Bagaimana memilih teh hitam berdaun besar yang baik. Teh daun panjang: gost, varietas. Teh daun hitam lepas "TEH LABEL KUNING LIPTON"

Bagaimana cara memulainya jika Anda ingin menjadi penikmat teh - atau sekadar ingin menemukan teh yang tepat yang dapat Anda nikmati setiap hari? Mari kita cari tahu di artikel ini. Dan pertama-tama, mari kita ingat

Jenis teh apa yang ada di sana?

Ketika orang berbicara tentang “varietas teh”, menurut Anda apa maksudnya?

Semua orang tahu bahwa teh adalah tanaman, semak teh. Tumbuhan dari varietas yang berbeda, dari sudut pandang botani, memiliki ciri dekoratif atau fisiologis yang berbeda. Misalnya, dua varietas peony atau tomat mungkin berbeda dalam penampilan, memiliki warna dan bentuk kelopak yang berbeda, ukuran dan rasa buah, dll. Dan masih banyak yang mengira bahwa teh hijau dan teh hitam terbuat dari tanaman yang berbeda. Faktanya, hanya ada satu jenis tanaman teh - Camellia sinensis - dan banyak jenisnya. Jenis teh (hijau, hitam, kuning, dll) tergantung pada pengolahan daun tehnya.

Kami tidak akan membahas detail botani. Memang, bagi pembeli, rasa, aroma, warna minuman jadi itu penting. Indikator-indikator ini ditentukan kelas komersial.

Teh kelas komersial merupakan indikator kualitas

Tingkat perdagangan teh terdiri dari banyak faktor. Selain jenis tanaman teh (Cina, Assam, Kamboja), hal-hal berikut juga diperhatikan:

• tempat tumbuhnya tanaman itu sendiri (inilah negara Asal, yang paling terkenal adalah teh Cina, India, Ceylon, Kenya, dan teh lainnya dari Afrika, Georgia, Vietnam, Jepang dan, tentu saja, teh asli Krasnodar, karakteristik perkebunan),
• waktu dan kondisi pengumpulan (daun mana yang dikumpulkan, secara manual atau dengan mesin, musim pengumpulan, dll.),
• fitur pemrosesan lembaran (pengeringan, puntiran, penggilingan, dan banyak lagi proses khusus lainnya).

Dan bukan itu saja - banyak jenis teh yang diperoleh pencampuran dan tambahan aromatisasi(Tidak ada salahnya jika rasanya alami).

Semua faktor ini mempengaruhi kualitas akhir teh. Dan hasilnya, kita bisa membaca di kemasannya, misalnya, "Teh hijau Cina berdaun besar (... nama perusahaan)". Di sini setiap kata penting.

Pencampuran adalah alasan lain untuk variasi teh

Pencampuran (dan secara sederhana - pencampuran) dilakukan oleh pabrik pengepakan teh. Setiap campuran mendapat nama uniknya sendiri dan terkadang menjadi "wajah perusahaan". Komposisi campuran tersebut dapat mencakup 1-2 lusin varietas daun teh yang ditanam di berbagai negara.

Pembuat teh mana yang terbaik?

Di masa Soviet, kita memiliki akses ke satu jenis teh, yang masih banyak dilewatkan (“dengan gajah”). Kemudian negara tersebut beralih ke ekstrem yang lain, dan hanya teh impor yang dapat dibeli di toko. Sekarang pilihannya bagus, pasti ada uang.

Sangat sulit untuk memilih produsen teh terbaik. Terutama karena perusahaan yang sama memproduksi 3-5 merek teh berbeda dalam beberapa kategori harga - mahal, sedang, ekonomis. Dan penganut setia teh Greenfield, nyatanya, memilih produsen yang sama dengan pecinta merek Princess Nouri yang ekonomis (keduanya dibuat oleh perusahaan Orimi Trade). Oleh karena itu, definisi “produsen teh terbaik” sangat kondisional.

Dari produsen teh Rusia, kami mencatat perusahaan-perusahaan berikut:

• "Perdagangan Orimi", dia memiliki merek "Putri Noori", "Putri Kandy", (serta Gita, Java), serta Tess, Greenfield,
• "Mungkin"- dan ini bukan hanya May Tea, tapi juga Lisma, Curtis,
• Unilever- "Percakapan", Brooke Bond, Lipton (pemilik perusahaannya adalah Inggris, tetapi produksinya berlokasi di Rusia).

Di antara teh asing, yang paling terkenal "Dilmah"(pemasok teh Ceylon), Inggris kembaran, « Ahmad, Ceylon "Riston"(memposisikan dirinya sebagai "teh Inggris premium"), « Akbar".

