Kā uzzināt sliktu olu vai nē. Neapstrādātu olu svaiguma pārbaude ūdenī mājās

Kas labi baro un remdē izsalkuma sajūtu, pateicoties augstajam kaloriju saturam. Šī ir īsta dabas dāvana, jo viena apēsta ola veicina olbaltumvielu, kalcija, dzelzs, A, E, B vitamīnu un citu mikroelementu uzņemšanu.

Dažkārt olas ledusskapī glabājas ilgi un saimniecei grūti atcerēties, cik ilgi tās tur ir bijušas. Pirms to izmantošanas noteiktu ēdienu pagatavošanai, ir jāpārbauda katra piemērotība, lai pasargātu sevi un savu ģimeni no saindēšanās ar pārtiku.

Veidi, kā noteikt olu svaigumu mājās

Mēs neapsvērsim sarežģītus eksperimentus, lai noteiktu svaigumu, kas saistīts ar ultravioletās gaismas izmantošanu, temperatūras mērīšanu utt. Galu galā jūs varat pārbaudīt produkta piemērotību mājās, izmantojot vienkāršas metodes.

Kā uzzināt, vai ola ir sapuvusi vai nav uz ūdens

Šī ir vispopulārākā metode . Ja ola ir svaiga, tā nekavējoties nogrims ūdenī un turpinās gulēt apakšā. Ja tā paceļas ar neaso galu, kamēr asais gals atrodas ūdenī, tad visticamāk olai ir jau nedēļu veca. Ja sēklinieks brīvi peld ūdenī, tad tas ir vismaz divas nedēļas vecs. Un, ja tas uznirst kā makšķerēšanas pludiņš, tad labāk to izmest, jo tā svaigumu ir grūtāk noteikt, bet viens ir skaidrs - tas ir vairāk nekā mēnesi vecs.

Vienkārša ūdens vietā var izmantot sāls šķīdumu. Lai to pagatavotu, vienu nepilnu ēdamkaroti izšķīdina 500 ml ūdens, lai gan koncentrācija šeit vairs nav tik svarīga, jo “vecais” produkts peldēs pat tīrā ūdenī.

Tas ir saistīts ar faktu, ka zem čaumalas atrodas apvalks, kas sastāv no diviem slāņiem, kas brīvi vienpusēji izlaiž gaisu, gaismu un mitrumu. Apvalks sēklinieka strupajā daļā ir sadalīts, veidojot tukšu gaisīgu daļu (pugu). Tam ir liela nozīme embrijam, jo ​​caur to notiek gāzu apmaiņa starp ķermeni un ārējo vidi. Jo vairāk produkts "dzīvo", jo lielāks ir mopša izmērs.

Tajā pašā laikā apvalks iet caur sevi ne tikai dabasgāzes maisījumu. Caur to brīvi iekļūst baktērijas, arī tās, kas izraisa sabrukšanas procesus. Pirms vista dēj olu, to uzskata par sterilu. Bet, tiklīdz tas ir “piedzimis”, tā saturs kļūst neaizsargāts pret mikroorganismiem. Kad pūšanas baktērijas nokļūst iekšā, sāk izdalīties gāzes un nepatīkams “aromāts”. Sapuvuša produkta specifiskā smaka ir sērūdeņraža smarža, gāze, kas uzkrājas olbaltumvielu pūšanas dēļ. Gāzēm, kas uzkrājas bojātā produktā, ir mazāks blīvums, tāpēc šāda ola noteikti peldēs ūdenī.

Svaiguma pārbaude ar gaismu

Saturu var apskatīt caur gaismas avotu, kura jauda ir vismaz 100 vati. Produkta svaigumu nosaka, nosakot pugu, kā minēts iepriekš, puga ir gaisa slānis starp plāno olas plēvi un čaumalu. Tas atrodas izstrādājuma neasajā galā. Ja produkts ir svaigs, tad nav bail, tas parādās pēc kāda laika mitruma iztvaikošanas un satura sablīvēšanās rezultātā zem čaumalas.

Diētiskā produktā puga nedrīkst pārsniegt 4 mm, ēdamistabā - 8-9 mm. Diētiskajam olbaltumvielu produktam jābūt viendabīgam un blīvam dzeltenumam. Kad sēklinieks ir caurspīdīgs, dzeltenums jāievieto centrā. Galda olā ir iespējama neliela nobīde, bet, ja dzeltenums ir pienaglots pie čaumalas, tad ir tikai viens secinājums - tas vairs nav svaigs. Jebkuras kategorijas embrija redzamība ir izslēgta.

Dažkārt, aplūkojot produktu gaismā, var redzēt nelielus asiņu ieslēgumus, tie ir pieļaujami pat svaigos produktos, taču pie viena nosacījuma tiem jābūt maziem un punktveida. Ja asins pilieni izskatās kā gredzens, tad šāds produkts ir jāizmet, jo pat termiskā apstrāde nepadarīs šādu sēklinieku piemērotu patēriņam.

Ja olbaltumvielai ir sārta krāsa un dzeltenums ir oranžsarkans, tas norāda, ka asinis ir nokļuvušas tās veidošanās laikā. Tumšu plankumu klātbūtne liecina, ka zem čaumalas ir sākuši vairoties mikrobi.

Bojātas olas ārējās pazīmes

• Cieši apskatiet apvalka virsmu. Svaigos produktos tas būs blāvs vai nedaudz raupjš. Vecām olām ir gluda un spīdīga čaumala ar zilganu nokrāsu.
• Nākamais solis ir paņemt produktu rokā un nedaudz saspiest, lai iekšpusē varētu sajust nelielas vibrācijas, pēc tam to sakrata. Svaigs produkts vienmēr ir iekšā pilns, tāpēc kratīšana neļaus sajust nekādas izmaiņas.
• Ja kratot jūti, ka olai iekšā kaut kas plīvo un birst, tad rokā tur “runātāju”, kas ir lietošanai nederīgs. Taču šī metode nedod 100% garantiju olu svaigumam, ļauj tikai atsijāt "runātājus".

Kā noteikt dzeltenumu un olbaltumvielas

Ja iegādājāties olas veikalā, bet, pārnākot mājās, radās aizdomas par to nepiemērotību, tad izlaužiet vienu uz šķīvja. Svaigai olai vajadzētu būt pūkainam un apjomīgam proteīnam, vairāk kā želejai, ar mazāk blīvu slāni uz augšu. Ja olbaltumvielu slāņi gandrīz nav atšķirami, un dzeltenums ir plakans, tad šī ola vairs nevar “lielīties” ar savu svaigumu, bet tā ir piemērota ēšanai.

Kas notiek, ja apēdīsi sabojātu vistas olu

Apšaubāmas kvalitātes produktu izmantošana vienmēr ir saistīta ar neparedzamām un nepārdomātām sekām. Viss atkarīgs no organisma, tā noturības un produkta bojāšanās pakāpes. Piemēram, dažiem sabojāta vistas ola izraisīs vieglus gremošanas traucējumus, bet citos izprovocēs smagu saindēšanos. Vai ārsti izglābs cilvēku, kurš nolēmis apēst nepiemērotu produktu, vai saindēšanās upuris izpelnīsies kuņģa-zarnu trakta traucējumus visa mūža garumā, precīzas atbildes šeit nav.

Video: kā mājās pārbaudīt olu svaigumu

Olas izmanto daudzu ēdienu un uzkodu pagatavošanai. Bet diemžēl, tāpat kā citi produkti, tie laika gaitā pasliktinās. Vistas gaļas produkta svaigumu var pārbaudīt, izmantojot vairākas metodes. Dažus mēs jau esam apsprieduši ar jums šajā rakstā. Un, lai konsolidētu materiālu, mēs iesakām noskatīties īsu video par to, kā nesabojāt traukus ar sapuvušu produktu.

Raksta saturs:

Olu svaigums ir vissvarīgākais faktors, kam jāpievērš uzmanība, pērkot tās. Šis ir ļoti populārs produkts, jo tie ir viegli pagatavojami, ļoti barojoši, satur daudz organismam vērtīgu komponentu. Bet tas viss attiecas tikai uz svaigiem, sapuvušiem neder pārtikai un var kaitēt veselībai. Pārbaudīt olu svaigumu ir pavisam vienkārši un tieši pirkšanas brīdī un mājās.

