Mentimun acar dingin untuk musim dingin. Bahan untuk pengawetan mentimun dingin. Acar mentimun dengan gooseberry

Setiap ibu rumah tangga memiliki resep acar favoritnya untuk musim dingin. Di tengah musim sayur, buku catatan berharga dikeluarkan, dan pekerjaan panas namun kreatif dalam menyediakan makanan lezat dan tambahan menyenangkan untuk menu utama bagi keluarga Anda dimulai. Namun, seorang juru masak sejati tidak akan pernah menolak untuk mencoba resep baru, setidaknya dalam satu toples - jika hasilnya tidak menginspirasi. Acar tentang topik ini sangat populer dan sangat bervariasi. Cuka, aspirin, dan asam sitrat digunakan sebagai pengawet... Dan masih ada pilihan yang lebih menarik.

untuk musim dingin: resep. Mentimun renyah

Tapi kita akan mulai dengan metode tradisional. Pada akhirnya, tidak semua ibu rumah tangga sempat mahir dalam memutar. Dan bagi sebagian orang, resep acar untuk musim dingin yang ada di celengan mereka kurang memuaskan. Atau produk yang dihasilkan kurang renyah. Kami menyarankan Anda mencoba opsi baru.

Perhitungannya didasarkan pada silinder tiga liter - di sinilah paling sering dibuat acar mentimun untuk musim dingin. Resep dengan cuka (dan resep kami adalah salah satunya) biasanya memerlukan sterilisasi, tetapi tidak diperlukan di sini. Sayuran dicuci, tutupnya direbus, stoples disimpan dalam oven untuk sterilisasi. Di masing-masing bagian bawah ditempatkan tiga siung bawang putih, payung adas, daun lobak sedang, lima daun ceri dan kismis, masing-masing tiga bayam dan kemangi, setangkai tarragon, beberapa kacang polong allspice dan setengah polong. cabai kecil. Mentimun ditempatkan dengan rapat, tetapi tanpa dipadatkan, di atasnya dan air mendidih dituangkan ke atasnya selama seperempat jam. Kemudian airnya ditiriskan, direbus kembali dan dimasukkan kembali ke dalam silinder. Pendekatan ketiga sama, hanya sebelum dituang, tambahkan sesendok gula pasir dan dua garam, serta tiga sendok makan cuka meja. Stoples digulung dan dibalik hingga dingin.

"selai sungguhan"

Dan itu benar! Tidak ada resep pengawetan lain untuk musim dingin dalam stoples yang akan memberikan hasil luar biasa. Namun, Anda harus bersabar.

Anda membutuhkan empat kilogram mentimun kecil tanpa “puntung” dan bagian atasnya. Jika tidak bisa mendapatkannya, sayuran berukuran besar dipotong memanjang dan dimasukkan ke dalam panci atau baskom besar. Seikat peterseli (cincang) yang besar dan kuat dituangkan ke dalamnya, segelas cuka dan minyak sayur dalam jumlah yang sama dituangkan ke dalamnya. Selanjutnya tambahkan 100 gram garam dan gula pasir, satu sendok makan merica bubuk dan siung bawang putih (kepala besar). Sekarang Anda perlu menunggu 4 hingga 6 jam agar mentimun memberi jus. Kemudian ditaruh secara vertikal dalam toples berukuran setengah liter dan disterilkan selama kurang lebih 20 menit, ditutup rapat, dibalik, dan dibungkus. Mari nikmati musim dingin!

Mentimun dingin

Resep acar musim dingin biasanya mencantumkan secara rinci bumbu, bumbu, dan bahan lain yang dimasukkan ke dalam toples. Ini tidak diperlukan di sini. Anda dapat membuat “sapu” sesuai selera Anda; bahan penting lainnya hanyalah merica dan bawang putih. Caranya ada pada isiannya.

Mentimun ditempatkan dalam wadah, diselingi bumbu dan bawang putih. Kemudian airnya dipanaskan sedikit - secukupnya untuk melarutkan dua sendok makan garam untuk setiap liternya. Ketika garam larut, sisa cairan dituangkan ke dalam larutan, sangat dingin, sedingin es. Selanjutnya air garam disaring dan dituang ke dalam toples. Mentimun ditambahkan ke masing-masing untuk mendapatkan warna cerah. Lehernya diikat dengan kain kasa selama sehari, kemudian silinder ditutup dengan penutup yang rapat, dan benda kerja disembunyikan di ruang bawah tanah selama dua minggu. Hanya setelah fermentasi selesai stoples dapat ditutup rapat.

Mentimun dalam jus kismis

Sayuran yang digulung secara tradisional bisa menjadi membosankan seiring berjalannya waktu. Dan tidak semua orang menyukai air garam dengan cuka. Kami menawarkan resep aslinya. Mentimun dicuci bersih, disiram air mendidih dan segera disiram dengan air dingin. Kemudian dikemas secara vertikal dalam kaleng. Bumbunya antara lain adas manis, daun blackcurrant, mint, cengkeh, dan merica hitam. Bumbu bisa ditaruh di antara timun, atau ditaruh di atasnya.

