatava kvasa misa. No šī raksta mēs uzzināsim, kā pats pagatavot kvasu no misas.

Receptes kvasam no misas

Recepte Nr.1

Sastāvdaļas:

• Misa - 2-3 ēdamkarotes;
• Melnā maize - 3 gabali (labāk ņemt garozas);
• Sausais raugs - paciņa (20 grami). Ja izdosies atrast īpašu raugu kvasa pagatavošanai, būs vēl labāk;
• Cukurs - glāze līdz pleciem.

Sagatavošana.

Maizi žāvē cepeškrāsnī. Ļaujiet krekeriem nedaudz piedegt, tāpēc kvasa krāsa būs piesātinātāka. Uzvāra ūdeni, kad tas nedaudz atdzisis, ielej 2,5 litrus 3 litru burkā. Ūdenim pievieno cukuru un misu un visu kārtīgi izmaisa. Tagad ir pienācis laiks pievienot rudzu krekerus. Kad ūdens sasniedz istabas temperatūru, pievienojiet raugu. Nepievienojiet raugu karstam ūdenim, baktērijas, kas aktivizē fermentācijas procesu, iet bojā. Kad raugs ir pievienots, šķidrumu vēlreiz labi samaisa. Tagad pārklājiet trauku ar marli vai vaļīgu drānu un novietojiet to siltā vietā, lai raudzētu. Šī kvasa pagatavošana ilgst no vienas dienas līdz divām dienām. Dzēriena gatavību nosaka garša. Kvasu nevajadzētu pārvārīt, pretējā gadījumā tas kļūs pārāk skābs. Gatavo dzērienu izkāš caur marli, lej pudelēs, katrai pievieno 3 rozīnes. Tagad jūs varat atdzist un dzert.

Recepte Nr.2

Kvass no misas saskaņā ar šo recepti ir lieliski piemērots okroshka. Lai to sagatavotu, mums būs nepieciešami šādi komponenti:

Kā sagatavoties.

Siltā ūdenī izšķīdina cukuru un misu. Kad ūdens atdzisis, kvasa maisījumam pievieno raugu, pievieno rozīnes un liek siltā vietā. Pārklājiet trauku ar marli un ļaujiet nostāvēties vienu dienu. Uz dzēriena virsmas vajadzētu parādīties putām, un tās garšai jākļūst asai un atsvaidzinošai. Tagad dzēriens tiek dekantēts un atdzesēts, pēc kura to var izmantot okroshka.

Recepte Nr.3

Kvasu no misas saskaņā ar šo recepti sauc par “Starorussky”. Tā sastāvā esošais medus piešķir dzērienam īpašu pikanci.

Lai sagatavotos, jums jāņem:

Sagatavošana.

Vispirms tiksim galā ar kviešiem. Graudi labi jānomazgā un jāatstāj aukstā ūdenī 10 stundas. Pēc tam vēlreiz visu kārtīgi noskalojiet, līdz ūdens kļūst dzidrs. Tagad graudus piepilda ar nelielu ūdens daudzumu un nosūta uz siltu vietu dīgšanai. Parasti graudi uzdīgst vienas vai divu dienu laikā. Lai graudi nesaskābtu, pāris reizes jāmaina ūdens. Diedzētos kviešus vēlreiz noskalo un izlaiž caur gaļas mašīnā.

Pievienojiet kviešus, medu un misu ūdenim istabas temperatūrā. Labi samaisiet un novietojiet siltā vietā divas dienas. Ja trauks ir stikls, nosedziet to ar marli uz augšu, un, ja izmantojat emaljas pannu, tad vienkārši pārklājiet to ar vāku. Kvasa gatavību nosaka bagātīgās putas uz virsmas un garša.

Kā pagatavot kvasa misu

Lai pagatavotu kvasu no misas, var izmantot veikalā nopērkamo koncentrātu, vai arī varat pagatavot misu pats.

Mums būs nepieciešams:

• ūdens - 10 litri;
• Rudzu maize - 1 kilograms.

Sagatavošana

Smalki sagrieziet maizi un aplejiet to ar verdošu ūdeni (750 ml), ļaujiet nostāvēties 30 minūtes. Pievienojiet nedaudz atdzesētu maisījumu ar vēl siltu ūdeni tādā pašā tilpumā un atstājiet siltā vietā 2 stundas. Iegūto masu liek karstumizturīgā bļodā (vēlams māla) un liek cepeškrāsnī uz 3 stundām. Iestatiet temperatūru uz 180 C°. Gatavo izcepto mīklu salauž mazos gabaliņos un pārlej ar verdošu ūdeni. Ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties, un varat to iztukšot. Nosusinātā misa ir gatava lietošanai mājās gatavota kvasa pagatavošanai.