Saat memilih varietas teh untuk pemeringkatan, kami didasarkan pada ulasan pelanggan dan hasil penelitian. Kami tidak mempertimbangkan varietas langka, elit, dan mahal yang hanya dijual di lelang atau di toko teh dengan spesialisasi sempit. Pemeringkatan berisi nilai perdagangan teh hitam dan hijau yang populer, yang mudah ditemukan di toko-toko dekat rumah Anda.

Teh daun panjang merupakan salah satu minuman yang paling terkenal dan sering dibeli.

Sebelumnya, hanya satu jenis teh yang dianggap "baikhov".

Teh daun panjang - apa itu

Di toko, Anda dapat menemukan tulisan "daun panjang" pada teh dari berbagai merek. Sekarang itu artinya ada daun teh individu di dalam kotak siapa yang lulus:

• layu;
• memutar;
• fermentasi;
• pengeringan.

Apa yang dimaksud dengan "daun panjang" dan mengapa teh lepas disebut demikian diketahui dari sejarah. Di salah satu negara, teh putih yang mahal dan langka disebut "bai hao". Diterjemahkan, artinya "vili putih".

Minuman modern telah kehilangan sifat umumnya dengan "vili" tersebut, tetapi tetap menjadi produk yang populer. Kualitas hanya bergantung pada keandalan pabrikan.

Bagi banyak orang, teh daun panjang menjadi favorit karena memiliki rasa yang sama sejak kecil, ketika teh celup dengan rasa belum begitu populer.

Perubahan kecil sekalipun dalam teknologi pengolahan daun memungkinkan diperolehnya produk yang baru dari segi rasa dan kualitas. Ada beberapa jenis teh yang populer dan banyak pula yang langka.

Hitam

Jenis minuman ini adalah yang paling populer. dalam bentuk diseduh warnanya harus coklat kaya tanpa semburat keabu-abuan.

Semakin rapat daun teh dipelintir, semakin tinggi kualitas tehnya.

Tergantung pada negara tempat teh diproduksi, khasiatnya bisa sangat bervariasi.

Warna minumannya bisa kemerahan atau hampir hitam.

Anda bisa mengenal semua khasiat teh hitam yang bermanfaat.

Hijau

Teknologi pembuatan teh hijau sedemikian rupa sehingga warna minuman yang dihasilkan tidak cerah. Fermentasinya cepat, jadi daun tidak punya waktu untuk teroksidasi menjadi warna gelap.

Warna teh mungkin berbeda-beda tergantung merek dan varietasnya, tetapi harus berwarna kehijauan. Minuman paling ringan dianggap yang terbaik.

Untuk membuat teh hijau nikmat, tidak perlu diseduh dengan air mendidih. Air secukupnya pada suhu 70 - 80 derajat.

Tidak ada gula atau susu yang ditambahkan ke teh ini. Ini cocok dengan madu dan stevia.

Kami menulis tentang jenis teh hijau apa saja yang ada, serta cara menyeduhnya.

Kuning

Teh daun kuning bukan lagi teh merah, melainkan teh versi hitam.

Proses oksidasi khusus memungkinkan diperolehnya minuman yang tidak biasa ini.

Rasa teh kuning dikenang dengan baik. Warnanya kuning dan meninggalkan bekas merah muda di cangkirnya.

Bahan baku varietas mahal adalah tunas muda.

Putih

Bahan baku teh putih teh hijau yang dipanen pada awal September atau akhir April. Fermentasi lemah selanjutnya menyebabkan munculnya vili putih pada daun teh. Vili kaya akan senyawa penting.

Minuman ini diyakini paling bermanfaat. Ini dibedakan dari infusnya yang pucat, tetapi memiliki rasa dan aroma yang kaya. Teh inilah yang awalnya disebut baikhov.

Perbedaan harga dari teh lainnya bisa sangat signifikan. Sulit menemukannya di dalam kantong, karena sering dijual sebagai teh bubuk.

Merah

Jika proses fermentasi teh hitam dipersingkat maka diperoleh teh merah.

Umur simpan daun teh siap seduh maksimal karena tahan terhadap oksidasi.

Teh merah memiliki rasa yang lembut dan aroma yang kompleks. Itu diseduh dengan air yang hampir mendidih.

Minuman ini termasuk varietas elit dan harganya cukup mahal..

Oolong (atau "oolong")

Varian teh ini berasal dari Tiongkok dan memiliki sejarah yang panjang. Ada aturan ketat dan rumit untuk produksinya.

