Ko pagatavot no liellopa gaļas sautējuma. Liellopu gaļas sautējums ar mērci

Liellopu gaļa tiek uzskatīta par vienu no labākajiem olbaltumvielu avotiem. Tāpēc no tā gatavotiem ēdieniem jābūt ikviena cilvēka uzturā. Šo gaļu pasniedz vārītu, ceptu un ceptu. Izlasot šodienas ierakstu, jūs uzzināsit, kā garšīgi sautēt liellopu gaļu.

Jāatzīmē, ka mīkstumu visbiežāk izmanto sautēšanai. Gaļu, kas iepriekš nomazgāta un žāvēta ar papīra dvieļiem, pārgriež pa graudiem, piešķirot tai šķīvju, sloksņu, kubu vai kubu formu.

Lai gatavo ēdienu padarītu sātīgāku un aromātiskāku, pirms liellopa gaļas garšīgas sautēšanas to parasti apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Šādas vienkāršas darbības ļaus tajā saglabāt visas dabiskās sulas. Pēc tam gaļai pievieno šķidrumu vai dārzeņus. Un tikai tad viņi nogādā trauku līdz pilnīgai gatavībai.

Kā garšīgi sautēt liellopu gaļu lēnajā plītī?

Šī recepte ir interesanta, jo tā ietver modernu ierīču izmantošanu, kas ievērojami atvieglo procesu. Pati tehnoloģija ir tik vienkārša, ka pat iesācējs pavārs ar to var tikt galā bez problēmām. Pirms sākat gatavot, ir svarīgi pārliecināties, vai visi nepieciešamie produkti ir pa rokai. Jūsu virtuvē noteikti jābūt šādiem produktiem:

• 600 grami liellopu gaļas mīkstuma.
• Divi sīpoli.
• Pāris ēdamkarotes kviešu miltu.
• Viens liels burkāns.
• Glāze attīrīta ūdens.
• Saldie paprika.

Tāpat, pirms garšīgi sautēt, uzkrāj nelielu daudzumu labas augu eļļas, sāls, garšaugus, lauru lapas un citas garšvielas.

Vispirms jums ir jāveic griešana. To nomazgā, nosusina ar papīra dvieļiem, sagriež pusotra centimetra kubiņos un apviļā miltos. Šādā veidā pagatavotā gaļa tiek nosūtīta uz multivarkas bļodu, ieeļļota ar augstas kvalitātes augu eļļu un cepta līdz zeltaini brūnai.

Pēc tam uz ierīci tiek nosūtīti sasmalcināti sīpoli un burkāni. Visu kārtīgi samaisa un apcep vēl apmēram piecas minūtes. Pēc tam gaļai un dārzeņiem pievienojiet sasmalcinātu papriku, multivarkas saturā ielejiet glāzi karsta ūdens un aktivizējiet režīmu “Sautējums”. Pēc pusotras stundas ēdienu var pasniegt. Piecpadsmit minūtes pirms gatavības pievieno sāli un garšvielas.

un tomātu sula

Lai pagatavotu šo garšīgo, apmierinošo un aromātisko ēdienu, iepriekš jāiet uz veikalu pēc trūkstošajām sastāvdaļām. Jūsu sarakstā jāiekļauj šādi produkti:

• Pusi kilogramu svaigas liellopa gaļas.
• Lieli burkāni.
• Pāris vidēju sīpolu.
• Bulgāru saldie pipari.
• Četras ķiploka daiviņas.
• Viens vidējs baklažāns.
• 200 grami ziedkāpostu.
• Puslitru tomātu sulas.

Lai jūsu ģimene varētu novērtēt vārītas gaļas garšu, jums ir jāpaplašina iepriekš minētais produktu saraksts. To vajadzētu papildināt ar sāli un melnajiem pipariem.

Procesa apraksts

Pirms garšīgi sautējat liellopu gaļu pannā, jums ir jāsagatavo gaļa. To nomazgā, nosusina ar papīra dvieļiem, sagriež vidējos gabaliņos un viegli saputo. Pēc tam jūs varat darīt sīpolus. To nomizo, mazgā zem tekoša ūdens, sasmalcina un nosūta cept uzkarsētā augu eļļā. Kad tas iegūst gaiši zeltainu nokrāsu, pievienojiet tam liellopa gaļu un visu kopā vāriet desmit minūtes.

Pēc šī laika atlikušos dārzeņus liek pannā. Visu kārtīgi samaisa, pievieno sāli, piparus, atšķaida ar tomātu sulu, pārklāj ar vāku un uz lēnas uguns sautē. Pēc apmēram četrdesmit piecām minūtēm gaļu var likt uz šķīvjiem un pasniegt. Kā piedevu parasti izmanto vārītus kartupeļus. To var arī kombinēt ar makaroniem vai rīsiem.

Kā garšīgi sautēt kartupeļus ar liellopa gaļu?

Jāpiebilst, ka pēc šīs receptes gatavotā gaļa ir ļoti mīksta un neticami aromātiska. Lai vakariņas būtu patiesi garšīgas un sātīgas, jums iepriekš jāsaglabā visas nepieciešamās sastāvdaļas. Pārliecinieties, vai jūsu virtuvē ir:

• 20 mililitri adžikas.
• Seši lieli kartupeļi.
• 250 grami
• Viens vidējs burkāns un viens sīpols.
• Puse paprika.

Turklāt jums būs nepieciešams neliels daudzums rafinētas saulespuķu eļļas, šķipsniņa maltu smaržīgo piparu un sāls.

Pirms garšīgi sautējat liellopa gaļu, jums vajadzētu parūpēties par dārzeņiem. Tos rūpīgi nomazgā, nomizo un sasmalcina. Sīpolus sagriež pusgredzenos, burkānus un papriku sloksnēs, kartupeļus vidējos kubiņos.

Pēc tam viņi sāk gatavot gaļu. To nomazgā vēsā ūdenī, nosusina ar papīra dvieļiem, sagriež ne pārāk lielos gabalos un liek karstā, ar jebkuru augu eļļu ieziestā pannā. Cepiet liellopa gaļu uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai. Pēc tam filejai pievieno sīpolus un papriku. Visu kārtīgi samaisa, pievieno nedaudz sāli un apcep trīs minūtes. Pēc šī laika uz pannas tiek sūtīti iepriekš sagatavoti burkāni, adžika un glāze vārīta ūdens. Trauku pārklāj ar vāku un atstāj uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.

Pēc piecpadsmit minūtēm gaļai un dārzeņiem pievieno kartupeļus un piepilda ar ūdeni. Pēc tam pārklājiet trauku ar vāku un ļaujiet sautēties, līdz gaļa un dārzeņi ir pilnībā mīkstināti. Tas parasti aizņem apmēram stundu. Izdomājot, kā garšīgi sautēt liellopa gaļu, jāpiemin, ka pirms pasniegšanas to var dekorēt ar zaļumiem.

Ja jums nepatīk liellopu gaļa, jūs vienkārši nezināt, kā to pagatavot. Mēs esam apkopojuši jums visnoderīgākos padomus un vienkāršākās receptes.

Kā pareizi pagatavot liellopu gaļu?

