Cara membuat susu skim buatan sendiri. Susu skim: apa itu? Manfaat dan kerugian. Cara membuat susu skim di rumah

Bagaimana cara membuat susu skim di rumah? Ternyata ada beberapa cara yang bisa dilakukan untuk mengurangi kandungan lemak susu sehingga lebih diet.

Cara skim susu dengan cara didiamkan

Metode pengendapan merupakan metode yang paling sering digunakan. Itu memungkinkan untuk menghilangkan krim dari susu, setelah itu menjadi lebih sedikit lemak Cara membuat susu skim

Prosedurnya terlihat seperti ini:

1. Susu segar harus dituangkan ke dalam panci atau mangkuk besar (ini akan memudahkan skim krim).
2. Tempatkan wadah di lemari es semalaman. Dalam 10–12 jam, krim akan terpisah dari campuran susu secara alami.
3. Ambil sendok bersih dan bersihkan semua krim dengan hati-hati. Mereka cocok untuk dikonsumsi.

Susu yang tersisa di wajan akan disaring. Itu harus dituangkan ke dalam toples bersih dan disimpan di lemari es.

Cara menyeduh susu skim menggunakan metode panas

Metode ini disebut degreasing "panas". Apa yang dimaksud? Susu dituangkan ke dalam panci dan dibakar perlahan. Lebih baik menggunakan panci aluminium atau kaca. Bagaimanapun, susu terbakar di piring berenamel.

Saat susu sudah mendidih, matikan api dan angkat panci dari kompor. Biarkan susu benar-benar dingin. Selama waktu ini, krim akan naik ke atas dan dapat dihilangkan dengan hati-hati.

Cara membuat skim susu buatan sendiri dengan mixer

Bagi yang tidak tahu cara membuat skim susu buatan sendiri, Anda bisa menggunakan cara ini. Itu membutuhkan penggunaan mixer. Prosedurnya adalah sebagai berikut:

• susu ditempatkan dalam wadah yang nyaman dengan sisi yang tinggi;
• mixer diturunkan ke dalamnya, setelah itu kecepatan maksimum dihidupkan;
• setelah beberapa saat akan mungkin untuk melihat bagaimana potongan mentega dipisahkan dari susu (mereka akan mulai menempel pada pengocok, tetap berada di dinding wadah);
• saat minyak sudah benar-benar terpisah, Anda perlu menyaring campuran susu melalui kain katun tipis;
• minyak yang tersisa di kain kasa layak untuk dikonsumsi.

Jika tidak ada pengaduk, Anda bisa menggunakan toples tiga liter! Susu dituangkan ke dalamnya, setelah itu toples ditutup dengan penutup nilon. Anda harus duduk dengan nyaman dan meletakkan toples di atas lutut Anda, setelah itu harus digulung maju mundur dengan gerakan tajam. Setelah 15-20 menit, mentega akan terpisah dari susu.

Jika Anda masih belum mengetahui cara membuat susu skim di rumah, maka Anda dapat menggunakan salah satu cara yang dijelaskan di atas. Ini tidak akan memakan banyak waktu, tetapi hanya keinginan dan kepatuhan terhadap semua aturan metode tertentu.

Baik untuk kesehatan. Ini diketahui oleh orang dewasa dan anak-anak. Saat menggunakan produk semacam itu, Anda tidak boleh mengabaikan fakta bahwa produk tersebut tinggi kalori. Tidak ada yang membantah bahwa susu hanya bermanfaat dalam bentuk aslinya. Bila seseorang sudah mengganggu kerja saluran cerna, terjadi peningkatan kolesterol dan kelebihan berat badan, ia perlu mengonsumsi susu skim. Namun bagaimana cara membuatnya sendiri dan ciri khas apa yang dimilikinya, akan kami pertimbangkan lebih lanjut.

Keanehan

Susu skim memiliki beberapa manfaat:

• peningkatan jumlah protein;
• banyak kalsium, yang membuat tulang kita lebih kuat;
• tidak ada risiko obesitas;
• sejumlah besar vitamin A dan D;
• memperkuat rambut dan kuku;
• produk rendah kalori;
• tekanan arteri selalu dalam kisaran normal.

Bagi yang memantau berat badan dan kesehatannya, perlu diperhatikan bahwa 100 gram produk mengandung:

• tidak lebih dari 45 kkal;
• 0,7 gram lemak;
• 4 gram protein;
• 5 gram karbohidrat.