Proses menyeduh oolong dengan benar adalah upacara minum teh yang sesungguhnya.

Merupakan kebiasaan untuk minum oolong tanpa gula, selain makan dan merokok.

Kami punya tersendiri tentang manfaat dan bahaya susu oolong.

Ulasan

Preferensi rasa orang saat memilih teh sangat bervariasi.

Misalnya, teh oolong merupakan teh terbaik bagi sebagian pelanggan, meski ada juga yang tidak bisa meminumnya karena rasanya yang khas.

Pembeli sering kali lebih menyukai teh hitam dan hijau. Mereka memperhatikan tidak adanya nada "berdebu" pada aroma minuman, tidak adanya pewarna dan bahan tambahan buatan.

Sebelum membeli teh yang tidak biasa Layak dibeli dalam jumlah kecil. Sebagian besar toko mengizinkan Anda membeli "sampler" seberat 5-10 gram atau kemasan kecil berukuran 30 gram untuk mencoba minuman baru.

Tidak banyak orang yang mengetahui cara pembuatan teh. Daun teh melalui banyak tahapan pengolahan sebelum dijadikan produk siap minum.

Prosedur pertama adalah pelayuan. Ini terdiri dari dehidrasi daun secara bertahap. Prosesnya memakan waktu 10 hingga 24 jam di tempat teduh dan 3 hingga 6 jam di pengering.

Tingkat cairan berkurang lebih dari setengahnya. Daun elastis dikirim untuk diproses lebih lanjut.

Prosedur kedua adalah memutar. Daunnya dihancurkan dengan tangan atau dengan roller khusus. Selama kompresi, jus dan minyak dilepaskan, yang menghamili bahan mentah.

Proses selanjutnya adalah fermentasi.. Kondisi dan durasinyalah yang paling mempengaruhi hasil. Dengan mengatur fermentasi, minuman dengan warna, rasa dan bau berbeda diperoleh dari daun yang sama.

Daun yang layu dan bengkok diletakkan dalam lapisan padat di ruangan yang gelap dan sejuk dan disimpan sampai tahap oksidasi yang diperlukan.

Dari foto daun dengan periode oksidasi berbeda, Anda dapat melihat bagaimana warnanya menjadi semakin gelap dan kaya seiring berjalannya waktu.

Ketika daun sudah cukup teroksidasi, daun dikeringkan dalam oven. Kualitas pengolahan menentukan berapa lama sifat aromatik produk jadi akan bertahan.

Jika suhunya terlalu rendah, produk jadi akan rusak karena bau lembab dan jamur.

Teh butiran melewati tahap produksi lain- tidak hanya dihancurkan, tetapi juga dipadatkan menjadi bola-bola kecil.

Teh siap disortir menjadi:

• daun besar - lebih berharga;
• daun sedang - memiliki sifat rasa yang cukup;
• daun kecil - serbuk teh yang harganya sangat terjangkau.

Teh daun jauh lebih enak dan aromatik dibandingkan debu teh. Teh yang dikemas di tempat produksi dinilai lebih tinggi daripada teh yang disortir kemudian. Sehingga daunnya tidak sempat menyerap bau asing.

Keuntungan

Secangkir teh kental adalah obat yang terkenal untuk mengatasi kelelahan, kelemahan, dan kerja berlebihan. Minuman ini mengencangkan dan meningkatkan kesejahteraan secara keseluruhan. Itu bisa diminum bahkan selama pengobatan keracunan.

Minuman dengan thyme atau bergamot, oregano atau kamomil memiliki khasiat tambahan yang bermanfaat.

Dengan rutin mengonsumsi teh berkualitas, Anda bisa mendapatkan manfaat kesehatan.:

• penguatan pembuluh darah;
• peningkatan kekebalan;
• memperbaiki kondisi kulit, rambut dan gigi;
• menyingkirkan infeksi virus;
• normalisasi proses metabolisme;
• pengaturan kadar kolesterol dan hemoglobin dalam darah.

Pada teh kental, kandungan tanin dalam jumlah banyak diperhatikan. Mereka mengencangkan tubuh manusia, membantu melawan virus dan keracunan makanan.

Tanin dan kafein memiliki efek tonik. Aksinya lebih halus bagi tubuh dibandingkan saat minum kopi.

Komposisi kimiawi teh mengandung banyak senyawa. Vitamin B1, B2, C, K, P dan PP memang terkandung dalam jumlah sedikit, namun tidak akan berlebihan bagi kesehatan manusia. Selain itu, teh mengandung zat besi, selenium, mangan serta unsur makro dan mikro lainnya.

