rumah Kue manis

Memanen kismis untuk musim dingin tanpa dimasak. Selai blackcurrant lima menit dengan parutan jahe. blackcurrant kering

Kismis, apa pun itu, putih, merah, hitam, adalah buah beri yang sangat sehat (memiliki lebih banyak vitamin C daripada lemon), harum, istimewa, pedas. Semua jenisnya harus disiapkan untuk musim dingin. Itu sangat terpapar pada pemrosesan makanan apa pun, termasuk termal.

Persiapan kismis hitam

Resep masakan yang sangat umum, yang dimasak hanya dalam lima menit. Tetapi vitamin dari buah beri ini mempertahankan jumlah yang sangat besar. Untuk satu setengah kg beri untuk selai seperti itu, Anda membutuhkan setengah gelas air dan satu kilo gula.

Kami menyortir buah beri, mengupasnya, membilasnya dengan saringan di bawah air mengalir, mengeringkannya dengan cara yang nyaman. Tuang air ke dalam mangkuk tempat kita akan memasak selai, tuangkan gula dan didihkan dengan api kecil dan larut sepenuhnya. Apakah sirupnya sudah mendidih? Tuang beri ke dalamnya, didihkan dan didihkan selama lima menit lagi dengan api kecil. Tuang panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, yang juga perlu ditutup dengan tutup yang sudah disterilkan.

Ngomong-ngomong, jika Anda ingin beri dalam selai seperti itu menjadi satu lawan satu dan tidak kusut karena panas, tuangkan air mendidih ke atasnya sebelum dimasukkan ke dalam sirup, atau bahkan lebih baik, masukkan ke dalam air mendidih selama tiga menit dan lipat dengan cepat. mereka ke saringan.

Persiapan kismis putih

Dengan cara yang sama (seperti putih) Anda bisa memasak. Dan Anda bisa mencampurkan kedua jenis beri ini. Dapatkan agar-agar kismis dengan rasa yang istimewa. Namun keunggulan utamanya adalah tampilan transparan yang indah, tidak adanya biji. Agar-agar semacam itu tidak hanya dapat dikonsumsi dengan sepotong roti dan teh, tetapi juga dipanggang dengannya, di mana selai akan digunakan sebagai isian.

Gula per kilo beri juga membutuhkan satu kilogram. Anda juga membutuhkan air - setengah liter. Kami memilah buah beri, membuang rantingnya, memasukkannya ke dalam mangkuk dan mengisinya dengan air dingin. Dalam hal ini, isi setiap kilogram beri dengan setengah liter air. Kami meletakkan beri di atas kompor, didihkan, tetapi jangan sampai mendidih! Secara harfiah sebelum mendidih, angkat piring dari api.

Solusi dari buah beri harus dikeringkan. Dan kami menggiling buah beri dalam saringan dengan pendorong. Pada saat yang sama, kami menahan saringan di atas air yang diekspresikan sehingga jus dari kismis mengalir ke dalamnya. Ini tidak akan cukup untuk memeras buah beri sepenuhnya. Oleh karena itu, kami meletakkan kue di kain kasa (dalam beberapa lapisan) dan memerasnya di atas air.

Jus disaring melalui kain katun tipis. Tuang gula ke dalamnya, taruh di atas kompor lagi. Agar-agar seperti itu harus dimasak selama setengah jam dengan api kecil. Kami menuangkannya ke dalam toples, disterilkan terlebih dahulu. Saat dingin, jeli akan menjadi kental, karena buah kismis mengandung zat pembentuk gel yang kuat.

Anda dapat menyimpan toples dengan jeli seperti itu di bawah tutup nilon. Tapi kemudian Anda harus meletakkan stoples di lemari es.

Tidak ada satu pun buah beri yang dapat dibandingkan kegunaannya dengan blackcurrant. Anda dapat membuat risalah multi-volume tentang manfaatnya, tetapi lebih baik memikirkan cara menyimpan manfaat ini untuk musim dingin. Selama bertahun-tahun, ibu rumah tangga telah menyempurnakan resep mereka untuk membuat kolak, selai, jeli, dan bahan makanan lezat lainnya, sehingga di musim dingin semua yang paling berharga yang terkandung dalam blackcurrant selalu tersedia.

Seperti buah beri lainnya (kismis merah dan putih, ceri, dan raspberry), kismis hitam kehilangan beberapa khasiatnya yang bermanfaat selama perlakuan panas. Oleh karena itu, cara memanen yang paling berguna untuk musim dingin selalu mengeringkan dan membekukan.

Blackcurrant mengandung sejumlah besar zat bermanfaat, jadi olahan darinya sangat populer.

Pengeringan dan pembekuan

Aturan pertama dan utama untuk membekukan blackcurrant adalah tidak mencuci buah beri. Selama pencucian, buah kismis mengumpulkan air, oleh karena itu dapat berubah bentuk saat dibekukan. Jadi cukup memilah kismis dari buah dan daun yang busuk, dan meletakkannya di atas papan atau nampan. Bekukan di freezer pada suhu -12-19°C pada siang hari. Setelah terurai menjadi wadah atau kantong plastik. Sekarang pada hari musim dingin apa pun Anda memiliki buah beri yang segar dan enak.

Untuk pengeringan, diinginkan untuk mengumpulkan kismis pada hari yang cerah dan kering, karena buah beri yang dikumpulkan pada hari hujan akan mengering untuk waktu yang lama dan disimpan sedikit. Kismis dapat dikeringkan dengan kuas, tanpa memisahkan buah beri dari batangnya. Untuk pengeringan, oven konvensional cocok. Tutupi loyang logam agar tidak memberikan rasa pahit yang tidak menyenangkan pada buah beri. Atur buah beri di atasnya agar tidak terlalu berdekatan satu sama lain, dan keringkan pada suhu 50–70 ° C. Pintu oven harus dibiarkan terbuka sedikit.

