rumah Masakan dunia

Resep ikan merah bakar di atas panggangan. Beberapa kehalusan persiapan marinade. Menyajikan ikan ke meja dadakan di alam

Ikan bakar sangat ideal untuk ikan berlemak dengan daging padat. Ikan akan menciptakan kualitas seperti itu hidangan mewah, yang akan menimbulkan banyak kegembiraan di antara para tamu dan keluarga dan tidak bisa luput dari perhatian. Keuntungan utama memanggang ikan adalah menghilangkan kelebihan lemak saat menggoreng dan produk berbahaya pembakaran. Ke meja Anda menjadi enak, sehat dan makanan lezat layak untuk masakan restoran Eropa terbaik. Memasak ikan di atas panggangan cukup sederhana dan cepat. Untuk melakukan diversifikasi menu rumah, cobalah memasak ikan sesuai resep kami. Bagian ini berisi resep ikan bakar dengan menggunakan berbagai bahan tambahan (campuran bumbu, marinade, saus) yang akan menambah cita rasa masakan yang sudah jadi. rasa asli dan aroma halus.

Ada 110 resep di bagian "Ikan Bakar".

Mullet di grid

Mullet cocok untuk menggoreng dan barbekyu. Resep ikan belanak di atas panggangan dengan Rempah- menu klasik untuk piknik. Ikannya tidak membutuhkan bumbu yang mewah, cepat matang, dan memiliki sedikit tulang. Ikan belanak bakar yang sudah jadi tinggal digeser saja...

Ikan bakar (di atas panggangan)

Itu keberuntungan! Bagi nelayan mana pun, tench adalah piala yang disambut baik! Bagaimana cara memasak ikan di atas panggangan agar tenchnya tetap berair? Resep tench bakar sangat sederhana, tench bahkan tidak perlu dibersihkan. Yang terbaik adalah memasaknya pada hari yang sama, tanpa meninggalkan...

Dengan mendekatnya musim barbekyu, pecinta jalan-jalan ke alam dan memasak di atas api terbuka mengingat resep favorit mereka untuk bumbu dan saus, tertarik pada yang baru, melihat-lihat modern majalah kuliner dan hamparan blog Runet.

Ikan di atas panggangan jauh lebih sehat daging berlemak, dan memasak hanya membutuhkan waktu beberapa menit (bara akan terbakar lebih lama). Hal utama yang harus diambil bumbu yang tepat untuk ikan, panggang dan Anda bisa menikmati hidangan lezat.

Salah satu faktor utama yang mempengaruhi kualitas rasa makanan siap saji- memilih ikan yang tepat. Varietas merah berlemak adalah yang terbaik - trout dan salmon. Ikan ini bisa Anda ganti dengan sockeye salmon atau coho salmon, harganya lebih terjangkau dan hemat, namun tak kalah enaknya. Namun sebaiknya salmon merah muda tidak digunakan, ikannya sudah cukup kering, dan bara panas akan semakin mengeringkannya.

Jika bangkai ikan dibekukan, untuk memasaknya di atas api terbuka harus dicairkan sesuai aturan, jika tidak ikan akan hancur selama proses penggorengan. Anda dapat mencairkan bangkai dengan meletakkan ikan di rak paling bawah di lemari es, dan meletakkannya di malam hari. Pagi harinya ikan sudah siap untuk dibumbui. rempah-rempah yang harum dan bumbu. Pada saat yang sama, semua kualitas rasa produk dan menarik penampilan.

Proses pencairan es bisa memakan waktu hingga 10-12 jam.

Sebelum mengasinkan ikan untuk dipanggang, ikan harus dicuci terlebih dahulu air mengalir, dan hapus apa yang ditinggalkan pabrikan. Anda bisa memotong kepala dan ekor, sirip, memotong bagian tepi perut. Potong ikan besar menjadi dua, bangkai berukuran kecil - biarkan utuh. Jika mau, ikannya bisa digiling, dan sup lezat bisa dibuat dari sisa punggungannya.

Yang paling umum dan pilihan terbaik untuk memasak ikan di atas panggangan - gunakan pemanggang khusus. Filletnya empuk akan matang secara merata selama proses memasak, dan rak akan menampung daging. Namun perlu diperhatikan bahwa lebar ikan tidak boleh melebihi 3 cm.

Jika Anda berencana memasak ikan dengan tusuk sate atau tusuk sate, maka ukuran potongannya harus tergantung pada diameter tusuk sate, semakin besar maka semakin tebal fillet yang dipotong. Tidak disarankan memotong lebih tebal dari 5 cm.

Jika tusuk sate kayu digunakan, disarankan untuk merendamnya air dingin pada malam hari, maka mereka tidak akan terbakar dan berasap. Untuk metode memasak ikan di atas arang ini, fillet tipis ikan kecil cocok.

Bumbu untuk ikan

Klasik

Bahan-bahan:

Bawang - 2 buah;
lemon 1 buah;
Bawang putih - 2-3 siung;
Garam, merica, bumbu - secukupnya

Memasak:

Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis, dan iris lemon. Masukkan produk ke dalam mangkuk, dan tumbuk perlahan dengan tangan Anda sampai muncul sarinya.
Peras beberapa siung bawang putih melalui alat press khusus, tambahkan garam dan merica, bumbu cincang segar secukupnya, bumbu dan bumbu.
Aduk dan gosok ikan dengan campuran ini. Jika bangkainya utuh, potongan lemon, bawang bombay dan bumbu dapur bisa dimasukkan ke dalam perut ikan.
Rendam hingga 2-3 jam, tidak lebih, jika tidak ikan akan menjadi asam, lalu masak di rak kawat.

Cara kering dengan rasa pedas:

Ikan yang disiapkan menurut resep ini, setelah dipanggang, diperoleh dalam "mantel bulu" yang pedas. Bumbunya ini cocok untuk ikan merah.

Bahan-bahan:

bawang merah manis - 2 buah;
Lada Bulgaria - 2 buah;
Buah cabai - 1 buah;
Bawang putih - 2 siung;
lemon - 1 buah;
Beberapa herba segar - daun ketumbar dan peterseli;
Minyak zaitun - 85 ml;
Garam kasar dan segar merica bubuk.

Persiapan bumbunya:

Cincang semua sayuran dan herba dengan sangat halus atau gulir melalui penggiling daging. Tambahkan bumbu dan rempah segar.
Parut ikan kering dan bersih dengan massa yang dihasilkan dan biarkan selama beberapa jam agar ikan jenuh dengan aromanya.
Agar bumbu meresap lebih baik, lekukan dangkal dapat dibuat pada kulit dengan pisau tajam tanpa memotong fillet hingga bagian punggung.
Setelah ikan diasinkan, ikan bisa dipanggang di atas panggangan di atas panggangan atau di kertas timah.

Metode pengawetan "cair".

Bumbu ikan di atas panggangan seperti itu dapat digunakan untuk merendam ikan apa pun, terutama jika sudah diucapkan bau sungai. Sangat enak memanggang ikan mas perak di atas panggangan sesuai resep ini.

