rumah Menu utama

Lambrusco champagne pink semi-manis. Anggur Lambrusco: jenis, terbuat dari apa, bagaimana memilih yang alami. Ulasan Giacobuzzi Lambrusco Rosso: 4,5/5

Lambrusco adalah bukti nyata bahwa anggur bersoda tidak selalu termasuk dalam segmen harga atas. Minuman Italia ini berhasil menggantikan sampanye Prancis dan cava Spanyol. Ringan, berbuih, muda - Lambrusco menghangatkan darah, menggembirakan hati dan tidak membuat lubang anggaran keluarga.

Fitur produksi. Anggur Lambrusco apa pun dibuat dari anggur dengan varietas yang sama, tetapi varietas Ancelotta sering ditambahkan ke dalam campuran untuk memberi minuman warna yang lebih dalam dan aroma yang cerah. Semua anggur dari seri ini memiliki kekuatan 6-9 derajat dan memiliki rasa bunga-buah yang ringan. Nuansa tidak hanya bergantung pada jenis Lambrusco (merah, putih, merah muda), tetapi juga pada sebutan (wilayah tempat anggur ditanam), dan kondisi cuaca untuk pematangan, serta panen.

Sebagian kecil anggur Lambrusco dibuat menurut teknologi sampanye klasik, informasi tentang ini harus ditunjukkan pada label, karena anggur semacam itu segera masuk ke kategori harga yang lebih tinggi.

Sebagian besar Lambrusco mendapatkan rasa pedasnya melalui metode Charmat. Penyebutan pertama dari teknik ini berasal dari tahun 1305 - fermentasi sekunder anggur (saturasi dengan karbon dioksida) tidak terjadi dalam botol, seperti halnya dengan sampanye, tetapi dalam wadah baja yang tertutup rapat. Kemudian minuman tersebut dikemas dalam botol di bawah tekanan, dan langsung dijual, masih "berfermentasi". Ini secara signifikan mengurangi biaya teknologi, tetapi tidak banyak berpengaruh pada rasa. Sebagian besar konsumen tidak akan melihat perbedaannya dibandingkan dengan teknologi anggur bersoda klasik.

Perbedaan antara Sampanye dan Lambrusco

Kedua jenis anggur bersoda ini memiliki dua kesamaan: gelembung dan bentuk botolnya. Masih banyak lagi perbedaannya:

Lambrusco dan sampanye dibuat dari varietas anggur yang berbeda.
Rasa Lambrusco tergantung pada campuran dan daerah tempat tumbuhnya anggur. Sampanye dalam pengertian ini menghadirkan kejutan yang jauh lebih sedikit, karena hanya diproduksi di satu provinsi Prancis - Sampanye.
Anggur bersoda Prancis dibuat dengan teknologi sampanye klasik, metode Charmat digunakan untuk mendapatkan Lambrusco.
"Pop" Italia berwarna putih, merah muda, merah, pada gilirannya, sampanye hampir selalu hanya berwarna putih.
Lambrusco paling populer manis, sebagian besar anggur Champagne semi-kering. Anggur ini telah menempati ceruk pasar yang berbeda.

Lambrusco biasanya berwarna merah dan lebih manis dari sampanye.

Jenis Lambrusco

Anggur Lambrusco berwarna merah, putih (terbuat dari anggur merah, hanya dipisahkan kulitnya sebelum sempat mewarnai jus) dan merah muda (kulit hanya sedikit bersentuhan dengan jus).

Tiga warna dari satu varietas anggur

Juga di pasaran Anda dapat menemukan rangkaian rasa lengkap: dari kering (tanpa gula) hingga sangat manis. Kami secara tradisional mengklasifikasikan Lambrusco sebagai anggur bersoda, tetapi dalam bahasa Italia disebut "frizzante" - "semi-sparkling". Anggur mencubit lidah dengan menyenangkan, tetapi tidak "mengenai hidung". Varietas anggur Lambrusco bersahaja dan menghasilkan panen yang melimpah, menghasilkan anggur yang ringan dan lembut yang cocok dengan hampir semua hidangan.

