Mentimun kalengan untuk musim dingin. Mentimun dengan aroma konifera. Resep mentimun untuk musim dingin

Ketimun 600 gram

Mentimun kalengan tidak hanya enak, tetapi juga sangat sehat! Tampaknya Anda bisa tahu tentang acar mentimun? Namun hampir setiap ibu rumah tangga memiliki trik tersendiri agar olahannya lebih enak, lebih sehat, dan lebih mudah disimpan lebih lama dan lebih lama.
Kami menyajikan kepada Anda resep acar mentimun yang paling menggugah selera dan paling lezat dari nyonya rumah terbaik!

1. Mentimun kalengan dengan kismis merah

Ketimun 600 gram
2 cengkeh
bawang bombay satu potong
kismis merah 1,5 cangkir
lada hitam, tiga kacang polong
tiga cengkeh
air 1 liter
gula - 1 sdm. l.
garam 2,5 sdm. l.

Cuci mentimun. Taruh bumbu di dasar toples. Atur mentimun dalam stoples secara vertikal. Kismis (0,5 gelas) akan dibersihkan dari ranting, disortir dan dicuci. Bagikan buah beri di antara mentimun. Tuang mentimun dengan air garam panas, segera tutup dengan tutup dan sterilkan selama 8-10 menit .. lalu gulung dan bungkus stoples. Air asin. Didihkan air, tambahkan garam dan gula, tambahkan beri kismis merah (1 gelas).

2. Mentimun dalam saus tomat pedas

Cuci mentimun dan rendam selama 1-2 jam dalam air dingin.

Saya punya 4,5 kg mentimun.
bawang putih - 180 gram.
pasta tomat - 150 gr. (3 sendok makan penuh)
minyak bunga matahari - 250 ml.
gula - 150 gram.
garam - 31 sdm. l. (Saat memasak, saus bisa ditambahkan sesuai selera)
cuka 6% - 150 ml.
paprika panas - 1 sdt
lada hitam. mereka bilang - 1 sendok teh. l.

Potong ujung mentimun. Potong mentimun besar menjadi 4 bagian memanjang. Mentimun yang lebih kecil - hanya bersama. Tekan bawang putih melalui pers. Masukkan semua bahan kecuali cuka. Kami menyalakan api sedang. Setelah 0,5 jam, mentimun akan mengambang di saus. Mari kita cicipi sausnya. Harus pedas, tidak asin, tapi juga tidak terlalu manis. Kami akan memadamkan mentimun selama 15 menit .. Tambahkan cuka. Total waktu merebus adalah 40-45 menit Tutup panci dengan penutup dan biarkan diseduh selama 15 menit. Kami menguraikan mentimun menjadi stoples 0,5 liter yang sudah disterilkan. Tuang saus dan sterilkan selama 25-30 menit.Tutup stoples dan balikkan sampai benar-benar dingin.

3. Mentimun dengan apel (acar dan asin)

Untuk toples 3 liter, apel (asam) 1-2 pcs.
bawang putih 3-4 siung
dill (payung)
daun ceri
kismis (segenggam)
kacang polong allspice 12 pcs.
anyelir 12 pcs.
daun salam 4 pcs.
gula pasir 5 sdt
garam 4 sdt
sari cuka 2 sdt (hampir)
mentimun - 1,5 - 2 kg. (tergantung ukuran)

Potong bawang putih menjadi irisan, cuci sayuran. Kami memasukkan mentimun yang sudah dicuci ke dalam stoples bersih, diselingi dengan rempah-rempah dan irisan apel (jangan kupas kulitnya). Isi toples dengan air mendidih, diamkan selama 20 menit. dan tuangkan ke dalam panci. Rebus air ini lagi, tambahkan gula dan garam ke dalamnya. Isi mentimun dengan sirup ke atas, tunggu 10 menit, tuangkan air garam ke dalam wajan lagi. Kami mendidih. Pada saat ini, tuangkan 2 sendok teh cuka yang tidak lengkap ke dalam toples, tuangkan sirup mendidih di atasnya dan gulung dengan tutup rebus. Bank dibalik dan dibungkus sampai dingin. Mentimun disimpan pada suhu kamar atau di tempat yang sejuk.

Mentimun asin ringan (metode panas):
Kami menempatkan mentimun dengan rempah-rempah dan irisan apel dalam wadah yang dalam. Dalam air panas (per 1 liter), kami mengencerkan 2 sdm. l. garam, tuangkan mentimun, tutup dengan piring agar tidak mengapung. Diamkan pada suhu ruang hingga benar-benar dingin, lalu masukkan ke dalam lemari es. Keesokan harinya, timun siap disantap.

4. Acar untuk musim dingin

Untuk toples 1 liter:
mentimun - berapa banyak yang dibutuhkan?
payung dill - 1 pc.
daun lobak - 1 pc.
bawang putih - 5-6 siung
cabai - 3-4 cincin
Lada Bulgaria - 2 cincin
daun kismis - 2 pcs.
garam kasar - 20 gr.
asetil (penghancur) - 1,5 tablet

Tuang mentimun dengan air dingin dan biarkan selama 4-6 jam. Siapkan stoples, tuangkan air mendidih di atas tutupnya. Kupas bawang putih, cuci bumbu, potong lada. Di bagian bawah toples letakkan daun lobak, setangkai adas, daun kismis. Isi toples rapat dengan mentimun. Buang siung bawang putih dan tambahkan paprika. Tuangkan air mendidih, tutup dengan tutupnya dan biarkan cukup dingin untuk ditangani. Tiriskan air ke dalam panci. Tambahkan 100ml. air mendidih. Biarkan mendidih. stoples tuangkan garam dan asetil klorida yang dihancurkan. Tuang mentimun dengan air mentimun mendidih satu toples sekaligus. Ke atas. Tutup bank segera. (Kurangi panas seminimal mungkin dan jangan buang airnya, itu harus terus mendidih.) Balikkan stoples yang sudah jadi dan masukkan "panas" yang sudah disiapkan sebelumnya. Biarkan mentimun acar selama sehari.

5. Acar mentimun dengan gooseberry

Resepnya sudah teruji berkali-kali. Tidak pernah ada misfire. Selama beberapa tahun saya telah menutup mentimun persis sesuai dengan resep ini - stoples tidak meledak, mereka tidak menjadi keruh.

Untuk empat liter dan tiga kaleng 700 gram:
mentimun kecil - 4 kg.
gooseberry - 0,5 kg.
bawang putih - 1 kepala
daun ceri - 10 pcs.
daun kismis - 5 pcs.
daun lobak besar - 1 pc.
dill - 1 cabang-batang dengan payung
lada hitam - 10 kacang polong
anyelir - 10 bunga
akar lobak kecil - 1 pc.
mata air - 3,5 liter
untuk rendaman (per 1 liter air):
garam - 2 sdm. l.
gula - 3 sdm. l.
cuka 9% - 80 gr.

Cuci mentimun secara menyeluruh. Tuang mentimun dengan air dingin selama 3-4 jam Cuci sayuran, keringkan dengan serbet. Potong halus. Kupas bawang putih dan akar lobak dan cincang halus. Masukkan semuanya ke dalam mangkuk dan aduk rata. Potong "bagian bawah" mentimun. Sterilkan stoples. Di setiap toples, masukkan satu sendok makan campuran bumbu dan bawang putih dengan lobak. Letakkan mentimun dengan erat, tuangkan segenggam gooseberry yang sudah dicuci di atasnya. Rebus air, tuang mentimun, panaskan min. 15. Ulangi lagi. Kemudian, dalam air yang dikeringkan dari mentimun, tambahkan merica, cengkeh, gula, garam, cuka. Rebus marinade dengan api kecil min. 10-13 Isi toples dengan bumbu marinasi hingga sedikit mengalir keluar. Rebus tutupnya selama 5 menit. Gulung stoples, letakkan tutupnya, bungkus dengan sangat baik. Setelah beberapa hari, balikkan mentimun, tahan di bawah penutup selama dua hari lagi.

6. Acar mentimun, disterilkan tanpa cuka

Resep acar tanpa cuka memungkinkan Anda membuat mentimun yang harum dan renyah untuk musim dingin.

Mentimun - 1 kg.
akar lobak - 50 gr.
bawang putih - 1-3 siung
daun salam - 1-2 pcs.
daun ek - 1 pc.
daun ceri - 1 pc.
daun kismis hitam - 1 pc.
mustard (biji-bijian) - 1-3 pcs.
adas - 30-40 gr.
adas (biji) - 2-3 pcs.,
untuk air garam:
air - 1 liter.
garam - 2 sdm. l.