Bahan-bahan

lemon - 1 buah;
Air - 250 ml.
Minyak sayur - 80 ml;
Mustard - satu sendok makan;
Cuka sari apel - 2 sdm. sendok;
2 lembar daun salam;
satu sendok makan gula;
satu sendok teh garam;
Lada segar;

Persiapan bumbunya:

Larutkan dalam air hangat garam dan gula, tambahkan merica dan daun salam.
Parut kulit lemon di parutan (hanya bagian yang berwarna saja, bagian putihnya akan terasa sangat pahit di bumbunya), tambahkan ke dalam air bersama dengan jus lemon..
Tambahkan cuka ke dalam rendaman minyak sayur dan mustard. Disarankan untuk menggunakan mustard untuk menyiapkan rendaman dengan biji-bijian, karena akan memberikan rasa dan yang lebih terasa rasa cerah ikan.
Berendamlah mengasinkan ikan selama beberapa jam, setelah itu bisa dipanggang di rak kawat atau di kertas timah.

Untuk ikan yang baru ditangkap

Ikan yang baru ditangkap dapat dengan cepat diasinkan menggunakan bahan sederhana Dan bumbu siap untuk ikan, yang sangat nyaman dalam kondisi "berbaris".

Bahan-bahan:

lemon - 1 buah;
Bawang - 2 buah;
Bumbu untuk ikan - satu sendok teh;
Sedikit garam.

Persiapan bumbunya:

Usus ikan segar, setelah dibersihkan secara menyeluruh dari sisiknya. Potong semua bagian yang tidak perlu, dari situ dan kecoak kecil Anda bisa memasak kuping di atas api.
Bumbui bangkai dengan garam dan bumbu siap pakai, gosok hingga merata. Garam bagian dalam ikan dan tambahkan sedikit bumbu.
Kupas bawang bombay dari kulitnya dan potong menjadi cincin tebal, tanpa dibongkar, masukkan ke dalam perut. Tambahkan irisan lemon atau jeruk nipis di sana untuk menambah rasa.
Masukkan ikan ke dalam kantong, bumbui dengan sisa lemon, peras airnya ke dalam kantong, dan taruh di tempat dingin selama beberapa jam jika memungkinkan.
Letakkan ikan yang sudah direndam di atas parutan yang sudah diolesi minyak agar tidak lengket. Dan panggang di atas bara api.Perkiraan waktu memanggang adalah 10-15 menit di setiap sisinya.

Ikan jenis ini tidak hanya memiliki daging yang agak berlemak, tetapi juga memiliki bau yang agak khas. Anda bisa melunakkan bau tak sedap dengan bumbu marinasi.

Bahan-bahan:

Makarel - 2 ikan;
Bawang putih - 3 siung;
jeruk nipis - 1 buah;
Tomat segar - 3 buah;
sedikit peterseli;
Garam dan bumbu;
Minyak sayur atau zaitun.

Ikan bakar:

Potong kepala ikan tenggiri, bersihkan bagian dalam dari filmnya.
Potong ikan memanjang, buat sayatan di sepanjang punggung bukit, dan potong tulangnya dengan hati-hati. Perluas "buku".
Haluskan bawang putih dan rempah-rempah, buang kulit jeruknya. Tambahkan minyak sayur, garam, dan merica segar ke dalam komponen ini. Gosok ikan dengan saus yang dihasilkan.
Potong tomat segar menjadi cincin, taruh di salah satu sisi bangkai, tutup dengan bagian kedua. Semakin banyak tomat yang digunakan sebagai isian, maka ikannya akan semakin enak dan juicy.Untuk lebih amannya, Anda bisa memperbaiki bagian perut yang berisi isian dengan tusuk gigi.
Masak ikan di atas panggangan, atau panggang dengan kertas timah di atas arang.

Bumbunya tidak hanya memberi ikan ketajaman dan kepedasan, tetapi juga rasa yang unik.

Saat menyiapkan rendaman, penting untuk mempertimbangkan:

♦ Garam pada bumbu marinasi akan menjaga potongan ikan agar tidak hancur saat dimasak
♦ Jika ada bawang bombay di dalam bumbunya, maka Anda perlu memotongnya hingga halus dan memberi garam untuk mengeluarkan sarinya
♦ Sebaiknya cuka diganti dengan air jeruk lemon agar ikan tidak hancur
♦ Semakin segar ikannya, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk mengasinkannya

Resep marinade ikan terpopuler

Resep untuk 1 kg ikan

Bumbui ikan dengan anggur putih

Anggur putih kering - 300 g
Kecap - 200 gram
Gula - 4 sendok makan;
Jahe segar - 100 g
Minyak penghilang bau - 5 sdm. sendok
Hijau - secukupnya

Campur semua bahan. Lumuri ikan dengan marinade dan diamkan selama 1 jam.

Bumbui dengan lemon

Lemon (jus dan kulit) - 1 pc.
Bawang putih - 2 siung
Minyak penghilang bau - 2 sdm. sendok
Marjoram - secukupnya
Garam secukupnya

Cincang bawang putih. Peras jus dari lemon dan cincang halus kulitnya. Campur bahan, lumuri ikan dengan bumbu marinasi dan diamkan selama 1 jam.

Dengan cuka

Cuka 9% - 1 sdm. sesendok cuka
Peterseli - 1 ikat
Thyme - 4 tangkai segar atau 2 sdm. sendok kering
Daun salam - 2 buah.
Bawang - 1 buah. (besar)
Garam secukupnya

Potong bawang bombay dan bumbu dapur, campur dengan sisa bahan, lumuri ikan dengan bumbu marinasi dan biarkan meresap selama 1 jam.

dengan saus

Kecap - 2 sdm. sendok
Lada hitam giling - secukupnya
Minyak penghilang bau - 6 sdm. sendok
ketumbar - 1 sdm. sendok
Bawang putih - 4 siung

Ikan di barbekyu

Vodka - 4 sdm. sendok
Kecap - 4 sdm. sendok
Bumbu untuk ikan - 2 sdm. sendok
Lada hitam giling -; mencicipi
Bawang putih - 3 siung

Cincang bawang putih, campur dengan sisa bahan, lumuri ikan dengan bumbu marinasi dan diamkan selama 1 jam.

Anggur putih kering - 150 g
daun ketumbar - 1 ikat
Bawang putih - 4 siung
Bawang - 3 buah.
Dill - 1 ikat
Jus satu lemon
Lada hitam giling - secukupnya
Garam secukupnya

Dipanggang

Merah anggur kering- 200 gram
Minyak penghilang bau - 4 sdm. sendok
Herbal kering Provencal - 2 sdm. sendok
Lada hitam giling - secukupnya

Campur semua bahan, lumuri ikan dengan bumbu marinasi dan diamkan selama 1 jam.

Untuk merokok

2 bawang bombay besar
Garam - 4 sendok makan
Cuka 9% - 300ml
Minyak mentah - 300 ml
Bawang putih - 1 kepala
Allspice - 3 kacang polong

Cincang bawang putih dan bawang bombay, campur dengan sisa bahan, lumuri ikan dengan bumbu marinasi dan diamkan selama 1 jam.

Persiapan bumbu apa pun dilakukan dengan mencampurkan semua komponennya secara primitif. Jika ikan dimasak utuh, maka selain bagian luarnya juga harus diisi bumbu marinasi dan bagian perutnya. Potongan ikan dilumuri (disiram) dengan bumbu marinasi.

