Jamur panggang di atas panggangan. Kebab shish Champignon. Bumbunya mana yang terbaik untuk kebab jamur?

Halo, juru masak sayangku. Sekarang waktunya piknik yang menyenangkan. Namun rekreasi luar ruangan tidak terpikirkan tanpa barbekyu yang lezat. Ngomong-ngomong, tidak harus daging. Mereka menyiapkan ikan, sayur, dan bahkan jamur. Mari kita bicara tentang yang terakhir hari ini. Saya akan memberi tahu Anda cara mengasinkan champignon untuk barbekyu dan memasaknya dengan nikmat.

Setuju bahwa kualitas bahan yang digunakan memainkan peran penting dalam menyiapkan hidangan yang lezat. Oleh karena itu, saya ingin mencurahkan beberapa baris untuk pilihan jamur.

Sebelum membeli champignon, pastikan masih segar. Hindari membeli yang layu. Jamur segar harus padat dan elastis. Untuk barbekyu di tusuk sate, lebih baik membeli champignon berukuran besar atau sedang. Dengan jamur kecil Anda hanya akan menderita, pada akhirnya tidak ada hal baik yang akan terjadi.

Cobalah memasak champignon segera setelah pembelian. Namun jika tidak memungkinkan, taburi jamur dengan jus lemon dan bungkus dengan cling film. Dan kemudian masukkan ke dalam dingin.

Saat Anda memasukkan jamur ke tusuk sate, tekan perlahan. Buat tusukan di tengah tutupnya, dan jika ada retakan, masukkan jamur ke dalamnya. Ya, tusuk sate biasa tidak cocok untuk kebab jamur. Anda memerlukan yang tipis khusus atau memasak di atas panggangan barbekyu.

Selain itu, jamur membutuhkan api sedang. Mereka tidak menyukai api yang kuat.

Resep bumbu kebab jamur

Ada banyak pilihan cara memasak champignon yang benar. Dari yang sederhana - jamur dalam mayones - hingga yang eksotik. Saya mencoba mengumpulkan pilihan paling enak di sini. Dan untuk menggugah selera Anda, saya telah menambahkan foto-foto lezat ke dalam resepnya 😉

Dengan mayones di oven dengan tusuk sate

Cara pengawetan ini bisa digunakan sepanjang tahun. Bayangkan, ada badai salju di luar, dan Anda sedang memasak kebab jamur di dalam oven! Apalagi aromanya sama persis dengan masakan yang dimasak di atas api.

Untuk makanan lezat ini, Anda membutuhkan:

• jamur;
• mayones;
• garam;
• sedikit minyak sayur (opsional);
• tusuk sate kayu.

Saya tidak menyebutkan jumlah bahannya – semuanya hanya perkiraan. Masukkan champignon yang sudah disiapkan ke tusuk sate. Kemudian olesi dengan mayones dan tambahkan garam secukupnya.

Olesi loyang dengan minyak (ini opsional) dan letakkan tusuk sate dengan champignon di atasnya. Idealnya, kebab seperti itu paling baik dimasak dalam mode “panggangan” pada suhu 200 derajat. Namun jika tidak memungkinkan, kita cukup memasaknya di dalam oven. Panaskan terlebih dahulu hingga 230 derajat dan letakkan loyang di sana selama seperempat jam. Dan jangan lupa membalik tusuk sate: Anda harus melakukannya 1-2 kali selama memasak.

Bumbui jamur di atas panggangan

Kebab ini empuk, dengan rasa creamy yang cerah. Untuk 1 kilo jamur Anda membutuhkan komponen-komponen berikut:

• 3 siung bawang putih, cincang
• 150 ml krim asam 20% lemak;
• 4 sdm. kecap;
• 1 ikat adas segar,
• rempah-rempah - lada hitam dan bumbu Provençal.

Kami menyiapkan champignon. Kemudian kita mulai menyiapkan bumbunya. Campur kecap dengan krim asam, bumbu dan bawang putih cincang. Cincang halus adas dan tambahkan ke dalam massa. Tuang bumbu marinasi ke dalam jamur dan aduk rata. Selanjutnya diamkan jamur selama 40-50 menit agar bumbunya terbuka.

