rumah Pada catatan

Berapa banyak kalori dalam keju, produk yang sehat dan lezat. Kalori keju. Keju paling rendah lemak

Keju luar biasa produk yang bermanfaat, tetapi tidak berarti semua varietasnya cocok untuk makanan diet. Ini disebabkan oleh fakta bahwa beberapa jenis tidak terlalu berguna, yang lain terlalu berat untuk perut, karena jumlah kalori dalam keju tergantung pada kandungan lemaknya, dan pada fitur lain dari komposisi dan metode pembuatan. Jika Anda menyukai ini produk susu, Anda perlu memutuskan jenis mana yang paling cocok untuk meja Anda. Dari artikel ini Anda akan mengetahui berapa banyak kalori dalam keju varietas yang berbeda.

Berapa banyak kalori dalam keju dari varietas biasa?

Keju dibagi menjadi tiga kategori utama: (misalnya, Belanda, Parmesan), semi-keras (Rusia, Masdam, Altai, dll.), Lembut (keju dengan konsistensi dadih, misalnya, mozzarella). Sebagai aturan, keju semi-keras adalah yang paling populer di ruang pasca-Soviet, dan sisanya lebih sering dianggap sebagai pilihan gourmet.

Pertimbangkan kandungan kalori dari beberapa keju populer:

Keju Belanda - semi-keras, dengan aroma yang kaya dan kandungan lemak tidak lebih dari 28%; kandungan kalorinya adalah 352 kkal per 100 g;
cheddar adalah salah satu keju paling populer di dunia; 392 kkalnya, di antaranya 23 g protein dan 32 g lemak;
Keju Rusia rasanya enak dan disukai banyak orang, mengandung cukup banyak protein dan merupakan produk yang relatif rendah kalori- 360 kkal per 100 g;
Münster (serta Livaro, Romadur, Tilser dan Limburg) - keju Prancis dengan kandungan lemak rendah - 29 g; kandungan kalorinya adalah 365 kkal per 100 g produk.

Inilah keju-keju yang cukup sering muncul di meja konsumen. Mereka digunakan untuk sandwich, dan untuk casserole, dan untuk salad. Semua keju ini dapat dimasukkan dalam diet untuk koreksi berat badan dalam jumlah terbatas.

Berapa banyak kalori dalam keju suluguni?

Keju jenis ini lembut, teksturnya mengental dan lembut rasa krim. Pilihan ini sangat bagus untuk makanan diet, karena hanya memiliki 285 kkal per 100 gram. Pada saat yang sama, komposisinya mencakup 19,5 g protein dan 22 g lemak, yang menunjukkan kandungan lemak rendah dan produk yang relatif seimbang.

Kalori keju biru

Ada berbagai macam keju biru, tetapi tidak semuanya mendapatkan popularitas. Jika kita mempertimbangkan versi klasik keju biru, misalnya, Roquefort, perlu diperhatikan sejumlah besar lemak dalam komposisi - 28 g Protein juga banyak - 21 g, tetapi ada juga karbohidrat - 2,34 g. Kandungan kalori total keju adalah 353 kkal. Anda dapat menggunakannya dengan diet, tetapi dalam jumlah terbatas.

Keju kalori Dor blue

Ini adalah keju biru pedas, yang dibedakan oleh kecanggihannya, dan master Jerman masih merahasiakan resepnya. Untuk 100 g produk, ada 21 g protein dan 30 g lemak, yang secara total memberikan nilai energi 354 kkal. Bukan yang paling pilihan terbaik untuk diet, tapi cukup bisa diterima.

Berapa banyak kalori dalam keju parmesan?

Paling nilai yang sulit keju adalah Parmesan. Sebelum sampai ke meja Anda, keju ini matang selama 12–36 bulan sebelum mencapai konsistensi yang diinginkan. Tergantung pada pabriknya, keju tersebut memiliki kandungan kalori 380 hingga 390 kkal per 100 gram. Sulit untuk menyebut produk ini sebagai makanan, oleh karena itu, selama penurunan berat badan, lebih baik beralih ke varietas lain, atau menggunakannya dalam jumlah yang sangat terbatas.

Kandungan kalori keju mascarpone

Ini lembut, lembut, luar biasa keju yang enak sering digunakan dalam memasak makanan penutup gourmet. Tetapi kandungan kalorinya sangat tinggi: 412 unit per 100 g produk, di mana protein dan karbohidrat disajikan dalam jumlah 4,8 g, tetapi lemak - 41,5 g! Jika Anda mencoba menurunkan berat badan, produk ini harus dikeluarkan dari diet, bahkan jika Anda sangat menyukainya.

Pernahkah Anda menghitung kalori yang Anda makan dalam sehari? Saya pikir ya. Terkadang Anda harus memperhatikan sosok Anda tidak hanya karena alasan estetika, tetapi juga karena resep medis. Justru karena keju telah mendapatkan reputasi sebagai makanan berkalori tinggi, banyak yang menolak produk ini. Mari kita cari tahu berapa banyak kalori dalam keju.

Komposisi dan persiapan

Seperti yang Anda ketahui, keju terbuat dari susu. Ada beberapa jenis keju yang berbeda, tetapi susu adalah komponen utama dari semua jenisnya. Namun, varietas yang berbeda disiapkan sesuai dengan teknologi yang berbeda, jadi kandungan kalorinya masih beda. Ada berbagai jenis keju seperti:

keras;
setengah padat;
lembut;
air asin;
Pondok keju;
tergabung.

