Cara membuat keju cottage dari susu di rumah. Keju cottage dari susu sapi di rumah

Sementara susu menjadi asam, tidak perlu dicampur. Massa susu akan menjadi padat, gelembung akan terbentuk di atasnya. Segera setelah susu menjadi asam, campur sedikit massa susu.

Masukkan panci dengan campuran susu ke dalam bak air. Saya hanya menempatkan panci dengan campuran dalam panci air yang lebih besar. Dari saat air mendidih, simpan panci dalam penangas air dengan api kecil selama sekitar 10 menit.Selama waktu ini, aduk perlahan campuran dari bawah ke atas beberapa kali. Serum akan mulai terpisah. Hal utama adalah jangan terlalu panas dan jangan terlalu mengekspos campuran, dalam hal ini keju cottage akan menjadi keras.

Untuk beberapa waktu, biarkan kain kasa dengan keju cottage di saringan untuk mengalirkan whey berlebih, lalu ikat kain kasa dengan simpul, dan letakkan beban di atasnya.

Dalam bentuk ini, biarkan keju cottage dari susu sapi selama 6-8 jam. Jika Anda menyukai keju cottage yang lembut dan tidak kasar, Anda bisa mengurangi waktu pengepresannya. Pindahkan keju cottage buatan sendiri yang sudah jadi ke stoples atau mangkuk dan simpan di lemari es.

Ini keju cottage yang lezat dan lembut yang terbuat dari susu, dimasak di rumah, saya dapat. Saya suka keju cottage dengan biji-bijian, jadi saya sering memasaknya terlalu lama di bawah tekanan, tetapi ini masalah selera.

Silakan dinikmati makanannya!

Buat keju cottage di rumah sangat mudah dengan tangan Anda sendiri dan dalam artikel ini Anda akan menemukan resep terbaik untuk membuat produk yang lezat - termasuk resep langkah demi langkah yang sangat sederhana untuk keju cottage buatan sendiri dari susu dan kefir rendah lemak.
Apa pun, bahkan produk toko yang paling mahal, akan lebih rendah rasa dan kualitas alaminya daripada buatan sendiri.

Ada banyak metode untuk membuat keju cottage di rumah, baik yang lama maupun yang baru. Itu bisa dibuat dari penghuni pertama, susu, kefir, bahkan yogurt juga bisa. Cara klasik membuat keju cottage didasarkan pada susu.

Resep klasik dengan foto. Cara tercepat untuk membuat keju cottage yang lezat dari susu:

LAGI RESEP (KEJU COTTAGE ANAK, KEJU ​​KRIM, DARI KEFIR) DAN TIPS BERMANFAAT .

Biarkan susu segar sedikit asam. Tidak perlu membuat kondisi khusus untuk proses ini, cukup letakkan wadah di dapur. Suhu kamar baik-baik saja. Saat rumah sudah dingin, Anda perlu mengatur ulang toples lebih dekat ke baterai atau jendela.

Ketika konsistensi putih kental dengan benjolan muncul, Anda dapat melanjutkan ke langkah-langkah berikut dengan aman. Semakin lama periode pengasaman, dadih akan semakin asam. Selama dua hari pertama, jangan sentuh toples, lalu cari kekentalan yang diinginkan.

Perlahan tuangkan cairan asam ke dalam panci, tanpa mengocoknya. Letakkan wajan di atas api kecil dan jangan angkat sampai semua whey terkelupas. Pastikan susu tidak terlalu panas, jangan sampai mendidih - produk jadi akan terasa kenyal.

Saat api dimatikan, biarkan bahan mendingin dan ambil saringan. Kasa akan dibutuhkan, yang harus dilipat beberapa kali dan diturunkan menjadi saringan. Area potongan kain kasa yang terlipat harus lebih besar dari piring itu sendiri, sehingga tepi kain menggantung darinya.