Meski bumbu marinasinya mengandung bahan pengawet (garam, cuka, gula), namun sebaiknya tidak disimpan lama, apalagi digunakan kembali.

Dalam resep bumbu apa pun, jika diinginkan, Anda dapat melakukan perubahan. Misalnya, hilangkan bumbu tertentu, atau ganti dengan bumbu lain. Tapi Anda tidak boleh mengganti bahan utama (cuka, anggur, jus lemon, dll.), jika tidak, hidangannya bisa rusak.

Menyajikan ikan ke meja dadakan di alam

Saat ikan sedang dimasak, Anda harus memperhatikan sayuran pendampingnya, atau lebih tepatnya lauknya. Rasa ikannya akan berbeda dari biasanya nasi rebus Anda dapat mempersiapkannya terlebih dahulu dan membawanya. Nasi bisa dihangatkan dalam kertas timah dengan tambahan minyak sayur dan rempah-rempah. Apalagi amplop dengan lauk bisa dibuat di rumah, bisa juga dipanggang atau kentang rebus, Sayuran Panggang Dimasak Bersama Ikan.

Sebagai minuman, ikan disajikan dengan warna putih atau anggur merah muda, minuman ringan"dengan rasa asam", misalnya jus apel, limun buatan rumah.

Sebagai sausnya, Anda bisa menggunakan mayones, saus tomat, kecap asin, adjika pedas, saus tkemali atau tartar.

Pada artikel ini Anda akan menemukan segala sesuatu tentang cara memasak ikan di atas bara, di atas panggangan, di atas api - rahasia memasak dan resep hidangan paling lezat.

Saat cuaca semakin hangat di luar, musim panas dimulai, musim piknik, akhir pekan di alam terbuka, dan memancing musim panas.

Tentu saja, tidak ada gunanya tanpa barbekyu, sosis, dan kaki ayam, dimasak di atas panggangan, di atas panggangan dan hanya di atas api.

Apa yang bisa dibandingkan dengan makanan yang harum, berasap, yang dimasak di atas bara api dan api, dan ditemani dengan baik, suasana hati yang baik, dan seterusnya udara segar?

Ikan arang - rahasia memasak

Kami mengundang Anda untuk mendiversifikasi menu piknik Anda!

Ikan Panggangan: Ikan dimasak dalam waktu singkat, memiliki variasi pilihan memasak yang tiada habisnya, dan dimakan dengan sangat cepat.

Dan Anda bisa menyajikan ikan dengan bumbu, sayuran, kentang atau nasi, setelah ditaburi anggur putih.

Penikmat sejati ikan bakar mengklaim bahwa dalam proses menggorengnya ia memperoleh rasa asap, dan enak jika dimakan sendiri, sama sekali tanpa lauk.

Pastikan untuk mencoba memasak ikan bakar dan tusuk sate ikan (baca di sini) - hidangan ini bisa pesaing yang layak akrab bagi semua sosis dan sayap ayam!

Cara memasak ikan bakar yang lezat - petunjuk rinci dan tips memasak

Apakah kamu suka ikan?

Kalau begitu cobalah memanggangnya!

Ikan yang diolah dengan cara ini luar biasa harum dan empuk, dan saat melihat garis-garis goreng di tongnya yang kemerahan, mustahil untuk tidak mencicipi dagingnya yang empuk dan berair sesegera mungkin.

Memanggang itu cantik cara kuno memasak: sederhana, alami dan, terlebih lagi, jauh lebih sehat daripada penggorengan modern pada minyak.

"Segala sesuatu yang cerdik itu sederhana." Dan apa yang lebih mudah daripada memanggang di atas bara api?

Ikan bakar tetap mempertahankan kealamiannya rasa amis, yang dalam proses memasaknya diperkaya dengan halus dan aroma yang lembut bumbu dan rempah ditambahkan, lalu dicampur dengan aroma berasap yang kental, sedap dan lembut yang berasal dari bara panas. Ini hanyalah kombinasi ilahi yang setiap orang pasti harus mencobanya!

Mengapa ikan tidak boleh digoreng atau manfaat ikan bakar

Ikan bakar, meskipun disebut goreng, dan memiliki sisi goreng yang kemerahan, masih jauh lebih sehat daripada ikan yang digoreng dengan minyak: minyak nabati, jika digoreng, berubah menjadi sumber karsinogen paling murni, yang tidak hanya berbahaya, tetapi juga berbahaya bagi kesehatan. kesehatan!

Lebih-lebih lagi, Ikan goreng terlalu jenuh dengan lemak, yang juga tidak membuatnya bermanfaat, apalagi kandungan kalorinya meningkat berkali-kali lipat.

Ikan bakar memperkuat sistem kekebalan tubuh dan melindungi tubuh dari penuaan dini!

Agar pengalaman pertama Anda memanggang ikan tidak membawa kekecewaan, melainkan hanya menambah emosi positif dan variasi dalam diri Anda sensasi rasa, dengarkan rekomendasi kami: rahasia dan seluk-beluk ini sederhana, tetapi sangat penting untuk dijamin semoga beruntung eksperimen kuliner Anda!

Kami akan memberi tahu Anda cara memanggang ikan yang benar agar tidak menempel di panggangan dan berubah menjadi "bubur", seperti yang sering terjadi pada mereka yang baru menguasai cara memasak ikan ini.

Ikan bakar memang sangat menarik, jadi bersiaplah untuk keluarga dan teman Anda meminta lebih banyak!

Agar ikannya terasa "perfecto" (dalam bahasa Spanyol - sempurna), ingatlah yang pertama, dan mungkin yang paling penting rahasia penting: ikannya harus benar-benar segar, bahkan kemungkinan besar paling segar. Semakin segar, semakin enak rasanya. Ini adalah aturan yang tanpanya tidak ada apa pun.

Ikan laut - hanya segar, tidak beku. Kalau sungai berarti baru lepas kailnya.

Anda bisa memasaknya di atas panggangan arang atau di atas panggangan.

Yang terbaik adalah menggunakan, tentu saja, rempah segar, tapi jika tidak ada, bisa diganti dengan yang kering.

Gunakan apa yang Anda miliki: peterseli, thyme, oregano, apa pun yang Anda suka.

Ikan tanpa bumbu tidak akan beraroma seperti ikan yang dimasak dengan bumbu.

Ikan apa yang cocok untuk dipanggang?

Ideal untuk memanggang:

ikan trout
moquel
ikan sarden
ikan haring
ikan salmon
ikan salmon

Bagaimana cara menyiapkan ikan untuk dipanggang?

Untuk memanggang, pada prinsipnya, ikan apa pun yang Anda suka pasti cocok.

Banyak orang menyarankan untuk memanggang ikan yang dagingnya padat dan berlemak tanpa jumlah besar tulang, karena bentuknya lebih baik dan tidak hancur.

Yang lain, sebaliknya, lebih menyukai ikan sungai yang bertulang.

Kemungkinan besar, intinya di sini hanya pada pengalaman yang diperoleh seiring berjalannya waktu: Anda bisa membiasakan diri memasak ikan apa pun agar tetap terjaga keutuhannya.