Jadi, mari kita fokus pada keju kelas satu - keras. Ini adalah keju yang paling tinggi kalori. Mengapa? Karena untuk memasaknya, mereka menggunakan susu yang sangat berlemak. Ambil, misalnya, keju Rusia. Sekitar 360 kkal - di sini berapa banyak kalori dalam 100 gram keju? jenis ini..

Yang tidak kalah populer adalah keju pigtail yang disebut. Hal ini terutama dinikmati oleh pecinta bir. Anda mungkin akan terkejut mengetahuinya berapa banyak kalori dalam keju 100 gr dari varietas ini - jumlahnya lebih sedikit daripada di "Rusia", hanya 325 kalori.

Siapa yang tidak suka keju Belanda? Lezat, dengan bau yang bersih, dan dapat disimpan lebih lama dari yang lain. Tetapi ahli gizi tidak menyarankan untuk terlibat dalam produk ini. 361 kalori dalam 100 gram berapa banyak kalori dalam keju? dari spesies ini, bahkan lebih bergizi daripada "Rusia".

Jika Anda tertarik untuk mengetahuinya berapa banyak kalori dalam keju chaddar, maka ahli gizi menyebut angka itu 400 kkal per seratus gram. Jenis keju ini dianggap yang paling tinggi kalori, untuk menurunkan berat badan itu tabu.

Keju: berapa banyak kalori dalam "varietas ringan"

Dari varietas lunak, ahli gizi menyebut keju "Adyghe". Ini sangat keju lembut dengan bau yang menyenangkan. Dan kandungan kalorinya tidak begitu tinggi. Hanya 264 kalori - itu berapa banyak kalori dalam keju adyghe. Pada prinsipnya, ini dapat dikaitkan dengan rendah kalori.

Gadis-gadis yang dengan hati-hati memantau sosok mereka juga disarankan oleh dokter untuk menggunakan tahu - keju kedelai. Ini hanya mengandung 90 kalori dan diklasifikasikan sebagai keju dadih. Dan kedelai - karena dibuat dari susu kedelai. Omong-omong, ada banyak vitamin di dalamnya. Misalnya, kalsium, yang memiliki efek positif pada pembentukan kerangka tulang.

Keju adalah yang tertua produk alami diproduksi oleh manusia sejak awal sejarah. Keju selalu dihargai: bagaimana produk hangat untuk setiap hari, dan sebagai kelezatan. Pada artikel ini, kita akan melihat kandungan kalori dari jenis keju yang paling umum.

Keju keras. Mereka kandungan kalori rata-rata adalah 350 kkal.

Edam. Ini juga dikenal sebagai keju Belanda. Keju Gouda sangat mirip dengannya. Keduanya termasuk dalam varietas hard cut. Rasa keju Edam sedikit pedas, dan aromanya lebih kuat, keju yang lebih matang, relatif tidak berlemak (28%) dan, pada saat yang sama, sangat kaya protein (25%), jadi ini keju cocok untuk nutrisi kebugaran.

Kandungan kalori keju ini: 340-370 kkal

Varietas keju:

Keju Bayerland Gouda, 48% - Kalori: 361 kkal

Keju Friko Gouda 48% - Kalori: 362 kkal

Cheese Anchor Gouda 51% - Kalori: 370 kkal

Keju Edam Frontera 40% - Kalori: 313 kkal

Keju Friko Edam keras 40% - Kalori: 350 kkal

Keju Bayerland Edam, 40% - Kalori: 298 kkal

Moravia Edam keju asap 45% - Kalori: 334 kkal

Cheese Ritz Edam 45% - Kalori: 376 kkal

Keju, Edamer 30% - Kalori 357

keju cheddar- keju keras Inggris sejati. Berkat keju Cheddar, proses pematangan massa keju disebut cheddarization. Pada awalnya, Cheddar terbuat dari domba dan susu kambing, sekarang juga dari sapi. Keju yang dibungkus kain bisa matang lebih dari dua bulan, dan terkadang bahkan setahun. Cheddar dapat memiliki rasa yang lembut dan menonjol. Itu tergantung pada varietas dan metode persiapan. Cheddar asli harus memiliki rasa pedas dan sedikit asam. Kandungan lemaknya harus setidaknya 45-48%.

Keju cheddar cukup tinggi kalori: 405 kkal. Tapi ada Cheddar dengan kandungan lemak 33%. Kandungan kalorinya adalah 380 kkal. Ini juga menghasilkan keju yang disebut "Cheddar" dengan konten rendah lemak (18%), kandungan kalorinya adalah 282 kkal.

keju munster. Pada abad ke-7 di lembah Münster, di Alsace, para biarawan Benediktin Prancis yang tunduk pada kanon tertentu yang tidak melibatkan makan daging. Memimpikan steak yang berair, bereksperimen dengan susu asam. Akibatnya, resep keju Münster lahir (berasal dari kata "biara"). Begitu kata sang legenda.

Pembuatan keju tidak berhenti dan hari ini pemandangan Münster jauh melampaui seni Kuliner. Misalnya, untuk mencuci keju selama pematangan, tidak hanya air yang digunakan, tetapi bayangkan vodka! Vodka terbuat dari anggur pomace atau sampanye, yang mengarah pada pembentukan jamur merah di kerak. Jenis keju yang disebut "Muenster au Zira" diisi dengan jinten, dan "Muenster Gerome" dengan biji adas manis. Dibutuhkan sekitar delapan liter susu untuk menghasilkan satu kilogram Münster. Masa pematangannya adalah tiga bulan.