Lebih baik membekukan kismis dalam porsi - dalam wadah kecil

Jika Anda ingin menghemat waktu, dan rumah Anda memiliki microwave, Anda bisa mengeringkan buah beri di dalamnya. Untuk melakukan ini, buah beri diletakkan dalam porsi kecil di atas piring di antara dua lapisan jaringan alami dan dimasukkan ke dalam microwave selama dua menit. Jika beri tidak dimasak selama ini, Anda perlu memasukkannya lagi, tetapi lebih baik membagi waktu menjadi interval 30 detik. dan setiap kali periksa kesiapan buah beri, agar tidak terlalu kering. Kismis yang cukup kering dapat dipertimbangkan ketika, ketika diperas, tidak membiarkan sarinya menodai jari.

Perhatian. Simpan blackcurrant kering dalam stoples yang tertutup rapat.

Selai blackcurrant tanpa dimasak

Resep salah satu pilihan paling berguna untuk memanen blackcurrant untuk musim dingin adalah selai yang tidak perlu direbus. Karena kurangnya perlakuan panas, kismis akan mempertahankan semua khasiat yang bermanfaat hingga musim panas mendatang.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

1 kg kismis;
1,5 kg gula;
1 jeruk.

Sebelum membuat selai, kismis harus dicuci dan dikeringkan dengan baik.

cara memasak

Bilas kismis, sortir dan haluskan menjadi haluskan dengan blender atau penggiling daging.
Giling jeruk tanpa dikupas juga.
Campur semuanya dalam satu mangkuk, tambahkan gula dan biarkan selama beberapa jam hingga gula benar-benar larut. Aduk sesekali.
Saat gula benar-benar larut, tuangkan selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.

Nasihat. Selai tanpa dimasak disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah yang dingin, jika tidak maka akan cepat rusak.

Kemacetan "lima menit" dari blackcurrant

Lima menit juga dianggap sebagai salah satu resep yang memungkinkan Anda menghemat zat bermanfaat secara maksimal karena perlakuan panas yang singkat. Ya, dan buah beri dalam selai seperti itu tidak hancur, seperti saat dimasak sesuai resep klasik, tetapi tetap utuh.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

1 kg kismis;
1,5 kg gula;
1,5 gelas air.

Selai lima menit disiapkan dengan sangat cepat, tetapi ternyata sama enaknya dengan selai tradisional.

Cara memasak.

Sortir beri kismis, pisahkan dari batangnya, bilas dengan air mengalir, keringkan di atas tisu.
Tuang gula ke dalam air, nyalakan api dan panaskan hingga gula benar-benar larut.
Celupkan kismis ke dalam sirup mendidih dan masak selama 5 menit.
Tuang selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutupnya.

Resep selai blackcurrant klasik

Selai ini dapat disimpan dalam waktu yang sangat lama, kaya rasa, sama sekali tidak asam.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

1 kg kismis;
1,2 kg gula;
1,5–2 sdm. air.

Selai blackcurrant

Cara memasak.

Buah beri perlu disortir, dicuci, dipisahkan dari batangnya.
Tuang air ke dalam panci besar dan didihkan.
Tuang beri ke dalam air mendidih dan masak dengan api sedang selama 10 menit.
Tambahkan gula dan, aduk, didihkan.
Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.

jeli harum

Proses memanen agar-agar untuk musim dingin lebih melelahkan daripada membuat selai. Dan produk jadi pada keluarannya lebih sedikit, tetapi masih layak untuk menyiapkan hidangan penutup yang lezat dan harum ini.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

10 st. blackcurrant;
3 seni. air;
jus satu lemon;
gula.

Agar-agar akan sangat empuk jika bijinya dikeluarkan dari buah beri.

Cara memasak.

Sortir dan cuci beri. Tuang ke dalam panci besar dan haluskan dengan penghancur kayu.
Tuang air dan jus lemon segar ke dalam pure berry.
Didihkan, masak dengan api kecil selama 10 menit.
Lapisi saringan dengan kain kasa, letakkan di atas wajan dan pindahkan campuran beri ke sana.
Biarkan hingga sarinya habis. Anda dapat mempercepat proses ini sedikit dengan tangan Anda, tetapi jus akan kehilangan transparansi.
Pada jus yang diperoleh dengan cara ini, kami menambahkan gula dengan perbandingan 2: 2,5 ke jus yang dihasilkan.
Didihkan, alihkan ke api kecil.
Untuk memeriksa kesiapan, Anda perlu menjatuhkan satu sendok makan agar-agar di atas piring dingin dan memasukkannya ke dalam lemari es selama dua hingga tiga menit. Jika selama ini jeli mulai "menyita", maka bisa dimatikan dan dituang ke dalam toples kukus.
Bank harus digulung dengan tutup dan disterilkan selama 20 menit dalam panci berisi air.

Nasihat. Saat menyiapkan agar-agar, beri yang sedikit mentah dapat dibiarkan - mengandung lebih banyak pektin pembentuk gel.

Kompot blackcurrant

Membuka toples kolak di musim dingin seperti melangkah sejenak ke musim panas. Sangat tidak mungkin untuk tidak menyimpan keajaiban ini untuk musim dingin.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

1 kg blackcurrant;
600 gram gula.

Kompot hanya dapat dibuat dari kismis atau buah beri lainnya dapat ditambahkan

Cara memasak.

Sortir kismis, pisahkan dari batangnya, cuci bersih, keringkan.
Tuang kismis ke dalam toples sekitar seperempat volume.
Tuang beri ke dalam toples dengan air mendidih dan biarkan selama 10-15 menit.
Tiriskan air kembali ke dalam panci, tambahkan gula dan didihkan.
Tuang sirup ke dalam toples dan tutup.
Guci harus diletakkan terbalik dan dibungkus dengan selimut. Setelah dingin, simpan di tempat yang sejuk.

