Cara membuat bebek di dalam bebek. Bebek dalam pemanggang - hidangan klasik yang mewah

Tidak semua orang bisa menyombongkan diri bahwa mereka tahu cara memasak bebek. Burung ini mempunyai cukup banyak daging yang keras. Untuk membuatnya berair dan lembut, Anda harus mengikuti rekomendasi yang jelas. Cara terbaik adalah memasak bebek di dalam sangrai.

Persiapan produk

Bebek beku harus dicairkan secara bertahap di lemari es. Ini mungkin memakan waktu 1-2 hari. Kemudian bangkai dicuci dan dikeringkan dengan tisu.

Burung itu harus diasinkan sebelum dimasak. Bumbunya bisa berupa mayones, garam dan bumbu. Pilihan lainnya adalah madu mustard atau jus jeruk. Anda perlu menyimpan bangkai dalam rendaman selama sehari di lemari es. Dengan kekurangan waktu yang akut, periode ini dapat dikurangi menjadi 3 jam.

Akan lebih sulit jika bebek segar dibeli di pasar. Itu perlu dibersihkan, bulunya hangus, dan dimusnahkan. Sebaiknya potong ekornya, karena terlalu berlemak dan mengandung zat besi, yang dapat merusak cita rasa masakan. Bilas bangkai dengan baik luar dan dalam. Acar.

Cara memasak bebek di bebek

Memasak bebek jus sendiri memungkinkan untuk menjadi juicy dan hidangan bergizi, yang menghemat bahan yang bermanfaat. Anda bisa memasaknya utuh atau dipotong-potong berbagai isian, serta menambahkan bahan lain sebagai lauk langsung pada bebek.

Bebek di panggang, dimasak utuh

Ini adalah resep sederhana yang bisa Anda variasikan sesuai selera Anda.

1. Lebih baik mengikat bangkai yang sudah disiapkan dengan tali agar tidak berantakan saat dimasak.
2. Goreng semua sisi dalam pemanggang dengan mentega.
3. Tuang kaldu atau air, tambahkan garam, merica bubuk.
4. Didihkan dalam keadaan tertutup selama 2 jam.

Menurut resep ini, Anda bisa memasak bebek di atas kompor atau di dalam oven. Anda bisa memasak dari kaldu bebek yang direbus saus lezat. Tambahkan pati dan jus lemon ke dalam cairan. Terkadang anggur putih digunakan sebagai gantinya jus lemon. Zaitun atau bawang goreng bisa dijadikan tambahan.

Sayuran tarragon akan memberikan cita rasa istimewa pada bebek. Tangkainya ditambahkan segera setelah burung dipanggang, lalu cairannya dituangkan dan direbus di bawah tutupnya.

Irisan rebusan

Cara mengolah bebek ini akan mempersingkat waktu memasak. Bangkai utuh membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Dan jika para tamu datang dalam beberapa jam, Anda dapat dengan cepat memotong burung menjadi beberapa bagian, menggoreng dan merebusnya dengan sayuran.

1. Bebek harus dipotong kecil-kecil.
2. Bebek diletakkan di atas kompor dan dituangkan minyak sayur. Daging unggas dimuat. Panggang sampai terbentuk coklat keemasan.
3. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 30 menit.
4. Saat ini, Anda bisa menyiapkan sayuran: kupas dan potong bawang bombay dan wortel, cincang halus bawang putih. Perlu menambahkan apel, mereka akan menambah bumbu pada hidangan.
5. Lebih baik tiriskan lemak dari bebek. Terus padamkan burung itu, banjiri air bersih. Setelah mendidih masukkan sayuran, apel. Garam, bumbui.
6. Rebus bebek di bawah tutupnya selama 1,5-2 jam dengan api kecil.

Sajikan panas. Hiasan terbaik – sayuran ringan salad.

boneka bebek

Anda bisa memulai bebek produk yang berbeda. Buah jeruk akan memberikan rasa asam, apel akan menghilangkan rasa manisnya, nasi akan menyerap lemak berlebih. Anda bisa menggunakan buah-buahan kering dan jamur. Mereka juga akan menjadi tambahan yang bagus untuk merunduk.

Ini resep "dasarnya". boneka bebek di kandang bebek:

1. Bebek yang direndam di lemari es selama sehari harus diisi dengan jeruk keprok yang sudah dikupas. Bagian perut harus dijahit agar isinya tidak rontok.
2. Bangkai dimasukkan ke dalam bebek, diisi kaldu atau air dan dikirim ke oven.
3. Waktu memasak tergantung pada berat burung. Untuk setiap kilogram dibutuhkan waktu 40 menit, ditambah 20-30 menit untuk membuat kerak goreng. Saat memeriksa kesiapan bangkai, jus yang dikeluarkan harus transparan.