Mentimun ditempatkan dalam stoples, dituangkan dengan air garam, ditutup dengan tutup dan disimpan selama 3-4 hari pada suhu kamar (untuk fermentasi asam laktat). Kemudian air garam dari stoples dikeringkan dan direbus. Mentimun dicuci bersih dengan air dingin. Mereka ditempatkan di stoples lagi, menambahkan rempah-rempah dan rempah-rempah untuk aroma, kepadatan dan kerapuhan mentimun Stoples dengan mentimun dituangkan dengan air garam mendidih dan disterilkan pada suhu 80-90 ° C: stoples liter - 20 menit, tiga liter toples - 40 menit ..

7. Acar mentimun dalam stoples - resep termudah dan paling lezat

Air - 1 liter.
garam - 50 gram.
mentimun - berapa banyak yang dibutuhkan?
bumbu sesuai selera

Sejumlah kecil mentimun dapat diasinkan tanpa pasteurisasi dalam stoples kaca. Segar, lebih disukai dengan ukuran yang sama, mentimun dicuci bersih, ditempatkan dalam stoples, dilapisi dengan rempah-rempah dan dituangkan dengan perebusan (tetapi bisa juga dingin - ini adalah cara acar mentimun yang dingin) larutan garam 5% (mis. 50 g garam per 1 liter air ).Guci ditutup dengan kaleng yang direbus dalam air, tetapi tidak digulung, tetapi diletakkan pada suhu kamar selama beberapa hari (hingga 7-10 hari) untuk fermentasi, setelah itu diisi dengan air garam dan disumbat dengan mesin seaming. Resep acar mentimun dalam toples ini bagus karena mentimun berkualitas tinggi dan diawetkan dengan baik bahkan pada suhu kamar.

8. Acar mentimun dan tomat (resep sangat sederhana dan enak)

Resep acar mentimun dan tomat yang lezat ini sangat sederhana dan membutuhkan waktu dan tenaga yang minimal.

Untuk toples tiga liter:
mentimun - berapa banyak yang dibutuhkan?
tomat - berapa banyak yang dibutuhkan?
asam sitrat - 0,5 sdt.
garam - 70 gram.
gula - 1,5 sdm.
daun salam - secukupnya
merica - secukupnya
bawang - 2-3 buah.
bawang putih - 3-4 siung
paprika manis - 2-3 pcs.
ceri, kismis, daun ek - 3-4 pcs.
bayam (amaranth) - 1 tangkai

Di bagian bawah toples kukus kering, masukkan adas, lobak, 3-4 daun ceri, kismis, ek, setangkai bayam (agar mentimun renyah). Masukkan mentimun (tomat) ke dalam toples atau buat piring. Tambahkan bumbu, 3 tablet aspirin. Tuang air mendidih (1,5-2 l) - hati-hati agar toples tidak retak. Gulung segera, balikkan dan bungkus sampai benar-benar dingin.

9. Resep rahasia mentimun yang luar biasa "Anda akan menjilat jari Anda"

Mentimun - 4 kg.
peterseli - 1 ikat
minyak bunga matahari - 1 cangkir (200 gram)
cuka meja 9% - 1 cangkir
garam - 80 gram
gula - 1 cangkir
lada hitam bubuk - 1 sendok pencuci mulut
bawang putih - 1 kepala

4 kg mentimun kecil. Ku. Anda dapat memangkas ekor kuda dan hidung sedikit. Mentimun yang berukuran lebih besar dipotong memanjang menjadi 4 bagian. Potong yang lebih kecil menjadi dua memanjang. Tempatkan mentimun yang sudah disiapkan dalam mangkuk. Cincang halus sekelompok peterseli yang bagus dan kirim ke mentimun. Tambahkan segelas minyak bunga matahari, segelas cuka meja 9% dan 80 gr. garam (jangan mengisi cangkir 100 gram ke atas di jari Anda). Tuang segelas gula, sendok pencuci mulut lada hitam ke dalam rendaman yang dihasilkan untuk mentimun. Potong kepala bawang putih menjadi irisan dan ke dalam wajan. Kami menunggu selama 4-6 jam. Selama waktu ini, mentimun akan mengeluarkan jus - dalam campuran ini, pengawetan akan terjadi. Kami mengambil 0,5 liter yang disterilkan. stoples dan isi dengan potongan mentimun: masukkan mentimun ke dalam toples secara vertikal. Isi stoples ke atas dengan bumbu yang tersisa di wajan, tutup dengan tutup yang sudah disiapkan dan sterilkan selama 20-25 menit.

10. Salad Mentimun Acar

Untuk toples 0,5 liter:
mentimun
bawang - 2-3 buah.
wortel - 1 buah.
bawang putih - 1 siung
biji dill (kering) - 1 sendok teh
daun salam - 1-2 pcs.
allspice - 2 kacang polong
untuk rendaman (untuk 8 kaleng 0,5 liter):
air - 1,5 liter
garam - 75 gram
gula pasir - 150 gram
cuka meja - 1 cangkir

Bank 0,5 l. dengan tutup harus disterilkan terlebih dahulu. Cuci mentimun. Kami membersihkan bawang, 2-3 bawang sedang, 1 wortel dikonsumsi untuk setiap toples. Potong mentimun melintang menjadi mesin cuci sentimeter. Kami juga memotong bawang menjadi cincin tipis, dan menggosok wortel di parutan kasar. Di setiap toples yang sudah disiapkan, kami memasukkan satu siung bawang putih yang baik ke dalam irisan, 1 sdt. biji adas kering, 1-2 lembar daun salam, 2 gunung. lada allspice. Selanjutnya, letakkan lapisan cincin bawang (sekitar 1 cm), lalu lapisan wortel yang sama, diikuti oleh lapisan irisan mentimun (dua sentimeter). Dan ke atas toples kami mengganti lapisan. Selanjutnya, kami membuat rendaman untuk 8 kaleng: rebus satu setengah liter air, larutkan 75 g di dalamnya. garam (sekitar 3/4 cangkir 100 gram), 150 gr. gula dan tuangkan segelas cuka meja di akhir. Tuang stoples dengan rendaman mendidih, tutup dengan tutup dan sterilkan selama 35 menit. pada titik didih rendah. Kita keluarkan, gulung rapat-rapat, boleh dibalik, tapi jika ingin menjaga penampilan agar tetap cantik agar lapisannya tidak tercampur, lebih baik jangan dibalik. Tutup acar salad - biarkan dingin sampai hari berikutnya.

11. Mentimun asin ringan dengan vodka

mentimun
daun lobak
daun ceri
daun kismis
daun salam
payung dill
merica hitam
50ml. Vodka
2 sdm. l. garam

Cuci mentimun sampai bersih dan potong ujungnya di kedua sisi. Bilas semua sayuran dan masukkan ke dalam panci, tambahkan merica dan taruh mentimun di atasnya. Siapkan air garam dengan kecepatan 2 sendok makan garam dan 50 ml. vodka ke 1 liter air. Tuang mentimun dengan air garam dingin, tutup panci dengan penutup dan diamkan selama sehari, setelah itu mentimun renyah Anda siap.

12. Mentimun asin ringan "Tajam"

1 kg. mentimun kecil,
4-5 siung bawang putih
cabai
sekelompok besar dill
6 seni. l. garam kasar

Ambil mentimun muda dan elastis, bilas. Potong ujung di kedua sisi. Cuci lada dan potong memanjang, buang bijinya dan potong melintang menjadi potongan tipis. Di bagian bawah toples, letakkan 2/3 dari jumlah total adas dan bawang putih yang diiris tipis. Kemudian taruh mentimun dengan erat, taburi dengan potongan lada dan bawang putih, taruh baris mentimun berikutnya, yang juga ditaburi dengan merica, bawang putih, dan sisa adas. Taruh garam di atas adas, tutup dengan penutup dan kocok toples. Rebus air dan tuangkan di atas mentimun. Setelah beberapa menit. Kuras airnya, didihkan dan isi kembali mentimun dengan larutan garam yang dihasilkan. Tutup toples dengan cawan, di mana letakkan beban kecil, seperti toples kecil berisi air. Biarkan mentimun pada suhu kamar selama 2 hari.

