Cara menyiapkan daun anggur untuk musim dingin. Cara membuat panen daun anggur untuk musim dingin untuk dolma sesuai resep dengan foto. Resep pengasinan kering dalam botol plastik

Kasus penggunaan paling umum dedaunan anggur untuk membuat hidangan oriental lezat yang menyerupai gulungan kubis Rusia. Ini adalah dolma. Untuk itu digunakan daun segar yang dibungkusnya daging cincang dengan nasi. Tetapi jika Anda menyiapkan acar daun anggur atau daun anggur asin untuk musim dingin, Anda dapat menikmati hidangan harum sepanjang tahun.

Fitur dan trik memanen daun anggur

Nyonya rumah yang baik selalu bisa mengejutkan orang yang dicintainya hidangan lezat bahkan jika produk untuk membuatnya, tampaknya, tidak tersedia. Di antara orang-orang di Timur Tengah, bahkan di musim dingin, di atas meja Anda dapat melihat dolma harum - "kubis isi" nasional dari daun anggur. Triknya adalah mereka cocok untuk diproses dan dapat disimpan dalam kondisi tertentu. lama. Di rumah, daun anggur dipanen dengan cara seperti:

• pengasinan;
• pengawetan;
• pembekuan;
• konservasi.

Daun anggur dipotong selama pembungaan pokok anggur, memberikan preferensi pada pucuk muda varietas putih. Anggur merah juga bisa digunakan untuk membuat dolma, tetapi lebih keras dan tepinya bergerigi. Daun harus dipotong dari jalan dan perusahaan industri agar tidak berdebu dan tidak menumpuk zat berbahaya di dalamnya.

Beberapa ibu rumah tangga lebih suka memanen daun anggur di segar. Untuk melakukan ini, beberapa daun digulung menjadi gulungan yang rapat, ditempatkan dalam stoples kaca bersih, ditutup dengan penutup dan disterilkan dalam oven selama sekitar satu jam. Di musim dingin, daun seperti itu memiliki aroma khusus dan hampir tidak berbeda dari yang baru dipotong.

daun anggur kalengan

Daun anggur terbukti bermanfaat produk makanan. Mereka mengandung sejumlah besar serat, vitamin, zat besi, seng, fosfor, asam askorbat. Jika Anda mempersiapkan ini dengan benar produk rendah kalori untuk musim dingin, lalu sepanjang tahun Anda dapat menyiapkan makanan yang meliputi bahan yang bermanfaat yang mengurangi risiko pengembangan kardiovaskular, gastrointestinal dan penyakit lainnya.

Daun anggur kalengan dapat disiapkan dengan dua cara.

pengalengan kering

Bahan:

• dedaunan anggur;
• garam.

Memasak:

Anda akan membutuhkan stoples kering yang disterilkan.

1. Daun anggur yang sudah dicuci dan dikeringkan diletakkan satu per satu di bagian bawah.
2. Setiap 10 lembar tuangkan setengah sendok teh garam.
3. Ketika toples terisi penuh, toples ditutup dengan tutup logam dan ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 15-20 menit.
4. Wadah tertutup rapat dengan penutup.

Ketika tempat kosong ini dibuka di musim dingin, aroma harum daun anggur menyebar ke seluruh dapur. Metode konservasi ini memungkinkan Anda untuk memaksimalkan pelestarian semua properti bermanfaat yang disumbangkan oleh pokok anggur.

pengawetan

Bahan:

• air;
• garam;
• cuka.

Memasak:

Acar daun anggur juga digunakan untuk membuat dolma dan berbagai masakan lainnya.

1. Daun muda yang dipotong dicuci bersih di bawah air mengalir, ditumpuk di atas satu sama lain.
2. "Paket" yang dihasilkan harus digulung menjadi tabung dan dibungkus dengan benang.
3. Untuk membuat daun lebih lembut, setiap gulungan dicelupkan secara bergantian selama beberapa detik dalam air mendidih, dan kemudian dalam air dingin.
4. Air garam dibuat dari 1 liter air dan 40 g garam. Tidak perlu merebusnya, tetapi penting agar garamnya benar-benar larut.
5. Gulungan daun dikemas rapat dalam stoples. Lebih baik menggunakan wadah kaca dengan volume 0,5 liter atau 0,7 liter.
6. Setiap toples diisi dengan air garam, ditutup dengan tutup logam dan dibiarkan selama 3 hari fermentasi.
7. Tahap akhir pengawetan adalah sterilisasi. Bank ditempatkan dalam panci berisi air mendidih dan disterilkan di atas api selama 20 menit. Tapi sebelum itu, satu sendok teh cuka 9 persen ditambahkan ke setiap toples.
8. Daun anggur acar gabus untuk dolma dapat disimpan bahkan tanpa lemari es.