Selain kaldu, Anda bisa mengisi bebek dengan bir. Ini akan menjadi sangat enak, harum. Dagingnya akan empuk dan lembut.

Bebek dengan apel

Pilihan umum lainnya untuk isian bebek adalah dengan apel. Lebih baik memilih varietas yang keras dan asam.

Berikut cara memasak bebek dengan apel dalam loyang bebek:

1. Apel dipotong-potong, inti dikeluarkan bersama tulangnya. Potongan-potongannya diletakkan di atas bebek dalam satu lapisan.
2. Bangkai bebek dilumuri garam dan bumbu, diisi dengan sisa buah-buahan dan siung bawang putih utuh. Bagian perut bisa dijahit atau diamankan dengan tusuk gigi.
3. Burung itu diletakkan di atas bantal apel, dan lapisan buah juga harus diletakkan di atasnya.
4. Bebek itu dimasukkan ke dalam oven. Ini akan memakan waktu sekitar 2-3 jam pada 200gr.S. Tidak perlu menutup piring dengan penutup.
5. Anda perlu memeriksa kesiapan hidangan dengan menusuk bangkai di beberapa tempat. Jika sarinya bening, berarti bebek sudah siap.

Anda bisa menggunakan isian apel sebagai lauk. Dan lapisan bawah buah lebih baik tidak dimakan, karena menyerap terlalu banyak lemak.

Bebek diisi dengan cranberry

Resep lain untuk hidangan yang tidak biasa, enak dan sehat:

1. Bangkai (1,5-2 kg) harus dilumuri garam dan bumbu. Lapisi bagian luarnya dengan campuran mustard dan madu. Biarkan di tempat dingin selama 8 jam.
2. Campur cranberry segar (200 gr) dengan gula pasir (150 gr) menggunakan blender.
3. Kerupuk gandum hitam (100 gr) digoreng dalam wajan.
4. Bahan-bahannya dicampur dan dimasukkan ke dalam perut burung.
5. Kemudian bangkainya dimasukkan ke dalam bebek.
6. Anda perlu mengisi bebek dengan air dan memasaknya dalam oven tutup terbuka. Waktu memasak 2-2,5 jam pada 250gr.S.
7. Jika selama ini burung belum berwarna kecokelatan, Anda bisa melanjutkan memanggang dengan suhu yang lebih tinggi.

Bagaimana cara makan yang tidak hanya sehat, tapi juga menyenangkan? Sangat sederhana - pilih resep rebusan bebek potong-potong ! Hidangan ini ditujukan untuk pecinta makanan enak. Berikut pilihan kuliner mewah dengan topik masakan sederhana dan makanan yang tersedia untuk makan malam keluarga atau pesta meriah.

Bebek direbus berkeping-keping di dalam pemanggang

Memanjakan makanan dalam hidangan seperti itu hampir mustahil bahkan bagi seorang pemula. Wadah berdinding tebal dengan hati-hati mendistribusikan panas, mengolah setiap potongan daging dengan selera tinggi, menjaga vitamin dan komposisi nutrisi makanan.

Daftar bahan:

• minyak sayur;
• lobak bawang - 1 pc.;
• bebek domestik - hingga 2,5 kg;
• wortel;
• daun salam, garam, merica (komposisi kacang polong dan halus).

Metode memasak:

1. Awalnya kita akan menangani pengolahan unggas segar. Bangkai tersebut tentunya harus dihanguskan di atas api kompor agar sisa-sisa bulunya musnah. Kami menghilangkan sisa-sisanya dengan pinset, menghilangkan ekornya untuk menghilangkan bau spesifik yang berasal dari kelenjar tulang ekor.
2. Sekarang isi perut bebek, bilas sampai bersih, keringkan kertas tisu. Selanjutnya, beri makan daging yang berair rasa tambahan dan aroma rempah-rempah.
3. Kami membagi bangkai menjadi potongan porsi, proses dengan marinade. Bisa berupa komposisi mayonaise, bumbu dan rempah, mustard yang dipadukan dengan madu atau jus. Buah sitrus, masih banyak campuran dan saus wangi lainnya.
4. Kami memilih campuran kuliner yang diinginkan, mengolah produk, membiarkannya selama sehari di lemari es. Waktu pengasinan dapat dikurangi menjadi 3 jam.
5. Keluarkan daging yang harum, goreng potongannya hingga berwarna cokelat keemasan dengan api sedang.
6. Gosok kasar bagian yang sudah dicuci wortel manis. Kami melepaskan bawang dari kulitnya, memotongnya menjadi setengah cincin. Kami menempatkan potongan daging emas di dalam pemanggang, bergantian dengan irisan sayuran.
7. Tuang air minum panas ke dalam piring, isi lebih dari setengah volume wadah dengan cairan. Bumbui komposisi dengan garam, tambahkan merica (kacang polong dan campuran halus), 3 lembar daun salam. Rebus makanan selama 1,5 jam dalam keadaan tertutup dengan api kecil.