Yang utama adalah Anda menyukai ikan itu sendiri:

Sebelum dimasak, cuci ikan hingga bersih, buang sisiknya jika ada, dan isi perutnya jika perlu.
Akan sangat nyaman jika Anda membeli fillet jadi atau steak ikan di toko.
Ikan bisa dimasak dipotong-potong setebal 2,5 - 3 cm, atau sekaligus utuh.
Jika Anda memiliki ikan sungai, maka pecinta ikan sungai pemanggang yang berpengalaman menyarankan untuk tidak memotongnya menjadi beberapa bagian, tetapi memanggangnya utuh agar tidak berubah menjadi "bubur".
Untuk memberikan rasa pedas yang luar biasa pada ikan, rendam setidaknya selama 20 menit: bumbunya pasti akan memberikan rasa yang agak kering. daging ikan kelembutan khusus, juiciness dan kelembutan.
Sebelum mengirim bangkai atau potongan ikan yang sudah disiapkan ke pemanggang, olesi dengan minyak sayur. Ini adalah rahasia bukan hanya kulit panggang yang berwarna kemerahan cara yang bagus agar pada saat dipanggang ikan tidak menempel pada panggangan, dan setelah dimasak Anda dapat dengan mudah mengeluarkannya dari panggangan tanpa merusak keutuhan potongan.
Agar bumbu dan rempah yang Anda gunakan meresap jauh ke dalam ikan sehingga memberikan aroma dan rasa yang khas, buatlah beberapa potongan kecil pada ikan. Hal ini terutama berlaku potongan besar atau ikan utuh - dalam hal ini merupakan rekomendasi yang kuat.
Ikan utuh setelah dimasak (dibersihkan dari sisik dan isi perut) dapat diisi dengan bumbu, bawang merah, bawang putih, jamur, sayuran, irisan lemon, tambahkan bumbu dan rempah.
Anda bisa membungkus ikannya dedaunan anggur, dalam bayam, di potongan tipis lemak babi, ham atau bacon, lalu kencangkan dengan tusuk sate dan panggang. Hal yang sama dapat dilakukan dengan menyiapkan gulungan fillet dengan bahan tambahan (daun, irisan bacon, bacon) - hasilnya akan sangat indah dan lezat, dan ikan itu sendiri tidak akan mengering dan mempertahankan bentuknya.
Tusuk sate ikan bakar terlihat sangat menggugah selera, yang sebelum dimasak akan dirangkai bergantian dengan potongan buah dan sayur: misalnya bisa dengan merangkai potongan zucchini, labu kuning, zucchini, paprika, bawang bombay, alpukat, dll, sesuai selera dan keinginan anda.

Memasak rendaman untuk ikan bakar - beberapa kehalusan penting

Anda bisa menggunakan banyak produk untuk menyiapkan marinadenya, semuanya tergantung selera Anda.

Jika berbicara tentang produk klasik Yang paling sering digunakan untuk mengasinkan ikan bakar adalah:

minyak nabati apa pun (paling sering minyak zaitun),
aneka jus buah,
Anggur putih,
alami, tanpa pemanis, yoghurt,
kecap,
bawang putih,
garam,
lemon dan jus lemon,
berbagai bumbu dan ramuan harum atas kebijaksanaan Anda sendiri.

Adapun item terakhir dalam daftar sebelumnya, ingatlah selalu bahwa ikan tidak menyukai bumbu apa pun yang berlebihan - bumbu dan rempah-rempah, karena itu ia kehilangan banyak rasanya, kehilangan rasa dan aromanya sendiri, jadi bumbunya harus selalu. bersiaplah cukup pedas!

Berapa lama ikan harus diasinkan?

Itu semua tergantung jenis ikannya, ukurannya, dll. Minimal 30 menit, tapi untuk impregnasi terbaik komponen daging ikan dari rendaman - dari 4-6 jam atau lebih (satu hingga dua hari).

Cara termudah untuk mengasinkan ikan apa pun adalah dengan menuangkannya dengan perasan lemon dan menaruh irisan tipis (irisan) bawang putih di atasnya.

Mengasinkan ikan varietas lunak.

Banyak koki berpengalaman tidak disarankan menggunakan lemon dan wine untuk mengasinkan ikan lunak, karena asam yang terkandung dalam produk tersebut juga akan merusak daging ikan yang sudah lepas: protein daging ikan dihancurkan (dilunakkan) oleh asam.

Oleh karena itu, lebih baik mengasinkan bangkai atau potongannya ikan lunak hanya dalam campuran minyak, garam dan rempah-rempah - rosemary, cilantro, thyme.

Batang Juniper, sage, dill, dan peterseli memberikan aroma yang sangat menyenangkan dan tidak biasa pada ikan bakar.

Herbal untuk marinadenya

Harus mencoba di sini berbagai pilihan, berdasarkan apa yang tersedia saat ini, dan preferensi Anda, dan putuskan dengan cara ini.

Mengasinkan ikan merah

Jika Anda ingin memanggang ikan merah, cobalah membuat bumbu rendaman madu, kecap, jus jeruk nipis, ketumbar bubuk Dan minyak wijen.

Mengasinkan ikan putih

Untuk ikan putih bumbu yang cocok dari jus lemon jahe parut, bawang putih, kunyit dan daun mint cincang segar.

Luar biasa bumbunya enak datang dari buah beri yang dihancurkan juniper, dihangatkan dalam minyak zaitun, dengan dill, sage, peterseli, daun salam, lemon balm dan bawang bombay. Bumbunya ini harus diinfuskan selama kurang lebih 2 hari.

Bumbunya yang tidak biasa dan enak untuk ikan

Langkah pertama lumuri ikan dengan gula dan biarkan selama setengah jam di lemari es. Langkah kedua adalah merendam ikan dalam campuran kecap, minyak wijen, biji panggang biji wijen, bawang putih, daun bawang, dan jahe bubuk.

Bumbunya mudah, cepat dan gurih

Bumbunya dibuat dengan madu, daun ketumbar segar cincang, bawang putih, dan lemon. Potongan ikan atau bangkai utuh dilapisi seluruhnya dengan bumbu marinasi ini dan dibiarkan terendam sebelum dimasak.

Bumbu Georgia

Di Georgia, ikan sering dipanggang, direndam sebelumnya dalam campuran anggur putih, lemon yang dihancurkan, daun ketumbar segar, dan bawang bombay.

Bumbunya adalah hal yang luar biasa: dengan bantuannya Anda dapat mengubah rasa ikan secara radikal, atau sebaliknya, menekankannya. rasa nyata, cukup arsir sedikit dan sangat lembut dengan bantuan komponen marinade. Namun bagaimanapun juga, apa pun keinginan Anda untuk hidangan selanjutnya, gunakan bumbunya: ini akan membuat rasa ikan bakar lebih gurih, cerah, dan kaya.

Cara menyiapkan barbekyu atau panggangan - poin penting untuk hidangan lezat

Ikan bakar juga bisa dimasak di rumah: untuk ini, biasanya digunakan panci panggangan, pemanggang listrik dengan radiasi infra merah, pemanggang udara, pemanggang, oven, dan microwave dengan fungsi pemanggang.

Jika Anda memasak di jalan, maka anglo dan barbekyu cocok untuk tujuan ini, di mana ikan dimasak di atas arang.

Memilih batubara yang benar! Pilihan arang yang buruk untuk barbekyu dapat merusak rasa ikan. Perlu anda ketahui bahwa arang pinus mempunyai sifat yang kuat aroma tumbuhan runjung, berbeda dengan batu bara yang diperoleh dari pohon yang meranggas. Hanya ada satu rekomendasi: pilihlah yang lebih dekat dengan Anda.