Daun anggur asin

Bahan:

• dedaunan anggur;
• garam;
• air.

Memasak:

Cara ini jauh lebih mudah daripada mengasinkan daun anggur untuk dolma. Ini terdiri dari menuangkan bahan baku dengan larutan garam dingin 10%.

1. Sebelum memasukkan daun ke dalam toples, mereka dicuci dan ditumpuk rapat di atas satu sama lain.
2. Dalam larutan garam yang kuat, daun anggur akan terawetkan dengan baik sepanjang musim dingin dan memungkinkan untuk dimasak dolma yang enak. Zat bermanfaat yang diberikan pokok anggur juga akan dipertahankan.
3. Sebelum dimasak, daunnya harus direndam dulu air hangat untuk melepaskan kelebihan garam. Jika tidak, dolma akan terlalu asin.

Duta Kering

Bahan:

• garam.

Memasak:

Lain resep cepat memanen daun anggur untuk masa depan. Bahan baku harus bersih dan kering.

1. Dari 3-5 daun, gulung tabung yang rapat dan masukkan ke dalam botol plastik.
2. Hal yang sama dilakukan dengan sisa daun, menuangkan tabung secara berkala sebagian kecil garam.
3. Saat botol terisi penuh, botol ditutup dan disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Membekukan

Bahan:

Memasak:

Pilihan termudah adalah membekukan daun anggur, tetapi dolma dari bahan baku tersebut ternyata sangat enak dan harum.

1. Daun muda kering yang dibersihkan dari debu ditumpuk dalam tumpukan 10 lembar dan masing-masing dilipat dengan tabung ketat, yang diikat dengan seutas benang.
2. Kosong disimpan di kantong plastik dalam lemari es.
3. Segera setelah Anda ingin memasak dolma, tabung dikeluarkan, tersiram air panas dengan air mendidih atau dicairkan dengan cara alami.

Di Kaukasus dan di negara-negara Timur Tengah, dolma adalah salah satu favorit dan makanan sehat, jadi disiapkan tidak hanya di musim panas, ketika pohon anggur memberi daun muda, tetapi juga di waktu lain sepanjang tahun. Hal ini dapat dilakukan dengan berbagai cara untuk memanen daun anggur.

Dolma - hidangan tradisional masakan oriental. Ini adalah daging cincang yang dibungkus daun anggur dengan cara khusus. Semacam kubis isi, tapi jauh lebih kecil. Daun anggur memberi hidangan rasa asam payau yang tidak biasa. rasa pedas. Mereka tentu harus muda, berwarna hijau cerah dan utuh. Penikmat masakan oriental hanya merekomendasikan varietas ringan anggur. Di musim panas, Anda bisa memasak dolma tanpa masalah. Tapi bagaimana di musim dingin, ketika tidak mungkin mendapatkan daun anggur segar? Jalan keluarnya adalah memanen daun anggur untuk dolma untuk musim dingin. Selesai cara yang berbeda, kami akan menceritakan tentang mereka.

Membekukan daun anggur untuk dolma untuk musim dingin

Mungkin yang paling sederhana dan cara cepat panen daun untuk dolma - pembekuan.

Bahan yang Diperlukan:

• daun anggur muda

Langkah-langkah memasak

1. Daun yang baru dipetik disortir, stek dikeluarkan darinya. Ini akan sangat mudah dilakukan dengan gunting. Setelah itu, mereka harus dicuci dengan baik.
2. Daun anggur ditumpuk dalam tumpukan 20-30 lembar. Jumlah ini cukup untuk menyiapkan panci dolma sedang.
3. Setiap tumpukan ditempatkan pada cling film biasa untuk sandwich dan digulung dengan rapi dan rapat. Tepi bebas film ditekuk ke arah tengah.
4. Semua daun anggur kemasan untuk dolma disimpan dalam freezer untuk penyimpanan.

