rumah SAUS / DRESSING

Salad Caesar tanpa ayam. Salad Caesar - resep dan bahan yang tepat. Cara menyiapkan saus (saus) untuk salad Caesar

Salad Caesar Polos Klasik dengan Ayam- Ini adalah hidangan lezat untuk liburan dan hari kerja. Resep Caesar klasik paling sederhana termasuk ayam goreng, crouton, dan selada. Rasa khas salad diberikan oleh saus asli dengan catatan bawang putih dan keju Parmesan.

Caesar tradisional dengan ayam ternyata cukup sehat, orisinal, dan enak. Ini sering disajikan di kafe dan restoran, tetapi karena kemudahan persiapan dan rasanya yang enak, semakin sering disiapkan di rumah. Jika Anda tertarik dengan cara memasak Caesar sendiri di rumah, lihat resep klasik dengan ayam, serta beberapa variasi hidangan yang sama menariknya dengan deskripsi langkah demi langkah dan berbagai saus.

Dalam versi klasik, hidangannya ternyata relatif ringan dan diet. Jika Anda lebih suka salad yang lebih hangat, Anda bisa menambahkan telur ayam rebus atau ayam goreng. Selain ayam, sajian terkenal ini juga diolah dengan, daging, Turki, makanan laut, ikan salmon dan bahkan jamur. Salad jadi juga didandani, resep langkah demi langkah yang dapat Anda lihat di situs web kami.

Cara cepat memasak resep salad ayam caesar klasik

Resep Caesar klasik paling sederhana hanya berisi beberapa bahan. Ini adalah daun selada, fillet ayam yang digoreng dalam wajan atau panggangan, crouton dan, tentu saja, saus aslinya. Dalam versi Slavia, telur ayam atau puyuh, tomat ceri, dan bahkan mentimun segar sering ditambahkan ke dalam hidangan. Hari ini kita akan memasak Caesar tradisional dengan ayam sesuai resep langkah demi langkah dengan foto. Di bawah ini adalah pilihan alternatif untuk menyiapkan hidangan klasik yang tidak kalah mudah disiapkan dan sama kaya dan enaknya.

Bahan-bahan:

Dada ayam - 1 potong
Salad - 1 kepala
Keju keras - 100 g
Lemon - 0,5 buah
Minyak zaitun - 200 g
Roti putih - 150 g
Bawang putih - 2 siung
Lada, garam - secukupnya
Saus Worcester - 20 g
Telur ayam - 1 pc.

Memasak:

Ambil minyak zaitun dan tuangkan ke dalam gelas atau mangkuk yang dalam.
Masukkan beberapa siung bawang putih melalui mesin press dan tambahkan minyak. Kami menggunakan sebagian minyak bawang putih yang dihasilkan untuk membuat crouton dan menggoreng fillet. Sisanya akan digunakan untuk membuat saus khusus untuk hidangan kita.
Kami mengambil roti putih dan memotongnya menjadi kubus. Sangat cocok untuk roti crouton atau roti putih yang sedikit kering. Kami menyebarkan irisan roti di atas loyang dan menuangkan sedikit minyak bawang putih. Aduk rata dan goreng kerupuk dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan.
Garam fillet ayam, merica, dan tuangkan sedikit minyak bawang putih. Kami sisihkan, karena kami akan langsung menggorengnya sebelum disajikan.
Kami membutuhkan sisa minyak bawang putih untuk menyiapkan saus.
Pisahkan kuning telur dari protein dan tambahkan ke mangkuk dengan minyak bawang putih. Jika menggunakan telur yang dibeli di toko, sebaiknya telur dicelupkan selama 1 menit ke dalam air mendidih agar kuning telurnya sedikit mendidih, tetapi tetap cair. Beberapa juru masak lebih suka menambahkan kuning telur rebus atau telur utuh yang direbus sebentar dalam air mendidih bersama dengan proteinnya. Tapi itu terserah selera Anda.
Kami mengambil setengah lemon dan memeras jusnya untuk saus di masa mendatang.
Tambahkan sedikit saus Worcestershire. Jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat menghilangkannya sama sekali atau menambahkan fillet ikan teri kalengan yang sudah dihancurkan ke dalam minyak.
Kocok saus dengan garpu, tambahkan garam dan merica secukupnya.
Potong daun selada dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
Tambahkan kerupuk dan gosokkan sedikit keju pada parutan kasar.
Gerimis dengan saus. Campur semua bahan secara menyeluruh.
Kami menyebarkan hidangan di atas piring saji dan menggosok sisa keju.
Goreng fillet ayam dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan dan potong menjadi irisan melintang. Sebarkan selagi masih panas di tengah piring dan sajikan.
Dalam hal ini, Caesar kami dengan ayam sudah siap. Jika mau, Anda bisa menambahkan tomat segar, potong-potong besar, dan ayam rebus atau telur puyuh. Selamat makan!

Salad Caesar sederhana dengan ayam di rumah

Resep Caesar klasik dengan ayam harus ada di setiap ibu rumah tangga. Faktanya adalah hidangan ini tidak tergantikan di meja pesta. Berbeda dengan Caesar biasa, ini kurang berkalori tinggi dan lebih bermanfaat. Selain itu, tampilannya spektakuler di atas meja, memiliki rasa yang enak, kemudahan persiapan, dan bahan-bahan yang terjangkau.

Cobalah memasak Caesar bersama kami, dan Anda akan selamanya menjadi penggemar salad yang lezat dan sederhana ini!

masakan Amerika
Salad
Total waktu memasak: 30 menit
Waktu persiapan: 15 menit
Waktu memasak: 15 mnt
1 porsi
350g

Bahan Cesar:

Ayam (fillet) - 250 g
Roti putih - 200 g
Mentega - 35 g
Selada gunung es - 10 daun
Tomat (ceri) - 10 buah
Keju parmesan - 60 gr
Bawang putih - 1 siung
Bumbu, garam - secukupnya

Sausnya:

Minyak zaitun - 10 ml
Jus lemon - 2 sdm. l
Mustard siap - 2 sdt
Kuning telur rebus - 2 pcs
Bawang putih - 1 siung
Garam, merica - secukupnya

Memasak:

Siap Caesar dengan ayam disajikan ke meja segera setelah memasak, sampai crouton direndam. Jika diinginkan, ayam rebus atau telur puyuh dan acar bawang merah bisa ditambahkan ke dalamnya. Anda juga bisa menaburkan hidangan yang sudah jadi dengan sedikit biji wijen yang digoreng dalam wajan. Maka salad kita akan menjadi lebih cantik dan harum. Selamat makan!

Sejarah kemunculan Caesar yang terkenal dengan ayamnya

Diyakini bahwa kami berhutang penampilan salad yang lezat dan populer kepada pemilik restoran Caesar Cardini, yang bekerja di sebuah restoran kecil di perbatasan Amerika dan Meksiko. Pada tahun 1924, Caesar menghadapi situasi yang tidak menyenangkan dimana dia muncul sebagai pemenang sejati. Pada tahun yang menentukan itulah restorannya mengalami arus masuk pengunjung yang signifikan yang dengan cepat menghabiskan semua persediaan.

Untuk memberi makan para tamu, koki memutuskan untuk membuat salad sederhana dari produk sisa. Hidangannya sesederhana mungkin, tetapi para tamu langsung menyukainya. Mereka mengatakan bahwa Caesar mendapatkan popularitasnya justru karena saus bermereknya, serta keju Parmesan, yang membuat hidangannya luar biasa enak, meskipun komponen lainnya sederhana.

Ngomong-ngomong, fillet ayam sama sekali tidak ada di resep aslinya. Mereka mulai menambahkannya nanti, ketika hidangan itu menjadi terkenal di dunia. Sampai saat ini, ada banyak resep berbeda untuk Caesar. Anda bisa memasaknya dengan fillet ayam goreng atau rebus, udang, ham, ikan, bahkan ikan teri.

Jika Anda adalah pendukung hidangan sederhana dan ringan, kami sarankan untuk mencoba memasak beberapa variasi Caesar lagi sesuai resep kami.