100 gram munster mengandung 365 kalori, 26 gram protein dan 30 gram lemak. Rendah lemak (18%) Keju Münster memiliki 274 kkal

Ini adalah raja dari semuanya keju keras. Di Italia, tempat kelahiran jenis keju ini, dibuat beberapa varietas. Keju ini matang hingga 10 dan terkadang bahkan lebih tahun. Selain itu, menurut para ahli, selama bertahun-tahun itu hanya menjadi lebih baik dan lebih sulit. Ada saatnya untuk membagi seperti itu kepala keju hanya mungkin dengan palu. Tentu saja, tidak semua keju membutuhkan waktu 10 tahun untuk matang. Pematangan parmesan biasanya memakan waktu 1-3 tahun.

Parmesan hampir selalu dimakan dengan parutan. Ngomong-ngomong, di pintu keluar dari ruang bawah tanah, kepala keju diketuk dengan palu khusus untuk menentukan apakah keju itu "sehat" atau tidak. Omong-omong, jika ditemukan pelanggaran, maka keju ini ditolak. Itu digiling dan dijual sudah diparut dan dikemas. Jadi ingat, parmesan yang baru diparut tidak cocok dengan keju parut dan kering yang sudah dikemas sebelumnya.

100 gram keju mengandung lemak - 28 gram, protein - 33, kandungan kalori total - 392 kkal.

Kandungan kalori jenis lain: Parmesan dengan kadar garam rendah - 456 kkal (f. 30%), Parmesan keras - 392 kkal (f. 25%), Parmesan parut - 431 kkal (f. 29%)

Keju Emmental atau Emmentaler. Keju keras Swiss ini sangat populer tidak hanya di Swiss, tetapi juga di Jerman, di mana sering disebut Allgaus. Hal ini juga diproduksi di Perancis, Austria dan Finlandia. Kandungan lemak keju ini adalah 31 gram, jumlah protein per 100 gram produk adalah 29 gram. Kandungan kalorinya adalah 346 kkal.

Gruyère juga sangat keras keju Swiss sedikit lebih tebal dari parmesan. Lemak - 32 gram, protein - 29 gram, total kalori: 410 kkal.

Keju sosis asap. Keju asap adalah jenis yang keras, tetapi berbeda dari cara mereka disiapkan dan rasanya. Dibutuhkan sekitar 8 kg susu untuk menghasilkan 1 kg keju. Salah satu indikator normalisasi kualitas keju asap adalah kadar airnya. Keju ini kaya akan vitamin dan mineral berikut: asam organik - 20%, vitamin A - 16,7%, vitamin B2 - 19,4%, vitamin B3 - 12%, vitamin B12 - 10%, vitamin H - 7,2%, vitamin PP - 30%, kalsium - 63%, magnesium - 7,5%, natrium - 99,2%, kalium - 7,7%, fosfor - 87,5%, seng - 25%, tembaga - 6%.

sangat terkenal keju asap"Suluguni.

Kandungan kalori beberapa keju asap:

Keju Tambov chechil asap 45% - Kalori: 285 kkal

Keju Tambov Chechil dalam ruang hampa 45% - Kalori: 285 kkal

Cheese Foothills of the Caucasus "Chechil-spaghetti" diasap 45% - Kalori: 312,8 kkal

Keju Kaluga "Chechil" kelezatan string asap 10% - Kalori: 140 kkal (!)

Kandungan kalori keju keras dan keju semi-keras lainnya:

Cheese Royal Maasdam circle 45% - Kalori: 346 kkal

Cheese Frontera Maasdam 45% - Kalori: 342 kkal

Keju Jagibo "Maasdam" 45% - Kalori: 350 kkal

Keju Friko Maasdam 45% - Kalori: 362 kkal

Keju Svalya lemak semi-keras rennet 45% - Kalori: 339 kkal

Keju Svalya lemak semi-keras rennet 45% - Kalori: 333 kkal

Keju Edam Lithuania 45% - Kalori: 334 kkal

Keju Gouda Lituania 45% - Kalori: 334 kkal

Keju Kondrovo Rusia "Olterber" 50% - Kalori: 355 kkal

Keju Dobryana Rusia 50% - Kalori: 360 kkal

Cheese Uglich Russian 50% - Kalori: 335 kkal

Keju Oltermani 55% - Kalori: 400 kkal

Keju Valio Atlet semi-keras 29% - Kalori: 360 kkal

Keju Lambert 50% - Kalori: 377 kkal

Keju Lituania 50% - Kalori: 338 kkal

Keju Brunost 30% - Kalori 466 kkal

Keju Colby 32% - Kalori 394 kkal

Keju Limburger 28% - Kalori 327 kkal

Keju Monterrey 30% - Kalori 373 kkal

Keju Monterey 21% - Kalori 313 kkal

Roquefort sekarang ini adalah kreasi pembuat keju Prancis yang terkenal. Mirip banget sama keju Romano. Ini sangat populer di negara kita. Tapi ingat, Roquefort asli pasti terbuat dari susu domba. PADA massa keju tambahkan sedikit jamur yang disebut penicillium roqueforti, yang tumbuh di roti gandum hitam. Pemilik gua tempat Roquefort ditanam telah memastikan bahwa produksi keju ini adalah monopoli mereka. Tubuh Roquefort yang sedikit hancur penuh dengan urat jamur. Keju ini disebut keju aristokrat.