Jadi, jika Anda ingin mengontrol berat badan, maka susu skim sangat ideal untuk ini. Moskow dan seluruh wilayahnya menawarkan sejumlah besar toko tempat Anda dapat membeli produk jadi. Harga per liternya mahal. Jika Anda membeli susu dengan kandungan lemak biasa, Anda dapat dengan mudah membuat produk rendah kalori darinya.

Yang paling creamy

Pertimbangkan cara sederhana untuk membuat susu skim. Anda tidak memerlukan kehadiran pribadi dan pemantauan konstan untuk ini. Metodenya adalah sebagai berikut:

1. Tuang susu ke dalam piring yang nyaman dan lebar.
2. Masukkan ke dalam kulkas semalaman.
3. Di pagi hari Anda akan melihat bagaimana susu mengendap. Lapisan krim harus terbentuk di atasnya, yang harus dihilangkan.
4. Mereka dapat digunakan untuk membuat krim asam atau hidangan lainnya.
5. Susu skim sudah siap.

Produk ini tidak akan memiliki banyak kandungan lemak. Metode tidak berakhir di situ.

Metode penyelesaian

Anda dapat memisahkan krim dari susu dengan cara lain, tetapi juga didasarkan pada pengendapan. Berikut ini algoritme tindakan Anda:

1. Tiriskan susu ke dalam wadah transparan dan masukkan ke dalam kulkas. Perlu diingat bahwa waktu pemaparannya di sana tidak boleh melebihi 12 jam.
2. Setelah mengendap, periksa wadah dengan hati-hati. Begitu lapisan antara susu dan krim terlihat jelas, keduanya dapat dipisahkan satu sama lain.
3. Kami sedang menyiapkan toples dan tabung kedua. Saat mentransfusi, wadah berisi susu harus lebih tinggi dari yang kosong.
4. Dengan demikian, produk bebas lemak akan meluap ke dalam toples kosong.
5. Segera setelah semua krim terkuras ke dalam wadah kosong, lepaskan tabungnya.

Dengan cara ini, Anda mendapatkan susu skim yang kemudian dapat Anda gunakan.

Metode mencambuk

Saat Anda menggunakan pengendapan, krim masih bisa masuk ke dalam susu, dan seluruh prosedur akan sia-sia. Kami menyarankan menggunakan metode win-win - mencambuk. Anda perlu melakukan hal berikut:

1. Dapatkan mixer atau blender. Tuang susu ke dalam mangkuk pencampur yang sesuai.
2. Kami menyalakan perangkat dengan kecepatan maksimum.
3. Dengan demikian, semua lemak akan mulai menempel pada pengocok.
4. Ambil beberapa lapis kain kasa dan saring susu berbusa beberapa kali.
5. Agar seluruh proses berhasil, disarankan untuk memanaskan susu hingga 45 derajat.

Kami melihat cara membuat susu skim di rumah. Tapi bagaimana dengan produk jadi, yang kami tawarkan untuk dijual gratis? Perlu dipertimbangkan bagaimana produk semacam itu dibuat di pabrik.

Pasteurisasi

Sekarang makanan rendah kalori sangat diminati, dan susu skim adalah salah satunya. GOST menyebut pasteurisasi ini, ketika produk dipisahkan dan dipanaskan, sehingga menghancurkan mikroorganisme yang hidup di dalamnya. Prosesnya sendiri adalah sebagai berikut:

1. Pemanasan susu dan pendinginan selanjutnya serta pemaparan pada suhu 5 derajat selama 3 jam.
2. Produk jenuh dengan oksigen.
3. Susu siap saji dikemas dalam kantong khusus dan dikirim ke toko tempat kami membeli produk jadi. Itulah mengapa susu skim yang dibeli di toko benar-benar aman, tidak seperti buatan sendiri.

Keuntungan dan kerugian

Tidak semua orang memperlakukan makanan bebas lemak dengan merendahkan. Mereka memiliki sejumlah alasan untuk ini, yang telah dipelajari dan dibuktikan. Perlu melihat lebih dekat pada mereka:

1. Susu skim terbukti dapat meningkatkan nafsu makan. Karena itu, kita mulai mengonsumsi lebih banyak makanan dan mendapatkan kalori ekstra.
2. Makanan rendah lemak tidak membuat kita jenuh, dan tubuh masih berusaha menebusnya.
3. Dengan penggunaan susu skim secara terus-menerus, risiko diabetes meningkat. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa tubuh mulai mengisi kekurangan jenis nutrisi tertentu dalam makanan.