13. Salad musim panas untuk musim dingin

Dalam toples steril (saya punya 1 liter), letakkan 3-4 tangkai dill dan peterseli (hijau) di bagian bawah, potong 1 siung bawang putih, jika diinginkan, Anda bisa meletakkan cincin cabai, potong 1 bawang bombay ukuran sedang menjadi cincin, potong 1 paprika menjadi strip ( merica, saya selalu mengambil kuning atau oranye untuk berbagai warna), kemudian potong mentimun, tetapi tidak tipis, dan tomat (disarankan untuk mengambil tomat yang kuat, berdaging, kecoklatan, agar tidak melorot dan berubah menjadi bubur). Saat meletakkan sayuran, tumbuk sedikit. Kemudian letakkan 4-5 buah di atasnya. allspice, 2 siung, 2-3 daun salam. Kami menyiapkan air garam: untuk 2 liter air, 0,5 gelas (250 gr.) gula, 3 sendok makan garam tanpa bagian atas, saat mendidih, tuangkan 150 gr. cuka 9% dan segera tuangkan air garam ke dalam stoples (air garam ini cukup untuk stoples 4-5 liter). Kemudian sterilkan stoples selama 7-8 menit. dari saat mendidih dan segera menggulung.
Di musim dingin, saat disajikan, tiriskan air garam ke dalam mangkuk terpisah, masukkan sayuran (tanpa bumbu) ke dalam mangkuk salad dan tuangkan minyak sayur secukupnya.

14. Aneka Sonya Nenek yang diasinkan
pada 3 l. bank
mengasinkan:
2 meja. berbohong. garam
6 meja. berbohong. Sahara
100 g cuka 9%

Di bagian bawah toples kami meletakkan daun anggur, 1 daun cr. kismis, 1 daun hitam. kismis, seikat dill bersama dengan perbungaan, 2 kemenangan. daun, akar lobak (seukuran jari telunjuk), 1 polong cabai, 10 kacang polong hitam. merica, 2 siung bawang putih. Kami memasukkan sayuran ke dalam toples (apa saja - mentimun, tomat, bawang, paprika manis, kembang kol, kol putih).
Tuang 1150 ml ke dalam setiap toples. air mendidih (1 liter 150 ml.). Biarkan selama setengah jam. Kemudian tuangkan semua air dari toples ke dalam panci besar (atau dua), tambahkan garam, gula, cuka, didihkan selama 2-3 menit. Sekarang tuangkan kembali rendaman ke dalam stoples, tutup tutupnya, balikkan dan bungkus dengan selimut hangat.

Silakan dinikmati makanannya!

Impian setiap ibu rumah tangga. Untuk mencapai hasil yang diinginkan, banyak dari mereka harus melalui jalur coba-coba yang sulit. Tetapi sebenarnya, memasak acar mentimun renyah untuk musim dingin sama sekali tidak sulit, Anda hanya perlu mengetahui beberapa rahasia penting.

Misalnya, agar acar mentimun menjadi enak dan renyah, mereka harus muda, dengan kulit tipis dan jerawat gelap, berukuran kecil (7-8 cm) dan dikumpulkan paling lambat sehari sebelum pengawetan. Lebih baik, tentu saja, jika ini adalah mentimun dari kebun mereka. Namun jika hal ini tidak memungkinkan, ambillah mentimun yang sudah terbukti di pasaran. Sebelum diasinkan, mentimun harus direndam selama 2 hingga 6, atau bahkan hingga 8 jam (tergantung resepnya) dalam air dingin, sering-seringlah diganti. Selain itu, semakin dingin air tempat mentimun direndam sebelumnya, semakin renyah hasilnya.

Resep Acar Mentimun Terbukti

Rempah-rempah juga perlu diperlakukan dengan hati-hati. Misalnya, Anda tidak boleh menaruh banyak bawang putih, mentimun akan menjadi lunak. Tapi masukkan cengkeh, allspice, daun blackcurrant dan daun salam sesuai keinginan, tidak akan mempengaruhi hasilnya. Anda dapat menambahkan bumbu lain jika disediakan oleh resep yang dipilih. Itu sebenarnya semua. Pilih resep, karena kami telah menemukan banyak untuk Anda, ikuti semua langkah yang ditunjukkan dalam resep, dan acar mentimun renyah yang lezat akan mencairkan "gudang" nyaman Anda dengan semua jenis persiapan dengan kehadiran mereka.

Mentimun acar renyah (metode nomor 1)

Bahan (per toples 1 liter):
2 kg mentimun kecil,
2 siung bawang putih
1 wortel
1 payung dill
1 tangkai peterseli
1 sendok teh esensi cuka.
Untuk rendaman:
1 liter air
1 sendok teh garam (dengan slide),
2 sdm Sahara,
5 merica hitam,
3 lembar daun ceri
3 cengkeh.

Memasak:
Rendam mentimun dalam air selama 6 jam, lalu masukkan ke dalam stoples bersama bawang putih, wortel, adas, dan peterseli. Tuangkan air mendidih di atas stoples mentimun dan biarkan selama 10 menit. Tiriskan air dan tuangkan air mendidih lagi, lalu tambahkan gula, garam, rempah-rempah, daun ke dalam air yang dikeringkan dan biarkan mendidih. Tuang mentimun dengan bumbu yang sudah jadi, tambahkan 1 sdt ke setiap toples. sari cuka, gulung dan bungkus hingga benar-benar dingin.

Mentimun "Fragrant" (metode nomor 2)

Bahan untuk toples 1 liter:
mentimun,
1 bawang bombay
1 siung bawang putih
5 kacang polong allspice,
1 daun salam.
Untuk air garam:
500 ml air
4 sdt Sahara,
2 sdt garam,
4 sdt 9% cuka.

Memasak:
Cuci mentimun sampai bersih, potong ujungnya dan rendam selama 3 jam dalam air dingin. Masukkan bumbu, bawang merah cincang, bawang putih di bagian bawah toples. Kemudian bungkus mentimun dengan erat ke dalam toples. Rebus air garam, tuangkan mentimun dan sterilkan stoples selama 10 menit. Kemudian gulung, balikkan dan bungkus.

Acar mentimun (metode nomor 3)

Bahan (per toples 3 liter):
1,8kg mentimun,
2 payung dill,
1 lembar lobak
3-4 siung bawang putih,
6-7 merica hitam
2 daun kismis,
6 sdt Sahara,
3 sdt garam,
5 sendok makan cuka meja.

Memasak:
Cuci sayuran dan mentimun di bawah air dingin yang mengalir. Di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan, taruh sayuran, bawang putih, dan merica yang dipotong kecil-kecil. Kemudian masukkan mentimun dengan erat ke dalam toples, tambahkan garam, gula dan cuka langsung ke dalam toples dan tuangkan air dingin di atasnya. Kemudian masukkan toples mentimun ke dalam panci berisi air dingin dan didihkan dengan api kecil. Setelah 2-3 menit dari saat mendidih, gulung stoples. Mentimun harus tetap hijau pada saat digiling. Balikkan stoples, tutup dan biarkan hingga dingin.

Mentimun acar renyah dengan lobak parut dan tarragon

Bahan (per toples 1 liter):
mentimun kecil,
2-3 tangkai peterseli,
2 siung bawang putih
2 lembar daun ceri
1 cincin paprika manis,
daun lobak, adas, tarragon, cabai - secukupnya.
Untuk rendaman (untuk 500 ml air):
30 gram gula pasir.
40 gram garam.
Daun salam,
merica,
70 ml cuka 9%.

Memasak:
Untuk resep ini, pilih mentimun kecil (tidak lebih dari 7 cm) tanpa cacat, kepahitan, dan rongga di dalamnya. Cuci dan rendam selama 3 jam dalam air dingin, lalu bilas dengan air mengalir dan potong ujungnya di kedua sisi. Tempatkan ceri, lobak, dill, peterseli, paprika, bawang putih dan daun tarragon di bagian bawah stoples 1 liter. Isi stoples dengan mentimun, tuangkan air mendidih dan biarkan selama 20 menit, lalu ulangi prosedur ini. Siapkan rendaman dengan menambahkan semuanya kecuali cuka ke dalam air (tambahkan saat air mendidih). Tuang mentimun dengan rendaman mendidih dan gulung stoples.

Mentimun "Lemon"

Bahan (per toples 3 liter):
1 kg mentimun
2-3 siung bawang putih,
1-2 lembar daun salam,
2 sdm adas dengan biji
1 sendok teh bawang cincang,
1 sendok teh lobak parut,
1 liter air
100 gr garam
1 sendok teh Sahara,
1 sendok teh asam sitrat,
beberapa kacang lada hitam.