Konsistensi telah dingin, masukkan ke dalam kain tipis. Di bawah saringan, disarankan untuk mengganti whey dengan piring yang dalam. Jika benar-benar kaca, ikat tepi kain kasa dan gantung di atas wadah. Tidak disarankan untuk memeras produk dengan tangan Anda, itu akan menjadi benar-benar kering. Ketika whey berhenti menetes dari kain kasa, zat dapat diperoleh, ini adalah keju cottage yang sudah jadi.

Saat menggunakan yogurt alih-alih susu, mulailah bertindak dengan mereka dengan cara yang sama seperti dengan susu asam. Pewarna atau aditif tidak diperbolehkan dalam yogurt.

Sekarang Anda tahu cara membuat keju cottage yang lezat dan sehat di rumah. Resep yang berbeda akan membantu mendiversifikasi diet pagi Anda dan memanjakan anak-anak Anda

Untuk membuat keju cottage di rumah, tidak diperlukan peralatan khusus, masing-masing, biaya proses produksi akan minimal. Sebagai aturan, untuk pembuatan keju cottage cukup memiliki:

• dua pot dengan ukuran berbeda;
• skimmer;
• saringan.

Pada saat yang sama, resep paling sederhana sepenuhnya memungkinkan Anda bertahan dengan satu panci dan kain kasa. Sebaiknya menggunakan panci aluminium daripada panci berenamel, karena susu dalam panci berenamel dapat sedikit terbakar saat dipanaskan, yang akan berdampak negatif pada rasa produk akhir.

Bahan baku

Bahan baku utama pembuatan keju cottage adalah susu, tetapi kefir juga bisa digunakan. Beberapa resep akan membutuhkan bahan tambahan, seperti krim asam. Semua produk yang digunakan harus alami.- susu pasteurisasi, yang dapat dibeli di toko, tidak dapat digunakan.

kamar

Tentu saja, tidak ada persyaratan khusus untuk tempat untuk mengatur produksi rumah - dapur biasa cukup cocok, yang utama adalah bersih dan ada cukup ruang untuk bekerja.

Memperluas produksi

Jika Anda ingin menghasilkan tidak hanya keju cottage biasa, tetapi juga bebas lemak, Anda memerlukan pemisah susu - alat khusus yang memisahkan susu menjadi susu skim dan krim. Ada juga pemisah untuk bekerja dengan keju cottage. Mereka memisahkan susu fermentasi menjadi dadih dan whey. Tetapi peralatan seperti itu, sebagai suatu peraturan, hanya digunakan dalam produksi industri.

Teknologi dan resep

Seperti yang kami tulis di atas, ada banyak resep untuk membuat keju cottage, dan masing-masing melibatkan teknologinya sendiri. Mari kita jelaskan beberapa yang paling sederhana - mereka memungkinkan Anda membuat produk secepat mungkin.

Resep #1

Susu segar harus dituangkan ke dalam panci kecil, dan diletakkan di tempat yang hangat - Anda bisa meninggalkannya di atas meja. Panci harus tetap hangat setidaknya selama 30 jam, tanpa menyentuh susu selama periode ini - ini akan memperburuk kualitas gumpalan dadih.

Setelah waktu yang ditentukan, susu akan berubah menjadi susu kental dan cairan whey. Sekarang Anda perlu meletakkan panci di atas kompor dengan api yang sangat kecil. Yogurt harus dipanaskan, tetapi jangan sampai mendidih. Untuk mengontrol suhu dengan lebih baik, Anda dapat menggunakan penangas air - masukkan sepanci susu fermentasi ke dalam panci air lain yang lebih besar, dan airnya tidak boleh mencapai lebih dari bagian tengah panci dengan susu kental.

Jika susu fermentasi terlalu panas, keju cottage bisa menjadi terlalu keras., karena itu akan hancur, dan jika susu kental tidak cukup panas, dadih akan menjadi asam, karena whey tidak akan cukup terpisah.