Kāda ir atšķirība starp veikala un mājas olām

Veikali parasti pārdod olas, kas iegūtas putnu fermās. Privāta tirgotāja turēta putna olas tiek sauktas par mājām. Gan pirmais, gan otrais ir dabisks produkts, un abi var būt diētiski un galda.

Atšķirība ir šāda:

• Garšas īpašības. Sakarā ar atšķirīgo uzturu un mājas un rūpnīcas mājputnu turēšanas īpatnībām atšķiras arī to ražoto olu garša. Mājas cāļi katru dienu atrodas svaigā gaisā zem saules stariem, cieši sazinās ar gaili, ēd dabisku pārtiku: graudus, tārpus, zāli. Rūpnīcas putni pastāvīgi dzīvo īpašās kamerās bez piekļuves pretējā dzimuma indivīdiem, saņem īpašu sabalansētu barību un vitamīnus. Tāpēc mājas olas parasti tiek apaugļotas, un to garša ir bagātāka.
• Uzturs. Gan tajās, gan citās olās ir daudz fermentu, olbaltumvielu, aminoskābju un vitamīnu, kas ir labvēlīgi cilvēka ķermenim.
• nekaitīgums. Putnu veselība un higiēna rūpnīcā tiek stingri uzraudzīta, vakcinēta pret slimībām. Mājputnu veselība un higiēna pilnībā ir uz tā īpašnieka sirdsapziņas. Tāpēc tiem, kas vēlas iegādāties mājās gatavotas olas, vajadzētu parūpēties par apzinīga pārdevēja atrašanu, kuram var uzticēties. No otras puses, nav precīzi zināms, ar kādām piedevām un antibiotikām tika izbaroti rūpnīcas cāļi un kā tas ietekmēs patērētāju, kurš ēda viņu produktus. Privātam tirgotājam pirkt "ķīmiju" ir dārgi, tāpēc mājas olas šajā ziņā ir drošākas, īpaši alerģijas slimniekiem.
• Korpusa krāsa. Baltas vai brūnas olas var atrast gan mājas, gan rūpnīcas putniem. Bet, tā kā lielražošanā produktus parasti šķiro, rūpnīcas olas var atšķirt pēc čaumalas krāsas viendabīguma. Mājas olās uz vienas paplātes var būt visi toņi no krēmkrāsas līdz kafijas brūnai.
• Izmērs. Privātīpašnieki saimniecībā tur dažāda vecuma putnus. Un tā kā jaunie dēj mazas olas, bet vecie - lielas, tad saimnieka paplāte parasti ir nekonsekventa. Bet rūpnīcas izstrādājumi tiek kalibrēti ar īpašām mašīnām pēc izmēra.
• Dzeltenuma krāsa. Tiek uzskatīts, ka iekšzemes produktu dzeltenumi ir spilgti dzelteni, spilgti oranži, un rūpnīcas mājputnu olu dzeltenumu krāsa ir mazāk piesātināta. Taču nesen ar šādu dzeltenuma krāsu var lepoties arī rūpnīcā ražots produkts – īpašu piedevu dēļ putnu barībā.
• Smarža. Tāpat kā slimnīcas ārstniecības smaržas smarža atšķiras no smalkmaizītes mājīgi omulīgā aromāta, arī rūpnīcas olu smarža atšķiras no paštaisīto. Pirmajā - sterilitāte un tukšums, otrajā ir jūtams dziļums un bagātība.
• Cena. Par ekskluzivitāti un kvalitāti pieņemts maksāt vairāk. Tāpēc veikalā pirktās ir lētākas nekā paštaisītās. Turklāt, ņemot vērā to, ka mājputnu olu dēšana galvenokārt notiek siltajā sezonā, mājas olas aukstajā periodā kļūst daudz dārgākas.

Tas ir interesanti! Kāpēc veikalos pārdod tikai vistas un paipalu olas? Jo tieši šie putni steidzas visbiežāk, 10 reizes biežāk nekā, piemēram, zosis un pīles. Bet pēdējie, starp citu, 5 reizes biežāk cieš no salmonelozes. Visdrošākās šajā ziņā ir paipalas. Tie, mazākie, un pat strausi, lielākie, ko var nopirkt, ir visbarojošākie, tajos ir 5 reizes vairāk fosfora, kālija un dzelzs nekā vistas gaļā. Omlete no kilograma strausa olas var pabarot visu ģimeni!

Olu svaiguma līmenis

Pēc svaiguma pakāpes izšķir diētiskās un galda olas. Šeit ir to atšķirības:

1. Diētiskās olas. Šis ir svaigākais produkts. Putns to noņēma ne vairāk kā pirms nedēļas. Veikalos šādas olas ir apzīmētas ar burtu “D” sarkanā krāsā, taču pārdošanā tās ir grūti atrast. Parasti šādus produktus iegūst no mājas vistām vai iegādājas tirgū vai nelielā fermā. Tie ir visgaršīgākie. Un vislabākie ir tie, kas nojaukti pirms 3-4 dienām un nogatavināti tumšā vietā istabas temperatūrā. Visi šādu olu fermenti ir lieliskā stāvoklī un organismā viegli uzsūcas. Olbaltumvielas un dzeltenums ir elastīgi, biezi, neklājas pa pannu, bet kompakti guļ uz tās. Diētiskām olām ir tikai viens trūkums: vārītas, tās ir pretīgi nomizotas, olbaltumvielas pielīp pie čaumalas un nobirst gabalos.
2. galda olas. Diētiskās kļūst par ēdnīcām, tiklīdz pagājušas 8 dienas, kopš putns tos noguldījis. Tos pārsvarā pārdod veikalos. Tie ir apzīmēti ar zilu burtu "C". Pārtikas olu derīguma termiņš ir 25 dienas. Tie ir brīnišķīgi vārīti salātiem, jo ​​tos ir viegli nomizot. Tie labi izplatās pannā, un jo vecāki, jo lielāks ir diametrs.

Kā pārbaudīt olu svaigumu, pērkot

Ideālā veikalā pēc jūsu pieprasījuma tiks atnests ovoskops, lai pārbaudītu pārdodamo olu svaigumu. Izmantojot šo ierīci, jūs varat redzēt, kāda izmēra gaisa kamera atrodas izstrādājuma iekšpusē, un saprast, vai tā ir kvalitatīva. Bet jūs varat iztikt bez ovoskopa. Izmantojiet šādas metodes, lai pārbaudītu, vai ola ir sapuvusi vai nē.

vizuālā pārbaude

Pat tikai pēc izskata uzmanīgs pircējs var noteikt olu svaigumu.

Piemērotu produktu no nepiemērota var atšķirt pēc:

• Pēc čaumalas. Ja tā ir raupja, blāva un cieta, ola ir svaiga. Mīksts apvalks ar tumšiem plankumiem (mikrobu augšanas pēdām) nozīmē, ka tas ir sapuvis. Gluds, spīdīgs apvalks ar zilu nokrāsu norāda, ka tas ir vecs un var būt bojāts. Tiesa, gadās, ka pārdevēji olas mazgā un pat noberzē virsmu, lai tām piešķirtu tirgojamu izskatu. Bet labāk neriskēt, šādi “slapinātie” produkti tiks uzglabāti sliktāk. Starp citu, pārliecinieties, ka visu paplātē esošo olu čaumalas ir vienādas. Bet, ja matēts mijas ar glancētu, tas norāda, ka pārdevējs svaigam uzlika vecāku produktu un to nevar saukt par apzinīgu.
• Pēc smaržas. Maz ticams, ka pārdošanā nonāks olas, kas izstaro smaku, taču tomēr šo zīmi nevar nepieminēt. Svaigs produkts nesmaržo pēc sapuvušas gaļas. Tās apvalks izdala kaļķa smaržu. Jo vecāka ir ola, jo vairāk tā absorbē smakas vidi un zaudē laima aromātu.
• gaismā. Jūs varat pārbaudīt olu ar spilgtu lampu (vismaz 100 vati) vai jaudīgu lukturīti. Šo metodi sauc arī par candling (no angļu valodas “candle”), jo senos laikos ar viņu palīdzību produktu spīdināja cauri. Olām strupajā galā ir tā sauktais mopsis, gaisa kamera. Jo lielāka šī kamera, jo vecāks ir produkts. Diētiskām olām šādam spārnam jābūt līdz 4 mm lielam, bet galda olām - ne vairāk kā 9 mm. Svaiga produkta dzeltenums atrodas centrā vai nedaudz nobīdīts, ja tas atrodas čaumalas malā vai ir tik izplūdis, ka ir grūti noteikt atrašanās vietu - jūsu priekšā ir bojāti produkti. Embrija vai recekļa klātbūtne, kas veidojas gredzenā, ir nepieņemama. Tumši plankumi signalizē par mikrobu savairošanos, tieši ar tādām olām var saindēties. Rozā nokrāsa proteīnā un sarkani oranža nokrāsa dzeltenumā rodas, kad tas nonāk asins kamerā, tas nav neveselīgs produkts, bet tā ieguvumi ir minimāli.