Kalori Roquefort: 320-335 kkal. Kandungan lemak - 30% Kalori keju Romano 370-380 kkal. Kandungan lemak - 27%

Gorgonzola- ini pesaing yang layak Roquefort. Keju ini sangat terkenal dan diproduksi tidak hanya di Italia, tetapi juga di banyak negara Eropa dan Amerika Serikat. Tubuh keju ini lunak, tetapi tergolong keju semi-keras. Ada beberapa jenis Gorgonzola, tetapi Gorgonzola yang sebenarnya langka dan memiliki bau yang kuat dan rasa pedas. Bentuk yang paling populer adalah ringan dan pedas ( versi lembut). Gorgonzola memiliki kandungan lemak 26% dan kandungan kalori 310 kkal.

tilsiter - keju setengah keras Produksi keju tilsiter dimulai pada pertengahan abad ke-19. Keju mendapatkan namanya dari nama tempat pertama kali ditemukan - kota Tilsit, yang terletak di Prusia Timur (hari ini adalah kota Sovetsk di wilayah Kaliningrad). Dan total ada 3 jenis keju tilsiter. Yang pertama - Green Label (tanda hijau) terbuat dari susu pasteurisasi. Jenis keju ini sangat rasa lembut. Yang kedua adalah Red Label (tanda merah), terbuat dari susu yang tidak dipasteurisasi. Jenis keju ini memiliki cukup rasa pedas dan bau yang kuat. Jenis ketiga adalah label kuning(tanda kuning). Keju ini terbuat dari susu dan krim yang dipasteurisasi.

Kandungan kalori rata-rata keju Tilsiter: 340 kkal, lemak 26%

Keju Starodubsky Tilsiter 45% - Kalori: 361 kkal

Keju Bayerland Tilsiter, 45% - Kalori: 361 kkal

keju Camembert- Keju Prancis umum di Rusia. Sekarang diproduksi di banyak bagian Prancis, tetapi para ahli mengatakan bahwa Camembert terbaik berasal dari Normandia. : lemak - 25% (g), kalori: 300 kkal.

Bree - Ini adalah keju Prancis yang terkenal. Rasa kejunya lembut dengan rasa kacang. Di Perancis, mereka memproduksi beberapa varietas keju ini brie de Meux, brie de Melin, brie de Coulommier. Seratus gram keju ini mengandung lemak - 23 gram, rata-rata - 291 kkal.

Kandungan kalori keju biru lainnya:

Keju Brie President lembut 60% - Kalori: 352,6 kkal

Keju "Camembert" President lembut 60% - Kalori: 357 kkal

Keju lunak Camembert 45% - Kalori: 287 kkal

Cheese Brie President "Flower of France" 60% - Kalori: 360 kkal

Keju Bresse Bleu lembut 60% - Kalori: 358 kkal

Sok gastronomi, di antaranya Italia kadang-kadang dapat dimasukkan (mozzarella adalah kasus yang sama), umumnya percaya bahwa kata bangga mozzarella hanya bisa disebut "mozzarella di buffala", diproduksi secara eksklusif di sekitar Roma dan Napoli dan memiliki kategori tertinggi kualitas produk tertentu - D.O.P. (nama dikendalikan oleh asal).

Dijual ada yang segar, semi-keras, yang tanpanya hampir tidak ada pizza, mirip dengan yang asli, dan mozzarella asap yang bisa dilakukan. Yang terakhir adalah sesuatu yang baru produk mandiri, memiliki sedikit kemiripan dengan aslinya. Yang pertama dan utama dikemas dalam plastik berisi whey, yang mengawetkan keju. dia tampilan utama mozzarella - idealnya: keju dalam bentuk bola putih, dengan permukaan yang melar, bubur yang meleleh di mulut Anda, dan empuk rasa manis. Keju ini digunakan secara sederhana - dalam makanan pembuka dengan tomat dan kemangi, rempah-rempah, paprika, minyak zaitun, balsamic dan barang lainnya. Atau bagaimana bahan dingin untuk pasta, salad, hidangan sayuran dan bahkan untuk sup.

Varietas mozzarella:

Keju Umalat Mozzarella Chiliegina dalam air 50% - Kalori: 385,8 kkal

Keju Locatelli Mozzarella 45% - Kalori: 246 kkal

Keju Galbani Mozzarella Santa Lucia 45% - Kalori: 204 kkal

Keju Galbani Mozzarella Santa Lucia Bufala, 52% - Kalori: 274 kkal

Keju, mozarella, susu skim 16% - Kalori 254 kkal

Keju, Mozzarella, susu skim 20% - Kalori 302 kkal

Keju, mozarella, susu 22% - Kalori 318 kkal

Keju, Mozzarella, rendah lemak 1% - Kalori 149 kkal (!) -->

Keju, Mozzarella, Rendah Garam 17% - Kalori 280 kkal

kalori keju lunak

Langre. Di timur Prancis, terletak dataran tinggi Langres, yang memisahkan dua sungai yang mengalir ke Laut Mediterania dan Selat Inggris. Di sinilah keju Langre pertama kali dibuat. Keju mendapatkan ketenaran di abad ke-18 dan itu terjadi berkat biarawan biara Dominika, yang terletak di kota Langres. Dia menciptakan lagu pujian untuk menghormati keju. Namun, perlu dicatat bahwa keju ini tidak dibuat oleh para biarawan itu sendiri, mereka membelinya dari para petani yang tinggal di sekitarnya. Keju ini hanya diproduksi dari utuh susu sapi.