Sekarang air garamnya. Untuk melakukan ini, Anda perlu memeras jus dari blackcurrant dan menyaringnya melalui saringan atau kain tipis. Untuk setiap liter air, Anda harus mendapatkan seperempat liter jus. Cairannya terkuras. Jumlah ini seharusnya cukup untuk mengawetkan dua kilogram mentimun. Air garamnya direbus dengan tambahan setengah sendok gula dan dua garam. Saat panas, dituangkan ke dalam wadah, dan segera (ini penting!) tertutup rapat. Baru setelah itu lilitan disterilkan selama delapan menit, dibalik dan ditutup dengan lap hingga dingin.

Mentimun di... mentimun

Pada musim ramai, ketimun banyak ditemukan dan harganya cukup terjangkau. Terutama jika Anda membeli "monstrositas" yang terlalu matang - mereka bahkan meminta uang sepeser pun. Pada saat yang sama, ada resep acar yang sangat menarik untuk musim dingin, yang hanya membutuhkan “di bawah standar”. Anda membeli tiga kilogram sayuran yang terlalu matang dan dua kilogram sayuran normal. Yang terakhir dicuci, bagian atas dan dasarnya dikupas, dan dikemas rapat ke dalam wadah. Resep aslinya tidak mengandung bumbu sama sekali, namun jika Anda menyukai rasa yang aromatik, Anda bisa menambahkan set favorit Anda.

Untuk air garam, mentimun yang terlalu matang dibakar untuk melunakkan kulit kasarnya dan diparut di parutan kasar. Kemudian jusnya diperas melalui beberapa lapis kain kasa. Dua sendok makan gula dan garam tidak lengkap serta sebungkus tiga gram asam sitrat dilarutkan di dalamnya. Air garamnya direbus dan dituangkan ke dalam mentimun. Ini perlu dilakukan tiga kali. Silinder digulung untuk terakhir kalinya dan dibiarkan dingin.

Mentimun dengan coklat kemerah-merahan

Mereka yang ingin hidup tanpa bahan pengawet buatan dapat menggunakan warna coklat kemerahan. Ini dengan sempurna mencegah fermentasi yang tidak perlu dan memberi mentimun rasa yang lembut dan asli.

Sayuran olahan ditempatkan secara vertikal dalam stoples, dengan lapisan adas segar di antaranya. Untuk air garam, sepertiga kilogram daun coklat kemerah-merahan, disortir dan dicuci bersih, dituangkan hanya dengan air matang (sekitar 700 ml) dan direbus selama 5-7 menit sampai benar-benar lunak. Kaldu digosok melalui saringan halus dan selanjutnya disaring. Dua sendok makan garam dan setengah gelas gula ditambahkan ke dalamnya, setelah itu cairan ditaruh kembali di atas kompor hingga mendidih. Isi dengan air garam mendidih tiga kali dan stoples ditutup rapat.

Bermacam-macam Olivier

Di musim dingin, ada banyak alasan untuk memasak Olivier. Anda tidak boleh merusak rasa salad favorit Anda dengan bahan-bahan yang dibeli di toko, karena Anda dapat membuatnya sendiri dengan mudah. Kacang polong sedang dibersihkan. Tanpa polong, itu akan menjadi gelas. Kemudian kacang polong dimasak (tidak lebih dari tujuh menit). Botol tiga liter berisi seikat dill, beberapa daun ceri dan blackcurrant, serta bawang putih - sesuka Anda, tetapi menurut resepnya, dua siung sudah cukup.

Mentimun yang sudah diolah dimasukkan ke dalam toples dan diisi dengan kacang polong. Benda kerja dituangkan dengan air mendidih selama sepertiga jam. Setelah ditiriskan, Anda perlu melarutkan satu sendok garam di dalamnya dan merebusnya kembali. Dua sendok makan gula dituangkan ke dalam wadah, dan sesendok cuka dituangkan. Setelah diisi ulang, toples disterilkan selama lima menit, ditutup rapat, diletakkan terbalik dan dibungkus.

Jangan malas menggulung acar untuk musim dingin. Resep dengan foto secara meyakinkan menunjukkan bahwa ini tidak hanya enak, tetapi juga sangat indah!

Acar mentimun menurut resep ini diawetkan tanpa menambahkan cuka atau asam lainnya. Ternyata renyah dan sangat lezat, disimpan dengan sempurna sepanjang musim dingin, dan bahkan lebih dari satu kali, di apartemen pada suhu kamar!

Acar kami dalam toples sama sekali tidak kalah dengan acar asli dalam tong, dan tidak perlu takut akan menjadi asam.

Mentimun asin

Menggabungkan:

untuk dua toples acar berukuran 3 liter

• 4 kg mentimun kecil (atau 3 kg sedang)
• 5 liter air garam: per 1 liter air - 1,5 sdm. tumpukan sendok garam kasar tidak beryodium
• sayuran hijau (tidak semuanya):
  – daun lobak 3-5 pcs.
  – daun kismis hitam 20-30 pcs.
  – daun ceri 10-15 pcs.
  – daun kenari atau oak 5-10 pcs.
  – tangkai dill berbiji 4-5 pcs.
• 3-5 buah cabai
• akar lobak (opsional)

Resep video untuk mengasinkan mentimun untuk musim dingin:

Acar mentimun - resep:

1. Kami menyiapkan produknya. Cuci bersih semua bumbu dan mentimun.

   Nasihat: Untuk memastikan acar renyah, gunakan hanya varietas yang cocok untuk pengawetan - yang memiliki jerawat gelap. Dan juga tambahkan daun atau akar lobak, atau daun kenari atau oak. Saya mengambil daun lobak, kenari, kismis, dan ceri. Potong daun besar menjadi beberapa bagian dengan gunting. Hanya adas tua berbiji yang bisa digunakan.