Atcerieties! Nelauziet visas olas vienā traukā vai kopējā bļodā ar kādām citām trauka sastāvdaļām, ja neesat pārliecināts par to svaigumu, lai nesabojātu labos produktus ar sapuvušiem. Labāk ir vēlreiz pārbaudīt pa vienam atsevišķā krūzē.

kratīšana

Nepiemērotas olas var atpazīt, vienkārši tās paņemot, sakratot vai pagriežot. Proti šādi:

1. svēršana. Ja tuvumā ir svari, nosveriet olu. Gadījumi, kas ir smagāki par 75 g, pieder augstākajai kategorijai. Apvalku var apzīmēt ar burtu "B". Atlasītas olas (apzīmētas ar "O") sver no 65 līdz 75 g. Pirmās kategorijas olas sver no 55 līdz 65 g, otrās - no 45 līdz 55 g, bet trešās - no 35 līdz 45 g (apzīmētas ar cipariem "1", "2" un "3"). Nosverot preci, var saprast, vai svars atbilst marķējumam. Ja, piemēram, izvēlēta ola sver mazāk nekā vajadzētu, tas norāda, ka jūs esat laulības priekšā: tā ir kļuvusi vieglāka, jo ir izžuvusi, no tās ir iztvaikojis ūdens. Zinot olas svaru, var arī izlemt, vai no vecas vistas labāk pirkt lielu, kurā ir vairāk ūdens, bet mazāk barības vielu, vai mazu no jauna - tās ir visbarojošākās. Tiek uzskatīts, ka 1. kategorijas olām ir vislabākais un līdzsvarotākais sastāvs.
2. Kratot. Tādā veidā jūs varat viegli definēt "runātāju". Ja jūtat, ka olas saturs karājas iekšā, tas nozīmē, ka jūsu rokās ir sapuvis produkts. Tas notiek, kad ola saruka uzglabāšanas laikā un iekšējā čaumala atdalās no čaumalas.
3. vērpšanai. Lai šādā veidā atpazītu olu svaigumu, vismaz vienu reizi ir jāspēj ritināt sapuvušo olu uz līdzenas virsmas. Tātad var salīdzināt: sapuvis veiks vairāk pagriezienu, t.i., griežas ilgāk nekā svaigs.

Lūdzu, ņemiet vērā! Dažkārt veikalos ir olas ar dažādu marķējumu. Ja uz etiķetes ir rakstīts "Premium", tas nozīmē, ka cāļu saturs tika stingri kontrolēts un bija gandrīz ideāls. Ja viņi ir audzēti mājās, brīvi viesojušies un ēd dabisku pārtiku, viņu olas ir marķētas ar uzrakstu "Bioloģiskā" vai "Bio-ola". "Stiprināts" nozīmē, ka produkts satur vairāk noderīgu vielu, piemēram, selēnu vai jodu. Nav iespējams pārbaudīt šīs informācijas pareizību. Tāpēc labāk sev neglaimot, ļoti iespējams, ka tas viss ir mārketinga triks.

Kā mājās pārbaudīt olu svaigumu

Mājās ir pieejamas informatīvākas metodes produkta svaiguma pārbaudei, un visas manipulācijas aizņem nedaudz laika. Tātad, apskatīsim, kā pārbaudīt olas mājās.

Vienkārši veidi

Lai izvairītos no saindēšanās un sabojātu ēdienu garšu, ieteicams vienmēr pirms lietošanas olas pārbaudīt, pat ja būtībā esat pārliecināts, ka iegādājāties svaigu produktu.

To var izdarīt:

• Olas salauzšana. Pirms pievienojat jēlu olu jebkuram citam ēdienam, sadaliet to atsevišķā bļodā un pārbaudiet. Fresh būs pūkains, nedaudz klājošs želejveida proteīns ar plānu, mitru un šķidrāku virsmas slāni. Dzeltenums pacelsies virs baltuma. Ja proteīna slāņi neatšķiras un dzeltenums ir plakans, tas nozīmē, ka produktam ir zems svaigums. Bet jūs varat ēst šādu olu. Nepatīkama smaka no olas liecina par mikrobu savairošanos, šo nedrīkst ēst arī pēc termiskās apstrādes, var saindēties.
• Izvārījis olu. Ātri un gludi nolobīta cieti novārīta ola ar iespiedumu sānos (vietā, kur starp čaumalu un membrānu bija gaiss) signalizē, ka produkts ir trauks un kādu laiku glabāts. Svaigākā vārītā ola ir pretīgi nolobīta, daudz grūtāka par novecojušu, gaisa maisa vieta nav manāma. Vienkārša tīrīšana nedos pat viņa "peldēšanos" aukstā ūdenī pēc verdoša ūdens.
• Ar ūdens palīdzību. Ļoti uzticams veids, kā precīzi noteikt produkta svaigumu. Pirms pārbaudīt olas ūdenī, der atcerēties, ka jo vecāks tas ir, jo vairāk tajā izbaidās, tas ir, jo vairāk gaisa, un jo labāk tas peldēs. Ielejiet ūdeni traukā (vismaz 10 cm) un nolaidiet tur neapstrādāto paraugu. Svaigs diētiskais produkts paliks horizontāli. Ja ola atdalījās no apakšas ar neasu galu, tas nozīmē, ka putns to izdēja vairāk nekā pirms nedēļas un jums priekšā ir galda produkts. Produkts, kas ir bijis uz virsmas vismaz mēnesi, ir bojāts.

Dažkārt pieredzējušās mājsaimnieces, sniedzot ieteikumus jauniešiem, kā pārbaudīt olu svaigumu ūdenī, kļūdaini iesaka šķidrumam pievienot parasto vai jūras sāli - 0,5 tējk. uz 0,5 litriem ūdens. Patiesībā nav nekādas atšķirības, vai tas būs ūdenī vai nē. Ola peld, pateicoties pieaugošajam bailēm un iekšā nonākušajiem mikroorganismiem, izraisot pūšanas procesus, kā rezultātā izdalās gāzes, kas veicina parauga “peldspējas” palielināšanos.

Sarežģītas metodes

Jūs varat pārbaudīt vistas olas sarežģītākos veidos. Piemēram, šādi:

1. Mērot čaulas temperatūru. Olu labi nomazgājiet, vēlams ar ziepēm. Noskalo un žāvē, līdz tas ir pilnīgi sauss. Pēc tam pārmaiņus pieskarieties mēles galam asajam un neasajam galam. Ja strups jums šķiet viennozīmīgi siltāks par asu, tas ir labi, tad jums ir darīšana ar svaigu produktu. Bet, ja jūs nejūtat atšķirību un šķiet, ka čaumalas temperatūra ir pilnīgi vienāda no jebkura gala, tad olai ir stabils vecums.
2. Ar ultravioletā starojuma palīdzību. Apgaismojiet kopiju ultravioletajos staros. Iekšpuses spilgti sarkanā krāsa norādīs, ka tā ir svaiga. Jo bālāka krāsa, jo vecāks produkts. Nepiemērota ola zem ultravioletajiem stariem iekšpusē izskatīsies purpursarkanā krāsā, un tai var būt arī tumši plankumi.