Resep alternatif salad Caesar dengan ayam dan mayones

Resep salad Caesar ini juga berhak ada di buku masak modern. Terlepas dari kenyataan bahwa itu agak berbeda dari resep tradisional, rasa hidangan ini juga akan menyenangkan Anda dan tamu Anda. Caesar dengan ayam dan mayones disiapkan dengan lebih sederhana dan cepat. Ini melengkapi meja pesta dengan sempurna bersama dengan dan.

Bahan-bahan:

Dada ayam - 1 potong
Selada gunung es atau kubis Cina - 10 lembar
Keju keras - 100 g
Tomat ceri - 10 buah (atau biasa - 1 buah)
Mayones - untuk saus
Jus lemon (dan/atau kecap) - opsional
Minyak sayur atau mentega - untuk digoreng
Roti putih - 100 g
Bawang putih - 1 siung
Lada, garam - secukupnya

Memasak:

Goreng fillet ayam yang dipotong dadu dengan sayur atau mentega dengan tambahan bawang putih yang diperas. Garam sedikit dan merica secukupnya. Biarkan fillet menjadi dingin. Jika ternyata terlalu berminyak, Anda bisa meletakkan potongan-potongan tersebut di atas tisu, yang akan menyerap minyak berlebih.
Kami memotong roti menjadi kubus dan juga menggoreng dengan minyak yang sama. Yang terbaik adalah mengambil roti putih yang agak kering. Ngomong-ngomong, beberapa pecinta kuliner lebih suka menambahkan roti crouton hitam. Tapi itu terserah selera Anda.
Keju (lebih baik memilih Parmesan atau keju keras lainnya) digosokkan pada parutan kasar.
Potong tomat menjadi potongan besar. Jika Anda menggunakan tomat ceri, cukup dipotong menjadi dua atau empat bagian.
Campur mayones dengan jus lemon. Alih-alih lemon, Anda bisa menggunakan sedikit kecap - hasilnya tidak kalah enak.
Kubis Cina cincang atau selada gunung es.
Taruh di piring, tambahkan ayam, tomat, dan crouton.
Bumbui dengan saus mayones dan taburi keju.
Jika perlu, beri garam dan merica hidangan yang sudah jadi secukupnya.

Untuk menyiapkan salad dengan fillet ayam dan mayones, Anda dapat sepenuhnya mencampur semua bahan (kecuali keju) dengan mayones atau meletakkannya berlapis-lapis, mengoleskannya dengan saus. Jika diinginkan, hidangan bisa ditaburi dengan biji wijen atau tambahkan sedikit tanaman hijau. Tentu saja, resep ini sedikit mirip dengan Caesar tradisional. Namun, hidangan yang sudah jadi juga sangat enak dan menggugah selera.

Salad Caesar dengan ayam asap

Anda bisa memasak salad Caesar dengan ayam asap. Resep ini agak berbeda dengan yang klasik, tetapi juga bisa dengan mudah dan cepat disiapkan di rumah. Ayam asap memicu cita rasa hidangan ini. Selain itu, cocok dengan keju, tomat, dan crouton, membuat hidangan ini semakin enak dan halus.

Bahan-bahan:

Roti panjang - 200 g
Keju keras - 100 g
Tomat ceri - 10 buah
Ayam asap (fillet) - 300 g
Daun selada - ikat
Minyak zaitun 10 ml
Kuning ayam - 2 pcs
Mustard - 2 sdt
Jus lemon - 1 sdm. l

Memasak:

Fillet ayam - 300 g
Daun selada (Romaine, Iceberg) - 1 ikat
Keju (Parmesan) - 100 g
Tomat ceri - 10 buah
Roti putih (roti) - 200 g
Krim asam - 200 g
Telur ayam (untuk saus) - 2 pcs
Mustard - 0,5 sdt
Minyak zaitun - 4 sdm. sendok
Mentega - 50 g
Jus lemon - 2 sdm. sendok
Bawang putih - 3 - 4 siung
Saus Worcestershire - secukupnya
Garam, merica bubuk - secukupnya
Hijau (peterseli) - 4 - 6 cabang

Memasak:

Bahan utama hidangan kami adalah fillet ayam. Untuk membuat ayam lebih gurih dan menggugah selera, rendam dalam krim asam dengan garam, merica, dan 1 sendok makan air jeruk nipis. Bumbu lain bisa ditambahkan jika diinginkan, seperti wig giling, ketumbar, atau kumpulan bumbu ayam.
Fillet harus diasinkan setidaknya selama 30 menit. Setelah itu, harus digoreng dalam wajan dengan minyak zaitun atau mentega. Anda juga bisa memeras satu siung bawang putih untuk memberikan aroma yang menyenangkan dan rasa baru pada ayam kami.
Saat fillet digoreng, harus dipotong-potong.
Selanjutnya, kami menyiapkan crouton untuk Caesar. Untuk melakukan ini, potong bubur roti menjadi kubus, tambahkan garam, merica secukupnya dan goreng dengan mentega dengan tambahan bawang putih yang diperas.
Kami menggeser crouton kami ke tisu untuk menghilangkan minyak berlebih.
Selanjutnya, mari kita mulai membuat sausnya. Untuk melakukan ini, rebus telur ayam selama kurang lebih 2 menit dalam air mendidih agar kuning telur tetap cair. Kami mengeluarkan kuning telur dan mencampurnya dengan jus lemon, minyak zaitun, dan mustard. Tambahkan beberapa tetes saus Worcestershire. Garam, merica, dan tambahkan bawang putih jika diinginkan.
Susun daun selada yang disobek dengan tangan di atas piring saji dan tuangkan lebih dari setengah saus.
Letakkan ayam cincang di tengah.
Cuci tomat ceri dan potong menjadi dua. Tambahkan bersama kerupuk, tuangkan sisa saus.
Taburi dengan keju parut dan bumbu cincang.

Pada Caesar buatan sendiri dengan ayam ini sudah siap. Sajikan ke meja dan nikmati rasanya yang lembut dan pedas. Karena banyaknya daging, hidangan ini disukai tidak hanya oleh wanita, tetapi juga oleh pria. Ini dapat disajikan sebagai hidangan mandiri atau dikombinasikan dengan lauk pauk dan lauk lainnya. Selamat makan!

Makanan pembuka ini ditemukan oleh Caesar Cardini pada awal abad lalu. Setiap koki membawa sesuatu yang berbeda pada hidangannya, tetapi dasar-dasarnya tetap sama. Berikut cara membuat salad Caesar sendiri di rumah.

Salad Caesar klasik dengan ayam dan crouton

Bahan: setengah kilo fillet ayam, 3-4 potong roti tawar kering, 60 g parmesan, seikat daun selada segar, kuning telur ayam, 5-7 sdm. sendok minyak zaitun berkualitas, bawang putih, irisan setengah lemon, 2 sdm. sendok mustard, garam halus, campuran paprika.

Irisan bawang putih dituangkan dengan minyak zaitun. Setelah 10-12 menit, roti tawar yang dipotong dadu digoreng di atasnya. Selama ini, minyak akan jenuh secara maksimal dengan aroma bawang putih.
Fillet unggas dipotong kecil-kecil, ditaburi merica, garam dan dibiarkan selama 15 menit, kemudian daging digoreng dengan sisa minyak bawang putih.
Keju dipotong menjadi irisan tipis transparan.
Untuk saus, kuning telur rebus digosok dengan mustard, air jeruk nipis, dan garam. Anda bisa menambahkan bumbu apa saja.
Semua bahan yang sudah disiapkan diletakkan di atas daun selada.

Di bagian paling akhir, Caesar klasik dituangkan dengan saus yang sudah jadi.

Resep cepat mudah

Bahan: 1 sendok teh air jeruk nipis, mayones, bawang putih kering, 120 g kerupuk putih siap pakai, 4 tomat ceri, 180 g keju keras, 4 lembar kol cina, fillet ayam besar, garam meja.

Potongan fillet digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Keju digosok halus. Cherry dipotong menjadi dua bagian, dan kubis dipotong tipis-tipis.
Semua komponen terhubung.
Makanan pembuka ditaburi kerupuk yang sudah jadi.

Saus mayones, jus lemon, bawang putih kering, dan garam disajikan secara terpisah.

Dengan ayam asap

Bahan: seikat daun selada (Gunung es terbaik), 70 g parmesan, 4 potong baguette, 2 kaki ayam asap, tomat besar, telur ayam, 1 sendok teh mustard, jus setengah lemon, bumbu Italia, garam halus.