Populārākie šefpavāru un gardēžu padomi, lai jūs ātri saprastu liellopu gaļas gatavošanas problēmu mājās:

• gaļai, kas iegūta no jauniem dzīvniekiem, ir gaiši tauki un maigi rozā šķiedru nokrāsa, un no vecākiem dzīvniekiem tai ir dzelteni tauki un bagātīga bordo šķiedru nokrāsa;
• nav nepieciešams sautēt liellopa gaļas fileju un zema tauku satura steikus, tie jau ir ļoti maigi, tos var pagatavot arī citādi, un sautēšanai ņem lāpstiņu, krūtiņu, kaklu, ribiņas, T veida kaula steiku vai stilbiņu;
• sautēšanai ideāls variants ir fileja, taču tā vienmēr ir dārga, tāpēc populārāka ir lētāka un arī diezgan laba liemeņa aizmugures daļa (kā galējo līdzekli var paņemt lāpstiņu, bet tas prasīs ilgu laiku pavārs);
• lai pagatavotu sulīgu liellopu gaļu, nesālējiet to uzreiz, apcepiet to karstā pannā līdz garozai;
• lai garoza būtu izteiktāka, pirms cepšanas gaļas gabalus var apviļāt miltos;
• liellopa gaļas sautēšanai der trauks ar masīvu dibenu, piemēram, holandiešu holandiešu cepeškrāsns (alternatīvi var vispirms sautēt gaļu uz plīts, tad pārlikt cepeškrāsnī karstumizturīgā traukā; labs piemērs trauki šādiem ēdieniem ir emaljētas čuguna pannas);
• sautējot pievienojiet gaļai dārzeņus, labs variants ir selerijas, sīpoli, burkāni, kartupeļi, zirņi, kāposti, cukini, baklažāni, sēnes un garšaugi (neaizmirstiet vispirms atkausēt saldētos produktus);
• Jums palīdzēs garšvielas liellopu gaļai, veikalā var iegādāties gatavus maisījumus (gaļai der, piemēram, rozmarīns, timiāns, lauru lapa, salvija un citas dabīgas garšvielas);
• liellopa gaļu var sautēt gaļas vai kaulu buljonā, tumšajā alū, sarkanvīnā (vajadzēs tik daudz šķidruma, lai nosegtu gaļu un dārzeņus);
• pasniedziet sautētu liellopu gaļu mērcē, kurā tika gatavots ēdiens, tā ir daudz garšīgāka un aromātiskāka;
• Labas liellopu gaļas piedevas iespējas ir kartupeļu biezeni vai saldie kartupeļi, brūnie brūnie rāceņi, rāceņi un rāceņu lapas, biešu zaļumi, sīpoli un saldie pastinaki;
• liellopa gaļas gatavošana ilgst no 40 minūtēm līdz 2,5 stundām (dažreiz līdz 4 stundām), izvēlieties recepti un sāciet.

Liellopu gaļas ēdieni ir garšīgi un apmierinoši, daudzus no tiem var ēst ar diētu

Vienkāršas liellopu gaļas sautējuma receptes

Gatavošana lēnajā plītē

Populārākā recepte

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 500 g;
• sāls un pipari - pēc jūsu gaumes;
• sīpols - 1 gab .;
• ūdens - 250 ml;
• burkāni - 1 gab .;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.

Pagatavošana prasīs 2,5 stundas. Norādītās sastāvdaļas ir paredzētas 3 pilnām porcijām. Vispirms apstrādāsim dārzeņus – izveidosim sīpolu gredzenus un burkānus sagriežam lielos apļos.

Tad sākam cept gaļu. Vispirms jums ir jānomazgā liellopu gaļa, pēc tam sagriež to gabalos, kas jums ir ērti. Mēs veicam vieglu cepšanu 10 minūtes, iestatot multivarkas cepšanas režīmu. Procesa laikā gaļa jāmaisa, lai tā pagatavotos vienmērīgāk.

Pirmā procesa daļa ir ielej ūdeni, uzkaisa piparus un sāli, pievieno iecienītākās garšvielas un sautēšanas režīmā sautē tieši 1,5 stundas.

Tālāk seko procesa otrā daļa – pēdējā. Pievieno sīpolus un burkānus. Gaļu sautē vēl 30 minūtes, nemainot režīmu. Tagad liellopu gaļu var uzskatīt par gatavu. Liellopa gaļas sautējumu iesakām pasniegt ar dārzeņiem, kartupeļiem vai putru.

Liellopu gaļa ar tomātiem un kartupeļiem

Sastāvdaļas:

• liellopa gaļa - 800 g;
• pipari un sāls - pēc jūsu ieskata;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
• malta paprika - 2 tējk;
• kartupeļi - 500 g;
• sīpoli - 2 gab .;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.

Gaļas pagatavošana prasīs 2 stundas un 20 minūtes, sanāks apmēram 7 mazas porcijas. Cepšanas režīmā iepriekš apcepiet rupji sagrieztu sīpolu pusgredzenos; par gatavību liecina tā raksturīgais caurspīdīgais izskats.

Tad pagatavojam gaļu kopā ar sīpoliem. Mēs to sagriežam mazos fragmentos. Cepam līdz 10 minūtēm, procesa laikā aizmirstot apmaisīt.

Pēc sagatavošanās darbībām nāk dzēšanas posms. Tomātu pastu atšķaida ar ūdeni, šo mērci pievieno sīpoliem un liellopa gaļai. Pievieno sāli un papriku. Ja vēlaties, pievienojiet nelielu daudzumu aso piparu, taču šī sastāvdaļa ir piemērota tikai pikantu ēdienu cienītājiem.

Ja jūs darāt visu pareizi, jūs varat iegūt kaut ko līdzīgu ungāru gulašam. Pievienojiet tik daudz ūdens, lai gandrīz pilnībā pārklātu liellopa gaļu. Ir atļauts pievienot cukuru. Vāra 1,5 stundas sautēšanas režīmā, lēnajā plītī.

Kad sākotnējā vārīšana ir pabeigta, sagrieziet kartupeļus kubiņos un ievietojiet bļodā. Vāra vēl 30 minūtes, līdz kartupeļi ir gatavi. Pievienojiet piparus un sāli tik daudz, cik nepieciešams. Lūdzu, ņemiet vērā, ka jaunie kartupeļi vārās ātrāk, līdz 20 minūtēm, un parastie kartupeļi līdz 30 minūtēm.

Līdzīgi gatavo kartupeļus ar liellopa gaļu un skābo krējumu. Pietiek izņemt tomātu pastu no receptes un pievienot skābo krējumu ar nelielu ūdens daudzumu.

Liellopu gaļa un dārzeņi

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 700 g;
• sāls un pipari - jebkurš daudzums;
• tomāti - 2 gab .;
• ūdens - 50 ml;
• cukini - 1 gab .;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• pipari - 1 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• burkāni - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab.

Liellopa gaļas ar dārzeņiem pagatavošana prasīs 2 stundas, beigās sanāks 6 ēdiena porcijas. Vispirms gatavo dārzeņus – papriku, sīpolus un burkānus sagriež strēmelītēs. Tomātus un cukīni sagriež kubiņos.

Tad vajag apcept iepriekš nomizotās ķiploka daiviņas. Lai to izdarītu, lēnajā plītī ielejiet eļļu, apcepiet veselas krustnagliņas bez ādas, pēc tam noņemiet tās, jums ir nepieciešama tikai garša un aromāts.

Sāksim cept gaļu. Gaļas gabalu nomazgājiet un sagrieziet mazos kubiņos. Gatavošana cepšanas režīmā. Jums vajadzētu pārtraukt cepšanu, kad gabali ir optimāli brūni.

Uz liellopa gaļas kārtām liek dārzeņus - pa virsu sīpolu, burkānus, cukini, tomātu un piparus. Katrā līmenī varat uzkaisīt nedaudz sāls.