Memasak dengan sayuran dalam slow cooker

Jika Anda masih takut dengan hasil makanan masa depan yang “berpengalaman”, percayalah pada kitchen set yang bijak. "Pikiran" mekanisnya akan melakukan segalanya dengan cara terbaik!

Komposisi produk:

• kecap - 100 ml;
• minyak bunga matahari - 40 ml;
• siung bawang putih - 4 buah;
• daging bebek - hingga 2 kg;
• madu cair - 40 g;
• rempah-rempah, bumbu.

Metode memasak:

1. Kami sudah memproses bangkainya cara yang diketahui, potong menjadi beberapa bagian.
2. Awalnya kami memasak di slow cooker dengan program "Memadamkan". Untuk melakukan ini, tuangkan ke dalam mangkuk unit minyak segar, tata potongan burung, tambahkan 230 ml air murni. Kami menyalakan perangkat ke mode yang disetel, menentukan waktu memasak 40 menit.
3. Kami membuka perangkat setelah jangka waktu yang ditentukan, ubah program menjadi "Menggoreng". Kami menguapkan sisa cairan dari wadah, lalu membuat daging menjadi lunak.
4. Kami menggabungkan kecap, madu, bawang putih cincang, bumbu pilihan dalam mangkuk. Hampir menyiram bebek siap komposisi yang dihasilkan, goreng produk hingga berwarna cokelat keemasan. Berkat campurannya yang harum, kerak yang terbentuk akan menjadi lezat dan renyah menggugah selera.

Memperkenalkan cara yang bagus dekorasi meriah fillet bebek dan buah asam manis. Tidak ada yang eksotik, hanya rasa yang familiar daging berair dan buah kuning!

Komponen yang diperlukan:

• madu cair - 80 g;
• lemon;
• fillet bebek - 4 buah;
• apel - 10 buah;
• bumbu (merica, garam), bumbu (secukupnya).

Proses memasak:

1. Kami mengeringkan dada ayam dengan baik dengan handuk, kami membuat potongan tidak terlalu dalam berbentuk belah ketupat di setiap bagian. Garam dan merica produknya.
2. Tuang sejumput garam ke dalam wajan panas, olesi kulitnya menghadap ke bawah irisan daging. Goreng potongan selama 7 menit di semua sisi, keluarkan dari wadah, potong-potong setebal 2 cm, lemak bebek dikeluarkan selama perawatan panas, tuangkan ke dalam mangkuk.
3. Kami mengupas apel, membuang inti, memotong setiap buah menjadi 4 bagian. Tuangkan irisan air minum dipadukan dengan perasan jeruk lemon.
4. Kami menempatkan lemak yang terkumpul dalam wadah bersih, menyebarkan apel, menggoreng selama 5 menit, lalu menambahkan madu harum, campur komposisinya.
5. Kami menempelkan irisan daging ke buah-buahan, menggesernya dengan massa harum, tuangkan setengah gelas air panas yang dimurnikan. Kami membumbui produk dengan sesendok bumbu apa pun: kapulaga, adas bintang, jahe, jintan, kemangi, atau kayu manis. Pilihan ramuan harum sangat besar!

Rebus bebek hingga matang, letakkan cantik di atas piring, beri porsi dengan irisan apel yang lezat.

Bebek rebus dengan kentang

Makanan lezat dan bergizi tinggi yang tak tertandingi, disediakan oleh kombinasi yang cerdik daging empuk, tanaman umbi-umbian, sayuran dan tanaman.

Kumpulan produk:

• minyak sayur - 40 ml;
• lobak bawang - 2 buah;
• gula biasa - 15 g;
• bebek (kaki, kaki) - hingga 800 g;
• cabai, oregano - masing-masing 4 g;
• jus atau pasta tomat yang diencerkan dengan air minum - 450 ml;
• kacang-kacangan, jagung beku - masing-masing 2 cangkir;
• garam secukupnya.

Metode memasak:

1. Kami memotong bawang yang sudah dikupas menjadi dua bagian. Kami membagi olahan burung menjadi beberapa bagian.
2. Tuang minyak ke dalam piring berdinding tebal, masukkan potongan daging bersama sayur, goreng hingga bawang bombay transparan.
3. Tambahkan jagung dan kacang-kacangan ke dalam komposisi tanpa mencairkan produk. Masak terus sampai cairan komponen kalengan menguap, lalu tuang 250 ml kaldu sayuran. Kami memanaskan komposisinya hingga mendidih.
4. Kami menambahkan jus tomat (pasta), bumbu dan rempah-rempah, kentang kupas dan potong dadu. Kami melanjutkan proses selama 30 menit hingga akarnya siap.