Kami akan menggoreng arang. Kami merangkai jamur ke tusuk sate, yang kami tempatkan di atas panggangan. Waktu memasak adalah 10 menit. Jangan lupa untuk sering membalik champignon saat menggoreng.

Memasak dengan minyak

Ini adalah resep cepat bagi mereka yang sedang terburu-buru. Tapi ternyata enak sekali. Untuk 40 buah champignon berukuran besar, ambil 250 gram minyak dan 15 gram paprika merah bubuk. Campur minyak dan paprika dalam mangkuk. Masukkan jamur ke tusuk sate. Dan mulailah mengasinkannya sebelum menaruhnya di atas panggangan.

Dengan menggunakan kuas, lapisi setiap jamur pada tusuk sate dengan bumbu marinasi. Lalu tambahkan garam. Masak dengan api sedang, balikkan sesekali. Jika masih ada sisa bumbu marinasi, olesi jamur dengan bumbu tersebut selama proses penggorengan.

Seperti yang Anda lihat, semuanya sangat sederhana. Dan inilah videonya. Lihat dan jilat bibirmu :)

Di dalam oven dengan lemon dan kecap

Anda memerlukan waktu 15 menit untuk mengasinkan jamur. Dan mereka akan memasak dalam oven untuk waktu yang sama. Ya, resep yang sangat cepat. Meskipun hidangannya dimakan lebih cepat :)

Anda akan perlu:

• 300 gram champignon;
• 2 sdm. kecap;
• 2 sdm. minyak sayur;
• 1 ikat adas cincang;
• 1 sendok teh jus lemon;
• ½ sdt. paprika manis;
• 1 siung bawang putih cincang halus.

Campur semua bahan marinade dalam mangkuk dan tuang ke dalam kantong. Tempatkan jamur yang sudah dicuci di sana dan ikat tasnya dengan erat. Kemudian kocok perlahan - setiap jamur harus direndam dalam saus. Biarkan semuanya selama seperempat jam.

Sementara itu, rendam tusuk sate dalam air dan panaskan oven hingga 230 derajat. Seiring berjalannya waktu, mulailah memasukkan champignon yang diasinkan ke tusuk sate. Tempatkan tusuk sate jamur di atas loyang. Dengan cara ini, sari jamur tidak akan menyebar ke loyang dan Anda tidak perlu mencucinya nanti. Panggang kebab ini selama 13-15 menit.

Memasak jamur di atas arang dengan kecap dan mayones

Resep kebab ini adalah:

• 350 g champignon setelah diproses;
• 1 sendok teh. kecap;
• ½ sdt. garam;
• lada hitam secukupnya;
• 2-3 sdm. .

Campurkan kecap dengan mayones. Garam dan merica massa ini, lalu campur semuanya dengan seksama. Bumbunya sudah siap. Tuang ke dalam tas. Jika tasnya rapuh, masukkan satu ke dalam tas lainnya. Kirim champignon ke sana. Ikat tas dan gulung hingga rata. Biarkan selama satu atau dua jam. Kemudian, seperti biasa, tusuk dan goreng sambil sesekali dibalik.

Champignon panggang dalam bumbu jeruk keprok

Untuk 500 gram jamur segar, ambil:

• 50 ml kecap;
• 2 jeruk keprok;
• 3 siung bawang putih;
• 1,5 sdt. oregano kering;
• merica + garam.

Tentu saja, kami menyiapkan champignon terlebih dahulu. Potong 3 siung bawang putih dan tambahkan jamur. Kami juga mengirim kecap dan oregano ke sana. Peras jus dari 2 buah jeruk keprok dan tambahkan semua bahan lainnya. Jika tidak ada jeruk keprok, tidak masalah. Shish kebab tidak dibatalkan - cukup ganti jeruk keprok dengan lemon. Campur semua bahan dengan baik dan biarkan selama 15 menit.

Tempatkan champignon di tusuk sate dan goreng di atas bara api yang sangat panas selama tidak lebih dari 2 menit. Setelah digoreng, tambahkan garam dan merica. Itu saja, tugas terpenting yang tersisa - semuanya harus diselesaikan.