Lambrusco di Sorbara adalah anggur "muda" berwarna merah muda dengan sisa rasa ungu. Varietas ini memiliki khasiat yang luar biasa: sering kali tanaman merambat berbunga sebelum waktunya, sehingga kuantitas berubah menjadi kualitas, dan buah beri dipenuhi dengan rasa sensual yang dalam.
Salamino di Santa Croce adalah anggur ruby bening dengan rasa yang kental. Ini cocok dengan kursus pertama dan kedua, memiliki sisa rasa buah.
Grasparossa di Castelvetro adalah aroma yang murah hati dan penuh dengan nuansa persik, kenari matang, anggur. Rasa pahit yang sedikit terlihat muncul di aftertaste, anggur tannic ini membangkitkan nafsu makan dan meningkatkan pencernaan. Di gelas, minuman bermain dengan nada tinta, saat menuang, muncul "topi" raspberry yang padat.
Lambrusco di Modena adalah wine kental dengan rasa creamy mousse, black berry, anggur matang.
Lambrusco Mantovano - palet buah yang kaya: ceri, stroberi, prem. Ini cocok dengan hidangan tradisional Italia, terutama risotto.
Della Emilia Bianco adalah anggur putih semi-manis dengan warna keemasan seperti mutiara. Di langit-langit mulut, Anda bisa merasakan nuansa buah pir dan nanas.
Della Emilia Rosso Amabile - Anggur semi-manis dengan warna delima matang, dengan aroma bunga padang rumput, rempah-rempah asam, jus ceri.
Bondamat Ancelotta della Emilia IGT adalah satu-satunya wine Lambrusco yang terbuat dari 85% anggur Ancelotta. Warna intens, rasa penuh.

Cara minum dan makan Lambrusco

Lambrusco tidak biasa menua di gudang anggur selama beberapa dekade, ia mabuk muda. Tanda kepatuhan yang ketat terhadap teknologi adalah busa padat di gelas, warna berkilau, dan rasa "pedas".

Busa padat adalah tanda Lambrusco berkualitas tinggi

Anggur kering dan semi-kering didinginkan hingga 10 derajat saat disajikan, variasi manis bisa lebih dingin beberapa derajat.

Anda dapat menyajikan buah-buahan, camilan daging, kue, ikan, daging dengan Lambrusco - singkatnya, semua yang biasa diletakkan di atas meja di rumah yang layak.

Sejarah anggur Lambrusco: legenda dan fakta

versi mitologi. Luigi Bertelli di penghujung abad ke-19 menguraikan pandangan romantis tentang sejarah kemunculan anggur bersoda Italia. Dahulu kala, tulis penulis Diary of Gian Hurricane, perang berdarah berkecamuk antara Bologna dan Modena. Kerugian di kedua sisi begitu besar sehingga bahkan para dewa Romawi pun tidak tetap acuh tak acuh: prajurit Mars bersimpati dengan Modenese yang sekarat, dan Bacchus yang ceria memberi mereka sebutir anggur untuk menghibur mereka dalam kesedihan mereka.

Sebuah pohon dengan buah beri yang berair dan manis telah tumbuh dari batunya. Dari mereka, pada gilirannya, keluarlah anggur asam segar, yang diminum dengan senang hati oleh para prajurit dari kedua pasukan. Dewi cinta, Venus, menambahkan nektar ajaib ke dalam minuman tersebut, dan apa yang kemudian disebut Lambrusco menjadi berkilau.

Lambrusco - varietas anggur bersahaja yang produktif

Anggur muda sangat disukai oleh pemilik penginapan, yang secara pribadi mulai membiakkan varietas baru dan mendiversifikasi menu kedai minumannya dengan minuman beralkohol yang menyegarkan. Mereka berkata, ketika ditanya mengapa anggurnya sangat tannic dan asam, dia menjawab: "L'amo brusco" - "Saya suka tart", dan minuman itu mendapatkan namanya.

Menurut versi lain, Lambrusco berasal dari kata Latin labrusco - "liar". Bagaimanapun, jelas bahwa kita berbicara tentang minuman demokratis dengan karangan bunga yang sederhana dan terkadang bahkan kasar, dan bukan hidangan yang lembut untuk bangsawan dan penikmat.

Dengan atau tanpa partisipasi para dewa, dan "Lambrusco" diminum di Roma Kuno, Virgil dan Cato the Elder menulis tentangnya, ada alasan untuk percaya bahwa minuman itu akrab bahkan bagi orang Etruria. Hal lain adalah bahwa pada masa itu, ternyata, itu adalah alkohol yang sama sekali berbeda: varietas anggur Lambrusco mudah diserbuki dan diubah, sehingga rasa, kualitas, dan aroma anggur sangat bergantung pada terroir.

Pada tahun 1938, lima keluarga pembuat anggur yang sukses bersatu dan mendirikan perusahaan Cantina Puianello - organisasi tersebut masih hidup, memiliki lebih dari 80% dari semua kebun anggur Lambrusco. Jika dulu anggur dari varietas ini kira-kira sama, terlepas dari wilayahnya, maka pada akhir abad ke-20 sudah ada lebih dari 60 varietas Lambrusco, masing-masing dengan sifat dan perbedaannya yang khas.

Pada tahun 1970-an, anggur berkarbonasi ini mencapai puncak popularitasnya: harga alkohol yang murah dan enak. Pada saat itu tidak ada hukum kering, revolusi budaya sedang berlangsung dengan kekuatan dan kekuatan, gerakan hippies dan beatnik belum menjadi sia-sia - ceruk anggur berkualitas terjangkau berkembang pesat.