Lai sautētu gaļu un dārzeņus, jums jāpievieno ūdens. Labāk ir izmantot nelielu daudzumu šķidruma, jo vārot dārzeņi izdala mitrumu, tāpēc ēdiens joprojām būs savā sulā.

gaļa labi sader ar dārzeņiem

Gatavošana uz pannas

Liellopu gaļa ar kartupeļiem un sīpoliem

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 500 g;
• sāls - pēc izvēles;
• kartupeļi - 800 g;
• piparu graudi - 5 zirņi;
• sīpoli - 3 gab .;
• malti melnie pipari - pēc jūsu gaumes;
• milti - 1 ēd.k. l.;
• verdošs ūdens - 3 glāzes;
• sviests - 2 ēd.k. l.;
• krustnagliņu garšviela - vairāki gab.

Sadaliet visu liellopa gaļu 6 daļās, apkaisa ar pipariem un sāli. Tālāk seko panēšana ar kviešu miltiem. Turpmāka cepšana sviestā jāturpina, līdz izveidojas blīva garoza. Pannā ielej 1 glāzi ūdens, uzvāra, pievieno vēl 2 tases, visu pārklāj ar vāku, lai sautējas. Process ilgs 2 stundas.

Kad pusgatavs, pievieno smalki sagrieztu sīpolu, lauru lapu, kartupeļus, piparus un krustnagliņas. Iestatot uguni uz zemu, pagatavojiet trauku līdz 30-40 minūtēm. Pie šī ēdiena ieteicams pasniegt dārzeņus. Piemēram, pagatavojiet salātus ar tomātiem un gurķiem.

Liellopu gaļa un sēnes

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 500 g;
• sāls - pēc saviem ieskatiem;
• sēnes - 500 g;
• dilles - bez ierobežojumiem;
• sīpoli - 2 gab .;
• skābs krējums - 1 glāze;
• dabiskie tauki - 2 ēd.k. l.

Liellopu gaļu sagriež gabaliņos, kārtīgi sakuļ, apcep ar sīpolu gredzeniem. Citā pannā apcep sēnes ar taukiem, tad apvieno tās ar gaļu. Garšojiet trauku ar skābo krējumu, apkaisa ar sāli un pipariem. Tagad mēs ievietojam sēnes un gaļu podos un ievietojam tos uz cepešpannas cepeškrāsnī. Apkure ir vidēja. Pagaidiet 2 stundas, līdz ir gatavas vairākas ēdiena porcijas.

Liellopu gaļa un žāvētas plūmes

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 700 g;
• piparu graudi - pēc jūsu gaumes;
• žāvētas plūmes 600 g;
• sāls - šķipsniņa;
• augu eļļa - 100 ml;
• kviešu milti - 50 g;
• tomātu pasta - 50 g;
• vīna etiķis - 50 g;
• sviests - 50 g;
• apelsīnu sula - 1 glāze;
• citrons - 1 gab .;
• gaļas buljons - 2 glāzes.

Liellopu gaļa, augu eļļa un žāvētas plūmes ir ēdiena pamatā, pārējais ir mērcei. Jāpiebilst, ka šis ir saldens ēdiens, tā garša ir specifiska, taču daudziem patīk.

Vispirms sagriežam liellopa gaļu un apcepam. Gaļu liek traukā, pievieno ūdeni un vāra uz lēnas uguns.

Lai pagatavotu mērci, jāsajauc cukurs un etiķis, jāliek uz uguns un jāvāra, līdz saturs kļūst zeltains. Tad ielej buljonu un apelsīnu sulu. Gaļu pārkaisa ar miltiem, pievieno paštaisītu mērci, pievieno tomātu pastu.

Gatavošanas laiks jebkurā pannā ir 30 minūtes. Tad pievieno sasmalcinātu citronu, piparus, žāvētas plūmes. Turpiniet lēni sautēt vēl dažas minūtes.

Ēdienu gatavošana cepeškrāsnī

Sautēta gaļa

Sastāvdaļas:

• fileja ar kauliem - 1 kg;
• ūdens - pareizais daudzums;
• eļļa cepšanai.

Gaļas pagatavošana prasīs veselas 4 stundas, taču tas ir tā vērts. Lai pagatavotu šo ēdienu, nav vajadzīgas garšvielas. Un jūs saņemsiet gaļu, kas garšo pēc īsta reta steika. Var lietot atdzesētu.

Liellopu gaļu vēlams 30 minūtes turēt istabas temperatūrā. Uzkarsē pannu un apcep katru gaļas gabala pusi apmēram 0,5 minūtes.

Tagad liekam gaļu uz kaula cepeškrāsnī, iestatām temperatūru līdz 90 grādiem un atzīmējam laiku 4 stundas.

Pēc gatavošanas procesa pabeigšanas cepeškrāsnī gaļu zem vāka sautē vēl 30 minūtes. Tad jūs varat pasniegt pārsteidzoši garšīgo un aromātisko liellopu gaļu. Lietojot, varat izmantot jebkuras garšvielas, piparus un sāli. Bet gatavojot garšvielas nav jāpievieno.

Liellopu gaļa un dārzeņi podos

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 600 g;
• tomāti - 5-6 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• pipari un sāls - pēc jūsu ieskata;
• burkāns - 1 gab .;
• zaļumi - bez ierobežojumiem;
• cukini - 1 gab .;
• oregano - jebkurš daudzums;
• saldie kartupeļi - 1 gab .;
• sviests - 4 ēd.k. l.;
• šampinjoni - 6 gab;
• skābs krējums - 8 ēdamk. l.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• cietais siers - 50 g.

Šis ēdiens labi iederas uz diētas – nepārslogo kuņģa-zarnu traktu un tajā pašā laikā ir barojošs un remdē izsalkumu. One Pot Beef ir viegli pagatavot. Tas aizņems 1 stundu un 45 minūtes. Jūs saņemsiet 4 porcijas.

Liellopu gaļu sagriež mazos kubiņos. Katrā katlā liekam sviestu, pussīpola gredzenus un gaļu. Cukini un saldos kartupeļus sagriež kubiņos. Burkānus sagriež ripiņās. Sāliet šos dārzeņus un pievienojiet tos katliem virs liellopa gaļas.

Lai sēnes izskatītos pēc iespējas skaistākas, sagriež tās šķēlītēs, pievieno oregano un liek podiņos tieši virsū dārzeņiem. Tālāk pievienojiet tomātus, sagrieztus gredzenos. Pēc tam katra porcija jāpagaršo ar krējumu un rīvētu sieru. Jūs varat arī smalki sagriezt sieru.

Un pēdējais slānis podos ir zaļumi. Neuzkarsējiet cepeškrāsni, lai trauki neplaisātu, novietojiet katlus uz cepešpannas un iestatiet temperatūru uz 180 grādiem. Gaļas sautēšanas un cepšanas laiks cepeškrāsnī ir 1,5 stundas.

Liellopu gaļas chanakhi stilā

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 500 g;
• zaļumi koriandrs, pētersīļi, baziliks un dilles - 0,5 glāzes;
• sīpols - 1 gab .;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• kartupeļi - 500 g;
• tomāti - 2 gab .;
• baklažāni - 3 gab .;
• tomātu pasta - 3 ēd.k. l.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas.

Gatavojot šo ēdienu, gaļas, dārzeņu un garšvielu pievilcīgais un maģiskais aromāts izplatīsies visā jūsu mājā. Svarīgi ir arī tas, ka šajā ēdienā nav daudz tauku, tāpēc nebaidieties tos ēst, ar to jūs nesabojāsit savu figūru. Šajā gadījumā nav cepšanas, visi produkti tiek sautēti dabiski.