Satu-satunya kelemahan mereka adalah kerapuhan yang berlebihan saat dibekukan. Sebelum memasak dolma, daunnya harus dicairkan. Prosesnya harus bertahap suhu kamar. Setelah pencairan selesai, Anda bisa mulai memasak.

Cara mengasinkan daun anggur untuk musim dingin, resep

Memanen daun anggur untuk dolma untuk musim dingin dengan pengasinan tidak melibatkan penggunaan cuka. Bagi sebagian orang, opsi ini akan lebih dapat diterima.

Bahan yang Diperlukan:

• daun anggur muda - 60 pcs.;
• garam kasar - 1 sdt;
• mustard kering - 1 sdt;
• lada giling - sejumput (atau 2-3 kacang polong utuh).

Langkah-langkah memasak

1. Daun anggur disortir dan dicuci dengan hati-hati. Stek, seperti dalam kasus sebelumnya, dihilangkan. Daun ditempatkan dalam mangkuk lebar dan tersiram air panas dengan air mendidih. Hal ini dilakukan dalam hitungan detik, air langsung terkuras. Jika Anda ragu, daunnya akan mendidih dan menjadi tidak cocok untuk dipanen. Daun anggur yang tersiram air panas memperoleh warna yang lebih kaya dan lebih gelap.
2. Daun yang didinginkan ditumpuk dalam tumpukan 10 pcs. Kemudian setiap tumpukan dilipat ke dalam amplop, secara berurutan, di masing-masing dari 4 sisi. Anda dapat, tentu saja, hanya menggulungnya ke dalam tabung, tetapi dalam hal ini akan bermasalah untuk meletakkannya di wadah rendah.
3. Amplop yang sudah disiapkan ditempatkan dalam stoples 0,5 l. Satu hanya muat 6 amplop 10 lembar. Mustard kering, garam dan merica dituangkan di atasnya. Semua ini dituangkan dengan air mendidih sampai penuh dan disumbat.

Persiapan daun anggur seperti itu untuk musim dingin sangat cocok di dapur apartemen biasa. Sebelum menyiapkan dolma, daun anggur dibuka gulungannya dan direndam dalam air tawar. Beberapa jam akan cukup.

Cara acar daun anggur untuk musim dingin, resep

Acar daun anggur memiliki rasa pedas yang menyenangkan. Dolma dari mereka ternyata luar biasa.

Bahan yang Diperlukan:

• dedaunan anggur;
• bawang putih - kepala;
• merica hitam;
• air - 1 liter;
• gula - 0,5 sdm.;
• garam - 2 sdm. l.;
• cuka 9% - 0,5 sdm.

Langkah-langkah memasak

1. Daun anggur disiapkan seperti dijelaskan di atas. Cepat tersiram air panas dengan air mendidih, dihilangkan setelah berubah warna dan dikeringkan. Setelah itu, mereka, sekali lagi, ditumpuk dalam tumpukan dan amplop dan ditempatkan di stoples. Bawang putih dan merica juga ditambahkan di sana secukupnya.
2. Air dididihkan dalam panci. Di sana tambahkan norma gula, garam dan cuka. acar panas dituangkan ke dalam stoples yang diisi. Setelah itu, mereka bisa disumbat.

Daun anggur yang disiapkan dengan cara ini tidak perlu dicuci sebelum menyiapkan dolma.

Acar daun anggur untuk dolma, resep

Metode menyiapkan blanko untuk dolma ini mirip dengan asinan kubis, mentimun, tomat, dan sayuran lainnya. Makanan seperti itu dianggap sehat dan bermanfaat mungkin.

Bahan yang Diperlukan:

• daun anggur - sekitar 1000 lembar;
• garam kasar.

Langkah-langkah memasak:

1. Daun anggur juga harus disortir dan dicuci terlebih dahulu. Taruh mereka di tumpukan sewenang-wenang dan putar gulungannya. Kemudian letakkan dalam urutan acak, tetapi rapatkan dalam toples 3 liter.
2. Air garam disiapkan dalam proporsi 2 sdm. l. garam per 1 liter air. Airnya diambil biasa, bersih, tidak direbus.
3. Daun anggur dituangkan dengan air garam yang sudah disiapkan. Guci itu ditinggalkan begitu saja di dapur. Setelah 1-2 hari, fermentasi akan dimulai. Air garam harus diisi ulang secara berkala, jika perlu. Setelah sekitar satu minggu, fermentasi akan berakhir, toples dapat ditutup dengan penutup dan diletakkan di tempat yang dingin.