Chutney kismis

Ketika semua kolak dan jeli diletakkan di rak di pantry, dan beri masih tersisa, saya ingin mencoba sesuatu yang baru, tidak biasa. Sesuatu untuk membuat kagum orang yang Anda cintai dan tamu. Resep chutney blackcurrant adalah yang Anda butuhkan. Chutney adalah tambahan yang bagus untuk hidangan daging atau unggas, serta menambahkan semangat pada roti panggang dan sandwich.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

300 g blackcurrant;
3 seni. l. Sahara;
50 ml air;
1 st. l. cuka anggur putih;
1 sendok teh cuka balsamik;
1 PC. adas bintang;
3 buah. cengkeh;
0,5 sdt lada hitam;
0,5 sdt garam;
2 sdm. l. minyak zaitun.

Chutney kismis

Cara memasak.

Tambahkan beri ke dalam minyak zaitun yang dipanaskan dan biarkan di atas kompor, aduk selama beberapa menit.
Tuang ke dalam cuka, tambahkan semua bahan lainnya dan didihkan sampai gula benar-benar larut.
Tambahkan air, rebus dan masak dengan api kecil selama kurang lebih setengah jam hingga mengental. Aduk sesekali.
Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup.

resep anggur blackcurrant

Anggur blackcurrant sangat harum dan kaya. Warna ruby dan aromanya yang luar biasa dapat membuat Anda pusing bahkan sebelum tegukan pertama. Resep anggur ini akan membantu Anda mencerahkan musim dingin dengan seteguk musim panas yang harum.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

3 kg blackcurrant;
2 liter air;
0,5 kg gula.

Membuat anggur blackcurrant

Cara memasak.

Sortir kismis dari buah busuk, ranting, daun. Jangan dicuci.
Masukkan beri ke dalam panci dan tumbuk dengan alu kayu atau dengan cara lain.
Encerkan dengan satu liter air, aduk, biarkan selama 4 hari. Aduk beberapa kali selama ini.
Saring melalui saringan dan encerkan dengan satu liter air lagi.
Tambahkan gula dan tuangkan ke dalam stoples besar yang bersih. Kenakan sarung tangan karet dengan jari tertusuk di setiap toples.
Setelah satu setengah hingga dua bulan, tiriskan anggur dari endapan, masukkan ke dalam botol untuk disimpan dan taruh di tempat yang gelap dan sejuk.

Blackcurrant blank untuk musim dingin akan menambah rasa buah beri musim panas yang segar ke dalam hidup Anda, karena membuka akses ke sejumlah besar resep. Ini adalah pai dengan isian kismis, koktail berry segar, dan semua jenis makanan penutup. Dan hanya untuk minum teh, Anda selalu bisa membuka toples "lima menit" atau selai segar tanpa dimasak. Currant blank hanya memiliki satu kelemahan - mereka dimakan begitu cepat sehingga pada pertengahan musim dingin Anda berpikir bahwa lebih banyak yang harus ditutup.

Anggur blackcurrant aromatik: video

Kosong blackcurrant: foto

Halo para pembaca yang budiman. Hari ini saya akan memberi tahu Anda bagaimana kami memanen blackcurrant untuk musim dingin. Kita semua tahu bahwa blackcurrant adalah buah beri yang sangat bermanfaat, dan mengandung banyak vitamin yang membantu kita mengatasi masuk angin. Semua orang tahu bahwa untuk masuk angin mereka merekomendasikan vitamin C yang terkandung dalam lemon. Dan blackcurrant mengandung lebih dari 5 kali lebih banyak vitamin C daripada lemon. Dan jika Anda menganggap bahwa buah beri yang tumbuh di daerah tempat tinggal Anda lebih bermanfaat daripada buah beri yang dibawa dari jauh, maka ini umumnya merupakan nilai tambah yang besar. Misalnya, di musim dingin, kami bahkan minum teh blackcurrant, raspberry, viburnum untuk pencegahan, dan kami hanya makan buah beri beku.

Dan sekarang pertimbangkan opsi yang memungkinkan untuk mengawetkan buah beri untuk musim dingin. Ada beberapa jenis pengawetan, dengan dan tanpa perlakuan panas.

Isi artikel:

Opsi pertama dan termudah adalah membekukan. Pembekuan dapat dilakukan dengan dua cara.

Metode Pengadaan Mentah

1 cara. Bekukan saja buah beri utuh. Tetapi untuk ini, Anda perlu melakukan beberapa hal. Pertama, cuci beri. Kedua, keringkan dengan baik. Maka mereka tidak akan menempel menjadi satu batu. Dan di musim dingin akan lebih mudah mendapatkannya, dalam jumlah yang Anda butuhkan. Saya merekomendasikan pembekuan dalam baki kedap udara. Jadi buah beri tidak diberi makan oleh lemari es. Dan lihat lingkungannya, Anda tidak bisa menyimpan daging dan ikan di sebelahnya.

2 jalan. Giling kismis dengan gula. Di sini juga, semuanya sederhana. Semua berry yang sama, giling kering dan bersih dengan gula. Ini bisa dilakukan dengan blender. Kami menyela beri dan mencampurnya dengan gula. Untuk penyimpanan di freezer, gunakan proporsi satu banding satu. Satu kilogram beri adalah satu kilogram gula. Anda juga bisa menyimpannya di lemari es, lalu Anda perlu mengambil dua kilogram gula per kilogram beri.