Bumbunya pedas "Cina".

Jika Anda menyukai makanan pedas, pastikan untuk mencoba pilihan membuat kebab jamur ini. Saya akan memberi tahu Anda sebuah rahasia bahwa rendaman ini tidak hanya cocok untuk champignon. Anda juga bisa mengasinkan daging di dalamnya.

Mempersiapkan satu kilo champignon:

• 1 sendok teh 6% cuka;
• 2 sdm. mayones;
• 6 sdm. kecap;
• 3 siung bawang putih;
• 4 sdm. minyak sayur;
• 1 sendok teh moster.

Campur bawang putih cincang dengan saus, mustard, minyak, mayones, dan cuka. Kemudian kami memasukkan jamur yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam campuran aromatik ini. Dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Kemudian masukkan jamur ke tusuk sate atau letakkan di atas panggangan barbekyu. Jika Anda memasak shish kebab di atas bara api terbuka, Anda harus menggorengnya hingga 10 menit. Waktu memasak barbekyu "Cina" di atas panggangan adalah sekitar 20 menit.

Dengan krim dan bumbu

Jika Anda membuatnya di rumah dengan menggunakan oven, siapkan tusuk sate kayu panjang. Dan jika Anda berada di luar ruangan, ambillah tusuk sate.

Untuk 4 buah. champignon besar yang Anda perlukan:

• 70 g krim 33% (atau mayones);
• 4 potong daging asap;
• garam dan bumbu

Dalam mangkuk, campur krim dengan bumbu. Jika bacon terasa asin, tambahkan sedikit garam. Tambahkan jamur yang sudah dicuci dan gulingkan ke dalam campuran krim. Ini akan membuatnya lebih lembut. Biarkan selama 20 menit.

Setelah itu, bungkus setiap jamur dengan potongan bacon dan tusuk dengan tusuk sate. Satu tusuk sate bisa memuat 2 champignon besar. Gantung kebab di atas loyang yang sudah diberi sedikit air. Panggang dalam oven selama 20-25 menit pada suhu 175 0 C. air (ada 91 g per 100 g produk).

Produk ini sangat berguna. Ini memiliki efek menguntungkan pada fungsi otak, mencegah perkembangan pikun. Champignon juga mengurangi jumlah dan intensitas serangan sakit kepala.

Produk ini bermanfaat untuk penglihatan, rambut, kulit dan kuku. Karena protein yang dikandungnya mudah memecah gula dan... Telah terbukti secara ilmiah bahwa champignon ini membantu mencegah perkembangan diabetes. Ditambah lagi, antioksidan yang sangat baik, memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf. Jadi, makanlah champignon dan kamu akan tenang seperti ular boa 😉

Dan tentu saja, ini adalah produk makanan luar biasa yang diperbolehkan di sebagian besar diet terkenal.

Trik Tambahan

Jika Anda punya waktu, cobalah memasak jamur isi di atas bara api. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuang batang setiap jamur dan mengisi tutupnya. Sebagai isiannya, saya sarankan menggunakan campuran keju parut yang dicampur bumbu, bawang putih kering, merica, dan garam. Kelezatan ini harus direbus di atas panggangan dengan api sedang tanpa dibalik. Ternyata sangat enak.

Anda bisa memasak acar jamur dengan sayuran lainnya. Cobalah merangkainya di tusuk sate, bergantian champignon dengan tomat ceri dan cincin bawang. Lalu goreng semuanya di atas bara api. Ini akan menjadi sangat enak.

Tentu saja, ketika berbicara tentang kebab, kita langsung membayangkan kebab yang terbuat dari daging: babi, atau, dalam kasus ekstrim, ayam.

Apa yang harus dilakukan oleh mereka yang karena alasan tertentu tidak bisa makan daging, tetapi diajak piknik oleh temannya?

Dalam hal ini, Anda bisa memasak kebab shish dari champignon. Shish kebab dari jamur champignon disiapkan dengan prinsip yang sama seperti shashlik daging: pertama, jamur perlu diasinkan lalu digoreng di atas panggangan.