Menambahkan buah kering ke hidangan daging memberikan hidangan ekspresi yang luar biasa. Bukan suatu kebetulan bahwa makanan seperti itu secara tradisional menempati tempat sentral di meja pesta.

Daftar komponen:

• minyak sayur - 60 ml;
• bawang bombay;
• akar ubi atau peterseli;
• bebek segar - hingga 2 kg;
• wortel;
• plum kering yang diadu - 1 cangkir;
• tepung premium - 30 gram;
• garam lada.

Urutan memasak:

1. Jika makanan itu untuk makan malam keluarga, burung dapat digunakan tanpa membuang bijinya untuk menikmati tulang rusuk yang tipis dan tulang rawan yang empuk. Saat bersiap menerima tamu, ada baiknya komponen masakan tersebut dihilangkan agar tidak menimbulkan ketidaknyamanan bagi yang hadir dalam proses makan.
2. Kami mengolah bangkai, memisahkan tulang kosta, leher dan falang atas sayap. Kami menghilangkan kelenjar sebaceous dari ekor. Kami meninggalkan kaki secara keseluruhan, memotong daging menjadi beberapa bagian, memberi sedikit garam pada semuanya.
3. Goreng akar putih cincang halus, bawang bombay cincang dan wortel. Sayuran akan segera berwarna kecokelatan, mengubah warna alaminya ke dalam minyak. Sedang memuat potongan daging. Dengan menempatkannya dengan sisi kulit menghadap ke bawah untuk membuat bebek menjadi gemuk.
4. Kami terus memasak. Saat kelebihan cairan menguap, kita akan mendengar desisan minyak panas, aroma daging yang digoreng hingga berwarna cokelat keemasan akan menggugah selera.
5. Kami menemukan celah di antara potongan-potongan burung, tuangkan sebagian tepung, tumis selama dua menit sampai muncul kepadatan ringan. Tambahkan saja sedikit air panas, menutupi bagian daging dengan saus yang dihasilkan. Aduk perlahan komposisinya, panaskan hingga mendidih perlahan, masak makanan selama 40 menit tertutup.
6. Di akhir pemasakan, sesuaikan jumlah garam dan merica, tambahkan daun salam, kuncup cengkeh, dan plum yang sudah dicuci sebelumnya.
7. Kami merebus makanan selama seperempat jam lagi dalam mangkuk terbuka, sehingga komposisi cairannya sedikit menguap, dan dagingnya sedikit lapuk.

Porsi bebek yang direbus dengan buah plum terlihat cantik dan menarik seperti dipanggang di dalam oven. Nah, rasa masakannya sungguh nikmat!

Dalam saus krim asam

Hidangan yang disajikan adalah daging unggas berair yang direbus dengan harum saus krim asam, termasuk salah satu hidangan yang paling disukai. Tidak mungkin sebaliknya!

Komponen yang digunakan:

• siung bawang putih - 6 buah;
• minyak bunga matahari - 20 ml;
• wortel - 2 buah;
• bawang - 3 buah;
• bebek - 1 kg;
• krim asam (sebaiknya buatan sendiri) - 300 g;
• sejumput merica, garam.

Teknik memasak:

1. Memasak bebek sesuai resep yang disajikan tidaklah sulit sama sekali. Syarat utama untuk makan enak dan menggugah selera adalah produk berkualitas- burung muda tanpa bau asing.
2. Kami membersihkan dan mencuci sayuran, memotong bawang menjadi dua bagian, memotong wortel manis di sel tengah parutan, memotong siung bawang putih menjadi irisan tipis.
3. Kami memproses bangkai dengan hati-hati, menghilangkan lemak berlebih. Kami membagi bebek menjadi beberapa bagian, goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Letakkan potongan kulit menghadap ke bawah terlebih dahulu.
4. Komposisi bawang bombay kita tempelkan pada daging emasnya. Kita lanjutkan perawatan panas produk sampai komponen sayurnya transparan, lalu masukkan wortel.
5. Kami memasak hidangan selama 10 menit lagi, setelah itu kami menuangkan kurang dari dua gelas air panas. Panaskan isi wajan hingga mendidih, segera kecilkan intensitas api, masak bebek kurang lebih 40 menit. Periksa kelembutan daging dengan garpu.
6. Bumbui makanan dengan garam dan merica, letakkan piring bawang putih, sebarkan krim asam segar ke seluruh komposisi. Saus berasal dari produk susu fermentasi, memiliki yang sangat menyenangkan rasa krim, oleh karena itu, tidak diinginkan untuk menjenuhkan massa yang merana dengan bumbu yang berlebihan. Pada langkah terakhir kami memasak bebek tidak lebih dari setengah jam.