Kismis hitam kering

Metode ini tidak cocok untuk semua orang, tetapi hanya untuk mereka yang memiliki waktu dan kesabaran. Anda bisa mengeringkannya di luar ruangan, di microwave, di oven atau di pengering khusus. Untuk semua jenis pengeringan, berlaku aturan, buah beri harus utuh, bersih dan kering.

dalam microwave Anda hanya bisa mengeringkan sedikit buah beri sekaligus. Kami meletakkan handuk kertas di atas piring, melapisi blackcurrant dengan lapisan tipis. Waktu pengeringan akan tergantung pada ukuran buah. Kurang lebih 4 sampai 8 menit. Batch pertama dapat dikeringkan selama 4 menit, kemudian ditambahkan 30 detik untuk melihat kondisi buah beri. Kemudian rangkum dan keringkan batch kedua, dan beri berikutnya sudah tanpa gerakan yang tidak perlu.

Dalam oven listrik pengeringan akan lebih lama. Di atas loyang, dikirim dengan kertas timah atau kertas perkamen, tuangkan blackcurrant dalam satu lapisan. Kami memaparkan dalam oven 45 ° C dan tahan selama satu jam. Biarkan kismis menjadi dingin. Kemudian kita atur suhunya menjadi 60 - 70 ° C dan tahan hingga matang sepenuhnya. Ini akan tergantung pada ukuran buah beri. Pengeringan bisa memakan waktu hingga 3-4 jam. Oven harus dibuka secara berkala dan buah beri dicampur.

Dalam pengering listrik. Kami mengatur suhu pada 55 - 60 ° C. Kami meletakkan beri dalam satu lapisan dan membiarkannya mengering. Berry kismis akan mengering dalam waktu lama, lebih dari dua hari. Penting untuk melihat kesiapan buah beri.

Di bawah sinar matahari. Tahapan ini paling lama dan membutuhkan pengawasan. Anda bisa mengeringkannya di papan (pelindung kayu) atau di atas kain. Dianjurkan untuk mengambil kain alami, katun atau linen. Itu juga ditutupi dengan lapisan tipis dan ditempatkan di bawah sinar matahari langsung. Aduk sesekali. Waktu pengeringan sulit diprediksi. Itu tidak hanya bergantung pada matahari, tetapi juga pada angin.

Memanen kismis yang telah menjalani perlakuan panas

Pilihan persiapan sudah banyak. Dan setiap nyonya rumah memiliki resep dan rahasianya sendiri. Tapi prinsipnya tetap sama, beri, gula, dan kompor.

Bahan-bahan:

1 kg blackcurrant
1,5 kg. Sahara
1 gelas air

Resep:

Kami mengambil segelas air dan gula, masak setelah mendidih selama 5 - 7 menit.
Tambahkan beri kering dan bersih ke dalam sirup mendidih.
Dari saat merebus beri dengan sirup, masak selama 5 menit.
Tuang ke dalam stoples steril dan gulung.

Dengan persiapan seperti itu, sebagian besar vitamin diawetkan, tetapi lebih sedikit dari pada yang beku.

Anda bisa melihat resepnya untuk lebih jelasnya.

Saya tidak akan menjelaskan semua kemungkinan resep dengan buah beri, tetapi saya hanya akan mengatakan resep klasik yang digunakan ibu kami.

Bahan-bahan:

Kismis - 1 kg.
Gula - 1 kg.
Air - 100 ml.

Resep:

Tuang blackcurrant dan gula ke dalam wadah dengan dasar yang tebal. Tambahkan air hanya untuk menutupi bagian bawah.
Nyalakan api kecil dan didihkan sampai gula benar-benar larut. Saat buah beri sudah mengapung di dalam sirup, Anda bisa mengaduknya dengan lembut. Setelah mendidih, didihkan selama 30 menit dan tuangkan ke dalam toples.

Secara umum, ibu kami meninggalkan hampir semua buah beri dengan gula agar sarinya mengalir. Tetapi blackcurrant memiliki cangkang yang tebal, dan jus yang keluar sangat sedikit. Oleh karena itu, agar tidak membuang waktu dan mencegah gosong, kami tambahkan sedikit air.

Selama memasak, pastikan diaduk dengan sendok kayu, dan apinya jangan terlalu kuat, bisa gosong.

Jika Anda ingin mendiversifikasi selai, lihatlah, di sana Anda akan menemukan 10 resep berbeda untuk selai blackcurrant, atau selai.

Kompot blackcurrant untuk musim dingin dalam toples 3 liter

Bahan untuk satu toples 3 liter:

Kismis hitam - 450 gr.
Gula - 250 gr.
Air - 2,6 liter

Resep:

Tuang kismis ke dalam botol bersih.
Isi dengan air mendidih dan tunggu 15 menit.
Tiriskan ke dalam panci dan didihkan, tambahkan gula.
Tuang sirup rebus ke dalam stoples berisi kismis dan gulung.
Kami mendingin terbalik dan membungkus toples dengan selimut.

Resepnya sederhana, tetapi jika ada yang tidak mengerti, maka Anda dapat melihat videonya, atau meninggalkan komentar di bawah artikel, dan kami akan menjawabnya. Jika Anda menyimpan di ruang bawah tanah yang dingin, Anda bisa menuangkan sirup sekali. Gula dilarutkan, dididihkan dan dituang. Kami menyimpan di apartemen yang hangat, jadi kami bermain aman dengan dua isian.

Minuman keras blackcurrant buatan sendiri

Yang saya sukai dari resep ini adalah Anda bisa memasaknya tidak hanya di musim beri, tetapi juga di musim dingin, dari kismis beku yang kami bekukan di musim panas.

Bahan-bahan:

Stoples kismis 0,7 liter
Toples gula 0,7 liter
Toples air 0,8 liter
1 liter vodka

Resep:

1. Isi beri dengan air dan kirim ke api.

2. Didihkan dan didihkan selama 15 menit dengan api kecil.

3. Saring melalui saringan yang dilapisi kain kasa dalam 2 lapis.

4. Taruh kaldu yang sudah disaring di atas api, tambahkan gula.

5. Didihkan dan biarkan hingga dingin.

6. Tuang sirup yang sudah dingin ke dalam wadah kaca dan tambahkan vodka.

Anda dapat mencoba dalam beberapa minggu. Hanya ketika Anda memutuskan untuk menuangkan, tiriskan dengan hati-hati, sebaiknya melalui sedotan.