Daun anggur seperti itu untuk dolma sangat asin, jadi harus direndam.

Seperti yang sudah jelas, memanen daun anggur untuk dolma untuk musim dingin adalah masalah sederhana. Bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa melakukannya. Jangan lupa melakukannya di musim panas dan kemudian di musim dingin Anda dapat menyenangkan kerabat Anda dengan dolma yang harum.

Daun anggur memiliki rasa yang lembut(dengan sedikit rasa asam dan aroma yang menyenangkan). Mereka cocok untuk membuat dolma, gulungan kubis, casserole, dan berbagai macam hidangan isi. Hidangan yang menggunakan daun hijau biasa ditemukan di Armenia, Yunani, dan negara-negara timur.
Untuk membuat makanan berdasarkan produk ini disarankan untuk menggunakan anggur variasi makanan. Waktu terbaik untuk panen bulan Juli - September.
Untuk menikmati hangat dan hidangan harum untuk waktu yang lama, disarankan untuk menyiapkan daun untuk digunakan di masa depan. Daun anggur asin untuk dolma dapat disimpan selama 2-3 bulan, sehingga Anda dapat dengan aman menyiapkan beberapa toples produk semacam itu.
Untuk resep ini, dianjurkan untuk mengumpulkan daun muda (dekat ujung cabang). Mereka harus berukuran kira-kira sama, segar, tanpa cacat dan kerusakan eksternal. Tebal dan daun besar jangan ambil, mereka lebih kaku dan hambar. Kami membutuhkan daun muda, mereka memiliki rasa yang lembut dengan rasa yang sedikit asam. Pastikan juga daunnya sehat dan utuh, daun yang berkualitas rendah tidak cocok untuk dibuat dolma.
Untuk memasak dolma di akhir musim gugur atau musim dingin, Anda perlu menyiapkan daun anggur. Selain mengasinkannya, Anda bisa membekukan daun anggur di dalam freezer. Ini bahkan lebih mudah daripada pengawetan: cukup bilas, potong ekornya, keringkan, lipat menjadi tumpukan, masukkan kantong plastik dan kirim ke freezer. Dalam hal ini, tidak perlu menuangkan air mendidih ke atas daun, setelah pencairan, mereka akan sedikit mengubah strukturnya dan menjadi lebih lembut.

Info Rasa kosong lainnya

Bahan

• daun anggur 50 pcs.;
• 1,5 liter air;
• garam 50 gram.

Cara memasak dan cara mengasinkan daun anggur untuk dolma

Kami mencuci daun di bawah air mengalir, memotong ekor kuda dengan gunting atau pisau. Kami memasukkannya ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan 25 g garam dan tuangkan air (sehingga menutupi sayuran). Kami menunggu 15 menit.


Tuang air, tuangkan massa dengan air mendidih, tambahkan sisa garam. Air akan membutuhkan sekitar 1,5 liter. Kami menunggu garam larut. Setelah satu menit, kami mengeluarkan daun dari air mendidih, mereka akan berubah warna dan menjadi lebih lembut dan lebih lentur. Tidak perlu menyimpan air mendidih untuk waktu yang lama, dan terlebih lagi, tidak perlu merebus daun anggur.


Kami menyebarkan 5 daun di piring, memutar produk yang sudah disiapkan dengan tabung. Kami memutar ujungnya sedikit. Ulangi seluruh proses dengan bumbu yang tersisa.
Beberapa ibu rumah tangga juga mengikat daun dengan benang katun. Daun saya mempertahankan bentuknya dengan baik dan saya tidak melakukannya.

Kami meletakkan tabung dalam keadaan bersih dan disterilkan toples kaca. Tuang daun anggur yang sudah disiapkan bumbu garam, dengan demikian kami merebus dan menuangkan daun, tutup wadah dengan rapat.


Kami membalik wadah dengan bumbu, menutupinya dengan selimut hangat. Kami menunggu 10-12 jam. Seperti yang Anda lihat, mengasinkan daun anggur sama sekali tidak sulit. Daun anggur asin dingin disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Sayuran hijau

Keterangan

Bahan

Langkah

Mari kita siapkan semua komponen untuk membuat kayu keras kosong untuk musim dingin. dedaunan anggur harus dipotong menjelang akhir musim semi. Selama periode ini, daunnya masih muda dan sangat indah.



