Keju dari keju cottage berlemak di rumah. Cara membuat keju cottage di rumah

Amber, Orbita, Omichka. Dengan kata-kata ini, mungkin banyak yang memiliki asosiasi dengan keju olahan. Stik lezat dalam kemasan foil telah ada di rak-rak toko sejak zaman Soviet, tetapi komposisi keju saat ini masih menyisakan banyak hal yang diinginkan. Tapi tangan kita bukan untuk kebosanan? Mari kita membuatnya krim keju dari keju cottage di rumah. Tidak perlu takut, mudah dan benar-benar singkat. Tapi rasanya - Anda akan menjilat jari Anda. Produk jadi, dibumbui dengan bumbu dan rempah-rempah, dapat dioleskan pada sandwich sarapan selama seminggu penuh, atau, misalnya, membuat gulungan lavash dengan salad Yahudi.

Cara membuat keju leleh di rumah

Bahan:

• Keju cottage dengan kandungan lemak apa pun - 450-500 g (masing-masing dua bungkus 180 g)
• Telur besar - 1 pc.
• Mentega - 100 gram.
• Garam - secukupnya (saya punya sejumput, 1/3 sendok teh)
• Soda kue - 1 sendok teh
• Bumbu kering, bumbu (Anda bisa menggunakan ramuan Provencal, bawang putih kering, dll.) - secukupnya, saya menggunakan 1 sdm. sendok dengan slide

Persiapan keju olahan dari keju cottage

Menguleni keju cottage dengan sisa bahan sangat cepat sehingga lebih baik segera memasukkan air ke dalam panci untuk mandi uap. Tuang 2/3 sendok dan didihkan.

Dalam mangkuk besar, di mana akan nyaman bagi kita untuk mengaduk, masukkan keju cottage (kedua bungkus). mentega (100 g), potong kecil-kecil, 1 butir telur. Kami mencampur semuanya dengan seksama.

Tambahkan baking soda (1 sendok teh) ke keju kosong. Anda dapat menambahkan soda sebelum mencampur.

Kami menggunakan nozzle untuk "pisau" blender (submersible) untuk mengubah campuran menjadi homogen.

Kami mengatur mangkuk dengan isi campuran di bak air. Atur api menjadi sedang. Kami mengambil spatula di tangan kami dan terus-menerus mencampur campuran.

Setelah beberapa menit, Anda akan melihat bagaimana massa dadih mulai meleleh, senar akan muncul saat mengangkat spatula - tanda-tanda keju cottage meleleh.

Jika Anda pernah membuat sandwich panas dalam microwave, maka Anda telah melihat proses serupa. Saat keju keras mulai meleleh, tampilannya hampir sama.

Kami terus mencampur campuran keju secara intensif, mencoba melarutkan semua biji-bijian, bahkan yang terkecil. Campuran akan menjadi semakin homogen, kental, mengkilap. Segera setelah semua gumpalan menyebar, angkat mangkuk dari penangas air dan sisihkan.

Jika Anda suka kue keju cottage, perhatikan

Sekarang bumbu dan garam favorit digunakan. Saya menggunakan campuran bumbu untuk adjika, ternyata sangat enak.

Pilihan suplemen bervariasi dan sepenuhnya sesuai dengan selera Anda! Misalnya, Anda bisa menambahkan bumbu cincang segar dan bawang putih, Anda bisa membumbui keju dengan zaitun atau sayuran cincang.

Aduk campuran dan tuangkan ke dalam cetakan.

Kami menutupi keju yang meleleh dengan cling film agar tidak ditutupi dengan kerak yang menebal di atasnya. Dalam beberapa jam, keju cottage keju olahan akan benar-benar siap. Begini cara mudah membuat camilan enak di rumah.

Apa yang harus dilakukan jika keju cottage tidak meleleh?