Sekarang Anda tahu cara membuat susu skim di rumah. Untuk diri sendiri, Anda dapat memilih cara yang Anda suka. Kami juga berbicara tentang bagaimana susu skim kami berbeda dari yang dibeli di toko. Pilihan ada padamu. Hanya Anda sendiri yang harus memutuskan sendiri apakah Anda akan menggunakan produk tersebut atau tidak.

Selamat tinggal! Saya memiliki seorang putri yang berusia 9 bulan. Sudah waktunya untuk memberinya susu asam, tetapi tidak ada produk rendah lemak di dekatnya.

Untuk yang lebih tua saya membuat kefir dari susu penghuni pertama buatan sendiri. Dia makan sudah berlari, tapi susunya sangat gemuk (bertahan normal). Dari tiga liter susu saya keluarkan sekitar 700 gram krim, lalu kefirnya ternyata sangat kental sehingga satu sendok hampir sepadan. Dia mencoba memberi putrinya sedikit - dia makan dengan senang hati, fesesnya tidak berubah.

Tidak mungkin membeli susu rendah lemak atau kefir secara teratur. Kami hidup, seperti kata mereka, di sebuah pertanian di hutan. Jaraknya 7 km ke taman kanak-kanak, ada toko di sana, tetapi susu segar jarang dibawa ke sana - tidak laris, karena semua orang normal membeli susu lokal buatan sendiri. Tentu saja, kami pergi ke kota, atau lebih tepatnya, suami saya pergi, tetapi dia, seperti semua pria, berpikir secara global, dan dia terus-menerus melupakan hal-hal sepele seperti keju cottage untuk putrinya, jadi tidak ada harapan untuknya.

Jadi saya pikir saya harus bagaimana. Mungkin ada beberapa cara untuk mengurangi kandungan lemak susu buatan sendiri yang belum saya ketahui? Atau berikan yogurt berlemak, jika ditoleransi dengan baik, dan tidak mandi? Atau tidak memberikannya beberapa tahun lagi?)

Suaminya menawarkan untuk mendapatkan kambing, kata mereka, susu kambing tidak begitu gemuk. Tapi saya tidak punya cukup kambing untuk kebahagiaan total

Rata-rata persentase lemak pada susu buatan sendiri yang diberikan sapi sekitar 3,5-4%. Produk ini mengandung lebih dari 20 asam lemak berbeda.

Magnesium memiliki volume terkecil di antara semua makronutrien - 12-15 mg. Ini meningkatkan fungsi sistem saraf pusat manusia, merangsang sistem pencernaan, serta fungsi reproduksi. Magnesium membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Klorin hingga 120 mg. Isinya mencerminkan kondisi kesehatan sapi. Peningkatan kadar klorin dapat mengindikasikan bahwa hewan tersebut mengalami mastitis.

Bergantung pada nutrisi hewan, umurnya, adanya penyakit tertentu dan kondisi penahanan, kandungan elemen jejak dalam produk dapat sangat bervariasi. Biasanya mengandung banyak elemen jejak yang diperlukan untuk tubuh manusia. Ini mengandung seng, tembaga, yodium dan mangan, sejumlah kecil besi, timah dan aluminium. Juga termasuk silikon, timah, fluor, molibdenum, dan elemen lainnya.

Mereka diperlukan untuk memastikan proses fisiologis normal selama pengembangan sistem dalam tubuh manusia.

Selain unsur makro dan mikro, produk susu meliputi: air, lemak dan karbohidrat, laktosa, kasein, albumin dan globulin, trigliserida, asam sitrat, enzim, dan residu kering.

Kehadiran pigmen, vitamin, enzim dalam susu tidak melebihi seperseribu persen. Namun, nilainya bagi manusia sangat tinggi, karena memiliki aktivitas biologis yang tinggi.

Vitamin utama yang merupakan bagian dari cairan nutrisi adalah B1 dan B2, C (larut dalam air), serta A, D, E dan K (larut dalam lemak).

Namun, susu sapi juga bisa mengandung komponen berbahaya. Konsentrasi besar dapat menyebabkan bahaya serius bagi kesehatan. Dosis kecil tidak akan mempengaruhi perubahan signifikan pada kondisi orang dewasa, tetapi untuk anak-anak bisa menjadi kritis. Unsur-unsur ini termasuk timbal, arsenik, kadmium, dan merkuri.