Izlaidiet burkānus, lai pagatavotu ēdienu chanakhi stilā. Nav kritiski nomainīt liellopu gaļu ar jēra gaļu, tā arī būs ļoti garšīga. Kopumā gatavošana prasīs 2,5 stundas.

Smalki sagriež sīpolu. Tomātus sagriež gredzenos, piparus sakapā, ķiplokus sasmalcina, visu pārējo sagriež kubiņos. Ņemam podus un liekam liellopu gaļu, sīpolus, kartupeļus, baklažānus, ķiploku biezeni, tomātu pastu, tomātus, papriku un jebkurus garšaugus. Mēs iesakām sekot šai secībai no apakšas uz augšu.

Visiem produktiem jābūt neapstrādātiem. Neaizmirstiet pievienot piparus, sāli, nedaudz ūdens un pārklājiet vākus. Novietojiet katlus uz cepešpannas, iepriekš neuzsildot cepeškrāsni. Gaļas sautēšanas laiks katlos ir 2 stundas, sildīšanas temperatūra ir 180 grādi.

Noteikti iekļaujiet savā ēdienkartē liellopu gaļu, jo šī gaļa ir viegls un barojošs olbaltumvielu avots. Sekojiet mūsu padomiem un receptēm, un jūs pagatavosiet izcili, iepriecinot sevi un savus mīļos. Labu apetīti.

Liellopu gaļas marinādes

Lai gaļa būtu mīksta un sulīga, kā arī iegūtu smalku vai košu aromātu, to marinē. To dara plastmasas vai emaljas traukos, lai gabali nesaskartos ar atvērtu metālu un nepasliktinātos to garša. Gatavošanas procesā liellopu gaļu pārklāj ar marinādi. Dažreiz no tā gatavo mērci: pievieno miltus un cieti un liek uz lēnas uguns.

Par bārbekjū

Sastāvdaļas:

• 3 ēd.k. karotes vīna etiķa;
• 2 sīpoli;
• 1 tējkarote koriandra sēklas;
• 2 tējkarotes sāls;
• 1 tējkarote malti melnie pipari

Smalki sagriež sīpolu, pievieno piparus, sāli, etiķi, koriandru. Sagriezto gaļu ar rokām sajauc ar marinādi un nedaudz sablīvē. Nosedziet trauku ar vāku un atstājiet to vēsā vietā 1 dienu.

Cepšanai cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• citronu;
• 2 sīpoli;
• 4 ķiploka daiviņas;
• puse glāzes ūdens;
• 1 tējkarote sāls;
• 1 tējkarote maltu piparu

Citronu sulu sajauc ar aukstu ūdeni, pievieno smalki sagrieztu sīpolu, ķiploku, sāli un piparus. Gaļu sagriež gabaliņos, pārlej ar vēsu marinādi un atstāj uz 3 stundām.

Par steiku

Sastāvdaļas:

• 6 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols;
• 3 ēd.k. karotes 9% etiķa;
• puse glāzes olīveļļas;
• puse glāzes sojas mērces;
• 2 ēd.k. karotes sinepju;
• tējkarote sāls;
• tējkarote piparu;
• rozmarīns

Visas sastāvdaļas sasmalcina blenderī līdz gludai. Liellopa steikus pārlej ar marinādi un liek ledusskapī uz vismaz 3 stundām.

Cepšanai

Sastāvdaļas:

• glāzi ūdens;
• 2 sīpoli;
• citronu;
• 2 ēd.k. karotes cukura;
• 2 ēd.k. karotes sāls;
• ½ tējkarotes karija;
• 1 tējkarote gaļas garšvielas

Smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet to ar rokām un sajauciet ar sasmalcinātu liellopu gaļu, apkaisa ar garšvielām. Ūdeni sajauc ar citrona sulu, cukuru un sāli, lej bļodā ar gaļu. Visu kārtīgi samaisa un marinē ledusskapī vismaz 4 stundas.

Cik ilgi cept liellopu gaļu?

Gaļu apcep gabalos, steiku vai karbonādes veidā. Lai to izdarītu, izmantojiet pannu, grilu, cepeškrāsni. Katram ēdienam ir sava gatavības pakāpe.

Steiks ir 2-4 cm biezs liellopa gaļas gabals, kas pagatavots īpašā pannā ar viļņainu virsmu. Cep 30 sekundes līdz 5 minūtes no abām pusēm, zinot steiku cepšanas pamatmetodes.

Lai pārbaudītu, vai steiks ir gatavs, uz tā jānospiež.

Vienkāršāks veids, kā cept liellopu gaļu, ir 3-4 cm kubiņos.Cepiet tos sakarsētā pannā 25-30 minūtes.

Turiet karbonādi uz uguns, līdz parādās garoza, pēc tam apgrieziet to un apcepiet 2 minūtes no katras puses.

Klasiskā liellopa gaļas un sīpolu sautējuma recepte

Ēdienu gatavošanai nepieciešama panna ar biezu dibenu, vēlams čugunu. Tas neļauj gaļai izžūt un piedegt.

Šī ēdiena kaloriju saturs ir 275 kcal. Tālāk norādītās sastāvdaļas veido 3 porcijas.

Sastāvdaļas:

• 500 g liellopu gaļas;
• 2 sīpoli;
• dārzeņu eļļa;
• 1 tējkarote cukura;
• šķipsniņa maltu melno piparu;
• 100 ml. dzeramais ūdens;
• 1 tējkarote sāls

Kā gatavot:

Liellopu gaļu nomazgājiet, nosusiniet ar papīra dvieļiem un sagrieziet vidējās porcijās. Apkaisiet tos ar sāli un pipariem un samaisiet. Sīpolu nomizo, noskalo un sagriež pusgredzenos. Pannā uzkarsē eļļu, liek tajā gaļu. Cepiet to 10 minūtes uz lielas uguns, laiku pa laikam maisot.

Apbrūninātajiem gabaliņiem pievieno sīpolu un visu samaisa. Cepiet sastāvdaļas, līdz sīpols ir mīksts un caurspīdīgs. Pannā ielej karstu ūdeni, samazina uguni, pārklāj pannu ar vāku un uz lēnas uguns sautē gaļu stundu.

Liellopu gaļa ar dārzeņiem pannā

Garda un ātra recepte. Šim ēdienam labāk izmantot liellopa kaklu, tad gaļa būs mīksta. To var pasniegt ar dažādiem piedevām vai vienu pašu.


Sastāvdaļas:

• 350 g liellopu gaļas;
• 1 sīpols;
• 1 paprika;
• burkāni - 1 gab. vai puse;
• 2 svaigi tomāti;
• 1 ķiploka daiviņa;
• sāls, gaļas garšvielas,
• svaigi malti melnie pipari;
• 3 ēd.k. karotes augu eļļas;
• 50 ml. ūdens;
• apstādījumi

Sagrieziet liellopa gaļu plānos gabaliņos un viegli sasmalciniet ar āmuru. Cepiet to, maisot, uz mērenas uguns līdz zeltaini brūnai. Gaļai pievieno pusgredzenos vai spalvās sagrieztu sīpolu.

Burkānus sagriež plānās šķēlēs un liek pannā. Cepiet to uz lēnas uguns un maisot 5-7 minūtes. Pievienojiet paprikas strēmeles.