Pertama-tama, kami mencuci daun anggur, di mana mereka juga harus disortir dengan hati-hati. Jika ada daun dengan area yang rusak, mereka harus dibuang.



Setelah itu, sayuran yang dicuci harus dipisahkan dari semua batang, dan juga diinginkan untuk menyingkirkan daun dengan urat padat.



Sekarang kami memasukkan daun hijau yang sudah disiapkan satu lawan satu ke dalam panci yang dalam, lalu tuangkan dengan air matang dan tambahkan satu setengah sendok makan garam ke dalamnya. Campur semuanya dengan lembut sehingga garam larut. Setelah itu, kami meninggalkan sayuran anggur dalam air garam selama setengah jam.



Setelah tiga puluh menit, tiriskan dari daunnya acar garam, lalu tuangkan dengan air mendidih.



PADA air panas tambahkan sisa satu setengah sendok makan garam dan aduk cairan dengan baik. Biarkan daun dalam posisi ini selama sepuluh menit.



Sepuluh menit kemudian, tuangkan cairan asin yang masih panas ke dalam panci terpisah, kami masih menggunakannya. Dari daun anggur yang direndam kami membuat tumpukan, di mana harus ada tiga daun. Setelah itu, kami memelintirnya menjadi tabung yang rapat.



Sekarang kami menempatkan gulungan anggur yang dipelintir dalam stoples yang disterilkan dalam posisi tegak. Mereka harus dilipat sekencang mungkin.



Saatnya menggunakan air garam garam yang disediakan. Kami didihkan, setelah itu kami mengisinya dengan tabung anggur bengkok.

Dolma, atau gulungan kubis dalam daun anggur, adalah salah satu dari hidangan paling populer dalam masakan Moldova. rahasia penyimpanan musim dingin kubis untuk gulungan kubis biasa sudah lama diketahui semua orang, tetapi hanya sedikit orang yang memikirkan apa yang bisa disiapkan untuk masa depan dan daun anggur.
Sayuran anggur apa pun cocok untuk pengasinan, tetapi yang paling gulungan kubis yang lezat diperoleh dari daun varietas putih dengan jumlah minimal berurat dan ditandai dengan kelembutan yang menyenangkan. Daun anggur untuk pengawetan dipanen pada akhir musim semi. Jika mengumpulkan komponen yang diperlukan itu tidak berhasil tepat waktu, Anda tidak boleh marah, satu-satunya syarat adalah ukuran yang benar, masa muda dan kurangnya kerusakan.

Bahan:

Untuk toples 0,5 liter:

Cara menyiapkan daun anggur untuk musim dingin untuk dolma

1 . Sebelum pengasinan, daun anggur ditempatkan di lemari es selama 1-2 jam, setelah itu dicuci dengan air mengalir. air dingin dari keran, menyingkirkan yang rusak karena penyakit dan tertusuk. Sayuran yang dicuci dipisahkan dari batangnya, diperiksa lagi, kali ini, menghilangkan daun anggur dengan urat yang keras dan padat.

2. pengasinan. Komponen Selesai susun satu-satu, masukkan ke dalam panci atau mangkuk yang dalam, tuang air dingin.

3 . Tuang 1,5 sendok makan garam di atasnya dan aduk sampai benar-benar larut.

4 . Sayuran tetap berada di dalam air selama 30-40 menit, setelah itu larutan garam menyatu ke dalam wastafel, dan tuangkan air mendidih di atasnya dengan tambahan 1,5 sendok makan garam. Sayuran harus berada dalam air mendidih setidaknya selama 10 menit, selama waktu itu warnanya akan berubah.

5. Air garam yang didinginkan dituangkan ke dalam panci terpisah dan didihkan. Daun anggur kukus ditumpuk (masing-masing 3 lembar) dan digulung menjadi tabung yang rapat.

6 . Stoples yang sudah dicuci disterilkan (untuk bejana kaca tidak pecah, selama sterilisasi dianjurkan untuk menurunkan sendok biasa ke dalam toples) dan menempatkan tabung yang dihasilkan di dalamnya. Tabung ditempatkan secara vertikal, diinginkan agar pas satu sama lain. Guci yang diisi diisi dengan air garam panas, ditutup dengan tutup logam. Jika tidak ada, maka Anda harus menunggu air garam menjadi dingin dan menutup toples dengan tutup plastik biasa.