Selama pemanasan, massa susu tidak boleh diaduk dengan sendok - ini akan mengganggu proses pemisahan whey. Selama pemanasan ulang, periksa suhu secara berkala hanya dengan menyentuh panci untuk mencegah panas berlebih. Anda perlu memanaskannya sampai gumpalan dadih yang khas dan whey transparan muncul, yaitu sekitar setengah jam. Setelah itu, panci harus dikeluarkan dari api dan dibiarkan dingin - akan memakan waktu sekitar enam hingga delapan jam sampai benar-benar dingin.

Maka Anda perlu meletakkan keju cottage di atas saringan dengan sendok berlubang, atau tiriskan isi panci ke dalam toples melalui kain kasa, setelah itu Anda harus meninggalkan keju cottage sebentar untuk mengeringkannya. Jika keju cottage dipindahkan ke kain kasa, itu harus digantung di wastafel atau bak mandi, jika ada di saringan, itu harus dipasang di atas wadah apa pun sehingga cairan memiliki tempat untuk mengalir. Sampai benar-benar matang, keju cottage harus dikeringkan selama sekitar satu setengah jam: jika dibiarkan lebih lama, produk dapat menjadi terlalu kering.

Resep #2

Teknologi ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan keju cottage yang sudah jadi lebih cepat.

Susu harus dituangkan ke dalam stoples, taruh beberapa sendok makan krim asam atau kefir di sana (sekitar 50 gram per liter susu), dan biarkan di tempat yang hangat untuk pematangan. Penambahan produk susu fermentasi akan memberi keju cottage rasa khusus, dan selain itu, ini akan mempercepat proses ini secara signifikan - tergantung pada suhu, fermentasi dapat berlangsung dari 12 jam hingga sehari. Selama fermentasi, jangan mengaduk susu.

Ketika campuran susu berubah menjadi yogurt, Anda perlu mengambil panci bersih, memasukkan toples ke dalamnya dan menuangkan air dalam jumlah yang kira-kira setara dengan yogurt. Setelah itu, toples harus diangkat, dan wajan dibakar. Didihkan air, matikan api dan masukkan toples susu fermentasi ke dalam panci berisi air panas. Stoples harus ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama sekitar setengah jam.

Setelah waktu yang ditentukan, toples harus dikeluarkan dari air dan didiamkan selama 40-45 menit lagi. Setelah itu, isi toples harus dituangkan ke kain kasa dan gumpalan dadih yang dihasilkan harus digantung di atas bak mandi atau wastafel selama dua jam.

Profitabilitas

Berdasarkan fakta bahwa dibutuhkan sekitar tiga liter susu untuk menghasilkan satu kilogram keju cottage, sebuah peternakan kecil dengan dua sapi yang menghasilkan hingga sepuluh liter susu per hari dapat menghasilkan rata-rata enam kilogram keju cottage setiap hari. Biaya rata-rata satu kilogram keju cottage lemak sedang di pasaran adalah 250 rubel. Keju cottage rendah lemak berharga sekitar 300 rubel per kilogram. Laba bersih per bulan, dengan demikian, akan menjadi sekitar 45-50 ribu rubel. Keuntungan tambahan dapat diperoleh dengan menjual produk sampingan produksi - whey dan, jika pemisah digunakan dalam pemrosesan susu, krim.

Tidak ada kesulitan khusus dalam produksi keju cottage di rumah, dan itu dapat menghasilkan keuntungan yang signifikan, sambil mengambil sedikit waktu. Ini adalah pilihan ideal untuk menghasilkan pendapatan tambahan dari plot anak perusahaan pribadi.

Untuk memasak keju cottage di rumah, tidak perlu memiliki keterampilan koki profesional. Cukup membiasakan diri dengan daftar rekomendasi yang bermanfaat dan besok Anda dapat menyenangkan rumah tangga Anda dengan produk alami. Keju cottage dibuat dari susu toko atau peternakan, memilih kandungan lemak sesuai kebutuhan.