Nilai gizi daunnya tidak terlalu penting bagi orang yang sedang berdiet - hampir tidak ada kalori yang tersisa dalam minuman tersebut.

Produsen populer

Kisaran teh daun panjang sangat luas. Beberapa merek populer ditampilkan dalam tabel.

Berdasarkan asalnya, teh daun panjang bisa:

• Ceylon - kuat, dengan semburat kemerahan dan rasa yang tajam;
• Cina - lembut;
• Indian;
• Krasnodar - sangat jarang;
• Baku;
• Georgia dan lainnya.

Kondisi penyimpanan secara signifikan mempengaruhi keamanan teh. Daun teh mampu menyerap kelembapan dan bau. Untuk kemudahan penyimpanan, sebaiknya berikan preferensi pada kemasan yang dapat ditutup dengan baik.

Kemungkinan bahaya

Penyalahgunaan teh menyebabkan "pembersihan" zat-zat bermanfaat dan senyawa mineral dari tubuh.

Eksperimen dilakukan di Universitas Hawaii, dimana sekelompok siswa meminum 6 cangkir teh setiap hari. Kesejahteraan siswa segera memburuk - masalah tidur, suasana hati dan nafsu makan muncul.

Analisis menunjukkan kekurangan vitamin. Para ahli kemudian menyarankan agar tanin teh “mengikat” dan menghilangkan zat tertentu.

Dengan sekali pakai teh kental dalam jumlah berlebih Anda bisa merasakan gejalanya:

• insomnia;
• peningkatan rangsangan saraf;
• kardiopalmus;
• kemerahan dan rasa panas pada kulit wajah;
• sensasi penyempitan yang tidak menyenangkan di daerah jantung;
• perasaan cemas dan ketakutan yang tidak beralasan.

Karakteristik teh dalam dan luar negeri di Rusia diatur oleh Gost.

Misalnya, untuk teh hijau kemasan, ini adalah gost 1939-90, dan untuk teh hitam, gost 32573-2013 dan standar antar negara bagian “teh hitam baykh kemasan. Spesifikasi", yang menggantikan Gost 1938-73.

Dokumen tersebut menunjukkan setiap karakteristik - aroma normal dan warna minuman, aturan klasifikasi dan transportasinya.

Penandaan paket juga diatur sedemikian rupa agar barang-barang yang meragukan tidak muncul di rak-rak toko.

Saat ini banyak jenis minuman ini yang disebut teh daun panjang. Saat memilih teh, Anda sebaiknya hanya fokus pada kualitasnya.

Saat membeli teh dalam kemasan, kita kehilangan kesempatan untuk memeriksa isinya, menciumnya, atau setidaknya menilai penampilannya. Dalam hal ini, yang tersisa hanyalah berpedoman pada data yang ditunjukkan pabrikan pada label. Pada kemasannya Anda dapat membaca tentang jenis teh, negara asal, tanda mutu yang menunjukkan kemurnian asal dan pengendalian produksinya, wilayah tumbuh, varietas, tanggal kadaluwarsa. Sebutan khusus dalam huruf latin menunjukkan teknologi pembuatan, ukuran dan kualitas daun teh. Seringkali pada label Anda dapat melihat tulisan "teh daun panjang". Tidaklah berlebihan untuk mencari tahu apa itu.

Apa itu teh daun panjang

Untuk memahami apa yang dimaksud dengan teh daun panjang, perlu Anda ketahui bahwa setelah diolah, semua teh dibagi menjadi tiga kelompok utama:

1. Baikhovy.
2. Ditekan.
3. Diekstraksi.

Kelompok terakhir meliputi minuman instan yang diproduksi dalam bentuk cair atau bubuk. Teh perasan, sesuai dengan namanya, merupakan teh yang diperas. Namun perbedaan utamanya bukan pada bentuk yang diberikan (ubin, cakram atau batu bata), melainkan pada kualitas daun tehnya. Bahan mentah yang paling kasar (pucuk semak teh dan daun bagian bawah yang matang) dipres menjadi batu bata, dan remah serta debu daun teh digunakan untuk menekan ubin.

Teh daun panjang adalah jenis yang paling umum, yang kami anggap sebagai teh bubuk, karena daun tehnya tidak saling berhubungan. Namun penafsiran istilah ini tidak sepenuhnya akurat. Kata "bai" berasal dari bahasa Cina "bai hoa", yang diterjemahkan sebagai "bulu mata putih". Ini adalah nama tip yang ada dalam komposisinya - tunas teh berdaun tidak mekar dengan vili putih.