Panggangan anglo atau panggangan harus dibersihkan terlebih dahulu dan diminyaki agar ikan tidak lengket.

Sangat penting untuk memasak dengan api besar, pastikan jeruji panggangan cukup jauh dari api.

Panggangan khusus untuk ikan sangat nyaman, di mana fillet atau bangkai ikan dijepit - dengan perangkat seperti itu sangat nyaman untuk membalik ikan. rak ini terutama diperlukan untuk ikan yang lembut seperti cod dan halibut, dan yang terbaik adalah memasaknya dengan cara ini.

Semakin empuk ikannya dan semakin tipis steaknya, semakin kuat panas apinya: kerak yang renyah akan melindungi daging ikan yang empuk agar tidak berubah menjadi "bubur".

Bagaimana cara menentukan kesiapan barbekyu?

Sederhananya - arang menjadi sedikit putih, dan tidak mungkin menahan telapak tangan di atas panggangan selama lebih dari beberapa detik.

Bagaimana cara memasak ikan di atas panggangan?

Saat menggoreng, pastikan untuk membalik ikan dengan spatula logam lebar agar semua sisinya berwarna kecokelatan, tetapi lakukan ini dengan sangat hati-hati agar ikan tetap terlihat menarik.

Aturan membalik ikan. Cukup dengan membalik ikan apa saja 1-2 kali. Tuna digoreng sesuai aturan memasak steak, yaitu dibalik setiap 30 detik dan membiarkan bagian dalamnya agak mentah.

Sangat ikan empuk lebih baik membungkusnya dengan kertas timah yang sudah diminyaki dan menaruhnya langsung di atas arang, terutama karena ini akan membantu mencegah minyak menetes ke arang, yang baunya akan membuat makanan terasa tidak enak.

Anda juga bisa memasak ikan bakar dengan kertas timah di oven rumah.

Secara harfiah 5-10 menit sudah cukup untuk memanggang steak, dan 20-40 menit sudah cukup ikan utuh tergantung pada berat dan ukurannya.

Bagaimana cara menentukan kesiapan ikan utuh?

Tekan sisi ikan dengan jari Anda. Jika masakan sudah siap, maka Anda akan merasakan kekenyalan ikannya, seolah-olah “memancar”, dan sari keputihan akan muncul di permukaannya.

Bagaimana cara menentukan kesiapan fillet?

Jika Anda menusuknya, maka di dalamnya Anda akan melihat daging buah berwarna putih buram.

Jangan lupa untuk mengaduk arang di dalam anglo atau api secara berkala untuk menjaga suhu tetap tinggi!

Resep Ikan Bakar - Enak dan Mudah

Lantas, bagaimana cara ikan dimasak dengan arang?

Makarel pedas dengan saus tartar

Sangat masakan yang tidak biasa makarel panggang yang akan menyenangkan semua orang tanpa kecuali:

Usus ikan, bilas hingga bersih dan rendam dalam jus setengah lemon dengan garam dan merica selama sekitar setengah jam.
Goreng ikan di kedua sisi selama 25 menit, taburi bangkai secara berkala dengan jus lemon.
Panggang beberapa potong putih roti gandum sebelum coklat keemasan dengan menyiraminya saus bawang putih, yang bisa dibuat dari air dengan minyak sayur, bawang putih, garam, merica, dan adas.
Letakkan makarel di atas piring dengan roti dan sajikan dengan saus tartar, yang dibuat dari mayones, sedikit anggur putih kering, acar mentimun, bawang bombai Dan telur rebus. Sekitar 30 gram saus ini cukup untuk satu buah ikan tenggiri.

Yunani gilthead panggang yang lezat

Pola makan Mediterania dengan banyak ikan dan makanan laut telah terbukti memperpanjang umur, dan orang-orang Yunani, masyarakat yang hidup paling lama di Mediterania, adalah salah satu pecintanya. memasak yang benar makanan lezat ikan Dipanggang:

Olah ikan berukuran sedang dan berat (kurang lebih 350 gram) lalu isi anggur hijau, daun bawang cincang halus dan setangkai daun kemangi cincang.
Masak ikan di atas panggangan arang atau di panggangan rumah Anda.
Sajikan di piring dan hiasi lauk sayuran: kentang rebus baru, kubis romanesco rebus, tomat ceri kuning dan merah digoreng mentega dalam waktu 2 menit.
Hiasi dengan thyme segar, basil, zaitun, dan irisan lemon.

Ternyata hidangannya sangat aristokrat!

Salmon merah muda panggang dengan rasa apel

Rasa salmon merah muda yang biasa pada hidangan ini diperkaya dengan sedikit asam malat:

dipotong menjadi potongan porsi fillet salmon (1 kg) dan isi dengan bumbu yang terbuat dari jus satu apel hijau besar, satu lemon, dan 2 sdm. aku. kecap.
Masukkan ikan ke dalam lemari es dan biarkan meresap di sana selama sekitar satu hari.
Kemudian olesi salmon merah muda dengan krim asam dan panggang hingga empuk. coklat keemasan.

Sajikan hidangan ini dengan sayuran segar- tomat, mentimun, paprika dan saus apa pun pilihan Anda.

Sangat sederhana dan sangat lembut!

Ikan bakar dalam kertas timah

Benar-benar ikan apa pun cocok untuk dimasak dengan kertas timah.

Untuk mencegah ikan menempel pada kertas timah selama dipanggang, olesi kertas timah atau kertas itu sendiri. bangkai ikan minyak sayur:

Usus dan cuci ikannya.
Masukkan siung bawang putih, lemon dan rempah segar ke dalam ikan, garam dan merica.
Bungkus ikan dengan kertas timah dan letakkan di atas panggangan di atas panggangan atau di atas api.
Panggang ikan dalam api selama 15-20 menit.

Indeks ikan jadi- bila ampasnya mudah dipisahkan dengan garpu.

Fillet ikan dalam kertas timah di atas arang

Ini sangat cepat, terjangkau dan resep lezat fillet ikan bakar, mis. di alam, di mana ada akses ke api terbuka. Anda dapat menggunakan pemanggang, anglo, dan pemanggang barbekyu.

Jika Anda memasak di rumah, gunakan oven konvensional.

Cocok untuk memasak apa saja irisan ikan, tapi fillet salmon, trout, dan mackerel sangat lezat.

Menurut resep ini, Anda bisa memasak ikan lain yang lebih murah:

Bilas ikan, keluarkan tulangnya hingga menjadi dua potong fillet, bilas kembali dan keringkan handuk kertas.
Garam dan bumbui dengan lada hitam yang baru digiling.
Potong adas segar, cincang halus bawang putih dan campur dengan adas.
Lumasi selembar kertas timah sedikit dengan minyak sayur, taruh fillet ikan di atasnya, kulitnya menghadap ke bawah, sayuran hijau dengan bawang putih di atasnya dan tutupi dengan paruh kedua fillet.
Bungkus ikan dengan rapat dengan kertas timah dan letakkan di atas panggangan.
Panggang selama 10 menit di setiap sisinya.