Setelah kangkung mengental, tidak seperti keju lainnya, kangkung tidak dicampur dan dicuci, tetapi disortir menjadi bentuk apa adanya. Setelah seharian infus keju segar dikeluarkan dari cetakan, diasinkan. Setelah itu, dikeringkan dan hanya setelah itu ditempatkan di ruang bawah tanah untuk pengeringan dan pematangan. Proses pengembangan keju berlangsung setidaknya 14 hari, tetapi kebetulan langre berumur lebih lama (sampai tiga bulan). Langre memiliki bau yang agak menyengat dan rasa yang khas: tajam, asam dengan rasa asam.

Kandungan lemak keju adalah 50%. Langre milik keluarga keju lunak dengan kulit yang dicuci. Ciri khas Langra adalah lekukan di tengah kepala keju, yang disebut "sumur" oleh orang Prancis, tempat sampanye dituangkan selama pematangan keju.

Kandungan kalori keju Langre tinggi: 460 kkal

Livaro Dikenal sejak abad ke-13, keju Livaro adalah salah satu yang paling terkenal keju Perancis diproduksi di semenanjung Normandia. Pada akhir abad ke-19, bahkan disebut sebagai “daging orang miskin” karena memiliki nilai gizi yang hampir tak tergantikan. Sebelum proses pematangan, livaro dibungkus lima kali dengan buluh laut, yang ditanam khusus untuk ini. Kandungan lemak minimumnya harus setidaknya 40%. Kalori 360 kkal.

Sabar. Mascarpone disiapkan dengan cara yang hampir sama seperti yogurt. Secara tradisional, keju krim Italia ini dianggap di rumah sebagai makanan penutup. Krim keju dibuat dari susu kerbau atau sapi. Mereka hanya makan rempah segar dan bunga. Berkat "diet" ini, mascarpone ternyata sangat lembut dan lembut. Krim dipanaskan hingga suhu 75-90 derajat, secara bertahap ditambahkan asam tartarat atau jus lemon. Hal ini dilakukan untuk mempercepat proses pembekuan. Kandungan kalori mascarpone cukup tinggi - 450 kalori per seratus gram.

Keju dadih kalori

ricotta. Ricotta berarti "dimasak ulang" dalam bahasa Italia. Seringkali ricotta dikacaukan dengan keju cottage, tetapi ada perbedaan tertentu antara kedua produk susu ini. Keju cottage diproduksi oleh fakta bahwa susu yang dipanaskan, dicampur dengan rennet, menggumpal, kasein mengendap. Untuk menyiapkan ricotta, endapan dipanaskan kembali dan dicampur dengan enzim, yaitu proses perebusan sekunder. Lapisan atas sedimen disebut keju segar. Rasa ricotta sedikit manis, tidak asam, tapi agak segar.

ricotta terjadi kandungan lemak yang berbeda. Itu bisa dibuat tidak hanya dari whey, tapi dari krim atau susu (lebih baik lagi dari susu berlemak). Seperti berbagai keju italia ricotta praktis tidak umum dengan kita, seperti mozzarella atau parmigiano. Namun, di tanah kelahirannya, dia sama sekali tidak mengejar ketenaran. Produk susu yang luar biasa ini cocok untuk sebagian besar diet karena kandungan lemaknya yang rendah dan mudah diserap oleh tubuh manusia. Dibandingkan dengan keju lainnya, ricotta jauh lebih rendah lemak dan kalori.

Varietasnya yang paling terkenal adalah: ricotta romano, ricotta piemontese, ricotta siciliano, dll., tergantung pada kepadatannya: ricotta moliteor (asin), ricotta forte (lunak, tidak tua), ricotta dolce (segar, tanpa garam). Dalam memasak, ricotta banyak digunakan sebagai makanan penutup. Pai Neapolitan (pastiera) serta kue-kue Sisilia (cassata atau cannoli) adalah makanan penutup yang paling umum dengan ricotta. Juga, hadir dalam pancake, pai, berbagai kue. Namun, ricotta tidak hanya digunakan untuk memasak hidangan manis.

Kalori: Ricotta dari susu skim -138 kkal, lemak - 8%, Ricotta dari susu murni - 174 kkal, lemak - 13%

keju acar

Kandungan kalori rata-rata mereka adalah 250 kkal. Suluguni- ini keju Georgia, dengan rasa asam yang nyata, rasa dan bau yang sedikit asin. Konsistensinya kental dan elastis. Suluguni dibuat dari susu sapi, kambing, domba atau kerbau yang dipasteurisasi, atau campurannya.

Kalori - 286, lemak 22%.

keju feta atau merupakan keju paling populer di Yunani. Tapi popularitasnya tidak lagi terbatas pada Yunani, ini keju domba dikenal di seluruh dunia. Kami mengetahuinya sebagai atribut yang tidak dapat diterapkan salad Yunani. Menurut klasifikasi keju, itu diklasifikasikan sebagai: varietas lunak. "Feta" dalam bahasa Yunani berarti "sepotong". Omong-omong, ini karena fakta bahwa itu dibuat cukup potongan besar. Feta sedikit seperti keju cottage muda, tetapi rasa kejunya sangat kaya, dengan rasa asam yang lembut dan sedikit rasa asin. Cantik sekali keju berlemak(50%), jadi bagi mereka yang mengikuti mereka pound ekstra dia tidak akan cocok. Keju feta harus dimakan dengan senang hati, tanpa memikirkan berapa banyak kalori yang dibawanya ke tubuh. Keju ini telah dibuat sejak zaman Homer.