Memasak:
Cuci mentimun sampai bersih, potong ujungnya dan rendam dalam air dingin selama 3 jam. Di bagian bawah toples 3 liter, masukkan adas, daun salam, lobak, bawang merah, bawang putih, dan merica. Kemudian tempatkan mentimun yang sudah disiapkan dengan erat ke dalam toples. Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula, garam, asam sitrat ke dalamnya, didihkan dan tuangkan mentimun ke dalam toples dengan rendaman mendidih ini. Tutupi bagian atas stoples dengan penutup yang sudah disterilkan dan sterilkan stoples mentimun dalam air mendidih selama 15-20 menit. Gulung dan biarkan dingin pada suhu kamar.

Acar Mentimun Renyah dalam Jus Apel

Bahan (per toples 3 liter):
mentimun kecil (berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalam toples),
2-3 butir lada hitam
1 payung dill
1 tangkai mint
1 daun kismis,
2 cengkeh.
Untuk rendaman:
Jus apel,
garam - 1 sdm. untuk 1 liter jus.

Memasak:
Lepuh mentimun dengan air mendidih dan potong ujungnya. Di bagian bawah masing-masing toples, taruh daun kismis, mint, tambahkan bumbu dan isi toples dengan mentimun, lalu isi ke atas dengan rendaman mendidih yang terbuat dari jus apel dan garam. Sterilkan stoples, hampir sepenuhnya direndam dalam air mendidih, selama 12 menit sejak mendidih, tetapi tidak lebih, jika tidak, mentimun Anda tidak akan menjadi renyah. Saat waktunya habis, gulung stoples dengan tutupnya, balikkan dan bungkus, biarkan dalam bentuk ini sampai benar-benar dingin.

Mentimun acar dengan paprika, kemangi dan ketumbar "Khrum-khrumchiki"

Bahan (per toples 3 liter):
500-700 gram mentimun,
3-4 paprika manis
3-4 siung bawang putih,
1 payung dill
1 akar lobak
2-3 tangkai kemangi
1 sendok teh butir ketumbar.
4 kacang polong allspice,
3 merica hitam.
Untuk rendaman (untuk 1 liter air):
4 sendok makan garam,
2 sdm Sahara,
3 sendok makan 9% cuka.

Memasak:
Cuci mentimun dan potong ujungnya, buang bijinya dari lada dan potong menjadi 4 bagian. Tempatkan dill, bawang putih, basil, dan akar lobak yang sudah dikupas di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan. Kemudian masukkan mentimun dan paprika dengan erat ke dalam toples. Untuk rendaman, tambahkan garam dan gula ke dalam air, didihkan, angkat dari api, tambahkan cuka dan tuangkan di atas stoples mentimun. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 15 menit. Setelah waktu habis, tiriskan bumbu dan didihkan kembali. Tambahkan ketumbar, merica ke dalam stoples dan isi isi stoples dengan rendaman panas. Gulung, balikkan, dan taruh di tempat yang sejuk keesokan harinya.

Mentimun renyah direndam dengan daun mint, bawang bombay dan wortel

Bahan:
2 kg mentimun
1 kepala kecil bawang putih,
1 bawang kecil
1 wortel sedang
4 daun lobak, ceri, kismis,
1 tangkai dill bersama dengan payung,
3 tangkai dengan daun mint muda segar,
1,2 liter air,
3 sendok makan garam (tanpa atas)
2 sdm Sahara,
3 sendok makan cuka buah.

Memasak:
Pilih mentimun dengan ukuran yang sama, cuci, potong ujungnya dan rendam dalam air dingin selama 5-6 jam. Di bagian bawah stoples kering yang disterilkan, letakkan ceri, kismis, lobak dan daun mint, siung bawang putih, dan irisan wortel. Di sana, dalam toples, taruh mentimun, erat-erat, ke bagian paling atas. Sebarkan bawang, potong cincin, di atas mentimun, dan adas di bawang. Larutkan gula dan garam dalam air, biarkan air mendidih dan tuangkan mentimun dua kali dengan air garam ini, dan untuk ketiga kalinya tuangkan cuka ke dalam air garam yang dikeringkan, biarkan mendidih dan tambahkan sedikit air. Tuang mentimun dengan air garam ini, gulung tutupnya, balikkan dan biarkan selama 5-6 jam. Dan hanya kemudian menyimpannya untuk penyimpanan.

Mentimun asam manis "gaya Bulgaria"

Bahan (per toples 1 liter):
mentimun,
1 payung dill
1 lembar lobak
1 tangkai pucuk wortel,
5 kacang polong allspice,
1 siung bawang putih
air,
1 sendok teh garam,
2 sdt Sahara,
50 ml cuka 9%.

Memasak:
Rendam mentimun selama 1-2 jam dalam air dingin. Di setiap toples, masukkan adas, daun lobak, wortel, merica hitam, dan satu siung bawang putih. Tambahkan cuka. Potong ujung mentimun dan masukkan ke dalam stoples. Isi stoples dengan mentimun dengan air dingin (sebaiknya disaring). Tambahkan garam dan gula ke setiap toples. Tempatkan stoples dalam wadah dan isi dengan air dingin sampai ke bahu stoples. Nyalakan api, didihkan air dan sterilkan stoples selama 5-7 menit sejak mendidih. Tutup stoples dengan longgar selama sterilisasi dengan penutup. Setelah itu, gulung stoples, balikkan dan, tanpa membungkus, dinginkan hingga suhu kamar. Setelah dingin, masukkan toples mentimun ke dalam lemari es selama beberapa jam (Anda bisa semalaman), lalu simpan di tempat penyimpanan.

Renyah diasinkandan mentimun "Aroma jenis konifera"

Bahan (per toples 3 liter):
1 kg mentimun
4 tangkai pinus muda (5-7 cm).
Untuk rendaman (untuk 1 liter air):
2 sdm garam,
1 sendok teh Sahara,
tumpukan 9% cuka.

Memasak:
Cuci mentimun, potong ujungnya, tuangkan di atas air mendidih dan kemudian air es. Di bagian bawah toples yang sudah disiapkan, letakkan setengah dari cabang pinus, lalu letakkan mentimun dengan erat, dan letakkan sisa cabang pinus di antara mereka. Tuang gula dan garam ke dalam air, didihkan dan segera angkat dari api. Isi stoples mentimun dengan air mendidih sampai penuh, tutup dengan penutup dan biarkan selama 15-20 menit. Setelah itu tiriskan kembali bumbu marinasi ke dalam panci, didihkan, tuang cuka, aduk dan tuang bumbu panas diatas timun. Gulung stoples, balikkan, bungkus dan biarkan selama 2 hari. Kemudian simpan di tempat yang sejuk.

Mentimun renyah dengan daun ek

Bahan (untuk 10 1 l kaleng):
5 kg mentimun kecil segar,
10 siung bawang putih,
10 payung dill,
10 lembar daun blackcurrant,
10 lembar daun ek
5 lembar daun lobak kecil
30 butir merica hitam
30 kacang polong allspice,
10 sdt biji-bijian mustard,
2,4 liter air,
3 sendok makan garam,
5 sendok makan Sahara,
150 ml cuka 9%.

Memasak:
Cuci mentimun dengan baik dan rendam dalam air dingin selama 4-6 jam. Dalam stoples yang bersih dan disterilkan, masukkan sayuran pedas, hitam dan allspice, siung bawang putih dan mustard. Letakkan mentimun dengan rapat dan rapi di atasnya. Untuk rendaman, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan gula dan garam, biarkan mendidih, matikan api dan tambahkan cuka. Tuang mentimun ke dalam stoples dengan bumbu yang sudah disiapkan, tutup dengan tutupnya dan sterilkan selama 5 menit sejak mendidih. Kemudian gulung, balikkan dan biarkan dingin perlahan.

Acar mentimun renyah dengan kulit kayu ek

Bahan (per toples 1 liter):
mentimun kecil,
2 siung bawang putih
lembar lobak
1 payung dill
2 lembar daun ceri
1 daun kismis hitam
3-4 butir merica hitam
3-4 kacang polong allspice,
cabai
sdt kulit kayu ek,
1,5 sdt garam,
1,5 sdt Sahara,
30 ml cuka meja.

Memasak:
Rendam mentimun dalam air dingin selama 5-6 jam. Atur bumbu, kulit kayu ek, dan mentimun dalam stoples. Tuang isi toples dengan air mendidih, diamkan sampai air berikutnya mendidih. Tiriskan air pertama dan isi mentimun dengan air kedua, dan diamkan lagi sebentar. Setelah kedua kalinya, setelah menguras air, tambahkan garam, gula dan cuka langsung ke dalam stoples, isi stoples dengan air mendidih segar dan gulung.