Sāls produktus, ielej 50 ml. ūdeni un vāra gaļu un dārzeņus zem vāka 7 minūtes. Pievienojiet svaigu tomātu šķēles un smalki sagrieztu ķiploku, samaisiet. Vāra trauku 4-5 minūtes, lai saglabātu tomātu daiviņu formu.

Pārkaisa trauku ar smalki sagrieztiem zaļumiem un pasniedz.

Liellopu gaļa saldajā krējumā uz pannas

Gaļa, kas pagatavota pēc šīs receptes, nepavisam nav taukaina.

Sastāvdaļas:

• 600 g liellopu gaļas;
• 100 g.skābs krējums;
• 1 sīpols;
• sāls;
• garšvielas gaļai;
• saulespuķu eļļa

Smalki sagrieziet gaļu. Pannā sakarsē eļļu, apcep liellopa gaļu no abām pusēm, maisot. Vāra vāku uz lēnas uguns. Pievienojiet sīpolu, sagrieziet pusgredzenos, apcepiet līdz zeltaini brūnai.

Sajauc 100 ml. skābo krējumu un 200 ml. vārīts ūdens. Ar šo maisījumu pārlej liellopa gaļas gabaliņus, pievieno sāli, piparus un citas garšvielas pēc savas gaumes. Vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.

Pēc tam kārumu var noņemt no uguns un pasniegt.

Liellopu gaļa uz pannas kokosriekstu mērcē

Liellopu gaļa kokosriekstu mērcē

Gaļa tik neparastā apvalkā izrādās pikanta. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams kokosriekstu piens, kuru varat iegādāties veikalā vai izspiest riekstu mīkstumu pats.

Sastāvdaļas:

• 500 g liellopa filejas;
• 1 glāze kokosriekstu piena;
• 2 sīpoli;
• 3 ķiploka daiviņas;
• svaigi karstie pipari;
• gabaliņš ingvera;
• 1 ēd.k. karote augu eļļas;
• 2 zariņi svaiga citrona balzama;
• ½ ēd.k. karotes brūnā cukura

Smalki sagriež sīpolu. Nomizo ingveru un sagriež lielos gabaliņos. No asajiem pipariem izņem sēklas. Ievietojiet visu blenderī, ieskaitot ķiplokus un citronu balzamu. Ielejiet kokosriekstu pienu un izveidojiet gludu pastu. Tad ielej to dziļā pannā ar eļļu un vāra 3 minūtes.

Gaļu sagriež nelielos kubiņos, liek pannā, pārlej ar atlikušo pienu un vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa mīksta un mērce sabiezē.

Garšojiet trauku ar cukuru un sāli.

Liellopu gaļa krēmīgā aveņu mērcē

Liellopu gaļa aveņu mērcē

Izrādās, ka pie gaļas labi sader ne tikai jebkuri sānu ēdieni, bet arī ogas. Šajā gadījumā liellopu gaļu var sautēt, cept un kūpināt.

Nepieciešamie produkti:

• 800 g gaļas;
• sauja svaigu vai saldētu aveņu;
• 1,5-2 ēdamkarotes brūkleņu ievārījuma;
• 200 ml. krējums;
• 60 g sviesta;
• ½ glāzes sarkanvīna;
• ½ glāzes buljona;
• sāls;
• rupji melnie pipari

Ievārījumu var iegādāties veikalā, ja vien tas nesatur konservantus. Brūklenes var aizstāt ar dzērvenēm.

Ja gaļa ir sasalusi, ļaujiet tai pakāpeniski atkausēt, lai saglabātu sulas iekšpusē. Pēc tam sagriež to mazās šķēlēs un apkaisa ar pipariem.

Dziļā pannā uzkarsē eļļu un liek tajā liellopa gaļas gabalus. Tos vajadzētu rūpīgi pagatavot, bet ne sadedzināt. Pēc tam pievienojiet sāli pēc garšas.

Viegli samaisiet gaļas šķēles. Pievienojiet tiem ievārījumu un sarkanvīnu, vāriet 6 minūtes, neaizverot vāku. Šajā laikā noskalojiet ogas ar aukstu ūdeni un nosusiniet, iespējams, uz papīra dvieļa.

Gaļai pievieno buljonu un krējumu, apmaisa un pagaidi, līdz šķidrums iztvaiko. Ja sāls nav pietiekami, sāliet liellopu gaļu vēlreiz.

Ogas liek bļodā, sajauc visas sastāvdaļas un vāra 10-12 minūtes.

Noņemiet trauku no plīts un novietojiet to uz galda.

Kā sulīgi apcept liellopa gaļas steiku

Sastāvdaļas:

• izvēlēta liellopa gaļa steika formā, 2 gab.;
• saulespuķu eļļa cepšanai;
• sāls;
• pipari;
• franču garšaugi

Kā gatavot:

Steiks nav jāmazgā. Nosusiniet to ar papīra dvieli. Gaļu pārkaisa ar pipariem un sāli, kā arī garšvielām. Ar rokām ierīvē tos steikā. Apstrādājiet abas liellopa gaļas puses ar saulespuķu eļļu. Ielejiet eļļu čuguna pannā un uzkarsējiet.

Liek steiku pannā un cep 1 minūti no katras puses. Apgrieziet to vairākas reizes, līdz tas ir gatavs. Lai to izdarītu, vēlams izmantot knaibles, nevis dakšiņu, lai sula neizplūstu.

Liellopu gaļa ir smalka, bet daudzpusīga gaļa, kas labi sader ar sāļām, pikantām un pat saldām sastāvdaļām. Es ceru, ka uzskaitītās receptes palīdzēs jums pagatavot gardus un sulīgus ēdienus.
Uzziniet arī, kā pagatavot liellopu gaļu katlā krievu valodā
Labu apetīti!

Abonējiet mūsu kanālu vietnē Yandex.Zen!

Sautējums ir pamats. Šis ir arī viens no senākajiem tās pagatavošanas veidiem: vispirms cilvēks iemācījās cept gaļu, tad vārīt un tad, tiklīdz parādījās māla trauki, sautēt. Un - visbeidzot - tas ir vienīgais veids, kā pagatavot gaļu, kas garantē, ka tā būs maiga. Vismaz pietiekami mīksts, lai ēst.

Process ir vienkāršs: gaļu ilgstoši tur 80-90°C temperatūrā. Tajā pašā laikā tas izdala sulu un šajā sulā sautē (faktiski 80-90°C ir šķidruma temperatūra, kurā gaļa tiek sautēta; liellopa gaļas gabalā temperatūra ideālā gadījumā tiek turēta ap 60°C ). Temperatūra nedrīkst būt zemāka - pretējā gadījumā gaļa negatavosies; un nedrīkst būt augstāks - citādi mainīsies kolagēna struktūra un gaļa izrādīsies sīksta.

90°C gaļa ir gatava stundā vai divās, 85°C – trīs līdz četrās stundās, 80°C – četrās līdz sešās stundās; Jo zemāka ir gatavošanas temperatūra un ilgāks laiks, jo maigāka ir gaļa. Tas ir, pēc 8-10 stundu vārīšanas 80°C temperatūrā rezultāts būs ideāls.

Temperatūras noteikšana un iestatīšana ir diezgan vienkārša lēnajā plītī vai, ja jums ir termometrs; ja nav ne viena, ne otra, jāorientējas pēc tā, ko redzam: vajadzīgajā temperatūrā šķidrums (kurā sautē gaļu) nemaz nevārās, bet tikai knapi šņāc, galvenokārt pie sienām. panna.