Uzmanību! Neaizmirstiet apskatīt derīguma termiņu, kas norādīts uz iepakojuma vai atzīmēts uz pašas olas. Ja ir izvēle, mēģiniet iegādāties uz čaulas apzīmogotas kopijas, jo uzlīmi uz iepakojuma var pārlīmēt.

Olu uzglabāšanas noteikumi

Vienmēr nomazgājiet olas pirms lietošanas un rokas pēc pieskaršanās šim produktam. Ja gatavojat ēdienu, izmantojot jēlas olas, ņemiet tikai svaigas, vēlams paipalu olas. Pēc ūdens vārīšanas tie jāvāra vismaz 5 minūtes.

• Uzglabāšanas temperatūra. Vislabāk tos uzglabāt tumšā, vēsā vietā. Vispiemērotākais variants ir ledusskapis. Fakts ir tāds, ka temperatūrā, kas zemāka par 6 ° C, Salmonella baktērijas nevairojas. Bet istabas temperatūrā šis process paātrinās, un turpmākā dzesēšana situāciju neizlabos.
• Glabāšanas laiks. Pārtikas olas tiek uzglabātas ne ilgāk kā 25 dienas, ja čaumalā nav bojājumu. Produkts ar saplaisājušu apvalku jāizlieto nekavējoties.
• Uzglabāšanas funkcijas. Lai ola saglabātos svaiga ilgu laiku, tā jāuzglabā ar neasu galu. Ir arī jānodrošina dabiskā aizsargslāņa integritāte uz korpusa, kas neļauj gaisam iekļūt iekšpusē. Tāpēc nav ieteicams produktu mazgāt, ja gatavojaties to ilgstoši uzglabāt, jo ūdens aizskalo aizsardzību. Tāpat ir nepieciešams nodrošināt nemainīgu temperatūru olu uzglabāšanas laikā, tās atšķirības saīsinās glabāšanas laiku.

Lūdzu, ņemiet vērā! Lieldienām lielā daudzumā vārītas olas ledusskapī var uzglabāt nedēļu, bet istabas temperatūrā - ne ilgāk kā četras dienas. Uzglabāšana uzlabosies, ja to čaumalas nosmērēsit ar saulespuķu eļļu. Tas aizvērs poras un neļaus gaisam iekļūt izstrādājumā.

Kā pārbaudīt olu svaigumu - skatieties video:

Ievērojot iepriekš minētos padomus un rūpīgi pārbaudot olu svaigumu pērkot un tieši pirms lietošanas, jūs varat pasargāt sevi un savu ģimeni no saindēšanās ar pārtiku.

Daudzām mājsaimniecēm var būt diezgan grūti atbildēt uz jautājumu, kad ledusskapī uzglabātās olas iegādātas. Nemaz nerunājot par to, ka nav zināms, cik ilgi viņi nogulēja veikalā. Tāpēc jautājums par to, kā pārbaudīt olu svaigumu, bieži kļūst ļoti aktuāls. Šajā rakstā tiks apskatīti visi "veco" olu identificēšanas smalkumi un runāts par to, kā veikt vienkāršus, bet efektīvus svaiguma testus.

Vistas olu svaiguma pārbaude mājās

Olas tiek uzskatītas par vērtīgu mikroelementu un vitamīnu avotu. “Cāļu kaviārs” tiek izmantots kā neatkarīgs ēdiens vai uz tā pamata tiek gatavoti dažādi ēdieni.

Bet, ja svaigs šis produkts organismam nāk tikai par labu, tad sabojātu olu ēšana var izraisīt saindēšanos, kas izraisa nopietnas veselības problēmas, pat nāvi.

Atklājiet produktu, kas tika uzglabāts ilgu laiku Var arī lielveikalā.

Tātad olu svaigumu nosaka šādi kritēriji:

• Virsmas struktūra. Svaigu olu čaumala ir matēta un nedaudz raupja uz tausti. Vecie izcelsies ar spīdīgu spīdumu un izrādīsies gludi.
• Smarža. Olu čaumalam ir spēja absorbēt apkārtējo priekšmetu smakas, piemēram, sūkli. Ja svaigā pārtika smaržo pēc laima, tad ar laiku tie piesaistīs svešus aromātus.
• Skaņas un vibrācijas līmenis kratīšanas laikā. Pienesot jēlu vistas olu pie auss un nedaudz sakratot, tad, ja tā ir svaiga, svešas skaņas nebūs. Gurgling un vibrācija rodas, ja produkts ir glabāts ilgu laiku.
• Produkta svars. Ja svaiga ola sver no 55 līdz 70 g, tad ilgstošas ​​uzglabāšanas rezultātā šis rādītājs samazināsies.
• Skats uz olu gaismā. Ja iespējams, ola jānones pie loga vai apgaismes ķermeņa. Kad produkts ir svaigs, tas būs lieliski redzams, turklāt iekšpusē nav tumšu plankumu. Un "gaisa kamera", kas atrodas olas plašajā daļā, būs tikko pamanāma. Jo ilgāk produkts tiek uzglabāts, jo lielāks šis veidojums.
• Reakcija uz griešanos. Ja pie letes ir plakana horizontāla virsma, uzlieciet uz tās olu un pagrieziet to ar pirkstiem. Svaigs produkts ātri apturēs kustību, un ilgi glabātais, tāpat kā vārītais, ietīsies “topā”.

Labdien, vietnes apmeklētāji un pastāvīgie lasītāji. Šodien mēs jums pastāstīsim par veidiem, kā pārbaudīt olu svaigumu - sapuvusi ola vai nē? Olas ir olbaltumvielu, A vitamīna un riboflavīna avots, daži uztura speciālisti apgalvo, ka šis produkts var pazemināt holesterīna līmeni.

Sastāvdaļu bieži izmanto cepšanā, mīklas un olu kultenes pagatavošanai, cep, cep, vāra vai ēd neapstrādātu. dod mums diētiskāko produktu!

Sapuvusi vai vienkārši sabojāta ola, kurai vēl nav raksturīgas smakas, var izraisīt smagu saindēšanos ar pārtiku. Zemas kvalitātes produkti ir atrodami gan tirgū, gan lielajos lielveikalos, tāpēc ir jāzina, kā noteikt iegādātās preces svaigumu.

Diētiskā ola - līdz pat 7 dienām pareizi uzglabājot - ir svaigākā ēst.

Ja ola ir cepšanas sastāvdaļa vai vienkārši cepšanas trauks, pirms lietošanas tā ir jāsalauž plakanā plāksnē un jāapskata tuvāk.

• Svaigos paraugos dzeltenums izskatās kā bumbiņa vai ovāls, ap kuru sakrājas olbaltumvielas.

• Caurspīdīgajam šķidrumam ir elastīga konsistence, dažreiz tam ir zaļgana vai dzeltenīga nokrāsa, ko izraisa oglekļa dioksīda klātbūtne. Bet šādu produktu var droši ēst.

• Dzeltenums, kas nogrimis gandrīz līdz šķīvja apakšai, liecina, ka olas derīguma termiņš tuvojas beigām. Sastāvdaļu ir vērts lietot tikai tad, kad proteīns ir caurspīdīgs un sakrājas ap ovālu pamatni.

• Komponents ir jāizmet, ja dzeltenums burtiski izplatījies pa šķīvi, lai gan tā apvalks nav bojāts, un olbaltumviela vairāk atgādina ūdeni ar nepatīkamu aromātu.

Video, kā pārbaudīt olu svaigumu

Peldēšanas nodarbības

Kā pārbaudīt olu svaigumu ūdenī? Produktu, kas jāgatavo bez plīsuma, var pārbaudīt ar ūdens bļodu. Šķidrumam jābūt daudz, lai olu varētu atšķirt: ola nogrima apakšā vai uzpeldēja virspusē.

Svaigas sastāvdaļas parasti krīt kā akmens un nekustas. Sastāvdaļas, kas ir nedaudz vairāk par nedēļu vecas, arī cieši atrodas trauka apakšā, bet neasais gals nedaudz paceļas.