   Produk untuk pengawetan

2. Sebelum mengasinkan mentimun, isi dengan air minum dingin hingga tertutup dan biarkan selama beberapa jam atau paling lama semalaman. Hal ini diperlukan agar mentimun tidak kosong setelah diasamkan dan air garam tidak diambil dari stoples, hal ini juga berkontribusi terhadap kerenyahan. Namun jika mentimun baru dari kebun, tidak perlu direndam.

   Merendam mentimun

3. Setelah itu, tiriskan air dari mentimun dan cuci bersih.
4. Potong cabai dan kupas akar lobak menjadi beberapa bagian.

   Memotong paprika dan lobak

5. Letakkan sebagian daun dan beberapa potong merica dan lobak pedas, jika digunakan, di dasar panci besar atau wadah lainnya. Kemudian selapis timun (tidak perlu dipotong ujungnya). Lalu bumbui lagi. Dengan cara ini kami memindahkan semua mentimun, membuat lapisan daun terakhir.

   Lumuri timun dengan bumbu

6. Aduk garam dalam air minum dingin.

   Pengawetan air garam

7. Tuangkan air garam yang dihasilkan di atas mentimun hingga menutupinya. Saya membutuhkan sekitar 5 liter air garam.

   Isi mentimun dengan air garam

8. Kami meletakkan piring datar di atasnya dan meletakkan toples air berukuran 3 liter di atasnya sebagai pemberat agar mentimun tidak mengapung.

   Biarkan untuk pengasinan

9. Diamkan untuk pengawetan selama 2-5 hari tergantung suhu di dalam rumah. Kalau panas cukup 2-3 hari, dan kalau dingin maksimal 5 hari. Lapisan putih akan muncul di permukaan air garam - jangan khawatir, ini bukan jamur, tapi bakteri asam laktat. Kesiapan timun bisa dilihat dari rasanya (enak), warnanya juga berubah.

   Mengasinkan mentimun untuk musim dingin
   

10. Sekarang kita tiriskan air garam dari mentimun ke wadah lain, nanti kita membutuhkannya.

    Air garam mentimun acar

11. Kami membuang sayuran dan rempah-rempah, dan mencuci mentimun dengan air.

    

    Kami mencuci mentimun

12. Kami memasukkannya ke dalam stoples yang sudah dicuci bersih.

    Acar mentimun dalam toples

13. Didihkan air garam.

    Rebus air garamnya

14. Tuang air garam ke dalam stoples sampai paling atas dan tutup dengan tutupnya (tutupnya bisa dicuci bersih, tapi saya selalu merebusnya selama beberapa menit untuk berjaga-jaga). Biarkan selama 10 menit.

    Isi dengan air garam mendidih dan diamkan selama 10 menit

15. Kemudian tuangkan kembali air garam ke dalam panci dan didihkan kembali (prinsip menutup acar untuk musim dingin sama dengan atau). Pada saat ini, tutupi stoples dengan penutup.
16. Isi kembali timun dengan air garam mendidih agar isiannya sedikit meluap (stoples kita letakkan di piring).
17. Kami menggulungnya dengan mesin.

    Menutup acar untuk musim dingin

18. Balikkan stoples dan bungkus dengan selimut hangat sampai benar-benar dingin.

    Balikkan dan bungkus stoples

19. Kami menaruh toples acar yang sudah didinginkan di dapur atau ruang bawah tanah untuk disimpan sampai musim dingin :). Pada awalnya, air garam di dalamnya akan keruh, tetapi setelah beberapa saat akan menjadi jernih, dan sedimen akan terbentuk di bagian bawah.

Acar mentimun tanpa cuka

Resep mengasinkan mentimun sama sekali tidak rumit dan saya pikir Anda pasti akan berhasil - dan di musim dingin Anda akan menikmati mentimun yang lezat dan sehat, dan juga menambahkannya ke berbagai hidangan, seperti atau!

Pengasinan mentimun dingin tidak diragukan lagi merupakan cara termudah untuk menyiapkan sayuran ini. Tidak boleh ada pembuka kaleng, air garam yang mendidih, atau stoples yang bisa meledak. Kami menawarkan beberapa resep yang sangat baik dan terbukti untuk pengawetan mentimun dingin.

Acar mentimun “Aroma”

Komponennya didesain untuk toples 3 liter. Ambil mentimun sebanyak yang muat (biasanya 1,5 kg).

Bahan-bahan:

• daun ceri (5-7 pcs.);
• daun lobak (2-3 pcs.);
• merica warna-warni (secukupnya);
• adas (3-4 payung);
• garam (3 sendok makan);
• bawang putih (4 siung).

Masukkan mentimun dengan hati-hati ke dalam stoples, bergantian dengan daun dan bumbu. Encerkan garam dalam segelas air, tuangkan ke dalam stoples dan isi dengan air bersih. Biarkan berfermentasi selama 3-4 hari dan dinginkan.

Cara membuat acar mentimun dingin dengan vodka: mentimun “Di Bawah Derajat”.

Resepnya disebut demikian karena menggunakan minuman beralkohol kuat - vodka. Bahan ini dipercaya dapat memberikan rasa yang tidak biasa, mempertahankan warna cerah, dan meningkatkan penyimpanan jangka panjang.