Untuk sausnya, telur rebus yang diblender dihaluskan dengan air jeruk nipis dan mustard. Campurannya diasinkan, ditaburi bumbu.
Kubus baguette tanpa kerak dikeringkan dalam wajan kering.
Selada dirobek dengan tangan, kaki dipotong-potong, keju digosok, dan tomat dipotong menjadi irisan besar.

Salad Caesar, salah satu hidangan favorit semua orang Amerika dan Eropa, telah ada selama hampir seratus tahun. Resep salad asli tetap ada dalam sejarah, tetapi koki terbaik masih berhasil membuat ulang mahakarya kuliner ini seakurat mungkin. Seluruh pesona salad terletak pada saus yang disiapkan khusus, yang ditemukan oleh pencipta hidangan, Caesar Cardini. Ia percaya bahwa telur mencapai rasa dan tekstur yang diinginkan hanya jika direbus dalam air mendidih (tetapi tanpa proses perebusan itu sendiri) selama satu menit, lalu disimpan selama 13-15 menit lagi pada suhu kamar. Prinsip membuat Caesar tradisional sangat sederhana: dalam semangkuk selada, tambahkan telur yang disiapkan dengan cara di atas, jus lemon, minyak zaitun extra virgin, sedikit saus Worcestershire, keju Parmesan parut, crouton roti putih, dan bumbu favorit Anda dan rempah-rempah. Semua bahan dicampur secara aktif, setelah itu diletakkan di atas piring dan disajikan di meja. Diyakini bahwa inilah cara Caesar Cardini memasak hidangan paling populer di zaman kita. Dressing diperoleh dengan mencampurkan semua bahan dalam mangkuk salad. Namun, di sebagian besar resep salad Caesar modern, sausnya disiapkan secara terpisah dan baru kemudian dituangkan ke atas semua produk lainnya.

Salad Caesar - menyiapkan makanan dan hidangan

Resep salad klasik tidak melibatkan penggunaan produk lain, kecuali selada Romaine, keju, crouton, dan saus. Namun, Anda dapat menemukan banyak cara berbeda untuk memasak salad Caesar dengan ayam, udang, tomat, kol, salmon, atau salmon. Namun, semakin banyak produk berbeda ditambahkan, semakin jauh Caesar menjauh dari klasik.

Untuk menyiapkan salad Caesar, Anda pasti membutuhkan wajan (atau panci - tergantung resepnya), mangkuk atau piring lebar tempat semua bahan akan ditata, mangkuk kecil untuk membuat saus, a alat pemeras bawang putih, parutan keju, pisau, dan talenan. Anda juga membutuhkan loyang tempat kerupuk akan dikeringkan.

Jika ayam atau udang digunakan dalam salad Caesar, maka harus direbus atau digoreng terlebih dahulu. Daun selada diletakkan dalam mangkuk berisi air dingin dan dibiarkan selama 1 jam - dengan cara ini daun akan tetap segar dan menjadi lebih renyah. Telur untuk kuahnya bisa langsung dicelupkan ke dalam air mendidih (dimasak kurang lebih dua menit), atau direbus di air mendidih (tanpa proses perebusan, yaitu di dalam panci diangkat dari api). Dalam kasus terakhir, telur disimpan selama 15 menit lagi tanpa air. Kerupuk biasanya dimasak dalam wajan atau di dalam oven.

Resep 1: Salad Caesar

Bahkan juru masak pemula pun bisa menangani salad ini. Hidangannya sangat ringan dan enak. Ini cocok dengan hidangan daging utama.

Bahan yang dibutuhkan:

selada romaine - setengah kepala kol;
2 tomat;
Lada hitam;
Kerupuk putih - setengah gelas;
Minyak zaitun 20-30 ml;
Keju keras;
Cuka balsamik - 14 ml;

Metode memasak:

Cuci daun selada, sobek dengan tangan dan taruh di mangkuk salad. Cuci tomat, potong kecil-kecil, tambahkan ke salad. Parut keju dan tuangkan ke dalam mangkuk salad. Letakkan kerupuk. Campur semua bahan, merica dan bumbui dengan campuran minyak dan cuka.

Resep 2: Caesar Salad dengan Ayam

Bahan utama salad Caesar dengan ayam adalah daging ayam putih dan crouton ringan. Saus yang disiapkan secara khusus memberikan rasa dan kekayaan yang istimewa. Versi hidangan yang lebih ringan melibatkan penggunaan mayones biasa (lebih disukai rendah kalori).

Bahan yang dibutuhkan:

setengah kilo fillet ayam;
Salad hijau - 1 ikat (kecil);
Tomat ceri - 12-13 pcs.;
Mustard - 4-5 ml;
Keju keras (sebaiknya Parmesan);
Minyak sayur (untuk membuat crouton);
siung bawang putih - 3 pcs.;
3 telur ayam;
2 sdm. l. jus lemon;
Garam;
roti putih;
Minyak zaitun - 100 ml;
Lada hitam.

Metode memasak:

Potong roti putih menjadi kubus kecil. Letakkan kubus roti di atas loyang dan letakkan di oven hingga kering. Roti tidak boleh terlalu keras atau lunak. Kupas 1 siung bawang putih, potong memanjang menjadi 3-4 bagian. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tambahkan bawang putih. Setelah minyak mendidih, angkat bawang putih. Hasilnya adalah minyak bawang putih panas, di mana Anda perlu menggoreng kerupuk. Tuang ke dalam baskom kecil atau semangkuk air dingin dan masukkan daun selada ke dalamnya. Rendam selama kurang lebih 1 jam - setelah itu daun akan tetap segar dan renyah lebih lama. Bilas fillet ayam dengan air dingin mengalir, potong dadu kecil dan goreng hingga empuk dalam minyak sayur. Garam dibutuhkan setelah daging dimasak. Parut keju di parutan halus atau sedang. Robek daun selada kering dengan tangan Anda dan taruh di piring lebar. Cuci tomat ceri, potong menjadi dua dan taruh di atas salad. Taruh fillet ayam di atas tomat. Rebus telur hingga matang, tutupi dengan air, lalu kupas, pisahkan kuning telur dari putihnya. Dalam mangkuk terpisah, siapkan sausnya: haluskan kuning telur dengan garpu, tambahkan bawang putih yang dihancurkan (2 siung), jus lemon, minyak zaitun, mustard, garam dan merica. Campur semuanya dengan seksama. Tuang saus di atas salad, aduk rata. Sebarkan crouton di atasnya dan taburi dengan keju parut. Salad Caesar dengan ayam bisa disajikan di meja.

Resep 3: Salad Caesar Klasik

Resep salad Caesar klasik melibatkan penggunaan bahan-bahan seperti crouton, selada, keju, dan saus yang disiapkan khusus. Semua bahan lainnya (udang, ayam, zaitun atau tomat) adalah bahan tambahan yang tidak lagi dapat diklasifikasikan sebagai hidangan klasik. Salad Caesar adalah hidangan pembuka yang sangat ringan yang bisa disajikan sebagai lauk dengan ikan atau daging.

Bahan yang dibutuhkan:

Sekelompok besar selada hijau;
keju parmesan - 100-120 g;
Roti putih;
2 telur ayam;
1 sendok teh moster;
2 siung bawang putih;
2 sdm. l. jus lemon;
Minyak zaitun (Extra Virgin) - 100 ml;
Lada hitam;
Garam.

Metode memasak:

Potong roti menjadi kubus kecil, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven hingga kering. Celupkan selada ke dalam air dingin dan biarkan terendam selama 1 jam. Daun akan tetap segar lebih lama dan menjadi lebih renyah. Pisahkan putih dan kuning telur rebus. Siapkan saus: tumbuk kuning telur dengan garpu, tambahkan mustard, jus lemon, minyak, dan bawang putih yang dihancurkan. Campur semuanya dengan benar. Taruh daun selada, sobek dengan tangan, di atas piring lebar. Taburkan remah roti di atasnya dan tuangkan di atas saus. Taburi salad dengan keju parut. Sebelum disajikan, campur semua bahan dengan saus.

Resep 4: Saus Salad Caesar

Saat ini, ada banyak pilihan untuk membuat salad dressing Caesar. Namun, komposisi aslinya tetap dirahasiakan. Namun, koki telah menemukan cara untuk membuat saus sedekat mungkin dengan aslinya. Resep saus yang disajikan hanya itu.