Komponen ini dapat masuk ke dalam produk dengan makanan atau melalui kontak dengan wadah yang kotor. Produk bersertifikat mengontrol tingkat konten mereka.

Ini juga mengukur zat antibiotik (tetrasiklin, penisilin, dan lainnya), penghambat, radionuklida dan pestisida, mikotoksin, kadar hormon, serta keberadaan mikroflora patogen.

Karena komposisi produk yang dihasilkan bisa sangat luas, harus dipahami bahwa hal itu dapat membawa manfaat dan kerugian.

Lihat bagaimana produk susu diperiksa kualitasnya di laboratorium pabrik.

Persentase kandungan lemak pada susu sapi dianggap sebagai indikator yang sangat penting saat mengevaluasi suatu produk. Faktor ini dapat dipengaruhi oleh banyak faktor.

Biasanya produk susu yang dipanen di musim panas lebih sedikit lemaknya dibandingkan di musim dingin. Hal ini disebabkan karena seiring dengan naiknya suhu udara, kandungan lemaknya berangsur-angsur berkurang. Bagi peternak yang memerah susu sendiri, faktor ini tidak kalah pentingnya dengan peternak yang memiliki usaha pengolahan susu. Bagi mereka, kondisi cuaca sangat penting secara ekonomi.

Sulit untuk menentukan persentase lemak susu secara akurat tanpa menggunakan peralatan yang sesuai. Tanpa itu, Anda bisa mendapatkan angka perkiraan.

Anda perlu mengambil satu gelas dan penggaris pengukur. Gelas harus dicuci bersih dan kemudian dilap hingga kering. Itu harus lurus agar pembacaan seakurat mungkin.

Jika bagian bawah kaca terlalu tinggi, maka ketebalannya perlu diperhitungkan dalam perhitungan. Tuang cairan ke dalam bejana hingga ketinggian 10 sentimeter dari dasar, tetapi bukan dari permukaan meja. Setelah itu, segelas cairan harus dibiarkan selama 7-8 jam dalam adonan gelap dan pada suhu kamar. Selama periode waktu ini, krim akan terbentuk di permukaan. Dengan bantuan penggaris, perlu untuk mengukur ketebalan krim yang terkumpul.

Setelah itu dilakukan perhitungan. 10 sentimeter cairan dalam gelas diambil sebagai 100%. Karenanya, setiap milimeter krim yang muncul akan memantulkan 1% lemak. Artinya jika 4 atau 5 milimeter krim keluar di permukaan kaca, maka persentase kandungan lemaknya adalah 4% atau 5%. Metode ini tidak akurat karena kepadatan krim tidak diperhitungkan dalam perhitungan. Kepadatan krim akan tergantung pada jenis hewan, pola makannya, musim, kehamilan, dan faktor lainnya.

Kandungan lemak rata-rata produk susu sapi juga dapat ditentukan dari tabel khusus. Mereka menunjukkan indikasi yang berhubungan dengan jenis hewan tertentu di bawah kondisi nutrisi dan pemeliharaan yang sama.

Namun, yang terbaik adalah menentukan persentase kandungan lemak produk yang diberikan sapi dengan menggunakan laktometer.

Komposisi susu tergantung pada pola makan sapi. Kurangnya nutrisi dalam pakan dapat menyebabkan penurunan produksi susu dan penurunan kandungan lemak.

Jadi, untuk meningkatkan kandungan lemak susu sebaiknya menjaga nutrisi sapi yang berkualitas dan bervariasi, menyeimbangkan pola makan dari segi kandungan protein, lemak, karbohidrat, serat, mineral dan vitamin.

Pertimbangan harus diberikan pada proses biokimia yang terjadi selama sintesis makanan untuk pedet. Adapun lemak susu dibentuk di dalam tubuh hewan dari asam lemak. Misalnya, asam asetat terbentuk di rumen dari serat tanaman yang disuplai dengan jerami, silase, haylage. Serat ini memberikan tingkat kandungan lemak yang normal dalam produk susu. Yang juga penting adalah tingkat penggilingan pakan. Makanan sapi harus menyediakan gerakan ruminansia yang cukup dan air liur normal.

Lemak dalam komposisi produk susu mempengaruhi sifat fisik. Semakin besar proporsi lemak, semakin kecil ukuran gumpalan lemak. Dengan demikian, pembacaan viskositas meningkat.