Bahan-bahan:

• mentimun (sebanyak yang masuk);
• daun ceri (5-6 pcs.)
• lobak pedas (20 g daun atau akar);
• adas (2-3 payung);
• bawang putih (2-3 siung);
• vodka (50 gram);

Tempatkan di 3l. toples mentimun, letakkan dengan daun dan tambahkan bumbu secara bertahap. Tuangkan larutan garam ke atas mentimun. Pada akhirnya tambahkan vodka.

Acar mentimun “Dengan rahasia”

Rahasia resep ini terletak pada kombinasi dua komponen: mustard dan daun oak. Kehadirannya di dalam air garam membuat mentimun menjadi keras dan renyah. Resep untuk toples 3L.

Bahan-bahan:

• mentimun (sebanyak yang masuk);
• cabai (1 buah);
• merica apa saja (sesuai selera);
• daun ek (5-6 pcs.);
• mustard kering (1 sdt);
• daun lobak (3-4 pcs.);
• bawang putih (3 siung);
• adas (2-3 payung);
• larutan garam (1,5 liter air dan 3 sendok makan garam).

Tuangkan larutan di atas mentimun dengan bumbu. Tunggu fermentasi, taruh di tempat dingin.

Pengasinan cepat mentimun renyah

Sekarang saya akan memberi tahu Anda tentang semua nuansa pengawetan mentimun yang cepat dan dingin. Setiap orang akan memutuskan sendiri resep pengalengan mana yang akan digunakan, tetapi saya menyarankan Anda untuk bereksperimen dan mencoba menyiapkan mentimun untuk musim dingin, baik pilihan pengawetan klasik maupun persiapan yang tidak biasa.

Untuk toples 3 liter kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 1,5 kg mentimun
• 1,5-2 liter air
• 90 gram garam
• 3 siung bawang putih
• 4 hal. bagian atas adas
• 2 lembar daun lobak
• 8 lembar daun kismis, cherry dan oak masing-masing

Keterangan

Sebelum Anda mulai mengasinkan, Anda perlu menyiapkan stoples dengan mencucinya dengan air dan soda kue. Daun lobak, kismis, oak, dan ceri diletakkan di dasar toples. Kemudian letakkan mentimun secara vertikal agar asinannya merata. Tutupi dengan lebih banyak daun dan tambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas. Hati-hati dengan bawang putih: bawang putih dalam jumlah besar akan membuat mentimun Anda lunak, tanpa karakteristik renyah dan elastis. Kami memadatkan toples mentimun ke atas.

Siapkan air garam:

Panaskan 750 ml air dan tambahkan garam; setelah garam larut, tambahkan lagi 750 ml air es dan tuangkan air garam yang dihasilkan ke atas mentimun.

Dianjurkan untuk menutup mentimun tersebut dengan tutup plastik, yang jika dicelupkan ke dalam air mendidih, akan membengkak dan menutupi mentimun kalengan Anda dengan rapat.

Setelah 1 bulan, mentimun yang ditutup sesuai resep ini bisa disajikan.

Kiat untuk pemula:

Tambahkan 50 g vodka ke dalam air garam dan mentimun Anda tidak akan kehilangan warna.

Trik kecil agar pengasinan berhasil

Bahkan dalam tugas sederhana seperti itu, ada sedikit trik, setelah mempelajarinya Anda akan memahami cara membuat acar mentimun agar disimpan lama dan menjadi pedas dan renyah:

• pilih mentimun dengan kulit tipis dan berjerawat;
• Agar mentimun diasinkan secara merata, ukurannya harus kira-kira sama;
• Lebih baik memotong ujungnya sebelum dimasak. Jika mentimun dibeli, maka Anda akan menyelamatkan diri dari kemungkinan akumulasi nitrat di dalamnya;
• Mentimun harus ditempatkan secara vertikal di dalam toples;
• tidak perlu terlalu padat. Mentimun yang dikemas rapat tidak akan garing;
• Saat pengasinan dingin, tidak disarankan memasukkan daun kismis ke dalam toples, karena dapat menyebabkan pembentukan jamur;
• garam batu biasa harus digunakan, tidak beryodium dan tidak terlalu halus, karena akan membuat mentimun menjadi lunak;
• Acar yang sudah jadi harus disimpan di tempat yang dingin, jika tidak semuanya akan sia-sia.

Sebelum diasinkan, kami menyortir mentimun, membilasnya dengan baik dan mengisinya dengan air dingin selama 4-6 jam. Hal ini dilakukan untuk menghindari rongga di dalam buah.

Kami menyiapkan stoples secara sederhana: cukup cuci dengan soda, tidak perlu mensterilkannya. Setelah stoples diisi, tutup dengan penutup dan biarkan berfermentasi di tempat hangat. Proses ini harus dipantau dan air garam baru harus ditambahkan secara berkala ke bagian paling atas. Mentimun yang tidak diberi air garam dapat kehilangan elastisitasnya dan berjamur. Jangan takut jika muncul busa dan air garam menjadi keruh, ini adalah proses fermentasi alami. Seiring waktu, cairan akan menjadi lebih terang dan busa akan hilang. Karena proses aktif seperti itu, air garam bisa bocor, jadi lebih baik taruh sesuatu di bawah stoples. Mentimun harus dipindahkan ke tempat sejuk segera setelah air garam menjadi keruh.