2-3 nedēļas vecas olas ieņem vertikālu stāvokli, asais gals izskatās uz leju. Tie joprojām ir piemēroti patēriņam, bet vēlams pēc rūpīgas termiskās apstrādes.

Produkts, kas pilnībā uzpeldējis uz bļodas virsmas, ir jāizmet bez nožēlas, jo tas noteikti ir sabojājies.

Šī metode darbojas, jo laika gaitā no vistas sastāvdaļas iztvaiko šķidrums un oglekļa dioksīds, bet paaugstinās skābekļa koncentrācija, kas izstumj olu no ūdens.

sakratiet un klausieties

Veikalā nevar testēt produktus ar ūdeni, un, lai neiegādātos duci sapuvušo eksemplāru, eksperti iesaka katru no tiem ienest pie auss, sakratot un noklausīties.

Ja nekas nav dzirdams un roka nejūt, kā dzeltenums sitas, komponentu var paņemt. Bet olas, kas rada čīkstošu skaņu, ir jāatgriež savās vietās, jo tās nav piemērotas lietošanai pārtikā.

Identificējiet pēc krāsas vai smaržas

Daži cilvēki apgalvo, ka bojātam vistas produktam ir īpaša garša, kas nāk no čaumalas. Bet šis apgalvojums attieksies uz sapuvušiem eksemplāriem, kas veikalu plauktos ir pārāk novecojuši.

Citi apgalvo, ka svaigām olām ir matēts apvalks, vienmērīga krāsa bez plankumiem un ieslēgumiem, savukārt veco olu pārklājums iegūst zilganu nokrāsu un kļūst spīdīgs.

Gaisma un temperatūra atklās patiesību

Labā apgaismojumā produktu ir vērts aplūkot saulē: ja dzeltenums ir skaidri redzams un peld stingri pa vidu, varat droši iegādāties. Sapuvušiem komponentiem dzeltenais pildījums atrodas tuvāk čaumalai, dažreiz pielīp pie tā un ir grūti pamanāms.

Ir ieteikumi izmēģināt strupo un asu galu ar mēli: ja pirmais ir siltāks par otro, tad sastāvdaļa ir svaiga. Trūkstošajām olām abās pusēs ir vienāda temperatūra.

Metode ir ļoti apšaubāma, jo bez termometra ir diezgan grūti noteikt atšķirību. Turklāt pastāv risks nolaizīt kādu baktēriju veidu vai pat nogaršot salmonellu.

Atzīmēšana, lai palīdzētu

Kā pārbaudīt olu svaigumu? “Jaunās” diētiskās olas, kas ir ne vairāk kā nedēļu vecas, ietilpst augstākās šķiras kategorijā. Pirmā norāda, ka produkts ir no 7 līdz 14 dienām vecs, trešais norāda, ka vistas sastāvdaļa drīzumā kļūs nederīga lietošanai pārtikā.

Dažkārt olas tiek iedalītas diētiskajās un galda olās, ko var redzēt uz zilās etiķetes. Dažām šķirnēm viņi norāda datumu, kad tās tika nojauktas. Tāpēc, pērkot preci, tas rūpīgi jāizpēta un jāizlasa atbilstošie uzraksti.

Vienīgais veids, kā pārbaudīt vārītas olas svaigumu, ir salauzt čaumalu, jo tās iztur ūdens un krata testus. Šādu šķirņu aptuvenais glabāšanas laiks ir aptuveni nedēļa, ja čaumala paliek neskarta.

Asins plankumi ir tikai asins gabali, kas veidošanās laikā nokļuvuši olšūnā no plīsuma kapilāra. Tie ir sava veida svaiguma garants, jo ar laiku izšķīst olbaltumvielās.

Kā pārbaudīt, vai paipalu ola ir sapuvusi vai nē

Mēs teicām, kā pārbaudīt olu svaigumu mājās, izmantojot ūdeni un sveces. Noskaties video, teiksim tā – pretīgi!

Kā garšo sapuvusi ola?

Dārgie draugi, abonējiet mūsu vistu vietnes atjauninājumus, lai pirmie uzzinātu jaunumus no putnu dārza.

Veiksmi un labklājību visiem!

patika raksts? Dalieties ar draugiem sociālajos tīklos:

Pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība, ir olu čaumala. Rūpīgi apskatiet, ja ola ir svaiga, tad tās čaumala ir cieta, matēta, uz tās nav aizdomīgi zaļganas vai brūnganas krāsas izplūdušu plankumu. Ja čaumala mīksta - ola noteikti sapuvusi, ja notraipīta -, visticamāk, zem čaumalas sākusies kaitīga mikroflora, piemēram, pelējums. Lūdzu, ņemiet vērā, ka uz čaumalas nav plaisu, caur tām var iekļūt nelabvēlīga vide un ola ātrāk sabojāsies.

2 solis

Nākamais solis, lai pārbaudītu olas svaigumu, ir tās caurspīdīgums. Sevi cienošā veikalā var atrast īpašu ierīci - ovoskopu. Šī ir īpaša metāla apaļa kaste ar šūnām olām ar iebūvētu lampu apakšā. Svaiga ola gaismā ir caurspīdīga, tai nedrīkst būt tumši plankumi. Kad tas ir caurspīdīgs, gaisa kamera ir redzama (iepriekšējai darbībai skatiet fotoattēlu). Svaigā olā tas ir mazs, ja ola ir gulējusi ilgu laiku, tad gaisa burbulis palielinās.

3 solis

Ja ledusskapī olas ir novecojušas un sajauktas iepriekš pirktās un vēlākās, vai arī veikalā nevar izmantot ovoskopu, olas svaigumu var viegli pārbaudīt mājās, nolaižot to ūdenī. Ja ola ir nogrimusi, tā ir blīva un svaiga. Ja tā uzpeld virspusē, tad šī ola pārtikai vairs nav noderīga – tā ir sapuvusi. Lai nejauši šādu olu nepievienotu olu kultenim, pirms gatavošanas labāk olas pārbaudīt.

4 solis

Un vēl viens veids, kā noteikt olas svaigumu, kas vēl nav sapuvusi, bet arī vairs nav svaiga. Kad ola ir rūpīgi salauzta, dzeltenumam jābūt viendabīgā krāsā, izliektam un cietam. Ja dzeltenums ir pārāk bāls, ar bālganiem ieslēgumiem un plakans, tad sēklinieks jau ir novecojis un tā uzturvērtības ir ļoti ietekmētas.

Olas ir mūsu dzīvei nepieciešams produkts. Turklāt tie ir mūsu organisma olbaltumvielu piegādātāji, ar tiem bads mums noteikti nedraud. Taču bieži vien, pērkot šo produktu veikalā, mēs domājam, kā pārbaudīt olu svaigumu.
Ir vairāki veidi, kā noteikt olu svaigumu.

1. Kratīšana.

Izmantojot šo metodi, jūs varat noteikt, vai ola ir lietojama vai nē. Ja ola karājas iekšā, produkts ir bojāts. Bet nav iespējams noteikt, cik dienas ir ola šādā veidā.

2. Vizuāls.

Var ieteikt vēl vienu līdzekli, kā pārbaudīt svaigumu tie mēdz mainīt savu izskatu atkarībā no vecuma. Nesen dētām olām ir matēta apdare. Bet ola, kas nedaudz pagulējusi, iegūst čaumalas zilganu nokrāsu. Turklāt virsma kļūst spīdīga. Tāpēc skaties uzmanīgi, un tev tiks atklāti visi “olu dzīves” noslēpumi.

3. Ziņkārīgs dabaszinātnieks, vai termālis.

Šeit jums vienkārši jāizmēra olas temperatūra. Protams, jums nav termometra, tāpēc jums jāpaļaujas uz improvizētiem līdzekļiem, proti, mēli. Tam ir jāpiestiprina ola, vispirms ar neasu, bet pēc tam ar asu galu. Vai jūtat atšķirību? Tātad jūsu priekšā ir svaigs sēklinieks. Speciālisti saka, ka svaigai olai ir strups gals, kas ir siltāks par aso. Apšaubāmas kvalitātes olā abos galos ir vienāda temperatūra.