Acar ketimun dengan kayu manis

Bahan (per toples 3 liter):
mentimun - berapa banyak yang akan masuk ke dalam toples,
15 cengkeh,
6 lembar daun salam,
3-4 siung bawang putih,
1 sendok teh kayu manis tanah,
kacang polong hitam dan allspice,
1 buah cabai kecil,
1,2-1,4 liter air,
2 sdm garam (tanpa atas)
2 sdm gula (tanpa atas)
1 sendok teh 70% cuka.

Memasak:
Rendam mentimun selama 6-8 jam, potong ujungnya, lepuh dengan air mendidih dan masukkan ke dalam stoples yang disterilkan, tuangkan air mendidih selama 20 menit. Kemudian tiriskan air dan didihkan kembali. Tuang garam, gula, kayu manis, rempah-rempah, bawang putih, cabai ke dalam toples mentimun, tuangkan air mendidih, tambahkan cuka ke dalam toples, gulung dan bungkus.

Siapkan acar mentimun renyah sesuai resep kami dan renyah dengan kesenangan di musim dingin tidak hanya dengan salju di jalan, tetapi juga dengan mentimun lezat di meja.

Selamat mempersiapkan!

Larisa Shuftaykina

Berbuah aktif dalam mentimun dimulai pada bulan Juli, jadi di kalender lunar musim panas tukang kebun Anda dapat menemukan informasi tentang hari-hari yang paling menguntungkan untuk mengawetkan sayuran ini.

Ibu rumah tangga modern, beberapa saat setelah menyiapkan pengawetan sayuran, sering mengalami kesulitan dengan stoples yang disiapkan untuk musim dingin. Ini adalah terjadinya bau tidak sedap dari sayuran dari toples terbuka; munculnya jamur, yang mempengaruhi sayuran dengan proses pembusukan; fermentasi dapat dimulai tanpa alasan, akibatnya tutupnya terbang dari kaleng.

Untuk menghindari insiden seperti itu, Anda perlu mengetahui aturan dasar untuk mengawetkan mentimun, yang telah diuji selama berabad-abad:

lebih baik acar mentimun di pagi hari di bulan yang memudar di akhir bulan;
Anda tidak bisa memetik sayuran pada hari bulan purnama;
untuk mendapatkan mentimun renyah tanpa rongga di dalamnya, mereka harus dipanen pada hari yang sama segera setelah dikumpulkan dari punggungan;
mereka mulai melakukan persiapan 5-6 hari sebelum bulan baru, kemudian menyelesaikan pekerjaan sebelum munculnya bulan baru;
mentimun akan menjadi kosong dan lunak jika disiapkan pada kuartal terakhir bulan.

5 cara populer untuk memanen mentimun untuk musim dingin, telah teruji waktu

Acar mentimun dengan tomat

0,9 kilogram mentimun dengan panjang hingga 10 sentimeter
0,9 kilogram tomat merah kecil berbentuk plum atau bulat
pod cabai merah atau hijau
3 payung dill
3-4 siung bawang putih
daun lobak

Bahan Isi:

1200 gram air
72 gram garam
30 gram gula pasir
70 gram cuka 6%

Resep:

Mentimun segar direndam dalam air dingin selama 6 jam, sementara Anda perlu mengganti airnya dua kali - segar.
Dill, karpet siung bawang putih ditempatkan di bagian bawah wadah yang sudah disiapkan. Juga potong-potong selebar lima sentimeter, selembar lobak dan potong sepanjang polong lada.
Ketimun dan tomat berlapis di atas bumbu. Untuk memberikan tampilan yang indah, lingkaran tipis wortel dapat ditambahkan ke toples sayuran.
Cuka ditambahkan, didihkan lagi.
Wadah dengan isinya dituangkan dengan air garam mendidih, ditutup dengan penutup dan dipasteurisasi selama seperempat jam.
Setelah sterilisasi, toples digulung dan diletakkan terbalik sampai benar-benar dingin.

Mentimun harum "seperti dari tong"

Bahan untuk mengisi toples tiga liter:

2000 gram mentimun
kepala bawang putih
3 payung dill
daun lobak
5 lembar daun ceri
5 lembar daun kismis
pod cabai

Bahan Isi:

1500 gram air
60 gram garam
3 kacang polong allspice
daun salam

Resep:

Mentimun direndam selama dua jam dalam air es
Toples dicuci dengan soda dan disterilkan dengan uap panas
Semua bumbu diletakkan di bagian bawah wadah, mentimun diletakkan di atasnya, sekencang mungkin. Merica yang terbakar terletak di kehampaan di dekat leher.
Untuk air garam, garam dituangkan ke dalam air, laurel dan allspice ditempatkan. Rebus sampai garam larut dan tuangkan ke dalam toples mentimun.
Wadah ditutup dengan penutup dan dibiarkan berfermentasi selama tiga hari. Anda perlu meletakkan lap di bawah toples, karena buihnya akan keras.
Setelah tiga hari, cairan dikeringkan ke dalam panci, direbus selama lima menit dan dituangkan kembali ke dalam toples.
Wadah digulung dan dibungkus terbalik untuk pendinginan.

Musim memasak adalah Juli, Agustus.

Mentimun dengan paprika manis dalam bahasa Polandia

Bahan:

5 kilogram mentimun dan paprika manis
0,2 kilogram dill hijau
3 kepala bawang putih
20 merica hitam

Untuk sepuluh liter menuangkan mentimun asin, Anda perlu mengambil 0,3 kilogram garam, dan untuk yang asin - 0,6 kilogram garam. Garam diambil sesuai dengan preferensi nyonya rumah.

Resep:

Mentimun direndam sebelumnya dalam air dingin selama empat jam.
Dalam wadah besar, sayuran adas, merica, siung bawang putih yang dipotong setengah diletakkan di bagian bawah.
Mentimun diletakkan di atas bumbu.
Air dengan garam direbus sampai semua garam larut.
Mentimun dituangkan dengan air garam mendidih, ditutup dengan serbet dan dibiarkan di bawah tekanan selama beberapa hari.
Dua hari kemudian, cabai dipotong tangkainya dan dibuang bijinya. Polong ditumpuk di atas mentimun. Air garam harus menutupi paprika dengan mentimun, jadi jika tidak cukup, Anda perlu menambahkan segar (ambil 30 atau 60 gram garam per liter air, rebus, dinginkan dan tambahkan ke wadah yang diisi).
Dari atas, lada ditutup dengan serbet dan dibiarkan di bawah tekanan selama tiga hari lagi. Ketika jamur muncul, itu harus dihilangkan dengan hati-hati, dicuci, ganti serbet.
Ketika waktu yang tepat telah berlalu, mentimun dan paprika dicuci di bawah air mengalir, diletakkan dalam stoples bersih.
Cairan disaring dan dituangkan ke dalam stoples mentimun.
Wadah berisi sayuran dan air garam disterilkan setidaknya selama 15 menit, disumbat dan diangkat hingga dingin.

Musim memasak adalah Agustus.

Mentimun asin ringan dengan asam sitrat.

Bahan:

mentimun diambil dalam jumlah yang akan dimasukkan ke dalam 4 toples tiga liter
8 lembar daun ceri
8 daun kismis
akar lobak
8 siung bawang putih
12 merica
payung hijau atau dill
untuk air garam untuk enam liter air - 120 gram garam, 360 gram gula pasir, sekantong asam sitrat

Resep:

Mentimun direndam dalam air dingin selama sekitar enam jam. Mereka dilipat ke dalam baskom enamel dan dituangkan dengan air mendidih selama setengah jam.
Daun, adas, akar lobak cincang, bawang putih dan merica diletakkan di atas 4 stoples tiga liter.
Mentimun dikemas rapat di atas bumbu.
Air untuk air garam dituangkan ke dalam panci besar dan dibakar. Kemudian gula dan garam dilarutkan di dalamnya, rebus selama sepuluh menit.
Setelah itu, di bawah pengisian mendidih, gas dikurangi seminimal mungkin, dan asam sitrat dituangkan ke dalamnya dalam porsi kecil. Saat bumbunya berhenti berbusa, itu dituangkan ke dalam stoples mentimun.
Wadah ditutup dengan tutup dan ditutup terbalik sampai benar-benar dingin.