Bahan yang dibutuhkan:

1 telur ayam;
1 sendok teh jus lemon;
Minyak zaitun (Extra Virgin) - 20 g;
Minyak sayur (halus) - 40 ml;
4 ikan teri asin;
saus Worcestershire - ¾ sdt;
Garam, lada hitam yang baru ditumbuk - secukupnya.

Metode memasak:

Telur harus berada pada suhu kamar sebelum diteteskan ke dalam air mendidih. Celupkan telur ke dalam air mendidih yang sedikit asin dan angkat panci dari api. Rendam telur dalam air mendidih selama satu menit. Konsistensi telur harus mirip dengan telur rebus. Tingkat memasak tergantung pada ukuran telur. Setelah 1 menit, keluarkan telur dari air mendidih dan biarkan dingin selama 15 menit pada suhu kamar. Ambil mangkuk kecil dan pecahkan telur ke dalamnya. Tambahkan jus lemon dan mustard dan haluskan semuanya dalam blender. Tuangkan minyak zaitun dan minyak sayur secara bertahap, tanpa henti mengocok dengan blender. Konsistensi sausnya harus mirip dengan mayones. Bilas ikan teri, keringkan dan potong halus dengan pisau. Masukkan ikan teri ke dalam saus dan aduk rata. Haluskan saus lagi dengan blender. Tambahkan saus Worcestershire, sedikit garam dan merica. Jika ikan terlalu asin, garam bisa dihilangkan. Saus salad Caesar sudah siap!

Resep 5: Salad Caesar dengan Udang

Salad yang sangat enak dan memuaskan, ciri khasnya adalah saus yang disiapkan khusus. Udang yang dipadukan dengan saus seperti itu memberi hidangan rasa yang luar biasa lezat.

Bahan yang dibutuhkan:

Seikat selada hijau;
30 g keju Parmesan;
Udang macan (kerajaan) - 10-12 potong;
1 st. l. madu cair;
3 sdt jus lemon;
Minyak zaitun - 15 ml;
Minyak sayur untuk menggoreng;
Garam;
Campuran lima paprika;
Tongkat atau roti putih;
2 siung bawang putih;
Seperempat sendok teh herba Provence;
1 telur;
Seperempat sendok teh mustard;
4 ikan teri (fillet);
Saus Worcestershire (atau cuka balsamic) - setengah sendok teh;
Lada hitam yang baru ditumbuk.

Metode memasak:

Cuci udang yang sudah dicairkan dengan air dingin, buang cangkangnya dan buang kepala beserta ususnya. Tempatkan udang di atas tisu. Tempatkan makanan laut dalam mangkuk kecil, tambahkan merica, garam, madu, jus lemon, dan minyak zaitun. Campur udang secara menyeluruh dengan campuran yang sudah disiapkan. Udang harus diasinkan selama sekitar 30-40 menit. Masukkan udang ke dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur dan goreng selama dua menit di setiap sisinya. Setelah udang tidak lagi bening (artinya sudah matang), angkat dari api dan taruh di mangkuk terpisah.

Sekarang Anda perlu memasak crouton. Untuk melakukan ini, bawang putih harus dikupas dan dicincang halus, dimasukkan ke dalam mangkuk berisi minyak zaitun. Campuran minyak dan bawang putih harus diinfuskan selama 2 jam. Roti dipotong menjadi kubus kecil. Tiriskan minyak dari bawang putih dan tuangkan ke dalam wajan panas. Goreng roti kubus dengan mentega bawang putih. Letakkan crouton di atas loyang, taburi dengan bumbu Provence dan masukkan ke dalam oven hingga kering.

Siapkan saus untuk salad Caesar: celupkan telur suhu kamar ke dalam air mendidih dan masak selama sekitar 2 menit. Konsistensi harus seperti telur rebus. Setelah dua menit, angkat telur dan celupkan ke dalam air dingin. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan mustard dan jus lemon, kocok rata. Mengocok terus-menerus, tuangkan minyak zaitun secara bertahap. Giling fillet ikan teri dan tambahkan saus. Tambahkan beberapa tetes cuka balsamic atau saus Worcestershire. Kocok campuran dengan blender hingga halus.

Sekarang Anda bisa menyiapkan salad. Buang daun selada yang sudah direndam sebelumnya dari air, keringkan dan sobek dengan tangan Anda. Masukkan salad ke dalam mangkuk, tambahkan saus dan aduk hingga rata. Sajikan hidangan di piring datar. Untuk melakukan ini, taruh daun selada dalam saus di setiap piring, tuangkan crouton dan keju parut di atasnya, dan atur udang. Gerimis salad dengan saus.

Resep 6: Salad Caesar dengan kubis Cina

Resep salad Caesar ini menggunakan kol Cina sebagai pengganti salad hijau biasa. Dialah yang memberikan rasa istimewa dan lembut. Makanan pembuka sangat mudah dan cepat disiapkan, tidak seperti resep Caesar tradisional.

Bahan yang dibutuhkan:

Fillet ayam - setengah kilo;
Keju keras - 300 g;
Kepala kubis Beijing (ukuran sedang) - 1 pc.;
3-4 siung bawang putih (semakin banyak, semakin pedas hidangannya);
mayones rendah lemak - secukupnya;
Garam secukupnya;
Peterseli dan dill;
Crouton roti putih siap pakai ("bawang putih").

Metode memasak:

Rebus fillet ayam dalam air asin, biarkan dingin dan bongkar menjadi serat (bisa dicincang halus). Cuci kubis dan potong tipis-tipis. Parut keju di parutan sedang atau halus. Kupas bawang putih dan cincang halus dengan pisau. Masukkan semua produk ke dalam mangkuk, garam dan bumbui dengan mayones. Untuk penyajian, taruh hidangan pembuka di atas piring, taburi dengan kerupuk dan bumbu cincang halus.

Jika persiapan saus membutuhkan ikan teri, bisa diganti dengan sprat pengasinan pedas. Anda juga bisa menggunakan cuka balsamic sebagai pengganti saus Worcestershire. Rasa asam pada ikan teri bisa dilunakkan dengan madu, tetapi jika menggunakan saus Worcestershire, hal ini tidak perlu dilakukan. Rahasia utama salad Caesar terletak pada metode khusus memasak telur (memasak tanpa direbus), yang dijelaskan di atas.

Salad Caesar klasik cocok untuk meja pesta apa pun atau untuk makan malam keluarga biasa. Persiapannya tidak memakan banyak waktu, karena bahan rujak ini sangat sederhana. Ayam adalah bahan utama salad ini.

Saus berperan besar dalam salad. Anda bisa membelinya di toko manapun atau memasaknya sendiri, tidak akan sulit.

Anda bisa mengganti setiap bahan sesuai selera Anda.

Salad Caesar juga mengandung dua komponen yang tanpanya tidak mungkin dimasak: keju dan crouton. Kami akan menyimpan tiga bahan tradisional dalam salad yang luar biasa ini, tetapi kami akan memilih opsi terbaik untuk Anda yang tepat untuk Anda.

Cara memasak Caesar salad klasik - 15 varietas

Opsi memasak termudah.

Bahan-bahan:

Sekelompok selada hijau
Fillet ayam 300 gr
satu tomat
Enam potong roti putih
Saus "Caesar"
Dua sendok makan mentega
dua siung bawang putih
Keju 150 gr (sebaiknya parmesan)

Memasak:

Cuci daun selada dan biarkan mengering. Lelehkan sesendok mentega dalam wajan. Masukkan bawang putih cincang. Potong payudara menjadi potongan sedang, ke dalam wajan. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Keringkan roti di dalam oven. Tomat jerami. Keju di parutan. Pilih selada kering. Campur semua bahan. Tuang saus.

Variasi paling benar tanpa ayam.