Semakin banyak tunas dalam teh, semakin berharga dan berkualitas, semakin halus rasa dan aromanya. Pada zaman dahulu, pedagang teh Tiongkok menjual barangnya ke pedagang Rusia, mengulangi kata "bai hoa" untuk menekankan nilainya. Para pedagang, tanpa membahas seluk-beluk terjemahannya, menyadari bahwa kata ini bisa dibilang sinonim untuk kualitas tinggi.

Di masa depan, semua teh bubuk berkualitas tinggi mulai disebut daun panjang, berbeda dengan teh perasan, yang dibuat dari bahan baku dengan kualitas lebih buruk. Nama ini melekat pada mereka sampai hari ini. Tergantung pada teknologi dan metode pengolahan daun teh, ada teh daun panjang hitam (atau merah), hijau, putih dan kuning, serta oolong. Kualitas dan cita rasa masing-masing jenis tersebut tetap bergantung pada keberadaan tip dalam komposisinya, serta kuantitasnya.

Teh hijau

Teh hijau daun panjang biasanya dibagi menjadi dua jenis: daun dan pecah (dipotong). Kategori kedua berbeda dengan teh daun lepas, yang daunnya utuh tanpa kerusakan. Teh hijau, tidak seperti teh hitam, praktis tidak mengalami fermentasi (oksidasi) dan mempertahankan lebih banyak zat aktif biologis. Infusnya memiliki warna hijau kekuningan. Minuman dengan infus paling ringan dianggap yang terbaik.

Teh daun hitam

Teh hitam daun panjang berbeda dengan teh hijau dalam cara pembuatannya. Dengan cara pengolahan dan perolehan yang ada melalui tahapan pengeringan, puntiran, fermentasi dan pengeringan akhir. Menurut ukuran daun teh, teh dibedakan menjadi tiga jenis:

• lembaran;
• rusak;
• kecil.

Kategori pertama meliputi teh hitam berdaun besar. Pecah, atau disebut juga “pecah”, berisi daun teh berukuran sedang, dan potongan serta remahnya termasuk dalam kategori kecil. Masing-masing kelompok ini, pada gilirannya, dibagi menjadi beberapa kategori tergantung pada kualitas bahan baku yang digunakan untuk produksi. Lembarannya dibagi empat kategori, yang tengah juga dibagi empat, yang pecah dibagi dua. Masing-masing kategori ditandai dengan singkatan latin yang sesuai, yang semua hurufnya mempunyai arti tersendiri, misalnya:

1. T. - "tippy", tip teh, berkat minuman tersebut memperoleh aroma dan rasa yang lembut.
2. S. - Teh daun panjang hitam eksklusif yang "istimewa", terpilih.
3. O. - "oranye", daun muda utuh yang dipelintir.
4. P. - "pekoe", daun dewasa tanpa ujung.
5. B. - "rusak", daun teh pecah.
6. D. - remah teh.

Teh daun lepas hitam memiliki daun teh yang warnanya sangat gelap, hampir hitam. Semakin kuat daun teh dipelintir, maka kualitasnya dianggap semakin tinggi.

Tipe yang lain

Selain teh hijau dan hitam, juga diproduksi jenis teh daun panjang lainnya:

1. Kuning. Di Cina, dibuat dari bahan baku berkualitas tinggi dan disebut "imperial". Melalui tahapan pengolahan sebagai berikut: pengeringan, pengukusan (light roasting), puntiran dan pengeringan. Teh jenis ini tergolong teh fermentasi ringan. Infusnya memiliki aroma bunga dan memiliki efek tonik yang signifikan.
2. Putih. Spesies ini dianggap elit dan dibuat dari ujung dan daun muda. Ini memiliki infus yang hampir tidak berwarna, aroma yang kaya dan rasa yang kaya.
3. Oolong. Ini diperoleh dengan cara pelayuan, penggulungan, fermentasi singkat, pemanggangan, penggulungan ulang dan pengeringan.

Manfaat dan kerugian

Manfaat dan bahaya teh daun panjang disebabkan oleh komposisi kimianya. Zat paling berharga yang terkandung dalam daun teh adalah:

• vitamin A, golongan B, C, PP, K;
• minyak esensial;
• tanin;
• elemen jejak (besi, magnesium, kalium, dll.);
• polifenol (tanin, katekin, dll).