Kalori keju feta: 160-270 kkal

2. Keju rendah lemak - keju cottage berbutir(kadar lemak 5%). Di AS dan negara-negara Eropa (dan tidak hanya negara-negara berbahasa Inggris), keju cottage disebut keju cottage (desa Inggris atau keju cottage). Kandungan kalori keju cottage berbutir: 98-125 kkal. kalori terendah: Produk Savushkin butiran keju cottage“101 butir + krim” BIO 5% - Kalori: 98,6 Kkal.

3. Keju rendah lemak - Ricotta dari susu skim(delapan %). Kalori: 140 kkal.

4. Keju rendah lemak - Kaluga "Chechil" string asap gourmet 10%, - kalori: 140 kkal

5. Keju rendah lemak - Viola Polar, Grunlander, Kebugaran (5-10%), kalori: 148 kkal.

6.. Keju rendah lemak - Mozarella rendah lemak. Kalori 149 kkal.

7. Keju rendah lemak - Feta Arla Apetina. Apetina dalam kemasan tradisional - keju memiliki sedikit rasa asin dan tekstur halus. Sempurna untuk salad atau sebagai hidangan pembuka dengan segala jenis roti. Nilai gizinya: protein 15.0g, karbohidrat 5.0g, lemak 8.5g. Kandungan kalori: 160 kkal.

8. Keju rendah lemak - Keju Arla Apetina Light kubus dalam air garam 22% Keju dari jalur Arla Natura telah diproduksi di Denmark, di perbukitan Semenanjung Jutlandia sejak 1961, di perusahaan susu Norre Vium, yang terkenal dengan tradisi kuno dan standar kualitas tertinggi. Nilai gizi per 100g: lemak 10.3g, protein 16.5g, karbohidrat 0.1g. Kalori: 162 kkal.

9. Keju rendah lemak - mozzarella Galbani Mozzarella Light. Nilai gizi: protein 20g, lemak 9g, karbohidrat 0.4g. Kalori: 163 kkal.

10. Keju rendah lemak - keju Chevrefin Kambing Chevrefin segar 40%, - kalori : 164 kkal.

11. Keju rendah lemak - Salad Favita tigapuluh%. Salad sandwich keju Favita. Fraksi massa lemak 12%. Nilai gizi per 100g: protein - 14g, lemak - 12g, karbohidrat - 3g. Kalori: 176 kkal.

12. Keju rendah lemak - keju Presiden Camembert Legey 28%. Fraksi massa lemak dalam bahan kering adalah 28% Bahan: susu yang dinormalisasi, garam, menggunakan starter dan enzim asal mikrobiologi, mikroflora permukaan (Penicillim candidum). Nilai gizi per 100g produk: protein 24.5g, lemak 11g, karbohidrat 0.5g. Kalori per 100g. - 197 kkal.

13. Keju rendah lemak - Gaudette(kandungan lemak 7%). Gaudette adalah keju baru dari Scherdinger Low Fat adalah suguhan mudah bagi mereka yang bercita-cita untuk gaya hidup sehat kehidupan. Kalori: 199 kkal.

14. Keju rendah lemak - Arla, Oltermani (16-17%). Kalori 210 kkal.

Berapa kandungan kalori dan lemaknya? keju Rusia cara menggunakan untuk menurunkan berat badan. Manfaat dan bahaya produk, bagaimana memilih keju berkualitas tinggi.

Keju Rusia terbuat dari susu sapi yang dipasteurisasi. Produk semacam itu biasanya mengandung 50% lemak dalam bentuk kering. Varietas yang kurang berlemak juga ditemukan - 45% bahan kering. Semakin rendah persentase lemaknya, semakin rendah kandungan kalorinya. Terlepas dari kandungan lemaknya, produk ini merupakan sumber kalsium yang sangat diperlukan. Hanya 100g bisa menebus kebutuhan harian kalsium. Tapi berapa gram yang boleh dimakan per hari, agar tidak membahayakan angkanya? Pertama, mari kita lihat komposisi kimianya.

Komposisi kimia

Nutrisi yang terkandung dalam 100 g:

Zat	Isi
tupai	25 gram
lemak	28 g
Karbohidrat	0,25 g
Kolesterol	90 mg
Asam amino	14 g
Asam amino esensial	8,5 g
Asam lemak jenuh	16 g
Omega 6	0,7 g
Omega 9	7 g
vitamin	Isi
TETAPI	0,28 mg
E	500 mcg
DARI	700 mcg
DALAM 1	40 mcg
DALAM 2	300 mcg
PADA 6	100 mcg
PADA 9	0,02 mg
PADA 12	1,6 mcg
RR	6 mg
Unsur makro dan mikro	Isi
Ke	87,9 mg
Sa	881 mg
Fe	1,05 mg
Ph	501 mg
Cu	51 mcg
tidak	809 mg
Zn	3,52 mg
S	233 mg
mg	34,9 mg

Kandungan kalori keju Rusia

Sebagian besar kandungan kalori produk adalah lemak, semakin tinggi persentasenya, semakin keju. Di bawah ini adalah contoh kandungan kalori dalam dua varian kandungan lemak per 100 g.

Manfaat dan bahaya

Keju sangat berguna untuk ibu hamil dan menyusui, kompleks yang kaya akan unsur makro dan mikro akan membantu menjaga kesehatan, struktur tulang dan otot, dan menenangkan. sistem saraf. Juga, kandungan asam folat dan piridoksin membantu perkembangan janin yang tepat.

Diketahui bahwa bukan lemak yang merupakan musuh utama diet, tetapi karbohidrat, yang praktis tidak ada dalam keju, hanya 0,25 g laktosa - gula susu. Namun produk tersebut tetap mengandung kolesterol, meski dalam dosis kecil sama sekali tidak berbahaya. Meski demikian, Anda perlu berhati-hati dengan konsumsi keju, karena memiliki kandungan kalori yang cukup tinggi.