Sautēšanai vislabāk piemēroti čuguna vai keramikas trauki, varbūt tērauda - bet ar biezām sienām vai vismaz dibenu.

Gaļu var vispirms apcept - tas dos estētiskāku efektu (sautēšanas laikā - kad gaļa ir iegremdēta savā sulā - garoziņa, kas veidojas cepšanas laikā un neļauj sulai izplūst no gaļas gabala, būtībā ir bezjēdzīga ).

Jūs varat sautēt liellopu gaļu bez taukiem - gaļā to ir pietiekami daudz; tomēr daudzi pievieno taukus (sevišķi, ja gaļu pirms sautēšanas apcep). Esmu arī sastapies ar gadījumiem, kad šķidrums, kurā sautēja gaļu, sastāvēja no pustaukiem - un rezultāts bija diezgan garšīgs. Es tomēr ieteiktu aprobežoties ar vispārpieņemto normu - viena ēdamkarote uz porciju (t.i., uz 1 kg gaļas - 4-5 ēdamkarotes tauku). Labāk ir izmantot augu eļļu (saulespuķu, kukurūzas, olīvu) vai speķi. Sviests nav tik labs, ēdiens izrādīsies smags un nav pilnībā sagremojams, un barības vielas tiks absorbētas sliktāk. Nevāri teļu mātes pienā, jā :)

Sautēšanai var izmantot jebkuru liellopu gaļu no jebkuras daļas, jebkura vecuma, ar jebkādu tauku daudzumu, ar vai bez vēnām, ar kauliem vai bez – lai gan, protams, jo kvalitatīvākas ir sastāvdaļas, jo garšīgāks rezultāts.

Nu, pietiek teorijas, pāriesim pie prakses.

Galvenās sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 1 kilograms
• saulespuķu eļļa (rafinēta) - 4-5 ēdamkarotes (var aizstāt ar citu augu eļļu vai speķi)
• sāls - neliela tējkarote
• malti melnie pipari - šķipsniņa

Kā sautēt liellopu gaļu (pamati)

1. Katliņā ar biezām sienām (vai vismaz biezu dibenu) uz vidējas uguns sakarsē eļļu.
   1. Šajā posmā jūs varat aromatizēt eļļu, pievienojot garšvielas, garšaugus vai ķiplokus; un arī apcep sīpolu (skat. zemāk).
2. Sasmalcinātu liellopu gaļu liek sakarsētā eļļā un maisot cep apmēram piecas minūtes. Pievienojiet sāli, samaziniet uguni līdz zemākajam iestatījumam, pārklājiet ar vāku un atstājiet ievilkties vienu līdz desmit stundu. Ik pa laikam ielūkojamies pannā un pārbaudām, vai šķidrums nav uzvārījies (ja uzvārās, tas nozīmē, ka temperatūra ir pārāk augsta, novietojiet pannu uz citu degli vai novietojiet uz sadalītāja). Ārkārtējos gadījumos varat pievienot nedaudz verdoša ūdens vai karstu liellopa buljonu.
   1. Šajā posmā varat pievienot garšaugus vai dārzeņus, klājot tos kārtās virs gaļas (skatīt zemāk).
3. Īsi pirms vārīšanas beigām mērci nogaršo pēc sāls (ja nepieciešams, pievieno sāli), pārkaisa ar pipariem, vēlreiz uzliek vāku, vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes, izslēdz, ļauj nostāvēties 15-20 minūtes un ēd.

Liellopu gaļas sautēšana lēnajā plīts (pamati)

1. Liellopu gaļu sagriežam kumosa lieluma gabaliņos.
2. Multivarkas bļodā ielejiet augu eļļu, pievienojiet gaļu un sāli.
   1. Ja vēlamies eļļu aromatizēt, garšvielas varam pievienot pirms gaļas likšanas eļļā; ja sautējam liellopa gaļu ar dārzeņiem, dārzeņus kārto kārtās virs gaļas (skat. zemāk).
3. Iestatiet režīmu (A vai B):
   1. “Sautējums” - 90°C, iestatiet laiku 2 stundas.
   2. “Simmer” - 60°C, iestatiet laiku uz 4-8 stundām - atkarībā no jūsu personīgā grafika.
4. Pēc signāla atveriet, pagaršojiet pēc sāli (ja nepieciešams), pievienojiet maltiem melnajiem pipariem (pēc garšas), samaisiet un atstājiet ievilkties 15-20 minūtes.
   1. Šajā posmā varat pievienot ķiplokus, zaļumus vai garšvielas (skatīt zemāk).

Tagad pagatavosim mūsu liellopa gaļas sautējumu ļoti garšīgu.

Liellopu gaļa sautēta ar burkāniem un sīpoliem

Šis ir klasiskais veids. Burkānus sagriež lielos gabalos, sīpolus gredzenos (uz kilogramu gaļas - liels sīpols un divi vidēji burkāni); burkānus un sīpolus liek virsū gaļai (pēc apcepšanas vai gaļas neapcepšanas vispār) - sautējot dārzeņi izdala arī sulu, un šī sula satur skābi, kas gaļu mīkstina. Jums vajadzēs pusotru tējkaroti sāls. Jums jāvāra vismaz četras stundas.

Liellopu gaļa, sautēta ar sīpoliem

Tāpat kā iepriekš, bet izlaidiet burkānus un izmantojiet nedaudz mazāk sāls.

Liellopu gaļa, sautēta ar karamelizētiem sīpoliem

Nomizojiet divus lielus sīpolus un sagrieziet tos gredzenos vai pusgredzenos. Pēc eļļas uzkarsēšanas sīpolu apcep uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz malas sāk kļūt zeltainas (5-10 minūtes). Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un apcepiet sīpolus, līdz tie kļūst zeltaini brūni — tas var ilgt no četrdesmit minūtēm līdz pusotrai stundai. Tad pievieno gaļu, samaisa, sāli (apmēram pusotru tējkaroti), pārklāj ar vāku un sautē uz mazākās uguns divas līdz trīs stundas.

Liellopu gaļa, sautēta ar ķiplokiem un pētersīļiem

Smalki sagrieziet divas ķiploka daiviņas un ķekaru pētersīļu (kopā ar kātiem). Uzkarsē eļļu, pievieno pusi ķiploku un pētersīļus (labāk, lai lielākā daļa pētersīļu kātu šajā posmā būtu pannā), apcep tos, enerģiski maisot, 30-40 sekundes. Pievienojiet gaļu, samaisiet, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns divas līdz trīs stundas. Piecas minūtes pirms beigām pievienojiet atlikušos ķiplokus un pētersīļus.

Liellopu gaļa, sautēta ar zaļumiem

Būtībā tā: rupji (2-3 centimetru gabaliņos) sagriež ķekaru zaļo sīpolu un zaļo ķiploku, liek tos kārtām virs liellopa gaļas un vāra uz lēnas uguns vismaz divas stundas. Vēl garšīgāk būs, ja palielināsi malto melno piparu daudzumu.

Liellopu gaļa, sautēta ar sīpoliem un žāvētām plūmēm

Kopā ar liellopa gaļu pievieno sauju vai divas žāvētu plūmju, sagriež pusgredzenos lielu sīpolu un liek kārtiņu virs gaļas. Vēlams vārīt uz lēnas uguns vismaz trīs stundas.