Setelah dipanggang, biarkan ikan “beristirahat” di dalam kertas timah selama lima menit, lalu buka perlahan dan sajikan dengan banyak jus lemon.

Makarel di atas panggangan dengan daun lobak dan kertas timah

Sangat bermanfaat, enak dan terjangkau.

Ikan tenggiri yang biasa diolah menurut resep ini rasanya tidak kalah dengan hidangan restoran mahal.

Makarel beku segar - 2 pcs.
Bawang - 1 buah.
Tomat - 2 buah.
Peterseli.
1 jeruk nipis
Garam secukupnya.
Merica untuk rasa.
Dil.
Daun lobak - 4 pcs.
Mayones - opsional.
Minyak bunga matahari (zaitun).
Menggagalkan.

Memasak:

Bersihkan ikan, bilas, garam dan merica.
Di dalamnya masukkan irisan lemon dan tomat, potong-potong, tangkai adas dan peterseli, cincin bawang, mayones (opsional).
Taburi ikan dengan bunga matahari atau minyak zaitun dan taruh di atas daun lobak.
Taburi dengan selembar lobak pedas lagi, bungkus dengan hati-hati, lalu bungkus dengan kertas timah dan letakkan ikan yang sudah dibungkus di rak kawat.
Nyalakan pemanggang dan panggang ikan selama 15 menit di setiap sisinya.

Sekarang Anda tahu cara memasak ikan di atas arang dan panggangan, dan Anda dapat menyenangkan keluarga Anda dengan hidangan lezat, ringan, dan sehat yang berhasil bersaing dengan daging.

Selamat makan dan nikmati akhir pekan yang menyenangkan di alam!

Di luar sudah musim semi, musim panas terbuka dan semua orang yang suka menangkap dan memasak ikan akan setuju dengan saya bahwa ikan bakar itu sederhana dan memasak cepat dan aroma serta rasa yang tak terlukiskan.

Untuk penggemar memancing dan profesional sejati, nelayan, pemburu, semua orang yang menyukai wisata aktif, mengendarai sepeda, dan berolahraga, saya merekomendasikan toko online Outlet-Market yang keren - banyak pilihan barang, suku cadang sepeda, perlengkapan dan perlengkapan, serta seperti baju dan sepatu dari brand terbesar dunia dengan harga terbaik.

Temukan dunia "Outlet-Market".

Produk yang dipanggang sangat menyehatkan, karena diolah hanya dengan bumbu dan suhu, dengan jumlah minimum minyak. Ciri khas memanggang adalah tidak diperlukan lemak saat memanggang. Dipanggang sejumlah besar daging dan hidangan ikan, sayur digoreng, buah dipanggang. Hidangan ikan bakar selalu enak, orisinal, dan meriah. Ikan bakar dan daging paling banyak bentuk-bentuk yang berguna persiapan dan konsumsinya.

Memilih ikan dan menyiapkan bangkai untuk dipanggang

Pertanyaan pasti akan muncul di hadapan nyonya rumah - jenis ikan bakar apa yang lebih baik untuk dimasak? Ikan terbaik untuk memanggang tidak boleh terlalu kering (hake, pike perch, pike), serta terlalu berminyak (mentega, halibut). Anda harus memilih sesuatu di antaranya. Ikan merah bakar, makarel, herring, ikan bass dan seterusnya.

Sangat mudah untuk memasak ikan berukuran kecil atau sedang: ikan tersebut cukup dibersihkan dari sisiknya, dikupas, dan diletakkan utuh di atas panggangan. Dari ikan besar lebih baik mengambil fillet atau memotong steak. Potongan kecil ikan atau kerang sangat enak dipadukan dengan sayuran atau buah-buahan, dijadikan tusuk sate kecil.

Cara mengasinkan ikan untuk dipanggang

Cara mengasinkan ikan untuk dipanggang tergantung selera Anda. Gunakan garam, merica, jus lemon, minyak sayur, bawang putih dan apa saja ramuan harum: timi, rosemary, daun ketumbar. Mereka dengan sempurna meningkatkan rasa ikan, dengan bumbu seperti itu Anda pasti akan berhasil. ikan yang lezat Dipanggang. Lebih baik menggunakan bukan sayuran hijau, tetapi batangnya, karena lebih berair. Anda bisa mengasinkan ikan tanpa sayuran: cukup tuangkan jus lemon ke atas dagingnya, dan tambahkan sedikit bawang putih yang dihancurkan ke dalamnya.
Untuk pengawetan berkualitas tinggi, 20 menit sudah cukup.
Jika tidak ada waktu untuk mengasinkan ikan, Anda bisa mengisi ikan dengan bumbu dan bawang putih. Atau goreng ikan yang dibungkus dengan irisan lemak babi, bayam atau daun anggur. Mereka membantu ikan mempertahankan bentuknya dan tidak hancur. Jangan berlebihan dengan bumbu, bisa merusak masakan. Rasa rempah-rempah dapat mengganggu rasa ikan dan mengubahnya secara signifikan.

Bumbunya sempurna untuk ikan bakar

Bumbu yang ideal untuk ikan: buah juniper harus dihancurkan di bawah tekanan dan dipanaskan dengan minyak zaitun campuran siap pakai tambahkan lebih banyak dingin minyak zaitun. Bumbunya bisa dibumbui sesuai keinginan dengan adas manis, peterseli, sage dan daun salam, serta sedikit bawang bombay. lemon mint menambah kesegaran buah. Bumbunya harus diinfuskan setidaknya selama dua hari. Itu juga bisa disiapkan sebagai cadangan. Tertutup rapat, dapat disimpan di lemari es hingga tiga bulan.

Cara memasak ikan di atas panggangan - 7 resep dengan foto

1. Ikan bakar dalam daun anggur

Saya akan membagikan resep yang sangat sederhana namun sangat lezat.

Menggabungkan:
ikan berukuran sedang, sebaiknya laut (belanak Laut Hitam)
daun anggur (asin, tapi kalau masih segar, rebus terlebih dahulu dengan air mendidih)
lemon
garam, lada hitam
Minyak sayur

Memasak:

Cuci dan bersihkan ikannya. Garam lada.

Letakkan daun anggur seperti ini.

Masukkan ikan, olesi dengan minyak sayur dan masukkan irisan lemon (3 iris) ke dalam perut.

Bungkus dengan daun.

Lapisi lagi dengan minyak sayur dan taruh di atas panggangan untuk dipanggang.

Butuh sekitar 10 menit di setiap sisi (semuanya tergantung pada ikan dan pemanggangnya, yang tipis lebih cepat matang).

Ini enak! Selamat makan!

2. Dorado panggang dengan rosemary dan lemon

Ikan juicy dengan kerak emas yang lezat, dengan rasa berasap.
Tentu saja, Anda bisa memanggang ikan di dalam oven saja, tetapi rasanya akan sangat berbeda.

Bahan untuk 4 porsi:
3-4 ikan sea bream (atau trout, sea bass, pike perch)
3-4 tangkai rosemary
jeruk nipis atau lemon
garam
minyak sayur

Memasak:

Potong jeruk nipis menjadi lingkaran, potong setiap lingkaran menjadi dua bagian.

Bersihkan ikan, buang isi perut dan insangnya. Masukkan rosemary ke dalam ikan.

Masukkan juga 1-2 irisan jeruk nipis ke dalam ikan. Garam ikannya.