• Dadih berkualitas buruk. Dia berbaring di benjolan di bak air dan tidak ingin meleleh sama sekali. Akan lebih bagus jika Anda memilih keju cottage untuk membuat keju, pertanian, pedesaan, dibeli dari penjual tepercaya. Harap dicatat: di pasar untuk orang-orang seperti itu selalu ada antrean untuk berbelanja. Saya menggunakan keju cottage desa dan keju cottage dari supermarket (hanya di resep foto saya memiliki produk dari perusahaan "Udoevo" 9% lemak)
• Keju cottage yang baik mulai meleleh segera. Anda tidak harus menunggu 30-40 menit berpikir bahwa produk akan mulai meleleh. Lebih baik segera keluarkan wadah dari penangas air dan tempelkan campuran ke atau.
• Jika gumpalan kecil tetap ada di dalam campuran dadih, Anda bisa menambahkan sedikit soda. Jangan berlebihan dengan jumlah soda, kelebihannya akan merusak rasa produk. Ingatlah bahwa butiran yang sangat kecil dapat menyebar nanti, selama infus keju.
• Perhatikan waktu pencairan. Jika Anda mengekspos massa dadih secara berlebihan dalam penangas air, proses sebaliknya dapat dimulai dan campuran akan mulai berubah menjadi dadih lagi, menggumpal.

Semoga pengalaman saya bermanfaat bagi Anda dan Anda akan mendapatkan keju olahan terbaik di rumah, yang bahkan tidak bisa dibandingkan dengan toko dalam hal rasa.
Di channel video kami di You Tube saya memposting video resep krim keju dari keju cottage, saya harap Anda menikmatinya =)

Silakan dinikmati makanannya!

Dalam kontak dengan

Lewatlah sudah hari-hari ketika kue keju mahal. Lagi pula, untuk memasak bahkan kue keju berukuran kecil, Anda membutuhkan setidaknya 500 gram keju, dan secara total - menghabiskan hampir 600 rubel! Sekarang Anda dapat membuat keju krim keju cottage dengan tangan Anda sendiri tanpa kesulitan! Resep dengan foto langkah demi langkah akan meyakinkan Anda tentang ini! Ketika saya memiliki suguhan ini di lemari es yang disebut Keju Mascarpone Buatan Sendiri, saya tahu pasti bahwa saya bisa membuat kue keju cepat, makanan penutup dalam cangkir teh, atau sandwich lezat untuk sarapan. Plus yang solid, dan bahan-bahannya adalah yang paling sederhana! Dapatkan yogurt alami dan krim asam paling gemuk dari lemari es, mari berkreasi!

Untuk memasak kita membutuhkan:

• Krim asam (paling gemuk yang akan Anda temukan, tidak kurang dari 20% lemak) - 350 g
• Yoghurt klasik - 280 g (ini adalah dua paket standar masing-masing 140 g)
• Jus lemon - 0,5 sdt (jumlahnya tergantung pada keasaman lemon)
• Garam - 0,5 sdt

Cara membuat keju dadih krim (Almette, Mascarpone, Hochland) di rumah

Dalam mangkuk besar, di mana nyaman untuk mencampur bahan, masukkan krim asam lemak (25-30%). Di foto saya, krim asam dengan kandungan lemak 20%, tetapi keju dengan krim asam dengan kandungan lemak 25% jauh lebih enak, hasil keju dadih dari produk pedesaan lebih besar dan rasanya lebih enak.

Sekarang Anda perlu menambahkan yogurt alami (280 g), saya menggunakan yang ada di foto, Activia Natural.

Tambahkan yogurt ke krim asam, aduk.

Garam secukupnya. Mulailah dengan 1/3 sdt, aduk, lalu cicipi dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu. Tergantung pada krim asam yang Anda gunakan, 0,5-1 sdt mungkin diperlukan. garam. Tentu saja, kita semua memiliki selera yang berbeda, jadi pastikan untuk mencobanya!

Rasa keju akan dipicu oleh sedikit asam. Untuk mendapatkan hasil yang diinginkan, tambahkan 0,5 sdt. jus lemon.

Mereka yang menyukai keju segar, jangan tambahkan jus lemon! Krim asam akan tetap asam, dan menambahkan jus lemon akan membuat keju terlalu asam untuk Anda!

Campur perlahan campuran yogurt dan krim asam yang dihasilkan dengan sendok atau spatula. Kami tidak membutuhkan kekuatan mixer pada tahap ini.

Sekarang kita perlu mengatur penindasan. Tempatkan saringan dalam mangkuk besar. Tutup bagian atasnya dengan handuk katun. Anda bisa menggunakan kain kasa yang dilipat 4-6 kali. Dengan cara yang sama, kami membungkus keju cottage Paskah sebelum liburan.