Bahan-bahan:

Baguette 1 buah
selada romaine"
Parmesan
Minyak zaitun 100 ml
Mustard 2 sdm
Saus Worcestershire 1 sdt
Ikan teri 2 pcs
Telur 1 pc
Bawang putih 2 gigi
Jus lemon 2 sdm
Merica garam secukupnya

Memasak:

Bentuk kubus baguette dan goreng dalam wajan dengan sedikit minyak zaitun dituangkan. Kami membuat saus dalam blender: telur, bawang putih, jus lemon, ikan teri, saus Worcestershire, dan minyak zaitun. Semuanya dikocok sampai halus. Kami merobek daun selada dengan tangan kami dan menuangkan sedikit saus. Letakkan kerupuk. Masukkan Parmesan parut. Isi dengan saus.

Kami mengganti daun selada dari klasik ke Romano.

Bahan-bahan:

Salad Romano 200 gr
Dada ayam 100 gr
Parmesan 70 gr
Kerupuk secukupnya

Untuk pengisian bahan bakar:

Satu sendok teh mustard, satu siung bawang putih, setengah jus lemon, 150 ml minyak zaitun, empat ikan teri, telur ayam

Memasak:

Potong dada menjadi beberapa lapisan dan goreng agar dagingnya berwarna keemasan. Buat saus dengan mencampurkan: telur, sawi dan bawang putih, jus lemon dan ikan teri. Sambil mengocok, tambahkan minyak zaitun dan parmesan parut. Atur daun selada di atas piring yang akan disajikan salad. Lalu bagian dada, tuang kuahnya. Taruh potongan tipis parmesan di atasnya dan taburi semuanya dengan crouton.

Caesar salad"

Resep termudah.

Bahan-bahan:

lemon
Tomat 1 buah
Bawang putih 2 gigi
Dada ayam 400 gr
Garam lada
Telur 2 pcs
Roti putih 0,5 bul
Moster
Minyak sayur atau zaitun
mayones

Memasak:

Tiga bawang putih di parutan dan tambahkan 2 sendok makan minyak sayur. Potong fillet ayam menjadi beberapa bagian, gosok dengan garam dan taburi dengan merica. Goreng dalam wajan hingga renyah. Roti dipotong dari kerak dan dipotong menjadi kotak, dikeringkan dalam oven. Sausnya kita buat dari 1 sdm minyak, 1 sdt mustard, 2 sdm air jeruk nipis, mayones, garam dan merica secukupnya. Cincang kasar telur. Tiga keju di parutan. Tomat potong dadu. Kami menyebarkan semua bahan pada daun selada, tuangkan saus dan taburi dengan crouton yang dicampur dengan saus bawang putih.

Dengan saus ini, salad akan menjadi lebih pedas.

Bahan-bahan:

Tiga potong ayam
Dua tomat besar
Empat telur puyuh
daun-daun selada
Segelas biskuit
Keju parut 50 gr
mayones dan siung bawang putih

Memasak:

Kami merebus fillet. Lebih baik beri garam air secukupnya. Keringkan kubus roti atau roti dalam oven atau goreng dalam wajan kering. Rebus telur. Kami merobek fillet menjadi beberapa bagian. Mode telur untuk 4 bagian. Kubus tomat. Tiga keju di atasnya dan bumbui seluruh salad dengan saus bawang putih dan mayones. Pada akhirnya kami melempar roti crouton yang indah.

Salad Caesar menurut resep klasik

Tomat ceri dalam salad menghiasinya dengan cerah.

Bahan-bahan:

selada romaine"
Roti putih atau roti
Telur 2 pcs
Jus lemon
keju parmesan
Minyak zaitun
Bawang putih 2 gigi
Bawang 0,5 pcs
Mustard 0,5 sdt
Fillet ikan teri 1 pc
saus Worcestershire
Saus cabai
Bumbu secukupnya
tomat ceri

Memasak:

Cuci daun selada, keringkan dan masukkan ke dalam kulkas. Mode roti atau roti menjadi kubus dan keringkan dalam oven, setelah ditaburi minyak. Kami membuat sausnya: jus lemon, ikan teri, saus cabai, saus Worcestershire, telur rebus selama 2 menit, minyak zaitun, kocok semuanya dalam blender hingga halus. Susun salad sebelum disajikan. Kami merobek daun selada dengan tangan kami. Bumbui dengan saus. Kami mencampur. Tuang kerupuk dan tiga parmesan di atas parutan. Tuang saus di atas semuanya lagi dan hiasi dengan tomat ceri yang dipotong menjadi empat bagian.

Variasi yang tidak biasa dari salad klasik.

Bahan-bahan:

Fillet ayam 400 gr
Udang rebus dan kupas 200 gr
daun-daun selada
Parmesan 100 gr
Kerupuk putih 200 gr
Telur 2 pcs
Minyak zaitun 50 gr
Mustard 1 sdm
Cuka balsamik 2 sdm
Gula 1 sdm
Garam dan merica

Memasak:

Parut fillet ayam dengan garam dan rempah-rempah, olesi dengan minyak sayur atau zaitun dan kirimkan ke oven. Kami membuat crouton bawang putih dari irisan roti. Celupkan telur ke dalam air mendidih selama 2 menit. Kami mengeluarkan kuning telur, menambahkan mustard dan minyak zaitun ke dalamnya, membuat saus darinya. Kami merobek salad dengan tangan kami. Keju di parutan. Taruh semua bahan di piring dan tuangkan di atas saus.

Salad Caesar dengan ayam

Variasi resep lainnya.

Bahan-bahan:

Tongkat 1 buah
Dada ayam 200 gr
Kuning ayam 2 pcs
Jeruk Nipis 1 buah
Minyak sayur
Moster
daun-daun selada
Bawang putih 1 gigi

Memasak:

Keringkan kubus roti di dalam oven. Mode ayam menjadi kubus, garam dan goreng, Anda bisa menambahkan bumbu secukupnya. Kami membuat saus kuning telur, bawang putih parut, 2 sdt mustard, peras lemon, tuangkan minyak bunga matahari, campur semuanya. Sobek daun selada dan taruh di atas piring, taburi dengan daging ayam dan crouton. Tuang semua saus. Hiasi dengan keju parut.

Resep klasik sederhana dan cepat.

Bahan-bahan:

Satu dada ayam
Tiga tomat besar
daun selada hijau
crouton 200 gr
Minyak zaitun
Dua butir telur ayam
Keju parmesan secukupnya

Memasak:

Masak payudara, mode dalam kubus kecil. Tuang kerupuk ke dalam mangkuk salad. Selada lebih baik disobek dengan tangan Anda. Tambahkan ayam ke bahan. Tomat potong dadu. Taburi dengan tiga keju dan bertelur di irisan cincin. Gerimis seluruh salad dengan minyak zaitun.

Dengan tambahan tomat dan ayam.

Bahan-bahan:

selada romaine"
Ceri 100 gr
Parmesan 50 gr
Tongkat 0,5
Dada ayam goreng 200 gr
Minyak zaitun dengan siung bawang putih

Sausnya:

2 butir telur rebus
100 ml. minyak zaitun,
2 sdt mustard,
setengah lemon
dan satu siung bawang putih.

Memasak:

Potong kerak dari batangan dan goreng dengan minyak bawang putih panas. Pisahkan putih dari kuning telur dan haluskan kuning telur dengan garpu. Tambahkan bawang putih cincang, mustard, jus lemon, aduk minyak zaitun. Potong ayam menjadi kubus. Irisan tomat. Kami mengumpulkan semua bahan pada daun selada yang ditata dan membumbui dengan saus. Hiasi dengan tomat ceri dan keju.

Salad klasik dengan saus pedas.

Bahan-bahan:

campuran selada
Kubis Cina 150 gr
Lima tomat
Setengah roti
dua siung bawang putih
Fillet ayam 400 gr
Minyak zaitun 150 gr
enam telur
Empat sendok besar mustard
Empat kuning telur
Sendok makan cuka sari apel
Beberapa ikan teri, garam dan merica

Memasak:

Panggang ayam. Sobek kubis dan daun selada dengan tangan dan aduk. Cincang kasar telur dan tomat. Kubus mode tongkat dan keringkan dalam oven. Kami menyiapkan saus dengan mencampurkan: mustard, kuning telur, dan cuka. Tambahkan ikan teri dan minyak zaitun ke dalam saus, semua ini paling baik dicampur dalam blender. Kami mendandani salad.

Salad Caesar dengan ayam panggang

Salad pedas.