Protein

Protein dalam komposisi produk hanya dapat dalam tiga bentuk - globulin, albumin, dan kasein. Kasein memiliki kandungan tertinggi - sekitar 82%. Ini terkait erat dengan fosfor dan kalsium. Selama persiapan keju, keju cottage, atau makanan padat lainnya, protein mengalami pemecahan (hidrolisis).

Protein susu sangat bermanfaat bagi tubuh manusia, sehingga produknya paling baik dikonsumsi segar. Karena mereka dapat hilang setelah perlakuan panas, selama penguraian kalsium dan selama proses kimia lainnya.

Protein disintesis di kelenjar susu sapi dari asam amino yang berasal dari darah. Untuk mempertahankan kadar protein normal, Anda perlu memasukkan protein mentah dan mudah dicerna ke dalam makanan hewani. Namun, overfeeding protein mengancam untuk menghambat proses fermentasi dalam rumen, dan akibatnya mengurangi kandungan lemak susu.

Laktosa

Molekul laktosa terdiri dari molekul galaktosa dan glukosa. Komponen ini dianggap sebagai gula alami, yang diperoleh dari whey yang terbentuk melalui penguapan.

Laktosa merupakan sumber energi yang baik untuk anak kecil, mampu menormalkan metabolisme kalsium dalam tubuh, menjaga kesehatan mikroflora pada saluran cerna manusia.

Telah ditetapkan bahwa dengan menambahkan pakan dengan kandungan vitamin A yang tinggi ke dalam makanan sapi, kandungan laktosa dapat ditingkatkan, yang darinya nilai susu meningkat.

Video ini akan memperkenalkan Anda pada perangkat yang dapat digunakan untuk menentukan komposisi dan kualitas produk susu.

Artikel Pilihan

Sapi simmental memiliki banyak keunggulan: produktivitas, komposisi susu dengan jumlah sel somatik yang rendah, kualitas daging yang sangat baik. Pelajari lebih lanjut tentang trah ini dari artikel

Berapa berat kalkun dan bergantung pada apa? Penampilan maksimal. Tentukan berat burung tersebut. Mengapa kalkun mungkin tidak menambah berat badan. Cara menambah massa.

Saat ini, kecepatan maksimum seekor kuda terutama relevan bagi para pecinta pacuan kuda sejati. Itu tergantung pada karakteristik trah, indikator berat dan tinggi badan.

Menyalin materi hanya diperbolehkan dengan tautan aktif ke situs web kami

Bahan: http://hrunya.ru/korovy/soderzhanie/zhirnost-moloka-4569.html

Kandungan lemak susu merupakan salah satu kriteria utama untuk menilai kualitas produk sapi yang mencirikan adanya protein dan vitamin, serta menentukan rasa dan nilai gizi susu. Kemampuan memberikan susu dengan kandungan lemak tertentu tergantung dari jenis hewannya, diwariskan dan cukup stabil. Pada saat yang sama, ada sejumlah faktor yang secara positif atau negatif dapat mempengaruhi kandungan lemak, yang harus diperhitungkan dalam industri susu.

Informasi Umum

Kandungan lemak susu seseorang tidak hanya bergantung pada karakteristik keturunan, tetapi juga pada usia. Semakin muda sapi, semakin gemuk susunya. Dengan bertambahnya usia, kandungan lemaknya bisa berkurang 5-10%. Untuk mengukur kandungan lemak susu, alat khusus digunakan - butyrometer.

Juga, kandungan lemak susu berubah selama menyusui: nilai terendah diamati dari minggu kedua hingga keenam, dengan peningkatan lebih lanjut secara bertahap ke tingkat normal untuk seekor sapi.

Susu pagi secara tradisional lebih sedikit lemaknya dibandingkan susu sore dan malam. Indikatornya juga bergantung pada waktu antara pemerahan: semakin pendek, semakin tinggi kandungan lemaknya.

Saat membiakkan sapi perah, ada dua faktor yang menimbulkan konflik: jumlah produksi susu dan kandungan lemaknya. Dalam kebanyakan kasus, semakin tinggi yang pertama, semakin rendah yang kedua. Namun, ada yang disebut breed progresif di mana peningkatan kuantitas terjadi secara paralel dengan peningkatan kualitas susu.

Fitur memberi makan

Salah satu faktor utama untuk meningkatkan kandungan lemak susu dan individu ternak tertentu adalah pengaturan pemberian pakan yang efektif, pemeliharaan dan perawatan yang tepat.

Sangat tajam, jumlah produksi susu dan kandungan lemak turun selama kelaparan dan kekurangan makan hewan secara sistematis.