Tampaknya tidak ada gunanya membicarakan keunggulan produk buatan sendiri dibandingkan dengan yang dibeli di toko. Namun demikian, ada orang yang akan mengatakan: mereka berkata, mengapa membuang waktu dan menyiapkan hidangan susu asam sendiri, ketika Anda dapat pergi ke supermarket terdekat dan memilih produk yang Anda sukai? Jawabannya sederhana: tidak ada bahan pengawet dan aditif yang berbahaya bagi tubuh dalam keju cottage buatan sendiri. Di dapur Anda, Anda dapat memasak produk sebanyak yang dibutuhkan keluarga pada waktu tertentu.

Bahan yang berbeda dapat digunakan untuk membuat hidangan yang sama. Resep paling populer dan tersedia disajikan di bawah ini.

Keju cottage dari susu dan kefir

Dalam memasak, baik kefir buatan sendiri (difermentasi dengan bantuan jamur susu) dan kefir yang dibeli di toko dapat digunakan. Rasa produk jadi tidak akan berbeda.

Bahan utama:

1. Susu - 2 liter.
2. Kefir - 250 mililiter.

Resep keju cottage buatan sendiri dari susu dan kefir melibatkan daftar manipulasi sederhana.

Pertama, Anda perlu mendidihkan susu dan mendinginkannya hingga suhu kamar. Tuang kefir dan biarkan di atas meja, tutup dengan penutup (harus ada celah 1-2 sentimeter). Pada siang hari, susu harus menjadi asam. Jika Anda memasukkan fermentasi di pagi hari, Anda dapat makan malam dengan produk alami dari persiapan Anda sendiri.

Bekuan padat besar terbentuk. Artinya benda kerja dapat dikerjakan. Harap dicatat: kualitas keju cottage sangat tergantung pada suhu di mana susu mengental. Indikator tidak boleh lebih tinggi dari 95 derajat. Jika tidak, hidangan susu asam akan menjadi berbutir halus dan keras. Resep keju cottage (seperti yang Anda lihat, tidak begitu sulit untuk menyiapkannya dari susu di rumah) melibatkan pemilihan hidangan yang cermat untuk mandi air. Itu harus memiliki bagian bawah yang tebal dan penutup yang bagus.

Saat air di dasar panci mendidih, api harus diminimalkan. Setelah 40-60 menit, bekuan akan mulai tertinggal di belakang dinding. Setelah 90-100 menit, gumpalan dadih besar terbentuk, dan jumlah whey akan berlipat ganda. Setelah 2 jam, bekuan akan semakin berat dan mengendap di dasar panci. Isi yang terakhir harus dicampur secara menyeluruh.

Keju cottage harus direbus selama 30 menit lagi untuk membentuk gumpalan terpisah.

Buang produk jadi ke saringan dan tunggu sampai whey benar-benar kaca. Tidak perlu untuk menuangkannya. Itu membuat adonan panekuk yang sangat baik, serta saus untuk okroshka.

Jika nyonya rumah mengikuti resepnya, keju cottage buatan sendiri yang terbuat dari kefir dan susu akan menjadi agak lembab, berbutir kasar, dan tidak asam.

Campur dengan krim asam, yogurt Yunani atau selai untuk sarapan yang luar biasa. Hidangan susu asam sangat cocok untuk membuat pangsit, casserole, atau kue keju.

Keju Buatan-Rumah

Memiliki seperangkat produk tertentu di lemari es, Anda dapat memasak keju yang rasanya tidak kalah dengan toko Rossiysky. Dalam hal utilitas, versi rumah jelas akan mengungguli versi industri.

Jadi, cobalah membuat keju buatan sendiri dari keju cottage dan susu. Resepnya melibatkan penggunaan bahan-bahan berikut:

1. Keju cottage segar (berbutir kasar) - 500 gram.
2. Susu sapi - liter.
3. Mentega - 50 gram.
4. Telur ayam (lebih kecil) - 1 buah.
5. Garam - setengah sendok teh.
6. Soda kue - di ujung pisau.