Bahan-bahan:

Kuning telur 2 pcs
Mustard 1 sdm
Cuka
Minyak zaitun
Teri
Bawang putih 2 gigi
parutan Parmesan
Jus lemon
Baguette 1 buah
Garam lada
Dada ayam panggang
selada romaine"

Memasak:

Sausnya kami buat dengan mencampurkan: kuning telur 2 pcs, mustard 1 sdm, cuka anggur, minyak zaitun, ikan teri, bawang putih, parmesan parut, jus lemon. Kubus mode roti, garam dan merica. Goreng dalam wajan, ditaburi keju. Letakkan crouton di atas daun selada. Di atasnya diberi saus dan keju parut. Potong dada dan sajikan dengan salad.

Variasi yang tidak biasa pada resep klasik.

Bahan-bahan:

Empat dada ayam
Bacon 200 gr
Tongkat 3 buah
Bawang putih
daun-daun selada
Alpukat 2 buah
Saus salad apa saja yang berbahan dasar minyak sayur
Keju untuk dekorasi

Memasak:

Ayam dipanggang dalam oven. Lumasi dengan bumbu dan taruh bersama potongan daging asap di atas loyang. Panggang selama 10 menit di satu sisi dan kemudian 15 menit di sisi lainnya. Potong ayam menjadi potongan tipis yang sama dengan yang memotong daging. Taburi kubus roti dengan mentega, taburi dengan bumbu dan masak hingga berwarna cokelat keemasan. Potong daun selada dan bubur alpukat, campur dengan ayam, bacon, dan crouton. Tambahkan saus.

Memasak cepat dan mudah.

Bahan-bahan:

Tongkat atau roti putih
oregano
Garam lada
Minyak zaitun
Dada ayam
Rosemary
Bawang putih
caper
Teri
Moster
Kuning telur
Parmesan
ceri
selada romaine"

Memasak:

Taburi crouton dengan rempah-rempah, minyak zaitun dan kirim ke oven. Rendam ayam dalam rosemary, bawang merah dan minyak zaitun. Kami mengirimkannya ke panci. Goreng sampai berwarna keemasan. Kami membuat saus dari caper, bawang putih, mustard, ikan teri, jus lemon, kuning telur, dan minyak zaitun. Mengumpulkan salad. Tuang saus. Mode dadu ayam. Kerupuk dan irisan tomat ceri. Semua dibumbui dengan saus dan parmesan parut.

salad yang sangat enak.

Bahan-bahan:

Setengah kilo dada ayam
Keju feta 200 gr
daun-daun selada
Tiga tomat
Roti hitam 200 gr
Tiga sendok makan Parmesan parut

Memasak:

Kubus roti, masukkan ke dalam wajan dan goreng sampai berkerak. Potong dada, garam, merica, dan goreng. Keju feta dipotong dadu. Campur semuanya dalam mangkuk salad, tambahkan daun. Taruh irisan tomat, taburi keju.

4 tahun yang lalu

Resep klasik, bahan-bahan, dan segala sesuatu tentang salad Caesar.

Pertanyaan tentang bagaimana menyiapkan salad Caesar yang legendaris dengan benar menyiksa lebih dari seratus bahkan lebih dari seribu koki tingkat lanjut. Setiap orang memiliki sudut pandangnya sendiri, dan setiap orang menganggapnya satu-satunya yang benar, sementara Anda hanya perlu mempertimbangkan fakta bahwa, seperti resep populer lainnya, Caesar telah lama memperoleh banyak variasi, memperoleh banyak corak, dan memperoleh improvisasi. pada topik yang diberikan. Tentu saja ada juga versi klasiknya, namun siapa bilang fantasi untuk resep utama tidak berhak hidup?

"Caesar" atau fantasi tentang suatu tema?

Dalam beberapa tahun terakhir, banyak kafe dan restoran yang mencoba menghadirkan semacam "semangat" mereka sendiri sehingga "Caesar" yang dicintai oleh banyak orang dan sering dipesan di tempat mereka telah menjadi salah satu "kartu panggil" utama. Paling sering, "keripik" berkaitan dengan metode penyajian - piring, dekorasi piring, dekorasi. Ada mangkuk salad yang dalam dan piring yang benar-benar datar, versi mini seperti verrine dan mangkuk besar untuk perusahaan besar, daun selada sebagai hidangan, dan pilihan fusion mutlak dalam bentuk camilan cair yang diminum melalui tabung koktail. Salad dihiasi dengan potongan roti kering panjang, potongan keju berpola, semua jenis karangan bunga hijau dan sayuran.

Arah kedua untuk fantasi adalah mengisi salad, dan di sini juga ada bidang kreativitas yang luas. Bermain dengan selada, bereksperimen dengan saus, berbagai saus untuk crouton, mengganti beberapa komponen dengan yang lain dan memperkenalkan bahan yang sama sekali tidak terduga - Caesar sering menjadi objek kreativitas kuliner, dan, Anda tahu, ini tidak terlalu buruk.

Berkat eksperimen seperti itulah Pizza "Kaisar"(adonan tipis renyah yang dilumuri saus, ditaburi keju, tomat yang dijemur, ayam panggang dan dibumbui selada), kebab "Caesar".(salad yang sama disajikan dengan tusuk sate ayam), Salad Caesar dengan pasta(versi klasik diencerkan dengan pasta rebus), sandwich eponymous(roti lembut dengan porsi kecil daun salad, daging dan keju yang dibumbui dengan saus yang tersembunyi di tengah) dan banyak variasi hidangan standar non-standar lainnya.

Namun, untuk memahami semua kekayaan resep fantasi, mari kita lihat komponen utama "Caesar" yang asli secara berurutan - mari kita telusuri versi klasiknya dan pertimbangkan variasinya secara paralel.

Daun selada untuk salad Caesar klasik dan tidak hanya

Cobalah membuat salad dengan, misalnya, daun gunung es dan menyebutnya "Caesar" klasik, dan Anda akan segera mendengar banyak komentar marah tentang bagaimana salad yang tepat harus disajikan dengan romaine segar dan renyah.

Tidak ada gunanya berdebat. Ya, awalnya resepnya berisi daun salad khusus ini, namun seiring berjalannya waktu, versi dasarnya diubah hampir secara global, dan hari ini dalam semangkuk Caesar Anda dapat menemukan lollo rosso, arugula, dan kubis Beijing, dan bahkan semua jenis campuran salad. Apakah ini baik atau buruk? Pertanyaannya, mungkin, sama sekali tidak ada dalam hal ini. Memasak tidak berhenti, ia tumbuh dan berkembang, dan resep apa pun mengalami perubahan tertentu dari waktu ke waktu, yang dipengaruhi oleh fitur geografis, kemungkinan anggaran, dan banyak faktor lainnya. Evolusi itu alami dan tidak dapat diubah, namun, itu tidak menghalangi Anda untuk tetap berpegang pada salad versi kanonik, di mana daun romaine ditempatkan - semuanya tergantung pada preferensi selera Anda.

Komponen utama

Mungkin semua orang tahu bahwa salad Caesar versi klasik didasarkan pada fillet ayam, dan pada saat yang sama semua orang ... salah.

Apakah Salad Caesar Otentik Benar-Benar Dengan Ayam? TIDAK.
Bahan asli: selada, crouton, saus, keju. Semua.

"Caesar" adalah daun salad, crouton, dressing, dan keju. Semua. Saladnya ternyata cukup ringan, jadi sudah lama dimasak dengan daging ayam - dulu sekali sehingga menurut semua orang memang seharusnya begitu. Selain itu, sebagai aturan, bahkan ahli kuliner paling maju pun tidak membenci fakta ini. Oleh karena itu - fillet ayam!

Agar tidak hanya enak, tapi juga cantik, tidak hanya menggugah selera, tapi juga menyehatkan, daging biasanya digoreng di atas panggangan terbuka atau direbus. Terkadang dalam resep ada versi yang dipanggang, digoreng dalam wajan bahkan diasap. Ayam enak dalam hampir semua bentuk, dan koki yang menyulap "Caesar" secara aktif menggunakan ini.

Salad Caesar disiapkan tidak hanya dengan fillet ayam, tetapi dengan daging lainnya, hingga bacon. Salad dengan makanan laut juga populer, terutama jika Caesar dengan udang.