Cara membuat susu skim di rumah

Pada saat yang sama, penelitian menunjukkan bahwa dalam banyak kasus, pengurangan diet jangka pendek menyebabkan peningkatan kandungan lemak.

Komposisi dan kualitas susu dipengaruhi oleh kandungan rasional dalam pakan:

• Belkov;
• Zhirov;
• karbohidrat;
• garam mineral;
• Vitamin dari berbagai kelompok.

Peningkatan protein tertentu merangsang pembentukan lebih banyak lemak, namun, dengan kelebihannya dengan kekurangan karbohidrat secara bersamaan (biasanya di musim semi), kualitas susu menurun. Penurunan juga diamati dengan penurunan proporsi jerami yang mendukung pakan pekat.

Pada saat yang sama, kandungan lemak "asli" dalam pakan praktis tidak berpengaruh pada peningkatan susu. Sebaliknya, kelebihannya dapat menyebabkan masalah pencernaan dan penurunan produktivitas secara bersamaan.

• Bentuk makanan utama dari makanan kasar dan segar yang kaya akan gula, serat dan pati - karbohidrat yang berperan penting dalam pembentukan lemak susu;
• Perkenalkan natrium asetat ke dalam usus (150-300 g per hari), yang meningkatkan kandungan asam asetat - bahan untuk pembentukan sel lemak;
• Selama periode kios, tambahkan bit gula ke dalam makanan (sekitar 2 kg per 1 liter susu) atau produk serupa dengan karbohidrat "cepat" dalam jumlah besar, yang meningkatkan kandungan lemak hingga 0,5%;
• Penambahan ragi bir jangka pendek (3 kg selama 3 hari) meningkatkan kandungan lemak sebesar 0,2-,03% dalam satu setengah bulan;
• Top dressing dengan garam beryodium untuk merangsang aktivitas kelenjar tiroid.

Di antara pakan yang mengurangi kandungan lemak susu disebut:

• Tumbuhan silangan (colza, tas gembala, dll.);
• Kentang rebus;
• Kelebihan jumlah konsentrat;
• kekurangan air;
• Mengurangi porsi jerami di bawah 2,5 kg per hari.

Kondisi penahanan dan kandungan lemak

Kandungan lemak susu dipengaruhi oleh semua faktor penting untuk perkembangan kesehatan hewan:

• Kondisi suhu optimal;
• Kelembaban dan ventilasi yang sehat;
• Frekuensi pemerahan yang sering.

Jalan-jalan panjang setiap hari dalam cuaca dingin dan merumput di musim panas memungkinkan untuk mencapai tingkat kandungan lemak susu yang optimal dan stabil untuk sapi tertentu.

Di panas, kualitas susu menurun, di dingin meningkat. Performa terbaik dicapai pada suhu 10-16 derajat.

Porsi susu terakhir selalu yang paling gemuk. Pemerahan yang sering dengan iritasi "pijatan" tambahan pada ambing memberikan pembuangan susu yang paling lengkap dari ambing, dan karena itu kandungan lemaknya yang terbaik.

Produk untuk peternakan sapi perah dan kesehatan ambing dengan harga terjangkau dapat Anda temukan dengan mudah di website Khoroshun & Co!

Cara memperbanyak kandungan lemak susu pada sapi

1)Tentang kandungan lemak susu sapi suhu udara terpengaruh, karena naik lemak susu sapi jatuh, yaitu susu lebih sedikit lemak di musim panas daripada di musim dingin.

2)Kandungan lemak susu sapi tergantung breednya juga. Misalnya, ras Jersey memiliki susu dengan kandungan lemak 5-5,5%, sedangkan ras Hitam-Putih hanya memiliki 3,6-3,8%. Namun, di antara sapi beraneka ragam hitam pun ada hewan yang memberikan susu dengan kandungan lemak 4-4,5% selama laktasi. Ada juga kaitannya: semakin tinggi produksi susu sapi, semakin encer susunya. Pada beberapa hewan, laju kandungan lemak susu sedikit menurun seiring bertambahnya usia.

3) Laktasi juga berpengaruh signifikan terhadap kandungan lemak susu. Beberapa bulan setelah melahirkan, susu menjadi lebih kental. Khususnya susu berlemak pada sapi pada bulan ketujuh atau kedelapan kehamilan, saat produksi susunya menurun.