Masakan Prancis telah menetap di negara Rusia sejak zaman Peter Agung, memukau masyarakat dengan kelezatannya. Anda akan terkejut, tetapi bebek dengan jeruk juga merupakan "gema" yang menggugah selera di abad-abad yang lalu.

Komposisi bahan:

• minyak sayur;
• lobak bawang - 2 buah;
• siung bawang putih - 5 buah;
• jeruk - 2 buah;
• bebek yang sudah diolah sebelumnya;
• rempah-rempah.

Persiapan makan:

1. Kami benar-benar menghapus bangkai tersebut setelah semua "prosedur" dilakukan dengannya. Potong bebek kecil-kecil, goreng dalam wajan dengan minyak panas. 15 menit pertama, masak dengan api sedang, lalu tingkatkan intensitas panas hingga muncul kerak berwarna merah muda cerah. Kami membuang potongan daging ke dalam mangkuk terpisah.
2. Kami membersihkan bawang bombay, memotongnya menjadi setengah cincin besar, menaruhnya di tempat bebek, tumis sampai lunak. Lemak yang dicairkan cukup untuk proses selanjutnya.
3. Cuci jeruk hingga bersih, keringkan, potong lingkaran, lalu bagi menjadi empat bagian. Tambahkan potongan harum ke dalam wadah berisi sayuran, goreng hingga berwarna cokelat muda.
4. Akhirnya giliran bebek. Kami menempatkan potongan unggas di antara massa buah dan sayuran yang menggugah selera, tuangkan 100 ml air panas yang dimurnikan. Setelah mulai mendidih, kecilkan api, masak makanan dalam bentuk tertutup selama lebih dari satu jam.

Kami menyajikan makanan matang dengan elegan, menyajikan makanan panas dengan segala kemegahan Prancisnya.

Setiap resep semur bebek hanyalah sketsa, sketsa awal masa depan. kreasi kuliner. Tinggal kita menunjukkan sedikit imajinasi untuk menyelesaikan ciptaan yang "enak" dan sangat menyenangkan ini.

Jika Anda ingin mengesankan tamu Anda presentasi yang spektakuler- Pastinya memanggang bebeknya. Dan jika Anda hanya ingin memberi makan semua orang dengan nikmat dan menikmati daging bebek empuk yang lezat, pilihlah yang direbus. Proses memanggang burung ini sangat panjang, melelahkan dan membutuhkan perhatian yang hampir terus-menerus. A hasilnya enak Sayangnya, sulit untuk menjaminnya. Tidak mungkin bebek dimasak lebih cepat dan mudah direbus berkeping-keping. Resep pertama melibatkan penggunaan apel, yang kedua - plum. Kedua variasi tersebut cukup sukses dan dapat diandalkan, pilihlah!

Rebusan bebek juicy dengan apel empuk dan bumbu gurih

Versi sederhana dari kekasih hidangan liburan. Memanggang seluruh bangkai dengan apel adalah risiko besar bagi juru masak yang tidak berpengalaman. Dan merebus potongannya adalah suatu kesenangan. Sederhana dan menggugah selera!

Daftar bahan-bahan yang dibutuhkan:

* Bumbu apa pun bisa dipadukan dengan bebek dan Anda suka.

Cara merebus potongan bebek muda dengan irisan apel dengan nikmat (resep langkah demi langkah):