4. Diētiskā.

Arī olu pārdošana var daudz pastāstīt par šī produkta svaigumu. Visas olas ir sadalītas galda un diētas. Diētiskās olas ietver olas, kas tika izdētas ne vēlāk kā septiņas dienas. Uz tiem parasti ir marķēšanas datums. Galda olas ir tās, kas dzimušas pirms septiņām līdz 25 dienām. To marķēšanai izmantota zila krāsa, datuma nav. Pēc pārnākšanas mājās ir vērts pārbaudīt savu pētījumu, lai būtu pilnībā pārliecināts par šī produkta kvalitāti.

5. Zinātniskā un tehniskā.

Ir nepieciešams apgaismot olas ar ultravioletajiem stariem. Svaiga ola ir sarkana. Jo vecāka ola, jo blāvāka šī krāsa kļūst, pārvēršoties lavandā. Nav ultravioleto staru? Pēc tam pārbaudiet bez tā. Paskatieties tikai uz gaismu. Jo vecāka ola, jo vairāk tajā ir tumšu plankumu. Sapuvušu olu vispār nav redzama.

6. Niršana.

Viens no visvairāk ir risinājums, kas runā par to, kā pārbaudīt olu svaigumu. Pagatavojam 8% parastā sāls šķīdumu un iemērcam tajā olu. Ja ola atrodas apakšā, tās vecums ir līdz 6 dienām. Ja strupais gals paceļas uz augšu 45 grādu leņķī, tad tas ir līdz desmit dienām vecs. Ja stāvus stāvus, ola ir 11-12. Ja tas peld šķīdumā, tad vecums var sasniegt 17 dienas. Ja no ūdens uz virsmu izvirzās strups gals, tad ola ir vairāk nekā 17 dienas veca.

7. Pēdējā robeža.

Sukāšana, iespējams, ir visvienkāršākais veids, kā pārbaudīt olu svaigumu. Svaigas olas tiek iztīrītas daudz sliktāk.

8. Mērīšana.

Mēs pārbaudām gaisa kameru, kas atrodas olas iekšpusē. Svaigu gadījumā tas nedrīkst pārsniegt vienu centimetru. Ja olas mūžs ir pietiekami ilgs, tad kamera būs garāka, jo ola sāk izžūt, un tā rezultātā atbrīvotā telpa tiek piepildīta ar gaisu.

9. Fināls.

Parasti svaigā veidā tas veido augstu gredzenu virs dzeltenuma. Lai gan šo metodi nevar saukt par viennozīmīgu. Ir vēl viena zīme: ja olbaltumviela ir pārāk šķidra un dzeltenums ir tuvu čaumalai, tad ola ir veca.

Dažreiz pat atbildīgākā saimniece nevar atcerēties, cik ilgi vistas olas guļ viņas ledusskapī. Novecojis produkts var izraisīt saindēšanos visai ģimenei, tāpēc pirms gatavošanas noteikti pārbaudiet piemērotību. Problēma ar precēm, kurām beidzies derīguma termiņš, var būt ne tikai spontānos tirgos, bet arī lielveikalos, kuriem ir reklamēts nosaukums.

Olas satur vitamīnus, minerālvielas, olbaltumvielas, ogļhidrātus un taukus, aminoskābes. Viņi ieņem lepnuma vietu ne tikai pieaugušo, bet arī bērnu uzturā. Pēc nozīmes tos var likt otrajā vietā aiz piena.

Jums nevajadzētu sākt gatavot, kamēr neesat pārliecināts par izcilo olu kvalitāti. Neaizmirstiet, ka tos var nojaukt dažas nedēļas pirms to nonākšanas plauktos. Kā noteikt, vai ola ir sapuvusi vai nē?

Kāpēc tie ir noderīgi?

Šī produkta olbaltumvielas cilvēka organismā pilnībā uzsūcas. Labāk tos ēst vārītus vai ceptus. Bet neapstrādāts var būt bīstams, ja viņiem ir infekcija. Tie ir bagāti ar magniju, fosforu, kāliju, dzelzi, cinku un citiem noderīgiem elementiem.

Tie noteikti jāēd cilvēkiem, kuri saulē dodas reti, jo tajos ir daudz D vitamīna. Tas ir vienkārši neaizstājams kaulu stiprināšanai. Lecitīns labvēlīgi ietekmē aknu darbību, smadzeņu darbību, stiprina asinsvadu sieniņas. Lutēns uzlabo redzi, bet holīns novērš vēža šūnu attīstību. Folijskābe ir neaizstājama, ja plānojat kļūt par māti.

Apvalks satur vairāk nekā 30 mikroelementus, aptuveni 2 gramus kalcija. Ir lietderīgi to lietot kopā ar citronu sulu. Sasmalciniet čaumalas, samaisiet un pa tējkarotei pievienojiet ēdienam.

Bet, lai iegūtu visas šīs priekšrocības, jums jāēd tikai labas svaigas kvalitātes produkts.

Kā pārbaudīt kvalitāti?

Kā noteikt, vai ola ir sapuvusi? Diemžēl derīguma termiņu daži negodīgi patērētāji norāda neuzticami. Tāpēc saimniecei jāiemācās "ar aci" noteikt olas svaigumu. Tad būs iespējams izvairīties no gremošanas traucējumiem un citām nopietnām slimībām, kuras ārstē tikai slimnīcā.

Sapuvuši un svaigi atšķiras pēc šādiem galvenajiem kritērijiem:

• Trīs dienu produktam, atšķirībā no sabojātā, nav nepatīkamas smakas;
• Ja sakrata svaigu olu, tad iekšā nebūs trokšņa;
• Saturs ir sapuvis, ja tas nenogrimst traukā ar ūdeni;
• Izritiniet to - ja ilgi neapstājas, tad jau sen guļ.

Vienkāršākais veids, kā atpazīt sapuvušo olu, ir to smaržot. Stale ir raksturīga smarža, kuru ir grūti sajaukt ar citu. Vēl viens kritērijs ir dzeltenums. Tam nevajadzētu kratīt vai klauvēt pie sienām. Ja ievietojat to gaismā, tad dzeltenumam jābūt skaidri redzamam. Uz līdzenas virsmas sapuvušais ilgi griezīsies - šī ir vēl viena metode, kas palīdz noteikt svaigumu.

Daudzi cilvēki zina, kā atpazīt sapuvušo olu, ievietojot to ūdenī. Šī metode ir balstīta uz fizikas likumiem. Piepildiet glāzi ar divām trešdaļām ūdens un ievietojiet tajā olu. Ja tas ir “ne vecāks” par 3 dienām, tad tas nekavējoties nogrims ūdenī. Nedēļu vecas olas paliks sasvērtas, bet sapuvušās peldēs virspusē.

Tas ir tāpēc, ka tie nav aizzīmogoti. Mikroorganismi var iekļūt porās, kas atrodas uz čaumalas. Ja pūšanas procesi jau ir sākušies, tad izdalīsies gāzes, kuras tiek paceltas virspusē.

Protams, šīs metodes ne vienmēr var izmantot veikalā. Produkta kvalitāti ietekmē ne tikai svars, bet arī laiks, kad tas tika nojaukts. Olām, kas vēl nav trīs dienas vecas, tiek piešķirta augstākā pakāpe. Nedēļu vecs produkts tiek klasificēts kā pirmā šķira, bet trīs nedēļas vecs produkts tiek klasificēts kā otrais.

Kā atpazīt sapuvušo olu, to nesalaužot?

Tās virsmai jābūt viendabīgai, bez plaisām un šķembām. Ja apvalkam ir pelēcīgs nokrāsa un nav spīduma, tad tas jau ir novecojis.

Ir vēl viens veids, kā pārbaudīt, kas palīdzēs pircējam lielveikalā noteikt produkta svaigumu. Jums ir jāizmanto ovoskops - īpaša ierīce caurspīdēšanai. Kad uzreiz ir redzams tumšs dzeltenums un tas ir tuvāk čaumalai vai pielīp pie tā, ir redzami aptumšojumi, kas nozīmē, ka produkts ir “novecojis”. Bojātās nemaz nav redzamas. Ja jums nav ierīces, varat nogādāt produktu pie gaismas avota un pārliecināties, ka zem apvalka nav tumšu plankumu.