Dan saya mempersembahkan kepada Anda resep video untuk minuman keras blackcurrant.

Bahan-bahan:

Kismis hitam - 0,5 kg.
Air - 100 ml.
Campuran paprika secukupnya (bisa diganti dengan sejumput hitam tumbuk)
Adas bintang - 1 - 2 bintang (bisa diganti dengan tanah)
Gula - 2 sdm. sendok (menumpuk)
Mint tanah - 1 sendok teh
Kayu manis bubuk - 1/3 sendok teh

Resep Saus:

1. Tambahkan kismis dan air ke dalam panci. Kami menyalakan api.

2. Tambahkan lada segar dan adas bintang.

3. Setelah mendidih, rebus kismis selama kurang lebih 5 menit.

4. Giling kismis melalui saringan, dan segera, masih panas.

5. Kirim ke api, tambahkan mint dan kayu manis.

6. Dan tentu saja, dua sendok makan gula. Kami mengumpulkan gula dengan seluncuran.

7. Didihkan dan didihkan selama beberapa menit. Saus kami sudah siap. Tuang ke dalam stoples steril dan gulung.

Simpan artikel:

Kismis hitam adalah dapur nyata dari zat-zat bermanfaat. Ini memegang rekor di antara tanaman berry yang tersedia di iklim kita dalam hal kandungan vitamin C. Selain itu, buahnya kaya akan gula, vitamin B, serta PP, E, karoten, dan elemen pelacak. Mereka mengandung zat pektin dalam jumlah yang cukup sehingga produk olahannya mengeras dengan baik. Ini menjadikan kismis sebagai bahan mentah yang luar biasa untuk persiapan berharga untuk musim dingin.

Kismis diparut dengan gula

Bahkan ibu rumah tangga, yang tidak terlalu khawatir dengan masalah dapur, menemukan tempat di lemari es mereka untuk satu atau dua toples "selai dingin" yang harum - buah beri mentah yang digosok dengan gula. Ini adalah metode pengawetan yang paling hemat, di mana semua zat bermanfaat diawetkan sebanyak mungkin, karena kismis tidak mengalami perlakuan panas.

Untuk mengawetkan hasil panen tanpa direbus, buah beri dicuci dan dibiarkan mengering, disebarkan dalam satu lapisan di atas kain bersih. Pada saat yang sama, buah beri yang kusut, mentah, dan rusak dihilangkan - dimungkinkan untuk memasak kolak darinya. Kemudian bahan baku dihaluskan dan dicampur dengan gula pasir dengan perbandingan 1:2. Semua manipulasi sebaiknya dilakukan di piring non-logam. Pada siang hari, gula larut, setelah itu bubur dikemas dalam toples steril, kertas alkohol diletakkan di atasnya, lalu ditutup dengan tutup plastik yang melepuh. Produk berharga disimpan di tempat gelap yang sejuk.

Membeku untuk musim dingin

Freezer juga akan membantu mengawetkan tanaman vitamin dalam bentuk aslinya. Cara termudah adalah menyimpan beri dalam jumlah besar di sana, mengemasnya dalam tas. Di musim dingin, kismis beku dapat ditambahkan ke kue kering, masak kolak dan jeli favorit Anda - semuanya tergantung imajinasi nyonya rumah dan preferensi anggota keluarga.

Semakin cepat beri membeku, semakin baik mempertahankan bentuk dan teksturnya. Oleh karena itu, suhu di dalam freezer harus serendah mungkin, dan kismis tidak boleh dikemas dalam porsi yang terlalu besar.

Macet dan macet sama sekali tidak masalah

Cara lain untuk menyimpan suguhan harum adalah dengan membuat selai. Ada banyak resep masakan ini, yang bervariasi dalam perbandingan beri dan gula, waktu memasak dan adanya komponen lainnya. Misalnya, ada yang menambahkan pengental pektin untuk membuat produk gel lebih baik. Selai secara tradisional disiapkan dalam piring lebar rendah sehingga cairannya menguap secara intensif, dan produk manis memiliki waktu untuk mengental.

Selai cantik dan harum juga populer. Untuk menyiapkan hidangan ini, buah beri yang terkumpul harus dicuci dan dikeringkan, lalu dipotong-potong. Massa yang dihasilkan direbus, lalu ditambahkan gula, dicampur dan direbus lagi. Guci selai sebaiknya disimpan dalam lemari es.

Resep video selai kismis sesederhana satu, dua, tiga:

Jelly, tapi bukan dari flageole

Jelly bisa disebut hiasan nyata dari meja manis. Terbuat dari blackcurrant, ia memiliki warna kaya yang sangat mulia dan rasa yang kaya. Jelly berbeda dengan selai karena kulit dan bijinya dihilangkan, sebenarnya ini adalah jus berry yang direbus dengan gula. Untuk memisahkannya dari kue, Anda bisa melakukan berbagai hal. Beberapa ibu rumah tangga merebus buah beri dan membiarkan sarinya mengalir. Teknologi memasak lainnya melibatkan pertama-tama melewatkan bahan mentah melalui juicer, lalu direbus. Kue yang tersisa juga bisa digunakan - misalnya untuk membuat selai jeruk, minuman.

Kompot tanpa repot

Keluarga besar menyukai kolak blackcurrant. Anda bisa menambahkan buah untuk membuat minuman campuran. Anda dapat mengemas buah beri dengan rapat ke dalam toples setengah liter, mensterilkannya dan menggulungnya, dan menambahkan gula atau bahan tambahan lain secukupnya sebelum digunakan.

Di musim dingin, kolak seperti itu dijamin menjadi sumber suasana hati yang baik.