4) Waktu hari dapat mempengaruhi lemak susu pada sapi. Jadi, pada pemerahan pertama pada pagi hari biasanya hasil susunya banyak, tetapi susunya encer, paling gemuk saat pemerahan makan siang, pemerahan sore hari lebih gemuk dari pemerahan pagi, tetapi tidak lebih gemuk dari pemerahan siang hari.

5) Alasan lain untuk penurunan sapi gemuk susu. Misalnya memberi makan hewan secara berlebihan, penyumbatan bekas luka, radang satu lobus atau beberapa lobus ambing (mastitis). Perubahan cuaca yang tajam juga penting, terutama angin kencang, badai salju, dan hujan.

Apa yang memberi makan sapi untuk meningkatkan kandungan lemak susu

- Kualitas jerami. Pertama-tama, sapi membutuhkan jerami, ketidakhadirannya atau penurunan norma yang tajam mengurangi kandungan lemak susu. Memberi makan jerami berkualitas buruk, dari padang rumput yang tanahnya diasamkan, dari rawa juga memiliki efek yang tidak menguntungkan.

Kandungan lemak susu sapi

Jerami terbaik untuk sapi adalah ramuan campuran dari padang rumput banjir, serta jerami stepa, dari rerumputan yang disemai (semanggi dengan rumput timothy, alfalfa), yaitu yang mengandung kacang-kacangan yang kaya protein.

- Jenis makanan. Persentase lemak meningkat jika sapi diberi makan ragi bir, pakan majemuk (ditujukan untuk sapi perah), dedak gandum, jelai giling dan oatmeal, kaya akan karbohidrat dan protein yang mudah dicerna. Saat memberi makan daun kubis dan pakan asam, diperoleh lebih sedikit susu berlemak.

— Meningkatkan kandungan lemak susu pakan ternak dan bit semi-gula. Sebaliknya, rutabaga, lobak, dan kuusica mengurangi kandungan lemak, meski meningkatkan produksi susu dengan baik. Sangat berguna untuk pemerah susu sapi wortel.

- Pertukaran mineral. Fosfor dan kalsium yang terkandung dalam pakan berpengaruh baik terhadap produksi susu maupun kandungan lemak susu. Sapi juga membutuhkan garam meja (70-90 g setiap hari).

Seekor sapi adalah makhluk yang sangat penyayang, cepat terbiasa dengan seseorang. Dia mengembangkan kebiasaan pada saat memerah susu, makan dan berjalan. Oleh karena itu, kepatuhan yang ketat terhadap rutinitas sehari-hari, perawatan hewan yang penuh kasih sayang, perawatan susu dan ambing yang benar (mencuci dengan air hangat - sekitar 40 ° C -, menyeka dengan handuk keras, melumasi puting susu setelah diperah dengan boron vaseline, tetapi tidak dengan minyak) menciptakan kondisi untuk mendapatkan hasil susu yang tinggi, meningkatkan kesehatan sapi.

Di kota-kota, pilihan susu beragam, diperbolehkan membeli 1,5% lemak dan 6%. Tetapi di kota-kota kecil, dan terlebih lagi di desa-desa, susu dijual baik 3,2 ke atas, atau umumnya hanya sapi, yang kandungan lemaknya kira-kira dari 3,8% hingga 5%. Tapi bagaimanapun, susu dibiarkan menurun dan mendapatkan produk rendah kalori dan krim kental yang menggugah selera.

Anda akan perlu

• wadah mulut lebar
• kain kasa
• sendok yang dalam
• pengaduk

Petunjuk

1. Menuangkan susu dalam wadah dengan leher lebar dan taruh di tempat yang sejuk selama sehari. Selama waktu ini, bagian susu yang kental akan naik. Jika wadahnya transparan, terlihat bagaimana volume susu terbagi menjadi dua lapisan, lapisan pertama adalah krim, dan lapisan kedua adalah skim. susu .

2. Ambil sendok besar dan hati-hati lepaskan lapisan tebal atas dari susu. Krim skim jangan dibuang, bisa digunakan sebagai pengganti krim asam atau membuat kue dengan menambahkan krim ke dalam adonan atau krim.

3. Jika Anda berpikir bahwa susu dan setelah skimming sedikit berminyak, Anda bisa terus menurunkannya. Ambil mixer dan kocok susu dengan kecepatan tinggi. Bagian tebal dari produk ini akan berubah menjadi partikel minyak.