Ketika klasik tiba-tiba mulai tampak membosankan, koki dengan berani memutuskan untuk bereksperimen. Jenis daging lainnya (daging sapi muda, babi, kalkun, daging rusa, kelinci, daging goreng), ikan (asin merah, rebus putih, panggang sungai, asap laut), makanan laut (udang, remis, cumi-cumi, dan kemungkinan reptil lainnya) - Anda dapat bereksperimen hampir tanpa henti , dan "Caesar" dengan pendekatan ini pasti tidak akan pernah bosan.

Selain itu, menarik untuk mencoba membuat salad dengan bakso goreng, membuat bakso sayur versi vegetarian, bahkan menyajikan caesar dengan tiram segar. Bidang fantasi sangat luas!

Pastikan untuk mencoba salad Caesar vegetarian dengan bakso sayuran dan salad Caesar dengan tiram. Bereksperimenlah dengan komponen lain!

Crouton untuk resep klasik. Rahasia Teknologi

Crouton adalah irisan roti putih yang dikeringkan dengan oven yang harus renyah di bagian atas dan lembut di bagian dalam. Perhatikan bahwa kita sama sekali tidak berbicara tentang kerupuk! Apa yang ditambahkan ke "Caesar" yang asli hanya wajib memenuhi persyaratan di atas: kerak kering, bagian tengah yang lembut.

Hal ini dicapai dengan terus memantau pemanggangan crouton: irisan roti yang dibumbui saus diletakkan di atas loyang dan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan dengan baik. Jika suhunya tidak cukup tinggi, Anda cukup mengeringkan roti, mengubahnya menjadi crouton terkenal. Jika terlalu tinggi, Anda akan mendapatkan bara api yang harum dengan cukup cepat. Optimal - 180-200 derajat dan kontrol konstan: segera setelah Anda melihat roti telah menjadi kerak, keluarkan. Berlebihan sedikit - dan hanya itu, bagian tengahnya juga akan menjadi kering dan keras. Tidak fatal, tentu saja, tapi tidak sama.

Crouton yang ideal untuk Caesar: lembut di dalam dan keras di luar.

Rahasia lain untuk menyempurnakan crouton adalah jumlah roti yang Anda sebarkan di atas loyang. Jika terlalu banyak, udara tidak akan bersirkulasi dengan bebas: roti akan mengering di sepanjang tepi lembaran, dan akan tetap basah karena saus di tengahnya. Lebih baik tidak malas dan memasak crouton dalam dua langkah daripada mendapatkan massa setengah basah, setengah kering, yang tidak hanya tidak menghiasi salad, tetapi bahkan merusaknya.

Selain itu, agar crouton matang secara merata, ada baiknya memotong kerak dari roti tempat Anda membuatnya. Paling mudah untuk membeli roti segar, memecahnya menjadi dua dan dengan hati-hati mengeluarkan remah-remahnya dengan tangan Anda. Kita perlu potongan yang rata jika kita menyiapkan crouton, dalam hal ini kita hanya perlu "memetik" roti menjadi potongan-potongan kecil.

Jangan memasak crouton jauh-jauh hari - crouton akan menjadi lembap dan Anda akan mendapatkan irisan roti yang lembab. Untuk alasan yang sama, saat mengumpulkan Caesar, jangan terburu-buru menyebarkan roti kering di atas salad - lakukan sebelum disajikan, dan Anda akan memiliki hidangan yang sempurna di atas meja!

Saus untuk crouton

Namun, rahasia terpenting dari crouton yang sukses masih tersembunyi di dalam sausnya. Sebelum memasukkannya ke dalam oven, gerimis secara merata dengan minyak zaitun yang dicampur dengan garam dan bawang putih - dan kemudian Anda tidak hanya akan mendapatkan bahan salad esensial yang dimasak dengan baik, tetapi juga komponen yang sempurna, sempurna, dan sangat lezat yang akan memberikan salad salah satunya. rasa utama.garis.

Rahasia utama crouton yang enak adalah sausnya.

Saus versi dasar terdiri dari minyak sayur, garam, dan bawang putih. Bermain-main dengan bahan-bahannya sedikit dan akhirnya Anda akan menemukan resep crouton yang sempurna. Dapat digunakan:
- aneka minyak nabati (mustard, wijen, kacang, anggur, labu dan lain-lain);
- herba kering (basil, oregano, rosemary, thyme, mint, dill, peterseli, dan lain-lain);
- bumbu dan bumbu (lada hitam, cabai, paprika, adjika kering, dan segala sesuatu yang menurut Anda cocok untuk Anda secara pribadi);
Kacang-kacangan, biji-bijian dan biji-bijian (mustard, jintan, ketumbar, biji wijen, biji bunga matahari dan labu, almond cincang dan hazelnut).

Namun, akhirnya, dua kata lagi tentang kerupuk. Tidak ada yang melarang Anda untuk menggunakannya. Kami melihat versi klasik Caesar, yang disiapkan menggunakan crouton, namun, jika Anda menginginkan variasi tema klasik, Anda juga dapat mengambil kerupuk biasa - baik dari roti putih maupun dari roti hitam. Satu-satunya pantangan adalah Anda tidak boleh membeli "kirieshki", "tiga kerak" dan rangkaian huruf E lainnya, pengawet, penambah rasa, dan pewarna. "Caesar" seharusnya salad, bukan contoh penggunaan Tabel Periodik dalam memasak.

Dressing untuk salad Caesar, atau Dressing

Tentu saja, ada versi balutan klasik untuk "Caesar" yang legendaris. Ini adalah saus multi-komponen yang agak rumit, yang, bagaimanapun, sangat mudah disiapkan, terutama jika Anda melakukannya secara teratur.

Rahasia terbesarnya adalah sausnya didasarkan pada telur yang sedikit direbus: Anda perlu memasukkan komponen yang ditunjukkan ke dalam air mendidih dan memasaknya tepat selama 1 menit. Setelah itu, telur dipecah menjadi mangkuk, dicampur dengan minyak zaitun dan beberapa tetes saus Worcestershire, diasinkan dan dibumbui dengan sedikit jus lemon. Siap.

Namun, jika Anda sedang ingin, Anda dapat mencoba sesuatu yang baru. Setuju, makanan apa pun, bahkan yang paling enak, halus dan lezat, bisa menjadi membosankan dan berubah menjadi hidangan yang membosankan, jika disajikan secara monoton dan tanpa imajinasi dari waktu ke waktu. Saus salad adalah salah satu cara termudah untuk menambahkan sentuhan kebaruan dan intrik pada hidangan yang sudah dikenal, jadi jangan abaikan kreativitas dalam hal ini.

Saus saus salad Caesar dapat disiapkan berdasarkan mayones (tentu saja buatan sendiri, disiapkan terlebih dahulu). Untuk mendapatkan kuah baru bisa dicampur dengan :
- mentimun acar cincang;
- mustard;
- teri;
- Zaitun;
- saus tomat;
- bumbu dan bumbu apa saja, kacang-kacangan dan biji-bijian;
- bawang putih;
- kulit lemon atau jeruk;
- krim asam atau krim;
- yogurt;
- kecap.
Dan daftarnya tidak terbatas pada produk yang terdaftar. Satu-satunya batasan adalah imajinasi Anda.

keju untuk salad

Tentu saja, "Caesar" yang benar dan otentik melibatkan penggunaan parmesan. Jika Anda menyelipkan irisan "Rusia" atau kubus "Belanda" kepada penikmat salad ini, kemungkinan besar Anda akan mendapatkan badai kemarahan - diyakini bahwa parmesan adalah cara terbaik untuk mengungkapkan rasa dari komponen lain, itu itu cocok dengan paduan suara umum dan terdengar di dalamnya dengan lagunya yang unik - cerah, nyaring, indah dan bersih.

Namun demikian, seperti yang telah kami sepakati, langkah ke kanan, langkah ke kiri dalam memasak bukanlah kejahatan sama sekali, tetapi hanya kesempatan untuk menemukan cakrawala baru, jadi jika Anda mau, silakan ganti parmesan dengan semua itu. tampaknya cocok untuk Anda secara pribadi. Apakah jiwa Anda membutuhkan "Rusia" yang keras dan tajam? Silakan ambil bahasa Rusia. Apakah Anda ingin bereksperimen dan mencoba keju Sour Cream yang rasanya lembut? Tidak masalah, cobalah. Mungkin Anda bisa mengambil risiko dan menjauh dari konsep menggunakan keju keras di Caesar dan memotong brie menjadi irisan tebal? Ini akan sangat menarik. Apakah Anda ingin melangkah lebih jauh dan memilih keju yang bertubuh penuh dan sangat khas dengan cetakan biru atau hijau? "Roquefort" yang bangga dan "dor blue" yang demokratis akan memberikan rasa spesial pada salad.