Emilla Romagna adalah wilayah tradisional produksi Lambrusco

Namun, setelah 30 tahun, preferensi masyarakat telah berubah: anggur merah dan mawar yang manis telah ketinggalan zaman, minuman keras (tanpa gula) dan alkohol istimewa selama bertahun-tahun sekarang dianggap sebagai tanda rasa yang enak.

Selain itu, fakta bahwa Lambrusco bukanlah nama yang dikendalikan oleh asalnya telah memainkan lelucon yang kejam tentang reputasi "sampanye Italia". Oleh karena itu, secara teoritis, di pasaran Anda dapat menemukan botol dengan nama yang sama dari produksi negara mana pun - jika hanya varietas anggur yang memenuhi persyaratan.

Untuk meluruskan reputasi anggur yang hancur, pembuat anggur Italia telah membuat beberapa DOC Lambrusco (kontrol kualitas regional), dan meskipun nama umum tidak diberikan ke negara mana pun, varietas tertentu masih diproduksi hanya di Emilia-Romagna dan Lombardy.

Lambrusco (Lambrusco)- anggur bersoda berasal dari Italia, dibuat dari anggur dengan nama yang sama di sekitar Emilia Romagna dan Piedmont, tetapi orang Italia lebih suka menyebutnya "vino frizzante", yang berarti anggur bersoda.

Hampir semua anggur dari lini ini diproduksi dengan kekuatan tidak lebih dari 6–9 derajat dan memiliki sisa rasa dan aroma buah dan beri.

Dari apa dan bagaimana Lambrusco dibuat?

Minuman ini dibuat dari anggur Lambrusco merah liar dan semua varietas varietasnya. Juga, dalam kasus yang jarang terjadi, anggur Ancelotta ditambahkan, praktis tidak mempengaruhi rasanya, tetapi berkat itu, warna warnanya menjadi lebih jenuh dan dalam.

Untuk produksi Lambrusco, teknologi khusus digunakan - metode Sharma, yang dipublikasikan pada tahun 1910.

Inti dari teknologi ini terletak pada fermentasi sekunder dalam tong baja, dan bukan dalam wadah kaca. Dan dibotolkan saat fermentasi belum selesai.

Setelah membuka botol dan mengisi gelas, busa padat akan terbentuk, yang menandakan bahwa teknologi produksi telah diikuti.

Hingga saat ini, lebih dari 60 varietas Lambrusco dikenal, beberapa di antaranya digunakan sebagai "merek" anggur.

Jenis Lambrusco

Jika Lambrusco asli yang berkilau hanya berwarna merah, sekarang Anda dapat menemukan anggur putih dan mawar. Mereka dibuat dari varietas anggur yang sama dengan anggur merah, tetapi menggunakan beberapa rahasia:

Untuk anggur putih, segera dibuang kulitnya agar tidak bersentuhan dengan sarinya.
Untuk merah muda, sisakan sedikit kulit untuk mendapatkan warna merah muda muda.

Garisnya mencakup semua jenis rasa mulai dari kering, yang tidak menggunakan gula sama sekali, hingga anggur semi-manis dan manis.

Bagaimana memilih anggur Lambrusco alami

Untuk memilih anggur bersoda Italia asli, Anda harus mengikuti beberapa tip sederhana:

Beli minuman di supermarket besar atau di toko perusahaan. Pengecualian adalah penyulingan swasta di Italia, di mana Anda dapat melihat produsen dan kebun anggur.
Label harus memuat tulisan "metode produksi tradisional atau asli".
Lebih baik mengalihkan perhatian Anda ke anggur merah kering, ini adalah satu-satunya jenis Lambrusco yang dikonsumsi di tanah air minuman tersebut. Segala sesuatu yang lain diproduksi secara eksklusif untuk ekspor, dan sebagian besar ditujukan ke konsumen Rusia.
Saat mengisi gelas, busa tebal yang indah akan terbentuk.

Bagaimana cara menyajikan dan dengan apa untuk diminum

Lambrusco adalah anggur serbaguna yang cocok dipadukan dengan makanan laut, salad, pizza, daging berlemak, buah-buahan, dan keju.

Penting untuk mengingat satu-satunya aturan bahwa minuman paling baik disajikan dalam keadaan dingin hingga 7-9 derajat.

Merek populer Lambrusco

Anggur merah kering atau semi-manis, yang terbaik adalah meminumnya muda dalam kombinasi dengan cotechino (kelezatan Italia - sosis babi).

Anggur merah dengan aroma stroberi, prem, dan ceri yang ringan. Cocok dipadukan dengan risotto asli Italia.