4. Ambil kain kasa dan lipat menjadi 4 lapis. Saring dikocok dalam mixer susu melalui lapisan kasa. Bagian tebal, yang kepadatannya meningkat, akan tetap berada di kain kasa. Nantinya produk defatting akan memiliki kandungan lemak kurang lebih 1,5% sampai 2,2%. Tetapi perlu dicatat bahwa bebas lemak susu menjadi tidak selezat seperti semula.

Baru-baru ini, teori yang didasarkan pada nutrisi terpisah sangat populer, bahwa susu hanya baik untuk diminum oleh anak-anak. Dan hanya untuk bayi. Begitu seorang pria kecil tumbuh dari popok, jumlah susu dalam makanannya harus diminimalkan, nah, orang dewasa umumnya dilarang makan produk ini.

Dalam kasus ekstrim, jika Anda benar-benar menginginkannya, teori ini membiarkan dirinya mengencerkan komposisi yang diduga memungkinkan orang dewasa menggunakannya untuk makanan. Larangan ini dijelaskan oleh fakta bahwa susu oleh Alam sendiri dimaksudkan hanya untuk makanan anak-anak, dan orang dewasa tidak boleh melarang bayi dari makanan yang sah. Di sini, kata mereka, tidak ada satu hewan pun yang minum susu di masa dewasa. Mungkin, penulis teori ini tidak pernah memiliki kucing di rumah. Meskipun, ada beberapa kebenaran dalam argumen ini ... Ada persentase tertentu dari orang yang tidak hanya makan susu skim, tetapi juga produk yang dibuat berdasarkan itu. Mereka alergi terhadapnya. Tetapi alergi tidak hanya pada susu, tetapi pada hampir semua produk. Dan menyangkal kenikmatan minum segelas susu hanya karena seorang anak seharusnya tidak akan mendapatkannya adalah tindakan yang bodoh. Anda tidak mengambil botol dari bayi secara paksa, tetapi cukup membeli tas di toko.

Argumen lain dari penentang makan produk ini adalah kandungan lemaknya. Jika Anda minum susu berlemak, maka berat badan pasti akan bertambah. Kandungan kolesterol dalam tubuh akan meningkat, orang tersebut akan sakit dan akhirnya meninggal. Setelah teori ini, susu skim mulai populer, yang kandungan kalorinya jauh lebih rendah daripada susu murni. Dan Anda tidak dapat membantahnya - ini sangat rendah.

Pada gelombang ini, mereka bahkan berhasil menuliskannya dalam susu kental manis. Seperti, jika di toples dengan kelezatan manis tertulis bahwa susu bubuk digunakan dalam produksinya, maka Anda tidak dapat membatasi diri dengan aman pada produk ini.

Mari kita kesampingkan pertanyaan apakah produk kaya karbohidrat (dan gula adalah karbohidrat murni) umumnya dapat dianggap sebagai produk makanan. Jangan coba-coba mencari tahu, susu skim sangat baik untuk kesehatan. Kami akan membatasi diri pada apa yang kami akui - memang, jika Anda telah minum susu skim sepanjang hidup Anda, kemudian minum susu murni, Anda akan mendapatkan beberapa masalah kesehatan. Mereka akan diekspresikan dengan cara yang mendasar.Tubuh Anda, yang tidak terbiasa dengan produk semacam itu, hanya akan bereaksi secara tidak memadai terhadapnya.

Jika Anda tidak yakin dengan kekuatan perut Anda, lebih baik tidak bereksperimen. Dan jika di toko tiba-tiba ternyata hanya susu dengan kandungan lemak tinggi, dan susu skim habis terjual, maka Anda bisa menyaringnya sendiri. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mixer, kain kasa, wadah susu, dan susu itu sendiri.

Tuang susu yang dibeli ke dalam wadah dan biarkan selama beberapa jam di tempat yang sejuk. Selama waktu ini, itu akan dibagi menjadi dua fraksi yang terlihat jelas. Jika wadah Anda terbuat dari kaca transparan, maka Anda dapat dengan mudah melihatnya dengan melihatnya dari samping. Lepaskan lapisan atas dengan hati-hati dengan sendok. Ini adalah krim yang semua kandungan lemaknya terkonsentrasi. Jika, bahkan setelah mengeluarkan krim, Anda tidak yakin cairannya telah menjadi makanan, ambil mixer dan kocok saja lemak yang tersisa di susu menjadi mentega.

Saring cairan melalui kain katun tipis, pisahkan mentega, dan Anda akan mendapatkan susu skim asli, atau, seperti yang disebut sebelumnya, dibalik.