Daun anggur untuk dolma dipanen untuk musim dingin

Silakan dinikmati makanannya!

Bagaimana cara menyimpan dan kapan menggunakannya

Bank tertutup tutup logam, ditempatkan di tempat yang hangat dan dibungkus dengan selimut. Setelah stoples mendingin, mereka dipindahkan ke lemari es, di mana mereka harus tetap berada di sana sampai digunakan. Ruang bawah tanah bisa menjadi pengganti lemari es.

Daun anggur dapat digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan setelah 2-3 minggu, kali ini cukup untuk infus air garam dan acar untuk diperoleh rasa yang menyenangkan dan aroma.

Gulungan kubis oriental, daging cincang yang dibungkus dengan daun anggur, atau hanya dolma dapat dengan aman dikaitkan dengan hidangan musiman. Anggur tidak hanya tumbuh jauh dari mana-mana, tetapi juga daun di atasnya tidak "hidup" sepanjang tahun. Namun, ini tidak berarti sama sekali bahwa dolma harus ditinggalkan di musim dingin. Untungnya, daun anggur dapat diawetkan dan dinikmati dengan luar biasa. hidangan oriental sampai musim panas mendatang.

Cara mengumpulkan daun anggur untuk dolma

Spesialis kuliner yang tidak berpengalaman mampu memasak dolma dari daun anggur apa pun. Tentu saja, ada “roti kol isi” seperti itu, tetapi Anda tidak akan dapat menikmati rasanya yang sebenarnya. Rasa hidangan ini sangat tergantung pada daun apa yang dibungkus. bahan daging. Untuk dolma, yang terbaik adalah mengambil daun dari varietas anggur putih. Mereka lebih lembut dan tidak terlalu "keriting". Ini adalah daun anggur putih yang memberi dolma hal yang sama rasa yang unik dan aroma.

Anda dapat mengumpulkan daun dari saat anggur mekar. Hal utama adalah bahwa mereka telah mencapai ukuran yang diinginkan - seukuran telapak tangan orang dewasa. Periode pengumpulan berlanjut sepanjang musim panas. Hanya saja, jangan merobek daun dari semak-semak, yang baru saja disemprotkan dari penyakit atau hama. Bilas jangan bilas, tapi racunnya mungkin masuk tubuh manusia masuk. Lebih baik berhati-hati. Jadi, daunnya dikumpulkan. Sekarang Anda bisa mulai memasak dolma yang lezat. Dan daun yang tersisa dapat diawetkan untuk musim dingin.

Memanen daun segar dalam botol

Ini adalah teknik paling sederhana untuk mengawetkan daun anggur untuk dolma. Tentu saja, sebelum daun dikirim untuk disimpan, mereka harus dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh. Anda juga perlu menyiapkan wadah untuk penyimpanan. Botol plastik harus dibilas secara menyeluruh dari dalam dengan larutan air. bubuk soda kue. Maka wadah harus dicuci air bersih dan kering.

Sekarang Anda dapat melanjutkan langsung ke persiapan bahan utama dolma untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, Anda perlu melipat daun dalam kemasan 5-6 lembar dan menggulungnya masing-masing ke dalam tabung. Untuk mencegah daun terbuka, setiap tabung harus diikat dengan seutas benang. Perlu memastikan bahwa diameter tabung tidak melebihi diameter leher botol, jika tidak mereka tidak akan merangkak masuk.

Lilitan daun yang sudah disiapkan harus ditempatkan dengan erat di dalam botol. Untuk membuatnya lebih mudah dilakukan, yang terbaik adalah menyiapkan tongkat tipis terlebih dahulu.

Ketika botol terisi penuh, tutupnya harus disekrupkan ke atasnya, tetapi tidak sepenuhnya. Setelah itu, dengan menekan sisi wadah, Anda harus memeras udara maksimal darinya, setelah itu tutupnya harus dikencangkan secara menyeluruh. Anda dapat menyimpannya dalam bentuk ini bahkan pada suhu kamar, tetapi lebih baik meletakkannya di tempat yang lebih dingin, bahkan dengan suhu positif. Umur simpan, jika dilakukan dengan benar, hingga 2 tahun.

Satu hal yang buruk: Anda harus mengeluarkan daun dari botol dengan memotongnya. Jadi yang terbaik adalah menggunakan wadah kecil.