Mentimun lembut dengan mustard

Bahan:

dua sendok makan bubuk mustard
4000 gram mentimun
180 gram gula pasir
200 gram cuka 6%
190 gram minyak sayur
satu sendok makan lada hitam bubuk
110 gram garam

Resep:

Mentimun yang sudah direndam sebelumnya dipotong memanjang menjadi empat bagian dan diletakkan dalam panci besar.
Garam, merica, gula, bubuk mustard dituangkan ke dalam mentimun, cuka, minyak sayur dituangkan. Semuanya dicampur dan disisihkan selama enam jam.
Kemudian sayuran diletakkan dalam stoples setengah liter dan dituangkan dengan rendaman yang dihasilkan.
Wadah dengan isinya disterilkan dalam waktu 40 menit.
Bank tersumbat dan ditutup sampai benar-benar dingin.

Musim memasak adalah Juli.

Resep favorit untuk memanen mentimun untuk musim dingin sering diturunkan dari generasi ke generasi.

Seringkali, resep yang telah terbukti diperkaya dengan bahan-bahan baru untuk meningkatkan rasa, tetapi aturan pengasinan tetap tidak berubah:

untuk blanko, hanya garam batu yang diambil. Banyak ibu rumah tangga tidak akan menjawab pertanyaan: mengapa demikian, tetapi mereka tidak merekomendasikan penggunaan garam rebus dan beryodium;
anda perlu merendam sayuran di mata air, sumur atau air hujan, karena air keran yang diklorinasi tidak cocok untuk tujuan ini;
daun ek atau lobak (juga akar lobak itu sendiri) memberikan kepadatan mentimun yang disiapkan, dan mereka tetap renyah, tanpa rongga di dalamnya;
disarankan untuk hanya menggunakan sayuran mentah, tanpa biji besar dan rongga di dalamnya, karena mentimun besar akan menjadi lunak;
ada berbagai bumbu untuk mengawetkan mentimun, yang masing-masing dapat memberikan rasa atau aroma yang khas pada hidangan yang sudah jadi.

Resep terperinci untuk mengawetkan mentimun (video)

Saat memasak sesuai resep, Anda bisa menggunakan berbagai komposisi bumbu yang lebih sesuai dengan selera nyonya rumah. Nah, dalam jumlah berapa untuk mengambil bumbu yang tidak termasuk dalam resep - nyonya rumah sendiri yang memutuskan.

Bagaimanapun, diinginkan untuk mematuhi akal sehat. Nenek kita bisa, misalnya, tidak diawetkan selama 40 hari setelah seseorang meninggal, dan juga pada hari libur gereja. Namun, jika Anda sepenuhnya mempercayai tanda-tanda konservasi, maka Anda berhak untuk mengamati salah satunya. Lagi pula, ini tidak berarti bahwa Anda harus sepenuhnya mematuhinya dan tidak mencoba sesuatu yang baru, bukan?

Resep timun kaleng paling enak akan menarik bagi nyonya rumah mana pun. Ada beberapa variasi masakan dan masing-masing patut mendapat perhatian.

Resep mentimun kalengan paling enak untuk musim dingin

Produk yang dibutuhkan:

Liter air murni
- 3 siung
- satu setengah cangkir kismis merah
- sesendok besar gula pasir
- bohlam bohlam
- siung bawang putih
- mentimun - 0,6 kg
- garam - 2,6 sendok makan
- kacang polong lada hitam aromatik

Fitur memasak:

Bilas mentimun, taruh bumbu di bagian bawah toples. Letakkan buah secara vertikal. Bebaskan setengah gelas kismis dari ranting, sortir dan bilas. Bagilah buah beri di antara mentimun. Tuang sayuran dengan isian panas, segera tutup dengan penutup, sterilkan selama 10 menit, kencangkan tutupnya, bungkus dengan selimut. Buat air garam: rebus air, tambahkan gula dan garam, tambahkan beri kismis merah.

Mentimun renyah kalengan - resep paling enak

Anda akan perlu:

Buah mentimun - berapa banyak yang akan masuk?
- payung dill
- cincin cabai - 3 pcs.
- siung bawang putih - 5 buah
- daun lobak
- beberapa cincin paprika
- dua daun kismis
- garam meja kasar - 20 g
- asam asetilsalisilat - satu setengah tablet

Bagaimana mempersiapkan:

Isi dengan air dingin, diamkan selama 6 jam Siapkan wadah, tuangkan air mendidih di atas tutupnya. Bebaskan bawang putih dari kulitnya, cuci sayuran, potong lada. Lipat daun lobak, daun kismis dan tangkai dill ke bawah. Isi wadah rapat-rapat dengan mentimun. Tambahkan siung bawang putih, taburkan merica. Tuang air mendidih di atasnya, tutup dengan tutup, dinginkan sehingga Anda bisa memegang gulungan di tangan Anda. Tuang cairan ke dalam panci, tambahkan 100 ml air mendidih, didihkan. Tambahkan garam, tablet asam asetilsalisilat yang dihancurkan. Sekrup wadah segera.

Mentimun manis renyah kalengan - resep paling enak

Bahan:

Satu sendok teh paprika pedas
- sesendok besar lada hitam
- 150 g pasta tomat
- bawang putih - 180 g
- minyak bunga matahari - 240 g
- garam dapur - sesuai sensasi rasa

Potong kedua ujung mentimun. Potong buah besar menjadi 4 bagian. Anda harus mendapatkan strip yang panjang. Dorong bawang putih melalui pers. Tambahkan sisa bahan kecuali asam asetat. Letakkan di atas api sedang. Setelah setengah jam, buah akan mengapung di saus. Cicipi, yang harus pedas dan tidak terlalu asin. Rebus sayuran selama sekitar seperempat jam, tuangkan cuka meja. Atur buah-buahan dalam wadah steril yang sudah disiapkan. Tuang saus di atasnya, sterilkan selama setengah jam.

Bagaimana dengan kamu?

Kosong asli dengan apel

Anda akan perlu:

Segenggam kismis
- siung bawang putih - 3 buah
- daun ceri
- cengkeh - 12 buah
- gula pasir - 5 sendok teh
- mentimun - 2 kg
- kacang polong allspice - 12 buah
- sari cuka - dua sendok teh
- garam dapur - 4 sendok teh

Fitur memasak:

Potong bawang putih menjadi irisan, cuci sayuran. Masukkan buah mentimun ke dalam stoples bersih. Isi celah dengan irisan apel dan rempah-rempah. Anda bisa meninggalkan kulitnya pada buah. Tuang wadah dengan air mendidih, tambahkan garam dan gula, tuangkan sirup di atasnya lagi, tunggu 10 menit dan tuangkan lagi air garam ke dalam panci. Rebus isinya. Tuang 2 sendok kecil cuka ke dalam stoples, gulung dengan tutup rebus. Buka wadah dan bungkus dengan selimut.

Mentimun kalengan dengan tomat - resep paling enak

Bahan:

Tomat dan mentimun - berapa banyak yang akan masuk?
- asam sitrat - 0,6 sdt
- daun salam
- 70 gr garam dapur
- merica
- 0,6 sdt asam sitrat
- bawang - beberapa potong
- ceri, kismis dan daun ek - masing-masing 3 lembar
- cabang bayam
- paprika manis - 2 buah
- 3 siung bawang putih

Bagaimana mempersiapkan:

Kukus toples, biarkan kering, taruh lobak dan adas, beberapa daun ceri, setangkai bayam, oak, dan kismis di bagian bawah. Susun tomat dan mentimun dalam mangkuk. Masukkan 3 aspirin, tambahkan bumbu. Tuang beberapa liter air mendidih. Lakukan ini dengan sangat hati-hati agar toples tidak retak. Segera gulung, balikkan dan bungkus hingga benar-benar dingin.

Ketimun krispy pedas kalengan resep paling enak

- buah mentimun kecil - 4 pcs.
- 10 lembar daun ceri
- ? kg gooseberry
- kepala bawang putih
- 5 lembar kismis merah
- daun lobak besar
- mata air - 3,6 liter

- sepotong kecil lobak
- bunga anyelir - 10 pcs.
- tangkai dill bersama dengan payung

Untuk rendaman:

Gula - 3,1 sdm. l.
- garam meja - 2 sdm. l.
- 80 ml cuka
- liter air

Fitur memasak:

Cuci mentimun secara menyeluruh. Isi dengan air dingin dan diamkan selama 3 jam. Cuci sayuran, keringkan dengan serbet. Cincang halus. Kupas akar lobak dan bawang putih, cincang halus. Masukkan potongan ke dalam mangkuk, aduk rata. Potong ujung buah mentimun, sterilkan wadahnya. Di masing-masing, masukkan satu sendok makan campuran lobak, bawang putih, dan rempah-rempah. Sebarkan mentimun dengan erat, panaskan selama 15 menit.Dalam air yang dikeringkan dari sayuran, tambahkan gula pasir, asam asetat, garam, cengkeh. Rebus isi rendaman dengan api kecil, lalu bungkus. Dinginkan gulungan dengan tutupnya menghadap ke bawah.