Tuang campuran untuk keju masa depan ke dalam handuk.

Ternyata mascarpone tidak persis keju. Terlepas dari kenyataan bahwa itu diklasifikasikan sebagai keju, itu berbeda dari yang lain dalam fitur penting: biasanya, semua produk susu difermentasi dengan enzim hewani, dan pengasaman nabati digunakan untuk mascarpone. Mereka dapat ditemukan di dapur ibu rumah tangga mana pun: itu adalah jus lemon, cuka, atau asam sitrat.

Sekarang Anda perlu membungkus kain di semua sisi sehingga campuran keju "terbungkus" dengan erat.

Lipat ujungnya ke dalam di bagian atas dan bawah, lalu tutupi keju dengan ujung di kanan dan kiri. Tutup dalam amplop =)

Tempatkan piring di atas handuk, di mana Anda harus meletakkan penindasan. Agar toples air tidak tergelincir di atas piring, Anda juga bisa meletakkan serbet. Sebagai beban, saya menggunakan toples kaca 1 liter berisi air. Tempatkan keju krim di lemari es selama 12 jam.

Selama waktu ini, cairan akan menumpuk di mangkuk - whey. Ini dapat digunakan untuk berbagai macam resep: saat memanggang roti, pancake, pancake, bahkan untuk memasak. Saya mendapatkan sekitar 100 ml serum dari volume produk tertentu.

Buka gulungan handuk keju. Anda akan melihat massa dadih krim yang terkompresi dengan baik.

Tapi penampilannya hanya menyerupai keju cottage, sebenarnya memiliki struktur yang halus di dalamnya. Produk seperti itu sangat bagus untuk dioleskan pada roti atau digunakan untuk resep. Atas dasar keju seperti itu, Anda dapat memanggang kue keju, membuat krim untuk kue, mengisi roti, dan banyak lagi.

Dan Anda dapat mengoleskan keju seperti itu di atas roti, taburi dengan bumbu, taruh sepotong tomat kering (atau segar) - dan Anda mendapatkan sarapan atau makanan ringan yang lezat!

Tergantung pada kandungan lemak krim asam, hasil keju dadih akan menjadi 350-400 g.
Jika Anda lebih suka bukan teks, tetapi resep video, selamat datang di saluran You Tube, saya memposting video terperinci tentang membuat keju dadih khusus untuk Anda. Selamat menonton!

Silakan dinikmati makanannya!
Semoga berhasil dengan resep lezat dan suasana hati yang baik! Jika Anda memiliki pertanyaan tentang resep, jangan ragu untuk bertanya. Dan juga menunggu foto hidangan yang dimasak di komentar.
Keju mascarpone sering digunakan untuk membuat krim keju Ini adalah krim yang sangat lezat dan lembut yang dapat digunakan baik untuk lapisan kue maupun untuk menghias kue mangkuk. Cara membuat krim ini bisa dilihat di video resep berikut:

Dalam kontak dengan

Banyak orang berpikir bahwa membuat keju sendiri tidak mungkin, sehingga mereka membeli berbagai keju seperti Hochland atau Almette dari rak-rak toko. Tak perlu dikatakan, keju ini penuh dengan berbagai pengawet, dan harganya cukup mahal.

Alternatif yang sangat baik untuk produk tersebut, tentu saja, adalah persiapan keju dari bahan-bahan alami - susu dan keju cottage.

Dalam artikel ini, Anda dapat melihat resep untuk keju dadih yang paling banyak dibeli, yang selain rasanya enak, juga sangat alami.

Dalam kondisi kehidupan modern, ini dalam banyak hal menjadi nilai tambah terbesar, karena produk seperti itu sangat sulit ditemukan.

Keju dadih klasik

Resep ini memang sudah menjadi pilihan tradisional untuk membuat keju cottage di rumah.

Kami berutang penampilannya pada kekurangan total yang berlangsung lama di Uni Soviet, dan sanksi saat ini, yang terutama membuat counter Rusia kehilangan keju berkualitas tinggi, hanya memperkuat minat untuk menghidupkan kembali resep tersebut.

Resep semacam itu adalah pembuatan keju buatan sendiri, yang mengandung bahan alami dalam jumlah maksimum. Dengan semua ini, cukup sederhana untuk membuatnya.