Perlu dicatat bahwa tidak adanya tahap fermentasi mempertahankan sejumlah besar unsur bermanfaat dalam teh hijau. Ini mengandung vitamin C hampir sepuluh kali lebih banyak daripada hitam, dan katekin hampir dua kali lebih banyak, yang memiliki sifat antioksidan kuat. Adapun bahaya minuman tersebut, pertama-tama berkaitan dengan kandungan kafeinnya. Untuk meminimalkan dampaknya terhadap tubuh, teh kental yang diseduh sebaiknya tidak dikonsumsi dalam jumlah yang tidak terbatas.

Produsen

Teh kemasan hitam dan hijau, serta jenis lainnya, saat ini diproduksi oleh banyak negara pembuat teh. Produsen utama adalah:

1. Cina. Teh hijau, yang diproduksi di provinsi tenggara Tiongkok, selalu dianggap salah satu yang terbaik. Hari ini, dia juga dengan percaya diri memegang telapak tangan tersebut.
2. Srilanka. Teh hitam daun panjang terbaik diproduksi di sini, yang dikenal dengan nama teh Ceylon (karena nama pulau ini sebelumnya adalah Ceylon). Teh Alpen yang diproduksi di Sri Lanka praktis dianggap sebagai standar rasa dan kualitas.
3. India. Teh India mungkin bersaing dengan teh Ceylon dalam hal rasa, tetapi sedikit lebih rendah darinya.

Teh hitam daun panjang juga ditanam di Georgia dan Rusia bagian selatan. Varietas Krasnodar "Ekstra" dihasilkan dari daun semak teh pegunungan tinggi, yang dipanen dan diolah dengan tangan. Teh ini dianggap sebagai teh paling utara di dunia. Belakangan ini minuman kemasan yang diproduksi oleh banyak produsen semakin populer. Itu bisa berwarna hitam atau hijau. Seringkali itu adalah sebagian kecil dari daun teh, debu dan remah-remah yang dimasukkan ke dalam kantong. Produsen juga dapat memproduksi teh daun panjang yang mahal dan berkualitas tinggi dalam kantong, tetapi hal ini lebih jarang terjadi.

Teh, minuman paling populer di dunia, berasal dari Tiongkok dan masih tumbuh di sana dalam berbagai jenis. Sebelum sampai ke konsumen akhir, melalui beberapa tahapan pengolahan, pengeringan, fermentasi, penggilingan, terkadang penyedap rasa, pengemasan dan masuk ke counter toko. Apa itu teh hitam dan mana yang terbaik?

Apa itu teh hitam

Teh hitam adalah minuman paling umum di negara-negara CIS. Ia mentolerir transportasi jangka panjang dengan baik, tidak kehilangan rasanya dan memiliki banyak varietas. Daun teh hitam saat dikemas menyiratkan pembagian menjadi:

• daun besar;
• daun sedang;
• berdaun kecil.

Tapi pertama-tama soal kualitas. Indikator kualitas apa yang harus dipenuhi suatu produk tertentu ditentukan oleh GOST atau Kondisi teknis, yang dikembangkan oleh produsen. Jika Anda berpedoman pada persyaratan standar negara, maka untuk selalu menikmati cita rasa minuman yang sebenarnya, sebaiknya pilih Bouquet atau teh dengan kualitas lebih tinggi.

Buket adalah produk yang terdiri dari pucuk pohon teh dan daun muda yang paling lembut dan harum. Produk semacam itu memberikan infus cerah yang kuat, transparan, dengan aroma yang nyata dan astringency yang menyenangkan di langit-langit mulut.

Tergantung pada jenis semak tempat kuncup dan daun dikumpulkan, teh mungkin memiliki aroma dan rasa bunga, madu, pedas alami.

Pengemasan juga merupakan salah satu indikator kualitas.

Untuk produk premium, tanda-tandanya sedikit kurang terasa dibandingkan dengan infus dari teh Bouquet. Ini memiliki intensitas infus sedang, juga aroma yang menyenangkan dan sedikit astringency di langit-langit mulut. Ini terutama terdiri dari daun muda dan sebagian kecil ujungnya.

Pembagian produk lebih lanjut ke dalam kelas pertama, kedua dan ketiga menyiratkan penurunan kualitas dari warna, rasa dan aroma yang kurang cerah menjadi ciri-ciri yang sangat sedikit.

Produk berdaun besar adalah teh yang dibuat dari daun utuh yang telah melalui semua tahapan pengolahan dan tidak kehilangan keutuhannya. Di dalam kemasannya berupa lembaran datar yang dipilin tanpa kerusakan atau retak. Ini dianggap yang paling berguna, karena integritas memastikan pelestarian semua zat berharga di dalam lembaran. Aroma dan rasa minumannya sangat kaya, tetapi infusnya sedang, kurang kuat dibandingkan dengan produk berdaun sedang dan, terutama, produk berdaun kecil.