Metode memasak

Tuang susu ke dalam panci, nyalakan api sedang. Hancurkan keju cottage dengan garpu hingga menjadi bubur. Masukkan perlahan ke dalam susu, kecilkan api seminimal mungkin, aduk terus sampai dadih berubah menjadi gumpalan padat, dan whey terpisah dari susu. Sebagai aturan, prosesnya memakan waktu beberapa menit.

Gumpalan dadih bersandar kembali ke saringan yang dilapisi dengan kain kasa. Cairan harus mengalir sepenuhnya. Setelah setengah jam, Anda perlu memeras sisa whey secara manual.

Saat keju cottage masih hangat, saatnya untuk merebus keju. Untuk tujuan ini, perlu untuk memilih peralatan yang tepat: baik panci modern dengan lapisan anti lengket, atau panci aluminium yang telah teruji waktu.

Minyak dipanaskan dengan api kecil, keju cottage yang dihancurkan diletakkan di atasnya, garam dan soda ditambahkan. Di wadah terpisah, kocok telur hingga rata, tuang ke dalam wajan. Penting! Bahan terakhir sebaiknya tidak dimasak, jadi wadahnya tidak boleh panas. Semua komponen dicampur secara intensif.

Saat dadih menyerap telur dan mentega, perlahan akan mulai meleleh. Ketika campuran berubah menjadi massa yang homogen, panci harus dikeluarkan dari api, dan keju panas harus dimasukkan ke dalam mangkuk. Setelah dingin, produk siap digunakan.

Berikut adalah resep sederhana. Keju buatan sendiri dari keju cottage dan susu ternyata, meskipun tidak persis sama dengan yang dibeli di toko, tetapi sangat mungkin untuk mendiversifikasi menu dengannya. Dari setengah kilo keju cottage, diperoleh 300 gram keju keras.

Dadih dari susu asam dalam slow cooker

Susu asam memiliki bau yang jelas, oleh karena itu, tidak dapat dikonsumsi dalam bentuk murni. Apa yang harus dilakukan jika produk yang bermanfaat itu asam, tetapi sayang untuk dicurahkan? Siapkan hidangan baru! Misalnya, buat keju cottage buatan sendiri dari susu asam.

Resepnya melibatkan penggunaan hanya satu bahan - asam 2,5% dalam jumlah 1 liter. Output produk jadi dari jumlah bahan baku yang diberikan adalah 150 gram.

Teknologi memasak

Nah berikut resep detailnya. Keju cottage buatan sendiri dari susu asam dalam slow cooker mudah dimasak!

Langkah 1. Tuang susu ke dalam mangkuk alat.

Langkah 2. Nyalakan mode pemanasan, atur timer selama 20 menit.

Langkah 3. Buka tutupnya, alihkan ke mode memasak dan biarkan selama 10 menit.

Langkah 4. Protein dadih dan cairan bening - whey akan terlihat di mangkuk. Yang terakhir harus dikeringkan sepenuhnya. Di sini saringan akan datang untuk membantu nyonya rumah.

Itu saja! Jangan ragu untuk mengambil resep keju cottage buatan sendiri dari susu ini, yang telah dibuktikan oleh banyak ibu rumah tangga, ke dalam celengan Anda. Resep langkah demi langkah sangat membantu bagi koki pemula. Mereka dengan cermat membandingkan semua poin, mengukur jumlah bahan yang diperlukan. Namun, sama sekali tidak perlu mengikuti instruksi secara ketat. Sangat dapat diterima, jika Anda memiliki keluarga besar, untuk menambah perkiraan massa hidangan jadi dengan menambahkan susu segar, kefir atau krim asam ke susu asam.