Lambrusco dell"Emilia Bianco
Anggur semi-manis putih dengan rona emas dengan aroma pir dan nanas yang ringan.
Lambrusco dell"Emilia Rosso Amabile
Anggur semi-manis merah dengan warna delima yang kaya dengan buket aroma rempah-rempah yang memabukkan, bunga padang rumput, dan aroma lembut jus ceri. Untuk persiapannya, digunakan 3 varietas anggur Lambrusco dan sedikit Ancelotte.

Anggur merah yang dibuat dari varietas anggur Lambrusco di Sorbara dan Lambrusco Salamino yang ditanam di provinsi Reggio Emilia dan Modena. Ini memiliki warna merah yang kaya, yang dibuat dalam versi kering dan semi-kering.

Bondamat Ancellotta dell"Emilia IGT
Anggur berwarna merah tua dengan rasa pencuci mulut manis yang kaya. Ini adalah satu-satunya merek anggur yang hanya menggunakan 10% Lambrusco dan 85% anggur Ancelotta.

Anggur merah dengan warna tinta dan aroma plum, ceri, violet, dan stroberi yang ringan. Jika dituangkan dengan hati-hati ke dalam gelas, busa merah muda yang indah terbentuk.

Anggur yang tidak biasa dengan rasa khusus beri hitam dan krim mousse, konsistensi kental.

Lima Perbedaan Antara Sampanye dan Lambrusco

Satu-satunya kesamaan yang dimiliki minuman ini adalah adanya gelembung dan kemiripan desain botolnya.

Di Prancis (tempat kelahiran sampanye asli) mereka tidak menanam varietas anggur seperti Lambrusco.
teknologi produksi yang berbeda. Untuk produksi Lambrusco, metode Charmat digunakan, dan untuk sampanye menggunakan teknologi sampanye khusus.
Tidak ada yang namanya sampanye merah, tidak seperti anggur.
Sampanye tidak pernah manis, dibuat kering secara eksklusif.
Anggur dibuat dari varietas anggur "liar", dan sampanye dari varietas mulia, dan jika dibuat dari Lambrusco, maka rasanya tidak akan pernah sama satu sama lain.

Menurut para arkeolog, anggur Lambrusco telah dikenal jauh sebelum pembentukan Kekaisaran Romawi dan masa kejayaan Italia itu sendiri, dan sangat mungkin dipercaya bahwa orang Etruria (peradaban kuno yang mendiami Tuscany modern pada milenium pertama SM) meminum minuman ini. .
Ada juga cerita mitologi kemunculan Lambrusco. Hal itu diceritakan oleh Luigi Bertelli pada akhir abad ke-19. Dikatakan bahwa selama pertempuran berdarah antara Modena dan Bologna, dewa Romawi Venus, Bacchus, dan Mars memutuskan untuk mendukung Modenese.
Bacchus, sebagai tandanya, menghadiahkan benih anggur kepada pemilik kedai dan memerintahkan untuk menanamnya. Panen anggur yang melimpah tumbuh di tempat itu, dari mana mereka mulai membuat anggur.
Dan nama Lambrusco sendiri muncul karena pertanyaan para pengunjung kedai, anggur jenis apa yang disajikan pemiliknya, yang selalu dijawab oleh lelaki tua itu: "L'amo brusco", yang berarti "Saya suka kue tar".
Tahun terpenting dalam sejarah Lambrusco adalah tahun 1938. Selama periode inilah lima keluarga pembuat anggur terbaik di negara itu bersatu, yang menciptakan kerajaan Cantina Puianello. Sekarang perusahaan mengekspor hampir 80% produknya, dan ini tidak mengherankan, karena mereka memiliki kebun anggur seluas 300 hektar dengan berbagai varietas anggur Lambrusco.
Di Amerika, anggur bersoda ini menempati tempat khusus dalam peringkat minuman favorit orang Amerika. Dan hanya Coca-Cola yang bisa membandingkannya dalam hal jumlah penjualan.

Menemukan bug atau ingin menambahkan sesuatu? Sorot teks dan tekan CTRL + ENTER atau tulis Shake . Terima kasih atas kontribusi Anda untuk pengembangan situs!

Lambrusco (Lambrusco) - nama varietas anggur anggur merah (lebih tepatnya, sejumlah varietas) dan anggur bersoda Italia dengan buket buah cerah, diproduksi di wilayah Emilia-Romagna (dan sebagian di Lombardy).

Seperti apa Lambrusco itu?
Perbedaan antara Lambrusco dan Champagne

Ada banyak cerita rumit seputar Lambrusco. Awalnya, namanya hanya berarti "anggur anggur liar" dan mengacu pada berbagai varietas lokal, banyak di antaranya masih digunakan sampai sekarang: Grasparossa, Maestri, Marani, Monstericco, Salamino, Sorbara. Dan semua ini adalah varietas Lambrusco yang berbeda, terlepas dari kenyataan bahwa di banyak sumber mereka disebut klon dari varietas yang sama. Kini nama-nama varietas tersebut digunakan sebagai “merek” wine untuk membedakan palet hasil yang dapat dihasilkan oleh varietas lokal tersebut.
Lebih lanjut tentang itu di bawah ini.