Untuk memahami cara membuat acar mentimun dingin, Anda hanya perlu melakukannya sekali, mengikuti semua rekomendasi dan mengikuti resepnya dengan cermat.

Acar disiapkan di Roma kuno. Namun seiring berjalannya waktu, sejarah berubah, dan hidangan tersebut mulai dianggap asli Rusia. Saat ini ada banyak sekali variasi dalam menyiapkan acar untuk musim dingin. Kami menawarkan yang paling sukses dan menarik.

Acar mentimun untuk musim dingin - resep klasik

Hidangan terkenal masakan klasik Rusia dibuat dari:

• 10 kg sayuran;
• 300 gram adas;
• 60 g daun lobak;
• 1 genggam kismis hitam;
• 60 g garam per 1 liter air garam.

Metode pembuatan:

1. Untuk panen musim dingin, sayuran dengan ukuran yang sama dipilih dan dicuci bersih dengan air mengalir.
2. Bagian bawah stoples dilapisi dengan daun adas dan lobak, di atasnya diletakkan lapisan mentimun.
3. Lapisan sayuran bergantian dengan bumbu dan beri.
4. Wadah diisi dengan air garam mendidih dan ditutup dengan tutup yang disterilkan.
5. Stoples dibiarkan berfermentasi selama sekitar satu minggu, selama itu busa yang dihasilkan dikeluarkan dengan sendok bersih.
6. Setelah waktu yang ditentukan berakhir, stoples ditutup rapat dan disimpan di ruang bawah tanah atau dapur.

Mereka yang memperhatikan bentuk tubuh mereka akan tertarik untuk mengetahui berapa banyak kalori yang terkandung dalam hidangan tradisional Rusia ini. Seratus gram mentimun ini hanya mengandung...11 kalori!

Bagaimana cara memasak menurut Gost?

Resep profesional, yang digunakan oleh insinyur proses di toko billet, dapat dengan mudah dilakukan di rumah dengan mempersiapkan terlebih dahulu:

• mentimun;
• bunga adas;
• cabang ceri;
• tangkai kismis hitam;
• daun lobak;
• daun oak;
• bawang putih;
• cabai;
• garam, gula, cuka.

Untuk mendapatkan acar mentimun menurut Gost, kami mengikuti algoritma ini:

1. Sayuran direndam dalam air dingin.
2. Setelah 2 jam, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan bersama bumbu, bawang putih, dan potongan merica. Buah-buahan dituangkan dengan air dingin, yang segera dituangkan ke dalam panci. Prosedur ini dilakukan untuk menentukan volume pasti cairan yang dibutuhkan untuk marinade.
3. Air garam dibuat dengan takaran 150 g gula, setumpuk garam dan cuka per 1 liter air.
4. Hidangan dengan sayuran diisi dengan campuran mendidih dan diawetkan.

Acar mentimun dengan kulit kayu ek

Untuk menyiapkan sayuran musim panas sesuai resep toples 3 liter ini, Anda perlu:

• 2 kg mentimun kecil;
• 60 gram garam;
• 2 kuntum adas;
• 3 daun ceri dan kismis;
• 1 daun lobak;
• sepotong cabai;
• kepala bawang putih;
• 3 gram biji sesawi;
• 1 – 1,3 liter air;
• 5 g kulit kayu ek kering;
• 1 daun salam;
• 5 kacang polong allspice.

Skema persiapan:

1. Bagian bawah toples yang sudah disterilkan dilapisi dengan daun ceri, kismis, dan lobak, di atasnya diletakkan daun salam, allspice, dan kulit kayu ek.
2. Mentimun yang sudah direndam sebelumnya selama beberapa jam dikirim ke wadah, yang segera diisi dengan air matang panas.
3. Setelah seharian fermentasi, cairan dituangkan ke dalam panci dan dibakar.
4. Bahan-bahan lainnya, termasuk garam, ditambahkan ke dalam toples.
5. Segera setelah bumbunya mendidih, isi wadah dengan bumbunya, tutup rapat, dan balikkan.
6. Setelah dingin, produk dibawa ke tempat dingin untuk disimpan.

Metode pengasinan panas

Jika menggunakan cara panas, hidangan pembuka untuk hidangan utama ternyata empuk, renyah, dan gurih.

Untuk 3 kaleng masing-masing 1 liter Anda membutuhkan:

• 1,5 kg sayuran kecil;
• 40 gram garam;
• liter air;
• 3 kuntum adas;
• 3 daun ceri dan salam;
• 1 daun lobak;
• kepala bawang putih;
• 6 kacang polong allspice.

Metode memasak:

1. Bahan-bahan tersebut dimasukkan ke dalam toples bersih dan diisi dengan larutan garam mendidih.
2. Air garam didiamkan selama 3 menit, ditiriskan, dididihkan kembali dan dituangkan ke dalam toples, yang disimpan dalam keadaan ini dua kali lebih lama.
3. Ketiga kalinya, ketika sayuran diisi dengan air garam, toples digulung, dibalik dan, setelah dingin, dibawa ke ruang bawah tanah atau dapur.

Acar dengan mustard

Untuk menggulung toples 2 liter dengan cara ini, Anda perlu:

• mentimun – 1 kg;
• set sayuran standar;
• bawang putih;
• 5 gram biji sesawi;
• air garam (40 g garam per 1 liter air).