Potong bangkai bebek sepanjang uratnya menjadi potongan-potongan kecil. Pisahkan daging dari tulang dan kulitnya, jika diinginkan. Jadi akan lebih nyaman untuk memakannya, tetapi dengan tulangnya, masakannya akan menjadi lebih juicy. Cabut sisa bulunya. Membilas. Pastikan untuk menghilangkan kelembapan dari permukaan burung dengan tisu - air akan mencegah bumbu meresap. Masukkan potongan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk yang dalam.
memasak campuran harum untuk pengawetan. Hancurkan siung bawang putih yang sudah dikupas menjadi bubur dengan alat press. Tuang bunga matahari atau minyak zaitun. Tambahkan garam. Masukkan bumbunya. Saya punya campuran 5 bumbu, sangat cocok dengan bebek dan apel. Saya memasaknya sendiri: saya mencampurnya dalam proporsi yang sama kayu manis bubuk, biji adas, adas bintang, cengkeh dan Lada Sichuan. Ternyata harum sekali, pedas, agak pedas. Jika Anda tidak terbiasa memakan komponen tersebut, gantilah dengan bumbu Provencal yang lebih familiar. Harap dicatat bahwa komposisinya mungkin berbeda. Anda juga bisa mengumpulkan "buket" untuk diasinkan sendiri. Bebek "menghadapi": lemon, jintan, kemangi, ketumbar, thyme, rosemary, jahe, dll.
Aduk agar minyak “berteman” dengan bahan lainnya. Tuangkan marinade ke atas bebek. Sebarkan campuran menjadi beberapa bagian dengan tangan Anda, gerakan memijat. Tinggalkan di suhu kamar selama 30 menit. Jika Anda berencana mengasinkannya lebih lama, tutup mangkuk dan dinginkan.
Goreng acar burung dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik sampai berwarna cokelat keemasan. Masak dengan api sedang selama 3-4 menit di setiap sisinya. Minyak tambahan tidak boleh digunakan, seperti bumbunya cukup banyak, dan bebeknya banyak lemak subkutannya, yang akan hilang saat proses penggorengan.
Masukkan potongan unggas goreng ke dalam anglo, kuali, bebek, atau slow cooker. Anda juga bisa merebusnya langsung di dalam wajan, jika volumenya memungkinkan. Hapus inti dari apel. Potong kulitnya sesuai keinginan. Ini akan melunak saat direbus, tetapi akan membantu irisan apel mempertahankan bentuknya. Dianjurkan untuk menggunakan apel varietas asam dan manis dan asam. Potong daging buah menjadi kubus atau irisan - sesuka Anda. Pindahkan ke bebek. Mengaduk. Tuangkan garam. Tuang sekitar 200 ml air murni atau kaldu daging. Rebus bebek dengan api kecil selama 60-80 menit (tergantung kualitas daging dan jenis bebeknya) hingga empuk.
Sajikan panas. Pastikan untuk meletakkan hiasan apel di piring dengan bebek paling empuk. Ternyata sangat enak!

Bebek rebus dengan plum dan bawang bombay

Plum asam dan bumbu favorit - pelengkap yang sempurna Ke daging yang lezat burung-burung. Hidangan cantik untuk hiasan apa pun.

Bahan-bahan:

Resep bebek rebus dengan plum:

Jika di depan Anda bangkai utuh potong menjadi beberapa bagian. Saya memiliki peralatan merebus yang sudah jadi. Cuci dan keringkan burung Anda. Periksa apakah tidak ada “tunggul” yang tersisa dari bulu.
Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal. Masukkan mentega. Jika sudah meleleh dan adonan sudah menghangat dengan baik, masukkan bagian pertama bebek untuk digoreng. Untuk mendapatkan kerak renyah yang dapat mempertahankan semua jus saat direbus di dalamnya, goreng 2-3 potong sekaligus. Daging tidak perlu disiapkan, jadi penggorengannya akan cepat - 3 menit di setiap sisi dengan api sedang. Tempatkan bebek yang sudah matang ke dalam mangkuk rebusan.
Potong bawang menjadi dua atau empat bagian cincin. Oleskan pada sisa lemak setelah menggoreng unggas. Jika sudah transparan, pindahkan ke bebek.
Bilas plum sampai bersih air hangat dari puing-puing kecil.
Masukkan plum dan kupas, tapi siung bawang putih utuh ke dalam wadah berisi bebek. Mengaduk. Tambahkan 1-1,5 cangkir air minum. Jika ingin kuahnya kental, goreng 1 sdm. aku. tepung terigu menjadi rona emas muda. Kirim juga ke bebek. unggas didihkan selama 1-1,2 jam. Jika bebeknya masih muda dan bukan bebek peliharaan, maka memasaknya akan memakan waktu sekitar 40 menit. 10-15 menit sebelum kesiapan yang diharapkan, tambahkan sisa bumbu dan garam. Mengaduk.
Sajikan dengan lauk favorit Anda - kentang, nasi, Semacam spageti, soba, dll.

Bebek adalah burung yang agak spesifik.

Tentang resep isi bebek rebus

Ada banyak daging di bangkainya, tetapi warnanya gelap dan berlemak, sangat tidak cocok untuk sup atau kaldu. Namun dalam bentuk dipanggang atau direbus (direbus), bebeknya luar biasa, apalagi dengan kulitnya yang kemerahan dan renyah. Yang paling banyak resep terkenal bebek panggang - quince dan asinan kubis. Tentu saja resepnya lebih banyak dari ketiganya, namun Anda perlu mengetahui kriteria utama dalam memilih daging cincang sebagai lauk - harus menetralkan kandungan lemak pada burung. Hiasan daging cincang dipilih berdasarkan fakta bahwa bebek berlemak perlu dihilangkan sedikit lemaknya, oleh karena itu muncul ide dengan sayuran dan buah-buahan yang dapat berfungsi dengan baik. Sedangkan untuk bebek rebus, paling sering dibuat berkeping-keping, oleh karena itu pilihannya utuh unggas rebus sangat menarik.