Memasak:

Produk yang terbuat dari keju cottage dan susu buatan sendiri

• 1 kg keju cottage berlemak;
• 1 liter susu murni;
• 1 sendok teh sesendok garam laut;
• 1 telur;
• 1 sendok teh sesendok soda kue;
• 100 gram mengeringkan. minyak.

Waktu persiapan: 45 menit + 1 hari di lemari es.

Jumlah kalori: 145 Kk per 100 g produk.

Memasak:

1. Ambil panci atau kuali besar, di mana semua susu yang tersedia harus dituangkan. Rebus di atas api sedang;
2. Pada saat ini, keju cottage harus digosok melalui saringan sehingga mendapatkan struktur yang seragam. Untuk tujuan yang sama, Anda dapat menggunakan penggiling daging atau hanya menguleni dengan garpu;
3. Pindahkan keju cottage parut ke susu rebus, setelah itu Anda harus mengurangi panas seminimal mungkin. Campuran harus direbus selama sekitar 15 menit, aduk terus;
4. Campuran yang disiapkan akan menjadi whey dengan gumpalan kecil keju cottage. Selanjutnya, Anda harus menyiapkan kain kasa, Anda perlu melipatnya menjadi dua, dan tuangkan serum di atasnya. Tunggu sampai cairan benar-benar terkuras. Semua ini hanya akan memakan waktu 5 menit;
5. Lelehkan mentega dalam wajan, setelah itu campuran dadih, telur, garam dan soda harus dibuang. Semuanya harus dimasak dengan api kecil, aduk terus sampai campuran menjadi homogen. Tunggu sampai massa siap, sementara itu akan memperoleh plastisitas;
6. Pindahkan keju dadih ke dalam mangkuk, setelah itu Anda harus mengirimkannya ke lemari es. Hasilnya sedikit lebih dari setengah kilogram keju dadih.

Keju keju cottage olahan

Resep yang sangat sederhana dan cepat untuk membuat keju krim dari keju cottage di rumah, hampir secara instan akan memberi Anda produk lezat yang akan menjadi tambahan yang bagus bahkan untuk meja pesta.

• 400 gr keju cottage pedesaan;
• 1 telur;
• 100 gram buah plum. minyak;
• sdt. sendok garam;
• sdt. sendok soda.

Waktu memasak: sekitar 15-20 menit.

Jumlah kalori: 144 kk per 100 g produk.

Memasak:

1. Lelehkan mentega terlebih dahulu dengan cara apa pun. Pada saat yang sama, soda harus ditambahkan ke wajan dengan keju cottage, setelah itu campuran harus diremas dengan tangan;
2. Ambil blender, masukkan campuran dadih ke dalamnya. Kocok telur di mangkuk terpisah lalu tuang ke mangkuk blender. Minyak juga harus ditambahkan di sana;
3. Sekarang, dengan menggunakan blender, giling massa dadih; Anda juga dapat menggunakan saringan. Keju cottage harus menjadi massa homogen yang sangat lembut, karena ini akan mendapatkan rasa yang lembut;
4. Tempatkan mangkuk kaca di bak air, letakkan keju cottage di dalamnya. Aduk terus-menerus dengan spatula kayu sampai keju leleh memiliki konsistensi yang sesuai dalam waktu sekitar 10 menit;
5. Setelah massa keju dimasak, Anda harus memberi garam dan mengeluarkannya dari uap. Jika diinginkan, sedikit bumbu harus ditambahkan ke dalam campuran atau dibumbui dengan bumbu untuk rasa;
6. Keju yang dihasilkan harus sedikit cair, tetapi kental. Tuang ke dalam cetakan dan biarkan dingin. Itu harus disimpan tidak lebih dari seminggu, maka keju akan menjadi sedikit segar.

Membuat keju Adyghe

• 1 liter susu berlemak;
• 1 kg keju cottage desa;
• 100 gram buah plum. minyak;
• 3 telur;
• 2 sendok teh sendok garam.

Waktu memasak: sekitar 9 jam.

Porsi: 150 Kk per 100 g produk.