Bahan-bahan:

• champignon segar – 500 g;
• mayones – 200 gram;
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Cara memasak kebab shish dari champignon dalam mayones:

Cuci jamur sampai bersih, keringkan dan bersihkan. Lalu masukkan ke dalam panci, garam dan merica secukupnya, tambahkan mayonaise.

Setelah itu, tutup panci dengan penutup dan kocok rata. Biarkan meresap selama beberapa jam. Lalu kami merangkai jamur ke tusuk sate kayu.

Letakkan nampan di bagian bawah air fryer, letakkan rak kawat tinggi dan letakkan jamur di atasnya. Panggang selama 30 menit pada suhu 200°C.

Sajikan dengan saus bawang putih atau tomat. Tusuk sate Champignon dalam penggorengan bebas minyak akan menjadi lezat dan berair.

Kebab champignon Cina

Bahan-bahan:

• champignon segar – 1 kg;
• kecap – 100ml;
• mayones – 2 sdm. sendok;
• garam, merica - secukupnya.

Cara memasak kebab champignon dalam bahasa Cina:

Kami mencuci jamur secara menyeluruh, mengeluarkan filmnya dan menusuknya dengan tusuk gigi di beberapa tempat. Selanjutnya masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan kecap, mayonaise dan garam secukupnya.

Kebab champignon ini harus direndam selama kurang lebih 2 jam, setelah itu kita taruh jamur di tusuk sate dan goreng di atas bara panas selama kurang lebih 15-20 menit. Sajikan kebab panas bersama dengan sayuran panggang segar dan rempah-rempah.

Kebab champignon yang berair

Bahan-bahan:

• champignon - 2 kg,
• mayones - 200 g,
• bawang putih - 4 siung,
• garam, lada hitam bubuk secukupnya

Cara memasak kebab shish champignon yang berair:

Untuk menyiapkan champignon di atas panggangan, kami mengambil jamur (untuk kebab shish jamur, disarankan untuk memilih jamur yang lebih besar, akan lebih nyaman untuk mengolahnya, dan hasilnya akan lebih enak), cuci bersih.

Garam, merica, dan bumbui dengan mayones (idealnya buatan sendiri, tidak terlalu kental). Anda bisa mencampurkan jamur dengan mayones dengan mengocok panci tertutup. Kami menyisihkan jamur untuk diasinkan selama sekitar satu jam, dan sementara itu kami menyalakan api atau barbekyu.

Alternatifnya, Anda bisa merendamnya semalaman di lemari es. Untuk memasak champignon di atas panggangan, letakkan jamur di atas panggangan dan goreng dengan api kecil, untuk kebab shish jamur, ikat champignon ke tusuk sate. Masak hingga matang, jangan lupa dibalik.

Sajikan dengan saus berikut: mayones, bawang putih cincang halus, bumbu cincang halus.

Champignon panggang adalah hidangan yang menggugah selera dan sangat lezat. Ada banyak resep marinade. Hidangan ini bisa disajikan untuk semua tamu, terutama jika mereka vegetarian. Hidangan ini sangat cocok untuk piknik. Ini mengenyangkan dan bergizi, tetapi tidak mengandung kalori sebanyak daging biasa. Tidak ada yang akan tetap acuh tak acuh jika mereka mencoba produk ini dengan arang sekali.

Cara memasak jamur di atas panggangan

Semua orang bisa memasak champignon di atas panggangan, resep bumbunya sangat sederhana. Tentu saja, perlu mengikuti rekomendasi dan aturan persiapan:

1. Jamur perlu diasinkan sebelum dipanggang. Ini diperlukan agar selama perlakuan panas semua jus di dalamnya tetap terjaga.
2. Bumbunya bisa terdiri dari banyak komponen, bisa juga komponen biasa (garam dapur, campuran merica, dan minyak sayur).
3. Hidangan ini disiapkan di atas panggangan atau tusuk sate.
4. Tergantung ukurannya, jamur dipanggang selama 5 hingga 15 menit.

Resep klasik

Resep klasik kebab shish champignon di atas panggangan tidak membutuhkan banyak bahan. Selain itu, persiapannya cukup cepat dan sederhana, dan rasanya luar biasa.

Agar tidak mengganggu rasa komponen utama, sebaiknya jangan terlalu banyak menggunakan bumbu.