Kismis kering - cadangan untuk kebaikan Tanah Air

Pengeringan adalah cara lain untuk mengawetkan tanaman untuk musim dingin. Seseorang mengeringkan buah beri utuh, dan seseorang menyiapkan marshmallow, yang kemudian dipotong, digulung dengan gula halus dan disimpan dalam wadah kedap udara. Anak-anak sangat menyukai kelezatan ini.

Peralatan rumah tangga khusus sangat cocok untuk pengeringan, tetapi Anda dapat mengatur prosesnya di suatu tempat di ambang jendela. Dalam kasus terakhir, untuk keamanan produk, tidak ada salahnya membatasi akses ke buah beri untuk serangga dan anggota keluarga. Jika tidak, sebagian kecil akan bertahan hingga musim dingin.

Saus untuk daging blackcurrant

Gourmets yang acuh tak acuh terhadap makanan manis pasti akan menghargai bumbu daging yang tidak biasa seperti saus kismis. Ini disiapkan dengan cara yang hampir sama seperti selai, hanya garam, bawang putih, rempah-rempah dan rempah-rempah yang ditambahkan sebagai pengawet dan penyedap rasa.

Sebagai aturan, saus kismis merah disiapkan, tetapi kismis hitam cocok untuk perubahan. Bidang yang sangat luas untuk eksperimen terbuka di sini: jus berry selaras sempurna dengan berbagai macam rempah dan campurannya. Saus yang sudah jadi dalam keadaan panas dapat dituangkan ke dalam toples atau botol, dan juga disimpan untuk musim dingin.

Menurut rumor yang beredar, setelah mengalami barbekyu dengan saus kismis, seseorang kehilangan kemampuan untuk menggunakan saus tomat dalam kapasitas yang sama selama enam bulan. Gunakan dengan hati-hati.

Kesimpulannya, kami hanya mencatat bahwa kismis adalah bahan mentah vitamin yang sangat berterima kasih untuk memasak, yang memungkinkan ibu rumah tangga mengungkapkan keterampilan, keahlian, dan imajinasi mereka sepenuhnya.

Kosong kismis untuk musim dingin popularitasnya tidak kalah dengan blueberry, stroberi, raspberry, dan ceri. Kismis - buah beri tidak hanya sehat, tetapi juga sangat enak. Dari situ Anda bisa membuat selai, selai, marshmallow, kolak, selai-jelly, minuman keras buatan sendiri, dan minuman keras. Seperti yang Anda ketahui, kismis bisa berwarna merah dan hitam. Redcurrant lebih cocok untuk kolak dan jeli, sedangkan ibu rumah tangga lebih suka membuat selai dari blackcurrant.

Karena periode pematangan kismis sudah dimulai, dan panen kismis sedang berjalan lancar, kami sarankan Anda mengisi kembali buku masak Anda, yaitu bagian pengawetan, dengan resep-resep menarik untuk blanko kismis.

Sekarang mari kita lihat bagaimana kelanjutannya memanen kismis merah dalam bentuk agar-agar. Karena redcurrant mengandung zat pembentuk gel dalam jumlah besar, jeli dapat dibuat darinya tanpa menggunakan pektin dan gelatin.

Persiapan untuk musim dingin dari kismis. Resep Terbaik

Jeli kismis merah - resep

Bahan-bahan:

Pasir gula - 3 kg.,
Berry kismis merah -2 kg.,
Air - 1 liter.

Berry redcurrant harus dicuci dan kemudian dipisahkan dari rantingnya. Isi beri dengan air dan nyalakan api lambat. Didihkan beri, setelah dingin, saring melalui saringan. Pisahkan ampas dan jus dengan spatula kayu. Tuang jus yang diperoleh dengan metode ini ke dalam panci dan nyalakan api.

Tambahkan gula. Rebus agar-agar, aduk sesekali, setidaknya selama 40 menit. Selama memasak, itu menghasilkan banyak busa, keluarkan saat terbentuk. Tuang panas ke dalam stoples steril.

Jangan khawatir sirupnya cair, jangan malu dengan ini. Guci secara bertahap akan menjadi gel saat dingin. Dalam sehari Anda akan melihat jeli kental di dalamnya. Siap disajikan dengan casserole keju cottage, mousse, souffle, pai, sereal, pancake, dan pancake.

Persiapan kismis merah dapat disajikan dan sirup. Sirup kismis merah pekat berguna untuk membuat kolak dan jeli pencuci mulut. Sangat mudah untuk membuat persiapan ini.

Sirup kismis merah - resep

Bahan-bahan:

Gula - 1 kg.,
Berry kismis merah - 1,5 kg.,
Air - 3 liter.

Cuci buah kismis merah, pisahkan dari rantingnya. Hancurkan dengan makogon, kocok dengan blender atau lewati penggiling daging. Gunakan salah satu opsi di atas untuk mendapatkan pure. Taruh haluskan ini di atas saringan yang dilapisi kain kasa. Peras jusnya. Sisihkan jus. Jangan membuang ampasnya, isi dengan air dan rebus selama 20 menit.

Saring melalui saringan. Tuang kaldu murni ke dalam panci, tambahkan gula ke dalamnya dan didihkan hingga mendidih, lalu tambahkan jus segar. Masak selama 15 menit lagi dengan api kecil. Sterilkan toples dan tutupnya. Tuang sirup kismis ke dalamnya. Balikkan dan bungkus dengan sesuatu yang hangat. Setelah sehari, sirup bisa dibawa ke tempat yang dingin.

Kompot redcurrant untuk musim dingin - resep

Bahan untuk dua kaleng kolak ke-3:

Gula - 2 gelas
Berry kismis merah - 1,5 kg.
Air - sekitar 3,5 liter.