Daun anggur beku untuk dolma

Tidak kalah mudahnya menyimpan daun anggur untuk dolma "musim dingin" dengan membekukannya. Untuk melakukan ini, daunnya juga perlu dicuci dan dikeringkan. Tangkai daun di kasus ini dapat dipotong. Di dolma, mereka tidak diperlukan, dan dalam cara lain panen, fungsinya hanya untuk mempermudah mengeluarkan daun dari wadah.

Lipat bilah daun yang sudah disiapkan menjadi tumpukan 12-15 bagian. dan gulung menjadi gulungan. bungkus setiap gulungan cling film dan, lipat ke dalam tas kemasan biasa, masukkan ke dalam freezer. Untuk menghemat ruang, Anda dapat melipat gulungan dan Wadah plastik. Ini tidak penting.

Sebelum menyiapkan dolma, daun yang diawetkan dengan cara ini harus dicairkan pada suhu kamar, dan kemudian disiram dengan air mendidih. Proses ini akan mengembalikan rasa, aroma, dan bahkan sifat utama produk yang bermanfaat.

Acar daun anggur untuk dolma

Jika diinginkan, daun anggur untuk dolma dapat disimpan untuk musim dingin di rendaman. Untuk ini, pelat lembaran yang disiapkan, serta untuk pembekuan, harus dilipat dalam kemasan 12-15 buah. dan gulung menjadi gulungan. Kemudian masukkan gulungan ke dalam stoples yang disterilkan dan tuangkan air mendidih di atasnya. Setelah 10 menit, tiriskan air pendingin, dan tuangkan wadah dengan air mendidih baru.

Saat daun mandi air panas, Anda harus menyiapkan bumbunya. Larutkan gula dan garam dalam air, lalu didihkan, tuangkan cuka 9% ke dalamnya dan angkat dari api. Untuk 1 liter air, Anda membutuhkan satu sendok makan gula dan garam, serta 2 sendok makan cuka.

Dari kaleng perlu mengalirkan air pendingin lagi dan menuangkannya ke tempatnya rendaman panas. Makanan kaleng harus segera disegel dan dibiarkan dingin. Anda dapat menyimpan daun anggur untuk dolma dalam rendaman pada suhu kamar normal.

Daun anggur untuk dolma untuk musim dingin dalam jus tomat

Metode memanen daun anggur untuk dolma di atas adalah yang paling terjangkau dan umum. Jika jiwa membutuhkan sesuatu yang lebih eksotis, maka Anda dapat mencoba menyiapkan produk ini menggunakan ... jus tomat. Ini akan membutuhkan daun itu sendiri, jus tomat dan kepala bawang.

Proses pengawetan dimulai dengan perendaman daun. Mereka harus diisi dengan air dingin dan dibiarkan selama sekitar satu jam. Kemudian lipat daun dalam tumpukan 12-15 lembar dan gulung menjadi gulungan. Daun yang sudah jadi dilipat ke dalam stoples. Gulungan harus diletakkan sekencang mungkin, tetapi tidak sampai ke bagian paling atas. Harus ada 5 sentimeter ruang kosong yang tersisa dari tepi atas. Segera setelah proses peletakan selesai, daun harus dituangkan lagi, tetapi dengan air mendidih dan dibiarkan selama 15 menit.

Pada saat ini, Anda dapat melakukan persiapan isian. Untuk melakukan ini, jus tomat harus dituangkan ke dalam panci, garam secukupnya, masukkan bawang bombay utuh ke dalamnya dan rebus. Bola lampu kemudian bisa dibuang. Dia tidak akan berguna lagi. Dan tuangkan jus tomat panas ke dalam stoples, setelah menuangkan air darinya. Tetap hanya menggulung stoples dengan tutup, membungkusnya dengan selimut hangat dan membiarkannya sendiri selama beberapa hari.

Ada cara lain untuk mengawetkan daun anggur untuk dolma untuk musim dingin. Metode yang sangat populer adalah penggaraman, baik standar maupun kering. Ada benar-benar pilihan eksotis, misalnya: acar daun, bersama dengan mentimun. Selain itu, setiap mentimun dibungkus dengan selebaran terpisah. Panjang, melelahkan dan bukan fakta bahwa itu efektif. Jadi tidak ada yang bisa "diolok-olok" produk bagus. Cara-cara di atas sudah cukup untuk menikmati dolma yang harum dan gurih di tengah musim dingin.

Resep video "Daun anggur untuk musim dingin"