Lumasi dengan minyak sayur.

Tempatkan ikan di rak panggangan.

Panggang di atas bara api hingga berwarna cokelat keemasan (sekitar 7-10 menit).

Sajikan dengan kentang pedesaan. Selamat makan!

3. Ikan trout panggang dengan sayuran resep langkah demi langkah dengan foto

Cantiknya hidangan gurih. Ringan, enak. Senang saja. Ikannya bisa diganti dengan ikan merah lainnya, tapi rasanya akan sedikit berubah. Hidangan ini tidak memerlukan lauk, karena langsung disiapkan dengannya. Acar bawang bombaylah yang memberi rasa pedas.

Menggabungkan:
UNTUK DISH untuk 4 porsi
400 g ikan trout (atau salmon)
300 gram kentang
250 g terong (atau zucchini)
200 gram wortel
garam
merica
minyak sayur
sayuran hijau secukupnya
UNTUK BUSUR
100 gram bawang bombay
10 sdm cuka 6% (apel)
15 sendok makan air
3 sdm Sahara

Memasak:

Bawang dipotong menjadi cincin. Untuk marinadenya, campur air, cuka, gula pasir.

Masukkan bawang bombay ke dalam bumbu marinasi, biarkan 15-20 menit, lalu angkat bawang bombay.

Terong dipotong dadu.

Wortel dipotong dadu.

Potong kentang menjadi kubus.

Cincang halus sayurannya.

Goreng wortel dalam minyak sayur selama 2-3 menit.

Tambahkan kentang, goreng selama 3-4 menit. Tambahkan terong, garam dan merica.

Tuang 50-100 ml air, tutup, masak hingga empuk (sekitar 30 menit).

DI DALAM sayuran yang sudah disiapkan tambahkan sayuran.

Garam dan merica ikan trout di kedua sisi. Di atas loyang (atau penggorengan biasa), pada sebagian kecil minyak sayur untuk menggoreng ikan trout (ikan trout digoreng dengan cepat, begitu dagingnya mulai berwarna terang, berarti sudah siap).

Balik, goreng di sisi lainnya.
Taruh sayuran di piring, taruh ikan trout di atas sayuran, taruh bawang di atas ikan trout.

Selamat makan!

4. Resep ikan bakar: fillet salmon dalam daun bawang

Jatuh tempo isian berair dan daun yang menampung sari didalamnya saat digoreng, ternyata ikannya juicy dengan rasa smoky.

Menggabungkan:
Salmon (fillet) - 300 g
Kecap
daun bawang - 1 buah.
Tomat - 0,5 buah
Krim asam (kental, tidak asam) - 1 sdm. aku.
Keju belanda (keras apa saja) - 50 g
bawang hijau
Tanaman hijau
Rempah-rempah

Memasak:

Campur krim asam dengan bumbu dan saus. Sayuran hijau, tomat dan bawang hijau cincang halus. Parut keju parutan halus. Campur semuanya.

Potong ikan menjadi tiga bagian dan goreng sedikit di kedua sisinya. Bongkar daun bawang menjadi daun dan rebus sedikit. Airnya kita tiriskan, tunggu sampai dingin dan saling tumpang tindih untuk membuat tiga permadani bawang. Tempatkan beberapa isian di tengah masing-masing. Ikan di atasnya dan isikan lagi.

Bungkus perlahan dengan daun bawang dan kencangkan dengan benang. Sekarang Anda bisa menaruhnya di mangkuk di pinggirnya dan dengan tenang membawanya ke piknik.

Panggang di atas panggangan selama 6-8 menit. dari masing-masing sisi. Hapus utas.

Ikan sudah siap.

Selamat makan!

5. Cara memasak ikan sturgeon di atas panggangan

Sturgeon adalah ikan yang sangat berminyak dan enak dipanggang.

Menggabungkan:
Ikan (ikan sturgeon)
Garam (kasar)
Rempah-rempah
jus lemon

Memasak:

Ikan sturgeon tidak bersisik, sehingga ikan hanya perlu dicuci bersih dari lendirnya. Potong menjadi medali besar dan rendam selama 1-2 jam dalam bumbu dan garam.

Kami menggunakan bumbu berikut untuk bumbunya: jus lemon, garam, ramuan Provence(dijual langsung dalam kemasan, ada basil, marjoram, oregano, rosemary, sage, gurih, thyme, mint) dan lada hitam.

Kami menyebarkan medali di atas panggangan dan pergi ke barbekyu. Tidak perlu mendapatkan arang seperti untuk barbekyu, tapi api terbuka tidak layak dilakukan. Diperlukan api kecil, karena ikannya berminyak, dan tetesan lemak menetes ke bawah dan membuat medali menjadi coklat kerak yang menggugah selera. Waktunya memasak - panas yang baik sekitar 25 menit.

Lauk sayuran sangat ideal untuk hidangan seperti itu, Anda bisa menghancurkan ikan di atasnya dengan bawang putih cincang halus dan rempah-rempah. Keunggulan ikan ini sudah jelas, bagi yang menyukai ikan berlemak, secara umum banyak hal baik telah ditulis tentang ikan sturgeon, serta hampir tidak adanya tulang, kecuali bagian punggungnya! Kekurangan dari ikan ini tentu saja harganya :). Selamat makan!

6. Salmon dalam foil dengan lemon panggang

Ikan itu ternyata sesuai kebutuhan Anda - tidak kering dan asam. Pilihan piknik.

Menggabungkan:
Ikan salmon - 1kg
Jeruk Nipis - 2 buah
Tomat - 4 buah
Kemangi (segar atau kering) - 3-4 potong
Lada hitam (ditumbuk)
Garam
Bumbu (herbal Italia)
Minyak sayur - 3 sdm. aku.

Memasak:

Kupas ikan dari sisiknya, potong menjadi steak setebal 1,5-2 cm, garam dan merica setiap steak, tuangkan perasan satu buah jeruk nipis, masukkan ke dalam mangkuk dan dinginkan selama 1 jam.

Tidak ada jeruk nipis segar di tangan, hanya jus dalam botol dan lemon.
Pada tomat, buat sayatan melintang, celupkan ke dalam air mendidih selama 30 detik, buang kulitnya, cincang halus dagingnya.
Lepuh lemon dengan air mendidih, cincang halus bersama kulitnya.
Potong kertas timah menjadi kotak, olesi dengan minyak sayur.

Taruh di setiap kotak steak salmon, tomat cincang, kemangi cincang halus dan lemon di atasnya, bumbui ramuan Italia mencicipi.
Alih-alih kemangi segar telah dikeringkan.

Bungkus kertas timah dalam amplop dan panggang di atas panggangan selama 5-7 menit di setiap sisinya sampai matang.

Selamat makan!

7. Ikan mas "Enak", digoreng di atas panggangan di atas arang

Goreng boneka ikan mas, dimasak dengan asap di udara segar, tidak akan membuat Anda acuh tak acuh! Persiapan sederhana dan cepat, aroma dan rasa yang tak terlukiskan.
Ikan mas yang dipanggang dengan kertas timah sangat bermanfaat. Ini mengandung yodium, seng, kalsium, lemak dan vitamin.