Ayo masak bebek seperti itu di atas kompor - cantik, harum, dan enak lauk yang enak di dalam. Mari kita isi kubis putih(Anda bisa menggunakan asinan kubis) dan rebus bebek dalam kaldu sendiri sesuai aturan. Resepnya sedikit melelahkan, tapi hasilnya sepadan dengan usaha. Kami akan memasak dalam mangkuk besi tradisional - di utyatnitsa.
Bangkai berukuran sedang dengan berat hingga dua kilogram cocok untuk kita.

Langkah-langkah menyiapkan bebek rebus:

1. Kami memotong burung itu. Kaldu dari tulangnya.
2. Keluarkan daging cincang yang kita gunakan untuk mengisi bebek.
3. Isi bangkai, jahit dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Isi setengahnya dengan kaldu, tutup dan biarkan mendidih hingga matang, tuangkan kaldu seperlunya (ini akan membuat kulitnya terlihat mengkilap).

Ada beberapa nuansa lagi, tapi lebih baik melihatnya saat membaca resepnya.

Bahan-bahan

• bebek segar 1,5-2 kg
• merica bubuk
• lada szechuan
• adas bintang
• bawang bombay 1 buah.
• kubis 400 gram
• labu kuning 150 gram
• lemon
• minyak sayur
• kecap

Cara merebus bebek menjadi bebek utuh

Kami mulai memasak dengan tahap yang paling lama dan tersulit - kami membuang tulangnya, berusaha membiarkan bagian luar bebek tetap utuh. Untuk melakukan ini, gunakan gunting dapur dan pisau tajam dan potong tulang melalui tempat pengeluaran isi. Hanya tulang paha dan sayap yang tersisa agar bangkai setelah diisi memilikinya tampilan biasa bebek utuh.

Setelah itu, beri garam pada bangkai di semua sisi dan bagian dalam, taburi dengan bumbu yang dihaluskan dalam lesung kayu. Biarkan daging terendam garam dan lanjutkan menyiapkan kaldu.

Tuang tulang dengan air ke dalam panci, beri sedikit garam, tambahkan bumbu dan masak kaldu selama sekitar satu jam.

Saat ini, Anda bisa membuat daging cincang - kami akan menggunakan kubis (segar atau asinan kubis) dan labu dengan bawang. Kupas dan potong bawang bombay dan labu kuning menjadi potongan-potongan sedang, masukkan ke dalam penggorengan hingga berwarna cokelat keemasan.

Potong kubis menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam sayuran, masak hingga empuk. Jika Anda ingin menggunakan kol parut, maka harus dicuci terlebih dahulu lalu direbus.
Dalam proses memasak kubis, beri garam, tambahkan satu sendok makan jus lemon dan sejumput jinten.

Pindahkan isian ke dalam mangkuk yang dalam. Keluarkan semua tulang dari kaldu yang sudah jadi, ambil dagingnya dan tambahkan ke kubis. Jeroan bebek juga bisa dimasukkan ke dalam isian. Isi bangkai dengan daging cincang yang sudah disiapkan. Masukkan sedemikian rupa sehingga bebek terlihat seperti bangkai biasa pada tulangnya.

Jahit bebek dengan tali dapur atau kencangkan dengan tusuk gigi.

Masukkan bangkai yang sudah diisi ke dalam kuali lonjong atau bebek berdinding tebal, tuangkan sedikit minyak sayur.

Dengan api sedang, goreng bangkai di kedua sisi sampai muncul kerak keemasan.

Sekarang kita membutuhkan kaldu yang disaring (1 liter atau lebih).

Isi bebek dengan itu agar cairannya tidak mencapai bagian atas bangkai.

Tutup dan masak bebek hingga empuk (40 menit), tuangkan kaldu secara berkala ke bagian yang tidak tertutup. Kaldu harus diuapkan hampir seluruhnya, dan karena Anda akan menyirami bangkai sepanjang waktu, kaldu akan terlihat seperti kaca.
10 menit sebelum dimasak, tuangkan kecap ke dalam bebek - ini akan memberi rasa pada daging, dan kulitnya - warna gelap. Besarkan api untuk mempercepat proses tanpa henti menyiram bebek dari atas.