Belajar memahami anggur

Kisah Lambrusco luar biasa sekaligus menyedihkan.

Di satu sisi, ini adalah anggur cantik yang telah ada selama bertahun-tahun. Saat Anda meminum Lambrusco, Anda sedang meminum wine yang dinikmati oleh orang Romawi kuno. Mereka menyukai anggur Lambrusco. Mudah tumbuh, memberikan hasil yang baik dan sangat populer. Sangat mungkin membayangkan Caesar menyeruput Lambrusco dari pialanya, mengemil sepotong keju dan melihat-lihat wilayah kekuasaannya ...

Selama berabad-abad yang lalu, banyak varietas Lambrusco telah lahir. Pada akhir abad ke-20, para ampelograf menghitung lebih dari 60 varietas dari varietas ini. Mungkin sulit bagi pecinta wine pemula untuk memahami hal ini. Jika kita mengambil, misalnya, anggur Chardonnay, maka semuanya identik secara genetik. Cukup menemukan Chardonnay yang sempurna berabad-abad yang lalu - dan setelah bertahun-tahun kami masih memiliki salinan dari pokok anggur pertama itu. Seperti halnya, misalnya, dengan apel Red Delicious.

Namun, dalam kasus Lambrusco, tidak semuanya sesederhana itu. Di alam liar, mudah diserbuki dari tanaman merambat varietas lain - seperti yang terjadi, katakanlah, dengan dandelion dan bunga liar lainnya. Hasilnya adalah beragam varietas Lambrusco. Ya, rasanya mirip - sama seperti semua dandelion terlihat serupa - tetapi tetap saja, rasanya tidak persis sama dengan kebanyakan varietas anggur modern.

Bintang dan kesedihan dari cara Lambrusco

Ketika tahun 1970-an tiba, anggur manis murah masuk ke Amerika, dan Lambrusco menjadi sangat populer di sana. Itu murah dan, terlepas dari kenyataan bahwa anggur ini juga dibuat dalam versi kering, orang Italia mengisi pasar Amerika dengan pilihan manis karena permintaan konsumen.

Jadi. Bagian menyedihkan dari sejarah Lambrusco dimulai dengan perkembangan cita rasa pecinta wine. Di Uni Soviet, mayoritas lebih menyukai anggur semi-manis dan manis. Dan bahkan deretan koleksi Massandra, yang bergengsi pada masa itu, dibentengi dan manis, khususnya, anggur berotot.

Sekarang era yang berbeda telah tiba, dengan preferensi dan gagasan yang berbeda tentang seperti apa seharusnya "anggur yang baik". Dan segala sesuatu yang populer baik di Uni Soviet maupun Amerika di tahun 70-an otomatis masuk dalam kategori “bukan itu”. Tidak hanya anggur manis yang termasuk dalam klise ini, tetapi juga mawar, yang tidak dapat dipahami oleh banyak orang saat ini. Karena mode untuk gaya dan warna anggur, banyak orang kehilangan sampel anggur "tidak modis" yang layak dan menarik - baik yang murah maupun di segmen premium: dari "Vino Verde" Portugis merah muda yang demokratis hingga Austria manis yang mewah " Es Anggur".

Lambrusco dari Australia
Dalam upaya mempertahankan reputasi mereka, orang Italia berusaha membatasi penggunaan nama "Lambrusco" pada label secara eksklusif untuk pembuat anggur Italia. Untuk alasan yang dijelaskan di atas, ada kemungkinan untuk menemukan botol dengan tulisan "Lambrusco" yang diisi dengan anggur murah dari versinya yang bukan yang paling sukses. Sampai saat ini, nama Lambrusco belum diberi status sebagai controlled-of-origin name seperti Champagne dan Sherry (meski Italia memiliki kategori DOC Lambrusco yang menetapkan aturan untuk Lambrusco yang diproduksi di Italia).

Seperti apa Lambrusco itu?

Sorbara - Lambrusco dengan kualitas terbaik, yang menghasilkan anggur yang layak dengan aromatik yang luar biasa. Ciri khas varietas Lambrusco ini adalah pembungaan yang tidak normal, ketika tanaman anggur menumpahkan bunga, yang mengurangi hasil (dalam beberapa tahun hingga 30%). Hal ini menyebabkan konsentrasi zat penyedap yang lebih tinggi: dengan cara ini, kehilangan kuantitas lebih dari diimbangi dengan peningkatan kualitas. Dalam warna, ini adalah jenis Lambrusco yang paling ringan. Sifat main-mainnya sangat lembut. Aromanya memiliki sedikit warna ungu. Selain itu, ini adalah yang paling asam dari semua Lambruscos, sehingga cocok dengan hidangan berlemak dan panggangan. DOC Sorbara mengizinkan anggur Salamino untuk digunakan dalam wine ini, tetapi tidak lebih dari 40%.

Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
(Lambrusco Grasparossa di Castelvetro)

"Lambrusco" adalah salah satu anggur terbaik di dunia. Ia memiliki sejarah dan tradisi yang kaya. Anggur "Lambrusco" adalah minuman bersoda yang sangat lezat dengan aroma buah yang nyata. Hingga saat ini, hanya diproduksi di tanah Emilia-Romagna.

Sejarah anggur

Nama "lambrusco" awalnya hanya mengacu pada varietas berry. Minuman pertama dibuat dari anggur liar. Banyak dari varietas ini masih digunakan sampai sekarang, seperti Grasparossa dan Sorbara. Sekarang semua nama ini digunakan sebagai merek tersendiri.

Anggur pertama "Lambrusco", semi-manis putih, diperas di Roma kuno. Pada masa itu, orang Italia sangat menyukai minuman beralkohol rendah ini. Keuntungannya adalah kebun anggur sangat mudah tumbuh. Bahkan di musim kemarau, mereka mampu memberikan panen yang sangat baik. Beberapa pembuat anggur keturunan mengatakan bahwa anggur Lambrusco adalah minuman favorit Caesar sendiri.

Selama beberapa abad terakhir, lebih dari selusin variasi baru Lambrusco telah lahir. Dan pada 1990-an, sudah ada lebih dari 60 varietas. Perlu dicatat bahwa sangat sulit untuk mengeluarkan semua varietas ini. Banyak varietas anggur yang secara genetik identik dengan aslinya. Ambil Chardonnay misalnya. Panen dari pohon anggur seratus tahun yang lalu akan sama dengan hari ini. Sebuah analogi dapat ditarik dengan banyak varietas lainnya.

Di Amerika, minuman tersebut mulai populer sejak tahun 1970-an, saat negara tersebut mulai mengalami krisis keuangan. Faktanya adalah anggur bersoda semi-manis "Lambrusco" relatif murah, tetapi memiliki rentang rasa yang luar biasa. Di Uni Soviet, minuman tersebut muncul di pesta menjelang akhir tahun 1970-an.

Patut dicatat bahwa saat ini pabrikan Lambrusco mencari keputusan dari otoritas Italia untuk melakukan kontrol ketat terhadap penjualan produk, karena dalam beberapa tahun terakhir telah terjadi kasus pemalsuan berulang dengan label bermerek.

Varietas Lambrusco

Setiap variasi anggur ini mengesankan dengan karakteristiknya yang ringan, berkilau, dan aroma buah. Ini terutama membedakan yang asli dari yang palsu murah. Penting juga untuk dicatat bahwa anggur Lambrusco bukanlah anggur pencuci mulut. Itu bisa semi-manis atau kering dan bisa berwarna merah, merah muda dan putih. Itu semua tergantung pada jenis tanamannya. Berdasarkan komponen strukturalnya, minuman dibagi menjadi berkilau dan senyap. Dalam kasus pertama, botol harus bertuliskan "Frizzante". Pencicip yang berpengalaman mencatat bahwa dalam anggur bersoda dari koleksi ini tidak ada gelembung yang lebih sedikit daripada di sampanye Spumante Italia tradisional yang sama.

Untuk waktu yang lama, minuman diproduksi sesuai dengan metode rahasia Sharma. Hanya diketahui bahwa fermentasi sekunder digunakan untuk mendapatkan rasa yang nikmat dan meningkatkan sifat berkilau. Dalam prosesnya, gelembung terbentuk dengan frekuensi yang lebih besar. Hanya tong baja yang terbuat dari paduan halus yang digunakan untuk pembuatan dan penyimpanan. Jika botol tersebut bertuliskan "Metode Klasik", maka botol tersebut diproduksi di pabrik Emilia-Romagna sesuai dengan tradisi terbaik.

Untuk meningkatkan pigmentasi minuman yang kaya, hanya anggur Lambrusco yang digunakan. Produsen jarang mengizinkan pencampuran varietas. Ini adalah satu-satunya cara untuk mendapatkan warna ruby \u200b\u200bdan aroma cerah yang khas. Tak heran jika beberapa jenis wine pernah mendapatkan penghargaan tertinggi dalam kategori DOC.