Liellopu gaļa, sautēta ar ķimenēm

Uzkarsē eļļu, ieber tajā tējkaroti ķimeņu sēklu; cep uz vidējas uguns, enerģiski maisot, līdz ķimenes sāk smaržot (20-60 sekundes); pievieno gaļu, sāli, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns divas stundas. Kamēr liellopa gaļa sautēs, saberž javā tējkaroti ķimeņu sēklu ar ķiploka daiviņu, pāris melno piparu graudiņiem un nelielu šķipsniņu rupjās sāls. Piecas minūtes pirms gatavošanas beigām pievienojiet gaļai iegūto garšvielu.

Liellopu gaļa sautēta ar tomātiem

Liellopa gaļai virsū liekam pusgredzenos sagrieztu sīpolu (vienu lielu sīpolu) un nomizotus un kubiņos sagrieztus tomātus (divus, lielākus). Var pievienot arī ēdamkaroti tomātu pastas. Sāls (apmēram pusotra tējkarote sāls). Vāra uz lēnas uguns vismaz trīs stundas. Piecas minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet maltus melnos piparus, smalki sagrieztu ķiploka daiviņu un smalki sagrieztu pētersīļu ķekaru. Var pievienot baziliku, arī smalki sagrieztu.

Liellopu gaļa, sautēta ar ķiplokiem un skābenēm

Vāra kā parasti; desmit minūtes pirms vārīšanas beigām - ielieciet pannā smalki sagrieztu ķiploka daiviņu un skābenes ķekaru (nav jāgriež, bet jāizskalo), kārtīgi samaisiet. Pārklājiet ar vāku, vāriet uz lēnas uguns, kā jūs droši vien uzminējāt, vēl desmit minūtes un noteikti ļaujiet tai brūvēt vismaz 15 minūtes.

Liellopu gaļa, sautēta ar majorānu

Pēc eļļas uzsildīšanas pievienojiet tai ēdamkaroti sausā majorāna, pēc 20-30 sekundēm pievienojiet liellopu gaļu. Vāra uz lēnas uguns vismaz divas stundas, piecas minūtes pirms vārīšanas beigām, pievieno (kopā ar pipariem) vēl vienu ēdamkaroti majorāna – garšai.

Eksperimentējiet.

Un labu apetīti!

Ikviens var pagatavot steiku no pirmšķirīgas liellopa gaļas filejas vai sulīgu karbonādi no mīkstas teļa gaļas, lai gan šajā jautājumā ir smalkumi un noslēpumi. Bet ne to labāko liellopa gaļas gabalu ar plēvēm un vēnām pārvērst garšīgā ēdienā ir diezgan grūts uzdevums.

Šādiem gadījumiem ir pārbaudīta metode - dzēšana. Tās būtība ir šāda. Vispirms gaļu apcep nelielā tauku daudzumā līdz kraukšķīgai, lai “noblīvētu” olbaltumvielas un novērstu gaļas sulas zudumu. Pēc tam gaļu sautē cepeškrāsnī vai uz plīts, pievienojot šķidrumu - ūdeni, buljonu, sulu, vīnu, pienskābes produktus.

Sautēšanas procesā proteīns mīkstina, plēves un vēnas izšķīst. Turklāt, jo ilgāk sautē liellopu gaļu, jo garšīgāka tā izrādās. Sautēšana ļauj ievērojami samazināt ēdiena izmaksas, jo tiek izmantota zemākas kvalitātes gaļa, un katru dienu varat ēst garšīgu un daudzveidīgu ēdienu.

Pirms sākat gatavot, noskatieties šo smieklīgo video.

Vienkāršākā, bet tajā pašā laikā izsmalcinātā recepte liellopu gaļai, kas sautēta sarkanvīnā. To gatavo no jebkuras liellopa gaļas neatkarīgi no liemeņa daļas, veterinārajā pasē norādītās dzīvnieka stingrības un vecuma. Izrādās maigs, sulīgs, aromātisks, ar nelielu franču pieskaņu.

Receptes sastāvdaļas:

• liellopu gaļa 1 kg.
• šalotes 300 g.
• bekons 200 g.
• burkāni 2 gab.
• sausais sarkanvīns 400 ml.
• šampinjoni 300 g.
• ķiploki 3-5 daiviņas
• dārzeņu eļļa 2 ēd.k. karotes
• sviests 50 g.
• milti 2 ēd.k. karotes
• pētersīļu ķekars
• lauru lapa 3 gab.
• melnie piparu graudi 10 gab.
• kaltēts estragons, timiāns, baziliks 1 tējkarote maisījuma

Liellopu gaļas sautējuma ar mērci pagatavošanas metode:

1. Nomizo dārzeņus. Sīpolu sagriež 2-4 daļās, burkānus šķēlēs, šampinjonus šķēlēs, šalotes 2-4 daļās, ķiplokus - sasmalcina ar naža asmeņa malu. Gaļu nomazgā, sagriež kubiņos, bekonu mazās strēmelītēs.
2. Liellopu gaļu labāk sautēt katliņā ar biezu dibenu vai katlā. Apakšā ielej augu eļļu. Uzkarsē vēlreiz. Bekona sloksnes apcep eļļā. Noņemiet tos no pannas, lai tie nepārceptos un nepārvērstos par sprakšķiem.
3. Pannā izveidojies tauku maisījums. Pievienojiet gaļu un apcepiet to uz lielas uguns līdz garozai. Samazina uguni, pievieno dārzeņus un sēnes – sīpolus, ķiplokus, burkānus un šampinjonus. Apcep, maisot, 5 minūtes. Ielieciet bekonu atpakaļ pannā, ielejiet vīnu, pievienojiet zaļumus, lauru lapu, piparu graudus un kaltētu garšaugu maisījumu. Pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 1-2 stundas. Nosakiet gatavošanas laiku, pamatojoties uz gaļas maigumu.
4. Kamēr gaļa sautē, pagatavo miltu sautējumu. Katliņā uzkarsē sviestu un apcep tajā miltus, ik pa laikam apmaisot. Jums vajadzētu iegūt eļļas-miltu pastu. Pievienojiet to gaļai 20 minūtes pirms tā ir gatava. Samaisiet. Rezultāts ir gaļa biezā mērcē ar garšaugu un vīna aromātu.

Barošanas metode: Liellopu gaļa vislabāk savu garšu atklāj kopā ar vārītiem dārzeņiem - brokoļiem, ziedkāpostiem, zaļajiem zirnīšiem, jauniem burkāniem. Var piedāvāt salātu maisījumu, kas garšots ar vīna etiķi un augu eļļu. Vienkāršākais variants ir kartupeļu biezenis vai makaroni.

Liellopa gaļas sautējuma gatavošanas princips visiem ēdieniem ir vienāds. Atšķirības ir papildu sastāvdaļās. Pagatavo sātīgu ēdienu, pievienojot gaļai jaunus kartupeļus un sēnes. Tas izrādīsies vienkāršs, bet garšīgs un aromātisks.