Memasak:

1. Ambil panci besar dengan bagian bawah yang tebal, tuangkan susu ke dalamnya, lalu didihkan dengan api yang cukup tinggi. Tambahkan keju cottage ke dalam susu, setelah itu Anda harus praktis mematikan api dan melanjutkan memasak, terus diaduk, selama sekitar 40 menit;
2. Saat whey dengan massa dadih sudah siap, Anda harus mengambil saringan dan meletakkan dua lapis kain kasa ke dalamnya. Tuang campuran ke atasnya dan tunggu sampai semua kelebihan cairan hilang;
3. Ambil wajan baru, masukkan keju cottage ke dalamnya dan tambahkan telur yang sudah dikocok sebelumnya, mentega cair, dan garam ke dalamnya. Masak sekitar 10 menit lagi. Pada tahap ini, keju dapat dianggap siap, tetap dipindahkan ke mangkuk dan dibiarkan semalaman di lemari es. Di pagi hari Anda dapat memanjakan diri dengan sepotong keju cottage Adyghe segar.

Apa yang enak untuk dimasak dari kubis? Solusi sempurna!

Cara memilih hati sapi, dan bahkan memasaknya dengan nikmat, baca di Nyonya berikutnya, perhatikan!

Dan ada resep untuk shish kebab champignon yang tidak biasa. Yah, jilat saja jarimu!

Ricotta Italia buatan sendiri

Saat ini, ricotta dianggap sebagai keju dadih yang paling enak. Ini bisa menjadi sempurna tidak hanya untuk sarapan, tetapi juga akan menjadi dasar bagi banyak resep menarik.

• 2 liter susu berlemak;
• 1 sendok teh sesendok gula putih;
• 100 ml jus lemon;
• sdt. sendok garam.

Waktu produksi: setengah jam + beberapa jam untuk pendinginan.

Jumlah kalori: 60 kk per 100 g produk.

Memasak:

1. Susu harus dituangkan ke dalam panci yang cukup besar dengan bagian bawah yang tebal. Panaskan dengan api sedang, lalu tambahkan gula dan garam. Susu harus dipanaskan, sambil tidak membiarkannya mendidih. Ini adalah kondisi utama dalam persiapan ricotta buatan sendiri. Jika susu mendidih, tindakan lebih lanjut tidak lagi masuk akal;
2. Pada saat tampaknya susu mulai mendidih, Anda harus segera mengeluarkan panci dari api dan menuangkan jus lemon. Dialah yang akan mendorong reaksi fermentasi dalam susu, setelah itu keju cottage akan mulai terbentuk. Biarkan campuran menjadi dingin;
3. Tempatkan kain tipis dalam dua lapisan dalam saringan besar, lalu letakkan di atas mangkuk besar. Tuang susu fermentasi ke dalam saringan, setelah itu kain kasa harus diikat di tepinya dan digantung agar cairan mengalir dengan bebas. Lamanya ricotta akan terkuras tergantung pada konsistensi keju yang Anda inginkan. Namun, menyimpannya selama lebih dari 7 menit tidak dianjurkan, maka akan menjadi sangat kering.

Jika Anda tidak dapat membeli keju cottage desa alami, lebih baik mencoba memasaknya di rumah daripada di toko. Jadi, Anda akan lebih percaya diri dengan kualitasnya, dan juga lebih cocok untuk membuat keju buatan sendiri.

Mengontrol kekerasan keju cukup mudah dengan mentega. Semakin sedikit Anda memasukkannya, semakin kencang dan sebaliknya. Tetapi Anda tidak boleh tetap meningkatkan jumlah minyak yang dikonsumsi lebih dari setengahnya.

Membuat keju menggunakan keju cottage paling cocok untuk pembuat keju pemula, karena cukup menghemat waktu.

Menambahkan berbagai aditif pada keju, seperti jinten, paprika, dan rempah-rempah lainnya, akan menambah warna pada keju buatan sendiri, serta membantu Anda bermain dengan sensasi rasa.

Silakan dinikmati makanannya!

Keju leleh dianggap sebagai hidangan universal. Ini sering ditambahkan ke salad, digunakan sebagai camilan independen. Produk toko penuh dengan aditif buatan dan penambah rasa. Setelah membaca komposisi keju olahan, konsumen akan sering kehilangan keinginan untuk menggunakannya. Setelah memutuskan untuk membuat produk seperti itu sendiri, banyak ibu rumah tangga memegangi kepala mereka, tidak tahu harus mulai dari mana. Namun, dalam praktiknya, semuanya tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama.