Ciri khas "Lambrusco"

Banyak orang mengacaukan anggur putih bersoda dengan sampanye tradisional Italia. Sekilas, kesalahan seperti itu sangat mungkin terjadi. Faktanya adalah variasi Lambrusco yang berkilau sangat mirip dengan sampanye. Pertama-tama, ini menyangkut jumlah gelembung dan konsistensi, serta bentuk botolnya. Namun, ada sejumlah fitur pembeda yang jelas:

1. Anggur putih "Lambrusco" dibuat hanya dari varietas anggur lokal. Tidak ada tempat lain di dunia ini yang dapat Anda temukan buah beri seperti itu, bahkan di Prancis.

2. Metode produksi didasarkan pada fermentasi ganda. Metode mendapatkan anggur bersoda ini diusulkan oleh ahli biologi terkenal Sharm. Sebaliknya, sampanye apa pun dibuat menggunakan teknologi kompleks dengan pra-filtrasi.

3. Ciri rasa secara langsung bergantung pada tempat tumbuh varietas dan cara penyimpanan minuman. "Lambrusco" hanya diproduksi dari buah beri dari tanah Emilia-Romagna. Oleh karena itu, rasa anggur bagaimanapun juga akan berbeda dari sampanye. Selain itu, Lambrusco yang berkilau tidak pernah kering.

Satu-satunya hal yang dapat menyatukan kedua minuman tersebut adalah skema warnanya. Tapi di sini juga ada sedikit perbedaan. Merah muda "Lambrusco" memiliki sedikit luapan ungu.

Lambrusco di Sorbara

Anggur "Lambrusco" ini memiliki aroma yang cerah dan kualitas tinggi. Para ahli mencatat saturasi warna yang tidak biasa. Faktanya adalah minuman ini terbuat dari buah beri varietas khusus. Hasil tanaman anggur semacam itu berkurang secara artifisial. Karena itu, pembungaan menjadi kuat secara tidak normal.

"Sorbara" memadukan cita rasa tinggi dan konsentrasi aromatik. Anggurnya ringan dan lembut. Mengacu pada berbagai berkilau. Saat mencicipi, nada lembut ungu terwujud dengan jelas. Rasanya, seperti catatan pencicip, asam, jadi disarankan untuk hidangan berlemak. Minuman jenis ini cocok dengan kategori DOC.

Salamino di Santa Croce

Ini adalah salah satu variasi minuman yang paling populer dan mahal. Anggur "Lambrusco" ini dibuat dari buah beri dari varietas Salamino, Ancelotta, dan Brunyola. Sesuai dengan karakteristik rasanya, bisa kering dan semi manis. Varietas terakhir juga disebut "semi-berkilau". Pada botol seperti itu pasti ada tulisan "Frizzante".

Karena varietas anggur yang cukup langka dibutuhkan untuk produksi, biaya "Salamino" bisa jadi terlalu mahal bagi banyak orang. Namun, harga sesuai dengan kualitas.

Fakta yang menarik adalah bahwa variasi "Lambrusco" ini harus diminum di "masa muda". Anggur "Salamino" tidak mentolerir pemaparan yang lama. Alasannya terletak pada buah beri dan metode pomace. Segelas anggur biasanya disajikan dengan hidangan daging.

Ulasan Lambrusco Reggiano

Namanya berasal dari wilayah Regino Emilia, tempat pembuatan anggur Lambrusco ini. Ulasan ahli menunjukkan bahwa variasi asli Reggiano hanyalah minuman merah berkilau. Namun demikian, anggur putih kering sering kali dapat ditemukan untuk dijual. Mereka juga memiliki hak untuk hidup, tetapi perlu diketahui bahwa varietas beri yang berbeda digunakan dalam produksinya.

Semi-manis "Regino" mengandung hingga 15% anggur Ancelotta, dan kering - Maestri dan Marani. Hal ini, seperti yang dicatat oleh konsumen, memberikan tambahan aftertaste pada minuman tersebut. Dalam produksi, hanya beri Lambrusco yang mengalami fermentasi ganda.

"Regino" menyenangkan dengan aroma buah yang lembut dan lembut. Pencicip yang berpengalaman menonjolkan sedikit sisa rasa dari kulit anggur. Menurut pecinta anggur, keasaman, kemanisan, kekayaan, dan kematangan berada dalam keseimbangan sempurna dalam minuman ini. Biasanya disajikan dengan keju dan ham.

Ulasan Giacobuzzi Lambrusco Rosso: 4,5/5

"Giacobazzi Lambrusco" - anggur bersoda, berumur dalam tradisi terbaik Emilia-Romagna. Ini adalah minuman semi-manis. Skema warnanya merah dengan sedikit warna ungu. Anggur memiliki rasa manis yang luar biasa. Bentengnya 7,5%, namun menurut banyak review pelanggan, dapat disimpulkan bahwa persentase tersebut tidak terasa.