Receptes sastāvdaļas:

• liellopu gaļa 1,5 kg.
• mazie šampinjoni 500 g.
• jauni mazi kartupeļi 600-800 g.
• šalotes 2 gab.
• ķiploki 1 galva
• gaļas buljons 500 g.
• dārzeņu eļļa 50 ml.
• sāls pēc garšas
• garšvielas pēc garšas (koriandrs, paprika, oregano) garša

Gatavošanas metode:

1. Nomizo dārzeņus. Šalotes, mazas sēnes un kartupeļi - nav nepieciešams sasmalcināt. Tie būs garšīgāki veseli, un ēdiena izskats būs interesantāks. Gaļu nomazgā, sagriež porcijās.
2. Uzkarsē pusi augu eļļas pannā. Apcep sīpolus un sēnes līdz zeltaini brūnai. Izņem no pannas.
3. Pievieno eļļu, apcep liellopu gaļu līdz kraukšķīgai. Katliņā liek liellopu gaļu, apceptus sīpolus un sēnes, kartupeļus, izjauktus krustnagliņās un nomizotus ķiplokus. Sāls, sezona, samaisa. Gaļu un dārzeņus pārlej ar buljonu. Aizveriet vāku. Vāra uz lēnas uguns 2 stundas cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°C.
4. Noņemiet vāku. Cep vēl 30 minūtes. Kartupeļiem jābūt pārklātiem ar ēstgribu garoziņu, un buljonam vajadzētu gandrīz pilnībā iztvaikot.
5. Padoms: Ja jums nav kastroļa ar vāku, izmantojiet dziļu cepešpannu, kuru cieši pārklājiet ar foliju, lai tvaiki neizplūstu.

Vasara ir labākais laiks liellopu gaļas cepšanai ar dārzeņiem. Ēdiens izrādās sulīgs, veselīgs, garšīgs, un gaļa ar dārzeņu piedevu ir lieliski sagremojama. Ēdienu var pasniegt pusdienās un svētku galdā.

Receptes sastāvdaļas:

• liellopu gaļa vienā gabalā 1-1,2 kg.
• cūkgaļas speķis 100 g.
• tomāti 4 gab.
• saldie pipari 1 gab.
• puravi 2 kāti
• selerijas 2 kāti
• sīpols 3 gab.
• burkāni 2 gab.
• ķiploki 1 galva
• sarkanvīns 1 glāze
• sviests 50 g.
• dārzeņu eļļa 50 ml.
• neliels bazilika ķekars

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet gaļu, piepildiet to ar plānām speķa strēmelītēm un ķiploka daiviņām. Lai to izdarītu, sagrieziet speķi plānās sloksnēs. Ar plānu asu nazi izdari gaļā caurdurumus, kuros iespiež speķi un ķiplokus.
2. Sajauc dārzeņus un sviestu. Cepiet liellopa gaļas gabalu no visām pusēm līdz garozai. Gaļu liek dziļā traukā un ielej tajā tauku maisījumu. Liek pannu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220°C uz 15 minūtēm.
3. Šajā laikā nomizojiet un sasmalciniet dārzeņus pēc vēlēšanās (izņemot tomātus). Ievietojiet dārzeņus traukā ar gaļu. Vīnu atšķaida ar glāzi ūdens un ielej gaļā. Cep cepeškrāsnī vēl 30 minūtes.
4. Pēc tomātiem applaucēšanas ar verdošu ūdeni noņemiet mizas. Sarīvē, lai pagatavotu tomātu biezeni. Varat izmantot savā sulā konservētus tomātus. Liellopa gaļas ēdienam pievieno tomātu biezeni un smalki sagrieztu baziliku. Aizveriet veidni ar vāku. Samaziniet temperatūru līdz 180°C. Vāra uz lēnas uguns 1 stundu, ik pēc 15 minūtēm gaļu apgriežot.
5. Noņemiet vāku un turiet liellopu gaļu cepeškrāsnī vēl 15 minūtes.
6. Padoms: Lai ēdienam pievienotu interesantas garšas notis, izmantojiet svaigu rozmarīnu vai timiānu. Ja nevar dabūt mūsu apkārtnei eksotiskus zaļumus, derēs sauso itāļu garšaugu maisījums, kurā jau ir norādītās garšvielas.

Vēl viens interesants veids, kā sautēt liellopu gaļu, ir podos. Keramikas traukos ēdiens tiek pakļauts īpašam termiskam režīmam, tas nevārās, bet vārās uz lēnas uguns, kā krievu plīts. Rezultāts ir maigs, aromātisks un ļoti garšīgs. Turklāt ēdiens katlā izskatās iespaidīgs un svinīgs neatkarīgi no tā, kādam gadījumam tas tiek pasniegts.

Receptes sastāvdaļas:

• liellopu gaļa 600 g.
• kartupeļi 6 gab.
• sīpols 2 gab.
• burkāni 3 gab.
• žāvētas plūmes 18 gab.
• tomāti 6 gab.
• sojas mērce 4 ēd.k. karotes
• kečups 4 ēd.k. karotes
• gatavas garšvielas gaļai 1 ēd.k. karote
• dārzeņu eļļa 50 ml.
• zaļumi pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Gaļu sagriež mazos kubiņos. Sezona ar sagatavotu garšvielu. Samaisiet.
2. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Burkānus sagriež ceturtdaļās, kartupeļus mazos kubiņos. Sīpolu apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Tomātus uz 1 minūti liek verdošā ūdenī, izņem, noskalo ar aukstu ūdeni, noņem mizu un smalki sagriež. Nomazgājiet žāvētas plūmes.
3. Sajauc sojas mērci, kečupu un lielu krūzi verdoša ūdens. Pievienojiet sāli pēc garšas. Ja gaļas garšvielas saturēja sāli, ņemiet to vērā.
4. Ievietojiet vairākus gaļas gabalus katlos. Pēc tam pievienojiet kārtu ceptu sīpolu, žāvētu plūmju, burkānu, kartupeļu un tomātu. Katliņā ielej ūdens, mērces un kečupa maisījumu. Ūdenim vajadzētu pārklāt kartupeļus, tas ir, sasniegt tomātu līmeni. Katlus pārklāj ar vākiem un liek cepeškrāsnī cept. Temperatūra – 200°C. Laiks - 1 stunda.
5. Pēc stundas samaziniet temperatūru līdz 170°C, noņemiet vākus un cepiet vēl 30 minūtes. 5-10 minūtes pirms gatavības apkaisa sautējumu ar zaļumiem. Pirms pasniegšanas ļaujiet ramekiniem nostāvēties siltā, izslēgtā cepeškrāsnī vēl 15-20 minūtes.
6. Padoms: Ja jums nav katlu ar vāku, izmantojiet neraudzētu mīklu, kas sajaukta ar miltiem, ūdeni un sāli.

Liellopu gaļas sautējuma gatavošanā neaizstājama lieta ir lēnā plīts. Ar tās palīdzību garšīga liellopu gaļa tiek iegūta gandrīz bez jūsu līdzdalības. Izcelt ir netradicionālās garšvielas.

Receptes sastāvdaļas:

• liellopu gaļa 500-800 g.
• dārzeņu eļļa 2 ēd.k. karotes
• kardamons 3-5 graudi
• sāls, malti pipari garša

Gatavošanas metode:

1. Liellopu gaļu sagriež mazos kubiņos, pievieno sāli un piparus.
2. Bļodas apakšā ielejiet augu eļļu, pievienojiet gaļu un kardamona sēklas. Aizveriet vāku. Iestatiet režīmu “Ugunsdzēšana” uz 1 stundu. Pēc stundas atveriet vāku un samaisiet saturu. Vēlreiz iestatiet “Dzēšana” uz 1 stundu. Smaržīga, mīksta liellopa gaļa ir gatava.

Barošanas metode: Traukā gandrīz nav tauku, un tajā ir minimāls kaloriju saturs. Pasniedz ar kartupeļu biezeni vai zaļajiem salātiem. Ideāli piemērots bērnu pārtikai.

Liellopu gaļas sautējums ir ļoti vienkārši un ātri pagatavojams, tāpēc ir vērts šo ēdienu pagatavot vismaz vienu reizi. Labu apetīti!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+