Susu kambing sebagai dasar untuk persiapan keju cottage berlemak

Produk ini adalah ramuan kesehatan yang nyata. Di toko Anda harus membayar jumlah yang layak untuk itu, jadi lebih baik memasaknya sendiri. Prosesnya cukup sederhana dan dalam kekuatan nyonya rumah rata-rata. Hal utama adalah memilih bahan baku berkualitas tinggi - susu kambing. Kemudian keju cottage yang lembut dan lezat akan menarik tidak hanya untuk orang dewasa, tetapi juga untuk anak-anak.

Bahan utamanya adalah susu kambing dalam jumlah 2 liter.

Proses memasak

Untuk mulai memasak keju cottage, susu harus difermentasi. Di musim panas, proses ini akan lebih cepat, di musim dingin - sedikit lebih lama. Cukup dengan menuangkan susu ke dalam stoples dan biarkan semalaman pada suhu kamar. Tutupi leher dengan penutup terbalik sehingga produk "bernafas". Ada ketel dengan air panas di sebelahnya. Dua bejana ditutup dengan handuk dapur bersih.

Di pagi hari, susu menjadi asam, menjadi seperti massa yang padat dan kental dengan sedikit pemisahan whey.

Selanjutnya, resep keju cottage buatan sendiri (dari susu) melibatkan penggunaan panci kecil dengan bagian bawah yang tebal, di mana handuk bersih dilipat menjadi dua. Ini akan melindungi toples agar tidak pecah di bawah panas yang kuat.

Jadi, toples ditempatkan di panci, air hangat dituangkan di sana (sesuai dengan tingkat pengisian toples). Segera setelah air mendidih, matikan api dan biarkan toples dalam air panas selama setengah jam. Tidak disarankan untuk mencampur isi toples sepanjang waktu.

Seperti yang Anda lihat, ini juga resep yang cukup sederhana. Keju cottage susu kambing buatan sendiri disiapkan dengan cara yang sama seperti susu sapi, tanpa nuansa. Massa padat akan naik, dan whey akan tetap di bawah. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa cairan keruh mengandung sejumlah besar kalsium, sehingga sangat berguna untuk menggunakannya secara berkala.

Jadi, isi toples dituangkan dengan hati-hati ke saringan, di mana wadah ditempatkan untuk mengumpulkan whey. Untuk menghilangkan cairan dari dadih sebanyak mungkin, itu harus ditutup dengan piring, dan beban harus diletakkan di atas, misalnya, toples liter berisi air. Biarkan struktur tanpa gerakan selama 30-40 menit.

Keju cottage berkalori tinggi yang lembut sudah siap. Jika Anda benar-benar mengikuti resepnya, keju cottage buatan sendiri dari susu yang diambil dalam volume kecil (2 liter), Anda mendapatkan 350-400 gram.

Keju cottage bebas lemak untuk mereka yang menginginkan sosok yang sempurna

Saat ini, semakin banyak orang mematuhi nutrisi yang tepat, menolak makanan cepat saji, makanan berlemak sampah dan memperkaya diet mereka dengan sayuran, buah-buahan, dan produk susu.

Untuk membantu mereka yang peduli dengan kesehatannya dan menjaga berat badan tetap terkendali, berikut resep keju cottage. Dari susu di rumah, Anda dapat menyiapkan produk rendah kalori yang sehat dengan kandungan lemak minimum.

Bahan utama:

1. Susu (kandungan lemak 1%) - 1 liter.
2. Jus setengah lemon / asam sitrat diencerkan dalam air.

100 gram produk jadi hanya mengandung 78 kkal.

Deskripsi proses memasak

Kami menyarankan Anda menggunakan bantuan begitu banyak nyonya rumah multicooker hari ini untuk menyederhanakan dan mempercepat proses mendapatkan keju cottage buatan sendiri (dari susu). Resepnya sangat sederhana sehingga seluruh prosesnya dapat dijelaskan hanya dalam beberapa kata. Tuang bahan utama ke dalam mangkuk, panaskan dalam mode "Menggoreng" sampai tanda-tanda pertama mendidih, tetapi jangan sampai mendidih.