Seperti yang Anda lihat, bahan untuk membuat kompot redcurrant sama persis dengan membuat sirup dan agar-agar. Jadi mari kita mulai. Sortir tangkai dengan kismis merah dan cuci dengan lembut di bawah air mengalir. Cuci dua toples tiga liter dengan air dan soda. Isi setengah stoples dengan kismis.

Air mendidih. Setelah mendidih, tambahkan gula. Rebus hingga gula larut. Tuang sirup panas ke dalam stoples. Gulung dengan tutup logam. Balikkan stoples dan bungkus dengan selimut hangat.

Selai redcurrant dengan gelfix - resep

Bahan-bahan:

Gula - 2 kg.,
Berry kismis merah - 1 kg.,
Air - 1 gelas,
Sekantong Gelfix.

Selai redcurrant sangat mirip dengan agar-agar, tetapi tidak seperti selai, warnanya lebih gelap dan lebih kental, karena dimasak lebih lama. Sebelum Anda memasaknya, Anda perlu memilah buah beri, mencucinya dan membuang ranting dan tangkai daunnya. Masukkan buah beri yang sudah disiapkan ke dalam panci, dan isi dengan air. Didihkan.

Saat beri sudah agak dingin, hancurkan dengan alu hingga haluskan. Setelah tahap ini, mungkin ada dua opsi untuk melanjutkan memasak. Jadi, jika ingin membuat selai redcurrant yang diadu, masukkan pure ke dalam saringan dan saring sarinya. Jika tulang cocok untuk Anda, lewati langkah ini.

Tambahkan gula ke kismis dalam panci. Masak selai sambil diaduk beberapa menit agar tidak gosong, kurang lebih satu jam dengan api kecil. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan sekantong pektin, biasanya dijual dengan nama Zhelfix atau Zhelinka.

Jangan abaikan dan potongan kismis hitam.

Selai blackcurrant dengan lemon - resepnya

Bahan-bahan:

Kismis hitam - 1 kg.
Gula - 1 kg.
Jeruk Nipis - 1 pc.

Berkat lemon, ternyata sangat harum dan bermanfaat ganda. Berikan buah kismis murni tanpa ranting dan tangkai daun melalui penggiling daging. Lewatkan juga lemon yang sudah dicuci melalui penggiling daging. Tambahkan ke pure kismis. Tuang gula dan aduk. Rebus selai selama kurang lebih 30 menit, aduk terus, dan buang buihnya. Itu saja. Tuang panas ke dalam toples yang dikukus di atas uap dan gulung.

Selai blackcurrant - resep

Bahan-bahan:

Kismis hitam - 1 kg.
Gula - 2 kg.

Seperti yang Anda lihat, resep selai ini tidak mengandung air, dan jumlah gula untuk kismis adalah 2:1. Sortir beri kismis, buang semua daun, cuci bersih. Masukkan ke dalam blender dan haluskan dengan kecepatan tinggi hingga menjadi bubur. Pindahkan ke panci. Taburi dengan gula. Aduk dan nyalakan api. Setelah mendidih selama 15 menit, angkat panci dari api.

Segera setelah dingin, didihkan kembali selama 15 menit. Prosedur ini harus diulang 3 kali. Itu harus dituangkan panas. Sterilkan stoples sebelum ini dengan cara apa pun. Meski cara memasak selai ini memakan banyak waktu, ternyata sangat enak dan kental. Selai ini akan berguna untuk teh, serta sebagai isian kue buatan sendiri.

Dan Anda juga bisa menyiapkan minuman keras blackcurrant lezat yang berguna untuk liburan keluarga apa pun.

Minuman keras blackcurrant - resep

Bahan-bahan:

Kismis hitam - 1 kg.
Vodka - 1 liter.
Gula - 500 gr.

Memanen blackcurrant dalam bentuk minuman keras akan memakan waktu tidak lebih dari satu jam. Blackcurrant murni tuangkan segelas air dan didihkan. Setelah agak dingin, masukkan ke dalam saringan yang dilapisi kain kasa dan peras airnya. Tambahkan gula ke jus dan didihkan. Biarkan sirup mendingin hingga suhu kamar.

Tambahkan sirup dingin ke vodka atau minuman keras. Aduk dengan sendok. Tutup botol dengan rapat dan sembunyikan di tempat yang gelap dan sejuk. Minuman keras akan siap dalam seminggu, tetapi semakin lama didiamkan, semakin enak rasanya. Untuk Tahun Baru, Anda disuguhi minuman beralkohol lezat yang dibuat dengan tangan Anda sendiri.

Dari semak blackcurrant Anda tidak hanya dapat mengumpulkan buah beri yang lezat, tetapi juga daun harum yang berguna untuk teh yang sehat dan harum. Karena meskipun dalam keadaan kering, daun kismis memiliki aroma yang nyata, untuk membuat teh dapat dipadukan dengan mint, ceri, raspberry, stroberi, daun stroberi, atau dengan koleksi kering tanaman obat. Bagaimana ini terjadi memanen daun kismis untuk teh?

Di musim semi, selama periode pembungaan dan pematangan buah, tidak diinginkan untuk memetik daun dari semak-semak, karena hal ini akan tercermin dalam jumlah dan ukuran buah beri. Oleh karena itu, daun kismis dapat dipanen untuk teh segera setelah panen. Kumpulkan daun dalam cuaca kering, paling baik di pagi hari. Pilih daun yang indah dan tidak rusak. Sortir daun yang terkumpul dan bilas dengan air. Letakkan di atas handuk kertas atau kertas bersih.

Setelah air menjadi gelas dan daun kering, ganti kertas atau handuk. Untuk pengeringan, daun kismis paling baik diletakkan di ruangan yang kering dan hangat dengan banyak sinar matahari. Tempat terbaik adalah loteng rumah pribadi, sedangkan di apartemen adalah balkon yang cerah. Pindahkan daun kering ke kantong linen atau simpan di stoples kaca kedap udara.