Teh daun sedang dipahami sebagai produk yang terdiri dari daun yang patah dan rusak. Itu diperoleh dengan menyaring semua teh di pabrik. Memberikan warna infus yang lebih kuat dan juga warna serta aroma yang baik.

Butiran adalah partikel kecil teh dan debu yang dikompres - produk dengan kualitas paling rendah.

Teh berdaun kecil dianggap kualitas terendah. Ini adalah sisa produksi teh yang diperoleh pada akhir penyaringan dan sering kali termasuk apa yang disebut debu teh. Ini diseduh dengan cepat, kuat, tetapi rasanya paling rendah. Untuk membeli teh yang benar-benar enak, pada kemasannya Anda harus mencari tanda daun besar, yaitu varietas “Buket”.

Tapi bukan itu saja. Jika ada tanda "Ortodox" pada kemasannya, berarti daun teh tersebut belum pernah bersentuhan dengan mesin. Itu digulung dengan tangan dan difermentasi secara alami. Itu dianggap paling bermanfaat dan enak. Selain konsep ini muncullah sebutan Murni. Ini adalah teh dari satu varietas yang belum dicampur dengan teh lain untuk mendapatkan campuran. Inilah yang disebut monotea, yang memiliki ciri khas dari varietasnya.

Peringkat

Di negara-negara CIS, mereka banyak minum teh, itulah sebabnya laboratorium independen sering melakukan pemeriksaan dan pemeringkatan terhadap merek-merek yang menawarkan teh terbaik dan telah mendapatkan kepercayaan serta popularitas konsumen. Hal ini sering kali memperhitungkan komponen harga produk.

Ahmad adalah teh No. 1 menurut banyak penelitian

1. Teh Ahmad - Ceylon daun panjang hitam. Buket.
2. Daun panjang Ceylon hitam Greenfield Golden Ceylon. Buket.
3. Riston "Teh Inggris Premium" Pekoe Jeruk, Hitam, Daun Panjang, Daun Besar. Kelas atas.
4. Sama - Ceylon daun panjang hitam, daun besar.
5. Dilmah adalah daun besar Ceylon berwarna hitam.
6. Akbar - Ceylon daun panjang hitam, daun besar.
7. Maysky - daun panjang hitam berdaun besar.

Tidak mungkin mempelajari seluruh jenis teh yang ditawarkan di pasar dan membuat peringkat yang benar-benar tepat. Setiap tahun merek, jenis produk, campuran baru bermunculan di pasaran, yang sulit dilacak, dan prosedur penelitiannya panjang serta cukup mahal. Penting bagi pembeli untuk menentukan sendiri khasiat apa dalam teh yang memainkan peran penting baginya. Ini akan menjadi titik awal penelitian Anda untuk menemukan produk yang sempurna.

Margarita

Waktu membaca: 4 menit

A A

Teh hitam dianggap sebagai minuman sehari-hari di negara kita, bahkan diminum beberapa kali sehari. Variasi teh yang sama menjadi membosankan seiring berjalannya waktu, dan kita mulai mencoba varietas lain untuk memutuskan dan memilih minuman yang tepat untuk diri kita sendiri. Teh daun lepas Ceylon dihargai di seluruh dunia, memiliki banyak kualitas rasa dan khasiat obat. Sri Lanka setiap tahunnya memasok hingga lima puluh ton daun teh ke negara-negara CIS dan Rusia. Para ahli mengidentifikasi varietas Ceylon, dalam berbagai kategori bahkan melampaui varietas India. Agar tidak salah dalam memilih sendiri teh berdaun besar yang berkualitas, Anda perlu mempelajarinya lebih lanjut.

Bagaimana teh ditanam di Sri Lanka

Di Ceylon, pada awal abad kesembilan belas, hanya kopi yang ditanam dan diekspor. Baru pada tahun 1967, seorang Skotlandia bernama James Taylor menanam perkebunan teh pertama di lahan ini. Uji coba semak teh ini hanya mencakup area seluas delapan hektar. Produksi kopi masih menjadi pekerjaan utama James.