Keju keju cottage olahan: genre klasik

• mentega - 95-110 gr.
• soda - 20 gram.
• telur puyuh - 4 pcs.
• garam secukupnya
• keju cottage - 500-600 gr.
• bumbu - opsional
• herba kering atau segar - secukupnya

1. Untuk menyiapkan dasar untuk memasak keju, letakkan wajan di atas kompor, isi dengan air hingga setengahnya. Ambil wadah dengan diameter lebih kecil terlebih dahulu, yang akan ditempatkan di panci utama saat menggunakan penangas air. Masukkan dadih ke dalamnya. Campuran untuk membuat keju olahan dibuat dengan cepat.
2. Tambahkan sedikit mentega cair ke dadih, lalu campur telur dan soda dengan massa total (bisa diganti dengan baking powder untuk adonan). Jangan menambahkan mentega es krim, jika tidak, Anda tidak akan dapat menghindari ketidakhomogenan produk.
3. Ambil penggiling daging atau pengolah makanan, masukkan massa granular dadih melalui perangkat. Jika Anda memiliki blender di dapur Anda, blender akan bekerja paling baik untuk proses ini. Ubah campuran menjadi massa yang homogen, hilangkan gumpalan dan butiran. Anda dapat menggunakan garpu atau pengocok jika diinginkan, tergantung situasinya.
4. Saat air dalam panci besar mendidih, kecilkan api menjadi daya sedang, masukkan campuran dadih ke dalam bak air. Jangan lupa untuk mengaduk komposisinya, jangan biarkan wadah pertama menyentuh dasar panci besar. Setelah 4-5 menit, massa dadih akan terlihat seperti keju leleh (pasta kental).
5. Aduk adonan hingga rata sehingga akhirnya keju cottage pecah menjadi butiran yang tidak lebih besar dari butiran garam meja. Hapus massa keju dari mandi uap, tambahkan bumbu dan garam secukupnya.
6. Anda dapat membuat keju yang unik dengan menambahkan berbagai bumbu penyedap dan aditif ke dalam komposisi yang disiapkan. Untuk meningkatkan rasanya, tambahkan champignon cincang halus, serta bumbu dengan bawang putih. Keju olahan dapat dilengkapi tidak hanya dengan lauk, tetapi juga dengan pemanis, seperti selai atau beri parut.
7. Sebelum digunakan, aduk massa jadi dan bungkus dalam wadah untuk penyimpanan jangka panjang. Biarkan keju di lemari es selama beberapa jam hingga mengental dan akhirnya meresap. Umur simpan produk jadi biasanya tidak melebihi 5 hari.

Keju cottage tidak meleleh: apa yang harus dilakukan

Jangan marah jika keju tidak keluar pertama kali. Anda mungkin mengalami kesulitan di mana keju cottage tidak ingin meleleh dengan dalih apa pun. Pertimbangkan kemungkinan solusi untuk masalah tersebut.

1. Massa dadih mungkin tidak meleleh sepenuhnya dan meninggalkan gumpalan yang terlihat di antara pasta yang homogen, dalam hal ini sedikit lebih banyak soda harus ditambahkan. Jika partikel campuran kecil, pada akhir memasak, biarkan keju dingin, mereka akan larut sendiri.
2. Mencairnya keju cottage secara langsung tergantung pada kualitasnya. Tidak peduli berapa banyak lemak yang dikandungnya. Hal utama adalah bahwa produk tidak boleh diencerkan atau dibekukan, hanya komposisi yang sepenuhnya alami yang diterima. Jika keju cottage berkualitas baik, pencairannya akan dimulai pada menit pertama. Dalam kasus di mana, setelah seperempat jam, konsistensi komposisi tetap tidak berubah, kita dapat mengasumsikan bahwa semuanya hilang. Dari keju cottage yang belum diolah, keju tidak bisa dibuat.

Penting!
Beberapa ibu rumah tangga menghadapi masalah ketika semua keju cottage, kecuali biji-bijian kecil, telah meleleh. Bahkan satu porsi tambahan soda tidak membantu. Dalam hal ini, jangan menderita, singkirkan komposisi dari api dan lanjutkan ke manipulasi lebih lanjut. Jika tidak, Anda berisiko merusak produk secara permanen.