Mustard dalam resep ini menghentikan fermentasi dan mencegah pembentukan plak pada acar buah.

Persiapannya dilakukan seperti ini:

1. Sayuran yang sudah direndam sebelumnya ditempatkan rapat dalam mangkuk yang disterilkan dengan bumbu.
2. Piring diisi dengan air garam dingin dan dibiarkan berfermentasi selama 3-4 hari, selama itu busa yang muncul dihilangkan.
3. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, bumbunya ditiriskan, direbus dan diisi ulang.
4. Setelah menambahkan mustard, wadah ditutup rapat.

Acar renyah untuk musim dingin

Tidak ada yang lebih baik dari mentimun renyah, yang dapat dengan mudah diperoleh dari rangkaian produk ini:

• 5 payung dill;
• 20 daun kismis;
• 8 lembar daun salam dan daun lobak;
• 2 kepala bawang putih;
• lada merah dan hitam;
• garam.

Jumlah bahan ditunjukkan untuk 5 kg mentimun.

Langkah-langkah memasak:

1. “Puntung” sayuran dipotong, setelah itu buah-buahan dimasukkan bersama bumbu ke dalam panci untuk direndam, diisi dengan air garam 4% dan dibiarkan di bawah tekanan.
2. Setelah dua hari, air garam disaring, bumbu dibuang, dan sayuran didistribusikan ke dalam stoples berisi bumbu dan sedikit bumbu baru.
3. Wadah diisi dengan rendaman rebus dan ditutup rapat.

Cara yang dingin

Untuk membuat timun tong dalam toples, siapkan terlebih dahulu 2 kg buah padat berukuran sedang, serta:

• 12 daun ceri;
• 3 potong lobak;
• jumlah siung bawang putih dan payung dill yang sama;
• 1,5 liter air garam dengan konsentrasi garam 75 g.

Tahapan persiapan:

1. Bumbu, rempah-rempah dan mentimun didistribusikan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
2. Sayuran dituangkan dengan air garam dari air murni dingin dan ditutup rapat dengan tutup plastik rapat.

Cara mengasinkan gaya pedesaan

Resepnya sederhana, Anda hanya perlu menyiapkan:

• mentimun – 5 kg;
• lobak – 200 gram;
• bawang putih – 1 kepala;
• cabai – 3 polong;
• daun ceri, kismis dan ek;
• payung dill;
• bumbu dan garam.

Untuk benda kerja:

1. Stoples yang disterilkan diisi dengan bumbu, rempah-rempah dan mentimun, yang dipindahkan bersama daun.
2. Wadah diisi dengan air garam dingin 5%.
3. Setelah keruh, air garam ditiriskan, sayuran dicuci, dan semua bahan tambahan, kecuali potongan lobak dan merica, dibuang.
4. Piring diisi kembali dengan mentimun, yang segera diisi dengan air garam dingin yang baru disiapkan dengan konsentrasi garam lebih rendah (4%).
5. Botol ditutup dengan tutup plastik dan dikirim ke ruang dingin untuk disimpan.

Mentimun asin cepat dalam toples

Jika persiapan musim dingin telah berakhir, dan Anda sangat menginginkan garam, Anda harus menyiapkan:

• sayuran untuk toples 3 liter;
• sayuran adas;
• bawang putih;
• garam.

Sedang berlangsung:

1. Tempatkan sayuran hijau dengan bawang putih, mentimun yang sudah dicuci ke dalam mangkuk bersih dan tambahkan 75 g garam.
2. Sayuran dituangkan dengan air mendidih.
3. Setelah dingin, toples yang ditutup dengan tutup plastik dipindahkan ke lemari es.

Pengasinan yang tidak biasa dengan vodka

Untuk menutup toples 3 liter, Anda perlu:

• mentimun;
• vodka – 50ml;
• garam – 80 g per 1,5 liter air;
• sayuran hijau, bawang putih, rempah-rempah, daun - secukupnya.

Alkohol dalam resep ini bertindak sebagai pengawet, memperpanjang umur simpan camilan, namun tanpa mempengaruhi rasanya.

Metode memasak:

1. Bumbu dan sayuran yang sudah direndam sebelumnya ditempatkan berlapis-lapis dalam piring yang sudah disterilkan, lalu ditambahkan garam.
2. Wadah berisi sayuran diisi dengan air dingin, ditutup dengan penutup dan disisihkan.
3. Setelah lapisan tipis terbentuk di permukaan yang tidak dapat dihilangkan, air garam dituangkan ke dalam panci hingga mendidih.
4. Segelas vodka dan air garam mendidih dituangkan ke dalam botol. Setelah itu toples ditutup rapat.

Mentimun kalengan dengan kismis merah

Metode pengawetan yang menarik tanpa cuka, yang harus Anda persiapkan:

• mentimun untuk toples 3 liter;
• 200 gram beri;
• bawang putih, bumbu, rempah-rempah;
• 50 gram garam;
• 20 gram gula;
• 1,5 liter air.

Untuk mencicipi acar yang lezat, ikuti algoritma ini:

1. Semua bahan, kecuali beri, dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, dan dituangkan dengan air garam mendidih.
2. Setelah 10 menit, bumbunya ditiriskan.
3. Kismis dituangkan ke dalam piring.
4. Wadah berisi sayuran dan beri diisi kembali dengan air garam mendidih lalu ditutup rapat.