Salaužot olu, rūpīgi pārbaudiet dzeltenumu. Svaigā produktā tas ir blīvs un izliekts. Ja tas nav pirmais svaigums, tad dzeltenums būs plakans, un proteīns būs ūdeņains. Svaigus ir daudz grūtāk tīrīt nekā vecos.

Kā uzglabāt?

Svaigus tos var uzglabāt diezgan ilgu laiku, bet ne ilgāk par sešām nedēļām. Tie jāievieto ledusskapī atsevišķi no citiem produktiem.

Viņi ļoti ātri absorbē smakas. Turklāt infekcijas var iekļūt caur porām, ja tuvumā atrodas inficēta gaļa vai zivis. Lai aizvērtu poras, čaumalu ieeļļojiet ar augu eļļu.

Jums tie ir jāsaloka ar asu "degunu" uz leju. Tad dzeltenums neietekmēs gaisa slāni un "nogulēsies" centrā. Uzglabāt šādā stāvoklī ledusskapī līdz piecām nedēļām. Ja čaumala ir saplaisājusi, tās pēc iespējas ātrāk jāapēd.

Gatavojot, nebūs grūti izdomāt, kā noteikt sapuvušu olu. Ja tas jau ir pilnībā sabojājies, tad uzreiz pēc paņemšanas būs jūtama nepatīkama smaka. Sapuvusi olas vārot atšķirsies no parastās. Olbaltumviela saritināsies, un, to sadalot, jūs sajutīsiet nepatīkamu smaku. Lai gan baktērijas mirs no augsta temperatūra, jūs to nevarat ēst - saindēšanās ir neizbēgama.

Kā redzat, katra saimniece var pārbaudīt olas kvalitāti, nepārkāpjot tās čaumalas integritāti. Novēlam jums vairāk svaigu garšīgu un veselīgu ēdienu!

Olas ir produkts, ko izmanto ļoti bieži. Bet daudzi cilvēki nezina, kā atpazīt sapuvušo olu. Šajā rakstā mēs jums iemācīsim, kā to izdarīt.

Katru nedēļu jūs atvedat mājās milzīgus iepakojumus ar dažādiem produktiem, kas tiek prezentēti tirgu un lielveikalu plauktos. No vienas puses, tas ievērojami atvieglo jūsu dzīvi, no otras puses, sarežģī, jo ne visi var pastāvīgi paturēt prātā visas šīs gastronomiskās šķirnes derīguma termiņu. Mēs esam pārliecināti, ka neesat pārliecināts, cik ilgi šie produkti kalpos, un šī problēma ir pazīstama daudziem no pirmavotiem.

Tas jo īpaši attiecas uz olām. Neskatoties uz to, ka šis ir ļoti delikāts produkts, tā izskats laika gaitā nemainās, un tāpēc ir gandrīz neiespējami noteikt olas svaigumu “ar aci”. Protams, nevienam nav noslēpums, ka var salauzt olu un mēģināt noteikt tās svaigumu pēc smaržas, taču ir arī citi veidi. Šeit ir daži veidi, kā pārbaudīt olu svaigumu:

1. Izpētiet čaulu

Svaigu olu čaumala ir nedaudz raupja un nespodra. Sabojātos tas būs gluds uz tausti un spīdēs gaismā. Ja čaumala ir mīksta vai notraipīta, ola ir sapuvusi.

2. Sakratiet

Viegli sakratiet olu rokā. Ja jūtat, ka proteīns karājas iekšā, tad tas ir sapuvis.

3. Pārbaudi olu ar lampu

Lai pārbaudītu olas svaigumu, turiet to pret spēcīgu gaismas avotu. Tumši plankumi, kas parādās zem čaumalas, norāda, ka produkts ir bojāts.

4. Spin

Noliec olu uz līdzenas virsmas un liek tai griezties. Sasmacis apgriezīsies ap savu asi vairāk reižu nekā svaigs. Diemžēl šo metodi var izmantot tikai tie, kas jau ir pagriezuši olas.

5. Pārbaudiet baltumu un dzeltenumu

Sadaliet vienu no olām un pievērsiet uzmanību dzeltenuma un olbaltumvielu stāvoklim. Ja dzeltenums ir izliekts un proteīns ir viskozs un cieši sakrājies ap dzeltenumu, ola ir ļoti svaiga. Tomēr, ja dzeltenums ir plakans un olbaltumvielas ir šķidras, tas liecina par novecojušu olu.

6. Iemērciet olas ūdenī

Ievietojiet olas dziļā bļodā ar aukstu ūdeni. Ja tie paliek guļus uz dibena horizontālā stāvoklī, tad tie ir ļoti svaigi. Olas, nedaudz paceltas ar strupu leņķi uz augšu, vairs nav pirmais svaigums, bet joprojām var izmantot silto ēdienu gatavošanā. Olas, kas uzpeld virspusē, ir bojātas un tās nedrīkst ēst! Mēs iesakām pēc iespējas ātrāk no tiem atbrīvoties.

Olas uzpeld virspusē, jo laika gaitā iekšā esošais mitrums iztvaiko caur čaumalu un iegūto "brīvo" vietu nomaina gaiss. Jo vairāk gaisa olā, jo augstāk tā peld. Un, protams, jo vecāks tas ir.

Ēd svaigu pārtiku un esi vesels.

Olas ir vērtīgs pārtikas produkts, ko izmanto katrā ģimenē. Tos ēd kā patstāvīgu ēdienu vai izmanto kā papildus sastāvdaļu dažādās receptēs – zupās, konditorejas izstrādājumos, kotletēs. Viņi tos pērk pa desmitiem un pēc vajadzības pakāpeniski iztērē. Tomēr ir gadījumi, kad tiek apšaubīts derīguma termiņš. Kā mājās noteikt olu svaigumu?

Vistas olu svaigums ir atkarīgs no ražošanas laika un uzglabāšanas apstākļiem.

Olas var iedalīt vairākos veidos.

1. Diētiskais - svaigākais, kura glabāšanas laiks zemā temperatūrā nepārsniedz 7 dienas.
2. Ēdnīcas - 25 dienas istabas temperatūrā un 90 ledusskapī.

Vārītas vistas olas var uzglabāt ledusskapī līdz 14 dienām, ja tās ir cieti vārītas. Un, ja mīksta vārīta, tad ne vairāk kā divas dienas. Krekinga un mizota - ne vairāk kā trīs dienas, un salauzta neapstrādāta - tikai divas dienas.

Lieldienas, krāsotas dabīgās krāsvielas (sīpolu mizā, dārzeņu sulās), uzglabā ne ilgāk kā divas nedēļas. Ja krāso ar mākslīgām krāsvielām, tad glabāšanas laiks palielinās vēl par vienu vai divām dienām. Krāsaina termoplēve, kas nelaiž cauri gaisu, stipri samazina svaigumu, šādas olas jāapēd tuvāko trīs dienu laikā.

Un, ja jūs turat vistas, varat droši uzglabāt svaigas olas līdz 3 mēnešiem, protams, ledusskapī. Pērkot mājās gatavotas olas tirgū, pat pie uzticama pārdevēja, neuzglabājiet tās ilgstoši, veiciet grozījumu, ka tās vāktas vairāk nekā vienu dienu pārdošanai.

Lielākā daļa cilvēku olas glabā ledusskapī, tām ir īpašs plaukts uz jebkurām durvīm. Taču izrādās, ka tos nav ieteicams šādi uzglabāt, jo ledusskapis bieži tiek atvērts un aizvērts, līdz ar to produkti uz durvīm ir pakļauti temperatūras izmaiņām, kas to svaigumu neietekmē vislabākajā veidā. Bet dārzeņu nodalījums ir vislabāk piemērots olām - tie ir slēgti trauki ar nemainīgu temperatūru. Optimālais režīms ir no +2 līdz +4 grādiem.