Atradāt kļūdu? Izvēlieties to un noklikšķiniet Shift + Enter vai

Kvasu var pagatavot tradicionālā veidā no auzu, rudzu un maizes garozām. Tas aizņem daudz laika, un jūsu laiks maksā naudu, tāpēc kvass nelielos daudzumos ir dārgs. Vienkāršāk un lētāk ir pagatavot kvasu no veikalā pirkta kvasa misas koncentrāta. Kvasa misas koncentrātu gatavo rūpnīcā, kas pakļauta noteiktiem saharifikācijas un filtrēšanas režīmiem. Galvenais ir izvēlēties pareizo kvasa misas koncentrāta ražotāju.

Mājas maizes kvasa recepte no kvasa misas koncentrāta.

1. Ņemam trauku kvasam, man ir 3 litru stikla burka.
2. Tur ielej vārītu ūdeni, nevis līdz kaklam. Mēs vārām ūdeni, lai iznīcinātu svešās baktērijas.
3. Pievienojiet kvasa misas koncentrātu saskaņā ar recepti uz burkas etiķetes. Parasti viņi raksta 8-10 ēdamkarotes uz 5 litriem, ja tulko uz 3 litriem, tad 5-6 karotes. Pievienojiet pēc garšas, kā vēlaties, kvasa garša ir atkarīga no kvasa misas koncentrāta, izvēlieties savu ražotāju.
4. Kvasam pievieno cukuru pēc garšas. Es leju pusi glāzes uz 3 litriem, ja beigās nav salds, var pievienot vairāk. Cukura vietā var pievienot vecu ievārījumu. Tie, kas rūpējas par savu figūru, var pievienot fruktozi, kas ir 1,8 reizes saldāka par cukuru, kas nozīmē, ka jums tās jāpievieno mazāk.

Ielejiet sauso raugu burkā. Ūdens temperatūra nedrīkst būt augstāka par 38°C, pretējā gadījumā raugs iet bojā. Raugam jābūt svaigam, paskaties uz iepakojuma derīguma termiņu, citādi nederēs.

Cik daudz rauga man jāpievieno kvasam? Mums vajag raugu, lai kvasu karbonizētu. Rauga daudzuma izvēle ir atkarīga no tā, cik ilgi kvasam jārūgst.

Ja vakarā pagatavojam kvasu un no rīta pildām pudelēs, vajag tikpat daudz rauga. Ja vakarā pagatavojam kvasu un nākamajā vakarā pudelēs, tad rauga vajag mazāk.

Izmantojot rauga daudzumu, regulējam kvasa nogatavināšanas laiku. Pats galvenais, lai kvass nepārvēršas misā, citādi tas garšos rūgtens, turklāt tas būs alus vai medus. Raudzēšanas nakts laikā virspusi plānā kārtā pārkaisu ar raugu.

5. Tie, kam garšo kvass skābs, var pievienot pusglāzi kefīra. No kefīra ņemu izmeklētas pienskābes baktērijas, kuras izmanto piena ražošanā. Kvasu var pagatavot bez rauga, izmantojot tikai kefīru, bet es to neesmu mēģinājusi.
6. Visu samaisiet un pārklājiet burku ar marli vai vāku, lai tajā nejauši neiekļūtu gruži, un atstājiet visu uz nakti rūgt.
7. No rīta pagaršojam, ja vajag pievienot cukuru, pieber drusku, saputos. Pēc putām var noteikt, vai kvass ir gatavs vai nē. Lejam plastmasas pudelēs un liekam ledusskapī karbonizēties. Pēc pāris stundām jau var dzert.

Ja jūsu kvass ir palicis ledusskapī, tas ir kļuvis ieskābs un ir daudz gāzes. Jūs varat atkal slaktēt pusotru litru kvasa bez rauga un pievienot tam mūsu pusotru litru vecā kvasa. Ielejiet visu pudelēs un ielieciet atpakaļ ledusskapī.

Kvasu var pagatavot no āboliem, bietēm, jebkurām ogām un augļiem. Vispirms no tiem uzvāra kompotu ar cukuru, izkāš un lej burkā, ļauj atdzist un pievieno raugu.

Kvasa gatavošana mājās no kvasa misas koncentrāta, video.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+