Selain parmesan klasik dan penggunaan keju non-klasik lainnya, Anda dapat mencoba pendekatan yang sama sekali berbeda. Bagaimana kalau bukannya keju di "Caesar" tambahkan ...? Ambil beberapa jenis keju, parut, campur, tambahkan telur jika perlu, bentuk bola, gulingkan remah roti dan goreng dengan minyak sayur panas. Tentu saja, hasilnya akan sedikit lebih tinggi kalori, tetapi jauh lebih enak! Kerak renyah yang lezat dan untaian keju yang membentang - itu hanya kesenangan, ledakan, kemegahan!

Jika Anda tidak tertarik dengan ide membuat bola keju, tetapi jiwa Anda membutuhkan eksperimen, Anda dapat menggoreng keju keras (Rusia, Belanda, dan analognya) dan bahkan keju dengan cetakan putih (Camembert) menggunakan prinsip yang sama. , brie dan lain-lain).

Selain itu, Anda bisa memasak "keripik" keju. Untuk melakukan ini, parut keju keras pilihan Anda (varietas lunak tidak akan berfungsi, cukup sulit untuk mengerjakannya dalam versi ini). Tuang "genangan" kecil keju parut ke selembar kertas roti, lalu letakkan loyang di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180-200 derajat selama beberapa menit. Saat keju sudah meleleh dan pinggirannya agak kecokelatan, Anda bisa mengeluarkannya. Setelah dingin, Anda akan mendapatkan "keripik" keju renyah yang enak, yang juga dapat ditambahkan ke "Caesar".

Ngomong-ngomong, keranjang keju disiapkan dengan prinsip yang sama - untuk ini, setelah mengeluarkan keju leleh dari oven, cukup dengan segera menutupi mangkuk dengan bentuk yang sesuai atau mangkuk salad kecil dengan "bercak" yang dihasilkan. Setelah dingin, Anda akan memiliki keranjang di mana Anda dapat menyajikan Caesar a la carte.

Aditif lainnya: telur, tomat, lainnya ...

Secara umum, banyak yang percaya bahwa keindahan Caesar tersembunyi dalam keringkasannya: ambil saja daun selada segar, minyak zaitun extra virgin terbaik, parmesan mewah, roti gandum lembut - dan Anda hampir siap untuk salad yang sempurna. Namun, resep otentiknya direvisi secara teratur - koki dari semua tingkatan "bermain" dengan aditif, berusaha untuk tidak membuat Caesar lebih baik, tetapi hanya mencoba untuk membawa sentuhan kesegaran dan variasi ke klasik yang sudah dikenal.

Kebetulan telur ditambahkan ke semangkuk salad, lebih sering telur puyuh. Banyak yang menaruh tomat (isyarat keanggunan khusus - ceri). Ada jamur, jeruk, zaitun dan lainnya, pilihan lainnya. Di sini, ini adalah waktu yang tepat untuk mengingat bahwa tidak ada perselisihan tentang selera, dan masak saja Caesar sesuai keinginan Anda.

Cerita asal

Tahukah Anda pepatah Prancis bahwa dari ketiadaan seorang wanita dapat membuat topi, skandal, dan salad? "Caesar" muncul begitu saja, namun, seorang pria menjadi penulisnya - sangat giat dan cerdas.

Caesar Cardini, penduduk asli Italia, beremigrasi bersama keluarganya ke Amerika Serikat setelah Perang Dunia Pertama, tempat ia membuka restoran kecilnya. Segalanya berjalan berbeda, terkadang Anda harus menipu dan melanggar aturan, tetapi secara keseluruhan bisnis tetap bertahan, dan suatu hari, pada tanggal 4 Juli 1924, sebuah perusahaan besar pembuat film Hollywood melihat ke Caesar's Place. Tidak ada masalah dengan alkohol (meskipun "hukum kering" yang berlaku di Amerika Serikat pada saat itu, Caesar Cardini menemukan celah), tetapi dengan makanan ... dengan makanan ternyata hampir gagal: pemiliknya tidak mengharapkan bahwa hal seperti itu tiba-tiba datang mengunjunginya sejumlah tamu.

Cesar Cardini dengan sedih berjalan ke dapur, membuka lemari, mengeluarkan semua yang ada, dan ... membuat salad. Piring tempat hidangan legendaris itu kemudian disajikan digosok dengan bawang putih oleh koki. Narwhal dan taruh daun romaine yang renyah. Saya mencampurkan minyak zaitun berkualitas tinggi dengan telur rebus, menambahkan beberapa tetes saus Worcester, sedikit jus lemon. Roti tawar panggang ringan. Semuanya dengan cepat dicampur, dibumbui dengan parmesan dan disajikan.

Kehebohan! Di antara bintang-bintang Hollywood, salad membuat heboh, dengan cepat mendapatkan popularitas dan menerima nama "induknya" - berkat Caesar Cardini Italia hari ini kami menikmati hidangan lezat yang populer di sejumlah besar negara. Beberapa saat kemudian, saudara laki-laki dari ahli kuliner hebat berkontribusi pada resep yang hampir seperti keluarga, menyarankan untuk menambahkan ikan teri ke Caesar, namun versi ini, tidak seperti versi aslinya, tidak mendapat banyak pengakuan dan tetap menjadi resep amatir.

Ngomong-ngomong, tentang negara. Pada tahun 1953, di Paris, di salah satu kompetisi, salad mendapat gelar "hidangan terbaik yang muncul di Amerika Serikat dalam 50 tahun terakhir". Selain itu, hidangan tersebut telah berulang kali masuk ke halaman Guinness Book of Records.

Resep salad Caesar klasik

Versi asli salad legendaris direproduksi dari kata-kata putri Caesar, Cardini - dialah yang menceritakan bagaimana ayahnya menyiapkan hidangan ini. Semua versi lain muncul kemudian sebagai variasi dari resep utama.

Bahan Resep

400 g selada romaine;
100 g roti putih;
30 ml minyak zaitun untuk crouton;
30 ml minyak zaitun untuk saus;
2 siung bawang putih;
1 telur ayam;
1 sendok teh jus lemon;
beberapa tetes saus Worcestershire;
50 g parmesan parut;
garam, lada hitam bubuk secukupnya.

Cara Membuat Salad Caesar Klasik yang Otentik

Cuci selada, keringkan dan sobek menjadi potongan berukuran sedang.
Robek roti putih menjadi potongan-potongan kecil. Kami mencampur minyak zaitun dengan garam dan bawang putih, menaburkan campuran yang dihasilkan dengan roti, lalu meletakkannya di atas loyang dan mengeringkannya di oven pada suhu tinggi selama beberapa menit - bagian atasnya akan berwarna cokelat muda, tetapi bagian dalamnya tetap lembut.
Masukkan telur ke dalam air mendidih selama 1 menit, lalu angkat dan biarkan hingga dingin. Pecahkan telur ke dalam mangkuk berisi minyak zaitun, kocok dengan blender hingga halus, tambahkan parmesan, saus Worcestershire, jus lemon, campur lagi.
Dalam mangkuk besar, campur perlahan daun selada dengan saus (sebaiknya dengan tangan Anda), lalu taruh semuanya di piring tempat kami akan menyajikan Caesar (piring harus digosok terlebih dahulu dengan satu siung bawang putih).
Tempatkan crouton di atasnya dan sajikan segera.
Selamat makan!

Selamat, Anda telah menyelesaikan artikel tentang cara membuat salad Caesar yang benar dan sekarang Anda mengetahui sedikit lebih banyak daripada yang Anda ketahui lima menit yang lalu. Namun, kami harap Anda telah mempelajari hal utama: jangan abaikan pengalaman kuliner Anda, maju terus, percayai intuisi Anda, dan jangan takut melakukan kesalahan. Terima kasih kepada mereka yang ingin belajar dan berkreasi, lahirlah resep baru yang cerdik.