Pirms olas ievietošanas ledusskapī tās nedrīkst mazgāt - derīguma termiņš samazināsies līdz 12 dienām, jo ​​tiek nomazgāta aizsargplēve, atveras poras, palielinās baktēriju iespiešanās iekšienē.

Čaumalam ir poraina struktūra un tas viegli uzsūc smakas, tāpēc olas liec slēgtā traukā ar asu snīpi uz leju, tad dzeltenumi atradīsies centrā, un nekas netraucēs skābekļa padevi saturam. Centieties neļaut olām pieskarties viena otrai.

Daudzas mājsaimnieces olas glabā ārpus ledusskapja vecmodīgā veidā, piemēram, emaljas pannās. Šī uzglabāšanas metode ir iespējama, ja temperatūra nepārsniedz 20 grādus. Olas paliek svaigas līdz trim nedēļām. Katru ieteicams ietīt jebkurā papīrā un likt ar asu galu uz leju.

Sāls ir lielisks konservants. Izšķīdiniet sāli ūdenī ar ātrumu 1 ēdamkarote uz litru ūdens, iemērciet tur olas un novietojiet vēsā, tumšā vietā. Olas šādā veidā var uzglabāt līdz vienam mēnesim.

Kā zināt, vai olas ir svaigas

Olas svaiguma noteikšana mājās ir pavisam vienkārša. Ja jums ir aizdomas, ka ola ir novecojusi, izmēģiniet dažas pārbaudītas metodes.

Ja olas ir rūpnieciski ražotas, tas ir, tās dēja vistas putnu fermā, tad katrai no tām ir zīmogs ar precīzu izgatavošanas datumu. Tas ir ļoti ērti, jo vienmēr var pārbaudīt, cik svaiga ir ola.

Diētiskās olas ir apzīmētas ar sarkanu, galda olas ir apzīmogotas ar zilu krāsu ar obligātu kategorijas norādi:

• augstāks (CB) - liels, sasniedz 75 g;
• selektīvs (CO) - diezgan liels, 65-74,9 g;
• pirmais (C1) - no 55 g;
• otrais (C2) - no 45 g;
• trešais (C3) - no 35g.

Pērkot, noteikti pārbaudiet ražošanas datumu un dodiet priekšroku putnu fermām savā reģionā.

gaismā

Ir īpaša ovoskopa ierīce, starp citu, to ir viegli izgatavot ar savām rokām tikai 5 minūtēs. Tas spīd cauri olām un nosaka to svaigumu. Ja dzeltenums atrodas centrā, tad produkts ir piemērots patēriņam. Tumšo vietu klātbūtne proteīna tuvumā nozīmē, ka sēklinieki ir gulējuši nedēļu vai divas, taču tos var ēst bez problēmām. Un novecojušas olas vispār nespīd cauri.

Tā kā jums, visticamāk, nav ierīces, tad pievediet olu pie gaismas avota, kura jauda ir vismaz 100 W, un labi apskatiet to caur gaismu. Sekojošie faktori norāda uz novecojušām olām:

• gaisa sprauga, kas lielāka par 9 mm starp korpusu un aizsargplēvi;
• asins gredzens vai lieli recekļi (ir atļauti precīzi asins ieslēgumi).

Ja jums ir ultravioletā spuldze, tad svaiga ola būs spilgti sarkanā krāsā, bet sabojāta ola - gaiši purpursarkanā vai pelēkā krāsā.

Viena no populārākajām mājas metodēm ir olu svaiguma noteikšana ūdenī. Šo metodi izmantoja arī mūsu vecvecvecmāmiņas, kurām nebija ledusskapja un nebija pazīstamas ar GOST olu uzglabāšanai.

Iegremdējiet sēklinieku glāzē auksta ūdens un skatieties rezultātu:

• guļ apakšā uz sāniem - svaigākais, nesen nojaukts;
• leņķī: ass deguns apakšā, strups virspusējs - nedēļu veca ola;
• stāv glāzes vidū ar neasu galu uz augšu - ola ir divas līdz trīs nedēļas veca;
• peld pa virsmu - sapuvis.

Olu čaumalas ir porainas un elpojošas. Iekšpusē esošais mitrums laika gaitā iztvaiko, atstājot gaisu, kas paceļ sēklinieku uz augšu. Jo vecāka ola, jo augstāk tā pacelsies glāzē ūdens.

vizuālā pārbaude

Sāciet pārbaudi ar čaumalas izskatu, tai jābūt raupjai un matētai. Novecojušām olām ir raksturīgs spīdums un spīdums. Plaisu un mikroshēmu klātbūtne nav pieļaujama, tikai tad, ja jūs pats nesaglabājāt olu ceļā uz mājām.

Svaigas olas smaržo pēc kaļķa, ja ir sērūdeņraža smaka, ola ir sapuvusi.

Sakratiet olu. Svaigs neradīs skaņas, un sabojāts saturs var gurkstēt.

Uz šķīvja uzsit olu. Olbaltumvielai var būt zaļgana vai dzeltenīga nokrāsa oglekļa dioksīda dēļ, kas piešķir krāsu. Ja dzeltenums ir apaļš un izliekts, un proteīns saglabā savu formu, tad viss ir kārtībā. Ja dzeltenums ir irdens vai saplacināts, proteīns ir caurspīdīgs un no tā neatdalās, tad produkts ir ēdams, bet derīguma termiņš jau beidzas. Dažreiz saplīsušajā olā ir precīzi asins plankumi - tas ir normāli un nav biedējoši. Ja jūtaties neērti, noņemiet trombu.

Varbūt pamanījāt proteīna zibenīšus gar dzeltenuma malām? Tie ir paredzēti, lai noturētu to olas vidū, lai embrijs būtu siltākajā vietā. Šo flagellu klātbūtne liecina par svaigumu, laika gaitā tie izšķīst.

Novecojušai olai būs nepatīkama smaka, izkliedēta - olbaltumviela ir šķidra, un dzeltenums kļūst plakans.

Dzeltenuma vai čaumalas krāsa nenorāda uz noilgumu, tā ir atkarīga no putna barības un tā šķirnes. Tas arī neietekmē uzturvērtību, izņemot to, ka brūnajām olām ir spēcīgāka čaumala.

Olas ir trešais galvenais pārtikas saindēšanās cēlonis pēc gaļas un piena produktiem. Saindēšanās bieži notiek Salmonella baktēriju dēļ, inkubācijas periods ir tikai 72 stundas, tas strauji attīstās, un, ja netiek veikti steidzami pasākumi, iespējama nāve. Vislielākās inficēšanās briesmas ir jēlu olu ēšana, baktērija "dzīvo" čaumalas iekšpusē zem aizsargplēves.

Pēdējā laikā ļoti populāri ir paipalu sēklinieki, no tiem nav iespējams inficēties ar salmonelozi, jo, paipalām steidzoties, ola iznāk 40 grādu temperatūrā, kamēr visas baktērijas iet bojā.

Ja ir alerģiskas reakcijas pret olu produktiem, tad uzturā jālieto tikai svaigas diētiskās olas. Jo ilgāk tie tiek uzglabāti, jo lielāka ir alerģijas iespējamība.

Centieties nepirkt netīras olas ar lipīgiem izkārnījumiem vai spalvām – tas liecina par sliktu cāļu turēšanas higiēnu.

Secinājums

Ja rodas šaubas, pirms pievienošanas ēdienam olu sadaliet atsevišķā traukā, pārliecinieties, ka tajā nav nepatīkamas smakas vai svešķermeņu. Netīrās čaumalas iepriekš jānomazgā, lai traukā neiekļūtu kaitīgās baktērijas. Ja receptē iekļautās olas nav vārītas, izmantojiet tikai diētiskās vai svaigi dētas mājās gatavotas olas.

Pērciet svaigas olas un neizmantojiet tās pēc derīguma termiņa beigām.

Divu bērnu māte. Es vadu mājsaimniecību vairāk nekā 7 gadus - tas ir mans pamatdarbs. Man patīk eksperimentēt, pastāvīgi izmēģinu dažādus līdzekļus, metodes, paņēmienus, kas var padarīt mūsu dzīvi vieglāku, modernāku, bagātāku. ES mīlu savu ģimeni.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+