Dua tahun kemudian, pohon kopi mulai rusak, sehingga ditanam semak teh di tempatnya, sehingga menghasilkan panen yang baik sepanjang tahun. Ketika penduduk Eropa mencobanya, mereka menyukainya dan menjadi sangat populer. Taylor, produk teh mulai memperoleh keuntungan, bahkan lebih besar dibandingkan produksi kopi. Ini adalah awal dari bisnis besar produksi varietas teh. Kurang dari sepuluh tahun kemudian, produksi meningkat pesat dan luas perkebunan teh mulai mencapai empat ratus hektar, dan pada awal abad ke-20 meningkat menjadi seratus dua puluh ribu hektar.

Agar teh yang sudah jadi menjadi enak dan memiliki khasiat yang bermanfaat, produk teh harus ditanam dan dipanen dengan benar:

• Teh hitam kualitas terbaik tumbuh di ketinggian 1.000 hingga 2.000 meter di atas permukaan laut. Beginilah cara menanam varietas pegunungan tinggi dan pegunungan tengah, daunnya dipenuhi sinar matahari dan kehangatan;
• Spesies alpine yang tumbuh di ketinggian seribu meter ke atas dianggap yang terbaik. Salah satu daerah yang menanam varietas elit tersebut adalah Nuwara Eliya. Selain itu, varietas berkualitas tinggi tumbuh di perkebunan Dimbula, Alas;
• Semak berukuran sedang ditanam pada ketinggian enam ratus hingga seribu meter di atas permukaan laut. Volume produksi mereka hanya sembilan belas persen dari total. Varietas berkualitas tinggi dan menengah tersebut ditanam di Kandy dan Galle, mereka dibedakan oleh rasa yang kaya dan tidak biasa dan aroma yang menyenangkan;
• Varietas pegunungan rendah ditanam di ketinggian enam ratus meter, teh semacam itu dibuat untuk ditambahkan ke berbagai campuran rasa. Mereka tumbuh di perkebunan Ratnapura.

Jenis teh

Kata baihovy berarti teh kental, berasal dari nama Cina "bai-hoa", yang diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai "bulu mata putih" (kuncup teh yang belum dibuka). Ini memiliki varietas berikut:

• Berdaun besar - untuk persiapannya, hanya seluruh daun pertama, kedua dan ketiga bagian atas yang dikumpulkan;
• Daun sedang - terdiri dari lembaran pecah atau terpotong dan kuncup yang belum terbuka;
• Daun kecil - terdiri dari pecahan daun-daun kecil beserta debu. Sebagian besar varietas ini dijual dalam bentuk tas.

Ciri-ciri teh hitam berdaun besar

Teh, baik hitam berdaun besar maupun lainnya, diproduksi menggunakan teknologi yang sama. Masing-masing memiliki kualitas tinggi dan rasa tertentu. Para ahli membedakan teh berdaun besar dari teh lainnya karena:

• Daun sedang dan daun kecil terdiri dari bagian batang dan daun, sedangkan daun besar dianggap sebagai produk yang berkualitas. Ini mempertahankan semua kualitas aromatik untuk waktu yang lama dan sedikit rasa sepat di langit-langit mulut;
• Kualitas teh dipengaruhi oleh adanya dropout yang besar, yang terdapat pada produk teh yang pecah kecil atau mungkin akibat pengolahan daun yang tidak tepat.

Varietas teh hitam berdaun besar menurut Gost

1. Kelas atas. Infus yang diseduh memiliki warna transparan, rasa asam yang menyenangkan, dan aroma yang lembut.
2. Buket. Artinya produk tersebut tidak hanya mengandung daun teh, tetapi juga kuncup yang belum ditiup. Produk ini memiliki rasa sedikit asam yang menyenangkan, warna infus jenuh cerah dan aroma ringan.
3. Kelas satu. Teh seduh berdaun besar dengan rasa yang kaya, warna transparan cerah, memiliki aroma yang kuat.

Khasiat teh hitam berdaun besar yang bermanfaat

Minuman yang diseduh menyegarkan dan memberi kekuatan serta energi pada tubuh. Teh berkontribusi pada fungsi normal sistem kardiovaskular dan pencernaan. Asupan minuman secara teratur memperbaiki kondisi sistem saraf. Berfungsi sebagai tindakan pencegahan penyakit onkologis yang sangat baik. Ini memiliki efek menguntungkan bagi tubuh ibu hamil. Teh hitam berdaun besar meningkatkan metabolisme dan membantu mengurangi berat badan.

Bahaya teh hitam berdaun besar

Jika diminum setiap hari dan dalam dosis banyak dapat menyebabkan penggelapan email gigi, juga dapat menyebabkan insomnia. Kelebihan teh hitam dalam tubuh dapat meningkatkan tekanan darah dan meningkatkan beban kerja jantung.