Bagaimana cara mengasinkan apel untuk musim dingin?

Acar dari toples liter yang digulung sesuai resep khusus akan memungkinkan Anda mendiversifikasi menu musim dingin, yang untuk pelaksanaannya Anda memerlukan:

• 1 apel hijau;
• 6 – 7 mentimun;
• cengkeh, merica, adas dan bawang putih;
• 40 gram garam;
• 10 gram gula;
• 15 ml cuka.

Metode memasak:

1. Bumbu dan bawang putih dimasukkan ke dalam toples steril, kemudian dimasukkan irisan apel dan mentimun yang sudah dibuang bijinya.
2. Piring diisi dengan air mendidih, yang setelah 10 menit ditiriskan dan direbus kembali.
3. Sebelum penuangan ketiga, garam dan gula ditambahkan ke dalam air mendidih.
4. Sayuran dengan apel dituangkan dengan air garam mendidih, setelah itu cuka dituangkan ke dalam wadah.
5. Stoples yang sudah digulung dibalik dan tetap dalam keadaan ini sampai dingin.

Mentimun dalam saus tomat pedas

Untuk menyiapkan camilan gurih yang Anda butuhkan:

• mentimun – 4,5 kg;
• bawang putih – 180 gram;
• pasta tomat – 150 gram;
• minyak sayur – 250 ml;
• gula pasir – 150 gram;
• garam – 80 gram;
• cuka sari apel – 150 ml;
• paprika panas – 5 gram;
• merica bubuk – 5 gram.

Untuk menikmati rasa buah yang renyah dan tajam di musim dingin, ikuti langkah-langkah berikut:

1. Mentimun direndam selama 2 jam dalam air, setelah itu dibagi menjadi 2 atau 4 bagian tergantung ukurannya.
2. Sayuran dituangkan ke dalam wajan yang dalam, yang ditambahkan semua bahan, kecuali cuka.
3. Mentimun direbus selama 40 menit, setelah itu cuka ditambahkan ke dalam wajan, yang diangkat dari api.
4. Setelah 30 menit, dengan menggunakan sendok berlubang, buah-buahan dikeluarkan dari wajan dan dimasukkan ke dalam stoples, lalu dituangkan saus tomat. Setelah itu, wadahnya tidak tertutup rapat.
5. Stoples disterilkan dalam panci besar berisi air selama 10 - 15 menit dan ditutup rapat.

Acar mentimun dengan gooseberry

Dengan menggunakan gooseberry dalam resep ini, jumlah cuka diminimalkan tanpa kehilangan kualitas sayuran itu sendiri.

Diperlukan untuk eksekusi:

• mentimun – 4 kg;
• gooseberry – 500 g;
• bawang putih, rempah-rempah, daun - secukupnya;
• garam – 150 gram;
• gula – 200 gram;
• cuka – 80ml.

Langkah-langkah persiapannya adalah sebagai berikut:

1. Sayuran hijau dan bawang putih dicincang dan dicampur.
2. Campuran pedas yang sudah disiapkan, mentimun dan gooseberry ditempatkan dalam stoples steril.
3. Mentimun dituangkan dengan air mendidih dan disimpan dengan cara ini selama 10 menit.
4. Prosedurnya dilakukan dua kali lagi.
5. Selama perebusan ketiga, bumbu dan cuka ditambahkan ke dalam air garam.
6. Stoples diisi dengan marinade dan ditutup rapat.

Mengasinkan mentimun dalam stoples - resep paling sederhana dan paling enak

Untuk menjalankan resep paling sederhana namun tidak kalah enaknya, Anda perlu:

• mentimun;
• air – 1 liter;
• garam – 50 gram;
• rempah-rempah - secukupnya.

Untuk mengasinkan sayuran:

1. Mentimun bersih dimasukkan ke dalam toples, ditaburi bumbu dan diisi air garam dingin.
2. Piring ditutup dengan tutup nilon dan disimpan pada suhu kamar.
3. Setelah 7 hari, air garam diisi ulang, dan stoples digulung dan dikirim ke dapur.

Aneka acar mentimun dan tomat

Untuk mengurangi waktu menyiapkan acar satu per satu, Anda dapat membuat berbagai macam:

• mentimun;
• tomat;
• rempah-rempah dan rempah-rempah;
• air garam (dengan takaran 25 g garam, 50 g gula, dan 15 ml jus lemon per 1 liter air).

Cara pemanenan:

1. Sayuran yang sudah dicuci, bumbu dan rempah dimasukkan ke dalam piring yang sudah disterilkan.
2. Di atas kompor, didihkan air dengan tambahan garam, gula dan air jeruk nipis (di akhir).
3. Bermacam-macam diisi dengan air garam dan digulung.

Resep menjilat jari untuk musim dingin

Untuk menggulung 3 toples satu setengah liter camilan yang tak tertandingi, Anda harus mengambil:

• 4 kg ketimun;
• merica, payung dill, dan bawang putih;
• 250 ml minyak bunga matahari;
• jumlah cuka yang sama;
• 240 gram gula;
• 60 gram garam.

Langkah-langkah memasak:

1. Mentimun ditempatkan dalam wajan yang dalam, di mana minyak dan cuka dituangkan, gula dan garam ditambahkan. Setelah itu, wadah ditempatkan di tempat dingin selama 3 jam.
2. Setelah waktu ini, bumbu dikirim ke piring yang sudah disiapkan, dan sayuran serta sedikit bumbu diletakkan di atasnya.
3. Sterilisasi dilakukan selama 20 menit, setelah itu toples ditutup rapat.