• mentega - 120 gram.
• susu dengan kandungan lemak 3,2% - 1 l.
• garam - 20 gram.
• soda - 20 gram.
• keju cottage - 0,9-1 kg.

1. Letakkan panci di atas kompor, tuangkan susu ke dalamnya dan biarkan di atas api sedang sampai gelembung pertama muncul. Pada saat ini, lewati keju cottage melalui saringan dapur sehingga pecah menjadi butiran kecil.
2. Segera setelah susu mencapai titik didih yang diperlukan, kecilkan kompor ke daya rendah. Tuang produk dadih, uleni komposisi dengan spatula kayu.
3. Setelah 3-5 menit, Anda akan melihat bahwa komposisi mulai hancur. Anda akan mendapatkan dua bagian, yang terdiri dari whey (cairan dengan warna kekuningan) dan gumpalan dadih individual.
4. Lanjutkan mengaduk produk sampai whey hampir transparan. Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, manipulasi ini akan memakan waktu sekitar 5 menit. Selanjutnya, angkat wadah dari api, lanjutkan ke langkah berikutnya.
5. Siapkan wadah lebar dan saringan, piring akan diperlukan untuk memisahkan massa whey dan dadih. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka membuang komposisi ke saringan, setelah melapisinya dengan kain kasa.
6. Tuang produk ke dalam filter, tunggu sampai semua cairan mengalir. Tekan sedikit keju cottage dengan tangan Anda, ikat tepi kain kasa, buat tas. Gantung di atas baskom, biarkan selama 1 jam.
7. Potong mentega menjadi kubus, pindahkan ke gelas yang dalam atau mangkuk keramik. Tempatkan dalam microwave di tepi meja putar. Lelehkan produk sepenuhnya, campur ke dalam dadih.
8. Tuang garam, soda, kocok campuran jadi dengan mixer atau gunakan blender. Hal utama adalah membawa massa ke keseragaman lengkap. Seharusnya tidak mengandung gumpalan, jika tidak keju cottage akan menjadi berkualitas buruk.
9. Selanjutnya, lelehkan komposisi dengan cara yang nyaman. Anda bisa menuangkannya ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, lalu meletakkannya di atas kompor. Atau buat mandi air / uap, yang dengannya kelesuan akan aman.
10. Ketika campuran larut, itu akan menyerupai pasta kental. Mudah untuk memeriksa kesiapan: turunkan garpu ke dalam dan lepaskan. Jika Anda melihat utas yang meregang dari massa total, keju sudah siap.
11. Keluarkan produk dari kompor, tuangkan ke dalam wadah tahan panas. Dinginkan hingga suhu kamar, lalu dinginkan untuk penyimpanan. Periode paparan tidak boleh lebih dari satu minggu.
12. Jika Anda mengikuti instruksi, di pintu keluar Anda akan menerima 750 gr. keju buatan sendiri yang meleleh. Lumasi roti renyah dengan itu, siapkan salad, setelah mencampur produk dengan paprika, rempah-rempah, ham atau acar.

Keju manis berbahan dasar kakao yang dilelehkan

• soda - 8 gram.
• keju cottage - 175 gr.
• bubuk kakao - 10 gr.
• madu (bisa diganti dengan gula tebu) - 25 gr.

1. Ayak bubuk kakao melalui saringan dapur halus, gosok keju cottage. Campur komponen yang terdaftar, tambahkan soda ke dalamnya. Bawa massa ke homogenitas, sejauh mungkin. Biarkan komposisi selama seperempat jam untuk infus parsial.
2. Pilih 2 loyang dengan ukuran berbeda (besar dan sedang). Tandai massa yang diinfuskan dalam diameter yang lebih kecil, tuangkan air ke dalam yang besar. Masukkan satu wadah ke wadah lain, didihkan cairan dengan api sedang.
3. Akibatnya, Anda akan mendapatkan pemandian air, di mana keju cottage akan mulai meleleh. Didihkan massa selama 8 menit, aduk terus dengan spatula kayu. Segera setelah butiran larut, tuangkan madu cair, rendam selama 2 menit lagi.
4. Tuang massa ke dalam cetakan tahan panas, wadah makanan dengan penutup bisa digunakan. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menuangkan keju ke dalam sel es, dan kemudian membiarkan massa mengeras. Sebelum disajikan, keju ditusuk dengan tusuk gigi dan ditaburi coklat parut.