"Giacobazzi", menurut pencicip, berbeda dari varietas semi-manis lainnya dengan kesegaran dan aftertaste beludru berry. Aromanya buah, tapi ungu menonjol di antara buket.

Anggur ini ideal untuk pencuci mulut, lasagna, dan salami. Di Italia, biasanya disajikan dengan kembang gula.

Grasparossa di Castelvetro

Anggur merah "Lambrusco Grasparossa" dibedakan dengan warna merah tinta dan busa raspberry. Ini bertubuh penuh dan kaya akan tekstur. Dalam hal persentase komposisi alkohol, Grasparossa jauh lebih unggul dari semua varietas lainnya. Ada juga kandungan tanin yang tinggi.

Di Castelvetro memiliki aroma yang sangat catchy. Violet, stroberi, ceri, dan prem menonjol di buket. Komposisinya meliputi 85% beri Lambrusco, sisanya milik varietas anggur langka seperti Malbo Gentile.

Grasparossa dianggap sebagai minuman yang cukup kuat, jadi biasanya disajikan dengan hidangan babi berlemak.

Lambrusco Mantovano

Anggur ini dibuat di provinsi Mantua, karena itulah namanya. Sejak tahun 1987, setelah mendapat status DOC, minuman tersebut menjadi populer di seluruh dunia.

Warnanya pink dan merah. Ciri khasnya adalah kandungan alkoholnya yang rendah.

Dalam pembuatan anggur kering ini, varietas buah beri seperti Viadanese, Marani, Salamino, Ancelotta, Sorbara, Maestri, Brugnola, Grappello digunakan.

Anggur memiliki aroma violet yang khas. Disajikan dengan makanan apa pun.

Lambrusco Cubista Mawar

"Cubista Lambrusco" - anggur bersoda dengan luapan merah muda. Itu milik varietas semi-manis. Itu diproduksi di tanah yang disebut Ca'De'Medici. Kekuatan alkohol dari minuman tersebut adalah 8%. Varietas ini tidak termasuk dalam kategori DOC, tetapi memiliki penggemar setia di seluruh dunia.

Dalam "Cubist" ada nada buah yang lembut, di antaranya stroberi menonjol. Anggur dibedakan dengan kesegaran, aftertaste berry yang manis. Para ahli mencatat astringency seperti beludru setelah tegukan pertama. "Cubista Lambrusco" disajikan dengan makanan pembuka, salad dan daging, serta makanan penutup.

Dengan kepedulian terhadap alam dan manusia: kami memahami kekhasan produksi anggur organik, biodinamik, dan alami Anggur organik, biodinamik, dan alami - apa persamaan dan perbedaannya, fitur produksinya.

Harta Karun Ruby Emilia-Romagna Lambrusco adalah anggur bersoda merah Italia yang terkenal. Terjangkau, mudah dipahami, dan enak untuk dicicipi, ini mampu menyenangkan para pecinta kuliner dan pecinta anggur pemula.

Pengiriman produk ke badan hukum dilakukan sesuai dengan hukum yang berlaku.Sesuai dengan rekomendasi FS RAR tanggal 25/06/18, kami informasikan: produk alkohol dapat dibeli langsung di. Boutique Winestyle LLC, TIN: 7713790026, lisensi: 77RPA0010390 tanggal 05/11/2014
Moskow, Leninsky pr-kt, d.52 Retail Winestyle LLC, TIN: 7716816628, lisensi: 77RPA0012148 tanggal 26/04/2016
Moskow, Leningradskoe shosse, 72, lantai 1, lokasi IVa, kamar 1 sampai 5 Store Winestyle LLC, TIN 9717017438, lisensi: 77RPA0012229 tanggal 08/06/2016
Moskow, st. Lyusinovskaya, 53, lantai 1, kamar VI Red Winestyle LLC, TIN 9717049616, lisensi: 77RPA0012971 tanggal 23/03/2017
Moskow, jalan raya Entuziastov, 74/2, lantai 1, kamar V Green Winestyle LLC, TIN 9718061246, lisensi: 77RPA0013267 tertanggal 04/08/2017
Moskow, jalan Staraya Basmannaya, 25, gedung 1, lantai pertama, kamar 1, kamar dari 1 hingga 9 Nice Winestyle LLC, TIN 7716856204, lisensi: 77RPA0013269 tertanggal 04/08/2017
Moskow, jalan Sadovaya-Sukharevskaya, 13/15, ruang bawah tanah, ruang VII, ruang 1 hingga 3 Rose Winestyle LLC, TIN 9718046294, lisensi: 77RPA0013315 tanggal 24/08/2017
Moskow, Prospekt Mira, 70, lantai 1, kamar No. IV, kamar 1 sampai 4 Vinestyle LLC, TIN 7715808800, lisensi: 77RPA0010437 tanggal 14/11/2014
Moskow, Skladochnaya st., 1, gedung 1