Sepotong keju seberat 50 g nilai energi setara dengan mangkuk utuh salad sayur. Karena itu, ini bukan yang paling bahan yang tepat di menu diet, tetapi bagaimanapun juga, itu tidak dapat dibatalkan, yang utama adalah menggunakannya dengan benar.

Aplikasi dalam nutrisi makanan

Banyak ahli gizi adalah penentang besar mono-diet, tren dalam menyusun menu adalah untuk memungkinkan mereka memasukkan hidangan favorit mereka ke dalam makanan diet, dan keju Rusia tidak terkecuali. Penolakan makanan berkalori tinggi dan favorit, menurut ahli gizi, akan menyebabkan satu set kelebihan berat. Cepat atau lambat, penurunan berat badan akan kembali ke diet sebelumnya, dan ini akan mengancam pengendapan lemak dari hidangan yang sudah lama tidak diterima. Lebih baik makan sepotong kecil seminggu sekali dan tidak membuat tubuh stres.

Keju hadir dalam banyak diet berdasarkan nutrisi protein, tetapi kandungan kalorinya tidak boleh melebihi 30% dan, sayangnya, yang Rusia tidak berlaku untuk mereka. Tetapi ada diet, seperti diet Jepang, di mana tidak lebih dari 15 g keju berlemak diperbolehkan.

Juga dikembangkan diet keju, yang selain bahan utamanya didominasi oleh produk protein- daging, telur, produk susu. Pada saat yang sama, karbohidrat sepenuhnya dikecualikan, diet seperti itu dirancang selama sepuluh hari. Teh dan kopi diperbolehkan.

Setiap diet memiliki kekurangan dan kontraindikasi, lebih baik makan dengan benar, menggabungkan makanan dalam jumlah yang tepat. Untuk efek terbaik layak ditambahkan Latihan fisik, sehingga konsumsi energi berlebih akan meningkat.

Kondisi penting untuk menurunkan berat badan dengan adanya keju dalam makanan adalah mengurangi kalori harian, dan semakin rendah kandungan kalorinya, semakin tubuh lebih cepat mulai menggunakan lemak untuk energi. Artinya, Anda perlu membuat kekurangan energi yang masuk. Tentu saja, dengan diet 1200 kkal per hari, Anda tidak boleh mengonsumsi 100 g keju, karena sepotong keju akan membentuk seperempat dari total kandungan kalori. Satu potong kecil sudah cukup.

Bagaimana memilih keju yang baik?

Ada daftar besar produsen, tetapi bagaimana tidak membuat kesalahan dan memilih produk yang berkualitas, berikut adalah beberapa tips:

hati-hati memeriksa tanggal kedaluwarsa, produk yang rusak dapat sangat membahayakan kesehatan Anda;
pilih produk tanpa minyak kelapa sawit dan kotoran murah lainnya;
keju tidak boleh berlendir dan berbau asing;
bagaimana produk lebih mahal, semakin banyak bahan baku berkualitas tinggi yang digunakan dalam pembuatannya.

Untuk mempelajari cara membuat keju Rusia, tonton videonya:

Apa pun kegunaan produk, untuk mempertahankan norma berat atau menguranginya, ikuti kandungan dan komposisi kalorinya. Keju sangat baik untuk tubuh dan praktis tidak berbahaya, kecuali intoleransi individu produk susu. Makan dengan benar, berolahraga dan menikmati makanan.

Dalam kontak dengan

Banyak yang telah dikatakan tentang manfaat produk susu - mengandung kalsium, fosfor, protein, yang mudah dicerna, dan vitamin, dan banyak lagi. Keju adalah produk yang diperoleh dengan mengentalkan susu dan memisahkan rennet dari whey dan fermentasi berikutnya, pengepresan atau proses lainnya. Ada banyak teknologi untuk persiapan produk ini, serta varietasnya - keras, lunak, keju olahan, ditekan, dengan jenis yang berbeda cetakan, air garam, keju cottage, dll. Komposisi dan kandungan kalori keju, serta fitur yang bermanfaat varietas yang berbeda berbeda- kandungan kalori keju dipengaruhi oleh kandungan lemak dan protein di dalamnya, sifat nutrisi produk ini juga dipengaruhi oleh kandungan berbagai asam amino, enzim, dll.

Keju mengandung sejumlah besar protein - beberapa varietas produk ini lebih unggul dalam kandungan protein daripada daging. Apalagi protein ini, tidak seperti daging, sangat mudah dicerna. tubuh manusia. Keju juga mengandung vitamin A, C, vitamin kelompok B, garam mineral kalsium, fosfor dan elemen jejak lainnya, serta berbagai enzim. Keju juga kaya akan asam amino esensial, termasuk yang paling kurang pada manusia - triptofan, metionin, lisin. lemak susu diserap dalam tubuh kita sepenuhnya karena struktur lelehnya yang rendah dan kandungan fosfat yang tinggi. Keju merangsang nafsu makan, jenuh dengan baik dan menormalkan pencernaan, tidak hanya diserap dengan baik dengan sendirinya, tetapi juga meningkatkan kecernaan produk lain. Penggunaan produk ini berguna untuk semua orang - baik atlet dan orang yang ingin menurunkan berat badan, dan remaja, dan wanita hamil atau menyusui, dan orang tua.