Produk yang dibutuhkan adalah:

1. Champignon - 1 kg.
2. Jus lemon - 1 sdm. aku.
3. Campuran garam dapur dan merica.
4. Minyak bunga matahari tanpa pewangi - 100 ml.
5. Hijau - 1 ikat sedang.

Menurut resep marinade ini, menyiapkan champignon di atas panggangan sangatlah sederhana. Manipulasi berikut harus dilakukan:

• Jamur harus dibilas, dibersihkan bila perlu dan dikeringkan sedikit.
• Jika kelembapan berlebih sudah terkuras, Anda perlu memasukkan bahan utama ke dalam wadah marinasi, tambahkan garam dan merica secukupnya, lalu tambahkan jus jeruk dan minyak sayur, serta bumbu cincang yang sudah dicuci. Aduk rata dan biarkan meresap selama 30 menit.
• Setelah waktu berlalu, jamur harus ditusukkan pada tusuk sate atau diletakkan di atas panggangan barbekyu dan digoreng di atas bara api.

Bumbui dengan mayones

Dengan membuat marinade dari mayones, Anda bisa mendapatkan jamur yang sangat menggugah selera dan kemerahan. Untuk membuat rasanya lebih kaya, Anda perlu menambahkan sedikit bawang putih dan bumbu jamur ke dalam masakan. Produk harus berukuran sedang. Hidangan ini mencakup komponen-komponen berikut:

1. Jamur segar - 1 kg.
2. Jus lemon - 1 sdm. aku.
3. Siung bawang putih - 2 buah.
4. Campuran garam dan merica dapur - sesuai kebijaksanaan juru masak.
5. Saus mayones dan bumbu jamur.

Dalam minyak sayur

Untuk membuat jamur champignon yang harum dan lezat di atas panggangan, bumbunya dapat dibuat dari minyak zaitun, menambahkan sedikit thyme dan rempah-rempah Italia. Dan jus lemon akan membuat masakannya lebih terasa rasanya.

Produk untuk marinadenya adalah:

Produk direndam menurut resep ini dengan cukup cepat dan sederhana:

• Cuci dan keringkan jamur. Tempatkan dalam wadah dan tambahkan bumbu kering, serta minyak dan jus lemon. Aduk rata.
• Biarkan benda kerja diseduh selama 2 jam dan Anda bisa memasukkannya dengan hati-hati ke tusuk sate.
• Pemasakan dilakukan di atas bara api selama 10 menit.

Dengan isian keju

Favorit piknik apa pun adalah champignon yang dimasak di atas api dan diisi keju. Hidangan ini rasanya luar biasa dan sangat mudah serta cepat disiapkan. Untuk memasak, Anda sebaiknya memilih hanya spesimen yang besar, karena yang kecil akan jatuh begitu saja melalui panggangan dan tidak nyaman untuk diisi. Hidangan ini mencakup serangkaian produk berikut:

1. Champignon besar - 1 kg.
2. Varietas keju keras - 150 g.
3. Mentega - 100 gram.
4. Rempah-rempah dan rempah-rempah, serta merica bubuk dan garam dapur.

Mempersiapkan hidangannya cukup sederhana. Untuk melakukan ini, Anda perlu:

• Bersihkan jamur dari kotoran, bilas hingga bersih, keringkan sebentar lalu potong batangnya.
• Parut keju di parutan kasar.
• Panaskan mentega berkualitas tinggi hingga suhu kamar.
• Campurkan keju dan mentega. Anda bisa menambahkan bawang putih perasan, herba kering, herba cincang, dan bumbu lainnya jika diinginkan dan sesuai selera.
• Campur semuanya dengan baik dan masukkan isinya ke dalam tutup jamur.
• Tempatkan tutup dengan isian menghadap ke atas di atas panggangan dan masak di atas bara api selama 10 menit (keju harus meleleh).

Memanggang dengan kertas timah

Kebab jamur dapat dihias sesuka Anda. Yang utama adalah memiliki imajinasi. Dalam resep ini, jamur harus dipanggang dengan kertas timah. Berkat itu, jamur akan tetap berair dan lezat. Isi topinya bisa apa saja yang diinginkan pemiliknya: sayuran, keju, sosis, daging cincang, dan produk lainnya.