Tuang jus lemon dalam aliran tipis, aduk terus agar protein susu menggumpal secara merata.

Siapkan kain kasa, letakkan massa protein di atasnya, biarkan kelebihan cairan mengalir. Siap!

Mungkin, produk ini ada di rumah mana pun. Apalagi jika ada anak-anak atau orang tua dalam keluarga, mereka yang peduli dengan kesehatan mereka dan keluarga, atau yang sedang berusaha menurunkan berat badan. Namun terkadang kita, yang membeli produk ini di toko dan mempercayainya, tidak memikirkan dari apa produk itu dibuat dan bagaimana cara membuatnya. Sedangkan isi bungkus dan bungkusan toko sangat diragukan. Dan karena itu, keinginan banyak orang untuk membuat keju cottage di rumah bisa dimengerti. Karena tidak hanya sederhana, tetapi juga bermanfaat, dan sangat lezat. Dan semua orang tahu dari apa dadih itu dibuat dan menggunakan teknologi yang aman.

Produk apa untuk membuat keju cottage: aturan untuk membuat keju cottage buatan sendiri

Orang-orang yang terbiasa tidak menyangkal sesuatu yang alami, mencoba menjalani gaya hidup sehat, telah menemukan lebih dari satu cara. Bagaimanapun, keju cottage dibuat dari produk susu yang berbeda. Ini bisa berupa susu, atau kefir, susu kental, krim asam, atau bahkan susu panggang yang difermentasi.

PENTING: Jika Anda ingin keju cottage menjadi lezat di rumah dan mempertahankan semua kegunaannya, ambil HANYA susu atau produk SEGAR darinya dan hanya dari merek tepercaya. Lebih baik lagi, langsung dari sapi!

Keju cottage di rumah dari susu kental - resep langkah demi langkah dengan foto

Tapi, apapun produk dasarnya, aturan persiapannya kurang lebih sama. Hal utama dalam proses ini adalah pemisahan whey yang tepat waktu dan benar. Lagi pula, terlalu panas akan membuat keju cottage menjadi keras, dan terlalu panas akan membuat keju cottage lebih sulit dipisahkan, dan memang, itu akan menjadi asam. Jadi mari kita bersiap-siap!

Bahan

• 750 ml susu kental manis

Cara memasak keju cottage buatan sendiri - resep nenek saya

Yogurt adalah susu fermentasi. Saya mendapatkannya secara acak. Saya lupa tentang botol susu yang saya mulai. Itu melonjak. Aku membuatnya hangat sepanjang hari. Saya mendapat susu asam. Tapi bisa juga dilakukan dengan cara lain. Biarkan susu dalam wadah tertutup di tempat gelap di dapur. Sehari sudah cukup. Atau masukkan satu sendok makan krim asam per liter susu, dan lanjutkan, seperti dalam situasi saya. Tapi aku mendapatkan keindahan ini.

Langkah 1. Susu kental

Ya, susu kental ternyata mulia, padat. Seperti yang saya yakini kemudian, konsistensi seperti itu sempurna ... Sekarang susu yang mengental harus dipindahkan dengan lembut ke wajan, di mana keju cottage akan disiapkan.

Langkah 2. Susu kental dalam panci

Saya akan segera memperingatkan Anda - Anda akan membutuhkan dua panci. Yang satu kecil, di mana kita sudah memiliki susu yang mengental, dan yang kedua lebih besar, sehingga yang pertama cocok dengannya. Tuang air ke dalam yang lebih besar (agar yang lebih kecil tidak mencapai bagian bawah).

PENTING: Anda dapat melakukannya tanpa mandi air, yaitu meletakkan panci dengan yogurt langsung di atas api, menguranginya sebanyak mungkin. Tetapi dalam hal ini, Anda perlu memantau prosesnya dengan cermat, karena keju cottage dapat menjadi karet, yaitu tidak dapat dimakan.