Sangat mudah untuk membuat keju olahan di rumah jika Anda memiliki ide tentang teknologi dasarnya. Pertimbangkan resep tradisional berdasarkan keju cottage, cobalah membuat produk lengket dari susu penuh lemak (sebaiknya susu sapi). Manjakan leluhur Anda dengan keju manis yang terbuat dari bubuk kakao. Tambahkan komponen tambahan sesuai keinginan (paprika, lobak, jamur, ham, sosis asap, dll.).

Video: keju olahan buatan sendiri

Banyak orang tahu bahwa keju olahan bukanlah keju dalam arti sebenarnya, karena merupakan produk sampingan dari produksi. Namun demikian, produk ini sangat populer dan, dalam arti tertentu, dapat bersaing dengan keju "asli".

Tentang resep krim keju buatan sendiri

Variasi khusus - keju olahan dengan tekstur lembut, ideal sebagai olesan untuk sandwich. Seringkali dimasukkan dalam sup krim dengan jamur, ikan, bacon. Ada banyak keju seperti itu yang dijual, bermacam-macamnya besar, Anda bahkan bisa bingung. Sudahkah Anda mencoba memasak di rumah? Hasil yang sangat menarik diperoleh.

Keuntungan dari keju olahan buatan sendiri daripada yang dibeli di toko adalah Anda dapat "mengatur aksen Anda sendiri" dan tidak puas dengan keju yang sudah jadi. Misalnya, buat keju krim sederhana, lalu tambahkan bumbu kering, rempah-rempah, bacon panggang, ham harum, jamur, tomat kering matahari, zaitun, atau zaitun hitam - singkatnya, semua yang dapat Anda bayangkan.

Untuk membuat keju, Anda membutuhkan keju cottage, mentega, telur, soda, serta bahan tambahan apa pun yang baik. Prosesnya sendiri sederhana, dan hasilnya luar biasa. Dalam hal penggunaan, keju olahan buatan sendiri akan menjadi dasar untuk pate, roti gulung, salad, saus, untuk ditambahkan ke kue kering dan makanan penutup.

Bahan Resep

• keju cottage 350 gram
• mentega 70 gram
• telur 1 buah. kecil
• garam 1 jam l.
• soda 0,5 sdt
• adas kering 0,5 sdt

Cara membuat keju leleh di rumah

Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil dan letakkan di mangkuk yang dalam.

Lelehkan sedikit dalam microwave atau dalam bak air. Tambahkan telur ke mentega dan aduk.

Tambahkan keju cottage dan soda ke dalam campuran ini. Aduk massa.

Kemudian, dengan menggunakan blender, giling dasar dadih sehingga butiran keju cottage menjadi sekecil mungkin. Berkat ini, itu akan meleleh lebih cepat dan Anda akan menghabiskan lebih sedikit waktu untuk prosesnya.

Rebus air dalam panci kecil, kecilkan api, taruh semangkuk keju cottage, mentega, dan telur di penangas air ini.

Sambil diaduk, siapkan keju. Dadih akan mulai meleleh secara bertahap. Segera Anda akan melihat bagaimana massa menjadi kental.

Segera setelah semua butir keju cottage dicairkan, itu sudah siap. Tetap menambahkan garam, rempah-rempah dan aditif ke keju.

Campur massa secara menyeluruh sehingga rempah-rempah dan aditif didistribusikan secara merata di atasnya.

Tuang keju leleh yang panas ke dalam cetakan datar kecil - akan lebih mudah untuk mendapatkan kelezatan seperti itu dari mereka.

Saat keju mendingin, itu akan ditutup dengan film. Film seperti itu tidak memengaruhi rasa produk dengan cara apa pun, tetapi Anda dapat dengan mudah menghapusnya jika Anda tidak menyukainya secara visual.
Dinginkan keju dan masukkan ke dalam lemari es - keju akan disimpan di sana selama seminggu, memuaskan Anda di pagi hari dengan sandwich atau hidangan lezat yang Anda masak dengannya. Sebagai contoh, .