Dengan datangnya musim panas, waktu piknik dimulai, dengan hidangan utama adalah barbekyu. Tentu saja, kami mengasosiasikan hidangan ini dengan daging yang panas, berair, dan menggugah selera (sapi, babi, ayam). Ada yang dibuat menjadi steak atau dimasak utuh dengan tusuk sate. Namun variasi makanan yang bisa dimasak di atas api terbuka jauh lebih luas. Akan sangat enak membuat champignon di tusuk sate, terong, paprika, tomat, dan sayuran lainnya. Barbekyu seperti itu akan ringan, enak di perut, tetapi pada saat yang sama memuaskan. Pada artikel kami, kami akan berbicara tentang cara menggunakan tusuk sate. Di bawah ini kami akan menjelaskan berbagai resep pembuatan jamur, serta sausnya.

Champignon di tusuk sate dengan mayones

Resepnya menghasilkan lima hingga enam porsi. Kita membutuhkan 700 gram champignon besar, dua ratus gram mayones, garam, dan lada hitam. Dianjurkan untuk mengambil jamur yang masih muda, berukuran sedang, dengan tutup tertutup. Kami membilasnya sampai bersih, membersihkannya dan menaruhnya di piring terpisah. Tambahkan garam, merica, bumbu penyedap rasa, dan mayonaise. Yang terbaik adalah mengambil sesuatu yang tidak terlalu berlemak - tiga puluh persen, dengan konsistensi cair, sudah cukup. Biarkan meresap setidaknya selama empat jam. Setelahnya Anda bisa menggunakan tusuk sate. Yang utama adalah memastikan apinya tidak terlalu kuat, jika tidak jamur akan gosong dan tidak matang. Sajikan dengan saus.

Resep saus bawang putih

Kami mengambil mayones kental, peterseli, adas manis, lada hitam segar, dan dua atau tiga siung bawang putih. Cincang halus sayuran, masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih dan campur dengan bahan lainnya. Siap!

Saus sambal

Kita membutuhkan lima sendok makan minyak zaitun extra virgin, dua sendok makan setengah sendok makan mustard, tiga siung bawang putih yang diperas melalui bawang putih, setengah sendok teh garam, dan dua sendok teh gula. Tambahkan semua bahan satu per satu, aduk selama dua hingga tiga menit. Saus jamur sudah siap!

Champignon di tusuk sate. Resep Ramuan

Ambil satu kilogram champignon besar, seikat kecil daun ketumbar, basil, dill, thyme, rosemary. Kita juga membutuhkan beberapa buah tomat berukuran besar, lima puluh gram minyak sayur, empat siung bawang putih, satu sendok teh cuka, lima puluh gram air bersih, bumbu secukupnya. Kami mencuci jamur secara menyeluruh dan menusuknya di beberapa tempat dengan tusuk gigi. Tambahkan tomat cincang halus, bawang putih, dan rempah-rempah ke dalam champignon. Campurkan minyak, air, dan cuka secara terpisah. Tambahkan campuran yang dihasilkan ke jamur. Garam, merica, dan biarkan meresap di lemari es selama dua jam, aduk sesekali. Masak di atas bara api selama sepuluh hingga lima belas menit.

Champignon di tusuk sate “Berbagai macam”

Selain jamur, resep ini juga menyertakan sayuran yang setelah dipanggang bisa disajikan sebagai salad atau snack. Ambil 700 gram jamur, 300 gram tomat ukuran sedang, masing-masing dua buah paprika, zucchini, terong dan bawang bombay. Kita juga membutuhkan satu buah lemon, minyak zaitun, serta garam dan merica secukupnya. Potong zucchini dan terong menjadi irisan, kupas lada dan potong-potong, dan potong bawang bombay menjadi cincin. Tempatkan sayuran dan jamur dalam mangkuk, garam dan merica, tambahkan jus lemon dan minyak zaitun. Aduk dan biarkan meresap setidaknya selama satu jam. Kami mengganti champignon di tusuk sate dengan sayuran lain dan menggorengnya di atas bara api dengan api sedang.