Ini dipengaruhi oleh banyak faktor - kandungan lemak dalam keju, karbohidrat atau protein, yang, pada gilirannya, tergantung pada jenis dan metode persiapan keju. Sebagai aturan, ada sedikit karbohidrat dalam keju (hanya keju domba, seperti semua produk yang terbuat dari susu domba, mengandung karbohidrat tinggi), jadi sumber utama kandungan kalori dalam keju adalah lemak. Varietas yang paling gemuk adalah Bukovinian, Gruyère, Cheddar, Roquefort, Rusia, Parmesan, Mascarpone, dan keju olahan. Lemak paling sedikit ditemukan dalam keju buatan sendiri, acar dan keju dadih.

Kandungan kalori terendah dari keju dadih atau acar, tertinggi - berbagai varietas keras dan semi-keras dari produk ini. Misalnya kalori keju adyghe atau keju tidak melebihi 250-260 kkal per 100 g, kandungan kalori keju feta adalah 215 kkal per 100 g. Keju Buatan-Rumah hanya mengandung 115 kkal per 100 g. rendah kalori Keju Adyghe, buatan sendiri, feta dan brynza dijelaskan oleh kandungan rendah lemak dan protein dalam varietas keju ini. Keju ini ideal untuk salad, cocok dengan sayuran, dan juga yang terbaik untuk topping. Pai Ossetia, khachapuri dan kue-kue lainnya dengan keju, keju tidak beragi(Adyghe, buatan sendiri) cocok dengan anggur merah.

Kandungan kalori keju Rusia, serta keju Swiss, Cheddar, Bukovinian, dan Parmesan, melebihi 370-380 kkal per 100 g. Kandungan kalori yang tinggi dari keju Rusia dan keju lainnya disebabkan oleh fakta bahwa mereka mengandung banyak gemuk. Varietas ini mungkin favorit di antara warga kita - mereka dapat digunakan untuk sandwich, pizza, dan casserole, meskipun konten tinggi kalori membuat wanita takut.

Keju berkalori sedang mengandung 280 hingga 350 kkal per 100 g. Misalnya kalori keju belanda dan kandungan kalori keju maasdam sekitar 350 kkal, 100 g camembert mengandung sekitar 290 kkal, dan kandungan kalori keju sosis adalah 270-280 kkal. Kandungan kalori keju sosis tergantung pada aditif yang ada di dalamnya (ini bisa berupa jamur, acar, bumbu, paprika, dll.). Kandungan kalori keju maasdam dan kandungan kalori keju Belanda mungkin sedikit berbeda produsen yang berbeda tergantung pada kandungan protein dan lemak di dalamnya. Keju ini adalah yang paling populer, bersifat universal, yaitu cocok untuk sandwich, dan untuk memanggang, dan untuk meleleh, sementara mereka kalori lebih sedikit daripada keju Swiss atau Rusia.

Tabel kalori keju

Pada tabel kalori berikut, keju dibagi menjadi 3 kelompok berdasarkan kandungan kalorinya.

Keju rendah kalori (hingga 280 kkal per 100 g):

rumah - 113 kkal per 100 g;
feta - 215 kkal per 100 g;
fetaci - 219 kkal per 100 g;
fetax - 261 kkal per 100 g;
Keju Adyghe - 240 kkal per 100 g;
mozzarella - 240 kkal per 100 g;
keju (sapi) - 260 kkal per 100 g;
Bukovinian - 261 kkal per 100 g;
keju asap - 270 kkal per 100 g;
keju sosis - 271 kkal per 100 g.

Kandungan kalori rata-rata keju (dari 281 hingga 350 kkal per 100 g):

keju (domba) - 287-298 kkal per 100 g;
Camembert - 290 kkal per 100 g;
suluguni - 290 kkal per 100 g;
keju brie - 291 kkal per 100 g;
Baltik - 309 kkal per 100 g;
Roquefort - 337 kkal per 100 g;
Kostroma - 343 kkal per 100 g;
Maasdam - 350 kkal per 100 g;
Yaroslavl - 350 kkal per 100 g;
Estonia - 350 kkal per 100 g;
Belanda - 350 kkal per 100 g;
Poshekhonsky - 350 kkal per 100 g.

Kandungan kalori tinggi dari keju (di atas 350 kkal per 100 g):

Keju gouda - 356 kkal per 100 g;
Keju Rusia - 363 kkal per 100 g;
keju Lambert - 377 kkal per 100 g;
parmesan - 384 kkal per 100 g;
keju cheddar - 392 kkal per 100 g;
Swiss - 396 kkal per 100 g.

Untuk nutrisi makanan, keju rendah lemak dan rendah kalori cocok, misalnya, keju cottage, tidak beragi, seperti buatan sendiri atau Adyghe. Dan inilah perbedaannya kalori tinggi keju, seperti Swiss atau Rusia, paling baik diganti dengan varietas yang lebih rendah kalori selama diet.

Untuk siapa keju buruk?

Makan keju, seperti produk susu lainnya, tidak diinginkan bagi orang yang menderita intoleransi protein susu. Karena produk ini tidak bisa disebut produk rendah kalori, keju juga tidak disukai bagi mereka yang mengalami obesitas atau kegemukan. Tidak dianjurkan menggunakan keju untuk penderita hipertensi, penyakit ginjal, serta gastritis dan tukak lambung dan usus (terutama bila hiperasiditas). Selama kehamilan dan menyusui, lebih baik menahan diri dari varietas dengan jamur.

Jika Anda menyukai artikel ini, silakan pilih:(4 Suara)