Sajikan hidangan yang sudah jadi hangat, dan Anda bisa menggunakan sisa kaldu kental di dasar kuali sebagai saus, atau cukup tuangkan di atas bebek di atasnya.
Kami sudah menyiapkan lauk untuk daging di dalam bebek, tapi Anda juga bisa menyajikan acar sayuran apa pun.

Bebek, dipanggang utuh, disajikan hidangan yang indah, selalu menimbulkan tepuk tangan meriah. Para tamu akan senang keunggulan kuliner– dan sejujurnya, sebenarnya ada sesuatu yang patut dikagumi.

Memasak bebek dengan nikmat dalam mangkuk bebek adalah seni nyata yang tidak dapat diakses oleh semua orang. Tapi tetap saja, proses memasak bebek dalam bebek di oven tidak terlalu memakan waktu - yang utama adalah mendapatkan tekad, menyiapkan burung yang "benar" (saya akan memberi tahu Anda sebuah rahasia bahwa 80% keberhasilannya memasak bebek sesuai resep yang diusulkan tergantung pilihan burungnya). Bahkan untuk pilihan memanggang bebek di dalam oven ini, Anda membutuhkan bebek yang berdinding tebal. Yang terbaik dari semuanya - besi cor, yang Anda warisi dari nenek Anda.

Bebek modern tidak dapat dibandingkan dengan bebek yang dihasilkan pada masa Uni Soviet. Berdinding tebal, sangat berat - menahan panas untuk waktu yang lama. Namun jika Anda tidak memiliki kuliner langka ini, jangan bersedih, bebek modern pun bisa. Terbuat dari keramik, aluminium cor, yang paling mahal adalah besi cor, diemail. Dinding bebek alumunium bisa dilapisi teflon.

Jangan lakukan ini resep asli matang sempurna, dagingnya tetap juicy, harum - enak sampai tidak mungkin, hampir tidak mungkin lepas. Jangan kaget jika percakapannya meja pesta akan diganggu sebentar - semua orang akan menikmati bebek yang Anda panggang.

Apa lagi yang bagus dari resep ini - Anda tidak perlu memasak lauk secara terpisah, Anda bisa memanggang kentang langsung di dalam pemanggang.

Bahan-bahan Bebek Panggang:

Waktu persiapan: 2 jam (tanpa pengawetan).

Resep bebek dengan kentang dalam mangkuk bebek dengan foto

Sebelum Anda pergi ke pasar atau supermarket untuk membeli bebek, pastikan untuk mengeluarkan bebek Anda dari tempat sampah. Evaluasi ukuran dan kapasitasnya - jika tidak, burung yang dibeli mungkin tidak muat di piring. Poin lainnya - selain burung itu sendiri, kentang juga akan dipanggang di dalam bebek. Hal ini juga perlu diperhitungkan.

Bilas bebek sampai bersih air dingin, buang sisa-sisa isi perut dan vili pada kulit bangkai. Jangan lupa untuk memotong kelenjar yang terletak di bagian atas ekor - jika Anda mengabaikan nuansa ini, maka nafsu makan Anda akan rusak - baunya burung jadi itu tidak akan terlalu enak.

Untuk memberi bebek aroma yang menyenangkan, itu harus diasinkan. Bumbunya kali ini akan menggunakan yang paling sederhana dan paling terjangkau - campuran paprika dan garam. Parut bangkai bebek secara menyeluruh dan masukkan ke dalam mangkuk. Dengan pisau tajam, buat takik miring yang dangkal dada bebek. Berkat takik ini, selama proses pemanggangan di oven, bebek akan bertambah banyak penampilan estetis. Namun sayatan dibuat tidak hanya untuk kecantikan: kelebihan lemak dikeluarkan melalui sayatan pada kulit. Di foto tersebut Anda dapat dengan jelas melihat cara membuat takik dengan benar.

Tempatkan burung di lemari es minimal 2 jam.

Selain bumbu, cita rasa bebek akan ditambah dengan buah-buahan yang ada di dalam perutnya. Untuk isiannya, kami menggunakan apel dan, jika diinginkan, quince, dipotong-potong besar.

Isi bebek dengan buah cincang. Anda juga bisa menambahkan jeruk atau jeruk keprok pada bagian perut. Sisihkan sedikit jeruk (beberapa irisan dengan kulitnya), itu akan dibutuhkan nanti.

Tempatkan bebek isi buah di piring bebek. Cincang kasar kentang yang sudah dikupas dan sebarkan. Jika diinginkan, resepnya bisa sedikit bervariasi - tambahkan segenggam jamur kering atau segar untuk menambah rasa.

Garam kentang, tuangkan segelas air ke dalam pemanggang. Tutup dan masukkan ayam ke dalam oven selama 40 menit, panaskan hingga 200 derajat.