Bagaimana cara mengasinkan mentimun untuk musim dingin tanpa cuka?

Untuk mendapatkan acar berkualitas tinggi yang akan disimpan sepanjang musim dingin, siapkan:

• mentimun untuk 2 toples satu setengah liter;
• tanaman hijau;
• air – 1,5 liter;
• garam – 50 gram;
• buah cabai.

Acar disiapkan tanpa cuka dalam dua tahap:

Ketimun dengan rasa yang manis akan didapat jika disiram dengan bumbu marinasi dari:

• tumpukan garam;
• jumlah cuka yang sama;
• 2,5 cangkir gula;
• bumbu dan rempah-rempah secukupnya.

Jumlah bahan ditunjukkan untuk 1 kg mentimun.

Metode memasak:

1. Sayuran dan herba dibagikan ke dalam botol steril, yang diisi air mendidih dua kali.
2. Setiap kali mentimun diinfuskan selama 10 menit.
3. Selama perebusan ketiga, garam, gula, dan cuka ditambahkan ke dalam air garam.
4. Mentimun diisi dengan bumbu marinasi dan wadahnya ditutup rapat.

Dalam bahasa Korea

Acar ini sangat aromatik dan gurih.

Untuk menghidupkan resepnya, Anda memerlukan:

• wortel – 200 gram;
• mentimun – 2 kg;
• minyak sayur – 180ml;
• cuka – 150 ml;
• bumbu Korea – 20 g;
• garam – 25 gram;
• gula – 50 gram;
• bawang putih - 2 kepala.

Untuk mendapatkan snack dengan cita rasa oriental yang menarik, algoritma tindakannya adalah sebagai berikut:

1. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan mentimun yang dibagi menjadi 4 bagian, wortel parut, bawang putih cincang, minyak, cuka, bumbu, gula dan garam.
2. Campuran dituang ke dalam stoples bersih.
3. Sehari kemudian, toples dimasukkan ke dalam panci besar berisi air untuk sterilisasi, setelah itu segera digulung.

Mentimun acar dingin dalam stoples untuk musim dingin

Mereka memasaknya dengan cara apa pun! Beberapa orang, selain bumbu, menambahkan bumbu kering lainnya (daun salam, pedas dan allspice), yang lain menuangkan air garam panas ke atas mentimun. Dalam resep yang diusulkan, semuanya sangat sederhana, dan mentimun menjadi seperti mentimun tong. Warnanya zaitun, konsistensinya renyah, dan rasanya sungguh luar biasa. Anda bisa menutupnya dengan tutup plastik sederhana, namun harus disimpan di tempat yang sejuk. Diketahui bahwa air rebusan mengandung air yang berat sehingga tidak terlalu bermanfaat bagi tubuh manusia. Air mentah namun berkualitas tinggi lebih cocok untuk pengasinan. Garam untuk pengawetan harus tanpa bahan tambahan, jika tidak mentimun akan lunak. Dengan cara sederhana ini, Anda bisa mengasinkan mentimun dalam jumlah besar sekaligus, karena pengawetan tidak memerlukan perlakuan panas.

Mentimun acar renyah untuk musim dingin dalam stoples untuk disimpan di apartemen:

Untuk toples 3 liter:

Mentimun segar – 1,5–1,7 kg

Daun lobak – 1 pc.

Dill (mawar hijau dengan biji) – 2 pcs.

Daun kismis hitam – 6 pcs.

Daun ceri – 6 buah.

Bawang putih – 2–3 siung

Air garam: untuk 1 liter air – 1 sdm. sendok (tumpukan) garam kasar

Keluaran: 3 liter

Waktu persiapan – 10 menit

Waktu memasak – 20 menit + waktu pemasakan

Siapkan semua bahan yang diperlukan. Jumlah mentimun yang diberikan kira-kira tergantung dari ukuran dan cara penempatannya di dalam toples. Sebuah toples berkapasitas 3 liter membutuhkan sekitar 1,5 liter air garam.

Cuci mentimun. Jika dikumpulkan sehari sebelumnya, sebaiknya direndam dalam air dingin selama 6 jam untuk memastikan produk akhir tidak berlubang. Mentimun yang baru dipetik tidak perlu direndam.

Rendam siung bawang putih dalam air hangat selama 10–15 menit agar kulit luarnya lebih mudah dihilangkan, lalu kupas dan potong menjadi dua. Cuci sayuran dengan air mengalir dan sobek kasar.

Tempatkan separuh bumbu dan bawang putih di dasar stoples yang sudah disterilkan.

Isi toples dengan mentimun hingga setinggi bahu. Tutupi bagian atas mentimun dengan sisa bumbu.

Larutkan garam dalam air sumur yang dingin (tidak direbus). Jika tidak ada air sumur, maka anda bisa mengambil air keran, namun diamkan terlebih dahulu selama 24 jam.

Tuangkan air garam di atas mentimun dan tutup dengan tutup plastik.

Simpan acar dalam stoples dingin di tempat dingin selama musim dingin. Mereka secara bertahap akan menjadi asin dan matang. Dalam sebulan, mentimun sudah layak dikonsumsi.