Resep salad timun kaleng paling enak

Bahan yang Diperlukan:

Beberapa merica
- wortel
- dua bawang
- daun salam - 2 pcs.
- mentimun
- satu sendok teh biji dill kering

Untuk isian marinadenya :

1,6 liter air
- 75 gr garam dapur
- 0.145 kg gula pasir

Fitur memasak:

Wadah pra-uap dengan tutup. Cuci mentimun Anda. Bebas dari kulitnya beberapa bawang dan wortel. Potong mentimun menjadi irisan tipis. Potong bawang menjadi cincin tipis, gosok wortel. Di setiap wadah, buang siung bawang putih yang baik, potong-potong, tambahkan sesendok kecil biji adas kering, kacang polong allspice, beberapa laurel. Letakkan cincin bawang di atasnya, lalu lapisan wortel dan mentimun. Lapisan bergantian ke ujung toples. Buat rendaman: rebus 1,6 liter air, encerkan 75 g garam meja, 0,15 kg gula di dalamnya, tuangkan dalam segelas asam asetat. Tuang rendaman mendidih ke dalam stoples, tutup dengan tutupnya, sterilkan selama 35 menit. Keluarkan, tutup rapat. Jika ingin menjaga penampilan tetap cantik, jangan membalik jahitannya.

Ketimun krispy pedas kalengan resep paling enak

Anda akan perlu:

Mentimun kecil - sekitar 1 kg
- garam kasar - 6 sendok makan
- satu buah cabai rawit
- siung bawang putih - 4 pcs.
- seikat dill

Bagaimana mempersiapkan:

Ambil buah timun yang masih muda dan elastis, bilas sampai bersih. Potong dua ujungnya. Potong lada yang sudah dicuci memanjang, bersihkan bijinya, potong tipis-tipis. Tambahkan ke bagian bawah toples 2/3 dari dill, siung bawang putih, potong-potong. Sebarkan mentimun dengan erat, taburi dengan bawang putih dan potongan lada. Masukkan garam, tutup dengan penutup dan kocok wadah. Rebus sedikit air, tuang isi seaming. Tiriskan air setelah beberapa menit, rebus dan segera tuangkan dalam larutan garam. Tutup wadah dengan piring, pasang beban yang tidak terlalu berat, biarkan selama beberapa hari.

Resep ketimun kalengan paling enak

Komponen yang diperlukan:

1,6 kg ketimun
- daun lobak - 2 pcs.
- kemasan daun salam
- sebungkus allspice
- bungkus kacang hitam
- kepala bawang - 5 pcs.
- cabai dalam polong
- gula pasir - 10 sendok makan
- tangkai bunga dill - 5 pcs.
- garam - 5,1 sdm. l.
- daun kismis - 5 pcs.
- satu buah paprika manis - 5 buah.
- beberapa kepala bawang putih
- asam asetat - 15 sendok makan
- sebungkus biji sesawi kering, kacang polong ketumbar - masing-masing satu bungkus
- daun ceri - 5 pcs.
- gula pasir - 10 sdm. l.

Fitur memasak:

Rendam ketimun sebelumnya. Untuk merendam buah-buahan kecil, tiga jam sudah cukup. Namun, waktu perendaman rata-rata adalah 5 jam. Sterilkan wadah untuk jahitan. Pra-cuci piring dengan soda dan bilas dengan air bersih. Tempatkan wadah dengan leher di bawah pada ketel ganda dan tahan selama sekitar 10 menit di atas uap. Perlakukan kelopak mata dengan cara yang sama. Buka lipatan piring steril ke atas handuk katun penyerap. Sebelum menambahkan bumbu, tambahkan sedikit air, biarkan setelah sterilisasi. Masukkan ke dalam stoples bersama dengan rempah-rempah.

Resep dengan vodka

Anda akan perlu:

mentimun
- lobak dan daun ceri
- daun kismis
- beberapa sendok makan garam
- vodka - 50 ml
- merica hitam
- payung dill

Fitur memasak:

Bilas mentimun, buang ujungnya di kedua sisi. Cuci sayuran, masukkan ke dalam panci, masukkan merica, taruh sayuran di atasnya. Membuat acar mentimun: larutkan 50 ml vodka dan 2,1 sendok makan garam dalam satu liter air. Tuang mentimun dengan air garam dingin yang dihasilkan, tutup wadah dengan penutup, dan biarkan selama sehari.

resep pembuka peterseli

Bahan:

Buah mentimun - 4 kg
- segelas gula
- sendok pencuci mulut merica (ditumbuk)
- segelas gula
- seikat peterseli
- segelas minyak bunga matahari
- bawang putih - satu kepala
- segelas cuka meja
- 1 sendok teh. gula pasir

Fitur memasak:

Cuci jumlah mentimun yang ditunjukkan. Cuci mereka, potong "hidung" dan "ekor". Potong buah besar memanjang menjadi 4 bagian. Bagi yang lebih kecil menjadi dua. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan dalam mangkuk. Giling sayuran dill, kirim ke mentimun. Tuangkan lebih dari 1 sdm. minyak bunga matahari, 1 sdm. cuka meja, 85 g garam. Tambahkan gula ke rendaman yang dihasilkan, masukkan sendok pencuci mulut lada pedas cincang. Potong bawang putih menjadi irisan dan kirim ke wajan, tunggu 4-6 jam. Sayuran akan mulai mengeluarkan jus, dan pengawetan akan mulai terjadi. Ambil wadah setengah liter dan isi dengan irisan mentimun. Masukkan buah ke dalam stoples secara vertikal. Isi ke atas dengan bumbu marinasi, gulung.

Tidak ada yang akan membantah bahwa rasa hidangan apa pun tergantung, pertama-tama, pada kualitas komponennya. Berikut adalah acar mentimun untuk musim dingin, resep twist yang akan kami sajikan untuk Anda, ternyata harum dan renyah, dengan syarat varietasnya akan diasinkan. Selain pengawetan, varietasnya adalah salad, universal, dan hibrida, jadi sebelum menggunakan sayuran, Anda harus memutuskan tujuan Anda.

Pengalengan mentimun menjadi suatu kesenangan ketika kita mengetahui semua rahasia dan seluk-beluk prosesnya. Misalnya, bagaimana cara menggulung acar mentimun untuk musim dingin agar tetap renyah? Di sini seluk-beluknya ada dalam pemilihan varietas mentimun, bumbu dan rempah-rempah, yang hanya datang dengan pengalaman. Atau bagaimana cara cepat mengasinkan mentimun agar tidak main-main di dapur seharian? Teknologi dan pendekatan yang sama sekali berbeda!

Acar Ketimun Instan berarti resepnya sederhana dan dengan hasil yang diharapkan! Mari kita lihat resep pengalengan acar mentimun dalam stoples liter ini. Untuk resep ini, varietas Monastyrskie Zelentsy, yang dianggap terbaik untuk pengawetan dan pengasinan, sangat cocok. Mentimun dari varietas ini berwarna hijau tua, memiliki garis-garis cahaya memanjang dan tuberkel besar dengan paku hitam. Karakteristik acar mereka: aroma cerah dan kerenyahan.