Ikan mas crucian (segar) - 3 pcs
Kecap (Teriyaki TM Kikkoman) - 3 sdm. aku.
Bawang - 1 buah.
Lemon - 3 dolar.
Lada Bulgaria - 0,5 buah
Lovage (segar) - 1 genggam.
Daun salam - 3 buah
Allspice (secukupnya) - 1 g
Minyak zaitun - 1 sdt
Garam (secukupnya) - 1 g

Memasak:

Kupas ikan gurame, buang bagian dalam dan insangnya.

Potong ikan mas di kedua sisi setiap 1-1,5 cm.
Agar tulang ikan tidak mengganggu saat makan, buatlah sayatan di sepanjang punggung dan sela-sela insang. Selama proses pemasakan, tulang menjadi tidak runcing sehingga tidak berbahaya.

Taburkan ikan mas Teriyaki crucian, gosok perlahan dan biarkan selama 15 menit. Siapkan isinya.

Ambil selembar kertas timah, olesi dengan minyak, masukkan minyak ikan mas, masukkan irisan lemon, 2-3 cincin bawang bombay, sedikit paprika, salam, beberapa lembar daun salam. Minyak, garam, taburan allspice melalui penggiling.

Ikan mas sebaiknya dikemas dalam kertas timah.
Kemas ikan mas lainnya dengan cara yang sama.
Panggang di atas panggangan di atas bara api (bisa langsung ditaruh di atas bara api) selama 5-7 menit.
Kemudian ambil tusuk gigi, tusuk foil tiap ikan di beberapa tempat (agar jenuh dengan asap dan goreng) dan goreng sekitar 3-4 menit lagi.

Buka kemasan ikan mas crucian dengan hati-hati dan dapat disajikan langsung dalam wadah foil atau diletakkan di atas piring.

Ikan mas bisa disajikan dengan lauk apa saja. Hidangan ini sangat cocok untuk meja pesta. Anda juga bisa memanggang ikan mas crucian dalam foil pada hari kerja sepulang kerja, karena memasak ikan ini tidak memakan banyak waktu dan tenaga.

Selamat makan!

Oke semuanya sudah berakhir Sekarang! Arangnya sudah membara, sudah digoreng sempurna dan ikan berair sudah menunggumu meja liburan. Yang tersisa hanyalah menelepon teman Anda! Selamat menikmati liburan bulan Mei!
Bagikan di komentar dan jejaring sosial (tombol di bagian bawah artikel) bagaimana Anda beristirahat dan resep panggangan apa yang lebih disukai perusahaan Anda dan apakah artikel saya bermanfaat.

Ikan tidak boleh dimasak dalam waktu lama di atas api, direbus atau digoreng, jadi jika Anda ingin memasak enak, sebaiknya dilakukan dengan menggunakan pemanggang, pemanggang, atau di rak kawat. Dengan demikian itu disimpan jumlah maksimum zat bermanfaat, kelebihan lemak akan hilang (jika jenis ikan berlemak), dan minyak sayur tidak diperlukan untuk memasak. Hidangan menjadi empuk dan renyah pada saat bersamaan.

Tentu saja, tidak semua ikan cocok untuk dipanggang: jika Anda berurusan dengan ikan yang empuk, longgar, atau memiliki fillet, maka ikan tersebut dimasak di rak kawat, setelah dibungkus dengan kertas timah. Untuk pemanggangnya sendiri, ikan dengan daging berlemak dan padat sangat ideal - salmon, chum salmon, sturgeon, salmon, mahi-mahi, tuna. terutama yang berukuran sedang, dimasak di rak kawat secara keseluruhan.

Ikan bakar hanya bertahan sebentar di atas api, namun bukan berarti Anda tidak perlu mengotak-atiknya. Sebaliknya jika ingin mendapatkan output hidangan lezat Anda perlu berusaha terlebih dahulu. Yakni, memotong dan mengasinkan ikan dengan benar. Perlu dibersihkan dari sisiknya agar tidak merusak kulit - agar tidak mengering akibat proses pembakaran dan tetap berair. Sebelum menaruh ikan di tusuk sate, bersihkan dengan handuk kertas. Selama memasak, putar tusuk sate dengan hati-hati dan sesedikit mungkin.

Ikan bakar mempunyai rahasia tersendiri mengenai waktu memasaknya. Itu tergantung pada kekuatan panasnya, dan pada ketebalan potongannya, dan pada lamanya tinggal di dalam rendaman. Secara kasar, kita dapat mengatakan bahwa setiap sentimeter ketebalan potongan memerlukan sekitar tiga menit perlakuan panas. Namun untuk kali ini sebaiknya dikurangi. Bagaimana Anda tahu kalau ikan bakar sudah siap? Air keputihan akan keluar di permukaan potongan, dan jika ikan ditusuk secara keseluruhan, daging di sekitar punggungnya akan menjadi sedikit merah muda. sudah siap ketika ujung pisau dengan mudah memisahkan tulang belakang dari pulpa. Jika Anda memanggang ikan pipih (sejenis ikan flounder), letakkan dengan sisi terang menghadap ke bawah terlebih dahulu.

Tapi tentu saja, rahasia utama Yang perlu Anda ketahui agar ikan bakar empuk, juicy, renyah dan harum terletak pada bumbunya. Di sini, misalnya, adalah salah satu ikan dalam bahasa Korea. Tuna (dipotong menjadi steak) sangat ideal untuk hidangan ini, tetapi ikan keras lainnya juga bisa digunakan. Pertama, 4 buah steak berukuran besar digosok dengan gula dan dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Selama waktu ini, Anda perlu menggoreng dalam wajan biji wijen(kira-kira segenggam) sampai berbunga emas. Kemudian campurkan dalam mangkuk 5 sendok makan gula pasir, biji wijen, seikat daun bawang cincang halus, siung bawang putih cincang dan satu sendok teh jahe bubuk, tuangkan setengah gelas kecap asin dengan 2 sendok makan minyak wijen, tambahkan garam dan merica. Masukkan steak ke dalam bumbu ini dan biarkan di lemari es selama 2 jam lagi. Kemudian tiriskan bumbunya, dan goreng ikan dengan api besar di rak kawat atau di atas loyang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik.

Ikan bakar akan terasa sangat nikmat jika menggunakan bumbu daun ketumbar segar, bawang putih, madu dan lemon. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mencampurkan 2 cangkir madu, cincang 1 ikat daun ketumbar, dan 2 siung bawang putih ke dalam panci. Panaskan di atas api hingga madu menjadi cair, lalu tuangkan perasan 1 buah lemon. Biarkan campuran menjadi dingin. Beri sedikit garam dan merica pada ikan, tuangkan di atas bumbu marinasi dan taruh di tempat dingin selama 1 jam, lalu panggang selama lima atau tujuh menit di setiap sisinya.

Yang juga menarik adalah ikan sturgeon Georgia ini. Bawang dipotong-potong, lemon diparut, daun ketumbar dicincang. Setengah gelas anggur putih kering, garam dan merica ditambahkan ke dalam campuran ini. Ikan harus direndam setidaknya selama satu jam, setelah itu digoreng selama 2-3 menit dari sisi yang berbeda. Untuk ikan yang digoreng utuh (misalnya trout), Anda bisa memasukkan tangkai rosemary dan irisan lemon ke dalamnya sebagai pengganti bumbu marinasi.