Langkah 3. Serum pada mandi uap

Jadi, untuk menghindari panas berlebih, yang nyata pada api langsung, kami meletakkan mangkuk kecil di mangkuk besar. Kemudian kami mengirimkannya ke api. didihkan air. Ini akan menjadi pemandian air. Setelah beberapa menit, Anda akan melihat bagaimana warna serum kekuningan mulai muncul.

Langkah 4. Menonton Pemisahan Serum

PENTING: Anda tidak boleh membiarkan yogurt mendidih!

Tapi itu tidak semua. Penting untuk menunggu saat tertentu. Kita perlu menyalakan api sedikit. Kemudian, tanpa meninggalkan sedetik pun dan tanpa mengalihkan pandangan dari susu yang mengental, tunggu sampai gumpalan dadih tersebut muncul. Mereka secara bertahap akan tenggelam ke dasar.

Langkah 5. Gumpalan keju cottage

Mari kita angkat panci dari api. Biarkan whey dingin. Dan kemudian ada beberapa cara. Yang pertama adalah menyaring keju cottage melalui handuk tebal atau melalui saringan.

Langkah 6. Saring melalui saringan

Tetapi untuk mendapatkan massa yang diinginkan, Anda masih perlu melakukan beberapa manipulasi. Katakanlah Anda melakukannya dengan saringan. Pegang keju cottage di dalamnya lebih lama, dan Anda juga bisa menekannya dengan sendok di atasnya. Dan saya melakukannya dengan saringan, dan kemudian melemparkan semuanya ke atas handuk untuk memerasnya.

Langkah 7. Peras air dadihnya

PENTING: Jika setelah percobaan pertama dengan sedikit susu kental Anda memutuskan untuk membuat porsi yang lebih besar, maka proses ini akan difasilitasi dengan menggantung handuk (kasa). Tunggu saja sampai pemisahan whey berhenti.

Dan Anda akan mendapatkan kecantikan seperti itu!

Langkah 8. Dadih sudah siap

Cara memasak keju cottage dari kefir

Kefir seharusnya hanya segar. Dan saran lain - ambil yang tidak cair, tetapi yang lebih kental, dengan konsistensi yang mengingatkan pada susu kental saya. Setelah menuangkan satu liter kefir ke dalam mangkuk enamel, kirimkan ke bak air. Tetap dengan api kecil selama minimal 30 menit. Tutup dengan penutup, biarkan dingin. Dan setelah algoritma yang sama - kain kasa atau saringan. Atau keduanya.

Resep keju cottage buatan sendiri yang lezat

Ya, dan itu terjadi. Seseorang kehilangan berat badan, seseorang dikontraindikasikan kelebihan lemak, seseorang memiliki hati atau pankreas yang tidak memungkinkan kemewahan seperti itu. Karena itu, saya menyarankan Anda untuk membeli susu non-pertanian - susu ini memiliki persentase kandungan lemak yang tinggi. Dan untuk keju cottage bebas lemak, Anda membutuhkan susu rendah lemak. Anda bisa mendapatkan 1% susu dari toko, atau jika Anda mendapatkan susu buatan sendiri dari seseorang, minta mereka membuatkan susu skim untuk Anda. Anda dapat mempertahankan susu dan skim krim beberapa kali.

Maka Anda perlu memfermentasi susu. Tetapi bersiaplah untuk kenyataan bahwa prosesnya akan berlangsung lebih dari satu hari, seperti halnya yogurt. Karena itu, masukkan beberapa sendok makan kefir bebas lemak ke dalam satu liter bahan baku. Dan kemudian semuanya sama seperti pada resep sebelumnya. Ngomong-ngomong, keju cottage buatan sendiri yang bebas lemak tidak akan kendur seperti susu biasa, tetapi semua yang berguna akan disimpan di dalamnya!