Mentimun acar manis "Monastyrskie"

Bahan

- berapa harganya + -
— hijau, payung dengan biji + -
daun ceri - 4-5 buah. di atas toples + -
- 2 buah. di atas toples + -
— 3 kacang polong per toples + -
— 1 gigi besar + -

Untuk 1 liter rendaman:

- 2 sdm. l. + -
- 2 sdm. l. + -
— 1-2 sdm. l. (rasa) + -

Memasak

Cuci mentimun sampai bersih, tuangkan air dingin ke atasnya dan biarkan buahnya jenuh dengan uap air selama 2 jam.
Saat sayuran terendam, kami membersihkan stoples dengan soda, membilasnya dengan baik dan mensterilkannya. Kami juga mensterilkan tutup stoples.
Kami memilah sayuran dan mencucinya dengan baik. Kami meletakkannya dalam stoples, jangan lupakan bawang putih. Volume sayuran tidak boleh melebihi 10% dari volume toples liter. Kami belum menambahkan bumbu.
Kami menempatkan mentimun dalam wadah secara vertikal, rapat, tetapi dengan sedikit kebebasan.
Air yang disaring (lebih disukai mata air) dididihkan dengan cepat, tuangkan gula dan garam ke dalamnya, larutkan dan tuangkan mentimun ke dalam stoples dengan larutan mendidih ini. Tutup dengan penutup dan diamkan 10 menit.
Kami mengalirkan air dari kaleng kembali ke panci, menggunakan tutup berlubang khusus yang terbuat dari polietilen padat untuk kenyamanan. Kami menambahkan lebih banyak air di sana dengan kecepatan 100 g per toples satu liter - ini adalah cadangan untuk volume air yang diserap oleh sayuran dan rempah-rempah. Dalam air kedua ini kami memasukkan bumbu sesuai resep untuk setiap unit gelas - merica dan daun salam. Rebus selama 5 menit dan angkat bumbu dengan sendok berlubang.
Kami mengisi sayuran dalam stoples dengan garam mendidih, tidak menambahkan sedikit ke tepi wadah. Tuang 1-2 sendok makan ke dalam setiap toples. cuka (sesuai dengan preferensi Anda) dan isi dengan sisa rendaman mendidih.
Kami menutup tutupnya dan menggulungnya dengan erat.
Kami membalikkan toples, meletakkannya di permukaan yang keras yang ditutupi dengan film (untuk berjaga-jaga) dan tutup dengan selimut hangat untuk pasteurisasi. Setelah dingin, tempatkan di tempat penyimpanan konservasi.

Anda dapat melihat bahwa resep pengalengan mentimun ini sangat cepat dan tidak merepotkan. Setiap tahun Anda akan meningkatkan resep ini dengan menambahkan sesuatu dari Anda sendiri. Pengisian ganda dengan rendaman dan pasteurisasi di bawah selimut menghemat konservasi dari pembusukan. Jangan ragu!

Sekarang pertimbangkan cara mengawetkan mentimun untuk musim dingin tanpa cuka. Banyak orang tidak bisa, karena alasan kesehatan, makan hidangan dengan cuka, dan beberapa tidak suka acar. Dalam hal ini, kita bisa menggulung sayuran asam (tipe tong), atau mengganti cuka dengan vodka, dengan tambahan bawang putih dalam jumlah besar sebagai pengawet. Tentu saja, ada opsi perantara yang merupakan "senjata rahasia" dari pengrajin paling berpengalaman. Mari kita lihat sekilas resep untuk ketiga opsi tersebut.

Cara mengawetkan mentimun dengan vodka

Vodka (pasti diuji, kualitas baik dan tanpa aditif) adalah pengawet, bersama dengan bawang putih. Pembuka ternyata luar biasa - untuk vodka yang sama! Tapi kami untuk ketenangan, ingatlah! Proses pengalengan adalah yang paling sederhana, tetapi hasilnya sangat baik dalam rasa dan kerenyahan, dan dalam keandalan jahitan.

Kami menghitung bahan untuk 2 kg mentimun kecil. Jadi, untuk rendaman kita membutuhkan: 2 sdm. garam dan jumlah gula yang sama, 2 kepala bawang putih, 1 sdt. asam sitrat, 50 g vodka dan 1,5 liter air yang disaring.

Kami memilih sayuran sesuai dengan preferensi selera kami: adas dengan payung, daun ceri, kismis, ek, lobak (dan akar juga), tarragon. Rempah-rempah - juga sesuai dengan preferensi, siapa yang suka apa.

Kami mencuci mentimun dan berendam selama beberapa jam. Jika sayurannya sangat segar (langsung dari kebun), maka perendaman tidak perlu dilakukan. Kami mensterilkan toples tiga liter, serta tutupnya. Kami memasukkan sayuran yang sudah dicuci ke dalamnya, bawang putih yang sudah dikupas (Anda dapat memotong gigi menjadi dua), rempah-rempah dan, pada kenyataannya, buah-buahan hijau kecil kami. Kami mencoba untuk tidak melipatnya, tetapi untuk "menempatkannya seperti seorang prajurit". Ini adalah tahap pertama.

Pada tahap kedua, kami memasak rendaman dengan garam, gula, dan asam sitrat dan menuangkan toples sayuran kami dengan air mendidih. Kami menunggu 10 menit dan mengalirkan air garam kembali ke dalam panci. Saat perebusan cepat air garam yang dikeringkan dimulai, kami kembali mengisi Zelentsy dengan air garam, menambahkan vodka ke dalamnya dan menggulungnya. Semua! Anda bahkan dapat melakukannya tanpa pasteurisasi di bawah selimut hangat, tetapi ini terserah Anda.

Pengawetan mentimun tipe barel

Metode ini terdiri dari fakta bahwa pertama mentimun diasinkan dalam larutan garam selama 2-5 hari, dan kemudian larutan garam ini direbus dan toples dengan mentimun dituangkan tiga kali. Sebuah proses yang mudah, sungguh. Satu-satunya kehalusan adalah tidak "memperoksidasi" mentimun di tempat yang hangat.

Untuk 5 kg mentimun acar, kita membutuhkan bumbu pedas: adas dengan payung dan biji, daun dan akar lobak, blackcurrant, daun oak dan lobak, bawang putih, dan lainnya sesuai selera Anda. Dari rempah-rempah - allspice dalam kacang polong, daun salam dan, jika diinginkan, 1 buah cabai.

Memasak

Kami mencuci mentimun dan sayuran. Kami meletakkan dalam stoples, bergantian hijau dengan lapisan hijau, dimulai dengan hijau dan diakhiri dengan itu. Kami juga menambahkan bawang putih dan 2-3 cincin capsicum bersama dengan biji ke setiap toples.
Kami menyiapkan air garam dengan garam dari perhitungan berikut: untuk 5 liter air - 350 g atau 12 sdm. garam. Tuang merica dan daun bangku ke dalam larutan juga. Kami mengaduk semuanya sampai larut, rebus dan tuangkan stoples yang sudah disiapkan dengan larutan mendidih. Biarkan pada suhu kamar selama tiga hari untuk pengasinan. Tutup rapat dengan penutup.
Setelah 3 hari, tuangkan air garam ke dalam panci, dan cuci mentimun dengan bumbu dengan air bersih mendidih. Itu. 2 kali tuangkan air mendidih, yang dikeringkan ke wastafel. Untuk ketiga kalinya, tuangkan mentimun dengan air garam mendidih, yang dikeringkan dari kaleng.
Kami menggulung dengan tutup steril, dengan hati-hati membalikkan toples dan menunggu pendinginan tanpa selimut hangat. Selanjutnya, kita pindah ke lokasi penyimpanan.

Tidak ada yang rumit, kan? Tapi sayuran yang diawetkan dengan cara ini akan menyenangkan kita sepanjang musim dingin!

Pengawetan mentimun asin ringan

Resep menakjubkan ini sederhana dan hasilnya untuk raja! Hal yang tidak biasa adalah ketika seaming, kami mengisi mentimun dengan air bersih! Kami mempelajari resepnya.

Kami menyiapkan sayuran dan rempah-rempah dengan rempah-rempah sesuai dengan preferensi Anda. Resep ini tidak masalah! Ambil, misalnya, satu set bumbu dari resep sebelumnya. Kami meletakkan semuanya, termasuk rempah-rempah, secara merata dalam stoples (dalam ukuran berapa pun, dimungkinkan dalam liter).

Acar mungkin membuat Anda takut, tetapi jangan takut terlalu cepat! Proporsi air garam adalah sebagai berikut: untuk 3 liter air kami menaruh segelas penuh 250 gram garam (dengan slide!). Kami melarutkan garam dan merebus larutan, dan menuangkan mentimun ke dalam stoples dengan air mendidih. Kami meninggalkan fermentasi susu asam selama 2 hari.

Setelah 2 hari, air garam pekat ini dituangkan ke wastafel - ia memainkan perannya. Dan acar mentimun dalam stoples dituangkan dengan air mendidih bersih yang disaring, segera ditutup dengan tutup steril dan digulung.
Kami meletakkan toples di tempat yang nyaman secara terbalik dan menutupinya dengan selimut hangat untuk pasteurisasi - hanya 2-3 jam. Pelestarian untuk musim dingin sudah siap! Tetap hanya untuk dipindahkan ke tempat penyimpanan permanen.

Resep ini menjamin Anda rasa mentimun asin ringan, yang akan membawa Anda kembali ke musim panas setiap saat - dengan kenangan menyenangkan tentang matahari yang hangat dan piknik.

Mengawetkan mentimun - resepnya tidak rumit. Cukup dengan memulai pengalengan dan kegembiraan akan kembali kepada Anda setiap musim sayuran matang!