Anda mungkin terkejut mengetahui bahwa daun kismis mengandung vitamin C tidak kurang dari buah beri. Selain itu daunnya mengandung tanin, flavonoid, senyawa volatil, garam mineral magnesium, tembaga dan kalsium.

Daun kismis dapat dikonsumsi bahkan oleh anak-anak. Ibu bisa memberikannya kepada bayi sejak usia dua tahun. Baik menggunakan minuman penyembuh untuk masuk angin, untuk meningkatkan kekebalan tubuh, untuk penyakit pada organ hematopoietik, gastritis, gagal ginjal dan penyakit jantung. Di sini mereka daun kismis - persiapan, yang, seperti yang Anda lihat, tidak rumit sama sekali.

Kismis paling enak adalah yang Anda tanam sendiri. Memiliki pondok musim panas, pastikan untuk menanam beberapa semak kismis di atasnya, atau setidaknya satu. Sekalipun Anda hanya memiliki satu, tetapi semak kismis yang berbuah dan beragam, dalam beberapa tahun Anda bisa mendapatkan seluruh petak semak kismis darinya.

Kismis dapat diperbanyak dengan beberapa cara. Stek adalah salah satu cara paling efektif dan populer untuk menyebarkan kismis hitam dan merah. Memanen stek kismis diproduksi pada musim gugur, dari September hingga pertengahan Oktober. Untuk tujuan ini, stek berumur satu tahun, tetapi pada saat yang sama dipilih. Potong mereka dengan pemangkas tajam di bawah lereng. Panjang tangkai daun yang optimal harus 10-15 cm Ingatlah bahwa tangkai daun yang lebih panjang paling baik berakar.

Segera setelah Anda menyiapkan stek kismis, mereka harus ditanam sesegera mungkin. Dianjurkan untuk melakukan ini paling lambat pada hari kedua. Dan agar berakar lebih baik, mereka dapat direndam selama sehari dalam stimulator pertumbuhan apa pun yang ditujukan untuk tanaman kebun.

Stek ditanam agak miring, sehingga salah satu kuncupnya ada di tanah. Lubang harus disiram sebelum tanam. Setelah itu, taruh tangkainya dan taburi dengan lapisan tanah. Agar stek berakar lebih cepat dan melindunginya dari embun beku malam hari, setiap stek diberi mulsa dengan lapisan humus.

Kami menyimpang sedikit dari olahan kismis, dan sekarang kami akan kembali dan melihat cara memasaknya jeli blackcurrant untuk musim dingin.

Berry kismis dihargai tidak hanya karena rasanya yang manis dan asam, tetapi juga karena nilai gizinya yang terbesar. Mereka mengandung banyak vitamin C, vitamin B1, B2, E, ada flavonoid. Blackcurrant adalah sumber pektin yang baik dan tinggi kalsium, kalium, fosfor, besi, magnesium, dan tembaga. Dari asam organik, asam sitrat dan malat ditemukan.

Berry blackcurrant rendah enzim oksidatif, dan sebagai hasilnya, vitamin C paling baik diawetkan selama pemrosesan. Daun blackcurrant digunakan sebagai bumbu pengalengan sayuran. Produk transformasi blackcurrant sering dicirikan oleh sifat makanan dan pencegahan.

Blackcurrant tidak tergolong produk jangka panjang, namun dalam kondisi dingin dapat disimpan hingga 3 bulan. Buah beri untuk penyimpanan biasanya dipanen dalam cuaca kering. Kismis paling baik dipanen dalam kelompok. Biasanya buah kismis segar disimpan dalam kantong plastik, kotak kardus, keranjang jerami.

Buah beri disimpan dalam keranjang atau kotak hingga 20 hari pada suhu 0°C. Hingga sekitar 35 hari, blackcurrant dapat disimpan dalam kantong polietilen pada suhu 0-1°C dan hingga 2,5 bulan pada suhu rendah minus 2°C. Buah beri sebelumnya didinginkan di lemari es dan baru kemudian dikemas dalam tas. Jika ini tidak dilakukan, maka kondensasi akan menonjol di dalam kantong beri.

Sebelum digunakan, buah beri dibiarkan terlebih dahulu selama beberapa jam pada suhu 5 ° C dan baru setelah itu disimpan pada suhu kamar.
Pengeringan blackcurrant dilakukan pada suhu 50 - 60°C selama 3 jam. Secara berkala pastikan buah beri tidak mengering. Tidak disarankan untuk mengeringkan buah beri di bawah sinar matahari, sementara semua vitamin yang bermanfaat dihancurkan.

Waktu persiapan agar-agar adalah 1 jam. Jumlah porsinya adalah 8 buah.

Bahan Jelly Kismis:

Blackcurrant - 1 kilogram.
Gula - 1 kilogram.

Jeli blackcurrant - resep

Untuk membuat jeli blackcurrant, kita membutuhkan blackcurrant segar dan gula.

Sortir blackcurrant, pindahkan ke saringan, bilas dengan air dingin.

Biarkan dalam saringan selama lima menit untuk mengalirkan air berlebih.

Giling kismis dengan blender atau dengan penggiling daging.

Pindahkan haluskan kismis ke piring yang sesuai dan nyalakan api, rebus selama beberapa menit, sambil terus diaduk.

Pindahkan pure panas dalam porsi kecil ke saringan, dan gunakan sendok untuk memisahkan kental dari jus.

Tuang semua gula ke dalam jus jadi secara bertahap.

Nyalakan api kecil lagi, didihkan, didihkan selama dua menit, aduk sampai gula benar-benar larut.

Pada saat ini, sterilkan toples dengan tutupnya. Tuang selai yang sudah disiapkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, tutup tutupnya. Atur terbalik hingga dingin. Bagian jeli kismis hitam dapat dibiarkan di atas meja untuk sarapan pagi dengan roti bakar dan secangkir kopi.

Jeli blackcurrant. Foto

№1